Lentejas: beneficios y perjuicios de la reina de las legumbres. Datos confiables sobre las lentejas, los beneficios y daños de este asombroso regalo de la naturaleza.

lentejas es un producto rico en proteínas de la familia de las leguminosas. Crece en vainas y se presenta en varias variedades: roja, marrón, negra y verde. Esencialmente, las variedades no se diferencian en sus propiedades beneficiosas. Las lentejas son rápidas y fáciles de preparar. Y su bajo costo la convierte en una forma asequible de proteína de alta calidad para muchas personas.

Las lentejas contienen fibra y son el alimento número uno en términos de contenido de fibra. Ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de contenido de vitamina B9 (ácido fólico). Esta leguminosa es el cultivo agrícola más antiguo. Se cultiva para consumo humano o alimentación animal.

Las lentejas tienen un alto valor nutricional y tienen un efecto extremadamente beneficioso sobre la salud del organismo. Numerosos estudios han demostrado que aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal como las lentejas ayuda a reducir el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Las lentejas dan un cutis saludable al rostro y al cabello, aumentan la energía y reducen el peso.

1. Ayuda a reducir los niveles de colesterol.
El colesterol promueve la formación de ácidos biliares que ingresan a los intestinos. Como los ácidos biliares no se pueden utilizar, se convierten nuevamente en colesterol y obstruyen las venas y arterias. La fibra puede eliminar la bilis del cuerpo; la absorbe como una esponja y la utiliza. Como las lentejas son una rica fuente de fibra, ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. Y su reducción, a su vez, conduce a una reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y de la probabilidad de sufrir un derrame cerebral.

2. Las lentejas pueden aliviar las enfermedades cardíacas.
Como se mencionó anteriormente, gracias a la fibra que contienen las lentejas, el riesgo de enfermedades cardíacas se reduce significativamente. Además, las lentejas son un auténtico depósito de ácido fólico y magnesio, que contribuyen en gran medida a la salud del corazón.

Hay una sustancia en nuestro cuerpo llamada homocisteína. Se forma a partir del aminoácido metionina y vive en el cuerpo durante muy poco tiempo. Se elimina con ácido fólico, vitaminas B6 y B12. Si no hay suficientes cantidades de estas vitaminas en el cuerpo, la homocisteína comienza a dañar las paredes de los vasos sanguíneos. El colesterol comienza a depositarse en las paredes dañadas de venas y arterias. Y su exceso, como sabemos, provoca infartos y accidentes cerebrovasculares. Por eso el ácido fólico es muy importante para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.

El magnesio mejora la circulación sanguínea, permitiendo que el oxígeno y los nutrientes lleguen fácilmente a todas las células del cuerpo. Come lentejas: te protegerá de enfermedades cardíacas.

3. Normaliza el funcionamiento del sistema digestivo.
La fibra también ayuda a prevenir el estreñimiento y otros trastornos digestivos (como la diverticulosis o el síndrome del intestino irritable). Ya sabemos cómo funciona la fibra; absorbe todas las toxinas e impurezas como una esponja. Además, contiene mucha agua, lo que satura con ella las heces, facilitando su eliminación de los intestinos.

Entre las legumbres, las lentejas son líderes en fibra gruesa, que favorece la digestión normal y la eliminación de toxinas del organismo:

4. Estabiliza los niveles de azúcar en sangre.
Y de nuevo volvemos a la fibra. Esta fibra dietética ralentiza la velocidad a la que los carbohidratos ingresan al torrente sanguíneo y, por lo tanto, mantiene constantes los niveles de azúcar sin picos repentinos. Las lentejas no sólo no aumentan el azúcar, sino que también reducen el nivel de glucosa en sangre si este ha aumentado.

5. Las lentejas son un depósito de proteínas.
De todas las legumbres y frutos secos, las lentejas ocupan el tercer lugar en términos de contenido cuantitativo de proteínas. Las lentejas contienen el 26% de sus calorías provenientes de proteínas, lo que las convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos.

6. Combate el cansancio y te llena de energía.
La deficiencia de hierro es una de las principales causas de fatiga. Las mujeres de entre 18 y 50 años son especialmente sensibles a la deficiencia de hierro. Una taza de lentejas hervidas contiene más de un tercio del requerimiento diario de hierro. Esta vitamina distribuye oxígeno por todo el cuerpo, estimula la producción de energía y acelera el metabolismo.

7. Promueve la pérdida de peso.
Aunque las lentejas contienen una gran cantidad de nutrientes beneficiosos como fibra, proteínas, vitaminas y minerales, todavía contienen relativamente pocas calorías y prácticamente nada de grasa (sólo 1,5 g, que es el 2,3% del valor diario). Una taza de lentejas cocidas contiene alrededor de 295 calorías, que es sólo una quinta parte de las calorías diarias que necesitas. Por eso, al comer lentejas, puedes deshacerte de los kilos de más, pero mantenerte lleno.

8. Las lentejas ayudan a eliminar sustancias cancerosas del cuerpo.
El selenio es un mineral que se encuentra en las lentejas. No se encuentra en la mayoría de los demás productos. El selenio previene la inflamación, reduce el crecimiento tumoral y mejora la respuesta inmune a la infección al estimular la producción de células T que matan enfermedades. Este mineral también juega un papel en la función enzimática del hígado y ayuda a desintoxicar ciertas sustancias cancerosas del cuerpo.

9. Promueve el crecimiento muscular.
Para que nuestro cuerpo y nuestros órganos internos funcionen correctamente, necesitamos urgentemente un suministro constante y regular de proteínas de alta calidad provenientes de los alimentos. Las lentejas contienen la cantidad necesaria de proteínas para el buen funcionamiento del organismo, y su composición de aminoácidos satisface todas las necesidades de nutrientes proteicos.

10. Previene la aterosclerosis.
Según las investigaciones, el consumo de lentejas permite que el organismo acumule cantidades suficientes de antioxidantes, lo que ayudará a reducir las posibilidades de desarrollar aterosclerosis. Los antioxidantes ayudan a eliminar los radicales libres y, por tanto, previenen el daño a las células y los genes.

11. Mejora la actividad electrolítica.
Las lentejas contienen potasio, que se considera la mejor fuente para reponer la actividad electrolítica. Después de todo, muchas enfermedades están asociadas precisamente con el hecho de que hay demasiado sodio y muy poco potasio en el cuerpo. Además de su efecto principal, el potasio contribuye al correcto y coordinado funcionamiento de los riñones, el corazón y el cerebro.

Beneficios para las mujeres

12. Descarta cáncer de mama.
El ácido fólico, contenido en grandes cantidades en las lentejas, previene la formación de tumores malignos en las glándulas mamarias. Neutraliza las células cancerosas.

13. Bloquea los síntomas del síndrome premenstrual.
Durante los períodos del síndrome premenstrual, una mujer es propensa a sufrir cambios de humor, apatía, depresión e irritabilidad. Las lentejas contienen el aminoácido triptófano, que transporta las hormonas de la felicidad. El consumo regular de lentejas favorece el buen humor y aumenta la vitalidad, además de eliminar posibles dolores lumbares.

14. Alivia los síntomas durante la menopausia.
Las lentejas contienen vitaminas que favorecen la regulación nerviosa (calcio, triptófano, vitamina B). Gracias a estas vitaminas, las mujeres que hayan llegado a la etapa de la menopausia podrán soportar sus síntomas mucho más fácilmente.

15. Promueve el correcto curso del embarazo.
Entre otras cosas, las lentejas tienen otro beneficio principal para las mujeres: son sumamente útiles durante el embarazo. 100 gramos de lentejas contienen entre el 90% y el 120% de las necesidades diarias de ácido fólico (vitamina B9) del organismo. Esta leguminosa es necesaria para las mujeres embarazadas. Gracias a sus propiedades, las lentejas asegurarán el correcto desarrollo y formación del sistema nervioso y cardiovascular del niño.

