Un plato aromático, satisfactorio, sabroso y saludable. ¿Qué podría ser mejor para un almuerzo familiar? En mi opinión, el pilaf es una combinación maravillosa de todas las cualidades anteriores.
El plov apareció originalmente en la India y era un plato vegetariano: gachas de arroz espesas, teñidas con azafrán o cúrcuma. Su composición y sabor variaban según el método de preparación y los ingredientes utilizados. Entonces, en Persia le agregan carne, en Asia Central el arroz y la carne se cocinan juntos, y en Irán y Turquía se cocinan por separado y se combinan en un plato. A medida que se difundió, cada región añadió algo diferente y cambió las recetas según sus preferencias. Y ahora casi todas las amas de casa tienen su propia receta probada de pilaf.
Pero la combinación de dos componentes permanece sin cambios: el llamado "zirvak" y la parte de cereal. "Zirvak" es una combinación de carne (pescado), verduras, frutos secos y especias. La parte de cereales del pilaf suele consistir en arroz, pero también se pueden utilizar otros tipos de cereales o sus mezclas: cebada, trigo, jugara, garbanzos, maíz, etc.
Pero no sólo la composición y la cantidad de ingredientes son una característica distintiva de este plato, sino también la tecnología de cocción: en primer lugar, la combinación muy equilibrada de dos partes: el "zirvak" y la parte de grano terminada (1:1), que crea el sabor real. de pilaf; en segundo lugar, cada parte se prepara como si estuviera separada de la otra (sin mezclar); en tercer lugar, la parte del cereal no se hierve, sino que se cuece.
Hoy cocinaré pilaf con pollo. Ya que, a diferencia de la versión uzbeka (con cordero), es menos grasosa y, por tanto, más saludable y dietética. Esto es especialmente cierto para aquellos que quieren perder peso o simplemente están acostumbrados a controlar la cantidad de calorías en los alimentos, pero no quieren renunciar a su plato favorito.
Para preparar pilaf se utiliza carne (filete de pollo), arroz, zanahorias, cebollas, grasa (aceite de girasol), sal y agua.
- El ingrediente principal de este plato es arroz muy útil para nuestra salud. Al llevar una gran cantidad de carbohidratos complejos, es una fuente de energía y fuerza. Y las vitaminas y microelementos que contiene ayudan a mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo humano.
- Pollo a su vez, enriquece el plato con el componente proteico y le aporta saciedad. Su carne incluye muchos aminoácidos, potasio, fósforo, hierro, magnesio y vitaminas (A, E y grupo B), siendo útil para nuestra inmunidad y ayudando a proteger contra todo tipo de resfriados, normaliza el metabolismo, mantiene los niveles de azúcar y la presión arterial en condición normal.
Zanahoria Rico en betacaroteno, que protege nuestro organismo del envejecimiento, la aterosclerosis, las enfermedades oculares y el cáncer. Además, se absorbe de las zanahorias hervidas 5 veces mejor que de las crudas. Además, en su forma procesada, este tubérculo es más fácil de digerir, lo cual es importante para las personas que padecen diversas enfermedades del sistema digestivo.
Valor nutricional del plato por 100 gramos.
BZHU: 2/09/19.
Kcal: 126.
IG: promedio.
IA: media.
Tiempo de cocción: 60 min.
Número de porciones: 7 porciones.
Ingredientes del plato.
- Filete de pollo - 500 g.
- Arroz - 500 g (2 cucharadas).
- Zanahorias - 200 g (3 piezas).
- Cebollas - 50 g (2 piezas).
- Ajo - 20 g (5 dientes).
- Agua - 0,5 l (2 cucharadas).
- Sal - 10 g (1-2 cucharaditas).
- Especias para pilaf (con agracejo) - 10 g (1-2 cucharaditas).
- Aceite de girasol (para freír) - 20 g.
Receta.
Prepara los ingredientes. Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Lavar el filete de pollo y quitar el exceso de humedad con una toalla de papel.
Lavamos el arroz. Luego ponlo en un bol y llénalo con agua caliente para eliminar el exceso de gluten.
Coloque un caldero o sartén con capa antiadherente sobre la estufa. Vierte aceite de girasol y pon el fuego al máximo (tengo 9).
Mientras se calienta el aceite, pica rápidamente la cebolla en cubos pequeños.
Coloca la cebolla en una cacerola y sofríe (el fuego se puede reducir a 7) hasta que esté dorada, casi dorada (5 minutos), revuélvela sin dejar que se queme. Entonces el arroz adquirirá este color.
Mientras se cocina la cebolla, corta el filete de pollo en cubos (aproximadamente 2x2).
Agrega carne a las cebollas fritas. Y cocine durante 20-25 minutos hasta que el exceso de humedad salga del pollo. Pero ojo, la carne no debe quemarse.
