Debido a su carne tierna, al bagre le gusta perder su forma cuando se fríe, pero se conserva bien cuando se hornea. Cada vez más amas de casa eligen este método de tratamiento térmico para pescados caprichosos. De hecho, los mariscos son famosos por desmoronarse cuando se exponen a altas temperaturas.
Vale la pena comprender a fondo este increíble pescado al horno. Hay bastantes opciones para este método; se utilizan varios componentes, aditivos y un juego de sabores.
La mayoría de las veces, el bagre se vende congelado; lo principal aquí es descongelar adecuadamente el pescado. Déjalo en su entorno natural, no lo riegues con agua, no lo metas en el microondas.
Hay varias variedades de bagre: rayado, azul, manchado. Los filetes congelados son el bagre azul que se vende con más frecuencia. Es este marisco el que es especialmente saludable y contiene muchos elementos útiles, grasas y vitaminas que son tan importantes para el organismo.
Corta el bagre en trozos gruesos para ayudar a mantener su apariencia atractiva. Se recomienda mojar los trozos en empanizado, rebozado, se conservará la forma y aparecerá una costra apetitosa.
Filete de bagre al horno con guarnición
Esta receta es buena porque se hornea al mismo tiempo que la guarnición, no se necesitan pasos adicionales, el resultado es un hermoso platillo digno de una mesa navideña.
Ingredientes:
- filetes;
- zanahoria;
- papa;
- cebolla;
- mayonesa;
- limón;
- verdor;
- especias;
- cCrea agria;
Frote los trozos lavados y secos con jugo de limón, especias y déjelos en remojo durante treinta minutos. Hacemos moldes de papel de aluminio con lados. Rallar las zanahorias y picar la cebolla en aros. Combinamos mayonesa, crema agria, hierbas picadas y obtenemos una salsa. Tres quesos, cortar las patatas en aros. Comenzamos a colocar los componentes en capas en moldes de papel de aluminio.
Primero, agregue un poco de sal a las papas, luego zanahorias, cebollas, papas nuevamente y vierta sobre la salsa. Coloque el bagre encima, luego la cebolla y haga una capa de queso. Llena cada molde con los ingredientes en este orden y colócalos en una bandeja para hornear. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y luego colocar en el horno. Asegúrese de ajustar la temperatura a un máximo de 200 grados. hornee por veinticinco minutos.
Retire la hoja superior, déjela por otros quince minutos y luego obtendrá una costra marrón. Es mejor servir sin desmoldar, entonces las piezas lucirán apetitosas y no se dañará la forma. Este pescado al horno en porciones hará las delicias de tus invitados.
Bagre con pan rallado
La receta contiene pocos ingredientes, el plato parece apetitoso.
- bagre;
- migas de pan;
- limón;
- condimentos;
- mayonesa.
Primero, descongelar las piezas, lavarlas y quitarles la humedad. Marinar en una marinada tradicional que consiste en limón, pimienta y sal. Coloque la mitad de la cebolla picada en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, luego las rodajas encurtidas y nuevamente la cebolla encima.
Untar con mayonesa, hacer una capa de galletas saladas y cocinar hasta que estén crujientes durante unos veinte minutos. Adorne con arroz, hierbas y verduras. El plato es adecuado si necesitas cocinarlo urgentemente con lo que tienes a mano. Adorne con limón y sirva.
Receta dietética con verduras.
Todos los posibles productos útiles se recogen aquí. Las verduras se pueden usar en una mezcla congelada o usar brócoli fresco o guisantes enlatados.
Ingredientes:
- trozos de pescado;
- sal;
- Chicharo verde;
- brócoli.
Frote los filetes preparados con sal, colóquelos con cuidado en una bandeja para hornear, espolvoree los guisantes y el brócoli encima y agregue un poco de sal. Envuélvalo bien en papel de aluminio, elimine los espacios y envíelo a hornear. Lo guardamos en papel de aluminio durante veinte minutos, luego lo retiramos, lo devolvemos, esperamos hasta que se dore. La guarnición de verduras con pescado está lista, sírvela como está y decora con cítricos y hierbas.
Receta clásica
Esta opción contiene no solo trozos de pescado, sino también verduras; esto se considera una forma tradicional de preparar bagre.
- trozos de bagre;
- especias;
- mayonesa;
- zanahoria;
- aceite vegetal.
Primero, descongela los filetes, luego limpia, pica y recorta las verduras. Freír las zanahorias y las cebollas, esperar hasta que estén blandas, añadir sal. Mezclar mayonesa, especias,... Lubricar los trozos de pescado con la mezcla. Tome un recipiente resistente al calor, extienda los mariscos, espolvoree con verduras fritas y queso rallado.
