El jengibre azucarado es un dulce popular en los países asiáticos. Se sirve como postre o té, o se añade a pasteles ricos. La raíz tiene un sabor y un olor picante específicos que recuerdan al limón. Pocas personas pueden consumir jengibre fresco. El producto confitado tiene un sabor más suave y casi no se quema. De esta forma, incluso los niños pequeños lo disfrutan con mucho gusto. Al disfrutar de la dulzura, saturan su cuerpo con sustancias valiosas. El jengibre ayuda a prevenir el desarrollo de determinadas enfermedades, así como a acelerar la recuperación de gripes y resfriados.
El jengibre azucarado es un dulce popular en los países asiáticos.
Cuando el jengibre se cuece en azúcar, sus propiedades beneficiosas se conservan por completo. Un delicioso postre también es una medicina.
Sólo se comen las raíces de la planta herbácea. Tienen forma de cono y de color café claro. En cuanto a la variedad de propiedades curativas y la fuerza de su efecto en el cuerpo humano, la raíz de jengibre se compara con el ginseng y el ajo. Contiene oligoelementos importantes para el ser humano (magnesio, silicio, fósforo, hierro, zinc, calcio, cromo, germanio, sodio) y vitaminas (C, A, B1, B2, B3).
El silicio participa en la formación de tejido óseo y cartilaginoso y ayuda a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos. Con su ayuda se sintetizan colágeno y elastina. Estas sustancias hacen que la piel sea elástica y esté bien hidratada.
El cromo regula el funcionamiento del corazón y la glándula tiroides, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y normaliza la presión arterial. El oligoelemento ayuda a eliminar toxinas y radionucleidos. El hierro y el zinc potencian el efecto del cromo. El germanio ayuda a saturar el cuerpo con iones negativos.
El jengibre confitado es una fuente de ácidos linoleico (Omega - 6) y oleico (Omega - 9). El omega-6 se denomina ácido graso esencial porque el cuerpo humano no puede producirlo. Los ácidos linoleico y oleico ayudan a normalizar la presión arterial, apoyan las funciones protectoras de la piel, regulan el metabolismo, aumentan la inmunidad y reducen la excitabilidad nerviosa, previniendo el desarrollo de la depresión.
La raíz de jengibre contiene aminoácidos que las personas necesitan con urgencia (fenilalanina, triptófano, valina, treonina, metionina, isoleucina, leucina, lisina).
El uso regular del producto permite prevenir el desarrollo de cáncer, así como detener el proceso patológico que ya ha comenzado.
Galería: jengibre en azúcar (25 fotos)
Caramelos de jengibre (vídeo)
Cómo elegir jengibre para un capricho
El jengibre blanco o negro se puede confitar. Ambos tipos se diferencian únicamente en la forma en que procesan la misma raíz. El jengibre negro se vende sin pelar. Se escalda su piel con agua hirviendo. Para obtener un producto blanco, quitar la piel y tratar la superficie con una solución de ácido sulfuroso (2%) o lejía. Como resultado del procesamiento, el jengibre blanco pierde algunas de sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, su pulpa se vuelve menos picante y el olor es apenas perceptible.
El jengibre ayuda a prevenir el desarrollo de determinadas enfermedades, así como a acelerar la recuperación de gripes y resfriados. La raíz joven tiene una pulpa casi blanca. Cuanto más vieja es la planta, más amarilla es su raíz en el interior. La raíz de la planta más vieja tiene un sabor y un olor más picante. Su pulpa no es muy jugosa, es dura y fibrosa. La piel no se ajusta bien a la raíz; parece papel.
Para aquellos a quienes les resulta difícil tolerar el sabor picante, es mejor elegir jengibre blanco tierno como manjar. Los amantes de la comida picante preferirán la vieja raíz negra.
Existen varias recetas para confitar jengibre.
Método para preparar raíz de jengibre en azúcar.
Para preparar un postre dulce es necesario comprar 1 kg de jengibre, lavarlo y quitarle la piel. Es mejor cortar las ramas que salen de la raíz y limpiarlas por separado.
