الفوسفور (المعدني): الجرعة اليومية في غذاء الإنسان. الفوسفور: الوصف والجرعة اليومية من المعدن

يعتبر الفوسفور من أهم العناصر من الناحية البيولوجية. وهو جزء من عدد كبير من المركبات العضوية المتنوعة التي تدخل في بناء الهياكل الحية للجسم وتنفيذها أهم العملياتالاسْتِقْلاب.

يلعب الفوسفات غير العضوي - وهو بقايا حمض الفوسفوريك - وأملاحه دورًا مهمًا في العمليات الحيوية. يعد الفوسفات غير العضوي مع الكالسيوم جزءًا من المكون المعدني الرئيسي لأنسجة العظام - أوكسيباتيت. تؤدي الدهون الفوسفاتية، وهي مواد بناء أغشية الخلايا، وظيفة مماثلة أيضًا.

كجزء من النيوكليوتيدات والأحماض النووية (DNA، RNA)، يشارك الفوسفات في عمليات ترميز وتخزين واستخدام المعلومات الوراثية، وتخليق الأحماض النووية والبروتينات ونمو الخلايا وانقسامها.

ولا يقل أهمية عن دور مركبات الفوسفور العضوية في إمداد العمليات الحيوية بالطاقة. وهكذا، يتم تجميع الطاقة واستخدامها في الجسم على شكل حمض أدينوسين ثلاثي الفوسفوريك (ATP) وفوسفات الكرياتين.

أهمية الفوسفور في استقلاب الطاقة لا ترجع فقط إلى الدور المركزي لـ ATP، ولكن أيضًا إلى حقيقة أن جميع تحولات الجلوكوز في الجسم تحدث بمشاركته.

بمشاركة بقايا حمض الفوسفوريك، تبدأ الفيتامينات في العمل.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لدور حمض الأدينوزين أحادي الفوسفوريك الحلقي (CAMP) - الرابط المركزي لنظام التنظيم الهرموني، وهي مادة تنقل التأثيرات التنظيمية لعدد من الهرمونات إلى الخلايا.

تحدد الوظائف المتعددة الأوجه لمركبات الفوسفور دورها المهم في العمليات الفسيولوجية الرائدة مثل توصيل النبضات العصبية وتقلص العضلات. وتشارك مركبات الفوسفور في تكوين المايلين، الذي يشكل الغلاف العازل للألياف العصبية.

يلعب الفوسفات غير العضوي أيضًا دورًا أساسيًا في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي. الشرط الضروري لامتصاص الفسفور من المركبات العضوية هو تحللها بواسطة الفوسفاتيز القلوي المعوي، وهو إنزيم يتم إنتاجه في الأمعاء.

إن غياب الفيتيز (الإنزيم الذي يعالج الفيتين) في أمعاء الإنسان يجعل من المستحيل امتصاص الفوسفور من حمض الفيتيك (إينوزيتول الفوسفوريك)، والذي يوجد في شكله جزء كبير من الفوسفور في المنتجات النباتية. معالجة الفيتين مع الخميرة التي تحتوي على فيتيز، على سبيل المثال في عملية خبز الخبز، تعزز امتصاص الفوسفور.

تعتمد كفاءة امتصاص الفوسفور على نسبة الكالسيوم والفوسفور. النسبة المثلى لامتصاص كلا العنصرين هي 1:1.

يتم الحفاظ على محتوى الفوسفور في الجسم وتنظيم عملية التمثيل الغذائي به بمشاركة فيتامين د وهرمون الغدة الدرقية.

ما هي كمية الفوسفور التي نحتاجها؟

لم يتم تحديد حاجة الإنسان الدقيقة للفوسفور. المعيار الحالي للبالغين في روسيا هو 1200-1600 ملغ.

معظم الأطعمة غنية بالفوسفور، ويمكن لنظام غذائي نموذجي أن يوفر بسهولة ما يصل إلى 1500 ملجم من الفوسفور يوميًا. وفي هذا الصدد، فإن نقص الفسفور الناجم عن نقصه في الغذاء، لا يحدث عمليا. المشكلة الأكثر خطورة هي منع الإفراط في تناول الفوسفور في الجسم. وفي هذا الصدد يكتسب مهمضمان النسبة المثلى للكالسيوم والفوسفور في النظام الغذائي للإنسان. في الظروف الحقيقية، من الصعب تحقيق هذا الهدف، لأنه في نسبة قريبة من الأمثل، يتم العثور على الكالسيوم والفوسفور فقط في الحليب ومنتجات الألبان، وكذلك في بعض الخضروات والتوت والفواكه. وفي جميع المنتجات الأخرى، تتحول هذه النسبة بقوة نحو الفوسفور الزائد. وهكذا، في الخبز والبطاطس، يتجاوز محتوى الفوسفور مستوى الكالسيوم بمقدار 5 مرات، وفي الأسماك واللحوم بمقدار 10 وحتى 20 (!) مرة.

في هذا الصدد، في النظام الغذائي الرجل الحديثوخاصة مع غلبة منتجات اللحوم والخبز فإن نسبة الكالسيوم والفوسفور قد تختلف كثيراً عن النسبة المثالية في اتجاه الاستهلاك الزائد للفسفور. وتتحول هذه النسبة غير المواتية بشكل أكبر نحو الفوسفور الزائد بسبب الاستخدام الواسع النطاق للمضافات الغذائية المحتوية على الفوسفات، ولا سيما متعدد الفوسفات المضاف إلى النقانق كعامل يحتفظ بالرطوبة.

