Las hojas y semillas de ortiga se utilizan desde hace bastante tiempo tanto en la medicina popular como en la farmacología oficial. Las materias primas preparadas se pueden comprar en cualquier farmacia. Pero si decide cosecharla usted mismo, en este caso necesita saber: cuándo recolectar ortigas, cómo secarlas y almacenarlas. Y hoy intentaremos responder a todas estas preguntas con el mayor detalle posible.
Recolección de materias primas
Cosechar ortigas para el invierno es un trabajo bastante minucioso que requerirá tiempo y, por supuesto, algunos conocimientos. Si no tiene este último, la siguiente información definitivamente le resultará útil.
¿Cuándo recoger?
Las partes aéreas de la planta (hojas y semillas) son las más ricas en sustancias medicinales. Las hojas se consideran adecuadas para la recolección durante el período de plena floración, en junio-agosto; es en este momento cuando es necesario recolectar las ortigas para secarlas.
La recolección de las partes aéreas de la planta debe realizarse en tiempo seco; lo mejor es hacerlo a la hora del almuerzo, para que el rocío de la mañana tenga tiempo de secarse. Si las plantaciones de ortiga se cortan en verano, se espera que vuelva a florecer en septiembre, lo que prolongará el período de cosecha.
¿Cuándo recolectar semillas de ortiga? Esta parte de la planta debe estar completamente madura. Las semillas comienzan a cuajar en agosto y la duración de este proceso es de aproximadamente un mes. Al mismo tiempo, asegúrese de que la parte superior de las ortigas se haya descolorido por completo.¿Dónde recoger?
A pesar de que la ortiga es una planta bastante común y crece en todas partes, está prohibido recolectarla con fines medicinales en los siguientes lugares:
- en las inmediaciones de carreteras y ferrocarriles, ya que durante su desarrollo la planta tendrá tiempo de absorber una gran cantidad de sustancias nocivas y, en consecuencia, el efecto de su uso será directamente opuesto al curativo;
- cerca de plantas industriales, así como de sus aguas residuales;
- cerca de sitios de construcción;
- cerca de vertederos;
- en el territorio de granjas abandonadas, cementerios de ganado;
- cerca de instalaciones de almacenamiento de fertilizantes minerales;
- en áreas con mayor radiación de fondo;
- en lugares donde la situación sanitaria y epidemiológica sea desfavorable.
De lo contrario, el efecto terapéutico será mínimo y el riesgo de desarrollar nuevas enfermedades será máximo.
¿Cómo reconocer las materias primas aptas para el aprovisionamiento?
Antes de preparar ortigas para el invierno, preste atención a su apariencia. Una planta adecuada tiene las siguientes características:
La ortiga es quizás la única planta medicinal cuya recolección causa muchos problemas. Los tallos y hojas urticantes no te permiten tocarlos con las manos desnudas, así que cuando vayas a buscar ortigas, no olvides usar guantes gruesos.
Las hojas se recogen sin arrancarlas del tallo, ya que no mucha gente tiene la paciencia de arrancar cada hoja estando sentados en una posición incómoda, e incluso durante la temporada de mosquitos. Pero al mismo tiempo, es casi imposible romper el tallo con los dedos: comienza a doblarse, arrugarse y pronto se convierte en una toallita.
Y cuando las hojas estén ligeramente marchitas, se pueden arrancar sin problemas incluso sin guantes, ya que perderán su picante.
¡Importante! Nunca saques una planta del suelo junto con sus raíces, ya que esto provocará la muerte inevitable de los matorrales.
Las hojas se cortan juntas desde la parte superior del tallo y solo se corta la parte superior para cosechar las semillas. Para el transporte se utilizan cestas, bolsas de papel o bolsas de yute, pero en ellas las hojas y semillas no se pisotean, sino que se doblan lo más sueltas posible. De lo contrario, la ortiga podría sobrecalentarse, lo que provocará la descomposición de sus sustancias beneficiosas.
Secado de materias primas.
Antes de secar las ortigas, es necesario clasificarlas rápidamente, eliminando plantas de otras especies, terrones de tierra y hojas estropeadas. Y solo después de este sencillo procedimiento se pueden secar las materias primas.
