Hoy hornearemos tortitas de natillas finas y delicadas con agujeros utilizando kéfir y agua hirviendo. Por alguna razón, estoy seguro de que la capacidad de hornear pasteles de encaje es inherente a las mujeres a nivel genético. Lo principal es aprender algunos secretos de tu madre para poder deleitar a tus seres queridos con la variedad de la colección de panqueques. Los panqueques con natillas son un plato universal. Deleitan la vista y el resto del cuerpo con su color rojizo y su maravilloso sabor, y a la anfitriona con su sencillez y rapidez de ejecución.
La característica principal de la receta es que la masa se elabora con agua hirviendo. Gracias a esta manipulación, durante la cocción se forman numerosos agujeros.
Las tortitas hechas con agua hirviendo son buenas porque la masa sale más homogénea y pegajosa. Hornear tortitas es un auténtico placer, se dan vuelta con facilidad y nunca quedan grumos. Por eso se garantiza que serán finos y con encaje.
Cómo hornear panqueques de natillas con kéfir.
La masa para panqueques se puede preparar de varias maneras agregando leche, agua hirviendo, es decir, agua, copos de avena y sémola. Hay masa de levadura, hecha con huevo y sin huevo. Las opciones de cocción permiten alternar los rellenos de panqueques y los métodos de presentación.
Con que servir panqueques de natillas
Porción dulce: con mermelada, leche condensada, miel y solo azúcar. Mucha gente prefiere comer panqueques simplemente, con crema agria. Puedes envolver trozos de jamón, salmón y cualquier ensalada preparada en finas tortas de encaje, convirtiéndolas en un original aperitivo.
Ya que estamos hablando de adiciones a los panqueques, aprovecho este momento y los invito a familiarizarse con él siguiendo el enlace. A veces agrego una pizca de cúrcuma a la masa y luego los productos horneados adquieren un color sorprendentemente brillante. Me gusta agregar vainilla.
Si los panqueques se pegan
- Ocurre cuando la sartén no está lo suficientemente caliente, no está engrasada, la masa está demasiado líquida o el panqueque aún no está horneado por un lado.
- Si los panqueques se pegan, lo cual es extremadamente raro en los hechos con kéfir, agregue almidón de papa a la masa.
¿Qué tipo de kéfir va con los panqueques?
No tomes una bebida de hace mucho tiempo, compra una nueva, entonces los productos cumplirán tus expectativas.
Por cierto, el kéfir es un excelente sustituto de la leche horneada fermentada y los panes planos resultan no menos apetitosos.
Tortitas de natillas con kéfir y agua hirviendo
A todo el mundo le encantan los panqueques con agujeros, pero no todo el mundo sabe hacerlos. Es cocinar con kéfir y preparar la masa con agua hirviendo lo que permite obtener una deliciosa estructura perforada del pan plano. Además, utilizando la tecnología de cocción, se garantiza que los panqueques se voltearán perfectamente.
Necesitarás:
- Harina - un vaso.
- Agua hirviendo fría: un vaso.
- Kéfir - un vaso.
- Huevos – 2 piezas
- Aceite de girasol – 4 cucharaditas.
- Sal – ½ cucharada pequeña.
- Bicarbonato de sodio – ¼ de cucharada.
- Azúcar – 2 cucharaditas.
Preparación paso a paso de tortitas de natillas en agua hirviendo:
- Le aconsejo que tamice la harina y enriquezca el producto con oxígeno; los panqueques quedan más esponjosos.
- Batir los huevos por separado.
- Combine la sal con la soda y el azúcar en un bol, bata los huevos y vierta el kéfir y la mantequilla. Revuelva hasta que quede suave.
- Agregue el sebo en porciones pequeñas, revolviendo bien cada porción. Tómate tu tiempo, este es un punto importante, de lo contrario se formarán muchos grumos y será más difícil lograr el estado homogéneo requerido.
- Hervir agua y verter, revolviendo vigorosamente, en un chorro fino. La consistencia de la masa de masa será líquida; esto es normal. Deje el bol a un lado, tapado, durante un cuarto de hora y déjelo madurar.
- Caliente bien la sartén: esta es la clave del éxito, los primeros panqueques no quedarán "grumosos", se desprenderán y se darán vuelta fácilmente.
- Engrasar con aceite (un trozo de manteca de cerdo) y ponernos manos a la obra.
- Vierta un poco de masa mientras gira el molde hacia los lados, permitiendo que la masa se extienda completamente por la superficie.
- Las tortillas tienen agujeros y los bordes se separan del fondo; es hora de darles la vuelta.
Receta de tortitas de natillas sin huevos sobre kéfir
Deliciosos panes planos elaborados con masa choux sin añadir huevos, quedan elásticos y llenos de agujeros.
Llevar:
- Kéfir – 400 ml.
- Refresco: media cucharadita.
- Harina – 250 gr.
- Sal - media cucharadita.
- Agua hirviendo – 200 ml.
- Azúcar – 1,5 cucharadas.
- Aceite – 2 cucharadas grandes.
Cómo hornear con kéfir y agua hirviendo:
- Agregue azúcar, refresco y sal al kéfir. Revuelva y agregue la harina. Mezclar bien, rompiendo los grumos.
- Mientras revuelve la masa, vierta agua hirviendo. Ya solo queda verter el aceite y volver a remover. Después de asegurarte de que no quedan grumos, pon la sartén a calentar.
- Vierta un poco de masa y los panqueques quedarán finos. Gire la sartén, extendiendo la masa por el fondo. Dar la vuelta, freír y apilar en un plato. Engrasa cada uno con mantequilla. Si vas a hacerlo con relleno el último paso no es necesario.
Tortitas de natillas con leche y kéfir con agujeros
Panqueques extremadamente sabrosos elaborados con agua hirviendo, lo que se facilita agregando leche, que reemplaza el agua hirviendo. Es cierto que hay más calorías, pero hay que aguantarlo. Pero seguramente habrá calados y muchos agujeros. Puedes hacer deliciosos panqueques con leche sin kéfir. ¿Cómo? Sigue el enlace y.
Ingredientes:
- Kéfir – 500 ml.
- Leche - un vaso.
- Huevos: un par de trozos.
- Harina – 1-2 tazas (tanto como necesite la masa).
- Aceite de girasol – 4 cucharadas pequeñas.
- Azúcar – 2 cucharadas pequeñas.
- Sal - media cucharada.
Cómo hacer deliciosas tortitas de natillas:
- Calentar el kéfir a fuego lento sin dejar que hierva. Remueve, espera hasta que la bebida esté lo suficientemente caliente como para tolerarla el dedo (aproximadamente 50 o C) y retira.
- Agrega sal, bicarbonato, sal, bate los huevos y revuelve rápidamente, sin dejar que las claras se cuajen. Agrega 2/3 de la harina poco a poco y amasa la mezcla. La masa subirá y se volverá esponjosa y burbujeante.
- Hierva la leche, vierta, revolviendo vigorosamente, agregue la harina, si decide que la masa está un poco líquida.
- Agregue aceite y revuelva bien nuevamente. Hornea panqueques y trata a tu familia.
Tortitas de natillas caladas con kéfir “Encaje de Vologda”
Hay una diferencia muy pequeña en la proporción de componentes y el sabor es completamente diferente. Un manjar delicioso y muchos agujeros abren el apetito, toma nota, vale la pena agregar la receta de panqueques de natillas a tu cuaderno personal.
Llevar:
- Bebida de kéfir - vaso.
- Huevo.
- Harina – 150 gr.
- Soda: un tercio de cucharadita.
- Aceite - una cuchara grande.
- Agua hirviendo fría: medio vaso.
- Azúcar - una cucharada.
- Sal: un tercio de una cuchara pequeña.
Cómo hornear panqueques:
- Combine los ingredientes secos (excepto la soda), mezcle y agregue el huevo.
- Revuelva nuevamente y agregue la harina.
- Hierva agua, agregue bicarbonato de sodio, revuelva rápidamente y vierta en la masa futura.
- Amasar la mezcla y dejar reposar unos cinco minutos. Ya solo queda añadir aceite a la masa y empezar a hornear.
Tortitas finas elaboradas con kéfir y avena
La receta está pensada para preparar tortitas sin huevo. Excelente para ayunar y hacer dieta. Pero agrégalo como quieras; no estropearás los panqueques con huevos.
Necesitarás:
- Harina - un vaso.
- Avena – ½ taza.
- Polvo para hornear: una cuchara pequeña.
- Aceite de oliva o de girasol – 4 cucharadas grandes.
- Azúcar: un par de cucharaditas.