Mientras se fríe el pollo, corta las zanahorias en tiras.
El pollo ya está listo.
Agrega las zanahorias a la sartén y sofríe durante 5 minutos. Luego agregue sal y especias. Mezclar todo bien.
El arroz ha cedido el exceso de gluten al agua; ahora hay que enjuagarlo un par de veces con agua corriente fría. Luego agrégalo a la sartén con el zirvak. No mezcles.
Agregue agua inmediatamente, su nivel debe estar entre 1 y 1,5 cm por encima del arroz. Esperamos a que hierva y reducimos el fuego a medio (yo tengo 4 de 9). Cierra la tapa y cocina el pilaf a fuego lento durante 20-25 minutos.
Después de 15 minutos (cuando el arroz haya absorbido casi toda el agua), retira la tapa, haz pequeñas hendiduras en el pilaf con el dorso de un tenedor (cuchara) e introduce el ajo en ellas. Cierre la cacerola y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
Cuando el pilaf esté cocido (pruébelo, el arroz debe volverse suave, pero no pegarse como papilla), puede mezclarlo con cuidado, levantando el arroz de abajo hacia arriba.
Si tienes fuerzas y tiempo para aguantar, puedes retirar el plato del fuego, taparlo y dejar reposar durante 5 a 10 minutos.
El delicioso, desmenuzable y aromático pilaf de pollo está listo.
¡Buen provecho!
Se necesitan diferentes pilafs, diferentes pilafs son importantes... Son sorprendentemente diferentes tanto en preparación como en composición. Me gustaría llamar su atención sobre una receta para hacer pilaf con pollo.
Anteriormente solo lo hacía con cordero, creyendo que solo ese tipo de pilaf era correcto y sabroso, ya que en el comedor de la escuela no me gustaba nada el llamado “pilaf” con cerdo. Pero un día, después de preparar pilaf con pollo, ¡me enamoré inmediatamente! Eso es todo, ahora es solo él y el cordero se ha desvanecido silenciosamente en un segundo plano, aunque a mí también me encanta. Diré de inmediato que no pretendo ser auténtico. Aquí no hay caldero, ni leña ni fuego, esta es mi versión sencilla y casera de cocinar pilaf.
Tiempo total de cocción: 1 hora 25 minutos
Tiempo de cocción activa: 25 minutos.
Costo – $3.5
Contenido calórico por 100 g – 183 kcal
Número de porciones – Aproximadamente 4-5 porciones
Cómo cocinar pilaf con pollo.
Ingredientes:
Pollo – 800 gramos
Arroz – 400 gramos
Caldo o agua – 400 gramos
Zanahorias – 250 gramos
Cebollas – 250 gramos
Ajo – 1 cabeza
Aceite vegetal– 100 gramos
Zira – 1-1,5 cucharadita
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Agua – adicional
Preparación:
He notado que cuanto menos aceite vegetal o, por ejemplo, grasa de cola para alguna otra receta de pilaf, resulta menos sabroso. Anteriormente, agregué entre 30 y 40 gramos, no más, y obtuve más papilla que pilaf. Así que no te sorprendas, 100 gramos de aceite vegetal en mi receta no es demasiado.
Para este pilaf, nunca tomo un pollo entero, porque la pechuga, en mi opinión, todavía está un poco seca para este tipo de recetas. Prefiero usarlo en algún otro plato. Hoy tengo dos cuartos de pollo grandes: una pierna con muslo y parte de la espalda. Deben lavarse y secarse con una toalla de papel. 
A continuación, tampoco tiro nunca los huesos, sino que corto la carne directamente con ellos, eligiendo pequeños fragmentos si aparecen y los veo. Pero separo la carne del lomo. Después de poner los huesos los guiso y al final, antes del arroz, los tiro. 
Para cocinar utilizo una sartén para patitos muy vieja, que mi madre me dejó después de mudarse a diferentes apartamentos. Simplemente no puedo encontrar un reemplazo digno para ella.
Vierta aceite en la olla de pato y colóquelo a fuego alto. Mientras se calienta, cuidemos la cebolla: la pelamos, la cortamos en dados no muy pequeños y la echamos a la olla del pato. No reduzcas el fuego. Debería ser máximo. A continuación nos ocuparemos de las zanahorias, pero no olvides revolver las cebollas. Debemos llevarlo no a un color dorado claro, sino a un color marrón, pero, por supuesto, no quemarlo hasta convertirlo en carbón. 
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Para ello utilizo un rallador Berner. Si no lo hay o simplemente te da pereza cortarlo en tiras, rallalo con un rallador de zanahorias. De todos modos, estas zanahorias simplemente se marchitarán. Agrega las zanahorias a las cebollas. En principio, mientras trabajas en las zanahorias y miras periódicamente las cebollas, tendrán tiempo de cocinarse y freírse. Ahora es el momento de añadir las zanahorias y sofreír todo junto un par de minutos más. 
