Encurtir ligeramente pepinos en un frasco es una opción clásica. No ocupa mucho espacio en el frigorífico y puedes observar la preparación del snack sin abrir la tapa. En artículos anteriores, nos familiarizamos con éxito con recetas instantáneas, así como con cómo preparar un refrigerio de forma rápida y sabrosa.
Para preparar sales saladas ideales, debes seguir varias reglas. El frasco de decapado debe estar limpio y esterilizado. Además, antes de verter agua hirviendo en el interior, para evitar que el vaso se agriete, es necesario colocar un cuchillo de hoja ancha y fría debajo del fondo.
Los pepinos también deben prepararse antes de entrar en el frasco. Si los recogiste del jardín hace un par de minutos y no están flácidos, sino fuertes, entonces solo necesitas lavarlos y quitarles las puntas. Si los pepinos no son la primera frescura, definitivamente debes mantenerlos en agua durante aproximadamente 3 horas. El líquido debe estar frío y se debe agregar periódicamente para evitar que se caliente a temperatura ambiente.
Si desea obtener pepinos fuertes y crujientes, no abuse del ajo y los granos de pimienta. Pueden ablandar la fruta. Si quieres que queden más tiernos y suaves, puedes añadir más de estos ingredientes. La sal fina también afecta la elasticidad de la verdura. Por lo tanto, para una salazón ligera, es mejor tomar sal gruesa, no yodada.
Ahora veremos 5 de las recetas más populares y deliciosas de este refrescante manjar. Prepararemos cada uno en un frasco. Pruébalo y decide cuál te gusta más. Comparte tus resultados en los comentarios.
Muy a menudo sala ligeramente los pepinos en agua fría. Este método se ganó mi confianza, en primer lugar, porque no hay necesidad de molestarse en hervir salmuera. Además, con el método de salazón en frío el resultado es más crujiente. El agua caliente, bajo la influencia de su temperatura, elimina algunos de los elementos beneficiosos de las verduras y también suaviza la estructura.
La única advertencia es que tendrás que esperar un poco más para que esté listo. Pero la reunión tan esperada será aún más brillante.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pepinos frescos de tamaño mediano;
- 2 sombrillas de eneldo grandes o 4 pequeñas;
- un par de hojas de rábano picante;
- 3 dientes de ajo;
- 1-2 vainas de pimiento picante;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas rasas de sal.
Lavar los pepinos, quitarles las colillas y cubrir con agua helada durante 3-5 horas.
Coloque en un frasco las tapas de eneldo, las hojas de rábano picante cortadas en trozos grandes y el ajo cortado en rodajas. Me gusta especialmente encurtir pepinos en frascos porque los pepinos se adhieren firmemente a las paredes de vidrio y no flotan después de introducirlos en la salmuera.
Coloque bien los pepinos cocidos sobre una almohada fragante. Cubra con una sombrilla de eneldo y desmenuce el pimiento picante en trozos.
Mezclar completamente la sal en un litro de agua fría filtrada. Sus cristales deben disolverse lo más posible para que no queden residuos en la parte superior del frasco. Echar salmuera sobre los pepinos y dejar en la cocina una hora. Luego refrigere por 2 días. Puedes llevarlos al sótano o al sótano si no hay suficiente espacio en el frigorífico.
Si no puedes esperar a probar los pepinos lo antes posible, puedes sacarlos al aire libre o al balcón con seguridad y bajo la luz solar directa. Si lo haces por la mañana, podrás disfrutar de esta delicia crujiente por la noche.
Los pepinos quedan increíblemente crujientes y sabrosos.
Receta para hacer pepinos crujientes en tarro de 3 litros
En materia de encurtidos de pepinos, es muy importante encontrar la línea en la que los pepinos ligeramente salados se convierten en pepinos encurtidos normales. Es el producto ligeramente salado el que parece más fresco y tiene un color amarillo verdoso. En el interior, el medio se diferencia ligeramente de la pulpa salada, ya que no tiene tiempo de saturarse completamente con la marinada. Este pepino se llama ligeramente salado.
Si la preparación permanece más tiempo en el frigorífico, ya no podemos llamar a estas verduras ligeramente saladas. Por eso, para disfrutar de los encurtidos tiernos, siempre preparo exactamente la cantidad que come mi familia en un día. En este caso, es mejor no hacerlo para uso futuro.
Los pepinos según esta receta estarán listos en 2 días. Pruébalo y cuéntanos tu éxito.
Ingredientes:
- Medio kilo de pepinos frescos;
- 4-5 granos de pimienta;
- 2 cucharadas de sal de roca;
- 1 cucharada de postre de azúcar granulada;
- 1 ajo mediano entero;
- hojas opcionales de rábano picante, cerezo y grosella;
- sombrillas de eneldo;
- 1 litro de agua;
- Tarro de 3 litros con tapa de nailon.
Lavar y esterilizar el frasco. Puedes hacerlo en el horno o al baño maría.
En primer lugar, sin perder tiempo, hay que verter agua en una cacerola y ponerla al fuego hasta que hierva. Agregue sal y azúcar y luego disuélvalos bien.
Coloque un tercio de las hojas y las tapas de eneldo preparadas en el frasco. Añade 2 granos de pimienta y un tercio de cabeza de ajo. Primero pelo el ajo y lo divido por la mitad.
Los pepinos, como ya sabemos, primero hay que remojarlos durante varias horas en agua helada. Retire los pepinos remojados y secos de los extremos y colóquelos en una capa gruesa hasta la mitad de un frasco, encima de las verduras.
Una vez que llegues al medio, debes colocar otra capa de los ingredientes que pusiste en el fondo.
Llena el frasco con pepinos y cúbrelos con el resto de las hierbas, el ajo y los granos de pimienta.
Mientras tanto, la salmuera empezó a hervir. Viértelo en el frasco hasta arriba para que el nivel del líquido cubra todos los ingredientes. Si no hay suficiente, puedes agregar agua hervida. Si queda algo de salmuera, no pasa nada, puedes tirarla.
Deja el tarro sobre la mesa unas 24 horas para que el contenido se enfríe por completo y los ingredientes empiecen a hacerse amigos y a compartir aromas. Al día siguiente, puedes guardar el recipiente en el frigorífico para un día más.
Durante este tiempo, los pepinos se oscurecieron y absorbieron por completo todo el ramo de sabores.
Esto es lo que tenemos tan rico. El sabor es muy rico y el crujido se puede escuchar desde lejos. Pruébalo tú mismo, ¡es imposible resistirse!
Pepinos ligeramente salados en un frasco: una forma rápida en 5 minutos
Toda mi familia y amigos simplemente adoran estos pepinos extra. Lo que me hace especialmente feliz es que se preparan muy rápido. Pero el secreto más importante es que en 5 minutos están listos para comer.
El secreto es que las cortaremos en rodajas, lo que hará que la marinada se impregne más rápido en la pulpa. Sin embargo, hay una advertencia: este refrigerio no dura mucho. Es mejor comerlo el mismo día. Pero este hecho no me asusta, porque nunca antes este manjar había sobrevivido hasta el día siguiente. Como regla general, sale volando de la mesa en un par de horas.
Ingredientes:
- 3-5 pepinos medianos;
- un manojo pequeño de eneldo (puedes añadir otras hierbas aromáticas si lo deseas);
- 2 hojas de laurel;
- 4 dientes de ajo;
- 0,5 cucharadita de sal y la misma cantidad de pimienta molida.
Este es un método de salazón en seco, por lo que no utilizaremos agua.
