¿Cómo hacer bizcocho en casa? Esta pregunta la hacen muy a menudo quienes no les gustan los postres comprados en la tienda, pero prefieren hornearlos ellos mismos. Cabe señalar que esto no tiene nada de complicado. Además, hoy en día existe una cantidad increíble de recetas diferentes con las que puedes preparar cualquier manjar sin mucha dificultad. Consideraremos solo algunos métodos probados y simples.
Preparación clásica de bizcocho en casa.
Muchas amas de casa conocen esta receta. Pero si no lo conoces, puedes conocerlo un poco más abajo.
Entonces, para preparar un bizcocho delicioso y esponjoso necesitaremos:
- huevos de gallina grandes - 6 piezas.;
- harina de trigo ligera - 2 tazas;
- azúcar granulada - 2 tazas;
- vainillina: agregue según desee (5 g);
- refresco de mesa (preferiblemente apagado con vinagre al 6%) - cuchara de postre;
- sal fina yodada - una pizca;
- aceite vegetal - 35 ml (para engrasar el molde).
Amasar masa
Si sigues estrictamente todos los requisitos para crear un postre de este tipo, definitivamente obtendrás un bizcocho casero delicioso y tierno. La receta para su preparación implica el uso de una gran cantidad de huevos. Gracias a este ingrediente podrás hacer un bizcocho bastante esponjoso y suave. Pero antes de esto, los huevos de gallina deben dividirse en claras y yemas, y luego agregarse al último componente y molerse hasta que queden blancos. En cuanto a la segunda parte del producto, se recomienda enfriarla, luego agregar una pizca de sal fina yodada y batirla hasta obtener una espuma fuerte con una batidora o batidor.
Después de los pasos descritos, se deben combinar ambas masas, se les debe agregar vainillina, soda de mesa apagada y harina de trigo. Como resultado, deberías obtener una masa líquida y aromática.
Proceso de horneado
El bizcocho se puede hornear en casa en el horno o en un dispositivo tan moderno como una multicocina. Decidimos utilizar la primera opción, ya que no todas las amas de casa adquirieron el dispositivo mencionado. Por lo tanto, es necesario engrasarlo con aceite (preferiblemente vegetal) y luego verter toda la masa previamente amasada. La galleta se debe cocinar en un horno precalentado a una temperatura de 195-200 grados durante al menos 55-60 minutos. Una vez que el bizcocho haya subido y se haya dorado, colóquelo sobre una tabla de cortar forrada con papel de horno, luego déjelo enfriar por completo y córtelo en 2, 3 o 4 bizcochos (dependiendo del grosor del producto horneado).
Ingredientes necesarios para la crema.
Antes de hacer bizcocho en casa, debes pensar qué tipo de crema de postre quieres utilizar. Al fin y al cabo, tanto el sabor como la suavidad de los productos horneados dependerán del relleno. Te sugerimos usarlo ya que hará que el bizcocho quede más tierno y aireado. Para esto necesitamos:
- crema 40% - 300 ml;
- azúcar en polvo - 1 taza;
- chocolate negro o blanco - 1,6 barras;
- fresas frescas de jardín - 10-15 piezas (úselo como desee).
Hacer una deliciosa crema esponjosa
Para hacer un bizcocho en casa, tome crema espesa y bátala bien, agregando gradualmente azúcar en polvo. Como resultado, deberías obtener una masa blanca como la nieve, esponjosa y voluminosa. Además, se recomienda rallar las fresas oscuras en un plato aparte y lavar las fresas de jardín frescas en agua fría, quitarles los tallos y cortarlas en rodajas no muy finas.
Proceso de formación de postres.
El bizcocho casero se forma de forma muy fácil y rápida. Para ello cogemos las cortadas, colocamos una de ellas en el plato de tarta y la engrasamos generosamente con crema de mantequilla. Para darle al postre un sabor inusual y una apariencia hermosa, es aconsejable colocar rodajas de fresas frescas encima del relleno en una capa uniforme. A continuación, debe repetir el procedimiento para que todos los pasteles queden en la pila. La superficie del bizcocho formado se debe engrasar con crema de la misma manera y luego espolvorear con virutas de chocolate.
¿Cómo servir?
Ahora ya sabes cómo hacer bizcocho en casa. Cabe señalar que una vez formado, se recomienda colocar el postre en el frigorífico, donde es recomendable conservarlo durante al menos tres horas. A continuación, el bizcocho blando empapado se debe cortar en porciones y servir a los invitados junto con té caliente.
Hacer bizcocho con sémola
Para preparar un postre tan inusual pero delicioso, necesitaremos:
- sémola - 160 g;
- huevos grandes - 4 piezas.;
- azúcar granulada - unos 200 g;
- vainillina - 7 g;
- mantequilla fresca - 55 g (para engrasar el molde);
- refresco de mesa (se recomienda apagar con vinagre al 6%) - una cuchara de postre sin portaobjetos;
- leche fresca 2,5% de grasa - 350 ml.
Preparar la masa y hornearla.
Los huevos deben batirse vigorosamente junto con el azúcar y luego agregarles soda apagada y vainillina. Después de mezclar todos los ingredientes, se deben mantener a temperatura ambiente durante media hora, luego se colocan en un molde desmontable, se untan con mantequilla y se meten al horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retirar el plato con la galleta dorada, luego verter uniformemente leche fresca y hornear nuevamente durante un cuarto de hora.
La torta de sémola terminada debe enfriarse directamente en el molde con aire frío. A continuación, se recomienda cortarlo con cuidado en dos partes.
Ingredientes necesarios para el relleno.