A continuación, muevo las verduras hasta el borde y coloco los trozos de pollo. Freí hasta que esté ligeramente dorado, entre cinco y siete minutos, luego remuevo todo. 
Muele las semillas de comino usando un mortero. Si no, puedes hacerlo ligeramente en un molinillo de café. Personalmente, no me gusta que los cereales integrales me manchen los dientes. Si estás de acuerdo con esto, no lo cortes. Retire la capa superior de escamas del ajo y con cuidado, sin alterar la integridad, corte un poco la parte inferior con un cuchillo afilado. Echamos 400 gramos de agua o caldo (pesándolo especialmente) sobre nuestras verduras y pollo. Siempre vierto agua, solo necesita cubrir nuestro zirvak. Llevar a ebullición, añadir sal, pimienta, añadir comino (sin él el pilaf me resulta completamente aburrido), “ahogar” la cabeza de ajo por la mitad, dejando visible una pequeña parte de la parte superior, cerrar la tapa, reducir el fuego a a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos. 
Sobre el arroz. Realmente no lo entiendo, no lo discutiré ni les daré nombres. Dicen que el ideal es Devzira. Pero nunca he visto algo así en ningún lugar de nuestro país. Lo hice con fibra larga; me pareció que el pilaf estaba más seco. Por eso, simplemente tomo arroz local de grano medio (ni redondo ni blanco) y lo lavo en varias aguas hasta que este último esté completamente transparente. Escurro el agua. 
Hervir agua en una tetera. Pasados los cuarenta minutos, abre la tapa de la fuente para asar y selecciona una cabeza de ajo en un plato. A continuación, distribuye el arroz uniformemente por toda la superficie, sin revolverlo con el zirvak. Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir el arroz entre uno y medio y dos centímetros y agregue un poco más de sal.
Suba el fuego al máximo y cocine sin tapa durante unos 5 minutos, hasta que la mayor parte del agua se evapore visualmente. 
Cierre el asador con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos (dependiendo del tipo de arroz y de la rapidez con la que absorba el agua). A continuación, apaga el fuego, puedes tapar la parte superior con algo extra y dejar reposar el pilaf cocido otros 20 minutos.
Mezclar todo bien. Después de eso, cierro la tapa nuevamente y lo dejo reposar hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Si sirve todo el pilaf en un plato grande, colóquelo en un montón y coloque una cabeza de ajo entera encima; me gusta mucho esta porción. Si sirves en porciones, simplemente coloca un par de dientes encima para cada persona. Realmente espero que tengas un pilaf bastante desmenuzable, aromático y sabroso. ¡Buen provecho! 
Uno de los platos más antiguos que ha sobrevivido hasta nuestros días casi sin cambios es el pilaf. A juzgar por algunas fuentes, el pilaf apareció entre los siglos II y III a.C. Existen varias leyendas sobre el origen de este maravilloso plato. Según uno de ellos, el cocinero de Alejandro Magno inventó este plato durante una campaña militar en Asia Central. Ya entonces se notó que el pilaf recupera perfectamente la fuerza durante las caminatas difíciles. Alejandro llamó a este plato pilaf, que traducido del griego significa "composición variada".
Parece que este plato viene de Oriente, donde sigue siendo muy popular. Son especialmente populares la versión uzbeka del preparado y la iraní (se utiliza en Turquía y Azerbaiyán). Curiosamente, existen diferencias fundamentales entre estas opciones.
La base de cualquier pilaf es el zirvak, carne con verduras y especias, y el segundo componente es el arroz. En la versión uzbeka, se prepara zirvak, luego se agrega arroz, y en la versión iraní se prepara zirvak y arroz por separado, que luego se sirven en un plato común.
Hoy en día, el pilaf se prepara con cordero, cerdo, ternera, pollo, champiñones o verduras. Y no importa qué opción le guste más y qué carne prefiera, el pilaf bien preparado siempre resultará sabroso, quebradizo y aromático.
Hoy compartiré contigo recetas de pollo pilaf. Esta es una de las opciones de pilaf más dietéticas y asequibles.
Deliciosa receta de pilaf con pollo en una sartén
Una de las recetas más sencillas. Al cocinar con pollo, hay algunas características de cocción: se usa menos cebolla y rallamos las zanahorias.
Ingredientes:
- carne de pollo (piernas) - 1 kg.
- arroz de grano largo - 3,5 tazas
- cebollas - 1-2 piezas
- zanahorias - 3 piezas
- ajo - 5-6 dientes
- sal - 1 cucharada. l. para carne
- sal - 1 cucharada. l. agregue 2 tazas. agua hirviendo
- cilantro
- pimiento rojo
- pimienta negra
- aceite vegetal
- perejil
Lo más conveniente es cocinar pilaf en un caldero o en una sartén wok. Pero incluso si no existen tales utensilios, se puede preparar un pilaf no menos sabroso en una sartén normal o incluso en una cacerola.
