A qué temperatura conducir el puré. Cómo destilar alcohol ilegal en casa: tecnologías para producir bebidas alcohólicas fuertes

En la destilación casera, todas las etapas de la elaboración de alcohol casero son extremadamente importantes. Pero es la destilación del alcohol ilegal lo que requiere la máxima atención del fabricante, una observación casi continua. En la realidad doméstica, no es fácil obtener un producto de alta calidad, y para ello vale la pena armarse con conocimientos teóricos y al menos instrumentos de control simples: un termómetro con una escala de hasta 100°C y un alcoholímetro. También es una buena idea tener un hidrómetro (un medidor de azúcar) en su arsenal.

Etapa preparatoria antes de forzar.

Antes de enviar el puré al aparato de destilación, es necesario determinar si realmente ha fermentado por completo. Para hacer esto, se sumerge un hidrómetro en él: las lecturas de azúcar no deben ser superiores a 1,002, de manera óptima 0,99. Si el contenido de azúcar es superior al 1%, debe enviar la masa para una mayor fermentación vertiendo levadura en ella. De lo contrario, la salida no será máxima. Si todo está en orden clarificamos el producto (esperamos a que sedimenten), escurrimos y filtramos.

Ahora es el momento de verter el puré en el cubo de destilación. Llenamos no más de 2/3 del volumen disponible para que no haya exceso de presión y se suelte el puré al tubo por donde se descargará el vapor de alcohol.

Es aconsejable equipar el destilador de alcohol ilegal que se utilizará con un termómetro de contacto. En este caso, la destilación del alcohol ilegal estará completamente controlada. Además, es necesario prever la posibilidad de regular la temperatura del frigorífico. Entonces la primera destilación dará el máximo rendimiento y la menor cantidad de impurezas nocivas.

una pequeña teoría

Es hora de descubrir cómo destilar correctamente el puré. A medida que se calienta el puré, se evaporan diversas sustancias que contiene, incluido el alcohol. Todos tienen diferentes temperaturas de ebullición y, en consecuencia, no se "conectan" al mismo tiempo con el proceso de evaporación. Es en este principio en el que se basa la destilación y es por eso que se debe controlar la temperatura de la destilación del alcohol ilegal.

El agua se evapora a t +100°C, el alcohol a presión normal a t +78,4°C. Muchas sustancias nocivas que se encuentran en el puré tienen un punto de ebullición ligeramente superior a +100°C. Entonces, al sobrecalentar el cubo, podemos "enriquecer" el alcohol ilegal con fusel y otras impurezas, y si el agua comienza a evaporarse, la fuerza del producto resultante disminuirá drásticamente. Porque norte La destilación del alcohol ilegal debe realizarse en determinadas condiciones de temperatura: de +78,4°C a +98,5°C.

Controlando la temperatura

Averigüemos cómo destilar alcohol ilegal para que el rendimiento sea máximo y la cantidad de impurezas sea mínima. Entonces, dividamos el proceso en fases de temperatura:

Ahora puedes reducir significativamente el fuego para que la temperatura suba 1 grado por minuto. Llevamos la mezcla de puré a +90°–+93°C; es en este momento cuando debe comenzar la destilación del alcohol ilegal. Es decir, el alcohol del cubo comenzará a evaporarse, la sustancia gaseosa pasará por el tubo al frigorífico, donde se condensará y empezará a gotear en el depósito.

Nuestro alcohol ilegal goteará en el tanque a cierta velocidad. Es necesario ajustar la temperatura de calentamiento para que la producción sea de aproximadamente 120-150 gotas por 1 minuto.

Controlamos cuidadosamente nuestra primera destilación, monitoreando la temperatura del mosto y del licor de luna a la salida. Si este último tiene una temperatura de salida superior a +30°C, es necesario aumentar la refrigeración del frigorífico.

Ahora igualamos todos los indicadores (t de ebullición del puré, t del alcohol ilegal en la salida) para que la velocidad de caída de la gota sea máxima. Nos aseguramos de que la t en el cubo aumente gradualmente (muy lentamente) hasta +98,5°C.

Si se han cumplido todos los requisitos sobre cómo destilar correctamente el alcohol ilegal, en el momento en que la temperatura en el cubo alcance +98,7 ° C, el proceso se puede detener: no queda más del 1% de alcohol en el puré. El residuo estimado en el alambique debería ser aproximadamente 2/3 del original.

Esta no es una instrucción completa para la primera destilación; aún necesitas determinar qué fracciones se pueden usar y cuáles no.

fracciones de alcohol ilegal

A diferentes temperaturas de calentamiento, del puré se evapora un "ramo" diferente de sustancias. El primero, incluso antes de que el alcohol comience a transformarse en estado gaseoso, entrarán en el tubo de salida vapores de compuestos como acetaldehído, éteres fórmicos etílicos y acéticos metílicos, varios aldehídos e incluso alcohol metílico mortal.

Se producirán procesos similares al final de la destilación del alcohol ilegal: las sustancias con altas temperaturas de ebullición se calentarán y comenzarán a fluir hacia el tanque junto con el alcohol. Para reducir la concentración de venenos, se acostumbra dividir la producción en tres fases:

"Cuerpo" de facción. Una vez que hayamos “cortado las cabezas”, es recomendable cambiar el tubo, el frigorífico y, como mínimo, el depósito y la vaporera. Durante esta fase de destilación, se debe controlar constantemente la concentración del alcohol resultante. Tan pronto como baje de los 40°, podrá cambiar el tanque; ya hemos recibido todo lo valioso.

Importante: las porciones de control de alcohol ilegal deben tomarse por separado del tanque general. De lo contrario, no obtendrá la temperatura exacta de un lote pequeño, sino la temperatura media de toda la destilación.

Ahora se seleccionan las “colas”. Aquí la resistencia será menor y el contenido de aceite de fusel y otras impurezas será mayor. La destilación del alcohol ilegal debe detenerse tan pronto como la temperatura alcance +98,7°C.

Las fracciones “cuerpo” y “colas” están sujetas a purificación y redestilación. No se mezclan porque el “cuerpo” es un producto mínimamente contaminado.

¡Eso no es todo!

Ahora que sabes cómo hacer correctamente la primera destilación, podrás obtener una bebida excepcionalmente pura en casa, en lugar de en un laboratorio. Es cierto que el producto que tiene actualmente tendrá que pasar por varias etapas más de procesamiento e, idealmente, también por una redestilación.

Al hacer alcohol ilegal casero, es necesario saber a qué temperatura se encuentra el puré durante la destilación. Todas las etapas de la tecnología deben controlarse cuidadosamente si se desea obtener al final un producto de alta calidad.

Tanto la temperatura de destilación del mosto como la temperatura de fermentación son importantes.

Por lo general, para ello se utilizan termómetros electrónicos o bimetálicos estándar integrados en el equipo. También puede utilizar alcohol común, por ejemplo, para medir el calentamiento del vapor en un burbujeador, si está disponible.

Condiciones de temperatura para la preparación del puré.

Sea cual sea el puré que utilices, su componente principal es el agua. Por tanto, unas pocas palabras sobre el agua. El agua debe estar limpia y blanda. Puede usar agua de manantial o de pozo, puede usar agua potable comprada, también puede usar agua del grifo, solo que esta última primero debe dejarse reposar, pero no hervir. El agua hervida contiene poco oxígeno, que es necesario para favorecer el proceso de fermentación.

Utilice únicamente agua sin hervir para hacer puré, que contiene más oxígeno necesario para la fermentación.

Para mantener el proceso de fermentación en estado activo, es necesario mantener la temperatura del puré en el rango de 24 a 28 °C. No olvides que la fermentación es un proceso químico que libera energía, por lo que puede aumentar a medida que se activa la fermentación. No se puede elevar la temperatura por encima de los 30 °C, de lo contrario las bacterias que sustentan la fermentación comenzarán a morir.

El límite inferior de temperatura es de 18 °C, a partir del cual se puede detener la fermentación y, si no se toman las medidas necesarias, el mosto se agria y desaparece.

Condiciones de temperatura para destilar puré en alcohol ilegal.

Antes de hablar de la temperatura a la que destilar el puré, es necesario imaginar todo el proceso en general. No todas las sustancias contenidas en el mosto fermentado son aptas para su uso como bebida.

Braga se destila en tres etapas

Durante el proceso de fermentación se forman en el puré muchas sustancias nocivas para la salud: aceites de fusel, éteres volátiles, alcohol metílico, acetona, etc.

La destilación, o destilación, es el procedimiento de separar diferentes sustancias utilizando diferencias en sus puntos de ebullición.