Secado al aire libre
Este tipo de secado es ideal para las partes aéreas de la ortiga e incluye los siguientes parámetros:
Secado artificial térmico
Para realizar este tipo de secado es muy importante elegir la temperatura adecuada. En este caso se trata de hojas y semillas, para las cuales el rango de temperatura óptimo es de 50°C a 60°C.
Si el hogar no tiene una cámara de secado especial, entonces un horno ruso común es suficiente. En este caso, la temperatura se controla de la siguiente manera: arroje un pequeño trozo de papel al horno y si no comienza a quemarse ni a ponerse amarillo, puede enviar las ortigas allí con seguridad. El secado al horno también requiere el cumplimiento de ciertas reglas:
- la tubería no debe estar cerrada durante las dos primeras horas;
- La compuerta debe instalarse sobre 2 ladrillos y su borde superior debe dejarse ligeramente abierto.
¡Consejo! Si no tienes la oportunidad de secarlo en el horno, puedes incluso usar el horno: extiende la materia prima en una bandeja para hornear, pon la llama al mínimo, coloca el regulador de calor en “1” y deja la puerta del horno. entreabierto.
Signos de preparación de materias primas.
- Si la hoja se dobla, su vena central se romperá con estrépito.
- Las hojas tienen un rico color verde oscuro.
- La superficie es áspera al tacto.
- Aroma herbáceo característico con un toque de heno.
- Sabor ligeramente amargo.
Reglas de almacenamiento
Las materias primas terminadas se colocan en un recipiente limpio y completamente seco:
- bolsas de tela;
- bolsas de papel;
- cajas de cartón;
- cajas de madera o contrachapado;
- frascos de vidrio.
Después de colocar la planta seca, el recipiente se cierra herméticamente o se ata y se transfiere a un lugar fresco y con buena ventilación. Si planea almacenar ortigas en bolsas, lo mejor es colgarlas en las paredes, donde recibirán aire por todos lados.
La vida útil de las hierbas medicinales no debe exceder de 1 año, en casos extremos, 1,5 años. Incluso si después de este período la ortiga parece bastante normal, no contendrá la cantidad necesaria de sustancias útiles. Y para no olvidar cuándo se preparó, pega una etiqueta con la fecha.
¡Asegúrate de prestar atención a todas nuestras recomendaciones y te garantizamos que no desperdiciarás tu tiempo preparando ortigas! ¡Sé saludable!
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Aunque supera a muchas plantas en composición y beneficios. Las propiedades medicinales de la ortiga se conocieron a principios del siglo XVII. Luego comenzaron a utilizarlo en medicina para tratar a los pacientes. De la planta se hicieron hilos especiales, cuerdas y redes para los pescadores. También se hacían telas con ortigas. Los chamanes y hechiceros utilizaban la hierba ardiente para exorcizar a los espíritus malignos de las personas. Con él también se fabricaron diversos amuletos y escobas para expulsar los daños del local. Las ortigas del jardín nunca fueron destruidas por la misma razón. Al parecer, una planta que crecía en un patio o jardín también protegía su territorio de las fuerzas oscuras y todo tipo de malos ojos. Los padres usaban la marihuana como cinturón para castigar a los niños pequeños. Ahora la ortiga se usa ampliamente en medicina, cocina y cosmetología. Se utiliza para alimentar a las mascotas. Mucha gente prepara ortigas para el invierno. La planta se encurte, se sala y se elabora jugo. También puedes congelar o secar las ortigas.
Propiedades útiles
La primera y más importante ventaja de la planta son sus propiedades depurativas de la sangre. La ortiga tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos del cuerpo humano, manteniéndolos en buena forma. Tiene un efecto antiinflamatorio pronunciado. La ortiga contiene una gran cantidad de minerales y su valor nutricional no es inferior al de las legumbres. La composición de esta planta es rica en vitaminas.