- Kéfir: medio vaso.
- Sal – 0,5 cucharadita.
- Masa madre de pan – 4-5 cucharadas. cucharas
Preparación de panqueques paso a paso:
- Combine la masa madre, el azúcar con la sal y la mantequilla en un bol, vierta el kéfir y revuelva.
- Luego agregue la harina, revuelva y agregue los copos de avena molidos. Vierta agua hirviendo, hasta que la consistencia alcance el espesor requerido. Revuelva y reserve por ahora para infundir.
- Después de una hora, revuelve la mezcla y comienza a hornear las tortas con agujeros.
Tortitas espesas con masa choux - receta con kéfir y sémola
Agregar sémola hace que los panqueques queden más tiernos, pruébalo y apreciarás el sabor impecable. Debido a la textura, las tortillas no se voltean muy bien ya que quedan más gruesas de lo habitual. Espera hasta que estén completamente cocidos y luego dales la vuelta con cuidado.
Ingredientes:
- Sémola – ½ taza.
- Huevos - tres piezas
- Harina – 1,5 tazas.
- Agua hirviendo – 400 ml.
- Kéfir – 1,5 tazas.
- Sal: un cuarto de cuchara grande.
- Levadura seca – ½ cucharadita.
- Leche - un vaso.
- Azúcar – 1,5 cucharadas grandes.
- Soda: un cuarto de cucharada.
- Aceite – 8 cucharadas pequeñas.
Preparación:
- Agrega la levadura, un poco de azúcar y la harina a la leche tibia. Después de revolver, déjelo reposar durante 1/4 de hora en un lugar más cálido.
- Tamizar la harina saturándola de oxígeno.
- En un bol mezclar los huevos con el resto del azúcar y la sal.
- Agrega un poco de harina, vierte el kéfir y amasa la masa.
- Hervir agua, verter en la mezcla de masa y revolver.
- A continuación, agregue el resto de la harina, vierta la masa, la mantequilla y amase la masa. No saldrá demasiado líquido, algo entre crema agria espesa y masa normal para panqueques.
- Coloca el bol en un lugar cálido durante una hora y media, espera hasta que la masa suba hasta los bordes del bol.
- Golpea y comienza a hornear panqueques.
Masa choux para tortitas con kéfir y levadura
En todas las familias adoran las tortitas a base de kéfir; mi madre las horneaba exactamente para Maslenitsa y las rellenaba con diversas delicias. Por cierto, esta receta queda buenísima. Si estás interesado, mira las opciones en otro artículo.
- Agua hervida – 500 ml.
- Kéfir – 1,5 litros.
- Levadura: una cucharadita.
- Huevos - tres piezas
- Azúcar - una cucharada.
- Aceite, sal.
- Harina – 2 tazas.
Cómo hornear:
- Disolver las migas de levadura y la mitad del azúcar en agua tibia. Deja reposar la masa.
- En un recipiente hondo batir los huevos con el resto del azúcar y la sal hasta que estén espumosos.
- Calentar el kéfir hasta dejarlo tibio y añadir los huevos. Revuelva y agregue la harina en porciones, amasando bien.
- Vierta la masa, revuelva vigorosamente y agregue agua hirviendo.
- Remueve vigorosamente nuevamente, luego las tortas saldrán con agujeros.
- Deje que la masa “madura” en un lugar cálido, cubierta con una toalla.
- Pasada una hora, amasa la mezcla y agrega aceite. Revuelve nuevamente y hornea los panqueques.
Algunos trucos para hornear panqueques
- Sigue las proporciones indicadas en la receta.
- Como la harina es diferente, la cantidad no siempre coincide con la indicada en los ingredientes. Concéntrese en la consistencia de la masa de prueba. La masa choux no debe quedar espesa; se debe verter en la sartén en un chorro fino y extender en una capa fina.
- No dejes la masa para más tarde; al día siguiente se pegará a la sartén.
- Engrasa la sartén con aceite la primera vez, luego hazlo periódicamente.
Si no confía en sus habilidades, mire la receta en video con la preparación paso a paso de panqueques de natillas con kéfir y agua hirviendo. ¡Y que siempre te resulte delicioso!
Ofrezco una receta de tortitas de natillas con kéfir, cuya masa se elabora en la última etapa de su preparación. A veces primero hierven los huevos y luego preparan la masa, pero la primera opción es mucho más sencilla y de alguna manera ha tenido más aceptación. Los panqueques se pueden preparar en casi cualquier espesor, desde finos hasta sólidos. Quedan bien con cualquier salsa y relleno, tanto dulce como salado. Crema agria, conservas y mermeladas, mantequilla derretida, requesón, frutas, champiñones, quesos, salchichas, patatas... ¡la lista de complementos para las tortitas es casi interminable!
Prepare harina, kéfir (cualquier contenido graso o incluso suero), huevos, azúcar, sal, refresco (y a veces lo hago sin él), aceite vegetal refinado y agua para hervir.
Combine kéfir, refrescos, huevos, sal, azúcar, aceite vegetal.
Remover.
Agrega la harina.
Revuelva hasta que la masa se espese, casi como panqueques.
Vierta agua hirviendo mientras revuelve; así se prepara la masa.
La masa terminada tiene la consistencia habitual de un panqueque y tiene burbujas. Es recomendable dejarlo reposar - reposar unos minutos y luego hornear.
En moldes especiales para panqueques de teflón o hierro fundido endurecido, puede hornear panqueques sin engrasarlos con aceite o engrasarlos solo antes del primer panqueque. Freír cada panqueque por ambos lados.
En sartenes de unos 18 cm de diámetro hice 20 tortitas finas caladas con kéfir.
¡Buen provecho!
Cómo cocinar panqueques de natillas con kéfir con agua hirviendo, receta con foto paso a paso: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.
≡ Inicio → Panqueques, panqueques, panqueques → Una exitosa receta de panqueques sobre kéfir con agua hirviendo con agujeros
¡Hoy volveremos a hornear panqueques! Al oír esta palabra, los ojos de los conocedores de la cocina casera de mi familia se iluminan y se les levanta el ánimo. Después de todo, a todos les encanta “de todo tipo y no de todo” (como decía mi hijo cuando era niño, los panqueques. En general, los cocino muy a menudo. Conozco muchas opciones de cocina, todas probadas en el tiempo. Para los amantes del encaje calado horneando, te mostraré cómo hornear panqueques con kéfir en agua hirviendo. La receta con fotos te ayudará a ver paso a paso todas las complejidades de preparar este milagro.
Las amas de casa jóvenes a menudo tienen miedo de hornear panqueques. ¡Completamente en vano! Hoy verás que no hay nada complicado en prepararlos. La masa para panqueques es fácil y sencilla de hacer, no es necesario amasar ni batir durante mucho tiempo. Se hornean rápidamente, no se pegan ni se rompen. Ni siquiera el primer panqueque quedará grumos, es una receta muy buena.
Hay pequeños secretos en la cocina que te ayudarán a obtener panqueques finos y perfectos con agujeros. Te contaré sobre ellos en detalle. Este método les dará a todos panqueques exitosos. Estará orgulloso de mostrar sus deliciosos y rosados productos horneados. Deleite a sus hijos con delicias, quienes seguramente las apreciarán.
- Un vaso de kéfir agrio (volumen 250 ml)
- Dos huevos de gallina grandes
- Azúcar – granulada – 2 cucharadas
- Sal - una pizca
- Un vaso de agua hirviendo (volumen 250 ml)
- Un vaso de harina premium tamizada
- Media cucharadita de refresco
- Aceite vegetal - tres cucharadas
- Azúcar de vainilla
Tortitas de natillas sobre kéfir con agua hirviendo
- Paso uno. Comencemos a mezclar la masa para panqueques calados sobre kéfir con agua hirviendo. Utilice productos a temperatura ambiente. El kéfir debe calentarse hasta que esté "bien tibio".
- Rompe los huevos en un bol; primero sácalos del frigorífico. Agrega una pizca de sal, dos cucharadas de azúcar y un paquete de azúcar de vainilla. Batir la mezcla. Se volverá más ligero y no tendrás que esforzarte mucho.
- Paso dos. Vierta el kéfir calentado y revuelva. Elija kéfir agrio, para que reaccione mejor con los refrescos.
- Hervir un vaso de agua y verterlo en nuestra mezcla en chorro fino. La tecnología es la siguiente: con una mano batimos continuamente la masa de huevo y kéfir, con la otra inclinamos el vaso con agua hirviendo. Si echas mucha agua hirviendo de una vez, los huevos se cocinarán y cuajarán, y tendrás que tirar la masa.
