Sandías ! ¿Cómo son útiles y cómo son perjudiciales? ¿Qué peligro esconde la piel rayada de una sandía y cómo evitarlo?
Para las mamás: imprescindible
La sandía, como muchas otras bayas, es rica en antioxidantes como el ácido ascórbico, el caroteno, la niacina, la tiamina y la riboflavina. Además de que estas sustancias generalmente prolongan la vida de nuestro cuerpo y lo protegen de los daños relacionados con la edad, algunas de ellas tienen un efecto anticancerígeno y el mismo caroteno, por ejemplo, fortalece la visión.
Sin embargo, no solo la sandía puede presumir de tal composición, y la cantidad de estas vitaminas que contiene, francamente, no es sobresaliente. Mucho más importante es que la sandía contiene literalmente un valioso ácido fólico (o vitamina B9), sin el cual el cuerpo humano no puede desarrollarse normalmente. La folacina (otro nombre de esta vitamina) es necesaria para la construcción de ADN y ARN, participa en la división celular y regula la absorción y procesamiento de proteínas. Pero todos estos microprocesos son invisibles para nosotros; En cuanto al efecto "visible" del ácido fólico, proporciona un color de piel saludable, mejora la digestión y ayuda a las nuevas madres aumentando la producción de leche materna.
Por cierto, también se recomienda a las mujeres embarazadas que se apoyen en productos que contengan B9, ya que la falta de este elemento afectará negativamente la formación del sistema nervioso del bebé. Además, la imposibilidad de reproducir el ADN (que también puede ocurrir con la deficiencia de folacina) aumenta potencialmente el riesgo de desarrollar tumores cancerosos.
Truco. Como sabes, la sandía es un fuerte diurético. En las mujeres embarazadas tardías, el feto ejerce tal presión sobre la vejiga que los impulsos naturales ocurren con más frecuencia de lo habitual. Prepárate para el hecho de que después de una ración de sandía experimentarás un malestar aún mayor y una sensación de saciedad.
Lo mismo se aplica a los intestinos. El consumo de sandía junto con (o inmediatamente después) de otros alimentos provoca una formación grave de gases; y para las mujeres “en posición” esto puede causar no sólo inconvenientes puramente estéticos, sino incluso dolor.
Tanto el corazón como los riñones. Otra riqueza de la sandía es el magnesio. 100 gramos de la baya milagrosa contienen aproximadamente el 60% del requerimiento diario de este microelemento. Es bueno principalmente porque asegura la absorción normal de otras sustancias beneficiosas, incluidas vitaminas y minerales: calcio, sodio, potasio y otros.
En segundo lugar, el magnesio ayuda al funcionamiento de los músculos y los nervios. Los síntomas frecuentes de su deficiencia son calambres en las extremidades, sensación de hormigueo, debilidad y fatiga. Y en su forma avanzada, la deficiencia de magnesio también puede afectar al corazón: las alteraciones en la conducción nerviosa, combinadas con un tono vascular deficiente, amenazan con arritmia y aumentan significativamente la probabilidad de un ataque cardíaco. Por lo tanto, las personas con presión arterial problemática deben prestar especial atención a la cantidad de magnesio en su dieta. El magnesio también es útil para los riñones: previene la formación de cálculos y, en general, reduce la deposición de sales en el cuerpo.
Y tercero: el magnesio se considera un excelente antidepresivo. Si está deprimido durante varios días seguidos, duerme mal y no puede concentrarse en el trabajo rutinario, tal vez la dieta de la sandía le devuelva la fuerza y el vigor.
Truco. Además de las mencionadas, la sandía también contiene otras sustancias útiles: el mismo sodio, potasio, hierro y calcio, sin los cuales, por supuesto, tampoco podemos vivir. ¡Pero! Esto no significa que deba obtenerlos únicamente de esta baya. En total, no hay tantos, y para obtener la dosis diaria recomendada de hierro, por ejemplo, ¡tendrás que comer casi 2 kilogramos de sandía! Así que no creas que comer sandía todos los días te proporcionará todos estos nutrientes. La dieta debe ser equilibrada; es imposible obtener todas las vitaminas de un solo producto.
Casi como una bebida. Por muy rica que sea la sandía en microelementos, su componente principal es el agua (del 85 al 90%). Por lo tanto, sacia perfectamente la sed y en el caluroso verano cumplirá perfectamente el papel de refresco. A diferencia de los refrescos y muchos jugos de frutas, no contiene azúcares difíciles de digerir que requieran la producción de insulina, lo que significa que incluso los diabéticos pueden consumirlo (aunque con moderación). Por otro lado, contiene sales minerales, es decir, la baya mantiene un equilibrio agua-sal normal y no daña los riñones.
Truco. La fibra contenida en la sandía, así como el magnesio ya mencionado, mejoran la motilidad intestinal. En personas con problemas gastrointestinales, el consumo excesivo de sandía puede provocar diarrea, lo que significa deshidratación. En este caso, la baya tendrá el efecto contrario al deseado.
