Mucha gente realmente no quiere depender del costoso alcohol comprado en la tienda, especialmente porque comprarlo en el supermercado no garantiza que terminará con una bebida de buena calidad correspondiente a su alto precio. Por eso, en ocasiones la gente recurre a métodos caseros para producir alcohol. ¡Después de destilar el puré hasta obtener alcohol ilegal se obtiene una bebida casera de alta calidad!
La tecnología es de gran importancia en este caso. Elegir la tecnología adecuada es la clave para conseguir en casa una bebida buena y no muy cara. De lo contrario, encontrará una confirmación más de las historias difundidas sobre el sabor desagradable y la fuerte resaca del alcohol ilegal casero. Por lo tanto, es necesario prestar especial atención a todas las etapas de la elaboración de alcohol ilegal, desde la elección del aparato, las materias primas hasta el cumplimiento de todas las reglas de este proceso.
Conseguir puré
Alcohol es un subproducto de la actividad de la levadura, es decir. Comen azúcar, liberando alcohol y dióxido de carbono en el medio acuático (minerales). Por lo tanto, para obtener rápidamente un puré de alta calidad, es necesario controlar el estado (bienestar) de la levadura.
- Temperatura óptima de macerado 24°-40°.
- Cuando el umbral de temperatura inferior disminuye, la levadura (pan) quedarse dormido, y con creciente superior morir.
- Al agregar este último, se puede calentar la solución (poner en un lugar cálido), y si supera los 40°, en un lugar más fresco y agregar la levadura.
- Proceso de fermentación(reproducción de levadura) se puede acelerar revolviendo periódicamente el puré, como se hace en la producción de cerveza.
Dicen que se puede cocinar en una lavadora antigua puré de alcohol ilegal en unas pocas horas. También puede acelerar el proceso de fermentación agregando catalizadores: patatas, guisantes, pasta de tomate, decocción de lúpulo.
El esquema de fermentación se ve así:
AZÚCAR (C 6 H 12 O 6) + LEVADURA + AGUA (H 2 O) → ALCOHOL ETÍLICO (2 C 2 H 5 OH) + AGUA (H 2 O) + DIÓXIDO DE CARBONO (2CO 2)
Velocidad de fermentación Depende de la concentración de azúcar en la solución, cuanto más, mejor, pero cuando se alcanza la fuerza del puré, mayor 15°, la levadura comienza a morir a causa del alcohol y el proceso de fermentación se apaga. Por tanto, un contenido excesivo de azúcar en el puré (si lo utilizamos posteriormente para la destilación) provoca su pérdida y un aumento del coste del producto final. Despues de terminar fermentación sólo inténtalo mezcla, debe quedar amargo y sin sabor dulce.
Si no destilamos el puré en el futuro, sino que lo bebemos como aguamiel, entonces recomendaría usar menos levadura para que no haya sabor a levadura y más azúcar, aún así no obtendrás aguamiel a más de 15°.
Cómo hacerpuré de alcohol ilegal Bien
braga es la base del alcohol ilegal. Por tanto, el resultado final dependerá de la calidad de las materias primas.
Si hacemos puré de azúcar, recomiendo la siguiente proporción óptima de productos en la solución: 1 kg de azúcar: 100 g de levadura: 3 litros de agua (10: 1: 30). A la hora de calcular, ten en cuenta que durante el proceso de fermentación liberarás dióxido de carbono, que formará espuma y puede fluir por el borde del recipiente con el puré.
La mermelada casera se elabora de la misma forma, solo que en lugar de azúcar echamos 1 litro de mermelada, el resto es agua tibia. Pero es mejor hacer hidromiel con mermelada. Para 3 liras de hidromiel cogemos 1 litro de mermelada, el resto es agua tibia y 2 cucharaditas de levadura seca.
Durante la fermentación, el alcohol etílico resultante se oxida simultáneamente (se combina con oxígeno) formando productos de oxidación: ácido acético, acetaldehído, que es peligroso para la salud. De ello se deduce que el oxígeno es enemigo del puré y otros productos que se obtienen de él, por lo que es necesario limitar el acceso de aire al recipiente con el puré.
El acceso al aire se puede limitar colocando un guante médico de goma sobre el cuello del frasco con un alfiler perforado en la zona de los dedos. El exceso de dióxido de carbono escapará a través de los orificios y el guante no saldrá volando debido a la alta presión. El guante también es un indicador del proceso de fermentación. Si se le elimina el dióxido de carbono, durante la fermentación normal aumentará ante nuestros ojos. Cuando el guante caiga solo, significará que la fermentación ha terminado y es hora de pasar a la destilación utilizando un alambique de alcohol ilegal. El guante se puede adquirir gratuitamente en una farmacia.
Otra forma de limitar el acceso aéreo a brahe, este es el uso sello de agua.
- El exceso de dióxido de carbono de un recipiente con puré (por ejemplo, una botella de agua potable de 19 litros) fluye a través de un tubo hacia una jarra de agua.
- Por la intensidad de las burbujas determinamos el estado del proceso de fermentación.
- Este método es bueno para fermentar vino.
Braga se puede obtener de cualquier producto orgánico que contenga azúcar o almidón. El criterio principal es la disponibilidad de materias primas y su precio. La esencia del proceso es la misma que cuando se prepara puré de azúcares, solo que para convertir el almidón en azúcar se necesita una enzima (malta), que se encuentra en las semillas, por ejemplo, en el grano. Cuando el grano comienza a germinar, la enzima que se encuentra en el grano se activa y penetra en los depósitos de almidón, convirtiéndolo en azúcar que nutre al embrión.
Necesitamos conseguir una enzima (malta). Para ello germinamos, por ejemplo, trigo, y antes lo remojamos en agua durante varios días. Luego lo secamos separando los brotes de los granos, que trituramos hasta convertirlos en polvo.
Recetas de puré casero
Hay muchas recetas para hacer puré.
Y 3 granos
El grano, a razón de 1 kg, se tritura hasta obtener harina, se añaden 3 litros de agua (1:3), 50 g de levadura, 200 g de azúcar, 200 g de malta.
Revuelva en un recipiente y manténgalo durante 10 a 14 días en un lugar cálido hasta que cese la liberación de dióxido de carbono.
a base de patata
20 kg de patatas, 400 g levadura, 1 kg de harina de centeno o trigo y un puñado de paja de trigo picada
- Pelar y rallar las patatas.
- Agréguelo a 10 litros de agua a una temperatura de unos 60°.
- Agregue harina y paja a la solución y mezcle.
- Pasadas las 6 horas, escurre el agua en algún recipiente y llénalo con uno nuevo (con una temperatura de unos 50°).
- Después de otras 12 horas, escurre también esta agua en un recipiente.
- Ahora solo queda agregar levadura a la solución y dejar actuar 2 semanas. Luego destilar.
Y con mermelada
6 kg de cualquier mermelada, 30 litros de agua, 200 g de levadura.
Si la mermelada está hecha de frutas grandes, es recomendable molerla en una picadora de carne o cualquier otra trituradora.
- Disolver la mermelada en agua, agregar la levadura y fermentar.
- Al cabo de 4-5 días el sustrato estará listo.
- El rendimiento del producto terminado durante la destilación es de 6 litros.
- Puedes aumentar el rendimiento añadiendo 3 kg de azúcar a la mermelada.
- En este caso, el rendimiento será de 9 litros.
a base de dulces
5 kg de caramelo, 200 g de levadura, 20 litros de agua.
Muele los caramelos y luego disuélvelos en agua caliente. Disolver la levadura por separado y luego mezclar todo. Dejar vagar durante 4-5 días Rinde 5 l.
De miel
levadura 300 g, almíbar 2 l, miel 3 kg, agua 25 l
- Disuelva la miel y el almíbar en agua.
- Añadir por adelantado levadura diluida.
- Fermentar durante 7-8 días.
Y 3 jugo
10 l de cualquier jugo dulce, 300 g de levadura
Disuelva la levadura en jugo tibio. Insistir durante dos semanas. Rendimiento: 3 litros.
a base de azúcar
10 kg de azúcar, 200 g de levadura, 10 l de agua
Disolver todo en agua tibia. Fermenta durante 7-10 días.
Y para albaricoques
10 kg de albaricoques, 10 kg de azúcar, 100 g de levadura, 3 l de agua
Después de quitarles los huesos a los albaricoques, páselos por una picadora de carne. Diluir el azúcar en 3 litros de agua tibia (temperatura 60-70°). Luego enfriar la solución a una temperatura de 25°. Mezcle la masa de albaricoque y la solución de azúcar en un recipiente grande y agregue la levadura. Colocar en un lugar cálido. cuando la mezcla fermentará, destilar usando un alambique de alcohol ilegal. Rendimiento: 2,5 litros.
a base de uva
10 kg de orujo de uva, 5 kg de azúcar, 100 g de levadura, 30 l de agua
- Espolvorear el orujo de uva con azúcar, mezclar, agregar la levadura y agregar agua.
- Deambula durante una semana.
- Destilar dos veces para obtener un licor ilegal fuerte.
Y con cerezas
20 kg de cerezas, 2 kg de azúcar, 200 g de levadura
- Retire los huesos de las cerezas, triture la pulpa, agregue azúcar Y levadura, diluido en una pequeña cantidad de agua tibia.
