Драники из картофеля рецепт с фото пошагово на сковороде. Драники из картошки

Картошка сама по себе вкусна практически в любом виде кроме сырого. Из картошки делают пюре, жарят, варят, запекают. Но сегодня предлагаю приготовить вкусные картофельные драники.

Драники это такие оладьи из тертого картофеля. Их называют еще деруны, картофельные лепешки. В каждом отдельном уголке нашего мира есть свое название этому блюду. Но как его не назови по вкусу это будут картофельные драники и ни как иначе.

Драники готовят с тех самых пор как Петр великий привез картошку в Россию. Не сразу конечно, со временем как народ стал немного понимать что это такое блюдо полюбилось очень многим. Так и стали появляться все возможные рецепты приготовления этих лепешек. Драники с сыром, с грибами, с фаршем в общем на любой вкус и цвет. Так что не будем долго разговаривать и приступим к приготовлению этих лепешек.

Ингредиенты.

6 средних картофелин.
1 яйцо.
1 головка лука.
2 ст. ложки пшеничной муки.
Щепотка соли.
Перец душистый по вкусу.
1-2 ст. ложки сметаны.
Растительное масло.

Процесс приготовления.

1. И так для приготовления драников картошку нужно очистить и измельчить. Измельчаем картошку любым доступным способом. Можно натереть на терке можно воспользоваться блендером. И в том и другом случае после измельчения выделившийся сок нужно будет отжать.

2. После картошки измельчаем тем же путем лук.

3. Смешиваем две массы в миске. Добавляем соль, яйцо, перец, муку и перемешиваем до однородности.

Некоторый повара утверждают что в такое тесто нужно вложить столовую ложку сметаны что бы сделать тесто намного пышнее. По мне так драники это не то блюдо от которого будеш ждать пышности. По этому я ни когда не добавляю сметану в дранники. Но если хотите попробовать ни кто вам не запрещает это сделать.

И так тесто готово теперь можно начинать обжаривать его.

4. На сковородку налить масло, разогреть его и столовой ложкой выкладываем порции теста на раскаленное масло.

5. Обжарим с одной стороны, затем с другой.

Небольшой совет. Что бы картошка не горела и хорошо прожаривалась не нужно делать слишком большой нагрев под сковородкой. Для оптимальной жарки лучше выбрать средний или минимальный нагрев. Тогда драник не пригорит и пропечется изнутри.

6. Подаем готовые драники со сметаной и молоком. Приятного аппетита.

Драники с сыром

Ингредиенты.

5-7 картошек.
1 морковь.
1 головка лука.
200 грамм сыра.
2 ст. ложки мука.
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло.
1-2 зубчика чеснока.
Пол пучка укропа.

Процесс приготовления.

1. Овощи также измельчаем. Для меня проще всего пропустить всё через мясорубку. Получается и быстро и качественно. Правда потом придется мыть мясорубку, а это немногим дольше чем терку. Ну да ладно ради таких драников можно и мясорубку помыть:).

2. Но теркой все же придется воспользоваться так как сыр через мясорубку не прокрутить.

3. Остается мелко нарезать укроп и чеснок. Это будут составляющие начинки к ним ещё нужно подмешать сыр.

4. Теперь все готово займемся тестом. Смешиваем ингредиенты в одной большой миске. Картофель, морковь, лук, яйца. Перемешаем и добавим муку. Снова все перемешиваем до получения хорошего теста.

Тесто готово можно начать готовить драники.

5. Берем столовую ложку выкладываем на горячее растительное масло часть теста. Затем берем сырную начинку и кладем поверх сырого теста и накрываем картофельным тестом.

6. Получается что сыр остается закрытым с двух сторон картошкой. После обжарки с одной стороны перевернем на другую и обжарим до корочки.

7. По такому же принципу мы готовили . Посмотрите рецепт если не готовили такие беляши.

Картофельные драники с мясом

Ингредиенты.

Картофель 1 кг.
Фарш 400 грамм.
Яйцо 1 шт.
Пол лимона.
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло.

Процесс приготовления.

1. Картошку натереть на терке. По солить добавить перчик и сок с половинки лимона, яйцо. И перемешать. Лимонный сок не позволит картофелю потемнеть и сохранит его в красивом виде.

2. Фарш готовим по классике. Добавляем соль перец и измельченный лук. Хорошо перемешиваем.

3. На ладонь кладем тертый картофель сверху немного фарша, затем еще картофель и закрываем фарш внутри. Если картошки не хватает можно брать дополнительную порцию. Важно закрыть края так что бы сок с фарша при жарке оставался внутри котлеты.

4. Готовые фаршированные драники выкладываем на тарелку или бумажное полотенце.

Перед жаркой можно обвалять в муке или панировочных сухарях.

5. Жарим на растительном масле до готовности.

6. Также можно приготовить драники с мясом по рецепту предоставленному выше. И так и так будет правильно. Ну а, какой рецепт вам понравился больше можно написать в комментариях ниже.