- B - Las vitaminas B fortalecen el sistema nervioso, mejoran el estado de ánimo y alivian la fatiga. Prevenir el desarrollo de insomnio y diversas enfermedades neurológicas;
- C: las vitaminas del grupo C tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, protegiendo así nuestro cuerpo de diversos virus, bacterias y enfermedades fúngicas. Además, estas vitaminas tienen propiedades antioxidantes y son buenas para limpiar el organismo de desechos y toxinas;
- Las vitaminas E de este grupo afectan principalmente a la piel. Mantiene niveles óptimos de humedad en el cuerpo. Su deficiencia provoca sequedad en la piel, formación de grietas y heridas que no cicatrizan. Si el organismo no recibe suficiente vitamina E, puede comenzar el envejecimiento prematuro y la formación de arrugas.
- K: las vitaminas del grupo K son necesarias para la absorción de vitamina D en el cuerpo. Además, permiten que la sangre se coagule, lo cual es extremadamente necesario en diversas lesiones de la piel. La falta de esta vitamina puede provocar sangrado excesivo y mala cicatrización de las heridas.
Además de las vitaminas, la ortiga contiene los siguientes minerales:
- selenio;
- fósforo;
- cobre;
- zinc;
- cloro;
- fósforo.
Valor nutricional de la ortiga por 100 gramos:
- grasas - 0,5 g;
- proteínas - 3,7 g;
- carbohidratos - 5,4 g.
Las ortigas tratan con éxito enfermedades de la sangre, el hígado y el sistema urinario. Con su ayuda podrás deshacerte de las ojeras. La ortiga tiene un efecto antimicrobiano, por lo que se utiliza para tratar diversas heridas purulentas. También puede detener el sangrado.
Contraindicaciones
¿Pero todo el mundo puede utilizar esta planta o existe alguna contraindicación? La principal contraindicación para el uso de ortiga es la presencia de sangre espesa, propensa a la formación de coágulos de sangre. La planta mejora la coagulación y por tanto puede agravar el problema. También para personas con presión arterial alta. Tampoco se utiliza para enfermedades renales. La contraindicación más categórica de la ortiga es el embarazo. Puede provocar un parto prematuro o un aborto espontáneo en una etapa más temprana.
Preparación invernal para pájaros.
La recolección de ortigas para el invierno es muy importante para las gallinas. A las aves de corral les encanta comer ortigas. No es menos útil para ellos que para las personas. Al añadir ortigas a la comida de las gallinas, éstas ponen huevos durante todo el año. Además, es menos probable que los animales contraigan diversas enfermedades infecciosas. Como se sabe, estas enfermedades suelen infectar a toda la cría y los animales mueren. En verano todo es más fácil. La maleza crece en casi todas las zonas. ¿Pero qué hacer en la estación fría? Aquí será útil cosechar ortigas para los pájaros durante el invierno. Esto no es difícil de hacer. Sólo necesitas seguir algunas reglas simples. Hay varias opciones para cosechar ortigas para el invierno, pero para alimentar a animales y pájaros, la mejor opción es secarlas.
Por lo tanto, es mejor recolectar la planta en la primavera, cuando aparecen los brotes jóvenes. En mayo contiene muchas más vitaminas. Debes usar guantes para proteger tus manos de la planta que pica. Luego colocar en un colador y enjuagar generosamente con agua fría. Cuando se haya escurrido todo el líquido, las ramas se deben colocar sobre una superficie horizontal. Secar las ortigas en un lugar oscuro y seco. Puedes recogerlo en pequeñas escobas y secarlo colgándolo del techo. Eso es todo. Estos preparados se guardan en bolsas de tela o papel.
Cómo congelar ortigas correctamente
La congelación es una forma muy popular de preparar ortigas para el invierno. Las recetas de muchos platos lo incluyen en su composición. La planta congelada se utiliza mucho en la cocina. Las ortigas se agregan a sopas, ensaladas y más. Este tipo de recolección de ortiga para el invierno conserva casi todos sus beneficios. ¿Cómo se hace esa ortiga? Entonces, preparación para el invierno: congelar ortigas.
- Para congelar, como para secar, se necesitan hojas de primavera. Las ramas cortadas se lavan a fondo con agua fría;
- después de eso hay que secarlos y cortarlos;
- la ortiga se coloca en una capa fina sobre un plato cubierto con film transparente y se mantiene en el congelador durante 2 horas;
- después de eso, congelado, se traslada a su lugar de almacenamiento.