Elija un frasco con la denominación deseada. Si está preparando un aperitivo para un festín grande, los ingredientes se pueden aumentar varias veces. Para esta lista de productos utilizaremos un tarro de un litro.
Espolvorea sal y pimienta en el fondo. Desmenuza la hoja de laurel con las manos y envíala allí. Picar finamente el ajo y añadir al resto de ingredientes.
El eneldo irá luego al frasco. Antes de esto hay que picarlo finamente.
Lo más destacado del programa son los pepinos. Deben cortarse en varias partes. Primero lo divido por la mitad y luego cada uno de ellos en 4-6 partes más, dependiendo del tamaño.
Las rodajas se envían inmediatamente a recipientes de vidrio.
Tenga en cuenta que, en este caso, el frasco no debe estar lleno de pepinos. No deben alcanzar más de la mitad de su capacidad. Este método de encurtido consiste en mezclar los ingredientes dentro del frasco agitándolos. Por tanto, las verduras necesitan espacio para un movimiento intenso dentro de los platos.
Cubra el frasco con una tapa y agítelo vigorosamente durante unos 3 minutos. Ahora las verduras necesitan tiempo para reposar y ganar fuerza aromática y jugosidad gracias a los ingredientes del encurtido. Un par de minutos son suficientes para ello.
¡La merienda está lista! Se puede servir en cualquier forma. Quedan especialmente sabrosos con patatas hervidas, ligeramente condimentadas con aceite.
Receta clásica paso a paso por 1 litro.
Llamo receta clásica de malosol a un método que requiere un conjunto mínimo de ingredientes. Esto incluye los productos más estándar que afectan el crujido y el sabor de la verdura. En la mayoría de los casos se trata de paraguas de rábano picante, ajo y eneldo. Dependiendo de tus deseos y estado de ánimo, puedes agregar algo más. Esta opción ciertamente se prepara en salmuera caliente.
Por 1 litro de salmuera hay aproximadamente 1 kilogramo de pepinos, que normalmente se colocan en un frasco de 3 litros.
Ingredientes:
- 1-2 raíces medianas de rábano picante;
- 1 kilogramo de pepinos frescos;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de eneldo junto con los tallos;
- 2 cucharadas de sal gruesa.
Para el decapado, es mejor elegir variedades especiales de decapado. Pero es posible que no siempre sepamos si un pepino es adecuado para esto. Especialmente si lo compraste en el mercado y no lo cultivaste tú mismo. Determinar la variedad adecuada es muy sencillo. Suelen tener “granos” característicos. Su carne es elástica y su piel fina. Una verdura tersa y blanda no es apta para ningún tipo de encurtido.
Coloque los pepinos lavados en un frasco limpio y esterilizado. Tan pronto como alcance un tercio del volumen del plato, debe colocar una capa de raíz de rábano picante cepillada y eneldo picado en trozos grandes. Agrega aquí la mitad de la cantidad de ajo. Primero córtalo por la mitad o en 4 partes.
Agrega otro tercio de los pepinos y nuevamente forma una capa fragante con los mismos ingredientes. Luego llena el frasco completamente con verduras y pon encima los condimentos restantes.
Mientras tanto, hervir un litro de agua en un cazo y disolver completamente en él 2 cucharadas de sal gruesa. La sal fina puede afectar negativamente a la textura de las verduras.
Llene el frasco con solución hirviendo hasta el borde. Cubrir con una tapa, no es necesario enrollarlo.
Los ingredientes deben enfriarse completamente a temperatura ambiente y luego se debe colocar el frasco en el frigorífico.
Después de 2 días puedes empezar a degustar. Con solo un vistazo, se te hace la boca agua y quieres masticar rápidamente los deliciosos, ácidos y crujientes pepinos.
Pepinos ligeramente salados en un frasco con agua caliente.
La salmuera caliente tiene varias ventajas sobre el método de salazón en frío. En primer lugar, el producto estará listo antes, ya que el agua hirviendo hierve las frutas y se marinan más rápido. En segundo lugar, el aperitivo en agua caliente resulta más tierno, con una acidez picante.
Para variar, alterno entre el método frío y caliente en mi cocina. De hecho, resultan ser un poco diferentes. Pero cada uno es sabroso y bueno a su manera. Es imposible decir claramente cuál es mejor. Prueba este método, seguro que te gustará.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pepinos suaves y elásticos;
- 1 rama de cerezo con hojas;
- 1 raíz de rábano picante;
- ramitas de eneldo;
- inflorescencias de eneldo;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de sal gruesa;
- 1 cucharada de postre de azúcar;
- 5 granos de pimienta;
- 2 hojas de laurel;
- 1 litro de agua.
En el método caliente, siempre empiezo a cocinar con salmuera. Coloca un cazo con 1 litro de agua al fuego hasta que hierva. Mientras se calienta el agua, pasemos al resto de ingredientes.
Mucha gente cree que la comida rápida no puede ser sabrosa. Y están extremadamente equivocados. Por ejemplo, puedes preparar deliciosos pepinos ligeramente salados. Pasado un tiempo, dependiendo del método de salazón, podrás disfrutar de un manjar crujiente al que nadie podrá resistirse.
Anteriormente, aprendimos que los pepinos se pueden encurtir de varias maneras: en un frasco, en una sartén e incluso. Hoy hablaremos en detalle sobre la preparación de snacks en salmuera. Como saben, este método se divide en 2 tipos: vertido en frío y en caliente. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y es bueno a su manera. Me encantan ambos y simplemente alterno opciones de cocina para que mis seres queridos no se aburran.
Para complementar la salmuera con sabores brillantes, algunos agregan manzana, hojas de arbustos frutales, limón, hierbas aromáticas y picantes. Pero incluso las recetas clásicas son muy buenas. Lo principal es lograr el resultado ideal, es necesario seguir varias reglas:
1. Los bancos deben esterilizarse antes de su uso. De lo contrario, corre el riesgo de que el producto se deteriore rápidamente, y este es el mejor de los casos. En el peor de los casos, puede ser perjudicial para su salud. Cualquier recipiente en el que vayas a cocinar debe estar perfectamente limpio.
2. Para pepinos ligeramente encurtidos, es mejor elegir variedades encurtidas. Se identifican fácilmente por la presencia de pequeños granos frecuentes. También tienen carne elástica y piel fina. Los ejemplares blandos y acuosos no son adecuados.
3. No te excedas con la sal. Si crees que cuanta más sal añadas, más rápido estará listo el plato, estás equivocado. El exceso de este ingrediente puede suavizar la estructura de la verdura. Especialmente si eliges sal fina para esto. ¡Necesita uno grande!
Además, hay muchos otros aspectos que, si se siguen, te ayudarán a alcanzar el éxito. Los discutiremos a continuación.
Cuando el deseo de disfrutar de tu snack favorito de repente te agarra por la garganta y tienes que esperar al menos 12 horas para obtener las sales saladas habituales, ¡no te preocupes! Te presentaré una receta extra rápida que te permitirá satisfacer tus antojos en tan solo un par de horas.
A pesar de toda la rapidez de preparación, resultan muy sabrosos y aromáticos. Tú los preparas y lo entenderás todo tú mismo.
Ingredientes:
- 1,5 kilogramos de pepinos pequeños, jóvenes y fuertes;
- 1 hoja de laurel;
- 1 manojo de eneldo;
- aproximadamente 1 cucharada de postre de semillas de cilantro;
- 5 dientes de ajo;
- 1 pimiento rojo picante;
- 1 cucharada colmada de sal gruesa;
- 30 gramos de arena;
- 2 bolsas de plástico.
