"يا أطفال، اشربوا الحليب - ستكونون بصحة جيدة!" - في طفولتي كانت هذه حقيقة لا جدال فيها. في مرحلة الطفولة المبكرة جدًا، كان نظامي الغذائي يتكون من 50٪ من منتجات الألبان. وبعد ذلك بقليل عرفت أن هذا مصدر للكالسيوم. على الرغم من ذلك، منذ سن 15 عامًا، أصبحت عيادة الأسنان "بيتًا"، وبدأت المشاكل مع "الأيام الحرجة"، وحب الشباب، وزيارة أطباء أمراض النساء، والعلاج بالهرمونات الاصطناعية.
منذ سنوات قليلة، تعرفت على فوائد منتجات الألبان وحاولت تناول “3 منتجات ألبان يوميا”، لكن دراسة المواد الغذائية غيرت موقفي تجاهها. لقد تعلمت الحقيقة بشأن منتجات الألبان، وتبين أنها لم تضرني فقط. النساء اللاتي يأتين إلي للمساعدة في المشاكل الهرمونية والوزن الزائد عادة ما يستهلكن منتجات الألبان بنشاط. ومن خلال إجراء اختبار حساسية الألبان، بدأوا يدركون أن هذا هو أحد أسباب مشاكلهم الصحية.
للتعرف على الحساسية تجاه منتجات الألبان، قم بإزالتها من نظامك الغذائي لمدة 7-14 يومًا وستشعر بالفرق
- نتيجة تناول منتجات الألبان يظهر مخاط يغلف جدران الأمعاء. وهذا يعطل امتصاص العناصر الغذائية والتخلص من السموم والهرمونات (الاستروجين).
- منتجات الألبان تبطئ عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى زيادة الوزن، حيث أن كل 100 جرام منها يحتوي الحليب على ما يصل إلى 12 جرام سكر!
- يحمض السكر الجسم لإعادة التوازن إلى المستوى السابق، وهناك حاجة إلى الكالسيوم والفوسفور، الذي يتم غسله من العظام والأسنان. وهذا يسبب هشاشة العظام في الشيخوخة وهشاشة العظام (نقص الكالسيوم في العظام) أثناء الحمل.
- تثير منتجات الألبان تطور الالتهاب في الجسم، وزيادة حمض الأراكيدونيك، مما يؤدي إلى الألم خلال "الأيام الحرجة"، ويزيد من سوء مسار أمراض النساء - متلازمة تكيس المبايض (متلازمة المبيض المتعدد الكيسات)، والأورام الليفية الرحمية، وبطانة الرحم.
- نشتري عادةً في المتجر الحليب خالي الدسم أو منزوع الدسم جزئيًا. تتم إزالة الفيتامينات A وD من الحليب مع الدهون، وبالتالي فإن فوائد المنتجات قليلة الدسم معدومة!
- إذا لجأت إلى الأيورفيدا، فلا ينصح بمنتجات الألبان لتناول العشاء. على الرغم من أن الأبقار في الهند تنتج حليباً يحتوي على الكازين من النوع A2! الأطعمة المخمرة بشكل خاص - الكفير والأجبان الصلبة. إنهم يرضون الجوع، لكنهم يضغطون على الجهاز الهضمي قبل النوم، مما يؤدي إلى تراكم المخاط وعدم توازن دوشا كافا، ونتيجة لذلك - اضطرابات النوم.
ردود الفعل على منتجات الألبان قد تشمل الانتفاخ والإسهال، التهاب المريء الارتجاعيمع زيادة حموضة المعدة. ردود الفعل الجلدية شائعة أيضًا - حب الشباب والأكزيما والطفح الجلدي. يتعطل أيضًا الجهاز التنفسي - يظهر السعال ومظاهر الربو والتهاب الجيوب الأنفية.
آن ماري كولبين هي طبيبة ومعلمة ومؤسسة معهد الذواقة الطبيعية للصحة وفنون الطهي في نيويورك، ومؤلفة كتاب الغذاء وعظامنا: الطريقة الطبيعية للوقاية من هشاشة العظام. ويقول في كتابه إن منتجات الألبان ترشح الكالسيوم من العظام، ولا تحتفظ به كما كان يعتقد سابقا. وتؤدي هذه العملية إلى تطور مرض هشاشة العظام. ويؤكد الطبيب أن النساء في الولايات المتحدة وشمال أوروبا اللاتي يتضمن نظامهن الغذائي منتجات الألبان أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب وسرطان الثدي. اليابانية طبيب الجهاز الهضميكما كتبت هيرومي شينيا في كتابها "التجديد على المستوى الخلوي" عن الآثار السلبية لمنتجات الألبان على الجسم.
أما آسيا - الهند وتايلاند وغيرها فلا توجد وفرة في منتجات الألبان، ويوجد حليب نباتي والجميع سعداء، وقد كتبت أعلاه عن الأبقار ونوع الحليب. لذلك أعتقد أنه لا توجد طريقة للمقارنة بين من يتحمل الحليب وكيف. تختلف ثقافة الاستخدام من شخص لآخر.