- Primero, antes de empezar a cocinar, llenamos el arroz lavado con agua fría (aproximadamente 1 vaso de agua). El arroz se saturará de agua y el resultado será quebradizo.
2. Vierta aceite vegetal en el caldero, debe haber bastante, cubra el fondo aproximadamente 1 cm.
3. Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite caliente hasta que se dore.
4. Tan pronto como aparezca el color marrón de la cebolla, poner allí las piernas de pollo. Sal, pimienta, agrega especias al gusto. En cuanto a las especias, definitivamente le puse cilantro al pilaf, puedes agregar comino al gusto; Cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
5. Durante este tiempo, ralla las zanahorias con un rallador grueso. Agréguelo a las piernas de pollo. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos con la tapa cerrada.
6. Escurrir el agua del arroz que previamente ponemos en remojo. Coloca el arroz en la sartén y mezcla suavemente.
Para el pilaf, elijo arroz de grano largo y al vapor; está menos cocido, no se pega y conserva su forma.
7. Necesitaremos agua hirviendo, unas 2 - 3 tazas. Agrega 1/2 cucharada a un vaso de agua hirviendo. l. Sal, revuelve y vierte en la sartén.
Debe haber suficiente agua en el caldero para dejar unos 2 cm entre la superficie del arroz y el borde de la cacerola.
8. Cocine a fuego lento el pilaf a fuego bastante alto hasta que el agua hierva hasta la superficie del arroz y comience a “hincharse”, liberando burbujas. Después de esto, inserta los dientes de ajo en el arroz en diferentes lugares. Reducir un poco el fuego y tapar el pilaf con una tapa. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
Si envuelve la tapa con una toalla limpia y cubre el pilaf, esto ayudará a retener la cantidad necesaria de humedad y lo protegerá del exceso de sal. Probar.
Casi toda el agua se ha evaporado, los granos de arroz permanecen intactos: el pilaf está listo. Al servir, espolvoréalo con perejil fresco y regálalo con tu familia.
Pilaf de pollo uzbeko en un caldero sobre la estufa
Por supuesto, todos sabemos que el auténtico pilaf uzbeko se elabora con cordero. Pero en esta receta utilizamos las reglas para preparar pilaf al estilo uzbeko, pero con pollo. El plato resulta de excelente sabor, con arroz esponjoso, y el aroma desprende tal que todos en casa vienen corriendo cuando el pilaf aún no está listo.
Ingredientes:
- carne de pollo (piernas) - 1 - 1,2 kg.
- arroz al vapor - 1 kg
- cebollas - 4 piezas
- zanahorias - 1 kg.
- ajo - 2 cabezas
- pimiento picante - 2 vainas
- cúrcuma, pimentón, agracejo, jengibre, comino - al gusto
- pimienta negra
- aceite vegetal - 250 - 300 ml
Es muy fácil recordar las proporciones de los ingredientes de este pilaf: por 1 kg de carne tomamos 1 kg de arroz y zanahorias, y aceite, 1/4, es decir. - 250ml.
Corta la cebolla en cubos bastante grandes.
Vierta aceite vegetal en el caldero, debe haber mucho, luego el pilaf quedará muy sabroso. Echo la cebolla en el aceite caliente, la frito solo un poco, ya que luego la cebolla se dorará junto con el resto de los ingredientes.
Introducimos los muslos de pollo enteros en el caldero sin trocearlos, aunque esto no es importante. A veces cocino pilaf cortando el pollo en cubos. Freír el pollo por todos lados.
Aún es mejor cortar las zanahorias en el pilaf uzbeko en cubos, para que puedas sentir mejor su sabor en el pilaf. Aunque muchas personas simplemente rallan las zanahorias en un rallador grueso cuando añaden pilaf de pollo.
Ponemos también las zanahorias en el caldero y removemos para que todos los ingredientes se hagan amigos. Freír durante 5-7 minutos.
Salar la carne y las verduras y agregar condimentos al gusto. Aquí puedes dar rienda suelta a tu imaginación; muchos condimentos son aptos para el pilaf, pero yo siempre agrego comino, pimentón rojo y pimienta negra molida.
Tenemos arroz al vapor, no es necesario que lo llenes de agua primero, simplemente enjuágalo bien en varias aguas. Coloca el arroz en un caldero y nivela por toda la superficie.
Llena el pilaf con agua caliente.
Debe haber suficiente agua para que quede una distancia de 2 dedos doblados de la superficie del arroz, es decir, 2 cm aproximadamente.
Insertamos cabezas de ajo enteras en varios lugares profundamente en el pilaf.
