Sugiero preparar berenjenas para el invierno, que se marinan como champiñones. La receta es muy sencilla, sin complicaciones y queda muy rica. Me salieron casi 2 litros de aperitivo, pero cuando probé las berenjenas de la marinada decidí que no lo enrollaría todo, sino que dejaría el aperitivo por ahora. Enrollé un frasco, vertí el resto en un frasco de un litro, lo cerré con una tapa de nailon y lo metí en el frigorífico. Cuando las berenjenas marinadas se maceraron como champiñones, quedaron aún más sabrosas. Este aperitivo es perfecto para cualquier guarnición.
Para preparar berenjenas marinadas con champiñones, tome los productos de la lista.
Cortar las berenjenas en trozos grandes, añadir sal y dejar reposar media hora.
Para la marinada, vierte agua en una cacerola, agrega azúcar y sal. Vierta el aceite de girasol. Definitivamente deberías probar la marinada e inmediatamente ajustar el sabor.
Enjuague las berenjenas con agua corriente para quitarles la sal y exprímalas. Coloque en la marinada y cocine por 5 minutos.
Cortar la cebolla en mitades y el ajo en rodajas.
Agrega la cebolla y el ajo a la sartén con las berenjenas, vierte el vinagre y cocina por 1 minuto.
Coloque las especias en frascos limpios y esterilizados.
Rellena los tarros con berenjenas junto con la marinada. Inmediatamente enrolle y déle la vuelta. Envuelva hasta que esté completamente frío.
El resto de la berenjena en escabeche también se puede colocar en un frasco limpio junto con las especias y refrigerar. Vuelva a intentarlo después de 3 horas. Puedes enrollar todo el lote. Si empaqueta bien las berenjenas en frascos con una cantidad mínima de adobo, es posible que quede un exceso de adobo en el que pueda cocinar otra porción de berenjenas en escabeche, como champiñones.
¡Disfruta de tus preparativos!
El resultado sale volando de la mesa festiva y alegra sin esfuerzo la vida cotidiana. Abre la sabrosa preparación y anima la comida con un toque de champiñones. Adecuado para todo: patatas, carne, pescado, gachas de avena, así como en las habituales ensaladas de invierno con repollo, zanahorias y manzanas.
¿Quieres marinar los azules para la mesa?
Hervir y sazonar con aceite, ajo y hierbas, exactamente como se describe a continuación. Luego deje que las verduras sazonadas se enfríen bajo la tapa y refrigere por 12 horas. Mmmm, ¡te chuparás los dedos de lo buenos que quedan los trocitos de berenjena regordetas!
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Cómo cocinar berenjenas como champiñones para el invierno.
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora, incluida la esterilización.
Contenido calórico de 100 g de parte sólida: no más de 110 kcal
Necesitamos:
*Pesar las verduras peladas.
- Berenjenas - 1,5 kg
- Ajo - 1 cabeza mediana o al gusto
- Eneldo (o perejil) - 1 manojo
- Pimiento picante - 1 ud. (10-12 cm de largo)
Para la marinada:
- Agua - 2,2 litros
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara
- Vinagre (9%) - 7 cucharadas. cucharas
- Granos de pimienta negra - 8-10 piezas
- Aceite vegetal - 100 ml
Especias adicionales (opcional):
- Hoja de laurel - 2 piezas tamaño pequeño
- Clavos - 5-6 piezas
Detalles importantes:
- El rendimiento de conservación es de 1,5 litros. Si quieres más snacks, simplemente multiplica todos los ingredientes por 2-4.
- Conviene cerrar en botes pequeños de 500-750 ml. En envases de un litro las piezas pueden quedar más blandas, ya que se necesita más tiempo para esterilizar la pieza de trabajo.
- La receta es perfecta para personalizar. Pimienta, azúcar, sal, especias adicionales y cantidad de ajo. Todo se puede variar hasta la perfección del plato “de autor”. Simplemente agregue una pequeña porción del siguiente aditivo a la marinada y pruébelo.
1) Preparar las verduras y hervir las azules en un adobo.
- No te llevará más de 30 minutos.
EN cacerola grande donde quepa la berenjena cortada en rodajas, calentar el agua con azúcar, sal, pimienta, clavo y laurel.
Lave los azules, corte los extremos y córtelos en cubos bastante grandes, de 1,5 a 2 cm, como en la foto de abajo. No pelamos la berenjena porque nos encanta el contraste de textura en el plato terminado. Si pelas las verduras, obtendrás la pulpa más tierna y suave.
Vierte vinagre en agua hirviendo y sumerge todas las berenjenas cortadas en rodajas. Llevar a ebullición. Mantener a fuego medio durante 5 minutos. Ya no lo necesitas, se perderá la delicia crujiente.
