Kira Stoletova
El nombre de la especie de col brócoli proviene del italiano “brocco”, que significa “brote” o “rama”. Los italianos empezaron a comer brócoli a partir de esta parte de su cultura. Al principio, la planta era poco conocida en Europa y América. En aquel entonces esta verdura también se llamaba espárrago italiano. Después de la segunda mitad del siglo XX, la verdura ganó verdadera popularidad.
Propiedades del brócoli
Si tienes alguna condición médica, debes consultar a un nutricionista o gastroenterólogo antes de consumir repollo.
Compuesto
El brócoli es fuente de fibra, potasio, fósforo, hierro, manganeso, zinc y azufre. Es rico en ácidos fólico, nicotínico y ascórbico. Contiene vitaminas A, B, E. K, calcio y betacaroteno.
Beneficio
El brócoli tiene una serie de cualidades beneficiosas que, si se consumen correctamente, ayudan en el tratamiento de enfermedades. Los beneficios de la verdura son los siguientes:
- normaliza el metabolismo;
- previene la gota o la cura por completo;
- previene los trastornos nerviosos;
- te hace sentir mejor en caso de enfermedad cardíaca;
- previene el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
- Restaura y normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
La sustancia anetoltritiona contenida en este repollo ayuda a reducir la probabilidad de que aparezcan células cancerosas en el recto y las glándulas mamarias. Si come verduras constantemente, realmente puede prevenir el desarrollo temprano de la aterosclerosis.
Es útil comer brócoli todos los días para las personas después de la exposición a la radiación. Las sustancias radiactivas y las sales de metales pesados se eliminan del cuerpo. El repollo es bueno para los niños, las personas mayores propensas a la diabetes y las mujeres embarazadas. Un alto contenido de vitamina B9 es la base del desarrollo fetal.
Además del brócoli anterior:
- no es inferior a la leche en términos de contenido de calcio;
- contiene el 10% del valor diario de hierro (por 100 g);
- 100 g de repollo contienen casi el 100% del valor diario de vitamina C.
Contraindicaciones para comer brócoli
Es mejor no comer sopas de verduras elaboradas únicamente con repollo. Contienen un alto contenido de adenina y guanina, bases purínicas nocivas. Al freír se liberan carcinógenos que se acumulan en el cuerpo humano. Las personas con las siguientes enfermedades deben limitar su consumo de verduras:
- gastritis y úlceras;
- mayor acidez;
- una dieta que excluye alimentos con fibra gruesa;
- intolerancia individual.
Usar brócoli en la comida
Externamente, la verdura parece una flor; comerla también brinda placer estético. Es mejor elegir una planta joven y de aspecto fresco.
Al comprar, debes prestar atención al color del repollo. No debes comprar los amarillos: esto significa que está demasiado maduro o que se almacenó incorrectamente. No habrá ningún beneficio de ello.
La verdura se puede comer todos los días. No sólo las inflorescencias son comestibles, sino también el tallo y las hojas. Hay muchos métodos de cocción. La verdura se come fresca, hervida, al vapor, frita o al horno. A menudo se utiliza para preparar salsas, rellenos de tartas, tortillas y guarniciones de verduras. Se puede preparar en cócteles frescos o servir como aperitivo antes de la comida principal.
Usar el tallo como alimento
El tallo está cubierto con una piel gruesa, por lo que la capa superior se pela antes de cocinar. Luego, la planta se corta en trozos y se utiliza junto con las inflorescencias. El tallo está formado por fibras y tiene un sabor dulzón.
Consejos para cocinar brócoli:
- Es mejor pelar con un pelador de verduras: te permitirá quitar una fina capa de piel.
- Se añaden a la sopa los tallos de brócoli sin piel, después de hervirlos en agua con sal.
- Los tallos quedan especialmente buenos en guisos de verduras. Se cortan en tiras finas, se blanquean (se sumergen en agua hirviendo durante 3-5 minutos) y luego se colocan en un recipiente con agua y hielo.
