Los guisantes son uno de los productos más importantes en la cocina de casi cualquier ama de casa, porque a menudo se utilizan no solo como ingrediente de ensaladas, sino también como un delicioso acompañamiento para carnes y otros platos. Si bien hay muchas opciones compradas en la tienda, los guisantes enlatados caseros son los favoritos. Hoy conocerá las mejores recetas que le dirán cómo enlatar guisantes para el invierno en casa (se adjuntan materiales fotográficos).
Los guisantes son muy populares entre los vegetarianos y esto no es sorprendente, porque son un verdadero depósito de vitaminas y microelementos importantes para el cuerpo humano.
Los guisantes son bastante nutritivos y muy fáciles de procesar. Al mismo tiempo, contiene una cantidad considerable de valiosa proteína vegetal. El valor nutricional de las proteínas puede explicar la capacidad de los guisantes para saturar rápidamente el cuerpo y darle energía durante mucho tiempo.
Además de proteínas, los guisantes también contienen una cantidad considerable de vitaminas (especialmente vitamina B), azúcares (alrededor del 6%) y fibra. Así, los guisantes maduros contienen aproximadamente un 35% de proteína pura y, en términos de contenido calórico, este cultivo es casi el doble que el de las patatas.
Consejo. Los guisantes son en realidad una batería para el cuerpo, especialmente en condiciones extremas o similares. Por eso se recomienda llevarlo a largas caminatas. Incluso si no eres un entusiasta de los deportes extremos, pero llevas un estilo de vida activo, los guisantes son un producto que debería aparecer regularmente en tu mesa.
Los guisantes también son conocidos por sus efectos beneficiosos sobre la piel y el cabello (gracias a los antioxidantes que contienen). Además, es capaz (con uso regular) de normalizar el funcionamiento de los intestinos y los órganos del tracto digestivo.
Guisantes Desafortunadamente, como la mayoría de los cultivos de huerta, los guisantes son estacionales, por lo que tiene sentido abastecerse de ellos para el invierno.
Criterios de selección y características de la preparación de guisantes para su conservación.
Vale la pena señalar que no todas las variedades de guisantes son adecuadas para la conservación en invierno, por lo que la cuestión de elegir una variedad adecuada debe tomarse muy en serio, para luego poder disfrutar con confianza de los frutos de su trabajo.
Por lo tanto, para su conservación conviene elegir únicamente guisantes verdes que todavía estén lo suficientemente blandos como para triturarlos con sólo dos dedos (los llamados guisantes "cerebrales"). Los guisantes completamente maduros o demasiado maduros no son particularmente adecuados como producto para enlatar, ya que durante el proceso de enlatado le darán a la salmuera una turbiedad desagradable y el sabor del producto terminado será demasiado almidonado.
En cuanto al procesamiento de guisantes antes de enlatar, es bastante simple y no requiere habilidades especiales: simplemente lave bien los guisantes (si planea conservarlos por separado) o las vainas de guisantes si desea darse un capricho con jugosas vainas de guisantes dulces en invierno.
Las mejores recetas de guisantes enlatados
Le presentamos recetas deliciosas y al mismo tiempo muy sencillas para enlatar guisantes para el invierno.
Receta número 1. Guisantes enlatados con vinagre. Para preparar guisantes enlatados según la primera receta, necesitará el producto enlatado y también la salmuera. A continuación se detallan los componentes principales de la salmuera por 1 litro de agua:
- azúcar – 1 cucharadita (completa);
- sal – 2 cucharaditas (completas);
- vinagre (6%) – 2 cucharaditas.
Utilice recetas sencillas para conservar los beneficios de los guisantes. Los guisantes de leche deben clasificarse y lavarse bien. Luego agrega agua fría y coloca a fuego lento. Después de que el agua hierva, cocine durante unos 20 minutos (hasta que el agua se haya evaporado casi por completo). Transfiera los guisantes hervidos a frascos preesterilizados y llénelos con salmuera preparada (agregue sal y azúcar al agua escurrida de los guisantes). Luego vierte vinagre en cada frasco.
Cubra cada frasco con una envoltura de plástico gruesa. Dejar en un lugar cálido, cubierto con una manta. Es fácil comprobar la calidad de la conservación: basta con mirar la película: se introducirá en el frasco. Después de esto, puedes trasladar los frascos al refrigerador.