Puedes utilizar cualquier crema para esta galleta. Recomendamos utilizar relleno a base de leche condensada, ya que hará que el bizcocho quede muy sabroso y aromático. Para hacer esto debes comprar:
- mantequilla fresca - 180 g;
- leche condensada sin hervir - lata estándar;
- chocolate amargo - 1,5 barras.
preparando la crema
Para hacer este relleno, ablanda la mantequilla y luego bátela vigorosamente con una batidora, vertiendo poco a poco la leche condensada. El resultado debería ser una crema deliciosa y aireada. También es necesario moler el chocolate negro en un rallador o hacer un glaseado añadiendo un par de cucharadas de leche.
Formando un delicioso pastel
Para que el postre quede hermoso, debes tomar un molde para pasteles especial y colocar encima el pastel de sémola. Hay que engrasarlo generosamente con nata condensada y luego cubrir con la segunda parte del bizcocho. A continuación, aplica el relleno sobre la superficie del bizcocho de la misma forma, incluidos los lados, y espolvorea con chispas de chocolate. Si lo desea, dicho pastel se puede rociar con glaseado no muy caliente.
Porción adecuada de postre
Ya sabes hacer bizcocho en casa. Ahora me gustaría contaros cómo se debe servir correctamente. Para hacer esto, el postre formado debe guardarse en el refrigerador durante al menos 4 horas, luego sacarlo, cortarlo en porciones y servir a los invitados en platillos junto con el té. ¡Buen provecho!
El bizcocho se considera el más popular en la sección de repostería. Vale la pena señalar que definitivamente no será una obra maestra culinaria, pero su sabor será excelente, y si tenemos en cuenta que no es difícil de preparar, entonces todo se puede perdonar.
Además, puede comprar bizcochos ya preparados, esto le ahorrará mucho tiempo y simplificará el proceso de cocción.
Si quieres hacerlo todo tú mismo, entonces debes saber cómo hacer un delicioso bizcocho en casa. Que no cunda el pánico, porque este es un proceso bastante sencillo y lleva poco tiempo.
Hacer un bizcocho clásico
El bizcocho queda muy esponjoso, le dará a tu bizcocho una ternura especial.
Ingredientes:
- huevo 6 uds.
- azúcar 190g.
- harina 240 g.
- polvo de hornear 2 cucharaditas.
- vainilla.
Método de cocción:
1.Primero separamos las yemas de las claras.
2. Salar ligeramente las claras y luego batir con una batidora a velocidad baja.
3. El resultado debe ser una masa como en la foto.
4.Coger la mitad del volumen de azúcar, añadirla y seguir batiendo.
5.Continúa el proceso hasta que la espuma comience a estirarse junto con el batidor.
6.Ahora hacemos lo mismo con las yemas: añadimos el azúcar restante y batimos. La mezcla debe aclararse y aumentar su volumen.
7.Debe ser aproximadamente como se muestra en la foto.
8. Pasar la mezcla con las yemas a un bol, luego agregar las claras en porciones pequeñas y mezclar inmediatamente.
9.Ahora necesitas tamizar la harina y luego agregar el polvo para hornear. Tamizar nuevamente, pero esta vez dentro de la masa de huevo. Hacemos esto lentamente.
11.Agregue aceite refinado a la fuente para horno y espolvoree ligeramente con harina. Puedes usar papel para hornear en su lugar.
12.Colocar toda la masa en el molde. Si tienes suficiente tiempo y esfuerzo, puedes dividirlo inmediatamente en capas de pastel y hornearlas por separado. Lo cocinaremos de una vez, lo dividiremos en capas cuando terminemos.
13. Calentar el horno a 180 grados y hornear la galleta durante 35 minutos. Puedes comprobar que esté listo con un palo de madera: debe estar seco.
14.Apagar el horno, abrirlo y dejar allí la galleta un rato. Ahora puedes sacarlo con cuidado y colocarlo en el frigorífico por un rato, asegúrate de taparlo con film transparente.
15.Cogemos un cuchillo grande y afilado y dividimos nuestro postre en tartas. Deben quedar muy esponjosos.
Receta en vídeo:
¡¡¡Buen provecho!!!
Preparando galleta de chocolate
Ingredientes:
- huevo 6 uds.
- harina 6 cucharadas.
- vainilla.
- cacao 3 cucharadas.
- polvo de hornear 1 cucharadita.
- azúcar 6 cucharadas.
- sal en la punta de un cuchillo.
Proceso de cocción:
1. Empezaremos a preparar el bizcocho de la misma forma que en la receta anterior. En primer lugar debemos separar las claras de las yemas y batir bien por separado.
2.Añadir cantidades iguales de azúcar a las claras y las yemas y volver a batir.
3. Mezclar las claras con las yemas, batir la mezcla resultante con una batidora.
4. Tamizar la harina y agregar a la masa total.
5.Cuando quede una pequeña parte de harina, añadir 2 cucharadas. cacao y luego tamizar.
6.Coge una espátula de madera y revuelve toda la masa hasta que quede suave.
7.El resultado debe ser una masa de color marrón oscuro, cuyo volumen disminuirá.
8. Derrita 1 cucharada de la forma que más le convenga. mantequilla y mezclar con una pequeña cantidad de masa. Después de eso, agregue a la masa total y luego mezcle bien.
9. No hay que añadir mantequilla a la masa total, en cuyo caso habrá que remover la masa mucho más tiempo. Gracias a la mantequilla deberíamos conseguir un bizcocho cremoso.