Картофельные драники с грибами

Ингредиенты.

Картофель 500 грамм.
Яйца 2 шт.
Мука 2 ст. ложки.
Лук 1 шт.
Грибы 300 гр.
Растительное масло.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

И так начнем приготовления драников с подготовки начинки.

1. Грибы можно брать любые какие вам удалось раздобыть. У меня по классике будут шампиньоны.

2. Нарезаю грибы и лук кубиками отправляю на сковороду и обжариваю до готовности.

3. Картошку пропускаю через терку добавлю соль, перец, яйцо и муку. Замешаю тесто.

4. На разогретое масло выкладываю ингредиенты в следующем порядке. Картофель, грибы, картофель.

5. Обжариваю с двух сторон. Для того что бы хорошо прожарить нужно несколько раз переворачивать каждый драник.

Приятного аппетита.

Как приготовить драники без муки

Ингредиенты.

Картофель 400 грамм.
1 морковка.
2 яйца.
1 головка лука.
Соль и перец по вкусу.
Растительное масло.

Процесс приготовления.

1. Картошку, лук и морковь натереть на мелкой терке.

2. Сложить в одну миску добавить яйцо соль и перец хорошо перемешать.

3. Яйцо и будет выступать в качестве связующего вещества. И поэтому драники при жарке будут хорошо держать форму.

4. Выкладываем порционально тесто на сковороду с малом и обжариваем с двух сторон поочередно до красивой корочки.

После того как драники приготовятся выкладывайте их на бумажную салфетку. Это поможет снять с драников остатки растительного масла.

Остывшие драники можно всегда разогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой. И они вновь станут ароматными и вкусными.

Что бы тертый картофель не потемнел добавляем в него сок лука или лимона. Лук можно просто пропустить через мясорубку или мелко нарезать.

При жарке драников наливаем масло слоем в 3-4 мм и делаем не слишком большой нагрев. Также после обжарке с двух сторон можно потомить их под крышкой на медленном огне.

В качестве дополнительной начинки используйте морковь кабачок, капусту.

Также можно в тесто для драников добавлять ваши любимые приправы. А что бы придать пикантный вкус добавляем чеснок, имбирь или острый перец.

Из картошки, чтобы они получились действительно вкусными? У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты. И в этой статье вы узнаете о нескольких самых вкусных из них. Впрочем, если вы захотите дать волю своей кулинарной фантазии, то можете придумать и свои собственные

Классический вариант

Для начала мы рассмотрим, как приготовить драники из картошки по традиционному рецепту.

Что вам понадобится

1кг картошки;
3 куриных яйца;
1,5 стакана пшеничной муки;
3 ст. л. растительного масла;
соль.

Как приготовить

Картошку нужно натереть на крупной терке, после чего поперчить и посолить ее. Дальше разбиваем 3 сырых яйца, добавляем их к получившейся картофельной массе. Начинаем мешать и параллельно подсыпать муку до получения довольно густой консистенции. Затем остается лишь сделать миниатюрные лепешки и начать выкладывать их на залитую маслом сковороду. Тем, кто хочет научиться тому, как приготовить драники из картошки, следует знать, что готовы они тогда, когда с обеих сторон покрываются хрустящей коричневато-золотистой корочкой. Есть и несколько модифицированный вариант рецепта. Если для приготовления не использовать яйца, вы получите не менее вкусные из картошки.

Драники с чесноком и сыром

Если вы уже знаете, как приготовить драники из картошки по классическому рецепту, то предлагаемый нами вариант тоже должен вас заинтересовать.

Что вам понадобится

8 картофелин;
1 луковица;
2 зуб. чеснока;
100 г сыра;
50 г растительного масла;
3 ст. л. пшеничной муки;
2 куриных яйца;
по вкусу - перец и соль.

Как приготовить

Для начала моем, очищаем и сушим картофель, после чего натираем его на крупной терке, а сыр - на мелкой. Лук также стоит натереть (как вариант - очень мелко порубить), раздавить чесночок, посыпать перцем и солью, а затем добавить яйца. Все ингредиенты следует хорошенько перемешать, затем всыпать нужное количество муки (чтобы не оставалось воды), снова тщательно перемешать. Перед тем как жарить драники, хорошо подогрейте сковородку, выложите картофельную массу ложкой, убавьте огонь и поджаривайте, пока на обеих сторонах не образуется коричнево-золотистая корочка.

Грибные драники

Что вам понадобится

700 г картошки;
1 головка реп. лука;
2 куриных яйца;
300 г грибов;
3 ст. л. пшеничной муки;
500 г 20%-ной сметаны;
по вкусу - соль и перец.