Sellar bien con papel aluminio, calentar el horno a 180 grados, colocar el molde, hornear por veinte minutos. Para obtener una corteza crujiente, puedes dejar el plato durante otros diez minutos sin la hoja superior de papel de aluminio. Cubra un plato para servir con hierbas, coloque encima el bistec preparado, espolvoree con hierbas y decore con limón.
filete con arroz
La mejor combinación es pescado y arroz. La guarnición ligera complementa con éxito los mariscos y no apelmaza el plato.
Ingredientes:
- bagre;
- sésamo;
- mezcla de pimientos;
- sal;
- limón;
- zanahoria.
Preparamos las piezas: descongelamos, enjuagamos, limpiamos, eliminamos completamente la humedad. Frote con especias con mucho cuidado, lo principal es no dañar la carne tierna. Exprime el jugo de limón fresco y déjalo marinar en el frigorífico durante media hora. Tiempo suficiente para hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y agrega una capa de arroz.
Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador, colocarlas en la siguiente capa, seguidas de las cebollas cortadas en mitades. Coloque los filetes marinados sobre la almohada, forme un sobre con papel de aluminio, ciérrelo bien, hornee por 20 minutos y ajuste la temperatura a unos 200 grados. Saque la bandeja para hornear, abra la fuente y vuelva a hornear por 10 minutos. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve.
Estas cinco recetas completamente diferentes serán una excelente ayuda para las amas de casa. El pescado caprichoso es fácil de preparar si sigues todas las recomendaciones. Al servir, puedes utilizar varias salsas.
Combina bien con bagre: tartar, ajo, crema agria, soja. Entonces tendrás que experimentar toda la gama de sensaciones gustativas y disfrutar del placer gastronómico.
El bagre pertenece a la familia de los perciformes; vive en los océanos Pacífico y Atlántico, en los mares Blanco y de Barents, y se encuentra frente a las costas de Irlanda e Inglaterra, en el golfo de Finlandia. Vive en aguas frías, donde el agua no se calienta por encima de los 14 grados. Puede alcanzar entre 110 y 144 cm de longitud y 32 kg de peso.
El bagre contiene muchas sustancias útiles, todo un espectro: minerales: flúor, azufre, cloro, fósforo, potasio, sodio, etc., vitaminas: A, grupos B, C, PP, ácidos grasos poliinsaturados, proteínas de fácil digestión, etc. Los médicos recomiendan comer este pescado a todas aquellas personas que se preocupan por una dieta completa y saludable, especialmente a aquellas personas con problemas de tiroides, deportistas y problemas del sistema cardiovascular. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que este pescado se clasifica como muy graso: 100 gramos contienen 5,3 g de grasa, pero esto es una ventaja; después de todo, esta grasa es un depósito de ácidos poliinsaturados. Además, incluso con su contenido de grasa, este pescado es bajo en calorías: 100 g contienen sólo unas 120 kcal.
El bagre se divide en especies: manchado, azul (viuda), anguila, del Lejano Oriente y rayado. La piel de este pez, caracterizada por pequeñas escamas, se utiliza para confeccionar carteras, bolsos y cinturones.
Recetas de bagre
La carne blanca del bagre es muy jugosa, tierna, sabrosa y tiene un ligero sabor dulzón; para los amantes del pescado, esto es un verdadero hallazgo. El pescado contiene pocas espinas, y esta es otra gran ventaja que los chefs valoran mucho. Puede asarlo, cocinarlo al vapor, hornearlo en el horno, cocinar sopas con él, pero tiene sus propias características de cocción, sin saberlo, no puede obtener un sabroso pescado frito, sino gachas de pescado en una sartén.
El hecho es que la carne de bagre es muy suelta y es necesario prepararla para cocinar: antes de guisar o freír, primero se debe mojar en masa, de lo contrario, literalmente se “esparcerá” por la sartén. Hervir previamente en agua bien salada también ayuda a conservar la forma del filete y darle densidad. También es importante que el bagre absorba la grasa con mucha fuerza, por lo que conviene colocarlo en una sartén bien calentada, y es este matiz el que lo hace 4 veces mayor en calorías respecto al contenido calórico original, razón por la cual quienes miran Se recomienda cocinar su figura al vapor y no freír.
Se cree que lo mejor es cocinar el bagre a la parrilla o al vapor, hornearlo en el horno también es muy popular ahumado; Se obtienen unas chuletas riquísimas, sopas de pescado y sopas de pescado muy ricas, filetes, pescado en papel de aluminio, pescado a la plancha. Entre los alimentos que acompañan muy bien a este pescado se encuentran los cereales, verduras como patatas, brócoli, pimientos morrones, calabacines y coliflor.