- Fermenta en un lugar cálido durante 4-5 días.
- Revuelva durante los primeros dos días. Por ejemplo: una vez cada seis horas.
- Muele los huesos de cereza en un mortero.
- Una vez completada la fermentación, mézclalos con el sustrato y destila.
- Debes observar atentamente durante la destilación. El licor de cereza listo es incoloro.
- Si hay turbidez, se debe recoger en un recipiente aparte y luego destilar nuevamente.
Rinde unos 8 litros. En lugar de cerezas frescas, puedes utilizar cerezas secas. Primero solo necesitas remojarlo en agua. Sólo hay un inconveniente: fermentación durará uno o dos días más.
Y 3 guisantes
3 kg de guisantes, 3 tazas de malta molida, 200 g de levadura. Muele los guisantes hasta convertirlos en harina y agrégalos al agua, revolviendo constantemente. Cuando la harina de guisantes se haya disuelto la cocemos a fuego lento hasta obtener una masa espesa y homogénea. Luego enfriar, agregar malta, mezclar bien y dejar reposar durante 2-3 horas. Luego vierta en un bol, agregue levadura y dejar en un lugar cálido durante 5 días. El rendimiento suele ser de 3 litros.
a base de pera
10 kg de peras podridas, 400 g de azúcar, 40-50 g de levadura
- Hervir las peras.
- Tan pronto como el caldo se haya enfriado, agregue el azúcar, levadura y 1-1,5 litros de agua.
- Dejar durante una semana en un lugar cálido.
- Destilar 2 veces.
De arándanos
2 kg de arándanos, 8 litros de agua, 800 g de azúcar, 1 paquete de levadura
- Muele los arándanos.
- Vierta el jugo en un recipiente, agregue agua al exprimir y hierva por 15 minutos.
- Luego agregue el azúcar, revuelva y hierva por otros 15 minutos.
- Enfríe el caldo endulzado a temperatura ambiente y vierta en él jugo de arándano.
- Mezclar todo, agregar levadura al líquido, mezclar nuevamente y dejar vagar.
- Luego destilar.
A base de arroz
3 kg de arroz, 10 litros de agua, 3 tazas molido malta, 200 g de levadura
- Hervir el arroz en agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Agrega la malta a la mezcla, mezcla y deja reposar durante 10-12 horas.
- Luego mezcle nuevamente y agregue levadura, diluido en agua.
- Proceso de fermentación Tardará entre 5 y 6 días. Luego cuele y destile el sustrato terminado. Rendimiento: unos 4 litros.
De trigo
4 kg de trigo, 1 kg de azúcar, 3 litros de agua, 5 kg de azúcar, 18 litros de agua, 5 kg de azúcar, 8 litros de agua tibia
- Moler el trigo hasta convertirlo en harina, añadir 0,5 kg de azúcar, añadir 4 litros de agua y dejar en un lugar cálido durante 5 días.
- Luego agregue el azúcar restante y vierta el agua restante.
- Insistir una semana más.
- Cuando el sustrato adquiera un sabor amargo, colar y destilar dos veces.
- No tirar los “residuos de producción”, sino cubrirlos nuevamente con azúcar, agregar agua tibia y dejar fermentar durante 8-10 días.
- Colar, destilar el sustrato restante 2 veces más.
vinohogar.com
La elaboración casera de cerveza es un proceso de varios pasos que requiere un enfoque minucioso y razonable. Destilar puré de alcohol ilegal es quizás la etapa más responsable y minuciosa, que requiere atención constante y al menos un conocimiento teórico mínimo.
La destilación correcta determina el sabor y la calidad de la bebida, y el incumplimiento de la tecnología puede tener graves consecuencias para la renovación de la cocina y su salud.
Fase preparatoria: las pequeñas cosas importan
Vale la pena asegurarse de observar todas las sutilezas antes de encender la estufa. De lo contrario, todos los errores se identificarán experimentalmente, lo que no es la mejor manera cuando se trabaja con altas temperaturas y líquidos inflamables.
Preparación del puré
Antes de destilar el puré en alcohol ilegal, debes asegurarte de que esté listo para la destilación. Los licores experimentados pueden determinar esto fácilmente por su apariencia y sabor, pero para obtener resultados confiables, use métodos probados:
- La densidad del puré medida con un hidrómetro no debe exceder 1,002. Si las lecturas del instrumento son más altas, se debe agregar un poco de agua y levadura al recipiente con el puré y enviarlo a fermentar en un lugar cálido.
- Si no tienes hidrómetro, prueba el puré. El dulzor del líquido indica que no todo el azúcar se ha transformado en alcohol y es necesario continuar con la fermentación.
La pregunta de si es posible destilar puré sin fermentar la escuchan a menudo los principiantes en la elaboración de alcohol ilegal. Por supuesto que puedes, pero ¿por qué? Lo que queda en él no es azúcar procesada, que se desperdiciará en vano, y debido a que no se ha alcanzado la concentración máxima, el rendimiento de alcohol ilegal también será modesto.
Cómo elegir un alambique de alcohol ilegal
Debido al costo creciente y la caída de la calidad de las bebidas alcohólicas compradas en las tiendas, preparar alcohol en casa está ganando popularidad.Lo primero que necesitas para esto es un destilador de alcohol ilegal. Por diversas razones, no todo el mundo puede fabricar un destilador; la mayoría de los destiladores novatos compran dispositivos.
Por separado, veremos los métodos para verificar a los vendedores antes de comprar.
Propósito funcional
El primer y más importante criterio. A la venta se pueden encontrar los siguientes tipos de alambiques de alcohol ilegal:
Consta de dos partes interconectadas: un cubo de destilación y un refrigerador (serpentín). La mayoría de la gente común asocia este diseño con un destilador de alcohol ilegal, ya que debido a su facilidad de fabricación se ha generalizado, especialmente en las zonas rurales.
Principio de funcionamiento: primero, el puré en el cubo se calienta hasta el punto de ebullición del alcohol, luego el vapor se enfría (condensa) en un serpentín. El resultado es un destilado: alcohol ilegal con una concentración máxima de 75 a 80 grados en la salida (en la corriente). Pero incluso en teoría, la destilación no puede producir alcohol puro; siempre habrá otras impurezas en la bebida. Por un lado, esto es bueno para preservar el aroma y el sabor, por otro lado, junto con las impurezas "necesarias", también entran en el alcohol ilegal sustancias nocivas: alcohol metílico, acetona, acetaldehído, aceites de fusel, etc.
Ventajas del destilador: bajo coste, facilidad de montaje, destilación y mantenimiento. El licor ilegal clásico aún conserva mejor el aroma y el sabor de las materias primas que otros diseños: cereales, frutas, bayas. Adecuado para preparar análogos de bebidas como whisky, coñac, Calvados, ron.
Desventajas: para obtener una calidad normal, el alcohol ilegal se debe destilar 2 o 3 veces, dividiendo la producción en fracciones: las llamadas "cabezas", "cuerpo" y "colas". Es aconsejable purificar aún más los destilados de cereales y azúcar entre destilaciones, por ejemplo con carbón vegetal. Todo esto requiere tiempo y energía (para calefacción y refrigeración).
Un destilador ordinario, en el que se instala otro módulo entre el cubo de destilación y el serpentín: un vaporizador (también conocido como alambique). Se trata de un recipiente vacío de cierto volumen, conectado desde arriba mediante tubos a una bobina y un cubo.
El principio de funcionamiento del vaporizador se basa en el hecho de que el punto de ebullición del alcohol etílico es más alto que el de muchas sustancias peligrosas. Teóricamente, al ingresar al tanque de vapor, las impurezas nocivas se condensan allí, pero no vuelven a hervir, ya que la energía térmica se gasta en la evaporación del alcohol etílico. El papel de la cámara de vapor en el aparato es exagerado.
Columna de latón
Se trata de un alambique de alcohol ilegal en el que el módulo de enfriamiento de vapor de alcohol está realizado en forma de tubo vertical con un condensador de reflujo instalado en la parte superior, que durante la destilación divide el líquido en fracciones. Se puede utilizar para preparar cualquier bebida: tanto licor de azúcar común como destilados “nobles” (coñac, whisky, chacha), conservando el aroma.
La columna de puré es una palabra nueva en la elaboración de alcohol ilegal.
Ventajas: versatilidad de uso, buena eliminación de impurezas nocivas preservando el aroma de las materias primas, precio medio, relativa facilidad de operación.
Desventajas: es imposible obtener todo el alcohol contenido en el mosto sin que se deteriore su calidad, las pérdidas ascienden al 45-70% del volumen total, es decir, de 2 litros de alcohol absoluto en el mosto se obtiene una media de 1 litro de Saldrá un destilado de alta calidad. El diseño es dimensional (en altura) y no siempre es posible instalarlo en un apartamento.
Columna de destilación
Se trata de un recipiente cilíndrico vertical equipado en su interior con dispositivos de transferencia de calor y masa (placas o boquillas) para separar el líquido en fracciones que tengan un punto de ebullición similar. Si es necesario, se puede utilizar como destilador normal o como columna de maceración.