منتجات الألبان ليست كذلكالمصدر الوحيد للكالسيوم
للحفاظ على مستويات الكالسيوم في الجسم، يعتبر السردين (بالعظام)، والتين، واللفت، واللوز، والبرتقال، وبذور السمسم، والسبانخ مناسبة. ولكي لا أفكر فيما إذا كنت أحصل على ما يكفي من الكالسيوم من الأطعمة، بدأت بتناول مركب الكالسيوم على شكل مكمل غذائي. منذ 10 سنوات، تساعدني مجمعات الكالسيوم "الصحيحة" في الحفاظ على صحة أسناني - مع المغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات D3 وC. وقد حافظ هذا المركب على صحتي خلال حالات الحمل الثلاث (!).
للتخلص من الآثار السلبية لاستهلاك منتجات الألبان عليك بما يلي:
- تقليل أو القضاء على منتجات الألبان.
- تقوية وظائف الكبد - إضافة الأطعمة البروتينية (الميثيونين لإزالة السموم) والخضروات والفواكه إلى النظام الغذائي - مصدر للفيتامينات B وC.
- إضافة أوميغا 3 لإزالة آثار الكازين السلبية على الجسم واستعادة الأمعاء.
- استخدم التوابل في نظامك الغذائي - القرفة والكركم والفلفل الحار يوميًا لإزالة المخاط الذي يتشكل بعد منتجات الألبان.
هل يجب علي استبعاد منتجات الألبان نهائيًا من نظامي الغذائي؟
يمكن تناول الزبادي والجبن القريش والجبن الأديغي وجبن الفيتا وجبن الكممبير والجبن البري من حين لآخر، لكن لا تركز على هذه المنتجات. إذا شعرت بتراكم المخاط على شكل اضطرابات معوية، أو بطء في التمثيل الغذائي، أو سيلان في الأنف، فعليك التخلص من منتجات الألبان.
عندما قمت بإزالة منتجات الألبان من نظامي الغذائي، شعرت بتحسن في وظيفة الأمعاء. توقفت عن الشعور بالانتفاخ والغازات، وتوقف وزني عن القفز، وتوقف سيلان الأنف عن إزعاجي - في السابق، لم أكن أستطيع الاستغناء عن النفثيزين في حقيبتي. توقفت "الأيام الحرجة" عن كونها حرجة وأصبحت غير مؤلمة ودائمة (هنا، بالطبع، كان هناك عمل من جميع الجهات، لكنني أعتقد أن ضرر منتجات الألبان كان كبيرًا أيضًا). أخيرًا، أصبح الجلد صافيًا وتوقف ظهور بؤر الالتهاب الجديدة. لقد شعرت حقًا بالفرق قبل وبعد.
بعد التوقف عن منتجات الألبان بنسبة 100% لمدة 6 أشهر، أخفف من نفسي تدريجيًا عن طريق إدخال الجبن أو كعك الجبن أو الزبادي أو الجبن في نظامي الغذائي. الجسم هادئ، مما يعني أن جهاز المناعة لدي هادئ ولا يتفاعل بأي شكل من الأشكال مع منتجات الألبان. وهذا عظيم. لذلك أتمنى لك أن تجد هذا الوسط الذهبي الذي بعده ستعود جميع المنتجات بالنفع ولن تضر.
اللاكتوز هو أحد السكريات المعقدة الموجودة في الحليب وجميع منتجات الألبان. خلال عملية الهضم، يتم تكسير اللاكتوز بواسطة اللاكتاز (إنزيم يفرز في الأمعاء الدقيقة) إلى سكريات بسيطة (السكريات الأحادية والجلاكتوز)، والتي يتم امتصاصها في مجرى الدم. " تعصب"يشير إلى عدم القدرة على هضم اللاكتوز، والذي غالبًا ما يرتبط بمرض السكري نقص انزيم اللاكتاز. بعد حوالي 30 دقيقة من تناول الحليب أو منتجات الألبان مثل الآيس كريم أو الجبن القريش، قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من الإسهال (الإسهال) أو التشنج (تشنجات المعدة) والانتفاخ (زيادة الغازات في الأمعاء). يعتمد على مستوى نقص الانزيم. ومع ذلك، فإن الشخص الذي يعاني من نقص بسيط في الإنزيم قد لا يعاني من أي أعراض على الإطلاق.
ويعتقد على نطاق واسع أن عدم تحمل اللاكتوزانها للحليب. في الواقع، ليس هذا هو الحال، والفرق بين هذين المفهومين كبير جدا. الناس مع عدم تحمل اللاكتوزلا يحتاجون بالضرورة إلى إزالة الحليب ومنتجات الألبان من نظامهم الغذائي، لكنهم بحاجة إلى التحكم في كمية منتجات الألبان التي يستهلكونها. لكن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب يجب ألا يستهلكوا حتى كميات قليلة من الحليب. تشمل أعراض حساسية الحليب صعوبة في التنفس، وضيق في الحلق، وإفرازات من الأنف، وتورم العينين والجفون، والطفح الجلدي، وما إلى ذلك. عدم تحمل اللاكتوزيتجلى بشكل مختلف.
أسباب عدم تحمل اللاكتوز
خلقي نقص انزيم اللاكتاز، شائع بشكل رئيسي بين الأشخاص الذين ينتمون إلى العرق الآسيوي.
