La tecnología tradicional para preparar borscht implica el uso de verduras frescas. Las remolachas también se toman crudas, picadas, luego guisadas o salteadas y luego se agregan a la sopa que se está preparando. Sin embargo, hay situaciones en las que esta tecnología no es adecuada. Si te sobra remolacha de una ensalada o no fríes las verduras, y para cuidar tu salud, puedes preparar borscht con remolacha hervida. De las muchas recetas existentes para este plato, seguramente podrás elegir la adecuada.
Funciones de cocina
Cocinar borscht es un arte que es necesario dominar si para usted es importante la fama de ama de casa hábil. El borscht mal preparado parece poco apetecible y su sabor deja mucho que desear. Al comenzar a cocinar borscht, es necesario conocer algunas sutilezas:
- No se puede preparar un hermoso borscht rojo sin remolacha y tomates. Se pueden reemplazar o complementar con pasta o jugo de tomate, pero es imposible prescindir por completo de este componente.
- Las remolachas se agregan no más de 10 minutos antes de que el plato esté listo, para que no se decoloren como resultado de una cocción prolongada.
- El uso de productos ácidos, como vinagre y jugo de limón, ayuda a mantener el rico color de las remolachas.
- Las verduras para borscht deben cortarse con cuidado, en trozos pequeños, solo así se verán estéticamente agradables.
- Siga la secuencia correcta de agregar productos. Si las pones todas a la vez, al final de la cocción algunas quedarán crudas, otras demasiado cocidas y las remolachas perderán su color.
- El borscht correcto es un borscht espeso. No escatimes en verduras y no te dé pereza cortarlas más.
- No da miedo cocinar mucho borscht: una vez remojado, se vuelve más sabroso.
- A menudo se añaden hierbas frescas y ajo al borscht elaborado con remolacha hervida. Se colocan en un plato y, si se ponen directamente en la sartén, se deben hervir durante unos minutos; de lo contrario, la sopa se agriará rápidamente.
El borscht de repollo hervido, como el borscht tradicional, se sazona con crema agria. Si está en ayunas y ha elegido una versión vegetariana del plato, puede sustituir la crema agria por mayonesa magra.
Borscht con remolacha hervida y carne.
- carne de res con hueso - 0,6 kg;
- manteca de cerdo - 100 g;
- repollo blanco - 0,3 kg;
- patatas - 0,6 kg;
- remolacha - 0,3 kg;
- zanahorias - 0,2 kg;
- cebollas - 150 g;
- ajo - 3 dientes;
- pasta de tomate - 40 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- agua - 3,5 litros;
- sal, especias - al gusto.
Método de cocción:
- Lavar la carne y secar con una servilleta. Colocar en una cacerola y agregar la cantidad de agua especificada en la receta. Ponlo al fuego.
- Lavar las remolachas y colocarlas en una cacerola aparte. Llénelo con agua. Déjalo cocinar. Cocine durante aproximadamente una hora, comprobando el grado de suavidad con un cuchillo. Escurrir en un colador y dejar enfriar.
- Cuando hierva el agua de la cacerola con la carne, retira la espuma que aparece en la superficie y reduce el fuego. Agrega especias. Los granos de pimienta, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel funcionan bien. Cuando la carne se ablande y empiece a desprenderse del hueso con facilidad, retírala del caldo y deja enfriar. Tomará aproximadamente el mismo tiempo preparar el caldo que cocinar las remolachas.
- Pelar las remolachas hervidas y cortarlas en trozos pequeños.
- Después de pelar las patatas, córtalas en trozos más grandes, de aproximadamente un centímetro por dos centímetros.
- Retire las hojas superiores de la col. Picar finamente el repollo.
- Frote y lave las zanahorias. Córtalo en tiras.
- Pelar la cebolla. Cortar en mitades finas.
- Cortar la manteca en trozos pequeños y colocar en una cacerola. Derretirlo.
- Coloque las zanahorias y las cebollas en manteca derretida y fríalas hasta que estén blandas.
- Agregue la pasta de tomate y revuelva. Cocine a fuego lento durante unos minutos y retire la cacerola del fuego.
- Cuela el caldo y regresa a la sartén.
- Separar la carne de los huesos, cortarla en trozos pequeños y colocar en el caldo.
- Coloca la sartén al fuego y deja hervir el caldo.
- Sumerge las patatas en el caldo. Una vez que vuelva a hervir, agrega el repollo.