Para aquellos a los que les gustan las sensaciones picantes, les sugiero agregar un par de trozos más de pimiento picante. Simplemente no lo cortes, ponlo entero, de lo contrario quedará muy picante.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Después de 15 minutos, verifique que el arroz esté listo. No debe quedar demasiado cocido, pero tampoco crudo.
Si el agua se ha evaporado y el pilaf no está listo, agregue más agua caliente. Pues si por el contrario el arroz ya está listo, pero hay más agua de la necesaria, entonces sube el fuego y abre la tapa para que el agua hierva más rápido.
El agua debe hervir por completo, apagar el fuego y dejar el caldero al fuego, dejar reposar el pilaf por otros 5-10 minutos y llamarnos a la mesa. Aunque estoy seguro de que esos deliciosos aromas son de casa en algún lugar cercano.
Receta de pilaf azerbaiyano con verduras de Ilya Lazerson
¿Recuerda que al principio del artículo escribí que el pilaf azerbaiyano se diferencia del pilaf uzbeko en que el zirvak y la carne se preparan por separado y se encuentran solo en un plato? Mire el vídeo, Ilya Lazerson habla y lo demuestra con gran detalle.
Prepare rápidamente pilaf con arroz esponjoso.
Como sabes, la base del pilaf es el zirvak. Esta receta se diferencia de las anteriores en que primero rellenaremos el pollo con verduras con agua y lo cocinaremos, y solo luego agregaremos arroz.
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 gr.
- Arroz basmati - 500 gr.
- cebollas - 3 piezas
- zanahorias - 3 piezas
- ajo - 2 dientes
- pasas - 30 gr.
- aceite vegetal - 100 ml
- agua - 1 litro
- Cortar el filete de pollo en cubos, las zanahorias en cubos y la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
Cocinamos zirvak a fuego bastante alto. Es recomendable moler las especias en un mortero para obtener mayor aroma.
2. Echar aceite vegetal en un caldero, calentarlo y echar la cebolla. Freír hasta que estén doradas.
3. Agrega el filete de pollo a la cebolla y sofríe todo hasta que el pollo cambie de color (unos 5-7 minutos).
4. Agregue especias para pilaf. Coloca las pasas lavadas en un caldero. Un aroma increíble flota por la cocina. Freír por otros 2 minutos.
5. Ahora le toca el turno a las zanahorias, sofreírlas hasta que queden plásticas. Las zanahorias se vuelven traslúcidas. Ahora puedes agregar sal y mezclar.
6. Llene el zirvak resultante con agua en una proporción de 2:1, es decir. por 1 volumen de arroz 2 volúmenes de agua, en nuestra receta 1 litro de agua. Cocine de 10 a 20 minutos, dependiendo de la parte del pollo que elija. El pollo debería estar casi listo.
7. Lavar el arroz en varias aguas y añadirlo al zirvak. Nivele la superficie. Ahora puedes bajar el fuego. Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
8. El agua debe evaporarse por completo. Verifique que el arroz esté cocido y apague la estufa. Pero tómate tu tiempo, deja reposar el pilaf durante otros 10 minutos con la tapa cerrada.
¡Buen provecho!
Khan - pilaf con frutos secos de Stalik Khanshiev
Una receta sencilla en una olla de cocción lenta.
Todos sabemos que una olla de cocción lenta facilita la preparación de cualquier plato y el sabor es casi el mismo que en la estufa. Bueno, tal vez el plato resulte más dietético, ya que en una multicocina utilizamos menos aceite durante el proceso de cocción.
Intentemos cocinar el pilaf de pollo más sencillo y asequible. La porción es pequeña, pensada para una familia pequeña.
Ingredientes:
- carne de pollo (pierna) - 300 gr.
- arroz al vapor - 260 gr.
- cebolla - 100 gr.
- zanahorias - 100 gr.
- ajo - 5 dientes
- curry, pimentón, cilantro - al gusto
- aceite vegetal - 40 ml
- agua - 330 ml.
- Preparamos todos los ingredientes. Corta el filete de pollo y la cebolla en cubos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Lavamos bien el arroz, pelamos los dientes de ajo y los dejamos enteros.
2. Vierta aceite vegetal en el fondo de la multicocina y luego agregue la cebolla, la zanahoria y el filete de pollo.
3. Sal y espolvorea todo con condimentos, puedes poner cilantro, pimentón, comino, agracejo, lo que tu corazón desee. Mezcla.
4. Ahora añade el arroz y nivela uniformemente por toda la superficie. Espolvoree curry encima para darle color y sabor. Aunque puedes espolvorearlo con cúrcuma al gusto, también produce un color muy bonito.
5. Llene con agua por encima. Yo lo lleno con agua caliente, aunque vi en recetas que lo llenan con agua fría normal.
6. Encienda la multicocina en modo "Pilaf", se cocina en 1 hora. Ahora solo saca un plato delicioso y disfruta.
Pilaf con ciruelas pasas en un cazo "Te chuparás los dedos"
Esta es una de mis recetas favoritas de pilaf con pollo. Le pongo ciruelas pasas al pilaf, lo que le da al plato un aroma especial y un sabor dulce y picante.