Te contamos los platos de bagre más deliciosos.
Receta para hacer sopa de bagre
Necesitará: 4 patatas, 1 cadáver de bagre pequeño, 1 zanahoria, 1 cucharada. mijo o copos de avena, laurel, pimienta, sal.
Cómo cocinar sopa de bagre. Cortar el pescado en trozos y colocar en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Pelar y cortar en dados las patatas, picar finamente la cebolla, rallar o picar las zanahorias en trozos pequeños. Retire el pescado del caldo, separe los filetes de las espinas, cuele el caldo, agregue los filetes, agregue los copos de avena y las verduras picadas, las hojas de laurel, la pimienta, la sal, hierva por 10 minutos hasta que las verduras estén listas y sazone con hierbas antes. servir, dejándolo reposar un rato.
Receta de bagre con verduras en papel de aluminio
Necesitará: 300 g de bagre, 150 g de queso, 2 zanahorias grandes, 1 cebolla, ½ cucharadita. Pimienta molida.
Cómo hornear bagre con verduras en papel de aluminio. Frote los trozos de pescado con pimienta y sal, colóquelos sobre papel de aluminio ligeramente engrasado, coloque encima las cebollas fritas y las zanahorias (ralle las zanahorias en un rallador grueso, ralle las cebollas en mitades). Espolvorea queso rallado encima del pescado y las verduras, envuélvelo en papel de aluminio y hornea el pescado en un horno precalentado a 200 grados durante 30-40 minutos.
Un plato muy sabroso y sofisticado: bagre al horno en salsa cremosa.
Receta de bagre al horno en salsa cremosa
Necesitará: 300 g de filete de bagre, 20 g de eneldo y perejil, 5 tomates, 2 cebollas y huevos, 6 cucharadas. crema agria, 3 cucharadas. mantequilla, 2 cucharadas. pan rallado y harina, pimienta, sal, jugo de ½ limón.
Cómo hornear bagre en salsa cremosa. Espolvorea el pescado con jugo de limón y corta los tomates en círculos. Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con pan rallado. Coloque el pescado y los tomates en capas, espolvoreando pan rallado sobre las capas de bagre. Batir los huevos con la harina y la crema agria, agregar la cebolla picada, mezclar y verter la mezcla sobre el pescado en el molde. Coloca encima trozos de mantequilla y hornea durante 30 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
Si compró bagre y quiere freírlo, pero tiene miedo de que se deshaga en la sartén, no debe tener miedo, lo principal es hacer todo correctamente.
Receta de bagre frito rebozado
Necesitará: 600-700 g de bagre, 1 huevo, ½ taza de galletas molidas, 1,5 cucharadas. harina, pimienta, sal, aceite vegetal.
Cómo freír bagre. Cortar el pescado en filetes de 1-2 cm de grosor, frotar con pimienta y sal y dejar en frío media hora, luego empanizarlo en harina, mojarlo en un huevo ligeramente batido y enrollarlo en pan rallado. Coloca el bagre en una sartén con aceite caliente y fríelo por ambos lados a fuego medio hasta que se dore.
Con bagre se obtienen pasteles de pescado muy sabrosos y nutritivos.
El bagre es un representante del orden Perciformes. El pez tiene un tamaño impresionante, alcanza una longitud de 1,5 metros y pesa unos 25 kg. Tiene dientes grandes, del tamaño de los de un perro. Hay cinco especies de bagre. Mientras tanto, dos de ellos se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas nacionales: manchado y azul.
La carne de bagre es jugosa y de sabor tierno, ya que el pescado es muy graso. El contenido de grasa alcanza los 5,3 g por 100 g de producto. Además, el bagre es una fuente de valiosas vitaminas y minerales que el organismo necesita. Para conservarlos en la máxima cantidad, veamos más de cerca cómo se pueden preparar pescados como el bagre. Las recetas del horno se presentan en nuestro artículo. Empecemos por la opción de cocina clásica.
Bagre azul al horno con limón
Para preparar esta receta de bagre necesitarás dos filetes de tamaño mediano. Por cierto, el pescado se puede vender tanto fresco como congelado. ¿Qué hacer en este caso? ¿Cómo cocinar filete de bagre congelado? Solo se pueden hornear filetes descongelados, por lo que será necesario transferirlos del congelador al estante inferior del refrigerador con anticipación. No se recomienda estrictamente descongelar pescado a temperatura ambiente.