Receta número 2. Guisantes enlatados sin vinagre. Esta opción es adecuada para quienes no les gusta el sabor amargo de los alimentos enlatados o tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Para cocinar los guisantes sólo necesitas agua, azúcar y sal. Por cada litro de agua se debe tomar aproximadamente 1 cucharadita. azúcar y 1 cucharada. cucharada de sal.
Disolver la sal y el azúcar en agua y poner al fuego. Llevar a ebullición. Vierta los guisantes en la salmuera y hiérvalos durante unos 3-5 minutos. Transfiera a los frascos preparados, dejando unos 2 cm hasta el borde. Esterilice los frascos durante aproximadamente media hora. Luego dejar enfriar y, tapando con tapas de plástico, colocar en el frigorífico. Pasadas las 12 horas, volver a colocar los frascos en agua y esterilizar durante media hora aproximadamente. Enrolla los frascos.
Receta número 3. Guisantes encurtidos. Indicado para quienes quieran disfrutar del sabor más delicado de los guisantes con la llegada de los primeros días de diciembre. Los guisantes verdes preseleccionados deben lavarse bien con agua. Luego colóquelo en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Luego transfiéralo a frascos esterilizados.
Aparte, hervir el agua para la marinada. Luego agregue sal (1 cucharada), vinagre (3 cucharadas). Las cifras se refieren a 1 litro de agua. Vierta la marinada caliente sobre los guisantes y esterilice los frascos en agua caliente durante unos 20 minutos. Enrolla los frascos.
guisantes enlatados Receta número 4. Encurtir guisantes verdes. Los guisantes salados son un acompañamiento ideal para platos de carne. Ahora podrás disfrutar del sabor de tus platos favoritos junto con los guisantes más tiernos, incluso en invierno.
Las vainas de guisantes deben clasificarse con cuidado, eliminando las duras y dañadas. Luego, las vainas deben lavarse bien y colocarse en agua hirviendo. Hervir durante unos 10 minutos, dejar enfriar el producto. Luego es necesario distribuir los guisantes en frascos y llenarlos con salmuera preparada (300 g de sal por 1 kg de producto). Enrolla las latas.
Consejo. Si te gustan las conservas picantes, ligeramente picantes, puedes añadir en cada frasco un par de dientes de ajo cortados en varios trozos y un poco de pimienta en grano, roja y cualquier otra.
Con esto concluye nuestra revisión de las mejores recetas para enlatar guisantes para el invierno. ¡Buen provecho!
Guisantes enlatados: vídeo
Los guisantes son un ingrediente integral del Olivier de Año Nuevo y de muchas otras ensaladas. Se puede agregar a salteados, mezclas de vegetales o servir como guarnición. Guisantes especialmente sabrosos marinados en casa.
Los guisantes tempranos, aún no maduros, con granos verdes tiernos son adecuados para enlatar. El producto elaborado con él será moderadamente denso y de sabor dulzón. Si las vainas de los guisantes están duras o amarillentas, no son aptas para unirlas: la conservación resultará turbia, insípida y demasiado fuerte, con granos duros.
Es muy conveniente enlatar guisantes sin esterilizar. Basta hervir los granos, ponerlos en frascos esterilizados, verter la marinada y enrollarlos. Es decir, en solo una hora estarán listos lindos frascos de guisantes. Es mejor guardar el rollo en el refrigerador, por lo que sería bueno encontrarle un lugar al menos en el estante más alejado. También puede guardar los frascos en el sótano, pero siempre que no esté lo suficientemente húmedo, oscuro y fresco. En condiciones ideales, la conservación dura bien 1 año, no explota ni se vuelve turbia.
Ingredientes
- guisantes, pelados 350 g
- agua 0,5 litros
- Sal no yodada 0,5 cucharaditas.
- azúcar 1 cucharadita.
- Vinagre al 9% 2 cucharaditas.
Cómo cocinar guisantes enlatados sin esterilizar.
El proceso de enlatado de guisantes es bastante sencillo y se puede realizar muy rápidamente. Vale la pena enfatizar que enlatar un producto no solo crea un sabor único, sino que también conserva todos los nutrientes necesarios.