انخفاض طبيعي في مستويات اللاكتيز، والذي يبدأ في مرحلة الطفولة (بعد 3 سنوات). مدى أهمية هذا التخفيض يعتمد على خصائص جسم الفرد. ومع ذلك، فمن الآمن أن نقول إنه كلما زاد عمر الشخص، زادت احتمالية إصابته به عدم تحمل اللاكتوز.
أي مرض يصيب خلايا الأمعاء الدقيقة المنتجة لللاكتاز، مثل الأمراض الالتهابية وحتى. هذه الحالة تسبب " نقص اللاكتيز الثانوي" وهذه مشكلة مؤقتة تختفي بمجرد مرور المرض واستعادة الخلايا التالفة والبدء في إنتاج الإنزيمات مرة أخرى.
جراحة المعدة والأمعاء، والتي يمكن أن تدمر قدرة الجسم على إنتاج اللاكتاز بشكل كامل.
أعراض عدم تحمل اللاكتوز
الإسهال والبراز السائل.
- زيادة تكوين الغاز.
- تشنجات في البطن.
ماذا يمكنك أن تفعل
معرفة شهادتك عدم تحمل اللاكتوز. إلى جانب مراقبة رد فعل الجسم تجاه الحليب ومنتجات الألبان، هناك طريقتان دقيقتان لاختبار عدم تحمل اللاكتوز:
اختبار التسامح عن طريق الفم.
- اختبار التنفس الهيدروجيني (يشمل قياس مستوى الهيدروجين في هواء الزفير والذي يعتمد على كمية اللاكتوز غير المهضوم).
حاول تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات منخفضة من اللاكتوز أو لا تحتوي على اللاكتوز على الإطلاق. لا يجب أن تحرم نفسك تماماً من منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز، لأن... لا يؤدي هذا إلى تقليل كمية الكالسيوم في نظامك الغذائي بشكل كبير فحسب، بل يقلل أيضًا من قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم من الأطعمة غير الألبان (نظرًا لأن اللاكتوز يساعد الأمعاء على امتصاص الكالسيوم والاحتفاظ به).
ضع في اعتبارك أن الحليب الخالي من الدسم ليس أكثر أمانًا لأنه يحتوي على كمية أقل من الدهون. مشكلة عدم التحمل لا تتعلق بمحتوى الدهون، بل باللاكتوز. يحتوي اللبن الرائب والحليب الحمضي أيضًا على اللاكتوز، لذا يجب عليك توخي الحذر معهم أيضًا.
جرب الزبادي. يعاني الكثير من الأشخاص عدم تحمل اللاكتوزيمكن أن يهضم اللاكتوز الموجود في الزبادي بشكل طبيعي. الزبادي مصدر ممتاز للكالسيوم. استخدم التجربة والخطأ لتحديد نوع الزبادي الذي تتحمله بشكل أفضل. تجنب الزبادي المبستر لأنه... ففوائدها أقل بكثير ويبقى ضرر اللاكتوز.
اشرب حليب الشوكولاتة. يتم امتصاص الكالسيوم من هذا الحليب بشكل مثالي، وطعم الشوكولاتة يجعله أكثر متعة. علاوة على ذلك، يمكن للكاكاو أن يحفز نشاط اللاكتاز.
تعتبر بعض أنواع الجبن، وخاصة الشيدر والبارميزان والجبن السويسري والموزاريلا، مصادر ممتازة للكالسيوم. ومع ذلك، فهي ليست خطيرة من وجهة نظر اللاكتوز، لأن يتم فصل مصل اللبن، الذي يحتوي على معظم اللاكتوز، أثناء عملية صنع الجبن. لكن الجبن والجبن محلي الصنع والريكوتا غنية باللاكتوز، لذلك لا ينبغي إساءة استخدامها.
اشربي الحليب مع الوجبات أو مع منتجات الحبوب. إن تناول اللاكتوز مع الطعام يسهل عملية الهضم ويسبب آثارًا جانبية أقل.
شرب الحليب بكميات صغيرة (نصف كوب) عدة مرات يوميا مع وجبات الطعام. سيؤدي ذلك إلى تجديد الجرعة المطلوبة من الكالسيوم ولن يسبب أي مشاكل خاصة.
كن حذرا وراقب ما تأكله. يمكن العثور على اللاكتوز في الخبز، والخضروات المجمدة، والحساء المعلب، وتوابل السلطة والصلصات، والمعكرونة، وما إلى ذلك، وحبوب الإفطار، والكعك، والحلوى، وحتى المنتجات الصيدلانية.
راقب عن كثب العلامات عدم تحمل اللاكتوز. إذا كنت تعاني من هذه المشكلة، فهناك احتمال كبير أن يعاني أطفالك منها أيضًا. عند الرضع، يمكن أن يكون عدم تحمل اللاكتوز الخلقي مهددًا للحياة. بمجرد أن يتغذى الطفل الذي يعاني من عدم تحمل اللاكتوز على حليب الثدي أو تركيبة تحتوي على الحليب، فإنه يصاب بالمغص والغازات ويتوقف عن زيادة الوزن. اليوم، تتوفر التغذية الاصطناعية الخاصة التي لا تحتوي على اللاكتوز. اتصل بطبيب الأطفال الخاص بك الذي سيختار التغذية الاصطناعية واتباع نظام غذائي متوازن لطفلك مما سيساعد على تجديد الكمية المطلوبة من الكالسيوم في نظامه الغذائي.