Si necesitas bajar de peso
La capacidad de la sandía para acelerar la pérdida de peso se debe a varios factores. Para empezar, este es su efecto diurético: la sandía elimina bien el exceso de líquido del cuerpo y puede aumentar las lecturas de la báscula en un promedio de 1 a 2 kilogramos.
Además, la sandía suprime la sensación de hambre, simplemente llenando el estómago, y al mismo tiempo tiene un contenido calórico relativamente bajo (38 kilocalorías por 100 gramos). Y, por supuesto, su sabor dulce juega un papel importante. Numerosos estudios realizados por fisiólogos han demostrado que para el cerebro humano, los dulces son el "provocador" más fuerte de la sensación de saciedad, por lo que pasar un día de ayuno con una sandía será mucho más fácil que con algunos pepinos.
La tecnología de los "días de la sandía" es simple. Se permite comer entre 1 y 1,5 kg de sandía, pan de centeno y galletas saladas, no se puede beber té ni café. Y esta dieta es útil no solo para la figura. Esta es una excelente limpieza de todo el cuerpo; eliminarás toxinas, arena, exceso de sales, incluso exceso de colesterol, y al mismo tiempo darás un buen “impulso” a tu inmunidad. Pero ten en cuenta: la dieta de la sandía tiene sus contraindicaciones. No se puede realizar si los riñones tienen una función reducida (simplemente no pueden eliminar el exceso de líquido del cuerpo) y la presencia de cálculos de más de 4 mm de diámetro.
Truco. Como ocurre con cualquier otra monodieta, no puedes permanecer en el menú de sandía más de dos días seguidos. Y en tan solo dos días, lamentablemente, no adelgazarás. Deshágase del exceso de agua (es decir, 1-2 kg), sí, pero no de los depósitos de grasa. Para empezar a perder centímetros de cintura, tendrás que repetir dicha “descarga” periódicamente, con un descanso de 4 a 5 días, mientras que las comidas de los días restantes no deberían ser más abundantes. ¡Pero existe tal riesgo! El período aproximado de metabolismo de los nutrientes en el cuerpo es de tres días, es decir, si ayuna el lunes, espere un aumento del apetito de miércoles a jueves. En general, contrólate y no hagas días de ayuno frecuentes para evitar el agotamiento.
Química y biología
Y, por último, sobre el peligro potencial de las sandías. La naturaleza creó esta fruta útil y nutritiva, pero los productos de la actividad humana (y del pensamiento comercial) dejaron su desagradable huella en los beneficios de la sandía.
Por lo tanto, los nitratos, con los que se bombean las sandías para que crezcan más y más rápido, pueden tener un efecto venenoso inmediato y a largo plazo. En personas con más o menos buena salud se acumulan, provocando con el tiempo debilidad, disminución de la inmunidad, irritabilidad e insomnio. Pero en niños, mujeres embarazadas y quienes padecen enfermedades gastrointestinales, los síntomas pueden aparecer pocas horas después de comer; estos son náuseas, vómitos, mareos y dolor. Al mismo tiempo, es casi imposible distinguir una sandía "venenosa" de una que no ha sido tocada por productos químicos sin un análisis de laboratorio.
Sin embargo, los microbios también pueden ser los culpables de estos problemas. Las condiciones para cultivar, transportar y almacenar sandías crean un ambiente ideal para la proliferación de microorganismos. E incluso si no entran en la fruta, la superficie de la baya está llena de ellos y desde allí pueden llegar fácilmente a la mesa y al estómago. Para evitar infecciones y protegerse de la intoxicación alimentaria, siga algunas reglas simples de "higiene de la sandía":
Nunca compre sandías cortadas o dañadas. ¿Viste una grieta? Rechazar. Y ciertamente no pague por una fruta de la cual un vendedor compasivo ha cortado una pirámide para demostrar su madurez.
Las sandías compradas en tiendas, cortadas en rodajas y envueltas en film transparente, no son más seguras que las del mercado.
Cuando lleves una sandía a casa, no la pongas en la mesa antes de lavarla minuciosamente (¡y minuciosamente!) con agua corriente. Los gérmenes pueden quedar en el mantel y desde allí propagarse a otros alimentos.
Por cierto
En lugar de cosméticos. Con la sandía se obtienen maravillosas mascarillas cosméticas para todo tipo de piel. Simplemente triture la pulpa hasta obtener una pasta o córtela en rodajas finas y aplíquela en la cara durante 10 a 15 minutos. Para potenciar el efecto, se recomienda aplicar primero sobre la piel aceite de oliva (para pieles secas y normales) o una pequeña cantidad de miel (para pieles grasas).
En lugar de Viagra. Científicos del Centro para el Estudio de Frutas y Verduras de Texas hicieron un descubrimiento interesante. Según ellos, la pulpa de sandía contiene la sustancia cirtulina, que durante el metabolismo se convierte en arginina y dilata eficazmente los vasos sanguíneos. En términos de este efecto, la sandía resultó ser incluso mejor que una droga tan popular como Viagra. Entonces, para aquellos que quieran hacer su vida íntima más plena, es hora de ir de compras.
