Remolachas en escabeche para el invierno: recetas muy sabrosas. Remolachas en escabeche: una receta muy sabrosa para el invierno

Desde la antigüedad todo el mundo conoce las propiedades beneficiosas de la remolacha. ¡En qué formas no se usa! Pero ya sea cruda, hervida, horneada o en escabeche, la remolacha sigue siendo un depósito de cualidades curativas. La cantidad de vitamina retenida durante el tratamiento térmico puede variar. Pero esto sólo depende del método y tiempo de preparación de la remolacha.

Receta de remolacha en escabeche para el invierno.

Al igual que las remolachas crudas en escabeche, se añaden a los primeros platos (borscht, sopa de remolacha, kholodniki), a diversas ensaladas, aderezos y platos principales. Se utiliza para preparar snacks y guarniciones independientes, servidos en su forma original con hierbas y condimentos.

Para las remolachas en escabeche necesitarás:

• 5 tubérculos medianos;
• 1 cebolla grande;
• 100 g de azúcar granulada;
• 100 g de sal gruesa;
• 0,5 l de agua (para adobo);
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 2 hojas de laurel;
• 3 dientes;
• guisantes dulces.

Proceso de cocción:

Preparando la marinada:

1. Vierta 500 ml de agua en una cacerola.
2. Agregue las especias, disuelva el azúcar y la sal.
3. Llevar a ebullición la marinada con especias. Mezclar bien y agregar vinagre.

Si vierte esta marinada sobre las verduras y las deja reposar en un lugar fresco durante 1 o 2 días, obtendrá remolachas encurtidas listas para comer sin esterilizar, que conservarán los máximos beneficios y vitaminas. Esta preparación debe conservarse en el frigorífico.

Puedes servir remolachas preparadas en sándwiches con una rodaja de pescado, usarlas para hacer vinagreta y molerlas para hacer salsas y pastas. Si sazonas las remolachas con aceite vegetal, yogur sin azúcar, crema agria o mayonesa casera y las espolvoreas con hierbas, semillas de sésamo o de lino, obtendrás una ensalada ligera, rápida y saludable para una merienda completa.

Cómo encurtir remolachas para el invierno.

Para el almacenamiento invernal de remolachas en escabeche, las verduras deben colocarse en recipientes esterilizados y limpiados con soda.

Para la esterilización necesitas:

La temperatura del agua que se vierte debe ser casi la misma que la temperatura del contenido de los frascos. De lo contrario, los frascos podrían explotar debido a un cambio brusco de temperatura.

De esta forma podrás encurtir remolachas enteras para el invierno. Para ello, se utilizan tubérculos pequeños, que se colocarán convenientemente en los cuellos estrechos de frascos y botellas. También se hierven con piel, pero durante más tiempo, luego se pelan y se rellenan con adobo. Es conveniente utilizar remolachas enteras en escabeche. Se puede cortar de cualquier forma que desee: cubos, rodajas, aros, rodajas, tiras.

Las remolachas encurtidas para el invierno en frascos son un salvavidas cuando reciben invitados inesperados, como un refrigerio rápido y sabroso y en el proceso de preparación de otros platos diversos.

en una marinada puede ser picante, dulce, agrio, picante e incluso picante. Vale la pena experimentar agregando azúcar, vinagre y especias y el resultado será un plato completamente nuevo. Para preparar remolachas dulces en escabeche, es mejor agregar miel a la marinada en lugar de azúcar, así como canela, cardamomo, ralladura de limón o naranja. Para un sabor más ácido pero suave, use jugo de limón, arroz o vinagre de sidra de manzana. Para darle un toque picante, deberías intentar agregar jengibre, ajo, ají o mostaza, según tus preferencias personales. Si quieres un aroma más picante, el romero, el cilantro, el comino, la albahaca y el eneldo te ayudarán.

Remolacha encurtida instantánea

Existen varios métodos y métodos para encurtir remolachas. Pero en el ajetreado ritmo de la vida no siempre hay tiempo para un proceso largo, minucioso y que requiere mucha energía.

Para preparar rápidamente remolachas en escabeche necesitarás:

• por 1 kg de remolacha;
• 4-5 dientes de ajo;
• 150 ml de aceite vegetal refinado;
• 60 ml de vinagre;
• una pizca de cilantro, negro y pimienta de Jamaica (opcional);
• 40 gramos de sal;
• 80 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Pelar las remolachas crudas y rallarlas en una trituradora (o cortarlas en tiras finas).
2. Calentar aceite vegetal con especias.
3. Mezclar la remolacha rallada con el ajo prensado, sal y azúcar.
4. Vierta aceite especiado tibio.
5. Agregue vinagre y mezcle bien.
6. Deje reposar las remolachas a temperatura ambiente durante la noche. Después lo metemos en el frigorífico para que se infusione durante 5-6 horas.

