هل مصل اللبن الرائب مفيد وكيف يمكن استخدامه؟
هناك العديد من الوصفات في الطب الشعبي,
حيث المكون الرئيسي هو مصل اللبن، هنا، على سبيل المثال، بعض منها.
. في توسع الأوردةالأوردة: 1 ملعقة صغيرة. النعناع صب 100 مل يغلي. بعد 20 دقيقة، قم بتصفية وخلط التسريب مع كمية متساوية من مصل اللبن. خذ الخليط 3-4 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. مسار العلاج هو 2 أسابيع.
كوسيلة وقائية للصداع المتكرريؤخذ مصل اللبن عن طريق الفم على الأقل كوبًا يوميًا.
. للبواسيرتحتاج إلى شرب 200-400 مل من مصل اللبن على معدة فارغة.
. التطهير: إلى الزجاج
مصل اللبن إضافة 2 ملعقة صغيرة. الملح ويقلب ويشرب في الصباح على معدة فارغة. *
. للإمساكمزيج 100 مل تقلص طازجا عصير الجزرمع كمية متساوية من مصل اللبن. اشرب في الصباح على معدة فارغة.
ل تخلص من توتنهام الكعب- عليك أن تضعي قدميك في مصل دافئ لمدة نصف ساعة كل يوم.
. لالتهاب الشعب الهوائية والسعالالمصل يعزز إزالة المخاط اللزج. يمكنك ببساطة شرب 100 مل من مصل اللبن 3-4 مرات خلال اليوم. أو قم بغلي ملعقة كبيرة من جذور عشبة القمح المطحونة في 250-300 مل من مصل اللبن وتناول 100 مل 3-4 مرات يوميًا قبل الوجبات.
. في حالة التسمم أول أكسيد الكربون تحتاج إلى ربط رأسك بقطعة قماش مبللة بالمصل.
لتنظيف الأوعية الدموية، تناول 100-120 مل من المصل 3-4 مرات في اليوم.
. في تحص بولي تحتاج إلى شرب كوب من مصل اللبن طوال اليوم.
. للزهمضع قطع الشاش المنقوعة في المصل على المناطق المصابة لمدة ساعتين. ثم شطف الجلد بمغلي آذريون.
. تشققات الجلدتمر بسرعة إذا استحممت بمصل اللبن الدافئ قليلاً لمدة 30-40 دقيقة كل يوم.
وقد أثبت العلماء أن تكوين هذا منتج الألبانيشبه حليب الأم، وهو ما يحدد استخدامه في أغذية الأطفال. يشمل التركيب الكيميائي جميع المكونات الضرورية للجسم. يأكل معادن مختلفةوالفيتامينات والأحماض الأمينية وغيرها من المواد. كل هذا سببه عدد من إجراءات مفيدةللجسم.
الخصائص العلاجية لمصل اللبن الرائب:
1. يساعد على تقوية وظائف الجسم الوقائية، مما يسمح للإنسان بتحمل انتشار العدوى الفيروسية ومحاربة نزلات البرد بسهولة أكبر؛
2. هذا السائل مفيد ل الجهاز الهضميلأنه يساعد على استعادة عملها. تساعد خصائص منتج الألبان هذا على استعادة الغشاء المخاطي المعوي والنباتات الدقيقة. يوصى باستخدامه لالتهاب المعدة والإمساك.
3. تساعد الخصائص على استعادة توازن الماء والملح. هذا المنتج يساعد على الإزالة الماء الزائدوالتعامل مع التورم.
4. من المفيد شرب مثل هذا المشروب إذا كنت تعاني من مشاكل في العمل. نظام القلب والأوعية الدمويةوكذلك مرضى ارتفاع ضغط الدم. المواد المدرجة في التركيبة تزيل الكولسترول الضار من الجسم.
5. شيء آخر خاصية مهمة- السائل له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي، مما يعني أنه يمكن استخدامه للاكتئاب والتوتر؛
6. السائل مفيد أيضًا لمن يريد التعامل معه زيادة الوزنلأنه يعمل على سد الشهية. المواد المفيدة الموجودة سوف تعوض نقصها في الجسم أثناء النظام الغذائي.
كيفية تحضير المشروب؟
الوصفة بسيطة. يُسكب 1 لتر من الحليب المبستر في قدر ويُوضع على النار. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، أضف عصير ليمونة واحدة، ويقلب بسرعة ثم يرفع عن النار. سوف ينفصل الحليب إلى مصل اللبن والخثارة.
افصلهم عن بعضهم البعض باستخدام منخل ناعم أو شاش - المنتج جاهز. تنتقل جميع الأملاح والعناصر الدقيقة تقريبًا وجميع الفيتامينات تقريبًا من الحليب إلى مصل اللبن.
هلام مصل اللبن يحسن الهضم وحالة الجلد.
2.5 كوب عصير أي فاكهة أو توت، 1 كوب مصل اللبن، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، 2 ملاعق صغيرة نشا. يُمزج مصل اللبن مع عصير الفاكهة أو التوت ويُضاف السكر ويُغلى. يُضاف النشا المخفف بالماء البارد ويُغلى المزيج. تصب في أكواب ويرش السكر المحبب في الأعلى.
كفاس من مصل اللبن
يقوي جهاز المناعة، وله تأثير مفيد عليه الجهاز العصبييحفز نشاط الدماغ، ويقوي عضلة القلب والعظام.
لمدة 5 لترات من مصل اللبن، 1 كوب من السكر، 50 غرام من الخميرة. يُسكب مصل اللبن في وعاء كبير من المينا ويُسخن على نار خفيفة إلى 40 درجة مئوية. يُسكب السكر في مصل اللبن ويُضاف الخميرة المخففة بكمية صغيرة من مصل اللبن الدافئ ويُخلط جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة تمامًا. ضعيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 6 ساعات ثم ضعيها في الثلاجة.
شرب مصل اللبن يقوي القلب والأوعية الدموية و الجهاز العضليالعظام ويحسن الرؤية .
3 أكواب مصل اللبن، 3 جزر، سكر - حسب الرغبة. قشر الجزر واغسله ثم مرره عبر العصارة. يُمزج مصل اللبن مع عصير الجزر والسكر. يقلب ويصب في أكواب - مشروب مصل اللبن جاهز.
هلام مصل اللبن. 2 كوب مصل اللبن، 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجيلاتين أو التوت أو الشراب أو المربى أو السكر - حسب الرغبة. صفي مصل اللبن، سخنيه إلى 70-80 درجة مئوية، أضيفي الجيلاتين، التوت، الشراب أو المربى، السكر المحبب. يُسكب الخليط في قوالب ويوضع في مكان بارد - فالطعام الشهي جاهز.
مصل مضاد للأرقام
كانت ساقاي مخدرتين لدرجة أنني لم أستطع المشي بدون عصا. لم يعد الأطباء يعرفون كيفية المساعدة. تذكرت كيف عولجت والدتي بالمصل.
بدأت بشراء لتر أو لترين وصبته في وعاء سعة ثلاثة لترات (كلما كان منتج الألبان أكثر حمضية، كان ذلك أفضل). كل مساء، كنت أقوم بتسخين لتر من السيروم وتبخير قدمي لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع إضافة الماء الساخن من وقت لآخر. بعد العملية، تركت بشرتي تجف وذهبت إلى السرير.
في الصباح غسلت قدمي وقمت بتدليكهما جيدًا حمامات التباين:صببت الماء البارد والساخن في حوضين، ووضعت قدمي في أحدهما أولاً، وعدت إلى خمسة، ثم في الآخر. وهكذا - لمدة 5-7 دقائق.
ثم جففتها بمنشفة وفركتها جيدًا بزيت الكافور وتدلك القدم. ارتديت جوارب نظيفة ولم أخلعها طوال اليوم. وفي المساء قمت بتسخين المصل مرة أخرى...
مصل اللبن:
- يحسن وظائف الكبد والكلى، وله تأثير مدر للبول.
- يحفز وظيفة الأمعاء.
- يعرض السائل الزائدمن الجسم، ومعه الفضلات والسموم؛
— تطبيع الدورة الدموية، ويساعد في مكافحة تصلب الشرايين.
- يقلل العمليات الالتهابيةفي الجسم
- يهدئ الجهاز العصبي.
— ينظف البشرة.
- مفيد للحوامل.
تحتاج إلى شرب كوب واحد من مصل اللبن 1-3 مرات يوميًا قبل الوجبات.
Okroshka المصنوع من مصل اللبن لذيذ جدًا، والبرشت المصنوع من البنجر الصغير مع مصل اللبن لذيذ جدًا!
مصل اللبن مفيد لأمراض الجهاز الهضمي. هذا:
— التهاب المعدة المزمنمع انخفاض وظيفة إفرازية;
— التهاب البنكرياس المزمنمع قصور إفرازي (بديل ممتاز لـ Mezim و Festal) ؛
— التهاب الأمعاء المزمندسباقتريوز، الإمساك.
- أمراض الكبد.
— الأمراض المنقولة بالغذاء(تسمم).
المصل مفيد لالتهاب الكلى - التهاب الحويضة والكلية والتهاب كبيبات الكلى.
مصل اللبن لا غنى عنه في علاج نظام القلب والأوعية الدموية (تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية)، مفيد في فترة ما بعد الاحتشاء، لارتفاع ضغط الدم، وفشل القلب والأوعية الدموية.
سوف يساعد المصل أيضًا في أمراض الأوعية الدموية في الدماغ (تصلب الشرايين الدماغية، الحوادث الدماغية الوعائية).
المصل يعمل على تطبيع عمل جميع الغدد إفراز داخلي، مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري واضطرابات العمل الغدة الدرقية.