- Para que el tallo se hornee perfectamente, se rocía con aceite y luego se coloca uniformemente sobre una bandeja para hornear.
Para quienes están a dieta, el método de cocción al vapor es adecuado. Estos platos se pueden comer por la noche. El tiempo de cocción de tallos e inflorescencias varía según su estructura. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de elegir un plato culinario a preparar.
Uso de hojas como alimento.
Una gran cantidad de vitamina A (hasta un 90%) hace que las hojas sean especialmente beneficiosas.
Cuanto más verdes son, más picantes y ricos quedan. Las enzimas que contienen regulan los procesos metabólicos del cuerpo.
Si lo tratas con agua hirviendo, el sabor áspero desaparecerá. Las hojas se volverán más apetecibles para los amantes de las verduras delicadas. A veces las amas de casa utilizan las hojas para encurtir pepinos.
Las hojas tiernas son similares en sabor y calidad a las espinacas.
Con que condimentar el brócoli
Combinar brócoli es muy fácil porque es una verdura neutra. Por ejemplo, en una ensalada, las hojas de esta col se convierten en lo más destacado. Las inflorescencias son aptas para decoración.
Las hojas y los tallos se combinan con mariscos aderezados con salsa de soja y aceite de sésamo. Si los cueces a fuego lento, la salsa bechamel queda perfecta.
El aceite combina bien con el brócoli en ensaladas. Las hojas y los tallos no tienen un sabor fuerte. Pueden ser un acompañamiento para otros alimentos más sabrosos y combinan bien con pescado o pato.
El brócoli se marina en jugo de limón con cebolla y pimiento rojo. Para preparar salsa o adobo son adecuados la mayonesa, la crema agria o el yogur.
Brócoli. Beneficio y daño.
Brócoli: propiedades beneficiosas y perjudiciales.
BENEFICIOS Y DAÑOS DEL BRÓCOLI
Conclusión
Cualquier parte de la planta es comestible y útil. El brócoli puede y debe consumirse con regularidad, en cualquier forma. Las hojas, los tallos y las inflorescencias debidamente preparados traerán beneficios.
Últimamente, el brócoli aparece cada vez más en las mesas de las amas de casa emprendedoras. Esta planta de col se ha consolidado como una verdura increíblemente saludable, rica en vitaminas y microelementos. ¿Es el brócoli realmente saludable o se han exagerado mucho sus propiedades beneficiosas?
Propiedades beneficiosas del brócoli.
Los médicos y nutricionistas recomiendan el brócoli a personas propensas a sufrir enfermedades gastrointestinales, así como a quienes quieren adelgazar. La gran cantidad de fibra que contiene esta col ayuda a mejorar la digestión, acelera el metabolismo y previene la congestión en los intestinos.
Nutrientes en brócoli
El brócoli contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos:
- potasio;
- calcio;
- fósforo;
- cobre;
- zinc;
- hierro;
- vitaminas A, E, C.
Este repollo también contiene una gran cantidad de antioxidantes y aminoácidos, y también contiene betacaroteno, la “vitamina de la belleza”.
Los antioxidantes eliminan las toxinas del cuerpo y ayudan a mantener el cuerpo en buena forma. Los científicos han descubierto que el compuesto orgánico sulforafano presente en el brócoli tiene un efecto curativo en el cuerpo. Esta sustancia tiene propiedades anticancerígenas y antibacterianas activas.
Brócoli El brócoli también contiene sustancias que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y previenen la aparición de depósitos en ellos, por lo que para las personas que padecen diabetes, enfermedades cardíacas y sanguíneas, el brócoli se convertirá en un asistente indispensable.
¿Es saludable el brócoli congelado?