Remolachas en escabeche para el invierno para guardar en el frigorífico.

Para preparar remolachas en escabeche, generalmente se hierven previamente. Pero existe otro método de tratamiento térmico que preservará al máximo las propiedades beneficiosas del tubérculo. Esto es hornear. La verdura se pela y se corta en rodajas finas. En este momento, es necesario precalentar el horno a 200 grados. Forre una bandeja para hornear con pergamino y coloque las rodajas preparadas. Encima, espolvoree ligeramente con aceite vegetal y espolvoree con especias (pimienta, romero, tomillo). ¡No agregues sal! De lo contrario, la sal absorberá toda la humedad y dará como resultado chips de remolacha. Hornee por 15 minutos, retire del horno y enfríe.

Es mejor marinar este producto con una mezcla de jugo de limón (0,5 limón) con ralladura (1 limón), 100 ml de aceite vegetal tibio, 50 ml de arroz o vinagre de manzana. Guárdelo en frascos limpiados con refresco bajo una tapa de nailon en el refrigerador.

Remolachas en escabeche al estilo georgiano

Si quieres un sabor más intenso y picante con pimienta, la remolacha georgiana será la receta más adecuada para su preparación. Para ello, la verdura también se hierve, se pela y se corta en rodajas. Para encurtir, mezcle una gran cantidad de hierbas finamente picadas (perejil, eneldo, cilantro y, por supuesto, cilantro) y 1-2 cebollas moradas con un par de dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta negra y 3 cucharadas. l. Salsa tkemali georgiana. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal si lo desea, vierta sobre aceite vegetal. Mezclar las remolachas con la mezcla resultante y dejar reposar durante aproximadamente media hora. Luego puedes servir el plato terminado en la mesa. ¡Buen provecho!

Las remolachas en escabeche para el invierno son una preparación sencilla; prepararlas en casa requerirá un poco de tiempo y esfuerzo. En invierno, este plato adornará cualquier festín como un sabroso y aromático aperitivo frío, también puedes añadirlo al borscht;

Para marinar este aperitivo, primero debes preparar los ingredientes:

• 500 gramos de tubérculos;
• cabeza de cebolla;
• medio vaso de vinagre de manzana;
• 75 gramos de miel;
• 50 gramos de aceite vegetal;
• una cucharada pequeña de sal;
• especias al gusto.

La receta paso a paso para preparar deliciosas remolachas en escabeche debe seguirse por etapas:

1. La verdura se lava, se envuelve en papel de aluminio y se envía al horno para hornear.
2. Las remolachas terminadas se vierten con agua fría, se pelan y se cortan en rodajas finas.
3. Picar la cebolla finamente.
4. Coloque las verduras en recipientes de vidrio preparados en capas y cúbralas con tapas limpias.
5. Se mezcla un vaso de agua con miel, sal, aceite y especias. Llevar a ebullición, agregar vinagre de sidra de manzana.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre una variedad de verduras en frascos. Esterilizar durante un cuarto de hora.

Esta remolacha puede quedar muy rica combinada con otras verduras para hacer una ensalada. También se puede servir como guarnición de platos de carne.

Remolachas en escabeche para el invierno (video)

Remolachas en escabeche sin esterilizar en frascos.

Se puede preparar una deliciosa preparación de remolacha sin esterilizar. En esta receta es importante preparar correctamente la marinada, ya que gracias a su sabor picante la verdura adquiere un sabor especial.

Para hacer un tubérculo en escabeche sencillo, prepare un conjunto de ingredientes:

• remolacha;
• 100 gramos de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 100 gramos de vinagre;
• especias al gusto.

Para preparar esta verdura enlatada, prepare recipientes y tapas esterilizados.

1. Las remolachas se lavan bien, se hierven hasta que estén tiernas, se pelan y se cortan en rodajas grandes.
2. Transfiera la verdura preparada a frascos, agregando pimienta y laurel a cada recipiente.
3. Vierta agua hirviendo sobre las remolachas en los frascos y déjelas por unos minutos.
4. Escurrir el agua, preparar la marinada a razón de 100 gramos de vinagre, 100 gramos de sal y azúcar por litro de agua, llevar a ebullición.
5. Vierta la marinada sobre la remolacha, enróllela y déle la vuelta para que se enfríe.