¡Importante! Presione constantemente las berenjenas y levante las capas inferiores. Los trozos son ligeros, por eso flotan, pero hay que hervir todo. Una espumadera con agujeros grandes será útil.
Después de retirar del fuego, colocar los futuros “champiñones” en un colador para escurrir todo el líquido.
Pelamos los ajos. Presione cada rebanada con un cuchillo. Ahora es fácil picar el ajo en cubos pequeños. Otra opción para picar es en una batidora, todos los ajos pelados de una vez. Sin fanatismos, en la interrupción deben haber piezas de distintos tamaños. Por supuesto, puedes usar una prensa, pero los granos de ajo son más sabrosos.
Lavamos el eneldo con agua corriente, lo picamos bien o lo secamos con una toalla. Cortamos en pequeños pasos.
Cortar el pimiento picante en aros finos o medias anillas. Dejar las semillas te dará más calor. Quitarlo significa menos.
2) Montaje de todos los ingredientes, esterilización y cierre.
- No dedicaremos más de 30 minutos.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el eneldo picado, el ajo y el pimiento picante.
Agregar mezcla de aceite picante para berenjenas y mezclar con cuidado para no destruir los trozos.
Rellenar con “champiñones” casi preparados. El peinado es denso, hasta la parte superior, 1-2 cm antes del cuello.
Esterilizamos las preparaciones de medio litro durante 12-15 minutos, como de costumbre. Necesitas una cacerola con una toalla en el fondo. Le ponemos frascos y le echamos agua ligeramente tibia, hasta los hombros de los espacios en blanco. En cuanto el agua hierve, contamos el tiempo de esterilización. Después de esperar, apague el fuego, saque la pieza de trabajo e inmediatamente ciérrela herméticamente.
Dar la vuelta y envolver. Coloque el delicioso enfriado en un lugar oscuro.
Nuevas soluciones para las berenjenas “hongo”
Pequeñas ideas obvias y diferencias tangibles en el algoritmo de cocción: ¡hay de todo :)
- Puedes prescindir de las verduras y no añadir pimientos picantes. Una opción interesante de corte: en barras longitudinales; sabe mejor con frutas peladas. Todas estas variaciones son menores.
- También hay una receta fundamentalmente diferente para el invierno: sin esterilización. En la etapa de marinar y hervir los personajes principales, todo se hace como se describe anteriormente. Luego sugieren sofreír el aceite con ajo y pimiento picante, agregar las berenjenas, calentar un par de minutos sin dejar de remover y verter en frascos. Al mismo tiempo, rellena los tarros con el aceite en el que los friste. Sin esterilizar, cerrar bien, dar la vuelta y envolver. Nosotros no lo hicimos, aunque según las reseñas merece la pena hasta primavera sin problemas.
Como ves, en la amigable compañía de las recetas “¡Te chuparás los dedos!” puedes encontrar una variedad de ideas. Las berenjenas, como las setas para el invierno, merecen atención. Cerremos este sabroso snack y compitamos para ver quién puede mantenerlo abierto hasta diciembre. Comparta sus éxitos y haga preguntas en los comentarios. Siempre respondemos a nuestros lectores.
Una de las principales verduras que se preparan para el invierno es la berenjena. Resulta no solo sabroso, sino también saludable. Contiene minerales esenciales para el ser humano. Particularmente valiosas son las sales de potasio, que no se destruyen durante el proceso de conservación.
Existen diversas recetas para preparar esta verdura, en las que se obtienen berenjenas con un sabor a hongos más o menos pronunciado: con y sin esterilización.
- 1. Usar sal. Las verduras se deben cortar, espolvorear con sal y dejar reposar durante 2-3 horas.
- 2. Usar agua salada. Es necesario preparar una solución salina (disuelva 50 g en un litro de líquido), verterla en las azules durante 2 horas.
- 3 cabezas de ajo;
- 0,15 litros de vinagre;
- 0,5 kg de cebolla;
- aceite vegetal para freír;
- sal.
- ajo - 2 cabezas;
- sal - 5 cucharadas. yo;
- eneldo - 0,25 kg;
- aceite - 0,4 litros;
- vinagre - 200 ml;
- 3 litros de agua.
- ajo - 2 cabezas;
- hojas de laurel - 8 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
- 2 cebollas medianas;
- pimiento picante al gusto;
- clavo - 5 piezas.;
- agua - 5 litros;
- aceite vegetal - al gusto.
- berenjenas - 5 kg;
- condimento para champiñones - 1 paquete (80 g);
- mayonesa - 800 ml (contenido de grasa 67%);
- cebolla - 5 kg;
- aceite vegetal.