Puedes comprar brócoli congelado en las tiendas, sin embargo, existe la opinión de que cuando se congela, el repollo pierde sus propiedades beneficiosas. Esto no es así; el enfriamiento, al contrario, permite conservar el producto por más tiempo sin perder todas sus sustancias beneficiosas y su sabor. Puede almacenar el brócoli congelado de forma segura, pero la vida útil cuando se congela no debe exceder más de un mes.
¿Para quién está contraindicado el brócoli?
Las personas con enfermedades endocrinas no deben abusar del brócoli. Se cree que grandes cantidades de fósforo y cobre afectan negativamente el funcionamiento de la glándula tiroides. También existen casos de alergia al brócoli, por lo que las personas con intolerancia individual a alguna de las sustancias contenidas en este repollo deben evitar su consumo.
¿Cuánto brócoli puedes comer al día?
El cuerpo absorbe bien el brócoli, por lo que se puede consumir en cantidades ilimitadas. Sin embargo, para que el brócoli tenga su efecto curativo en el cuerpo, basta con comer solo entre 150 y 200 gramos al día.
Cómo elegir brócoli
Al elegir el brócoli, debes prestar atención al color de la verdura. Se recomienda elegir repollo de color más oscuro; contienen más caroteno y vitamina E. No debes elegir una verdura blanda y marchita, probablemente no estará fresca. Las inflorescencias deben estar ligeramente húmedas y no desmoronarse. Si se encuentran flores amarillas en una verdura, significa que está demasiado madura y no debe comprarse.
Recetas saludables con brócoli
El brócoli combina bien con verduras y también es un buen acompañamiento para carnes o pescados. Para mejorar el sabor, antes de cocinarlo, se debe sumergir el brócoli en agua fría y separarlo en floretes. Es mejor no cocinar demasiado ni cocinar demasiado el brócoli; con un tratamiento térmico excesivo, se pierden el sabor y las cualidades beneficiosas. Aquí hay algunas recetas fáciles de brócoli.
ensalada de brócoli
Ingredientes:
- 500 g de brócoli;
- 2 zanahorias;
- pepino;
- cebollas verdes.
Coloca el repollo en agua hirviendo durante 2 minutos, ralla las zanahorias, corta las verduras restantes en cubos y sazona con mayonesa o aceite. Agrega sal al gusto.
Sopa de brócoli
Ingredientes:
- 200 g de brócoli;
- zanahoria;
- tomate;
- 2 patatas;
- cebollas;
- caldo (carne o verdura);
- verde;
- manteca.
Picar las verduras (excepto el brócoli), poner en caldo caliente, hervir hasta que estén tiernas, agregar la mantequilla, agregar las verduras y el brócoli finamente picados, hervir durante 10 minutos a fuego lento. Se puede servir.
Cazuela De Brócoli Y Pollo
Ingredientes:
- 300 g de brócoli;
- 500 g de pollo (preferiblemente filete);
- 200 g de queso duro;
- cebollas;
- verde;
- condimentos al gusto (se recomienda pimienta molida).
Cortar el pollo en trozos pequeños, colocar en el fondo del molde, poner encima la cebolla, cortar en aros, sal, agregar los condimentos, picar finamente el brócoli, enjuagar con agua hirviendo, colocar encima del pollo, sal, rallar el queso, meter al horno durante 30-40 minutos. A una temperatura de 200 C, diez minutos antes de que esté cocido, espolvorear con hierbas finamente picadas.
Más que cualquier otra verdura, el brócoli representa la salud. Es el más querido por nutricionistas, fotoperiodistas, periodistas de salud y chefs que insertan una bella imagen en una receta. Hay que decir que inmediatamente después de la cosecha, el brócoli y la col hacen honor a su reputación como garante de la salud.
El brócoli es rico en glucosinolatos, antioxidantes que dan a quienes lo comen un doble impulso de inmunidad y protección contra las enfermedades. Pero hay que admitirlo: pocas personas reciben estos beneficios, ya que los componentes beneficiosos no “viven” mucho después de la cosecha. Como otras verduras y frutas, el brócoli, después de ser recogido, sigue respirando, es decir, respirando, y lo hace de forma muy intensa, como si fuera un asmático. En una semana, esta “respiración profunda” puede destruir todas las sustancias beneficiosas.