La rectificación es mucho mejor que la destilación para separar impurezas nocivas; en teoría, el resultado puede ser alcohol puro (sin olores ni sabores extraños) hasta un 96% de concentración, pero el resultado en columnas de destilación caseras suele ser más modesto. Rectificación: adecuada para quienes necesitan alcohol puro.
Ventajas de una columna de destilación:
- La única oportunidad de separar cualitativamente las impurezas, obteniendo alcohol casi puro de cualquier puré.
- No requiere doble o triple destilación
- No hay ningún olor específico durante el funcionamiento.
Desventajas: durante la rectificación, se pierde el aroma y el sabor de la materia prima, la columna es más difícil de mantener y operar que un aparato convencional. Debido a las grandes dimensiones de altura, pueden surgir problemas a la hora de elegir un lugar de instalación adecuado. El coste del equipo de rectificación (además de la propia columna, también se necesitan al menos sensores de temperatura) suele ser más elevado que el de los destiladores clásicos (excepto los alambiques).
Volumen del cubo, potencia, dimensiones.
Estos parámetros dependen de la frecuencia con la que planee destilar alcohol ilegal. Regla general: en igualdad de condiciones, cuanto más productiva sea la luz de la luna, más cara, más pesada y más grande será.
En primer lugar, debes decidir el volumen del cubo. Durante la destilación, cualquier aparato puede llenarse hasta el 80% de su volumen. Por ejemplo, si el cubo tiene 15 litros, entonces, por razones de seguridad, no se destilan más de 12 litros de puré a la vez. Esto no es tan pequeño como podría parecer, porque dividir el puré en dos destilaciones es mucho más práctico que comprar un aparato grande, especialmente si destilas alcohol ilegal no más de 1 o 2 veces por semana.
La potencia del refrigerador debe corresponder al volumen del cubo; ser equivalente o superior con un margen en caso de que se planee conectar un cubo de mayor capacidad en el futuro. Debe averiguar el rendimiento del dispositivo con el fabricante, preguntando no solo la cantidad de litros por hora, sino también el volumen máximo posible del cubo conectado, los grados de calentamiento y la intensidad de enfriamiento recomendada.
A la hora de adquirir una columna de maceración o destilación hay que recordar que su altura suele superar el metro. Teniendo en cuenta que el dispositivo debe instalarse sobre una estufa, es posible que no haya suficiente altura libre hasta el techo o hasta la campana.
Material
Los artesanos fabricaban alambiques de alcohol ilegal con aluminio, pero este no es el material más adecuado, ya que afecta el sabor y libera sustancias nocivas en la bebida. Los fabricantes modernos utilizan dos metales inertes (que no reaccionan con el alcohol): acero inoxidable y cobre.
La ventaja del acero inoxidable es su bajo costo, su larga vida útil y la confiabilidad del dispositivo, que casi no requiere mantenimiento (solo enjuague y limpieza).
Lo principal es que el acero inoxidable cumple con GOST para la industria alimentaria. Este documento debe ser mostrado por el vendedor o fabricante. El espesor no debe ser inferior a 2 mm, de lo contrario el puré podría quemarse si se calienta demasiado.
El único material (aparte del vidrio) que no afecta en modo alguno a las propiedades organolépticas del destilado es el cobre. Además, debido a su alta conductividad térmica, el cobre se calienta y enfría rápidamente, lo que reduce el tiempo necesario para la destilación. La desventaja es que los alambiques de alcohol ilegal de cobre son más caros y se utilizan para producir alcohol de élite: whisky, coñac, tequila, Calvados.
Cualquier turbidez del alcohol ilegal y sabores extraños en los dispositivos de cobre aparecen únicamente debido a un mantenimiento deficiente del dispositivo y no están relacionados de ninguna manera con el material en sí. Según GOST, se permite el uso de cobre en la producción de alcohol.
Caracteristicas de diseño
Dependiendo de la situación, simplifican o complican el proceso de elaboración de alcohol ilegal. Por ejemplo, si todos los módulos del dispositivo son plegables, son más fáciles de limpiar. La presencia de válvulas de drenaje en el cubo y en el tanque de vapor también simplifica el mantenimiento. El cuello del cubo de destilación debe ser lo suficientemente ancho como para que puedas introducir la mano fácilmente; de lo contrario, eliminar las incrustaciones será problemático.
Si el dispositivo no se ajusta a las dimensiones de altura, puede comprar un cubo con elementos calefactores incorporados y no colocarlo sobre la estufa, ahorrando espacio. Pero durante la destilación, el elemento calefactor debe sumergirse en el puré, de lo contrario se quemará. Como destilador de alcohol ilegal para una casa de campo donde hay problemas con el suministro de agua, son más adecuados los dispositivos que no requieren agua corriente y que se encuentran disponibles comercialmente.
Todo modelo moderno debe estar equipado con al menos un termómetro, que puede servirle de guía a la hora de dividir el destilado en fracciones.
La presencia de automatización, por un lado, simplifica el proceso, por otro lado, complica el mantenimiento, porque incluso si falla un controlador, a menudo todo el dispositivo deja de funcionar.
Cómo comprar un alambique de alcohol ilegal
Elegir un modelo adecuado es sólo la mitad de la batalla, es mucho más importante encontrar un buen vendedor y comprobar la documentación del producto. Esto es muy importante a la hora de comprar un destilador de alcohol ilegal a través de Internet, donde hay muchos empresarios que quieren ganar dinero a expensas de licores ilegales sin experiencia.
Lamentablemente, los casos de fraude y la venta de dispositivos inutilizables y de dudoso diseño se han convertido en algo habitual. Las reseñas en los foros y los consejos de los “expertos” que viven allí se pagan en el 90% de los casos, no debes dejarte guiar por ellos.
Verificación de documentos
Si es posible, compra un destilador de alcohol ilegal en tu localidad, en una papelería, para que en caso de problemas puedas consultar o devolver el producto. Pero a menudo se elige en Internet un destilador o una columna de destilación. En este caso, te aconsejo que prestes atención a los siguientes aspectos:
- Consultar registro de vendedor. La metodología depende del país. Por ejemplo, en Rusia puede consultar OGRN (Número de registro estatal primario) y OGRNIP (Número de registro estatal primario) en el sitio web del Servicio de Impuestos Federales (FTS). Si no hay datos o no coinciden con los que hay en el sitio web del vendedor, se trata de un estafador.
- Es recomendable que el vendedor tenga una dirección física real donde poder encontrarlo. Un número de teléfono fijo directo (no 8800), datos completos en el sitio web y la presencia de un servicio de soporte que responde rápidamente dentro del horario de atención indicado son una confirmación indirecta de honestidad.
- La descripción del alcohol ilegal aún debe ser completa: se enumeran todas las piezas y conjuntos, se nombran los materiales con los que están hechos, todas las características técnicas se indican en números o rangos en condiciones de funcionamiento específicas. En la primera solicitud, el vendedor debe nombrar el fabricante del equipo, su dirección física e información de contacto.
- Lea las instrucciones y certificados del producto. El documento en sí debe contener no solo información completa sobre la configuración y el montaje, sino también descripciones de los diferentes modos de funcionamiento, incluidas las precauciones de seguridad y las reglas de mantenimiento del equipo. Cuanto más detallado se describa todo, mejor. Un capítulo aparte son los términos del servicio de garantía. También es necesario comprobar los certificados de calidad proporcionados; en Rusia, para ello basta con introducir el número en el sitio web del "Registro Unificado de Certificados de Conformidad". Sólo si todos los documentos están en regla podrás completar la compra.
alcofan.com
Requisitos básicos antes de que comience la destilación.
- Utilizamos sólo materias primas de alta calidad. El agua no debe tener sabores ni olores desagradables. Lo mejor es utilizar agua corriente estancada y bajo ningún concepto se debe utilizar agua destilada o hervida. La fermentación requiere oxígeno. Es mejor hacer azúcar invertida (hervir almíbar). Esto mejora el proceso de fermentación y previene la activación de microorganismos dañinos. Esto puede afectar el olor. Utilizamos levadura comprimida o seca de alta calidad.
- Mantenemos las proporciones correctas (por 1 kg de azúcar + 100 g de levadura prensada o 20 g de seca + 4 litros de agua). Quizás tengas tus propias recetas probadas.
- Intentamos cumplir con las normas sanitarias. Los recipientes para destilar puré y platos para productos terminados deben estar esterilizados y secos. De lo contrario, esto también puede provocar un sabor y un olor indeseables.
- Antes de iniciar la destilación instalamos correctamente el equipo y comprobamos la estanqueidad para no interrumpir el proceso de destilación.
varimspirt.ru
Precauciones de seguridad
Se acabaron los tiempos de los dispositivos caseros hechos con latas y sartenes, y si planeas preparar alcohol casero con regularidad, comprar un dispositivo normal te compensará con creces.
Un buen dispositivo: alcohol ilegal de alta calidad.
Al elegir un destilador de alcohol ilegal, preste atención al grosor del metal: debe ser de al menos 1,5 mm en las paredes y de 2 a 3 mm en la parte inferior. Una boca de llenado ancha facilitará la limpieza del cubo de destilación y una vaporera plegable le permitirá darle sabor a la bebida durante la segunda destilación. También es recomendable elegir un dispositivo con termómetro, que te permitirá llevar el control del proceso de destilación.