Los guisantes enlatados son un ingrediente indispensable con el que podrás crear diversos platos únicos. Descubramos cómo encurtir correctamente los guisantes en su cocina y algunas recetas útiles para prepararlos.
Conservas de guisantes en casa.
Para el proceso de enlatado, necesitará vainas de guisantes recién cortadas, ya que los guisantes demasiado maduros ya contienen un exceso de almidón, lo que provoca la formación de un sedimento sucio.
Guisantes sin esterilizar
Comencemos con una receta de guisantes que no requiere esterilización. Necesitará cualquier cantidad de guisantes y adobo. Para preparar la marinada para un litro de agua, tome tres cucharadas de azúcar y tres cucharadas de sal de postre, agregue también 1 cucharada de ácido cítrico. Los ingredientes deben cocinarse hasta el punto de ebullición y verter los guisantes precocidos. Las vainas mismas deben limpiarse y enjuagarse bien con agua. Esta cantidad de marinada es suficiente para dos o tres tarros de cristal llenos de medio litro. Vale la pena señalar que la marinada debe cubrir los guisantes por completo hasta los bordes. Después del momento de ebullición, la pieza de trabajo se cuece durante otros 15-20 minutos, después de lo cual se debe agregar ácido cítrico. Después de cocinar, los guisantes se deben colocar en el recipiente preparado, verterlos con la marinada y enrollarlos. Se recomienda conservarlo en un sótano especial o en el frigorífico.
Guisantes en adobo
Otra receta saludable para encurtir guisantes. Es necesario pelar los guisantes, lavarlos bien y verterlos en una cacerola con agua en una proporción de uno a dos. Cocine a temperatura máxima hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos. Prepara la marinada por separado. Hervir un litro de agua, añadir una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal y ácido cítrico. Llene los frascos cuidadosamente esterilizados con la marinada preparada, agregue una cucharadita de vinagre y cubra con las tapas. Para remojar mejor los guisantes en la marinada, se recomienda calentarlos al baño maría durante unos 40 minutos y cubrir con una toalla. Espere hasta que se enfríe. Podrás probar estos guisantes enlatados al cabo de unos días.
guisantes esterilizados
Una receta fácil para hacer guisantes encurtidos en casa. Exfoliar los guisantes y enjuagar bien con agua. Luego comienza a preparar la marinada. Necesitará un conjunto estándar de ingredientes: 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar. Espere hasta que hierva y rellene los guisantes con la marinada hasta el borde. Hervir unos minutos más y transferir los guisantes en la marinada a frascos esterilizados preparados, el volumen deseado es de 0,5 litros. Tenga cuidado, la distancia entre los guisantes y la tapa debe ser de 3-4 cm. Es necesario esterilizar los guisantes varias veces más. Inicialmente hervir durante 30 minutos y tapar. Hervir nuevamente durante 20 minutos y enrollar las tapas. Es preferible almacenar estos guisantes enlatados en un sótano.
¡Ten cuidado!
Debe recordarse que los métodos de conservas caseras anteriores requieren cuidado y un estricto cumplimiento de las reglas de cocción. No se olvide de la adición obligatoria de vinagre y ácido cítrico y controle la duración del tratamiento térmico.
Los guisantes contienen muchas sustancias beneficiosas que mejoran el funcionamiento de todo el sistema digestivo. Puedes prepararlos para el invierno secándolos; los guisantes encurtidos para el invierno también quedan muy buenos. En el primer caso, la mayoría de las vitaminas se pierden durante el procesamiento, por lo que la segunda opción mejor y más aceptable es el decapado. Este refrigerio de invierno se puede utilizar como complemento de diversas ensaladas, como guarnición de platos de carne, pescado y verduras, y también como refrigerio rápido.
Los guisantes son uno de los tipos de frijoles más insustituibles. Por lo general, suele ser necesario para preparar varias ensaladas, ya que le aporta jugosidad y dulzura moderada. Pero preparamos ensaladas no sólo en verano, cuando siempre tenemos guisantes frescos a mano, sino también en las estaciones frías. Por lo tanto, enlatar guisantes es una excelente manera de salir de esta situación, especialmente si eres fanático de las ensaladas bajas en calorías.
