Cloruro de potasio de calidad alimentaria. Daño, beneficio y daño del cloruro de calcio.

Funciones tecnológicas	Espesante.
CAS#	1398-61-4 (quitina).
Normas higiénicas	Aprobado en la Federación de Rusia como material clarificante, filtrante, floculante y sorbente. en productos alimenticios según TI, cantidad residual máxima según TI (cláusula 5.1.43 de SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	La molécula de quitosano está formada por cadenas lineales de beta-(1,4)-B-glucosamina. El quitosano se obtiene por desacetilación de la quitina. La quitina es el material de construcción de los caparazones de los cangrejos de río, los insectos y el material de las paredes de los hongos y las levaduras. Se aísla de las conchas de cangrejos y cangrejos o del micelio de las setas después de la fermentación, se purifica, luego se transfiere a una solución altamente alcalina y se filtra. El quitosano es un polvo cristalino de color amarillento, fácilmente soluble. en agua. El quitosano se absorbe y descompone en el cuerpo humano. Se une selectivamente a componentes individuales de los alimentos (p. ej. colesterol, colorantes, metales pesados) y evita así su absorción. La concentración máxima permitida en el aire del área de trabajo es de 2 mg/m3, clase de peligro 3 (GN 98). En la industria alimentaria, el quitosano de bajo peso molecular se utiliza como floculante y clarificador de cerveza y vino. El quitosano de alto peso molecular se utiliza en microencapsulación y también como buen formador de película para recubrimientos de alimentos. La microencapsulación implica agregar una solución del ingrediente activo que contiene aproximadamente un 3 % de quitosano a aproximadamente un 1 % de solución de alginato y curarlo en una solución de CaC12. El quitosano es un buen floculante de aguas residuales y material de sutura médico, y también se utiliza para inmovilizar células, enzimas y otros agentes.

CLORO E925

Elemento químico El cloro está registrado como aditivo alimentario E925. Es muy común en la naturaleza en forma de sal de mesa y otros compuestos y es un elemento esencial para todos los seres vivos.

En la Federación de Rusia y la Unión Europea, el aditivo alimentario E925 está prohibido. para uso en la industria alimentaria. Aunque en algunos países se puede utilizar como mejorador de harinas. En este caso, la dosis máxima permitida no debe exceder los 2,5 mg/kg de peso corporal al día.

El hecho de que en muchos países esté prohibido añadir cloro a los alimentos se debe a su alta toxicidad. Él Tóxico si se inhala y se ingiere, provocando irritación, quemaduras, asfixia e incluso la muerte. Además, al quemar residuos que contienen cloro, se libera una gran cantidad de dioxinas nocivas. Por ello, los países desarrollados están intentando reducir su uso en otras áreas.
En contacto con la piel puede provocar irritación, enrojecimiento y quemaduras químicas. Debido a estas propiedades, el cloro y otros componentes se utilizaron como armas químicas en la Primera Guerra Mundial.

Funciones tecnológicas	Desinfectante de agua, lejía, oxidante.
Sinónimos	Inglés cloro Alemán cloro; fr. cloro.
CAS#	7782-50-5.
Formula empírica	Cl2
Masa molecular	70,91
Propiedades organolépticas	Gas de color amarillo verdoso con olor acre.
Características fisicoquímicas	Tmelt = -102°С; Punto de ebullición = -34°C; densidad 2,5 (aire). Solubilidad en agua: 4,6 g/l a 0°C, 2,3 g/l a 20°C.
Recibo	Electrólisis de soluciones acuosas de sal de mesa (con menos frecuencia que otros cloruros o masas fundidas). Impurezas: nitrógeno, oxígeno, ácido clorhídrico, trazas de mercurio.
Especificaciones
Metabolismo y toxicidad.	Veneno celular de toxicidad aguda.
Normas higiénicas	No existe un valor de IDA, pero se permite cloro para el procesamiento de harina en cantidades de hasta 2500 mg/kg. Peligros según GN-98: No existe una concentración máxima permitida en agua, Clase de peligro para el agua 3. Peligros según PV-01: MPC para cloro libre en agua potable - 0,3-0,5 mg/l, para cloro ligado en agua potable - 0,8-1,2 mg/l; clase de peligro 3. Codex: aprobado para el procesamiento de harina. En la Federación de Rusia no está aprobado como aditivo alimentario, pero se utiliza para desinfectar el agua potable.
Solicitud	El cloro tiene un fuerte efecto bactericida sobre todo tipo de microorganismos. Debido a su alto poder oxidante y reacciones con proteínas, destruye las enzimas metabólicas, así como las enzimas de las reacciones de pardeamiento. El cloro, al oxidarse, puede destruir diversos colorantes, como los carotenos, y por tanto tiene un efecto blanqueador. Los ingredientes capaces de oxidarse reducen el efecto microbicida (“nutrición con cloro”). Al reaccionar con compuestos de amonio o aminoácidos para formar derivados de cloramina, el cloro se libera parcialmente. tiene un efecto oxidante, aunque más lento. La principal aplicación del cloro es la desinfección del agua potable. De acuerdo con SanPiN 2.1.4.1074-01, al desinfectar agua con cloro libre, el tiempo de contacto con el agua debe ser de al menos 30 minutos, con cloro ligado, al menos 60 minutos. El contenido residual de cloro libre debe estar en el rango de 0,3 a 0,5 mg/l, el cloro combinado debe estar en el rango de 0,8 a 1,2 mg/l. El contenido de cloro residual se controla antes de suministrar agua a la red de distribución. Si el agua contiene simultáneamente cloro libre y cloro ligado, su concentración total no debe exceder 1,2 mg/l. Los dicloroisocianuratos son portadores de cloro estables y estables en almacenamiento. Se utilizan en forma de tabletas para desinfectar el agua potable. En casos de crisis, las organizaciones pertinentes pueden emitir comprimidos que contienen 250 mg de dicloroisocianurato de sodio y que liberan entre 150 y 160 mg de cloro. Una tableta desinfecta completamente un balde de agua en 30 minutos; la cantidad residual de cloro libre (aproximadamente 10 mg/l) debería proteger el agua de infecciones posteriores. El cloro se utiliza en la industria alimentaria como blanqueador de cáscaras de nueces; lejía de harina; significa que destruye el gluten de la harina; desinfectante de materias primas e insumos. La alta reactividad no permite el uso de cloro libre. Debido a las dificultades que supone el manejo de gases agresivos, se utilizan principalmente compuestos eliminadores de cloro (hipocloritos y dicloroisocianuratos). En el agua potable, el cloro, como resultado de una reacción secundaria, puede formar halogenometanos, principalmente cloroformo, que no es seguro para la salud. Otras aplicaciones: como desinfectante, lejía.
Formularios de productos	Gas licuado en cilindros de acero (color gris); compuestos que liberan cloro, cap. Arr. hipocloritos de sodio y potasio, a veces sus dicloroisocianuratos.

CLORURO DE AMONIO E510

Cloruro de amonio E510, o amoníaco, que se utiliza en medicina para reanimar a una persona que se desmaya, es un emulsionante alimentario. En pequeñas concentraciones, realmente puede ayudar a que una persona entre en razón. Pero cuando se añade a los productos alimenticios en una determinada cantidad, pueden aparecer sus propiedades peligrosas. Por tanto, al inhalar vapores de cloruro de amonio más concentrados, puede producirse un paro respiratorio, que a menudo conduce a la muerte. Pero a pesar de ello, el amoníaco se sigue utilizando en la actualidad en la industria alimentaria.

El cloruro de amonio se encuentra naturalmente junto con el azufre cerca de los volcanes y en varias cuevas y grietas de la corteza terrestre. Además, se forma de forma natural a partir de la descomposición de la orina y las heces. También existen muchos métodos para producirlo artificialmente. En el laboratorio, para ello se realiza una reacción entre una solución acuosa de amoniaco y.

Efecto sobre el cuerpo humano:
Si una gran cantidad de vapor de amoníaco ingresa al tracto respiratorio, puede provocar una parada completa de la respiración.

El aditivo alimentario E510 está aprobado en la Federación de Rusia

según normas y especificaciones técnicas

Funciones tecnológicas	Medio nutritivo de levadura, sustituto de la sal, regulador de acidez.
Sinónimos	Clorhidrato de amonio, cloruro de amonio, sal amónica del ácido clorhídrico; Inglés cloruro de amonio, sal amoniacal, muriato de amonio, sal de amonio del ácido clorogénico; Alemán cloruro de amonio, ammoniumsalz der clorogensaure; fr. cloruro de amonio, sal de amonio de l"ácido clorogénico.
CAS#	12125-02-9.
Formula empírica	NH4Cl
Masa molecular	53,49
Propiedades organolépticas	Cristales incoloros o polvo cristalino blanco fino o grueso, parcialmente higroscópico. Tiene un sabor salado y refresca la lengua.
Características fisicoquímicas	El pH de la solución al 5% es 4,5-6,0. Coro. Sol. en agua; Casarse Sol. en etanol.
Especificaciones
Normas higiénicas	El aglomerado no está limitado. En la Federación de Rusia, está permitido como mejorador de harina y pan en productos de panadería y confitería de harina, pastas en cantidades de acuerdo con TI y en otros productos alimenticios de acuerdo con TI en cantidades de acuerdo con TI (cláusulas 3.2.20, 3.7 .16 SanPiN 2.3.2.1293- 03); como nutriente (alimentador) para levadura para uso en la industria alimentaria, tecnología de aplicación de acuerdo con TI (cláusula 5.4.18 de SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	Se utiliza como sustituto de la sal en la nutrición dietética, así como regulador de la acidez y nutrición de la levadura. El cloruro de amonio está incluido en la lista de materias primas de GOST 28616-90 “Vinos de frutas. Condiciones técnicas generales", GOST 51272 "Sidras. Condiciones técnicas generales".

CLORURO DE HIERRO

Funciones tecnológicas	Mejorador de panadería, colorante.
Sinónimos	cloruro férrico, tricloruro férrico, cloruro férrico; Inglés tricloruro de hierro, cloruro de hierro (III); Alemán eisencloruro; fr. cloruro de hierro.
CAS#	7705-08-0.
Nombre químico	Cloruro de hierro (III).
Formula empírica	FeCl3
Masa molecular	162,21
Apariencia	Cristales de color marrón rojizo, masa cristalina blanda.
Características fisicoquímicas	Punto de fusión 309°С; higroscópico, forma hidratos; Sol. en agua (con descomposición), alcohol, éter, acetona.
Manantial natural	El mineral molisita.
Recibo	Cloración de hierro o cloruro de hierro (II). Impurezas: ácido clorhídrico libre.
Especificaciones
Normas higiénicas	En la Federación de Rusia está permitido como mejorador de harina y pan en productos de panadería, confitería de harina y pasta en cantidades según TI (cláusula 3.7.16 de SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	Se añade al pan (masa) para activar preparaciones enzimáticas en una cantidad de 0,00002 mg/kg. Se utiliza en la producción de un análogo del caviar granulado negro como parte de un tinte para teñir cápsulas de gelatina. Otras aplicaciones: en fotografía, para purificación de agua, para teñir tejidos.

CLORURO DE POTASIO E508

Las propiedades del emulsionante alimentario E508 Cloruro de Potasio, así como su estructura y características distintivas, permiten utilizar E508 en la producción industrial de productos alimenticios.

En la industria alimentaria rusa, se permite el aditivo E508. para su uso en determinados productos según sus especificaciones técnicas (por ejemplo, leche en polvo, quesos, conservas de frutas y verduras, etc.). Al mismo tiempo, actúa como gelificante, dándoles la consistencia necesaria.

Efecto sobre el cuerpo humano:
En dosis moderadas, el suplemento E508 normaliza el estado ácido-base y también repone la falta de potasio en el organismo. Es un activador de enzimas citoplasmáticas, participa en la síntesis de proteínas y el transporte de aminoácidos, conduce los impulsos nerviosos y provoca la contracción muscular. Con la ayuda de iones de potasio, se puede lograr una disminución de la frecuencia cardíaca. En pequeñas cantidades la sustancia dilata los vasos coronarios; en grandes cantidades, por el contrario, los estrecha.