Ingredientes:
- filete de pollo - 700 gr.
- arroz - 700 gr.
- cebollas - 3 piezas
- zanahorias - 3 piezas
- ajo - 1 cabeza
- especias para pilaf al gusto (cúrcuma, pimentón, agracejo, cilantro, comino)
- ciruelas pasas - 1/2 taza
- aceite vegetal - 100 ml
- agua - 1 litro
- salsa de tomate - 2 cucharadas. l.
Cocemos en un cazo, muy cómodo, por cierto. Vierta aceite vegetal en el fondo y caliente bien.
- Corta las zanahorias en cubos medianos. Entonces lo enviamos al aceite calentado.
2. También se agregan a la sartén las cebollas picadas. Freír las verduras durante unos 7 minutos.
3. Carne de pollo, yo tengo filete, voy con verduras. Freír por otros 10 minutos, después de lo cual puedes agregar especias.
4. Vierta agua caliente sobre las ciruelas y colóquelas en una cacerola. Le dará un sabor especial a nuestro pilaf. Se puede reducir el fuego y luego apagar nuestro zirvak durante otros 5-7 minutos.
5. Es hora de agregar arroz. Lo enjuagamos bien en varias aguas, lo vertemos en una cacerola y lo nivelamos por toda la superficie.
6. Ahora llena todo el contenido de la olla con agua. Cogemos agua caliente, la medimos y le echamos sal. Pruebe para evitar el exceso de sal. Llena el arroz con agua.
Debe haber 2 cm más de agua por encima de la superficie del arroz (2 dedos doblados).
7. Coloca 1 cabeza de ajo en el medio de la sartén. Nosotros utilizamos ajos enteros, no los pelamos, sólo los enjuagamos bien.
8. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio. En esta etapa, los verdaderos conocedores del pilaf me regañarán, pero todavía agrego un par de cucharadas de salsa de tomate, remuevo, llevo a ebullición y apago. Dejo que el pilaf hierva a fuego lento debajo de la tapa durante otros 10 minutos y llamo a la familia; el olor ya los ha reunido en la cocina.
Como puedes ver, el pilaf se puede cocinar en cualquier recipiente. Este plato es muy saludable y sabroso, y con pollo incluso se puede llamar dietético.
No menos sabroso es el pilaf con cerdo, ternera, cordero o incluso sin carne. Pero hablaremos más de eso en los próximos números.
El pilaf se considera, con razón, un plato internacional, por lo que no es de extrañar que su receta se haya extendido por todo el mundo. Sin embargo, no todas las amas de casa saben cómo cocinar un delicioso pilaf de pollo de acuerdo con todas las reglas para que el arroz se desmorone. Veamos las tecnologías más populares que le ayudarán a hacer realidad sus sueños.
Pilaf de pollo friable: “un clásico del género”
- pollo (pierna) - 550-600 gr.
- zanahorias - 2 piezas
- cereal de arroz - 480 gr.
- cabeza de ajo - 1 ud.
- cebolla - 2 piezas
- especias “Para pilaf” (se pueden sustituir por comino) - 15 gr.
Dado que usted mismo puede preparar pilaf tradicional desmenuzado con pollo, le ofrecemos para su consideración la tecnología clásica con instrucciones paso a paso.
1. Es mejor coger una pierna de pollo, porque la carne de esta parte es la más jugosa y grasa. Enjuágalo, deshazte de las películas, retíralo del hueso. Picar en trozos del mismo tamaño.
2. Prepare un caldero, vierta en él una cantidad suficiente de aceite (se puede reemplazar con grasa de cola). Calienta al máximo, agrega el pollo y fríe hasta que esté crujiente, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
3. Preparar las zanahorias cortándolas en barras. No lo frotes, de lo contrario se convertirá en papilla después de freírlo. Picar las cebollas en mitades de aros, mezclar con las zanahorias y agregar al pollo. Freír durante 6 minutos, revolviendo.
4. Luego reduzca el fuego a medio y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves (unos 10 minutos). Sazone con sal, agregue especias pilaf o comino.
5. Antes de preparar pilaf de pollo aromático, es necesario hacer todo lo posible para que el arroz se desmorone. Para ello, hierva agua y viértala en el caldero para que el líquido cubra los componentes.
6. Lavar la cabeza de ajo y quitarle la piel, no separarla en dientes separados. Sumérgelo completamente en el recipiente y obtendrás zirvak (base para pilaf).
7. Ahora tapa los platos, reserva media hora, pasado este tiempo el pollo se cocinará al vapor y absorberá las especias. Mientras se cocinan los ingredientes principales, lava el arroz al menos 5 veces hasta que el agua salga clara.