Ingredientes (para un tarro de quinientos litros):
- cuatrocientos gramos de guisantes pelados;
- dos cucharaditas de sal gruesa;
- dos cucharaditas de azúcar;
- un litro de agua limpia;
- tres guisantes de pimienta de Jamaica;
- dos hojas de laurel;
- tres cucharaditas de ácido cítrico.
Cómo encurtir guisantes en casa:
- Antes de preparar este plato invernal, prepara todo lo necesario. Esteriliza los utensilios necesarios de la forma que te resulte más cómoda (al vapor, escaldando con agua hirviendo o al horno). Retire los guisantes de las vainas y enjuáguelos con agua.
- Después de colocar un recipiente esmaltado con agua limpia en la estufa, agregue todos los ingredientes de la lista anterior (excepto los guisantes y el ácido), hierva durante quince minutos.
- Coloque con cuidado los guisantes en los frascos, agregue ácido cítrico, vierta la marinada y cubra con una tapa. Ponemos un bol con agua caliente (no agua hirviendo) a fuego medio, después de colocar una toalla en el fondo (para evitar que los frascos revienten), trasladamos allí los recipientes con los guisantes y esterilizamos durante veinte minutos.
- Retire con cuidado los frascos y enrolle sus tapas. Colóquelo boca arriba, envuélvalo en una manta tibia y déjelo reposar durante doce horas. Movemos los contenedores enfriados con refrigerios de invierno a un lugar seco con baja temperatura para su posterior almacenamiento.
Cómo encurtir guisantes con pepinos.
Si no eres fanático de comer guisantes solos, entonces esta receta es para ti. El aroma único y el sabor jugoso de los guisantes y los pepinos se combinan muy bien y forman un dúo enlatado increíble. Y agregar muchas especias y hierbas le dará un aroma ligeramente picante a este plato.
Productos necesarios para la conservación:
- un kilogramo de pepinos frescos;
- quinientos gramos de guisantes.
Para adobo por tarro de litro necesitarás:
- trescientos cincuenta mililitros de agua limpia;
- una cucharadita de sal gruesa;
- dos cucharaditas de azúcar;
- una hoja de laurel;
- cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
- una inflorescencia (paraguas) de eneldo;
- treinta mililitros de ácido acético al 9%;
- dos dientes de ajo;
- tres hojas de cerezo;
- una hoja de rábano picante.
Guisantes verdes encurtidos caseros:
- Inicialmente, esterilice los recipientes utilizando el método que le resulte más cómodo. Pelar los guisantes de las vainas, cortar las colas de los pepinos, lavarlos con agua fría, colocarlos juntos en un recipiente hondo y cubrir con agua durante cuatro horas. Picar los pepinos en cuadritos de tres centímetros de ancho.
- Coloque todos los ingredientes de la lista anterior en el fondo del frasco, luego coloque uniformemente los pepinos y los guisantes (puede colocarlos en capas) y vierta agua hirviendo sobre ellos. Pasados los quince minutos, escúrrelo y vierte nuevamente agua hirviendo, colocando la tapa en el cuello del frasco.
- Coloque una cacerola con el fondo cubierto con un paño sobre la estufa y vierta agua tibia. Reorganizamos los recipientes con el snack de invierno en una sartén y esterilizamos a fuego medio durante un cuarto de hora.
- Sacando con cuidado los frascos, apriete con cuidado las tapas y muévalos debajo de un paño grueso y tibio, habiéndolos colocado previamente boca abajo. Después de un día, guarde las piezas enfriadas para el invierno en una habitación con una temperatura bajo cero.
Guisantes encurtidos caseros
Esta receta rápida de guisantes encurtidos es perfecta para ti si siempre tienes prisa y llegas tarde, pero aún quieres abastecerte de ellos para el invierno. La receta permite conservar rápidamente este tipo de frijol y no perder nada en el proceso, como minerales beneficiosos y un sabor dulce refrescante único.
Ingredientes para cocinar guisantes enlatados:
- setecientos gramos de guisantes;
- trescientos mililitros de agua limpia;
- diez gramos de azúcar;
- cinco gramos de sal marina;
- veinte mililitros de vinagre de sidra de manzana al 6%;
- un manojo de eneldo fresco;
- tres dientes de ajo.