Melón
¿Hay algún postre más refinado y sabroso que un melón tierno y aromático? Resulta que el melón combina maravillosamente la riqueza del sabor con una gran cantidad de vitaminas.
Yulia FABRITSKAYA, nutricionista del centro médico "Lana" de Voronezh, cuenta la historia.
Hasta ahora, a pesar de la abundancia de melones cultivados incluso en la zona media, el melón se considera un alimento exótico. Y por analogía con las sandías, se las considera una fruta. Según la clasificación científica, el melón es una verdura de postre.
El melón es un valioso producto dietético con propiedades medicinales. El cuerpo lo absorbe sorprendentemente fácilmente. Si alguna vez has comido una comida de Asia Central, probablemente hayas notado cómo los lugareños comen melón. Después de los primeros platos y el pilaf, siempre se sirve melón. Casi como el queso francés. Y al cabo de diez minutos desaparece la sensación de pesadez en el estómago, como si hubieras tomado una dosis fuerte de festal. Esto no es sorprendente, porque el melón es excelente para digerir alimentos pesados y grasos.
El melón estimula el proceso de hematopoyesis, tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso y ayuda con la insuficiencia cardíaca. A quienes padecen aterosclerosis y anemia se les recomienda comer al menos 300 gramos de melón al día en otoño.
La pulpa de melón se utiliza como diurético eficaz, así como para el estreñimiento y las hemorroides. Para la urolitiasis, se recomienda una dieta de melón de tres días. Para las enfermedades crónicas del hígado y la vejiga, es necesario comer medio kilo de melón con pulpa fibrosa en un mes.
Por cierto, las variedades de melón más útiles tienen pulpa elástico-cartilaginosa o fibrosa. Los melones con un “núcleo” harinoso contienen menos sacarosa y sales minerales. Además de sacarosa y sales minerales, todas las variedades de melón son ricas en proteínas, fibra, sustancias aromáticas volátiles, caroteno y vitamina C.
Y si la estructura de la pulpa indica el “depósito de vitaminas” del melón, entonces sus beneficios no dependen del color de la pulpa, que puede ser verdosa, rojiza, naranja y blanca. Así como del aroma, que afecta únicamente al gusto. Los melones asiáticos suelen oler a peras maduras, vainilla y hierbas.
Hoy en día, la teoría estadounidense de la terapia relámpago de jugos para limpiar el cuerpo es popular en muchos países europeos. Según él, la base del jugo medicinal es el jugo de melón, ya que el cuerpo lo digiere mucho más rápido que los jugos de todas las bayas y frutas. Para eliminar toxinas, se recomienda beber jugo de melón con el estómago vacío todas las mañanas durante 20 días con la adición de bayas, y las bayas inicialmente se congelan.
La medicina tradicional utilizaba cáscaras de melón como analgésico para hematomas, gota, tos intensa y dolor de garganta. En estos casos, las costras se ataban con la superficie interna al punto dolorido en forma de compresa.
La mermelada y la mermelada de melón tienen las mismas propiedades curativas que la miel. Tradicionalmente, el postre de melón es el toque final de la comida. Primero, se corta el melón, se le quitan las semillas y se enfría. El azúcar en polvo se sirve con variedades poco dulces.
mermelada de melón
Hervir 1 kg de melón maduro y jugoso, cortado en rodajas, completamente a fuego lento. Frote a través de un colador. Agrega 1 kg de azúcar al puré y cocina, revolviendo, hasta que espese. Guarde la mermelada enfriada en un frasco de vidrio.
Mermelada de melón
Picar finamente un kilo de pulpa de melón maduro y hervir en su propio jugo en una sartén antiadherente. Luego frote a través de un colador. Agrega 300 g de azúcar, 15 g de ácido cítrico y cocina a fuego lento hasta que espese, revolviendo con una cuchara de madera. Almacenar en un recipiente de vidrio sellado.
Mermelada de melón
Ingredientes: 1 kg de pulpa de melón verde, 1,5 - 2 kg de azúcar, 2 vasos de agua. Cortar el melón pelado en rodajas, cubrir con azúcar y refrigerar por dos horas. Hervir el almíbar con el azúcar restante y verter sobre el melón preparado. Al día siguiente, escurrir el almíbar, hervirlo y verterlo nuevamente. Al tercer día, cuece el melón en almíbar hasta que esté tierno.
De recetas olvidadas
El melón en escabeche es un acompañamiento único para platos de carne y aves. Los trozos de melón crudos, pelados, se colocan en frascos de vidrio, se vierten con adobo frío, se cierran herméticamente y se pasteurizan. Para pasteurizar, se colocan los frascos en un recipiente hondo, se coloca papel grueso o un trapo en el fondo, se vierte agua hasta el nivel del borde del frasco y se hierve durante una hora. Después de retirar los platos del fuego, deje los frascos allí hasta que se enfríen. Después de esto, retírelo del agua y guárdelo en un lugar fresco. Para preparar la marinada: mezcle un vaso de agua y vinagre de mesa, 3/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de miel, 3 piezas. clavo, media cucharadita de sal, canela y pimienta de Jamaica - al gusto.
Hervir, enfriar y colar.