¡Nota!
Las precauciones de seguridad durante el trabajo se han desarrollado a través de docenas de manos quemadas y dispositivos explosivos, así que estudie esta sección detenidamente:
- Asegúrese de filtrar el puré con una gasa antes de la destilación. Las partículas de mosto o fertilizante pueden entrar en las tuberías de vapor, lo que puede provocar una explosión por exceso de presión.
- Coloque el recipiente receptor lejos del quemador de gas y protéjalo contra derrames colocando otro recipiente debajo. El alcohol es un líquido inflamable y no perdona los errores.
- Compruebe la estanqueidad del dispositivo. Para hacer esto, coloque la manguera en la salida, sople y manténgala presionada durante unos segundos. Una vez que suelte la manguera, el aire saldrá silbando del espacio sellado. El vapor de alcohol que se escapa de las juntas con fugas no solo reducirá la producción, sino que también puede encenderse.
- Tenga guantes a mano ya que las piezas metálicas se calientan mucho durante el funcionamiento. La protección de las manos será útil al cambiar la secadora.
- No abrir el alambique hasta que se haya enfriado para evitar quemaduras con el vapor.
Estas reglas son bien conocidas por los licoreros experimentados, pero valió la pena escribirlas, incluso si ayudan a un solo principiante.
Condiciones de temperatura para la destilación del mosto.
El principio de destilación se basa en el hecho de que el puré contiene sustancias con diferentes puntos de ebullición. Gracias al cambio secuencial en el calentamiento del cubo de destilación, estas sustancias pasan alternativamente al estado gaseoso. Esto le permite dividir el alcohol ilegal en fracciones que difieren en el contenido de impurezas extrañas:
- La evaporación de aldehídos, éteres, metanol y otras impurezas nocivas comienza a 65⁰C. Al destilar puré para obtener alcohol ilegal, esta temperatura se mantiene hasta que se separa la primera fracción, las cabezas. El volumen de esta fracción se calcula en 30-60 ml por cada kilogramo de azúcar utilizado para el puré.
- Después de esto, el calentamiento se aumenta hasta un nivel en el que se alcanza la temperatura de destilación del puré hasta obtener alcohol ilegal en el cubo de destilación. El alcohol etílico se evapora a 78⁰ y el resultado es la segunda fracción más pura de alcohol ilegal: el cuerpo. En esta etapa, la temperatura en el cubo aumenta lentamente, pero no debe llegar a 85⁰C.
- La separación de la tercera fracción es la última marca que debe alcanzar la temperatura del mosto durante la destilación. Los aceites de fusel comienzan a evaporarse a una temperatura de 85⁰C, y en ese momento se cortan las colas.
Cuando la temperatura de destilación del puré alcanza los 98,5⁰C, se puede detener la destilación, ya que el líquido condensado no contiene más del 1% de etanol. Aunque sólo los más pacientes llegan a esta etapa de destilación.
Instrumentos para medir parámetros de mosto y soluciones.
Utilizando termómetros líquidos con una escala de 150 ºC, se puede medir la temperatura. Y para medir el peso relativo del mosto, necesita un hidrómetro con un rango de 1.000-1.080, para soluciones alcohólicas, un juego de hidrómetros con un rango de 0.820-0.880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. La acidez del puré y del mosto está determinada por el gusto. No es deseable una acidez fuerte, por lo que el sabor del puré y del mosto debe ser ligeramente ácido.
fermash.com.ua
Destilar puré en licor de luna paso a paso
Los licoreros comparten la misma opinión sobre la necesidad de una doble destilación. Esto permite obtener un producto puro inusualmente suave, desprovisto de impurezas extrañas que son responsables de las cualidades organolépticas de la bebida y del bienestar matutino. Los más meticulosos consiguen destilar alcohol ilegal tres o incluso cuatro veces. Pero la mayoría está de acuerdo en que la doble destilación es suficiente.
Cómo eliminar correctamente el alcohol ilegal del puré: primera destilación
La tecnología para realizar la primera destilación no tiene un punto de vista tan claro. Sobre este tema, los ilegales se dividen en dos bandos y cada uno de ellos tiene sus propios argumentos. No descubriremos qué método es más correcto, ya que ni siquiera muchos años de debates condujeron al nacimiento de la verdad.
Destilación rápida del puré
La esencia de la técnica es garantizar que la levadura y las impurezas que quedan en el puré no se sometan a un tratamiento térmico prolongado, lo que aumenta la cantidad de impurezas. La destilación se realiza a máxima potencia, sin mantener condiciones de temperatura separadas y seleccionando fracciones:
- Colocar el alambique al fuego y llevar agua al serpentín.
- Calienta lo más rápido posible hasta que el puré comience a hervir.
- Continuar la destilación a máxima velocidad hasta 3-5⁰С en el chorro.
Recuerde que es necesario medir la concentración en una pequeña cantidad de destilado a una temperatura de 20⁰C. Si la temperatura es más alta, se utilizan tablas especiales con factores de corrección. Sin embargo, la luz de la luna en el arroyo no debe calentarse por encima de 30⁰ con una hielera que funcione normalmente, por lo que prácticamente no tendrá que esperar hasta que se enfríe.
Los defensores de esta técnica creen que no es necesario separar las cabezas y las colas durante la primera destilación, ya que la filtración a través de carbón y la selección gota a gota de fracciones durante la segunda destilación proporcionan un producto de bastante alta calidad.
No se deben utilizar filtros de carbón al preparar licores ilegales de frutas y cereales, ya que el potente absorbente reduce la intensidad del aroma de las materias primas. En este caso, se cortan las cabezas y las colas tanto durante la primera como durante la segunda destilación.
- Calentar el cubo a una temperatura de 65⁰C y reducir el fuego en cuanto aparezcan las primeras gotas.
- Durante la primera destilación, el volumen de las cabezas es de 30 ml por cada kg de azúcar, pero los licores experimentados pueden distinguirlas fácilmente por el fuerte olor a acetona.
- Cambia el recipiente de recogida del alcohol ilegal y aumenta el fuego hasta conseguir algo entre gotas frecuentes y un chorro fino.
- Continúe seleccionando el cuerpo hasta alcanzar 30⁰ de fuerza en la corriente. Algunos licores practican cortar las colas ya a 45⁰, pero con la doble o triple destilación esto es innecesario.
- Cambia de nuevo el recipiente y aumenta el fuego al máximo. Recoger relaves con hasta un 5% de contenido de etanol.
Las espumas obtenidas durante la primera destilación son lo primero que la fama popular ha otorgado una reputación deslumbrante. Por supuesto, te deja inconsciente y la intoxicación aparece rápidamente, pero la concentración de impurezas tóxicas que contiene está fuera de serie, y tu salud no dejará de recordárselo a quienes se atrevan a probar esta bebida infernal.
La segunda fracción resultante (cuerpo) es alcohol bruto. Por supuesto, puedes beberlo, pero la calidad será media. Como ya has comenzado a preparar alcohol casero, continúa y prepara una bebida que avergonzará a cualquier marca famosa de vodka.
Segunda destilación
El espíritu crudo tiene una turbidez ligera natural típica del alcohol ilegal del país y una cantidad moderada de impurezas extrañas si ya se han seleccionado las cabezas y las colas.
Filtración
Antes de destilar el alcohol ilegal del puré con un alambique, se recomienda diluir el alcohol crudo a una concentración de 25-30⁰ y filtrarlo de los aceites de fusel utilizando uno de los siguientes métodos:
- Añade 20 g de aceite vegetal refinado por litro de líquido, cierra la tapa y agita bien. Después de 12 horas, drene el líquido debajo de la película de aceite usando un tubo flexible. Pasar por un filtro de gasa o algodón.
- Coloque un filtro de algodón en una regadera y espolvoree carbón activado de abedul, piedra o coco encima. En ausencia de materias primas adecuadas, no dude en utilizar carbón activado de farmacia normal. Filtra el alcohol a través de una regadera.
Puede filtrar el alcohol ilegal utilizando azúcar o materias primas que contengan almidón, pero el destilado de frutas, junto con los aceites de fusel, perderá parte de su sabor y cualidades aromáticas, por lo que es mejor utilizar la triple destilación del puré. Si hay tiempo e inspiración, estos dos métodos de limpieza se utilizan de forma secuencial.
Segunda destilación
En realidad, la tecnología prácticamente no se diferencia de la primera destilación fraccionada, con la excepción de algunas sutilezas:
- Cuanto más lento sea el corte de cabezas, mejor será la calidad del producto. La tasa óptima de flujo de líquido es de 1 a 3 gotas por minuto.
- Si no tomaste cabezas la primera vez, toma ahora 50-60 ml por cada kilogramo de azúcar utilizado. Al repetir la selección bastará con cortar 30 ml de cabezas.
- Cambia de recipiente y calienta el cubito a 78⁰C, destila la segunda fracción a velocidad media.
- Cuando la fuerza en el chorro baje a 45⁰C, cambiar nuevamente el recipiente y continuar destilando las colas a máxima potencia.