- Cocine durante 15 minutos después de agregar el repollo, luego agregue las verduras fritas y el ajo finamente picado. Sal la sopa al gusto.
- Después de 5 minutos, vierta una cucharada de vinagre en el caldo, revuelva y luego agregue inmediatamente las remolachas. Espere a que el borscht vuelva a hervir, luego cocine durante 2-3 minutos y retire la sartén del fuego.
La sopa se debe verter en tazones no antes de media hora después de su preparación; necesita tiempo para prepararse. No estaría de más poner en cada plato una cucharada de crema agria y hierbas frescas finamente picadas con un cuchillo. Una buena adición al borscht serían los pampushki ucranianos o los picatostes de ajo hechos con pan de centeno.
Borscht con remolacha hervida y pollo
- pechugas de pollo - 0,8 kg;
- agua - 3,5 litros;
- repollo blanco - 0,3 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- zanahorias - 0,2 kg;
- pimiento dulce - 0,4 kg;
- cebollas - 150 g;
- remolacha hervida - 0,25 kg;
- tomates frescos - 0,3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- hierbas frescas - 50 g;
- jugo de limón - 20 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de cocción:
- Haga caldo con las pechugas de pollo. Retire el pollo de la sartén. Una vez que las pechugas estén frías, retire las aves de los huesos y vuelva a colocarlas en la sartén.
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un centímetro y medio y colocarlas en el caldo. Coloca la sartén en la estufa.
- Triture el repollo. Colócalo en la cacerola cuando hierva el caldo.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo en tiras pequeñas.
- Agregue zanahorias, cebollas y pimientos a la sopa 10 minutos después del repollo.
- Pon los tomates en agua hirviendo y pélalos. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños y agrégala a la sopa 10 minutos después de la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Sal el borscht al gusto.
- Pelar las remolachas y cortarlas en tiras finas. Vierta jugo de limón y revuelva. Agregue al resto de los ingredientes 10 minutos después de agregar los tomates al borscht.
- Después de 5 minutos, agregue las hierbas y el ajo finamente picados. Hervir el borscht durante 2-3 minutos y retirar del fuego.
Deje reposar el borscht tapado durante media hora y viértalo en platos. La sopa preparada según esta receta se puede llamar dietética. La receta atraerá a los partidarios de una alimentación saludable.
Borscht de Cuaresma con remolacha hervida
- repollo blanco - 150 g;
- remolacha hervida - 150 g;
- zanahorias hervidas - 150 g;
- pimiento dulce - 0,2 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- guisantes enlatados - 130 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- azúcar - 10 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 20 ml;
- cebollas - 100 g;
- sal, especias, hierbas frescas - al gusto;
- agua - 2 litros.
Método de cocción:
- Pelar las zanahorias y las remolachas hervidas. Cortar en tiras y colocar en diferentes platos.
- Después de pelar las patatas, córtalas en cubos pequeños, de aproximadamente un centímetro de tamaño.
- Picar la col muy fina.
- Cortar el pimiento en tiras finas.
- Escurre el líquido del tarro de guisantes.
- Coloque el repollo y las patatas en una cacerola y déjelos hervir.
- Agrega un poco de sal y sazona. Cocine hasta que el aderezo esté listo.
- Calentar aceite en una sartén, agregar la cebolla pelada y finamente picada.
- Cuando las cebollas estén doradas, agrega las zanahorias.
- Después de 2-3 minutos, agregue las remolachas a las verduras. Espolvorea con vinagre, agrega sal y azúcar.
- Después de 2-3 minutos, agregue la pasta de tomate y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Coloque el aderezo preparado en una cacerola con borscht. Agregue guisantes enlatados. Agrega un poco de sal. Continúe cocinando durante 7-8 minutos.
Puedes utilizar guisantes congelados en lugar de guisantes enlatados. Luego se pone en la sopa tan pronto como el agua hierve. Las verduras se añaden directamente a los platos.
El borscht con remolacha hervida no se distingue en apariencia del cocinado con tecnología tradicional. Su sabor no es menos agradable. Puedes sustituir la remolacha fresca por hervida sin perder la calidad del plato.