ومع ذلك، يمكن لبعض الاحتياطات البسيطة أن تساعد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتيز الخفيف على تجنب الأعراض غير السارة دون حرمان أنفسهم تمامًا من الحليب ومنتجات الألبان.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فلا تحرم نفسك تمامًا من منتجات الألبان. حاولي تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الحليب، ولكن بجرعات صغيرة (أقل من كوب) واشربيه مع الوجبات. بشكل عام، يمكن بسهولة تحمل الجبن والزبادي بكميات صغيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يمكنك أيضًا تجربة الحليب الخالي من اللاكتوز والجبن والجبن القريش أو مصادر الكالسيوم الأخرى، مثل حليب الصويا واللوز والبروكلي والخضروات الخضراء الأخرى والأسماك وما إلى ذلك.
الأيورفيدا واليوغا القديمة تسمى الحليب المنتج الرئيسي للتغذية النقية والحيوية. وكان يعتقد أن الحليب يغذي جميع أنسجة الجسم ويهدئ النفس ويحسن النوم.
في الوقت الحاضر، يعتقد العديد من خبراء التغذية وأطباء الطب التكاملي أن منتجات الألبان مسؤولة عن مجموعة متنوعة من أمراض الجهاز الهضمي والسمنة واضطرابات المناعة الذاتية والاختلالات الهرمونية.
المناقشات لا تتوقف لمدة دقيقة. يقول البعض أن الحليب منتج كامل وغني بالبروتين، بينما يقول آخرون أن البالغين ليس لديهم الإنزيمات اللازمة لهضم منتجات الألبان.
فهل يستحق تناول منتجات الألبان أم الأفضل التخلي عنها؟
شخصيا، يبدو لي أنه من المستحيل إعطاء إجابة محددة تناسب الجميع. بعد كل شيء، لدينا جميعًا عمليات هضمية مختلفة، ولدينا جميعًا جذور مختلفة، وجميعنا ممثلون لثقافات مختلفة.
ولكن دعونا نحاول معرفة ذلك.
بضع كلمات عن عدم تحمل الحليب ومنتجات الألبان
في كثير من الأحيان يفاجأ الناس، وخاصة النباتيين: "كيف ذلك؟ البشر هم الثدييات الوحيدة التي تستمر في شرب الحليب حتى مرحلة البلوغ.. ألا يدل هذا على أن الإنسان يتصرف بشكل مخالف لقوانين الطبيعة؟
في الواقع، يبدأ إنتاج الإنزيمات التي ينتجها الإنسان لمعالجة منتجات الألبان بكميات أقل مع تقدم العمر.
يعاني العديد من الأشخاص عمومًا من عدم تحمل اللاكتوز، مما يعني أن أجسامهم لا تستطيع معالجة اللاكتوز (سكر الحليب). ويشكل هؤلاء الأشخاص 3/4 سكان الكوكب.
ماذا يعني ذلك؟ أن حوالي 75٪ من الأشخاص حول العالم لا يستطيعون تناول منتجات الألبان لأنهم ببساطة غير قادرين على هضم اللاكتوز.
ولكن من المثير للاهتمام، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه وما إذا كانت ثقافة معينة لديها تقليد استهلاك منتجات الألبان كشخص بالغ، يمكن للجسم التكيف مع منتجات الألبان ومعالجتها بسهولة طوال حياة الشخص.
وهكذا، في أمريكا الجنوبية وآسيا وأفريقيا، لا ينتج جسم البالغين تقريبًا الإنزيمات المسؤولة عن معالجة اللاكتوز.
وعلى سبيل المثال، في أمريكا الشمالية وأوروبا الشمالية وأستراليا وروسيا، ينتج الناس هذه الإنزيمات بكميات كافية. لذلك، في هذه المناطق، حوالي 15-30٪ فقط من السكان لا يستطيعون هضم اللاكتوز.
عندما يعاني الشخص من عدم تحمل اللاكتوز، تشمل الأعراض الهضمية الغثيان والقيء والإسهال واحتقان الأنف أو الإفرازات.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الأطعمة المخمرة (مثل الزبادي والكفير والعيران) أو الأطعمة الغنية بالدهون (الزبدة والسمن) تحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز وبالتالي يمكن هضمها من قبل عدد أكبر من الأشخاص.
منتجات الألبان هي مصدر للكالسيوم. أسطورة أم حقيقة؟
يعتقد الكثير من الناس أنه يجب استهلاك منتجات الألبان لتعويض نقص الكالسيوم في الجسم.
وفي الواقع، لم يتوصل العلماء إلى اتفاق بشأن هذه المسألة.
لذلك هناك دراسات تثبت حقيقة أن منتجات الألبان تدعم صحة العظام.
وعلى العكس من ذلك، توصل بعض العلماء إلى استنتاج مفاده أن استهلاك منتجات الألبان يسبب مشاكل في العظام.