El proceso de destilación en sí tiene 3 etapas.

El puré se compone principalmente de agua y alcohol. El punto de ebullición del agua es de 100 °C, el del alcohol, de 78 °C. Pero en la práctica, la evaporación del alcohol comienza entre 63 y 65 °C. El puré se calienta activamente a esta temperatura, luego se reduce la velocidad de calentamiento y comienza a impulsarse el pervak, o, como también se le llama, cabezas. Durante el funcionamiento inicial, los éteres ligeros y el alcohol metílico, que tienen el punto de ebullición más bajo, comienzan a hervir, por lo que este producto no puede ingerirse, es venenoso y perjudicial para la salud. Si tienes un destilador con vaporizador, también comenzará a condensarse líquido en él, esto es parte del aceite de fusel y la acetona. La cantidad de pervak es aproximadamente igual al 5% del volumen del mosto, por lo que para saber cuándo comenzar a seleccionar la mayor parte del alcohol ilegal, puede concentrarse tanto en la temperatura como en el volumen. El alcohol etílico que se necesita comienza a hervir a una temperatura de 78 °C, por lo que cuando la temperatura alcanza la temperatura requerida, es necesario cambiar el recipiente receptor y, si está funcionando con una vaporera seca, cambiarlo.
Para seleccionar la mayor parte del producto, la temperatura del mosto durante la destilación debe estar en el rango de 78 a 85 °C. Es necesario evitar cambios bruscos de temperatura, como resultado de lo cual el puré hirviendo puede entrar en el producto terminado. Para protegerse contra tales casos, se utiliza un burbujeador. El alcohol ilegal destilado pierde gradualmente su fuerza; aún se puede completar el proceso prendiendo fuego a un trozo de papel empapado en alcohol. Si no está encendido, entonces el proceso ha terminado. La finalización del proceso también se indica por la ausencia de líquido que sale del serpentín; de allí solo sale vapor;
Logramos expulsar la mayor parte del alcohol ilegal, pero en el puré restante todavía queda una parte del alcohol, las llamadas colas. Se destilan elevando la temperatura por encima de 85 °C, pero se utilizan sólo para añadir puré al alcohol ilegal para darle fuerza a la siguiente porción; las colas contienen la mayor concentración de aceites de fusel. Los cabezales se pueden utilizar con fines técnicos, pero es mejor simplemente tirarlos por el desagüe. Contienen una concentración demasiado alta de sustancias tóxicas para guardarlos en casa.

¿Qué termómetros debo utilizar?

Para controlar el ciclo de producción de destilación de alcohol, se pueden utilizar 3 tipos de termómetros: bimetálicos, electrónicos y de alcohol convencionales. Los más precisos son electrónicos, su único inconveniente es su fragilidad. Los desarrolladores suelen equipar los destiladores de alcohol ilegal de fábrica con termómetros bimetálicos; están encerrados en una carcasa de metal y no temen los golpes ni las influencias mecánicas. Para obtener más información sobre cómo destilar puré, mire este video:

No es necesario reemplazarlos por electrónicos; la tecnología de destilación no requiere una precisión especial; el error de los termómetros bimetálicos es bastante aceptable. Pero si va a montar la instalación usted mismo, se recomienda montar los termómetros en una funda para que midan la temperatura del puré y no del cubo de destilación.

Si está utilizando un burbujeador, también puede colocarle un termómetro de alcohol normal.

Hace que sea más fácil determinar cuándo cortar las colas.

Los indicadores de temperatura en todas las etapas de la creación de alcohol ilegal son extremadamente importantes para crear alcohol casero puro sin un desagradable olor a fusel.

Comencemos por cómo la temperatura del puré afecta la maduración y fermentación de los aceites de fusel. Luego nos centraremos en la destilación adecuada utilizando varios dispositivos. Concluyamos con respuestas a preguntas frecuentes entre los amantes del alcohol ilegal sobre aspectos de temperatura.

Para obtener un delicioso licor ilegal con un contenido mínimo de aceites de fusel, es necesario mantener la temperatura correcta.

Atención. El indicador más importante es una temperatura de fermentación constante, con desviaciones de no más de 2 grados.

Es entonces cuando no hay acelerones ni caídas en la fermentación, surgen menos subproductos, mayor calidad y, por tanto, mejor sabor.

¿Cuántos grados se debe mantener?

La levadura se multiplica y actúa a temperaturas de 18°C a 29-30°C. Si la temperatura en la habitación es de 15-18°C, la levadura aún no morirá, pero se volverá lenta. Estos parámetros son adecuados para el vino, pero para el alcohol ilegal esto es muy poco.

Después de alcanzar los 30°C, la levadura se calienta y comienza a morir lentamente. A 40°C mueren catastróficamente.

Temperatura óptima para el trabajo activo de la levadura para convertir los azúcares del mosto en alcohol 23-28°С. En este régimen de temperatura, se fermenta la mayor parte del alcohol ilegal, y si el puré es exactamente así, la fermentación se llevará a cabo de forma activa y rápida: todos los azúcares se convertirán en alcohol y habrá menos fusel que en condiciones frías.

¿Cómo medir?

Todo destilador moderno debe tener en su arsenal termómetro. Sus posibles opciones:

Alcohólico. Su grave inconveniente es la fragilidad, ya que el dispositivo está hecho de vidrio.
Bimetálico. Estos son los que más suelen estar equipados con destiladores de alcohol ilegal producidos industrialmente en el segmento económico. Y las amas de casa usan estos en la cocina: una balanza redonda y una sonda. Desventajas: un ligero retraso y la posibilidad de lecturas inexactas dentro de +/- 1°C.
Electrónico. Perfecto para el licor de luna. Las lecturas son precisas y reaccionan instantáneamente a los cambios en la cantidad de calor.

Además, es importante disponer de un termómetro ambiental normal que muestre la temperatura ambiente. Si la temperatura en la habitación es de 18°C, incluso aislar el recipiente con puré no ayudará a retener el calor sin dispositivos especiales.

¿Cómo mantener la temperatura correcta?

Es útil para todos comprar un dispositivo económico (alrededor de 500 rublos). termostato para puré. Con su ayuda, el mosto tendrá la misma temperatura que establezcas durante toda la fermentación. El termostato mantiene los parámetros establecidos de 20 a 32°C. Su potencia parte de 75W, el cuerpo es de cristal, resistente al agua.

Una vez que lo pruebes, no querrás trabajar con puré de otra manera.

Consejo. Para facilitar el funcionamiento del termostato y, por tanto, aumentar su vida útil, envuelva adicionalmente el recipiente de puré con algo caliente o cósele una funda hecha de aislamiento de construcción.

¿Cómo destilar alcohol ilegal con una máquina normal?

Para algunos, un dispositivo común y corriente es un dispositivo de flujo directo del siglo pasado. Contiene un recipiente adaptado para un cubo de destilación (generalmente un matraz de leche) y una artesa o recipiente en el que se coloca la bobina. Pero no necesitamos tal arcaísmo.

Un destilador de alcohol ilegal moderno y convencional está equipado con uno o más vaporizadores y un refrigerador con agua corriente. Esto es con lo que necesitas trabajar.

Destilación de puré

El puré madurado a la temperatura adecuada debe clarificarse y eliminarse los sedimentos.

Esto es necesario para que las suspensiones restantes de levadura y las pequeñas partículas de productos utilizados en el mosto no quemen ni estropeen el alcohol crudo.

Ayudará con esto:

bentonita(arena para gatos) o arcilla blanca. Primero muele la sustancia en un molinillo de café o al menos bátela finamente con un martillo, envolviéndola en un trozo de tela duradera innecesaria. Vierta agua tibia, revolviendo bien (puede usar una batidora) hasta que la masa se vuelva homogénea, con la consistencia de kéfir. Mezclar con puré y dejar reposar, colocando el recipiente sobre una superficie elevada. Normalmente un par de horas es suficiente, pero es mejor dejarlo durante la noche para que en el fondo se forme un denso sedimento de levadura muerta y una gran cantidad de sustancias relacionadas con el fusel. Para 10 litros de puré se necesitan 1-2 cucharadas de bentonita molida;

Importante. Limpiar con bentonita no es la mejor forma de limpiar puré preparado de fruta o grano. ¡La bentonita quita el aroma!

el método es adecuado para todo tipo de puré clarificación con leche. La desventaja es la formación de una gran cantidad de escamas sueltas que no forman un sedimento denso. Tendrás que colar y luego filtrar. Para 10 litros de puré, tomar un litro de leche (el contenido de grasa no es importante para aclarar el puré). Revuelva, deje reposar durante 8-12 horas.