Las lentejas tienen el doble de contenido de folato que los guisantes:

Beneficios para la piel

16. Limpia y aporta brillo a la piel.
Para que las lentejas sean beneficiosas para la piel es necesario utilizarlas en mascarillas faciales. La variedad más popular para este tipo de mascarillas son las lentejas rojas. Sirve como una base excelente para mascarillas exfoliantes, mascarillas limpiadoras y mascarillas que cierran los poros. Gracias a estas mascarillas, aparece un brillo natural en la piel, la piel se vuelve suave y tierna.

17. Elimina el acné y las arrugas.
Las lentejas favorecen el buen funcionamiento de las glándulas sebáceas, lo que ayuda a reducir el riesgo de acné, inflamación y puntos negros. Se reduce el número de arrugas y el riesgo de aparición de manchas de la edad se reduce varias veces.

Las lentejas son uno de los líderes en contenido de ácido fólico, que aporta juventud a la piel:

Beneficios para los hombres

18. Alivia las enfermedades de la próstata.
Al comer lentejas rojas o marrones, los hombres pueden deshacerse de la inflamación de la próstata. Cuando las lentejas se combinan con los medicamentos adecuados, mejora la circulación sanguínea en el área de la ingle y se reduce el riesgo de prostatitis.

19. Conduce a una potencia saludable.
Dado que las lentejas normalizan el flujo sanguíneo y limpian los vasos sanguíneos, ayudarán a los hombres a deshacerse de los problemas asociados con la disfunción eréctil.

Daños y contraindicaciones.

1. Altera el funcionamiento del tracto digestivo.
No abuses de las lentejas. Por costumbre, puedes comer mucho, lo que naturalmente afectará el funcionamiento del tracto digestivo. El consumo excesivo de frijoles puede provocar una desagradable pesadez en el estómago, hinchazón, gases, calambres estomacales y acumulación de desechos en los intestinos. Esto se debe al consumo excesivo de fibra, que forma parte de las lentejas. Para evitar efectos secundarios, beba mucha agua y aumente gradualmente las porciones de lentejas.

2. Promueve la formación de cálculos renales.
La lisina, que forma parte de las lentejas, tiene la capacidad de acumularse en el cuerpo. Con el consumo constante de lentejas, existe riesgo de formación de cálculos renales. Si ya tienes cálculos renales, evita comer lentejas.

3. Deteriora la función renal.
Comer grandes cantidades de proteínas tiene otros efectos secundarios. Puede ejercer presión sobre los riñones al aumentar la lixiviación de proteínas del cuerpo. En última instancia, esto puede afectar la función renal general.

4. Altera la actividad cardíaca.
Además, las lentejas son ricas en potasio. Este mineral puede afectar negativamente la actividad del corazón, lo que puede provocar entumecimiento de las extremidades. Cuida tu ración diaria de lentejas, no las comas en exceso.

5. Puede provocar alergias.
Las lentejas son un alérgeno potencial. Los cereales de lentejas están contraindicados para personas con problemas intestinales y de vías biliares, así como para quienes padecen gota.

Composición química

Información nutricional por ración de 100g de lentejas y porcentaje del valor diario:

Valor nutricional
vitaminas
Macronutrientes
Microelementos

Calorías 295 kcal - 21%;
Proteínas 24 g - 29%;
Grasas 1,5 g - 2,3%;
Carbohidratos 46,3 g - 36%;
Fibra 11,5 g - 57,5%;
Agua 14 g - 0,55%.

B1 0,5 mg - 33%;
B2 0,2 mg - 11%
B5 1,3 mg - 13%;
B6 0,4 mg - 18%;
B9 358 mg - 90%;
PP 2,5 mg - 27%.

Potasio 731 mg - 21%;
Calcio 83 mg - 8%;
Silicio 80 mg - 266%;
Magnesio 71 mg - 18%;
Sodio 55 mg - 4%;
Azufre 163 mg - 16%;
Fósforo 356 mg - 36%;
Cloro 75 mg - 3%.

Hierro 6,6 mg - 37%;
Zinc 2,5 mg - 17%;
Cobre 0,5 mg - 25%;
Selenio 0,2 mg - 35%;
Manganeso 1 mg - 49%;
Cromo 1 mg - 21%.

Conclusiones

Propiedades beneficiosas de las lentejas.

ayuda a reducir los niveles de colesterol;
puede aliviar las enfermedades cardíacas;
normaliza el funcionamiento del sistema digestivo;
estabiliza los niveles de azúcar en sangre;
es un almacén de proteínas;
combate la fatiga y se llena de energía;
promueve la pérdida de peso;
previene el cáncer y la aterosclerosis;
promueve el crecimiento muscular;
mejora la actividad electrolítica;
útil para hombres y mujeres;
bueno para la piel.

El consumo excesivo de lentejas puede provocar:

pesadez desagradable en el estómago;
hinchazón;
formación de gases;
calambres estomacales;
acumulación de toxinas en los intestinos;
formación de cálculos renales;
alteración de la función cardíaca;
entumecimiento de las extremidades;
la aparición de alergias.

Este cereal tiene más ventajas. Y no podrá hacerse daño si ingiere este producto correctamente. Lo principal es saber cuándo parar y seguir las recomendaciones anteriores.

Fuentes de investigación

Los principales estudios sobre los beneficios y daños de las lentejas fueron realizados por médicos extranjeros. A continuación puede familiarizarse con las principales fuentes de investigación sobre cuya base se escribió este artículo:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Información útil adicional sobre las lentejas.

como usar

Hervir.
Básicamente, las lentejas se comen como los cereales habituales (por ejemplo, los guisantes). En consecuencia, el método principal y más popular para prepararlo es hervirlo.

Las lentejas se pueden hervir y comer como papilla de lentejas. Cuece las lentejas a fuego lento durante 15 minutos. No requiere remojo previo. Las lentejas se pueden añadir a la sopa como cualquier otra legumbre. Con cualquier método de preparación, revela igualmente todas sus propiedades beneficiosas.

Las lentejas son muy digeribles, por lo que pueden sustituir al pan y a cualquier otro cereal. Cuando cocines lentejas, agrega tomillo al plato. Es capaz de resaltar a la perfección todas las cualidades gustativas de esta legumbre.

Agréguelo a la ensalada.
Entre otras cosas, se pueden añadir lentejas a las ensaladas. Antes de agregarlo a la ensalada, primero hay que hervirlo. Las ensaladas de lentejas siempre resultan sabrosas y satisfactorias.

Úselo en forma enlatada.
Para ahorrar tiempo, puedes comprar lentejas enlatadas. Sin embargo, si compra un producto de este tipo, asegúrese de que la lata de aluminio no esté hecha con BPA (un químico que se encuentra comúnmente en el revestimiento de las latas de aluminio). Esto puede causar problemas de salud.

Germinar.
También puedes comer lentejas germinadas. Para ello, enjuaga bien los frijoles y luego remójalos en agua durante dos o tres días, cambiando el agua cada 24 horas. Este procedimiento cambiará positivamente la composición de las lentejas, aumentando la cantidad de aminoácidos, vitaminas y minerales.

como elegir

Hay muchos tipos diferentes de lentejas disponibles en los mercados, con una gama de colores que van del marrón al verde y del amarillo al rojo. Las lentejas también pueden variar de tamaño.

Algunos de los tipos de lentejas más populares son:

Marrón(Español) - se cocina rápido, combina perfectamente con carnes y verduras.
verde francés(con un color rojo oscuro o azul verdoso): estas lentejas se venden verdes y se cocinan durante aproximadamente 1 hora. Excelente para agregar a ensaladas, ya que conserva su apariencia después de la cocción.
Rojo(tiene un aroma terroso) - tiempo de cocción mínimo, adecuado para puré o crema.
Negro(también llamado "beluga"): similar en apariencia al caviar negro, adecuado para cualquier plato.

