El boletus es una seta destacable en muchos aspectos. Exteriormente, es muy impresionante, con un sombrero elegante de color rojo anaranjado o marrón rojizo, a veces marfil o amarillo, una pierna fuerte y rechoncha y una pulpa blanca muy sabrosa. Encontrar una familia de boletus para un recolector de setas siempre es un placer. Después de todo, los regalos del bosque quedan bien en todos los platos, desde guisados y fritos hasta rellenos para tartas. ¡Y qué decir del rico caldo o sopa aromático elaborado con “productos forestales”! Esto es de lo que hablaremos en nuestro artículo.
Caldo de champiñones frescos
El boletus tendrá un sabor cada vez más rico si le agrega cereal. Este tipo de seta combina bien con la cebada perlada. Ahora aprenderá a cocinar un guiso maravilloso según una antigua receta rusa. Necesitará 0,5 kilogramos de boletus, 100-120 g de cebada perlada, 1-2 zanahorias, 1 cebolla y 4 patatas grandes. Los granos seleccionados deben remojarse con anticipación, aproximadamente 4 horas antes. Luego enjuágalo y hierve hasta que esté medio cocido. Por separado, hervir los champiñones preparados, luego retirarlos, enfriarlos y cortarlos en rodajas. Colar el caldo. Freír la cebolla picada en mitades en aceite vegetal. Agregue al caldo la cebada perlada, las cebollas fritas, las patatas y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Cocine hasta que esté listo. Al final, agrega sal y pimienta. Aproximadamente 5 minutos antes de apagar, agregue el ingrediente principal a su sopa de boletus: los champiñones. ¿No os parece un guiso excelente? Sobre todo si a la hora de servir lo espolvoreas con perejil o eneldo, ¡fresco, por supuesto!
y tostadas
Un plato maravilloso para el almuerzo sería la sopa de boletus, cuya receta incluye un ingrediente tan agradable como los picatostes. Ingredientes alimentarios: 300 gramos de champiñones frescos, una cucharada y media de harina de trigo. Se condimenta con mantequilla, aproximadamente 60-65 g, pero se puede añadir más al gusto. Además de especias y hierbas frescas. La receta sugiere empezar a preparar sopa de boletus con picatostes. Secar en el horno rebanadas de pan blanco de 2 cm de espesor o freír en aceite vegetal. Luego rómpelos en trozos pequeños. Picar finamente los boletus de álamo, ponerlos en agua hirviendo, salar previamente y cocinar durante media hora. Diluir la harina en un poco de agua tibia, pero procurando que no queden grumos. Viértalo en la sopa, revuelva, continúe cocinando por otros 10 minutos. Agregue sal si es necesario. Retire la sopa terminada del fuego y sazone con aceite. Vierta en platos, ponga picatostes en cada uno, pimienta y espolvoree con hierbas. ¿Te gustó el primero? ¡Por supuesto!
Sopa con champiñones y huevo.
Puedes cocinar la sopa de champiñones más excelente de forma muy fácil y rápida utilizando el siguiente método. Tome medio kilo de boletus, córtelos en rodajas o en trozos arbitrarios. Picar un manojo de perejil. Cocine a fuego lento los champiñones y las hierbas en una sartén en aceite vegetal durante unos 15 minutos. Agregue las hierbas y sal al gusto. Aparte, sofreír una cucharada de harina en aceite. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, agregue las raíces de apio, el perejil, las zanahorias cortadas en rodajas y cocine hasta que estén tiernas. Sazone con harina frita, agregue los champiñones y deje cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Al final, agregue el huevo a la sopa, revolviendo para que la yema no se cuaje. Sazone la comida con crema agria.
Nuestras sopas tienen muchas caras y son variadas; hoy os ofrezco una de estas sopas de composición compleja. Puedes cocinar la sopa tradicional de champiñones: champiñones + patatas + aderezo de verduras + cereales/fideos con algunas modificaciones, o puedes hacer lo que te sugiero. Dado que los boletus, hongos muy brillantes y hermosos cuando están frescos, producen un caldo oscuro y turbio, los frito previamente y preparo la sopa en caldo de pollo, de esta manera también complacerá a los carnívoros. La sopa resulta nutritiva, aromática y sabrosa, y sustituirá por completo un almuerzo completo.