Según la receta, es necesario lavar dos filetes, quitar el exceso de humedad con una toalla de papel y salpimentar por todos lados. Luego coloca el bagre en un refractario y espolvorea con el jugo de medio limón. Esto preservará la estructura del pescado y evitará que se deshaga durante la cocción. A continuación, cubra el molde con filetes con papel de aluminio y colóquelo en el horno, precalentado a 190 grados, durante 30-40 minutos. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño del filete.
Delicioso pescado bagre al horno en papel de aluminio con queso y verduras
Antes de poner el filete en el horno, es necesario prepararle una “manta” de cebolla y zanahoria. Para ello se fríen las verduras (1 cebolla y 1 zanahoria) en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Para esta receta, también conviene salar y condimentar un filete de bagre grande (300 g). Luego coloque el pescado sobre papel de aluminio engrasado y fría las cebollas y las zanahorias encima. Cubra bien el bagre con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 30 minutos (180 grados). Pasado el tiempo indicado, retirar el pescado, espolvorear con queso rallado (150 g) y seguir horneando otros 10 minutos.
Esta es una de las opciones más sencillas sobre cómo cocinar bagre (filete) en el horno. El arroz o las verduras son adecuados como guarnición del plato.
en crema
El bagre de sabor tierno simplemente se derrite en la boca cuando se cocina en crema. Para ello, se debe salar el filete, condimentar, espolvorear con jugo de limón y verter con nata (10%). Después de eso, la forma con pescado se puede enviar precalentada a 190 grados.
Esta es exactamente la receta sencilla de cómo cocinar bagre (filete) en el horno. Se prepara en sólo 40 minutos y su estructura es muy similar a la del salmón graso. Sirva el pescado con arroz o guarnición de verduras.
¿Cómo cocinar bagre (filete) al horno con tomate y cebolla?
Para preparar bagre según esta receta necesitarás 1 kg de filetes de pescado. Será necesario lavarlos, secarlos con una toalla de papel y frotarlos con sal y pimienta. Luego coloca el filete en un molde, espolvorea con el jugo de un limón grande y refrigera durante 30-60 minutos.
En este momento prepara el aderezo o salsa para el pescado. Para ello, sofreír la cebolla (0,4 kg) cortada en mitades finas en aceite de oliva, luego añadir los tomates (1 kg), la pasta de tomate diluida en ¼ de vaso de agua, ½ vaso de vino blanco o tinto, sal al gusto y pimentón dulce. (1 cucharadita) l.), azúcar y canela (¼ cucharadita cada uno). Cocine la mezcla aromática durante 15 minutos, después de lo cual se debe verter sobre los filetes y espolvorear con perejil picado.
Esta es una de las mejores formas de cocinar bagre. El bistec se hornea en el horno durante solo 30 minutos y es necesario cubrirlo con salsa de tomate cada 10 minutos. El plato combina bien con arroz, bulgur, cuscús y otros cereales.
en el horno en adobo de jengibre y ajo
Existen varias de las mejores recetas para hornear este pescado graso. Uno de ellos habla de cómo cocinar un delicioso filete de bagre en el horno.
La preparación del plato paso a paso es la siguiente:
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Combine la mantequilla (2 cucharadas), el perejil y el aceite de oliva (1 cucharada cada uno), el jengibre rallado y la ralladura de limón (½ cucharadita cada uno) y el diente de ajo machacado en un tazón. Mezclar bien, agregar sal y pimiento picante al gusto.
- Frote el filete con sal, colóquelo en una fuente para horno y esparza la marinada por encima.
- Coloca el pescado en el frigorífico durante 10 minutos y luego transfiere la sartén al horno.
- Hornea el bagre durante 30 minutos.
Sirva el plato terminado con espinacas u otra guarnición de verduras.
Bagre con verduras en salsa de soja
Puedes preparar un plato interesante con filetes de bagre en salsa de soja. Mientras tanto, para que el pescado tenga verdadero éxito se deben tener en cuenta los siguientes dos puntos:
- La bandeja para hornear con bagre solo debe colocarse en un horno precalentado a la temperatura deseada. De lo contrario, el pescado perderá su forma y simplemente se extenderá. Por el mismo motivo, no se recomienda freírlo en una sartén.
- Es recomendable salar y espolvorear el bagre con limón al principio de la cocción. Esto preservará la estructura del pescado y le dará una apariencia atractiva al plato.