El tipo de lentejas que quieras comprar depende del uso que les vayas a dar. Los diferentes tipos de lentejas tienen diferentes texturas y sabores. Las lentejas con cáscara permanecen más intactas cuando se cocinan en comparación con las lentejas sin cáscara, que se trituran. Pero como todos los tipos tienen un sabor similar y proporcionan los mismos nutrientes, puedes alternar fácilmente entre tipos.

Rasgos distintivos de las lentejas buenas y malas:

Buenas lentejas:

tiene una estructura quebradiza;
no tiene condensación en su embalaje;
los granos no difieren en tamaño y color;
no contiene partículas extrañas, moho ni insectos;
fragante;
tiene una forma suave.

Las lentejas malas tienen:

baja calidad;
embalaje dañado;
venció;
frijoles de diferentes colores;
manchas en los frijoles;
frijoles triturados y dañados.

como almacenar

Con el cuidado adecuado, las lentejas se pueden almacenar durante bastante tiempo. Una característica distintiva de esta cultura es su capacidad para absorber la humedad.

Las lentejas no deben almacenarse en recipientes donde se pueda formar condensación.
Guárdelo en un lugar oscuro, fresco y seco.
Deseche el producto si huele a humedad o podrido.
Las lentejas hervidas deben conservarse estrictamente en el frigorífico y no más de 6 días.
Una vez cocidas, las lentejas se pueden congelar.
Después de descongelarlo, puede cambiar su consistencia, pero no perderá sus propiedades beneficiosas.

Historia de origen

Se han encontrado semillas de lentejas en sitios arqueológicos de antiguos asentamientos en el Medio Oriente. Gracias a estas excavaciones se puede determinar la edad de las lentejas. Tiene al menos 8 mil años. Como resultado de la migración de tribus en el Medio Oriente, las lentejas se extendieron por África y luego migraron a Europa. Los historiadores han sugerido que a los esclavos se les alimentaba con guiso de lentejas para hacerlos fuertes y resistentes y, por tanto, productivos.

Históricamente, los indios han sido uno de los mayores consumidores de lentejas. Aproximadamente una cuarta parte de la producción mundial de lentejas hoy en día proviene de la India, la mayor parte de la cual se consume y nunca se exporta. La dieta india suele incluir un plato básico llamado dhal (o lentejas), que es una receta antigua y parte de la dieta diaria en la India.

En otras partes del mundo, como Israel y Etiopía, las lentejas también proporcionaron un alto porcentaje de nutrientes para poblaciones en crecimiento. En las tradiciones judías de luto, se cocinaban lentejas para los dolientes, junto con huevos duros, porque su forma redonda simboliza el ciclo de vida desde el nacimiento hasta la muerte.

Los etíopes consumían lentejas para aportar al organismo la cantidad necesaria de calorías, fibra y proteínas. A los bebés se les alimentaba especialmente con lentejas para su rápido crecimiento y desarrollo. Y lo usaron durante los períodos de hambruna.

En la antigua Grecia, las lentejas se convertían en harina y se añadían a los productos de pan. El guiso de lentejas era el plato más barato y se consideraba comida de pobres. Sólo en el siglo XVIII los nobles comenzaron a consumir lentejas.

Las lentejas llegaron a Rusia en el siglo XII. Durante un período de grave sequía y un año de escasez (finales del siglo XIX), sólo se producían lentejas y fue esto lo que salvó a muchas personas del hambre. Después de este incidente, las lentejas comenzaron a cultivarse activamente en Rusia y el país ocupó un lugar líder en la exportación de lentejas en el mundo. Pero más tarde, este cultivo dejó de ser rentable debido a la prevalencia del clima frío en el país, y la India comenzó a ocupar el primer lugar.

Actualmente, en muchos países se están restableciendo las tradiciones del consumo de lentejas. Sus platos se pueden encontrar en las cartas de los mejores restaurantes del mundo, pero, por supuesto, principalmente en Asia, donde ha ganado popularidad.

Como y donde crecen

Para muchos pueblos asiáticos, las lentejas se consideran legítimamente una de las fuentes más importantes de proteínas, que por sus propiedades nutricionales pueden sustituir al pan, los cereales e incluso la carne. La tecnología para cultivar lentejas es muy similar a la de los guisantes. Sin embargo, esta legumbre es más calórica.

Las lentejas pueden resultar dañadas por las heladas, pero resistirán la sequía con facilidad. Actualmente, los principales países que cultivan lentejas son: India, Canadá, Turquía, Estados Unidos, Nepal, Australia, etc. Las lentejas también se cultivan en Rusia, en las regiones del sur, por ejemplo, en la región de Rostov.

Las lentejas fueron una de las primeras plantas domesticadas por el hombre, junto con el trigo, la cebada y los guisantes.
Las lentejas fueron traídas a Rusia en los siglos XI-XII con el nombre de sochevitsa.
Las lentejas no son capaces de acumular sustancias nocivas o tóxicas.
En la antigüedad, las lentejas eran valoradas como planta medicinal.
En Francia, las lentejas se consideran "comida real".
En Brasil, las lentejas son un símbolo de riqueza y prosperidad.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno estadounidense animó a sus ciudadanos a comer lentejas para no “socavar” la economía del país en tiempos difíciles.
Se encuentran menciones de lentejas en los libros del Antiguo Testamento. Era el alimento principal de nuestros antepasados.
A finales del siglo XIX hubo una grave sequía en nuestro país y sólo las lentejas produjeron una gran cosecha, protegiendo así a nuestro pueblo del hambre.
Sólo el 8% de los estadounidenses consumen lentejas.
Se han encontrado lentejas en tumbas del antiguo Egipto que datan del 2400 a.C. mi. Es posible que los antiguos egipcios lo utilizaran como afrodisíaco.
Se cree que las lentejas dan a los niños vigor y diligencia.

Si quieres estar sano, come alimentos saludables, como bulgur o lentejas.

Lentejas inmerecidamente olvidadas

Me viene a la mente el guiso de lentejas, cuya información se puede extraer de las novelas de Dostoievski, que era la comida de los pobres. Pero esta opinión es errónea.

Esta lenteja inmerecidamente olvidada, una planta de la familia de las leguminosas, es vecina de esta familia de los frijoles, los guisantes y las judías. Y aunque los guisantes, los frijoles y los frijoles son vegetales más famosos y se comen con mayor frecuencia, las lentejas están muy por delante de ellos en términos del contenido de varios elementos útiles.

Pedigrí, distribución y uso de lentejas.

Las lentejas son la planta cultivada más antigua. Nuestros antepasados no sabían nada sobre las sustancias beneficiosas que contenían las lentejas, pero conocían sus propiedades beneficiosas, su excelente sabor y las utilizaban como un producto sabroso y saludable en sus platos.

En la Rusia prerrevolucionaria, las lentejas no sólo estaban presentes como varios platos en la mesa rusa, sino que Rusia era líder en su exportación al mercado mundial. Las lentejas eran muy comunes en la antigua Grecia, la India y en Egipto no solo las usaban como un plato sabroso y abundante, sino que también el pan de lentejas estaba constantemente en su mesa. En la antigua Roma se utilizaba como planta medicinal.

En una palabra, no muchas plantas cultivadas pueden presumir de tal pedigrí y de una distribución tan amplia en todo el mundo. Y esto no es sorprendente, ya que la gente aprecia desde hace mucho tiempo no solo las propiedades beneficiosas de las lentejas, sino también su excelente sabor. Además, cada variedad de lentejas tiene su propio sabor único.

Por ejemplo, las lentejas marrones añaden un ligero sabor a nuez a los platos de carne calientes; las lentejas rojas se utilizan a menudo en platos asiáticos por su aroma picante. El pan y las tartas elaborados con harina de lentejas son bajos en calorías.

