Conservas de pescado de río a domicilio. pescado enlatado

Ingredientes:

• 1,5 kg de canales de pescado;
• 30 g de ácido acético al 70%;
• 250 g de agua;
• 50 g de azúcar granulada;
• 500 ml de tomate;
• 175 g de aceite vegetal;
• pimienta;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Lavamos las canales, les cortamos las aletas y la cola, las limpiamos de escamas y les quitamos las entrañas. Enjuague bien nuevamente con agua limpia.
2. Coloca una cacerola al fuego, mezcla el tomate con agua, aceite, ácido acético, azúcar y agrega las especias.
3. Coloque el pescado en la salsa preparada y cocine a fuego lento durante 7 horas. Si cocina en una olla de cocción lenta, 2,5 horas.
4. Mientras se cocina el pescado, prepara los frascos. Lavar bien, secar y esterilizar.
5. Coloca el pescado en frascos, enróllalos y envuélvelos bien hasta que se enfríen por completo.

Espadín en salsa de tomate con verduras: una receta increíblemente sabrosa

Ingredientes:

• 4 kg de pescado fresco congelado;
• 2 kg de pimiento morrón;
• 300 g de ácido acético al 9%;
• 3 kg de cebollas;
• 4 kg de zanahorias;
• 7 kg de tomates;
• 500 g de aceite vegetal;
• 60 g de sal;
• azúcar granulada opcional.

Proceso de cocción:

1. Preparando las verduras. Limpiamos y lavamos todo.
2. Pasamos los tomates por una picadora de carne, cortamos el pimiento en tiras, rallamos las zanahorias en un rallador grueso y picamos la cebolla en mitades.
3. Echar aceite en una sartén y sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
4. Coloque la fritura terminada en una cacerola, agregue los tomates, revuelva y cocine a fuego lento durante 60 minutos a fuego lento.
5. Descongelar el pescado, lavarlo, secarlo, ponerlo en la salsa. Revuelva y cocine a fuego lento durante una hora más.
6. Sal, azúcar, pimienta, agrega vinagre, mezcla. Cocine a fuego lento por otros 6 minutos, retire del fuego.
7. Colocar en frascos previamente preparados, conservar y envolver caliente hasta que se enfríe por completo.

En una marinada picante

Ingredientes:

• 6 litros de agua;
• 6 kg de pescado;
• 50 g de sal;
• 75 g de azúcar granulada;
• 3 uds. cilantro, clavo, pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• 100 g de vinagre al 6%.

Proceso de cocción:

1. Prepara la marinada. Poner todas las especias en una bolsa de gasa en un cazo con agua, dejar hervir, apagar y dejar enfriar.
2. Limpiamos las canales, las lavamos, las secamos y las colocamos en la marinada durante 3 horas.
3. Mientras se marina el pescado, prepara los frascos y las tapas. Lavamos, secamos, esterilizamos.
4. Colocar el pescado marinado en recipientes, agregar una hoja de laurel, rellenar con la marinada y enrollar.

Pescado en aceite con pimienta y laurel (en tarros de un litro)

Ingredientes:

• 2 kg de canales de pescado;
• laurel;
• pimienta;
• 4 g de ácido cítrico por cada recipiente de 1 litro;
• aceite de girasol.

Proceso de cocción:

1. Limpiar el pescado, lavarlo, cortarlo en trozos y secarlo.
2. Espolvorea el pescado preparado con sal, en la proporción de 30 g de sal por 1 kg de canales. Déjelo reposar en la habitación durante 90 minutos.
3. En un recipiente pequeño, debes hervir y enfriar el aceite de girasol a 90 grados.
4. Coloca 1 laurel y 4 granos de pimienta en el fondo de los frascos.
5. Coloca los trozos de manera que queden unos 2 cm de espacio desde la parte superior del frasco. Coloca el limón y tapa.
6. Coloque una cacerola al fuego, coloque allí los frascos (preferiblemente sobre una rejilla), agregue agua tibia (25 grados), sin agregar 3 cm al borde de los frascos, cubra con una tapa.
7. Calienta los frascos a ebullición moderada durante una hora.
8. Durante el calentamiento, el pescado dará jugo, lo escurrirá y verterá 50 g de aceite en frascos.
9. Cubrir con las tapas, calentar una hora más y enrollar.
10. La conservación de las latas enrolladas se completa con la esterilización a fuego lento durante 8-10 horas.