المصل يعمل بشكل رائع للالتهابات الجهاز التنفسي(التهاب اللوزتين، التهاب البلعوم، التهاب الجيوب الأنفية، التهاب الشعب الهوائية، الالتهاب الرئوي).
كما يتم علاج أمراض النساء (جميع التهابات المنطقة التناسلية الأنثوية، وتآكل عنق الرحم، والقلاع، والهربس) بالمصل.
بالنسبة للأمراض الجلدية (الجلد الدهني، داء الدويدية، أهبة، التهاب الجلد العصبي، الصدفية) يؤخذ المصل داخليا، ويتم تطبيق الكمادات أيضا: بقعة مؤلمةضعي قطعة قماش مبللة بالمصل الدافئ. وحتى لا يتم تصريف السائل، يتم تغطية الجزء العلوي بالسيلوفان ومعزول بغطاء من الصوف. يتم تطبيق الضغط بين عشية وضحاها، ويستمر مسار العلاج حتى الشفاء.
تتذكر والدتي ماريا ستيبانوفنا أنه في الماضي، تم علاج الالتهابات النسائية بنجاح باستخدام كمادات مصل اللبن عن طريق وضع كمادة على أسفل البطن.
بالنسبة للالتهاب الرئوي، يجب وضع مثل هذا الضغط على الظهر والصدر، في أمراض الحلق والغدة الدرقية - على الرقبة، ويمكن تقليل تورم الساقين عن طريق الضغط على الأطراف السفلية.
لتقوية اللثة والأسنان، أضف 5 قطرات من خل التفاح إلى ملعقة من السيروم، ثم اشطف فمك، وابصق، وهكذا 3 مرات. ثم قم بإذابة قطعة من الزبدة في فمك لتثبيت النتيجة. بصق الزيت أيضًا. افعل هذا مرتين في اليوم.
يمكن تضمين مشروبات مصل اللبن في الأنظمة الغذائية العلاجية.
لأمراض الكبد ونظام القلب والأوعية الدموية والسمنة، صفي مصل اللبن من خلال منخل سميك، واغسل الطماطم واعصر العصير، وامزجها مع مصل اللبن، وأضف الشبت المفروم جيدًا، وتبل بالملح والسكر حسب الرغبة.
يتطلب 3 أكواب من مصل اللبن، 2 ملعقة كبيرة. شبت مفروم ناعما، عصير 100 جرام طماطم، ملح، سكر.
في داء السكري، السمنة، أمراض القلب والأوعية الدموية، ارتفاع درجة الحرارة، صفي مصل اللبن من خلال منخل سميك، اغسل الخيار، قشره، قطعه جيدًا إلى شرائح أو ابشره على مبشرة نباتية، ضعه في مصل اللبن مع غسله جيدًا الشبت المفروم والبصل الأخضر. أضف الملح والسكر حسب الرغبة.
يتطلب 3 أكواب من مصل اللبن، 1 خيار متوسط، 1 ملعقة كبيرة. الشبت المفروم ناعما، 1 ملعقة كبيرة. البصل الأخضر المفروم والملح والسكر.
إذا كنت تستخدمين كريمات مضادة للتجاعيد، أنصحك قبل وضع الكريم، بوضع السيروم أولاً ومن ثم الكريم. تكفي بضع قطرات من المصل ويجب تطبيقها بحركات خفيفة. بفضل السيروم سيزداد تأثير الكريمات، لأن... فهو يتغلغل في أعمق طبقات الجلد، مما يساعد على حمل جميع العناصر الغذائية والعناصر الغذائية المواد الضروريةمن الكريمات. لتعزيز الامتصاص، قومي بالتربيت الخفيف على الجلد بأطراف أصابعك.
مصل في التجميل
مصل اللبن يحتوي على: المعادنوالفيتامينات التي لها تأثير مفيد على الجسم ومفيدة جداً لتحسين وشفاء بنية الشعر وفروة الرأس.
مصل الوجه- قناع منظف للبشرة المختلطة والدهنية مصنوع من مصل الحليب
تسخين 100 مل من مصل اللبن إلى 36-37 درجة مئوية. انقعي قطعة من القطن فيها ثم ضعيها على الوجه ومنطقة أعلى الصدر. بعد أن يجف تماما، يغسل بالماء الدافئ.
المصل له خصائص طبية - التأثير: يزيل اللمعان الدهني ويمنح البشرة لونًا غير لامع وينظفها.
قناع مصل اللبن للبشرة الدهنية والعادية مصنوع من مصل الحليب
3 ملاعق كبيرة. ل. اخلطي 20٪ جبنة قريش دسم مع 3 ملاعق كبيرة. ل. مصل اللبن، يوضع على البشرة التي تم تنظيفها مسبقًا ويشطف بعد 10 دقائق. بدلا من الماء للغسيل، يمكنك استخدام الشاي الأخضر الدافئ.
المصل له خصائص طبية - التأثير: يبيض بشرة الوجه ويساعد في مكافحة النمش.
قناع طبيعي لجميع أنواع بشرة الوجه مصنوع من مصل الحليب
0.5 ملعقة كبيرة. ل. امزج القهوة المطحونة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. مصل اللبن وتطبيقه على الوجه لمدة 15 دقيقة، ثم يشطف بالماء الدافئ.
خصائص المصل الطبية - التأثير: يحسن البشرة.
قناع لبشرة الوجه المسامية مصنوع من مصل اللبن
يخفق بياض البيض ويُمزج مع 1 ملعقة صغيرة. ل. دقيق و 2 ملعقة كبيرة. ل. مصل اللبن. تخلط المكونات جيداً، ثم يوضع الخليط الناتج على الوجه ويترك لمدة 15 دقيقة.
اشطفيه بالماء الدافئ. ليس كثيرا البشرة الدهنيةيمكن استبدال البياض بالصفار.
المصل له خصائص طبية - التأثير: ينظف البشرة وينعمها ويجففها ويشد المسام.
مصل اللبن تقشير الوجه
للبشرة الجافة والعادية والمختلطة: 0.5 ملعقة كبيرة. ل. مزيج دقيق الشوفان مع 2 ملعقة كبيرة. ل. مصل اللبن، يوضع على الوجه ويدلك في حركة دائريةفي غضون دقيقتين. يغسل بالماء الدافئ ثم البارد.
للبشرة الدهنية: 3 ملاعق كبيرة. ل. الجمع بين مصل اللبن مع 1 ملعقة صغيرة. ملح. تلقى فرك على شكل حرف Vدلكي وجهك لمدة دقيقة واحدة، ثم اشطفيه بلطف بالماء الدافئ. بعد العملية، ضعي كريمًا مهدئًا.
المصل له خصائص طبية - التأثير: ينظف البشرة وينعمها ويجففها.
مقشر لغسل بشرة الوجه من مصل اللبن
انقعي 2-3 شرائح من خبز القمح أو الجاودار مع 100 مل من المصل، واعجنيها وضعيها على الوجه. التدليك لمدة 10 دقائق. ثم اشطفي وجهك بالماء في درجة حرارة الغرفة.
خصائص الشفاء في المصل- التأثير: ينظف البشرة جيداً ويغذيها.
مصل الحليب للشعر- قناع مصل الشعر
قم بتسخين 200 مل من مصل اللبن إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية واخلطه مع دقيق الشوفان حتى تتشكل كتلة سميكة. ثم ضعيه على شعرك وغطي رأسك كيس من البلاستيكومنشفة. اتركي القناع لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ بدون شامبو.
يمكنك صنع أقنعة للشعر باستخدام السيروم فقط دون أي مكونات إضافية. يكفي أن ترطبي شعرك به بكثرة وتتركيه لمدة 20-30 دقيقة، ثم تشطفيه بالماء الدافئ والشامبو.
خصائص المصل الطبية - التأثير: يشفي ويقوي الشعر. يعطي لمعاناً جميلاً.
حمام مصل اللبن للأظافر
أضف 2-3 قطرات من زيت الجوجوبا إلى 250 مل من المصل الدافئ. اغمري يديك في الحمام لمدة 10 دقائق، ثم جففيها بمنديل.
خصائص المصل الطبية - التأثير: يقوي الأظافر.
حمام مع المصل
في الماء الدافئأضف حفنة من النخالة و 5 قطرات من زيت القمح، ثم صب مصل اللبن الدافئ (2 لتر). خذ هذا الحمام لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، دون شطف، امسحي بشرتك بمنشفة تيري.
هذا منتج الحليب المخمرمثالية لعقد إجراءات التجميلفي البيت. الخصائص مفيدة لأصحاب البشرة الدهنية والمختلطة. للحصول على النتائج، تحتاج إلى مسح الجلد لمدة 20-30 يوما. بعد ذلك، سوف تصبح البشرة مخملية وجميلة.
استخدامات أخرى في التجميل:
1. المصل له خصائص شيخوخة الجلد، ولكن في هذه الحالة يستحق إضافة الجبن، وكذلك بضع قطرات من زيت الزيتون. يتمتع هذا القناع بخصائص مغذية، كما أنه يعمل على تحسين البشرة؛
2. يستخدم السيروم للعناية بالشعر. يتضمن علم التجميل العديد من الوصفات للأقنعة والعلاجات الأخرى للتغلب على مشكلة تساقط الشعر، كما أنها تخلصك من قشرة الرأس، وكل ذلك بفضل خصائصها المفيدة العديدة؛
3. هل قمت بصنع الجبن ولا يزال لديك بعض مصل اللبن؟ ثم قم بإجراء حمامات الأظافر. خصائص هذا المنتج تجعل الأظافر قوية، وتتوقف الألواح عن التقشير وتنمو بشكل أسرع.