- A medida que agregue agua hirviendo, la masa comenzará a aligerarse y formar espuma. Aparecerá una capa entera de espuma en la parte superior. Este ingrediente secreto le dará a los productos horneados los agujeros deseados y los hará calados.
- Es hora de agregar harina. Nuestra mezcla está caliente debido al agua hirviendo agregada. Por tanto, la harina se disolverá perfectamente sin formar grumos. Tamizarlo por un colador y mezclar con un batidor. Mi harina se disolvió perfectamente, la masa quedó homogénea.
- Mezcle la soda con la última porción de harina, agregue a la masa y revuelva. Si las proporciones son las correctas obtendrás una masa líquida, así debe ser. No te preocupes, todo se horneará perfectamente.
- Paso tres: agregue aceite vegetal. Este truco te permitirá evitar engrasar constantemente la sartén con aceite.
- Lo dejamos “pensar” durante 10 minutos, tiempo durante el cual los ingredientes “perdurarán y se enamorarán” entre sí.
- Paso cuatro: hornear. Tome un molde especial para panqueques con fondo plano. O una sartén normal, pero con fondo grueso. Lo calentamos bien, este es otro secreto. Si lo recalientas mal arruinarás la mitad de la masa.
- La primera vez, engrasa ligeramente el fondo de la sartén con aceite utilizando un cepillo de silicona. Todas las veces siguientes nos bastará con el aceite que echamos en la masa.
- Use una cuchara grande o un cucharón para recoger un poco de masa, viértala en la sartén y gírela rápidamente. Magníficos agujeros calados aparecen instantáneamente en la parte inferior. Aquí hay un truco: debes verterlo en una capa muy delgada, luego habrá muchos agujeros. Si lo viertes en una capa gruesa, quedarán mucho menos. Así que aprende a verter una fina capa sobre la sartén.
- Sube el fuego de la estufa a medio. El primer lado se hornea instantáneamente. Levanta el borde con una espátula; si está dorado y se desprende bien, entonces debes darle la vuelta. Cómo lo haces es tu elección. Algunas artesanas lanzan y dan vueltas en el aire. Algunos se dan la vuelta con las manos, otros con una espátula.
- Doble el manjar terminado en las esquinas o simplemente apílelo en un plato. No es necesario engrasarlo con mantequilla o mermelada; de todos modos, el relleno se escapará por los agujeros. Esta no es una receta para rellenar ni engrasar por dentro. Esta es una opción para los amantes de la receta de tortitas finas de natillas de kéfir con agujeros.
- Esta cantidad de comida es suficiente para alimentar a dos o tres personas. Por 1 litro de kéfir, aumente cuatro veces la cantidad de producto.
- El principal error es no verter agua hirviendo de inmediato, sino verterla en un chorro fino.
- No dejes que la masa te moleste, seguro que quedará mucho más líquida que para las tortitas.
- Antes de hornear, revuélvalo cada vez con un cucharón, así la harina no se depositará en el fondo.
- Una sartén mal calentada es la razón principal por la que los panqueques se rompen. Caliéntalo a fuego alto y luego redúcelo a la mitad.
- Una capa fina vertida a lo largo del fondo de la sartén es la clave para la apariencia del calado.
- Mezcle la crema agria con miel, sumerja el panqueque cada vez. ¡Es muy sabroso!
- Leche condensada
- Mermelada de fresa (mermelada)
- Coba
¡Los magníficos panqueques de natillas calados están listos! Disfruta de su sabor y facilidad de preparación. Pronto te lo contaré y te mostraré cómo cocinarlos con leche. No te pierdas nuevas recetas, visita el sitio.
Tortitas de natillas con kéfir: diferentes recetas y secretos de cocina
Dominar nuevas recetas ayudará a diversificar un poco los métodos habituales de preparación de panqueques; por ejemplo, puede probar los panqueques hechos con kéfir y agua hirviendo. Los productos elaborados con masa choux son suaves y conservan su frescura durante mucho tiempo (no se secan). Además, cocinar no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.
Consideremos varias recetas de panqueques hechos con kéfir y agua hirviendo: la clásica y sus variaciones. Las características comunes de los panqueques preparados según estas recetas son un hermoso color, porosidad, textura crujiente y una ternura increíble. Y, por supuesto, un mínimo de productos que casi siempre hay disponibles en casa.
Consejos útiles
¿Cómo conseguir la consistencia ideal de la masa y cuál es la forma más cómoda de hornear tortitas de natillas con kéfir? Utilice estos consejos.
- Temperatura ideal. Es aconsejable que los ingredientes no estén fríos. Saque los alimentos del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos. Entonces se conectarán mucho mejor.
- Elegir platos. Al preparar masa choux para panqueques con kéfir, agregar agua hirviendo a la mezcla de huevo aumenta significativamente el volumen de la mezcla. Por eso, es mejor coger platos grandes y hondos.
- Para que no se “cocine”. El agua hirviendo, contrariamente a los posibles temores, no "cocinará" otros ingredientes. Pero para ello hay que introducirlo poco a poco, en un chorro muy fino. Al mismo tiempo, se debe mezclar la masa.
- Consistencia. Lo mejor es que la masa quede líquida, entonces los panqueques quedarán finos y con agujeros. Y si dejas reposar la mezcla preparada durante 15-20 minutos, el gluten de la harina se hinchará (por el agua hirviendo) y los panqueques no se romperán.
- Rápido y ordenado. Puedes utilizar una botella de plástico para verter la masa en el molde. Facilita la medición de las porciones requeridas sin permitir que caigan gotas sobre la estufa (lo que puede suceder cuando se usa un cucharón).
- Nos preparamos con antelación. Puedes preparar la masa, por ejemplo, por la noche y utilizarla al día siguiente. Hasta que esté cocido es necesario conservarlo en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado.
El método clásico de preparar tortitas finas con kéfir y agua hirviendo es bastante "rápido": es bueno, por ejemplo, si los invitados vienen muy pronto. A los niños también les gustan estos panqueques.
- kéfir (contenido medio de grasa) - 250 mililitros;
- agua hirviendo - 250 mililitros;
- harina - 200 gramos;
- huevo - 2 piezas;
- aceite vegetal refinado - 60 mililitros;
- azúcar - 50 gramos;
- refresco, sal - en la punta de un cuchillo.
- Batir una buena espuma aireada con los huevos, el azúcar granulada, la soda y la sal (con un batidor de mano o una batidora).
- Vierta agua hirviendo en la espuma, poco a poco, agitando la mezcla de huevo en este momento.
- Agregue kéfir, harina, mezcle (no debe haber coágulos), vierta el aceite.
- Calentar una sartén, engrasar con aceite.
- Vierta la masa en porciones. Cuando un lado esté dorado y aparezcan burbujas, le damos la vuelta con cuidado.
Sin usar huevos
Estos panqueques se hacen sin huevo y son una excelente opción para vegetarianos, personas en ayunas o personas con alergias. El plato es un poco diferente al clásico, pero el sabor es muy agradable. Y cocinar es aún un poco más fácil.
- kéfir - 0,5 litros;
- harina - 300 gramos;
- agua hirviendo - 250 mililitros;
- azúcar - 30 gramos;
- aceite de girasol - 40 gramos;
- sal, refresco - 3 gramos.
- Combine todos los ingredientes (excepto el agua y el aceite) en un recipiente hondo y revuelva hasta que quede suave.
- Agrega agua hirviendo (sin dejar de remover), poco a poco, en un chorro fino.
- Vierta el aceite, mezcle bien.
- Asar como de costumbre.
Las tortitas de natillas hechas con kéfir y agua hirviendo son tan suaves y tiernas que pueden “trabarse” en la espátula, pero esto no indica una mala calidad de la mezcla. Podrás acostumbrarte a esta función muy pronto y te resultará genial.
Calentado en la estufa
Este no es un método de cocción muy convencional, ya que los ingredientes deberán mantenerse en la estufa. Por cierto, es posible que no se utilice toda el agua del volumen especificado.
- kéfir - 300 mililitros;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar - 80 gramos;
- agua hirviendo - 250 mililitros;
- harina - 300 gramos;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal - al gusto.
- Batir los huevos con sal, azúcar granulada, verter el kéfir y agitar ligeramente.
- Coloca la mezcla en la estufa y calienta hasta que esté bastante caliente. No dejes que hierva.
- Tome 0,5 tazas de agua hirviendo y agregue refresco. Remueve muy rápido y vierte en la mezcla caliente.
- Agrega la harina tamizada en porciones.