Enfriar sin sacar del agua en la que fue esterilizado.

En su propio jugo

Ingredientes:

• canales de 2 kg;
• 60 g de sal;
• hoja de laurel;
• guisantes amargos y de pimienta de Jamaica;
• zanahoria;
• ácido cítrico.

Proceso de cocción:

1. Lavamos, limpiamos y secamos las canales.
2. Espolvorea con sal. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
3. Limpiamos y lavamos las zanahorias. Cortar en rodajas o tiras.
4. Coloque en frascos el laurel, 3 guisantes de cada pimiento, la zanahoria, 1 g de limón por 1 litro.
5. Rellenar los tarros con pescado dejando 2 cm de lado y enrollarlos.
6. Coloca una cacerola al fuego, coloca allí los frascos, llena con agua dejando 3 cm hasta la parte superior de los frascos y tapa.
7. Esterilizar durante 8 horas a fuego lento.

Dejar hasta que esté completamente frío.

Espadines caseros

Ingredientes:

• 2 kg de espadín;
• 300 gramos de mantequilla;
• 35 g de sal;
• 300 g de té fuerte;
• granos de pimienta.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien el espadín, lo secamos y lo ponemos en un cazo.
2. Sal, agrega té, pimienta y mantequilla.
3. Cocine a fuego lento durante 3 horas, tapado.
4. Pasado el tiempo asignado, retira la tapa y cocina a fuego lento durante media hora más para eliminar el exceso de agua.
5. Coloque la pieza de trabajo en recipientes esterilizados.
6. Colocar en una cacerola, llenarla con agua, a 3 cm del borde superior de los frascos, y esterilizar a ebullición moderada durante un cuarto de hora.
7. Vamos a enrollarnos.

Conservas de pescado de río guisado al horno en aceite

Ingredientes:

• canales de 1,5 kg;
• 800 g de zanahorias;
• 800 g de cebollas;
• aceite de girasol;
• pimienta;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos las canales de la forma habitual.
2. Sal, poner en un cazo, dejar actuar 60 minutos.
3. Prepara una mezcla de verduras. Pelar, rallar las zanahorias, picar la cebolla en aros,
4. Retire los cadáveres de la sartén, escurra el agua, la pimienta y combine con las verduras.
5. Vierta 30 g de aceite en los frascos, coloque el pescado, no apisone.
6. Cubrir con tapas viejas sin gomas y colocar en el horno. Enciende, calienta hasta 200 grados.
7. Cocemos el pescado a fuego lento en el horno durante 4-5 horas desde que está completamente calentado.
8. Enrollamos la comida enlatada terminada con tapas nuevas, la envolvemos con calor boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Lo guardamos en un lugar fresco.

Caballa enlatada en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 3 canales de caballa;
• 3 cucharadas l. pasta de tomate;
• cebolla grande;
• cilantro;
• hoja de laurel;
• sal;
• pimienta.

Proceso de cocción:

1. Lavar el pescado, cortarle las aletas, separar el filete del hueso y cortarlo.
2. Colóquelo bien en un recipiente multicocina, agregue las especias y la sal.
3. Configure el modo “Extinción” durante 4 horas.
4. Vierte el tomate sobre el pescado; cuando haya pasado el tiempo, agrega la cebolla picada.
5. Cocine a fuego lento en el mismo modo durante otras 2 horas.
6. Coloque el producto terminado en frascos esterilizados, enróllelo y guárdelo en un lugar fresco.