عن عواقب سلبيةيشير تناول الفوسفور الزائد للإنسان سلسلة كاملةالملاحظات، على وجه الخصوص، معلومات حول انخفاض كثافة العظام لدى الأشخاص الذين يستهلكون أطعمة اللحوم الغنية بالفوسفات، مقارنة بالنباتيين، الذين تكون نسبة الكالسيوم والفوسفور في نظامهم الغذائي قريبة من المستوى الأمثل. وبالتالي فإن الاستهلاك المفرط للفوسفور يؤدي إلى هشاشة العظام - ترقق أنسجة العظام.

أثبتت التجارب التي أجريت على فئران المختبر أنه في حالة نقص فيتامين د، حتى الزيادة المعتدلة في الفوسفور في النظام الغذائي تزيد من مظاهر نقص هذا الفيتامين مثل تأخر النمو، وزيادة ترسب أملاح الكالسيوم في الأنسجة والأعضاء، بما في ذلك في المشيمة أثناء الحمل. مما قد يؤدي إلى تدهور إمدادات الدم إلى الجنين.

منذ تقليل الفوسفور في النظام الغذائي عن طريق الاختيار منتجات طبيعيةبعيد المنال عمليًا، يُنصح الأمهات الحوامل بتناول منتجات غذائية متخصصة معها محتوى منخفضمحتوى الفوسفور والكالسيوم العالي يعتمد على الحليب ومنتجات الألبان والدقيق ومنتجات الحبوب وكذلك منتجات البروتين ذات الصلة.

لا يفكر الكثير من الناس في ضرورة تناول الفوسفور، على عكس الكالسيوم أو فيتامين سي. لكن هذا المعدن يشارك في العديد من العمليات الأيضية وهو المسؤول عن الجهاز الهيكلي والجمال. وبدون مبالغة يمكننا القول أن الفوسفور عنصر معدني حيوي.

لماذا تناول الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور، الجرعة اليومية

الفوسفور هو عنصر يشارك بنشاط في العديد من العمليات الأيضية. يحتاج كل من الأطفال الصغار وكبار السن إلى استهلاك هذه المادة المعدنية.

ويشارك الفوسفور في التكوين نظام الهيكل العظمي. في جسم الاطفالالفوسفور والكالسيوم مسؤولان عن التطور السليم للجهاز الهيكلي والأسنان. إن استخدام هذه العناصر يجعل العظام قوية ويمنع تطور الداء العظمي الغضروفي، لذا فإن تناول الفوسفور مهم في أي عمر.

يشارك العنصر أيضًا في عمليات التمثيل الغذائي. بمساعدتها، يتم إطلاق الطاقة من الطعام. بفضل هذا، يمكن للشخص الحفاظ على شخصيته في حالة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك، تشارك المغذيات الكبيرة في امتصاص بعض الفيتامينات.

يجب أن يستهلك الشخص يوميًا من 1200 إلى 1500 ملغ من الفوسفور. هذه الكمية من المادة كافية للتدفق الطبيعي العمليات الأيضية، وظائف الكلى والقلب جيدة. مع زيادة النشاط البدني، أثناء المرض أو المرض، يجب زيادة الجرعة اليومية، في بعض الحالات تصل إلى 2000 ملغ. من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور؟

• اللحوم والدواجن.
• سمكة؛
• منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن، والجبن الصلب والمعالج؛
• كبد البقر;
• بيض الدجاج.

بالإضافة إلى ذلك، يوجد الفوسفور بكميات كبيرة في دقيق الشوفان و الشعير اللؤلؤي. وفي الأطعمة النباتية تكون كمية العنصر أقل بكثير، ولكن يجب أن يحتوي النظام الغذائي على:

• البقوليات.
• المكسرات.
• الدخن؛
• فريك الذرة.

أقل محتوى للعنصر موجود في الخضار والفواكه. تشمل الخضروات والفواكه التي تحتوي على الفوسفور ما يلي:

• البطاطس؛
• جزرة؛
• كرنب؛
• بنجر؛
• الكرز.
• المشمش.
• الفراولة؛
• طماطم؛
• خيار

مع الحق نظام غذائي متوازنولا ينبغي للإنسان أن يقلق من نقص المعادن في الجسم. لكن النباتيين بحاجة إلى الانتباه إلى هذه اللحظة اهتمام خاص. في نظامهم الغذائي يجب أن يكون هناك كمية كافيةيجب أن يكون المنتجات العشبيةتحتوي على الفوسفور.

كيف يتم امتصاص الفوسفور؟

لكي يستفيد الجسم من الفوسفور، لا يكفي تناول الأطعمة التي تحتوي عليه. من المهم معرفة كيفية امتصاص هذا العنصر وما هو مطلوب لذلك. يمتص الجسم الفوسفور بالاشتراك مع. يجب أن تكون كمية الفوسفور التي تدخل الجسم أكبر بمقدار 1.5 مرة من كمية الكالسيوم.