Los melones y las sandías también aportan beneficios para la salud
El picnic de verano comienza realmente cuando la parrilla se ha enfriado y la ensalada de patatas está reservada. Es hora de tomar un cuchillo y abrirlo. enorme sandía helada para que pudiera demostrar su jugosa carne roja para deleite de los allí reunidos.
Corte sandía o melón- Este es siempre un rito sagrado. Nadie sabe qué se esconde bajo su gruesa corteza. ¿Qué nos espera: una agradable sorpresa o una decepción? Pero los melones maduros desprenden un aroma tan deslumbrante que con sólo sostenerlos entre las manos, anticipando lo que está por venir, es como estar en el cielo.
Estas frutas, o calabazas en términos científicos, no sólo sirven como postre. Los melones y las sandías también aportan beneficios para la salud. Por ejemplo, las sandías y los melones tienen un alto contenido de folato, una vitamina B que reduce el riesgo de defectos de nacimiento y enfermedades cardiovasculares. Todos los melones son ricos en potasio, que ayuda a mantener la presión arterial normal. Además, este postre dulce es tan bajo en grasas y calorías que se puede recomendar con seguridad a quienes están adelgazando.
De El melón es especialmente útil para los melones. contiene una serie de nutrientes que están ausentes en sus parientes, por lo que se analiza en un capítulo especial.
Melones para madres y niños
Uno de los descubrimientos más importantes del siglo XX es el siguiente: si una mujer en edad fértil recibe al menos 400 mcg de folato al día, el riesgo de defectos congénitos del cerebro y de la médula espinal (tubo neural fetal) en sus hijos se reduce a la mitad . Los médicos han discutido durante mucho tiempo sobre por qué es necesario el folato. Sospechaban que era importante para el nacimiento de una descendencia sana, pero no pudieron reunir pruebas convincentes.
Finalmente, un estudio de las dietas de casi 4.000 madres demostró claramente que el grupo de mujeres que recibió más de 400 mcg de folato por día tuvo un 60% menos de niños con defectos del tubo neural que aquellas que no lo recibieron.
El folato es extremadamente importante durante la etapa de división celular rápida. Sirve como portador de partes de moléculas, en particular durante la biosíntesis de aminoácidos y nucleótidos. Si dicho vehículo no es suficiente, las células recién formadas pueden carecer de algo, y esto está plagado de defectos en el feto en desarrollo. En un adulto, una deficiencia similar amenaza con la degeneración celular, incluida la maligna.
Por eso, además de los pepinos encurtidos, es recomendable que las mujeres embarazadas traigan dos o tres melones del mercado. Una taza de melón blanco, por ejemplo, contiene 11 mcg de folato (3% del valor diario), y melón de invierno (yuca), 29 mcg (7% del valor diario).
Si esta cifra no te convence, ten en cuenta: un vaso de melón son unos cinco buenos “bocados”. La mayoría de las mujeres tragan con gusto varias veces esa cantidad de una sola vez, y la gente obtiene folato no sólo del melón.
Por cierto, los papás podrían unirse fácilmente a las mujeres embarazadas. El folato protege no sólo el sistema nervioso del feto, sino también el corazón de los padres.
Esta vitamina reduce el nivel del aminoácido homocisteína en la sangre. Este es nuestro metabolito normal, pero su exceso contribuye a la formación de placas ateroscleróticas. Y sabemos que los niveles de folato y homocisteína son inversamente proporcionales entre sí.
Finalmente, el folato reduce el riesgo de aparición de pólipos en el colon, que a veces se convierten en cáncer. Según investigadores de la Facultad de Medicina de Harvard, los "maximalistas" en el consumo de folato tienen pólipos un 33% menos que los "minimalistas".
Sandías cuadradas
Newton observaba las manzanas y el inventor de la rueda probablemente observaba las sandías. Esta fruta verde se esfuerza constantemente por rodar y caerse de la mesa.
Esto genera dos problemas más con las sandías: son difíciles de apilar unas encima de otras y, como resultado, ocupan mucho espacio. En Japón hay muy poco espacio, por lo que los productores locales de melón encontraron una salida: sandías hechas cuadradas.
Cuando la fruta apenas comienza a madurar, los japoneses la guardan en una caja. creciendo la sandía toma su forma - con bordes planos, lo cual es muy conveniente para el almacenamiento. Este conocimiento aún no se ha arraigado en otros países, pero puedes utilizarlo fácilmente y de forma gratuita en el huerto de melones de tu patio trasero.
Nota para la anfitriona
A diferencia de la mayoría de las frutas, cuya madurez se nota por el color y la dureza, la corteza gruesa de los melones y sandías guarda sagradamente el secreto del sabor que nos espera. Por supuesto, puedes pedir un recorte, pero no te dejarán probar una docena de esta manera. Y debes elegir la mejor copia. Aquí hay otras formas.
Busque manchas. Si la sandía tiene una mancha amarilla claramente visible en el costado (donde yacía en el suelo), significa que ha madurado bajo el sol. Las frutas de color verde uniforme probablemente se recogieron antes y tienen un aroma más débil.