10.Pasar la masa al molde y meter al horno. Ponemos la temperatura a 180 grados. La galleta tardará aproximadamente media hora en cocinarse; después de 20 minutos, verifique que esté lista con un palo de madera;
11. La galleta preparada debe enfriarse a temperatura ambiente.
Probablemente te estés preguntando ¿qué pasa si haces un bizcocho sin levadura? De hecho, el sabor es casi el mismo, sólo cambiará la altura del bizcocho y su porosidad. Decide tú mismo qué masa es mejor para ti. Todo depende de la situación específica.
Así queda un bizcocho con levadura en polvo.
Aquí no se usó.
Si necesita pasteles esponjosos, por supuesto, debe agregar polvo para hornear.
No es necesario para una masa densa.
Delicada tarta de fresas a base de mousse de cuajada
El primer paso es hacer un bizcocho clásico, cuya receta te contamos al principio del artículo.
Corta una fina capa de la parte superior.
Colócalo en un molde y rellénalo con almíbar dulce. Para preparar el almíbar, mezclar 100 ml. agua y 50 g de azúcar.
Ingredientes del pastel:
- yogur de fresa 1 cda.
- requesón 200 g.
- gelatina.
- azúcar en polvo 1p.
- gelatina de fresa 1p.
- fresas frescas 0,3 kg.
1.Mezclar yogur con requesón, agregar azúcar en polvo. Con una batidora, mezcle la mezcla hasta que quede suave.
2. Vierta la gelatina con agua y espere hasta que se hinche.
3.Ahora hay que calentarlo mucho, no dejar que hierva. Luego mezcle la masa de cuajada y mezcle bien con una batidora.
4.Verter la mezcla encima de la galleta y meter en el frigorífico durante 60 minutos.
5.Lavar las fresas y cortarlas en rodajas finas.
6. Rellena la capa de fresa con gelatina. Puedes leer cómo diluirlo en el envase.
7. Colocar encima una nueva capa de fresas y rellenar nuevamente con la gelatina.
8. Colocar en el frigorífico. Una vez que la mezcla se haya endurecido, ¡podrás tomar una muestra del bizcocho!
¡Buen provecho a todos!
Pastel con leche condensada en casa.
Este es un buen postre, tanto entre semana como en cualquier fiesta.
Ingredientes:
- huevo 3 uds.
- azúcar 150 g.
- harina 150 g.
- mantequilla 250 g. para nata.
- Leche condensada hervida 0,5 latas.
- chocolate 1 barra.
- maní.
- atasco.
1. Romper todos los huevos y batir con una batidora a velocidad baja. Agrega el azúcar y comienza a mezclar más rápido. Después de 5 minutos se debería formar una ligera espuma.
2.Agregue lentamente la harina y mezcle bien.
3. Rellenar el molde con masa y meter al horno durante 25 minutos a 160 grados.
4. Nuestro bizcocho está listo. Déjalo enfriar un rato y luego divídelo en 2 capas.
5.Cada bizcocho debe empaparse en mermelada. Diluimos unas cucharadas. mermelada en un poco de agua y esparcir sobre la galleta.
7. Cubra uniformemente una capa de pastel con crema de chocolate, pegue ambas capas de pastel y cubra la parte superior nuevamente con crema.
8.Asar un poco los cacahuetes y picarlos con un cuchillo.
9.Rallar el chocolate y mezclar con el maní.
10. Decora la parte superior del bizcocho con chocolate y chispas de nueces.
¡Nuestro bizcocho de leche condensada está listo! Déjalo reposar un rato en el frigorífico para que la crema espese. Dividir el bizcocho en trozos y servir. ¡Buen provecho!
Bizcocho casero
1. Volvamos al principio del artículo y hagamos un bizcocho clásico. Córtalo en 2 capas.
2.Ahora necesitas hacer crema de mantequilla, para lo cual necesitarás mantequilla y leche condensada. Mezclamos ambos componentes con una batidora, agregamos vainillina.
3. Remoje la capa inferior del pastel con mermelada. Cualquiera servirá, elige a tu gusto.
4. Extender una capa de crema encima.
5. Coloque la segunda capa de pastel encima y cubra también la parte superior.
6.Ahora cubra todas las partes de la galleta con nata, espolvoree con pan rallado dulce triturado.
7.Utiliza galletas bisé para decorar el bizcocho.
8.Espolvoreamos chocolate rallado por encima y nuestro postre está listo.
Receta en vídeo:
La galleta, ligera, suave y esponjosa, se utiliza para hacer pasteles, galletas, panecillos y pasteles. Los componentes principales de la tierna masa de galleta son los huevos, el azúcar y la harina común.
Para obtener un bizcocho ligero y esponjoso, la harina se sustituye parcialmente por almidón, pan rallado o galletas. Como aditivos se utilizan almendras, vainillina, nueces, cacao, pasas o semillas de amapola.
La porosidad de la masa viene dada por una gran cantidad de huevos, cuya calidad de batido determina la estructura y el volumen del producto terminado.
Receta clásica de bizcocho
Los ingredientes que se enumeran a continuación son para un molde redondo de 24 cm de diámetro. La galleta mide entre 5 y 6 cm de altura.