Desafortunadamente, el proceso continúa incluso con un transporte y un almacenamiento ideales, como lo demostró un estudio español realizado en 2003. El brócoli recién cosechado se mantuvo en un lugar de almacenamiento con clima controlado durante una semana, lo que garantizó la humedad y la temperatura ideales. Durante los siguientes tres días, se almacenó a temperaturas más altas y humedad más baja, las condiciones de un supermercado típico. Después de 10 días, el brócoli había perdido más del 8% de sus glucosinolatos, el 75% de sus flavonoides y más del 50% de su vitamina C. Aunque todavía parecía apetitoso, era mucho menos saludable que cuando fue cosechado.
Para conservar todas las sustancias beneficiosas del brócoli, es necesario refrigerarlo inmediatamente después de la cosecha y luego consumirlo dentro de 2 a 3 días. Con venta y almacenamiento centralizados esto es imposible, ya que se tarda al menos una semana en entregar el producto a los supermercados de nuestro país.
Por supuesto, sabiendo elegir los productos vegetales más frescos en las tiendas, podrás evitar cierta pérdida de nutrientes. Elija siempre brócoli de color verde oscuro con cogollos completamente cerrados. No debería haber signos de coloración amarillenta. La raíz del muñón debe ser dura y de color brillante. El corte del tallo es liso, húmedo, no seco y no poroso. Como regla general, el brócoli en la cabeza es más saludable que en forma de floretes precortados. Tan pronto como se cortan las inflorescencias, la planta responde al daño aumentando la respiración; comienza a agotar tu suministro de azúcar y antioxidantes, dejándote sin ellos. Al comprar una cabeza de brócoli y recortar los floretes justo antes de cocinarlos, se obtiene un mayor aporte de nutrientes, con lo que se ahorra mucho.
Una vez que lleves el brócoli a casa, refrigéralo inmediatamente y cómelo lo antes posible. Si planeas guardarlo por más de un día, empaquétalo en una bolsa de plástico cerrada, hazle 20 agujeros y colócalo en el compartimento de verduras del refrigerador. Si sigues estas instrucciones, tu brócoli retendrá un 125% más de antioxidantes que si lo guardas en el frigorífico suelto o en una bolsa sin perforar.
¿Dónde comprar brócoli?
Si puede comprar brócoli a los agricultores, busque aquellos que almacenan sus productos en hielo o en un refrigerador comercial. Cuando el brócoli se almacena a temperatura ambiente, pierde muchos nutrientes.
Existe una variedad de brócoli llamada corredor lila. En lugar de formar una sola cabeza, este brócoli produce pequeños floretes a los lados que se pueden cosechar a medida que crecen. El color morado se debe a la presencia de antocianinas. Este tipo de brócoli no es nuevo: se cultivó en Europa hace unos quinientos años y se consideraba una verdura original independiente. Básicamente, el nombre "brócoli" proviene de la palabra latina "brachium", que significa "brazo" o "rama". Nuestro brócoli moderno, con su gran cabeza verde, es el resultado de una larga selección.
Puedes cultivar brócoli en tu propio jardín. Las variedades de brócoli más resistentes al frío crecen en climas templados suaves incluso durante los meses de invierno. El brócoli congelado ya está disponible para la venta, pero contiene menos nutrientes que el brócoli fresco. Las enzimas naturales se destruyen deliberadamente durante la congelación industrial; de lo contrario, la presentación: el color y el sabor se verán afectados. La forma estándar de desactivar las enzimas es cocinarlas al vapor o hervirlas en agua durante unos minutos antes de congelarlas; este proceso se llama blanqueamiento. Estudios recientes han descubierto que escaldar el brócoli destruye un tercio de los glucosinolatos antes de congelarlo.