El tubérculo se corta en círculos finos (de aproximadamente 0,5 cm de grosor) y se coloca en una cacerola. Vierta encima 500 g de azúcar y vierta agua. El agua debe cubrir apenas la comida. Coloque la sartén en la estufa y hierva el líquido.
La raíz se cuece a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. Debe quedar una capa de almíbar espeso caramelizado en el fondo del plato. Las rodajas de jengibre deben volverse casi transparentes y brillantes.
Coloque las tazas terminadas en un colador para eliminar el almíbar restante. Luego transfiérelos a un plato con azúcar. Las tazas deben estar bien envueltas en azúcar. Luego se colocan sobre una superficie horizontal para que se sequen. Para preparar dulces suaves, basta con secar los pétalos de jengibre durante varias horas. Las piezas se volverán más duras si las secas durante 2-3 días.
Para darle al producto una calidad crujiente, se seca en una secadora de frutas o en un horno. Los trozos confitados se colocan en una bandeja para horno, previamente cubierta con pergamino o papel de calco. La bandeja para horno se coloca en un horno ligeramente precalentado (hasta 40-50ºC). Durante el secado, mantenga la puerta del horno ligeramente abierta para permitir que la humedad se evapore. Después de 2 horas de secado se aumenta la temperatura en 20ºC. Debes probar constantemente el jengibre confitado para determinar si está listo. Cuando esté quebradizo, retíralo del horno.
Si tienes jengibre seco en casa, puedes espolvorearlo con azúcar. Primero, el producto se remoja en agua hervida fría durante 20 a 30 minutos y luego se espolvorea con azúcar o azúcar en polvo. Es mejor secar el jengibre seco en azúcar en el horno, así durará más.
La raíz confitada adecuadamente preparada se puede almacenar durante 3 meses. Para evitar que el producto pierda sus propiedades curativas, es mejor conservarlo en un recipiente cerrado de material opaco.
Receta de raíz de jengibre confitada
Las recetas de dulces de jengibre no son particularmente complicadas.
Para preparar frutas confitadas, es necesario adquirir 500 g de raíz. Es necesario lavarlo, pelarlo y cortarlo en finos círculos transversales. Cuanto más fina puedas cortar la raíz, mejor. Las tazas se colocan en una cacerola y se llenan de agua. El volumen de líquido debe exceder el volumen de comida. Coloca la sartén a fuego lento y cocina las tazas de jengibre hasta que se ablanden. Puedes comprobar si el jengibre está listo con un cuchillo. Si entra fácilmente en la pulpa, retira la sartén del fuego.
Cuando la raíz esté lista, vierte el contenido de la cacerola en un colador para retirar el líquido. Durante la ebullición, la mayor parte de la sustancia quemada irá al agua. Por tanto, el jengibre no estará tan picante. Coloque las rodajas sobre una toalla de algodón limpia para que se sequen. Mientras se secan, cuece el almíbar.
Vierte 5 vasos de agua en un bol y colócalo al fuego. Cuando el agua hierva, añadirle 500 g de azúcar. El almíbar se debe remover constantemente. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, se sumergen los pétalos de jengibre secos en el líquido. Hay que cocinarlos hasta que se vuelvan casi transparentes.
Es muy importante asegurarse de que el almíbar no se queme durante el proceso de cocción. De lo contrario, el producto adquirirá un sabor y olor muy desagradable. Dejará de ser apto para el consumo. Para evitar que la masa dulce se queme, es necesario encender el fuego más pequeño. Es mejor cocinar el plato un poco más, pero con menos riesgo de estropearlo.
Cuando las frutas confitadas están listas, se retiran del almíbar y se colocan en un plato con azúcar. Hay que enrollarlos con cuidado en azúcar, teniendo cuidado de no quemarse. Para la cantidad resultante de frutas confitadas necesitarás aproximadamente 1 taza de azúcar. Los dulces terminados se colocan sobre pergamino para que se sequen. Pasadas unas horas, se colocan en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Las frutas confitadas deben guardarse en el frigorífico. Es recomendable utilizarlos dentro de 2-3 meses.