Separamos con cuidado las claras de las yemas. No debes permitir que se meta ni un poco de yema en las claras. En este caso, las claras no batirán;
Es recomendable sustituir parte de la harina por almidón. Con él la galleta queda más seca y la masa no aprieta;
Engrasa el molde con aceite y forralo con papel;
Moler las yemas con el azúcar (2/3 del total) hasta que espese;
Batir las claras hasta que alcancen picos rígidos. Añadir el azúcar y batir hasta que estén brillantes. No se deben batir demasiado las claras, ya que es posible que la galleta no suba;
Agrega las claras batidas a la mezcla de yemas y revuelve;
Vierta la harina tamizada en la mezcla de huevo. Revuelva suavemente desde el borde del bol hasta el centro para no agitar las claras;
Vierta la masa en el especial. forma;
Hornear durante unos 25 minutos a t = 200°C. Determine la preparación con un palito fino: perfore el bizcocho si, después de retirarlo, no quedan restos de masa, el bizcocho está listo; Visualmente, la corteza de una galleta bien horneada es fina y suave. Con una ligera presión, la galleta se encoge y, cuando se retira la fuerza, recupera su forma;
Coloque la galleta aromática terminada sobre una rejilla y déjela reposar durante 2 horas.
Receta de bizcocho esponjoso para hornear
El bizcocho aireado y esponjoso es perfecto para tartas.
- Huevos medianos - 5 piezas.;
- Azúcar - 180 gramos;
- Harina -160 gramos;
- Vainillina: una pizca.
- Separar las claras de las yemas con mucho cuidado para no dañar las yemas;
- Moler las yemas rápidamente con el azúcar (2/3 del total) hasta obtener una masa tersa y homogénea;
- Batir las claras hasta que se forme una espuma estable y se formen picos. Agregue azúcar y bata hasta que brillen;
- Incorpora suavemente las claras batidas a las yemas;
- Tamizar la harina, agregar la vainillina y agregar a la mezcla de huevo en porciones pequeñas. Remueve bien para que no queden grumos. Es recomendable amasar con cuidado pero rápidamente. El amasado prolongado puede romper las burbujas de aire formadas en las proteínas y la galleta quedará densa;
- Coloca la masa en un recipiente engrasado;
- Hornear durante 20 minutos a t = 200° C. Comprobar que esté listo con un palillo - pinchar el producto horneado si está seco y sin restos de masa, está listo;
- Enfríe un poco los productos horneados en la sartén y colóquelos sobre una rejilla;
- El bizcocho acaba quedando tierno y esponjoso. Si la galleta horneada está destinada a una mayor impregnación, debe reposar durante al menos 8 a 10 horas.
Receta deliciosa de bizcocho de chocolate
- Huevo - 6 piezas.;
- Azúcar - 180 g;
- Mantequilla (sin untar) - 100 g;
- Harina - 200 g;
- barra de chocolate - 100 g;
- Una pizca de canela;
- Una pizca de sal;
- Una pizca de ralladura de limón.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos;
- Agrega canela y ralladura de limón a la mezcla;
- Agrega las yemas de huevo una a la vez a la mezcla y mezcla bien;
- Romper el chocolate y derretirlo añadiendo un poco de agua caliente;
- Agrega el chocolate enfriado a la mezcla de mantequilla y huevo;
- Tamizar la harina y agregar a la mezcla de chocolate y mantequilla;
- Incorpora con cuidado las claras, batidas hasta formar una espuma elástica, a la mezcla;
- Vierte la masa con mucho cuidado en un molde engrasado o forrado;
- Hornee durante 30 – 40 minutos a t = 200° C.
La receta más sencilla para una deliciosa galleta dulce.
Un bizcocho sencillo que siempre sube y queda quebradizo y tierno.
- Huevos – 4 piezas.;
- Harina – 170 g;
- Azúcar - alrededor de 210 g;
- Refresco – 1 cucharadita.
- Moler los huevos, añadiendo poco a poco el azúcar, hasta obtener una espuma espesa y estable;
- Apaga el bicarbonato de sodio con vinagre y vierte en la mezcla de huevo;
- Vierta la harina tamizada en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente;
- Vierta con cuidado la masa en un recipiente engrasado o forrado con papel;
- Hornee a t = 200° C - 20 – 27 minutos.
Galleta sobre pan rallado
Preparar:
- 7 huevos;
- Azúcar – 100 g;
- Harina – 60 g;
- Galletas de centeno trituradas – 100 g.
- Muele los huevos con el azúcar hasta que no queden granos;
- Colocar al baño maría y batir constantemente hasta que esta masa aumente de 4 a 6 veces;
- Retirar del baño maría y continuar batiendo durante 12 minutos;
- Agrega las galletas trituradas y la harina tamizada. Revuelva suavemente;
- Vierte ¾ de su capacidad en un molde forrado con papel;
- Hornear a t = 210°C. Determine la preparación con un palo de madera.
Masa de galleta calentada
La masa calentada sale más quebradiza y es perfecta como base para tartas.
- 9 huevos;
- Harina - 180 g;
- Azúcar – 210 g;
- Almidón - 50 g.
- Vierta los huevos en una cacerola, agregue el azúcar y colóquelos al baño maría, calentando la mezcla a t = 50°C. Batir la mezcla continuamente;
- Después de que la masa se haya calentado a la temperatura deseada, retire la mezcla del baño de agua. Y, batiendo constantemente, enfriar hasta t = 20°C. El volumen aumentará 3 veces;
- Agrega la harina, previamente tamizada, y mezcla hasta que quede suave;
- Vierte la masa en el molde con sumo cuidado;
- Hornear durante 25 minutos a t = 200°C. Determine la preparación con un palito fino: perfore el bizcocho si, después de retirarlo, no queda masa, el bizcocho está listo; Visualmente, la corteza de una galleta bien horneada es fina y suave. Cuando se presiona ligeramente, se contrae, y cuando se retira la fuerza, recupera su forma;
- Enfriar el bizcocho horneado en el molde durante 5 a 10 minutos;
- Coloque los productos horneados sobre una rejilla y déjelos reposar de 8 a 10 horas.