Cómo encurtir guisantes en casa:
- Retire los guisantes de las vainas y enjuáguelos con agua fría.
- Pon los guisantes en una cacerola con agua y ponlo al fuego, cocínalo durante cinco minutos a fuego moderado. Si los guisantes no son demasiado tiernos, aumentar el tiempo de ebullición a quince minutos, pero teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado.
- Coloque todos los ingredientes en frascos preesterilizados, ponga especias y hierbas en el fondo y vierta agua hirviendo. Apretamos con cuidado las tapas de los espacios en blanco y las colocamos sobre ellos, las envolvemos en una manta tibia.
- Después de un día, trasladamos el aperitivo infundido a un lugar no húmedo y con bajas temperaturas para guardarlo en invierno.
Encurtir guisantes en casa
Al enlatar guisantes en vaina, se conserva una gran parte de las vitaminas y minerales, ya que la mayoría de ellos se encuentran en fibras sólidas, que normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Las vainas en sí son muy duras y difíciles de masticar, pero después de enlatarlas y remojarlas en líquido, se ablandan. Por tanto, este tipo de encurtido de la familia de las leguminosas (guisantes, judías, etc.) es el más beneficioso para el organismo humano.
Ingredientes que necesitarás para esta merienda:
- quinientos gramos de guisantes en vaina;
- cinco vasos de agua limpia;
- cinco gramos de ácido cítrico;
- cinco cucharadas de sal gruesa;
- cinco gramos de bicarbonato de sodio;
- tres cucharadas de azúcar;
- cuatrocientos mililitros de ácido acético al 3%;
- tres guisantes de pimienta de Jamaica;
- rama de canela.
Encurtir guisantes en casa:
- Primero, lava las vainas de los guisantes, colócalas en un recipiente hondo y déjalas en remojo en agua fría durante dos horas. Después de esto, procéselos en agua hirviendo durante dos minutos, agregando ácido cítrico. Doble las vainas de guisantes verticalmente, agregue sal y coloque la pimienta de Jamaica junto con una ramita de canela en frascos.
- En un recipiente esmaltado al fuego, hierva agua limpia durante un par de minutos, antes de agregar azúcar y ácido acético, vierta la composición terminada en los frascos con el resto de los ingredientes y tápelos.
- Coloca nuevamente la cacerola con agua en el fuego, colocando algo en el fondo que la separe del vaso de los frascos (una toalla, un paño que no teñir, un soporte de madera). Coloca allí las piezas y esterilízalas durante veinte minutos a fuego medio.
- Después de sacar los frascos, ciérrelos herméticamente con tapas y colóquelos boca arriba, cúbralos con una manta para que se enfríen más. Pasadas las doce horas, trasladar este snack de invierno a una habitación con bajas temperaturas (sótano, balcón) antes de comer.
Guisantes en escabeche para el invierno.
Los guisantes tienen un sabor dulce, pero siguen siendo muy simples. Por tanto, esta receta es perfecta para gourmets y amantes de las especias. Agregar una variedad de especias a los guisantes encurtidos le dará un sabor aromático maravilloso. Además, cuando se consumen, las especias tendrán un efecto beneficioso sobre el organismo en su conjunto, mejorando el color y el estado de la piel.
Ingredientes necesarios para esta preparación invernal:
- un kilogramo de guisantes tiernos;
- veinte mililitros de vinagre de manzana al 9%.
Ingredientes de la marinada:
- cuatro inflorescencias de clavel;
- seis guisantes de pimienta de Jamaica;
- cuatro hojas de laurel;
- media rama de canela;
- media barra de vainilla;
- seis hojas de menta fresca;
- diez granos de cardamomo;
- cien gramos de azúcar;
- 450ml. agua destilada.
Receta de guisantes en escabeche:
- Preesteriliza los utensilios necesarios utilizando cualquier método que te resulte cómodo (al vapor, agua hirviendo, en el horno). Retire las vainas de los guisantes y enjuáguelos con agua fría.
- Coloque con cuidado los guisantes en recipientes y vierta el vinagre de manzana. Mientras tanto, colocando un recipiente con agua destilada al fuego, agrega todos los ingredientes de la lista para la marinada y deja hervir durante diez minutos. Vierta la solución picante hirviendo sobre los guisantes en los frascos y cubra el cuello con una tapa.