Puedes conservar las remolachas enteras de esta forma si son de tamaño pequeño. La remolacha entera es aromática y tiene un sabor agridulce; en invierno es ideal para ensaladas y platos fríos. Los amantes de la comida picante pueden agregar un pequeño trozo de ají a cada frasco.

Merienda georgiana con nueces

Para esta preparación, conviene tomar un tubérculo de tamaño mediano, elegir remolacha roja y jugosa;

Los principales componentes del sabroso snack son:

• un kilo y medio de tubérculos;
• 150 gramos de cebolla;
• 100 gramos de nueces;
• 3 cucharadas grandes de azúcar;
• un par de cucharadas de sal;
• 70 gramos de vinagre;
• especias.

La preparación comienza con la preparación de frascos para enlatar y esterilizarlos.

1. Las remolachas se lavan bien y se hierven hasta que estén tiernas.
2. Después de cocinar, la verdura se vierte con agua fría, se pela y se corta en tiras finas.
3. Las nueces se trituran hasta obtener migajas y se mezclan con remolacha picada.
4. Se colocan especias en el fondo de los recipientes preparados y se compacta la mezcla de remolacha y nueces.
5. Hacer una marinada con medio litro de agua, azúcar, sal y vinagre, después de hervir, verterla sobre la verdura preparada y enrollar las tapas.

Según la receta georgiana, es una variante de las preparaciones instantáneas. Puedes guardar este snack en un lugar fresco; también se conserva bien en la despensa.

Cómo encurtir remolachas al estilo osetio en casa.

Marinar tubérculos en las tradiciones osetias implica el uso de una cantidad suficiente de especias y hierbas, ajo y pimiento picante.

Para preparar el aperitivo, conviene abastecerse de los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de remolacha;
• un par de cabezas de ajos;
• una cucharadita de cilantro, lúpulo suneli, albahaca, ajedrea;
• 4 cucharadas de azúcar;
• un par de cucharadas de sal;
• un par de pimientos amargos;
• 150 gramos de vinagre.

Secuencia de cocción:

1. Hervir la verdura hasta que esté medio cocida, cortar el tubérculo en cubos grandes.
2. Se pica el ajo en rodajas finas, el pimiento se corta en tiras.
3. Agrega todas las especias, vinagre, sal y azúcar a 700 mililitros de agua, mezcla y deja hervir.
4. La marinada se reserva para que se enfríe y se infunda.
5. Los tubérculos, el ajo y el pimiento se colocan en recipientes preparados en capas y se vierten con la marinada enfriada.
6. Cubrir con tapas de nailon y enviar a un lugar fresco.

El aperitivo estará listo en 5-7 días. Se conservará bien en una habitación fría durante todo el invierno.

Remolachas en escabeche para el frigorífico: receta paso a paso

Las recetas para preparar un plato de este tipo implican marinarlo en su propio jugo o adobo.

Para tal plato, se prepara previamente un conjunto de ingredientes:

• 3 kilogramos de remolacha;
• 90 gramos de sal;
• medio vaso de vinagre.

Prepara el plato de la siguiente manera:

1. Los tubérculos previamente hervidos se pelan y se cortan en tiras pequeñas.
2. Transfiera la verdura preparada a recipientes limpios y preparados, compactando bien.
3. Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva y agregue vinagre. La marinada se deja enfriar.
4. Las verduras en frascos se vierten en frío. Dejar a temperatura ambiente un par de días y luego meter en el frigorífico.

El plato terminado debe guardarse en el frigorífico. Se sirve en la mesa como plato independiente, o también se prepara ensalada de remolacha como aperitivo.

Merienda con ciruelas

Buryak combina bien con frutas y otras verduras. La receta para preparar tubérculos marinados con ciruelas se considera original.

Prepare un plato con los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de remolacha;
• kilogramo de ciruelas;
• 100 gramos de azúcar;
• 20 gramos de sal;
• 100 gramos de vinagre;
• pimienta, clavo.

Receta de cocina paso a paso:

1. La verdura se hierve hasta que esté tierna, se pela y se corta en rodajas.
2. Las ciruelas se lavan bien, se pinchan en varios lugares y se blanquean durante 3 minutos.
3. En cada frasco se colocan rodajas de remolacha y ciruela y se añaden especias.
4. Disolver la sal y el azúcar en agua y llevar a ebullición. Agregue vinagre y vierta la mezcla de frutas y verduras en frascos y enrolle las tapas.