ماذا يمكنك أن تصنع من مصل اللبن الجبن؟
إن مقدار الفائدة في منتجنا الحالي لا يصدق بكل بساطة. على التوالي، الدواء الشافي الحقيقي! ولكن كيف تستخدمه؟ كل ما تريد - اشرب، وتناول الطعام، وتناول وجبة خفيفة...
ولكن بغض النظر عن النكات، نادرا ما يستخدم مصل اللبن في شكله النقي، وهو أمر مؤسف. لكن ربات البيوت غالبا ما يطرحنها للتداول، كما يقولون، ويطهين كل أنواع الأشياء مع هذا المنتج الرائع. هناك الكثير من الوصفات للأطباق المحضرة بمصل اللبن. في أغلب الأحيان يتم إضافته إلى المخبوزات:
- خبز،
- ملف تعريف الارتباط,
- كعك,
- الكعك وبالطبع
- والفطائر.
وبالإضافة إلى ذلك، يتم إضافته إلى الحساء. وليس فقط okroshka، كما اعتقدت من قبل! منذ بضعة أيام وجدت وصفة على مصدر نباتي. حساء الخضارمع الحمص. بدلا من الماء، استخدم مؤلف الطبق مصل اللبن. لكنني لم أطبخها بنفسي بعد، لذلك لن أقدم الوصفة هنا.
يُطهى عليه أيضًا حساء الملفوف الأخضر ويستخدم كتتبيلة للدجاج: يصبح اللحم طريًا جدًا مع مذاق حامض حار طفيف.
ولكن يبدو لي أن الميزة الرئيسية لمصل اللبن في الطهي هي وفرة المشروبات المحضرة منه. وإذا أضفت إليه العصير، تحصل على كوكتيل رائع. يمكنك ضربها في الخلاط مع كمية صغيرة من الحلويات وملعقة صغيرة من عصير الليمون - وستحصل على "سحابة" مذهلة من الرغوة ذات المذاق الأكثر حساسية.
فطائر مصل اللبن مع التفاح
مكونات
دقيق - 80-100 جم
مصل - 300 مل
بيضة - 1 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.25 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
تعبئة:
التفاح - 4 قطع.
سكر - 4 ملاعق كبيرة.
زبدة - 50 جم
نكهة البرتقال - 0.5 قطعة.
عملية الطبخ
فطائر مصل اللبن المحشوة بالتفاح الحلو والحامض لذيذة جدًا. يضاف السكر إلى الحشوة حسب الرغبة، ويعجبني إذا كانت الحشوة حلوة المذاق. يمكن تسخين هذه الفطائر بالزبدة في الميكروويف تحت الغطاء حتى تصبح طرية ومغطاة بالزبدة، أو يمكنك استخدام مقلاة عادية لهذا الغرض.
لتحضير الفطائر باستخدام مصل اللبن مع التفاح، خذ المنتجات التالية: اخلطي مصل اللبن مع البيض والسكر والملح، ثم أضيفي الدقيق والزيت النباتي. حرك بالمضرب للحصول على عجينة متجانسة واضبط سمكها حسب الرغبة. إذا كان سائلًا قليلاً، أضف المزيد من الدقيق، وإذا كان سميكًا، خففه بمصل اللبن أو الماء. أحب العجينة بحيث تكون الفطائر رقيقة. اغسل التفاح وقشره واقلي كل الفطائر من الخليط الناتج. بالنسبة لعائلة كبيرة، يجب زيادة الحصة 2-3 مرات. قطع التفاح إلى قطع أصغر سمنة، إضافة السكر حسب الذوق. يجب أن يصبح التفاح طريًا ومكرملًا. لقد تعلمت قليها بالزيت في إسرائيل، حيث اتضح أنها عطرية ولذيذة للغاية. في النهاية، أضف نكهة البرتقال، املأ الفطائر بالتفاح، ولفها في أنبوب وقطعها إلى نصفين. فطائر مصل اللبن مع التفاح جاهزة.
فطائر بدون بيض مع مصل اللبن
مكونات
دقيق القمح - 350 جم
الصودا - 1 ملعقة صغيرة. تحت السكين
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - قليل
مصل - 700 مل
المكرر زيت عباد الشمس- 30 مل
عملية الطبخ
في الآونة الأخيرة، غالبًا ما أقوم بصنع الجبن المنزلي الذي يبقى منه مصل اللبن. أستخدم مصل اللبن لصنع أوكروشكا وخبز الخبز والمخبوزات الأخرى. الشيء الوحيد الذي لم أجربه هو فطائر مصل اللبن. لقد وجدت هذه الوصفة، وحتى بدون البيض. حسنا ماذا يمكنني أن أقول؟ الفطائر بالطبع تختلف عن تلك التي اعتدنا عليها مع البيض والحليب. لديهم طعم حامض لطيف. ابني، عندما جرب أول فطيرة، أعرب عن "إعجابه" وغادر. وبعد حوالي خمس دقائق عاد وطلب المزيد من الفطائر :-) أكلت 6 منها وقلت: "اصنع المزيد!" :-)
لتحضير الفطائر بدون بيض باستخدام مصل اللبن، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة، واسكبي مصل اللبن في وعاء. أضف كمية صغيرة من الدقيق واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. من الملائم القيام بذلك باستخدام مضرب يدوي. ثم يضاف المزيد من الدقيق ويقلب ويضاف الدقيق المتبقي. مزيج جيد.
أضف السكر والملح والصودا إلى العجينة. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 5-10 دقائق، وبعد 5 دقائق، يضاف زيت عباد الشمس إلى العجينة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة. لا أقوم بتشحيم المقلاة بأي شيء؛ فهي تحتوي على طبقة غير لاصقة. إذا لم تكن واثقًا من المقلاة الخاصة بك، قم بدهنها بالزيت، وهكذا تصبح الفطائر بدون بيض على مصل اللبن. من كمية معينةحصلت على 17 فطيرة قطرها 18 سم.
فطائر مصل اللبن
مكونات
مصل اللبن - 1 كوب؛
دقيق (أنواع مختلفة) - 1 كوب؛
الملح والسكر - حسب الرغبة؛
الصودا (أو مسحوق الخبز) - حوالي 0.3 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي – للقلي.
للاختبار، استخدم ليس فقط دقيق القمحأصناف، ولكن أيضًا أنواع الدقيق الأكثر صحة: الحبوب الكاملة، دقيق الشوفان... أضفها، على سبيل المثال، بنسبة 1: 1 إلى القمح أو استبدلها بالكامل سوف تتطلب عجينة الفطائر نفس كمية الدقيق من حيث الحجم مثل مصل اللبن كان لدي كوب واحد من مصل اللبن، وأضفت إليه كوبًا واحدًا من الدقيق (نصف كوب من القمح والحبوب الكاملة).
أضيفي صودا الخبز (أو مسحوق الخبز) إلى هذا الدقيق، وقومي بتحريك مصل اللبن بسرعة إلى الدقيق دون الخفق، وستحصلين على عجينة سميكة ورقيقة. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة زيت نباتي. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.
يعلم الجميع أن منتجات الألبان مثل الحليب والقشدة والكفير والحليب المخمر واللبن والجبن مفيدة جدًا لكل من الأطفال والبالغين، ولكن لسبب ما يعتبر مصل اللبن منتجًا متبقيًا من معالجة الحليب. إنه أقل طلبًا بين المشترين والعديد من ربات البيوت يستخدمنه فقط للخبز. وقليل من الناس يعرفون أن شرب مصل اللبن مفيد جدًا للصحة أيضًا. والآن سوف تعرف السبب.
التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والمواد المغذية في مصل اللبن
مصل اللبن هو منتج ألبان يتم الحصول عليه عن طريق معالجة الحليب كامل الدسم وتحويله إلى جبن قريش أو جبن قريش. شرب مصل اللبن مفيد مثل الكفير أو الحليب، لأنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على أكثر من 200 مكون مفيد للإنسان. التركيب الكيميائي لمصل اللبن هو الأقرب إلى حليب الثدي، لذلك يعتبر مصل اللبن بمثابة المكون الرئيسي في العديد من وصفات أغذية الأطفال.
تتيح القيم البيولوجية لتركيبة مصل اللبن التأكيد على أن مصل اللبن منتج كامل ومستقل تمامًا ويمكنه التنافس حتى مع الحليب كامل الدسم. ميزة إضافية للمصل هي أنه قيمة الطاقة 3.5 مرات أقل من الحليب. لذلك، مصل اللبن هو ضيف متكرر على الطاولة الغذائية. محتوى السعرات الحرارية في مصل اللبن – 21 سعرة حرارية.
100 جرام من المشروب يحتوي على:
القيمة الغذائية
الفيتامينات
المغذيات الكبيرة
العناصر الدقيقة
غالبًا ما يستخدم مصل اللبن في علم التغذية، حيث أنه منتج قليل الدهون ومنخفض السعرات الحرارية، وكذلك في الطبخ والتجميل والطب الشعبي.
فوائد مصل اللبن - 9 خصائص مفيدة
-
مفيد لإنقاص الوزن
غالبًا ما يقوم العديد من خبراء التغذية بإدخال مصل اللبن الرائب في النظام الغذائي للمرضى الذين يرغبون في إنقاص وزنهم. يساعد هذا المنتج على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويشبع الجسم مما يمنعك من الإفراط في تناول الطعام ويقلل الشهية. الكربوهيدرات المثالية - اللاكتوز يمتصها الجسم جيدًا ولا يساهم في تكوين الدهون.
بمساعدة المصل، يتم فقدان الوزن بسلاسة، ويحصل الشخص على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها ولا يكتسب رطلاً إضافية.