El borscht rico y abundante, un plato tradicional de la cocina ucraniana, puede considerarse un plato de invierno. Se prepara a partir de verduras aptas para el almacenamiento a largo plazo y que están disponibles durante todo el año. Sin embargo, también existen versiones veraniegas del plato, por ejemplo, borscht con repollo fresco. Esta sopa es más ligera y agradable de comer en verano. El único inconveniente es que si la col no es tierna, el tiempo de cocción aumentará ligeramente.
A algunas personas les gusta cocinar a fuego lento ese borscht, entonces el sabor del repollo prácticamente no se siente en el sabor general, mientras que a otros les gusta el repollo ligeramente poco cocido, cuando cruje y se siente claramente en el borscht. ¡La elección es tuya!
Receta número 1: borscht tradicional con repollo fresco y patatas
Ingredientes:
- trescientos gramos de carne de res;
- varios kilogramos de repollo;
- tres pequeños tubérculos de patata;
- una cabeza de cebolla;
- zanahorias y remolachas;
- unas cucharadas de aceite vegetal;
- un par de cucharadas de crema agria;
- perejil;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso de borscht con repollo fresco y patatas con foto:
Lavar la carne y ponerla en la sartén. Es mejor tomar carne con hueso. Luego llena la carne con agua fría y ponla a fuego lento.
Después de que el agua haya hervido retiramos la espuma que se ha formado en la parte superior, de lo contrario nuestro caldo quedará turbio. Puede agregar una cebolla entera y zanahorias al caldo para obtener un hermoso color y aroma.
Picar la cebolla en rodajas pequeñas y sofreírla en aceite vegetal hasta que se dore.
A continuación, añadimos zanahorias a nuestras cebollas salteadas, que primero hay que rallarlas. A continuación, vierte nuevamente un poco de caldo y cocina a fuego lento.
El borscht clásico no puede estar sin remolacha, así que ralla las remolachas y agrégalas a las cebollas y zanahorias salteadas. En nuestra fritura, añadimos un poco de caldo de carne a la sartén y cocinamos a fuego lento la remolacha con la cebolla y la zanahoria.
Corta las patatas en dados y ponlas en un cazo con el caldo y espera a que hierva todo.
Agregamos repollo fresco al caldo, que primero picamos. Cocine todo esto hasta que esté completamente cocido. Luego condimente con pimienta y sal según sus preferencias de sabor.
Cuando quede un minuto antes de que se complete la cocción, coger las remolachas guisadas, las hierbas y las hojas de laurel y añadirlas a la sartén. Luego cubra bien la tapa y cocine todo por otros cinco minutos. Deje reposar el borscht terminado durante media hora, luego viértalo en platos y agregue crema agria. Puedes servir el plato con bollos de ajo o pan negro y manteca de cerdo triturada con hierbas.
Receta nº 2: Borscht con repollo fresco y tomate
Ingredientes:
- 300 gramos de repollo fresco;
- 300 gramos de carne;
- 300 gramos de patatas;
- 5 cucharadas de mijo o arroz;
- 150 ml de jugo de tomate;
- una cucharada de harina;
- bulbo;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Vierta 2,5 litros de agua fría en una cacerola y ponga en ella costillas de cerdo, pollo o un trozo de carne. Cuando el agua hierve, es importante retirar con cuidado la espuma. Se cuece el caldo a fuego medio durante unos 40 minutos. Luego se sumerge la cebolla y se sala al gusto.
Las patatas se pelan y se cortan en trozos grandes y luego se añaden a la carne. Cocine por unos 20 minutos más. La carne y las patatas terminadas se retiran del caldo. La carne se puede cortar en trozos pequeños y añadir al borscht al final de la cocción, o incluso se puede utilizar para preparar otros platos.
Agregue arroz lavado, preferiblemente arroz triturado o mijo. Pica bien la col en un robot de cocina o pícala con un cuchillo. Cuando el arroz hierva, agrega el repollo y cocina por otros 15 minutos.
Si quieres un borscht más graso, asegúrate de picar finamente 100 gramos. Manteca de cerdo, ponerla en un cazo o en una sartén precalentada y cuando haya salido suficiente grasa añadir la harina, sofreír hasta que se dore, luego añadir la cebolla picada. Para una opción más dietética, la manteca se puede sustituir por aceite vegetal. Después de freír, la cebolla debe quedar dorada y suave.
El arroz y el repollo ya han hervido lo suficiente durante 15 minutos y ahora puedes agregarles trozos de carne y jugo de tomate. La cantidad de jugo de tomate se puede ajustar en función de su acidez. También hay que tener en cuenta que el repollo, cuando se infunde, desprende su propio ácido, por lo que no debes exagerar.