Si es necesario, agregue más agua hirviendo a la masa. Lo principal es que luego se extienda bien por la sartén, por lo que la consistencia será exactamente la deseada.
Las tortitas caladas hechas con kéfir y agua hirviendo son un auténtico adorno de mesa y su preparación no supone ninguna dificultad especial.
- harina - 350 gramos;
- kéfir - 0,5 litros;
- agua - 0,5 litros;
- azúcar - 2-3 cucharadas;
- sal - 0,5 cucharadita;
- aceite vegetal - ¼ de taza;
- huevo - 2 piezas
- Hervir agua, disolver en ella el azúcar granulada y la sal, retirar del fuego y esperar hasta que el vapor baje un poco.
- Tamizar la harina, verter tres cuartos del volumen del kéfir y amasar la masa con una batidora.
- Agrega el resto del kéfir y revuelve nuevamente. La mezcla debe parecerse a una crema agria espesa.
- Agregue agua caliente en un chorro fino mientras revuelve bien.
- Batir los huevos, agregar a la masa, mezclar.
- Agregue aceite vegetal, mezcle bien la mezcla nuevamente.
- Freír los panqueques después de que la mezcla haya “reposado” en una sartén caliente.
La sartén debe engrasarse una vez con aceite y calentarse hasta que aparezca una ligera neblina. Entonces los panqueques quedarán bien.
Muchas amas de casa consideran ideales estos panqueques, porque son aireados, se dan vuelta bien al hornear, no se rompen ni se secan en los bordes. Y no sientes ni la acidez del kéfir ni el sabor de los refrescos en ellos. Habiendo dominado cualquier receta de panqueques de natillas con kéfir, siempre podrás preparar un plato maravillosamente sabroso para tu familia o invitados.
Panqueques finos sobre kéfir con agua hirviendo.
En casi cualquier familia, los panqueques son uno de los platos favoritos. Cada ama de casa debe tener una receta favorita para hacer panqueques. Antes no podía hacer panqueques con kéfir; eran muy espesos y se pegaban a la sartén. Pero había una receta sencilla de tortitas con kéfir, que se convirtió en una de mis favoritas y siempre se hacen tortitas con ella.
Te sugiero preparar tortitas finas con kéfir y agua hirviendo, que quedan sabrosas y con bonitos agujeros. Espero que todo te salga bien a la primera, y las fotos paso a paso te ayudarán a no equivocarte y preparar todo correctamente. Para preparar panqueques finos con kéfir y agua hirviendo, necesitará los siguientes productos: kéfir, huevos, harina, agua hirviendo, aceite de girasol, refresco, azúcar y una pizca de sal.
Ingredientes para tortitas finas sobre kéfir con agua hirviendo
- kéfir 2 tazas
- Harina 2 tazas
- huevos 2 piezas
- Refresco 0,5 cucharaditas.
- agua hirviendo 1 taza
- Azúcar 3 cucharadas.
- Aceite de girasol 3 cucharadas.
Receta paso a paso de tortitas finas elaboradas con kéfir y agua hirviendo
El primer paso es mezclar los huevos, el azúcar y una pizca de sal.
Agregue kéfir y harina a la mezcla de huevo y mezcle bien. El kéfir se puede reemplazar con yogur con aditivos de frutas, luego los panqueques tendrán un sabor afrutado inusual. Debería obtener una masa que tenga una consistencia similar a la masa para panqueques.
Vierta agua hirviendo y bicarbonato de sodio en la masa y mezcle rápidamente. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.
Después de cinco minutos, agrega aceite de girasol a la masa y mezcla.
Calentar bien la sartén en la que hornearemos las tortitas. Al hornear panqueques, es muy bueno calentar la sartén, entonces los panqueques no se pegarán y no será necesario engrasarlos constantemente con aceite (yo engraso la sartén solo una vez antes del primer panqueque, aunque tengo un sartén muy común y corriente sin revestimiento antiadherente). Echar un poco de masa en una sartén precalentada untada con un poco de aceite y distribuirla uniformemente por la superficie.
Cuando la parte superior del panqueque esté cubierta de agujeros y se vuelva casi mate, es necesario darle la vuelta al panqueque con una espátula. Freírlo medio minuto más y retirar de la sartén.
Sirva panqueques ya preparados con crema agria, mermelada, leche condensada o mermelada.
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Panqueques sobre kéfir con agua hirviendo - calados
He probado muchas recetas de tortitas, me gustan las que se hacen con leche, kéfir, suero y agua hirviendo; incluso las tortitas de chocolate con cacao se distinguen por su sabor único. Incluso puedes hacer un pastel de panqueques con bayas, frutas y crema dulce con panqueques.
Hoy cociné panqueques con agua hirviendo y kéfir, quedan increíblemente sabrosos y tiernos, y todos son encajes, con un agujero y finos. Como señaló mi marido, puedes colar los fideos sobre los panqueques.
De la cantidad especificada de ingredientes obtuve 35 panqueques. Lo horneé en una sartén de 15 cm de diámetro.
Los panqueques no quedan ni siquiera finos, sino más bien finos. El secreto más importante es verter medio cucharón de masa en la sartén. Y también freírlos en una sartén caliente.
Esta receta se puede ver en un vídeo de 2 minutos a partir de fotografías, que se presenta al final del artículo.
Panqueques con agua hirviendo y kéfir.
- 500 ml. kéfir
- 2 huevos (grandes)
- 2 cucharadas cucharadas de azúcar
- 0,5 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de refresco
- 250ml. agua hirviendo
- 2 tazas de harina (250 gramos)
- Aceite vegetal 4-5 cucharadas. cucharas
Preparar los ingredientes no lleva mucho tiempo, todos los ingredientes son sencillos y asequibles, se pueden encontrar en cualquier tienda.
Hoy, como siempre, una receta paso a paso con fotografías que te ayudarán a preparar unas ricas y tiernas tortitas.
Panqueques de kéfir con agua hirviendo: calados, finos, con un agujero, receta con foto
La receta es sencilla e ideal, freír las tortitas es un placer, ya que realmente salen todas en un agujero.
El kéfir es uno de los ingredientes importantes de estos panqueques. Puede utilizar kéfir casero (de campo) o comprado en la tienda.
Yo uso kéfir hecho en casa con leche. Si usa este tipo de kéfir para la masa, elija un producto que no sea fresco, ya que el kéfir fresco no es ácido. Pero si el kéfir se deja reposar durante al menos un día a temperatura ambiente, se volverá más amargo.
Si compra kéfir en una tienda, tome al menos entre un 2,5% y un 3,2% de contenido de grasa. Espero que esto se haya solucionado.
Prepara los ingredientes y un bol en el que amasarás la masa. Batir 2 huevos en un bol, yo uso huevos de campo. Agrega sal y azúcar.
Utilizo el accesorio para batir de mi licuadora para batir. Pero sin fanatismo. Luego vierto kéfir tibio. Caliento un poco el kéfir, pero solo para que se caliente, no caliente. Tengo 0.500 ml. kéfir
Mezclo todo con un batidor. Primero tamicé la harina. Tengo exactamente 2 vasos, vasos de 250 gramos.
Vierto la harina en porciones, vierto un vaso y mezclo todo con un batidor, y luego un segundo vaso y vuelvo a mezclar. Aquí ya puedes hacer un buen trabajo para que no queden grumos.
El resultado es una masa homogénea. La masa queda como tortitas, espesa.
Vierta agua hirviendo en un chorro fino en la masa para panqueques. Al mismo tiempo, batir la masa con unas varillas.
Seguimos batiendo la masa para tortitas con batidores, la masa ya no quedará tan espesa. A continuación, agrego aceite vegetal a la masa, mezclo todo y lo dejo media hora a temperatura ambiente. Normalmente lo dejo en la encimera de la cocina. A veces dicen. “Dejar reposar la masa”.
Freír los panqueques en una sartén caliente. Para el primer panqueque, engraso la sartén con aceite vegetal. A veces el primer panqueque resulta tener grumos, incluso se considera normal que el primer panqueque tenga grumos. Pero lo más probable es que esto se deba a que la sartén no está lo suficientemente caliente.
Admito honestamente que mi primer panqueque quedó, como era de esperar, “grumoso” y me apresuré a verter la masa; Incluso pensé que necesitaba agregar un poco de harina. Pero cuando la sartén estuvo lo suficientemente caliente, los panqueques quedaron increíbles, en un agujero. Por eso no agregué harina.
Verter la masa desde el centro hacia los bordes, a mí me conviene hacerlo por peso, y como girando el molde para que la masa se extienda y forme un círculo.