Elija pepinos que estén firmes y firmes. Es recomendable seleccionar variedades de decapado para ello. Si tiene verduras blandas, es mejor remojarlas inicialmente durante 6 a 8 horas en agua helada.
Deben lavarse, cortarse los extremos y secarse con una servilleta.
El tamaño de las verduras depende de qué tan pronto las vayas a salar. Si tus planes incluyen comerlos después de 2-3 horas, entonces es mejor dividirlos en mitades o incluso en círculos. Es mejor marinar los pepinos enteros durante unas 12 horas para conseguir un encurtido perfecto.
Vamos a disfrutar de la merienda en un par de horas, así que las cortaremos por la mitad. Coloca los pepinos en una bolsa. Agrégueles eneldo picado. Utilizo tanto hojas verdes como tallos.
Prepare especias para encurtir. Para ello, combine la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Triturar ligeramente el cilantro en un mortero. No lo frote en harina, sino en un estado de depresión. Hacemos esto para darle al cilantro la oportunidad de revelar plenamente sus capacidades aromáticas.
Agréguelo a la mezcla de sal y arena. Pica un poco la hoja de laurel con las manos y envíala allí.
Ahora necesitas agregar ajo picado y chiles a una bolsa de verduras. Espolvorea la mezcla de especias encima.
Sella la bolsa y agita suavemente para que los ingredientes cubran bien cada pepino.
Si utilizas una bolsa de embalaje normal, es mejor ponerte otra para no perder el jugo que desprenden los pepinos. Su fuga no solo provocará molestias en el compartimento frigorífico, sino que también afectará a la calidad de la salazón, pues su presencia es importante en esta materia.
Dejar la bolsa de sales saladas sobre la mesa durante media hora.
Luego mételos en el frigorífico durante 2-3 horas. Pasado este tiempo se podrá tomar la muestra.
El resultado son pepinos increíblemente sabrosos y aromáticos, fáciles de preparar y servir rápidamente. A menudo sirvo estos pepinos con una guarnición de verduras o cereales, así como con carne. Pero incluso si solo pones un plato de pepinos en la mesa, no durará mucho: te lo quitarán en un instante.
Pepinos ligeramente salados en una bolsa con ajo y eneldo
Estos pepinos se preparan en un mínimo de tiempo y quedan buenísimos. Todo lo que necesitas son pepinos tiernos frescos, especias, ajo y eneldo.
Recuerde que demasiado ajo puede afectar negativamente el crujido de los pepinos. Por tanto, para un kilo y medio de verduras, bastan 2-3 rodajas grandes o 5 medianas.
Ingredientes requeridos:
- 1,5 kilogramos de pepinos pequeños;
- 2 dientes de ajo;
- 1 laurel;
- 5 granos de pimienta;
- 1 cucharada de postre de guisantes de cilantro enteros;
- 1 manojo de eneldo;
- 3 hojas de grosella;
- 30 gramos de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de sal gruesa.
Es mejor utilizar sal gruesa para encurtir pepinos ligeramente. La sal fina puede afectar negativamente a la estructura de las verduras ligeramente saladas. Puede ablandarse y volverse tambaleante.
Para que la sal y los condimentos saturen las verduras más rápido, quíteles las colas literalmente un par de centímetros.
Al finalizar de preparar la merienda, necesitaremos también 2 bolsas de plástico. Inserta el primero en el otro y ponle los pepinos. Una doble capa ayudará a evitar la fuga del jugo secretado, que es necesario para encurtir pepinos.
Vierta de forma cómoda sal, arena, cilantro, granos de pimienta, un manojo de hierbas picadas, hojas de laurel, hojas de grosella y ajo picado.
Ate bien ambas bolsas y agítelas, distribuyendo activamente las especias entre los pepinos. Deje los pepinos sobre la mesa durante 2-3 horas.
Pasado el tiempo especificado, refrigera la bolsa por otras 8 horas. Luego puedes probar a comprobar si nuestro aperitivo está bien marinado.
Sentirás el aroma tan pronto como empieces a abrir el paquete. Los pepinos han adquirido un tinte amarillento, lo que significa que están listos.
¡Ya puedo escuchar ese delicioso crujido! ¡Buen provecho!
Cómo encurtir pepinos con agua mineral fría (receta de pepinos crujientes ligeramente salados)
Considero esta receta una de las más rápidas y versátiles. Por eso, una vez a la semana este snack aparece en la mesa. Lo comemos así, y además como guarnición. Especialmente los pepinos quedan deliciosos con puré de patatas.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pepinos;
- sal marina gruesa - 3 cucharadas rasas;
- 1 litro de agua mineral carbonatada;
- eneldo - 1 manojo;
- 5 dientes de ajo medianos.
Lavar los pepinos y recortar las puntas.
Con una jarra de agua mineral, añade sal. Aquí es donde el agua con gas es importante. Porque la presencia de burbujas incide directamente en el crujido de los pepinos. Este es mi ingrediente secreto que comparto contigo.
La sal, a su vez, también requiere una selección adecuada. Debe ser grande. La sal yodada finamente molida puede afectar negativamente a la elasticidad de la verdura.
Revuelve la solución y déjala reposar mientras preparas los demás ingredientes.
Machacar con un cuchillo los ajos sin pelar. Pica el eneldo en trozos grandes junto con los tallos y coloca la mitad en el fondo del plato. En este caso cogimos un cazo esmaltado.
Agrega la mitad del ajo machacado.
Los pepinos quedarán en una capa densa sobre una almohada fragante. Es necesario triturarlos ligeramente sin dañar la fruta.
Cúbrelos con el resto del eneldo y el ajo por encima. Vuelve a remover el agua de la jarra y viértela sobre los pepinos. Si no hay suficiente líquido, simplemente agrega más.
Cubre toda esta hermosa composición verde con salmuera carbonatada con una tapa y refrigérala por un día. En 24 horas tendrás una oportunidad única de disfrutar del armonioso sabor de los pepinos.
Me encanta este manjar por su versatilidad. Se pueden combinar con éxito con otros platos y simplemente ofrecérselos a los niños como sustituto de sus patatas fritas favoritas.
Pepinos crujientes ligeramente salados con salmuera caliente
La principal ventaja del método caliente sobre el método frío son los tiempos de cocción más rápidos. El agua hirviendo cocina la mayor parte de las verduras, lo que permite marinarlas más. El resultado son los pepinos más tiernos y con un sabor refinado y picante.
Ya hemos visto muchas recetas de salmuera caliente. En esta ocasión les presentaré el método de salazón original. Las salaremos junto con las manzanas. Esto le dará a las verduras una ligera nota de postre.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pepinos encurtidos;
- 2-3 manzanas medianas;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- un par de hojas de grosellero;
- 1,5 cucharadas rasas de sal;
- 3 dientes de ajo;
- 1 litro de agua.
Lavar el eneldo y las hojas y dividir en 2 partes. Ya sabemos para qué sirve esto. Es decir, el primero quedará en el fondo del plato y el segundo cubrirá los pepinos.
Lavar los pepinos y remojarlos en agua con hielo durante varias horas. Es mejor hacer esto por la noche.
Coloque bien los pepinos sobre el lecho de hierbas. Coloque las manzanas, previamente lavadas y cortadas en rodajas, sobre la segunda capa de hierbas. Agrega el ajo.