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Preparándose para enlatar
Las berenjenas enlatadas, al igual que los champiñones, serán un excelente complemento para el puré de patatas o las gachas de avena. Algunas personas prefieren comer ensalada untada sobre pan.
Las berenjenas contienen solanina, lo que les da un sabor amargo. Para eliminar el amargor, es necesario pretratar la verdura. Los métodos son los mismos para todas las recetas en las que está presente este ingrediente.
Hay dos opciones de procesamiento:
Durante el tiempo especificado, las berenjenas liberan jugo, que contiene todo el amargor. Luego se debe escurrir el líquido y lavar bien las verduras con abundante agua limpia. Esto es necesario para eliminar el exceso de sal; de lo contrario, el sabor del plato terminado puede deteriorarse. Luego se deben colocar las frutas en un colador y se debe dejar escurrir el líquido.
Berenjenas marinadas con cebolla
Berenjenas marinadas con cebolla
Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos (por 3 kg del ingrediente principal):
Esta ensalada se elabora en dos etapas. Primero necesitas encurtir las cebollas. Es necesario remojar mientras se cocina el resto de los ingredientes. Debes cortarlo en mitades y agregarle vinagre. Dejar marinar.
Luego corta las azules en cubos, quítales el amargor (por cualquiera de los métodos descritos). Freír las verduras en aceite hasta que estén doradas. Coloca en un recipiente la berenjena, la cebolla y el ajo picado. Mezclar todo. Agrega sal si es necesario. Colocar en frascos, enrollar y envolver. Déjalo reposar durante varios días hasta que aparezca el sabor a champiñones.
Berenjenas con sabor a champiñones sin esterilizar
Preparación con sabor a champiñones sin esterilizar
Preparar este snack no te llevará mucho tiempo y no te supondrá ninguna molestia. El proceso se produce sin esterilización. La receta es para 3 kg de berenjenas:
Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre y sal. Colocar en la estufa. Pelar las verduras quitando el tallo. Enjuagar bien y cortar en cubos de 2-3 cm. Cuando la salmuera empiece a hervir añadir las berenjenas. Después de hervir, cocine por 4 minutos. Escurrir en un colador y dejar enfriar.
Moler el ajo y el eneldo. Añadir a las berenjenas, verter el aceite. Mezclar todo bien. Agrega sal si es necesario. Colocar en frascos y compactar bien. Dejar en el frigorífico durante 6 horas. Si la preparación está hecha para el invierno, enrollarla y guardarla en una despensa o sótano.
Berenjenas rápidas como champiñones.
Berenjenas rápidas como champiñones.
Este método atraerá a quienes prefieren los champiñones aromáticos en escabeche. Productos necesarios para 3 kg de ingrediente principal:
Componentes de la salmuera por cada litro de agua: 100 g de sal; 60 g de azúcar y 100 ml de vinagre.
Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en cubos (como en la receta anterior). Hervir durante 5 minutos en agua. Luego colocar sobre un colador para eliminar el exceso de líquido. Moler el ajo en una prensa de ajos, picar la cebolla. Coloque capas de berenjena, cebolla y ajo en frascos esterilizados. Coloque clavo, pimienta de Jamaica, pimientos picantes y hojas de laurel en cada recipiente.
Agrega sal, vinagre y azúcar a un cazo con agua. Luego hierve la marinada y vierte en frascos. Dejar enfriar y meter en el frigorífico. Dejar reposar 12 horas y servir, aliñado con aceite vegetal.
Si prepara un plato para el invierno, entonces es necesaria la esterilización durante al menos 1 hora.
Berenjenas marinadas “a las setas”
Berenjenas "a las setas"
Las verduras se deben lavar quitando el tallo. Luego córtelo en mitades. Espolvorea con sal para quitar el amargor. Dejar actuar dos horas, enjuagar con agua. Coloca en el fondo de un frasco esterilizado un diente de ajo picado, varias hojas de laurel y 5 granos de pimienta negra.
Prepara la marinada en las proporciones de la receta anterior. Su cantidad depende del peso de las berenjenas (para 1 kg de verdura se necesita 1 litro). Cuando la salmuera hierva, agregue los ingredientes preparados y cocine por 5 minutos. Coloca el producto en frascos y rellena con la misma marinada. Enrollar y envolver un rato. Conservar en un lugar fresco.
Preparación con condimento de champiñones y mayonesa.
Preparación con mayonesa
Las berenjenas con mayonesa y condimentos para champiñones se preparan esterilizadas. El sabor del plato no difiere en absoluto del de las setas reales. Productos requeridos:
Lavar las berenjenas, quitarles la piel y cortarlas en cubos de cualquier tamaño. Hervir durante 15 minutos en agua con sal. Colocar sobre un colador. Cuando se haya escurrido el líquido, sofreír en aceite hasta que estén crujientes. Coloca las verduras fritas en una cacerola.
Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Añadir a la sartén. Agregue mayonesa al recipiente con las verduras y agregue el condimento para champiñones. Mezclar todo. Luego pon la ensalada en frascos. Realizar la esterilización, según el volumen, durante al menos 30 minutos. Enróllelo, envuélvalo en una manta.
Existen muchas recetas para conservar berenjenas con sabor a champiñones para el invierno. La elección del ama de casa está determinada por las preferencias gustativas de la familia.
La berenjena (“pequeña azul”) es un producto bastante interesante. Contiene muchas sustancias útiles y ayuda a mejorar la salud del cuerpo. Pero también puede convertirse en una fuente de intoxicación grave. La berenjena suele clasificarse como verdura. Y desde el punto de vista botánico, es una auténtica baya. Los frutos azules, que tienen un característico sabor picante, se pueden “camuflar” para que tengas la seguridad de que estás comiendo setas. ¿No me crees? Luego utilice las siguientes recetas para cocinar berenjenas "como champiñones" para el invierno.
Dificultad media
India y China son consideradas la cuna de la berenjena. Fue desde allí que el apuesto hombre azul oscuro comenzó su orgullosa marcha por todo el planeta. La berenjena, que llegó a Europa, se considera desde hace mucho tiempo un producto peligroso. La fruta incluso fue llamada la “manzana de la locura” porque provocaba alucinaciones e intoxicaciones en quienes la probaban. Y la razón de tal locura fue el cultivo inadecuado y el incumplimiento de la tecnología de cocción. Pero si tienes en cuenta todos los requisitos del azul, puedes crear deliciosas obras maestras culinarias.
Los beneficios del producto y cómo seleccionarlo correctamente.
La berenjena no sólo es un producto sabroso, sino también muy saludable. Contiene muchas vitaminas (A, PP, C, grupo B), microelementos útiles (fósforo, hierro, potasio, calcio, cobre). Además, los azules se utilizan en la nutrición dietética porque son bajos en carbohidratos. Su contenido calórico es de tan solo 25 kcal por 100 g de producto.
Las sustancias beneficiosas contenidas en las frutas de color azul oscuro no se destruyen durante el tratamiento térmico. Por tanto, unas deliciosas berenjenas en conserva repondrán la deficiencia de vitaminas y minerales durante todo el invierno.
Propiedades
Las berenjenas se consideran un producto de longevidad. A juzgar por las revisiones de los médicos, son especialmente útiles para personas mayores, mujeres embarazadas, personas obesas y adolescentes. Los expertos afirman que los azules aportan los siguientes efectos positivos:
- elimina el colesterol malo del cuerpo– reduciendo así el riesgo de desarrollar aterosclerosis;
- estimular el peristaltismo– eliminar el estreñimiento, normalizar el metabolismo gracias a la pectina y la fibra;
- prevenir la formación de oncología– las frutas son ricas en compuestos finol;
- normalizar el metabolismo agua-sal– mejorar la función cardíaca gracias a las sales de potasio;
- proporcionar un efecto diurético– gracias a esta propiedad, el producto está recomendado para la gota y la hinchazón;
- activar la secreción de bilis– estimular el funcionamiento de la vesícula biliar y el páncreas;
- mejorar los procesos hematopoyéticos– aumentar la hemoglobina;
- proporcionar regeneración del cartílago– fortalece los huesos y restaura las articulaciones, por lo que es útil para la osteocondrosis, la osteoporosis y la artrosis.
Un producto cultivado incorrectamente absorbe y concentra sustancias bastante tóxicas. Antes de elegir recetas de berenjenas "como champiñones" para el invierno, debes considerar detenidamente la compra de esta fruta. Recuerde los siguientes tres consejos para tomar la decisión correcta.
- Toma berenjenas tiernas. No es difícil reconocerlos. Los ejemplares jóvenes se distinguen por una piel fina y un tono azul oscuro uniforme. Los frutos demasiado maduros adquieren tonos gris verdosos o marrón amarillento. Nunca los compre. Son las berenjenas demasiado maduras las que acumulan solanina, una sustancia bastante tóxica que provoca intoxicación del organismo. Las berenjenas tiernas no tienen este componente.
- Seleccione frutas medianas. No compres berenjenas que sean demasiado grandes. Contienen muchas semillas, lo que reducirá el sabor del plato. No se recomienda elegir berenjenas muy pequeñas. Durante el tratamiento térmico, pueden convertirse en "papillas". Las frutas de tamaño mediano son las más deliciosas y saludables.