نسبة هذه المعادن في منتجات مختلفةمختلف. لوحظت النسبة المثلى لمحتوى الكالسيوم والفوسفور في الجبن الصلب عالي الدهون، وكذلك البندق.

نقص الفسفور في الجسم

وبما أن دور الفوسفور في الجسم مهم جداً، فإن نقصه عادة ما يؤثر على أداء الإنسان. إذا كان هناك نقص في هذا العنصر، فقد يبدأ تدمير العظام وقد يتطور الداء العظمي الغضروفي. بالإضافة إلى ذلك، قد يلاحظ انخفاض في القدرات الفكرية. في كثير من الأحيان في هذه الحالة، يعاني الشخص من الصداع والنعاس والضعف.

إذا حدث نقص في مادة ما في الجسم عند بشكل مستمرأو لفترة طويلة تظهر آلام في العظام والمفاصل، والتعب حتى مع مجهود خفيف، وكذلك التهيج غير المعقول، وصعوبة التنفس، والارتعاش أو تنميل الأطراف.

زيادة الفوسفور في الجسم

مع اتباع نظام غذائي متوازن بشكل صحيح، لا يتم ملاحظة الفوسفور الزائد أبدا. ولكن إذا كان في النظام الغذائي للشخص عدد كبيراللحوم ومنتجات البروتين الأخرى، مع عدم تناول كمية كافية من الكالسيوم، يمكن أن يتراكم الفوسفور في الجسم ولا يتم إزالته منه.

يمكن الإشارة إلى وجود فائض من الفوسفور في جسم الإنسان من خلال مشاكل في عمل الكلى أو القلب أو الجهاز العصبي. من المحتمل أيضًا حدوث أعطال الغدة الدرقية. الكميات الزائدة من هذه المغذيات الكبيرة لها تأثير سيء على امتصاص الكالسيوم.

الفوسفور مهم للأداء الطبيعي للجسم، لذلك من الضروري مراقبة استهلاكه. ويجب أن يحتوي النظام الغذائي على الأطعمة التي تحتوي عليه.

تربة الغابات السهوب

تتميز بمحتوى الدبال من 1.78-2.46٪.

التربة السوداء القوية

تحتوي على 0.81-1.25% مادة الدبال.

تشيرنوزم عادية

تحتوي على 0.90-1.27% مادة الدبال.

chernozems المتسربة

تحتوي على 1.10-1.43% من المادة الدبالية.

تحتوي تربة الكستناء الداكنة

في المادة الدبالية 0.97-1.30%.

دور في النبات

وظائف الكيمياء الحيوية

مركبات الفوسفور المؤكسدة ضرورية لجميع الكائنات الحية. لا أحد خلية حيةلا يمكن أن توجد بدونهم.

في النباتات، يوجد الفوسفور في المركبات العضوية والمعدنية. وفي الوقت نفسه، يتراوح محتوى المركبات المعدنية من 5 إلى 15٪، والمركبات العضوية - 85-95٪. وتمثل المركبات المعدنية بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم والمغنيسيوم لحمض الأرثوفوسفوريك. الفوسفور المعدنيالنباتات - مادة احتياطية، احتياطي لتخليق المركبات العضوية التي تحتوي على الفوسفور. فهو يزيد من قدرة التخزين المؤقت لنسغ الخلية، ويحافظ على تورم الخلية وغيرها من العمليات التي لا تقل أهمية.

المركبات العضوية- الأحماض النووية، فوسفات الأدينوزين، فوسفات السكر، البروتينات النووية والبروتينات الفوسفاتية، الفوسفاتيدات، فيتين.

في المقام الأول من حيث الأهمية للحياة النباتية تأتي الأحماض النووية (RNA وDNA) وفوسفات الأدينوزين (ATP وADP). وتشارك هذه المركبات في العديد من العمليات الحيوية للكائن النباتي: تخليق البروتين، واستقلاب الطاقة، ونقل الخصائص الوراثية.

الأحماض النووية

فوسفات الأدينوزين

الدور الخاص للفوسفور في الحياة النباتية هو مشاركته في استقلاب الطاقة في الخلية النباتية. الدور الرئيسيفي هذه العملية ينتمي إلى فوسفات الأدينوزين. أنها تحتوي على بقايا حمض الفوسفوريك المرتبطة بروابط عالية الطاقة. عند التحلل المائي فهي قادرة على الإطلاق كمية كبيرةطاقة.

إنها تمثل نوعًا من مراكم الطاقة، حيث تزودها حسب الحاجة لتنفيذ جميع العمليات في الخلية.

هناك أحادي فوسفات الأدينوزين (AMP)، وثنائي فوسفات الأدينوزين (ADP)، وأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP). هذا الأخير يتجاوز بشكل كبير الأولين في احتياطيات الطاقة ويحتل دورًا رائدًا في استقلاب الطاقة. وهو يتكون من الأدينين (قاعدة البيورين) والسكر (الريبوز)، بالإضافة إلى ثلاثة بقايا حمض الفوسفوريك. يحدث تخليق ATP في النباتات أثناء التنفس.

الفوسفاتيدات

الفوسفاتيدات أو الدهون الفوسفاتية - استرات الجلسرين ذات الوزن الجزيئي العالي الأحماض الدهنيةوحمض الفوسفوريك. وهي جزء من أغشية الدهون الفسفورية وتنظم نفاذية العضيات الخلوية والبلازما لمواد مختلفة.