Brócoli crudo y cocido
El brócoli crudo es 20 veces más saludable y contiene muchas veces más de un compuesto llamado sulforafano que el brócoli cocido. Es el sulforafano el que aporta las propiedades anticancerígenas del brócoli. El brócoli crudo no sólo se puede comer como un manjar, sino que también se puede agregar a las ensaladas, servir con salsa o mojarlo en ella.
El método de cocción del brócoli también es importante: si cocinas brócoli, la mitad de los glucosinolatos beneficiosos irán al caldo. Si lo fríes en aceite, tardará aún más. Cocinar brócoli en el microondas es un método destructivo: la mitad de los antioxidantes se pierden en 1-2 minutos.
La mejor forma de prepararlo es cocer el brócoli al vapor durante no más de cuatro minutos. La cocción al vapor retiene la mayoría de los nutrientes y evita los olores desagradables. Para cocinar el brócoli al vapor, divídalo en floretes pequeños. Dejar los tallos de unos 5 cm de largo. Verter 3 cm de agua en la cacerola y llevar a ebullición. Mientras tanto, coloque las inflorescencias de manera uniforme en una canasta especial, con los tallos hacia abajo. Coloque la canasta encima de la sartén y cúbrala con una tapa. Hervir el agua durante cuatro minutos. Retirar del fuego para evitar que se cocinen demasiado los floretes. Lo ideal es que el brócoli quede ligeramente crujiente.
Si lo cocinas durante más de cuatro minutos, el brócoli se volverá menos dulce y menos saludable. Si te gustan las verduras crujientes, reduce el tiempo de cocción a 3,5 minutos.
En este artículo hablamos de los beneficios del brócoli para la salud. Hablemos de las propiedades y usos beneficiosos del repollo, su efecto en el cuerpo humano. Aprenderás cómo adelgazar con la ayuda de vegetales verdes, su composición y contenido calórico.
El brócoli o el repollo es una verdura con inflorescencias verdes muy espaciadas entre sí. Los tallos e inflorescencias de color verde o morado se consideran comestibles.
Composición y contenido calórico.
El bajo contenido calórico del brócoli (34 kcal por 100 g) contribuye al hecho de que el repollo se utiliza en la preparación de platos dietéticos.
100 g de brócoli contienen:
- 3 g de proteínas;
- 0,4 g de grasa;
- 6,7 g de carbohidratos.
Contiene:
- fibra,
- betacaroteno,
- vitaminas,
- minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo, hierro),
- fibra dietética,
- clorofila,
- proteína vegetal.
Propiedades útiles
El consumo regular fortalece las funciones protectoras del organismo y mejora la resistencia a diversas infecciones.
El brócoli mejora el bienestar de las personas con enfermedades gastrointestinales. La fibra de la composición mejora la función intestinal, elimina los radicales libres y toxinas del organismo. Normaliza.
Los nutrientes del repollo previenen la acumulación de colesterol en la sangre. El cromo tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del páncreas.
Los antioxidantes rejuvenecen el cuerpo, mejoran la composición de la sangre, fortalecen el músculo cardíaco y normalizan la presión arterial.
El calcio del repollo fortalece los dientes y los huesos. El fósforo mejora la visión, la luteína (un pigmento con propiedades antioxidantes) minimiza el desarrollo de enfermedades oculares.
Las propiedades curativas normalizan los niveles de insulina. Esto tiene un efecto positivo en el bienestar de los pacientes con diabetes.
Beneficios para las mujeres
El kale tiene un sabor específico que no gusta a todo el mundo, pero las propiedades beneficiosas del brócoli compensan este inconveniente.
El uso regular mejora la piel y prolonga la juventud. El aceite de brócoli se utiliza mucho en la elaboración de cosméticos que fortalecen el cabello y las uñas.
Las propiedades únicas del repollo provocan la producción de bilis, que normaliza los niveles de grasa. Esto afecta, reduce la apariencia de la celulitis y promueve la pérdida de peso.