8. Pasada la media hora, colocar el cereal en un caldero nivelándolo con una espátula (no remover). Vierta suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes entre 1 y 1,5 cm. No tape, espere hasta que hierva.
9. A continuación, cierre el caldero y cocine al mínimo durante un tercio de hora. Después del período especificado, revuelva ligeramente la superficie del arroz y evalúe si está listo. Si todo está bien apágalo y espera media hora.
10. Si los granos están crudos, agregue un poco de agua hirviendo y déjelos listos debajo de la tapa. El agua debe ser absorbida. Antes de servir, no olvides quitar la cabeza de ajo. ¡Aquí tienes una receta sencilla para un delicioso pilaf de pollo!
Pilaf con pollo en una sartén
- zanahorias - 2 piezas
- pierna de pollo - 0,8 kg.
- cabezas de ajo - 2 piezas
- cebollas - 3 piezas
- arroz (preferiblemente "Devzir") - 0,4 kg.
- especias “Para pilaf” - 15-20 gr.
Dado que puedes cocinar pilaf de pollo igualmente sabroso y aromático en una sartén, te recomendamos que eches un vistazo más de cerca a esta receta. Para que el arroz se desmenuce, es mejor elegir la variedad "Devzir".
1. Las piernas de pollo se deben lavar, quitar las películas, quitar los huesos y cortar en trozos. Vierta aceite en una sartén de fondo grueso.
2. Freír los trozos de pollo a fuego alto hasta que formen una costra. Agrega la cebolla picada en mitades y la zanahoria picada en tiras.
3. No reduzca la potencia, fría durante 6 minutos y luego reduzca un poco el fuego. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves. A continuación, sazone con especias y sal al gusto, mezcle.
4. Llene con agua y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Durante este periodo, enjuaga los granos de arroz 4 veces y colócalos encima de todos los ingredientes. Agrega más agua hirviendo hasta que el líquido cubra los ingredientes 1 cm.
5. Enjuague las cabezas de ajo. Hacer agujeros en el arroz con una espátula y meter los ajos en su interior. Pon el fuego a fuego lento, espera a que hierva y cubre con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y apague.
6. Antes de servir, dejar reposar el plato media hora, retirar el ajo. El resultado fue un pilaf muy sabroso preparado en una sartén con pollo. De acuerdo, ¡la receta más sencilla!
Pilaf de pollo en olla de cocción lenta
- pierna de pollo - 0,4 kg.
- arroz - 0,4 kg.
- cebolla - 2 piezas
- cabeza de ajo - 1 ud.
- especias - a tu gusto
- zanahorias - 2 piezas
Si aún no sabes cómo cocinar el mejor pilaf de pollo, puedes usar una olla de cocción lenta para que el arroz se desmorone.
1. Primero, toma todos los ingredientes según la lista. Limpiamos las cebollas y las cortamos en mitades de aros, cortamos las zanahorias en cubos finos. Lavamos las piernas, retiramos las películas y cortamos la carne en trozos.
2. Antes de preparar pilaf, es necesario calentar el aceite en una multicocina. Cuando esté caliente añadir las verduras y el pollo, freír en modo “Freír” hasta que las zanahorias estén blandas (unos 10-15 minutos).
4. Hacer un agujero en el medio del arroz, introducir la cabeza de ajo lavada. Hervir agua, verterla por el borde del bol para que el líquido se eleve 1 cm del arroz.
5. Cuando se hayan echado todos los ingredientes, configure el modo "Pilaf", cierre el dispositivo y espere hasta que finalice el programa. Después de la señal, no se apresure a abrir la multicocina; déjela reposar durante 25 a 30 minutos en "Calentamiento".
Ahora ya sabes cómo cocinar pilaf de pollo usando una “sartén inteligente” para que el arroz se desmorone. Antes de degustar, no olvides quitar la cabeza de ajo.
Pilaf con pollo en una sartén
- pollo - 550 gr.
- cebolla - 2 piezas
- arroz - 0,5 kg.
- ajo - 5 dientes
- zanahoria - 1 pieza
El pilaf desmenuzable se obtiene gracias al arroz al vapor. Un plato de pollo en una sartén se prepara sin mucho esfuerzo.
1. Picar las verduras en trozos grandes. Enviarlos a freír en aceite vegetal en una sartén. Después de esto, empieza a freír el pollo. Pica la carne en cualquier orden. Mezclar las especias necesarias al gusto.
2. El pilaf de pollo cocido en una sartén no resulta peor que en un caldero. La receta es muy sencilla. Una vez realizadas todas las manipulaciones, coloque el arroz encima de los alimentos fritos. Introduce los dientes de ajo en la mezcla de forma caótica.