También se practica el aclarado con los siguientes productos:

té de hibisco;
soda;
permanganato de potasio;
gelatina;
carbón activado.

Cuando se expone al frío (por encima de cero, pero menos de 12°C), el puré se aclara rápidamente: la levadura muere y se hunde hasta el fondo, llevándose consigo parte del fusel.

Después de la clarificación y eliminación del sedimento (filtración), verter el puré limpio en el cubo de destilación y proceder a la primera destilación. La mayoría de las veces se hace directamente, sin dividir el alcohol en fracciones hasta que la concentración en el chorro desciende a 30°, o cuando el termómetro instalado en el cubo alcanza los 97°C.

Atención. Muchos licores ilegales consideran muy conveniente seleccionar cabezas en una cantidad del 50% de la cantidad estimada ya durante la primera destilación.

Braga es un producto de baja graduación; los enlaces entre las moléculas de alcohol etílico y aceites de fusel son débiles, por lo que es más fácil seleccionarlos.

Segunda destilación

Para lograr una mayor pureza del alcohol ilegal, primero se purifica el alcohol bruto (el que se obtiene durante la primera destilación) y luego se destila. Para purificar el uso de alcohol crudo:

carbón activado seguido de filtración: 1 cucharada por litro de alcohol;
aceite refinado inodoro (el maíz se considera el mejor entre los destiladores) purifica perfectamente el alcohol crudo, uniendo y reteniendo los aceites de fusel, que también son un líquido aceitoso. Por litro de alcohol - 10 ml de aceite. A diferencia de otros métodos, las impurezas flotan hacia la superficie en lugar de sedimentarse. Por lo tanto, retire el sedimento del sedimento bajando el tubo por el frasco y viértalo para que no toque la película de aceite;

Referencia. Incluso si un poco de aceite entra en el líquido para la segunda destilación, no es gran cosa, no estará en el alcohol ilegal.

permanganato de potasio(1 g por litro);
leche pasteurizada Un contenido bajo de grasa en una cantidad de no más de 100 ml por 10 litros de alcohol crudo también unirá el fusel y lo bajará al fondo en forma de escamas.

Prepárese cuidadosamente para la segunda etapa. Lavar todas las partes del aparato y la materia prima hasta que la resistencia no supere los 30°. De esta forma liberará mejor las impurezas y no provocará una explosión local en tu cocina. Tecnología:

Calentar la primera destilación diluida a 63°C como de costumbre, luego reducir bruscamente el fuego y esperar a que aparezcan las primeras gotas de destilado. Estas son colas, hay que quitarlas gota a gota. Para calcular la cantidad, es necesario saber cuánto había en el puré. En teoría, cada kilogramo de azúcar produce de 60 a 100 ml de cogollos. Si tu primera destilación fue directa, toma esta cantidad en su totalidad. Con la mitad ya seleccionada, tu recurso será de 30-50 ml.

Importante. Después de seleccionar los cabezales, abra la válvula de vapor y retire la vinaza maloliente. Para una vaporera enlatada, reemplace la lata por una nueva.

Cuando el cubo alcance los 78°C (el punto de ebullición del alcohol etílico), agrega calor y sustitúyelo por otro frasco. A esta fracción se le llama cuerpo del alcohol ilegal, la parte que se debe consumir. Se toma hasta que la temperatura de calentamiento alcance 95-96°C, lo que corresponde a una fuerza de 40 grados en la corriente.
Los relaves, también ricos en impurezas, se seleccionan a 98°, es decir, hasta 20° de resistencia.

Destilación en macerado y columnas de destilación.

Si su alambique está equipado con una columna de maceración o destilación, entonces no es necesaria una doble destilación; el alcohol ilegal resulta de excelente pureza la primera vez, ya que casi todos los aceites de fusel se retienen en placas y boquillas especiales previstas de forma estructural.

Pero, ¿significa esto que puedes simplemente verterlo y destilarlo? No, el licor de luna en macerado o columnas de destilación también se divide en cabezas, cuerpo y colas, pero esto se hace al mismo tiempo. Tus acciones:

Colocar al fuego el aparato con macerado o columna de destilación preparada para la destilación y calentar al máximo. La válvula de selección está cerrada.
Cuando la temperatura comienza a subir bruscamente y el aire sale silbando a través del tubo atmosférico, reduzca el calentamiento y aumente el enfriamiento. Deje que la columna trabaje "sobre sí misma" en este modo: en ella, el vapor de alcohol sube, se enfría, fluye hacia abajo y se purifica. Sivukha se recoge en placas especiales y se "pega" en las boquillas de Panchenkov.
Después de 15-20 minutos, abra silenciosamente el grifo de selección y deje que las fracciones de cabeza goteen lentamente. Como regla general, al seleccionar cabezas, se guían por su propio sentido del olfato.
Cuando el licor de luna deje de oler fuerte y estés seguro de que ha salido el número estimado de cabezas, sustitúyelo por otro plato. Agregue calor y con él enfriamiento. Esté atento al termómetro, cuyas lecturas rondan los 77°C, desviándose ligeramente en una dirección u otra. Seleccione todo el cuerpo de alcohol ilegal exactamente a esta temperatura.
Cuando las lecturas comienzan a aumentar bruscamente, esto indica que las colas se han ido y es necesario cambiar el frasco nuevamente.

Referencia. En el caso de los purés de cereales y frutas, lo que se necesita es destilación, no rectificación, para que conserven plenamente las propiedades organolépticas únicas correspondientes al producto a partir del cual se elabora el puré.

¿Es posible prescindir de un termómetro?

La presencia de un termómetro en el cubo de destilación de cualquiera de los modelos de alambiques de alcohol ilegal es un requisito no sólo por conveniencia personal (eche un vistazo y sabrá si pronto aparecerán las cabezas de la serpiente verde), sino también garantía de correcto fraccionamiento.

Y de esto depende en gran medida la pureza del destilado resultante. Como último recurso, puedes guiarte por la fuerza del destilado:

al ver las primeras gotas aún en el tubo que sale del refrigerador, reduzca bruscamente el calentamiento, deje que las fracciones de cabeza gotee en el volumen requerido;
agregue calor y conduzca a una fuerza de 40°. Puedes comprobarlo con un loro (ajustado a la temperatura del destilado) o prendiendo fuego a un trozo de periódico colocado debajo del chorro. A 40° el alcohol ilegal arde con un brillo rojo y no dura mucho. A 30° sólo se enciende y se apaga cuando quitas la cerilla.

¡Pero esto es una molestia! Es más fácil y cómodo navegar con un termómetro. Sí, y también es necesario medir la temperatura del puré. Por eso, invierte en este pequeño dispositivo, te será útil cientos de veces.

¿Qué hacer si la temperatura del puré es baja?

Al descubrir que el puré tiene baja temperatura y la fermentación es lenta, si no se ha detenido en absoluto, son necesarias acciones de reanimación inmediatas:

Coloque el recipiente más cerca de la fuente de calor (batería, estufa, chimenea, etc.) sobre un sustrato cálido. Retire el aislamiento mientras calienta.
Enciende el termostato del puré, aunque si lo tienes no es necesario que lo apagues.
Si no tiene un termostato, compre urgentemente un calentador de acuario en una tienda de mascotas; hará el trabajo.

¿Qué hacer si la temperatura es alta?

Esta opción también es posible: la habitación está cálida, además has envuelto el puré, y el calor generado durante la fermentación se acumula, y ahora la temperatura en el mosto ha subido por encima de los 30°C. Es necesario hacer algo urgentemente:

Retire el aislamiento y coloque el recipiente en la bañera con agua fría.

Controlar y mantener la temperatura requerida permite obtener un producto visualmente puro con un contenido mínimo de sustancias nocivas e impurezas. Usoequipo modernoy el puré de alta calidad no es garantía de obtener un buen alcohol ilegal; es necesario seguir el proceso tecnológico de destilación. Conociendo la diferencia en las temperaturas de ebullición de los componentes individuales del puré, se puede separar fácilmente el destilado noble de la composición técnica que no es apta para el consumo. Durante la selección del lote principal, la temperatura de ebullición debe estar en el rango de 78 a 83 grados Celsius. Sin embargo, el proceso de destilación comienza a temperaturas más bajas y termina a temperaturas más altas, entonces, ¿qué obtenemos en este caso?

La destilación del puré se puede dividir en tres etapas:

selección de sustancias volátiles;
obtener un destilado puro;
selección de destilado con impurezas.
el destilado resultante tiene una concentración inferior a 40 grados;
las condiciones de temperatura organizadas no contribuyen a la liberación de alcohol ilegal;
El destilado claro cambió a una composición turbia.