Echar 1 litro de agua en un cazo, llevar a ebullición y disolver la sal. Vierta esta solución en un recipiente con pepinos y manzanas. Luego cubra con una tapa y déjelo por 5-6 horas. Los platos deben refrigerarse por otras 8 horas.
A la mañana siguiente podrás probar tu resultado. En este caso, puedes comer tanto pepinos como manzanas. El sabor es indescriptible. Mejor pruébalo tú mismo.
Cómo preparar pepinos crujientes ligeramente salados en casa con salmuera fría
Como ya hemos dicho, existen dos métodos de decapado con salmuera: frío y caliente. Hablaremos de las cosas calientes más tarde, pero hablaremos de las cosas frías ahora mismo.
Me encanta esta receta porque después de encurtir los pepinos, quedan tal como en la imagen. El agua fría les da energía, preserva los microelementos beneficiosos y el sabor natural. Resultan increíblemente apetitosos y crujientes.
Además, este método me parece el más seguro ya que no hay que lidiar con altas temperaturas. A mi familia le encanta este manjar y cada vez pide más. Pruébalo tú también, ¡no te arrepentirás!
Ingredientes:
- granos de pimienta - 4 piezas;
- ramitas de eneldo junto con troncos;
- 4 dientes de ajo;
- hojas de rábano picante;
- 1 litro de agua fría;
- 2 cucharadas de sal.
Para preparar, puedes tomar cualquier recipiente hondo. En este caso usaremos un cazo.
¡Prestar atención! Si también vas a cocinar un bocadillo en una sartén, elígelo en serio. Los utensilios de cocina deben ser de acero inoxidable o revestidos de esmalte. Los recipientes con astillas y grietas no serán adecuados.
Los pepinos, especialmente si han sido arrancados del arbusto durante más de 3 días, deben llenarse con agua muy fría durante varias horas. A medida que el líquido se calienta a temperatura ambiente, es necesario cambiarlo.
Corte el eneldo y el rábano picante con las manos en trozos grandes. Picar el ajo en cubos medianos; es mejor no pasarlo por una prensa. Por lo general no tenemos que triturar todos estos ingredientes. Pero al hacer esto, les damos la oportunidad de revelar plenamente sus encantos aromáticos en la salmuera y los pepinos se saturarán con ellos más rápido.
Divida el eneldo, el rábano picante y el ajo en dos partes. El primero quedará en el fondo del frasco, alimentando las frutas desde abajo, y el segundo cubrirá las verduras y las alimentará desde arriba. Así conseguiremos un sabor más rico en poco tiempo.
Colocar la primera parte de hierbas y ajo en una cacerola seca y limpia, en el fondo. Luego, coloque bien los pepinos y cúbralos nuevamente con hierbas y ajo. Espolvorea la composición con granos de pimienta por encima. Si lo deseas, puedes agregar hojas de grosella.
Pasemos a preparar la salmuera. En un litro de agua mineral fría (puedes usar agua filtrada normal), disuelve completamente la sal. Vierta el líquido resultante en la sartén y colóquelo en una habitación fría durante un día.
Si los pepinos reposan un poco más de lo esperado, se volverán más salados y ricos. Entonces, si lo prefieres así, puedes dejarlo reposar por más tiempo.
El snack resulta muy crujiente y sabroso. Por cierto, el ajo ya está encurtido y se puede comer. ¡Pruébalo!
Deliciosos pepinos en salmuera con ajo y eneldo.
No es ningún secreto que el ajo y el eneldo le dan a este manjar un aroma especial. Estos dos ingredientes son muy habituales en las recetas. Por supuesto, puedes prescindir de ellos, pero cuando estos productos están presentes en el frasco, sabe mejor.
El aroma especial del eneldo y el ajo se revela al hervir agua, por lo que consideraremos esta receta con salmuera caliente. Estos pepinos resultan más tiernos y picantes, con un crujido ligero y atractivo. Y el limón presente en la salmuera aportará una acidez única.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pepinos medianos densos;
- 2 gorras y 2 manojos de eneldo;
- 4 dientes de ajo;
- 1 limón (recomendado)
- 4 granos de pimienta (pimienta de Jamaica o negra);
- 2 cucharadas de sal;
- 1 cucharadita de azúcar granulada;
- 1 litro de agua
Enjuague los pepinos y cúbralos con agua helada. Déjelo reposar durante 3-4 horas. Luego escurre el líquido, seca las verduras con una toalla y corta los pepinos en rodajas.
Lave y seque todas las plantas para marinar. Coloque un manojo y 1 capa de eneldo, 2 dientes de ajo picados en el fondo de un frasco esterilizado. Coloque los pepinos bien apretados encima en posición horizontal. Coloca rodajas de limón entre ellas y a lo largo de las paredes del recipiente. Espolvoree granos de pimienta encima. Si lo deseas puedes agregar algunas semillas de cilantro.
Cubre toda esta belleza con las hierbas y el ajo restantes. Mientras tanto, coloca una cacerola con un litro de agua al fuego y espera hasta que hierva. Disuelva allí la sal y el azúcar. Inmediatamente después de hervir, vierta la salmuera en el frasco.
Cubrir con una tapa de nailon y dejar enfriar. Después de eso, los platos deben llevarse al sótano o guardarse en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente podrás tomar la primera muestra.
Si sientes que los pepinos aún no están lo suficientemente salados, puedes dejarlos reposar unas horas más.
Así, en poco tiempo podrás conseguir maravillosas y deliciosas sales saladas. Cocino esta receta muy a menudo. ¡Pruébalo también!
Pepinos crujientes en salmuera. ¿Cuánta salmuera se necesita para 1 litro?
Mucha gente adora este plato precisamente por su pronunciado crujido y jugosidad. Si entras en esta categoría, entonces esta receta es para ti. La salmuera en agua fría tiene la propiedad de saturar las verduras con un toque crujiente.
Cocinaremos los pepinos, esta vez en agua mineral con gas, lo que les aportará aún más crujiente y sabor. Cualquier agua altamente carbonatada es adecuada para esto y debe usarse inmediatamente después de abrir la botella para no perder una valiosa dosis de gases. Preparamos la comida en tarros de 1 litro para que puedas comerla toda de una vez. Después de todo, la línea entre los pepinos ligeramente salados y los pepinos simplemente encurtidos es muy delgada y después de unas horas cambian de estado.
Ingredientes:
- 300-500 gramos de pepinos pequeños frescos;
- 2 hojas de grosella;
- una pequeña rama de cerezo con hojas;
- raíz de rábano picante (se pueden utilizar hojas);
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica o pimienta negra;
- 1 cucharada de sal;
- 300-500 gramos de refresco.
Por lo general, para un frasco de un litro lleno de pepinos se necesita aproximadamente un vaso de agua. Si el frasco no está completamente lleno, entonces necesitará más líquido. Preparar 500 mililitros. Si queda salmuera, está bien. Si no es suficiente, puedes simplemente agregar agua..
Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas. Luego secar y quitar las colillas. Si está preparando frutas grandes, debe dividirlas en mitades o en varias partes, según el tamaño.
Enjuague y esterilice el frasco de forma conveniente. Corta la raíz de rábano picante en pedazos, rompe la ramita por la mitad y corta las hojas en 2 partes. Coloca la primera parte de estos ingredientes en el fondo de un frasco de vidrio. Presione bien los pepinos encima. Coloque encima el resto de los ingredientes de la marinada, excepto la sal.
Disolver la sal en el agua, removiendo lo más bien posible para que no queden cristales. Llene el frasco hasta arriba para que el nivel del líquido cubra todo el contenido del recipiente. Cubrir con una tapa de nailon y refrigerar por un día.