السيتوبلازم على الإطلاق الخلايا النباتيةيحتوي على عضو في مجموعة الفوسفاتيد الليسيثين. وهو مشتق من حمض الفوسفوريك ثنائي الجليسريد، وهي مادة شبيهة بالدهون تحتوي على 1.37%.

فوسفات السكر

فوسفات السكر، أو استرات الفوسفور من السكريات، موجودة في جميع الأنسجة النباتية. ومن المعروف أكثر من عشرة مركبات من هذا النوع. أنها تلعب دورا هاما في عمليات التنفس والتمثيل الضوئي في النباتات. يسمى تكوين فوسفات السكر بالفسفرة. يتراوح محتوى فوسفات السكر في النبات حسب العمر والظروف الغذائية من 0.1 إلى 1.0٪ من الوزن الجاف.

فيتين

فيتين هو ملح الكالسيوم والمغنيسيوم من حمض الفوسفوريك اينوزيتول، يحتوي على 27.5٪. وهو يحتل المرتبة الأولى من حيث المحتوى الموجود في النباتات بين المركبات الأخرى التي تحتوي على الفسفور. يتواجد الفيتين في الأعضاء والأنسجة الشابة للنباتات، وخاصة في البذور، حيث يعمل كمادة احتياطية وتستخدمه الشتلات أثناء عملية الإنبات.

الوظائف الرئيسية للفوسفور

معظمالفوسفور موجود في الأعضاء التناسليةوالأجزاء الشابة من النباتات. الفوسفور مسؤول عن تسريع تكوين أنظمة جذر النبات. يتم استهلاك الكمية الرئيسية من الفوسفور في المراحل الأولى من التطور والنمو. تتمتع مركبات الفوسفور بالقدرة على الانتقال بسهولة من الأنسجة القديمة إلى الأنسجة الصغيرة وإعادة استخدامها (إعادة تدويرها).

المعادن المختلفة، الفوسفور، المغنيسيوم، البوتاسيوم - جميعها لها تأثير كبير على الإنسان. من المهم جدًا ضمان الاستلام في الوقت المناسب الاتصالات الضروريةفي الجسم لتجديده المستقر واستعادة جميع الأنظمة.

خصائص المادة

هذا هو واحد من أهم العناصر الكيميائيةللصحة و صحةشخص. يتم تمثيل الفوسفات - المركبات معه - على نطاق واسع في المنتجات الغذائية. غالبا ما يوجد هذا العنصر في الطبيعة.

يظهر تحليل النظام الغذائي المتوسط ​​لأي شخص أنه يحتوي على جرعة من المكون أعلى بـ 7-10 مرات من الحد المطلوب للشخص البالغ.

تأثير على الجسم

الفوسفور مادة معدنية. جرعة يومية (يقصد الفوسفور) تعمل على استقرار حالة العظام والأسنان والشعر والأظافر. وتحتوي هذه الأجزاء من الجسم على حوالي 85% من العنصر بالنسبة للجسم بأكمله.

وتشارك أيضًا مجموعة متنوعة من مركبات الفوسفور في مجموعة متنوعة من المركبات التفاعلات الكيميائيةفي جسم الإنسان وهي مسؤولة عن إنتاج الطاقة، وتكسير البروتين والكربوهيدرات والأحماض الدهنية، وكذلك تعزيز تخليق البروتين.

أهميته للجسم

الفوسفور مادة معدنية تلعب الجرعة اليومية منها دورًا في جميع عمليات الجسم تقريبًا.

ينتمي الدور الرئيسي لهذا المكون إلى مجالات التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة والحفاظ على وظائف الجهاز العصبي. لهذا السبب الجزء الإلزاميوتساعد كمية الفوسفور، إذا كانت كافية، على ترميم وتجديد العضلات والكبد والكلى والعظام. كما يتم تشكيل الإنزيمات والمركبات الهرمونية، ويتم تشكيل فيتامينات المجموعة ب. وتدخل هذه المواد أيضًا في تركيبة الأحماض النووية المسؤولة عن الوراثة، وكذلك حمض ATP - حمض الأدينوزين ثلاثي الفوسفوريك، الذي يوفر الطاقة للعمليات الحيوية. نقص هذه العناصر بجرعة يومية يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات خطيرة.

عام الجرعة اليوميةالفوسفات في النظام الغذائي للبالغين هو 1.2 جرام، ويلزم زيادة الجرعة (1.5-1.8) أثناء الرضاعة والحمل، وكذلك أثناء مرض السل والأمراض العصبية والكسور وأمراض العظام المختلفة.

تناول الفوسفور

ومن الضروري مراقبة مصادر الفوسفور واستهلاك هذه الأطعمة في الوقت المناسب. يجب أن تكون الجرعة اليومية من المعادن قريبة من المعدل الطبيعي قدر الإمكان.

معظم الفوسفات يأتي من الحبوب والبقوليات، ولكن الخيار الأخير هو فيتين ضعيف الامتصاص. تترك المنتجات الحيوانية حوالي 70% من محتوى الفوسفور الأصلي في الجسم، بينما توفر الأطعمة النباتية التي تحتوي على الألياف حوالي 40%.