Al comienzo de cocinar el pescado, debes precalentar el horno a 200 grados. Luego cortar las verduras (cebollas verdes, zanahorias y pimientos) en tiras finas, de unos 5 cm de largo, salpimentar los filetes (4 trozos) y colocarlos en forma pequeña. A continuación, es necesario distribuir la mezcla de verduras sobre los trozos de pescado y verter salsa de soja (½ taza) sobre el bagre. Hornea los filetes en el horno durante 30 minutos, rociándolos con salsa de vez en cuando. Es importante no exagerar con la sal, que ya está bastante presente en la salsa de soja.
Sirva el bagre preparado según esta receta con arroz o fideos chinos.
El bagre es un pescado muy sabroso, que no se cocina sólo porque no saben cocinarlo correctamente. Si no sigues unos sencillos pasos preparatorios, este delicioso plato se convertirá en papilla.
Para evitar esto, debe recordar lo principal: el bagre no se puede cocinar así. Se debe freír rebozado, harina, pan rallado, cocer al horno en mayonesa o algún tipo de salsa. Para fijar la forma es necesario cocinarlo medio descongelado y freírlo completamente descongelado. El pescado resulta muy nutritivo y saludable, por lo que incluso a los más quisquillosos les gustará el plato adecuado.
Carne de bagre - propiedades beneficiosas
El sabor del bagre es muy tierno y ligeramente dulce, recordando a la lubina. Al mismo tiempo, sus propiedades beneficiosas son muy amplias. Es un producto dietético, ya que su aporte calórico es de aproximadamente 115 kcal por 100 gramos de producto. Esta cifra aumenta según el método de cocción.
El bagre contiene ácidos beneficiosos que eliminan el colesterol innecesario del cuerpo. Esto contribuye a la rápida restauración de los vasos sanguíneos y a la prevención de otras enfermedades asociadas con el sistema cardiovascular.
En general, el bagre es muy recomendable para personas con este tipo de enfermedades. También contiene magnesio y vitamina PP, que se encargan de fortalecer el músculo cardíaco, dilatar los vasos sanguíneos, mejorar la circulación sanguínea y el suministro de oxígeno en todo el cuerpo. Y por su alto contenido en proteínas, el pescado está recomendado para el consumo de deportistas.
Si hablamos del equilibrio agua-sal, entonces el bagre lo normaliza gracias al cloro que contiene. El azufre del pescado mejora los procesos metabólicos y el potasio reduce la hinchazón del cuerpo y restablece la presión arterial. El fósforo y el potasio fortalecen el tejido óseo.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar pescado?
La carne de bagre es apta tanto para los amantes de los platos de pescado como para los más pequeños. El pescado casi no tiene espinas. Los cocineros tienen acceso a muchas recetas con esta carne. ¿Por qué tanta gente se queja tanto de las “gachas” de pescado que resultan en lugar de un filete jugoso? Todo el problema está en el método de preparación. El bagre es muy suelto y debe procesarse adecuadamente antes de cocinarlo.
Para guisar o freír, utilice rebozado o hierva el pescado en agua previamente salada. De esta forma permanecerá intacto y no perderá sus propiedades beneficiosas.
No pierdas de vista que cualquier aceite aumenta el contenido de grasa del producto. Por tanto, freír bagre es adecuado para quienes no controlan la cantidad de calorías del plato. Para que el pescado quede sabroso y no saturado de aceite, se debe colocar en una sartén bien calentada.
Se considera que el bagre más delicioso se cocina a la parrilla, al vapor y al horno, aunque se suele consumir ahumado. Para los niños y personas que están a dieta, se recomiendan chuletas al vapor y sopa. Los amantes del pescado apreciarán el filete de bagre y el bagre horneado en papel de aluminio. Como guarnición son adecuados todos los cereales y verduras, pero sobre todo los pimientos dulces y las patatas.
Chuletas fritas y al vapor
Hacer chuletas de bagre es fácil, sencillo y, lo más importante, delicioso. Para esto necesitarás:
- carne de pescado 0,5 kg;
- una cebolla;
- dos cucharadas de sémola (40-50 g);
- media taza de leche;
- un huevo;
- un poco de aceite de girasol;
- migas de pan;
- eneldo para los amantes y especias a su discreción.
Preparación:
- Coloque el filete de bagre y el eneldo (opcional), la cebolla finamente rallada y el huevo en una licuadora. En lugar de sémola, puedes utilizar pan; diferentes recetas producen diferentes ingredientes. También es necesario agregar leche, sal y pimienta;
- Mezclar y batir todo hasta obtener una masa. Para evitar que el exceso de líquido se esparza por la sartén (o al baño maría, si las chuletas se van a cocinar al vapor), es necesario dejar la mezcla durante 40 minutos. La sémola absorberá todo lo innecesario;
- Después de eso, se forman chuletas de la forma deseada a partir de la carne picada resultante. Pueden ser corazones, sonrisas y las "piezas redondas" más comunes.