Para que se enfríe, dar la vuelta al aperitivo y dejar reposar varias horas.

Remolachas en escabeche (video)

Las remolachas en escabeche, tanto para ensalada como simplemente saladas, serán una excelente adición a cualquier plato y funcionarán bien como guarnición independiente. Cada ama de casa puede elegir por sí misma opciones para la conservación picante o dulce de esta verdura.

Es imposible encontrar una forma más sencilla de conservar la remolacha que encurtirla. Los trozos de remolacha, ricos en sabor y agradablemente crujientes, son simplemente una bendición para absolutamente cualquier plato.

Necesitarás:

• 800 g de remolacha;
• 4 cucharaditas incompletas. vinagre;
• 2 st incompletos. l. sal;
• un cuarto de vaso de azúcar;
• 5 vasos de agua;
• 3 estrellas de clavel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Pasos de cocción:

1. Las remolachas se lavan bien y luego se cocinan a fuego medio hasta que estén completamente cocidas. Refresca y limpia.
2. El tubérculo se corta en tiras finas o simplemente se pica con un rallador.
3. Las remolachas picadas se colocan en frascos previamente lavados y secados, pero no esterilizados.
4. Se vierte agua en el recipiente para preparar la marinada, se agregan especias, sal y azúcar. El líquido se lleva a ebullición.
5. Los frascos preparados se llenan con marinada hirviendo.
6. Todos los recipientes con remolacha forrada se llenan inmediatamente con vinagre, se cubren con tapas previamente hervidas y se esterilizan durante un cuarto de hora.
7. Una vez finalizada la esterilización, los frascos se enrollan y se enfrían.

Receta de ensalada de manzana enlatada

La peculiaridad de esta ensalada es que se puede conservar con bastante rapidez y comerse a la velocidad del rayo. Además, la combinación de ingredientes como zanahoria, remolacha y manzana hace que la preparación sea lo más enriquecida posible.

Necesitarás:

• 3 kg de remolachas tiernas;
• 2 kg de manzanas Antonov;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 6 con arte de diapositivas. l. sal;
• 1,5 tazas de cualquier aceite vegetal;
• medio litro de agua.

Pasos de cocción:

1. Las remolachas se lavan bien y se colocan en un recipiente hondo.
2. La verdura se vierte con agua y se prende fuego.
3. Hervir las remolachas a fuego medio hasta que estén medio cocidas.
4. El tubérculo se enfría y se tritura con un rallador.
5. Se lavan las manzanas. Se les quita la piel y el corazón. Están finamente picados o rallados.
6. También se pelan y rallan las zanahorias.
7. Todos los ingredientes preparados se colocan en un recipiente hondo.
8. Se añaden aceite, sal y agua. Todo se mezcla bien y se prende fuego.
9. La ensalada se cuece durante un cuarto de hora.
10. Los frascos se tratan con refresco y deben esterilizarse.

Cuando la ensalada esté lista, se pone inmediatamente en frascos y se enrolla.

caviar enlatado

El caviar de calabacín, como el caviar de berenjena, es bien conocido por todos. Pero se sabe poco sobre la remolacha. Aunque en sabor es superior a otras opciones.

Necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• 250 g de zanahorias tiernas;
• 250 g de cebollas;
• 2 uds. cualquier pimiento dulce;
• 2 uds. pimiento rojo;
• 250 g de tomates;
• sal;
• azúcar.

Pasos de cocción:

1. Se hierven las remolachas. Después de eso, se enfría, se limpia y se tritura con un rallador.
2. Los tomates se rocían con agua hirviendo. Después de esta manipulación, se pelan fácilmente y se cortan finamente.
3. Las zanahorias también se cortan con un rallador normal.
4. Los pimientos y las cebollas se pican lo más finos posible.
5. Todas las verduras preparadas se colocan en un recipiente hondo y se les agregan ingredientes a granel: sal y azúcar.
6. Todos los ingredientes se mezclan bien y el recipiente se pone al fuego.
7. Las verduras se deben cocinar a fuego lento durante al menos media hora, revolviendo con la mayor frecuencia posible.
8. El caviar terminado se coloca en frascos limpios y secos, después de lo cual se esteriliza durante un cuarto de hora.
9. Solo queda enrollar, darles la vuelta a los frascos y envolverlos.