Al día siguiente puedes invitar a tu familia a la mesa y saludarlos con pepinos crujientes. Puedes comerlos con cualquier guarnición. ¡Pero quedan especialmente buenos con patatas y hierbas! ¡Buen provecho!
Video sobre cómo cocinar pepinos en salmuera.
Podemos hablar de pepinos ligeramente salados durante mucho tiempo. Cada hogar ama este manjar. Absolutamente todos los miembros de la familia, incluidos los niños, pueden comerlo. El aroma del malosol no solo estimula un apetito saludable, sino que también alivia perfectamente el hambre.
Puedes combinar el plato con cualquier cosa. Podría ser barbacoa, puré de patatas, pasta y mucho más. Incluso en su forma pura, sale volando de la mesa más rápido que las patatas fritas o las semillas.
Vea estas otras recetas de enlatados:
-
- La piel debe tener granos y espinas negras.
- Los pepinos amarillentos y demasiado grandes no son adecuados para este método de decapado.
- Es mejor probar los pepinos para que no queden amargos. ¡Tampoco se utilizan amargos!
- La piel debe quedar densa. Entonces los pepinos quedarán crujientes.
- La mejor agua para encurtir es el agua de manantial. Si estás en la ciudad, utiliza agua embotellada o agua mineral. También puedes hervirla y filtrarla mediante un filtro de carbón para purificar y mejorar el sabor del agua.
- Asegúrate de remojar los pepinos durante al menos 3 horas. Esto hará que los pepinos sean más fuertes y elásticos. Esto afectará el crujido del producto terminado.
- Antes de agregar pepinos, los frascos de vidrio deben remojarse en una solución de soda y luego lavarse muy bien con agua tibia y jabón. Enjuague bien y vierta sobre agua hirviendo. Seco.
- Para esterilizar frascos, puedes hornearlos en el horno a 110 grados. O hervirlos juntos con las tapas durante 10 a 15 minutos. Las tapas se esterilizan únicamente en agua hirviendo.
- Los pepinos grandes se colocan en la parte inferior, si son muy grandes, verticalmente. Encima hay pepinos pequeños. Todos los pepinos se colocan lo más cerca posible uno del otro. Las especias se colocan en el fondo, puedes ponerlas entre capas de pepinos. Después de verter la salmuera, cubra los pepinos con hojas de grosella y rábano picante.
- Utilice sal de roca. Usando uno pequeño, existe una alta probabilidad de estropear los pepinos y quedarán blandos. ¡Y esto contradice nuestra receta! Por lo general, se añaden entre 50 y 60 g de sal a 1 litro de agua. Esto es aproximadamente de 2 a 2,5 cucharadas. sal. La salmuera puede estar fría o caliente. Si usas vinagre, debe estar caliente, pero luego terminarás con pepinos encurtidos.
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Nuestra receta sin costuras. Guardamos las bellezas bajo una tapa de nailon normal en el frigorífico o en el sótano.
Si te encantan los pepinos ligeramente salados, sal a caminar. en el apartado “Recetas fáciles” - “Preparaciones caseras”. Las recetas más rápidas te esperan. - de 15 minutos a 2 horas. Y extra crujiente en agua mineral, en sólo 12 horas.
Navegación rápida por el artículo:
Ingredientes para una jarra/sartén de 3 litros
Para una jarra o cacerola de 3 litros:
- Pepinos -1,5 kg (aproximadamente el mismo tamaño)
- Hojas de especias - 4-5 piezas cada:
- Grosellas o cerezas
- Rábano picante, preferiblemente con pecíolos, que contienen todo el poder.
- Paraguas de eneldo, opcionales con palos y patas verdes.
- Ajo - 4-6 dientes (ajustar al gusto)
- Granos de pimienta negra - al gusto
Para la salmuera:
- Agua: aproximadamente 1,5 l (preferiblemente NO clorada: de la sala de bombas, agua de manantial, agua del grifo sedimentada)
- Sal por 1 litro de agua - 1 cucharada. cuchara colmada
- Puede agregar azúcar: por 1 litro de agua - 1 cucharada. cuchara sin portaobjetos
*Es decir, en nuestra receta para 1,5 litros de agua añadimos 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y al gusto 1,5. Arte. cucharadas de azúcar.
La elección de la sal para este tipo de recetas tiene matices: vea la foto a continuación.
Puede encontrar fácilmente las verduras necesarias en mercados y grandes supermercados. Así se suele llamar al conjunto. "Ramo para encurtir pepinos".
Cómo preparar verduras para encurtir.
Lavar los pepinos, llenarlos con agua fría y dejar reposar 1-2 horas. Lavar todas las hojas, medir la sal y el azúcar. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad. 
Recorta los extremos de cada verdura. Esto les permitirá salarse más rápido. Puedes pincharlo con un tenedor en varios lugares, no profundamente, para dañar la piel.
Cómo colocar correctamente las verduras en un recipiente.
- Coloque en un frasco (lave y limpie con bicarbonato de sodio): Es recomendable hacer la primera capa vertical y densa. A continuación, según el tamaño, resulta.
- Colocación en una sartén (esmaltada o de acero inoxidable): también apretado, pero horizontalmente plano.
El rábano picante solo se puede colocar encima. Divida el resto de las hojas picantes y el ajo en 2 partes. Una parte - hasta el fondo del frasco/sartén. Y ponemos la segunda parte de los aditivos aromáticos junto con el rábano picante, encima de los pepinos.
Usamos todas las partes del eneldo y no cortamos los tallos de las hojas de rábano picante. Contienen las sustancias más importantes para un resultado crujiente.
¿Cuánta salmuera necesitamos? Generalmente 1,5 litros de salmuera son suficientes para un tarro de 3 litros. Si no hay suficiente para el recipiente seleccionado, preparar más según la proporción indicada anteriormente.
Tenga en cuenta que la sal de roca puede dejar residuos sucios. Lo filtramos a través de una gasa. O simplemente drene con cuidado el líquido salado para que el sedimento turbio permanezca en el fondo.
Opción #1. Cómo encurtir en frío (24-36 horas)
El resultado es de lo más colorido y crujiente.
Para pepinos de unos 10 cm, se necesitarán entre 1 y 1,5 días para lograr el clásico sabor ligeramente salado. Es esta receta la que le da fermentación natural y valor probiótico al producto fermentado.
Prepare salmuera fría:
- Calentar la mitad del agua y disolver en ella la sal y el azúcar. Combina la parte tibia salada y la segunda mitad del agua, deja enfriar por completo.
Qué hacemos con las verduras preparadas:
- Vierta salmuera fría sobre las verduras y las hojas. nos vamos durante 8-10 horas a temperatura ambiente- debajo de la toalla. Luego lo metemos en el frigorífico.
- Después de 24 horas, el excelente snack está listo para comer.
Guardamos las verduras en el frigorífico. Si lo dejas en salmuera, los pepinos seguirán encurtiéndose. Si lo consigues quedarán perfectamente ligeramente saladas. Puede agregar verduras frescas a la salmuera a medida que haya espacio disponible. La salmuera es bastante adecuada por hasta 7-10 días.
Opción #2. Cómo encurtir caliente (8-12 horas)
La opción más rápida.
Estos pepinos pierden un poco de color y crujen, pero el decapado se realiza más rápido. Después de 8 a 12 horas, las verduras se deleitan con un agradable sabor salado.
Prepare y vierta salmuera caliente en las proporciones de la receta anterior:
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y revuelva rápidamente.