Para adelgazar los panqueques, vierte medio cucharón de masa.
Los panqueques resultan delicados, agujereados y finos, por eso durante el proceso de horneado me di cuenta de que las proporciones de esta receta son ideales.
Freír los panqueques por ambos lados. Mi sartén tiene revestimiento antiadherente. Para freír o no, decide tú mismo.
No nos gustan los panqueques quemados, así que trato de que se doren sin que se quemen. Le doy la vuelta con una espátula especial.
Durante el proceso de fritura, si es necesario, se debe engrasar la sartén con aceite vegetal o un trozo de manteca, lo que más te convenga.
Así freímos cada tortita. Apilo los panqueques. Cada panqueque se puede untar con mantequilla. Pero no hago esto porque los panqueques queden grasosos. Pero esa es mi opinión.
Mi madre, por ejemplo, siempre unta todos los panqueques con mantequilla y no importa qué receta use. Esto hace que los panqueques sean más suaves, sabrosos y con notas cremosas.
Ya escribí arriba, pero repito, mi sartén es pequeña, de 15 cm de diámetro, con esta cantidad de ingredientes obtuve exactamente 35 panqueques. Lo conté especialmente.
Los panqueques preparados se pueden servir con miel, mermelada, mermelada, crema agria, leche condensada, chocolate y también rellenar con varios rellenos.
Recientemente rellenamos panqueques con requesón y los horneamos en el horno con crema agria. Los panqueques con requesón en crema agria resultan tiernos y muy sabrosos. Si te gusta, puedes probarlo. Hoy no relleno panqueques, sino que los sirvo con miel, mermelada y crema agria.
Decide tú mismo qué hacer con los panqueques. Mi abuela, por ejemplo, obsequió productos horneados a todos sus vecinos en Maslenitsa. En Semana Santa, también invité pasteles a mis vecinos.
Las tortitas saben riquísimas, todo con moderación, de todo hay suficiente. Pero definitivamente recomiendo probar los panqueques al hornearlos y agregarles azúcar, por ejemplo, si no es suficiente para ti. Pero si sirves panqueques con mermelada, entonces no necesitas azúcar, ya que los panqueques hechos con agua hirviendo y kéfir pueden ser empalagosamente dulces.
Hoy recordé otra receta que una vez cociné para mi familia. Este es un pastel de panqueques. También se puede hacer para unas vacaciones. Una vez un amigo me dio la receta. Pero llevo mucho tiempo preparándolo. Por alguna razón, a los niños no les gusta mucho el hígado.
Para panqueques tomamos:
2 huevos, 1,5 cucharadas. l. azúcar, 0,5 cucharaditas de refresco, 0,5 cucharaditas de sal, 350 ml de leche, 200 g de harina, 1 cucharada. l aceite vegetal.
Pero tampoco es importante. Todos pueden preparar masa para panqueques según su receta favorita y probada.
Relleno:
400 g de hígado de pollo, 1 cucharada. l aceite vegetal, 1 zanahoria, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, 1 huevo.
Para decorar, puedes tomar 150 g de crema agria, 50 g de salsa de tomate. sal y pimienta al gusto.
Batir los huevos con el azúcar, la sal y la soda. Vierta 200 ml de leche, agregue la harina, mezcle todo bien. Vierta poco a poco el resto de la leche. Hornea panqueques.
Para el relleno, sofreír el hígado. Agrega las zanahorias y las cebollas. sofreír un poco también. Muele todo en una licuadora, agrega mantequilla, sal y pimienta.
Coloca 2 panqueques en la sartén y reserva 2 más. Distribuir el relleno sobre el resto. Enrolle cada panqueque formando un tubo y colóquelo en la sartén.
Batir el huevo y verter encima. Cubrir con los panqueques restantes. Mezcle la crema agria con el ketchup, extiéndalo sobre la capa superior y colóquelo en el horno para hornear durante 20 minutos.
O simplemente puedes untar el relleno sobre los panqueques y doblarlos en forma de pastel. Decora la parte superior con algo. Obtendrás un pastelito de este tipo.
Y esta receta no sólo me gustó, sino que también me interesó. Aunque hay que retocarlo, creo que merece la pena. Simplemente no tendremos tiempo para hacerlo en esta Maslenitsa.
Puedes hacerlo después del ayuno y probarlo. Después de todo, no solo horneamos panqueques para Maslenitsa.
Olya, una vez también hice un pastel como este, es bueno que te lo recuerde. Es verdad, ya hemos comido tantas tortitas que dejemos este asunto para el futuro.
Y también recordé una receta de panqueques, la escribiré a continuación.
Solíamos hacer pastel de hígado para bodas y otras festividades. Se puede hacer de diferentes maneras. Primero: hornear tortitas, engrasar cada una con mayonesa y preparar el relleno de hígado y untarlo sobre la mayonesa. Agregue también eneldo. Apila los rollitos de primavera uno encima del otro. El pastel queda delicioso. Siempre me ha gustado.
Y otra receta es hornear panqueques de hígado y engrasarlos con el relleno: zanahorias y cebollas fritas, hacer una malla con crema agria o mayonesa, decorar bellamente con eneldo encima y colocar tomates bellamente cortados. El bizcocho también queda muy sabroso.
Hacía mucho tiempo que no cocinaba trits como este. Después del ayuno, debes recordarlo y hacerlo.
Recientemente hicimos un pastel de hígado con hígado de pollo. Resulta muy sabroso. No me gusta mucho el hígado, pero disfruté comiéndolo en este pastel.
A mí también me encanta este pastel. Resulta sabroso y muy abundante.
Estos son exactamente el tipo de panqueques que me gusta hacer con kéfir y agua hirviendo, quedan realmente finos, tiernos y muy sabrosos. Pero no puedo hacer esos agujeros. Parece que esta es la receta, ¿cuál es el truco aquí?
Quiero escribir mi propia receta de pastel de panqueques. Se llama "kurnik". Es cierto que la masa principal que contiene es hojaldre, pero también se necesitan panqueques.
Ahora compro masa ya preparada en la tienda, preferiblemente masa con levadura.
Los panqueques se pueden hornear según la receta que desee, pueden ser finos o gruesos, pero es preferible que sean finos, el pastel quedará más sabroso.
Necesitarás 5 panqueques en total. Realmente no quiero amasar la masa especialmente para ellos, así que la próxima vez que hornee panqueques, dejo (si es posible) 5 piezas y las escondo de todos los miembros de la familia.
Para el relleno necesitarás: carne de pollo hervida, huevos duros, arroz hervido, champiñones fritos con cebolla, mantequilla derretida.
No especifico la cantidad exacta de ingredientes, hay que coger un poco de todo.
Como ya entendiste, la carne y los huevos deben hervirse y picarse finamente, también usamos champiñones finamente picados, tomamos los champiñones.
Extienda una capa de masa hasta darle forma redonda y colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente grande.
Engrasarlo un poco con mantequilla derretida y extender una capa de pollo.
Luego coloca encima la tortita, engrasa con aceite y agrega el relleno de huevos y arroz.
Otra tortita, mantequilla, una capa de champiñones y cebolla.
Otro panqueque, repetir capas.
Extienda el relleno en una capa fina.
El último paso es extender la segunda capa de hojaldre.
Pellizcamos los bordes, hacemos pinchazos con un tenedor por encima, untamos con huevo crudo y metemos al horno.
Este pastel resulta bastante grande.
Puedes hacerlo más pequeño colocando las capas de relleno una vez, sin repetir.
Resulta muy interesante, inusual y sabroso.
Olya, ¿deberías hacer pasteles de hojaldre del tamaño de tortitas? ¿Resulta que las capas inferior y superior son hojaldre y entre ellas hay panqueques con diferentes rellenos? ¿Es esto pollo?)) Simplemente no cociné pollo. debes intentar hacer esto. Nos encanta el hojaldre. Sólo después del post lo haremos. Además, ya hemos comido todo tipo de tortitas; necesitamos hacer una pausa para nuestro cuerpo.
¡Gracias por la deliciosa receta!
Panqueques de kéfir con agua hirviendo: las mejores recetas de deliciosa masa choux
En plena Maslenitsa, es hora de probar en la práctica nuevas recetas del manjar tradicional ruso. Los panqueques elaborados con kéfir con agua hirviendo se diferencian de los clásicos en cuanto a tecnología de preparación, pero en cuanto a sabor y características nutricionales resultan más allá de todo elogio.
¿Cómo cocinar panqueques con kéfir y agua hirviendo?