Bagre en salsa de tomate y jengibre

Ingredientes:

• 1,5 kg de pescado;
• 600 g de tomate;
• 10 g de raíz de rábano picante;
• 2 vainas de pimiento rojo;
• 50 g de ajo;
• 1 cucharada l. raíz de jengibre;
• 5 uds. granos de pimienta;
• 5 hojas de laurel;
• 5 uds. inflorescencias de clavel;
• 0,5 cucharaditas comino.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos el pescado y lo lavamos. Cortar la canal en trozos de 3 cm de espesor.
2. Prepara la salsa. Pelar el rábano picante, tres en un rallador fino.
3. Extraemos las semillas del pimiento.
4. Pelar y picar finamente los ajos.
5. Tres jengibre en un rallador fino.
6. Mezcla todas las especias con la pasta de tomate.
7. Sal, mezclar bien.
8. Esterilizamos los frascos lavados.
9. Colocar en el fondo laurel, clavo, comino, pimienta, esparcir el pescado uniformemente, verter la salsa de modo que cubra los trozos 2 centímetros desde arriba.
10. Cerrar herméticamente, enviar a cocinar en una cacerola con agua bajo tapa cerrada durante 6,5 horas a fuego medio.
11. Deja enfriar las conservas en el mismo recipiente. Lo guardamos para guardarlo.

Conservas de pescado en salsa de tomate (vídeo)

Como ves, preparar pescado enlatado para el invierno en casa no es tan difícil; lo más importante es seguir estrictamente la receta propuesta; Muchas recetas no indican qué tipo de pescado debe tomar; de hecho, puede tomar cualquier pescado disponible: de río o de mar. Dar preferencia a los bajos en grasas o grasos es una cuestión de gusto de cada uno. Para que la preparación funcione, es importante prepararla con pescado fresco, así quedará sabrosa y saludable.

La mayoría de la población de nuestro planeta utiliza alimentos enlatados. Por varias razones.

Esto ahorra tiempo y una amplia variedad de todo tipo de delicias envasadas en bonitos recipientes. Hoy nos interesan directamente las recetas de conservas de pescado.

Las mujeres dirán que la comida enlatada es una base excelente para muchas ensaladas, sopas y guarniciones. Y se sienten muy seguros como plato independiente. Los hombres responderán que el pescado enlatado es un refrigerio simple, rápido y excelente: fuiste a pescar, arrojaste una lata en tu bolso y no necesitas cocinar nada.

Sólo queda galopar por la Europa culinaria y ver qué cosas interesantes se pueden crear con la ayuda de un pequeño paquete con una amplia variedad de contenidos, y recordar el nombre de la persona que utilizó por primera vez el enlatado. Su nombre era Nicolás Appert.

Una excelente alternativa al arenque "debajo de un abrigo de piel". ¿Por qué no?

Lo que necesitarás:

• patatas tiernas pequeñas - 0,6 kg;
• salmón enlatado ahumado en frío - 0,3 kg;
• pepinos ligeramente salados - 0,25 kg;
• alcaparras - 0,03 kg
• sal;
• pimienta;
• eneldo para decoración.

Repostaje:

• caviar de capelán - 1 frasco;
• mayonesa espesa - 0,1 kg;
• jugo y ralladura de medio limón
• cebollino - cebolla - un manojo pequeño.

Qué hacer:

1. Para preparar el aderezo, mezcla el cebollino, enjuaga la cebolla y pica finamente. Coloque en un bol el caviar de capelán, la mayonesa, la cebolla picada, la ralladura de limón finamente picada y vierta el jugo de limón. Sal y pimienta.
2. Lavar las patatas y quitarles la piel con un cepillo rígido. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre el agua y seca las patatas en un cazo a fuego lento.
3. Añade el aliño a las patatas calientes y deja cocer a fuego lento media hora.
4. Durante este tiempo, corta los pepinos y el salmón en cubos medianos. Corta las alcaparras por la mitad. Coloque las alcaparras, el salmón y los pepinos en una cacerola con las patatas y el aderezo. Pruébalo. Agrega sal y pimienta si es necesario.
5. Mezclar bien todos los ingredientes y poner el bol en el frigorífico durante una hora.
6. Colocar en una ensaladera, decorar con hierbas y una rodaja de limón. Atender.