- Deje que la solución se enfríe antes de verterla en los pepinos, de 3 a 5 minutos.
- Vierta las verduras hasta que estén cubiertas y deje enfriar la mezcla de encurtidos a temperatura ambiente durante 6-8 horas.
- Conveniente para hacerlo de noche. Puedes probar los pepinos por la mañana.
Seguramente gustarán a quienes gustan de las opciones saladas más ligeras. Durante la noche (8-10 horas) Definitivamente obtendremos un ejemplo digno de merienda tradicional. Otras 2 horas en el frigorífico para que las verduras queden bien frías y listas para servir en el almuerzo.
Todos los secretos de los clásicos pepinos ligeramente salados.
¿Qué pepinos elegir para encurtir?
Nos encanta visitar los grandes bazares, donde es más fácil encontrar variedades de encurtidos. Con ellos, nuestros esfuerzos están condenados al éxito. Rasgos distintivos: piel fina con numerosos granos, pulpa dura, generalmente de tamaño pequeño o mediano (el pepino cabe en la palma de un adulto).
Las variedades más populares son Nezhinsky y Rodnichok. Muchos otros son adecuados: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso y Magnificent.
¿Cómo preparar verduras?
Es recomendable remojar en agua fría durante al menos 1-2 horas. Puedes recortar los extremos inmediatamente.
¿Cómo poner pepinos en frascos?
Clasificamos por tamaño e intentamos poner aproximadamente las mismas verduras en el frasco. Marcador: vertical, vertical. La primera capa siempre queda así, luego la siguiente capa quedará como entra.
¿Qué agua es mejor?
Mejor NO clorado. Este matiz para un éxito del 200% se ha probado más de una vez. Tenemos suerte de vivir al lado de la sala de bombas.
Si utilizas agua del grifo, deja que desaparezca el cloro: déjala actuar entre 6 y 8 horas.
¿Qué recipiente debo utilizar?
Si le conviene salar en un recipiente espacioso, elija una cacerola esmaltada o de acero inoxidable. Volumen 3+ litros.
Si lo quieres tradicionalmente en tarro, entonces uno de cristal de 3 litros y las tapas más habituales son de nailon. Esta receta es sin enrollar. Nuestros pepinos se mantendrán refrigerados.
¿Cómo preparar frascos y tapas?
Lavamos los tarros y las tapas de nailon con un cepillo y bicarbonato de sodio y enjuagamos bien con agua corriente. No utilizamos ningún detergente. Son más difíciles de eliminar y pueden dejar a las verduras cocidas un sabor químico nocivo.
¿Qué especias y hojas se necesitan y por qué?
La selección estándar y probada de aditivos picantes es rábano picante, roble, hojas de cereza y/o grosella, eneldo y ajo. A veces, granos de pimienta negra. El resto de los experimentos: cómo resultarán las cosas con las compras y el estado de ánimo.
Las hojas de roble, grosella, cereza y rábano picante son las responsables del crujido. Deben haber al menos 2 tipos en la receta.
Para el aroma, las sombrillas (inflorescencias) de eneldo son la opción más fuerte. A veces prescindimos de ellos (ramitas comunes).
¿Qué más se añade a los pepinos ligeramente salados?
Casi todo lo que la gente enfrenta en su ámbito de residencia. Hojas de parra, albahaca, menta, comino, orégano, pimiento rojo picante.
Una alternativa interesante se elabora con una manzana. Necesitas una variedad dura agria o agridulce como Antonovka. Por 1,5 kg de verduras, una fruta pequeña de 100-150 g.
¿Cómo utilizar deliciosamente los resultados de nuestro trabajo?
Cualquier sopa fría, ensaladas y aperitivos. Al alcohol y así. Y todos los que estén perdiendo peso apreciarán el plato con "¡Hurra!" Pocas calorías, muchos beneficios y una riqueza de sabor segura durante las restricciones dietéticas.
Nos alegrará saber que los pepinos ligeramente salados según la receta clásica con fotos paso a paso ahora te resultan más claros que nunca. Lo que significa que pronto estarás haciendo un ejemplo perfecto de encurtidos fermentados naturalmente. Elija una salmuera fría.
¡La salud es deliciosa!
Gracias por el articulo (1)
Los pepinos ligeramente salados son uno de los snacks tradicionales de la cocina rusa. ¡Qué tipo de fiesta festiva estaría completa sin pepinos crujientes y ligeramente salados preparados en frío! Tanto a los adultos como a los niños les encanta triturarlos. Se sirven con platos de carne y pescado, guarniciones y, por supuesto, como snack para bebidas fuertes.
Pepinos ligeramente salados: ¡sabrosos y saludables!
A mediados del verano, los resultados del trabajo de la dacha aparecen en los parterres del jardín: verduras, pepinos, lechugas. En invierno, por supuesto, echamos de menos las auténticas verduras frescas. ¿Es posible comparar los pepinos de la tienda con los suyos, recién recogidos del jardín? Pero cuando comes suficientes pepinillos frescos, quieres algo picante y picante.
Las amas de casa conocen muchas formas de preparar deliciosos pepinos ligeramente salados. Pero para que queden crujientes, sabrosos y abundantes, es necesario conocer algunos secretos importantes.
Salar los pepinos es justo lo que necesitas. Hay muchas opciones sobre cómo preparar pepinos ligeramente salados en frío.
Características de cocinar y preparar frutas.
Los pepinos salados en frío se salan ligeramente de diferentes formas: en un frasco, en una sartén e incluso en una bolsa de plástico. Los pepinos se pueden cortar o salar con frutas enteras.
Para preparar este snack lo más adecuado son los pepinos recién recogidos del huerto. Es deseable que sean pequeños, fuertes, uniformes y sin ningún daño. Si se cumplen las condiciones, los pepinos se salarán de manera igualmente uniforme.
Ventajas y desventajas del método frío.
Fácil, rápido, conveniente y sabroso: esto es lo que podemos decir brevemente sobre cocinar pepinos ligeramente salados en agua fría. Los pepinos tienen un sabor más picante y vigoroso que en salmuera caliente. Lo más importante es que quede crujiente.
Cuando echamos agua fría sobre los pepinos, estos no pierden sus propiedades beneficiosas, que se destruyen cuando se vierten con agua hirviendo. La salmuera fría se prepara muy rápidamente y no requiere ningún esfuerzo. No es necesario ser un chef famoso para preparar pepinos ligeramente salados en frío.
Las desventajas de este tipo de decapado incluyen una corta vida útil. Los pepinos pueden permanecer en el refrigerador por no más de 7 a 8 días sin sufrir daños. Pero, si se tiene en cuenta su sabor, no hay motivo para preocuparse de que se vuelvan amargos.
Recetas
Después de familiarizarte con diferentes recetas para preparar pepinos ligeramente salados en frío, podrás elegir la mejor para ti.
Pepinos ligeramente salados en una sartén
Ingredientes:
- 1,5 kg de pepinos;
- 4 dientes de ajo;
- 1 hoja grande de rábano picante;
- 3-4 sombrillas de eneldo;
- 1 ramita de estragón;
- 2,5 cucharadas. cucharadas de sal;
- 1,5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
- 1,5 litros. agua;
- 4-5 hojas de grosella negra y cereza.
Preparación:
- Antes de empezar a encurtir, remoja los pepinos en agua fría durante al menos 4 horas.
- Enjuague bien todas las verduras y pepinos preparados. Recorta los extremos de los pepinos para que se encurtan más rápido.