Nota:
Baño María: verter agua en un recipiente grande (palanca o cacerola). Colocar al fuego y calentar hasta t = 80°C. Coloque platos más pequeños con la mezcla de huevo en agua. Mientras calienta, asegúrese de que no entren salpicaduras de agua en la mezcla de huevo y azúcar.
Bizcocho con nata
Preparar:
- Huevos – 6 piezas.;
- Azúcar – 180 g;
- Harina – 180 g.
Para remojar:
- Almíbar – 110 g.
Para crema:
- Requesón – 500 g;
- Azúcar – 150 g;
- Yema – 3 piezas.;
- Crema 35% - 220 g;
- Agua o jugo – 70 g;
- Limón – 1 pieza;
- gelatina – 15 g;
- Mermelada o mermelada – 500 g;
- Vainillina – 1 g.
Preparando la crema:
- Moler las yemas con azúcar, agregar el requesón y la vainillina. Revuelve y agrega la ralladura de limón;
- Calentar la gelatina hinchada en agua fría al baño maría y añadir a la masa de cuajada;
- Colocar en un lugar fresco durante media hora;
- Batir la nata fría hasta obtener una espuma esponjosa. Incorpora suavemente la mezcla de cuajada.
Preparando el pastel:
- Separamos las claras de las yemas con mucho cuidado. Batir hasta obtener una espuma estable con 1/3 de azúcar;
- Moler las yemas con el azúcar y combinar con las claras;
- Vierta la harina tamizada en la mezcla de huevo y mezcle bien;
- Vierte la masa en el molde;
- Hornear la galleta a t = 200°C – 25 – 30 minutos;
- Enfríe la galleta durante 3 a 4 horas y córtela a lo largo en 2 capas;
- Remoje el lado cortado con almíbar;
- Coloca una capa en el molde, forrándolo con papel;
- Coloque mermelada o bayas en la capa. Cubra con crema cuajada;
- Cubrir con otra capa de galleta. Presione ligeramente;
- Colocar en el frigorífico durante 5 horas;
- Decora la parte superior o espolvorea con polvo.
- A las claras que se hayan vuelto aguadas por el mucho tiempo de reposo, añadir un poco de sal. Se esponjarán mucho mejor;
- Al principio batir las claras lentamente y aumentar poco a poco la velocidad de batido. Es mejor batir sin tocar los bordes y el fondo del bol con la batidora. Estas proteínas se baten hasta formar una espuma elástica;
- Los moldes para hornear galletas deben llenarse con masa hasta 2/3 de su altura. Alise la parte superior con cuidado con un cuchillo o una espátula;
- Es recomendable no “molestar” la masa de galleta durante los primeros 10 minutos después de hornearla, ya que puede sedimentarse;
- El horno se lleva (calienta) a la temperatura requerida con anticipación, antes de batir la masa, ya que es imposible reposar la masa de galleta después de amasar;
- Un bizcocho tibio se arruga mucho al cortarlo, por lo que después de hornearlo debe reposar durante al menos 4 horas. En el caso de que la galleta deba estar remojada en almíbar, al menos 8 horas;
- Es mejor cortar la galleta en capas transversales con hilo de pescar, hilo o hilo fuerte;
- A la hora de hornear un bizcocho de varias formas a la vez, es recomendable no colocarlos demasiado cerca unos de otros, ya que los bizcochos se quemarán por un lado y quedarán crudos por el otro;
- Si durante la cocción la parte superior de la galleta comienza a quemarse, entonces se debe cubrir con papel doblado en varias capas y empaparlo bien en agua;
- No utilice harina integral, ya que esto provocará la formación de grumos en la masa;
- Agregue la harina gradualmente, de lo contrario se formarán grumos en la masa;
- Coloca la masa en el horno con cuidado, teniendo cuidado de no agitarla, ya que podría asentarse.
La galleta no es difícil. Es importante seguir las reglas básicas para hornearlo y prepararlo. Hornear galletas siempre resulta sabroso y elegante. ¿No tienes tiempo para cremas y decoraciones? Espolvorea la galleta con azúcar en polvo y estará listo un postre apetitoso y delicioso.
Los productos de galletas son amados en muchos países.
Están riquísimos, no son tan difíciles de preparar como podrías pensar y puedes utilizarlos para hacer muchos postres interesantes.
Y si aún no sabes o no sabes cómo preparar adecuadamente un bizcocho esponjoso en casa, las recetas que hemos seleccionado, probadas a lo largo de los años, te ayudarán a afrontar esta sencilla tarea.
Galleta en casa: principios generales de preparación.
La galleta es un producto de bollería único y perfecto para elaborar todo tipo de postres, tartas y repostería.
La galleta terminada se corta y se reboza con cremas, leche condensada, mermelada o conservas. Sobre los bizcochos se colocan nueces, frutos secos, frutas y bayas. El producto de galleta terminado se vierte con glaseado, se espolvorea con azúcar en polvo y chispas de chocolate.
Algunos incluso prefieren comer bizcocho sin ningún relleno, porque un bizcocho bien preparado resulta tan tierno, aromático y aireado que incluso en su forma original resulta muy apetitoso y sabroso.
Para preparar galletas en casa. tres ingredientes principales: harina, huevos y azúcar, la inclusión de otros componentes depende de la receta.
El bizcocho se puede variar: a base de kéfir o crema agria, de masa choux o masa normal, clásico blanco o chocolate. También es posible preparar una galleta magra.
Pruebe, experimente, definitivamente lo logrará.
1. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa: una receta clásica
Ingredientes:
150 gramos de harina;
Seis huevos;
200 gramos de azúcar;
10 gramos de levadura en polvo;
10 gramos de azúcar de vainilla;
Una pizca de sal.
Método de cocción:
1. Batir los huevos frescos hasta que se forme espuma.
2. Agrega la sal, el azúcar de vainilla y el azúcar granulada. Batir la mezcla por otros 3-5 minutos.
3. Tamizar la harina en otro bol y mezclarla con la levadura en polvo.
4. Agrega la masa seca en pequeñas porciones a los huevos bien batidos con azúcar, mientras bates la masa sin parar. La masa de galleta terminada no debe quedar demasiado espesa, pero tampoco líquida, su consistencia debe ser media y viscosa;
5. Forre una fuente para horno redonda con papel de horno y vierta la masa preparada.
6. Hornea la galleta en casa en horno precalentado a 180 grados. Horno durante veinticinco minutos.
7. Después del tiempo asignado para cocinar, apague el horno, pero no se apresure a sacar el producto; déjelo reposar en el horno tibio durante otros diez minutos.
8. Retiramos con cuidado el molde y volteamos el bizcocho casero sobre un paño limpio y seco.
2. Galleta de sémola casera
Ingredientes:
Cuatro huevos;
150 gramos de sémola;
200 gramos de azúcar;
300 ml de leche;
10 gramos de vainillina y levadura en polvo;
75 gramos de mantequilla;
Una pizca de sal.
Método de cocción:
1. Separar con cuidado las yemas de las claras.
2. Mezclar las yemas con la sémola y la leche, las claras con vainillina y azúcar.
3. Batir la primera mezcla durante 3-5 minutos, dejar reposar para que la sémola se hinche un poco. Batir la segunda mezcla hasta que se forme una espuma blanca y esponjosa.
4. Combine ambas mezclas en un bol limpio, mezcle con cuidado para que la masa no pierda su esponjosidad.
5. Engrase generosamente la fuente para horno con mantequilla y vierta la masa preparada.
6. Hornear a 180 grados. veinte minutos hasta que se forme una deliciosa costra dorada.
7. Dejamos reposar la galleta en el horno tibio durante cinco minutos, tras lo cual la desmoldamos.
3. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa con masa choux
Ingredientes:
80 gramos de harina;
80 gramos de almidón de maíz;
Cuatro huevos;
20 gramos de mantequilla;
150 gramos de azúcar glass;
vainillina al gusto;
Una pizca de sal.
Método de cocción:
1. En primer lugar, separa las yemas de las claras.
2. Batir las claras, añadiendo una pizca de sal, hasta que queden esponjosas y esponjosas.
3. Vierta el azúcar en polvo en las yemas, bata hasta que quede suave y con un agradable tono amarillo pálido.
4. Combinar ambas mezclas, batir la masa resultante al baño maría hasta que espese.
5. Ahora baje el recipiente con la masa a un recipiente grande con agua fría, continúe batiendo hasta que la masa se haya enfriado por completo.
6. En otro recipiente mezclar la harina tamizada, el almidón y la vainillina.
7. Vierta la mitad de la mezcla de huevo en la masa seca y mezcle bien. Agrega la segunda mitad y mezcla nuevamente.
8. Engrasar el molde de galleta con mantequilla, verter la masa, hornear durante treinta minutos a una temperatura de 180 grados. horno.
9. Mantenemos la base de natillas terminada para pasteles en un horno tibio durante 5-10 minutos, solo luego la sacamos y la desmoldamos con cuidado.
4. Tarta de miel casera
Ingredientes:
Una taza y media de harina;
Un vaso de azúcar;
Cuatro huevos;
Mantequilla para engrasar la sartén;
Tres cucharadas de miel líquida;
Una cucharadita de refresco.
Método de cocción:
1. En un bol batir las yemas y medio vaso de azúcar hasta que quede suave.
2. En otro recipiente, bata el azúcar restante con las claras hasta que se formen picos blancos estables.
3. Coloque la miel en una cacerola pequeña, caliéntela y agregue bicarbonato de sodio. Continúe calentando, revolviendo, hasta que el color de la masa se vuelva marrón claro y la consistencia sea homogénea.
4. En un bol grande y seco, mezcle la mezcla de yemas y azúcar con miel, la mitad de la mezcla de proteínas y la harina tamizada.
5. Agregue con cuidado la masa proteica restante a la masa aromática resultante y mezcle.
6. Cubra el molde para hornear galletas con papel pergamino y engrase con mantequilla.
7. Vierta la masa, hornee a 180 grados. media hora.
5. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa usando kéfir
Ingredientes:
Tres huevos;
Un vaso de kéfir;
Un vaso de azúcar;
Una pizca de sal;
100 gramos de mantequilla;
Dos vasos de harina;
Media cucharadita de azúcar de vainilla y media cucharadita de refresco;
Unas gotas de vinagre para apagar el refresco.
Método de cocción:
1. Mezcle la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos.
2. Agrega la soda apagada con vinagre y la harina tamizada, la vainillina y un poco de sal.
3. Mezcle bien la masa y luego vierta el kéfir.
4. Batir la masa hasta que quede suave y de espesor medio.
5. Vierte la masa en un molde forrado con papel pergamino.
6. Hornear el bizcocho con kéfir durante media hora.
7. Dejar enfriar en el horno apagado y luego desmoldar con cuidado.
6. Bizcocho de chocolate casero
Ingredientes:
Medio vaso de harina;
Tres cuartos de vaso de azúcar;
Cuatro huevos;
50 gramos de cacao;
Manteca.