Huelelo. Los melones maduros desprenden un olor fuerte y característico. Si no lo sientes, no lo compres.
Busca la cola. Si un melón (melón) madura en un campo de melones, se cae de la vid y le deja una cola. Si está presente, significa que la fruta se cortó sin madurar. Sin embargo, este truco no se aplica a las sandías.
Aplaudir. Por lo general, las sandías se exprimen (para que se rompan) o se golpean, pero es mejor aplaudir con la palma. De esta manera podrás escuchar mejor la diferencia entre pulpa “vacía” y “densa”. Naturalmente, quieres un sonido como el de un tambor turco.
Limpieza de colon con melón y sandía
Nuestros intestinos necesitan constantemente fibra no digerible, una especie de lastre. Su deficiencia está plagada de consecuencias tan graves como el cáncer, sin mencionar la diverticulitis, el estreñimiento y otros trastornos.
EN los melones contienen especialmente importante para el colon fibra soluble. En el tracto digestivo, absorbe agua y se convierte en un gel viscoso. Esto hace que las heces sean más voluminosas y pesadas. Este efecto estimula la peristalsis, es decir, el contenido del colon sale más rápido y las sustancias potencialmente dañinas que tragamos, incluidos los carcinógenos, tienen menos tiempo para actuar en sus paredes.
Cuanta más fibra haya en la dieta, menos pólipos habrá en el tracto digestivo y menor será el riesgo de cáncer colorrectal. Todos los melones son buenos en este sentido y mucho mejores que la sandía, pero el melón blanco es lo primero.
Subamos la presión arterial con melones
Si tiene hipertensión o presión arterial alta, probablemente esté intentando comer menos sodio (sal de mesa) y más potasio y calcio. Te aconsejamos que no te olvides de los melones. Todos ellos, pero especialmente la nuez moscada, son una buena fuente de potasio, probablemente el elemento antihipertensivo más importante.
Actúa como diurético, eliminando el exceso de agua del cuerpo. Esto es importante porque el agua es el principal componente volumétrico de la sangre que presiona las paredes de los vasos sanguíneos.
Además, el potasio ayuda a relajar los músculos de las paredes arteriales. Esto significa que disminuye la resistencia vascular de la sangre que expulsa el corazón. Las arterias se estiran fácilmente, la presión en ellas aumenta ligeramente, lo que significa que se reduce el riesgo de dañar sus paredes con todas las consecuencias consiguientes: trombosis, aterosclerosis, ataque cardíaco, derrame cerebral.
Se recomienda estrictamente a los pacientes hipertensos consumir al menos 3500 mg de potasio. No es difícil si te gustan los melones. Medio melón blanco proporciona aproximadamente 1.355 mg del metal precioso, más de un tercio del valor diario. Las sandías también contienen mucho potasio, pero su concentración es la mitad que la del melón almizclero.
Beneficio máximode melón y sandía
Los melones son mejores. La sandía tiene muchos nutrientes, pero están demasiado diluidos con agua. Por gramo de producto, el melón dulce blanco es más de dos veces más rico en potasio y casi tres veces más rico en folato.
Compra entera. En los supermercados, los melones y las sandías a veces se venden cortados por la mitad o en cuartos. Esto, por supuesto, ahorra espacio en el frigorífico, pero a costa de la pérdida de nutrientes. Algunos de ellos se destruyen cuando la pulpa de melones y sandías se expone a la luz. Por eso es mejor comerlos enteros y, después de cortarlos, envasarlos en plástico oscuro y guardarlos en el frigorífico para conservar las vitaminas.
Mantenlo frío. El folato se destruye fácilmente con el calor, así que guarde los melones y las sandías (incluso las enteras) en un lugar fresco y oscuro.
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La sandía y el melón son las delicias más esperadas del verano.
La sandía y el melón son las delicias más esperadas del verano. Tienen un sabor, un aroma increíbles y muchas propiedades útiles. Aunque ambos alimentos se consideran bajos en calorías, muchas personas excluyen el melón de su dieta porque les resulta duro para el estómago. De hecho, la sandía y el melón no son muy diferentes en contenido calórico.
¿Cuántas calorías tienen la sandía y el melón?
100 g de sandía contienen 25-27 kcal. 100 g de melón - 33 kcal. Puede variar ligeramente según variedad y madurez. Por ejemplo, los melones dulces uzbekos superan a otras variedades en contenido calórico.
Un melón pesa una media de 3 a 4 kg. La fruta amarilla y aromática, como la sandía, tiene efecto diurético y ayuda a eliminar el exceso de líquido del organismo. Con la ayuda del melón podrás adelgazar y mejorar tu salud. Contiene vitaminas B, PP, C y A. No mucha gente sabe que el melón contiene 17 veces más hierro que la leche. También contiene calcio, potasio, cloro y sodio.
El melón es útil para consumir anemia y agotamiento. Ayuda bien con la aterosclerosis y algunas enfermedades cardiovasculares. El melón reduce el daño de los antibióticos y aumenta su efecto beneficioso sobre el organismo.