-
يخفض مستويات السكر
مصل اللبن يعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها ويعزز إنتاج الأنسولين. وهذا يجعل المنتج مناسبًا للاستخدام من قبل مرضى السكري. كما أن محتواه المنخفض من الدهون والسعرات الحرارية المنخفضة يؤكد فائدته للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض.
-
مفيد لأمراض الجهاز الهضمي
ينصح المصل للعديد من أمراض الجهاز الهضمي. يتم امتصاصه جيدًا ويشبع الجسم دون زيادة التحميل على المعدة. بمساعدتها، تتم إزالة السموم الضارة. بالإضافة إلى ذلك فإن المصل يريح ويزيل الإمساك ويعيد البكتيريا ويمنع الأمراض الخطيرة مثل القرحة والتهاب المعدة.
-
يقوي المناعة
الاستهلاك اليومي من مصل اللبن الطازج يقوي الجهاز المناعي. المنتج سوف يحميك من نزلات البردبالإضافة إلى العديد من الالتهابات الفيروسية. إن التركيبة الغنية بالفيتامينات في المصل لن تقوي جهاز المناعة فحسب، بل ستفيد الجسم بأكمله أيضًا.
-
يستعيد توازن الماء والملح
مصل اللبن من الجبنيخفف التورم عن طريق إزالة السوائل الزائدة من الجسم. بهذه الطريقة يتم تحرير الجسم منالنفايات والسموم الضارة. مصل اللبن محلي الصنع، في حالة سكر على معدة فارغة، سيساعد على تطبيع الماء و توازن الملحفي جسمك.
-
مفيد لأمراض القلب
خصائص مفيدةمصل حليب البقرالسماح للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وغيرها أمراض القلب. سوف يقوم مصل اللبن بتنظيف الجسم من الكوليسترول، مما سيمنع فيما بعد تطور انسداد الأوعية الدموية. يساعد المنتج أيضًا على خفض ضغط الدم.
-
فوائد لعلم الأورام
فائدة مصل اللبن محلي الصنعتستخدم لمنع المزيد أمراض خطيرة، مثل السرطان. إن قدرة المشروب على إزالة السموم والمعادن الثقيلة تجعله لا غنى عنه للأشخاص الذين يعيشون في المناطق الملوثة بالإشعاع والمدن الكبرى.
-
فوائد للنساء
المصل مفيد للمرأة سواء من حيث الصحة أو الجمال. ومن خلال تنظيف الجسم، يعمل على ترطيب البشرة، مما يجعلها مرنة وصحية. الكالسيوم الموجود في المصل يقوي الأسنان والأظافر. أثناء الحمل، مصل اللبن مفيد أيضا، ومجموعة كبيرة من المواد المفيدة وسهلة الهضم لن تفيد إلا الأم والطفل الذي لم يولد بعد.
مصل اللبن مفيد للشعر؛ حيث تعمل الأقنعة والشطف به على تقوية الشعر الضعيف، واستعادة لمعانه المفقود، ومنع تساقط الشعر وهشاشته. وهو مفيد بنفس القدر للوجه. إنه ينعم التجاعيد ويغذي البشرة، كما أن تركيبة الفيتامينات الغنية في المصل تمنحها مظهرًا مخمليًا حقًا.
-
فوائد للرجال
المصل لن يضر الجسم الذكري أيضًا. منتج خفيفيحسن أداء الجهاز الهضمي ، مجمع فيتامينسوف يقوي جهاز المناعة، وسيتم تعزيز مجموعة غنية من العناصر الدقيقة قوة الذكور. المصل مفيد أيضًا للرجال الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ويمارسون الرياضة.
وصفة لصنع مصل اللبن في المنزل
يمكن شراء مصل اللبن الجاهز من أي سوبر ماركت أو متجر أو سوق، ولكن للتأكد تمامًا من نضارة المنتج، يمكنك تحضيره في المنزل بنفسك.
في الواقع يمكن صنع المصل في المنزل وهو ليس بالأمر الصعب. هناك عدة طرق، سنعرض اثنتان منها أدناه.
الطريقة الأولى
لتحضير مصل اللبن، بالطبع، تحتاج إلى حليب محلي الصنع بشكل مثالي. تحتاج إلى تخمير الكمية المطلوبة من الحليب بطريقة طبيعيةولهذا يجب أن يبقى في مكان دافئ لبضعة أيام. نضع الزبادي الجاهز على النار وندفئه ولا نتركه يغلي. ثم ضعيه جانبا واتركيه ليبرد. قم بتصفية الخليط المبرد من خلال مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية وستكون النتيجة منتجين رائعين وصحيين - الجبن ومصل اللبن.
الطريقة الثانية
يمكن تسمية الطريقة الثانية بالمعجلة، حيث لا يتعين عليك الانتظار لمدة يومين حتى يحمض الحليب. يجب سكب الحليب الطازج على الفور في قدر وإضافته إلى الغليان عصير ليمون(لكل لتر – 1 ليمونة صغيرة). نقوم أيضًا بتبريد الحليب الرائب وتصفيته وفصل مصل اللبن عن اللبن الرائب.
كيفية استخدام مصل اللبن بشكل صحيح وبأي كميات
مصل اللبن محلي الصنع له العديد من الخصائص المفيدة، لذلك ينصح باستخدامه من قبل كل من يفتقر إليه موانع فردية. هنا مجرد عدد قليل وصفات صحيةالاستخدام المنزلي:
- للتخلص من الصداع عليك شرب مصل اللبن في الصباح والمساء، كوب واحد في كل مرة.
- شرب مصل اللبن قبل نصف ساعة من تناول الطعام يساعد على التخلص من التهاب المعدة.
- سيصبح دقيق الحنطة السوداء المطحون والمنقوع في مصل اللبن طوال الليل فطور صحيلمرضى السكري أو التهاب البنكرياس.
- حمام من المصل الدافئ سيخفف الألم في يديك.
- زجاج في حالة سكر مشروب الحليبعلى معدة فارغة سوف يخفف الإمساك.
- سيتم علاج الحلق باستخدام مغلي المريمية مع مصل دافئ (الغرغرة).
مصل اللبن في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن
غالبًا ما يستخدم مصل اللبن في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. هناك العديد من الوصفات للمشروبات والأطباق المحضرة باستخدام منتج حمض اللاكتيك. يُشرب مصل اللبن على معدة فارغة قبل الوجبات ويُحضر معه العصيدة والحساء الصيفي. إنه ينظف الأمعاء بشكل مثالي، ويزيل النفايات والسموم والسوائل الزائدة، ويشبع ويمنع تكوين الدهون. بالاشتراك مع النظام الغذائي الأساسي، والتمارين الرياضية ونمط حياة صحي، مصل اللبن علاج ممتازلتحقيق هدفك: شخصية نحيفة ومناسبة.
الضرر وموانع
المصل مفيد لجسم الإنسان، ولكن، مثل أي منتج، له موانع طفيفة. لا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز و زيادة الحموضة. وفي حالات أخرى، يوفر المنتج فوائد فقط.
يعد الجبن المنزلية أحد المنتجات التي لا تقدر بثمن، وهو عنصر إلزامي في قائمتنا، لأنه يعتبر المصدر الوحيد للكالسيوم تقريبا. أصل طبيعي. وأفضل ما في الأمر هو أن منتج الحليب المخمر الرائع هذا لا يلزم شراؤه من المتجر، بل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل من الحليب كامل الدسم. وربما تساءلت ربات البيوت اللاتي لا يتكاسلن في تحضير الجبن (أو الجبن) في المنزل بأنفسهن أكثر من مرة: هل من الممكن استخدام السائل المعكر الذي يسمى مصل اللبن بشكل مفيد بطريقة أو بأخرى أثناء إنتاج المنتج النهائي؟
بالطبع يمكنك. نظرًا لأن مصل اللبن هو منتج ثانوي يتم الحصول عليه أثناء معالجة الحليب (بشكل أكثر دقة أثناء تخثر الدم) وهو مفيد في خصائصه، فهو أيضًا له بعض القيمة.
أولاً، دعنا ننتقل إلى الكيمياء ونركز على تركيبة مصل اللبن.
التركيب الرئيسي لمصل اللبن (حوالي 94٪) هو الماء. أما النسبة المتبقية التي تزيد قليلاً عن 6٪ فهي المواد المفيدة التالية الموجودة في الحليب:
بروتينات ذات قيمة بيولوجية وسهلة الهضم، والتي تشمل الأحماض الأمينية؛
كمية متواضعة من دهون الحليب، والتي يمكن أن تعزز نشاط الإنزيم؛
سكر الحليب واللاكتوز.
المغنيسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، البوتاسيوم، البكتيريا المفيدة؛
النيكوتين، الخليك، النووي، الفورميك و حامض الستريك;
فيتامينات ب والكولين والبيوتين وفيتامينات ج، هـ، أ.
في المجموع، يحتوي المصل على حوالي 200 نوع من المواد المفيدة المختلفة.
الآن دعونا نلقي نظرة على مدى فائدة مصل اللبن لجسم الإنسان؟
الاستخدام المنتظم لمصل اللبن في الشتاء والربيع يمكن أن يعوض الجسم جزئيًا عن نقص الفيتامينات بدلاً من الفواكه والخضروات الطازجة - وهذا كثير بالفعل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون لهذه "الرطوبة الواهبة للحياة" تأثير إيجابي كبير على جسم الإنسان:
يحسن الدورة الدموية، مما له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم؛
تطبيع البكتيريا المعوية ووظائف الكبد، ويمنع تكوين الغاز ويحسن وظائف الكلى.
يزيل النفايات والسوائل الزائدة والمعادن الثقيلة والسموم من الجسم وينظف الأمعاء.