Funciones tecnológicas	Medio nutritivo de levadura, estabilizador, sustituto de la sal.
Sinónimos	Silvin, cloruro de potasio, clorhidrato de potasio; Inglés cloruro de potasio, silvina, silvita; Alemán cloruro de potasio, silvin; fr. cloruro de potasio, silvina.
CAS#	7447-40-7.
Formula empírica	KCl
Masa molecular	74,55
Propiedades organolépticas	Cristales prismáticos o cúbicos alargados incoloros o polvo granular blanco, inodoro y de sabor amargo-salado. .
Características fisicoquímicas	Punto de fusión 770°C; Temperatura de ebullición 1407°C. Coro. Sol. en agua; Sin solución en etanol.
Manantial natural	Silvina mineral.
Recibo	De depósitos naturales
Especificaciones
Normas higiénicas	El aglomerado no está limitado. Peligros según GN-98: MPC en el aire del área de trabajo 5 mg/m3, clase de peligro 3. Codex: aprobado en 5 normas como estabilizador en una cantidad de 2 a 5 g/kg de sustancia seca, individualmente o junto con otros estabilizantes. En la Federación de Rusia, está permitido como agente de relleno y sal en productos alimenticios según TI en cantidades según TI (cláusulas 3.2.20, 3.16.52 SanPiN 2.3.2.1293-03); como nutriente (alimentador) para levadura para uso en la industria alimentaria, tecnología de aplicación de acuerdo con TI (cláusula 5.4.19 de SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	En combinación con otros estabilizantes, se utiliza en la producción de nata, leche condensada, leche en polvo y nata, pero se utiliza con mayor frecuencia como sustituto de la sal en la nutrición dietética. Además, el cloruro de potasio proporciona nutrición a la levadura. Cloruro de potasio según GOST 4568-95 “Cloruro de potasio. Condiciones técnicas" está incluida en la lista de materias primas de GOST 171-81 "Levadura de panadería comprimida. Condiciones técnicas". Otras aplicaciones: como fertilizante.

CLORURO DE CALCIO E509

Aditivo alimentario E509 se refiere a derivados, esta es su sal de calcio. Este compuesto se llama Cloruro de Calcio, Cloruro de Calcio, Cloruro de Calcio o Clorhidrato de Calcio.

En la naturaleza, se encuentra en la sal marina y gema. También se puede obtener químicamente como subproducto durante la producción de refrescos, lejía calentada o haciendo reaccionar piedra caliza con ácido clorhídrico. Cuando se prepara, el cloruro de calcio aparece como cristales incoloros o ligeramente blanquecinos. Se disuelven fácilmente en agua y alcohol.

En la industria alimentaria de la Federación de Rusia, se permite el aditivo E509. y se utiliza como endurecedor de conservas de verduras y frutas, así como en confituras, jaleas, mermeladas y otros productos similares, leches en polvo y condensadas, quesos y otros productos según TI.

Efecto sobre el cuerpo humano:

En la Federación de Rusia, está permitido como portador de relleno y sal en leche en polvo, quesos curados, quesos curados en lonchas y rallados, frutas y verduras enlatadas y otros productos alimenticios según TI.

Funciones tecnológicas	Endurecedor, estabilizante, regulador de acidez, alimento para microorganismos beneficiosos, desecante.
Sinónimos	Dicloruro de calcio, cloruro de calcio, clorhidrato de calcio; Inglés cloruro de calcio; Alemán Cloruro de calcio; fr. cloruro de calcio.
CAS#	10043-52-4.
Formula empírica	CaCl2 (p/p); CaCl2·2H2O (dihidrato); CaCl 2 · 6H 2 0 (hexahidrato).
Masa molecular	110,98 (b/v); 147,02 (dihidrato); 219.08 (hexahidrato).
Apariencia	Cloruro de calcio anhidro: grumos blancos borrosos o masas porosas; dihidrato - sólido blanco, fragmentos o granos difusos; hexahidrato: cristales incoloros y fácilmente delicuescentes.
Características fisicoquímicas	Punto de fusión 772°C; Punto de ebullición: alrededor de 1960°C. Coro. Sol. en agua y etanol (todas las formas).
Recibo	Al disolver la piedra caliza en ácido clorhídrico, también se obtiene como subproducto en la producción de carbonato de sodio y KClO3. Impurezas: álcali libre, sales de magnesio.
Especificaciones
Normas higiénicas	El aglomerado no está limitado. Peligros según GN-98: MPC en el aire del área de trabajo 2 mg/m3, clase de peligro 3. Códice: aprobado en 44 normas alimentarias como estabilizador: en 8 normas para verduras y frutas enlatadas en cantidades de 200 a 800 mg/kg individualmente o en combinación con otros endurecedores; en 31 normas para quesos en cantidades de hasta 200 mg/kg de leche; en 5 normas para productos lácteos en una cantidad de 2 a 5 g/kg de materia seca, individualmente o en combinación con otros estabilizantes. en cantidad según TI (cláusulas 3.1.7,3.1.16, 3.1.18,3.2.20, 3.16.52 SanPiN 2.3.2.1293-03); en confituras, jaleas, mermeladas y otros productos similares, incluidos los productos bajos en calorías, en cantidades de hasta 10 g/kg individualmente o en combinación con espesantes (cláusula 3.1.6 de SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	Se agrega a pepinos, tomates, guisantes, frutas y bayas enlatados para evitar que se ablanden. Ampliamente utilizado en la elaboración de quesos, queso feta y requesón. Se añade cloruro de calcio en forma de solución a la leche pasteurizada para conseguir la duración normal de la coagulación de la leche y mejorar las propiedades de la cuajada. Su cantidad puede variar de 10 a 40 g de sal anhidra por 100 kg de leche utilizada para la elaboración de queso; en el caso del queso feta y el requesón, el consumo es aproximadamente 3 veces mayor. En combinación con otros estabilizantes, se utiliza en la producción de nata, leche condensada, leche y nata en polvo, sémola de patata seca y puré de patatas. Se utiliza en la producción de mermelada como estabilizador de consistencia en cantidades de hasta 300 mg/kg. En elaboración de cerveza se utiliza para regular la acidez del puré. Cloruro de calcio según GOST 450-77 “Cloruro de calcio técnico. Especificaciones técnicas" y según TU 6-09-5077-87 "Reactivos. Cloruro de calcio 2-agua para la industria cárnica y láctea, puro. Condiciones técnicas" está incluida en la lista de materias primas de GOST 27568-87 "Quesos de cuajo duro para exportación. Especificaciones técnicas", GOST 7616-85 "Quesos de cuajo duro. Especificaciones técnicas", GOST 11041-88 "Queso ruso". Condiciones técnicas", GOST 371-89 "Requesón. Condiciones técnicas", GOST 7231-90 "Tomates enlatados. Condiciones técnicas generales". Cloruro de calcio según TU 6-09-4711-81 “Reactivos. Cloruro de calcio (deshidratado), puro. Condiciones técnicas" está incluida en la lista de materias primas de GOST 27568-87 "Quesos de cuajo duro para exportación. Especificaciones técnicas", GOST 7616-85 "Quesos de cuajo duro. Especificaciones técnicas", GOST 11041 "Queso ruso". Condiciones técnicas", GOST 371-89 "Requesón. Condiciones técnicas", GOST 7231-90 "Tomates enlatados. Condiciones técnicas generales". Otras aplicaciones: como medicamento para enfermedades alérgicas, hemorragias, etc., en la construcción para acelerar el endurecimiento del hormigón; La solución de cloruro de calcio se utiliza como refrigerante y anticongelante.

CLORURO DE MAGNESIO E511

Más a menudo en la industria alimentaria. Emulsionante alimentario E511 Cloruro de magnesio. utilizado como endurecedor. En algunos productos, el cloruro de magnesio se utiliza como sustituto de la sal, como portador de carga. No es raro encontrar este aditivo alimentario en pepinos y tomates enlatados, frutas, bayas, guisantes y maíz. La sustancia evita que las conservas se ablanden. El cloruro de magnesio suele actuar como medio nutritivo para la levadura. El E-511 también se añade en la producción de fórmulas infantiles y algunos refrescos. En Japón, el cloruro de magnesio se utiliza para cuajar la leche de soja y hacer queso tofu. En la industria química, el E511 aparece en la producción de magnesio metálico. El cloruro de magnesio también es un descongelante y forma parte del anticongelante. Reduce la cantidad de polvo suspendido en el aire.

En la naturaleza, el cloruro de magnesio se encuentra en el mineral bischofita, en la salmuera de los lagos salados y en el agua de mar. El aditivo E511 son gránulos, escamas, cristales o grumos incoloros que son inodoros.

Efecto sobre el cuerpo humano:
Tiene una serie de propiedades beneficiosas para el ser humano. En particular, en medicina, el mineral bischofita se utilizó ampliamente como remedio externo para el tratamiento de enfermedades del sistema musculoesquelético, problemas de la piel y del sistema nervioso. El abanico de sus propiedades incluye efectos antiinflamatorios, regeneradores y analgésicos. E511 se puede utilizar como aplicaciones, compresas, baños y geles para calentamiento y tratamiento.

Funciones tecnológicas	Endurecedor, levadura alimentaria, portador.
Sinónimos	Clorhidrato de magnesio, cloruro de magnesio; Inglés cloruro de magnesio, cloruro de magnesio hexahidrato; Alemán Cloruro de magnesio; fr. cloruro de magnesio.
CAS#	7786-30-3.
Formula empírica	MgCl 2 · 6H 2 0 (hexahidrato).
Masa molecular	95,21 (b/v); 203.32 (hexahidrato).
Propiedades organolépticas	Escamas, gránulos, grumos o cristales incoloros e inodoros que se disuelven rápidamente en el aire.
Características fisicoquímicas	Tm=713°C; Punto de ebullición = 1370°C. Coro. Sol. en agua, etanol.
Manantial natural	En agua de mar, salmuera de lagos salados.
Recibo	Interacción de Cl2 con MgO en presencia de carbón a 800-1000°C; de salmuera de lago o álcalis de cloruro de magnesio.
Especificaciones
Normas higiénicas	En la Federación de Rusia, está permitido como agente de relleno y sal en productos alimenticios según TI en cantidades según TI (cláusulas 3.2.20, 3.16.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	A veces se agrega a pepinos, tomates, guisantes, frutas y bayas enlatados para evitar que se ablanden, y también se usa como alimento para la levadura. Cloruro de magnesio según GOST 7759-73 “Cloruro de magnesio técnico (bischofita). Condiciones técnicas" está incluida en la lista de materias primas de GOST 171-81 "Levadura de panadería comprimida. Condiciones técnicas". Otras aplicaciones: Se utiliza una solución acuosa de cloruro de magnesio como refrigerante y anticongelante.

COMPLEJOS DE COBRE CLOROFILA E 141
(i) COBRE COMPLEJO DE CLOROFILA

Aditivo alimentario E141- esta es una modificación. Se llama Clorofilas y clorofilinas, complejos de cobre. y hay 2 variedades:

E 141i - complejo de cobre de clorofila (clorofilas, complejos de cobre);
E141ii - Sales de sodio y potasio del complejo de clorofilina de cobre (clorofilinas, complejos de cobre, sales de potasio y sodio).

Esta sustancia se obtiene utilizando disolventes homologados (etanol, acetona, etc.) a partir de plantas comestibles: ortiga, brócoli, alfalfa, algas, etc. En este caso, el magnesio unido a la clorofila se sustituye por cobre.

Aditivo tinte E141 permitido en la mayoría de los países del mundo: Rusia, UE, EE. UU., Australia, Nueva Zelanda, etc. En Rusia se puede encontrar en algunos tipos de quesos; verduras en vinagre, salmuera o aceite; confituras, jaleas, mermeladas y demás productos elaborados similares de frutas.

Efecto sobre el cuerpo humano: Se considera inofensivo para el organismo. Pero debido a la presencia de cobre en él, se ha establecido la ingesta diaria máxima permitida: 15 mg/kg de peso. Superar esta norma puede causar disfunción del sistema digestivo.