El melón contiene muchas enzimas, por lo que el organismo lo absorbe bien y contribuye al funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. La regla principal es no combinar melón con otros productos. Se debe consumir por separado, preferiblemente como snack entre el desayuno y el almuerzo.
El melón es útil para enfermedades del hígado, cálculos en la vejiga y los riñones. Con el consumo regular de esta fruta, podrás fortalecer tu sistema inmunológico y aumentar la hemoglobina. El melón está indicado para su uso en casos de nerviosismo severo. Además, tiene un efecto positivo en la apariencia.
Se acostumbra consumir el melón fresco, quitándole la piel. No debes combinar el melón crudo con otros alimentos, ya que esto puede provocar problemas digestivos.
Las semillas de melón son un excelente remedio para mejorar la potencia. Deben secarse, triturarse hasta obtener una consistencia de polvo y consumirse 3 veces al día, 1 cucharadita.
¿Melón o sandía?
Normalmente, la sandía se utiliza para los días de ayuno. Satura bien, tiene pulpa muy jugosa y bajo contenido calórico. El melón se utiliza con menos frecuencia con fines dietéticos, ya que se considera un producto rico en calorías. De hecho, no existe una gran diferencia entre estas culturas. Puedes comer 4 kg de sandía y así obtener 1000 calorías, o comer 4 kg de melón al día y obtener 1320 kcal (que también es el valor diario).
Elige un alimento que te haga sentir lleno. Vale la pena señalar que el índice glucémico del melón es más bajo que el de la sandía, lo que significa que no contribuye a una liberación brusca de insulina ni a un aumento del apetito. Para muchos es más fácil pasar los días de ayuno con melón, ya que su pulpa es más densa y da mayor sensación de saciedad. La sandía es más acuosa e incluso cuando se consumen varios kilogramos al día puede provocar hambre. Una dieta de sandía se puede variar con un par de rebanadas de pan de centeno, pero un día de ayuno a base de melón no se puede complementar con nada.
No hay muchos productos alimenticios cuya “personalidad” sea difícil de determinar de inmediato. Se trata de tomates y berenjenas, que se clasifican erróneamente como hortalizas, aguacates, cuya identificación incluso un experto confunde, pero mucho más a menudo las preguntas se refieren a la sandía y el melón. ¿Es esto una baya o una fruta? ¿O una verdura? ¿Por qué existe tanta confusión y cómo podemos entender claramente la esencia de estos productos?
Raíces históricas del melón
Esta planta, extraña desde el punto de vista botánico, es una de las más antiguas: se cultivó en Egipto hace más de 6 mil años, como se desprende de los dibujos antiguos que se conservan. Presumiblemente, la patria principal del melón era África (su parte norte) y el noroeste de la India. Sin embargo, no fue necesario seleccionarlo en estas regiones debido a la abundancia de plantas silvestres. Hoy en día ya no se sabe qué cultura dio origen a un producto tan interesante, pero en algunas zonas todavía existen variedades no cultivadas de Cucumis melo (el nombre latino del melón), que se diferencian de la versión familiar principalmente en sabor y tamaño.
- Las variedades silvestres de melón parecen... pepino. Los frutos son igual de pequeños, tienen un sabor similar y casi no contienen azúcar en su composición química, lo que explica la falta del dulzor habitual.
El cultivo de estas variedades comenzó en Afganistán, Irak e Irán, así como en Asia Menor; aún hoy estas áreas son los principales proveedores de melones, aunque en las condiciones climáticas de Rusia también es posible obtener una cosecha igualmente sabrosa. Aunque, por supuesto, cada región produce sus propias especies locales raras, que aquí sólo son posibles debido a las condiciones climáticas y del suelo. En particular, el melón chino o japonés es significativamente diferente tanto del iraní como del ruso: los no iniciados no lo reconocerán como un producto familiar.
Melón: características botánicas
El estudio de la historia ha permitido establecer sólo una cadena asociativa primaria (por sabor y apariencia) con el pepino, pero ¿qué dice la ciencia? Sorprendentemente, la mayoría de las fuentes abiertas se contradicen entre sí: se puede encontrar tanto el reconocimiento del melón como verdura como su inclusión en la categoría de frutas o bayas. Los hechos concretos se ven así:
- El melón común tiene el nombre Cucumis melo, que es similar a Cucumis mella y se traduce como “pepino con miel”.
- Es un cultivo de melón dicotiledóneo, pertenece a la familia de las Calabazas y pertenece al género del Pepino.
- El peso medio del feto oscila entre 1,5 y 10 kg.
- El fruto es poliespermo, formado en el ovario inferior con tres carpelos. Forma: círculo o cilindro.
- El color estándar es el amarillo pálido, pero existen variedades de color verde, amarillo brillante y marrón, en su mayoría "decoradas" con franjas longitudinales blancas.
- Los frutos del melón maduran hasta por seis meses.
- Un arbusto de melón normal puede tener hasta 8 frutos, mientras que las variedades silvestres producen hasta 100 frutos.