Los antioxidantes del brócoli combaten las toxinas y los desechos. La acumulación de sustancias nocivas en el cuerpo afecta negativamente el funcionamiento de los órganos. Las toxinas provocan la aparición de cáncer.
Beneficios para los hombres
El brócoli contiene elementos que reducen el riesgo de cáncer de próstata.
La enfermedad afecta a hombres después de los 50 años. El consumo regular de brócoli con fines preventivos reducirá el riesgo de cáncer.
Los componentes del repollo previenen el desarrollo de aterosclerosis y el alto contenido de vitamina C fortalece las funciones protectoras del cuerpo.
Para niños
Los beneficios del repollo para los niños son:
- Hipoalergénico. Puedes alimentar a bebés de cualquier edad.
- La fibra mejora la función intestinal, que es importante para un organismo joven y en desarrollo.
- El alto contenido en nutrientes aporta al bebé una dosis diaria de vitaminas y minerales.
- La vitamina U tiene un efecto antiulceroso.
- Los fitoncidas contenidos en el repollo fortalecen el sistema inmunológico.
Incluya una verdura verde en la dieta de un niño con sobrepeso.
El brócoli satura rápidamente el cuerpo con un mínimo de calorías.
Los nutricionistas aconsejan a quienes quieran adelgazar que incluyan brócoli en su dieta.
Argumentos:
- La cantidad de energía gastada en el procesamiento es mayor que el contenido calórico.
- El nivel de proteína del repollo es igual al nivel de proteína de la carne.
- El brócoli restaura el metabolismo.
- La digestión mejora, las toxinas y los desechos se eliminan del cuerpo.
- Las fibras gruesas y la fibra mejoran la función intestinal.
Agregar brócoli hervido o al vapor a tu dieta diaria te ayudará a perder kilos de más. Siga la dieta durante 10 días.
Lo siguiente le ayudará a diversificar su dieta: carne de pollo hervida, caldo de pollo, guiso de verduras, tomates, carne de res hervida, productos lácteos fermentados y trigo sarraceno.
Además, añade a tu dieta: huevos duros, pescado, varias patatas al horno. Beber hasta 2 litros de agua al día, té verde sin azúcar, jugo de tomate.
Evite la dieta si se siente mal, con náuseas o débil.
Los beneficios y daños del brócoli durante el embarazo.
Las propiedades beneficiosas del brócoli son necesarias para el organismo femenino en todas las etapas del embarazo.
Este es un preventivo contra la anemia y la deficiencia de vitaminas que enfrentan las mujeres embarazadas. El brócoli en la dieta fortalece el sistema inmunológico, que protege a la futura madre de las infecciones virales.
La serotonina (la hormona de la alegría) mejora el estado de ánimo, regula el sueño y el apetito. Las mujeres embarazadas son propensas a sufrir cambios de humor, por lo que vale la pena incluir esta verdura en su dieta.
El ácido fólico protege al feto del desarrollo de patologías y elimina los síntomas de la depresión posparto.
A pesar de sus beneficios, el repollo puede resultar perjudicial para una mujer embarazada.
El motivo para suspender su uso es:
- Reacción alérgica.
- Mayor acidez.
Tratamiento con brócoli
Las propiedades inmunoestimulantes y anticancerígenas del brócoli han llevado a los médicos a llamar a esta verdura un producto del siglo XXI.
El brócoli está compuesto en un 90% por agua, lo que significa que se puede consumir todos los días en cantidades ilimitadas.
Además, la verdura satura rápidamente el cuerpo, lo nutre con vitaminas y otros elementos útiles. Los componentes activos se utilizan en el tratamiento de diversas enfermedades.
Para pancreatitis
Las propiedades curativas del repollo se utilizan en el tratamiento de la pancreatitis. La fibra blanda no sobrecarga el estómago, sino que lo calma.