El borscht se revuelve y se cuece a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega el asado, una pizca de pimienta negra molida, la hoja de laurel y cocina por otros 10 minutos. Cuando el borscht esté listo, apaga el fuego y deja reposar el plato durante al menos 30-40 minutos.
El borsch es un plato clásico de la cocina eslava. Contiene los ingredientes más simples y asequibles, ¡y el sabor y las propiedades nutricionales son maravillosamente buenos! Toda ama de casa debe saber cocinar borscht con remolacha y repollo fresco para que quede perfecto: moderadamente espeso, sabroso y rico en color.
Cualquier borscht tradicional incluye verduras como zanahorias, cebollas, repollo fresco, remolacha y patatas. Esta combinación de ingredientes no es aleatoria y tiene beneficios para la salud. Así, el repollo mejora el tono corporal, la remolacha limpia bien los intestinos, otras verduras también son ricas en vitaminas y minerales y combinan bien.
Una receta paso a paso le ayudará a cocinar borscht "real". No es ningún secreto que a muchas amas de casa no les gusta cocinarlo simplemente porque en el proceso se pierde el color rojo brillante del plato. Pero existen varias reglas básicas, tras las cuales mantendrás un tono intenso.
Ingredientes:
- 300 g de cerdo;
- 1 cebolla;
- 1 remolacha;
- 1 zanahoria;
- 4 patatas;
- 400 g de repollo;
- 3 dientes de ajo;
- sal, pimienta
Preparación:
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Si al primero le añades un poco de manteca de cerdo con ajo, quedará rico, satisfactorio y sorprendentemente sabroso.
Ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo o ternera con hueso;
- 400 g de repollo;
- 300 g de patatas;
- 250 g de remolacha;
- 2-3 tomates medianos;
- 100 g de pasta de tomate;
- 50 g de manteca de cerdo salada;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 cucharada l. harina;
- sal, especias.
Preparación:
- Vierta agua fría sobre un trozo entero de carne, espere hasta que hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 1,5 horas, quitando periódicamente la espuma que se forme.
- Pasada 1,5 horas, retirar los huesos y la carne, colar el caldo si es necesario. Separar la pulpa de los huesos, picarla y volver a ponerla en el caldo.
- Agregue las patatas picadas y el repollo a la pulpa de la carne (las verduras deben picarse en trozos grandes) y cocine durante 20 minutos.
- Mientras se cocinan las patatas y el repollo, prepara el resto de los ingredientes.
- Prepare las remolachas: córtelas en tiras medianas, vierta 1 cucharada. caldo, agregue 1 cucharada. l. vinagre o 1 cucharadita. jugo de limón y pasta de tomate. Cocine todo junto a fuego lento durante 30 minutos, tapando la cacerola con una tapa.
- Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente a fuego lento en mantequilla. Al final de freír, agregue la harina diluida en 0,5 cucharadas. caldo. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego.
- Después de 20 minutos, agregue las remolachas, las cebollas, las especias y cocine hasta que las papas estén completamente cocidas.
- Al final de la cocción, literalmente de 3 a 5 minutos antes del final, agregue al borscht los tomates pelados y cortados en rodajas, la manteca de cerdo machacada con ajo y sal.
- Lleva todos los ingredientes a ebullición, apaga el fuego y asegúrate de dejar reposar el plato durante al menos media hora para que se revele por completo el aroma de las especias y la manteca de cerdo.
- El verdadero borscht siempre se sirve con crema agria y hierbas picadas.
Delicioso borscht sobre costillas
En esta receta, definitivamente debes usar solo costillas de res para que el plato sea satisfactorio, especialmente sabroso y rico.
Ingredientes:
- ½ kg de costillas de res;
- 2 litros de agua;
- 6 patatas;
- 1 zanahoria;
- 1 pimiento morrón;
- 1 cebolla;
- 1 remolacha;
- 600 g de repollo;
- 1 diente de ajo;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 4 cucharadas l. vinagre de vino (se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana);
- un manojo pequeño de perejil;
- especias;
- sal.
Preparación:
- Vierte agua fría sobre las costillas y hiérvelas durante 5 minutos.