Un plato tan casero, preparado con sus propias manos, nunca se comparará con el que se ofrece para probar en el comedor. Es muy sabroso untar este caviar sobre pan. Complementa perfectamente cualquier guarnición.

Apetitoso aperitivo de remolacha y frijoles hervidos enlatados.

Las remolachas enlatadas se utilizan a menudo para preparar un delicioso borscht, pero si agrega un ingrediente más a la preparación: los frijoles, en invierno todo lo que tendrá que hacer es hervir las papas con carne, agregar el contenido del frasco e invitar a todos con valentía. a una cena familiar.

Ingredientes:

• 1 litro de frijoles (crudos);
• 750 g de remolacha;
• 950 g de tomates (rojos maduros);
• 500 g de zanahorias;
• 480 g de cebollas;
• 350 g de pimiento dulce;
• 260 ml de aceite vegetal;
• 125 g de azúcar granulada;
• 35 g de sal de mesa;
• 250 ml de salsa de tomate;
• 15 ml de esencia de vinagre.

Preparación:

1. Llene previamente los frijoles con agua durante 10 horas, luego hiérvalos, asegurándose de no cocinarlos demasiado.
2. Después de escaldar, retira la piel de los tomates con un cuchillo afilado (si no tienes tiempo o ganas, no es necesario que los peles).
3. Ralle las verduras crudas (zanahorias y remolachas) en un rallador con agujeros grandes.
4. Pele los pimientos de las vainas y córtelos junto con la cebolla en mitades finas.
5. Coloque todas las verduras preparadas (picadas) en un recipiente grande, luego agregue el resto de los ingredientes (excepto la esencia) y ponga a fuego alto.
6. Después de hervir vigorosamente, reduzca el fuego a bajo. Hervir un poco más de hora y media.
7. Vierta la esencia, colóquela inmediatamente en pequeños recipientes de vidrio y ciérrelos con tapas de hojalata.

"Bystryaschka" - enlatado de remolacha sin esterilización

La sencillez de la receta, la ausencia de esterilización prolongada, el aspecto apetitoso y el excelente sabor han convertido esta preparación en una conserva popular en todas las cocinas. Los residentes de apartamentos para quienes resulta problemático almacenar remolachas en invierno apreciarán especialmente la receta, porque a pesar de todos los trucos, seguramente se convertirán en un suave "acordeón".

Ingredientes:

• 1 kg 850 g de remolacha;
• 2 kg 650 g de tomates;
• 315 g de ajo (para los que no les guste picante, se puede reducir la cantidad);
• 280 ml de aceite refinado;
• 50 g de ají;
• 30 g de sal;
• 45 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Muele las verduras crudas, ralla las remolachas y haz puré los tomates con una licuadora o picadora de carne.
2. Cocine con mantequilla por un poco menos de dos horas, tratando de revolver con frecuencia y en profundidad.
3. Agregue el resto de los ingredientes, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento y colóquelos en recipientes preparados (frascos esterilizados, limpios y calientes).
4. Déjalo enfriar boca abajo, ni siquiera es necesario envolverlo.

Preparación de borscht con repollo.

Necesitarás:

• 1 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 2 kg de zanahorias tiernas;
• pequeña cabeza de repollo;
• 1 kg de remolacha ordinaria de tamaño mediano;
• 3 arte incompleto. l. sal;
• un tercio de vaso de azúcar;
• un vaso de cualquier aceite vegetal;
• medio vaso de vinagre.

Pasos de cocción:

1. Los tomates y las cebollas se cortan en mitades.
2. La col se pica finamente.
3. Las remolachas y las zanahorias se pican con un rallador.
4. Todos los ingredientes, a excepción del vinagre y la remolacha, se colocan en un recipiente hondo y se prenden fuego.
5. Un cuarto de hora más tarde, después de que hierva la masa resultante, puedes agregar las remolachas y verter el vinagre.
6. La masa se hierve por un máximo de 10 minutos.
7. El aderezo terminado se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla.

Con este aderezo se obtiene un borscht excelente.

Tapas para marinar

Las puntas de remolacha son muy útiles. Y si lo cocinas correctamente, queda increíblemente sabroso.

Necesitarás:

• tallos superiores – 300 g;
• sal – 1 cucharadita. con tapa;
• azúcar – 0,5 cucharaditas;
• ajo – 1 diente;
• rábano picante - media hoja;
• eneldo - 1 paraguas;
• pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
• pimienta negra – 10 piezas;
• vinagre - un cuarto de vaso.