La primera impresión del sabor de las frutas confitadas puede engañar. Mucha gente no puede evaluar el sabor de un producto la primera vez. Si no te gusta el sabor de la fruta confitada, puedes añadirla al té. Lo hará sano y sabroso. Con el tiempo, la actitud hacia el plato cambia. Las frutas confitadas aliviarán los resfriados y ayudarán a saciar el hambre. Las recetas de jengibre dulce pueden contener otros ingredientes beneficiosos.
Jengibre confitado (vídeo)
Jengibre en azúcar con limón
Si le agregas limón a la golosina, quedará aún más sabrosa y saludable. Se puede agregar jugo de limón al almíbar en el que se hierven las rodajas de jengibre. Si el plato se prepara con 500 g de raíz, agregue el jugo de un limón mediano al almíbar. Los pétalos confitados adquirirán una ligera acidez y aroma a limón.
Para realzar el sabor del limón, puede agregar ralladura de limón finamente rallada al azúcar para enrollar. Primero se debe lavar la cáscara de limón, quitarle la capa cerosa y rociar con agua hirviendo.
Los gourmets seguramente apreciarán la delicadeza del jengibre en azúcar, cuya receta contiene pulpa de limón. Para preparar el plato es necesario lavar y pelar 300 g de jengibre. La raíz se corta en cubos (1x1 cm). Se lava 1 limón grande de cáscara fina, se quita la capa cerosa de la cáscara y se corta en cubos junto con la cáscara. El tamaño de los cubitos de jengibre y limón debe ser el mismo.
Se vierten 300 ml de agua en una cacerola y se llevan a ebullición. Se vierten 500 g de azúcar en el líquido hirviendo. Hervir el almíbar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Los cubos de limón y jengibre en rodajas se vierten en almíbar hirviendo y se cocinan hasta que estén tiernos. La preparación está determinada por la transparencia y suavidad de los cubos.
Los cubos deberán cocinarse un poco más que las losas finas. Por lo tanto, debes tener cuidado para que el almíbar no se queme. Es mejor utilizar una cacerola de aluminio para cocinar frutas confitadas.
Coloque los dulces terminados en un colador para quitar el almíbar. Luego se vierten en un plato con azúcar. Puedes agregar ralladura de limón al azúcar. En lugar de azúcar, las frutas confitadas se espolvorean con azúcar en polvo.
Los cubos cubiertos de azúcar se colocan sobre una superficie plana para que se sequen. Cuando se enfrían a temperatura ambiente y se secan, se transfieren a un frasco con tapa. Las frutas confitadas deben guardarse en el frigorífico.
No se puede sustituir el azúcar por miel. Por lo tanto, las recetas de golosinas no contienen miel. Cuando se calienta, la miel pierde sus propiedades beneficiosas. A temperaturas superiores a 50ºC aumenta la concentración de una sustancia tóxica (hidroximetilfurfural) en la miel. Cuando se hierven en almíbar de miel, las rodajas de raíz no se endurecen. Parecen poco apetecibles y se echan a perder rápidamente.
Mermelada de jengibre, naranja y limón
Si sabes cómo cocinar jengibre en azúcar, también podrás cocinar cítricos. Los niños disfrutan comiéndolo con pan y galletas. Se puede agregar mermelada a las gachas, al requesón, consumir como postre y con té.
Se lavan, pelan y cortan en cubos 200 g de raíz de jengibre. Se lavan y pelan 1 limón grande y 1 naranja mediana. La pulpa de los cítricos se corta en cubos. Se vierte la raíz de jengibre picada y la fruta en una cacerola, se les añaden 500 g de azúcar y 300 ml de agua. Coloca la cacerola con la comida al fuego y deja que hierva. Hervir la mermelada hasta que el jengibre se ablande. Después de esto, se apaga el fuego. La mermelada terminada se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.