Las lentejas se pueden utilizar para preparar casi todos los platos: ensaladas, sopas, guarniciones, platos de carne calientes, pan y productos horneados.

Composición de la belleza del frijol.

Las propiedades beneficiosas de las lentejas se explican por la cantidad y variedad de elementos que contiene su composición.

100 gramos de lentejas contienen 50 gramos de carbohidratos, 24 gramos de proteína vegetal, vitaminas A, B1, B2, B3, E, B9.
Además, las lentejas contienen casi toda la gama de microelementos útiles, como boro, hierro, yodo, cobalto, silicio, manganeso, níquel, cobre, zinc, molibdeno, cromo, flúor, magnesio, potasio, calcio, sodio y fósforo. Contiene el 90% del requerimiento diario de ácido fólico, la fibra soluble, en la que son tan ricas las lentejas, ayuda a normalizar la digestión. Pero las lentejas contienen muy poca grasa, alrededor del 1%.

El uso de lentejas para diversas enfermedades.

Las propiedades beneficiosas de las lentejas se utilizan en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades.

Para prevenir el cáncer es muy útil comer platos de lentejas; contiene isoflanos, que previenen la formación de células cancerosas.
Las lentejas también son útiles para la osteoporosis y la menopausia. Debido a su incapacidad para acumular elementos nocivos como nitratos, toxinas y radionúclidos, las lentejas son muy útiles en la nutrición dietética, especialmente para enfermedades como las cardíacas, gastrointestinales y la diabetes.
El puré de lentejas ayuda a mejorar el metabolismo, tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y las funciones del sistema genitourinario.

Las propiedades beneficiosas de las lentejas no se limitan a esto.

El aminoácido triptófano contenido en las lentejas se convierte en serotonina en el cuerpo humano. La ausencia o cantidad insuficiente de este elemento en el organismo empeora el estado de ánimo, contribuye a la ansiedad, la tristeza, el estrés y conduce a la depresión. Por eso los platos de lentejas son tan saludables, sobre todo cuando se vive la depresión otoño-invierno.

Una alimentación saludable es la clave para una hermosa figura.

Los médicos chinos, basándose en investigaciones, afirman que las lentejas son un alimento reconfortante, especialmente cuando se cocinan con especias. Gracias a las especias, su efecto de calentamiento aumenta drásticamente. Esto es especialmente cierto para las personas que viven en climas fríos.

Variedades de lentejas

Hay muchísimas variedades de lentejas, pero las más comunes son:

lentejas rojas,
lentejas marrones,
lentejas puy
y lentejas beluga.

Las lentejas rojas se utilizan para cocinar rápidamente; hierven más rápido que otras variedades. En 15-20 minutos puedes obtener una guarnición, sopa, salsa y, si cocinas un poco más, obtendrás una maravillosa papilla o puré. Los platos elaborados con lentejas rojas son especialmente útiles para personas con anemia, ya que contienen más hierro que otras variedades.

Las más utilizadas son las lentejas marrones. A los estadounidenses les encanta cocinar sopa de lentejas con verduras y diversos condimentos.

La variedad de lenteja más inusual es la Puy. Debe su nombre a la localidad francesa donde se obtuvo esta variedad, por lo que su nombre es verde francés. Se diferencia de sus “hermanas” por su color; sus granos son negro verdosos y brillantes. Esta es la variedad de lentejas más difícil de cocinar (se cocina durante al menos 1,5 horas), por lo que se usa con mayor frecuencia en ensaladas.

Después de la cocción, conserva su forma elástica, no se arruga en las ensaladas y, además, tiene un sabor y aroma a pimienta inusualmente agradables. Las propiedades beneficiosas de esta variedad de lentejas son útiles para personas que padecen diabetes y estreñimiento, es rica en fibra y ayuda a reducir el azúcar en sangre;

Las lentejas beluga tienen granos negros, redondos y muy pequeños, de ahí su nombre, se parece al caviar beluga negro. También se cocina rápidamente, no más de 20 a 25 minutos. Las propiedades beneficiosas de esta variedad de lentejas serán de gran ayuda para las personas que quieran adelgazar o normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Además de las propiedades beneficiosas y el agradable sabor de los platos elaborados con lentejas beluga, quedan muy bonitos y originales en la mesa.

A pesar de todas las diferencias entre sus variedades, las propiedades beneficiosas de las lentejas se mantienen sin cambios en cada variedad.

Lentejas para adelgazar

Además de su agradable sabor, original apariencia y propiedades medicinales, las lentejas tienen otra importante propiedad beneficiosa. Al comerlo constantemente, puedes perder peso.

¿Cuál es el mecanismo de acción de las lentejas para adelgazar?

No quema grasa, no elimina agua del cuerpo, pero... tiene la capacidad de saturar el cuerpo y hacer que la persona se sienta llena después de comer una cantidad muy pequeña.

Por ejemplo, si prepara una ensalada con verduras y alimentos ligeros y bajos en calorías, comerá bastante de esta ensalada para sentirse satisfecho, pero pronto querrá volver a comer un refrigerio. Las verduras, que llenan el estómago, se procesan rápidamente y al poco tiempo vuelve a surgir la sensación de hambre.

Pero añadiendo un pequeño puñado de lentejas a la ensalada, después de comer esta ensalada no querrás volver a sentarte a la mesa en mucho tiempo. Es decir, las lentejas tienen el efecto de saturar el organismo después de consumir una porción muy pequeña. Ese es el secreto del uso de lentejas como medio para perder peso.

Propiedades beneficiosas de las lentejas para el buen sexo.

Ya se han mencionado anteriormente las propiedades beneficiosas de las lentejas en el tratamiento y prevención de diversas enfermedades.

Entonces, ¿por qué las lentejas son especialmente beneficiosas para nosotras las mujeres?

Las mujeres que incluyen regularmente platos de lentejas en su dieta no corren el riesgo de sufrir trastornos nerviosos, irritabilidad y depresión, que tan a menudo les ocurren a las mujeres modernas que llevan una vida activa y productiva, pero no siempre saludable.

Obtener el efecto de calma y tranquilidad mediante el consumo habitual de platos elaborados con ella es también una de las propiedades beneficiosas de las lentejas.

Los platos de lentejas también son muy útiles para las mujeres que se preparan para ser madres. La ingesta de hierro y ácido fólico en el cuerpo de la futura madre, que se encuentran en las lentejas, tiene un efecto beneficioso sobre la salud y el correcto desarrollo del feto.

Para quién está contraindicada la amistad con las lentejas.

Lamentablemente, no todo el mundo puede dejarse llevar por esta verdura indudablemente saludable. Todas las legumbres contribuyen a la formación excesiva de gases en los intestinos de quienes padecen enfermedades gastrointestinales y disbiosis, y las lentejas no son una excepción.

Y los pacientes con gota, discinesia biliar o aquellos con cálculos renales o vesícula biliar no deben incluir platos de lentejas en su dieta con regularidad. Esto no significa que las lentejas deban excluirse por completo de la dieta. Simplemente las personas con tales enfermedades no pueden comer lentejas más de 1 o 2 veces cada 2 o 3 semanas.

Estas pequeñas restricciones no superarán las propiedades beneficiosas de las lentejas. ¡Descubra estas lentejas deliciosas, originales y inmerecidamente olvidadas, y su mesa quedará decorada con platos inusualmente hermosos, satisfactorios y saludables!

También debes recordar que el producto puede provocar molestias en el estómago y procesos de fermentación, por lo que no es recomendable el consumo de lentejas para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, páncreas, sistema cardiovascular y vesícula biliar.

Las lentejas también provocan la aparición de cálculos renales, por lo que su uso está contraindicado en diversas enfermedades renales.

Las personas que también tienen dificultad para orinar no deben comer lentejas. Además, el consumo frecuente del producto provoca sequedad en la piel, por lo que las personas con enfermedades de la piel pueden comer lentejas solo después de consultar a un médico.