- Cubra el fondo de un plato hondo esmaltado con un paño que no se tiñe, llénelo de agua y colóquelo al fuego. Reorganizamos allí los recipientes con la merienda de invierno y esterilizamos durante quince minutos a fuego moderado.
- Sacándolo con cuidado, ciérrelo con tapas y coloque los recipientes boca abajo, envuélvalos en un paño grueso para que se enfríen. Pasadas las veinticuatro horas, trasladamos los envases hilados en invierno a una habitación no húmeda y con una temperatura ligeramente bajo cero para conservarlos.
Siguiendo estas recetas sobre cómo encurtir guisantes en casa, no solo tendrás un maravilloso refrigerio de jugosos y dulces guisantes, sino también una serie de vitaminas y nutrientes que te ayudarán a superar la avitaminosis invernal (falta de vitaminas en el cuerpo). ). Y cada frasco de esta preparación de color verde brillante te recordará los maravillosos y cálidos días de verano.
Además de estas recetas, es posible que también le interesen opciones para preparaciones de invierno como, por ejemplo, y.
¡Un frasco de guisantes enlatados en casa es simplemente un tesoro para un cocinero! Después de todo, esta es una guarnición de carne ya preparada, un ingrediente obligatorio en el Olivier de Año Nuevo, un componente indispensable de tortillas y sopas y, por supuesto, una maravillosa decoración del plato terminado.
Por lo tanto, en el caluroso verano, no es mala idea preocuparse por el suministro de guisantes para el invierno.
Los guisantes enlatados son fáciles de preparar en casa. Hemos seleccionado algunas excelentes opciones para usted.
Receta de conservas clásica
Excelente como acompañamiento de platos de carne. Antes de servir, calentar en mantequilla.
Ingredientes:
(por tarro de 0,5 l)
- guisantes de madurez lechosa,
- 1 cucharada cucharada de vinagre (9%),
- agua,
- sal.
Preparación:
1. Pelar y clasificar con cuidado los guisantes.
2. Coloque los guisantes pelados en una cacerola y agregue agua, cubriendo completamente los guisantes. Agrega sal al gusto y cocina hasta que esté suave (unos 20 minutos).
3. Colocar en frascos esterilizados, vertiendo primero una cucharada de vinagre en cada uno. Conserva los frascos.
Guisantes enlatados para el invierno “Cuentas de malaquita”
Los guisantes son fuertes y quebradizos.
Ingredientes:
(por tarro de 0,5 l)
- 1,5 litros de agua,
- 4 gr. ácido cítrico;
- 90 gramos. sal,
- 75 gramos. Sáhara;
- guisantes
Preparación:
1. Pele la cantidad necesaria de guisantes, clasifíquelos y enjuáguelos con agua fría. En un cazo hervir un litro de agua con 1 cucharadita de sal y azúcar disuelta.
2. Vierta los guisantes en la salmuera hirviendo para que el agua los cubra por completo. Cocine durante aproximadamente 15 a 25 minutos hasta que los guisantes estén suaves. Drene el agua; ya no será necesaria.
3. Colocar los guisantes en un frasco esterilizado de medio litro y llenar con salmuera fresca: hervir medio litro de agua con una cucharada de azúcar y una cucharada de sal. Antes de enlatar los guisantes, vierta ácido cítrico en el frasco.
Guisantes aromáticos para el invierno.
Los guisantes se conservan con la adición de hojas de laurel, lo que hace que el sabor del plato sea más brillante y aromático.
Ingredientes:
(por tarro de 0,5 l)
- 400 g de guisantes;
- 1 cucharadita de vinagre (9%);
- 2 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de sal;
- 150 gramos. agua.
Preparación:
1. Pelar los guisantes, enjuagarlos y colocarlos en un frasco esterilizado. Agrega sal, laurel y vinagre.
2. Esterilizar la mezcla durante un cuarto de hora. Vierta agua hirviendo y consérvela inmediatamente.
Esperamos que te hayan gustado las recetas para enlatar guisantes para el invierno en casa y definitivamente las utilices.
14 de mayo de 2015 1632