Как приготовить

Итак, вы запаслись всеми нужными ингредиентами, теперь самый важный вопрос для вас: и грибов?" Первым делом чистим картошку и натираем ее, пользуясь мелкой теркой. Можно по вкусу добавить нужные вам специи. Грибы и лук обжариваем на сковородке до приобретения золотистого оттенка. Картошку смешиваем с грибочками, добавляем в массу, которая получилась у нас, яйца и муку. Драники надо выкладывать ложкой на раскаленную сковородку, покрытую слоем масла. Обжарить следует до готовности с двух сторон. Подавать лучше всего со сметанкой.

Вот мы и научились готовить драники. Как видите, рецепты сами по себе простые. Но разве найдется хоть один человек, который откажется от такого удовольствия?

Приятного аппетита!

Добрый день. Сегодня будем готовить универсальное блюдо, которое подойдет и на сытный завтрак, и на полдник, и даже на полноценный ужин. Итак, всем любителям жареной картошки посвящается — учимся готовить вкусные драники.

Многие эти жареные лепешечки относят к исконно белоруской кухне, хотя история гласит, что впервые они появились в немецкой кухне, а уж потом завоевали сердца белорусов и славян. Но мне если честно без разницы, кто придумал это наивкуснейшее блюдо, ведь главное, что эти «залепухи» дошли до нас и мы можем наслаждаться этим угощением.

Интересно, что это изделие у разных народов имеет свое название. Так это блюдо называют колдунами, хашбрауном, цеппелинами, дерунами, латкесом.

Прежде всего рассмотрим самый популярный способ готовки. Он очень прост и под силу любому. Только старайтесь брать корнеплоды не молодые, так как в них малое количество крахмала, а это не очень хорошо для нашего блюда.

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 0,5 ст.;
Соль, перец — по вкусу;
Лук — 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Помойте картофель и очистите. Натрите на средней терке в миску, а сок, который при этом образуется, слейте.

2. Лук очистите и мелко порежьте, или натрите на терке. Добавьте его к тертому овощу, вбив яйцо, посолив и поперчив по вкусу.

3. Насыпьте муку и замесите не густое тесто. Поставьте сковороду на огонь и расколите ее, смазав растительным маслом. Выкладывайте столовой ложкой небольшие лепешечки и обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета на умеренном огне.

Готовое тесто нужно использовать сразу, иначе заготовки потемнеют.

4. Готовое угощение выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Ну а затем наслаждайтесь блюдом.

Кстати, если вас мучает изжога или имеются проблемы с желудком, то не выливайте картофельный сок, а выпьете пару ложек.

Готовим из картошки с фаршем

Рецептура тертого овоща считается однотипной, правда для разнообразия добавляют разные начинки: мясные, сырные, овощные.

Я вам предлагаю познакомиться с вариантом добавления мясного фарша. Получится отличный сытный ужин. А если еще приготовить салат из помидор и огурцов, то вообще не устоять.

Ингредиенты:

Картофель – 700 гр.;
Мясной фарш – 300 гр.;
Кефир – 50 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Мука пшеничная – 4 ст.л.;
Растительное масло – 4 ст.л.;
Репчатый лук – 1-2 шт.;
Соль, специи — по вкусу;
Зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и мелко порежьте его. Зелень промойте и измельчите.

2. На раскаленной сковороде обжарьте лук с фаршем. В конце добавьте специи, соль и половину зелени, перемешайте. Начинка для дерунов готова.

Фарш лучше обжаривать заранее, чтобы блюдо не получилось сырым.

3. В глубокую чашу вбейте яйцо, налейте кефир и насыпьте муку. Хорошо перемешайте.

4. Очистите картофель и натрите на крупной терке, постоянно отжимая и удаляя сок. Добавьте картофель и оставшуюся зелень к тесту, посолите и поперчите. Тщательно все перемешайте.

5. Теперь сформируем нашу лепешку: на ладошку кладем немного картофельного теста, затем фарш, снова тесто, формируем шарик. Далее можете обжарить кушанье привычным способом на раскаленной сковороде, либо запечь в духовке.

Выпекать драники в духовке нужно при температуре 180 градусов, 30 минут.

Пошаговый рецепт с сыром

Ну а что может быть вкуснее жареной картошки и хрустящего сыра. Это невероятное сочетание. Давайте приготовим колдуны по следующему методу, уверяю, вам понравится.

Ингредиенты:

Картофель — 800 гр.;
Лук — 2 шт.;
Яйца — 3 шт.;
Сыр — 150 гр.;
Мука — 100 гр.;
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте и очистите, натрите на терке и слегка отожмите. Посолите и поперчите.

2. Лук необходимо избавить от кожуры и вместе с картофелем натереть на терке.

3. В чаше соедините картофель, лук и яйца. Постепенно введите муку и тщательно перемешайте.

4. Противень смажьте растительным маслом и столовой ложкой выложите небольшие лепешечки из теста. Запекайте в духовке 10 минут.

5. Затем достаньте и аккуратно переверните их на другую сторону. Натрите сыр и обсыпьте каждое изделие. Снова поставьте в духовку и запекайте еще минут 5-7.