Pasos de cocción:

1. Los tallos de las hojas se lavan y cortan a fondo. El tamaño de las piezas depende de dónde planea utilizar el producto terminado. Si están en sopa, pequeñas, si como aperitivo, puedes cortarlas más largas.
2. El ajo y el rábano picante finamente picados se colocan en frascos prelavados con soda y se tratan con agua hirviendo, se agrega eneldo y una mezcla de pimientos.
3. El frasco se llena hasta el borde con tallos de remolacha.
4. El frasco lleno se llena con agua hirviendo preparada y se debe infundir durante un par de minutos.
5. Pasado el tiempo se vierte el agua hirviendo en el recipiente.
6. De la misma forma se realiza otro relleno, tras lo cual se deben tapar los frascos vacíos con las tapas preparadas.
7. Se vierte azúcar y sal en el agua escurrida en un recipiente. La mezcla resultante se pone al fuego y se lleva a ebullición.
8. En cada frasco se vierte vinagre y salmuera caliente.
9. Solo queda enrollar los frascos con tapa y envolverlos hasta que se enfríen por completo.

Cómo encurtir remolachas para el invierno (video)

A pesar de que las remolachas se pueden comprar sin problemas en cualquier época del año, su período de conservación sigue cayendo en otoño. Con la ayuda de preparaciones sabrosas y simples, no solo puede reducir significativamente el tiempo de cocción, sino también complementar la mesa festiva con platos maravillosos. Además, con la remolacha no solo se pueden preparar aderezos y ensaladas. Combina bien con frutos rojos; con él se elaboran mermeladas y mermeladas.

Prefacio

Las verduras y frutas nos ayudan a reponer nuestras reservas de nutrientes cuando sea necesario. Mucha gente considera que la remolacha común es la reina entre las hortalizas. Después de todo, la cantidad de minerales y vitaminas que contiene prácticamente no cambia, ya sea remolacha entera hervida, fresca o en escabeche para el invierno.

Hoy en día es muy difícil imaginar nuestro menú sin la vinagreta tradicional, el arenque bajo un abrigo de piel, la sopa fría de remolacha o el borscht caliente. Además, la propia remolacha puede ser un excelente acompañamiento para carne o pescado.

La betaína le da a la remolacha un color burdeos tan intenso. Potasio, fósforo, zinc, magnesio, yodo, vitamina A, C, PP: esta es una lista incompleta de las vitaminas y microelementos que contiene. Por eso, no en vano, todas las amas de casa tienen remolachas enteras frescas en el refrigerador y las remolachas en escabeche enlatadas se guardan en las despensas para el invierno.

Este tubérculo se distingue por el hecho de que la composición de microelementos y vitaminas permanece prácticamente sin cambios durante el tratamiento térmico.

La receta para hacer remolacha en escabeche sin aditivos es bastante sencilla. Necesitaremos el propio tubérculo (en la cantidad requerida), además de vinagre al 9%, sal, azúcar, granos de pimienta negra y agua para la marinada. Preesterilizar los frascos en el horno o debajo de una tapa con vapor y secarlos. Seleccionamos remolachas pequeñas, de 5 a 6 centímetros de diámetro, las lavamos y las limpiamos a fondo de la suciedad.

Para que los trozos de suciedad adherida sean más fáciles de eliminar, puede remojar previamente las verduras seleccionadas durante 15 minutos en agua fría.. Recorta las colas y raíces largas. Luego ponlo en una cacerola y hiérvelo. Para determinar cuándo retirarlo, pinche el tubérculo con un tenedor. Si se perfora con facilidad, sácalo y ponlo en un recipiente con agua fría durante unos minutos. Esto facilitará quitar la piel superior y limpiarla. Coloque las verduras enteras peladas en frascos.

Mientras se enfrían a temperatura ambiente, prepara la marinada. Por cada litro de agua necesitamos 20 g de sal y azúcar, 100 ml de vinagre al nueve por ciento y un par de granos de pimienta negra.

Lleve la mezcla a ebullición y vierta en los recipientes preparados con la remolacha. Luego los esterilizamos a una temperatura de 90 °C durante 10 a 15 minutos, teniendo en cuenta el tamaño de los tubérculos. Luego sellamos los frascos con tapas, les damos la vuelta y los enviamos a enfriar en un lugar cálido. En invierno, las remolachas en escabeche se pueden utilizar como refrigerio, aderezo para borscht o sopa de remolacha.