Si la destilación del puré en alcohol ilegal se realiza correctamente, obtendrá una bebida con una concentración de 50-60⁰. Este nivel de alcohol no es adecuado para todos, y puedes llevarlo a la concentración deseada diluyéndolo con agua. El agua destilada, embotellada o filtrada a través de una jarra filtrante servirá.
Limpiar el alcohol ilegal terminado.
La pregunta es bastante ambigua y los fabricantes de licores ilegales no han llegado a un denominador común en su solución. Sin duda, el método de purificación más eficaz es la destilación adecuada con separación cuidadosa, o mejor aún, de reserva, de colas y cabezas.
Solo las bebidas de baja calidad requieren limpieza para eliminar al menos algunas de las impurezas. Para ello se utilizan los siguientes:
- permanganato de potasio;
- leche;
- clara de huevo;
- Pan de centeno;
- congelación en recipientes metálicos.
Pero todos estos métodos no pueden considerarse efectivos, por lo que es mejor reunir fuerzas y destilar nuevamente el alcohol ilegal de baja calidad, dividiéndolo cuidadosamente en tres fracciones.
Cara y cruz: benefíciese del desperdicio
No conviene beber la primera y la última fracción, pero esto no significa que no se vayan a utilizar. El contenido de alcohol que contienen es bastante significativo y una persona de negocios encontrará dónde usarlo:
- Las cabezas se utilizan como alcohol técnico. Pueden servir como disolvente, quitamanchas, líquido anticongelante para lavavasos, etc.
- Las fracciones de cola son perfectas para preparar infusiones medicinales, únicamente para uso externo.
- Muy a menudo, se recomienda agregar colas a la siguiente porción de puré, pero los usuarios de foros especializados dicen que con la redestilación repetida, la calidad del alcohol ilegal disminuye.
Ahora sabes exactamente cómo destilar correctamente el puré de principio a fin. La descripción del proceso puede parecer voluminosa, pero después de realizarla dos o tres veces recordarás todas las sutilezas de memoria y, después de un tiempo, desarrollarás tus trucos para producir alcohol ilegal casero de alta calidad.
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Puede determinar la concentración del alcohol ilegal con un alcoholímetro, colocando periódicamente el producto en un recipiente pequeño. Y para no molestarse con la selección cada vez durante el proceso de destilación, existe una forma muy sencilla de determinar aproximadamente la concentración del alcohol ilegal sin un dispositivo.
- Tome una tira de papel (se puede arrancar de un periódico) de 10 cm de largo y 1-2 cm de ancho.
- Lo doblamos por la mitad a lo largo para que no se hunda.
- Mojamos un extremo debajo de la bobina e intentamos prenderle fuego.
- El alcohol ilegal con una concentración de más de 40 grados arderá incluso si se retira la cerilla.
- Con una fuerza de menos de 40 grados, también arderá, pero con fuerza y \u200b\u200bse apagará inmediatamente si quitas la cerilla.
En esta etapa, se detiene la selección de buen alcohol ilegal.
Me gustaría advertir contra la tentación de “exprimir” tanto como sea posible de una etapa. Nunca hagas esto. Corta las colas de manera oportuna. Es mejor sacrificar cantidad, pero ganar en calidad. De lo contrario, puedes terminar con un licor ilegal exactamente igual al de TODAS nuestras películas. Nublado y sin duda maloliente.
Cuando se mantiene la temperatura de destilación del puré con una vaporera, se produce un licor de luna cristalino, sin olor ni impurezas nocivas. Esta es una de las etapas más importantes en la elaboración de alcohol ilegal, sin conocer los conceptos básicos de los cuales no se puede contar con un buen resultado. Sin una destilación adecuada, incluso el mejor puré producirá un mal alcohol ilegal.
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El proceso de elaboración de alcohol ilegal consiste en la extracción de alcohol etílico químicamente correcto y respetuoso con el medio ambiente, que no se puede comparar con el vodka sintético. La tecnología para producir alcohol ilegal sabroso y de alta graduación es bastante simple, pero también debe tomarse con seriedad y responsabilidad.
La fuente para el nacimiento del alcohol ilegal puro es el puré preparado adecuadamente. Este término se refiere al resultado de la fermentación del azúcar y la levadura. Se necesita levadura para producir alcohol etílico de la más alta calidad. Sucede así: estos organismos vivos comen azúcar disuelta en agua y no liberan más que alcohol. Braga se elabora no solo con remolacha, sino también con frutas, bayas, patatas, cereales y otros productos vegetales que contienen azúcar o almidón. La mitad del éxito del proceso de elaboración de alcohol ilegal depende de si el puré se prepara correctamente. Aunque ni siquiera las materias primas de la más alta calidad pueden hacer que el alcohol ilegal sea más limpio y sabroso si la destilación se realiza incorrectamente.
Puré adecuadamente preparado
La tecnología de destilar puré para obtener alcohol ilegal de alta calidad sería imposible sin la diferencia en el punto de ebullición de cada componente. Por lo tanto, es necesario conocer, tener en cuenta y utilizar hábilmente los conocimientos sobre algo tan importante como la temperatura de destilación del puré con una vaporera.
Para destilar puré y producir alcohol ilegal, es necesario conocer el punto de ebullición del alcohol etílico, que es de 78,4 grados.
¡Es importante saberlo!
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El alcohol etílico, el agua y otros componentes se calientan juntos y diferentes temperaturas de destilación extraerán los elementos necesarios de la masa total. Entonces, el alcohol etílico hervirá primero y es fácil separarlo del agua, que hierve solo a 100 grados en el termómetro. Pero no todos los elementos son tan fáciles de separar como se puede hacer con alcohol y agua. Es por eso que los artesanos experimentados en materia de alcohol ilegal siempre tienen un termómetro frente a ellos y, en algunos casos, en el propio aparato de destilación. Incluso si no dispone de una herramienta tan necesaria, puede utilizar el conocimiento de proporciones y volúmenes, separando todos los componentes según sus rasgos característicos.
Temperatura de destilación del puré con vaporera.
¿Por qué necesitas una vaporera? La vaporera tiene su propio sistema de protección, que reduce la cantidad de elementos "malos" en el producto terminado. Si tiene una vaporera, las posibilidades de obtener alcohol ilegal puro y de alta calidad son mucho mayores. Este elemento opcional, pero deseable, del aparato de alcohol ilegal está ubicado entre el club de destilación y el refrigerador. Los artesanos experimentados no lo necesitan tanto, pero para la primera experiencia es mejor utilizar esta parte del dispositivo.
Algoritmo para destilar puré en alcohol ilegal:
- La primera destilación del puré es el proceso de separación de fracciones volátiles. Estos componentes deben eliminarse sin intentar producirlos sin generar residuos en forma de ungüentos para frotar y, sobre todo, de tinturas. La composición de la primera destilación del puré incluye metilo, que es peligroso para la vida humana, en un cóctel mortal con otras sustancias nocivas. El dispositivo se enciende al máximo calor posible y el material de origen se calienta hasta que aparece la primera condensación, que cae de la cámara de refrigeración. Después de eso, es necesario reducir rápidamente la intensidad del fuego, reduciendo la temperatura. Si no hace esto, todo el puré hervirá en el aparato, pero cuando haya una vaporera, el contenido no se derramará en diferentes direcciones, sino que formará mucha espuma. Si el contenido del grupo metilo entra en el refrigerador, todo el alcohol ilegal se echará a perder. Una vez que se hayan eliminado todos los residuos de producción, es necesario cambiar la vaporera y comenzar la segunda destilación. Nota: dependiendo de cuántos grados tenga el producto terminado, el alcohol ilegal pasará por tantos grados de purificación.
- La segunda destilación del puré es la extracción directa del producto principal, el objetivo de toda esta acción: el alcohol ilegal. Para esta destilación se necesita una temperatura especial, concretamente 95 grados, no más. Si la temperatura en el termómetro aumenta, significa que pueden entrar en el alcohol ilegal productos no deseados de los que es necesario deshacerse. Para ello basta con pausar el proceso, cambiar los platos y continuar. Si no es posible medir la temperatura con un dispositivo especial, puede usar un trozo de papel empapado en alcohol ilegal y ver si arde con una llama azul. De lo contrario, deberá dejar de recolectar el producto principal. La segunda etapa termina aquí y puedes pasar a la tercera etapa.
- La segunda etapa es la más importante, pero en la tercera etapa no es necesario controlar especialmente la temperatura. El alcohol ilegal se lleva a 100 grados y se recogen nuevamente las resinas y otros subproductos negativos de la producción.
Otra forma de obtener alcohol ilegal es congelarlo. Este método es menos común debido a su complejidad e intensidad de mano de obra, y esta opción no es tan efectiva como probar el puré a temperaturas elevadas. El método de congelación se basa en el hecho de que cuando baja la temperatura, el agua se congela mucho antes que el alcohol etílico y se pueden separar.
La temperatura de destilación del puré con una vaporera es el método más eficaz para obtener un producto de alcohol ilegal de alta calidad que no requiere conocimientos ni habilidades especiales. Una bebida con un alto porcentaje sin impurezas nocivas es fácil de obtener después de pasar por 3 etapas de producción.