Моя дочка обожает именно этот вариант, так как получается очень вкусно и не жирно.

Как приготовить драники без яиц

Оказывается деруны можно приготовить и без яиц, получается такой постный вариант, но вкус на высоте. Тесто можно делать не только используя терку, но и при помощи кухонного комбайна. Следующий видео сюжет научит вас готовить кушанье без яиц и с зеленью.

Стряпаем из картофеля с мясом

Этот вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то новеньким на ужин. Привычные жареные лепешечки будет сделаны с мясом и сметаной, ох и вкуснота получается.

Ингредиенты:

Картофель — 3-4 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Чеснок — 2-3 зубка;
Лук — 100 гр.;
Мука — 1,5 ст.л.;
Сметана — 1 ст.л.;
Соль, перец — по вкусу;
Фарш — 150 гр.;

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, а мясо пропустите через мясорубку. Можно использовать куриное, говяжье или свиное мясо. Или купить готовый фарш.

2. Теперь натрите картофель на крупной терке.

3. Мелко порежьте лук.

4. Посолите и поперчите тертый картофель, добавьте половину порезанного лука, вбейте яйцо и насыпьте муку. Все хорошо перемешайте.

6. На раскаленную сковороду с достаточным количеством масла выложите тонким слоем картофельное тесто, затем мясной шарик и сверху тоже покрываем все картофельной массой.

7. Обжариваем с дух сторон до румяности на среднем огне. В конце лучше накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и дать на томиться в течение 5-10 минут.

Вкусный рецепт, по которому блюдо не темнеет

Знаете, когда я готовлю это блюдо, то всегда вспоминаю свою бабушку, когда она нас звала с балкона, крича: «ребята, пора домой, картопляники готовы». Именно так называла бабушка колдуны.

Думаю, ознакомившись со способами готовки выше, вы поняли, что готовить их очень просто и быстро. Однако, у многих хозяюшек угощение темнеет. Чтобы этого избежать я дам вам пару советов:

Повторюсь еще раз, плоды картофеля берем с повышенным содержанием крахмала. Поэтому молодой не подходит для этого блюда.
Картофель должен быть упругий и с шершавой кожурой.
Натирать корнеплоды и лук надо вперемешку: сначала картошку, потом лук, снова картофель-лук. Так овощи точно не потемнеет.
Муку в тесто много не кладите, иначе угощение получится очень твердым.
В тесто можно добавлять не только лук, но и яблоко или сок лимона.
Добавляйте достаточное количество масла в сковороду, чтобы оно кипело.
Сковороду лучше брать чугунную или керамическую, с высокими бортиками.

Ингредиенты:

Картофелины — 6 шт.;
Лук — 2 шт.;
Соль — 0,5 ч.л.;
Масло растительное — для жарки.

Способ приготовления:

Возьмите картофель, промойте и очистите от кожуры.
Натрите его на мелкой терке.
Очистите лук от шелухи, сразу же натрите его на терке к корнеплоду.
Лишнюю жидкость обязательно слейте.
Теперь посолите и хорошо все перемешайте.
Возьмите сковороду и налейте масло, разогрейте.
Выложите смесь при помощи столовой ложки, разровняйте.
Жарьте до появления румяной корочки с двух сторон.
Выложите кушанье на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Подавайте со свежей сметаной.

Картофельные деруны с кабачком

А вот летний вариант этого блюда. Помимо привычных продуктов добавляем еще кабачки и чесночок. Пробовали такие драники?! Еще нет, тогда скорее готовьте!!

Ингредиенты:

Картофель — 3-4 шт.;
Кабачок небольшой — 1 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Мука — 2 ст.л.;
Соль, перец — по вкусу;
Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите и натрите на терке.

2. С кабачком поступите точно также: удалите кожуру и натрите.

3. Смешайте овощи, посолите и поперчите. Перемешайте.

4. Отожмите и слейте образовавшийся сок.

5. К овощам добавьте измельченный чеснок, яйцо и муку. Тщательно перемешайте массу.

6. Обжаривайте на раскаленной сковороде с двух сторон до образования хрустящей корочки.

Готовим по-немецки в сковороде

Еще один классический рецепт. И не забывайте, что в блюдо помимо соли и перца, можно добавлять любимые специи, так это только усилит вкус кушанья.

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Специи — по желанию;
Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите клубни от кожуры.

2. Натрите на крупной терке.

3. Добавьте яйцо.

4. Все перемешайте.

5. Теперь очередь приправ и соли.

Яйцо, положенное до соли, обволакивает картофельные стружки, сокращая сокоотделение.

6. Снова все перемешиваем, сливаем сок. На раскаленную сковороду выкладываем массу ложкой и обжариваем с двух сторон до румяности.

7. Кушать можно как в горячем, так и охлажденном варианте.