- Comprobar la frescura del producto.. Las berenjenas que permanecen en la encimera durante mucho tiempo causarán daño debido a su alto contenido de nutrientes. Pero el riesgo de desarrollar problemas digestivos al consumir fruta rancia aumenta significativamente. Para determinar la frescura de una berenjena, sostenla en tus manos. La piel debe quedar suave y uniforme. No debe haber manchas marrones en la superficie (estos son signos de deterioro). Inspeccione cuidadosamente la "cola". Un tallo verde indica la frescura del producto, mientras que un tallo marrón indica que la fruta fue recolectada hace mucho tiempo.
Los chefs dicen: cuanto más oscuro es el color de la berenjena, más sabrosa es. Por lo tanto, elija frutas de un tono intenso, casi negro.
Secretos de una cocina adecuada.
Hay algunos secretos para cocinar correctamente, pero es necesario tenerlos en cuenta. Una berenjena mal preparada puede perder por completo sus propiedades beneficiosas y provocar una intoxicación grave. Los chefs experimentados conocen tres secretos.
- No comas frutas crudas. Nunca comas berenjenas crudas ni frutas que no hayan sido completamente cocidas. Este plato provoca trastornos intestinales prolongados, calambres intensos y vómitos.
- Eliminar el amargor característico.. Los azules tienen un amargor específico. Para eliminarlo, corta las frutas lavadas en pequeños círculos o cubos. Colocar las materias primas en un bol y añadir sal. Después de 15-20 minutos, aparecerán gotas de líquido en la superficie de las piezas. Enjuague suavemente los cubos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel.
- Marinar con o sin piel. Las berenjenas se pueden conservar con o sin piel. Depende de tu preferencia. Los arándanos pelados aportan al plato un sabor más delicado. Pero en este caso aumenta el riesgo de obtener una consistencia blanda.
Las berenjenas “como las setas” para el invierno: elige tu receta
Las berenjenas se pueden almacenar congeladas. Esta es la forma más sencilla de preparar arándanos para el invierno. Para ello, cortar el producto en trozos y quitarle el amargor. Luego blanquea las azules en agua hirviendo durante dos o tres minutos, enjuaga inmediatamente con agua fría. Para eliminar el exceso de líquido, coloque las berenjenas sobre un paño limpio y seco. Coloca los trozos sobre una superficie plana cubierta con plástico, para que las berenjenas no se toquen, y mételos en el congelador. Coloque los trozos congelados en un recipiente o bolsa aparte. Pero si quieres mimar tus "champiñones berenjena" caseros, utiliza las recetas a continuación.
Hervido
Peculiaridades. Esta es la receta más sencilla para preparar un delicioso refrigerio: berenjenas "como champiñones" para el invierno sin esterilizar.
Compuesto:
- los azules - 3 kg;
- agua – 3 litros;
- hoja de laurel - tres o cuatro piezas;
- vinagre – 150 g;
- sal - dos cucharadas;
- ajo - una cabeza.
Preparación
- Corta las berenjenas en cubos pequeños.
- Espolvorea con sal.
- Mientras desaparece el amargor, prepara la marinada.
- Vierta agua en la cacerola, agregue sal, agregue la hoja de laurel y deje hervir.
- Cuando el líquido empiece a hervir, vierte el vinagre y reduce el fuego.
- Sumerja los trozos azules en la marinada en tandas pequeñas. Hay que cocinarlos durante 15 minutos.
- Retira las berenjenas y colócalas inmediatamente en frascos esterilizados.
- Agregue dos dientes de ajo a cada frasco (volumen de 0,5 litros).
- Vierta las azules con la marinada caliente (en la que se cocinaron las frutas).
- Enrolla los frascos, asegúrate de envolverlos.
Salado
Peculiaridades. Las berenjenas saladas "como las setas" atraerán a todos los amantes de los bocadillos picantes. Este plato se puede consumir al cabo de tres o cuatro días. Para encurtir berenjenas "como champiñones" para el invierno, los frascos (0,5 l) deben esterilizarse durante 15 minutos y luego enrollarse bien con tapas.
Compuesto:
- berenjenas – 3 kg;
- ajo - una cabeza;
- zanahorias - cuatro piezas;
- agua – 2,5 litros;
- aceite vegetal – 30 ml;
- sal - cinco cucharadas;
- clavo, pimienta de Jamaica y pimienta amarga.
Preparación
- Quitar los tallos y lavar las berenjenas.
- Sumérgelos completamente en agua y cocina por 15 minutos.
- Cuando las frutas se hayan enfriado un poco, colócalas bajo presión durante una o dos horas para eliminar el exceso de líquido.
- En este momento rallar las zanahorias y picar los ajos.
- Combine las zanahorias con el ajo, agregue sal y especias, revuelva.
- Corta cada berenjena a lo largo, sin llegar al borde, para formar un bolsillo.
- Rellena los azules con la mezcla de ajo y zanahoria.