Temperatura para las primeras caídas.

La intensidad de calentamiento del puré no importa mucho y puede ser máxima hasta alcanzar un umbral de 60-63 grados. La aproximación de la aguja del termómetro a este valor es la principal indicación de que el nivel de incendio está disminuyendo y la necesidad de controlar el régimen de temperatura. A partir de 65 grados se produce la primera ebullición del producto, que se caracteriza por la evaporación de fracciones ligeras. El objetivo de esta etapa es seleccionar la máxima cantidad de sustancias nocivas (alcohol metílico acético, acetaldehído, éter etílico fórmico y muchas otras) para limpiar la composición del puré.

Sin embargo, la gente común cree que las primeras gotas o el llamado “pervach” es el producto más noble. Esta opinión surgió debido al alto grado de alcohol ilegal y al efecto de una rápida intoxicación. De hecho, un alto contenido de sustancias nocivas afecta negativamente al estado de una persona al día siguiente y a su salud en general. Se ha demostrado desde hace tiempo que el "pervach" no es apto para el consumo, sino sólo para necesidades técnicas.

Si no espera a que se libere el primer destilado y continúa calentando intensamente el puré, el "primero" arruinará el siguiente lote. Todo el alcohol ilegal adquirirá una consistencia turbia y un olor desagradable, que solo se puede eliminar mediante destilación secundaria. En la literatura científica sobre destilación, este proceso se denomina liberación de cabeza. Para obtener una bebida de alta calidad, es necesario "cortar" la cabeza del lote principal.

Obtención de destilado puro

Al mantener la temperatura entre 65 y 70 grados, el "pervach" después de un tiempo se agota y deja de liberarse. Después de eso, es necesario reemplazar el tanque de vapor (si lo hay), preparar los recipientes para la recolección principal y aumentar la temperatura de calentamiento. El siguiente régimen de temperatura en el que comienza a liberarse el destilado es de 78 grados centígrados.

Si usaras un buen alambique para hacer alcohol ilegal, y la primera etapa fue exitosa, entonces debe esperar una composición transparente sin un olor acre. La obtención del producto principal va acompañada del control de temperatura de 78 a 83 grados. El calentamiento debe realizarse muy lentamente, permitiendo que la mayor cantidad de alcohol ilegal salga del aparato.

¿Por qué signos se puede determinar el final de la segunda etapa?

Selección de destilado secundario.

El final de la segunda etapa de destilación no indica la ausencia de alcohol en el mosto restante. Un aumento en el siguiente régimen de temperatura (85 grados) va acompañado de la ebullición de los aceites de fusel, lo que significa que el alcohol ilegal ya no será de tal calidad. Para recoger el último lote, o como también se le llama a la “cola” de la destilación, se utiliza un recipiente aparte. La consistencia turbia en su forma pura, como "pervach", no es apta para el consumo y, por lo general, se agrega al siguiente lote de puré. Esta acción permite aumentar la cantidad de buen alcohol ilegal obtenido, así como su potencia.

Mucha gente realmente no quiere depender del costoso alcohol comprado en la tienda, especialmente porque comprarlo en el supermercado no garantiza que terminará con una bebida de buena calidad correspondiente a su alto precio. Por eso, en ocasiones la gente recurre a métodos caseros para producir alcohol. ¡Después de destilar el puré hasta obtener alcohol ilegal se obtiene una bebida casera de alta calidad!

La tecnología es de gran importancia en este caso. Elegir la tecnología adecuada es la clave para conseguir en casa una bebida buena y no muy cara. De lo contrario, encontrará una confirmación más de las historias difundidas sobre el sabor desagradable y la fuerte resaca del alcohol ilegal casero. Por lo tanto, es necesario prestar especial atención a todas las etapas de la elaboración de alcohol ilegal, desde la elección del aparato, las materias primas hasta el cumplimiento de todas las reglas de este proceso.

Conseguir puré

Alcohol es un subproducto de la actividad de la levadura, es decir. Comen azúcar, liberando alcohol y dióxido de carbono en el medio acuático (minerales). Por lo tanto, para obtener rápidamente un puré de alta calidad, es necesario controlar el estado (bienestar) de la levadura.

Temperatura óptima de macerado 24°-40°.
Cuando el umbral de temperatura inferior disminuye, la levadura (pan) dormirse, y con creciente superior morir.
Al agregar este último, se puede calentar la solución (poner en un lugar cálido), y si supera los 40°, en un lugar más fresco y agregar la levadura.
Proceso de fermentación(reproducción de levadura) se puede acelerar revolviendo periódicamente el puré, como se hace en la producción de cerveza.

Dicen que se puede cocinar en una lavadora antigua puré de alcohol ilegal en unas pocas horas. También puede acelerar el proceso de fermentación agregando catalizadores: patatas, guisantes, pasta de tomate, decocción de lúpulo.

El esquema de fermentación se ve así:

AZÚCAR (C 6 H 12 O 6) + LEVADURA + AGUA (H 2 O) → ALCOHOL ETÍLICO (2 C 2 H 5 OH) + AGUA (H 2 O) + DIÓXIDO DE CARBONO (2CO 2)

Velocidad de fermentación Depende de la concentración de azúcar en la solución, cuanto más, mejor, pero cuando se alcanza la fuerza del puré, mayor 15°, la levadura comienza a morir a causa del alcohol y el proceso de fermentación se apaga. Por tanto, un contenido excesivo de azúcar en el puré (si lo utilizamos posteriormente para la destilación) conlleva su pérdida y un aumento del coste del producto final. Después de la finalización fermentación solo inténtalo mezcla, debe quedar amargo y sin sabor dulce.

Si no destilamos el puré en el futuro, sino que lo bebemos como aguamiel, entonces recomendaría usar menos levadura para que no haya sabor a levadura y más azúcar, aún así no obtendrás aguamiel a más de 15°.

como hacerpuré de alcohol ilegal Bien

braga es la base del alcohol ilegal. Por tanto, el resultado final dependerá de la calidad de las materias primas.

Si hacemos puré de azúcar, recomiendo la siguiente proporción óptima de productos en la solución: 1 kg de azúcar: 100 g de levadura: 3 litros de agua (10: 1: 30). A la hora de calcular, ten en cuenta que durante el proceso de fermentación liberarás dióxido de carbono, que formará espuma y puede fluir por el borde del recipiente con el puré.

La mermelada casera se elabora de la misma forma, solo que en lugar de azúcar echamos 1 litro de mermelada, el resto es agua tibia. Pero es mejor hacer hidromiel con mermelada. Para 3 liras de hidromiel cogemos 1 litro de mermelada, el resto es agua tibia y 2 cucharaditas de levadura seca.

Durante la fermentación, el alcohol etílico resultante se oxida simultáneamente (se combina con oxígeno) formando productos de oxidación: ácido acético, acetaldehído, que es peligroso para la salud. De ello se deduce que el oxígeno es enemigo del puré y otros productos que se obtienen de él, por lo que es necesario limitar el acceso de aire al recipiente con el puré.

El acceso al aire se puede limitar colocando un guante médico de goma sobre el cuello del frasco con un alfiler perforado en la zona de los dedos. El exceso de dióxido de carbono escapará a través de los orificios y el guante no saldrá volando debido a la alta presión. El guante también es un indicador del proceso de fermentación. Si se le elimina el dióxido de carbono, durante la fermentación normal aumentará ante nuestros ojos. Cuando el guante caiga solo, significará que la fermentación ha terminado y será el momento de pasar a la destilación en un alambique. El guante se puede adquirir gratuitamente en una farmacia.

Otra forma de limitar el acceso aéreo a brahe, este es el uso sello de agua.

El exceso de dióxido de carbono de un recipiente con puré (por ejemplo, una botella de agua potable de 19 litros) fluye a través de un tubo hacia una jarra de agua.
Por la intensidad de las burbujas determinamos el estado del proceso de fermentación.
Este método es bueno para fermentar vino.

Braga se puede obtener de cualquier producto orgánico que contenga azúcar o almidón. El criterio principal es la disponibilidad de materias primas y su precio. La esencia del proceso es la misma que cuando se prepara puré de azúcares, solo que para convertir el almidón en azúcar se necesita una enzima (malta), que se encuentra en las semillas, por ejemplo, en el grano. Cuando el grano comienza a germinar, la enzima que se encuentra en el grano se activa y penetra en los depósitos de almidón, convirtiéndolo en azúcar, que alimenta al embrión.