Кстати, с чем вы больше любите подавать это блюдо? Я со свежей сметаной просто обожаю.

Видео рецепт о том, как приготовить белорусские драники

А сейчас посмотрим, как готовят это лакомство наши соседи белорусы, может у них есть своя секретная информация по этому поводу. Вообщем смотрим ролик и берем советы на заметку.

Запекаем с курицей в духовке

И последний способ готовки на сегодня, включающий в себя мясные кусочки, майонез, сыр, ну и конечно же картофель, куда без него.

Для меня правда, такие деруны, не совсем дернуы, а прямо целая запеканочка, но имеет место быть. Попробуйте и вы такое угощение.

Ингредиенты:

Куриное филе грудки — 1 шт. ;
Картофель — 2 шт. ;
Сыр твердый — 50 гр. ;
Чеснок — 2 зубчика ;
Яйца куриные — 1 шт. ;
Приправа — по вкусу ;
Соль — по вкусу ;
Масло растительное — для формы ;
Майонез — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе промойте, обсушите и мелко порежьте.

2. Корнеплод очистите и натрите на терке.

3. Сыр, чеснок тоже измельчите при помощи терки.

4. Перемешайте все тертые продукты, посолите и добавьте приправы. Соедините с мясом.

5. Вбейте яйцо и перемешайте.

6. Добавьте майонез.

7. Снова перемешайте.

8. Смажьте противень маслом и выложите массу лепешечками.

9. Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Ну что же, не смотря на малое количество продуктов, драники всегда популярны и любимы во многих семьях. А благодаря разной рецептуре, они никогда не надоедят. Поэтому выбирайте свой метод приготовления и наслаждайтесь хрустящей картошечкой!!

Драники – это блюдо белорусской кухни, представляет собой оладьи из тертого сырого картофеля. Однако и в других кухнях мира имеется аналогичное блюдо, только под другими названиями: на Украине драники называют дерунами, в Чехии – брамбораками, в Польше – пляцками. По этой причине рецептов приготовления картофельных оладий тоже существует немало. Мы расскажем нашим читателям, как сделать правильные драники из картофеля и приведем лучшие рецепты, проиллюстрировав их фото.

Как правильно сделать драники

С первого взгляда технология приготовления драников несложна. Это действительно так: их сможет сделать и неопытная хозяйка, но только в том случае, если она знает несколько важных секретов. В противном случае в процессе приготовления у нее может возникнуть много вопросов. Чтобы результат оправдал ожидания, мы поделимся секретами приготовления драников из картофеля.

Драники делаются только из сырого картофеля. Предпочтение лучше отдавать белорусским сортам, в которых много крахмала. Впрочем, такие сорта можно найти и в России. Если вам покажется, что крахмала в картофеле маловато, его можно купить и добавить немного. Буквально половину чайной ложечки.
Для приготовления классических белорусских драников картофель измельчают, натирая на мелкой терке с отверстиями, имеющими острые края. Можно сказать, картошку на терке дерут — отсюда и название блюда. Современная кухонная техника позволяет облегчить этот процесс, воспользовавшись кухонным комбайном. Многие хозяйки трут картофель на крупной терке, и оладьи в результате, как видно на некоторых из приведенных ниже фото, тоже получаются аппетитными. Но все же если хочется приготовить настоящие драники, как в Белоруссии, пользоваться нужно мелкой теркой.
Может оказаться, что натертая картофельная масса получилась слишком жидкой. В этом случае ее необходимо отжать.
Некоторые хозяйки пытаются загустить картофельную массу, добавляя в нее муку. Это неправильный выбор, так как в результате оладьи получаются твердыми. Желая получить нежные драники, загустить «тесто» можно лишь крахмалом.
Чтобы оладьи не потемнели, в картофельную массу добавляют измельченный лук.
Для придания пикантности многие хозяйки добавляют в драники и чеснок, но его нужно совсем немного – один зубчик на килограмм картошки. Чеснок раздавливают прессом и смешивают с овощной массой.
Для придания драникам аппетитного золотистого цвета жарят их на раскаленной сковороде в большом количестве масла (его слой должен составлять примерно 3 мм).
Для ускорения процесса сковороду можно прикрывать крышкой. Многие опытные хозяйки жарят драники сразу на двух сковородках.
После жарки картофельные оладьи желательно положить на бумажные салфетки, чтобы с них стекло лишнее масло, и только потом переложить их в тарелку. Так они будут менее калорийными, да и есть их будет приятнее.
Подают драники чаще всего со сметаной, но можно использовать любой другой соус, в том числе постный.
Едят драники горячими, если вы наготовили их слишком много, перед подачей остывшей порции оладьи можно подогреть в микроволновке или духовом шкафу.
Готовить драники можно как из одного картофеля, так и с добавлением других продуктов: яблок, грибов, мяса. В белорусской кухне существует необычный рецепт драников с мясом, такие оладьи называются колдунами. Ниже мы приведем их рецепт, сопроводив фото.