Aquí es donde termina el proceso. Si preparas ortigas para el invierno con antelación, podrás disfrutar de su delicado sabor durante todo el año y recibir beneficios para la salud.
jugo de ortiga
La preparación de ortigas para el invierno en forma de jugo es cada año más popular. Esta bebida tiene todas las propiedades beneficiosas de una planta fresca, tiene un sabor suave y delicado con un ligero aroma. Apaga perfectamente la sed. Para preparar este jugo se necesita 1 kilogramo de ortiga fresca (preferiblemente de mayo a junio). Pasar por una picadora de carne y añadir 0,5 litros de agua fría. Luego se mezcla. Todo esto se exprime con una gasa, los restos de la planta se vuelven a pasar por una picadora de carne y se añaden otros 0,5 litro de agua fría. El primer y segundo jugo se mezclan y se vierten en frascos. Luego se esteriliza durante 15 minutos a una temperatura de 70 grados.
con ortiga
Muy a menudo, en la conservación se utiliza una combinación de acedera y ortiga. Las preparaciones invernales elaboradas con estos productos se suelen utilizar para preparar borscht o como relleno para pasteles. Para preparar necesitarás:
- ortiga - 1 kilogramo;
- acedera - 2 kilogramos;
- agua - 1 litro.
La acedera y la ortiga se lavan con agua fría. Cortar en trozos pequeños. Todo esto se vierte con agua y se hierve durante 5 minutos. Luego se envasa todo en frascos y se esteriliza en ellos durante otros 35 minutos.
ortiga salada
Quizás la forma más sencilla de preparar ortigas para el invierno. Para 1 kilogramo de ortiga necesitas 50 gramos de sal. Las ramas tiernas de ortiga se lavan con agua fría y se cortan en trozos. Mezclar con sal, poner en frascos y cerrar con tapas. Todo, la ortiga está lista, casi todas las propiedades beneficiosas quedan en ella. El único inconveniente de este método es la cantidad excesiva de sal, que puede arruinar el sabor de algunos platos.
Conservación de ortigas
Esta preparación de ortigas para el invierno se suele hacer con un adobo. Para preparar ortiga común, tome 1 kilogramo de la planta. Se recoge en mayo, y sólo las puntas. Luego se lavan las hojas con agua fría y se cortan. Verter 330 ml de agua sobre la ortiga y llevar a ebullición. Colocar en frascos prelavados y pasteurizar durante 20-30 minutos. Luego, las ortigas se enrollan con tapas y se bajan al sótano.
También hay ortiga en escabeche. La recolección para el invierno (conservación de esta forma) también se realiza en primavera. Para 1 kilogramo de ortiga necesitas:
- agua - 1 vaso;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharada;
- vinagre - 50 gramos.
Las ortigas frescas se lavan con agua caliente y se colocan en frascos. Verter agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos. Luego se vierte el agua en un recipiente aparte, donde se agrega sal, azúcar y vinagre. La marinada se lleva a ebullición y se vierte en frascos con ortigas. Esterilizar durante 5 minutos y cerrar con tapas. Ahora tendrás ortigas en invierno. Prepararse para el invierno: congelación, enlatado o cualquier otro tipo, como puede ver, el procedimiento no es complicado.
La ortiga fresca contiene una gran cantidad de vitaminas K, B2 y C (cuatro veces más que el limón), por lo que conviene consumirla durante todo el año. Consideremos varias opciones para congelar ortigas durante el invierno para conservar sus propiedades curativas y su sabor.
¿Por qué necesitas congelar las ortigas para el invierno?
Muchas personas, sin saberlo, destruyen los matorrales de ortiga, pero contiene sustancias mucho más útiles que las verduras que ya están presentes en nuestras mesas. Durante mucho tiempo se usó solo en verano o se secó, pero con la llegada de las nuevas tecnologías, la gente se preguntó: ¿es posible congelar las ortigas para el invierno? Los primeros experimentos se vieron coronados por el éxito, pero hubo algunos errores, gracias a los cuales fue posible elaborar ciertas reglas para almacenar la planta. Ahora puedes disfrutar de tu sopa de repollo y pasteles favoritos en cualquier época del año.