فهو مفيد للدوالي والإمساك والبواسير و ضغط دم مرتفعوالتهاب الشعب الهوائية وتحصي البول والروماتيزم والسكري وتصلب الشرايين وdysbiosis والذبحة الصدرية ونقص التروية والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة.
بالنسبة للزهم، فإن كمادات المصل مفيدة، وللشقوق في الجلد جلد- حمامات.
يعد مصل اللبن أيضًا وسيلة ممتازة لفقدان الوزن، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تضمينه في قائمة الأنظمة الغذائية المختلفة. إنه يخفف الشعور بالجوع بشكل جيد للغاية.
كما ترون، فإن خصائص مصل اللبن لا تقدر بثمن. لا عجب أن رجال الأعمال أصبحوا مهتمين بالتركيبة القيمة لهذا السائل غير الجذاب، وبدأوا في إنتاجه على نطاق صناعي. الآن يمكنك شراء مصل اللبن دون أي مشاكل في جميع محلات البقالة تقريبًا. لكن جودة مصل اللبن المنتج صناعيًا مشكوك فيها للغاية - حتى في الذوق واللون فهي تختلف بشكل لافت للنظر عن الأصل المنتج في المنزل. لذلك، عند تحضير الجبن في المنزل، لا ينبغي عليك التسرع في سكب الكثير منه في البالوعة. منتج مفيدحيث يمكن استخدامه لأغراض الطهي ومستحضرات التجميل والصحة.
فكيف يمكنك استخدام مصل اللبن؟
بادئ ذي بدء، يمكن استخدام هذا المنتج الفريد في تركيبته لأغراض الطهي:
مصل اللبن مناسب للاستهلاك كمشروب مستقل يمكن أن يروي العطش في الحرارة.
وإذا أضفت إليه القليل عصير الفاكهةيمكن أن يصنع هذا كوكتيلًا صحيًا. يمكنك استخدام مصل اللبن لصنع الجيلي والفطائر والفطائر.
يمكن استخدام مصل اللبن ليحل محل الكفاس أو الكفير عند تحضير أوكروشكا، كما يمكن استخدامه أيضًا في تحضير تتبيلة اللحوم.
تبين أن العجين محلي الصنع المصنوع من مصل اللبن (بدلاً من الحليب أو الكفير) طري للغاية، والمنتجات المصنوعة منه رقيق بشكل لا يصدق.
يتم استخدامه كأحد المضافات الرئيسية في إنتاج الحلويات والخبز والكفاس مشروبات مختلفةعلى نطاق صناعي، وكذلك مخاليط الأعلاف للحيوانات.
مصل اللبن هو أيضًا منتج تجميلي ممتاز. بناءً على رأي خبراء التجميل، يمكن اعتباره إكسيرًا عالميًا للجمال، لأنه يتمتع بصفات قيمة، وله تأثير مفيد على الجسم بالكامل تقريبًا. جسم الإنسانسواء في الداخل أو الخارج.
مصل الشعر:
استخدام السيروم كأقنعة يسرع جذور الشعر العمليات الأيضيةوبالتالي تقوية الشعر وتحسين بنيته وتزويده بالمزيد النمو السريع. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من استخدام السيروم، يمكنك التخلص من القشرة، وسيصبح شعرك حريريًا، وسيصبح شعرك أكثر كثافة وكذلك رموشك.
يمكنك استخدام السيروم بأمان بدلاً من الشامبو وغيره المنظفاتللشعر.
أو اصنعي شامبو منزلي الصنع ينظف ويغذي شعرك وفروة رأسك من المصل ومغلي جذور الأرقطيون.
يمكنك تحضير قناع رائع للشعر من المصل معه الشوفان المدلفن;
لتقوية الشعر – خليط من مصل اللبن، والبصل المفروم، الثوم المبشورومغلي من جذور الأرقطيون أو خليط منها عسل النحلوالأمصال. 
قناع المصل سيساعد على تساقط الشعر. عصير طازجصبر؛
يمكنك تحفيز نمو الشعر باستخدام خليط من خميرة البيرة ومصل اللبن.
المصل والجلد:
المصل له تأثير مبيض على بشرة الوجه إذا مسحت وجهك أو غسلت وجهك به يوميًا - يصبح الجلد ناعمًا ومتجانسًا؛
جبنة قريش ممزوجة بمصل اللبن - علاج ممتازمن النمش.
لتقليل مسام بشرة الوجه، من الجيد استخدام خليط من بياض البيض والدقيق ومصل اللبن؛
ومزيج من القهوة المطحونة أو عصير الجزر ومصل اللبن مثالي لتحسين البشرة؛
الحمام التجميلي مفيد جدًا لبشرة الجسم كله، حيث يجب إضافة ما لا يقل عن 2 لتر من مصل اللبن وبضع قطرات من زيت القمح وحفنة من النخالة إلى الماء؛
الحمام الدافئ مع إضافة 2 لتر من المصل مفيد للحروق الناتجة عن أشعة الشمس الحارقة.
بالإضافة إلى كل ما سبق، يمكنك تقوية أظافرك بخليط السيروم وزيت الجوجوبا.
ربما ذكرنا الآن جميع مزايا مصل اللبن.
لا توجد موانع لاستخدام المصل إلا للأشخاص المعرضين لذلك مظاهر الحساسيةلأي منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك، فإن المصل له تأثير ملين - ولا ينبغي أن ننسى ذلك أيضًا.
مصل اللبن هو منتج حليب مخمر مشهور بتركيبة كيميائية فريدة لها العديد من الخصائص المفيدة. يتم استخدام السائل العلاجي بنجاح في الطب والتجميل والطبخ وعلم التغذية. ما هو المصل وما فوائده وهل يمكن أن يسبب أضرارًا؟ سيتم مناقشة هذا بمزيد من التفصيل.
خصائص المنتج وتكوينه
مصل اللبن هو منتج لمعالجة الحليب وتحويله إلى جبن قريش أو جبن قريش.يتم تسخين اللبن الرائب وتتكون فيه كتل بروتينية صلبة يتم فصلها عن السائل. جلطات الحليب الرائب هي الجبن، والجزء السائل هو مصل اللبن. يبدو وكأنه سائل غائم مع الطعم الحلو والحامضورائحة محددة خفيفة.
يحتوي المنتج على نسبة ضئيلة من محتوى الدهون، لأنه يعتمد على الماء والمواد النشطة بيولوجيا. يبدو التركيب الكيميائي للمشروب كما يلي:
- أكثر من 90٪ من مصل اللبن يتكون من الماء.
- حوالي 5% هي مجموعة الكربوهيدرات، والتي تشمل سكر الحليب (اللاكتوز)، الجلوكوز، الجالاكتوز، حمض النورامينيك، الكيتوبنتوز، وما إلى ذلك.
- ما يقرب من 0.8٪ هو بروتين سهل الهضم، وتكوينه يشبه الميوسين (بروتين العضلات البشرية). تشتمل مجموعة البروتين على الأحماض الأمينية التالية: اللاكتوجلوبولين، الألبومين، إيفوغلوبولين.
- يحتوي 0.5 لتر من المشروب على البوتاسيوم - 75 مجم والكالسيوم - 45 مجم والفوسفور - 37 مجم والصوديوم - 25 مجم والمغنيسيوم - 5 مجم والحديد.
- الفيتامينات: حمض النيكوتينيك، حمض الأسكوربيك، بيتا كاروتين، توكوفيرول، الكولين، البيوتين وعناصر المجموعة ب.
يحتوي مصل اللبن على حمض اللاكتيك والستريك والحمض النووي. من الأحماض الدهنيةيمكن التمييز بين الخل، الفورميك، البروبيونيك والزبدي. يحتوي السائل أيضًا على كمية صغيرة ثاني أكسيد الكربونوالأكسجين والنيتروجين.
يحتوي لتران من مصل اللبن على 40 سعرة حرارية فقط، ولكن من حيث مستوى العناصر الغذائية فإن هذا المشروب يحل محل العديد من الخضروات والفواكه.
مصل اللبن هو سائل أبيض شفاف ذو رائحة حامضة. فوائد مصل اللبن لجسم الإنسان
يعمل المصل بلطف وتدريجيا، وبالتالي فإن نتائج العلاج مستقرة وطويلة الأمد. لتشعر بتأثيره العلاجي، عليك استخدام السائل بانتظام لمدة 2-3 أسابيع على الأقل. يستخدم المنتج للوقاية و علاج معقدأمراض مختلفة.
الشراب له تأثير مفيد على السبيل الهضميوينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المعدة، والتهاب البنكرياس، والتهاب الأمعاء. سكر الحليبيقلل من عمليات الأكسدة ويحسن البكتيريا وينظف الأمعاء. مع الاستخدام المنتظم، يعود البراز إلى طبيعته. يشفي المصل الجروح والقروح، كما أنه يحسن الإفراز ويقلل الحموضة.
المنتج له تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي والغدد الصماء.ونتيجة للاستهلاك اليومي للمشروب، تعمل الكلى بشكل أفضل. يتم تطبيع إنتاج الأدرينالين من الغدد الكظرية. وينصح بشرب مصل اللبن يساعدفي علاج مرض السكري.
يقوم منتج الحليب المخمر بتنظيف الجسم، وبمساعدته تتم إزالة النفايات والسموم والأملاح المعدنية والكوليسترول، ويتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي للمياه المالحة.