En lugar de limón, puedes tomar 2 limas pequeñas. El sabor de esta mermelada se volverá más vibrante. En lugar de una naranja, puedes utilizar 2 manzanas medianas. Lo principal es que el tamaño de la fruta y los trozos de jengibre sean iguales.
Antes de confitar jengibre, debes asegurarte de que no cause alergias. También hay que tener en cuenta que la raíz cicatrizante no es compatible con muchos medicamentos.
La desventaja de la golosina es su alto contenido de azúcar. Por tanto, no se recomienda abusar de él.
El jengibre es una planta que vive al menos dos años y se ha hecho famosa en todo el mundo por sus propiedades medicinales y gustativas. Hoy en día, la hierba se cultiva en todo el mundo, desde Asia hasta África y desde América del Sur hasta Europa. Los editores del sitio Útil o Nocivo han preparado para usted un resumen de información sobre las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del jengibre en azúcar.
Composición química y valor nutricional del jengibre confitado.
Las características de la hierba y la preparación del jengibre confitado hacen que su composición sea única. La raíz de jengibre contiene más de 400 compuestos químicos que afectan al cuerpo de diferentes maneras y pueden ser beneficiosos o perjudiciales. El producto contiene muchas vitaminas, minerales y aceites esenciales:
El jengibre seco en azúcar no siempre es útil para bajar de peso. La raíz fresca de la planta contiene sólo 90 kcal. Al mismo tiempo, el jengibre secado en azúcar puede alcanzar las 200-300 kcal. Para las mujeres, cuando pierden peso, dicho producto no debe incluirse en la dieta; puede dañar el proceso de pérdida de peso.
Los enormes beneficios de la planta son visibles incluso en la etapa de estudio de la composición química. Pero algunas condiciones pueden tener contraindicaciones. Proponemos considerar los beneficios y daños de las delicias en función de las propiedades de las sustancias en la composición.
Propiedades útiles del "dulce de jengibre"
El jengibre confitado no sólo tiene un sabor y un olor excelentes, sino también propiedades medicinales únicas que se utilizan en la medicina popular. A pesar de que a los niños les encantan estos dulces, son un excelente remedio para tratar la tos y el dolor de garganta. De acuerdo, pocos remedios naturales combinan tales cualidades.
El jengibre en azúcar se utiliza para los siguientes fines:
- Estabilización del sistema nervioso. Un excelente remedio para combatir la depresión, el estrés y simplemente el mal humor.
- Tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico.
- Mejora la circulación sanguínea, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
- Para prevenir el estreñimiento – mejora la motilidad intestinal.
- Para las enfermedades de las articulaciones y la columna, el jengibre confitado se utiliza como antiinflamatorio y analgésico.
Pero eso no es todo: consumir este producto mejora la memoria, la resistencia y la concentración. Por lo tanto, se recomienda consumir las propiedades beneficiosas del jengibre confitado después de un estrés físico y mental intenso.
El jengibre en azúcar se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar las siguientes dolencias:
- Bronquitis.
- Asma bronquial.
- Tos seca y húmeda.
Al mismo tiempo, el producto fortalece perfectamente el sistema inmunológico, lo que lo convierte en uno de los principales remedios caseros para enfermedades estacionales como la influenza y ARVI. Los fumadores que padecen tos crónica de fumador deben prestar atención a las propiedades beneficiosas del jengibre seco en azúcar. El producto ayudará a eliminar el molesto nudo en la garganta.
Gracias a los aceites esenciales, la golosina mejora la libido en los hombres. Sin embargo, no debes esperar resultados instantáneos. El remedio actúa como un método popular preventivo, originario de Asia.
Características del producto para mujer.
Preparar frutas confitadas no es difícil, pero ¿cuántas propiedades beneficiosas recibe a cambio el cuerpo femenino? El jengibre en azúcar regula los niveles hormonales no solo en las mujeres, sino también en los hombres y los estabiliza. El jengibre será una bendición para quienes pierden peso, pero no en azúcar. Para las mujeres en el proceso de perder peso, comer esto definitivamente está contraindicado.