Funciones tecnológicas	Colorante (porfirina).
Sinónimos	Inglés clorofila de cobre, CI Natural Green 3, feofitina de cobre; Alemán Kupferclorofila, kupferhaltige Complexe des Chlorophylls, Kupferphaeophytin; fr. complejos cuivriques de clorofilas.
CAS#	65963-40-8.
Índice de color - índice de color	75815.
Nombre químico	[Mecha (13 2 R, 17S, 185)-3-(8-etil-13 2-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13 1-oxo-3-vinil-13 1,13 2,17 ,18-tetrahidrociclopenta [at]-porfirin-17-il)propionato] cobre (II) (complejos de clorofila de cobre A); [fitil (13 2 R, 175,185)-3-(8-etil-7-formil-13 2 -metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13 1-oxo-3-vinil-13\ 13 2,17, 18-tetrahidrociclopenta[at]porfirin-17-il)propionato de cobre (II) (complejos de clorofila de cobre) b).
Formula empírica	C 55 H 72 O 5 Cu (complejos de cobre de clorofilas A); C 55 H 70 Na 4 O 6 Cu (complejos de cobre de clorofilas b).
Masa molecular	932.75 (complejos cúpricos de clorofilas A); 946.73 (complejos cúpricos de clorofilas b).
Fórmula estructural
Apariencia	Una sustancia cerosa de color verde azulado a verde oscuro, dependiendo de la materia prima, en disolventes orgánicos, como el diclorometano, da una solución verde.
Características fisicoquímicas	Espectro en cloroformo: A1cm1% 422 nm (540), 652 nm (300). Coro. Sol. en etanol, metanol, hidrocarburos halogenados, éter, aceites vegetales; Sin solución en agua. Los complejos de cobre de las clorofilas no son muy estables frente a los ácidos. La resistencia a la luz y al calor es muy buena, la resistencia a los ácidos de las frutas es moderada y la resistencia a los álcalis es buena.
Manantial natural
Recibo	La clorofila se obtiene de plantas comestibles, hierbas, algas marinas, alfalfa y ortiga mediante extracción con disolventes aprobados (acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol, hexano). Se añaden sales de cobre al extracto resultante. En este caso, el magnesio coordinado contenido en los complejos naturales se sustituye total o parcialmente por cobre. Impurezas: carotenoides, aceites, grasas y ceras de materiales vegetales.
Especificaciones
Metabolismo y toxicidad.	El cobre ligado orgánicamente prácticamente no se absorbe.
Normas higiénicas	como la suma de complejos cúpricos de clorofilas y clorofilina. No existen peligros según GN-98. Codex: se permite colorear encurtidos en cantidades de hasta 300 mg/kg individualmente o en combinación con otros colorantes; en caldos y sopas secos hasta 400 mg/kg según el producto terminado; en 4 normas de queso GMP. Permitido en la Federación Rusa para colorear hortalizas en vinagre, salmuera o aceite, con excepción de las aceitunas, en confituras, jaleas, mermeladas y otros productos similares de elaboración de frutas, incluidos los bajos en calorías, y en otros productos alimenticios cuya coloración no esté prohibida, según a TI en cantidades según TI (cláusula cláusula 3.10.9, 3.10.11 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	Los complejos de clorofila de cobre se utilizan para colorear verduras y frutas enlatadas, dulces, sopas, bebidas y ciertos tipos de queso en cantidades de hasta 0,5 g/kg. Las cantidades máximas permitidas se especifican en la Directiva de la UE 94/36 como QS. Otras aplicaciones: en la UE están aprobados para colorear todos los productos farmacéuticos y cosméticos; se utilizan para colorear ungüentos y supositorios, aceites y cremas cosméticos y, a veces, también jabón (ver CLOROFILA).
Formularios de productos	Pastas, soluciones oleosas y alcohólicas, emulsiones acuosas.

COMPLEJOS DE COBRE CLOROFILA E141
(ii) SALES DE CLOROFILINA, SODIO Y POTASIO DEL COMPLEJO DE COBRE

Funciones tecnológicas	Colorante (porfirina).
Sinónimos	Complejos de clorofilina y cobre de sodio, complejos de clorofilina y cobre de potasio; Inglés: clorofilina de cobre y sodio, clorofilina de cobre y potasio; Alemán kupferhaltige Komplexe der Clorofilina, Natriumkupferclorofilina, Kaliumkupferclorofilina, Kupferclorofilina; fr. complexe cuivrique de clorofilina de sodio y potasio, complejos cuivreclorofilinas.
CAS#	11006-34-1 (complejos de sodio, clorofilina y cobre); 1337-20-8 (complejos de potasio, clorofilina y cobre).
Índice de color - índice de color	75810.
Nombre químico	3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinil-forbin-7-il)propionato, complejo de cobre (complejos de clorofilina a cobre); Propionato de 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-ilo), complejo de cobre (complejos de clorofilina b y cobre).
Formula empírica	C 34 H 32 NO 5 Cu (complejos de cobre de clorofilina A en forma de ácido); C 34 H 30 N 4 O 6 Cu (complejos de cobre de clorofilina b en forma ácida).
Masa molecular	640.2 (complejos de cobre de clorofilina A en forma ácida); 654.2 (complejos de cobre de clorofilina b en forma ácida). Cuando se escinde el anillo de ciclopentenilo, cada valor puede aumentar en 18 (ver COMPLEJOS DE COBRE DE CLOROFILA).
Fórmula estructural
Apariencia	Los polvos son de color verde oscuro a marrón azulado, las soluciones acuosas son verdes.
Características fisicoquímicas	Rango. Tampón fosfato acuoso disolvente (pH 7,5): A1cm 1% 405 nm (565), 630 nm (145). Coro. Sol. en agua; Casarse Sol. en etanol; Sin solución en aceites vegetales. En relación con los ácidos (incluidos los ácidos de frutas), los complejos de cobre de la clorofilina son inestables, la resistencia a la luz y al calor (hasta 150 °C) son buenas y la resistencia a los álcalis es buena.
Manantial natural	En todas las plantas verdes en forma de complejo de magnesio.
Recibo	Las sales alcalinas de los complejos de clorofilina de cobre se obtienen agregando cobre a una sustancia obtenida por saponificación de extractos de plantas comestibles: hierbas, alfalfa y ortiga. Como resultado de la saponificación, los grupos metilo y mecha se separan y el anillo ciclopentenilo puede escindirse parcialmente, lo que da como resultado la formación de un tercer grupo carboxilo. Los grupos ácidos después de agregar cobre se neutralizan a sales purificadas de potasio y/o sodio de clorofilina. Para la extracción sólo se deben utilizar acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
Especificaciones
Normas higiénicas	IDA 15 mg/kg de peso corporal por día como la suma de complejos cúpricos de clorofilina y clorofilas. No existen peligros según GN-98. En la Federación de Rusia está permitido colorear hortalizas en vinagre, salmuera o aceite, con excepción de las aceitunas, en confituras, jaleas, mermeladas y otros productos similares de transformación de frutas, incluidos los bajos en calorías, y en otros productos alimenticios, el cuya coloración no está prohibida, según TI en cantidades según TI (Cláusula 3.10.9, 3.10.11 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	Los complejos de clorofilina de cobre se utilizan para colorear, por ejemplo, productos de confitería, jaleas, licores y sopas en una dosis de hasta 0,1 g/kg. Las cantidades máximas permitidas se especifican en la Directiva de la UE 94/36 como QS. Otras aplicaciones: en la UE están aprobados para colorear todos los productos farmacéuticos y cosméticos; Se utilizan principalmente en productos para el cuidado bucal y dental.

CLOROFILA E140
(i) CLOROFILA

Aditivo alimentario con número E140 es un tinte de origen natural, descubierto en 1915 y llamado Clorofila.

Entre sus propiedades más importantes se encuentra la solubilidad en aceites y grasas. Pero la sensibilidad a la luz y las altas temperaturas limitan significativamente su uso en la industria alimentaria.

El aditivo alimentario E140 está aprobado en Rusia, países europeos, Australia y Nueva Zelanda. como colorante alimentario. Por ejemplo, en la Federación de Rusia se utiliza en la producción de determinados tipos de queso; verduras en vinagre, salmuera o aceite; confituras, jaleas, mermeladas y otros productos similares de elaboración de frutas.

Efecto sobre el cuerpo humano:
El aditivo alimentario no es peligroso para la salud humana. Al contrario, tiene efectos anticancerígenos. Esto significa que el tinte es capaz de destruir los carcinógenos que han entrado en el cuerpo. La clorofilina es uno de los elementos más importantes que ayuda a eliminar sustancias tóxicas del cuerpo humano.

Funciones tecnológicas	Colorante (porfirina).
Sinónimos	Complejos de clorofila y magnesio; Inglés clorofila, CI Natural Green 3; Alemán Clorofila, Clorofila de magnesio; fr. clorofila.
CAS#	1406-65-1; 479-61-8 (clorofila a); 519-62-0 (clorofila b).
Índice de color - índice de color	75810.
Formula empírica	C 55 H 72 N 4 O 5 Mg (clorofila A); C 55 H 70 N 4 O 6 Mg (clorofila b); C 55 H 74 N 4 O 5 (feofitina A); C 55 H 72 N 4 O 6 (feofitina b)
Masa molecular	893,49 (clorofila a); 907.49 (clorofila b), 871.22 (feofitina a); 885,20 (feofitina b).
Fórmula estructural
Apariencia	Sustancia cerosa de color verde oliva a verde oscuro según la materia prima y el contenido de iones de magnesio. En disolventes orgánicos, como el diclorometano, la clorofila forma una solución verde.
Características fisicoquímicas	Espectro en cloroformo: AiCM1% 409 nm (700). La solución de alcohol tiene un color verde azulado con fluorescencia rojo oscuro (clorofila a) o un color verde a amarillo verdoso con fluorescencia roja (clorofila b). Coro. Sol. en etanol, metanol, hidrocarburos halogenados, éter, aceites vegetales; Sin solución en agua. La clorofila es poco resistente a los ácidos, la resistencia a la luz y al calor es moderada y su resistencia a los ácidos y álcalis de frutas es bastante buena.
Manantial natural	Se encuentra en todas las plantas verdes en una proporción de aproximadamente 3:1 (clorofila a: clorofila b). Contenido en materia seca: 6-7,5 g/kg (ortiga); 2-4 g/kg (alfalfa); alrededor de 7 g/kg (cereales); 8-12 g/kg (brócoli).
Recibo	La clorofila se obtiene por extracción de alfalfa, ortiga, cereales y otros tipos de plantas comestibles utilizando disolventes aprobados para este fin (acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol, hexano). Cuando se elimina el disolvente, el magnesio unido al complejo en los extractos puede ser reemplazado total o parcialmente por hidrógeno con la formación de feofitina marrón. Los principales colorantes de la clorofila comercial son la feofitina y el complejo de clorofila y magnesio. Impurezas: carotenoides, aceites, grasas y ceras de materiales vegetales.
Especificaciones
Metabolismo y toxicidad.	La mayor parte de la clorofila aportada por los alimentos (95%) se excreta con las heces en forma de feofitina.
Normas higiénicas	Aglomerado no especificado. No existen peligros según GN-98. Codex: permitido en frutas enlatadas (mermeladas y jaleas) en cantidades de hasta 200 mg/kg; en 3 normas de queso GMP. Permitido para colorear en la Federación Rusa. hortalizas en vinagre, salmuera o aceite, con excepción de las aceitunas, en confituras, jaleas, mermeladas y otros productos elaborados de frutas similares, incluidos los bajos en calorías, y en otros productos alimenticios, cuyo teñido no está prohibido, según especificaciones técnicas en cantidades según especificaciones técnicas(cláusulas 3.10.9,3.10.11 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	La clorofila se utiliza para colorear grasas, aceites, verduras y frutas enlatadas, productos de confitería, sopas y bebidas en dosis de hasta 0,5 g/kg. Su límite está definido en la Directiva de la UE 94/36 como QS. Debido a su baja estabilidad, no se utiliza predominantemente la clorofila en sí, sino sus complejos de cobre (ver COMPLEJOS COBRE DE CLOROFILA). Otras aplicaciones: en la UE y EE. UU. está aprobado para colorear todos los productos farmacéuticos y cosméticos, habitualmente utilizados en ungüentos y supositorios, cremas, así como para colorear y clarificar aceites y jabones (para ello se añade al aceite saponificado); la clorofila en una concentración del 0,01% proporciona un tinte amarillo, el 0,02% proporciona un tinte verde y el 0,05-0,1% proporciona un tinte verde claro.