Большинство рецептов драников предполагает использование яиц, но существует рецепт и без них. Как приготовить постные драники без яиц, мы тоже расскажем нашим читателям в данном материале.

Самый распространенный (классический) рецепт

Что нужно:

картофель – 1 кг;
репчатый лук – 100-150 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука или крахмал – 2-3 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное – сколько уйдет.

Как приготовить:

Помойте, почистите, натрите картофель. Отожмите, избавившись от лишней жидкости.
Измельчите лук и смешайте его с картофелем.
Посолите, поперчите, вбейте яйца.
Загустите мукой или крахмалом.
Разогрейте на сковороде масло, выложите на сковороду картофельную массу. Выкладывать нужно столовой ложкой, тогда получится нужный размер.
Обжарьте с каждой стороны примерно по 5 минут.
Выложите на салфетку, чтобы стекло масло, потом переложите в тарелки.

Подают такие драники горячими со сметаной.

Традиционный рецепт

Что нужно:

картофель – 1 кг;
лук репчатый – 150-200 г;
яйцо – 1 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
постное масло – по потребности.

Как сделать:

Картофель очистите и натрите на мелкой или крупной терке. Отожмите его, чтобы он стал суше.
Натрите или очень мелко порежьте ножом пару очищенных от шелухи луковиц, смешайте с картофелем.
Вбейте яйцо.
Подсолите, поперчите.
Жарьте в большом количестве масла на сильно раскаленной сковороде: сначала обжарьте с двух сторон на огне средней интенсивности по 2-3 минуты, потом подержите минут 5 под крышкой на слабом огне, чтобы драники пропеклись.

Такие драники будет проще пожарить, если натереть картофель не слишком мелко. Нужны для этого сорта с высоким содержанием картофеля – на белорусской земле такие выращиваются часто. Если следовать традиции, подать такие драники лучше со сметаной.

Постные драники без яиц

Что нужно:

картофель – 1 кг;
мука – 1 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
сода – щепоть;
соль, перец – по вкусу;
постное масло – сколько потребуется.

Как сделать:

Почистите картофель. Половину картошки натрите на мелкой терке, вторую часть – на крупной. Перемешайте.
Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме масла), перемешайте еще раз.
Обжарьте до золотистой корочки в кипящем масле.

Подавать такие драники можно с чесночным или грибным соусом, а также с постным майонезом.

С яблоками

Что нужно:

картошка сырая – 0,6 кг;
яблоки – 0,4 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
масло – для жарки.

Как приготовить:

Помойте и очистите основные ингредиенты.
Натрите на крупной терке, перемешайте.
Вбейте во фруктово-овощную массу яйца, посолите и поперчите.
Пожарьте в масле на горячей сковородке.

Не стоит бояться такого с первого взгляда странного соседства, как картошка и яблоки — картофкельно-яблочные оладушки нравятся почти всем, и вкус их смело можно назвать гармоничным.

С мясом (колдуны)

Что нужно:

картофель – 1,5 кг;
мясной фарш – 0,3 кг;
лук – 150 г (2 шт.);
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
чеснок – 1 зубчик;
постное масло – сколько потребуются.

Как приготовить:

Очистите и мелко натрите картофель (на той части терки, которую называют «ежиком»).
Пропустите через мясорубку лук и половину его добавьте к картофелю, перемешайте.
Вторую часть лука смешайте с мясным фаршем.
В картофельную массу добавьте пропущенный через пресс чеснок.
И картофель, и фарш посолите, поперчите.
Картофельную массу переложите в сложенную в несколько слоев марлю, постелив ее в миску, обожмите через нее картофель. Отжатую воду не выливайте, а дайте ей отстояться. После верхний слой жидкости слейте, а осадок добавьте обратно к картофелю.
Вбейте в картофельную массу яйцо. Хорошо перемешайте.
Выложите ложку картофельной массы на руку, сформируйте лепешку.
Положите сверху ложку фарша, разравняйте его, не доходя около 1 см до краев.
Положите еще одну ложку картофельной массы, разравняйте ее, утрамбовывая, чтобы она полностью прикрыла фарш. Скрепите края.
Положите на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Когда сковорода заполнится колдунами (так называются белорусские картофельные оладьи с мясным фаршем), накройте ее крышкой. Жарьте на медленном огне 12 минут.
Переверните колдуны, пожарьте их с другой стороны 10 минут, но теперь уже без крышки.

Колдуны – не только вкусное, но и сытное блюдо. В Польше из таких же примерно продуктов готовят цепеллины, но способ их приготовления несколько иной.

С грибами

Что нужно:

картошка – 1 кг;
грибы (подойдут и шампиньоны) – 0,2 кг;
лук – 1 головка;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
соль, перец – на свой вкус;
масло – сколько потребуется.