- Coloca las berenjenas rellenas en frascos y compactalas un poco.
- Si queda relleno, llene con él los huecos formados en el frasco.
- Ahora hierva agua, agregue sal y hierva la salmuera durante cinco a siete minutos.
- Llena los frascos con la marinada resultante.
- Transfiera los recipientes a un lugar fresco y déjelos durante tres a cinco días.
Con hierbas y ajo
Peculiaridades. Esta receta de berenjenas “con champiñones” con ajo y hierbas para el invierno requiere una esterilización obligatoria. Un procedimiento sencillo garantizará una mejor conservación.
Compuesto:
- los azules - 5 kg;
- sal - cuatro cucharadas;
- agua – 3 litros;
- vinagre – 250 ml;
- ajo - dos cabezas;
- eneldo - un manojo grande;
- aceite de girasol – 300 ml.
Preparación
- Coloca una cacerola con agua al fuego, agrega sal y deja hervir. Luego vierte el vinagre.
- Coloca las berenjenas en la marinada hirviendo.
- Hervirlas por tres minutos, no más, ponerlas en un colador para que escurra el exceso de líquido.
- Pica el eneldo y combínalo con el ajo picado.
- En un tazón grande, mezcle los trozos de berenjena con el ajo y las hierbas y agregue el aceite vegetal.
- Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y cúbrala con tapas de hierro (no la enrolle).
- Coloque una toalla vieja en el fondo de una cacerola grande y coloque encima frascos de berenjenas. Llenar de agua, encender el fuego.
- Esteriliza las azules durante 20 minutos y luego enróllalas.
En escabeche
Peculiaridades. Se recomienda cocinar berenjenas en escabeche "como champiñones" no para el invierno, sino como plato de todos los días. Aunque si recurre a la esterilización (15-20 minutos), dicha pieza de trabajo se puede conservar durante mucho tiempo. Utilice las siguientes instrucciones paso a paso para preparar el plato correctamente.
Compuesto:
- azul – 3 kg;
- cebollas – 300 g;
- vinagre – 100 ml;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- ajo - dos o tres cabezas.
Preparación
- Cortar la cebolla en aros y añadir vinagre.
- Remoja las cebollas en esta marinada durante 15 a 20 minutos.
- En este momento cuida las berenjenas: córtalas en cubos, quítales el amargor.
- Echar un poco de aceite en la sartén y sofreír las azules. Recuerda que las berenjenas son como una esponja y pueden absorber mucha grasa, así que no te excedas con el producto vegetal.
- Las rodajas fritas deben adquirir un bonito color dorado.
- Colóquelos en un recipiente hondo, agregue las cebollas encurtidas, exprima el ajo con una prensa.
- Sal la mezcla al gusto y revuelve.
- Coloca esta ensalada en frascos, luego esterilízala o ciérrala con una tapa normal y refrigérala.
Después de tres o cuatro días, las berenjenas estarán completamente saturadas y adquirirán el aroma y el sabor de las setas reales. Se recomienda a los fanáticos de los bocadillos picantes que agreguen un cuarto de chile al plato.
Con mayonesa
Peculiaridades. Se obtienen berenjenas apetitosas y originales añadiendo mayonesa.
Compuesto:
- azul – dos frutas;
- ajo - un diente;
- cebolla - una;
- mayonesa: de cinco a seis cucharadas;
- aceite vegetal, sal.
Preparación
- Picar la cebolla y sofreírla en aceite hasta que esté dorada.
- Coloque la pieza de trabajo sobre un colador para que se escurra el exceso de aceite.
- Cortar las berenjenas en cubos pequeños y quitarles el amargor.
- Freír los trozos en aceite hasta que adquieran un rico color dorado.
- Combine la berenjena y la cebolla.
- Agrega el ajo picado y la mayonesa.
- Agregue especias al gusto y revuelva.
- Divide la ensalada en frascos.
- Esterilice la comida enlatada durante 15 minutos y luego enróllela.
Frito con huevos
Peculiaridades. Esta receta de champiñones azules, conservada en el frigorífico, adquiere un toque especial gracias a la adición de huevos. El plato se puede comer tanto frío como caliente. En este último caso, es necesario conservarlo en el frigorífico durante una o dos horas.
Compuesto:
- azul - cuatro frutas;
- aceite vegetal - para freír;
- cebolla - una;
- huevo - dos;
- cubo de champiñones - uno;
- verduras (eneldo, perejil, cebolla): un manojo pequeño.
Preparación
- Cortar las berenjenas en cubos, quitarles el amargor.
- Rompe los huevos en un recipiente aparte, agrega una pizca de sal y bate bien la mezcla.
- Rellena las azules con la mezcla de huevo, revuelve para que todas las piezas se empapen uniformemente.