- Enrolle los moldes terminados en pan rallado;
- En una sartén se fríe el bagre por ambos lados hasta que esté dorado.
¡Listo! Se pueden servir deliciosas chuletas de bagre. Como guarnición, puede elegir guiso de verduras, patatas fritas o servir simplemente con crema agria.
Receta de filete de bagre
El filete de bagre es un plato muy sofisticado. Si olvidas uno u otro matiz, puedes terminar con trozos de carne de pescado derrumbados. Para empezar, necesitarás ingredientes simples: 
- sal;
- harina;
- aceite;
- filetes de bagre.
Preparación:
- El pescado muy congelado no es una opción. Es necesario darle tiempo para que se descongele aproximadamente ¾, luego salar generosamente y marinar. En media hora podrás olvidarte del pescado;
- El siguiente elemento es la harina. Una vez marinado el bagre, debe quedar bien cubierto de harina. Un pequeño secreto: para evitar que se queme, es necesario picar ligeramente el pescado antes de colocarlo en la sartén. De esta manera, la harina restante no se formará grumos;
- Calienta la sartén lo más caliente posible;
- Vierta aceite en una sartén caliente y espere hasta que se caliente;
- Hay que freír hasta que aparezca una costra dorada. ¡No lo cubras con una tapa! Esto sólo empeorará las cosas. Después de freír, dejar la sartén a un lado durante un par de minutos. El pescado alcanzará el estado deseado y perderá la holgura restante.
Bagre al vapor con verduras
El bagre es un pescado muy saludable y bajo en calorías si se cocina correctamente. Una buena opción es al vapor y verduras como guarnición. Lo que necesitarás como ingredientes:
- cualquier verdura de tu elección.
Preparación:
- Descongelar completamente el pescado, agregar sal y dejar reposar media hora;
- Pasado el tiempo, se debe enjuagar el bagre con agua y secar;
- El pescado se coloca en la parrilla superior y las verduras seleccionadas debajo;
- Puedes dejar la vaporera encendida durante 20-25 minutos antes de cocinar el bagre.
Mientras tanto, el pescado se va convirtiendo en un plato delicioso, puedes preparar una salsa blanca. Ingredientes para la salsa:
- harina;
- crema baja en grasas;
- sal;
- pimienta y especias;
- Hoja de laurel.
Preparación:
- Se fríe la harina en aceite y luego se añaden todos los ingredientes;
- Revuelva hasta que el líquido se espese un poco;
- Si no espesa nada, puedes agregar harina. Si es al revés, añade nata. Nota importante: esta salsa se vuelve espesa con el tiempo, por lo que es ideal prepararla justo antes de servir. En promedio, se tarda entre 5 y 7 minutos en cocinarse.
Después de cocinarlo, deja reposar el bagre durante 2-3 minutos y colócalo con cuidado en un plato. Puedes verter encima la salsa preparada, añadir una ramita de perejil para decorar y servir.
Delicioso pilaf de pescado
Pilaf es conocido por su saciedad y sabor. Pero nadie limitó la elección de la carne. En lugar del cordero habitual, puedes utilizar filete de bagre y hacer todo lo posible para que su jugo se absorba completamente en el arroz.
Entonces, lo que necesitarás:
- bagre 1 kg;
- arroz 1 taza;
- una o dos cebollas;
- la misma cantidad de zanahorias;
- especias al gusto y carne vegetal.
Preparación:
- No es necesario descongelar completamente el filete. Debe descongelarse un poco, pero no quedar blando;
- Después de descongelar, lavar la carne y cortarla en cubos de 2 centímetros de espesor;
- Enjuague el arroz y colóquelo en un colador para que escurra;
- Cortar la cebolla en aros;
- Rallar las zanahorias;
- Freír las cebollas y las zanahorias juntas. Importante: primero se saltea la cebolla durante un par de minutos, luego se le agregan las zanahorias;
- Una vez que las verduras estén listas, agrega el arroz lavado. Esto se hace para que quede desmenuzable;
- Pasados un par de minutos, puedes trasladar la masa al cazo deseado o seguir cocinando en una sartén si su volumen lo permite. Agrega 1,5 tazas de agua;
- No es necesario añadir más agua: el bagre queda saturado de jugo. Si agrega más líquido, no obtendrá un pilaf apetitoso, sino una papilla;
- Sólo necesitas revolver el contenido de la olla una vez después de agregar agua. Esto mantendrá la forma;
- Después de revolver, puedes agregar bagre y especias;
- Se puede cerrar la tapa y reducir el calor;
- La preparación adicional depende del tipo de arroz, pero la masa debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos;
- Al finalizar la cocción, el pilaf se mezcla y se sirve.