Sin embargo, muchas veces no merece la pena comer lentejas, ya que reducen la absorción de algunos nutrientes.

Artículo para el concurso.

Estimado lector, por favor déle me gusta si el artículo le resultó útil, agradeciendo así al autor :)))

Hoy en día, las lentejas son un producto casi olvidado que de vez en cuando se deleitan los amantes de lo exótico y los buscadores de nuevas sensaciones gustativas. Sin embargo, esto no siempre fue así...

Hace apenas unos 150 años, las lentejas eran el producto más importante en la mesa de la mayoría de los rusos. Además, en ese momento Rusia era el número uno del mundo en cultivo y exportación de lentejas. Pero gracias a la mecanización total de la agricultura, nos esforzamos mucho y nos olvidamos de las tradiciones centenarias de nuestro pueblo, tras lo cual llenamos nuestra dieta primero con patatas, luego con trigo y luego con Coca-Cola y Big Macs. .

¿O no lo olvidaron, sino que lo reemplazaron sabiamente con productos más saludables y saciantes? Es poco probable... Después de todo, antes no sólo los rusos amaban las lentejas, sino también los babilonios, los egipcios e incluso los griegos. Además, no lo utilizaban algunos pobres o esclavos, sino todos los segmentos de la población, ¡hasta los reyes y caballeros más nobles!

En general, creemos que es hora de recordar qué tan saludables son las lentejas, qué platos se pueden preparar con ellas y si vale la pena comerlas.

Composición química

Beneficios de las lentejas

Las lentejas son todo un producto que la humanidad aún no ha pensado en clonar y modificar a nivel genético. Tampoco existen todavía productos de lentejas semiacabados dañinos. Además, las lentejas simplemente no son capaces de acumular radionucleidos y nitratos. Esto significa que, desde el punto de vista de la naturalidad, las lentejas son ideales.

Las lentejas también son útiles porque contienen mucha proteína vegetal, lo que ayuda a ganar masa muscular de forma segura para el sistema cardiovascular y los riñones.

Para ser justos, observamos que la proteína de las lentejas no contiene todos los aminoácidos, por lo que, a la hora de aportar al organismo todo el conjunto de aminoácidos, no se puede confiar únicamente en este producto. Es cierto que esto no molesta a los vegetarianos, veganos e incluso... Y, en general, no en vano, porque las lentejas no son sólo un producto alimenticio, sino un verdadero remedio curativo procedente de los “contenedores” de la naturaleza.

Las lentejas pueden reducir los niveles de azúcar en sangre (nota para los diabéticos), saturar la sangre con hemoglobina (debido al alto contenido de hierro) y también prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema genitourinario. Incluso el cáncer de mama y de colon retrocede, “notándose” lentejas en el horizonte. Por supuesto, es difícil o incluso imposible curar la oncología solo con lentejas, pero como ayuda en el tratamiento, esta es una excelente opción.

Al mismo tiempo, el mayor efecto del consumo de lentejas lo recibirán aquellos cocineros que, en lugar de hervir o freír este “cereal”, lo tomen y lo hagan brotar. Lo principal, después de esto, es masticar bien todo lo que has cultivado...

Daño a las lentejas

Las lentejas, como cualquier legumbre, provocan gases. Especialmente si mezclas gachas o guiso de lentejas con algunos hidratos de carbono (cereales, pan) o carne. Si come lentejas sin tales aditivos, la formación de gases será moderada o apenas perceptible.

Pero el aumento de la formación de gases no es un daño, sino un inconveniente. ¡Las lentejas también tienen propiedades peligrosas! Estos incluyen la capacidad de ejercer mucha presión sobre el estómago y los riñones, lo que nos lleva a la conclusión de que las lentejas son perjudiciales para las personas con problemas renales, gota y enfermedades de las articulaciones.

Además, las lentejas contienen casi una vez y media más calorías que el pan de centeno. Por eso es difícil considerarlo un producto ideal para adelgazar. Aunque, comparadas con cualquier tipo de carne, las lentejas son claramente más seguras para la figura.

Tipos de lentejas

En nuestra zona existen al menos 5 tipos de lentejas:

Verde (francés): el producto menos maduro, ideal para ensaladas y platos de carne.
Rojo (egipcio)
Negro (beluga)
La amarilla es una lenteja verde a la que se le ha despojado de su cáscara.
Marrón (pardina)

Tenga en cuenta que el verde, el rojo, el marrón y el amarillo son cuatro “caras” de una misma lenteja. Sólo en diversas etapas de madurez. Sin embargo, a pesar de ello, cada tipo de lenteja tiene sus propias características, tanto en composición como en propiedades culinarias.

Además, las lentejas varían en tamaño y pueden ser grandes (6-8 mm de diámetro) y pequeñas (hasta 5 mm de diámetro).

Uso en la cocina

Hoy en día, las lentejas son especialmente respetadas por los chefs alemanes, indios y chinos. Sin embargo, en otros países, los chefs experimentados están felices de encargarse de cocinar platos de lentejas. Después de todo, los granos de este cultivo no requieren remojo previo, son muy maleables y se cocinan rápidamente.

Las lentejas son frijoles con sabor picante, aroma especiado y propiedades beneficiosas. La planta contiene muchas vitaminas, micro y macroelementos y, por lo tanto, se consume desde tiempos prehistóricos. Contiene proteínas enteras que necesitan los vegetarianos y los deportistas.

Propiedades y beneficios de las lentejas

La proteína entera, contenida en grandes cantidades en este producto, es de fácil digestión. Por eso, el plato árabe majadara, que consiste en lentejas y arroz, incluso se llama carne del pobre. Estos frijoles se recomiendan para el consumo de los residentes de las regiones del norte, ya que se consideran cálidos, especialmente cuando se combinan con diversas especias.

Beneficios de las lentejas

En la Antigua Roma, esta planta se utilizaba no sólo para cocinar, sino también en medicina. Las lentejas tienen un efecto positivo en el cuerpo humano:

Mejora el metabolismo;
Normaliza la actividad del tracto gastrointestinal;
Limpia los intestinos;
Lucha contra los tumores de baja calidad;
Alivia el dolor durante la menstruación;
Aumenta el tono vascular;
Previene el desarrollo de enfermedades hepáticas y renales;
Promueve la regeneración de la piel;
Retarda el envejecimiento.

Además, los nutricionistas recomiendan incluir este producto en tu dieta. Cuando se consumen correctamente, estos frijoles favorecen la pérdida de peso.

Daño a las lentejas

Como todo producto, estas legumbres tienen contraindicaciones de consumo. En particular, las personas que padecen gota, enfermedades de las articulaciones y diátesis de ácido úrico deben excluir las lentejas de su dieta. Las enfermedades del estómago, los intestinos, el páncreas, la vesícula biliar, el corazón, los vasos sanguíneos y la piel también pueden ser contraindicaciones de uso. Debido a la posibilidad de desarrollar un proceso de fermentación en el estómago, no debes consumir estas legumbres si tienes hemorroides.

Composición química y contenido calórico de las lentejas.

El contenido de proteínas de los frijoles es muy alto, mientras que el contenido calórico de las lentejas por 100 gramos es de solo 295 kcal, de las cuales:

Di y monosacáridos: 2,9 g;
Fibra dietética: 11,5 g;
Almidón - 43,4 g;
Carbohidratos: 46,3 g;
Proteína - 24 g;
Agua - 14 g;
Ceniza - 2,7 g;
Grasa - 1,5 g;
Ácidos grasos saturados - 0,5 g.

El producto no contiene colesterol ni alcohol, pero las lentejas son ricas en vitaminas:

PP (equivalente de niacina) - 5,5 mg;
PP - 1,8 mg;
B1 - 0,5 mg;
mi - 0,5 mg;
B2 - 0,21 mg;
A - 5 mcg.