3. Vierta unos 700 ml en la sartén. agua fría purificada. Cocine a fuego lento el plato hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Pon la potencia de la estufa al mínimo. No olvides tapar el recipiente con una tapa. Espere a que termine la cocción.
Pilaf de pollo con champiñones
- champiñones (cualquiera) - 300 gr.
- cebolla - 2 piezas
- arroz - 400 gr.
- filete de pollo - 350 gr.
- ajo - 5 dientes
- zanahorias - 3 piezas
- comino, azafrán, cúrcuma - 1 g cada uno.
Antes de preparar pilaf de pollo, sigue las instrucciones para asegurarte de que el arroz quede esponjoso. Las recomendaciones prácticas son simples y claras.
1. Picar la cebolla en dados y las zanahorias en tiras. Freír en una sartén en aceite caliente hasta que estén doradas. Dado que hacer pilaf de pollo no es difícil, continuamos más.
2. Agregue trozos de filete a las verduras. Freír la carne hasta que esté dorada. Después de eso, coloque arroz encima de los productos preparados. A continuación, introduce los dientes de ajo.
3. Sazone la mezcla con las especias necesarias y agregue agua. El líquido debe cubrir la comida 1 cm. Cocine a fuego lento el recipiente tapado a fuego lento durante un tercio de hora.
4. Al mismo tiempo, sofreír los champiñones picados en aceite vegetal en una sartén aparte. Unos minutos antes de cocinar el pilaf, agrégalos. Puedes agregar un poco más de especias al gusto. Apagar el fuego y dejar el plato durante media hora.
Pilaf con pollo al horno
- muslos de pollo - 8 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- arroz - 280 gr.
- cebollas - 3 piezas
- mostaza dulce - 60 gr.
1. Antes de preparar pilaf de pollo, decida si separará la carne del hueso. Siguiendo la receta de cocción, la carne se debe tratar con sal y mostaza. Después de esto, pica finamente la cebolla y pica las zanahorias en barras.
2. Coloque las verduras preparadas en el fondo de la bandeja para hornear. Unte el arroz encima. Espolvorea con condimentos aromáticos. Mezclar los ingredientes y agregar agua. La cantidad de líquido debe estar al mismo nivel que el arroz.
3. Colocar la carne adobada encima de todo. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Precalienta el horno a 190 grados con antelación. Hornea el plato durante aproximadamente 1,5 horas.
Cocinar pilaf es una práctica común para todas las amas de casa. El plato se puede preparar en varias variaciones. Se agregan ingredientes y condimentos adicionales al gusto. Experimente y, a menudo, deleite a sus seres queridos con platos nacionales de diferentes países.
Pilaf para 4-5 porciones
- Arroz (a mi marido le gusta el pilaf desmenuzado, para él tomo grano largo, y cuando lo hago a mi gusto, luego de grano corto) 400 g;
- Muslos de pollo 5-6 piezas (pequeñas);
- Zanahorias medianas 3 piezas;
- Cebolla 2 cabezas medianas;
- Ajo 5 dientes pequeños;
- Aceite vegetal (yo usé aceite de maíz);
- Sal;
- Pimienta molida.
Empecemos a cocinar pilaf de pollo en casa.
- Toma el arroz y enjuágalo con agua. A menudo uso arroz de bolsas para cocinar, así que no lo enjuago, simplemente le vierto agua hervida caliente y lo dejo reposar.
- Mientras tanto, cortamos las zanahorias en rodajas pequeñas, a veces las rallo con un rallador grueso (también queda riquísimo).
3. Cortar la cebolla en cuadritos.
4. Enjuague las piernas de pollo con agua.
Si tienes una sartén de hierro fundido, funcionará bien. De lo contrario, es mejor elegir una sartén con paredes más gruesas.
Yo uso una sartén de hierro fundido:
— Le echo aceite vegetal y cuando el aceite está caliente le agrego la cebolla.
— Lo frito hasta que esté dorado, lo principal es que no se queme, de lo contrario quedará un sabor amargo.
— Le agrego muslos de pollo y sal. Remueve y fríe durante 10 minutos a fuego alto.
— Pongo las zanahorias encima, sin revolver, bajo la llama, cubro con una tapa y cocino a fuego lento durante 5-7 minutos.
Escurro el arroz y lo agrego a la sartén, agregando dos vasos de agua. Remueve, tapa y deja cocer durante 15-20 minutos. luego abra la tapa, sin revolver, inserte los dientes de ajo más profundamente en el arroz, cubra con la tapa nuevamente, cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. 
Distribuya las zanahorias uniformemente
¡PILAF ESTÁ LISTO!
Antes de servir, le quito todas las piernas al pilaf para no dañarlas, las mezclo bien, las pongo en un plato para todos y les pongo muslos de pollo encima.
Como ves, ¡preparar pilaf de pollo en casa no es nada difícil!
¡Buen provecho!