- Mientras se remojan las berenjenas, pique las cebollas.
- Coloca las berenjenas en una sartén con aceite caliente y sofríelas.
- Agrega las cebollas azules y continúa friendo la mezcla.
- Pasados los 15 minutos, añade el cubo de champiñones a la sartén, previamente desmenuzado.
- Cocine a fuego lento el plato durante otros cinco minutos, revolviendo constantemente.
- Antes de servir, pique las verduras y decore con “champiñones”.
Cualquiera que sea la receta de champiñones azules que elijas para el invierno, necesitarás un consejo más de los chefs. Si decides pelar las berenjenas, primero escalda las frutas con agua hirviendo. La piel de estos azules se puede quitar fácilmente y sin muchos problemas.
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¡Hola queridas azafatas! ¡Un cálido saludo otoñal para ti!
Hoy taparemos las berenjenas para que sepan a setas.
Tenemos varias recetas probadas que te ayudarán a preparar esta verdura muy sabrosa.
¡Para que en invierno puedas abrir un tarro de patatas fritas y comerlas con mucho gusto!
Berenjenas como champiñones con ajo: rápidas y sabrosas
Esta es una receta clásica, muy sencilla, sin ingredientes extravagantes innecesarios. Como regla general, todas las amas de casa tienen éxito; los "pequeños azules" resultan increíblemente sabrosos.
Ingredientes
- berenjenas - 1,5 kg
- pimiento picante - al gusto y al deseo
- eneldo - 1 manojo
- ajo - 2 cabezas
- aceite vegetal - 80 ml
- vinagre 9% - 70 gr
- sal - 1,5 cucharadas. cucharas
Preparación
Lavar bien las verduras azules, quitarles el tallo y cortarlas en cubos.
Coge un cazo grande, llénalo hasta la mitad con agua y ponlo al fuego.
En cuanto el agua hierva añadir las berenjenas picadas. Cocínelos durante 5 minutos, revolviendo el contenido de vez en cuando. Flotan inmediatamente, así que no los dejes flotar en la superficie, usa una cuchara para empujarlos hacia abajo y revuelve para que las capas superiores bajen, de lo contrario quedarán empapadas.
Durante la cocción el agua se oscurecerá, así debe ser. Además, durante la cocción saldrá de ellos todo el amargor inherente a esta verdura.
Las berenjenas deben volverse visualmente traslúcidas, esto indica que están listas.
Pasar el agua por un colador y dejar escurrir bien.
Preparar el aderezo de berenjena
Corta el eneldo. También pique el ajo muy fino; es mejor no prensarlo, quedará más bonito en trozos.
En la misma etapa, puedes agregar pimientos picantes finamente picados si te gusta más picante.
Mezclar todos los ingredientes, sazonar con aceite, sal y pimienta.
Sazona las verduras con esta mezcla y revuelve con cuidado, son muy suaves y pueden convertirse en gelatina fácilmente si revuelves demasiado.
Deje reposar el futuro snack unos diez minutos para que quede bien empapado.
Esta cantidad es suficiente para 3 botes de 500 g cada uno.
Coloque el snack en frascos secos esterilizados, presionándolo con una cuchara. Esto es necesario para evitar que entre aire en el frasco.
Si aparece una burbuja de aire en alguna parte, introduzca el mango de una cucharada en ella. La burbuja saldrá inmediatamente.
Cubra los frascos llenos con tapas, pero no los enrolle. El proceso de cocción aún no ha terminado.
Como tenemos ajo crudo y eneldo en el aperitivo, es necesario procesarlos más. De lo contrario, nuestra preparación se volverá loca.
Llena una cacerola grande con agua, coloca un paño pequeño en el fondo y coloca latas de snacks encima.
El agua de la olla debe llegar hasta los hombros de los frascos para que su contenido se cocine de manera uniforme.
Para esta receta en particular, el tiempo de esterilización desde el momento de la ebullición es de 25 a 30 minutos. No tengas miedo de cocinar demasiado tu merienda, eso no sucederá. Pero el contenido está bien esterilizado y los frascos no explotarán en el futuro.
Pasado este tiempo, retira las latas y enróllalas inmediatamente. Dale la vuelta y envuélvelo bien, déjalo reposar así hasta que se enfríe por completo.
Una vez enfriados, se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro.
Nuestras berenjenas están listas, ¡la delicia aromática no dejará indiferente a nadie!
Berenjenas con sabor a champiñones - receta sin esterilizar
Muy buena receta, cómoda. El snack se prepara en el horno ya en frascos, por lo que no es necesaria la esterilización como tal.