Método de cocción:
1. En un recipiente pequeño y seco, lleve las claras a picos blancos y estables.
2. En otro bol mezclar la harina tamizada y el cacao.
3. En un tercer recipiente batir las yemas con el azúcar.
4. Mezclar suavemente las yemas con las claras para que la masa no pierda su esplendor.
5. Agregue poco a poco la harina y el cacao a la mezcla de huevo, revolviendo la mezcla con movimientos ligeros de abajo hacia arriba.
6. Vierta la masa en la forma engrasada.
7. Hornee por treinta minutos.
7. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa con crema agria
Ingredientes:
Un vaso de azúcar;
Un vaso de crema agria;
Dos vasos de harina;
Seis huevos;
Aceite vegetal;
Una cucharada de jugo de limón.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar granulada en el recipiente con las yemas, bata hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.
2. Agregue la crema agria y mezcle bien.
3. Vierta jugo de limón en las claras, bata hasta obtener una espuma espesa y estable.
4. Combine la mezcla de crema agria con las claras y agregue la harina tamizada.
5. Batir la masa con una batidora a velocidad baja o con una batidora.
6. Engrasar el molde con aceite y verter la masa preparada.
7. Hornee por 25 minutos, los primeros 15 minutos en precalentado a 180 grados. Horno, los siguientes 10 minutos a 160 grados.
8. Bizcocho casero de Cuaresma sin huevo ni leche
Ingredientes:
Un vaso de azúcar granulada;
Un vaso de agua mineral muy carbonatada;
Dos vasos de harina;
80 ml de aceite vegetal;
Vinagre de sidra de manzana, refrescos;
Un tercio de vaso de sémola.
Vainillina y canela al gusto.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar la canela y la vainillina.
2. En otro recipiente mezcla el aceite vegetal con el azúcar, el vinagre y el agua mineral. Batir bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva casi por completo en la mezcla.
3. Mezclar la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, batir durante cinco minutos para que el bizcocho quede especialmente esponjoso.
4. Verter la masa magra preparada en un molde espolvoreado con sémola y hornear durante veinte minutos.
Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa: consejos y pequeños trucos
Para que el bizcocho quede esponjoso, necesitas harina de alta calidad con un alto contenido de gluten.
Mientras hornea la galleta, no abra la puerta del horno bajo ninguna circunstancia, de lo contrario la masa se caerá y el producto terminado no quedará esponjoso.
Si los huevos no se baten durante el tiempo suficiente (8-10 minutos), el bizcocho subirá durante el horneado, pero caerá después de que se enfríe.
No uses azúcar moreno para hacer el bizcocho; solo servirá azúcar granulada normal o azúcar en polvo.
Todos los ingredientes que componen la galleta deben tener la misma temperatura, por lo que conviene sacar los alimentos del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlos.
No utilices más azúcar de la necesaria, el exceso de este producto puede hacer la masa más pesada y el bizcocho no quedará esponjoso y aireado.
Si decides hornear un bizcocho de chocolate siguiendo las recetas de un bizcocho normal, reduce la cantidad de harina por la cantidad de cacao en polvo que añades.
Asegúrate de hornear el bizcocho en un horno precalentado, de lo contrario no subirá.
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado
Por lo general, el clímax de cualquier fiesta llega al final, cuando se sirve el pastel de cumpleaños. Y si no sabe bien, podemos decir que sus esfuerzos por preparar las vacaciones fueron en vano. Después de todo, es poco probable que los invitados recuerden los deliciosos canapés servidos al principio o su ensalada exclusiva, que pasó dos horas decorando. Definitivamente recordarán el pastel insípido comprado en la tienda con sabor a refresco, margarina barata o esencia. Por eso, sugiero olvidarse del camino hasta los departamentos de pastelería de las tiendas y hornear pasteles usted mismo. Y comenzaré, quizás, con la opción más simple, pero beneficiosa para todos: preparemos un bizcocho, una receta con fotos paso a paso en casa le mostrará todo el proceso de horneado y estará convencido de que no hay nada complicado. en ello.
Ingredientes:
Para la galleta:
- harina de trigo blanca – 130-140 g;
- azúcar granulada (fina) – 180 g;
- huevos de gallina (seleccione una categoría) – 4 unidades;
- azúcar de vainilla – 10 g.
Para crema:
- mantequilla (sin sal) – 250 g;
- azúcar de vainilla – 10 g;
- agua filtrada – 50 ml;
- leche condensada – 380 g;
- yemas de huevo – 2 piezas;
- cacao en polvo (sin azúcar) – 4-5 cucharadas. l.
Para impregnación:
- agua filtrada – 400 ml;
- azúcar – 100 g;
- café instantáneo – 3 cucharaditas;
- coñac o amaretto (opcional) – 30-50 ml.
Para glaseado de chocolate:
- crema agria (contenido de grasa del 20% - 100 g;
- cacao en polvo – 2 cucharadas. l.;
- azúcar granulada – 2 cucharadas. l.;
- mantequilla – 50-70 g.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
1. Separar los huevos en yemas y claras y colocarlos en recipientes hondos aptos para batir. Batí las claras en un robot de cocina. 
2. Y las yemas se hacen a mano. Pero todo esto se puede hacer con una batidora. Solo recuerde que después de cada batido, las varillas de la batidora deben lavarse y secarse a fondo. Dividir todo el azúcar destinado a los bizcochos en 2 partes desiguales: añadir aproximadamente 2/3 para las claras y dejar 1/3 para las yemas. El azúcar normal se puede mezclar inmediatamente con vainilla. 
3. Empiece a batir las claras, cuando se forme una espuma esponjosa, aproximadamente como en la foto, empiece a añadir azúcar en un fino “chorro”. 