Solo necesitas recolectar brotes tiernos de ortiga o sus puntas. Si la planta ha florecido, debes cortarla y esperar hasta que aparezcan nuevas hojas. Se recomienda cortar los tallos en junio para que tenga tiempo de crecer en agosto. Así, podrás preparar platos con ortigas frescas a principios y finales de verano.
Preparar ortigas para congelar.
Antes de congelar las ortigas para el invierno, es necesario limpiarlas y prepararlas. Después del montaje, la planta debe lavarse lo más rápido posible y dejarse secar, de lo contrario las hojas se bloquearán y se oscurecerán.
- Para empezar, coloca los tallos en un recipiente con agua con sal durante media hora. Esto es suficiente para deshacerse de pequeños insectos y partículas de tierra y arena.
- Retire con cuidado las ortigas y enjuáguelas con agua corriente.
- Lo esparcimos en una fina capa sobre toallas de papel; absorben la humedad más rápido y las hojas no deben reposar más de dos horas.
- Coloque la bandeja a la sombra bajo una corriente de aire.
- Aproximadamente cada 15-20 minutos volteamos las verduras para que se sequen por todos lados.
Algunas personas blanquean los brotes en agua hirviendo después del lavado, pero luego se pierden algunas de las sustancias beneficiosas.
Las ortigas congeladas se añaden durante el proceso de cocción, sin dejar que se derrita. La única excepción es la preparación de relleno de ortiga, donde no se puede utilizar de otra manera.
Elegir un método para congelar ortigas para el invierno.
Hay varias formas de congelar correctamente las ortigas durante el invierno, cada una de ellas tiene sus propias ventajas y se utiliza para fines específicos.
- Congelar en una bolsa- después del secado, colocar las hojas en porciones en bolsas y colocarlas en el congelador sin apisonar. Este método conserva la apariencia, pero requiere mucho espacio.
- ortiga triturada- Cortar las hojas, como condimentos en paquetes de la tienda, colocarlas en una bandeja para hornear y cubrir con film transparente. De esta forma entra en el congelador. Después de la congelación, se vierte en bolsas.
- Jugo de ortiga congelado- moler las hierbas frescas y diluirlas con una pequeña cantidad de agua. Luego, exprima esta mezcla a través de una gasa y viértala en bandejas para cubitos de hielo. Después de congelarlos, vierte los trozos de hielo en una bolsa y guárdalos en el congelador.
- puré de ortiga- Picar finamente las hojas de ortiga y mezclar con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque la mezcla terminada en bandejas para hielo. Además todo es como en la versión anterior.
- Manojos de vegetación- Colocamos las ramas lavadas y bien secas en pequeños manojos y envolvemos cada uno con film transparente. Después de envolverlos, guárdelos en el congelador.
Es aconsejable utilizar varios métodos: los cubos son buenos para caldos y las ramas, para decorar o preparar sopa de repollo y relleno.
A principios de la primavera, aparece una de las primeras hierbas verdes, la ortiga. Si miras el libro de referencia, puedes descubrir muchas cosas interesantes sobre esta hierba picante: qué tipo de vitaminas y microelementos no contiene... Sin embargo, no los aburriré con una lista de todos los nombres específicos. En la composición de la ortiga, diré brevemente: este es un verdadero almacén de sustancias útiles.
Además de preparar y conservar verduras y frutas para el invierno, presta atención a esta receta, que ayudará a tu cuerpo a mantenerse en buena forma en invierno.
No pierdas el momento de abastecerte de esta maravillosa hierba; mayo-junio es la época más fértil para preparar ortigas encurtidas para el invierno. Esta ortiga se añade a los primeros platos; este delicioso aderezo combina bien con guisos de verduras y se añade a las ensaladas.
Para encurtir ortigas para el invierno, necesitamos un conjunto simple de ingredientes. Y sí, para lidiar con las ortigas es muy recomendable usar guantes, pero si no los tienes a mano, las bolsas de plástico comunes vendrán al rescate.
Entonces, nos abastecimos de ortigas. Sólo necesitarás la parte superior de los brotes, unos 6-8 cm. Enjuaga bien la ortiga con agua fría. Al mismo tiempo, calentar el agua en el hervidor; inmediatamente necesitaremos agua hirviendo.