Para hacer tortitas de natillas con kéfir y agua hirviendo, no es necesario tener una gran experiencia culinaria ni ninguna habilidad especial. Si tiene a mano una lista de recetas adecuadas y las recomendaciones básicas que se detallan a continuación, que acompañan a cada una de ellas, incluso un principiante podrá hacer frente a la tarea:
- Los huevos incluidos siempre se baten hasta que queden suaves o hasta formar una espuma espesa junto con el azúcar y la sal.
- Dependiendo de la receta, se vierte agua hirviendo en la masa de huevo o después de mezclarla con harina.
- El kéfir se puede utilizar con cualquier contenido de grasa y, para que los productos queden más esponjosos, se puede mezclar con refresco, si se desea.
- Los panqueques se hornean con kéfir y agua hirviendo en una sartén de hierro fundido caliente y engrasada o en una máquina para hacer panqueques especial.
Masa choux para tortitas con kéfir
La masa choux para panqueques bien preparada con kéfir y agua hirviendo será la clave del éxito en la preparación de un plato tan deseable y delicioso que enloquecerá a todos los catadores. Si sigue reglas simples, con las que puede familiarizarse a continuación, no será difícil conseguir el sabor perfecto del plato:
- En la preparación clásica de la base de natillas se utilizan kéfir, agua hirviendo y harina en proporciones iguales.
- El volumen requerido de los ingredientes principales se mide en un vaso y, por regla general, se agregan dos huevos por porción.
- Al preparar la base con agua hirviendo, según la receta, se vierte en pequeñas porciones o en un chorro fino, mientras se agita vigorosamente la masa.
- Para dar esponjosidad a los productos o enriquecer su sabor, se pueden agregar a la masa agentes leudantes o aromatizantes (vainillina, azúcar de vainilla).
Tortitas finas elaboradas con kéfir y agua hirviendo.
Los panqueques de natillas con kéfir, cuya receta aprenderás a continuación, revelan a la perfección las ventajas de este método de preparar tu manjar favorito. Incluso con el uso de un conjunto mínimo de ingredientes, el plato resulta increíblemente sabroso, tierno, suave y rosado. También sorprende la sencilla ejecución del proceso tecnológico, que dura sólo 30-40 minutos.
- huevos – 2 piezas.;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – ½ cucharadita;
- grasa para freír.
- Para preparar deliciosos panqueques con kéfir y agua hirviendo, bata los huevos con una batidora con sal y azúcar.
- Continuando batiendo, vierta agua hirviendo y luego kéfir.
- Luego agregue la harina y la mantequilla.
- Los panqueques de natillas finas se hornean con kéfir de la manera tradicional en una máquina para hacer panqueques engrasada.
Tortitas de kéfir caladas con agua hirviendo
Los panqueques cocinados con kéfir y agua hirviendo según la siguiente receta resultan más porosos y de encaje. El efecto se consigue añadiendo bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa. Debido a la mayor cantidad de huevos, la masa se vuelve más fina, lo que también beneficia la estructura: los productos resultan más finos y delicados. En sólo 40 minutos puedes darle una golosina a cuatro personas.
- kéfir, agua hirviendo y harina - 1 vaso cada uno;
- huevos – 3 piezas.;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – ½ cucharadita;
- refresco o levadura en polvo - ½ o 1 cucharadita;
- grasa para freír.
- Batir los huevos con el azúcar y la sal, luego mezclar con kéfir y harina.
- Eche bicarbonato de sodio o levadura en polvo en agua hirviendo, revuelva, vierta en la masa y bata un poco.
- Los panqueques de encaje se hornean con kéfir y agua hirviendo en una sartén caliente, cubiertos con grasa.
Tortitas espesas de natillas con kéfir
Los panqueques hechos con kéfir con agua hirviendo, cuya receta se detalla a continuación, resultan espesos y esponjosos. A diferencia de las variaciones anteriores, no se pueden rellenar ni envolver en un sobre, pero son perfectos para servir con crema agria, mermelada, miel, leche condensada y otros aditivos. Con la cantidad especificada de productos se puede preparar una delicia para 6 personas.
- kéfir – 2 vasos;
- agua hirviendo – 1 taza;
- harina – 2,5 tazas;
- huevos – 2 piezas.;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – ½ cucharadita;
- refresco – ½ cucharadita;
- grasa para freír.
- El kéfir a temperatura ambiente se mezcla con huevos batidos con azúcar y sal.
- Agrega la harina tamizada.
- Vierta agua hirviendo, agregue refresco y aceite.
- Los productos se hornean en una sartén caliente, dorándose por ambos lados.
Tortitas de natillas con kéfir sin huevos
Esta receta de tortitas de natillas con kéfir y agua hirviendo se elabora sin huevos, pero esto no hará que los productos sean menos sabrosos y apetitosos. A mucha gente le gusta más de lo habitual esta variación del sabroso plato, ya que en esta versión resulta más suave y tierno y no tiene el característico sabor a huevo. En media hora podrás preparar un capricho para 4 personas.
- kéfir – 400 ml;
- agua hirviendo – 200 ml;
- harina – 250 g;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 1,5 cucharadas. cucharas;
- sal – ½ cucharadita;
- refresco – ½ cucharadita;
- grasa para freír.
- Disuelva el azúcar y la sal en kéfir tibio y agregue la harina.
- Vierta agua hirviendo con refresco y aceite.
- Los panqueques se hornean de forma tradicional.
Tortitas rápidas con kéfir y agua hirviendo.
Receta de tortitas de leche esponjosas sin levadura
Los panqueques son un producto culinario favorito y muy fácil de preparar. Cada ama de casa tiene su propia receta. Los panqueques finos, tiernos y aireados están hechos de masa de kéfir. Si lo preparas con agua hirviendo, los productos horneados no se pegarán a la sartén y se pueden freír sin aceite; La masa de kéfir choux no requiere la adición de levadura, pero los panqueques terminados parecen encaje.
Necesitarás:
- kéfir - 2 tazas (0,5 litros). Elija el contenido de grasa al gusto: del 1 al 3,2%;
- agua - 1 vaso;
- harina - 1,5 tazas (370 ml);
- azúcar - 1 - 3 cucharadas. La cantidad depende del sabor deseado;
- huevo - 2 piezas;
- aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas;
- refresco - media cucharadita;
- sal - una pizca.
Agrega vainillina a la masa choux si te gusta este aditivo. Es recomendable que los ingredientes estén a temperatura ambiente. No olvides preparar un bol, una batidora o batidora, una sartén y un cucharón. Primero hierve el agua.
Proceso de cocción:
- Rompe los huevos en un bol. Agrega allí el azúcar y la sal. Batir durante 1 - 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue kéfir al bol con los huevos y continúe mezclando los ingredientes.
- En 2 o 3 aproximaciones, vierta la harina, que debe tamizarse. Mezclar bien, asegurándose de que no queden grumos.
- Vierta refresco en un vaso de agua hirviendo. Revuelve hasta que el bicarbonato de sodio se disuelva por completo.
- Vierte el líquido en el bol con la masa. Remover. Deberías obtener una masa líquida homogénea.
- Agregue aceite a otros ingredientes.
La masa choux terminada y bien amasada se deja reposar durante 5 a 10 minutos y se revuelve nuevamente. Luego empieza a freír:
- Calienta la sartén a fuego alto, luego reduce el fuego. Es preferible llevar platos con fondo grueso y revestimiento antiadherente. Las bandejas especiales para panqueques son las más adecuadas.
- La receta no requiere el uso de aceite para freír, pero se puede hacer una excepción para los primeros (uno o dos) panqueques.
- Utilice un cucharón para sacar la masa y viértala en el centro del molde. Tome el plato por el asa y levántelo. Con movimientos suaves, extiende la masa por todo el fondo del molde. Regrese los utensilios de cocina a la estufa.
- Freír los panqueques durante 50 a 70 segundos por un lado y la mitad del tiempo por el otro. Levante el borde del producto horneado con la punta de un cuchillo, tenedor o espátula, tómelo por el borde elevado y déle la vuelta. El tiempo de cocción depende de las características de su estufa.
Los panqueques terminados se colocan en un plato ancho y se untan con mantequilla. Si piensas rellenar la repostería, déjalo todo como está, sin engrasar.