Как сделать:

Грибы и лук порежьте мелкими кусочками, обжарьте их в масле, пока не испарится лишняя жидкость.
Натрите картошку, вбейте в нее яйцо, добавьте муки, соли, перца, перемешайте.
Смешайте с грибами.
Жарьте, как обычные драники.

Подают такие оладьи тоже со сметаной. Однако если вы поститесь или не едите продуктов животного происхождения, яйцо можно заменить чайной ложкой крахмала, а сметану – постным майонезом.

Картофельные оладьи можно приготовить и с сыром. Для этого их после того, как они уже готовы, следует посыпать мелко натертым сыром, накрыть крышкой и потомить на медленном огне несколько минут.

Порадуйте своих близких необычным и вкусным блюдом - картофельными драниками. Рецепт драников картофельных очень прост - все смешать и пожарить. На выходе получатся аппетитные пышные оладьи, аромат которых притянет всех домочадцев на кухню.

Классический рецепт драников из картошки

Данный рецепт включает в себя самый простой набор ингредиентов. Его смогут осуществить даже новички в кулинарном деле.

Вам понадобятся:

Картофель - 0,3 кг;
Два яйца;
Мука пшеничная - 50 грамм;
Три луковицы;
Сметана - 20 грамм;
Соль и пряности по вкусу;
Немного масла для жарки.

Пошаговая инструкция:

Провести начальную обработку картошки и лука, почистив и потерев на терке вместе. Образовавшийся после процедуры сок нужно слить.
Яйца разбить в другую посуду и взбить, добавляя при этом соль и специи.
Луково-картофельную массу добавить в яйца и все хорошенько перемешать.
В однородную смесь вылить сметану.
Если масса получилась слишком жидкой, насыпьте в нее муку.
Раскалить сковородку, налив в нее масло и выложить получившееся тесто по частям. Они должны быть похожи на оладьи.
Дождитесь, пока одна сторона покроется румяной корочкой, и переверните драник на другой бок.
Обычно блюдо подают на стол в горячем виде. В дополнение к ним можно приготовить соус.

Рецепт с добавлением грибов

Драники с грибами превращаются из обыкновенного блюда в настоящую праздничную закуску.

Состав рецепта:

картошка - 0,7 кг;
грибы - 0,3 кг;
лук - 0,15 кг;
соль и перец по вкусу;
одно куриное яйцо;

Как готовить драники:

Сначала разберемся с луком и грибами. Их необходимо порезать мелкими кубиками.
Переложить лук в сковороду с маслом и пожарить.
Через 4 минуты закинуть к луку грибы и посыпать солью. Держать сковородку на плите в течение 15 минут.
За это время подготовим картофель: его рекомендуется освободить от кожуры и потереть.
В миску с картофельной массой разбить яйцо, добавить соль, перец.
Перекладываем туда же пожаренные грибы с луком и муку. Все смешать.
Столовой ложкой положить кусочки теста на дно разогретой сковороды, и таким образом пережарить все лепешки.

Картофельные драники с мясом

Яство можно подавать на стол, если вашим домочадцам надоела картошка и они хотят мясо. Рецепт очень простой, быстрый и сытный.

Необходимые компоненты:

картофель - 0,5 кг;
мука - 75 г;
два яйца куриных;
фарш из мяса - 0,2 кг;
сметана в качестве соуса;
масло для процесса жарки;
одна луковица;
соль и пряности.

Способ приготовления:

Картофель и лук обрабатываем вышеуказанным способом и соединяем вместе в одной чашке.
В картошку с луком необходимо разбить яйца, добавить соль и специи, пшеничную муку.
В отдельную миску выложить фарш без жидкости, поперчит и посолить.
Картофельную массу выложить в форме маленьких блинчиков на сковороду, сверху добавить мясной фарш. Старайтесь, чтобы мясо было равномерно распределено по поверхности оладьев.
Остатками теста из чашки прикрываем фарш.
Дождитесь, пока не появится корочка золотистого оттенка, переверните на другую сторону.

Рецепт приготовления без яиц

Бывают случаи, когда очень хочется попробовать нежнейшие драники, но в кухонном шкафчике нет куриных яиц. Можно приготовить блюдо и без них.

Необходимые ингредиенты:

картошка - 0,7 кг;
мука - 75 гр;
одна морковь;
соль - 10 г;
пряности и растительное масло по вкусу.

Рецепт приготовления

Картофель и морковь очистить. Перетереть на терке, или провести через кухонный комбайн. Получившуюся массу засыпать солью и оставить на 10 минут.
В овощную массу добавить необходимое количество муки и специй.
Зажечь на плите конфорку со слабым огнем и поставить сковороду с налитым в нее растительным маслом.
С помощью ложки выложить на разогретое дно картофельное тесто.
Начинайте обжаривать, доведя до золотистого цвета.

С сыром в духовке

Сыр придаст драникам мягкость, нежность, изысканность. Такое блюдо станет настоящим лакомством для всей семьи.