Este plato es famoso como afrodisíaco popular. Esta propiedad se explica por el hecho de que el jengibre aumenta la circulación sanguínea. Vale la pena prestar atención al hecho de que los expertos no recomiendan comer jengibre confitado a las mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Opinión de la nutricionista Natalia Baykova.
Según la mayoría de las personas que pierden peso, el jengibre no ayudará en la lucha contra el exceso de peso, pero esto no es del todo cierto. Por supuesto, el jengibre confitado tiene menos beneficios para perder peso que el jengibre fresco o sus raíces. Sin embargo, el jengibre en azúcar tiene muchas menos calorías que los dulces normales, la diferencia en el contenido calórico alcanza el 300%. Recomiendo estos dulces para quienes sufren de exceso de peso en lugar de chocolates.
Contraindicaciones: ¿hay algún daño posible?
El consumo excesivo de jengibre confitado puede provocar ciertos efectos secundarios; en pocas palabras, dañará el organismo. Los nutricionistas no recomiendan comer más de 200 gramos de estos dulces al día. Es necesario comerlos con moderación durante el día; en caso de sobredosis, además de las reacciones alérgicas habituales, son posibles los siguientes efectos secundarios:
- Diarrea, trastornos digestivos.
- Acidez.
Propiedades útiles
y las contraindicaciones del jengibre en azúcar son objeto de mucha discusión entre médicos y gente corriente. Las opiniones difieren sobre la conveniencia de utilizar el producto durante el embarazo y la lactancia.
Algunos expertos insisten en que el embarazo es una contraindicación para consumir jengibre ya que la planta tiene un efecto sobre las hormonas de la mujer. Otros hablan de un efecto muy pequeño de este factor y simplemente es necesario reducir la dosis. No nos involucraremos en discusiones. Los beneficios y daños del jengibre en azúcar siguen siendo objeto de debate. Tan pronto como haya novedades sobre este asunto, definitivamente te lo notificaremos.
Cómo hacer jengibre confitado en casa.
Para preparar frutas confitadas saludables, es necesario prepararlas; la raíz debe tener una piel suave y de color claro. Debe pelar la raíz con mucho cuidado; todas las sustancias beneficiosas mencionadas anteriormente se encuentran principalmente allí. Las raíces peladas se dividen en rodajas: cuanto más grande sea el trozo, más picante será la fruta confitada y viceversa.
Para preparar un plato delicioso con propiedades beneficiosas conservadas, sigue las instrucciones:
- Se vierten 200-250 gramos de raíz de jengibre con agua hirviendo y se ponen a fuego lento para que hierva a fuego lento durante una hora.
- En este momento es necesario preparar el almíbar. Vierta 200 gramos de azúcar en un vaso de agua (unos 150 ml).
- La solución de azúcar se vierte en el jengibre y se cuece hasta que las rodajas se vuelvan transparentes.
- Después de la parte principal de la cocción, los trozos de jengibre se enrollan en azúcar y ácido cítrico.
Los beneficios y daños del jengibre confitado dependen en gran medida del método de preparación. Puedes agregar fácilmente canela o clavo a la receta. Recomendamos preparar jengibre en azúcar según la receta del vídeo:
La raíz “cornuda”, más conocida como jengibre, tiene un sabor picante muy específico que no gusta a todo el mundo. Pero si cocina jengibre en azúcar, puede eliminar esta característica del producto, e incluso los niños disfrutarán de deliciosas rodajas confitadas.
La raíz de esta planta única tiene una gran demanda en Asia y la India. El jengibre se ha vuelto popular entre nuestros amantes de las especias orientales hace relativamente poco tiempo, principalmente gracias a la cocina japonesa. Y muchas amas de casa ya han podido apreciar sus excelentes propiedades y su brillante sabor.
La raíz de jengibre es muy útil tanto confitada como fresca: tiene propiedades calentadoras, antiinflamatorias, antihelmínticas y antiespasmódicas.