CLOROFILA E140
(ii) CLOROFILINA

Funciones tecnológicas	Colorante (porfirina).
Sinónimos	Clorofilina sódica, clorofilina potásica, sal sódica de clorofilina, sal potásica de clorofilina; Inglés clorofilina sódica, clorofilina potásica, clorofilina; Alemán Natriumclorofilina, Kaliumclorofilina; fr. clorofilina de sodio, clorofilina de potasio.
CAS#	85536-03-4 (clorofilina a en forma ácida); 92113-27-4 (clorofilina b).
Índice de color - índice de color	75810.
Formula empírica	C 34 H 34 N 4 O 5 (clorofilina A); C 34 H 32 N 4 O 6 (clorofilina b);
Masa molecular	578,66 (clorofilina A); 592,65 (clorofilina b).
Fórmula estructural
Apariencia	El polvo es de color verde oscuro a negro azulado y forma una solución verde en agua.
Características fisicoquímicas	Espectro en solución acuosa (pH 9): A 1CM 1% 405 nm (700), 653 nm (140). Coro. Sol. en agua (unos 70 g/l). La clorofilina es inestable frente a los ácidos, la resistencia a la luz y al calor (hasta 150°C) es bastante buena y la resistencia a los álcalis es buena.
Manantial natural	En forma de clorofila en todas las plantas verdes.
Recibo	Las sales de metales alcalinos y clorofilina se obtienen por saponificación de extractos de alfalfa, ortiga, cereales y otros tipos de plantas comestibles. Como resultado de la saponificación, los grupos éster metílico y fitílico se eliminan y el anillo ciclopentenilo puede escindirse parcialmente, lo que da como resultado la formación de un tercer grupo carboxilo. Los grupos ácidos forman sales de potasio y/o sodio. La mezcla puede contener complejos de magnesio. Para la extracción sólo se pueden utilizar acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
Especificaciones
Normas higiénicas	Aglomerado no especificado. No existen peligros según GN-98. En la Federación de Rusia está permitido colorear hortalizas en vinagre, salmuera o aceite, con excepción de las aceitunas, en confituras, jaleas, mermeladas y otros productos similares de transformación de frutas, incluidos los bajos en calorías, y en otros productos alimenticios, el cuya coloración no está prohibida, según TI en cantidades según TI (cláusulas 3.10.9,3.10.11 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	La clorofilina se utiliza para colorear, por ejemplo, productos de confitería y sopas en una dosis de hasta 0,5 g/kg. La cantidad límite se define en la Directiva de la UE 94/36 como QS. Debido a su baja estabilidad, no es la clorofilina en sí la que se utiliza principalmente, sino sus complejos de cobre (ver COMPLEJOS DE COBRE DE CLOROFILINA). Otras aplicaciones: Está aprobado en la UE y EE. UU. y se utiliza para colorear todos los productos farmacéuticos y cosméticos.
Formularios de productos	Solución en polvo o agua.

CLOROPENTAFLUORETANO E 945

Como aditivo alimentario, el E 945 puede actuar como propulsor. Pero en muchos países (Rusia, la Unión Europea, Australia, Nueva Zelanda y varios otros) está prohibido. Aunque en algunos, por ejemplo en EE.UU., todavía pertenece al grupo de aditivos permitidos en la industria alimentaria.

El clopentofluoroetano es un gas incoloro, bastante inerte, con un punto de ebullición de -38 C. El aditivo alimentario E945 tiene un alto grado de solubilidad en éter y alcohol etílico y es prácticamente insoluble en agua. Las reacciones químicas que involucran cloropentafluoroetano requieren condiciones de alta temperatura.

Efecto sobre el cuerpo humano:
El consumo de cloropentafluoroetano en los alimentos se mantiene al mínimo, por lo que no se han realizado estudios en este ámbito sobre el efecto de la sustancia en la salud humana. Al mismo tiempo, se sabe que, a pesar de su baja toxicidad, la inhalación del aditivo E945 puede provocar edema pulmonar, ataques de asma y dificultad para respirar. Las sustancias más peligrosas liberadas por el cloropentafluoroetano durante la combustión (fluoruro de hidrógeno, fosgeno, cloruro de hidrógeno, difluoroformaldehído). El efecto destructivo del aditivo E945 sobre la capa de ozono del planeta ha llevado a que la mayoría de los países se comprometan a producir cada año menos de estas sustancias, minimizando su uso con fines industriales.

Funciones tecnológicas	Propulsor.
Sinónimos	Pentafluorocloroetano, frío 115, freón 115; Inglés cloropentafluoroetano; Alemán cloropentafluoroetano; fr. cloropentafluoroetano.
CAS#	76-15-3.
Formula empírica	C2ClF5
Masa molecular	154,47
Fórmula estructural	Cl-CF 2 -CF 3
Características fisicoquímicas	Gas con T = -38°C; Sol. en alcohol, éter; Sin solución en agua.
Normas higiénicas	Peligros según GN-98: La concentración máxima permitida en el aire es de 3000 mg/m3, clase de peligro 4. En la Federación de Rusia está aprobado como agente refrigerante y congelador de contacto. cantidad residual máxima en el producto según TI (cláusula 5.5.41 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	Como propulsor para envases de alimentos y aerosoles para inhalación. Otras aplicaciones: refrigerante en unidades de refrigeración.

ÁCIDO CÓLICO E1000

El ácido cólico o suplemento dietético E1000 también se conoce como ácido cólico,Ácido colálico, Ácido colálico y Ácido biliar.

Está presente en la bilis de los seres humanos, los mamíferos y algunas especies de aves y desempeña diversas funciones, por ejemplo, favorecer la descomposición de las grasas. Para uso industrial, se puede extraer del sólido de la bilis mediante hidrólisis. Y como resultado se forma un polvo cristalino de color que va del blanco al crema claro, que es fácilmente soluble en alcohol etílico, éter y álcalis diluidos, pero ligeramente soluble en agua; Se erosiona fácilmente cuando se expone al aire.

Anteriormente, el aditivo alimentario E1000 era aceptable para la fabricación de determinados productos alimenticios en cantidades según la tecnología de fabricación. Al mismo tiempo sirvió como emulsionante, es decir. mejoró la capacidad de mezcla de diferentes componentes en el producto. Pero desde 2010 en Rusia está excluido de la lista de aditivos alimentarios aprobados. También está prohibido en la Unión Europea, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. Aunque ella misma El ácido cólico se considera no tóxico. y no tiene un efecto negativo en una persona.

Efecto sobre el cuerpo humano:
El ácido cólico participa en el proceso de circulación enterohepática, es decir. Circulación de ácidos biliares en el tracto digestivo. Se sintetiza en el hígado, se excreta con la bilis hacia el duodeno, se resorbe en el intestino y se transporta por el torrente sanguíneo al hígado, repitiendo el proceso de secreción de bilis. La tasa de síntesis de ácidos biliares en una persona sana es de 200 a 300 mg/día. El ácido cólico y sus compuestos favorecen la descomposición enzimática de las grasas por la lipasa, lo que facilita su absorción en el intestino. El ácido cólico es un elemento importante en la síntesis de esteroles, hormonas suprarrenales, etc. El aditivo alimentario E1000 no tiene ningún impacto negativo en la vida de una persona y sus generaciones.

Funciones tecnológicas	Emulsionante.
Sinónimos	Ácido cólico, ácido cholalic; Inglés ácido cholalico, ácido cholalic; Alemán Coralsaure; fr. cholique ácido, cholalique ácido.
CAS#	81-25-4.
Nombre químico	Ácido za,7a,12a-trioxi-5(3-colan-24-oico, ácido 3,7,12-trioxicolánico.
Formula empírica	C24H4005.
Masa molecular	408,57
Fórmula estructural
Propiedades organolépticas	Placas incoloras o polvo cristalino blanco, que tienen un sabor amargo intenso con un regusto dulce.
Características fisicoquímicas	Punto de fusión 199°C. Coro. Sol. en etanol, ácido acético, álcalis diluidos; poco soluble en agua.
Manantial natural	En forma de sales alcalinas en la bilis de mamíferos, humanos y algunas aves.
Recibo	Hidrólisis alcalina de bilis sólida.
Especificaciones
Metabolismo y toxicidad.	Se refiere a los ácidos biliares que se forman, cap. arr., en el hígado de algunas aves, mamíferos y humanos.
Normas higiénicas	Aglomerado no instalado. No existen peligros según GN-98. En la Federación de Rusia está permitido como emulsionante en productos alimenticios según TI en cantidades según TI(cláusula 3.6.57 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Solicitud	Como emulsionante de claras de huevo deshidratadas. En Japón, está aprobado y utilizado en el procesamiento de ite molido seco (albaricoques japoneses). Otras aplicaciones: en la producción de piensos, síntesis bioquímica.

Cloruro de potasio, sustancia que aparece en la tabla de clasificación de aditivos alimentarios bajo la etiqueta E 508.

El cloruro de potasio es de origen sintético y sus propiedades espesantes se utilizan ampliamente en la producción de alimentos para humanos.

Como aditivo alimentario, esta sustancia no provoca reacciones negativas en el organismo y, por lo tanto, los científicos determinan que su nivel de peligro para la salud es el más bajo, prácticamente ausente.

Origen: 2-sintético;

Peligro:nivel extremadamente bajo, prácticamente ausente;

Nombres sinónimos:E 508, Cloruro de Potasio, cloruro potásico, Kalium chloratum, cloruro potásico, E-508.

información general

En términos físicos, este tipo de sustancia se puede describir de la siguiente manera: cristales blancos, inodoros, muy solubles en medio acuoso sin residuos, pero muy resistentes a los medios alcohólicos.

El cloruro de potasio también se encuentra en la naturaleza viva, pero no en forma pura, sino como minerales carnalita o silvita.

Para obtener el aditivo E 508 se utiliza un método químico de interacción entre ácido clorhídrico e hidróxido de potasio. Además, existe una segunda forma de obtener el aditivo, que consiste en halurgia y flotación de silvita natural.

El primer método para obtener la sustancia E 408 se basa en la diferencia en las tasas de solubilidad de las materias primas a altas temperaturas. El segundo método se basa en las diferentes propiedades de las sustancias para permanecer al borde de la separación de fases en medios líquidos.

La fórmula molecular del aditivo E 508 es extremadamente simple y tiene el siguiente aspecto: KCl.

Efecto en el cuerpo

Cuando el suplemento se usa internamente, la sal de potasio es absorbida muy rápidamente por el cuerpo humano y el proceso de eliminación a través de los riñones ocurre con la misma rapidez.

El aditivo no tiene toxicidad ni otras propiedades o cualidades nocivas.

Dañar

A pesar del método sintético de obtención del suplemento, no presenta propiedades peligrosas para el cuerpo humano, no causa efectos secundarios negativos ni reacciones alérgicas y, por lo tanto, se considera seguro.

Beneficio

A pesar de la seguridad del suplemento E 508, no se encontraron propiedades particularmente beneficiosas en él.

Uso

En la producción de alimentos, este aditivo se utiliza como agente gelificante. Se agrega durante la producción de sal de mesa para reducir su contenido de sodio. Además, este tipo de aditivo se añade a los productos a granel para evitar que se aglomeren durante el almacenamiento a largo plazo.

En farmacología, esta sustancia se utiliza en dosis extremadamente pequeñas, en preparaciones cardíacas. Esto se debe a la propiedad del cloruro de potasio de fortalecer el músculo cardíaco.

El aditivo se utiliza como fertilizante potásico en la agricultura. Mejorar el proceso de producción de hidróxido de potasio por electrólisis - en la industria química.

En los Estados Unidos de América, donde se permite la pena de muerte, este suplemento se utiliza como inyección para los presos.

Legislación

Para la producción de alimentos, el aditivo E-508 está aprobado en casi todo el mundo, debido a su total seguridad para la salud humana.

La pasión masiva por los programas de alimentación saludable y la mayor atención a la propia salud es sin duda alentadora. Sin embargo, trae consigo la aparición de muchas ideas erróneas y mitos, así como la aparición de nuevos componentes que sustituyen a los habituales. Uno de ellos es el cloruro de potasio en la composición de la sal, que se ha utilizado activamente en combinación con cloruro de sodio. El aditivo se puede encontrar en muchos productos, incluida la sal. Esta sustancia se utiliza en sal con una cantidad reducida de sodio para evitar la retención de agua en el organismo, disminuyendo la presión arterial. Como parte de la sal, generalmente tiene un efecto positivo para la salud.