Los frijoles contienen macro y microelementos:

Potasio - 672 mg;
Silicio - 80 mg;
Azufre - 163 mg;
Calcio - 83 mg;
Magnesio - 80 mg;
Cloro - 75 mg;
Sodio - 55 mg;
Hierro - 11,8 mg;
Fósforo - 390 mg;
Zinc - 2,42 mg;
Manganeso - 1,19 mg;
Cobre - 660 mcg;
Boro - 610 mcg;
Titanio - 300 mcg;
Aluminio - 170 mcg;
Níquel: 161 mcg;
Molibdeno: 77,5 mcg;
Fluoruro - 25 mcg;
Selenio: 19,6 mcg;
Cobalto: 11,6 mcg;
Cromo: 10,8 mcg;
Yodo - 3,5 mcg.

Gracias a esta composición, las lentejas se incluyen en la dieta de los crudívoros y vegetarianos, porque tienen propiedades nutricionales similares al pan, los cereales y, en cierta medida, a la carne.

Propiedades beneficiosas de las lentejas germinadas.

Los frijoles germinados tienen un efecto positivo en el organismo. En particular, contribuyen a la mejora de la salud y la pérdida de peso, normalizan el funcionamiento del sistema nervioso y reducen el riesgo de desarrollar tumores cancerosos malignos.

Para germinar lentejas en casa sigue estas instrucciones:

Lava los frijoles y llénalos con agua tibia hasta que estén completamente sumergidos.
Al día siguiente, enjuaga bien nuevamente y cubre el recipiente con lentejas con material natural denso. Para estos fines, puedes utilizar lino o algodón.
Coloque el recipiente en un lugar fresco bajo luz difusa (por ejemplo, en el alféizar de una ventana).
Después de varias horas, rocíe la lona con agua tibia y repita el procedimiento a lo largo del día cada dos o tres horas.
Deja las lentejas en el agua hasta que los brotes tengan el largo deseado. Los lavamos y rociamos periódicamente.

Cuando las lentejas brotan, el nivel de antioxidantes aumenta varias veces. Por tanto, consumir este producto es beneficioso para personas de cualquier edad. Estos frijoles se guardan en el frigorífico.

Tipos de lentejas

Existen varias variedades de esta planta. Cada tipo de frijol tiene su propio sabor y métodos de procesamiento. Por lo tanto, si decide preparar un plato con lentejas, primero debe averiguar qué tipo se combinará mejor con otros productos.

Lentejas rosadas o rojas

También se le llama egipcio y combina bien con las especias. Estos frijoles hierven rápidamente y, por lo tanto, se utilizan para preparar diversas papillas, patés y sopas en puré. Esta especie ha ganado gran popularidad en India y Turquía, donde los platos elaborados con ella se consideran un manjar. Cuando se cocinan, las lentejas rojas se vuelven doradas.

Lentejas verdes verdes

Estos frijoles tardan más en cocinarse y conservan su forma cuando se cocinan. No es necesario remojarlos previamente. Combinan bien con carnes, pescados y se utilizan para elaborar ensaladas. Estas lentejas tienen un aroma interesante, una cáscara blanda y un tinte jaspeado.

Lentejas continentales marrones

El más común en la cocina. Los frijoles hierven rápidamente y, por lo tanto, se utilizan principalmente para hacer sopas. Antes de cocinarlas, es recomendable dejarlas en remojo en agua a temperatura ambiente durante media hora. Las lentejas marrones listas tienen un original sabor a champiñones o nueces.

Lentejas pequeñas negras

Esta especie también se llama beluga debido al pequeño tamaño de los frijoles, que se asemejan a huevos. Puedes preparar sopas y guarniciones con estas lentejas. Se cocina rápidamente y tiene un olor y sabor específicos.

cocinar lentejas

La historia del uso de este producto en la cocina se remonta a la antigüedad. Hoy en día, las lentejas se utilizan en diversas cocinas de todo el mundo. De todas las variedades, los frijoles rojos, verdes y marrones son los que más se comen.

Características de cocinar platos de lentejas.

La abundancia de especies de plantas y recetas existentes le permite diversificar sus menús diarios y festivos. Las lentejas se hierven, se secan y se enlatan. Sabe bien con carne, pescado, arroz, diversas especias y hierbas.

El método de tratamiento térmico para cada tipo de lenteja es diferente. Algunas variedades requieren remojo antes de cocinarlas, mientras que otras no. Algunos frijoles se cocinan después de solo 15 minutos, mientras que otros se consideran listos solo después de media hora.

Los vegetarianos suelen incluir legumbres en su dieta. Aunque las lentejas no son muy populares en la cocina nacional rusa, los vegetarianos y los amantes de la comida cruda las conocen desde hace mucho tiempo. Y todo gracias a la composición única y al sabor original.

Cada vez más amas de casa prefieren cocinar lentejas en multicocina. Esto le permite crear de forma rápida y deliciosa verdaderas obras maestras culinarias. Puede preparar varias guarniciones, chuletas y sopas de lentejas en una olla de cocción lenta.

Cómo cocinar sopa de lentejas

Para preparar sopa de puré de lentejas rojas necesitaremos: 300 gramos de lentejas rojas, 900 ml de caldo de pollo, una cebolla mediana, varios dientes de ajo, crema agria, tocino, especias y hierbas.

Prepárese en este orden:

Vierta el caldo sobre las lentejas.
Picar finamente el ajo y la cebolla y añadir al caldo.
Llevar a ebullición, retirar y batir con una batidora.
Agrega sal y vuelve a hervir la mezcla resultante.
Freír el tocino con las especias por separado.
Mezcle la crema agria con el pimiento picante.
Una vez que la sopa esté lista, agregue el tocino y la crema agria.

Lentejas verdes con verduras

Este plato es muy satisfactorio y nutritivo. Para prepararlo necesitas: 300 gramos de calabacín y lentejas verdes, una cebolla pequeña, una zanahoria mediana, tomates, condimentos y hierbas.

La tecnología de cocción es la siguiente:

Remoja los frijoles en agua tibia durante 35 a 40 minutos.
Rallar las cebollas y las zanahorias en un rallador grueso.
Cortar el calabacín y el tomate en cubos.
Freír la cebolla hasta que esté dorada y añadirle todas las verduras.
Mientras revuelve, fríe durante 5-7 minutos a fuego medio.
Agrega las lentejas y vierte 0,5 litros de agua.
Agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.

Al final de la cocción, puedes espolvorear generosamente el plato con hierbas picadas y revolver.

Cómo hacer hamburguesas de lentejas

Este plato se prepara con frijoles marrones, lentejas, cebollas, zanahorias y pasta de tomate.

Características de cocina:

Hervir las lentejas previamente remojadas en agua hasta que estén completamente cocidas.
Picar las cebollas y las zanahorias y cocerlas a fuego lento en una sartén.
Mezclar verduras guisadas con lentejas.
Agrega pasta de tomate a la mezcla.
Formar chuletas pequeñas.
Hornear en el horno durante unos 30 minutos a 180 grados.

Estas chuletas se pueden servir con cualquier guarnición.

Hacer dhansak de lentejas

Este es un plato tradicional de la cocina india. Para prepararlo utilice pollo, cordero o camarones, lentejas rojas, tomates, chiles verdes, ajo, piña, cebolla, cardamomo en cajas, semillas de mostaza, chile en polvo, cúrcuma, pimienta, canela, sal, jengibre, cilantro - al gusto.