ل تأثير أفضلمن الضروري نقع الحبوب - فهذا يساهم في زيادة احتباس الفوسفور.

عادة ما يتم تقليل المحتوى المعدني (بما في ذلك الجرعة اليومية من الفوسفور). يحدث هذا إذا حدث امتصاص هذا المكون عندما يكون كذلك تركيز عالالكالسيوم والحد الأدنى من البروتينات في القائمة.

أهمية الأسمدة

تأثير كبير على التكوين المنتجات الغذائيةحيوان و أصل نباتيتوفير الفوسفور الذي يستخدم في الزراعة وتربية الماشية. ويظهر فيها الفوسفور كأحد العناصر الثلاثة الرئيسية التي تلعب دورًا أساسيًا في تطور الكائنات الحية (جنبًا إلى جنب مع النيتروجين والبوتاسيوم). ينظم هذا العنصر عمليات التمثيل الغذائي الكيميائي، ويعمل كمصدر للطاقة، ويشكل تركيب DNA وRNA.

أنواع الأسمدة

تتم إضافة المعادن في الخريف بحيث يكون لديها الوقت الكافي لامتصاصها في الأرض ومن ثم يمكن للنباتات امتصاصها بسهولة. وفي الربيع، يتكرر التسميد، وهذه المرة بمركبات سريعة المفعول. اليوم يطبقون الأنواع التاليةالأسمدة الفوسفورية.

• سوبر فوسفات تحتوي على مركبات أحادية الكالسيوم من الأحماض والكبريت والمغنيسيوم. يعزز الشكل القابل للذوبان في الماء الامتصاص السريع للعناصر. نطاق استخدام هذا العنصر واسع جدًا: لأي محاصيل وتربة وفي أي وقت من السنة. يمكن استخدامها بشكل منفصل أو في خليط.
• تحتوي على تركيز الفوسفور - ما يصل إلى 40٪ الكتلة الإجمالية. تستخدم لتغذية الخريف و منطقة الجذر. يُنصح بتقليل جميع الجرعات المطبقة إلى النصف لتجنب زيادة المواد وحرق نظام جذر النباتات والأشجار. تكلفة هذا الأسمدة أعلى من تكلفة الفوسفات البسيط بسبب التركيز الموجود في الأسمدة المغذية، ولكن في النهاية تبين أن هذا الخيار أكثر ربحية بسبب حجم الاستخدام الأصغر.
• الأموفوس التي تم الحصول عليها عن طريق التعادل مع الأمونيا. يتم تقليل كمية النيتروجين بعد التفاعل مع الفوسفور، وهو أحد العناصر النشطة في عملية الاستيعاب. وهذا العنصر مفيد لتغذية الخيار والبطيخ، ولا يحتوي على النترات والكلور، ولا يسبب ردود الفعل التحسسية، البياض الدقيقي، داء الاخضرار على المحاصيل. من الأفضل استخدام الأموفوس في الخريف أو للحراثة الربيعية.

دياموفوس عبارة عن هيدروفوسفات الأمونيوم، حيث العنصر الرئيسي هو تركيز الفوسفور، مما يسمح بتوفير الأسمدة. هذا العنصر يقلل من مستويات الحموضة ويزيد من القواعد في التربة. يسمح بالدمج مع المواد العضوية - السماد والدبال والفضلات. من المهم تخفيف الخليط جيدًا لتجنب احتراقه.

• من النفايات العضوية - منتج معالجة الفناء من عظام الحيوانات. يحتوي على 60% فوسفات، مما يسمح لك بصنع سماد صحي حقيقي دون استخدام المواد الكيميائية.

تُستخدم الأسمدة التي تحتوي على مركبات الفوسفور في كل مكان: بدءًا من تربة الزهور في الأصص وحتى حقول الحبوب الشاسعة ومزارع البطيخ.

دور الفوسفور في الزراعة

الفوسفور مادة معدنية تلعب الجرعة اليومية منها دورًا دور حيويفي ضمان عناصر مفيدةالفواكه والتوت والمحاصيل الزراعية - تحت تأثيرها، تؤتي النباتات ثمارها بشكل أفضل، وتشكل بذورًا جيدة وتنقل جزءًا كبيرًا مكونات مفيدةفي تغذية الإنسان. وتتمثل مزايا الفوسفات في أن النباتات تمتصه بأقصى الكميات المسموح بها، حتى في حالة وجود فائض من المادة في الأسمدة المستخدمة.

في زراعةيتم استخدام المعادن بنشاط. دورهم مرتفع جدا. إن نقص الفوسفات له تأثير ضار على التركيب الكيميائي وحالة النباتات وإنتاجيتها. علاوة على ذلك، فإن نقص الفوسفور في التربة يمكن أن يؤدي إلى انقراض الغابات والحقول والمناطق الريفية. ينظم الفوسفور وظيفة الإنجابمجموع النباتات الكرة الأرضية. وبدون هذا العنصر لا يمكن للبذور أن تنمو، ويقل نمو الأشجار، وتصبح الأرض قاحلة.

التنظيم في الجسم

للوقاية من نقص العناصر، يصف الطبيب نظام غذائي خاصوالتي يجب على المريض الالتزام بها بشكل صارم (مختلف الأملاح المعدنية). نورم (المعادن في في هذه الحالة- وهذا الفوسفور) يساعد في حل عدد كبير من المشاكل الصحية.