Lo que necesitarás:

• salmón enlatado ligeramente salado - 0,6 kg;
• pomelo - 0,3 kg;
• aceite de oliva - 0,05 litros;
• limón - 0,1 kg;
• lima - 0,05 kg;
• pimienta;
• eneldo;
• caviar rojo para decoración.

Qué hacer:

1. Cortar el salmón en cubos pequeños y picarlo con un cuchillo. Colocar en un bol.
2. Vierta el aceite de oliva en un recipiente aparte. Cortar la lima y el limón en rodajas sin pelarlos. Revuelva la mezcla resultante y combine con el salmón picado.
3. Dejar marinar el salmón durante media hora.
4. Luego agregue pimienta y eneldo finamente picado a la mezcla. Mezcla.
5. Lavar y pelar el pomelo. Retire las películas blancas. Picar finamente la pulpa.
6. Retire el salmón marinado de la marinada. Agrega pomelo finamente picado al salmón. Mezclar todo bien.
7. Usando aros para manga pastelera, transfiera la ensalada a platos para servir.
8. Decora el tartar con caviar rojo en la superficie. Se puede servir con ensalada sobre tostadas blancas o sobre tostadas.

Lo que necesitarás:

• atún enlatado en su propio jugo - 0,25 kg;
• tomates cherry amarillos (variedad Ildi y similares) - 0,2 kg;
• alcaparras - 0,02 kg;
• ensalada de hojas verdes - 0,1 kg;
• parmesano rallado - 0,05 kg;
• aceite de oliva - 0,06 l
• jugo de limón - 0,03 l;
• sal;
• pimienta;
• Huevos de codorniz duros - 6 piezas

Qué hacer:

1. Lave bien las hojas de lechuga, séquelas y córtelas en trozos grandes con las manos. Colocar en un plato.
2. Cortar los huevos de codorniz y los tomates cherry en mitades y colocarlos encima de las hojas de lechuga.
3. Abre una lata de atún, retira los trozos de pescado y colócalos alrededor de los huevos y los tomates cherry.
4. Esparza las alcaparras enteras encima y espolvoree la ensalada y el queso parmesano rallado.
5. Prepare el aderezo: combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Remueve lo mejor posible y vierte sobre la ensalada.

Una tortilla adquiere un sabor muy original si le añades sardinas enlatadas. Las notas inusuales a pescado cambian nuestra idea del sabor de la tortilla.

Lo que necesitarás:

• sardinas en aceite - 1 lata;
• pimiento morrón - 0,15 kg;
• cebolla - nabo - 0,12 kg;
• cebollas verdes;
• sal;
• pimienta;
• manteca
• huevos de gallina - 6 piezas

Qué hacer:

1. Procesar las cebollas, lavar y secar. Cortar en tiras finas en mantequilla durante un par de minutos.
2. Procesar el pimiento y cortarlo en cubos pequeños. Viértelo en una cacerola con cebolla y sofríe durante 5 minutos.
3. Abre una lata de sardinas. Escurrir el aceite. Triture ligeramente el pescado con un tenedor. Coloca las sardinas en una cacerola. Agregue las cebollas verdes bien lavadas, procesadas y picadas. Revuelve todos los ingredientes y mantén tapado a fuego moderado durante 2 minutos.
4. Batir los huevos con una batidora o batir con sal, agregar pimienta. Vierta la mezcla resultante en el contenido de la cacerola.
5. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento, tapado, hasta que esté cocido.

Lo que necesitarás:

• salmón rosado enlatado - 2 latas;
• arroz - 0,05 kg;
• patatas - 0,3 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• cebolla - nabo - 0,2 kg;
• aceite vegetal - 0,05 l;
• hojas de eneldo - 0,005 g;
• pimientos de clavo - 4 piezas.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta negra - 3 piezas

Qué hacer:

1. Vierta agua en una cacerola y colóquela al fuego. Hervir.
2. Durante este tiempo, prepare los productos.
3. Echar al agua hirviendo la hoja de laurel, el pimiento y la cebolla (dejar uno). Sal.
4. Agregue las papas procesadas, lavadas y cortadas en cubitos medianos. Después de 10 minutos, agréguele arroz bien lavado.
5. Procesar la cebolla restante, pelarla y cortarla en cubos pequeños.
6. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
7. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, agréguele zanahorias. Saltee durante 7 minutos.
8. Transfiera las verduras salteadas a la cacerola con la sopa.
9. Separe las verduras, enjuáguelas bien y séquelas. Picar finamente. Agréguelo a la sopa.
10. Latas abiertas. Clasificar el pescado separándolo con un tenedor. Retire las semillas grandes. Agrega aceite vegetal. Triture el pescado con un tenedor.
11. Coloque el salmón rosado preparado en la sopa. Hervir. Cocine por 5 minutos. Retire la sartén del fuego. Dejar reposar bajo tapa durante media hora.
12. Luego vierta la sopa en tazas de caldo o tazones para servir. Espolvoree hierbas picadas encima.

Esta sopa ligera se cuece en agua. No se utiliza salteado. Las verduras crudas no sobrecargan el cuerpo y la paparda lo enriquece y sacia perfectamente el hambre.

Lo que necesitarás:

• saurio enlatado - 1 frasco;
• patatas - 0,3 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• cebolla - 0,1 kg;
• jugo de limón - 0,02 l;
• especias;
• sal;
• pimienta.

Lo que necesitarás:

1. Lavar las patatas, procesarlas, pelarlas, lavarlas nuevamente. Cortar en cubos.
2. Coloque una cacerola con agua en la estufa y hiérvala.
3. Coloca las patatas picadas en agua hirviendo. Cocine a fuego máximo.
4. Muele las zanahorias peladas con un rallador grueso. Añade a la olla con las patatas cuando estén casi listas.
5. Lavar la cebolla pelada, cortarla en tiras finas y echarla a la sartén, seguida de las zanahorias.
6. Reducir el fuego a moderado y cocinar durante un cuarto de hora.
7. Abrir la lata de saurio, escurrir el aceite, sacar el pescado, partirlo por la mitad y añadirlo a la sopa.
8. Luego agregue jugo de limón a la sopa. Agrega todos los condimentos. Sal y pimienta al gusto. Revuelva la sopa y cocine por otro cuarto de hora.
9. Retirar del fuego. Déjalo reposar. Vierta en platos. Espolvorea con hierbas picadas y sirve.

Lo que necesitarás:

• salmón rosado - 0,25 kg;
• patatas - 0,35 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• nata 33% - 0,2 litros;
• manteca;
• aceite vegetal;
• eneldo - 0,25 kg;
• sal;
• pimienta blanca molida.

Qué hacer:

1. Lavar las patatas, procesarlas, pelarlas, lavarlas nuevamente. Hervir en agua hasta que esté completamente cocido. Escurre casi todo el caldo. Dejar unos 0,25 litros en la cacerola.
2. Procesar las zanahorias, lavarlas y pelarlas. Moler con un rallador grueso. Saltear en mantequilla.
3. Coloque las patatas y el caldo de patatas, las zanahorias, el salmón rosado deshuesado, el eneldo finamente picado, la nata y haga puré a velocidad media.
4. Diluya la sopa espesa con crema.
5. Transfiera la sopa de la licuadora a la sartén, caliente y sirva.

Lo que necesitarás:

• espadín en salsa de tomate - 1 lata;
• champiñones secos - 0,1 kg;
• frijoles - 0,25 kg;
• patatas - 0,4 kg;
• repollo - 0,4 kg;
• remolacha - 0,3 kg;
• pasta de tomate - 0,06 kg;
• aceite vegetal - 0,09 l;
• perejil (raíz) - 0,05 kg;
• cebollas - 0,12 kg;
• harina tostada - 0,02 kg;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta de clavo;
• sal.