Instrucciones para cocinar en una olla de cocción lenta:

Enjuagamos las judías en agua tibia y las colocamos en el fondo del bol.
Sal, pimienta, llénalas con agua en una proporción de uno a dos.
En el modo "Hornear", llevar a ebullición, cambiar a "Guisar" y cocinar a fuego lento hasta que los frijoles se ablanden.
Coloca las lentejas guisadas en un recipiente aparte.
Calentar el aceite vegetal en un bol y, revolviendo, calentar todas las especias durante dos minutos.
Agregue la cebolla finamente picada y el chile a las especias.
Corta la carne en cubos y agrégala a las verduras.
Cocine en el modo "Hornear" durante 10-15 minutos.
Agrega a la mezcla la piña cortada en cubitos, las lentejas hervidas, los tomates rallados y un poco de agua hirviendo.
Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.

Es recomendable servir el plato caliente. El plato se puede decorar con abundante cilantro.

Receta de harira con lentejas

Esta exótica sopa marroquí se puede preparar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, necesitará los siguientes ingredientes: lentejas rojas, cordero, garbanzos, tomates, mantequilla, cebolla, chalotes, fideos caseros, limón, canela, cúrcuma, sal, cilantro, pimienta, perejil, al gusto.

Procedimiento de cocción:

Corta los tomates pelados en cubos pequeños.
Picar finamente la carne, mezclarla con la cebolla y las especias, ponerla en un bol.
Cocine durante cinco minutos en el modo "Hornear".
Agregue los tomates, revuelva y cocine por otros 10 minutos.
Lavamos las lentejas y las enviamos a la carne.
Agrega los garbanzos, 400 ml de agua, pimienta, sal y lleva a ebullición.
Cocine en el modo "Guisado" durante una hora.
Agrega la chalota y cocina por media hora más.
Agrega los fideos a la sopa y continúa cocinando hasta que estén completamente cocidos.

El plato lucirá más exótico si lo adornas con limón, canela y hierbas frescas.

Receta de parmesana con calabacín y lentejas

Para preparar este delicioso platillo necesitarás: un par de calabacines pequeños, 100 gramos de lentejas, queso duro, cuatro tomates, media cebolla, especias al gusto.

Prepárelo según esta receta:

Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
Picar los tomates y cocinar a fuego lento con la cebolla durante 5-7 minutos.
Agregue las lentejas hervidas, la sal y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
Coloque la primera capa de salsa de lentejas en un recipiente aparte.
Cubra la segunda capa con queso duro rallado.
Coloca la tercera capa de calabacines asados.
Repita las capas varias veces, espolvoree queso encima.
Metemos al horno durante 15 minutos y horneamos a 180 grados.

El plato se puede servir tanto frío como caliente. Puedes servirlo con aceitunas, crema agria y salsa de ajo y ensalada de verduras.

Receta de cuscús con lentejas

Estos frijoles complementan perfectamente el cuscús y le aportan un sabor suave. Para prepararlo necesitas: 200 gramos de lentejas, tomates enlatados, caldo de verduras, mitades de pimiento morrón, zanahoria y cebolla, un diente de ajo, cuscús hervido, vinagre de manzana, mejorana, pimienta negra molida y otras especias al gusto.

Prepárese en este orden:

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada.
Picamos y le enviamos zanahorias, pimientos, apio, ajo y tomates.
Mezclar, añadir las lentejas a todos los ingredientes y añadir 300 ml de agua.
Llevar a ebullición a fuego alto y agregar las especias.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante seis a siete horas.
Agregue aceite y vinagre a la mezcla hervida.
Antes de servir, mezcle con cuscús y decore con apio fresco.

Cómo cocinar lentejas - mira el video:

Las lentejas son un producto saludable, caracterizado por un aroma original y especiado, un sabor exquisito y facilidad de preparación. Estos frijoles se pueden utilizar para preparar platos festivos y de Cuaresma, y la composición única y el contenido de proteína entera hacen que la comida sabrosa sea la más beneficiosa para el cuerpo.

Saludos amigos! Las lentejas son, con razón, llamadas la reina de las legumbres. Su aparición se remonta a la antigüedad. Hoy en día también son conocidas las lentejas, pero no tienen tanta demanda. Utilizado con mayor frecuencia por vegetarianos y amantes de una alimentación saludable. En la antigua Rusia, las lentejas tenían una gran demanda y estaban presentes casi todos los días en la dieta. Con él se cocinaban deliciosas gachas, sopas y guisos, y con harina se hacían pan y bollos. India es uno de los países donde las lentejas ocupan un lugar destacado en la cocina nacional. Esto se debe a la composición única de los granos de lentejas, que pueden sustituir a los platos de carne y patatas. Los curanderos antiguos lo utilizaban en recetas curativas. Quizás valga la pena conocer con más detalle cuáles son los beneficios y daños de las lentejas y dónde se utilizan. Esto será una novedad para algunos, pero las lentejas se utilizan ampliamente en la producción de alimentos: confitería, embutidos y como sustituto del café. Por eso, sin saberlo, utilizamos lentejas en los alimentos como aditivos.

Los amantes de las lentejas probablemente conozcan los beneficios y daños, pero aquellos que son nuevos en esta información sin duda la encontrarán útil.

El primer e importante punto es que las legumbres reemplazan fácilmente a la carne y, a menudo, la superan en calidad de absorción. Este es un argumento poderoso para los amantes de la comida sana. Otra ventaja importante es su pureza de cultivo, es decir, no absorbe productos químicos agrícolas y, por tanto, no contiene toxinas ni nitratos. Por tanto, su pureza y beneficios para nuestro organismo son bastante valiosos. Las lentejas son una rica fuente de proteínas vegetales y un producto indispensable para ganar masa muscular. En su composición se incluyen varios aminoácidos necesarios para una buena salud.

La cantidad necesaria de fibra, que conduce al funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. El ácido fólico, en alto contenido, tiene un efecto positivo sobre la actividad cerebral y el sistema nervioso, alivia la irritabilidad. La composición de los granos de lentejas es rica en vitaminas A, C y grupo B, PP. Una gran cantidad de macro y microelementos son una parte integral de los beneficios de los cereales. El contenido calórico es de 300 kcal por 100 g de producto.

Mesa. Contenido de macro y microelementos en 100 gramos de lentejas.

Propiedades beneficiosas de los cereales de lentejas.

Propiedades beneficiosas de los cereales de lentejas. La valiosa información sobre las lentejas, sus beneficios y daños será de interés para todos los amantes de una nutrición adecuada. Sus propiedades serán la envidia de muchas legumbres. Su función es sanar y fortalecer los mecanismos de nuestro organismo. Es importante que durante cualquier procesamiento de cereales, ya sea cocido, enlatado o secado, las sustancias beneficiosas permanezcan en su totalidad sin pérdida. Acciones útiles que realiza:

Hace frente a la inmunidad débil, previniendo el desarrollo de bacterias dañinas. Todo gracias al amplio contenido de microelementos.
, y el contenido de hierro crea las condiciones para la hematopoyesis normal, lo cual es extremadamente importante en presencia de diabetes.
La fibra instantáneamente soluble contenida en los cereales mejora los procesos metabólicos digestivos y tiene un efecto suave sobre las funciones intestinales. Alivia el estreñimiento y los síntomas del intestino irritable. Previene tumores malignos en los intestinos.
Mejora el funcionamiento del sistema genitourinario.
Existe una alta probabilidad de considerarlo como una medida preventiva contra el cáncer. Todo gracias a las sustancias contenidas en las isoflavonas y el ácido fólico. Son capaces de suprimir la mayor propagación de tumores malignos.
La vitamina B1 hará frente a la disfunción cardíaca y mejorará la condición del hígado.
El hierro y el magnesio ayudan a mejorar los procesos metabólicos.
La vitamina B2 recompensará la salud del cabello y las uñas y la glándula tiroides normalizará su función.
Los granos germinados brindan beneficios similares. Gracias al contenido de hierro orgánico, es posible aumentar la hemoglobina y un nivel suficiente de vitamina C evitará infecciones virales.