- Echar sal y azúcar granulada en el agua y dejar hasta que se disuelvan por completo.
- Divida todas las verduras por la mitad y coloque la mitad en el fondo del recipiente en el que salará ligeramente.
- Coloca los pepinos encima y cubre con las hierbas restantes.
- Vierta la salmuera preparada en un recipiente y déjela por al menos 24 horas.
Cuando el agua se vuelve turbia y la piel cambia ligeramente de color, los pepinos ligeramente salados estarán listos.
Tenga en cuenta. Para encurtir pepinos, es mejor usar agua no del grifo, sino de un pozo o manantial. Como último recurso, compre agua embotellada en la tienda.
Pepinos encurtidos fríos en un frasco.
Una forma muy cómoda de preparación y conservación, ya que un tarro ocupa mucho menos espacio en el frigorífico que un cazo.
Antes de encurtir, remoje los pepinos en agua fría durante 3 a 4 horas para que queden más crujientes.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- 3-4 flores de eneldo;
- 1 hoja grande de rábano picante;
- ajo – 4 dientes;
- verduras: hojas de cereza y grosella negra;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 6-7 piezas;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 1,5-2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
- agua fría – 2 litros.
Preparación:
- Enjuague bien las verduras y los pepinos. Corta las colillas de los pepinos por ambos lados para que se encurtan más rápido.
- Esteriliza el frasco en el que salarás ligeramente los pepinos.
- Ponle todas las verduras, el ajo y la pimienta. Coloque los pepinos encima.
- Preparar la salmuera: disolver el azúcar granulada y la sal en agua. Viértelo sobre los pepinos.
- Cubrir con una tapa de plástico y dejar reposar un día.
Cuando el agua del frasco se vuelva turbia y la piel de los pepinos se oscurezca, estarán listos. Colocar en un plato y servir con patatas frescas calientes. Delicioso... ¡es impresionante!
Si realmente no puede esperar a que lleguen los pepinos ligeramente salados, el proceso de cocción se acelerará si sala los pepinos no enteros, sino que los corta en rodajas finas.
Consejo. Para acelerar el proceso de encurtido de pepinos, coloque el frasco en un lugar cálido, por ejemplo, en el alféizar de una ventana soleada. Entonces estarán listos para la cena.
en el paquete
Este método de cocción es rápido y conveniente. No se requieren utensilios; Tampoco es necesario preparar la salmuera. Todo lo que necesitas es una bolsa de plástico, pepinos y hierbas.
Para encurtir, son más adecuados los pepinos frescos recién recogidos del jardín. Robusto, de tamaño pequeño. Como de costumbre, mantén los pepinos en agua fría durante varias horas, pero no más de 4.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinillos;
- 2 cucharadas cucharadas de sal;
- 1 cucharada de postre de azúcar granulada;
- 5-6 dientes de ajo;
- eneldo - al gusto;
- granos de pimienta negra – 8 piezas
Preparación:
- Recorta los extremos de los pepinos preparados. Corta las frutas como quieras: en círculos, en trozos, en rodajas.
- Coloca los pepinillos picados en una bolsa.
- Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Vierta sobre los pepinos.
- Moler la pimienta de Jamaica, picar el eneldo. Envíalo todo en un paquete.
- Sal y espolvorea con azúcar granulada. Atar la bolsa, agitar distribuyendo los pepinillos uniformemente por todo el volumen. Colóquelo en un lugar fresco, como el estante del refrigerador.
Agita periódicamente la bolsa de pepinos para que absorban mejor y uniformemente el jugo que desprende.
Puedes servir pepinos ligeramente salados en la mesa para la cena. El fragante olor a eneldo, ajo y pimienta es simplemente magnífico. ¡Qué podría ser más sabroso que las patatas con pepinos crujientes y ligeramente salados!
Pepinos encurtidos picantes
Este método de cocción es para quienes les gusta el picante.
Ingredientes:
- pepinillos – 2 kg;
- jugo de 1 limón;
- mostaza – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara sin tapa;
- sal – 1 cucharada de postre.
Preparación:
- Corta los pepinos preparados en círculos finos.
- Mezcla sal, azúcar granulada y mostaza en el jugo de un limón.
- Coloca los pepinos en una cacerola y vierte en ella la mezcla resultante.
- Cierre el recipiente con tapa y agite bien el contenido. Conservar en un lugar fresco.
Después de 24 horas el producto está listo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, luego el tiempo de cocción se reducirá a 6-7 horas.
Vídeo: pepinos encurtidos en frío con agua mineral.
Usando agua mineral carbonatada fría como salmuera, puede obtener un sabor único y completamente inusual a pepinos ligeramente salados. Además, gracias al gas que hay en el agua, se cocinarán mucho más rápido.
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en agua mineral, vea el video en detalle.
Trucos para preparar unos pepinos riquísimos y crujientes ligeramente salados mediante el método frío
Para resumir todo lo dicho, resaltemos algunos puntos importantes que determinan el “secreto” de los deliciosos pepinos ligeramente salados.
- Antes de salar los pepinillos hay que llenarlos con agua fría durante varias horas. Este procedimiento con agua hará que los pepinos queden crujientes.
- Salar los pepinos en agua de pozo o manantial.
- Es mejor tomar frutas frescas, frescas del jardín.
Los pepinos ligeramente salados se pueden almacenar en un lugar frío no más de una semana. Pero este periodo es más que suficiente para comer de todo.
Siguiendo estas sencillas reglas, prepararás maravillosos pepinos ligeramente salados en frío y deleitarás a tus seres queridos y amigos. Ahora, en verano, es el momento de fantasear y experimentar.
El verano es la época del sol, de los días calurosos y de la maduración de las verduras y frutas. En el aire caliente siempre apetece encontrar frescor y las verduras frescas del huerto son las que mejor calman la sed y el apetito. Las ensaladas de pepino son la mejor y rápida solución para comer al aire libre, porque contienen un alto contenido de nutrientes, incluido el potasio, que mejora la función renal y cardíaca. Por su alto contenido en fibra, esta verdura ayuda a limpiar el organismo de toxinas.
Selección de pepinos
Junto con las ensaladas, aparecen en la mesa de verano de muchas amas de casa. pepinos ligeramente salados. Este producto, como ningún otro, puede agradar por su sabor, rapidez de preparación y versatilidad. Hay muchas recetas para preparar pepinos ligeramente salados, pero primero veamos cómo elegir las mejores verduras para procesar.
Para el encurtido, conviene elegir pepinos de tamaño mediano o pequeño, que sean firmes, de piel fina y que no se pongan amarillos. Eso sí, lo ideal sería que la verdura provenga de tu propio huerto, así sabrás que no contiene ninguna sustancia nociva y es perfecta para su consumo. Puedes comprar pepinos en el mercado, en una tienda o fuera de la ciudad a los agricultores. Antes de encurtir, asegúrese de probar el pepino con anticipación y asegúrese de que no esté amargo. Es bueno si utilizas verduras recién recogidas del huerto para la receta. Vale la pena empezar a preparar pepinos ligeramente salados. el día de la compra o cosecha, y no el siguiente, para que el ingrediente principal no empiece a marchitarse y quede más sabroso.
Consejo para preparar pepinos encurtidos de manera uniforme: elija aproximadamente el mismo tamaño de verdura, porque los pepinos no estarán en salmuera durante todo el invierno, sino mucho más pequeños.