Qué hacer:

1. Remojar los frijoles en agua fría. Remojar los champiñones secos junto con las judías en la misma agua.
2. Después de tres horas, transfiérelos a la sartén. Llénelo con agua. Hervir hasta que esté ½ cocido.
3. Lavar, procesar y pelar la remolacha, la raíz de perejil y las zanahorias. Cortar en cubos pequeños. Cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de agua.
4. Procesa la cebolla, pélala, córtala en cubos medianos.
5. En una cacerola honda combine la cebolla, las verduras guisadas, la harina frita, la pasta de tomate, vierta un poco de caldo y hierva.
6. Cuando el agua hierva, agregue las papas lavadas, procesadas y cortadas en cubitos a la sartén con los frijoles y los champiñones. Agregue el repollo finamente rallado. Agrega un poco de sal. Cocine por un cuarto de hora. luego agregue la remolacha y las raíces, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Hervir el borscht hasta que las patatas y el repollo estén listos.
7. Al final de la cocción, agregue el espadín en salsa de tomate junto con la salsa al borscht.
8. Llevar a ebullición, retirar del fuego. Deje reposar el borscht durante un cuarto de hora. Luego sirve.

Lo que necesitarás:

• pescado enlatado (cualquiera) - 1 lata;
• queso fundido - 0,1 kg;
• arroz - 0,075 kg;
• cebolla - nabo - 0,12 kg;
• pan rallado;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta negra molida;
• huevo de gallina - 1 ud.

Qué hacer:

1. Deja que el arroz se cocine.
2. Escurre el líquido de la jarra de pescado. Picar lo que queda con un tenedor.
3. Muele el queso fundido con un rallador grueso. Añadir al pescado.
4. En este momento el arroz estará cocido. Escurre el agua. Agrega arroz al pescado y queso rallado.
5. Procesar la cebolla, lavar y pelar. Cortar en cubos pequeños. Agrega junto con el huevo crudo al bol con el pescado y el resto de ingredientes. Pimienta, sal, mezclar bien la mezcla. Si la carne picada queda líquida añadir un poco de pan rallado.
6. Con las manos mojadas, forme bolas con la carne picada preparada de la forma que necesite. Empanarlos en pan rallado.
7. Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír las albóndigas hasta que se doren.
8. Retire las albóndigas terminadas de la sartén. Colocar en un plato. Sirva con salsa picante y verduras frescas o puré de patatas. pero puedes servir las albóndigas como plato independiente.

Bueno, y, por supuesto, no podemos dejar de decir sobre los pasteles de pescado enlatados. Sabrosos y jugosos: siempre decorarán tu mesa y harán las delicias de tus seres queridos.

Lo que necesitarás:

• masa de levadura - 0,5 kg;
• agua - 0,375 litros;
• sardinas en aceite u otro pescado - 1 lata;
• cebolla - nabo - 0,1 kg;
• arroz - 0,15 kg;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta;
• huevo - 1 pieza

Qué hacer:

1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno.
2. Abre la comida enlatada y retira el contenido. Con un tenedor pica el pescado con la salsa o aceite que había en la jarra.
3. Procesar las cebollas, lavarlas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
4. Coloque la cebolla picada, el pescado picado y el arroz hervido en un tazón grande. Mezclar todo bien.
5. Dividir la masa en dos partes. Coloque la primera parte en una bandeja para horno forrada con pergamino (untada con aceite vegetal). Coloca el relleno sobre la masa alejándote un par de centímetros de los lados. Alise la superficie. Cubrir con la segunda mitad de la masa. Pellizca los bordes.
6. Pincelamos todo el bizcocho con huevo batido. Mueva la bandeja para hornear al horno precalentado a 200°Ϲ. Cocine el pastel durante media hora. El pastel debe quedar dorado.

Estas son las recetas de conservas de pescado más deliciosas, a nuestro juicio, de la variedad que se puede preparar a partir de ellas.

Hoy en día, en los estantes de las tiendas se pueden encontrar muchas variedades de alimentos enlatados. Sin embargo, no siempre se puede confiar en que sean de alta calidad y no perjudiquen nuestra salud. Para muchos, las preparaciones de pescado siguen siendo las más deliciosas. Si tienes miedo de comprar productos elaborados industrialmente, puedes elaborar conservas de pescado en casa.

¿Es posible preparar conservas de pescado para el invierno en casa?