- Escurre el caldo resultante y enjuaga la carne para eliminar los restos de espuma. Vierta 2 litros de agua fría y fresca, lleve a ebullición, agregue la cebolla finamente picada y cocine, reduciendo el fuego al mínimo, durante 40 minutos. No te preocupes por que las cebollas se cocinen demasiado: así debe quedar en esta receta.
- Después de 40 minutos, comience a agregar las verduras en la siguiente secuencia con un intervalo de 5 minutos: primero, las papas cortadas en trozos bastante grandes, luego las zanahorias ralladas, luego los pimientos y las especias cortados en tiras medianas y, al final, las remolachas cortadas en las mismas tiras. como pimienta. Agrega vinagre inmediatamente.
- Cocine todos los ingredientes a fuego lento durante exactamente 5 minutos, luego agregue el repollo rallado y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Si aparece espuma en la superficie después de agregar repollo a la sopa, asegúrese de quitarla.
- Luego agregue sal. Si crees que el plato está demasiado ácido, agrega azúcar para lograr el sabor deseado.
- Al final de la cocción, agregue ajo y hierbas al borscht, revuelva, cocine literalmente durante 2 minutos y apague la estufa.
- Lo más destacado del plato tradicional es el rico y brillante color y el crujiente repollo con remolacha.
Es necesario saber cómo preparar adecuadamente el borscht con remolacha para obtener un plato apetitoso con un rico color rojo. Y para ello conviene cumplir con algunos matices necesarios.
Cómo cocinar borscht con remolacha: aprendiendo a conservar el color
Ingredientes
Aceite vegetal 2 cucharadas Zumo de limón 1 cucharadita pasta de tomate 1 cucharada Ajo 2 dientes Cebolla 2 piezas Zanahoria 2 piezas Remolacha 2 piezas repollo blanco 500 gramos Papa 5 piezas carne 800 gramos
- Número de porciones: 6
- Tiempo de cocción: 3 minutos
Cómo cocinar deliciosamente borscht con remolacha: una receta clásica
El delicioso borscht se prepara con un rico caldo de carne. A menudo se utiliza carne de res para esto, pero puedes usar otros tipos de carne; elige según tu gusto. Es mejor usar carne con hueso, ya que el caldo quedará más rico.
Cortar la carne en trozos medianos, agregar agua y cocinar a fuego lento durante unas 2-2,5 horas. Es en el tiempo de cocción donde se esconde el secreto del sabor del caldo, por lo que no conviene retirarlo del fuego antes del tiempo indicado.
En este momento, prepara las remolachas. Puedes hervirlo, hornearlo o guisarlo.
Para cocinar las remolachas, cúbrelas con agua, agrega jugo de limón y cocina hasta que estén blandas. Pero será más rápido guisarlo: ralle las remolachas en trozos grandes, mézclelas con jugo de limón y cocine a fuego lento tapado (después de freír un poco) hasta que estén tiernas.
Picar la cebolla y las zanahorias, mezclar con la pasta de tomate, sal y sofreír en aceite hasta que estén tiernas. Triture el repollo.
Cuando el caldo esté casi listo, corta las patatas en cubos y colócalas en la sartén. Déjelo cocinar durante 10 minutos, luego agregue el asado al caldo, y después de otros 10, el repollo y la remolacha y hiérvalos durante 3-4 minutos. Poco antes de apagar el fuego, añade el ajo picado al borscht. Al final, espolvorea el plato con hierbas y déjalo reposar unos 30 minutos. Servir con crema agria.
Cómo cocinar borscht con remolacha: otras opciones
Cambiando ligeramente la composición de la receta clásica, puedes obtener sabores completamente diferentes de este plato. Se prepara, por ejemplo:
- con chucrut y remolacha en escabeche: este plato tiene una acidez agradable. Antes de agregar el repollo, es necesario cocinarlo a fuego lento durante 5 minutos con azúcar;
- sin repollo sobre costillas de cerdo: una versión única de la rica sopa de remolacha.
También hay una versión magra: en lugar de carne se utilizan champiñones y se hierven durante 20-30 minutos para obtener un caldo.
Si desea obtener un caldo de carne más dietético, cocínelo con pechuga de pollo. Será menos calórico. Si necesita un borscht más rico, elija trozos de carne con grasa.
Siempre leo con interés cómo alguien prepara borscht con remolacha. Cada ama de casa tiene sus propios secretos y matices. En repetidas ocasiones me he encontrado con la opinión de que si cocinas borscht deliciosamente, cocinarás todo sabroso. No puedo decir que esté completamente de acuerdo, tal vez haya algo de verdad en esto, tal vez no.