Necesitamos conseguir una enzima (malta). Para ello germinamos, por ejemplo, trigo, y antes lo remojamos en agua durante varios días. Luego lo secamos separando los brotes de los granos, que trituramos hasta convertirlos en polvo.

Recetas de puré casero

Hay muchas recetas para hacer puré.

Y 3 granos

El grano, a razón de 1 kg, se tritura hasta obtener harina, se añaden 3 litros de agua (1:3), 50 g de levadura, 200 g de azúcar, 200 g de malta.

Revuelva en un recipiente y manténgalo durante 10 a 14 días en un lugar cálido hasta que cese la liberación de dióxido de carbono.

a base de patata

20 kg de patatas, 400 g levadura, 1 kg de harina de centeno o trigo y un puñado de paja de trigo picada

Pelar y rallar las patatas.
Agréguelo a 10 litros de agua a una temperatura de unos 60°.
Agregue harina y paja a la solución y mezcle.
Pasadas las 6 horas, escurre el agua en algún recipiente y llénalo con uno nuevo (con una temperatura de unos 50°).
Después de otras 12 horas, escurre también esta agua en un recipiente.
Ahora solo queda agregar levadura a la solución y dejar actuar 2 semanas. Luego destilar.

Y con mermelada

6 kg de cualquier mermelada, 30 litros de agua, 200 g de levadura.

Si la mermelada está hecha de frutas grandes, es recomendable molerla en una picadora de carne o cualquier otra trituradora.

Disolver la mermelada en agua, agregar la levadura y fermentar.
Al cabo de 4-5 días el sustrato estará listo.
El rendimiento del producto terminado durante la destilación es de 6 litros.
Puedes aumentar el rendimiento añadiendo 3 kg de azúcar a la mermelada.
En este caso, el rendimiento será de 9 litros.

a base de dulces

5 kg de caramelo, 200 g de levadura, 20 litros de agua.

Muele los caramelos y luego disuélvelos en agua caliente. Disolver la levadura por separado y luego mezclar todo. Dejar deambular durante 4-5 días Rinde 5 l.

De miel

levadura 300 g, almíbar 2 l, miel 3 kg, agua 25 l

Disuelva la miel y el almíbar en agua.
Añadir por adelantado levadura diluida.
Fermentar durante 7-8 días.

Y 3 jugo

10 l de cualquier jugo dulce, 300 g de levadura

Disuelva la levadura en jugo tibio. Insistir durante dos semanas. Rendimiento: 3 litros.

a base de azúcar

10 kg de azúcar, 200 g de levadura, 10 l de agua

Disolver todo en agua tibia. Fermenta durante 7-10 días.

Y 3 albaricoques

10 kg de albaricoques, 10 kg de azúcar, 100 g de levadura, 3 l de agua

Después de quitarles los huesos a los albaricoques, páselos por una picadora de carne. Diluir el azúcar en 3 litros de agua tibia (temperatura 60-70°). Luego enfriar la solución a una temperatura de 25°. Mezcle la masa de albaricoque y la solución de azúcar en un recipiente grande y agregue la levadura. Colocar en un lugar cálido. cuando la mezcla fermentará, destilar usando un alambique de alcohol ilegal. Rendimiento: 2,5 litros.

a base de uva

10 kg de orujo de uva, 5 kg de azúcar, 100 g de levadura, 30 l de agua

Espolvorear el orujo de uva con azúcar, mezclar, agregar la levadura y agregar agua.
Deambula durante una semana.
Destilar dos veces para obtener un licor ilegal fuerte.

Y con cerezas

20 kg de cerezas, 2 kg de azúcar, 200 g de levadura

Retire los huesos de las cerezas, triture la pulpa, agregue azúcar Y levadura, diluido en una pequeña cantidad de agua tibia.
Fermenta en un lugar cálido durante 4-5 días.
Revuelva durante los primeros dos días. Por ejemplo: una vez cada seis horas.
Muele los huesos de cereza en un mortero.
Una vez completada la fermentación, mézclalos con el sustrato y destila.
Debes observar atentamente durante la destilación. El licor de cereza listo es incoloro.
Si hay turbidez, se debe recoger en un recipiente aparte y luego destilar nuevamente.

Rinde unos 8 litros. En lugar de cerezas frescas, puedes utilizar cerezas secas. Primero solo necesitas remojarlo en agua. Sólo hay un inconveniente: fermentación durará uno o dos días más.

Y 3 guisantes

3 kg de guisantes, 3 vasos de malta molida, 200 g de levadura. Muele los guisantes hasta convertirlos en harina y agrégalos al agua, revolviendo constantemente. Cuando la harina de guisantes se haya disuelto la cocemos a fuego lento hasta obtener una masa espesa y homogénea. Luego enfriar, agregar malta, mezclar bien y dejar reposar durante 2-3 horas. Luego vierta en un bol, agregue levadura y dejar en un lugar cálido durante 5 días. El rendimiento suele ser de 3 litros.

a base de pera

10 kg de peras podridas, 400 g de azúcar, 40-50 g de levadura

Hervir las peras.
Tan pronto como el caldo se haya enfriado, agregue el azúcar, levadura y 1-1,5 litros de agua.
Dejar durante una semana en un lugar cálido.
Destilar 2 veces.

De arándanos

2 kg de arándanos, 8 litros de agua, 800 g de azúcar, 1 paquete de levadura

Muele los arándanos.
Vierta el jugo en un recipiente, agregue agua al exprimir y hierva por 15 minutos.
Luego agregue el azúcar, revuelva y hierva por otros 15 minutos.
Enfríe el caldo endulzado a temperatura ambiente y vierta en él jugo de arándano.
Mezclar todo, agregar levadura al líquido, mezclar nuevamente y dejar deambular.
Luego destilar.

A base de arroz

3 kg de arroz, 10 litros de agua, 3 tazas molido malta, 200 g de levadura

Hervir el arroz en agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Agrega la malta a la mezcla, mezcla y deja reposar durante 10-12 horas.
Luego mezcle nuevamente y agregue levadura, diluido en agua.
Proceso de fermentación Tardará entre 5 y 6 días. Luego cuele y destile el sustrato terminado. Rendimiento: unos 4 litros.

De trigo

4 kg de trigo, 1 kg de azúcar, 3 litros de agua, 5 kg de azúcar, 18 litros de agua, 5 kg de azúcar, 8 litros de agua tibia

Moler el trigo hasta convertirlo en harina, añadir 0,5 kg de azúcar, añadir 4 litros de agua y dejar en un lugar cálido durante 5 días.
Luego agregue el azúcar restante y vierta el agua restante.
Insistir una semana más.
Cuando el sustrato adquiera un sabor amargo, colar y destilar dos veces.
No tirar los “residuos de producción”, sino cubrirlos nuevamente con azúcar, agregar agua tibia y dejar fermentar durante 8-10 días.
Colar, destilar el sustrato restante 2 veces más.

vinohogar.com

La elaboración casera de cerveza es un proceso de varios pasos que requiere un enfoque minucioso y razonable. Destilar puré de alcohol ilegal es quizás la etapa más responsable y minuciosa, que requiere atención constante y al menos un conocimiento teórico mínimo.

La destilación correcta determina el sabor y la calidad de la bebida, y el incumplimiento de la tecnología puede tener graves consecuencias para la renovación de la cocina y su salud.

Fase preparatoria: las pequeñas cosas importan

Vale la pena asegurarse de observar todas las sutilezas antes de encender la estufa. De lo contrario, todos los errores se identificarán experimentalmente, lo que no es la mejor manera cuando se trabaja con altas temperaturas y líquidos inflamables.

Preparación del puré

Antes de destilar el puré en alcohol ilegal, debes asegurarte de que esté listo para la destilación. Los licores experimentados pueden determinar esto fácilmente por su apariencia y sabor, pero para obtener resultados confiables, use métodos probados:

La densidad del puré medida con un hidrómetro no debe exceder 1,002. Si las lecturas del instrumento son más altas, se debe agregar un poco de agua y levadura al recipiente con el puré y enviarlo a fermentar en un lugar cálido.

Si no tienes hidrómetro, prueba el puré. El dulzor del líquido indica que no todo el azúcar se ha convertido en alcohol y es necesario continuar con la fermentación.

La pregunta de si es posible destilar puré sin fermentar la escuchan a menudo los principiantes en la elaboración de alcohol ilegal. Por supuesto que puedes, pero ¿por qué? Lo que queda en él no es azúcar procesada, que se desperdiciará en vano, y debido a que no se ha alcanzado la concentración máxima, el rendimiento de alcohol ilegal también será modesto.