Hacer conservas de pescado auténticas en casa es un verdadero arte. Para hacer esto, debe elegir productos que no presenten ningún daño. Tanto el pescado de río como el de mar son adecuados como preparaciones, pero el mejor pescado enlatado se elabora con caballa. Para el relleno, puedes usar aceite de oliva o de maíz, agregar jugo de tomate si es necesario.

Si decide almacenar alimentos enlatados para el invierno, es necesario enrollarlos en frascos de vidrio de 0,5 litros o 1 litro. Como condimentos y aditivos se utilizan zanahorias, perejil, eneldo y ajo. De su correcta combinación dependerá el aroma y sabor del futuro plato.

La ventaja de las conservas caseras son los productos naturales y la ausencia de conservantes. Además, si no se sigue la tecnología, la pieza de trabajo puede deteriorarse después de un tiempo. A veces el pescado se cocina demasiado y pierde su apariencia "comercializable". Si aún te animas a hacer conservas en casa, sigue a rajatabla la receta.

Conservas en aceite nutritivas y sabrosas

El pescado enlatado en aceite en casa es la opción más sencilla. Su único inconveniente es la gran cantidad de aceite necesaria para la preparación.

Ingredientes:

• 2 kg de pescado;
• 1 cucharada aceite vegetal;
• hoja de laurel;
• sal;
• pimienta.

Preparación:

Pescado con tomate: ¿qué podría ser mejor?

Esta opción de preparación es más compleja, pero a todos les gustará el pescado con tomate enlatado en casa. Primero necesitas hacer la salsa. Puedes elegir cualquier pescado, todo depende de las preferencias de la anfitriona y su familia.

Ingredientes:

• 0,5 kg de pasta de tomate;
• 3 cebollas;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 300 ml de agua;
• sal:
• pimienta:
• especias.

Preparación:

1. Pica las verduras en cubos pequeños.
2. Colocar en una sartén, añadir un poco de aceite y sofreír.
3. Cuando las cebollas y las zanahorias hayan adquirido una costra, puedes agregar sal, pasta de tomate, especias y un poco de agua.
4. Cocine la salsa a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Cortar el pescado en trozos y colocar en frascos.
6. Vierta la salsa de tomate y cocine a fuego lento en el horno a 120 grados durante 3 horas.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y colocar en un lugar fresco.

Hacer la preparación en una olla de cocción lenta.

Si tienes una multicocina, el proceso de preparación de conservas de pescado en casa se simplifica enormemente. Puedes utilizar los mismos ingredientes que para la cocción tradicional al horno, pero no será necesario esterilizar los tarros. Basta con procesar todos los componentes en una olla de cocción lenta, luego ponerlos en un bol y enrollarlos.

Preparación:

1. Cortar el pescado en trozos, espolvorear con especias, añadir los ingredientes necesarios y colocar en el recipiente multicocina.
2. Configure el modo requerido para la extinción y procese durante media hora.
3. Coloque el producto terminado en frascos esterilizados.
4. Vierta salsa o aceite y enrolle las tapas.
5. Colocar en un lugar fresco.

¿Cómo hacer conservas de pescado en autoclave?

Si tienes un autoclave en casa, puedes hacer conservas de pescado reales, similares a las que se compran en las tiendas. Esta preparación se conservará durante mucho tiempo y no tendrás que preocuparte por ello. Un autoclave es un dispositivo especial para esterilizar productos enlatados. Suele utilizarse en entornos industriales, pero hoy en día es posible adquirir un electrodoméstico de cocina para el hogar. Si te encanta la comida enlatada, no puedes prescindir de un autoclave.

Ingredientes:

• por 1 kg de pescado - 1 cebolla;
• para 1 tarro de medio litro de preparación:
• 1 cucharada l. aceite vegetal;
• hoja de laurel;
• 3-4 granos de pimienta.

Preparación:

1. Limpiar el pescado y dividirlo en porciones.
2. Coloque las especias y las hojas de laurel en frascos.
3. Colocar encima los trozos de pescado dejando 2 cm hasta el cuello de la jarra.
4. Llene cada frasco con 1 cucharada. l. aceite vegetal.
5. Enrollar las tapas y colocar las piezas en el autoclave. Para la esterilización, puede seleccionar un modo de 110 grados (el proceso dura 20 minutos) o 115 grados (el proceso dura 15 minutos).