El cloruro de potasio se utiliza en la industria alimentaria como agente gelificante, como aditivo para producir sal con un contenido reducido de sodio y en medicina, como fármaco para fortalecer el músculo cardíaco. No hay propiedades cancerígenas. Completamente seguro.

Cloruro de potasio en la sal: efectos sobre la salud

En la composición de la sal, los fabricantes solo reemplazan parcialmente el cloruro de sodio con cloruro de potasio. Por ejemplo, entre los productos de TM Salute di Mare hay uno en el que la sustitución es del 30%. Incluso una reducción de este tipo en la cantidad de sodio puede tener un efecto beneficioso para la salud humana. En primer lugar, esta es una buena noticia para quienes padecen presión arterial alta e hinchazón. Además, la sal con una cantidad reducida de sodio es una bendición para las personas que deciden limitar su consumo y seguir una dieta.

¡Dato interesante! El cloruro de potasio se utiliza en la prevención de arritmias en pacientes con infarto agudo de miocardio.

El cuerpo humano necesita diariamente sales de potasio y sodio. Se encargan de regular el equilibrio hídrico, fortalecer las paredes celulares y reducir la frecuencia cardíaca.

¿Beneficio o daño?

Si haces un viaje a través de foros en línea, puedes aprender muchas cosas nuevas. Particularmente impresionante es la cantidad de estupidez categórica sobre el daño que el cloruro de potasio causa al cuerpo. Si consulta con especialistas, le dirán: úselo según las instrucciones del fabricante y solo obtendrá beneficios para el corazón.

La cantidad de sal consumida debe controlarse constantemente. Los nutricionistas y médicos calificados recomiendan no agregar sal adicional a los platos, ya que esto conduce a exceder la norma diaria de este producto.

Hablando específicamente del cloruro de potasio, este es uno de los aditivos más seguros en la industria alimentaria. Además, cualquier efecto negativo de la sal se puede evitar simplemente controlando la cantidad de sal en los platos. Este suplemento está aprobado y reconocido como seguro en todo el mundo. Además, los investigadores han establecido desde hace tiempo que el consumo de cloruro de potasio puede normalizar el equilibrio ácido-base. También tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso humano, ayudando a mejorar la conducción de los impulsos nerviosos y la función cardíaca.

¿Qué elegir?

Los médicos generalmente recomiendan reducir el consumo de sal, pero sin ella, los platos generalmente se vuelven insípidos y hay poco placer al comerlos. ¡La sal marina con contenido reducido de sodio TM Salute di Mare puede ayudarte! En primer lugar, es asequible, seguro y beneficioso para el músculo cardíaco. El sabor salado se mantuvo sin cambios y el 30% de las sales de sodio fueron reemplazadas por potasio. ¡De esta manera aprovecharás la sal, evitarás la aparición de hipertensión y no cambiarás tus preferencias gustativas!

Qué elegir depende del consumidor. Lo principal a recordar es que, según las recomendaciones de la OMS, la dieta diaria no debe contener más de 5 g de sal, cantidad que se considera suficiente. Aunque no hace falta más, esto es suficiente para que el plato quede sabroso, destacando las características de cada uno de los ingredientes.

La elección basada en una comprensión completa de la composición no puede ser errónea. Especialmente si eliges entre los productos de TM Salute di Mare, porque cada uno de ellos es 100% natural. Si desea sal dietética y fortalecer la función de su corazón, ¡opte por sal marina reducida en sodio! Si solo necesita un producto natural, extraído de forma natural, con un procesamiento mínimo y un complejo de minerales marinos, ¡entonces la única opción es un empaque que sea conveniente para usted!

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Los beneficios del requesón calcinado.

Un producto enriquecido con calcio tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso, participa en el proceso de coagulación de la sangre y activa procesos enzimáticos en el cuerpo. El calcio forma tejido óseo, fortalece dientes y uñas. También ayuda a prevenir cambios en el tejido óseo relacionados con la edad.

El requesón calcinado es indispensable durante el período de crecimiento de niños y adolescentes, también está indicado para mujeres embarazadas que comparten reservas de calcio con el feto. Aumenta los niveles de hemoglobina en la anemia y activa los procesos metabólicos. El requesón calcinado es un sustituto natural de los costosos medicamentos farmacéuticos y el cuerpo lo absorbe fácilmente.

Receta número 1

Sabiendo hacer requesón calcinado casero podrás enriquecer tu dieta con un producto sano y natural. La receta es extremadamente sencilla. Necesitará los siguientes ingredientes disponibles:

leche;
Solución de cloruro de calcio (10%), que se puede adquirir en cualquier farmacia.

La leche debe calentarse a una temperatura de 40 grados y agregarle una solución de cloruro de calcio. Proporciones: por 0,5 litros de leche fresca – 1-1,5 cucharadas de solución (se puede sustituir por 3 gramos de polvo seco). La mezcla se lleva a ebullición. La leche se convertirá en una cuajada. Inmediatamente después, se enfría la leche, se coloca la cuajada resultante en un colador forrado con una gasa y se escurre el suero. ¡Requesón calcinado suave y saludable preparado en casa! Si prefieres un producto ligeramente seco, envuélvelo en una gasa y presiona durante un rato. De medio litro de leche se obtienen unos 100 gramos de requesón.

Receta nº 2. Requesón calcinado con kéfir

Para preparar un delicioso y saludable requesón calcinado en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 litro de leche;
1 litro de kéfir;
2 ampollas de cloruro cálcico (10%).

Mezcle el kéfir y la leche en una cacerola y caliente hasta que comiencen a aparecer hojuelas de requesón. Agrega el calcio, calienta la mezcla sin que hierva, retira del fuego y deja enfriar. El cloruro de calcio en ampollas se puede sustituir por polvo seco a razón de 3 gramos de polvo por medio litro de leche pasteurizada. Un exceso del fármaco puede hacer que el requesón sea amargo y no apto para el consumo. La cuajada se retira con una espumadera. El producto resulta especialmente sabroso con bayas y frutas frescas. El requesón calcinado, preparado en casa, será una excelente alternativa a los postres comprados en la tienda.

Calcio: beneficios y daños. Propiedades beneficiosas del calcio para el organismo.

Probablemente no exista una persona que no conozca los beneficios del calcio. Nuestro cuerpo lo necesita para mantener dientes sanos y huesos fuertes. Pero, ¿es todo tan sencillo y es este el único fin de la misión del calcio? ¿Puede el calcio ser perjudicial y, de ser así, en qué casos?

¿Cuáles son los beneficios del calcio?

Los beneficios del calcio para nuestro organismo son incondicionales. Pero pocas personas saben que aporta este beneficio junto con otros elementos. Así, sin fósforo mantener huesos y dientes sanos sería imposible, y sin magnesio, el calcio no podría asegurar el funcionamiento del sistema cardiovascular. al calcio Totalmente absorbido por el cuerpo., necesita vitamina D, que ayuda al calcio a penetrar en las células de los tejidos. Pero no hace falta correr a la farmacia a por vitamina D, aunque tampoco hará daño. Una exposición diaria de 15 a 20 minutos al sol garantiza a nuestro cuerpo la producción independiente y completa de la vitamina D que necesitamos.

Sin embargo, las propiedades beneficiosas del calcio no se limitan a su efecto sobre los dientes y los huesos. ¿Por qué necesitamos calcio?

Interviene directamente en los procesos de contractilidad muscular y excitabilidad del tejido nervioso. Si experimenta calambres y espasmos musculares, si siente hormigueo en las muñecas y los pies, le falta calcio;
Calcio afecta la coagulación de la sangre– es uno de los elementos que participan en la formación de coágulos de sangre que obstruyen las roturas de tejidos;
Es uno de los elementos que forman el núcleo y la membrana celular, y también afecta la permeabilidad de las membranas;
Parte de tejidos y fluidos celulares;
Calcio capaz de combatir el colesterol bloqueando la absorción de grasas saturadas en el tracto gastrointestinal;
El calcio juega un papel clave en la actividad de la glándula pituitaria, las glándulas suprarrenales, las gónadas, el páncreas y la glándula tiroides, su La deficiencia o el exceso conducen a la disfunción. estos sistemas.

Como puede ver, el calcio es beneficioso para el cuerpo en su conjunto, y no sólo para sus órganos individuales. Sin embargo, cada día se eliminan grandes cantidades de calcio del cuerpo y el consumo de cafeína, proteínas y sal contribuye a este proceso. Elimina estos alimentos de tu dieta diaria, o al menos reduce su consumo, ¡y aportarás invaluables beneficios a tu salud!

¿Por qué el calcio puede ser perjudicial?

Al consumir alimentos que contienen calcio, es importante no exagerar y no dañarse a usted ni a su salud.

Absorción excesiva de calcio. conduce a hipercalcemia– aumento del contenido de esta sustancia en el organismo. En este caso, el daño al calcio estará indicado por los siguientes síntomas:

Fatiga general y muscular, somnolencia, falta de concentración, depresión;
Pérdida de peso, vómitos, náuseas, falta de apetito;
Deshidratación, nefrocalcinosis, poliuria;
Arritmia, hipertensión, calcificación de válvulas y vasos sanguíneos;
Dolor de huesos, mialgia.

La ingesta excesiva de calcio es peligrosa para las mujeres embarazadas: puede alterar la formación del esqueleto y provocar la osificación del cráneo y la fontanela, lo que provoca complicaciones durante el parto y puede provocar un traumatismo en el parto.

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Beneficios y usos del cloruro de calcio

Para mantener las funciones vitales, nuestro cuerpo debe recibir periódicamente diversas sustancias y nutrientes útiles, así como vitaminas y minerales. Entre ellos se encuentra el calcio, que participa en muchos procesos internos y desempeña un papel importante en el desarrollo y funcionamiento del organismo.

Con la ayuda de iones de calcio, se llevan a cabo los procesos de transmisión de los impulsos nerviosos, se contraen los músculos del corazón y se fortalece el tejido óseo. Desafortunadamente, el calcio en su forma pura prácticamente no es absorbido por el cuerpo, por lo que si hay una deficiencia, es necesario tomar calcio en combinación con sales solubles.

La combinación óptima es el cloruro de calcio, que está disponible en forma de medicamento y se vende en farmacias.

Áreas de aplicación del cloruro de calcio.

El cloruro de calcio, por regla general, lo prescribe un médico si existen ciertas anomalías en el funcionamiento del cuerpo. Es útil para la deficiencia de calcio en los huesos, por lo que se vuelven frágiles y se dañan rápidamente con la menor carga, para trastornos de la actividad nerviosa, para disfunciones del corazón y del sistema cardiovascular, para hemorragias internas y para reacciones alérgicas de diversa naturaleza. ., así como para intoxicaciones con sales de magnesio, inflamatorias y resfriados.

Además, el cloruro de calcio se utiliza a menudo para mejorar el parto en las mujeres. Se puede recetar para hepatitis, neumonía, pleuresía, enfermedades de la piel y nefritis. Este medicamento tiene un ligero efecto diurético, por lo que puede usarse para eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

Métodos de uso de cloruro de calcio.

El cloruro de calcio se presenta en diferentes formas, por lo que los métodos de uso difieren entre sí. Puede introducirse en el cuerpo por vía intravenosa, a través de la piel mediante electroforesis y también por vía oral.

El cloruro de calcio se administra por vía intravenosa mediante dos métodos: goteo y chorro. Como regla general, este método de tomar cloruro de calcio se prescribe a adultos. Se recomienda que los niños lo tomen por vía oral después de las comidas. Para ello se utiliza una solución de cloruro de calcio.

Beneficios y usos del cloruro de calcioCloruro de calcio como aditivo alimentario

El cloruro de calcio se utiliza no sólo con fines médicos, sino también como aditivo alimentario. En la producción de productos lácteos fermentados se utiliza un aditivo especial, clasificado como emulsionante, que favorece su espesamiento y aumenta el rendimiento final del producto terminado.

Además, el cloruro de calcio suele incluirse en mermeladas, conservas y otras frutas y verduras en conserva. Se presenta en forma de polvo y no supone ningún riesgo para la salud en dosis moderadas.

Cloruro de calcio para niños.

Este medicamento a menudo se prescribe a niños durante el período de crecimiento, ya que en este momento el cuerpo del niño necesita especialmente minerales, vitaminas y microelementos. Para una mejor absorción del calcio, se recomienda combinarlo con vitamina D.