Ingredientes
- berenjenas - 2,5 kg
- pimiento morrón - 700 - 750 gr
- aceite vegetal - 250 ml (1 vaso)
- cebollas - 1 kg
- ajo - 1 cabeza
- eneldo - 2 manojos
- sal - al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
- vinagre 9% - 1 cucharadita
Preparación
Lavar las berenjenas y cortarles el tallo. Deja las verduras enteras.
Echar media cacerola grande con agua, añadir mucha sal y dejar hervir. Ponemos en esta sartén una tanda de berenjenas, tantas como quepan, y las tapamos con una tapa.
Cocine tapado durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando, dando la vuelta a nuestras berenjenas.
Pasados los cinco minutos, retira las verduras a un plato con una espumadera y déjalas enfriar. Mientras este lote se enfría, comience el segundo y así sucesivamente hasta que esté todo cocido.
Procura no cocinarlas demasiado durante más de 5 minutos, porque entonces acabaremos con una verdura arrugada, que luego será problemático cortar.
Mientras se cocinan nuestras berenjenas, picamos los ajos. Solo necesitamos hojas tiernas del eneldo; le quitamos los tallos duros.
Corta el pimiento morrón en tiras.
Cortar la cebolla en mitades finas.
Cuando las berenjenas se hayan enfriado, córtalas en trozos. Es mejor que sea más grande, de unos 3 cm de largo y de 1,5 a 2 cm de ancho.
Coloque las verduras picadas en un bol, agrégueles ajo picado, eneldo, cebolla y pimiento morrón.
Prueba un trozo de sal. Como salamos el agua en la que se hervían las verduras, había que echar tanta sal como fuera necesario. Si crees que no es suficiente, añade un poco de sal y pimienta al gusto.
Vierta aceite y vinagre.
Ahora hay que mezclar todo esto con cuidado para que nuestras verduras no se ahoguen y pierdan su forma. Ahora deja reposar esta mezcla durante aproximadamente media hora.
Prepare frascos limpios con tapa. Para esta receta necesitarás 5-6 tarros de medio litro.
Divida el snack entre los frascos, distribuyendo también el líquido de manera uniforme.
Cuando se acabe el tiempo, saca los tarros del horno e inmediatamente enróllalos. Luego dale la vuelta sobre la tapa y envuélvelo hasta que se enfríe por completo. Luego puedes guardarlo como de costumbre en un lugar fresco y oscuro.
El sabor de esta preparación es realmente muy parecido al de las setas. ¡Delicioso!
Berenjenas fritas con champiñones y mayonesa
Esta es una ensalada para los amantes de las berenjenas fritas. La receta es muy chula. Este aperitivo se puede comer inmediatamente después de prepararlo o se puede guardar para el invierno.
Ingredientes
- berenjenas - 2,5 kg
- cebolla - 750 gramos
- mayonesa - 400 gramos
- condimento de champiñones - medio paquete
- aceite vegetal para freír
Preparación
Pela las azules y córtalas en cubos.
Colocar los trozos en un cazo, añadir agua y poner al fuego. Cocine durante 5-7 minutos a fuego medio.
Mantenga las piezas terminadas en agua hirviendo por otros 3 minutos y colóquelas en un colador, deje escurrir bien toda el agua.
Cortar la cebolla en mitades finas y sofreírla en una sartén hasta que esté tierna. Las cebollas deben volverse traslúcidas y doradas, pero no las dejes freír ya que esto arruinará el color del plato terminado.
Para evitar esto, revuelva bien las cebollas y con frecuencia durante la cocción.
Colocar las cebollas en un recipiente y sofreír las berenjenas en la misma sartén, sin dejar que se frían demasiado.
Mezclar las azules con la cebolla. Para convertirlos completamente en champiñones, agrega condimento para champiñones para darles un verdadero sabor y aroma a champiñones.
Mezclar todo bien. La mezcla se puede condimentar al gusto. No utilizamos sal; la mayonesa y los condimentos son salados.
Puedes hacer tu propio condimento para champiñones a partir de champiñones secos moliéndolos hasta convertirlos en polvo.
Si tienes condimentos caseros, es posible que tengas que agregar sal adicional al aperitivo.
Después de agregar la mayonesa, mezcle todo con cuidado.
Dividir la mezcla en frascos, presionándola bien con una cuchara, procurando que no queden bolsas de aire. Al final deberías quedarte con unos 5 botes de medio litro de este delicioso snack.
Vierta agua en una cacerola grande y cubra el fondo con una servilleta. Coloca los frascos en la cacerola, el agua debe llegar hasta los hombros. Las tapas se pueden esterilizar por separado en agua hirviendo.
El tiempo de esterilización de los tarros de medio litro es de media hora. Si los frascos tienen mayor volumen, este tiempo aumenta. Por 1 kg - 1 hora.
Si algo no cabe en los frascos, puedes usarlo inmediatamente.