4. Bajo ningún concepto añadimos toda la cantidad de una vez, porque las claras no batirán como hace falta para un bizcocho esponjoso. Agrega el azúcar con una cucharada mientras mantienes la batidora en marcha. 
5. Para que el pastel quede aireado y alto, debes batir las claras hasta obtener picos suaves o medianos. Es decir, cuando se levanta la corola, la masa se “estirará” detrás de ellas formando huellas en forma de pico de pájaro. No deben “pararse”; las puntas deben estar hacia abajo. En ese momento, la masa proteica se volverá brillante y aireada, aumentará varias veces de volumen y el azúcar se disolverá por completo. 
6. Cuida las yemas. Agrégales el azúcar restante. 
7. Y batir a mano o con batidora hasta que el azúcar se disuelva. La masa se aclarará y aumentará de volumen, volviéndose más densa. 
8. Tome aproximadamente un tercio o la mitad de las claras y agréguelas a las yemas. 
9. Mezcle suavemente usando el método de plegado. Es decir, no es necesario hacer movimientos circulares con una espátula, sino, por así decirlo, levantar la masa desde abajo y levantarla. 
10. Ahora añade la mitad de la cantidad total de harina. No olvides tamizarlo. Mezclar nuevamente usando el método de plegado. 
11. Agrega las claras restantes. Remover. 
12. Agrega la segunda mitad de la harina. Remover. 
13. Así debe quedar la masa de bizcocho para el bizcocho: aireada, homogénea y fluida. 
14. Coger una fuente para horno adecuada, engrasar el interior con verdura o mantequilla, espolvorear con pan rallado o harina triturada y verter la masa en ella. Precalienta el horno a 180-200 grados, coloca el molde con la masa durante 25-30 minutos. A la hora de elegir la forma, ten en cuenta que el bizcocho aumentará de volumen a la mitad o incluso más. Nunca abra la puerta del horno mientras se hornea la masa de galleta, de lo contrario se colapsará inmediatamente. Horneé la galleta en una multicocina en modo "horno" durante 35 minutos a una temperatura de 130 grados. Y luego lo dejé en calentamiento automático durante otros 10 minutos. Así quedó mi galleta: de 10 a 12 centímetros de altura, nada menos. Enfriar la base de bizcocho sobre una rejilla. Y luego cubrir con una toalla tipo gofre y dejar reposar durante 5-6 horas. 
15. Con un cuchillo grande y afilado, corte el bizcocho en 3-4 capas. 
16. Preparar la nata. Mezclar agua, leche condensada y yemas. 
17. También agregué cacao a la nata. Pero esto es opcional. Coloque la mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese. Es mejor utilizar un baño de agua, de lo contrario la mezcla podría quemarse rápidamente y la crema se echará a perder. 
18. Retirar la nata espesa del fuego.
Por cierto, todavía resulta muy sabroso.
19. Al mismo tiempo, es necesario sacar la mantequilla del frigorífico para que tenga tiempo de ablandarse. Córtalo en cubos. 
20. Agrega azúcar de vainilla y bate a velocidad media. Agrega la mezcla enfriada de leche condensada y yemas a la mantequilla en pequeñas porciones, sin dejar de trabajar con la batidora. 
21. Así quedó mi crema. Debido a la naturaleza de mi cacao en polvo, se formaron granos oscuros en él, pero esto no estropeó el sabor. Deja que el glaseado se enfríe en el frigorífico durante 30-60 minutos para evitar que se esparza al darle forma al bizcocho. 
22. Mientras tanto, puedes preparar la impregnación. No es necesario que lo hagas café como en mi receta. Simplemente puedes hervir el almíbar de azúcar. No te mostraré cómo hacerlo paso a paso, solo no agregues café. También quedará delicioso con almíbar de frutos rojos, sobre todo si la nata es sin cacao, sino simplemente con leche condensada. Mezcle todos los ingredientes para remojar y cocine a fuego lento. Cuando el líquido se reduzca aproximadamente un 20%, se podrá considerar listo el almíbar de café ligero para remojar el bizcocho. Retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. No te preocupes por el alcohol; no notarás su sabor en el pastel terminado, porque todo el alcohol tiene tiempo de evaporarse. Sólo queda un sutil aroma. 
23. Coloca la primera capa de bizcocho en un plato y vierte generosamente la mezcla de remojo sobre ella. 
24. Luego unta crema encima. 
25. Cubrir con la siguiente capa de bizcocho. Repite el procedimiento con todos los “pisos” de la tarta casera. También puedes cubrir el bizcocho con crema por todos lados y por encima, y luego decorarlo como desees. Pero decidí cubrirlo con glaseado de chocolate. 
26. Mezclar el cacao con el azúcar. 
27. Agregue la crema agria y revuelva. 
28. Coloca la mezcla a fuego lento. Revolviendo, llévelo al estado de chocolate líquido, luego retírelo del fuego y enfríe un poco. Agrega una nuez de mantequilla y revuelve por última vez. Es recomendable enfriar el glaseado terminado, de lo contrario se esparcirá mucho. 
29. Aplicar glaseado al pastel. Puedes probar este bizcocho ahora mismo, porque lo suavizamos con ayuda de impregnación. 
Pero al día siguiente el bizcocho estará aún más sabroso. Así de fácil es hacer un bizcocho en casa, la receta con fotos te mostró todo el proceso paso a paso, ¡para que puedas comenzar a hornear con seguridad!
También te sugiero que mires uno sencillo, que se prepara en una olla de cocción lenta.
¡Disfruta tu té!