يساعد المشروب على تطهير الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية وتطبيع ضغط الدم.إن تناول كوب من مصل اللبن يوميًا يكفي للوقاية من أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم الشرياني ونقص تروية القلب وتصلب الشرايين. عند تناول المنتج، تتشكل خلايا الدم وتتطور بشكل أسرع، لذلك ينصح بالمشروب للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
مع الاستخدام المنتظم لمصل اللبن، يتم تعزيز جهاز المناعة، وهو أمر مهم بشكل خاص في موسم البرد، عندما خضروات طازجةولا يوجد عمليا أي فاكهة في النظام الغذائي.
المصل يساعد على القتال التعب المزمن، الظروف العصيبة، والتهيج.بمساعدتها، تزيد كمية السيروتونين في الدم وتطبيعها الحالة العاطفيةتختفي اضطرابات النوم.
المشروب له تأثير مفيد على حالة الجلد، كما يمنع المصل حروق الشمس.مع نقص البوتاسيوم، وهو أحد العناصر الدقيقة الموجودة في المنتج، يظهر السيلوليت على الفخذين والأرداف. يساعد الاستخدام اليومي للمصل على تشبع الجسم بالمعادن، مما يؤدي إلى تنعيم البشرة وتقليل ظهور السيلوليت.
يستخدم منتج الحليب المخمر أيضًا لتقوية جذور الشعر: حيث تتلقى البصيلات المزيد من العناصر الغذائية، وتختفي القشرة، ويصبح الشعر سميكًا وسهل التصفيف ولامعًا.
فيديو: الخصائص المفيدة لمصل اللبن
موانع للاستخدام والضرر المحتمل
هناك موانع وقيود لاستخدام مصل اللبن، لكنها قليلة:
- لا ينصح بشرب مصل اللبن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ويفسر ذلك حقيقة أن أجسامهم تفتقر إلى إنزيم اللاكتاز المسؤول عن تكسير سكر الحليب.
- إذا كنت تعاني من فرط الحساسية تجاه مكونات أخرى من المصل، فمن المستحسن أيضًا الامتناع عن تناول المنتج.
- ومن الجدير بالذكر أن مصل اللبن له تأثير ملين طفيف، والذي يمكن أن يحدث إذا تم استهلاكه بكثرة.
- لنفس السبب، يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة عدم إساءة استخدام المشروب.
وصفات لاستخدام المنتج في المنزل
المصل كمنتج تجميلي (كيفية استخدامه للشعر والوجه)
- تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. مصل اللبن وإضافة 20 جرام إليه الجبن قليل الدسم. بعد 15 دقيقة، يغسل الماء الدافئ. إذا كانت بشرتك جافة، قومي بإثراء القناع بزيت الزيتون. استخدميه مرتين في الأسبوع.
- خذ 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الحناء عديمة اللون واملأها بالمصل الساخن إلى 55 درجة، واخلطيها جيدًا واتركيها. بعد 10 دقائق أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. تنطبق على الجلد، والتدليك. يمكن استخدام هذا القناع للوجه والشعر، ففي الحالة الأولى يجب غسله بعد نصف ساعة، وفي الحالة الثانية بعد ساعة. استخدم مرة واحدة كل أسبوعين.
استقبال لمختلف الأمراض
مصل اللبن لفقدان الوزن
منتج الحليب المخمر لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، حيث يساعد نظام مصل اللبن على إنقاص الوزن وتحسينه بسرعة الحالة العامةصحة. لإنقاص الوزن، تحتاج إلى التخلي عن الأطعمة الدهنية والحلوة، وتناول الطعام كثيرًا وبأجزاء صغيرة، ويجب أن يشكل مصل اللبن أساس نظامك الغذائي.
مثال على رجيم مصل اللبن ليوم واحد:
- الإفطار - كوب من مصل اللبن والقرنبيط المطهو على البخار.
- بعد ساعتين - كوب من مصل اللبن و 200 جرام من الفراولة.
- الغداء - أوكروشكا على أساس مصل اللبن مع الأعشاب والخيار والفجل.
- وجبة خفيفة بعد الظهر - سلطة الطماطم أو الخيار مع زيت الزيتون.
- العشاء - الكرنب المطبوخ، كوب من مصل اللبن مع عصير البرتقال.
يعزز المشروب نزول آمنالشهية، وفي هذه الأثناء يتلقى الجسم العناصر الدقيقة والأحماض الأمينية الضرورية. تقل الرغبة في تناول الأطعمة الحلوة والنشوية.
يمكن أيضًا استخدام مصل اللبن كجزء من نظام غذائي أحادي - وهو نوع من التغذية النظامية التي تتضمن استهلاك منتج واحد أو منتجين (الخضروات أو الفواكه، مصل اللبن). بمساعدتها يمكنك خسارة 3 كجم في 7 أيام. في هذه الحالة، يجب على أخصائي التغذية المحترف فقط إعداد نظام غذائي.
تحظى كوكتيلات مصل اللبن بشعبية كبيرة في التغذية الغذائية: يمكن تحضيرها عن طريق خلط المنتج مع عصير الحمضيات والتوت والأعشاب والخضروات. تساعد هذه المشروبات على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتطهير الجسم وفقدان الوزن.
مكونات الكوكتيل الأخضر الكلاسيكي:
- مصل اللبن البارد - 0.5 لتر
- شبت، بقدونس، بصل
- يمكنك إضافة الملح إذا كنت ترغب في ذلك، لكنه صحي بدونه.
يتم تقطيع الخضر جيدًا وإضافتها إلى المشروب وتمليحها وتقليبها. تحتاج إلى الشرب ببطء وفي رشفات صغيرة.
من المفيد أن يكون لديك يوم صيام مرة واحدة في الأسبوع، حيث من المفترض أن تستهلك فقط مصل اللبن وكوبين من الشاي (الأخضر أو الأسود) بدون سكر مضاف.
الكوكتيلات المصنوعة من مصل اللبن والخضروات أو الأعشاب - الخيار المثاليمشروبات لمن يريد إنقاص الوزن استخدام المنتج في الطبخ
في أغلب الأحيان، يتم استخدام مصل اللبن لتخمير العجين، الذي يصنع منه الخبز والفطائر والكعك وما إلى ذلك. الفطائر المصنوعة من مصل اللبن تحتوي على سعرات حرارية أقل من تلك المصنوعة من الكفير أو الحليب.يمكنك أيضًا التحضير من منتج الحليب المخمر هذا العجين الأكثر حساسيةللزلابية والزلابية.
بالإضافة إلى حقيقة أن مصل اللبن يتم استهلاكه في شكله الأصلي، فإنه يمكن استخدامه للتحضير مشروبات لذيذة: كوكتيلات الفواكه والتوت والخضروات والكفاس والبيرة. يستخدم هذا المنتج لتحضير أوكروشكا وحساء الحليب الساخن. يتم غلي الخضار في مصل اللبن ونقع الفاصوليا لمنحها طعمًا ورائحة خاصة.
أطباق مصل اللبن الشعبية:
- أوكروشكا طازجة مع الأعشاب والبيض والسجق.
- الفطائر الحلوة مع التفاح.
- فطيرة البرقوق معطرة مع الخميرة.
- كوكتيل التوت الكريمي على أساس مصل اللبن.
- الفطائر رقيق.
- ناليستنيكي مع الجبن المخبوز في الفرن.
- بسكويت لحم مع بصل أخضر.
- طاجن السميد الرائب مع الزبيب وبذور الخشخاش.
- خبز.
يبدو أن اللحم المتبل في مصل اللبن مع البهارات طري وعطري بشكل مدهش.
معرض الصور: ما يمكن تحضيره من مصل اللبن
فوائد مصل اللبن لا يمكن إنكارها. بالإضافة إلى ذلك، يرضي المنتج بتكلفة منخفضة. تذكر موانع الاستعمال ولا تفرط في تناول المشروب. أدخل منتج الحليب المخمر في النظام الغذائي اليومي، والنتائج لن تجعلك تنتظر!
طهي مصل اللبن - أساس الوسط المغذي للمركزات البكتيرية
1. مصل اللبن الرائب كأحد أسس الوسائط المغذية للبكتيريا - البروبيوتيك
لقد لاحظ الكثيرون بالفعل أن الثقافات البادئة (البروبيوتيك السائل) التي نقدمها تشتمل على قاعدة مصل اللبن المضادة للحساسية (مصل اللبن الرائب المصفى)، والذي يعتبر في مركزاتنا البكتيرية أساسًا لوسيط غذائي حافظة للكائنات الحية الدقيقة.لماذا تم اختيار هذا الأساس بالذات "لتخزين" البكتيريا المفيدة؟
هذا الظرف تمليه التركيب الكيميائي الأمثل من هذا المنتج، والذي، مع تحضير معين، يضمن بقاء الخلايا البكتيرية على المدى الطويل ويخلقها لاحقًا ظروف مواتيةلتراكم الكتلة الحيوية للكائنات الحية الدقيقة بروبيوتيك عند استخدامها كمستنبتات بادئة أو مكملات غذائية.
استخدام المصل لزراعة الكائنات الحية الدقيقةبسبب احتوائه على الكربوهيدرات (السكريات الأحادية والقليلة والأمينية) والأملاح المعدنية والفيتامينات والأحماض العضوية والإنزيمات والعناصر الدقيقة. اللاكتوز هو ركيزة طاقة لتطوير الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في اللقاح. لنمو بكتيريا حمض اللاكتيك قيمة عظيمةلها خصائص عازلة للبيئة. مصل اللبن مقابل. الحليب الخالي من الدسملديه أقل سعة المخزن المؤقتلذلك تتم إضافة سترات الصوديوم إلى تركيبة الوسط.
يمكنك القول أن الاختيار تخثر
(ألبان) مصل اللبن كأساس للوسط المغذي للمزارع البكتيرية في المزارع البادئة (المضافات البيولوجية) يتبع كلا من المتطلبات العامة للوسائط المغذية في علم الأحياء الدقيقة ومن احتياجات أنواع معينة من البكتيريا في الحياة الحيوية مواد مهمةو الظروف الماديةوجودها.