La importancia del agua limpia
Para conseguir unos deliciosos pepinos ligeramente salados mediante el método frío, presta atención al agua que vas a utilizar. Se necesita poco, pero de gran calidad, porque el agua es uno de los ingredientes más importantes y de su calidad depende el sabor y la salazón. Tómese solo para pepinos crujientes líquido puro de manantial o agua de un pozo. Si no es posible conseguir esa agua, el agua filtrada será suficiente.
Olvídate del simple agua del grifo centralizada, arruinará toda la receta. Si le preocupa la calidad del agua, usar una cuchara de plata puede aclarar el líquido en unas pocas horas.
Métodos de salazón
Lo más conveniente es encurtir pepinos ligeramente salados en una cacerola, ya que es muy conveniente sacar y poner el ingrediente principal. La sartén debe estar esmaltada. Si no tienes uno, la cerámica y la cristalería servirán. Puedes usar un frasco normal, pero requiere cubierta de plástico sellada. Si está salando en una cacerola, debe prepararle una tapa con anticipación para poder presionar los pepinos con ella. Si no hay una tapa adecuada, utilice un plato o platillo. Asegúrese de colocar un objeto pesado encima de la tapa para crear la presión necesaria sobre el producto.
Para que el pepino cruje agradablemente en la boca, déjelo en agua fría durante varias horas. Esto debe hacerse para que los pepinos, a pesar de la salazón, queden densos y duros. Si desea obtener pepinos ligeramente salados rápidamente, no es necesario que los deje en remojo durante mucho tiempo;
Entre las hierbas que se añaden a los pepinos ligeramente salados, las recetas de muchas amas de casa incluyen eneldo y ajo. Entre otros ingredientes se puede encontrar el uso de hojas de rábano picante. Ayudan a preservar los pepinos del moho. Amas de casa experimentadas agregar hojas de grosella, afirmando que hacen que los pepinos tengan un agradable crujido y les aportan un aroma único.
Las bayas de grosella añaden una acidez brillante inusual. Puedes utilizar estas frutas de diferentes colores, las notas que aportan siempre combinan bien con el pepino. A las amas de casa también les encanta agregar algunos trozos de manzana; esta fruta le da al encurtido un sabor especial.
Es mejor utilizar todas las especias y otros ingredientes de la receta en pequeñas cantidades, de lo contrario los pepinos se pueden estropear. Los componentes constantes de cualquier salazón son. laurel y pimienta negra. Los tienes siempre en la caja de especias de tu casa y realzan gratamente cualquier receta preparada con su ayuda.
Algunas palabras más sobre la sal para pepinos ligeramente salados. No se debe poner agua yodada ni de mar, es apta para ensaladas. Utilice uno de piedra grande, porque los pequeños pueden ablandar los pepinos. Al salar, incluso utilizando diferentes métodos, la cantidad necesaria de sal por litro de agua es de 2 cucharadas.
La receta está lista en agua fría en un día. No debes dejar los pepinos en el frasco por mucho tiempo, de lo contrario se ablandarán un poco y no quedarán crujientes. Cuando los pepinos adquieran sabor, debes retirar la cacerola o frasco a un lugar fresco. De esta forma, el proceso de fermentación podrá ralentizarse y el sabor de los pepinos no cambiará demasiado rápido. Pero aún así, todos los días los pepinos según la receta siguiente se convertirán en encurtidos. Para disfrutar de pepinos ligeramente salados por más tiempo, debes hacerlos en lotes pequeños. Para encurtir pepinos muy rápidamente, Se recomienda cortar los extremos.. Ahora vale la pena comenzar a describir recetas de pepinos ligeramente salados.
Las recetas para encurtir en agua fría son adecuadas principalmente para quienes cultivan sus propios pepinos en el país. Las condiciones para la salazón con agua hirviendo no son adecuadas para todos los residentes de verano, y el agua fría es la más aceptable para tales condiciones.
Una receta sencilla y sabrosa de pepinos ligeramente salados con agua fría.
Necesitas tomar:
Secuencia de acciones:
- Lavar bien los pepinos y remojarlos en agua con hielo durante dos horas.
- Prepare salmuera: según el cálculo de sal y agua indicado anteriormente. Para un tarro de tres litros necesitarás un poco menos de dos litros de salmuera. Si algo se deposita en el fondo del recipiente, bajo ninguna circunstancia debes verterlo en un frasco de pepinos. Es necesario sedimentar el agua de la salmuera para que quede limpia, sin piedras ni turbidez.
- Lava bien el frasco, puedes usar bicarbonato de sodio y enjuaga bien.
- Lave el eneldo, la raíz de rábano picante y las hojas de grosella. Picar todo finamente. Rallar rábano picante. Pelar el ajo.
- Cuando los pepinos hayan estado lo suficiente en el agua, podrás sacarlos.
- Deberías empezar con rábano picante. Ponlo en un frasco. Agregue allí más de la mitad de las verduras y la mitad del ajo.
- Coloca una capa de pepinos. Luego un diente de ajo y más hierbas. Luego otra capa de pepinos, otro diente de ajo y un poco más de hierbas.
- Cuando pongas todos los pepinos en el frasco, espolvorea el resto de las hierbas y el ajo por encima.
- Vierta la salmuera.
- Corta un círculo de papel del tamaño de la tapa de este frasco y cubre la parte superior de los pepinos. Esto es para que el moho se acumule en este papel y no llegue a los pepinos.
- Cubrir con una tapa de plástico hermética, primero vertiendo agua hirviendo sobre ella. Cierra el frasco con una tapa. Espere hasta que la tapa se enfríe; solo en esta posición el frasco quedará bien cerrado. Voltee el frasco sobre la tapa.
- El proceso de salazón durará poco menos de un día.
Podrás determinar cuándo estarán listos nuestros tan esperados pepinos crujientes por color salmuera. Cuando el agua del frasco se vuelva más turbia, las verduras estarán listas. Puedes utilizar pepinos ligeramente salados nada más abrirlos, o puedes taparlos con una tapa y ponerlos en un lugar frío para disfrutar de estas verduras en invierno. Unos días en el frasco crearán encurtidos, así que programe sus opciones y guárdelas en el refrigerador después de abrir el frasco.
Otra receta de pepinos que puedes disfrutar y triturar a tu antojo.
Pepinos crujientes ligeramente salados en agua fría
Necesitarás:
Procedimiento:
- Lavar bien los pepinos y dejarlos en agua fría durante varias horas.
- Haga una salmuera con agua y sal por 1 litro 2 cucharadas. cucharadas de sal
- Picar las hojas de eneldo y rábano picante, dejando algunas enteras, y pelar los ajos.
- Esta receta utiliza una cacerola. En el fondo ponemos hojas de rábano picante picadas, parte del eneldo, unos dientes de ajo y algunas especias. Coloque los pepinos encima. Luego nuevamente las verduras, el ajo, las especias y nuevamente una capa de pepinos.
- Cubre los pepinos con el rábano picante restante sin picar.
- Vierta salmuera limpia, sin sedimentos. Cubrir con una tapa y colocar debajo de una carga.
- Estos pepinos estarán listos en 24 a 36 horas.
Los pepinos crujientes y ligeramente salados son insustituibles, ya que aperitivo frío rápido para la mesa. Se pueden servir tanto con patatas como con carne, añadirlos a varias ensaladas, por ejemplo, vinagreta, prepararlos encurtidos y servir con otros encurtidos. Este plato siempre decorará cualquier mesa, tanto festiva como cotidiana, y también podrá diversificar tu dieta. Prepara pepinos ligeramente salados y cómelos con gusto. ¡Buen provecho!