لذلك، فقط في حالة حدوث ذلك، يجب عليك تضمين مصادر أخرى للكالسيوم في نظامك الغذائي. يمكن أن تكون هذه الأطعمة ذات أصل حيواني ونباتي (على سبيل المثال، الخضروات والأعشاب ذات اللون الأخضر الداكن).
لذا، فإن إدراج منتجات الألبان في نظامك الغذائي أم لا هو أمر متروك لك.اعتمد على كيفية تفاعل معدتك معهم.
بالطبع، إذا قررت الاحتفاظ بمنتجات الألبان في نظامك الغذائي...
يجب أن نتذكر 3 قواعد مهمة:
- اشترِ فقط الحليب الطبيعي الكامل الطازج.إذا لم تتمكن من شراء منتجات الألبان غير المبسترة، حاول على الأقل شراء منتجات حليب الماعز أو الأغنام. يمكن أن يستغرق الحليب المبستر بشكل كبير والمتروك في المتجر لأسابيع وقتا طويلا جدا حتى يتمكن الجهاز الهضمي المرهق من الهضم، مما يسبب أعراض تشبه الحساسية. إذا كانت منتجات الألبان مبسترة، تأكد من التحقق مما إذا كانت متجانسة أم لا. إعطاء الأفضلية للمنتجات غير المتجانسة، حيث يعتقد الأيورفيدا أن الحليب المتجانس لا يمتصه الجسم.
- تعلم كيفية تحضير منتجات الألبان الخاصة بك.في كثير من الأحيان، تحدد طريقة تحضير منتجات الألبان ما إذا كان جسمك قادرًا على هضمها وما إذا كانت مفيدة له. وفقا للأيورفيدا، فإن بعض الطرق تحول الحليب إلى رحيق، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يحوله إلى سموم.
- تأكد من إضافة التوابل إلى منتجات الألبان التي ستساعد على إشعال نار الجهاز الهضمي: القرفة والكمون والفلفل الأسود والزنجبيل. ويتم ذلك من أجل دعم الجهاز الهضمي قبل أداء المهمة الصعبة المتمثلة في هضم منتجات الألبان.
فيما يلي قائمة قصيرة بمنتجات الألبان التي يصفها الأيورفيدا بأنها الأسهل هضمًا والأكثر صحة للجسم:
- حليب دافئ مع البهاراتيمتص الجسم الحليب الدافئ بشكل أفضل. وفي الوقت نفسه، ينخفض محتوى المخاط في الحليب ويصبح أسهل في الهضم. يُغلى الحليب لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، ويُضاف إليه الهيل وعود القرفة والقليل من الزنجبيل.
- لاسي أو الكفير مع الكمون.لاسي هو زبادي نقي مع الماء، وعادة ما يتم خلطه مع الكمون والليمون (أو الليمون) والفلفل الأسود. منتجات الألبان المخمرة أسهل في الهضم. يتم شربهم بعد الوجبة الرئيسية لتحسين عملية الهضم عن طريق الحفاظ على النباتات المعوية الصحية.
- زبدة السمن.في الأيورفيدا، يعتقد أن السمن، أو السمن، هو أفضل منتج مغذي ومنشط. وهو مثالي للطهي في درجات حرارة عالية. السمن لا يحتوي على الكازين ويمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية لبروتين الحليب. يعطي السمن طعمًا زبدانيًا واضحًا لدقيق الشوفان ورائحة فريدة للخضروات المقلية. يمكنك شرائه من متجر الأطعمة الصحية أو المتجر الهندي أو صنعه بنفسك.
- الجبن الطري مثل البانير أو الريكوتا.تأكد من أنها طازجة ومصنوعة من حليب عالي الجودة. تناول الأجبان الطرية مع الفلفل الأسود وطبق جانبي من الخضار ذات اللون الأخضر الداكن مثل البروكلي أو الجرجير أو اللفت. تجنب خلط الجبن مع الفول وخبز القمح المخمر والفواكه.
وأخيرًا، منتجات الألبان التي لا يرحب بها الأيورفيدا:
الحليب البارد أو زبادي الفاكهةفي الأيورفيدا تعتبر سامة ومكونة للمخاط. الزبادي مع الفواكه هو مزيج آخر محظور تمامًا في الأيورفيدا لأنه يصعب هضمه.
الأجبان الدهنية أو الصلبة أو القديمة أو منتجات الألبان قليلة الدسمتعتبر ثقيلة جدًا وغير صالحة للاستهلاك اليومي.
ينصح خبراء الأيورفيدا أيضًا بعدم خلط منتجات الألبان مع الفواكه الحامضة والأسماك واللحوم.
ولكن عند دمجها مع الأطعمة الثقيلة أو الباردة الأخرى، تصبح منتجات الألبان أكثر صعوبة في الهضم. تعد شطائر الجبن وشرائح الخبز والجبن الكريمي صعبة للغاية حتى على أقوى جهاز هضمي.
إذا قارنت هضم هذه الأطعمة الثقيلة بالنشاط البدني، فمن المحتمل أن يكون ذلك معادلاً لسباق الماراثون.