المتطلبات العامة للوسائط الغذائية
يجب أن تلبي وسائل الإعلام الثقافية معايير معينة، مما يخلق الظروف المثلىللنمو والتكاثر والنشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة: سهل الهضم بتركيبة معينة من المواد النيتروجينية والكربوهيدرات والفيتامينات والتركيز المناسب للأملاح، ويكون متساوي التوتر، ومعقمًا، وله خصائص عازلة (مما يسمح له بالحفاظ على المستوى الأمثل)، وله خصائص مثالية اللزوجة وإمكانات الأكسدة والاختزال معينة.
بادئ ذي بدء، تحتاج البكتيريا إلى النيتروجين والكربون (يتم استخدام لاكتوز مصل اللبن لهذا الغرض) والهيدروجين لبناء البروتينات الخاصة بها. يتم توفير الهيدروجين للخلايا عن طريق الماء. كقاعدة عامة، مصدر النيتروجين هو العديد من المواد، معظمها من أصل حيواني، بالإضافة إلى هيدروليزات البروتين والببتيدات والببتونات. يجب أن تكون الوسائط متوازنة في تكوين العناصر الدقيقة (!) وتحتوي على أيونات الحديد والنحاس والمنغنيز والزنك والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم، وتحتوي على الفوسفات غير العضوي.
ملحوظة
اختيار الوسط الغذائي لزراعة بكتيريا حمض البروبيونيك
يرتبط النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة ارتباطًا وثيقًا بالظروف البيئية. تأثير العوامل الخارجيةيعتمد تطور الكائنات الحية الدقيقة على خصائصها البيولوجية وعلى خصائص العامل المؤثر، والتي يمكن أن يكون لها آثار مفيدة وضارة. دور مهميلعب تكوين الوسط الغذائي دورًا هنا.
بناءً على الغرض منها، تنقسم الوسائط الثقافية إلى تشخيصية وإنتاجية. الأول مخصص بشكل أساسي للكشف عن الكائنات الحية الدقيقة وعزلها وتحديد هويتها. تنقسم الوسائط المغذية الصناعية حسب تركيبها إلى بذور ووسائط تخمير أساسية، يتم تحضيرها في معظم الحالات باستخدام المنتجات شبه والمخلفات الزراعية والصناعية. إنتاج الغذاءمع إضافة الأملاح المعدنية. لا يكون التركيب الكيميائي لهذه الوسائط معروفًا دائمًا بدقة، ولكن يجب أن يحتوي على جميع المواد اللازمة لنمو وتطور الميكروبات: النيتروجين والكربون والمركبات غير العضوية على شكل أملاح وفيتامينات وعناصر دقيقة ومكونات أخرى. تعتبر البيئة مثالية إذا كان لديها درجة حموضة معينة، وإمكانية الأكسدة والاختزال، والضغط الأسموزي، وما إلى ذلك.
من المعروف من المصادر الأدبية أن بكتيريا حمض البروبيونيك، مثل البيفيدوبكتريا، تنتمي إلى مجموعة الفطريات الشعاعية من الكائنات الحية الدقيقة.
بكتيريا حمض البروبيونيكلديهم ميل واضح لتشكيل سماكات وفروع في نهايات الخلايا، مثل البيفيدوبكتريا، حيث يتم التعبير بشكل حاد عن القدرة على التشعب. أيضًا، بالنسبة للتسجيل الكمي للبكتيريا، يتم استخدام وسائط متطابقة، ونتيجة لذلك، لتجميع الكتلة الحيوية لبكتيريا حمض البروبيونيك، تم أخذ وسيط قائم على مصل اللبن لزراعة البيفيدوبكتريا مع التحسين اللاحق.
يتم عرض تكوين الوسط الغذائي في الجدول. 1. بيانات الجدول 1 تشير إلى أن الوسط الغذائي لزراعة بكتيريا حمض البروبيونيك ينتمي إلى البيئات الطبيعية، لأنه يعتمد على مصل اللبن الرائب. ويتضمن أيضًا مكونات إضافية ضرورية الارتفاع الطبيعيمواد البكتيريا. لتحقيق الاستقرار في عمل الإنزيمات، يتم إضافة كلوريد المغنيسيوم كمادة مختزلة - حمض الاسكوربيكأجار - لتهيئة ظروف قريبة من اللاهوائية. للحفاظ على القدرة العازلة المثلى للوسط والصوديوم و أملاح البوتاسيومليمون و حمض الخليك. قيمة الرقم الهيدروجينيتؤثر البيئة على الحالة الأيونية، وبالتالي على توفر العديد من المستقلبات والأيونات غير العضوية في الجسم.
الجدول 6.1.1 - تكوين الوسط المغذي لزيادة الكتلة الحيوية لبكتيريا حمض البروبيونيك
|
عناصر |
الكمية، ز |
|
مصل اللبن الرائب |
1000 |
|
كلوريد المغنيسيوم |
|
|
سترات الصوديوم ثلاثية الاستبدال |
|
|
فوسفات البوتاسيوم أحادي الاستبدال |
|
|
حمض الاسكوربيك |
|
|
أجار ميكروبيولوجياً |
لخلق ظروف معقمة لتطور الكائنات الحية الدقيقة، تم تعقيم الوسط المغذي عند درجة حرارة (121 ± 1) 0 مئوية لمدة 30 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا للحصول على مزارع نقية من الكائنات الحية الدقيقة، نظرًا لأن النباتات الدقيقة الأجنبية يمكن أن تؤثر على نمو البكتيريا، وتغير خصائص الوسط، وما إلى ذلك. وبالتالي، فإن الوسط المغذي لزراعة بكتيريا حمض البروبيونيك يحتوي على جميع المصادر الغذائية الضرورية وله المعلمات الفيزيائية والكيميائية المثلى.
مكونات إضافية:
كما ذكرنا سابقًا، يتم دائمًا تحضير الوسط الغذائي، أي. إدخال مكونات إضافية لضمان الشروط الضروريةلحياة الكائنات الحية الدقيقة. على سبيل المثال، للحفاظ على الرقم الهيدروجيني ضمن حدود محددة، يمكن إضافة الكلوريدات إلى مصل اللبن (على سبيل المثال كلوريد المغنيسيوم MgCl 2) ومختلف أملاح عازلة. تشتمل تركيبة المركزات البكتيرية أيضًا على أجار، والذي يستخدم، على وجه الخصوص، لتهيئة الظروف في البيئة القريبة من اللاهوائية (منذ بيفيدوباكتيرياو بكتيريا حمض البروبيونيكهي كائنات لاهوائية لا تحتاج إلى أكسجين جزيئي)، كما أنها توفر مرونة في التكيف وحماية البكتيريا منها العوامل غير المواتية البيئة الخارجية(التغيرات في درجات الحرارة، انخفاض قيم الرقم الهيدروجيني، التجمد والجفاف) بسبب وجودها السكريات، والتي تعمل كحاجز بين الخلايا والبيئة، وتؤدي دورًا وقائيًا (انظر أيضًا السكريات الخارجية).
أجار(الملايو. أجار أجار) هو ممثل كلاسيكي لفئة المكثفات والمثبتات وعوامل التبلور (تستخدم كمادة مانعة للتسرب في الميكروبيولوجية و صناعة المواد الغذائية). أجار أجار- مادة ليفية صلبة،تم الحصول عليها من الأحمر و الطحالب البنية(جراسيلاريا، جيليديوم، سيراميوم، إلخ)، تنمو في البحر الأبيض و المحيط الهادي. إنه مكون مناسب وضروري للوسائط، حيث لا تستهلكه البكتيريا كركيزة للنمو ويوفر الكثافة اللازمة للوسط، في المحاليل المائيةفهو يشكل هلامًا سميكًا (هلام كثيف). أجار يتكون منمن 70-75% عديد السكاريد، 2-3% بروتينات ومواد أخرى تحتوي على النيتروجين، 2-4% رماد. أساس أجار هو ثنائي السكاريد agarose، الذي يتكون جزيئه من D-galactose و 3،6-anhydride-L-galactose.من الناحية الصحية، الآجار غير ضار، واستخدامه مسموح به في جميع البلدان. الأغراض الغذائية. تركيزه ليس محدودًا ويتم تحديده حسب الوصفات ذات المعايير الغذائية -ترى لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية أن الجرعة اليومية المقبولة من الآجار للإنسان هي 0.... 50 ملغم/كغم من وزن الجسم، وهي أعلى بكثير من الجرعة التي يمكن أن تدخل الجسم بها المنتجات الغذائيةوالمكملات الغذائية.
في تصنيف المضافات الغذائية، يحمل الأجار الرقم E 406. بناءً على الجودة، ينقسم الأجار أجار إلى درجتين - الأعلى والأول. اللون ل غالي: أبيض أو أصفر فاتح، يُسمح بصبغة رمادية قليلاً. اللون للصف الأول: من الأصفر إلى الأصفر الداكن. العلامة التجارية للأجار (700، 800، 900، 1000) تحدد قوة الجل. يباع أجار أجار على شكل ألواح سميكة أو شرائح رفيعة أو مسحوق. أجار أجار لا طعم له ولا رائحة، ولكنه يمتص رائحة أي توابل يتم تقديمها معه.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك أنواعًا عديدة من الوسائط المغذية، والتي يعتمد استخدامها على نوع معين من الكائنات الحية الدقيقة (احتياجاتها) وأغراض استخدامها العملي. هناك الوسائط الطبيعية والصناعية والبروتينية والخالية من البروتين وما إلى ذلك.