Cómo elegir un alambique de alcohol ilegal

Debido al costo creciente y la caída de la calidad de las bebidas alcohólicas compradas en las tiendas, preparar alcohol en casa está ganando popularidad.

Lo primero que necesitas para esto es un destilador de alcohol ilegal. Por diversas razones, no todo el mundo puede fabricar un destilador; la mayoría de los destiladores novatos compran dispositivos.

Por separado, veremos los métodos para verificar a los vendedores antes de comprar.

Propósito funcional

El primer y más importante criterio. A la venta se pueden encontrar los siguientes tipos de alambiques de alcohol ilegal:

Consta de dos partes interconectadas: un cubo de destilación y un refrigerador (serpentín). La mayoría de la gente común asocia este diseño con un destilador de alcohol ilegal, ya que debido a su facilidad de fabricación se ha generalizado, especialmente en las zonas rurales.

Principio de funcionamiento: primero, el puré en el cubo se calienta hasta el punto de ebullición del alcohol, luego el vapor se enfría (condensa) en un serpentín. El resultado es un destilado: alcohol ilegal con una concentración máxima de 75 a 80 grados en la salida (en la corriente). Pero incluso en teoría, la destilación no puede producir alcohol puro; siempre habrá otras impurezas en la bebida. Por un lado, esto es bueno para preservar el aroma y el sabor, por otro lado, junto con las impurezas "necesarias", también entran en el alcohol ilegal sustancias nocivas: alcohol metílico, acetona, acetaldehído, aceites de fusel, etc.

Ventajas del destilador: bajo coste, facilidad de montaje, destilación y mantenimiento. El licor ilegal clásico aún conserva mejor el aroma y el sabor de las materias primas que otros diseños: cereales, frutas, bayas. Adecuado para preparar análogos de bebidas como whisky, coñac, Calvados, ron.

Desventajas: para obtener una calidad normal, el alcohol ilegal debe destilarse 2 o 3 veces, dividiendo la producción en fracciones: las llamadas "cabezas", "cuerpo" y "colas". Es aconsejable purificar aún más los destilados de cereales y azúcar entre destilaciones, por ejemplo con carbón vegetal. Todo esto requiere tiempo y energía (para calefacción y refrigeración).

Un destilador ordinario, en el que se instala otro módulo entre el cubo de destilación y el serpentín: un vaporizador (también conocido como alambique). Se trata de un recipiente vacío de cierto volumen, conectado desde arriba mediante tubos a una bobina y un cubo.

El principio de funcionamiento del vaporizador se basa en el hecho de que el punto de ebullición del alcohol etílico es más alto que el de muchas sustancias peligrosas. Teóricamente, al ingresar al tanque de vapor, las impurezas nocivas se condensan allí, pero no vuelven a hervir, ya que la energía térmica se gasta en la evaporación del alcohol etílico. El papel de la cámara de vapor en el aparato es exagerado.

Columna de latón

Se trata de un alambique de alcohol ilegal en el que el módulo de enfriamiento de vapor de alcohol está realizado en forma de tubo vertical con un condensador de reflujo instalado en la parte superior, que durante la destilación divide el líquido en fracciones. Se puede utilizar para preparar cualquier bebida: tanto licor de azúcar común como destilados “nobles” (coñac, whisky, chacha), conservando el aroma.

La columna de puré es una palabra nueva en la elaboración de alcohol ilegal.

Ventajas: versatilidad de uso, buena eliminación de impurezas nocivas preservando el aroma de las materias primas, precio medio, relativa facilidad de operación.

Desventajas: es imposible obtener todo el alcohol contenido en el mosto sin que se deteriore su calidad, las pérdidas ascienden al 45-70% del volumen total, es decir, de 2 litros de alcohol absoluto en el mosto se obtiene una media de 1 litro de Saldrá un destilado de alta calidad. El diseño es dimensional (en altura) y no siempre es posible instalarlo en un apartamento.

columna de destilación

Se trata de un recipiente cilíndrico vertical equipado en su interior con dispositivos de transferencia de calor y masa (placas o boquillas) para separar el líquido en fracciones que tengan un punto de ebullición similar. Si es necesario, se puede utilizar como destilador normal o como columna de maceración.

La rectificación es mucho mejor que la destilación para separar impurezas nocivas; en teoría, el resultado puede ser alcohol puro (sin olores ni sabores extraños) hasta un 96% de concentración, pero el resultado en columnas de destilación caseras suele ser más modesto. Rectificación: adecuada para quienes necesitan alcohol puro.

Ventajas de una columna de destilación:

La única oportunidad de separar cualitativamente las impurezas, obteniendo alcohol casi puro de cualquier puré.
No requiere doble o triple destilación
No hay ningún olor específico durante el funcionamiento.

Desventajas: durante la rectificación, se pierde el aroma y el sabor de la materia prima, la columna es más difícil de mantener y operar que un aparato convencional. Debido a las grandes dimensiones de altura, pueden surgir problemas a la hora de elegir un lugar de instalación adecuado. El coste del equipo de rectificación (además de la propia columna, también se necesitan al menos sensores de temperatura) suele ser superior al de los destiladores clásicos (excepto los alambiques).

Volumen del cubo, potencia, dimensiones.

Estos parámetros dependen de la frecuencia con la que planee destilar alcohol ilegal. Regla general: en igualdad de condiciones, cuanto más productiva sea la luz de la luna, más cara, más pesada y más grande será.

En primer lugar, debes decidir el volumen del cubo. Durante la destilación, cualquier aparato puede llenarse hasta el 80% de su volumen. Por ejemplo, si el cubo tiene 15 litros, entonces, por razones de seguridad, no se destilan más de 12 litros de puré a la vez. Esto no es tan pequeño como podría parecer, porque dividir el puré en dos destilaciones es mucho más práctico que comprar un aparato grande, especialmente si destilas alcohol ilegal no más de 1 o 2 veces por semana.

La potencia del refrigerador debe corresponder al volumen del cubo; ser equivalente o superior con un margen en caso de que en el futuro se planee conectar un cubo de mayor capacidad. Debe averiguar el rendimiento del dispositivo con el fabricante, preguntando no solo la cantidad de litros por hora, sino también el volumen máximo posible del cubo conectado, los grados de calentamiento y la intensidad de enfriamiento recomendada.

A la hora de adquirir una columna de maceración o destilación hay que recordar que su altura suele superar el metro. Teniendo en cuenta que el dispositivo debe instalarse sobre una estufa, es posible que no haya suficiente altura libre hasta el techo o hasta la campana.

Material

Los artesanos fabricaban alambiques de alcohol ilegal con aluminio, pero este no es el material más adecuado, ya que afecta el sabor y libera sustancias nocivas en la bebida. Los fabricantes modernos utilizan dos metales inertes (que no reaccionan con el alcohol): acero inoxidable y cobre.

La ventaja del acero inoxidable es su bajo costo, su larga vida útil y la confiabilidad del dispositivo, que casi no requiere mantenimiento (solo enjuague y limpieza).

Lo principal es que el acero inoxidable cumple con GOST para la industria alimentaria. Este documento debe ser mostrado por el vendedor o fabricante. El espesor no debe ser inferior a 2 mm, de lo contrario el puré podría quemarse si se calienta demasiado.

El único material (aparte del vidrio) que no afecta en modo alguno a las propiedades organolépticas del destilado es el cobre. Además, debido a su alta conductividad térmica, el cobre se calienta y enfría rápidamente, lo que reduce el tiempo necesario para la destilación. La desventaja es que los alambiques de alcohol ilegal de cobre son más caros y se utilizan para producir alcohol de élite: whisky, coñac, tequila, Calvados.

Cualquier turbidez del alcohol ilegal y sabores extraños en los dispositivos de cobre aparecen únicamente debido a un mantenimiento deficiente del dispositivo y no están relacionados de ninguna manera con el material en sí. Según GOST, se permite el uso de cobre en la producción de alcohol.

Características de diseño

Dependiendo de la situación, simplifican o complican el proceso de elaboración de alcohol ilegal. Por ejemplo, si todos los módulos del dispositivo son plegables, son más fáciles de limpiar. La presencia de válvulas de drenaje en el cubo y en el tanque de vapor también simplifica el mantenimiento. El cuello del cubo de destilación debe ser lo suficientemente ancho como para que puedas introducir la mano fácilmente; de lo contrario, eliminar las incrustaciones será problemático.