Beneficios para los niños. Los niños pueden obtener beneficios adicionales de las lentejas. Servirá como un estimulante adicional para su salud. Los médicos recomiendan introducir platos de lentejas en la dieta a partir del año. Las lentejas se consideran saludables y necesarias para los bebés porque no contienen sustancias químicas nocivas. La variedad verde les convendrá. El contenido de vitamina C ayudará al niño a ganar peso más rápido, fortalecerá el tejido óseo y fortalecerá las funciones protectoras del cuerpo.
El principal factor de los cereales de lentejas para la salud del niño es la ausencia de alérgenos. Puedes introducirlo de forma segura en la dieta de tu bebé.

El principal factor de los cereales de lentejas para la salud del niño es la ausencia de alérgenos. Puedes introducirlo de forma segura en la dieta de tu bebé.

Beneficio para mujeres. Los cereales son útiles para prevenir el cáncer de mama gracias a la fibra, el ácido fólico y los fitoestrógenos (los antioxidantes más fuertes). Los fitoestrógenos pueden reducir los sofocos durante la menopausia, normalizar la presión arterial y ralentizar el envejecimiento del cuerpo. El ácido fólico es un elemento esencial durante el embarazo. Una ración de plato de lentejas cubrirá tus necesidades diarias. Como complemento agradable, las mujeres notarán la limpieza de la piel del rostro y un tono más uniforme, se volverá radiante y su peso disminuirá notablemente. El contenido del aminoácido triptófano, que puede transformarse en serotonina (la hormona de la felicidad), ayuda a hacer frente a los ataques del síndrome premenstrual, reducir el dolor durante la menstruación y recuperarse durante la lactancia.

Beneficios para los hombres. Los hombres con disfunción sexual pueden beneficiarse de las lentejas rojas en combinación con un tratamiento farmacológico. Los cereales aliviarán la prostatitis y los procesos inflamatorios. Los cereales ayudan a fortalecer los pequeños vasos del órgano genital para una saturación óptima de sangre, razón por la cual se produce una erección completa.

Las lentejas son un excelente producto que conduce a un rápido aumento de la masa muscular, esto se ve facilitado por la proteína de su composición. Los deportistas profesionales lo saben y lo utilizan con mucho gusto.
Además de las propiedades beneficiosas de las lentejas descritas anteriormente, sus capacidades no terminan aquí.
La cantidad mínima de grasa, 1,5 g por 100 g de producto, ayudará a proteger contra el exceso de peso. Y los carbohidratos (50 g) y las proteínas (25 g) te saciarán fácilmente incluso en una pequeña porción.

Los beneficios de las lentejas para adelgazar.

Los nutricionistas mundiales confirman que las lentejas son un producto insustituible que facilita la pérdida de kilos de más. El resultado se ve favorecido por la estructura fibrosa, que es capaz de adquirir el volumen necesario en el estómago debido al contacto con el líquido. Los principales beneficios de perder peso: los cereales son bajos en calorías y ricos en proteínas, lo que tiene un efecto positivo en la función intestinal y normaliza las deposiciones regulares.

Tipos de lentejas

La naturaleza a menudo sorprende con su diversidad y aquí te ofrece elegir una paleta para ti. Hay tres tipos de lentejas: rojas, negras y verdes. Cualquiera que elijas, no te preocupes, cada uno tiene cualidades curativas beneficiosas. Todos los tipos son capaces de combatir el cáncer.
Lentejas verdes. La variedad verde se recomienda más para problemas: vejiga, corazón y vasos sanguíneos, para bajar el azúcar en sangre, tracto gastrointestinal.

Los granos verdes ayudan a mejorar la formación de sangre y la función cerebral. Es líder en contenido de potasio y vitaminas C y A. Para potenciar sus cualidades beneficiosas se consume con otros cereales, como el trigo sarraceno, el arroz y los granos de trigo germinados.

El rojo te sorprenderá por su sabor delicado y aromático. Ayudará en la lucha contra la anemia y el tratamiento del sistema hematopoyético.

El negro tampoco es inferior en cualidades útiles. Además, es rápido de preparar; veinte minutos son suficientes y el plato está listo. Además de esto:

elimina el colesterol malo
alivia la inflamación, normaliza la presión arterial
regula las funciones de los órganos genitourinarios.
estimula el corazón
La peristalsis intestinal se acelera.

Debido a la variedad de variedades de lentejas, sus beneficios pueden satisfacer incluso a los consumidores más exigentes.

Lentejas germinadas, beneficios

Los granos germinados de diversos cereales, incluidas las lentejas, tienen cualidades pronunciadas que aportan salud al organismo. Porque durante el periodo de germinación, el grano se activa con toda su fuerza, haciendo posible que nazca una planta fuerte y sana. Como resultado, durante este período los cereales tienen una mayor concentración de nutrientes.

Para germinar los granos debes lavarlos y colocarlos en un plato. Vierta agua tibia encima y cubra con una gasa, déjelo por un par de días, cambie el agua una vez al día. La probabilidad de que los brotes aparezcan más rápido será en el lado soleado o simplemente en el calor.

Los cereales germinados serán útiles en ensaladas de verduras o sándwiches.
Los diabéticos se beneficiarán especialmente de ellos; los cereales reducen la glucosa en sangre. Las madres lactantes se beneficiarán de la mejora de la composición de la leche y la digestión. Se notarán cambios positivos en la calidad del sueño y en el estado psicológico, y eliminará la depresión.

Dosis de lentejas en grano, compatibilidad con otros productos.

Para obtener todos los beneficios y elementos esenciales de las lentejas, la ingesta diaria suficiente es de 200 gramos.
Las recetas más habituales: gachas, ensaladas, guisos, guisos, snacks. Se utiliza fácilmente como guarnición de carnes, pollo y ternera. Combina fácilmente con verduras y champiñones. Existen recetas conocidas de hummus elaborado con lentejas y pasteles. La variedad de platos culinarios elaborados a base de lentejas te sorprenderá gratamente.

Cualquiera que esté familiarizado con las lentejas sabe que su preparación lleva mucho tiempo. Es fácil acelerar el proceso si viertes el cereal en agua hirviendo..

Cómo adelgazar con lentejas

Tendrá que seguir esta dieta durante uno a tres meses, dependiendo de sus objetivos en kilogramos. Hay dos dietas: clásica y estricta. Con el clásico se deben utilizar lentejas en sustitución de almuerzos y cenas. Evite los fritos, las harinas y los alimentos dulces. Conseguirás el efecto esperado sin duda.

Una dieta estricta implica una sustitución completa de todos los platos sin excepción por los de lentejas. Un método así, por supuesto, será más complicado, pero justificará los resultados previstos. La duración de la dieta es exactamente de siete días, durante los cuales existe la posibilidad de perder hasta tres kg.
Si no está preparado para tales medidas, intente empezar a comer solo lentejas al menos un día al mes.

Cocinar lentejas (receta apta para dietas)

Para simplemente hervir el cereal, debes remojarlo con un par de horas de anticipación (la variedad roja no necesita remojo). A continuación, toma una parte de cereal y dos partes de agua (preferiblemente agua hirviendo), tapa con una tapa y deja cocer a fuego lento durante media hora.

Daño de comer lentejas

Las lentejas no se diferencian de las legumbres; también provocan una formación excesiva de gases en los intestinos. Por tanto, las personas que padecen enfermedades gastrointestinales necesitan controlar su consumo o evitarlo por completo. Las verduras frescas ayudarán a reducir las molestias si las agrega a los platos de cereales con lentejas. No se recomienda su uso en personas con gota, disbiosis, problemas de vesícula biliar y cálculos en la vejiga.

Ahora, conociendo los beneficios y daños de las lentejas, es fácil estar de acuerdo con sus admiradores; merece ser llamada la “reina” de las legumbres; Sus increíbles cualidades beneficiosas pueden complacer a cualquier generación. Incluye este alimento en tu dieta diaria y la buena salud será tu recompensa. ¡Sé saludable!