Para preparar sopa de champiñones con boletus frescos, prepare los ingredientes según la lista.
Prepare el caldo: sumerja la pechuga de pollo en el agua, déjela hervir, retire la espuma, reduzca el fuego al mínimo; entonces el pollo quedará jugoso.
Agrega un trozo entero de apio, zanahorias, media cebolla y tallos verdes a la sartén.
Agrega las papas en rodajas.
Mientras se cocina la sopa, prepara los champiñones. Agregué un rebozuelo para darle belleza.
Calentar la mantequilla en una sartén, agregar los champiñones, cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Retire las raíces y el pollo de la sopa. Picar finamente la cebolla y las zanahorias y añadirlas a los champiñones.
Agrega el aderezo a la sopa, agrega el pollo picado (puedes servirlo por separado si lo deseas).
Sazone la sopa con hierbas, déjela reposar un poco y sirva: ¡la sopa de champiñones hecha con boletus frescos está lista!
Muy sabroso con crema agria, ¡buen provecho!
Receta paso a paso de sopa de boletus secos con foto.
- Cocina nacional: cocina casera
- Tipo de plato: sopas
- Dificultad de la receta: receta sencilla
- Características: receta de Cuaresma
- Tiempo de preparación: 13 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Número de porciones: 3 porciones
- Cantidad de calorías: 69 kilocalorías
- Ocasión: Para el almuerzo
La sopa de boletus secos se puede preparar en cualquier época del año. Es especialmente bueno en el ayuno; La sopa resulta rica, sabrosa y satisfactoria. Lo único es que los boletus secos deben remojarse durante la noche.
Número de porciones: 3-4
Ingredientes para 3 porciones
- Boletus secos - 30 gramos
- Patatas - 3-4 piezas
- Cebada perlada - 30 gramos
- Cebolla - 1 pieza
- Aceite de girasol - 2-3 cucharadas. cucharas
- Zanahoria - 1 pieza
- Sal - - Al gusto
Paso a paso
- Esta sencilla receta se puede utilizar para hacer sopa con champiñones secos. Mi familia y yo tradicionalmente salimos al bosque durante la temporada de setas y, por alguna razón, es el boletus boletus el que más acaba en las cestas. Lo secamos en la casa de campo en la estufa. Y en invierno cocinamos sopa con boletus de álamo secos.
- ¿Cómo hacer sopa con boletus secos?
- Remoje los boletus secos durante la noche en agua fría. La cebada perlada también se debe lavar y dejar en remojo durante la noche.
- Al día siguiente, escurre los champiñones en un colador. Cuando escurran cortar en trozos pequeños.
- Vierta 1,5-1,7 ml de agua en una cacerola, agregue sal, agregue los champiñones preparados y la cebada perlada remojada. Cocine a fuego medio con la tapa medio abierta.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
- Cuando el cereal esté casi listo agrega las patatas.
- En este momento, pela la cebolla y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos y las zanahorias en mitades. Freír hasta que estén tiernos en girasol u otro aceite vegetal. Agréguelo a la sopa. Cocine por unos minutos más.
- Apaga la sopa de boletus secos. Cubrir con una tapa. Déjalo reposar. Servir con crema agria y hierbas picadas.
- ¡Buen provecho!
Hasta el 08.11.2015
La sopa de champiñones es una excelente alternativa a la carne. De las setas del bosque, el boletus es especialmente famoso y querido, ya que le da al plato el aroma del bosque. Al final del verano, cuando la temporada de setas está en pleno apogeo, puedes cocinar sopa con estos brillantes y fragantes hongos todos los días. Afortunadamente, existen muchísimas recetas para preparar este primer plato. Puedes hacer sopa de champiñones con boletus y mijo: sabrosa, rica y satisfactoria. Si no has podido abastecerte de boletus desde el verano, puedes comprarlos congelados en el supermercado en cualquier época del año. El primer plato de boletus te calentará en un invierno helado, un otoño frío o una primavera fría y ventosa. Una vez que comas una cucharada de sopa de champiñones aromática y caliente, recordarás inmediatamente que los calurosos días de verano están a la vuelta de la esquina.
Puedes preparar sopa de boletus con champiñones frescos o congelados. Los champiñones congelados deberán cocinarse durante 2 minutos sin descongelarse y luego cortarse.