Si horneas en papel de aluminio en el horno.
Para aquellos a los que les gusta hornear en el horno, el bagre también puede resultar delicioso. Lo principal que debes recordar es que debes preparar la carne para que conserve su forma y sabor. Para preparar necesitarás:
- filete 0,5-0,6 kg;
- dos cebollas;
- mayonesa;
- jugo de limón (una cucharada por ojo);
- migas de pan.
Preparación:
- Lavar y secar el filete, salpimentar, espolvorear con jugo de limón y dejar actuar media hora.
- Prepara la fuente para hornear. Coloque los aros de cebolla (la mitad) en el fondo del papel de aluminio y el bagre marinado encima;
- Utilice la otra mitad de la cebolla para “cubrir” la parte superior del pescado;
- Encima se cubre todo con mayonesa (puedes usar crema agria) y se espolvorea con pan rallado;
- No cubras la parte superior con papel de aluminio; sirve para conservar el jugo;
- Precalienta el horno a 200 grados, hornea hasta por media hora (dependiendo del horno);
La sopa más apetecible y rica.
Para preparar sopa de pescado necesitarás no solo bagre, sino también pescado blanco para el caldo. Pero el resto del plato queda saciante gracias al bagre. Por ingredientes:
Preparación:
- Separar la piel y las espinas del pescado.
- Agrega el apio, la hoja de laurel, la pimienta, el pescado a la sartén y cúbrelo todo con agua fría.
- Se escurre la primera espuma y luego se cuece durante al menos media hora.
- Cortar la cebolla por la mitad, pelar las zanahorias o lavarlas bien y luego sofreírlas por ambos lados en una sartén seca. Debería arder ligeramente.
- Cuando el caldo esté listo, agrégale las verduras “fritas”.
- Después de hervir, cuele, retire todo lo que había antes; ya no será necesario.
- Un matiz: para que el caldo sea transparente, es necesario verterle un huevo batido, remover y retirar con una espumadera.
- Colocar el caldo al fuego, echar dentro las patatas pequeñas.
- Remojar el azafrán en alcohol o vodka, luego exprimirlo, retirarlo y añadir la misma cantidad de agua al líquido. No debe obtener más de 50-60 ml. Vierte todo esto en el caldo.
- Sofreír otra cebolla y puerro, luego añadir toda la masa al caldo (unos 10 minutos después de añadir las patatas).
- Picar los filetes de pescado restantes y añadirlos al caldo.
- Corta el hígado de bacalao en trozos grandes y añádelo pasados 10 minutos. Puedes espolvorear con eneldo.
- Puedes sal, pimienta y agregar especias, para decoración: limón.
Increíble bagre en salsa cremosa
Las recetas banales pueden resultar aburridas incluso con pescados tan sabrosos como el bagre. En este caso, puedes recurrir al original: hornear el pescado en una salsa cremosa. No suena original, pero el sabor será delicado y muy inusual. Que necesitarás:
- 0,5 kg de bagre;
- 800 ml de nata;
- litro de caldo de pescado;
- sal y pimienta para probar;
- alga nori;
- aceite de girasol.
Preparación:
- El bagre se corta en trozos y se pone a remojo en agua fría (2-3 cucharadas de sal por litro de agua).
- Necesitarás una sartén honda. Vierta crema en él.
- Reducir a la mitad y añadir el caldo de pescado, echar las algas.
- La salsa ya está casi lista, solo queda batirla con una batidora.
- Retire el bagre de la marinada y luego fríalo a fuego alto hasta que esté medio cocido.
- Coloque el bagre y la mitad de la salsa en una fuente para horno. Puedes colocar cebollas en el fondo del molde.
- Después de 10-15 minutos el plato estará listo. Vierta sobre la salsa restante y sirva.
Bagre rebozado con costra dorada
Si fríes bagre sin preparación, quedará como una papilla y además muy grasoso.
Existen varios secretos para formar piezas prolijas y eliminar el exceso de grasa. ¿Qué ingredientes necesitarás?
- 0,5 kg de bagre;
- medio limón;
- pimiento rojo;
- sal al gusto;
- Aceite para freír.
Para la masa necesitas:
- harina;
- huevo;
- vodka (50 gramos son suficientes);
- medio vaso de agua.
Preparación:
- Limpiar el pescado: separar la carne de las espinas y cortarla en trozos pequeños.
- Sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Dejar marinar durante 20 minutos.
- Ahora la masa: separamos la clara de la yema y batimos la clara.
- Mezclar la yema, la harina, el vodka y el agua, añadir sal y una cucharada de aceite de girasol.
- Incorpora con cuidado la mezcla de clara de huevo batida a la mezcla de masa. Revuelva desde el borde hacia el centro para que las burbujas de aire de la proteína exploten lo menos posible.
- Sumerja el bagre en la masa preparada y colóquelo en una sartén caliente con aceite.
- Freír cada pieza por ambos lados.
- Colocar sobre una servilleta para escurrir el exceso de grasa.
¡Listo! ¡Buen provecho!
Presentamos a su atención una sencilla receta en vídeo de bagre frito en pan rallado:
En conclusión, hay que decir que existen innumerables variaciones en la preparación del bagre, pero cada una de ellas se basa en recetas básicas. Cocinar al horno, sopa de pescado rebozada, bistec, chuletas y pilaf. Estas recetas son estándar, pero se pueden complementar con diferentes especias o métodos de cocción.
En todas partes se utiliza una marinada estándar: sal, pimienta (en algunas versiones, agregar jugo de limón) y dejar reposar media hora. Estos son procedimientos obligatorios para preparar un bagre sabroso y saludable. Como guarnición, es mejor utilizar verduras de tal manera que se evite en la medida de lo posible el contenido de grasa: el pescado en sí es muy abundante y la guarnición puede parecer innecesaria.
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El bagre es un pescado muy sabroso con una carne delicada y deliciosa que literalmente se derrite en la boca. Sin embargo, es esta consistencia la que se convierte en un problema para los cocineros: los filetes de bagre son difíciles de cocinar. Para que los filetes conserven su forma, aprenda algunas reglas para manipular este tipo de pescado.
Lista de recetas en el artículo:
bagre hervido
Un excelente plato dietético será el tierno bagre cocido con hierbas aromáticas. Sírvelo con una guarnición de arroz salvaje y ensalada de verduras.
Necesitará:
- 2 filetes de bagre
- 4 cucharadas de sal
- 3 vasos de agua fría
- 1 cucharada de aceite de oliva
- granos de pimienta rosa o blanca
- pimienta negra recién molida
- manojo de eneldo
La preparación del filete hervido requiere manipulaciones especiales para que el bagre adquiera mayor densidad; primero remojar el pescado en salmuera;
Disuelva la sal en un recipiente hondo con agua, coloque en él los filetes de bagre y déjelo por dos horas. Luego retire el pescado, enjuáguelo con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. Unte cada pieza con aceite de oliva y espolvoree con pimienta negra molida.
Corta el film transparente en trozos. Coloca unas ramitas de eneldo fresco y granos de pimienta rosa o blanca en el centro y coloca el pescado encima. Cúbrelo con otra porción de eneldo y envuelve bien el film. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva. Luego reduce el fuego y coloca los trozos de pescado en la sartén.
Cocine los filetes durante unos 15 minutos. Retíralo con una espumadera y desenvuelve con cuidado el film. Coloque el bagre en platos calientes y sirva. Puedes preparar una salsa para el pescado con crema agria, sal, pimienta molida y hierbas finamente picadas.
bagre frito
Se pueden freír deliciosos filetes de bagre. Para evitar que el delicado pescado se esparza en la sartén, primero sumérjalo en la masa de huevo. Es mejor cortar los filetes grandes en trozos pequeños, así se fríen mejor y conservarán su densidad.
Necesitará:
- 3 filetes de bagre
- 2 huevos
- 0,5 tazas de harina
- 0,5 tazas de leche
- 1 limon
- aceite vegetal
- manojo de perejil
- pimienta negra recién molida
Lave bien el pescado y séquelo con una toalla de papel. Corta los filetes en trozos pequeños. Coloca el pescado en un bol y cúbrelo con jugo de limón recién exprimido.
Prepara la masa de huevo. Rompe los huevos en un recipiente aparte, agrega sal, pimienta negra recién molida y vierte la leche. Batir todo y agregar la harina en porciones. Tritura bien la mezcla para que no queden grumos.
Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Sumerja los trozos de bagre en la masa y colóquelos en la sartén. Freír el pescado hasta que esté dorado, dándole vuelta con una espátula de madera. Luego reduce el fuego y fríe el filete por otros 5 minutos hasta que esté completamente cocido. No cubras la sartén con una tapa.
En lugar de masa de huevo, puedes usar harina o galletas molidas. Rebozar los trozos de pescado y freírlos como se describe arriba.