Para la pancreatitis, la verdura debe estar bien cocida. El cuerpo absorbe bien el producto cuando se cuece al vapor, se hierve o se hace puré, como ingrediente adicional en ensaladas y guisos.
A pesar de los beneficios, excluya el producto durante una exacerbación de la enfermedad.
Brócoli para la gastritis
- El magnesio participa en los procesos metabólicos.
- La vitamina C tiene un efecto antiinflamatorio.
- El caroteno restaura la mucosa gástrica, cura y resiste los ataques virales.
- Los antioxidantes curan heridas y cicatrices.
Cocer al vapor, guisar o hervir el producto. El tratamiento térmico preservará las propiedades beneficiosas del producto.
El brócoli no se debe comer crudo.
Para acidez alta y baja
La acidez de estómago es un indicador de salud. Los problemas digestivos aparecen cuando la acidez es alta o baja.
Si se tiene alta acidez de estómago, no es recomendable consumir brócoli, ya que el estado del paciente puede empeorar. Aparecerán acidez de estómago intensa, dolor de estómago y, en algunos casos, vómitos.
Están en riesgo las personas con baja acidez, que provoca la vulnerabilidad del cuerpo y el ataque de la microflora patógena.
La baja acidez significa que el estómago no digiere los nutrientes.
El sistema inmunológico está debilitado, de ahí diversos trastornos estomacales. La gastritis con baja acidez ocurre a menudo en personas mayores, pero hay excepciones cuando la padecen los jóvenes.
Para la colecistitis
La inflamación de la vesícula biliar (obstrucción de los conductos biliares, formación de cálculos) provoca colecistitis. La enfermedad se desarrolla debido a una mala nutrición, comer en exceso y estreñimiento crónico.
Durante el tratamiento, los médicos recomiendan reconsiderar su dieta habitual y seguir una dieta bien diseñada, que incluya verduras, productos lácteos, sopas y cereales. El brócoli está indicado para la colecistitis, pero después del tratamiento térmico.
Para la diabetes
La enfermedad provoca un derrame cerebral o un ataque cardíaco, por lo que no se puede ignorar la diabetes.
El brócoli es bueno para la diabetes tipo 1 y tipo 2. El repollo contiene proteínas, vitaminas y fitoncidas que tienen un efecto positivo en los vasos sanguíneos.
Previene la formación de aterosclerosis, infecciones a las que los diabéticos son susceptibles. El sulforapano (componente anticancerígeno) previene el deterioro del sistema cardiovascular.
Contraindicaciones
El brócoli es perjudicial para el organismo si se consume frito. Los carcinógenos liberados durante la fritura se acumulan en el organismo y provocan enfermedades graves que se manifiestan con el paso de los años.
Las razones para negarse a comer repollo son:
- Intolerancia individual.
- Enfermedades pancreáticas.
- Gastritis con alta acidez.
- Lesiones ulcerosas.
- Reacciones alérgicas.
Cómo seleccionar y almacenar brócoli
El producto se vende fresco y congelado en las tiendas durante todo el año. Compre repollo a finales del verano y principios del otoño.
Elija brócoli según el color de las hojas y el grosor del tallo. Una buena verdura de hojas e inflorescencias verdes. Un tallo grueso y manchas marrones indican que el producto está demasiado maduro. Dar preferencia a una verdura de cogollo denso y cogollos cerrados.
Al elegir, preste atención a la ubicación de las inflorescencias. No compre repollo con cabezas amarillas y flores abiertas. Este repollo no aportará ningún beneficio e incluso estropeará el sabor de los platos.
Una vez que lleves el brócoli a casa, colócalo en un recipiente hermético, colócalo en un frasco en forma de ramo o envuélvelo en una toalla de papel húmeda.
Colóquelo en el refrigerador, cuanto antes lo haga, más tiempo el repollo permanecerá fresco y conservará su sabor.
Guarde el brócoli en el refrigerador por no más de 15 días; consuma el producto congelado durante todo el año.