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Controlar y mantener la temperatura requerida permite obtener un producto visualmente puro con un contenido mínimo de sustancias nocivas e impurezas. Usoequipo modernoy el puré de alta calidad no es garantía de obtener un buen licor ilegal, es necesario cumplir con el proceso tecnológico de destilación. Conociendo la diferencia en las temperaturas de ebullición de los componentes individuales del puré, se puede separar fácilmente el destilado noble de la composición técnica que no es apta para el consumo. Durante la selección del lote principal, la temperatura de ebullición debe estar en el rango de 78 a 83 grados Celsius. Sin embargo, el proceso de destilación comienza a temperaturas más bajas y termina a temperaturas más altas, entonces, ¿qué obtenemos en este caso?
La destilación del puré se puede dividir en tres etapas:
- selección de sustancias volátiles;
- obtener un destilado puro;
- selección de destilado con impurezas.
- el destilado resultante tiene una concentración inferior a 40 grados;
- las condiciones de temperatura organizadas no contribuyen a la liberación de alcohol ilegal;
- El destilado claro cambió a una composición turbia.
Temperatura para las primeras caídas.
La intensidad de calentamiento del puré no importa mucho y puede ser máxima hasta alcanzar un umbral de 60-63 grados. La aproximación de la aguja del termómetro a este valor es la principal indicación de que el nivel de incendio está disminuyendo y la necesidad de controlar el régimen de temperatura. A partir de 65 grados se produce la primera ebullición del producto, que se caracteriza por la evaporación de fracciones ligeras. El objetivo de esta etapa es seleccionar la máxima cantidad de sustancias nocivas (alcohol metílico acético, acetaldehído, éter etílico fórmico y muchas otras) para limpiar la composición del puré.
Sin embargo, la gente común cree que las primeras gotas o el llamado “pervach” es el producto más noble. Esta opinión surgió debido al alto grado de alcohol ilegal y al efecto de una rápida intoxicación. De hecho, un alto contenido de sustancias nocivas afecta negativamente al estado de una persona al día siguiente y a su salud en general. Se ha demostrado desde hace tiempo que el "pervach" no es apto para el consumo, sino sólo para necesidades técnicas.
Si no espera la liberación del primer destilado y continúa calentando intensamente el puré, entonces el "primero" arruinará el siguiente lote. Todo el alcohol ilegal adquirirá una consistencia turbia y un olor desagradable, que solo se puede eliminar mediante destilación secundaria. En la literatura científica sobre destilación, este proceso se denomina liberación de cabeza. Para obtener una bebida de alta calidad, es necesario "cortar" la cabeza del lote principal.
Obtención de destilado puro
Al mantener la temperatura entre 65 y 70 grados, el "pervach" después de un tiempo se agota y deja de liberarse. Después de eso, es necesario reemplazar el tanque de vapor (si lo hay), preparar los recipientes para la recolección principal y aumentar la temperatura de calentamiento. El siguiente régimen de temperatura en el que comienza a liberarse el destilado es de 78 grados centígrados.
Si usaras un buen alambique para hacer alcohol ilegal, y la primera etapa fue exitosa, entonces debe esperar una composición transparente sin un olor acre. La obtención del producto principal va acompañada del control de temperatura de 78 a 83 grados. El calentamiento debe realizarse muy lentamente, permitiendo que la mayor cantidad de alcohol ilegal salga del aparato.
¿Por qué signos se puede determinar el final de la segunda etapa?
Selección de destilado secundario.
El final de la segunda etapa de destilación no indica la ausencia de alcohol en el mosto restante. Un aumento en el siguiente régimen de temperatura (85 grados) va acompañado de la ebullición de los aceites de fusel, lo que significa que el alcohol ilegal ya no será de tal calidad. Para recoger el último lote, o como también se le llama a la “cola” de la destilación, se utiliza un recipiente aparte. La consistencia turbia en su forma pura, como "pervach", no es apta para el consumo y la mayoría de las veces se agrega al siguiente lote de puré. Esta acción permite aumentar la cantidad de buen licor ilegal obtenido, así como su potencia.
Primera etapa. Obtención de alcohol crudo
La secuencia de acciones para la primera destilación de puré de azúcar en alcohol crudo.
1. Vierta el puré de azúcar en el cubo de destilación. No es necesario llenar más del 75% del volumen del cubo.
Si tiene un cubo de destilación de 20 litros, se recomienda llenar no más de 15 litros.Volumen de puré para verter en el cubo de destilación = 0,75 x 20 litros = 15 litros de puré
2. Conecte las mangueras al agua fría y comience a calentar. Calentar gradualmente reduciendo la potencia. Al principio el calentamiento es máximo, luego lo reducimos gradualmente para que con las primeras gotas de destilado el calentamiento sea mínimo.
3. Destilación fraccionada, yo la uso a partir de la primera destilación. Debido a esto, el rendimiento final del alcohol ilegal casero disminuye, pero se obtiene un producto más limpio.
4. Destilación fraccionada:
4.1. Selección de goles.
A potencia mínima, selecciono el 1% del puré vertido en el cubo de destilación.
Si se vierten 15 litros de puré de azúcar en un cubo, entonces
Selección de cabezales = 15 litros x 1-2% = 150-300 ml.
No se recomienda estrictamente utilizar los cabezales ni interna ni externamente. Sólo para necesidades técnicas o verter al alcantarillado. Lo diluyo y lo vierto en el depósito del lavaparabrisas.
4.2. Selección de cuerpo de alcohol crudo.
Después de seleccionar los cabezales, agrego potencia para que el alcohol ilegal salga en un chorro fino. Selecciono hasta que el grado de alcohol crudo sea del 35%, después de lo cual apago la estufa.
4.3. Selección de relaves.
A menudo leo en los foros que las colas deben recolectarse por separado del cuerpo y luego agregarse al siguiente puré. No selecciono cruces, ya que lo hago sólo para mí, no persigo la cantidad. Para mí, la pureza del alcohol ilegal es más importante que la cantidad.
5. ¡La primera etapa está completa!
Para obtener alcohol ilegal de alta calidad y proteger su salud tanto como sea posible, necesita saber a qué temperatura destilar el alcohol ilegal. Con una comprensión adecuada de todos los procesos químicos que ocurren durante la elaboración de alcohol ilegal, producirá alcohol ilegal de alta calidad que satisfará sus expectativas.
Preste atención a la descripción de las etapas de temperatura del proceso de preparación de alcohol ilegal. Para separar las partes necesarias de la bebida, es necesario mantener la temperatura de ebullición correcta de todos los componentes. Presentamos este y muchos otros datos interesantes y útiles en este artículo.
Hay muchos aspectos a considerar, que analizamos en detalle en este artículo. Te aconsejamos que tomes notas y apuntes para no olvidarte de nada y no confundirte con los números. Esto ayuda a recordar las instrucciones y permite consultar las notas en cualquier momento durante el proceso.
Bases teóricas
La posibilidad de que exista el proceso de alcohol ilegal está determinada por el hecho de que el agua, el alcohol y los aceites de fusel tienen diferentes puntos de ebullición. El agua hierve a 100 grados, el alcohol a 78,3 grados y la evaporación del aceite de fusel comienza a 85 grados. Dado que estos tres componentes están presentes en el producto original, su punto de ebullición en alcohol ilegal todavía oscila entre 78 y 95 grados. Cuanto más alcohol hay en el producto inicial, el punto de ebullición se acerca a los 78 grados.
Para obtener alcohol ilegal de alta calidad, utilizando un alambique, durante el proceso de destilación, es necesario mantener una temperatura de 78 a 93 grados. Es en este rango donde se debe destilar el puré.
Condiciones de temperatura para destilar puré en un alambique de alcohol ilegal.
Primera etapa
Colocamos el puré en el alambique y comenzamos a calentar. Después de que el puré se calienta a 68-70 grados, las fracciones ligeras y dañinas comienzan a evaporarse: alcohol metílico, acetaldehído, etc. El comienzo del proceso está indicado por el olor a alcohol y la aparición de las primeras gotas de alcohol ilegal.
Este empieza a destacarse como “pervach”, que popularmente se considera el mejor. Pero esto no es así, esta es la parte más dañina del alcohol ilegal resultante: la "cabeza". No debe beberse, sino separarse de la mayor parte del alcohol resultante y utilizarse únicamente con fines técnicos.
Hasta 70 grados, el puré se calienta al máximo calor. Pero cuando la temperatura se acerca a los 80 grados, la intensidad del calentamiento se reduce para evitar que el puré entre en el frigorífico. Esto puede empeorar significativamente el sabor del alcohol ilegal.
Obtención del “cuerpo” del alcohol ilegal.
Después de cortar la "cabeza", se debe instalar un recipiente para recolectar alcohol y elevar la temperatura en el destilador de alcohol ilegal a 85 - 90 grados.
Si el cubo de destilación no está equipado con un termómetro, el proceso de destilación se detiene cuando:
- El papel empapado en alcohol ilegal se quema con un característico color azul.
- El macerado tiene una temperatura de 83 grados y la cantidad de alcohol producido se reduce a cero.
- La fuerza de la bebida resultante caerá por debajo de los 30 grados.
- Fin del proceso.