Delgado
El espesor de las tortitas de natillas hechas con kéfir depende del espesor de la masa: de las líquidas se obtendrán unas finas y delicadas, y de las más densas, las espesas. Se trata de la proporción de productos líquidos y secos:
- agregue harina al kéfir y los huevos gradualmente hasta que la masa tenga la consistencia de una crema agria líquida;
- La masa espesa es similar al yogur o a la crema agria espesa y espesa.
calado
Para que sus panqueques de natillas con kéfir parezcan encaje, agregue refresco a la masa. Algunas amas de casa apagan la lejía, como se requiere en muchas recetas. Sin embargo, esto no es realmente necesario:
- apagar por sí solo no da nada. El hecho es que cuando el ácido y el álcali entran en la masa, entran en una reacción química de neutralización mutua con la formación de burbujas de dióxido de carbono. Aflojan la masa y la hacen porosa. Es necesaria una cierta proporción de estos dos componentes; de lo contrario, los productos horneados quedarán agrios o sabrán a refresco. El enfriamiento con cuchara (como dicen en las recetas) libera gas al aire y no a la masa, lo que hace que el procedimiento sea inútil;
- El ácido del kéfir interactuará con el álcali. Como comprenderá, hay más que refrescos. Por lo tanto, no debe temer que los panqueques de natillas ya preparados sepan a este componente.
Los panqueques finos calados se sirven con mantequilla, chocolate, leche condensada, mermelada o fruta. ¡Siéntete libre de experimentar!
¡Los panqueques de natillas con kéfir son algo nuevo! Se pueden fabricar de diferentes formas cambiando uno o más componentes.
- Kéfir - 2 vasos
- Harina - 2,5 tazas
- Agua hirviendo - 1 vaso
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 0,5 tazas (más o menos, al gusto)
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
- Refresco - 0,5 cucharaditas
- Sal - 1 pizca
- Vainillina - 1 pizca
1. Mezcle bien los huevos y el azúcar con la sal y la vainillina, luego vierta el kéfir y mezcle nuevamente.
3. Empezamos a freír tortitas. Tengo una sartén de teflón, así que no uso nada de aceite cuando está caliente, pero así te gusta.
4. Y obtendrás panqueques tan delicados, esponjosos y hermosos. ¡Buen provecho!
Receta 2: Tortitas de natillas finas con kéfir con foto
- Un vaso de kéfir agrio (volumen 250 ml)
- Dos huevos de gallina grandes
- Azúcar – granulada – 2 cucharadas
- Sal - una pizca
- Un vaso de agua hirviendo (volumen 250 ml)
- Un vaso de harina premium tamizada
- Media cucharadita de refresco
- Aceite vegetal - tres cucharadas
- Azúcar de vainilla
Comencemos a mezclar la masa para panqueques calados sobre kéfir con agua hirviendo. Utilice productos a temperatura ambiente. El kéfir debe calentarse hasta que esté "bien tibio".
Rompe los huevos en un bol; primero sácalos del frigorífico. Agrega una pizca de sal, dos cucharadas de azúcar y un paquete de azúcar de vainilla. Batir la mezcla. Se volverá más ligero y no tendrás que esforzarte mucho.
Vierta el kéfir calentado y revuelva. Elija kéfir agrio, para que reaccione mejor con los refrescos.
Hervir un vaso de agua y verterlo en nuestra mezcla en chorro fino. La tecnología es la siguiente: con una mano batimos continuamente la masa de huevo y kéfir, con la otra inclinamos el vaso con agua hirviendo. Si echas mucha agua hirviendo de una vez, los huevos se cocinarán y cuajarán, y tendrás que tirar la masa.
A medida que agregue agua hirviendo, la masa comenzará a aligerarse y formar espuma. Aparecerá una capa entera de espuma en la parte superior. Este ingrediente secreto le dará a los productos horneados los agujeros deseados y los hará calados.
Es hora de agregar harina. Nuestra mezcla está caliente debido al agua hirviendo agregada. Por tanto, la harina se disolverá perfectamente sin formar grumos. 
Tamizarlo por un colador y mezclar con un batidor. Mi harina se disolvió perfectamente, la masa quedó homogénea.
Mezcle la soda con la última porción de harina, agregue a la masa y revuelva. Si las proporciones son las correctas obtendrás una masa líquida, así debe ser. No te preocupes, todo se horneará perfectamente.
Agrega aceite vegetal. Este truco te permitirá evitar engrasar constantemente la sartén con aceite.
Lo dejamos “pensar” durante 10 minutos, tiempo durante el cual los ingredientes “perdurarán y se enamorarán” entre sí.
Panadería. Tome un molde especial para panqueques con fondo plano. O una sartén normal, pero con fondo grueso. Lo calentamos bien, este es otro secreto. Si lo recalientas mal arruinarás la mitad de la masa.
La primera vez, engrasa ligeramente el fondo de la sartén con aceite utilizando un cepillo de silicona. Todas las veces siguientes nos bastará con el aceite que echamos en la masa.
Use una cuchara grande o un cucharón para recoger un poco de masa, viértala en la sartén y gírela rápidamente. Magníficos agujeros calados aparecen instantáneamente en la parte inferior.
Aquí hay un truco: debes verterlo en una capa muy delgada, luego habrá muchos agujeros. Si lo viertes en una capa gruesa, quedarán mucho menos. Así que aprende a verter una fina capa sobre la sartén.
Sube el fuego de la estufa a medio. El primer lado se hornea instantáneamente. Levanta el borde con una espátula; si está dorado y se desprende bien, entonces debes darle la vuelta. 
Cómo lo haces es tu elección. Algunas artesanas lanzan y dan vueltas en el aire. Algunos se dan la vuelta con las manos, otros con una espátula.
Doble el manjar terminado en las esquinas o simplemente apílelo en un plato. No es necesario engrasarlo con mantequilla o mermelada; de todos modos, el relleno se escapará por los agujeros. Esta no es una receta para rellenar ni engrasar por dentro. Esta es una opción para los amantes de la receta de tortitas finas de natillas de kéfir con agujeros.
Esta cantidad de comida es suficiente para alimentar a dos o tres personas. Por 1 litro de kéfir, aumente cuatro veces la cantidad de producto.
Receta 3: tortitas de natillas sobre kéfir con agua hirviendo
- Huevos – 2 piezas.;
- Agua hirviendo – 1 vaso;
- Kéfir – 1 vaso;
- Harina – 1 vaso;
- Azúcar – 2 cucharadas;
- Sal – 0,5 cucharadita;
- refresco – 0,5 cucharadita;
- Aceite de girasol – 2 cucharadas.
Y si hay doble ración (20-24, según el diámetro de la sartén):
- 4 huevos;
- 2 tazas de agua hirviendo;
- 2 vasos de kéfir;
- 2 tazas de harina;
- 4 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de refresco;
- 4 cucharadas de aceite vegetal.
Batir los huevos con una batidora hasta que queden esponjosos: uno o dos minutos a velocidad media. Mientras tanto, el agua en la estufa hierve...
Y ahora, el truco de la receta: ¡vierte agua hirviendo en un chorro fino en los huevos batidos, sin dejar de batir!
Naturalmente, primero tuve una pregunta: ¿el agua hirviendo no cuajará los huevos? Pero, como ha demostrado la práctica, ¡nada colapsa! Lo principal es verter en chorro fino, lentamente y batir constantemente a velocidad media. Al mismo tiempo, la espuma se vuelve aún más esponjosa y voluminosa: ¡me sorprendió mucho ver que subía cada vez más alto, y ahora casi se desbordaba por los bordes del cuenco! ¡Tuve que detener el proceso por un minuto para verter la mezcla batida en un tazón más grande!
Vierta kéfir en la masa exuberante. Lo horneé con masa madre (líquida, como kéfir al 1 por ciento, un producto lácteo fermentado) mitad y mitad con kéfir espeso casero, como yogur.
Después de mezclar con kéfir, tamice la harina mezclada con soda.
Mezclar nuevamente y agregar el azúcar.
Ahora bate un poco la masa con una batidora para que no queden grumos.
Agregue aceite vegetal y revuelva. ¡La masa está lista!
Así de esponjosa y aireada queda la masa.
Antes de la primera porción de masa, engrasar la sartén con una capa fina y uniforme de aceite vegetal y calentarla muy bien. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, la masa parecerá extenderse; si se hace correctamente, inmediatamente silba y es absorbido por los agujeros calados.
Después de verter una cucharada de masa en una sartén caliente, extiéndala en una capa uniforme agitándola y hornee el panqueque a fuego ligeramente más alto que medio hasta que se dore por la parte inferior. Mientras los bordes estén pálidos, no se apresure, porque un panqueque a medio cocer puede romperse. Pero cuando los bordes se doren, es hora de darles la vuelta.
En las revisiones de esta receta, ha habido más de una vez la opinión de que es difícil convertir panqueques tan delicados y es necesario acostumbrarse a ellos. No tuve ningún problema para darles la vuelta: los panqueques no se rompieron y se desprendieron fácilmente, tal vez porque los horneé en un molde para panqueques de cerámica.