في حالتنا، مصل اللبن الرائب، بسبب تكوينه ( والتي سيتم مناقشتها أدناه) ، مناسب بشكل مثالي كأساس لوسيلة مغذية (حافظة) للبكتيريا في إنتاج مركزات البكتيريا. ونتيجة لذلك، تم الحصول على الثقافات البادئة والمكملات الغذائية التي تحتوي على عدد كبير من الخلايا القابلة للحياة من الكائنات الحية الدقيقة بروبيوتيك، وتم تهيئة الظروف المواتية لمزيد من تطوير بكتيريا حمض البيفيدو والبروبيونيك في الجهاز الهضمي أثناء استهلاكها المباشر، بما في ذلك. تم تقليل وقت نمو الكتلة الحيوية أثناء تخمير (نضج) الحليب بشكل كبير.
يمكن هنا رؤية مثال على استخدام (تحضير) مصل اللبن الرائب كأساس لوسيط غذائي: تطوير مكمل غذائي سينبيوتيك يحتوي على البيفيد
2. الخصائص المفيدة لمصل اللبن الرائب لجسم الإنسان
القيمة الغذائية (الطاقة) لمصل اللبن الرائب.
بطريقتي الخاصة مظهرمصل اللبن الرائب ليس منظرًا جذابًا بشكل خاص، فهو أصفر شاحب وحتى سائل مخضرلا يسبب الشهية...
مصل اللبن الرائب- هذا ليس أكثر من نوع من مصل اللبن. في صناعة الألبان، يتم إنتاج عدة أنواع من مصل اللبن: مصل اللبن الرائب، مصل اللبن الجبن ومصل الكازين.
قيمة الطاقة للمنتج: 18.1 سعرة حرارية. نسبة الطاقة البروتين - الدهون - الكربوهيدرات: 18% (~3 كيلو كالوري) - 10% (~2 كيلو كالوري) - 77% (~14 كيلو كالوري)
نسبة الكتلة (المتوسطة) للبروتينات والدهون والكربوهيدرات:
البروتينات: 0.8 جرام.
الدهون: 0.2 جرام.
الكربوهيدرات: 3.5 جرام.
| الجدول 1 - التركيب الكيميائي وخصائص مصل اللبن الرائب | |
| المواد الجافة، في٪ | 4,2-7,4 |
| مشتمل: | |
| اللاكتوز (الكربوهيدرات) | 3,5 |
| بروتين | 0,8-1,0 |
| دهون الحليب | 0,05-0,4 |
| المعادن | 0,5-0,8 |
| الحموضة، درجة مئوية | 50-85 |
| الكثافة كجم / م 3 | 1019-1026 |
* يتم عرض متوسط قيم البيانات. القيمة الغذائيةمصل اللبن الرائب، اعتمادا على أصل المنتج، قد تختلف المؤشرات عن المؤشرات الفعلية.
مصل اللبن هو مادة خام ثانوية لمعالجة الحليب، ويتكون تكوينها بشكل رئيسي من سكر الحليب (اللاكتوز)، وبروتينات مصل اللبن، والدهون المتبقية والأملاح. المكون الرئيسي لمصل اللبن هو اللاكتوز.
بسبب تخمير اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، يوجد اللاكتوز في مصل اللبن الرائب أقل منه في مصل الجبن، مما يؤثر على حموضة مصل اللبن - يُطلق على مصل اللبن الرائب اسم حامض لمذاقه المميز ومعايير المستهلك.
يتكون مصل اللبن الرائب نتيجة لإنتاج الجبن أو الجبن. عادة، يتم تشكيل مصل اللبن الرائب أثناء إنتاج الجبن الصلب (الجبن السويسري أو الشيدر). بالإضافة إلى ذلك، يتم الحصول على مصل اللبن الرائب (أو الحامض) في عملية صنع الجبن المضغوط أو أنواع الجبن الحامضة.
عن طريق إخضاع مصل اللبن للترشيح الدقيق (الاحتفاظ بأصغر جزيئات غبار الكازين والدهون والبكتيريا والجراثيم) توضيح مصل اللبن الرائب.
تكوين الفيتامينات والمعادن من مصل اللبن (اللبن الرائب).
تركيبة مصل اللبن غنية بالفيتامينات: فيتامينات E وC وB، ويحتوي السائل على نسبة نادرة جدًاالأشكال: البيوتين (فيتامين ب7). ، فيتامين H، أنزيم R) والكولين (فيتامين ب4 ). وتتجلى فوائد الكولين للجسم في تحسين وظائف المخ وتعزيز الذاكرة. مصل اللبن غني بالكالسيوم؛ حيث يحتوي لتر واحد من المشروب على الجرعة اليومية من الكالسيوم للشخص البالغ و40% من الكمية الطبيعية من البوتاسيوم. يحتوي مصل اللبن أيضًا على أملاح معدنية قيمة من الفوسفور والمغنيسيوم. يحتوي هذا السائل على ما يصل إلى 200 نوع من المواد النشطة بيولوجيا، والتي لها التأثير الأكثر فائدة على نشاط جميع الأجهزة والأعضاء في جسم الإنسان.
| الجدول 2 - تكوين الفيتامينات والمعادن من مصل اللبن الرائب | |||
| الفيتامينات والمواد الشبيهة بالفيتامينات | المواد المعدنية | ||
| خولين | 14 ملغ | كوبالت (كو) | 0.1 ميكروغرام |
| فيتامين ب | 0.2 ملغ | الموليبدينوم (مو) | 12 ميكروجرام |
| البيوتين (فيتامين هـ) | 2 ميكروجرام | النحاس (النحاس) | 4 ميكروجرام |
| فيتامين ه | 0.03 ملغ | اليود (أنا) | 8 ميكروغرام |
| فيتامين ج | 0.5 ملغ | الزنك (الزنك) | 0.5 ملغ |
| فيتامين ب12 (كوبالامين) | 0.3 ميكروغرام | الحديد (الحديد) | 0.06 ملغ |
| فيتامين ب9 (حمض الفوليك) | 1 ميكروجرام | الكلور (الكلور) | 67 ملغ |
| فيتامين ب6 (البيريدوكسين) | 0.1 ملغ | الفوسفور (ف) | 78 ملغ |
| فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك) | 0.3 ملغ | البوتاسيوم (ك) | 130 ملغ |
| فيتامين ب2 (ريبوفلافين) | 0.1 ملغ | الصوديوم (نا) | 42 ملغ |
| فيتامين ب1 (الثيامين) | 0.03 ملغ | المغنيسيوم (ملغ) | 8 ملغ |
| الكالسيوم (كاليفورنيا) | 60 ملغ | ||
الخصائص العلاجية والوقائية لمصل اللبن الرائب.
استهلاك مصل اللبن له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، وينظف الأمعاء، ويعيد النباتات إلى طبيعتها، ويزيل السموم والنفايات، وينشط الكبد والكلى.المصل مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة، التهاب القولون، التهاب البنكرياس، التهاب الأمعاء والقولون، دسباقتريوز، الإمساك.
فوائد مصل اللبن ل نظام الدورة الدمويةوهو أيضًا رائع، فهو يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين، ويوصف لارتفاع ضغط الدم، مرض الشريان التاجيالقلب، مع اضطرابات الدورة الدموية في الدماغ.
كما يؤثر مصل اللبن على الغدد الكظرية التي تنتج هرمونات التوتر، فعند تناول المصل يتحسن عملها، ويتوقف إنتاج هرمونات التوتر دون سبب.
وبالتالي فإن مصل اللبن الرائب ينتمي إلى المنتجات الغذائية الصحية والرياضية، ويرجع ذلك إلى تكوين الفيتامينات والمعادنيمكن أن يكون بديلاً ممتازًا وصحيًا للكفير.
الخصائص الغذائية لمصل اللبن الرائب.
تكمن فائدة مصل اللبن في قدرته على تقليل الشهية، حيث تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية على استخدام مصل اللبن، وتتيح لك خسارة الوزن بسهولة وأمان للجسم؛ من الكربوهيدرات، مصل اللبن يحتوي على اللاكتوز سهل الهضم، وليس تسبب تكوينتعتبر الدهون والأحماض الأمينية القيمة التي يتكون منها هذا السائل حيوية للجسم وتشارك في استقلاب البروتين وتكوين الدم.
مصل اللبن الرائب في إنتاج الغذاء.
تم العثور على خصائص مميزة لمصل اللبن الرائب تطبيق واسعسواء في الطبخ أو في صناعة المواد الغذائية بشكل عام. يستخدم مصل اللبن الرائب في إنتاج بعض أنواع الأجبان الطرية، مثل جبن الريكوتا الذي يتم إنتاجه على أساس حليب الماعز. غالبًا ما يتم إضافة مصل اللبن الرائب على شكل المضافات الغذائية V منتجات المخابز. يمكن لمصل اللبن الرائب أيضًا أن يحسن طعم بعض أنواع المخبوزات بشكل ملحوظ، كما أنه مفيد أيضًا في عملية تحضير الحساء الصيفي البارد.
وقد وجد مصل اللبن الرائب أيضًا تطبيقًا في مستحضرات التجميل.
محلية الصنع مستحضرات التجميلبناءً على مصل اللبن الرائب، استخدمته الجمال المنزلي لعدة قرون لإطالة عمر الشباب والعناية ببشرة الوجه والجسم والشعر. يستخدم هذا السائل كأساس للعديد من الأقنعة لبشرة الوجه والرقبة، ويستخدم لشطف الشعر حتى ينمو بشكل أفضل ولا يتساقط. مصل اللبن هو منتج علاجي قيم يساعد في علاج حروق الشمس.