Beneficios y usos del cloruro de calcio
El cloruro de calcio puede reducir significativamente las manifestaciones de alergias que aparecen durante las vacunaciones preventivas, durante la floración de las plantas y una cantidad abundante de polen en el aire, así como las alergias a alimentos y medicamentos. Para la tos y los resfriados, ayudará a enfrentar los virus mucho más rápido y fortalecerá la inmunidad del niño. Para los niños, el cloruro de calcio se prescribe en forma de solución.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
Para evitar efectos secundarios, debe respetar estrictamente la dosis prescrita por su médico. Además, si el cloruro de calcio se inyecta incorrectamente en una vena, también puede causar daños al cuerpo. Antes de tomar el medicamento es necesario tener en cuenta su interacción con otros medicamentos prescritos previamente, prestando especial atención a aquellos que contienen fósforo.
Beneficios y usos del cloruro de calcio
En cuanto a los efectos secundarios, pueden manifestarse en forma de acidez de estómago, frecuencia cardíaca lenta y arritmia durante la contracción de los ventrículos del corazón. Cuando se administra por vía intravenosa, aparece una sensación de calor en todo el cuerpo. El cloruro de calcio está contraindicado en la aterosclerosis, aumento de los niveles de calcio en la sangre y tendencia a la trombosis.

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El dicloruro de calcio (CaCl2) es una sal cálcica del ácido clorhídrico, exteriormente representada como un polvo de cristales blancos, con una densidad de 2,15 g/cm³, con un punto de fusión de –772 C, punto de ebullición – 1960 C. Es un alimento El aditivo etiquetado como E-509, que sirve como endurecedor, se considera absolutamente inofensivo. El emulsionante alimentario es un subproducto de la producción de refrescos (recuperación de amoníaco).

Se añade el aditivo E 509 en los siguientes casos:

En los países de la Unión Europea y la Federación de Rusia, el emulsionante no tiene contraindicaciones y su uso está totalmente permitido en la industria alimentaria, sin embargo, está estrictamente regulado. Esto se debe al hecho de que, en cantidades elevadas, el emulsionante puede provocar irritación del tracto gastrointestinal y, a veces, incluso úlceras. La dosis máxima diaria de emulsionante alimentario es de 350 mg.

Hay muchas propiedades positivas cuando el cloruro de calcio afecta al cuerpo. Se utiliza directamente en los casos en los que el organismo no dispone de suficiente calcio, necesario para los movimientos impulsivos y la contracción muscular. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, espesando y deteniendo hemorragias externas e internas. Debido a la presencia de clorhidrato de calcio en el cuerpo, se previene la progresión del proceso inflamatorio y aumenta la resistencia a diversas infecciones.

El dicloruro de calcio actúa como una especie de inmunidad para el cuerpo, que no solo previene los procesos inflamatorios, sino que también aumenta la resistencia del cuerpo, restaura el calcio, también le da buen sabor al producto terminado y es absolutamente inofensivo. Por lo tanto, al familiarizarse con la composición de un producto en particular, no debe olvidarse de los beneficios del aditivo E-509 y, por error y desconocimiento, equipararlo con otros aditivos peligrosos y nocivos etiquetados como "E".

¡ES IMPORTANTE SABERLO!

Para adelgazar en 30 días es necesario aplicar 3 procesos importantes: preparación...

Beneficios del cloruro de calcio para niños y adultos

Los médicos recomiendan cloruro de calcio a adultos en los siguientes casos:

Problemas hepáticos asociados con daño tóxico.
Enfermedad del suero.
Hepatitis de varios grupos.
Edema de Quincke.
Psoriasis y eccema.
Endometritis.

Sólo un especialista puede prescribir medicamentos que contengan este aditivo. Si se usa incorrectamente o en violación de la dosis, puede haber consecuencias negativas:

El pulso se ralentiza.
Aparece acidez de estómago.
Puede que le duela la boca del estómago.

Durante un período de crecimiento activo.
Durante las alergias.
Durante el período de enfermedad con procesos inflamatorios.

El cloruro de calcio tiene un sabor amargo, por lo que a los niños no les gusta. Al mismo tiempo, ayuda a combatir las alergias a:

Vacunas.
Diversos productos.
Polen de flores.
Productos de apiario.
Medicamentos.

Todo lo anterior se aplica al cloruro de potasio como medicamento. Al mismo tiempo, el aditivo alimentario (E 509) también es útil y no contiene ingredientes nocivos. E 509 se produce en forma de un polvo blanco que se puede agregar de forma segura a verduras, frutas y bayas enlatadas.

Por supuesto, el cloruro de calcio en grandes cantidades no será beneficioso. Pero como sabes, todo debe ser con moderación, sin importar el producto que sea.

¡Interesante saberlo! El cloruro de calcio se utiliza no sólo en la industria alimentaria, sino que también se utiliza:

Fabricación de productos a partir de caucho natural.
Fabricación de productos de látex y caucho.
Utilizado como descongelador.
Es un reactivo químico.
Añadido en la fabricación de algunos estupefacientes.

Un elemento único en nuestro organismo, que no se absorbe en forma pura, pero que es muy necesario para los músculos y huesos en general. El calcio debe complementarse con compuestos para que pueda beneficiar al organismo. La combinación óptima fue el cloruro de calcio, que recientemente ha comenzado a reemplazar el complejo vitamínico en algunas personas.

Cloruro de calcio - aplicación

El uso de cloruro de calcio está muy extendido en casi todos los campos médicos y cosméticos. Si falta calcio en el cuerpo, el médico puede prescribirlo para reponer la deficiencia de la sustancia. Los huesos frágiles pueden dañarse con la menor carga y este componente también fortalece las fibras musculares. Se considera una parte integral en el funcionamiento del sistema cardiovascular. También utilizado para:

Parar de sangrar;
Detiene las reacciones alérgicas;
Prevención de la tos;
Restaurar el organismo después de una intoxicación con sales de magnesio y potasio;
Tratamiento de resfriados y enfermedades inflamatorias.

Ayuda a las mujeres con enfermedades ginecológicas: aumenta el parto y estimula los órganos uterinos para expulsar al feto. A menudo se prescribe para la neumonía, la hepatitis y es un diurético. Por método de administración:

Intravenoso;
Ingestión;
Intramuscular, vía electroforesis.

Si se necesita un gotero, se determina el método de administración: goteo o chorro.

Cloruro de calcio para las alergias.

Para las alergias, se puede utilizar cloruro de calcio como neutralizador. Los iones de sustancias provocan hipocalcemia en todo el cuerpo. Como resultado, aumenta la permeabilidad vascular y se detiene el sangrado. Si una persona sufre de hipertensión o reacciones alérgicas a los medicamentos, solo puede curarse con esta solución sin el uso de antibióticos fuertes. Este método de tratamiento se utiliza en los hospitales de cuidados intensivos infantiles cuando un niño sufre una intoxicación después de tomar medicamentos.

Dosis oral	A los adultos se les recetan 2-3 cucharaditas. solución por vía oral, para niños 1-2 cucharaditas. También. El curso de rehabilitación dura de 3 a 4 días, según el grado de absorción de la sustancia.
Por vía intravenosa	Infusión de 5 ml durante 5 minutos para adultos. Para los niños, se gotean de 5 a 10 ml con la adición de una solución de 200 ml de cloruro de sodio al 9% y glucosa al 5%. La masa de la sustancia se hace circular en 6 gotas durante 1 minuto.
Mediante electroforesis	La cantidad ilimitada necesaria de sustancia se puede administrar por vía intramuscular mediante electroforesis.
Terapia	La terapia compleja implica el uso de cloruro de calcio junto con antihistamínicos contra las reacciones alérgicas. Estos incluyen Zyrtec, Kestin, Telfast, etc.
Enfermedad crónica	Las reacciones alérgicas persistentes requieren una ingesta constante de solución de calcio. Se prescribe con la adición de agua fría o caliente, esto previene las recaídas.

Cuando se inyecta cloruro de calcio puro debajo de la piel, puede producirse necrosis tisular en el lugar donde se realiza la punción. Para evitar esto, no conviene automedicarse, es mejor confiar el proceso a médicos calificados. Para neutralizar el efecto de la sustancia, se inyecta lo siguiente en el lugar de la inyección:

Sulfato de sodio 25%;
10 ml de sulfato de sodio en forma de gota de solución;
Solución de difenhidramina al 1% por vía intramuscular, 1 ml.

Se debe realizar una prueba de reacción antes de usar cualquier antihistamínico. Si el lugar de la inyección está rojo después de la administración de la sustancia, a la persona se le recetará una solución similar que no contenga bases sintéticas.

Cloruro de calcio en cosmetología.

La cosmetología moderna utiliza medicamentos desde hace mucho tiempo y recientemente se han vuelto populares los métodos para corregir las arrugas con calcio. El uso correcto le permite ampliar las esferas de influencia de la sustancia:

Rejuvenecimiento;
Nutrición celular;
Restauración de la piel.

Los procedimientos se han vuelto muy solicitados y populares entre las mujeres de mediana edad. Así han aparecido recientemente en los salones de belleza los servicios para el cuidado del rostro y del cuero cabelludo. Anteriormente, el cloruro de calcio se utilizaba en cosmetología para tratar los folículos pilosos de la cabeza.

Cloruro de calcio para la cara.

Un producto económico para la limpieza de la piel del rostro, tiene un efecto muy eficaz y positivo sobre el estado de la dermis. Los poros y las glándulas sebáceas se limpian de grasa, polvo y células muertas. Ventajas:

Uso repetido de peeling facial;
Limpiar los poros obstruidos sin dañar la capa superior de la piel;
Aclarar manchas de pigmento;
Drenaje de úlceras;
Neutralización de depósitos purulentos;
Rápida recuperación después de la limpieza.

Dado que el cloruro de calcio para la cara se considera uno de los componentes agresivos, se usa solo en situaciones difíciles cuando otros métodos simples e indoloros resultan ineficaces.

Así, las mujeres logran deshacerse de las cicatrices y estrías de la piel, cuando ningún dispositivo corrector cosmético puede hacer frente a esta tarea. El acné suele dejar cicatrices que sólo pueden eliminarse con este medicamento. Pero hay otra cara de la moneda que, en principio, no obliga a las mujeres a renunciar al sacrificio de la belleza:

La capa superior de la dermis se vuelve más delgada;
La piel seca se vuelve más tirante;
La integridad de la epidermis está comprometida.

Pero debido al fuerte efecto post-peeling, las mujeres no se niegan a hacer tales sacrificios. Además, se observan cambios positivos: piel suave, poros limpios y un cutis saludable. En casa, se mezcla una solución de cloruro de calcio con agua, limpiando la piel con un algodón. Luego se aplica una mascarilla con efecto hidratante. Los salones de belleza utilizan un dispositivo láser para limpiar la dermis, ya que llegar a la capa media de la piel puede resultar complicado. Recomendamos realizar un peeling químico no más de una vez al año; de lo contrario, la capa superior simplemente desaparecerá con el uso frecuente. Esto provocará un dolor insoportable al tocar la piel.

Cloruro de calcio para la bronquitis.

El cloruro de calcio ayuda con la bronquitis sólo en caso de tos seca. La prescripción directa es solo para Quincke (edema pulmonar e incapacidad para respirar profundamente), pero esto no significa que pueda tomarse para infecciones virales respiratorias agudas o resfriados. Los expectorantes tienen un efecto mucho mejor sobre el esputo y los alvéolos. El cloruro de calcio puede empeorar la tos húmeda al impedir la producción de esputo. La bronquitis crónica no es un motivo para tomar la sustancia usted mismo, pero el médico preferirá recetarle otros medicamentos con el tiempo.

Cloruro de calcio para la tos en niños.

El cloruro de calcio para la tos se puede recetar a niños solo durante el período de crecimiento, la edad de transición de 10 a 14 años. A medida que el cuerpo de un niño se desarrolla, necesita una nutrición activa: el calcio y el potasio del cuerpo se consumen rápidamente y las simples tabletas de vitaminas no siempre tienen tiempo de absorberse. Entonces, durante una enfermedad o un resfriado, a los niños menores de 12 años se les prescribe 1 ml de solución en combinación con vitamina D.