Dale la vuelta al panqueque, hornéalo por el otro lado hasta que esté dorado y luego retíralo a un plato. Si hornea por más tiempo, los bordes quedarán fritos y crujientes, y el centro quedará tierno; si lo sostienes un poco menos, los panqueques quedarán más suaves. Después de hornear, puedes engrasar cada panqueque con un trozo de mantequilla, cuando estén calientes, uno encima del otro, quedarán aún más tiernos;
Antes de sacar una nueva porción de masa, mézclala. ¡Los panqueques están listos!
Receta 4: Tortitas y tortitas de kéfir con natillas de leche
- Leche (cualquiera) - 1 cucharada;
- Kéfir - 500 ml;
- Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
- Sal - 1/3 cucharadita;
- Huevos - 1 pieza;
- Mantequilla o aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
- Harina para panqueques o trigo - 1,5 tazas.
1. Seleccione una cacerola pequeña y vierta kéfir en ella. A fuego lento, caliente el producto lácteo fermentado a unos 50 grados. Ten cuidado y revuelve el kéfir constantemente. Comprueba también la temperatura para no sobrecalentarlo y cocina el requesón.
En cuanto retires la sartén del fuego, podrás empezar a preparar la masa. En primer lugar, agregue refresco al kéfir. No es necesario apagarlo. Notará cuánto refresco cambia la consistencia del producto lácteo fermentado. Inmediatamente se convierte en espuma, similar a la nata montada. Ahora añade el huevo, la sal y el azúcar a la masa. 
2. Distribuya con cuidado la harina sobre la superficie de la masa utilizando un colador, en porciones y mezcle inmediatamente. 
3. La masa en esta etapa resulta similar a la masa para panqueques o al diez por ciento de crema agria, pero todo está en burbujas. 
4. Ya solo queda agregar la leche y el aceite vegetal. Vierta la leche en un recipiente de metal, agregue la mantequilla y hierva todo junto.
Cuando la leche hierva, retírala inmediatamente del fuego e inmediatamente agrégala lentamente a la masa. En este caso, debes mezclar todo rápidamente con una cuchara. 
5. Coloca una sartén seca y siempre limpia al fuego y caliéntala bien. Para el primer panqueque, engrasarlo con cualquier aceite. Coloca la masa en un cucharón y viértela en la sartén. En este caso, la sartén debe inclinarse constantemente en diferentes direcciones para que la masa se distribuya uniformemente.
Consejo: para que las tortitas ni se te ocurra pegarse a la sartén, es recomendable no lavarla inmediatamente antes de preparar las tortitas. Si ya planeas cocinar mañana, lava los platos la noche anterior y por la mañana podrás comenzar a hornear panqueques. Como último recurso, engrasa bien la sartén con manteca de cerdo (puedes hacerlo varias veces). 
6. Después de 1 minuto, dale la vuelta y fríe el panqueque por el otro lado. El fuego debe ser medio. 
Sirva panqueques calientes con kéfir y leche con crema agria, mermelada, miel o mantequilla derretida. Puedes cocinarlo y envolverlo en tu obra maestra culinaria con el relleno que quieras.
Receta 5: tortitas de kéfir con natillas de requesón
Los panqueques de natillas elaborados con kéfir y requesón quedan más densos de lo habitual, pero mucho más tiernos y suaves.
- ½ litro de kéfir;
- 1/5 kg de requesón casero;
- ¼ de cucharada. aceite vegetal;
- 400 ml de agua hirviendo;
- ¼ cucharadita vanilina;
- 4 huevos;
- 400-500 g de harina premium;
- ½ cucharada. l. bicarbonato de sodio;
- ½ cucharadita sal de mesa;
- 4 cucharaditas azúcar granulada.
- Unas horas antes de que planees preparar panqueques, debes sacar el kéfir del refrigerador y dejar que se caliente un poco.
- Coloque el requesón en un recipiente limpio y seco y muela bien para evitar granos. Luego combine con kéfir hasta que quede suave. Si no tienes requesón casero a mano, entonces la mezcla de cuajada sin azúcar servirá.
- En otro bol hay que batir 4 huevos, sacándolos del frigorífico. Para facilitar el trabajo, añade sal. Agrega el azúcar y la vainillina poco a poco hasta formar una espuma suave.
- Combine la masa resultante con cuajada y kéfir.
- Tamice la harina y la soda en un recipiente limpio. Luego, introdúcelas poco a poco en la masa. Su consistencia debe ser la misma que la de los panqueques.
- Hervir agua, verterla en la masa, revolviendo vigorosamente.
- Al final, se añade aceite vegetal a la masa resultante.
- Los panqueques con requesón se deben freír por ambos lados, precalentando la sartén. Vierta aceite sobre ella solo para la primera porción de masa.
Receta 6 paso a paso: Tortitas de natillas con sémola y kéfir
- sémola – 30 gramos;
- un huevo;
- sal -2 gramos;
- refresco – 3 gramos;
- azúcar – 5 gramos;
- harina – 60 gramos;
- kéfir – 250 ml;
- aceite de girasol – 30 gramos;
- agua hervida tibia.
Comenzamos agregando azúcar, sal, sémola, refresco y huevo al kéfir, mezclando todo bien hasta que quede suave. Luego agregue gradualmente la harina. Luego, vierta con cuidado agua hervida tibia en la masa, asegurándose de que la masa no se vuelva demasiado líquida. Y al final añadir aceite de girasol. Lo mejor es batir la masa resultante con una batidora o batidora para evitar grumos.
Una vez lista la masa, procedemos directamente a preparar las tortitas. Estos panqueques se deben freír en una sartén caliente, preferiblemente especial para panqueques. No es necesario lubricar su fondo con nada, ya que ya hay aceite en la masa, o puedes agregar solo un poco de aceite refinado. Freír cada panqueque por ambos lados, volteándolos en el momento en que deje de estar líquido.
Estos panqueques quedan buenos con rellenos salados (por ejemplo, pollo + champiñones + cebolla) o con mermelada dulce, miel o leche condensada. También puedes hacer un relleno de requesón con pasas o simplemente servir panqueques con crema agria.
Receta 7: Tortitas de levadura sobre masa choux con kéfir y sémola
Tortitas de levadura con masa choux y sémola. Salió bien por primera vez, muy rico, tierno y apetece más.
- Sémola - 0,5 taza.
- Harina de trigo (colmada) - 5-6 cucharadas. l.
- Sal - 0,5 cucharaditas.
- Azúcar (+ 1 cucharadita) - 1 cucharada. l.
- Levadura - 1/3 cucharadita.
- Huevo de gallina - 3 piezas
- Agua - 350ml
- Kéfir - 300 ml
- Leche - 200ml
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.
- Refresco - 0,5 cucharaditas.
Vierta sémola con kéfir y déjela en el alféizar de la ventana durante la noche, o de 5 a 8 horas.
Hervir 200 ml de agua.
Tamiza 2 cucharadas en un bol. harina y verter agua hirviendo, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Enfriar un poco la harina elaborada.
Si todavía quedan grumos. Añadir 150 ml de agua, remover y pasar por un colador. Si no quedan grumos, simplemente mezcle con agua.
Diluir 1 cucharadita en un vaso de leche tibia. azúcar, levadura y 1 cucharada. harina. Dejar actuar 20 minutos.
Batir ligeramente los huevos con 1 cucharada. Azúcar y sal, agregar la mezcla de harina de natillas (ya diluida con agua), sémola con kéfir y mezcla de levadura. Mezclar todo bien, agregar las 2-3 cucharadas restantes. harina con soda, aceite vegetal, mezclar.
La masa debe ser espesa, como la crema agria; durante el proceso de fermentación se volverá un poco más delgada, pero aún debe ser más espesa que para los panqueques normales, pero más delgada que para los panqueques.
Cubra la masa y colóquela en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.
La masa debe subir y debe aparecer una bonita capa espumosa en la superficie.
Calienta la sartén. Lubricar.
Mezclar un poco la masa, sin exagerar, solo ligeramente, de lo contrario se caerá y la ternura de las tortitas se reducirá al mínimo.
Hornee panqueques de tamaño pequeño, de 12 a 14 cm de diámetro y ligeramente regordetes.
La masa es muy delicada y hay que ajustarla al hornear, con el nivel de calor para que no se queme y se hornee, de lo contrario es difícil darle la vuelta a un panqueque sin hornear.
Los panqueques quedan súper tiernos y se derriten en la boca. ¡Buen provecho!