مع نقص تكوين الدم أو الدورة الدموية داء السكري، التبول، يوصى بخيارات التغذية الحمضية النشطة في حالة تحص بولي، بيلة فوسفاتية، والصرع وغيرها من المؤشرات.

المعادنمهم جدًا للجسم - فهو ينظم الملح و تبادل المياهإنشاء ضغط اسموزي مستقر في خلايا الجسم وسوائل التجويف بين الخلايا. وهذا يساهم في الحركة النشطة للعناصر وتسريع عمليات التمثيل الغذائي.

نقص المادة

المعادن, مصادر الغذاءوالتي نادراً ما تظهر في النظام الغذائي للإنسان، تبدأ بالانتقال إلى حالة النقص. في أغلب الأحيان يأتي هذا من نظام غذائي غير متوازنعندما يهيمن على القائمة طبق أو آخر فقير بالفوسفات على حساب الآخرين. على سبيل المثال، الحليب ومنتجاته مصادر جيدةالكالسيوم سهل الهضم، أما الحليب فله تأثير ضعيف على تكون الدم وفقير بالمغنيسيوم.

وبالإضافة إلى الاضطرابات الغذائية، فإن الأسباب الرئيسية لنقص الفوسفور في الجسم هي كما يلي.

1. التركيبة المحددة للمنتجات المنتجة في منطقة معينة من الإقامة البشرية. في منطقة معينة قد تكون هناك غلبة لمواد معينة، بينما توجد مواد أخرى بتركيبة محدودة للغاية.
2. تكوين المنضب مياه الشربفي المنطقة مما يؤدي إلى الأمراض المستوطنة: نقص اليود، والأمراض المعدية.
3. كما أن الاستهلاك المفرط للبروتينات والدهون والكربوهيدرات يتعارض مع الامتصاص الطبيعي للمركبات المعدنية في الجهاز الهضمي.
4. المعالجة الحرارية غير الصحيحة للمنتجات أثناء عملية الطهي، عندما يتم فقدان العديد من المواد. وفي هذه الحالة من الأفضل استخدام الخضار المطهية على البخار والمغلي ونقع الأطعمة للحفاظ على العصائر الصحية. حوالي 20-30٪ يدخل في المرق مواد مفيدة‎يتم الاحتفاظ بالمعادن بشكل أفضل باستخدام جهاز البخار وحفظ القشور.
5. لا يوجد تغيير في النظام الغذائي خلال فترة الزيادة اللازمة في جرعة بعض المواد - أثناء الحمل والرضاعة، الإجراءات الطبية, التدابير الوقائية. في هذه اللحظة فمن الضروري جرعات أعلى معادن مختلفة: الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد.
6. خلفية الأمراض المزمنةوالتي تؤدي إلى تدهور امتصاص المركبات المختلفة، وفقدان العناصر الغذائية بسبب العلاج الكيميائي، والحروق، وزيادة التبول، والقيء. قد تكون هذه الأعراض ناجمة عن مرض السل، والالتهابات، اضطرابات الجهاز الهضميوالتسمم واضطرابات الغدد الصماء.

ماذا يحتاج الإنسان غير الفسفور؟

العناصر الدقيقة والكبيرة موجودة في جرعات كبيرة V منتجات معينةوبنسب مناسبة. يمكن أن تتراوح من عشرات إلى مئات الملليجرامات لكل 100 جرام من الأنسجة أو المنتج.

في أغلب الأحيان أكثر المواد الضروريةهي: الكالسيوم، الفلور، الفاناديوم، السيلينيوم، النيكل، الزنك، اليود، الموليبدينوم، الكروم، المنغنيز، المغنيسيوم، الحديد، السترونتيوم، النحاس - هناك 14 في المجموع.

ما هي الفوائد للجسم؟

الفوسفور والفيتامينات والمعادن بشكل عام لها تأثير عالمي على صحة المرضى. بادئ ذي بدء، هو بناء العظام. تشارك العناصر الدقيقة أيضًا بنشاط في التنظيم التوازن الحمضي القاعديفي الجهاز الهضمي.

المعادن عموما لها تأثير قلوي. تساهم اللحوم والأسماك والفواكه والتوت أيضًا في التفاعلات القلوية. يتم إنشاء بيئة حمضية عن طريق البيض والحليب والدجاج ومنتجات الحبوب.

بدلا من الاستنتاج

تساهم التغذية الراسخة والوقاية في الوقت المناسب من نقص المركبات المعدنية في التخلص في الوقت المناسب من نقص أو زيادة اليود والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى.

إذا كان مطلوبا اتباع نظام غذائي خالي من الملح في حالة مرض الكلى، فإنه يؤدي إلى نقص مركبات الصوديوم والكلوريد. الصورة السريريةالتي يحصل عليها الطبيب من خلال تحليل شامل للدم والمواد الأخرى من المريض، قد تشير إلى الحاجة إلى زيادة إمدادات هذه المادة أو تلك كيميائية(على سبيل المثال، الفوسفور) للوقاية من الأمراض.