Su uso regular puede:
- mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, mejorar la digestión, aliviar el estreñimiento, los ataques de náuseas, eliminar toxinas;
- aliviar el dolor en músculos y articulaciones;
- ralentizar el proceso de envejecimiento;
- acelerar la recuperación de enfermedades del tracto respiratorio superior;
- prevenir el desarrollo de diversos tumores de diversas etiologías.
El jengibre en azúcar tiene una vida útil más larga en comparación con la raíz fresca debido a las propiedades conservantes del componente dulce a granel, que de ninguna manera neutraliza los beneficios del producto terminado. La ingesta diaria recomendada de producto terminado para la salud es de sólo 4 gramos.
Jengibre seco en azúcar
Como base para el plato, puede tomar no solo raíces frescas, sino también secas. Es cierto que en este caso se agrega un proceso como el remojo, que ayudará a eliminar el picor excesivo de la raíz.
Para esta receta, es más conveniente utilizar como medida de cálculo no el peso de los productos, sino su volumen, medido en un vaso de 200 ml:
- 3 cucharadas sarampión seco de jengibre;
- 6 cucharadas agua;
- 1,5 cucharadas. Sáhara;
- Azúcar en polvo para enrollar.
Cocinar paso a paso:
- Coloque la raíz seca en agua potable y déjela a temperatura ambiente durante dos o tres horas, luego córtela en tiras finas.
- Vierta el jengibre procesado con líquido limpio en la cantidad especificada en la receta, cocine hasta que esté transparente durante aproximadamente una hora.
- Cuando las rodajas se vuelvan transparentes, escurre todo el agua restante en un recipiente aparte. Vierte una taza y media de azúcar sobre el jengibre, agrega la misma cantidad de caldo colado.
- Hervir la mezcla y cocinar hasta que el líquido espese por completo. Luego retirar las rodajas, secarlas sobre papel y enrollarlas en azúcar.
Las personas con sobrepeso deben controlar la cantidad de jengibre confitado que consumen, ya que el almíbar y el empanizado dulce hacen que el postre sea bastante rico en calorías.
Cocinar con limón
El jengibre y los cítricos se pueden convertir fácilmente en un postre saludable que no sólo proporcionará un efecto de calentamiento durante la estación fría, sino que también ayudará a resistir los resfriados estacionales.
Para esto necesitarás:
- 200 g de raíz pelada;
- 1 limón;
- 500 g de azúcar;
- 100 ml de agua.
Cómo preparar el plato:
- Enjuagar bien el limón, verterlo sobre agua hirviendo y picarlo en rodajas pequeñas junto con el jengibre pelado.
- Hacer almíbar con agua y azúcar. Todos los cristales dulces deben disolverse por completo y el líquido debe hervir.
- Sumerja trozos de raíz y cítricos en la mezcla de azúcar, continúe el proceso calentando los productos como mermelada normal hasta que el jengibre esté lo más suave posible.
Solo queda trasladar el manjar resultante a un frasco de vidrio esterilizado y cerrarlo bien. La preparación se puede guardar en un armario de la cocina o en el frigorífico, o utilizar como aditivo para el té.
Jengibre confitado con vainilla
El jengibre confitado se puede agregar a una variedad de bebidas o productos horneados. Sin embargo, este producto único se convertirá en un postre independiente igualmente sabroso. Lo principal es que la raíz esté fresca y elástica, sin zonas flácidas.
Cantidad de ingredientes para una pequeña ración de frutas confitadas:
- 200 g de raíz de jengibre;
- 200 g de azúcar granulada;
- 500 ml de agua para la precocción y 150 ml para el almíbar;
- 8-16 g de vainillina.
Secuencia de acciones:
- Pele con cuidado la piel fina de la raíz y luego córtela en rodajas pequeñas de cualquier forma. Vierta agua sobre el producto y cocine a fuego lento durante una hora después de hervir para que desaparezca el exceso de calor y la raíz se ablande.
- Coloca el jengibre preprocesado en un colador y deja que escurra bien el líquido.