Cómo congelar brócoli
Toma brócoli en plena temporada, así no tendrás que dudar de su naturalidad.
- Lavar con agua corriente.
- Retire todas las hojas.
- Dividir en floretes de unos 2,5 cm de ancho. No utilice el extremo duro del tallo.
- Hierva agua, agréguele brócoli durante 1-2 minutos, luego transfiera el repollo a agua helada con el jugo de medio limón durante 5 minutos.
- Coloque el repollo sobre un paño de cocina para que se seque. Dividir las inflorescencias en porciones, colocarlas en bolsas selladas y colocarlas en el congelador.
El repollo adecuadamente congelado conserva todas sus propiedades beneficiosas.
El brócoli también se llama repollo de espárragos y es un pariente cercano de la coliflor. Externamente, la verdura es una gran inflorescencia verde comestible. Un tenedor maduro parece un denso racimo de cogollos oscuros dispuestos sobre un tallo grueso.
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Es una planta anual que alcanza una altura de 1 metro. La patria del brócoli es el Mediterráneo. Esta verdura verde y saludable es especialmente popular en Estados Unidos, pero también encuentra consumidores entre los rusos.
¡Interesante!
La mayor parte del suministro a las tiendas nacionales procede de India y China.
Los beneficios de las verduras para adultos y niños.
El repollo es bueno para todas las personas. El brócoli contiene:
- alto contenido de vitaminas C, K;
- alto contenido de material de construcción esencial para el sistema nervioso: vitaminas B;
- el producto es rico en minerales (magnesio, manganeso, fósforo, hierro, zinc);
- contiene ácidos omega, vitamina E;
- Gran cantidad de fibra dietética necesaria para una digestión completa.
Las inflorescencias verdes son útiles para deportistas y personas con sobrepeso. El repollo ayuda a normalizar la digestión y los procesos metabólicos, y también fortalece los huesos.
Otras propiedades útiles:
- fortalecer las fuerzas inmunes del cuerpo;
- normalización del sistema nervioso;
- salud de la piel, cabello, uñas;
- preservación y mantenimiento de la visión.
A la hora de consumir debes recordar que para obtener beneficios debes seguir la moderación y no comer en exceso. Además, existen algunas contraindicaciones:
- intolerancia a cualquier componente de la composición;
- hipofunción de la glándula tiroides;
- enfermedades gastrointestinales.
¡Consejo!
En la vejez hay que tener cuidado: la vitamina K aumenta la densidad de la sangre y, por tanto, el riesgo de obstrucción de los vasos sanguíneos.
Cómo elegir el repollo adecuado
Para aprovechar al máximo sus alimentos, debe elegir cuidadosamente los ingredientes al comprarlos. El repollo debe ser fresco y de gran calidad.
- recolecte las inflorescencias antes de que florezcan las flores amarillas; si el repollo florece, significa que está demasiado maduro y no debe comprarse;
- las verduras frescas de producción nacional sólo se pueden comprar entre agosto y septiembre;
- el tallo debe ser delgado y la inflorescencia densa y elástica;
- cuando se rompe, el tallo debe crujir y no quedar flácido ni blando.
Hervir, freír, hornear las inflorescencias. Además, se pueden consumir frescos, como snack vegetal o como componente de diversas ensaladas.
Platos de brócoli crudo
Las inflorescencias frescas combinan bien con queso, pepinos, nueces, rábanos y crema agria. El brócoli crudo tiene un sabor suave y neutro. Lo que te permite utilizarlo para muchas recetas.
¡Consejo!
Antes de cocinar, los tenedores se deben lavar con agua corriente y luego remojar durante 10 minutos en un recipiente con agua con sal.
batido verde
Bebida espesa a base de verduras y una pequeña cantidad de yogur. Es un puré líquido que se consume inmediatamente después de su preparación.
- brócoli – 150 g;
- plátano – 1;
- nuez – 30 g;
- beber yogur - 100 g.
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave y beba.