لتحقيق التأثير الكامل، من الضروري الالتزام الدقيق بجميع التعليمات والتفاهم الكامل بين الطبيب والمريض. لن يستغرق تنظيم مستويات الفسفور وتحقيق التوازن الكيميائي في الجسم الكثير من الوقت إذا اتبعت نهجًا بناءًا لحل هذه المشكلة الملحة.

لذلك، اكتشفنا ما هي الجرعة اليومية للفوسفور (مادة معدنية).

الفوسفور هو عنصر معدني، أي عنصر له خصائص بين المعادن وغير المعادن. تُستخدم أصنافه في مجالات مختلفة: في صناعة الأسمدة، وفي المستحضرات الصيدلانية، لجعل المعادن قابلة للاشتعال وتثبيت البلاستيك وبعض مجالات الإنتاج الأخرى. بسبب الأكسدة السريعة في الطبيعة، يتواجد الفوسفور على شكل مركبات معدنية، ويتم امتصاصه من الطعام على شكل فوسفات غير عضوي ويصبح جزءًا من الجسم كجزء من الفوسفات والدهون الفوسفاتية والبروتينات الفوسفاتية والعديد من المركبات الأخرى.

كلمة "الفوسفور" في وثائق يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر. يُشار إلى الأجسام المضيئة المختلفة (الفوسفور اللات. - المضيء). تم اكتشاف الفسفور المعدني نفسه بالصدفة من قبل الكيميائي H. Brand في عام 1669. حذا هذا التاجر المفلس حذو العديد من الحالمين من معاصريه وبدأ تجارب بحثًا عن حجر الفيلسوف. هكذا خطط لحل المشاكل المالية.

تم استخدام المواد غير المتوقعة كمواد اختبار. لذلك، أثناء تقطير البول، رأى براند أن مادة خضراء قد استقرت على القارورة. توهج واضح انبعث منه. كان أول ما فكر به الخيميائي هو: "هذا هو الحجر المطلوب!" ففي نهاية المطاف، هكذا كان ينبغي عليه أن يتصرف وفقًا لأفكار زملائه.

الدور البيولوجي لمركبات الفوسفور في جسم الإنسان

بعد الكالسيوم، يعد الفوسفور المعدن الأكثر وفرة في الجسم. متوسط جسم الإنسانيحتوي على 500-750 جم من الفوسفور. ويتركز معظمه في العظام والأسنان.

وبمساعدة الفوسفور، تتشكل مركبات أخرى مهمة للجسم، على سبيل المثال، الأحماض النووية والدهون الفوسفاتية والبروتينات الفوسفورية.

العمليات والوظائف الرئيسية التي يعتبر هذا المعدن بالغ الأهمية لها:

• تكوين ونمو العظام والأسنان.
• أداء الدماغ الطبيعي الخلايا العصبية(جزء من الدهون الفوسفاتية - " مواد البناء"مخ).
• العمل المناسب نظام القلب والأوعية الدموية.
• التمثيل الغذائي السليم.
• يساعد الجسم على استقبال وصرف الطاقة.
• الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.
• يتنفس.

الفلور، مثل الفوسفور، هو عنصر مهملصحة العظام والأسنان. اقرأ عن الفوائد والأضرار. لماذا لا تسمح بالفلورايد الزائد؟

يمكن أن يكون نقص الفوسفور نتيجة للتسمم الشديد. معرفة ما ينبغي أن يكون. قائمة نموذجية، بالإضافة إلى قائمة المنتجات المحظورة والمسموح بها.

المتطلبات اليومية

وفقا للبيانات المتوسطة، يجب أن يتلقى جسم الشخص البالغ 1200 ملغ من الفوسفور يوميا. ومع ذلك، وأكثر النشاط البدنيفتعرض الإنسان له، كلما زادت حاجته للفسفور. كما أن هناك حاجة كبيرة إليها بين محبي الحلويات، وبين الأشخاص الخاضعين لها العلاج الهرمونيوالحوامل والمرضعات. 1500 ملغ - الحد الأعلى الاستهلاك اليوميالفوسفور.

خصائص مفيدة للفوسفور

دعونا نفكر بالضبط في خصائص الفوسفور التي تسمح له بدعم وظائف الجسم المذكورة أعلاه.

إذن الفسفور:

• يعتبر من أهم العناصر التي تقوي العظام والأسنان؛
• يتراكم الطاقة في الجسم.
• يزيد من قوة عضلات القلب.
• يساعد على امتصاص العديد من الفيتامينات؛
• يعتبر محفزاً لنشاط العضلات؛
• له تأثير مفيد على وظائف المخ.
• يعزز تكوين العديد من الهرمونات والإنزيمات.
• يشارك في تركيب البروتينات والكربوهيدرات والدهون.

فيديو عن فوائد هذه المغذيات الكبيرة

علامات نقص المعادن

نادرا ما يلاحظ انخفاض محتوى الفوسفور في الجسم. إنه نموذجي للأشخاص الذين يفضلون ذلك الأطعمة النباتية. ولكن هذا نادر أيضًا، حيث لا يزال يتعين عليك البحث عن نبات صالح للأكل لا يحتوي على هذا المعدن. أسباب أخرى: وجود فائض من المواد الأخرى، أي يحدث نوع من الإزاحة؛ الاضطرابات الأيضية نتيجة للأمراض المزمنة ، التسمم الشديد, الإفراط في الاستخدامحلو.