Siempre me preocupa un matiz cuando me encuentro con una cláusula en una receta de borscht donde dice que hay que añadir el repollo casi al mismo tiempo que las patatas. Siempre agrego el repollo al final, se podría decir junto con las verduras))) Tal vez decida experimentar, pero no planeo hacerlo todavía.
Me gusta mucho el borscht cocido con pato blanco, si lo tienes en stock no dejes de probarlo. Usé carne de cerdo en esta receta.
Receta de borscht con remolacha y repollo fresco.
Productos:
La receta es para una cacerola de 5 litros.
- Carne con hueso – 700-800 g (en mi caso, cerdo)
- Repollo fresco – 500 - 600 g
- Patatas – 5-6 piezas medianas
- Zanahorias – 1 ud.
- Remolacha – 1 pieza
- Cebollas – 1 ud.
- Pimiento morrón opcional – 1 ud.
- Ajo – 3-4 dientes
- Jugo de limón – 1 cucharada
- Tomates – 3-4 medianos (más posible)
- Sal, pimienta al gusto
- Verde
Preparación:
Se considera correcto guisar las remolachas por separado de las zanahorias y las cebollas. Rara vez lo hago, principalmente todas juntas; Y nunca agrego pasta de tomate, solo puré de tomates. Fresco en verano, tomate en invierno.
Lavar la carne y llenarla con agua (unos 2,5 litros), ponerla al fuego. Antes de hervir lo pongo a fuego alto, luego lo reduzco a medio y cocino hasta que la carne esté cocida. Por supuesto, no me olvido de quitar la espuma.
Pasados 40-50 minutos desde el inicio de la cocción, agregue una o dos patatas enteras. Cuando estén cocidos, tritúrelos hasta obtener un puré directamente en la sartén.
Ahora empecemos a freír. Lava, pela y ralla las verduras si te gustan en tiras, córtalas en tiras.
Sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal durante unos 5 minutos y luego añadir las remolachas. Agrega jugo de limón; si no tienes, puedes usar vinagre (1 cucharadita). Freír durante 10-15 minutos a fuego medio. Cuando las remolachas estén casi listas, agrega el puré de tomates. Si cocinas con pasta de tomate, entonces 2 cucharadas y aproximadamente un vaso de agua o caldo. Cocine a fuego lento por otros 10 minutos. Las remolachas deben estar completamente listas, si durante este tiempo quedan crudas, aumente el tiempo de cocción.
Cuando la carne esté cocida, unas 1,5 o 2 horas dependiendo de la pieza y la juventud del cerdo, escúrrela, retira los huesos, vuelve a poner la carne en la sartén.
Pele las patatas y córtelas en cubos/pajitas/pajitas pequeñas.
Triture el repollo.
Agrega las papas a la sartén. Cocine hasta que esté medio cocido.
Cuando las patatas estén casi listas añadir la fritura. Cocine hasta que las patatas estén listas. Sal al gusto. Si agrega pimiento morrón, agréguelo ahora, cortado finamente en cubos o tiras.
Las patatas están listas, ahora le toca el turno a la col. Colóquelo en la sartén y espere a que hierva el borscht. En cuanto aparezcan los primeros signos de ebullición, apaga el fuego. No hiervo repollo en borscht.
Lo último que queda son las verduras, el ajo y la pimienta. A menudo agrego lúpulo suneli. Deje reposar el borscht durante 40 minutos.
Cuando hay manteca de cerdo, tomo un trozo pequeño, lo piqué finamente y lo agrego junto con las hierbas y el ajo.
Así cocino borscht con remolacha y repollo fresco. Raramente agrego azúcar. Prefiero el sabor ligeramente ácido y, por supuesto, no puedes prescindir de la crema agria. Al servir, cada uno tomará lo que necesite. Si lo deseas, espolvorea más hierbas en cada plato individual. Muchos estarán de acuerdo conmigo en que el borscht es bueno tanto en invierno como en verano, nunca se vuelve aburrido, aunque lo cocinamos con más frecuencia en verano, pero el borscht rojo también es un bien escaso.
El espesor del borscht se puede ajustar con patatas y repollo, añadiendo menos o un poco más de algo.
¿Cómo se cocina el borscht? ¿Tienes tus propios secretos?
Con rayos ultravioleta. Margarita.
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