Требуемые продукты:

картошка - 0,3 кг;
два яйца;
молоко - 0,25 л;
сыр - 0,1 кг;
мука - 0,13 кг;
разрыхлитель теста - 5 г;
масло сливочное - 30 г;
черный перец и соль по щепотке;
укроп, петрушка по вкусу.

Как приготовить драники из картофеля:

Почищенные картофелины провести через кухонный комбайн или, если позволяет время, обработать на терке.
В получившуюся массу насыпать муку, тертый сыр, разрыхлитель, разбить яйца.
Смазать противень кусочком сливочного масла и прогреть духовку до температуры 200 градусов по Цельсию.
Выложить оладьи, сверху на них посыпать мелко порубленную зелень.
Время запекания каждой стороны - 10 минут.

Постные драники

В пост, когда идут ограничения в еде, одни и те же блюда быстро приедаются, и хочется чего-то необычного.

Требуемые компоненты рецепта:

картофель - 0,4 кг;
мука - 0,2 кг;
перец и соль по вкусу;
масло растительное любого сорта.

Пошаговая инструкция:

Картофель превратить в однородную массу одним из вышеописанных способов.
Посыпать в ту же миску муку, соль и перец. Не забудьте тщательно перемешать.
Картофельные оладьи выложить на поверхность сковородки и прожарить.

Драники из картошки и кабачков

Разнообразить состав картофельного яства помогут кабачки. Они очень вкусные, питательные и полезные.

кабачок - 0,3 кг;
клубни картофеля - 1 кг;
две луковицы репчатого лука;
одно яйцо;
масло, соль, приправы по вкусу;
пшеничная мука - 75 гр;
сметана.

Вариант приготовления:

Овощи обработать по стандартной процедуре, почистив и порезав маленькими кубиками.
Кабачки и картофель должны пройти измельчение на терке. Не забудьте убрать овощной сок.
Нашинкованный лук переложить к массе главных ингредиентов.
В нее же насыпать пряности и соль, а также добавить нужное количество муки и сырое яйцо.
Из подготовленной массы вылепить форму драников.
Раскалить масло на сковороде, выложить на нее полуфабрикат.
Драники будут полностью готовы, когда обе их стороны примут золотистый оттенок.

С зеленым луком

Свежая зелень придаст драникам изумительный цвет и внешний вид. Такое блюдо будет полезно для детей, и придется по вкусу людям, соблюдающим диету.

Вам понадобится:

картофель - 0,5 кг;
мука - 130 г;
одно куриное яйцо;
пучок зеленого лука.

Как приготовить:

Обработать клубни на терке.
В получившуюся массу насыпать нужное количество муки и вылить яйцо, добавить соль по вкусу.
Луковые стебли не забудьте промыть под краном и мелко порубить.
Переложить их в посуду к картофелю и перемешать.
Обжаривать на масле с обеих сторон.

Диетические картофельные драники без муки

Если колдуны из картошки запечь в духовке без применения муки, то их калорийный состав будет минимален. Этим они идеальные для различных диет. Нельзя употреблять их в неограниченном количестве, так как картофель содержит углеводы. Яство прекрасно подойдет на завтраки и зарядит энергией на весь день.

Требуемые ингредиенты:

картофель - 0,2 кг;
одно яйцо куриное;
одна луковица;
масло, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Клубни картофеля подготовить надлежащим образом, почистив и потерев на терке.
С луком поступить по тому же принципу.
В овощную смесь разбить яйцо. Если масса получилась жидковатой, то всегда можно воспользоваться манной крупой или отрубями вместо муки.
Для жарки лучше использовать оливковое масло. Нагреть сковороду и пожарить драники с обоих сторон.
Постарайтесь не добавлять к блюду сметану или другие соусы, так как цель приготовления - получить блюдо с минимумом калорий.

Секреты вкусных драников

Чтобы картофельные оладьи получились правильной формы и доставили максимум приятных вкусовых ощущений на обед, придерживайтесь нескольких простых советов:

Не выбирайте молодой картофель с тонкой кожицей. Лучше брать клубни среднего возраста. Желательно, чтобы у них была желтоватая середина.
Чтобы после обработки на терке картошка не приобрела серый цвет и драники не получились бесцветными, сочетайте обработку картошки с луком.
Если смесь имеет жидкую консистенцию, не стоит сыпать слишком много муки, лучше для ее дополнения взять немного крахмала. Так блюдо будет более мягким и нежным.
Для придания пряного аромата и привкуса, можно добавлять любые приправы: перец, кориандр, тимьян, фенхель и т.д.
Желательно, чтобы уровень растительного масла в сковороде доходил до половины высоты драников.
Для избавления от лишнего жира готового блюда, промокните его сухими одноразовыми салфетками.

Драники отлично подходят, чтобы разнообразить привычный рацион питания.

Их можно приготовить с любыми ингредиентами и пряностями на ваш вкус и приспособить к любому мероприятию.