- Hervir el almíbar con la cantidad prescrita de agua, azúcar y vainillina, luego colocar con cuidado las rodajas de raíz preparadas en él. Continúe cocinando hasta que el jengibre esté transparente (aproximadamente otra hora). Para evitar que los trozos de raíz se oscurezcan, debes asegurarte de que estén completamente cubiertos con la composición dulce.
- Sacar los trozos de raíz confitados y colocarlos en un colador. Cuando el líquido se haya escurrido por completo, extender la pieza de trabajo sobre una bandeja para horno forrada con pergamino y secar en un horno ligeramente abierto a fuego lento.
Las frutas confitadas resultantes se enrollan en azúcar en polvo y se almacenan en un recipiente herméticamente cerrado.
Jengibre seco en azúcar
La raíz de jengibre seca según la receta presentada es más fácil de preparar que el jengibre confitado. No es necesario secar las rodajas confitadas en un horno o en un dispositivo especial. Les bastará con tumbarse durante un par de horas sobre una superficie horizontal en condiciones ambientales.
Lista de ingredientes requeridos:
- 1000 g de raíz de jengibre;
- 500 g de azúcar;
- agua.
Avance del trabajo:
- Pelar las raíces y cortarlas en círculos de 5 mm de grosor.
- Coloque el jengibre preparado en una cacerola de fondo grueso, espolvoree azúcar por encima y llénelo con agua embotellada. Bastará lo justo para cubrir el producto. ¡Nada más!
- A continuación, cocina la raíz a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo, removiendo de vez en cuando el contenido de la sartén. En el fondo solo debe quedar la composición viscosa de azúcar.
- Coloque el jengibre en un colador para que el almíbar restante se escurra por completo, luego enrolle los círculos en azúcar y séquelos, por ejemplo, en una bandeja para horno.
Se puede agregar al té jarabe de jengibre concentrado, que será un subproducto del proceso de elaboración de jengibre seco. La bebida resulta mucho más sabrosa que con raíz fresca.
Receta de refrigerador
El jengibre no necesita tratamiento térmico. En este caso, el producto resultante debe almacenarse solo en el refrigerador y agregarse limón al conservante principal (azúcar). Este método de preparación no solo prolongará la vida útil, sino que también hará que el jengibre tenga un sabor mucho más suave.
Para crear una preparación saludable a partir de raíz de jengibre con azúcar, debe tomar:
- 300 g de jengibre pelado;
- 300 g de frutos de limón;
- azúcar.
Algoritmo de cocción:
- Lave bien los cítricos en agua caliente, córtelos en cubos pequeños y retire al mismo tiempo todas las semillas. Muele el jengibre preprocesado de la misma forma.
- Coloque las partes de limón picadas y los trozos de raíz en un frasco de vidrio esterilizado de 800 ml.
- Ahora se debe licuar el contenido del recipiente con una batidora de inmersión hasta que quede una pasta homogénea.
- Luego, comience a agregar gradualmente pequeñas porciones de azúcar a la mezcla, revolviendo hasta que se disuelva. Cuando el frasco está casi lleno, el proceso tecnológico puede considerarse completo.
Esta preparación se guarda en el estante superior del refrigerador y se consume agregando una cuchara de postre al té o simplemente tomándolo con un vaso de agua tibia.
Los seguidores de un estilo de vida saludable prefieren reemplazar el azúcar con miel tanto como sea posible, pero esto no es posible en todas las recetas, especialmente si la tecnología de cocción implica un tratamiento térmico. Cuando se calienta, el producto de las abejas pierde sus mejores propiedades naturales y las altas temperaturas prácticamente no tienen ningún efecto sobre el contenido de nutrientes en la raíz "cornuda". Así, el jengibre en azúcar es un manjar muy saludable que sólo aportará beneficios con moderación.
El jengibre en azúcar es un dulzor milagroso y muy original. Cuando afuera hace frío, está húmedo y húmedo y quieres calentarte con algo sabroso y proteger tu inmunidad, entonces el jengibre confitado es ideal. No son nada difíciles de preparar y puedes servirlos con leche caliente, té o agregarlos a productos horneados para darles un aroma increíblemente rico y un sabor delicioso. Veamos cómo cocinarlo delicioso y en azúcar.