يؤدي نقص الفوسفور في الجسم إلى إثارة التهاب المفاصل وهشاشة العظام وتباطؤها النشاط العقليحالات الاكتئاب.

إذا كانت هناك حاجة لزيادة محتوى هذا العنصر، فلا ينبغي عليك ضبط نظامك الغذائي فحسب، بل يجب عليك أيضًا استشارة الطبيب الذي سيصف لك مجمعات الفيتامينات.

أعراض زيادة الفوسفور في الجسم

هذا هو الحال عندما تحتاج إلى معرفة متى تتوقف. بعد كل شيء، الفوسفور الزائد لا يثير مشاكل أقلمنه محتوى مخفض. فيما يلي بعض العواقب التي تم تحديدها:

• خلل في وظائف الكبد والأمعاء.
• حصوات الكلى.
• خلل في الغدة الدرقية.
• نوبة قلبية. في الآونة الأخيرة فقط بدأ الأطباء في الارتباط زيادة المحتوىالفوسفات في الدم مع هذه النتيجة الكارثية.
• هشاشة العظام (بسبب إزاحة الفوسفور للكالسيوم في العظام).
• نزيف بسيط.

موضوع استخدام الفوسفات في صناعة المواد الغذائية. ولسوء الحظ، فإن بعض الشركات المصنعة تسيء استخدامها لزيادة الوزن، وبالتالي تكلفة المنتجات، وكذلك لجعلها أكثر جاذبية في المظهر. يحتفظ الفوسفات المضاف بالرطوبة، وتنتفخ البروتينات نتيجة لذلك، وتصبح النقانق والأسماك والدواجن أكثر عصارة في المظهر واللمس. في إنتاج الكولا والمشروبات المماثلة، يستخدم الفوسفات كمادة حمضية. وبفضل هذه المواد، تحتفظ الفواكه والخضروات المعلبة بكثافتها، في حين أن الحليب المكثف يكون أقل عرضة لتكوين البلورات.

حاول استبعاد الأطعمة المصنعة والمياه الغازية الحلوة من نظامك الغذائي، وقم بطهي اللحوم والدواجن بنفسك. بشكل عام، قلل من استهلاكك للأطعمة التي يتم شراؤها من المتاجر والتي تحتوي على الفوسفات. تحمل هذه المواد التصنيفات التالية: E338، E339 (i)، E340 (i)، E341(i)، E342(i)، E343 (i).

لذا فإن الفوسفور مفيد للجسم إذا تم توفيره هناك في الجرعة المثلى. يؤدي محتواه غير الكافي والمفرط إلى انخفاض في المناعة، وبالتالي إلى المزيد أمراض خطيرةمن تلك المذكورة أعلاه.

الفوسفور في الغذاء

في المجمل، مع اتباع نظام غذائي مختلط نموذجي، يتم امتصاص ما بين 60% إلى 70% من المعادن التي تدخل الجسم، ويتم امتصاص معظمها على شكل فوسفات غير عضوي. الاستثناء هو الأسماك، حيث يتم امتصاص الفوسفور بشكل كامل تقريبًا. علاوة على ذلك، يتم امتصاصه من المنتجات الحيوانية بشكل أفضل بكثير من المنتجات النباتية.

الأطعمة الغنية بالفوسفور

يوجد هذا المعدن في العديد من الفواكه والخضروات وكذلك الجبن والأسماك وغيرها من المأكولات البحرية والمنتجات الحيوانية. ويمكن أيضًا إضافة جميع الأطعمة الغنية بالبروتين إلى هذه القائمة. يدخل الجزء الرئيسي من الفوسفور جسم الإنسان مع الحليب والخبز.

الفوسفور عنصر مهم لصحة القلب والأوعية الدموية. والمخدرات. ما هي الأطعمة التي يجب تناولها لصحة عضلة القلب.

اسم المنتج	كمية الفوسفور (ملجم) لكل 100 جرام من المنتج
البوليطس المجفف
شاي بايخوفي الأسود
مسحوق الحليب كامل الدسم
جوز البرازيل
مسحوق البيض
بذور السمسم
مسحوق الكاكاو
بذور الخردل
جبنة البلطيق*
كافيار سمك السلمون الحبيبي
الفستق
خبز الذرة
بذور الشمر
أوراق الكزبرة المجففة
القمح القاسي

*أنواع أخرى من الأجبان الغنية بالفوسفور: السوفييتي (580)، الليتواني (580)، الروسي (540)، البار الهولندي (540)، كوستروما (500).

لذا

المادة المضيئة التي تم اكتشافها منذ عدة قرون، لحسن الحظ أو لسوء الحظ، تبين أنها ليست حجر الفلاسفة. ومع ذلك، منذ ذلك الحين تمت دراسة خصائصه على نطاق واسع وتم الحصول على مواد مشتقة أصبحت مفيدة في العديد من الصناعات. علاوة على ذلك، فقد تبين أنه أحد المعادن الأساسية لجسم الإنسان.

أما بالنسبة لصناعة المواد الغذائية، فإن مركبات الفسفور لا تستخدم دائما للخير، ولكن اليوم لدينا الفرصة للتحكم بشكل مستقل في محتواها في نظامنا الغذائي وبالتالي الحفاظ على الصحة.