لكنك لا تدفع ساقيك للمشاركة في سباق الماراثون كل يوم، أليس كذلك؟ لذلك، ربما لا ينبغي عليك إجبار جهازك الهضمي على العمل لوقت إضافي لهضم الأطعمة غير المغذية.
تقريبا كل الناس يحبون الجبن. ليس من الضروري أن يكون لديك جذور إيطالية لتعتقد أن منتجات الألبان لذيذة بشكل لا يصدق. من غير المرجح أن تجد جبن الموتزاريلا غير شهي أو ترفض جبن الشيدر الحار! ماذا عن البارميزان اللذيذ؟ ليس من المستغرب أن تكون أطباق الجبن هي الأكثر شعبية في معظم المطاعم. ناهيك عن البيتزا، فمن الصعب تخيلها بدون قشرة الجبن اللذيذة. ولكن ما رأي جسمك في مثل هذه القائمة؟ تعرف على قصة كايتلين كورسيتي، التي كانت تحب الجبن أيضًا، ثم منعها طبيب الأمراض الجلدية من تناوله.
أسباب الحظر
فكرة التخلي عن منتجات الألبان تبدو سخيفة للبعض، وتذكر البعض الآخر بفيلم رعب. ومع ذلك، هناك أشخاص يعتبرون هذا حقيقة حقيقية للغاية. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان لديك عمليات التهابية على الجلد - في هذه الحالة، يوصي العديد من أطباء الأمراض الجلدية الحديثة بالتخلي عن هذه المنتجات ومراقبة رد فعل الجسم. عانت كيتلين من حب الشباب لمدة اثني عشر عاما. لقد خضعت للعلاج مرتين وجربت العديد من العلاجات المنزلية، ولكن على الرغم من كل جهودها، استمرت في تجربة الطفح الجلدي حتى عندما أصبحت بالغة. لقد هز أطباء الأمراض الجلدية أكتافهم ببساطة، لأنهم جربوا كل شيء. ونتيجة لذلك، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن الأمر يستحق تجربة النظام الغذائي لمراقبة رد فعل الجسم. وقد نصحوا بشكل خاص بالحذر من حليب البقر. تحتوي منتجات الألبان على هرمونات النمو، والتي يمكن أن تؤدي إلى الالتهاب والطفح الجلدي. 
بدء الحياة بدون حليب
مثل أي متذوق آخر للطعام العادي، وجدت كيتلين الأمر صعبًا للغاية. كان الشهر الأول بمثابة كابوس حقيقي. لم تعتقد الفتاة حتى أن التخلي عن منتجات الألبان قد يكون أمرًا صعبًا للغاية. ربما لا تلاحظ حتى مقدار هذا النوع من الطعام الذي تتناوله يوميًا، بدءًا من الزبدة وحتى الصلصات المختلفة المضافة إلى العديد من الأطباق. تخيل أنك مضطر للتخلي عن المعكرونة والجبن والسندويشات والفوندو والحليب تمامًا! على طاولة أصدقائي، نصف الأطباق تحتوي على منتجات الألبان. عندما تأتي لزيارتهم، سيتعين عليك رفض الحلويات. سوف يفاجأ الناس ويسألونك إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز. كان على كورسيتي أن يمر بكل هذا.
حليب جوز الهند مثل الحليب العادي!
تحتوي العديد من الأطعمة على الحليب دون أن تدرك ذلك. على سبيل المثال، من الواضح أن الزبادي هو أحد منتجات الألبان، لكن هل تفكر فيه عندما تأكله؟ الصلصات والشوكولاتة والعجين - الحليب في كل مكان. حتى رقائق القشدة الحامضة والأعشاب تحتوي على الحليب. من الصعب للغاية التخلي تماما عن هذه المجموعة من المنتجات، ولكن من الممكن تماما إذا استبدلت منتجات الألبان ببديل. هناك العديد من أنواع حليب الجوز، وتوصي كايتلين بتجربة أنواع مختلفة والعثور على ما تفضله. على سبيل المثال، جوز الهند لذيذ جدا. إنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون، ولكن هناك أيضًا إصدارات قليلة الدهون. ومع ذلك، إذا كنت لا تحب جوز الهند على الإطلاق، فلن يناسبك - فالرائحة واضحة تمامًا.
إضافات خطيرة
سواء اخترت حليب جوز الهند أو اللوز أو الصويا أو أي حليب بديل آخر، تأكد من أن المنتج لا يحتوي على الكاراجينان. وهو عبارة عن عديد السكاريد المشتق من الطحالب، ويستخدم في صناعة المواد الغذائية للتكثيف. يمكن العثور على الكاراجينان في العديد من المنتجات، وخاصة بدائل الحليب. ومع ذلك، لا تزال الأبحاث حول تأثيرات هذا المكون جارية. لقد تم اكتشاف أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم العمليات الالتهابية ويؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. لذا، اقرأ الملصقات الموجودة على العبوات بعناية واختر خيارات الحليب البديلة التي لا تحتوي عليها. في هذه الحالة، ستكون القهوة والعصيدة والكوكتيلات والأطباق الأخرى آمنة للصحة.