Después de recibir el "cuerpo" principal, queda una pequeña cantidad de alcohol en el puré, pero junto con él, también ingresan al producto sustancias nocivas. El alcohol producido a temperaturas superiores a los 95 grados se llama "colas". Se recoge por separado y se utiliza para aumentar la fuerza de un nuevo lote de puré.
Hay otra forma de dividir el puré en fracciones. Se basa en el hecho de que el agua se congela a temperaturas más altas que el alcohol. Este es un método muy largo que no permite obtener alcohol ilegal puro y libre de sustancias nocivas.
Por lo tanto, si le gustan las bebidas fuertes de alta calidad preparadas con sus propias manos, debe utilizar un alambique de alcohol ilegal bien hecho. 
chzda.ru
Etapas de temperatura de la destilación del puré.
1. Selección de fracciones volátiles (punto 1). Cuando la temperatura del macerado alcanza los 65-68°C, las fracciones ligeras y dañinas comienzan a evaporarse (alcohol metílico, acetaldehído, éter etil fórmico, éter metil acético y otros). Aparece olor a alcohol y las primeras gotas de líquido condensado.
El alcohol ilegal resultante se llama popularmente "pervak" o "pervach" y se considera el mejor. De hecho, se trata de una mezcla venenosa cuyo consumo es peligroso para la salud. Debido a la alta concentración de impurezas nocivas, el pervach se intoxica rápidamente, pero las consecuencias del consumo pueden ser tristes. En la destilación clásica, esta primera fracción se llama "cabezas", que se "cortan", se recogen en un recipiente separado y luego se usan solo para necesidades técnicas.
Hasta que la temperatura alcance los 63°C, el puré se calienta al máximo, luego la velocidad de calentamiento se reduce bruscamente hasta alcanzar suavemente los 65-68°C. Si omite este momento, el puré caliente puede entrar en el refrigerador y en otras partes del alcohol ilegal. Como resultado, la bebida adquirirá un color fusel y la calidad se deteriorará notablemente. La situación se corrige mediante la segunda destilación del alcohol ilegal después de diluirlo a 20 grados.
El motivo del alcohol ilegal turbio es la destilación inadecuada del puré. 
2. Obtención del producto principal (punto 2).
Cuando cesa la producción de “cabezas”, es necesario reemplazar la vaporera (si la hay), sustituirla por un recipiente para recolectar alcohol ilegal y aumentar gradualmente la potencia del calentador para llevar el puré a la temperatura inicial de destilación: 78°C. Después de un tiempo, que depende del diseño del destilador de alcohol ilegal, comenzará la producción del producto principal.
Poco a poco, la temperatura del puré aumentará y la intensidad de salida disminuirá. La recogida de alcohol ilegal se detiene cuando la mezcla se calienta hasta 85°C. A partir de este momento, los aceites de fusel comienzan a evaporarse, enturbiando el alcohol ilegal y deteriorando su calidad.
Si no hay termómetro, la selección del producto principal se detiene si:
- un trozo de papel empapado en alcohol ilegal deja de arder con una llama azul;
- a 83°C la salida cae a cero;
- La fuerza del alcohol ilegal es inferior a 40 grados.
3. Selección de la última fracción (punto 3).
En el puré se conserva una cierta concentración de alcohol etílico, pero ya no será posible obtener alcohol en forma más o menos pura. Por lo tanto, a temperaturas de 85°C y superiores, el destilado se recoge en un recipiente aparte. Esta es la tercera fracción turbia, llamada "colas", que se puede agregar a un nuevo lote de puré para aumentar la fuerza.
Otro método para hacer alcohol ilegal es congelarlo. A bajas temperaturas, el agua se congela más rápido que el alcohol. El proceso requiere mucha mano de obra e ineficaz en comparación con la destilación tradicional, pero por motivos de interés, le aconsejo que se familiarice con él. Más detalles en el vídeo.
alcofan.com
Proceso de destilación y temperatura requerida.
Para obtener alcohol ilegal cristalino, sin impurezas nocivas ni olores desagradables, no basta con comprar un alambique de alcohol ilegal de alta calidad. Aquí son muy importantes aspectos como el procedimiento correcto y el mantenimiento de una temperatura óptima. Estas son las etapas más importantes en la elaboración de alcohol ilegal. Puedes experimentar, pero sin seguir la tecnología de destilación, incluso el mejor mosto inicial (puré) producirá un mal licor ilegal.
Entonces, consideremos el procedimiento necesario para la destilación de alcohol de alta calidad.
- En primer lugar, para comenzar a extraer alcohol ilegal, es necesario preparar puré. Existen innumerables recetas para hacer puré. Todo depende del sabor que quieras sacarle. Y la receta en sí depende de de qué decidas destilar el alcohol ilegal.
- Lo principal que debe recordar: si decide utilizar remedios naturales que puedan fermentar por sí solos (mermelada confitada, miel, manzanas), entonces no se necesita levadura.
- Si decide seguir el camino tradicional utilizando azúcar y levadura, debe observar cuidadosamente las proporciones y la receta requeridas.
La elección del agua es extremadamente importante: no se recomienda utilizar líquido del grifo: no se conoce ni el equilibrio hidroalcalino, ni su dureza, ni la presencia de minerales y productos químicos que puedan afectar negativamente el proceso de fermentación. No hierva el agua bajo ninguna circunstancia: le eliminará todo el oxígeno, que es tan necesario para la fermentación.
Consejo: compre agua limpia, preferiblemente agua de manantial o artesiana, así como agua de pozo.
Afortunadamente, ahora hay una gran cantidad de proveedores y siempre puedes elegir una opción de agua para cualquier presupuesto en la tienda más cercana.
La receta más sencilla para hacer puré.
Necesitaremos:
- 1 kg de azúcar;
- 5 litros de agua (temperatura no superior a 40 °C),
- levadura prensada 100 go levadura seca - 20 g.
Puedes aumentar la cantidad del producto deseado, lo principal es mantener las proporciones.
Proceso de cocción
Primero debes disolver el azúcar en el agua: si no lo haces, se depositará en el fondo, no se disolverá y no estimulará el proceso de fermentación.
- En otro recipiente, mezcle agua, levadura y 2 cucharadas. l. Azúcar, poner en un lugar cálido durante 2 horas, revolviendo periódicamente la masa madre.
- Cuando la levadura cobre vida, deberás mezclar todos los ingredientes en un recipiente en el que se realizará todo el proceso de fermentación.
- Es recomendable llevar un frasco de vidrio, ya que el vidrio es el material más neutro en cuanto a propiedades.
Después de combinar todos los ingredientes, debe colocar un guante médico normal en el frasco, después de perforar las puntas de los dedos con una aguja. 
Temperatura de destilación del alcohol ilegal
Debe elegir un lugar adecuado, cálido y oscuro. La temperatura de destilación del alcohol ilegal debe oscilar entre 20 y 35 °C.
Es importante controlar constantemente el proceso de fermentación; si se sobrecalienta, existe la posibilidad de que se destruyan sustancias útiles.
Después de 3 a 10 días, el puré estará listo para su posterior destilación hasta obtener alcohol ilegal. Es muy sencillo determinar si el puré está listo mirando el guante: si todavía está inflado, entonces el proceso de fermentación está en marcha, si está desinflado, el puré está listo.
Una vez recibido el puré terminado, se procede a su destilación.
El proceso de destilación se basa en la diferencia de puntos de ebullición del alcohol, el agua y los aceites de fusel. El punto de ebullición del agua es de 100 °C, pero el alcohol hierve a una temperatura de 78,3 °C. En consecuencia, el punto de ebullición de una mezcla de alcohol y agua será el promedio de este rango, todo depende de la proporción de los componentes. Para destilar alcohol ilegal de alta calidad, el proceso de calentamiento debe realizarse por etapas y es importante controlarlo.
El primer paso es calentar el puré hasta el punto de ebullición de las impurezas ligeras, concretamente entre 65 y 68 °C. El control de la temperatura debe realizarse con un termómetro, pero si este dispositivo no está disponible, puede determinarlo usted mismo: aparecerá un ligero olor a alcohol, se detectará condensación en las paredes del frigorífico y aparecerán las primeras gotas de alcohol ilegal. desde el punto de salida. En esta etapa, el proceso de calentamiento no está limitado de ninguna manera, ya que lo que recibimos en este momento es el llamado pervach, el producto más venenoso e inadecuado para el consumo.
Pero no se apresure a tirarlo, ya que el pervach es una excelente alternativa a la acetona y puede usarse, por ejemplo, como desengrasante en la cocina.
La transición de la primera etapa a la segunda es la más responsable, ya que después de drenar el líquido primario comienza una liberación intensiva de impurezas ligeras. A partir de este momento es necesario calentar la mezcla lo más suavemente posible hasta el segundo momento crítico de 78 ° C, que corresponde al punto de ebullición del alcohol. Requiere un equilibrio hábil de la velocidad de calentamiento dentro de un rango de temperatura relativamente pequeño entre 78 y 83 °C durante todo el tiempo de destilación. De lo contrario, el puré se soltará o los tubos de conexión se obstruirán con la torta.