Si el dispositivo no se ajusta a las dimensiones de altura, puede comprar un cubo con elementos calefactores incorporados y no colocarlo sobre la estufa, ahorrando espacio. Pero durante la destilación, el elemento calefactor debe sumergirse en el puré, de lo contrario se quemará. Como destilador de alcohol ilegal para una casa de campo donde hay problemas con el suministro de agua, los dispositivos que no requieren agua corriente son más adecuados y se encuentran disponibles comercialmente;

Todo modelo moderno debe estar equipado con al menos un termómetro, que puede servirle de guía a la hora de dividir el destilado en fracciones.

La presencia de automatización, por un lado, simplifica el proceso, por otro lado, complica el mantenimiento, porque incluso si falla un controlador, a menudo todo el dispositivo deja de funcionar.

Cómo comprar un alambique de alcohol ilegal

Elegir un modelo adecuado es sólo la mitad de la batalla; es mucho más importante encontrar un buen vendedor y comprobar la documentación del producto. Esto es muy importante a la hora de comprar un destilador de alcohol ilegal a través de Internet, donde hay muchos empresarios que quieren ganar dinero a expensas de licores ilegales sin experiencia.

Lamentablemente, los casos de fraude y la venta de dispositivos inutilizables y de diseño dudoso se han convertido en algo habitual. Las reseñas en los foros y los consejos de los “expertos” que viven allí son pagados en el 90% de los casos, no debes guiarte por ellos;

Verificación de documentos

Si es posible, compra un destilador de alcohol ilegal en tu localidad, en una papelería, para que en caso de problemas puedas consultar o devolver el producto. Pero a menudo se elige en Internet un destilador o una columna de destilación. En este caso, te aconsejo que prestes atención a los siguientes aspectos:

Consultar registro de vendedor. La metodología depende del país. Por ejemplo, en Rusia puede consultar OGRN (Número de registro estatal primario) y OGRNIP (Número de registro estatal primario) en el sitio web del Servicio de Impuestos Federales (FTS). Si no hay datos o no coinciden con los que hay en el sitio web del vendedor, se trata de un estafador.
Es recomendable que el vendedor tenga una dirección física real donde poder encontrarlo. Un número de teléfono fijo directo (no 8800), datos completos en el sitio web y la presencia de un servicio de soporte que responde rápidamente dentro del horario de atención indicado son una confirmación indirecta de honestidad.
La descripción del alcohol ilegal aún debe ser completa: se enumeran todas las piezas y conjuntos, se nombran los materiales con los que están hechos, todas las características técnicas se indican en números o rangos en condiciones de funcionamiento específicas. En la primera solicitud, el vendedor debe nombrar el fabricante del equipo, su dirección física e información de contacto.
Lea las instrucciones y certificados del producto. El documento en sí debe contener no sólo información completa sobre la configuración y el montaje, sino también descripciones de los diferentes modos de funcionamiento, incluidas las precauciones de seguridad y las reglas de mantenimiento del equipo. Cuanto más detallado se describa todo, mejor. Un capítulo aparte son los términos del servicio de garantía. Los certificados de calidad proporcionados también deben verificarse en Rusia; para ello, simplemente ingrese el número en el sitio web del "Registro Unificado de Certificados de Conformidad". Sólo si todos los documentos están en regla podrás completar la compra.

alcofan.com

Requisitos básicos antes de que comience la destilación.

Utilizamos sólo materias primas de alta calidad. El agua no debe tener sabores ni olores desagradables. Lo mejor es utilizar agua corriente estancada y bajo ningún concepto se debe utilizar agua destilada o hervida. La fermentación requiere oxígeno. Es mejor hacer azúcar invertida (hervir almíbar). Esto mejora el proceso de fermentación y previene la activación de microorganismos dañinos. Esto puede afectar el olor. Utilizamos levadura comprimida o seca de alta calidad.
Mantenemos las proporciones correctas (por 1 kg de azúcar + 100 g de levadura prensada o 20 g de seca + 4 litros de agua). Quizás tengas tus propias recetas probadas.
Intentamos cumplir con las normas sanitarias. Los recipientes para destilar puré y platos para productos terminados deben estar esterilizados y secos. De lo contrario, esto también puede provocar un sabor y un olor indeseables.
Antes de iniciar la destilación instalamos correctamente el equipo y comprobamos la estanqueidad para no interrumpir el proceso de destilación.

varimspirt.ru

Precauciones de seguridad

Los días de los dispositivos caseros hechos con latas y sartenes son cosa del pasado, y si planeas preparar alcohol casero con regularidad, comprar un dispositivo normal te compensará con creces.

Un buen dispositivo: alcohol ilegal de alta calidad.

Al elegir un destilador de alcohol ilegal, preste atención al grosor del metal: debe ser de al menos 1,5 mm en las paredes y de 2 a 3 mm en la parte inferior. Una boca de llenado ancha facilitará la limpieza del cubo de destilación y una vaporera plegable le permitirá darle sabor a la bebida durante la segunda destilación. También es recomendable elegir un dispositivo con termómetro, que te permitirá mantener el control del proceso de destilación.

¡Prestar atención!

Las precauciones de seguridad durante el trabajo se han desarrollado a través de docenas de manos quemadas y dispositivos explosivos, así que estudie esta sección detenidamente:

Asegúrese de filtrar el puré con una gasa antes de la destilación. En las tuberías de vapor pueden entrar partículas de mosto o fertilizante, lo que puede provocar una explosión por exceso de presión.

Coloque el recipiente receptor lejos del quemador de gas y protéjalo contra derrames colocando otro recipiente debajo. El alcohol es un líquido inflamable y no perdona los errores.

Compruebe la estanqueidad del dispositivo. Para hacer esto, coloque la manguera sobre la salida, sople y manténgala presionada durante unos segundos. Una vez que sueltes la manguera, el aire saldrá silbando del espacio sellado. El vapor de alcohol que se escapa de las juntas con fugas no sólo reducirá la producción, sino que también puede encenderse.

Tenga guantes a mano ya que las piezas metálicas se calientan mucho durante el funcionamiento. La protección de las manos será útil al cambiar la secadora.

No abrir el alambique hasta que se haya enfriado para evitar quemaduras con el vapor.

Estas reglas son bien conocidas por los licoreros experimentados, pero valió la pena escribirlas, incluso si ayudan a un solo principiante.

Condiciones de temperatura para la destilación del mosto.

El principio de destilación se basa en el hecho de que el puré contiene sustancias con diferentes puntos de ebullición. Gracias al cambio secuencial en el calentamiento del cubo de destilación, estas sustancias pasan alternativamente al estado gaseoso. Esto le permite dividir el alcohol ilegal en fracciones que difieren en el contenido de impurezas extrañas:

La evaporación de aldehídos, éteres, metanol y otras impurezas nocivas comienza a 65⁰C. Al destilar puré para obtener alcohol ilegal, esta temperatura se mantiene hasta que se separa la primera fracción, las cabezas. El volumen de esta fracción se calcula en 30-60 ml por cada kilogramo de azúcar utilizado para el puré.

Después de esto, el calentamiento se aumenta hasta un nivel en el que se alcanza la temperatura de destilación del puré hasta obtener alcohol ilegal en el cubo de destilación. El alcohol etílico se evapora a 78⁰ y el resultado es la segunda fracción más pura de alcohol ilegal: el cuerpo. En esta etapa, la temperatura en el cubo aumenta lentamente, pero no debe llegar a 85⁰C.

La separación de la tercera fracción es la última marca que debe alcanzar la temperatura del mosto durante la destilación. Los aceites de fusel comienzan a evaporarse a una temperatura de 85⁰C, y en ese momento se cortan las colas.

Cuando la temperatura de destilación del puré alcanza los 98,5⁰C, se puede detener la destilación, ya que el líquido condensado no contiene más del 1% de etanol. Aunque sólo los más pacientes llegan a esta etapa de destilación.

Instrumentos para medir parámetros de mosto y soluciones.

Utilizando termómetros líquidos con una escala de 150 ºC, se puede medir la temperatura. Y para medir el peso relativo del mosto, necesita un hidrómetro con un rango de 1.000-1.080, para soluciones alcohólicas, un juego de hidrómetros con un rango de 0.820-0.880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. La acidez del puré y del mosto está determinada por el gusto. No es deseable una acidez fuerte, por lo que el sabor del puré y del mosto debe ser ligeramente ácido.

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Destilar puré en licor de luna paso a paso

Los licoreros comparten la misma opinión sobre la necesidad de una doble destilación. Esto permite obtener un producto puro inusualmente suave, desprovisto de impurezas extrañas que son responsables de las cualidades organolépticas de la bebida y del bienestar matutino. Los más meticulosos consiguen destilar alcohol ilegal tres o incluso cuatro veces. Pero la mayoría está de acuerdo en que la doble destilación es suficiente.