Ingredientes
- Boletus - 5-6 piezas
- Agua - 2,5 litros
- Patatas - 2-3 piezas
- Cebollas - 1 ud. (grande)
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Mijo - 1/2 cucharada. (1 cucharada = 250 ml)
- Sal - al gusto
- Ajo - al gusto
- Verdes - al gusto
Proceso de cocción paso a paso en casa.
- Prepara tus ingredientes. Llena un cazo con agua y ponlo al fuego.
- Enjuague el mijo 5-6 veces. El agua debe quedar clara. Retire toda la suciedad del cereal: granos oscuros, sin abrir y flotantes. Coloca el mijo en agua hirviendo.
- Si toma boletus frescos, es necesario limpiarlos de suciedad, lavarlos, colocarlos en una taza profunda de agua hirviendo durante 1 minuto, escurrirlos y cortarlos en rodajas medianas. Los champiñones congelados se deben colocar en agua hirviendo sin descongelar y cocinar durante 2 minutos. Luego, después de enfriar, cortar. Después de este tratamiento, los boletus de álamo se ablandarán y no habrá problemas para cortarlos.
- Pelar la cebolla y picarla. Muele 2/3 de las zanahorias limpias con un rallador grueso.
- En una sartén con aceite, sofreír las cebollas y las zanahorias durante 1-2 minutos, tiempo durante el cual las cebollas se volverán de un blanco transparente y las zanahorias se volverán de color naranja brillante.
- Agrega los champiñones a la zanahoria y la cebolla sofritas. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Asegúrate de que no empiece a arder. Para hacer esto, después de un tiempo, vierta un poco de agua hirviendo (3-4 cucharadas) en la sartén. Se pueden coger directamente de la sartén en la que se cuece el mijo.
- Lavar y pelar las patatas, quitarles los ojos. Picar las patatas en cubos, 1/3 de las zanahorias restantes en círculos o semicírculos (si las zanahorias son grandes). Coloca las patatas y las zanahorias en la sartén con el mijo.
- Una vez que los champiñones estén listos, transfiérelos de la sartén a la sartén. En este momento las patatas también deberían estar casi listas.
- Pelar el ajo. Triture 2-3 dientes con una prensa directamente en la sartén. Queda cocinar la sopa durante 10 minutos.
- Pica las verduras y agrégalas a la sopa. Retire la sartén del fuego. ¡La sopa de boletus está lista! Sírvelo con crema agria y mayonesa caliente. ¡Buen provecho!
La sopa de champiñones es una excelente alternativa a la sopa de carne, que no es inferior en términos de saciedad y sabor. Con una amplia variedad de champiñones, podrás cambiar las recetas de sopa todos los días durante varios meses, sorprendiendo a tu familia e invitados. Teniendo en cuenta los tipos de setas más habituales en las tiendas, la más sencilla y deliciosa es la sopa de boletus.
Tan pronto como comience la temporada de setas en julio-agosto, aparecerán en la mesa platos que contengan setas recién recolectadas al menos 1 o 2 veces por semana. La sopa caliente tradicional es algo que toda ama de casa debería intentar preparar, porque tarda entre 30 y 40 minutos y toda la familia, incluida la mitad más fuerte, apreciará este aromático plato. Dependiendo de los ingredientes que vayan a la sartén, puedes acortar o aumentar el tiempo de cocción.
Compuesto:
- Boleto - 0,5-0,6 kg
- Cebolla - 1 ud.
- Patatas nuevas - 1-2 piezas
- Verde
- Zanahorias - 1 ud.
- Mantequilla - 1 cucharada. l.
- Sal - al gusto
Preparación:
- Inicialmente conviene preparar los champiñones, ya que lo que lleva más tiempo es llevarlos al estado deseado. Los boletus de álamo se enjuagan con agua fría 2-3 veces, luego se secan en una servilleta y se cortan en rodajas pequeñas.
- Cuando el agua hierve en una cacerola (3-5 litros), se colocan los champiñones y se hierven durante 15 minutos después de hervir. Durante este tiempo, es necesario utilizar una espumadera para quitar la espuma que se acumula en la superficie del caldo.
- Cabe señalar que los boletus de álamo secos requerirán más tiempo para prepararse: su preparación previa no tardará 15, sino 30 minutos.
- Mientras se cocinan los champiñones, se calienta una sartén en otro fuego y se le coloca mantequilla.