En las áreas preventivas, a los niños se les prescribe antes de las vacunas para facilitar la reacción y la tolerabilidad de las sustancias administradas. Si el bebé sufre de asma primaveral durante la floración de las plantas, este es un componente indispensable en el cuerpo del niño. Previene la asfixia, reduce los espasmos de laringe y pulmones. A los niños mayores de 12 años se les prescribe en forma de soluciones.

Cloruro de calcio para el sangrado.

Para detener el sangrado, el fármaco más eficaz es el cloruro de calcio. En comparación con la oxitocina y otros fármacos, reacciona rápidamente, localiza la zona afectada y contrae las paredes de los vasos sanguíneos. Principal dirección de acción:

Detener el sangrado uterino;
Nasal;
Pulmonar;
Cardiovascular;
Hemorragia gastrointestinal.

Por eso, el agente hemostático, como método que salva la vida de muchas mujeres, comenzó a utilizarse en ginecología. Durante el sangrado, el cloruro de calcio satura las paredes de los vasos sanguíneos y la sangre con iones que inhiben la circulación sanguínea. Si en el camino a un centro médico no hay posibilidades de salvar a la mujer, le inyectan una porción (6 ml) de la sustancia, lo que le permite “llegar” a urgencias.

En algunos casos, el fármaco diluye la sangre, como es el caso de la hemofilia. El sangrado no cesa, al contrario, se intensifica. Esto es necesario para la reacción con el cromosoma X. El paciente es "limpiado" de infecciones y procesos patológicos, después de lo cual se prepara para una transfusión de componentes sanguíneos.

¿Es posible beber cloruro de calcio en ampollas?

Puede tomar la sustancia por vía oral sólo si tiene una alergia leve. Una dosis única no debe exceder el volumen de 1,5 ml (cucharada de sustancia). Si el medicamento está destinado a inyecciones diluidas, se permite el uso oral en forma diluida. ¿Es posible beber cloruro de calcio en ampollas? Sí, pero solo hasta que aparezca el entumecimiento cuando se extiende el brazo izquierdo.

Para evitar la tensión de los músculos y la piel, humedezca los dedos en una solución jabonosa y frote el área afectada con movimientos de masaje. Reutilícelo con el permiso de su médico.

¿Para quién está contraindicado el cloruro de calcio?

El cloruro de calcio tiene varias contraindicaciones y también se debe tener en cuenta su compatibilidad con otras sustancias medicinales. Una dosis incorrecta y una combinación con cualquier componente pueden provocar una reacción alérgica que no se puede eliminar con una simple inyección. Preste especial atención a los compuestos que contienen fósforo. Se trata de sustancias incompatibles cuya ingesta provoca entumecimiento, alergias, náuseas y vómitos. Limpieza completa del cuerpo: tratamiento hospitalario durante 5 a 6 semanas para prevenir recaídas.

La intolerancia individual se expresa por:

La aparición de arritmia después de tomar el medicamento;
Contracción frecuente de los ventrículos del corazón;
Escalofríos en todo el cuerpo;
Disminución del ritmo cardíaco;
Acidez;
Mareo.

Para quienes está contraindicado el cloruro de calcio: personas que padecen aterosclerosis. Tienen niveles elevados de calcio en la sangre. Esto conduce a la trombosis.

Aditivo E509

El cloruro de calcio también se utiliza en la industria alimentaria como aditivo E509. El número de serie de una sustancia determina la relación del componente con los emulsionantes. Es necesario para la elaboración de productos lácteos fermentados. Actúa como espesante natural y se utiliza en lugar de conservantes y estabilizantes nocivos. También es muy utilizado en la fabricación de:

Mermelada;
Dzhemov;
Conservación de frutas y verduras.

En dosis moderadas, es absolutamente inofensivo para adultos y niños. Sin embargo, muchos padres consideran peligroso este suplemento. Si esto es cierto o no, consideraremos la cuestión más a fondo.

E509: aditivo alimentario: ¿peligroso o no?

Como aditivo, la sustancia es un cristal incoloro que retiene la humedad dentro de frascos y paquetes enlatados. La sustancia no debe confundirse con estabilizadores, que aumentan deliberadamente la vida útil del producto. Si te has topado con leche con una vida útil de 6 a 9 meses, debes saber que contiene sustancias peligrosas.

E509: aditivo alimentario: ¿peligroso o no, como componente integral?

Sólo es necesario para mantener la coherencia. CaCl2 es un ion calcio que se une a las proteínas, permitiendo que se conserven en la forma en que fueron colocadas en el recipiente. A menudo se añade a la mermelada en lugar de gelatina para garantizar un sabor agradable sin un toque de “chicle”. Jalea – no tiene tales aditivos. Su presencia en la leche es obligatoria:

Cuando se pasteuriza la leche, se pierde parte del calcio. Para reponerlo se añaden ingredientes naturales.
E es solo una designación para grupos de aditivos. Es estereotipado pensar que todos son una mezcla infernal de química. Es simplemente un uso conveniente de todos los ingredientes del campo de la producción de alimentos.
El chocolate también puede contener calcio, por lo que no se administra a niños menores de 3 años, pero se recomienda a adultos para el funcionamiento activo de las células cerebrales.
A veces se agrega cloruro de calcio cuando es necesario eliminar el exceso de agua durante la elaboración de cerveza. Absorbe la humedad como otros productos. Sin embargo, los alimentos sólidos se endurecen y la cerveza no se estropea con el exceso de humedad. El sabor permanece tal y como estaba previsto antes de la producción.

En Rusia, el E509 está estrictamente regulado. En Europa se considera seguro y se vende en las tiendas para añadirlo a los productos. La dosis diaria no debe exceder los 340 go ml en forma líquida.

Otra cosa interesante es que el cloruro de calcio también es útil en otras áreas de la actividad humana:

Laboratorio químico: para limpiar botellas sin el uso de reactivos fuertes;
En química médica: reactivo para estudiar análisis de sangre;
En producción - para la producción de caucho y caucho, látex natural;
Para hacer pegamento PVA y lápices duros;
En la estación de servicio de GNC;
Para dar forma al calcio metálico;
En la fabricación de cámaras frigoríficas;
Al extraer gas, un medio de transporte seguro;
Cuando se trabaja en minas, para evitar la aparición de polvo después de cortar caminos de grava;
En algunas drogas.

Como puede ver, el cloruro de calcio se utiliza en casi todas las zonas por donde pisa una persona. Este es un buen componente natural que, junto con los alimentos, nutre el organismo, trata la tos y elimina las consecuencias alérgicas sin intervenciones quirúrgicas. Salva la vida de las mujeres, elimina las causas del sangrado y devuelve fácilmente las fuerzas a los pacientes. Es un componente importante en la formación del esqueleto en el útero y sin él ninguna persona podría sobrevivir al proceso del parto sin sufrir lesiones en el canal del parto.

La sustancia, ampliamente conocida como cloruro de calcio, se utiliza como medicamento y aditivo alimentario. Existe debate entre especialistas y madres sobre los beneficios de este fármaco, especialmente en la infancia, por lo que la actitud hacia él es ambigua. Intentemos especular qué aporta, beneficia o perjudica este fármaco.

Cloruro de calcio - medicina

El calcio (Ca) es una sustancia importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento adecuados del cuerpo humano. Está involucrado en más de 300 procesos importantes. Es el elemento principal de los huesos y los dientes. En su forma natural, el cuerpo humano no lo absorbe. El beneficio solo vendrá de los iones Ca + liberados de las sales solubles, por lo tanto, como forma farmacéutica, se utilizan varias sales solubles, incluido el cloruro - CaCL2 (cloro cálcico 2)

El cloruro de calcio se prescribe en los siguientes casos:

Deficiencia de Ca en los huesos.
trastornos de la actividad nerviosa
insuficiencia cardiaca
alergias de diversa naturaleza
Enfermedades inflamatorias y resfriadas.
sangrado
envenenamiento con sales de magnesio
débil actividad laboral.

Instrucciones de uso:

por vía intravenosa
a través de la piel (electroféresis)
adentro

La administración intravenosa puede ser por chorro o por goteo. Provoca síntomas de calor no muy agradables, pero es más eficaz; el fármaco comienza a actuar casi de inmediato, lo cual es importante en casos de emergencia.

La forma de uso depende de la edad, a los niños pequeños se les prescribe tomar la solución por vía oral, a los adultos se les prescribe con mayor frecuencia la administración intravenosa. Disponible en forma de solución para administración intravenosa y para administración oral.

Beneficios para el cuerpo de los niños.

El médico prescribe el medicamento a los niños. Indicaciones de uso en pediatría CaCL2:

periodo de crecimiento
alergia
enfermedades inflamatorias

Debido al sabor amargo, a los niños no les gusta tomar cloruro de calcio, pero les ayudará a eliminar las alergias:

para vacunas preventivas
Alimento
polen
productos de abejas
medicamentos

Hasta los 12 años se intenta no recetar este fármaco por vía intravenosa y, cuando se toma por vía oral, su eficacia disminuye algo. El daño de la droga no ha sido probado.

El cloruro de calcio es indispensable para los resfriados acompañados de dolor de garganta y tos. El medicamento también se prescribe a niños muy pequeños. Para administración oral está disponible en forma de solución.

Durante el período de crecimiento intensivo, el cuerpo del niño necesita un mayor suministro de diversos minerales, vitaminas, macroelementos y microelementos. La dieta debe incluir alimentos que contengan el macronutriente calcio y vitamina D, que ayuda a su absorción. La fuente de estas sustancias para los bebés es principalmente la leche materna y luego diversos alimentos complementarios apropiados para la edad: requesón y huevos. Las propias mujeres que amamantan deben comer adecuadamente para garantizar que su bebé reciba una alimentación de calidad.

La pérdida de calcio es posible en caso de deshidratación grave, determinadas enfermedades hormonales y el uso prolongado de medicamentos. Esto puede provocar enfermedades: titania, espasmofilia. Los niños mayores obtienen la cantidad necesaria de mineral a partir de productos lácteos, pescado, frutos secos y legumbres. En caso de desequilibrio nutricional prolongado, se produce una deficiencia de calcio, lo que empeora la salud del niño y retrasa su crecimiento.

El cloruro de calcio, otras preparaciones de calcio biológicamente disponible y la vitamina D son simplemente necesarios para el crecimiento y la formación normales del tejido óseo en un niño, especialmente en el período de 3 a 7 años y la adolescencia.

Cloruro de calcio para adultos.

El médico también prescribe cloruro de calcio a adultos. Las indicaciones de uso, además de las enumeradas anteriormente, pueden ser:

daño hepático tóxico
enfermedad del suero
Edema de Quincke
hepatitis
neumonía
pleuritis
nefritis
eclampsia
endometritis
anexitis
eczema
soriasis

La dosis la selecciona el médico. El daño causado por el medicamento puede ocurrir si se administra incorrectamente en una vena. En el tratamiento complejo de muchas enfermedades, el cloruro de calcio produce un efecto rápido, pero durante el tratamiento es importante tener en cuenta las interacciones con otros fármacos, antibióticos y fármacos que contienen fósforo.

Las indicaciones de uso también deben tener en cuenta los efectos secundarios:

frecuencia cardíaca lenta - bradicardia
contracción caótica de los ventrículos del corazón - fibrilación
acidez
dolor en la boca del estómago

Es importante recordar que el cloruro de calcio nunca se administra por vía subcutánea ni intramuscular. Inyectado de esta forma, puede causar un gran daño a los tejidos blandos y provocar su necrosis.

Cloruro de calcio - aditivo alimentario

El aditivo alimentario E 509 se considera inofensivo y es un emulsionante, por lo que se utiliza en la elaboración de productos lácteos fermentados para formar una cuajada y aumentar el rendimiento final. Se utiliza para producir un importante fármaco médico: el lactato de calcio. El E 509 también se utiliza para enlatar verduras, frutas y mermeladas. Disponible con mayor frecuencia en forma de polvo.

La información sobre el contenido de cualquier aditivo alimentario debe ser indicada por el fabricante en el envase del alimento.

El daño al cuerpo puede ser causado por el uso incorrecto o excesivo de CaCL2, así como de cualquier sustancia, incluso la más útil y necesaria.

Video sobre los beneficios y daños del cloruro de calcio.