En botánica, al melón se le dio el nombre de calabaza: su morfología está relacionada con las bayas, pero con varias diferencias. En primer lugar, contiene demasiadas semillas (semillas de melón). En segundo lugar, la estructura no es típica de las bayas: la capa exterior (piel) es demasiado dura, la capa intermedia es gruesa pero carnosa y la capa central es muy jugosa. Algunas variedades de melón tienen una superficie exterior casi de madera, aunque no tanta como la de su pariente, la sandía.
¿Cómo percibir el melón?
En el siglo XIX, esta fruta se comía con pan, rindiendo homenaje a su dulzura y pulpa tierna. Hoy en día se suele consumir solo, sin tratamiento térmico, después de quitarle la piel y cortar la capa media de la fruta en rodajas. Para una cosecha a largo plazo, la pulpa se seca, se seca y se hacen conservas dulces: miel, mermelada, mermelada. Los melones confitados también son populares. Así, en la cocina ha encontrado aplicación principalmente como baya o fruta, pero la presencia del melón en la misma categoría que el pepino, así como la calabaza, percibida como verdura, a menudo afecta la actitud posterior hacia él. ¿Cómo clasificar correctamente las calabazas y los melones en particular?
Si definitivamente necesitas decidir si considerar un melón como una baya o una fruta, o aún clasificarlo como una verdura, debes intentar encontrar una correspondencia o razones para refutar cada uno de estos puntos:
- Para ser una fruta, el melón tiene una forma de crecer poco característica: no es un arbusto, ni un árbol, que produce frutos, sino un arbusto herbáceo, más típico de los cultivos de hortalizas. Y los evidentes lazos familiares con el pepino hacen su trabajo. Y dada la existencia de variedades sin azúcar (por ejemplo, las japonesas), el melón tiene derecho a pertenecer a las hortalizas.
- Sin embargo, todavía es difícil llamar vegetales a la mayoría de sus variedades y variedades debido al mayor dulzor de la pulpa, lo que dará ventaja incluso a las zanahorias o remolachas, que se consideran bastante azucaradas. Y el aroma le corresponde: delicado, miel. Por esta razón, los especialistas culinarios suelen llamar al melón una verdura de postre.
- El grupo de las “bayas” se sustenta en la estructura característica del fruto, pero el pericarpio es tripartito, hay demasiadas semillas en su interior, no tienen una base proteica y el tamaño del melón es demasiado grande para una baya. Además, esto se aplica a todos los cultivos de melón.
Así, el melón puede considerarse igualmente una baya, una fruta y una verdura, perteneciendo de hecho al grupo de las calabazas. Algunos botánicos la llaman baya falsa, lo que, en general, también puede ser cierto. En la cocina, el melón se utiliza principalmente como fruta, lo que determina la actitud hacia él de la mayoría de las personas no asociadas con la botánica.
¿Qué es la sandía?
Hoy en día, la sandía se cultiva principalmente en China, además de Turquía y Egipto. También se pueden encontrar frutas de Uzbekistán, África, América, Rusia (Crimea y la región del Volga). Las tiendas de comestibles lo incluyen en la sección de frutas. ¿Pero qué tan razonable es esto?
Si con el melón hay al menos cierta certeza visual, aunque sea inestable, entonces con este principal milagro del verano todo es mucho más complicado: no se le puede llamar fruta y no parece una baya debido a la inconsistencia con los principios botánicos principales. características. Aunque incluso en las escuelas los profesores insisten en explicar a los niños pequeños que “¡una sandía es una baya!”, engañándolos. Sin embargo, imaginar una sandía como verdura no sólo es difícil, sino casi lo mismo que encontrar una relación entre las patatas y los granos de cacao.
La Gran Enciclopedia Soviética da una respuesta completamente lógica y correcta (lo cual es sorprendente, ya que la información presentada en ella se utilizó, al menos en las escuelas soviéticas, para formar profesores):
- En términos generales, la definición de sandía (Citrullus) en esta publicación científica es “calabaza”.
De hecho, este producto es casi lo mismo que un melón, lo que significa que la historia se repite, y para una comprensión completa hay que repasar las características principales no de los representantes de este grupo, sino de la sandía misma:
- Planta herbácea de la familia de las Cucurbitáceas, cultivada en las regiones tropicales y templadas. Crece principalmente en países asiáticos, así como en África.
- Es un cultivo de melón; los frutos tienen un color verde de distintos grados de saturación con rayas verticales. Algunas variedades están “decoradas” con redes o incluso manchas. La pulpa es predominantemente rosada o escarlata; algunas especies asiáticas son amarillas o blancas.
- Una alta proporción de azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa), así como pectinas en su contenido, acercan la sandía a la fruta.
La morfología de la calabaza es similar a la de una baya (mucha pulpa, hay semillas), sin embargo, debido a una serie de diferencias, incluido el gran tamaño de la fruta, la piel dura (casi de madera, más densa que otras calabazas), así como Como una gran cantidad de semillas y una estructura diferente del pericarpio, una baya no puede ser una sandía. Además, la mayoría de las bayas crecen en árboles y arbustos en lugar de ser producidas por plantas herbáceas.