Las remolachas enteras en escabeche con la adición de rábano picante harán las delicias de los amantes de las comidas picantes con su sabor. Para esta receta necesitamos hervirla y pelarla de la misma forma que en la receta anterior. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en rodajas finas o rallarla. La cantidad depende del nivel de picante deseado. En promedio, se recomienda 1 raíz de tamaño mediano por 1 kg de vegetales. Coloque rábano picante y algunas hojas de laurel en el fondo del recipiente, luego llene el frasco hasta los hombros con las remolachas preparadas.

Las remolachas en escabeche para el invierno son una excelente preparación para preparar en verano. Las remolachas se pueden enlatar, encurtir en su propio jugo y con ellas se elabora jugo de remolacha. En casa, puedes hacer una ensalada sencilla con esta preparación, marinar remolachas enteras o usar remolacha para preparar sopa fría. Este artículo analizará tanto recetas para la preparación rápida de remolachas en escabeche como aquellas que requieren paciencia y trabajo duro.

Las remolachas en escabeche para el invierno son una excelente preparación.

• Muchas recetas de esta preparación son bastante específicas. Pero entre ellos hay un método de preparación básico y clásico. Si haces todo bien, quedará muy sabroso. Entonces, ¿qué productos se necesitan?
• Buriak.
• Pimienta de Jamaica.
• Hoja de laurel.
• Agua.
• Clavel.
• Sal.
• Azúcar granulado.

1. Vinagre.
2. Primero necesitas lavar el ingrediente principal. No se permite encurtir, y más aún enlatar, remolachas sucias. Se quitan el tallo y las puntas. Hay que cortar la piel.
3. El tubérculo debe estar hervido. El agua debe estar salada. El tiempo de cocción aproximado es de 30 minutos. No es necesario drenar el agua roja. Como opción, se pueden hervir remolachas enteras, pero esto complica el proceso de trabajo, ya que entonces, antes de cortarlas, será necesario esperar a que se enfríen por completo.
4. Las remolachas hervidas deberán verterse con adobo. Se prepara así: se disuelve azúcar granulada, vinagre y sal en agua hirviendo.

Remolachas en escabeche para el invierno (video)

¿Cómo encurtir remolachas en frascos sin esterilizar?

Esta preparación de ensalada se puede hacer sin esterilizar el recipiente. Esta es una forma bastante sencilla de crearlo.

Para ello necesitas los siguientes ingredientes:

• Muchas recetas de esta preparación son bastante específicas. Pero entre ellos hay un método de preparación básico y clásico. Si haces todo bien, quedará muy sabroso. Entonces, ¿qué productos se necesitan?
• Hoja de laurel.
• Azúcar granulado.
• Aceite vegetal.
• Sal.
• Clavel.
• Verdes (al gusto).

Esta preparación de ensalada se puede hacer sin esterilizar el recipiente.

Secuencia de pasos de cocción:

1. La preparación del producto comienza con el lavado del ingrediente principal. El cultivo de raíces se limpia de puntas, cáscaras y tallos.
2. Coloque un recipiente con agua en la estufa. Se pone salada. Puedes hervir la verdura entera o cortarla previamente en trozos pequeños. No importa. Después de media hora, vale la pena verificar que la verdura esté lista; si se puede perforar fácilmente con un tenedor, se puede retirar el recipiente de la estufa, pero si no, el tiempo de cocción se prolonga.
3. A continuación, se vierte vinagre y aceite en un recipiente de vidrio. Si lo desea, también puede agregar hierbas picadas y pimienta de Jamaica.

La pieza de trabajo se transfiere a un recipiente junto con el agua en la que se hirvió. Puedes empezar a torcer.

Remolachas muy sabrosas, marinadas al estilo osetio.

El método osetio de marinar remolachas significa que en la receta se utilizará rábano picante.

Ingredientes para esta receta:

• Remolacha (producto principal).
• Una cucharada de rábano picante.
• Sal.
• Hoja de laurel.
• Clavel.
• Azúcar granulado.

El método osetio para marinar remolachas significa que en la receta se utilizará rábano picante.

Plan de cocción secuencial:

1. Los tubérculos que se van a encurtir deben lavarse y pelarse. Incluso si la remolacha es joven, aún es necesario quitarle la cáscara.
2. A continuación, se debe hervir en agua hirviendo. El agua debe estar bien salada.
3. Los recipientes de vidrio se esterilizan y se enfrían con el cuello hacia abajo.
4. Toma la raíz de rábano picante y ralla. En esta receta solo se utilizará rábano picante rallado, por lo que no debes ponerlo picado en cada recipiente.
5. La verdura se corta y se sumerge en un recipiente de vidrio caliente.
6. El líquido en el que se cocinó debe volver a hervir. En esta etapa es necesario agregar especias, vinagre y un poco de aceite de girasol.
7. Después de eso, la marinada resultante se vierte en la pieza de trabajo. Las latas se pueden enrollar.