Receta de azúcar y jengibre
Ingredientes:
- raíz de jengibre fresco – 200 g;
- agua – 2,5 cucharadas;
- ácido cítrico - al gusto;
- azúcar granulada - para espolvorear;
- azúcar – 200 g.
Preparación
Primero pela y enjuaga bien la raíz de jengibre. Luego córtalo en rodajas redondas o largas, ponlo en un cazo y llénalo con dos vasos de agua hervida. Después de esto, ponga los platos en la estufa, déjelos hervir y cocine durante aproximadamente una hora para eliminar el picante excesivo del jengibre. Sin perder tiempo, comencemos a preparar el almíbar. Para ello, vierta el agua restante en el cazo, agregue el azúcar y caliente hasta que hierva. Escurre con cuidado el líquido del jengibre cocido y colócalo en un colador. A continuación, pasa las rodajas de jengibre al almíbar, aumenta el fuego y cocina hasta que absorba todo el azúcar y se vuelva transparente. Vierta previamente el azúcar para enrollar en un bol y mezcle con ácido cítrico. Luego, con cuidado, uno a uno, enrolle los trozos de jengibre en azúcar y colóquelos sobre pergamino. Déjalos reposar durante 10 minutos y luego transfiere la raíz de jengibre en azúcar a un frasco, ciérralo herméticamente y guárdalo en un lugar seco.
Jengibre seco en azúcar
Ingredientes:
- raíz de jengibre – 200 g;
- azúcar granulada – 6 cucharadas. cuchara;
- agua hervida – 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar - para espolvorear.
Preparación
Pela la raíz de jengibre, lávala y córtala en rodajas finas con un cortador de verduras. Luego lo ponemos en un cazo, le añadimos agua para que cubra ligeramente los trozos y lo ponemos al fuego. Cocine durante unos 30 minutos hasta que esté suave. Después de esto, escurre con cuidado el agua de jengibre. Con esta decocción se obtiene un té de jengibre muy sabroso. Espolvorea las rodajas de jengibre hervidas con azúcar y añade 3 cucharadas de agua. Coloque a fuego alto y cocine, revolviendo, hasta que el almíbar espese. A continuación, retire con cuidado los trozos de jengibre, inmediatamente enróllelos en azúcar y colóquelos sobre pergamino para que se sequen. Seque la golosina durante varias horas, luego transfiérala a un recipiente con tapa y guárdela en un lugar seco por no más de 3 meses.
Empiece a cocinar 4 horas antes de servir.
- 2 trozos grandes de raíz de jengibre (cada uno de 7-8 cm)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita sal
RECETA DE COCCIÓN PASO A PASO
Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cubrir las rodajas con agua fría y una pizca de sal y cocinar durante 30 minutos. Enjuague y agregue agua nuevamente, cocine por 20 minutos. Repita 2 veces más, cada vez agregando una pizca de sal al agua dulce.
Vierta 4 tazas de agua fresca sobre el jengibre y agregue azúcar. Deje hervir y cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego lento hasta que el almíbar espese, aproximadamente 1,5 horas.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree una fina capa de azúcar. Retire las rodajas de jengibre del almíbar con un tenedor, enrolle cada una en azúcar y colóquelas en una bandeja para hornear para que se sequen durante al menos 1 hora.
Coloca el jengibre confitado en un recipiente hermético donde se conservará durante 2-3 meses.
consejo de comestibles
Intente agregar jengibre confitado finamente picado a un helado normal ligeramente ablandado; luego revuelva rápidamente y congele nuevamente. Sirva espolvoreado con migas de galleta de jengibre.
Nota para la anfitriona
En la larga lista de frutos secos, el jengibre confitado tiene un valor muy especial. Rara vez alguien se atreve a comerlo así: a pesar de remojarlo y cocinarlo, sigue siendo bastante picante. ¡Pero hay postres que simplemente no se pueden preparar sin él! Por ejemplo, el tradicional pudín navideño. O