- Es interesante que en turco el nombre ucraniano y bielorruso de la sandía "kavun" se traduce como "melón", lo que indica su evidente parentesco. Al mismo tiempo, el turco kapruz está relacionado con el persa xarbuza, que se traduce como ... "pepino de burro", y nuevamente devuelve pensamientos al grupo de verduras. Sin embargo, está mucho menos justificado que el melón.
La sandía comenzó a cultivarse en las tierras del Antiguo Egipto, pero se considera que su patria es el sur de África, donde aún crecen variedades silvestres o colocintos. Además, aún no está claro si se les considera los ancestros de la sandía o si más bien tienen un ancestro común con ella. Los nombres alternativos para esta planta son "pepino amargo", "manzana amarga". Colocynth no se consume como alimento, pero se usa para crear laxantes y estimulantes del hígado, y de las semillas se extrae un aceite con un fuerte sabor a nuez. Los frutos en sí son pequeños, un poco más grandes que un limón.
- Un punto importante se refiere al género del mismo nombre al que pertenece este cultivo vegetal: a diferencia del melón con su pedigrí inusual, la sandía es en sí misma la fundadora del grupo de flores. Es anual o perenne, según la variedad, produce frutos redondos o apenas alargados que no se abren. Poliespermo.
La actitud hacia un determinado producto de un grupo de plantas suele estar determinada por los especialistas culinarios: fueron ellos quienes introdujeron el tomate en la categoría de hortalizas, incluso con la aprobación botánica de su uso como baya. Y, en consecuencia, una historia similar debería suceder con una sandía, pero incluso aquí hay algunas situaciones irónicas:
- La sandía se utiliza en la cocina para crear tanto postres como primeros y segundos platos.
- En la antigua Roma, la sandía, a pesar del dulzor de la pulpa, se encurtía: se cocinaba como hoy los pepinos o los tomates.
- Algunos países usaban sandía para hacer miel, similar al melón.
Y, sin embargo, la mayoría de las recetas que incluyen esta fruta grande y jugosa tienen como objetivo crear ensaladas de frutas ligeras, jugos, cócteles y productos horneados, lo que nuevamente la acerca a las frutas y bayas.
Las sandías y los melones son muy similares en su composición, la mayor parte de la cual es agua. Entonces, por 100 g de producto, una sandía contiene 92,6 g de agua y un melón contiene 88,5 g de agua. Los carbohidratos en la sandía son 5,8 g, en el melón, 7,5 g. La cantidad de proteínas es aproximadamente la misma, alrededor de 0,7 g. En términos de composición de vitaminas y microelementos, la sandía y el melón también son muy similares. Contienen muchas vitaminas de los grupos B, A, E y PP; ácido fólico, que apoya el sistema inmunológico; sodio y fósforo; hierro y potasio.
El contenido calórico del melón y la sandía también es aproximadamente el mismo y oscila entre 28 y 35 kilocalorías. La sandía y el melón tienen mucha fibra, lo que los hace especialmente útiles para depurar el organismo.
El melón tiene más vitamina C (20 mg, mientras que la sandía tiene 7 mg). El melón también contiene mucho silicio, que fortalece el sistema inmunológico y es “responsable” de la belleza y salud de nuestra piel, cabello y uñas. Pero la sandía contiene licopeno, un poderoso antioxidante que protege al cuerpo de la aterosclerosis y el cáncer.
Tanto la sandía como el melón son buenos para prevenir y tratar los cálculos renales y la colelitiasis, la gota, la anemia, la aterosclerosis y algunas enfermedades del estómago.
Curiosamente, la sandía también puede ayudar con... un ataque de migraña. Para hacer esto, debes aplicar cáscaras de sandía frescas en las sienes y la frente durante 20 a 30 minutos.
Melón
Los nutricionistas aconsejan consumir entre 500 y 800 gramos de pulpa de melón al día. El melón es increíblemente rico en hierro: ¡hay 17 veces más hierro en el melón que en la leche! Por lo que esta fruta se recomienda para el agotamiento, la anemia, la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. El melón limpia perfectamente los intestinos y elimina sustancias tóxicas del cuerpo.
Curiosamente, las semillas de melón son un remedio popular popular para aumentar la potencia. Las semillas deben secarse, molerse hasta convertirlas en polvo y luego tomarse 1 cucharadita 3 veces al día. Y la cáscara de melón es adecuada para una mascarilla.
Lo más importante es que el melón contiene sustancias que favorecen la producción de serotonina. Y se sabe que esta sustancia mejora el estado de ánimo.
Contraindicaciones de uso
Tanto la sandía como el melón son saludables; puedes elegir con seguridad lo que más te guste. Pero no olvides que todo está bien con moderación. A pesar de la abundancia de propiedades medicinales, la sandía y el melón contienen mucha fructosa. Por eso quienes padecen diabetes y quienes quieren adelgazar deben tener especial cuidado con estas frutas. Las mujeres embarazadas también deben comer sandía y melón con moderación.
La sandía no se debe comer junto con alimentos salados: el agua quedará retenida en el cuerpo y provocará una hinchazón grave.
En general, es mejor comer la sandía y el melón entre comidas, ya que no se combinan bien con otros alimentos.