بدائل أخرى
يوجد أيضًا زبادي يوناني بجوز الهند وآيس كريم جوز الهند. يمكن استبدال الزبدة بالسمن الهندي. سوف تعتاد عليه بسرعة، وسوف يبدو الطعم هو نفسه عند تناول منتجات الألبان. هناك العديد من الخيارات البديلة، ما عليك سوى العثور على ما يعجبك. حتى أن هناك بدائل للجبن، على الرغم من أن طعم هذه المنتجات عادة ما يكون مخيبا للآمال إلى حد ما. إذا كنت ترغب في التخلي عن منتجات الألبان تمامًا، فسوف يستغرق الأمر بعض التجربة والخطأ للعثور على منتجات جديدة، ولكن في النهاية ستنجح. طعم بدائل الحليب مختلف قليلاً، كما أنها تتصرف بشكل مختلف في الطهي. ليست كل البدائل عالمية، حاول حتى تجد ما تفضله.
جسم خالي من الألبان
هناك العديد من الفوائد للتخلي عن منتجات الألبان، ولكن هناك أيضًا عيوب. على الأرجح، أنت تعلم بالفعل أنك بحاجة إلى استهلاك منتجات الألبان للحصول على البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم. هذه العناصر الغذائية مهمة للغاية. فماذا يحدث إذا قمت باستبعاد الأطعمة التي تحتوي عليها من القائمة؟ لا شيء سيئ. فقط تذكر أنك تحتاج إلى فيتامينات مع الكالسيوم للحفاظ على قوة عظامك وتجنب الإصابة بهشاشة العظام. الإكثار من تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين، مثل الكينوا أو الفول. من الجيد أيضًا التحدث مع طبيبك، الذي يمكنه شرح أفضل السبل لإجراء تغييرات على نظامك الغذائي. يقول الكثير من الناس أنهم يفقدون الوزن عن طريق التخلي عن منتجات الألبان. إذا لم تحدد لنفسك مثل هذا الهدف، فسوف تلاحظ ببساطة أنك تنتفخ بشكل أقل وتشعر بخفة لطيفة في جميع أنحاء جسمك. بمجرد أن تفطم نفسك عن منتجات الألبان، ستلاحظ أنك تشعر بتحسن كبير بدونها وأن جهازك الهضمي يعمل بشكل مختلف قليلاً. 
شهر بدون جبن
قد تبدو الحياة مملة للغاية بدون الجبن، لكن بشرتك ستتغير بكل بساطة. وأشارت كايتلين إلى أنه بعد أسابيع قليلة من بدء التجربة، بدأ وجهها يبدو أفضل بكثير. فقط تخيل كيف يبدو الأمر بالنسبة لشخص يعاني من حب الشباب المزمن لسنوات عديدة، عندما يلاحظ أن بشرته صافية بشكل لا يصدق. هذا شعور مذهل! هذه هي السعادة الحقيقية! ولكن نعم، لا يوجد مكان للجبن في الحياة. كيف يمكنك أن تتخيل حياتك المستقبلية بدون منتجات الألبان؟ هل تعتقد أنه لا بأس من علاج نفسك بين الحين والآخر؟ في الواقع، الأمر أسوأ من ذلك: في كل مرة تحاول فيها تناول حصة من منتجات الألبان بعد فترة طويلة من تجنبها، فإنك تعرض نفسك لخطر تفاقم المشاكل السابقة. لقد تعلمت كيتلين من تجربتها الخاصة أنه في كل مرة تميل إلى تناول شريحة من البيتزا أو الجبن الذائب ورقائق البطاطس، في اليوم التالي مباشرة تلاحظ عودة حب الشباب إلى وجهها. كل هذا يساعدها على أن تكون أكثر تحفظًا وألا تحلم كثيرًا بالمنتجات المحظورة. ومع ذلك، فإن سعر استخدامها مرتفع جدًا!
الحياة بدون حليب هي الاختيار الصحيح
كانت كيتلين خالية من منتجات الألبان منذ ما يقرب من ستة أشهر. هذا ليس نظامًا غذائيًا سهلاً، فهو مستحيل بدون إخفاقات وإغراءات، ولكن الرفض التام فقط هو الذي يساعد على ملاحظة التحسن في حالة الجسم. بدون منتجات الألبان، يصبح الجلد ناعمًا ومشرقًا، وليس دهنيًا على الإطلاق. بالإضافة إلى أنك تشعر بتحسن مائة مرة. لديك المزيد من الطاقة ولا تشعر بالاكتئاب. جهازك الهضمي ليس سوى سعيد. بالطبع، كل هذا لا يمنعك من الحلم بالجبن، لكن الحياة تتغير، ويصبح من الواضح: عليك حقًا أن تتخلى عن منتجات الألبان. هذا أحد الأشياء التي يصعب فهمها من الخارج - عليك فقط تجربتها بنفسك لفهم تأثيرات الحليب ومنتجات الألبان على جسمك.
في كثير من الأحيان أثناء الحمل أو في الحياة اليومية، يتعذب النباتيون الجدد أو النباتيون الذين ليسوا متأكدين تمامًا من صحة اختيارهم من السؤال:
ربما البدء في استهلاك منتجات الألبان مرة أخرى؟
فكر في 10 أسباب تمنعك من قيادة أقاربك ولماذا لا يجب أن تبدأ في شرب الحليب الحيواني مرة أخرى.