Cómo eliminar correctamente el alcohol ilegal del puré: primera destilación

La tecnología para realizar la primera destilación no tiene un punto de vista tan claro. Sobre este tema, los ilegales se dividen en dos bandos y cada uno de ellos tiene sus propios argumentos. No descubriremos qué método es más correcto, ya que ni siquiera muchos años de debates condujeron al nacimiento de la verdad.

Destilación rápida del puré

La esencia de la técnica es garantizar que la levadura y las impurezas que quedan en el puré no se sometan a un tratamiento térmico prolongado, lo que aumenta la cantidad de impurezas. La destilación se realiza a máxima potencia, sin mantener condiciones de temperatura separadas y seleccionando fracciones:

Colocar el alambique al fuego y llevar agua al serpentín.
Calienta lo más rápido posible hasta que el puré comience a hervir.
Continuar la destilación a máxima velocidad hasta 3-5⁰С en el chorro.

Recuerde que es necesario medir la concentración en una pequeña cantidad de destilado a una temperatura de 20⁰C. Si la temperatura es más alta, se utilizan tablas especiales con factores de corrección. Sin embargo, la luz de la luna en el arroyo no debe calentarse por encima de 30⁰ con una hielera que funcione normalmente, por lo que prácticamente no tendrá que esperar hasta que se enfríe.

Los defensores de esta técnica creen que no es necesario separar las cabezas y las colas durante la primera destilación, ya que la filtración a través de carbón y la selección gota a gota de fracciones durante la segunda destilación proporcionan un producto de bastante alta calidad.

No se deben utilizar filtros de carbón al preparar licores ilegales de frutas y cereales, ya que el potente absorbente reduce la intensidad del aroma de las materias primas. En este caso, se cortan las cabezas y las colas tanto durante la primera como durante la segunda destilación.

Calentar el cubo a una temperatura de 65⁰C y reducir el fuego en cuanto aparezcan las primeras gotas.
Durante la primera destilación, el volumen de las cabezas es de 30 ml por cada kg de azúcar, pero los licores experimentados pueden distinguirlas fácilmente por el fuerte olor a acetona.

Cambia el recipiente de recogida del alcohol ilegal y aumenta el fuego hasta conseguir algo entre gotas frecuentes y un chorro fino.

Continúe seleccionando el cuerpo hasta alcanzar 30⁰ de fuerza en la corriente. Algunos licores practican cortar las colas ya a 45⁰, pero con la doble o triple destilación esto es innecesario.

Cambia de nuevo el recipiente y aumenta el fuego al máximo. Recoger relaves con hasta un 5% de contenido de etanol.

Las espumas obtenidas durante la primera destilación son lo primero que la fama popular ha otorgado una reputación deslumbrante. Por supuesto, te deja inconsciente y la intoxicación aparece rápidamente, pero la concentración de impurezas tóxicas que contiene está fuera de serie, y tu salud no dejará de recordarlo a quienes se atrevan a probar esta bebida infernal.

La segunda fracción resultante (cuerpo) es alcohol bruto. Por supuesto, puedes beberlo, pero la calidad será media. Como ya has comenzado a preparar alcohol casero, continúa y prepara una bebida que avergonzará a cualquier marca famosa de vodka.

Segunda destilación

El espíritu crudo tiene una turbidez ligera natural típica del alcohol ilegal del país y una cantidad moderada de impurezas extrañas si ya se han seleccionado las cabezas y las colas.

Filtración

Antes de destilar el alcohol ilegal del puré con un alambique, se recomienda diluir el alcohol crudo a una concentración de 25-30⁰ y filtrarlo de los aceites de fusel utilizando uno de los siguientes métodos:

Añade 20 g de aceite vegetal refinado por litro de líquido, cierra la tapa y agita bien. Después de 12 horas, drene el líquido debajo de la película de aceite usando un tubo flexible. Pasar por un filtro de gasa o algodón.

Coloque un filtro de algodón en una regadera y espolvoree carbón activado de abedul, piedra o coco encima. En ausencia de materias primas adecuadas, no dude en utilizar carbón activado de farmacia habitual. Filtra el alcohol a través de una regadera.

Puede filtrar el alcohol ilegal utilizando azúcar o materias primas que contengan almidón, pero el destilado de frutas, junto con los aceites de fusel, perderá parte de su sabor y cualidades aromáticas, por lo que es mejor utilizar la triple destilación del puré. Si hay tiempo e inspiración, estos dos métodos de limpieza se utilizan de forma secuencial.

Segunda destilación

En realidad, la tecnología prácticamente no se diferencia de la primera destilación fraccionada, con la excepción de algunas sutilezas:

Cuanto más lento sea el corte de cabezas, mejor será la calidad del producto. La tasa óptima de flujo de líquido es de 1 a 3 gotas por minuto.

Si no tomaste cabezas la primera vez, toma ahora 50-60 ml por cada kilogramo de azúcar utilizado. Al repetir la selección bastará con cortar 30 ml de cabezas.

Cambia de recipiente y calienta el cubito a 78⁰C, destila la segunda fracción a velocidad media.

Cuando la fuerza en el chorro baje a 45⁰C, cambiar nuevamente el recipiente y continuar destilando las colas a máxima potencia.

Si la destilación del puré para obtener alcohol ilegal se realiza correctamente, obtendrá una bebida con una concentración de 50-60⁰. Este nivel de alcohol no es adecuado para todos y puedes llevarlo a la concentración deseada diluyéndolo con agua. El agua destilada, embotellada o filtrada a través de una jarra filtrante servirá.

Limpiar el alcohol ilegal terminado.

La pregunta es bastante ambigua y los partidarios de la ilegalidad no han llegado a un denominador común en su solución. Sin duda, el método de purificación más eficaz es la destilación adecuada con separación cuidadosa, o mejor aún, de reserva, de colas y cabezas.

Sólo las bebidas de baja calidad requieren una limpieza para eliminar al menos algunas de las impurezas. Para ello se utilizan los siguientes:

permanganato de potasio;
leche;
clara de huevo;
pan de centeno;
congelación en recipientes metálicos.

Pero todos estos métodos no pueden considerarse efectivos, por lo que es mejor reunir fuerzas y destilar nuevamente el alcohol ilegal de baja calidad, dividiéndolo cuidadosamente en tres fracciones.

Cara y cruz: benefíciese del desperdicio

No conviene beber la primera y la última fracción, pero esto no significa que no se vayan a utilizar. El contenido de alcohol que contienen es bastante significativo y una persona de negocios encontrará dónde usarlo:

Las cabezas se utilizan como alcohol técnico. Pueden servir como disolvente, quitamanchas, líquido anticongelante para lavavasos, etc.
Las fracciones de cola son perfectas para preparar infusiones medicinales, únicamente para uso externo.
Muy a menudo, se recomienda agregar colas a la siguiente porción de puré, pero los usuarios de foros especializados dicen que con la redestilación repetida, la calidad del alcohol ilegal disminuye.

Ahora sabes exactamente cómo destilar correctamente el puré de principio a fin. La descripción del proceso puede parecer voluminosa, pero después de realizarla dos o tres veces recordarás todas las sutilezas de memoria y, después de un tiempo, desarrollarás tus trucos para producir alcohol ilegal casero de alta calidad.

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Puede determinar la concentración del alcohol ilegal con un alcoholímetro, colocando periódicamente el producto en un recipiente pequeño. Y para no molestarse con la selección cada vez durante el proceso de destilación, existe una forma muy sencilla de determinar aproximadamente la concentración del alcohol ilegal sin un dispositivo.

Tome una tira de papel (se puede arrancar de un periódico) de 10 cm de largo y 1-2 cm de ancho.
Lo doblamos por la mitad a lo largo para que no se hunda.
Mojamos un extremo debajo de la bobina e intentamos prenderle fuego.
El alcohol ilegal con una concentración de más de 40 grados arderá incluso si se retira la cerilla.
Con una fuerza de menos de 40 grados, también arderá, pero con fuerza y \u200b\u200bse apagará inmediatamente si quita la cerilla.

En esta etapa, se detiene la selección de buen alcohol ilegal.

Me gustaría advertir contra la tentación de “exprimir” tanto como sea posible de una etapa. Nunca hagas esto. Corta las colas de manera oportuna. Es mejor sacrificar cantidad, pero ganar en calidad. De lo contrario, puedes terminar con un licor ilegal exactamente igual al de TODAS nuestras películas. Nublado y sin duda maloliente.