Conservar pescado en salsa de tomate en autoclave

Ingredientes:

• por 2 kg de pescado - 2 piezas cebollas y zanahorias;
• 0,5 litros de jugo de tomate;
• 2 cucharadas l. pasta de tomate;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Preparar el pescado, añadir sal.
2. Calentar una sartén, verterle aceite vegetal.
3. Colocar los trozos de pescado en harina y sofreír hasta que se forme una costra.
4. Saltee las cebollas y las zanahorias ralladas en una sartén aparte.
5. Vierta el jugo de tomate sobre las verduras, agregue la pasta y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Coloca el pescado en frascos esterilizados, vierte la salsa y agrega un poco de aceite vegetal.
7. Acomoda las especias.
8. Enrolle las tapas y coloque la comida enlatada en el autoclave.
9. Cocine durante 30-70 minutos a 120 grados.

El pescado enlatado a menudo ayuda a la anfitriona cuando los invitados llegan inesperadamente a la casa y es necesario poner la mesa con urgencia. O los llevan a la casa de campo para tomar un refrigerio ligero. Puede comprar alimentos enlatados en la tienda o prepararlos usted mismo; no se diferenciarán de los de fábrica. Y es posible que queden aún más sabrosos.

Antes de elaborar conservas de pescado a partir de cualquier pescado, este último debe prepararse adecuadamente. Destripa los pescados pequeños (espadín, capelán, gobio) y enjuágalos bien con agua fría. Para peces grandes (lucio, bagre, caballa, arenque), corte también la cabeza, la cola y las aletas. Si el pescado tiene escamas, asegúrate de limpiarlas. Cortar el pescado en porciones.

1. Pescaditos en tomate. Prepáralo así:
2. Coloque las especias en el fondo de frascos esterilizados de 0,7 litros: 6-8 guisantes de pimiento picante, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, una pequeña hoja de laurel.
3. Coloque bien el pescado sobre las especias, espolvoreándolo con una cucharadita de sal.
4. Vierta en cada frasco un aderezo elaborado con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharadas de aceite vegetal y media cucharadita de azúcar.
5. Para asegurarse de que el aderezo se distribuya uniformemente sobre el pescado, agite los frascos.
6. Vierta agua hervida fría en el recipiente con el aderezo de pescado y tomate, sin añadir 1,5-2 cm al cuello.
7. Haga tapas improvisadas con papel de aluminio y cierre bien los frascos.
8. Coloca los frascos en un horno frío, enciéndelo y lleva la temperatura a 250 grados.
9. Luego reduzca la temperatura a 150 grados y deje el pescado cocer a fuego lento durante una hora.
10. 10 minutos antes de que el pescado esté listo, prepare las tapas y esterilícelas en agua hirviendo.

Retire los frascos de pescado calientes del horno, retire el papel de aluminio y enrolle las tapas.

1. Pescado frito en conserva:
2. Salpimentar los trozos de pescado al gusto.
3. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
4. Coloque el pescado frito y las verduras guisadas en capas en frascos.
5. Cubre los frascos con papel de aluminio y mételos en el horno, pero precalentados a 200 grados.
6. Cocine a fuego lento el pescado durante aproximadamente una hora y luego ciérrelo bien con las tapas preparadas.

Tomando como base las dos recetas presentadas, prepara conservas de pescado a tu gusto. También puedes hacer pescado frito con tomate y luego añadirlo a la salsa. O no puede freír pescado grande, sino ponerlo inmediatamente en frascos con especias y cocinar a fuego lento en el horno. En este caso, la cocción llevará más tiempo, unas dos horas.

Cualquiera que sea el método que utilices para preparar pescado enlatado casero, hazlo en tandas pequeñas. Aún así, no se preparan en una fábrica, donde existen autoclaves especiales de alta temperatura para este fin. El pescado enlatado comprado en la tienda se puede almacenar incluso a temperatura ambiente; no se le hará nada. Por razones de seguridad, guarde los caseros únicamente en el frigorífico.