1. الألبان تدمر عظامك
في جميع أنحاء العالم، في البلدان التي يستهلك فيها الحليب أكثر من غيرها،
هشاشة العظام وكسر عظم الفخذ هي الأكثر شيوعا. كلما زاد استهلاكك من الحليب والكالسيوم،
كلما زاد عامل خطر الإصابة بهشاشة العظام وكسور العظام.
كميات كبيرة من الصوديوم والبروتين الحيواني تضع جسمك في حالة من الحماض الأيضي (بمعنى أن دمك يصبح حمضيًا).
للتعويض، يقوم الجسم بسحب المعادن من العظام – المعادن شديدة القلوية – ثم يفرزها في البول.
بمعنى آخر: كلما تناولت المزيد من منتجات الألبان، أصبحت عظامك أضعف.
2. هناك مصادر نباتية ممتازة للكالسيوم والتي لا تسبب الحماض الاستقلابي.
على العكس من ذلك، فهي تجعل الجسم قلويًا وتحافظ على صحة العظام.
البروكلي، واللفت، وغيرها من الخضار الورقية، والسمسم،
تحتوي جميعها على معجون السمسم والتوفو المدعم بالكالسيوم ومنتجات الألبان النباتية المدعمة.
يحتوي على كميات كافية من الكالسيوم،
لتلبية الاحتياجات اليومية.
3. العامل الأكثر أهمية في الحفاظ على صحة العظام هو ممارسة الرياضة.
لزيادة كثافة العظام والحفاظ عليها، تحتاج عظامك إلى ممارسة التمارين الرياضية بانتظام.
لزيادة كتلة العظام والوقاية من هشاشة العظام،
تخصيص وقت لممارسة النشاط البدني كل يوم،
على سبيل المثال، مثل المشي.
4. الكازين، البروتين الرئيسي في الحليب، يسبب الإدمان النفسي. هل لاحظت أنه كلما تناولت المزيد من الجبن، زادت رغبتك في تناوله؟
عندما تأكل أو تشرب منتجات الألبان، يتم إنتاج الكازومورفين في دماغك.
تؤدي هذه المواد الأفيونية إلى النشوة، مما يسبب الاعتماد النفسي على الحليب.
والطريقة الوحيدة لكسر هذه الحلقة المفرغة هي
القضاء تماما على منتجات الألبان من النظام الغذائي.
5. الكازين مادة مسرطنة قوية.
اكتشف مؤلف دراسة الصين، الدكتور ت. كولين كامبل، بعد عقود من الأبحاث المعملية أن
أن الكازين هو مروج قوي للسرطان.
عن طريق زيادة وخفض جرعة الكازين في الطعام
(على ما يبدو الفئران المختبرية أو الحيوانات الأخرى)
يمكنه حرفيًا "تشغيل" و"إيقاف" تطور السرطان.
6. توفر منتجات الألبان مستويات عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، وهي أسباب معروفة لتصلب الشرايين.
وهذا يؤدي إلى أمراض القلب.
7. يلعب فيتامين د أيضًا دورًا مهمًا في صحة العظام.
بغض النظر عن كمية الكالسيوم التي تدخلها إلى جسمك، فأنت بحاجة إلى فيتامين د لامتصاصه.
يواجه حوالي 70 إلى 97% من الأشخاص مشكلة نقص فيتامين د بدرجة أكبر أو أقل.
اطلب من طبيبك اختبار نقص فيتامين د.
وإذا تم تحديد هذا النقص،
أضف جرعة من ضوء الشمس لحياتك: بضع دقائق في النهار.
وإذا لم يؤدي هذا إلى زيادة مستويات فيتامين د لديك،
سيكون عليك تناوله في شكل طبي.
8. نحن البشر النوع الوحيد الذي يشرب حليب نوع آخر،وأيضا النوع الوحيد الذي يستمر في شرب الحليب حتى بعد انتهاء فترة الرضاعة.
9. الحليب، بالإضافة إلى كونه منتج غير صحي بطبيعته،يساهم في تطور الأمراض، ويأتي إلينا "مدعّماً" بالمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية والهرمونات (حتى لو كان حليباً عضوياً) والمنشطات والمعادن الثقيلة وغيرها من السموم التي يتم تغذيتها للأبقار من أجل زيادة إنتاج الحليب لديها.
10. يعاني 70% من سكان العالم من عدم تحمل الحليب.
حقيقة أن المزيد والمزيد من الأشخاص الذين يرفضون الحليب، ينسون الظروف المؤلمة للجهاز الهضمي، يظهر لنا أن جسم الإنسان غير مصمم لشرب الحليب.
يؤكد الأطباء وأخصائيو التغذية هذه الأيام على استخدام إنزيمات اللاكتاز حتى يتمكن الناس من استهلاك كميات "كافية" من منتجات الألبان.
ومع ذلك، إذا اضطررنا إلى إجبار جسدنا على قبول شيء لا يريده، أليست هذه علامة على أننا نفعل شيئًا خاطئًا؟