Adobo para remolacha en casa.

Hay varias formas de crear una marinada para esta verdura.

El más sencillo de ellos se hace de esta manera:

1. El líquido en el que se cocinó la verdura no se escurre. Será la base de la marinada.
2. Mientras el líquido no se haya enfriado, se le añade sal y azúcar granulada. Todo está revuelto.
3. Luego se añaden vinagre y aceite vegetal. Como alternativa, puedes utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal. No debe haber demasiado vinagre en la marinada, de lo contrario las remolachas tendrán un regusto desagradable.

Hay varias formas de crear una marinada para esta verdura.

Consejo: si se decidió hacer la preparación sin esterilizar los frascos, entonces se debe agregar vinagre a cada uno de ellos, independientemente de si se incluyó en la marinada o no.

¿Cómo encurtir deliciosamente remolachas al estilo georgiano?

El método de marinar remolacha en georgiano es uno de los mejores.. En esta receta se utilizan nueces, por lo que la verdura queda muy sabrosa.

Entonces, los productos necesarios:

1. Remolacha.
2. Sal.
3. Hoja de laurel.
4. Clavel.
5. Azúcar granulado.
6. Ajo.
7. Buriak.
8. Nueces (nueces).
9. Cilantro.
10. Condimente al gusto (se recomienda utilizar Khmeli-suneli).

El método de marinar remolacha en georgiano es uno de los mejores.

Receta de cocina:

1. El primer paso es lavar el ingrediente principal. Hay que prepararlo para hervir, o mejor dicho, hay que pelarlo y cortarlo.
2. Las remolachas estarán listas cuando se puedan perforar fácilmente con unos cubiertos. No se debe escurrir el agua en la que se hirvió.
3. Todas las especias de la lista de ingredientes, incluido el azúcar granulada, deben disolverse en agua hirviendo de color rojo. Esta será la salmuera para la preparación.
4. La verdura enfriada se mezcla con nueces picadas y vinagre.
5. El recipiente está esterilizado.
6. La masa resultante se transfiere a frascos y se llena con salmuera.
7. En la última etapa debe tener lugar el proceso de torcer las latas.

Remolachas en escabeche coreanas: la mejor receta

El método coreano de preparar adobo para verduras implica el uso de semillas de sésamo.

Necesitas encontrar los siguientes productos:

• Muchas recetas de esta preparación son bastante específicas. Pero entre ellos hay un método de preparación básico y clásico. Si haces todo bien, quedará muy sabroso. Entonces, ¿qué productos se necesitan?
• Sal.
• Sésamo.
• Clavel.
• Ajo.
• Aceite vegetal.

Método de cocción secuencial:

1. Primero debes preparar la verdura para cocinar. Hay que lavarlo, pelarlo y pelarlo. Luego se rallan las remolachas con un rallador, preferiblemente grueso.
2. La verdura rallada se combina con ajo finamente picado y sal. También es necesario agregar semillas de sésamo y azúcar granulada a esta mezcla. Al final se añade aceite. Todo se mezcla y se infunde durante 15 minutos.
3. Conviene dejar unas cuantas semillas de sésamo. Deben estar fritos. Debe asegurarse de que los granos no se quemen, de lo contrario la pieza de trabajo tendrá un olor y sabor desagradables.
4. Se agrega sésamo caliente al recipiente con la mezcla, cuyos ingredientes ya han absorbido el aceite y las especias.
5. Mientras se infunde la mezcla, es necesario esterilizar el recipiente de vidrio.
6. La pieza de trabajo se transfiere a frascos para su posterior sellado.

En esta receta no se hierve y la marinada se hace sin agua. Es por eso que la pieza de trabajo resulta bastante espesa, con una consistencia que recuerda a la salsa congelada.

Preparar remolacha para el invierno: una receta poco común (video)

Estas no son todas las formas de preparar remolachas en escabeche. Algunos cocineros, antes de enrollar esta verdura en frascos, no la hierven ni la marinan, sino que la infunden con una gran cantidad de especias. Este método también es interesante y ciertamente merece atención.