Relación inversa
Es importante entender que a medida que aumenta la temperatura, la cantidad de alcohol disminuirá estrictamente debido al bajo punto de ebullición, en consecuencia, habrá más agua y toda la mezcla comenzará a hervir más rápido. Luego nos acercaremos mucho a la tercera etapa, que debe evitarse por completo: a temperaturas superiores a 85 ° C, comienza la liberación intensiva de aceites de fusel, sustancias extremadamente indeseables en el alcohol ilegal, que empeoran su calidad en términos de sabor y seguridad para el cuerpo.
- Puedes saber que el alcohol ilegal está listo usando un trozo de papel; debes humedecerlo y prenderle fuego. Si arde con una llama azul, continúa destilando. Si deja de parpadear, entonces puedes finalizar el proceso.
- Si hizo todo correctamente, desde la elección de las materias primas iniciales hasta el cumplimiento de las condiciones de temperatura durante la destilación, entonces el alcohol ilegal está listo.
- Depende de usted decidir qué hacer con el alcohol ilegal terminado. Puedes beberlo en su forma pura; esta bebida se llama popularmente "bebida blanca". Puedes infusionarlo en barricas, en cuyo caso tendrás la oportunidad de destilar tu propio coñac, ron e incluso whisky.
O puedes iniciar el proceso de rectificación, en el que podrás obtener alcohol puro. Es cierto que esto requiere equipos más complejos y costosos.
Destilar alcohol ilegal es una actividad divertida y creativa. Pero al mismo tiempo, es importante abordar su uso de forma responsable. Recuerde que el consumo excesivo de alcohol tiene consecuencias tristes. 
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Primera destilación
Vierta el puré completamente preparado en el cubo de destilación. El objetivo de la primera destilación es separar el alcohol de otras sustancias. El proceso se realiza a fuego lento. Todo el rendimiento de la bebida se divide en fracciones, a las que llamaremos con nombres comunes: “cabeza”, “cuerpo” y “cola”. Los primeros 50 gramos de la bebida por cada kilogramo de azúcar consumido se recogen en un recipiente aparte y se eliminan o se utilizan para necesidades técnicas. En ningún caso deben consumirse, ya que son peligrosos para la salud.
A continuación, se selecciona el "cuerpo", el alcohol crudo en sí, que es necesario para obtener alcohol ilegal de alta calidad a partir del azúcar. Cuando la concentración del destilado cae por debajo de los 40 grados, se debe detener la selección. Para determinar la concentración, puede usar un medidor de alcohol o puede usar el método tradicional; mientras el alcohol recolectado en una cuchara se queme, puede continuar tomando muestras.
Al final de la primera destilación, recoja las “colas”, que también contienen una buena cantidad de aceite de fusel, en un recipiente aparte. Sin embargo, este destilado, a diferencia de la "cabeza", no es peligroso, y los entusiastas licores ilegales, cuya producción de la bebida está en marcha, la vierten en el siguiente puré, lo que la hace más fuerte.
Limpieza
Esta etapa precede a la segunda destilación y su objetivo es eliminar la bebida de impurezas nocivas. Para ello, existe la purificación del alcohol ilegal utilizando carbón, permanganato de potasio y algunos otros métodos sobre los que ya hemos escrito. Elija el método que le parezca más eficaz y continúe, pero no olvide diluir la bebida con agua hasta una concentración de 15-20 grados. 
Segunda destilación
Después de la purificación, vierta el alcohol crudo en el cubo de destilación y comience la destilación a fuego lento. Al igual que con la destilación anterior, seleccione los primeros 50 gramos por cada kilogramo de azúcar por separado y no los use para uso interno; por Dios, la salud es más valiosa. A continuación, seleccione el destilado hasta que su concentración caiga por debajo de los 40 grados. En realidad, se trata de una bebida preparada que solo hay que diluir.
La segunda destilación tiene como objetivo no sólo fortalecer, sino también eliminar impurezas nocivas y malolientes.
Cuándo dejar de destilar puré
Hay varias formas de determinar cuándo se detiene el proceso de destilación:
- 1) La más sencilla es destilar el puré hasta sentir el sabor alcohólico, para así sacar todo el alcohol del cubo de destilación. Así lo probamos y tomamos una decisión.
- 2) Mojar una servilleta de papel con el destilado que gotea y tratar de prenderle fuego: si prende rápidamente se debe continuar con la selección, si no arde es que ya salió el alcohol y se puede detener el proceso.
- 3) Si tiene un termómetro en el cubo de destilación, entonces determine la temperatura de 96°C, de esta manera limitamos el contenido de impurezas de fusel en el alcohol ilegal. Este momento corresponde a la liberación de alcohol ilegal del refrigerador con una concentración del 40%.
Sabemos que controlar la destilación del alcohol ilegal por la temperatura en el alambique se basa en que a cada contenido de alcohol en el alcohol ilegal le corresponde un determinado punto de ebullición.
Datos tomados de la siguiente tabla. 
Seguimiento del proceso de destilación mediante un termómetro.
| Temperatura inferior líquido (°C) |
Contenido de alcohol al cubo (°C) |
Contenido de alcohol en selección (°c) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Dilución y sedimentación
En esta etapa, que completa el proceso, diluya el alcohol ilegal hasta obtener la concentración deseada. Ahora definitivamente todo está listo, pero, habiendo reunido su voluntad en un puño, tenga un poco más de paciencia y, después de verter el alcohol ilegal en botellas, déjelo reposar durante 3-4 días en un lugar fresco y oscuro. Esto hará que la bebida sea más suave y equilibrada, y podrás apreciar su sabor con amigos y familiares.
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Representación esquemática de las etapas de temperatura de la destilación.
Repasemos las etapas de temperatura de la destilación. Primero, dibujemos un diagrama esquemáticamente:
Como puede ver, este diagrama no indica grados Celsius, todo esto se debe al hecho de que en realidad no es tan simple. Leer en los “manuales para licores ilegales” que a 63-65° las fracciones ligeras comienzan a hervir, hay que sacarlas, de 78° a 85° va el cuerpo - hay que recogerlo, y por encima de 85° - las colas - no puedes beberlos - es gracioso. El hecho es que estos son los puntos de ebullición puros de las sustancias.
Por ejemplo, si el alcohol etílico hierve a 78,4° y el agua a 100°, entonces su mezcla, dependiendo de las proporciones, hervirá a temperaturas “mezcladas” de 78,4°+100°!!! ¡En soluciones, el agua y el alcohol hierven y se evaporan juntos! El siguiente esquema sería más justo para un uso práctico:
Etapas de temperatura de la destilación.
Ahora directamente a las etapas:
En la primera etapa, debemos separar las cabezas, lo que se llama "pervach", fracciones volátiles que no solo se recomiendan para beber, sino incluso para moler. Contiene acetaldehído, éter etil fórmico, éter metil acético y alcohol metílico.
Y también otras porquerías que no se recomienda su consumo. Calentar el puré a fuego lo más alto posible hasta que salgan las primeras gotas del frigorífico. Luego se debe reducir drásticamente la velocidad de calentamiento para alcanzar suavemente el punto de ebullición de las fracciones ligeras. De lo contrario, el puré hervirá bruscamente (y en este caso también comenzará a formar espuma) y comenzará a salpicar. Y en ausencia de una vaporera, terminará en el frigorífico, arruinando la calidad del alcohol ilegal.
En este momento se recogen las cabezas. Si no tienes termómetro, simplemente reduce el fuego después de que salgan las primeras gotas de producto del frigorífico. Esperamos hasta que se elimine aproximadamente el 5% del rendimiento esperado de alcohol ilegal. (Esta cifra varía en diferentes fuentes del 3% al 10%, pero depende de para qué se destila el alcohol ilegal y de cuántas destilaciones más se planean). El 5% del volumen de alcohol ilegal esperado es aproximadamente el 1% del volumen total de puré.
cabezas
Es decir, si vertimos 5 litros de puré en un cubo de destilación y esperamos obtener ~1 litro de alcohol ilegal, los primeros 50 gramos de destilación son esas mismas “cabezas”. Pueden vaciarse o utilizarse exclusivamente con fines técnicos.
- Cuando alcance los 78° (o cuando el volumen alcance el 5%), sin dejar de calentar, realizamos las siguientes acciones: cambiar la vaporera, si la hay, y cambiar el recipiente para recoger el alcohol ilegal. Entonces comienza la segunda etapa.
- La segunda etapa de temperatura es la producción directa del producto principal: el alcohol ilegal. El llamado “cuerpo” o “corazón” del destilado. Realizamos la destilación a una temperatura de 95-96°C; en esta etapa no es deseable aumentarla más, saldrán "colas", fracciones que contienen aceites de fusel.
- En consecuencia, tan pronto como la temperatura de destilación no se puede mantener en el rango especificado, o la salida del destilado prácticamente se ha detenido, volvemos a cambiar los platos y comenzamos a recolectar las “colas”. En ausencia de un termómetro, puede verificar el final de la destilación del "cuerpo" de la siguiente manera: un trozo de papel empapado en el destilado no enciende una llama azul.
En la tercera etapa seleccionamos las colas, aumentando la temperatura a 100°. En esta fracción, además del alto contenido de aceites de fusel, también hay alcohol etílico, por lo que, para no desperdiciar las bondades, se pueden agregar las colas a la siguiente porción del puré para aumentar su fuerza.
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