Material elaborado por: Yuri Zelikovich, docente del Departamento de Geoecología y Gestión Ambiental

El cloruro de potasio (cloruro de potasio) es hoy en día uno de los fertilizantes básicos más populares en las pequeñas explotaciones privadas. Las razones obvias son la disponibilidad y la velocidad de migración en el suelo en comparación con otros, lo que permite que el cloruro de potasio alimente rápidamente las plantas anuales durante la temporada. Pero, por otro lado, la misma velocidad de migración y la presencia de iones de cloro, contraindicados para muchos cultivos hortícolas, requieren Utilice cloruro de potasio con precaución. Por cierto, es posible alimentar con éxito plantas a las que no les gusta el cloro, como patatas, zanahorias, calabazas, etc., con cloruro de potasio, sólo hay que saber cómo y cuándo. El objetivo de este artículo es explicar al jardinero y al jardinero aficionado cómo utilizar correctamente el cloruro de potasio en el campo y en el jardín.

Tipos de fertilizantes

Los fertilizantes básicos son aquellos que contienen uno, dos o todos los nutrientes básicos de las plantas: nitrógeno N, fósforo P y potasio K. Los primeros son monofertilizantes y los que contienen NP, NK, PK o NPK son complejos. Los microfertilizantes y adicionales contienen microelementos: hierro, magnesio, zinc, boro, molibdeno, cobre, azufre, etc. Cualquier fertilizante puede estar libre de lastre, de subproductos y de lastre. Por tanto, el cloruro de potasio es el principal monofertilizante de lastre.

¿Por qué las plantas necesitan potasio?

El potasio, al igual que otros nutrientes, es absolutamente esencial para las plantas. Las plantas aún pueden sobrevivir a una deficiencia de microelementos adicionales o, perdiendo productividad o negándose a dar frutos, pero una deficiencia de cualquiera de los principales conduce a su muerte. Los cultivos de jardín, por regla general, encuentran el mínimo vital de elementos adicionales y microelementos en suelos agotados y utilizados intensivamente, dando una cosecha parcial o promedio, pero la falta de cualquiera de los principales anulará todos los esfuerzos del propietario. Por lo tanto, en una casa de campo o en una parcela de jardín, se debe realizar una fertilización regular con nutrientes vegetales básicos.

La peculiaridad del potasio es que el mínimo necesario para que las plantas vegeten con una dieta de hambre está disponible en casi todas partes y se repone a partir de fuentes naturales, razón por la cual los agricultores rusos amantes del potasio lo han descuidado durante mucho tiempo. Podemos decir que nuestros residentes de verano "descubrieron" el potasio hace relativamente poco tiempo, cuando una casa de campo o un huerto en casa se convirtió no solo en una fuente de encurtidos para los refrigerios, sino también, con una gestión hábil, en una gran ayuda para el presupuesto. Aquí resultó que el potasio tiene un efecto multifacético en las plantas (ver figura a la derecha):

Promueve el crecimiento y fortalecimiento de las raíces, lo que mejora la nutrición de las plantas (les da apetito), mejora su resistencia al invierno y a la sequía, así como la resistencia a las plagas de las raíces.
Activa la formación y crecimiento de brotes jóvenes, incl. fructífero, de ahí un aumento en el rendimiento. Por supuesto, con suficiente NP y microelementos.
Aumenta el contenido de azúcar y la "carnosidad" de las frutas, es decir. su sabor y cualidades comerciales.

La conclusión obvia es que el potasio es un fertilizante de “mercado” que ayuda a aumentar la rentabilidad agrícola. Especialmente en años de escasez, cuando suben los precios de los productos agrícolas. No es del todo obvio: el potasio no es una panacea, su efecto beneficioso se siente solo con una nutrición completa e integral de las plantas. Además, es más fácil sobrealimentar las plantas con potasio que con nitrógeno y fósforo, y si aparecen signos de exceso (ver más abajo), será demasiado tarde para hacer algo con las anuales. Por lo tanto, el cloruro de potasio, como fertilizante de fácil digestión, requiere una atención especial.

Formas de liberación

El cloruro de potasio KCl químicamente puro son cristales transparentes incoloros (elemento 1 en la figura) o polvo blanco (elemento 2). Su red cristalina es cúbica (elemento 3), como la de su pariente químico más cercano, el cloruro de sodio, la sal de mesa común. Y de la misma forma, el cloruro de potasio es frágil e higroscópico.

Como fertilizante, el cloruro de potasio se vende en blanco y rosa, suelto y granulado. Todos ellos, de un fabricante de renombre, contienen entre un 58 y un 65% de potasio activo (ingrediente activo); el porcentaje exacto está indicado en el embalaje. El cloruro de potasio blanco no es necesariamente blanco puro, como en la pos. 4, puede ser bastante gris, pos. 5. Este último, si proviene de un depósito natural o de electrólisis (ver más abajo), quizás sea incluso mejor: contiene oligoelementos en forma de impurezas.

A efectos de la tecnología agrícola, es más importante el correcto fraccionamiento del cloruro de potasio: en granos, similares en forma y tamaño a semillas de girasol muy pequeñas, pos. 6. Este cloruro de potasio a veces se denomina semilla por analogía con el carbón fino. Es con semillas de cloruro de potasio (o granuladas, ver más abajo) con las que se pueden fertilizar cultivos que no toleran el cloro. Cómo: consulte también a continuación. ¿Y por qué? La velocidad de disolución del cloruro de potasio (semillas) en la humedad del suelo es tal que el cloro migra rápidamente al suelo, desciende y el potasio permanece en las raíces.

Nota: El cloruro de potasio blanco puro es más adecuado para la alimentación foliar y la alimentación de emergencia cuando aparecen signos de falta de potasio, ver más abajo, porque es más soluble y contiene un mínimo de lastre.

Desde el punto de vista de la química agrícola, el cloruro de potasio rosado casi no se diferencia del blanco. Puede ser de color rojizo, desde casi blanco hasta marrón grisáceo, pos. 7-11. Esto se explica por la presencia de impurezas minerales naturales, por lo que el desarrollo de sales de potasio parece fantásticos palacios subterráneos, ver figura:

Esta belleza no es apta para manualidades: es frágil y giroscópica. Las impurezas naturales de las sales de potasio no son perjudiciales para las plantas y, a menudo, son beneficiosas. El color rosa del cloruro de potasio es un buen indicador de su origen natural, por lo que se valora por encima del blanco. Desafortunadamente, el cloruro de potasio rosa a menudo se falsifica con sustitutos obtenidos de desechos industriales, ver más abajo.

Granular

Sus gránulos tienen todas las propiedades del cloruro de potasio – semillas. El cloruro de potasio granulado se puede distinguir del cloruro de potasio molido con una lupa: los bordes y bordes de sus granos parecen lamerse, porque El cloruro de potasio granulado se obtiene a partir de residuos industriales mediante prensado. El origen industrial no es un defecto, el cloruro de potasio industrial no puede ser peor e incluso mejor que el natural. Al comprar, solo necesita verificarlo visualmente en busca de impurezas nocivas y averiguar el origen del producto, ver más abajo. Sin embargo, el cloruro de potasio granulado, salvo raras excepciones, es benigno: su falsificación requiere costes que un delincuente de poca monta no puede afrontar.

Nota: La forma granular de liberación para la venta es un indicador de la calidad del cloruro de potasio aún más confiable que el "rosado", razón por la cual el granulado es más caro.

sustitutos

El cloruro de potasio de origen industrial puede tener un aspecto indistinguible del blanco, que es gris, o del marrón claro rosa, pos. 1 en la figura. En este caso, es necesario, en primer lugar, comprobar las especificaciones de qué tipo de residuo se produjo; Los fabricantes concienzudos siempre indican el origen del producto. El cloruro de potasio de flotación (de desechos mineros) es el más barato, pero solo debe adquirirse de un proveedor confiable. Es el cloruro de potasio de flotación el que con mayor frecuencia se falsifica, haciéndose pasar por lodo molido, que contiene menos potasio activo que las impurezas nocivas. Sin embargo, las grandes empresas agrícolas con canales de suministro establecidos utilizan voluntariamente y con éxito el cloruro de potasio por flotación.

El cloruro de potasio por electrólisis se obtiene a partir de residuos de electrometalurgia. Como regla general, no contiene impurezas nocivas; ya en la etapa de producción se funden hasta convertirlas en escoria. La electrometalurgia es una industria compleja y bien equipada, los electrometalúrgicos son personas responsables y no ha habido casos de falsificación de cloruro de potasio por electrólisis.

Si se desconoce el origen del cloruro de potasio, es muy necesario y no hay ningún otro lugar donde conseguirlo: mire el color. El color blanco amarillento o el rosa rojizo (posiciones 2 y 3) son signos de la presencia de una gran mezcla de azufre, hierro trivalente o cualquier otra cosa, que no le hará ningún bien a usted ni a las plantas, excepto daño. En este caso, sería preferible conformarse con el fertilizante potásico que tenga a mano, por ejemplo, una infusión de ceniza de madera.

Solicitud

El cloruro de potasio es un fertilizante de "verano". Antes del invierno no se aplica para rellenar el suelo, se utiliza para este fin. Con el uso de cloruro de potasio, puedes preparar las plantas para el invierno agregándolo después de la cosecha, antes de que termine la temporada de crecimiento, ver por ejemplo. pista. video.

Video: preparar plantas para el invierno con cloruro de potasio.

El uso de cloruro de potasio para la nutrición de las plantas se justifica por lo siguiente. circunstancias:

Para una alimentación foliar urgente rociando con una solución al 1-2% en presencia de signos de falta de potasio (ver más abajo): aquí es cloro, no cloro, lo que debe ahorrar;
En suelos pesados, al llenar el suelo con mantillo en primavera a razón de 25-35 g por metro cuadrado. m dependiendo de la fertilidad del suelo. Los suelos permeables a la luz se rellenan con sulfato de potasio y no se recomienda en absoluto rellenarlos con cloruro de potasio;
Para preparar las plantas perennes para el invierno, calentándolas después de la cosecha, 10 g/m2. m en suelos medios y pesados, 20 g/m2. m en los pulmones. En este último caso se perderá hasta el 50% de la sustancia activa;
Para la alimentación estacional de verduras y frutas tolerantes al cloro, de acuerdo con las reglas de la tecnología agrícola para una especie y variedad determinadas. Definitivamente no se pueden alimentar rápidamente pepinos, tomates, patatas, todas las bayas, legumbres y ensaladas con cloruro de potasio;
Al plantar "glotones de potasio" - , . El hoyo de plantación se cava 7-8 cm más profundo de lo habitual, se agregan allí 2-3 pizcas (un tercio de una caja de cerillas) de cloruro de potasio (semillas o gránulos) y se rocían con tierra. Mientras la planta se desarrolla, el cloro se irá y la mayor parte del potasio quedará en las raíces.

Nota: Es posible rellenar de otoño a invierno con cloruro de potasio en suelos arcillosos y arcillosos muy pesados o en lugares con inviernos duros y una capa de nieve estable. En otras condiciones, el potasio irá al mismo lugar que el cloro hasta la primavera.

Huelga de hambre y sobrealimentación

Es necesario utilizar cloruro de potasio para la alimentación de emergencia si los signos de falta aguda de potasio son claramente visibles en las hojas inferiores viejas:

Las hojas están arrugadas, sus bordes rizados.
Aparecen manchas marrones entre las venas.
En casos severos, los bordes arrugados de las hojas se vuelven marrones como un borde continuo y se secan.

En caso de falta leve de potasio (las plántulas no se asientan bien en el suelo, los tallos jóvenes están retorcidos, pálidos, el macollamiento es débil), lo mejor es alimentar las plantas con potasio y magnesia. El cloruro de potasio a menudo provoca una sobrealimentación de las plantas debilitadas, como si una persona exhausta que había estado muerta de hambre durante mucho tiempo de repente comiera en exceso hasta el punto de sentir náuseas. En las plantas perennes, la sobrealimentación con potasio se expresa con mayor frecuencia en enfermedades de las raíces y congelación de los cogollos en invierno, pero en las anuales es inmediatamente visible: los tallos se caen y se pudren en el cuello de la raíz. En este caso, es posible salvar al menos parte del cultivo deteniendo inmediatamente toda fertilización, reduciendo el riego al mínimo y eliminando algunos de los brotes fructíferos con frutos inmaduros.