- En él se fríen las cebollas picadas hasta que aparecen una costra ligeramente dorada y un aroma dulzón, después de lo cual se colocan en una sartén.
- Allí también se colocan patatas peladas y cortadas en cubitos. Según esta receta, es mejor elegir variedades que no hiervan durante el proceso de cocción, convirtiéndose en puré, pero que conserven su forma.
- Después de 25 minutos, se vierten especias en el caldo, y después de otros 5-7 minutos, se puede apagar el fuego y mantener la sopa tapada en una estufa caliente durante 10-15 minutos para que se infunda.
Sopa de boletus congelada
Las setas congeladas pierden su atractivo aspecto después de descongelarse, e incluso en las sopas sus trozos no parecen tan apetitosos como los de las setas frescas. Por eso, los chefs recomiendan preparar sopas cremosas a partir de productos congelados. Algunos de ellos son muy ricos en calorías debido a la harina y la mantequilla, pero también puedes encontrar opciones dietéticas que sustituirán tus caldos de carne ligeros habituales.
Sopa de crema de champiñones clásica con picatostes
La sopa de champiñones puede incluir varios tipos de setas, aunque no todas combinan fácilmente. Lo mejor es combinar boletus con boletus: estos hongos porcini forman un excelente tándem en platos calientes. Y el contraste será el sabor salado del queso, que se convertirá en la base de la sopa de champiñones: este plato también se puede servir a los invitados.
Compuesto:
- Champiñones - 300 g
- Queso crema procesado - 500 g
- Patatas - 3 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Hierbas, sal, especias - al gusto.
Preparación:
- El estado de los champiñones para la sopa de queso no importa: puedes utilizar álamo temblón y boletus secos, o incluso congelados. En cualquier caso, se lavan, se cortan y se colocan en agua hirviendo, donde se convertirán en una masa monótona.
- Para esta cantidad de ingredientes, se preparan 4 litros de agua, en los que se hierven las setas durante 20-25 minutos.
- Las patatas se lavan y se cortan, se añaden a los champiñones, tras lo cual se puede dejar la sartén durante 30 minutos, centrando la atención en el resto de componentes del plato.
- Los tomates deben rociarse con agua hirviendo y quitarles la piel. Luego se mezclan con queso fundido y la masa resultante se introduce con cuidado en el caldo de champiñones.
- En 2-3 minutos, revolviendo constantemente, es necesario lograr una distribución uniforme de los nuevos ingredientes en la sopa, después de lo cual se vierten allí las hierbas picadas y los condimentos.
- Después de 5 minutos, apague el fuego y deje que la sopa se prepare. Se recomienda servirlo con galletas saladas.
Receta de caldo de carne
La sopa de champiñones con caldo de carne es la receta más satisfactoria que se te ocurra. Puedes cocinarlo con cerdo o pollo, pero la opción más rica y deliciosa se obtiene utilizando cordero o ternera.
Compuesto:
- Caldo de carne - 3-4 l
- Hongos - 0,5 kg
- Calabacín - 3 piezas
- Raíz de apio - al gusto
- Cebolla - 0,5 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimiento morrón - 1 ud.
- Arroz - 100 g
Preparación:
- Los champiñones se lavan y se cortan, después de lo cual se hierven en agua hirviendo durante 40 minutos, quitando constantemente la espuma.
- Tan pronto como el caldo de carne esté listo, los champiñones del agua en la que fueron hervidos se transfieren con una espumadera a la cacerola con el caldo. Allí también se colocan calabacines cortados en tiras y raíz de apio.
- Si lo desea, puede agregar mitades de cebolla, pero después de 10-15 minutos se sacan y se tiran: la tarea de la cebolla aquí es solo agregar sabor y aroma.
- Mientras se cocinan las verduras, se fríen en una sartén caliente las zanahorias ralladas y los pimientos morrones, cortados en trozos pequeños.
- Después de 30-40 minutos, cuando el calabacín esté casi listo y los champiñones se hayan ablandado aún más, es necesario agregar a la sopa 100 g de arroz de grano corto y la fritura terminada.
- El plato se cuece a fuego medio hasta que el cereal esté completamente cocido, luego se sazona con especias y se retira del fuego.
- Sirva la sopa de boletus en caldo de carne con crema agria fresca y pan de ajo.