Escaldar las ortigas preparadas con agua caliente.
Deje escurrir el agua y coloque las ortigas en frascos preesterilizados de 0,5 litros.
Vierta agua caliente en un frasco de ortigas durante 5 a 6 minutos.
Luego prepara la marinada: para ello, vierte el agua en una cacerola, agrega sal, azúcar y prende fuego. Tan pronto como la sal y el azúcar se disuelvan, vierte el vinagre e inmediatamente vierte la marinada sobre las ortigas. Para que las preparaciones se almacenen por más tiempo, los frascos deben estar esterilizados. Para hacer esto, coloque un soporte especial debajo del frasco o coloque un paño en el fondo de la cacerola, coloque el frasco, vierta agua caliente hasta las perchas del frasco y esterilice el frasco de 0,5 litros durante 5 a 7 minutos.
Luego cierre bien el frasco con una tapa, cúbralo con una toalla y déjelo reposar hasta que el frasco de ortigas en escabeche se haya enfriado. Manténgase refrigerado.
La ortiga es una bomba de vitaminas y prepararla para un uso futuro significa cuidar tu salud.
¡Sé saludable!
Las ortigas y las cebollas son un aderezo delicioso para los primeros platos. Un marinado rápido le dará a las verduras un nuevo sabor original. La ortiga es un habitante del jardín subestimado, pero esta planta urticante puede considerarse una "bomba de vitaminas".
La preparación de ortiga y cebolla se añade a guisos y ensaladas de verduras. Pero el objetivo principal es servir como decoración para un rico borscht de carne verde.
Información de sabor Verduras y hierbas / Otras preparaciones
Ingredientes
- ortiga joven – 350 gramos,
- cebolla verde -100 gramos,
- sal – 1 cucharada,
- azúcar – 1 cucharada,
- vinagre 9% - 50 mililitros,
- agua – 250 mililitros.
Cómo preparar ortigas en escabeche con cebollas verdes para el invierno.
La ortiga es una planta traicionera, por lo que es mejor protegerse las manos con guantes finos. La temporada de recolección comienza en mayo y finaliza a finales de junio, momento en el que las hojas y tallos de la ortiga quedan especialmente tiernos. Las cebollas se eligen con tallos finos; para encurtir solo se utilizan plumas verdes.
Se lavan las cebollas y las ortigas, se sacude el agua y se colocan las plantas sobre una tabla de madera. 
Las cebollas verdes se cortan en tiras estándar de un centímetro. Se clasifican las ortigas: se pellizcan las puntas suculentas y se arrancan las hojas. Los tallos de ortiga no son aptos para encurtir. Todas las verduras se transfieren a la sartén. 
Vierta agua hirviendo sobre las ortigas y las cebollas, cubra con una tapa y déjela por 10 minutos. 
Después de cocinar al vapor, las verduras se vuelven más suaves y disminuyen de volumen. 
El agua se vierte en otro recipiente y luego se prepara una marinada con este líquido. 
Las ortigas y las cebollas se colocan en un frasco esterilizado seco. El volumen del frasco es de 500 mililitros. Las verduras se colocan apretadas, pero no compactadas.
Mida 250 mililitros de agua, agregue sal y azúcar. Hervir la marinada durante 2 minutos, apagar el fuego y verter la marinada en la sartén.
La marinada caliente se vierte en un frasco con ortigas y cebollas. Hay entonces dos opciones posibles para completar el proceso. Si tiene la intención de poner ortigas en escabeche en el refrigerador, puede enrollar inmediatamente el frasco, darle la vuelta y envolverlo en una toalla.
Este aderezo para sopa se puede conservar durante 2 o 3 meses. Para un almacenamiento más prolongado, es necesario esterilizar adicionalmente el frasco. 
Las verduras y la marinada no deben sobrepasar la línea del colgador del frasco. Los platos se tapan con una tapa y se colocan en una cacerola con agua tibia, se extienden sobre
Fondo con una servilleta o toalla fina. La esterilización de un frasco de medio litro dura de 5 a 7 minutos, el tiempo se mide desde el momento en que hierve el agua. Después de la esterilización, el frasco se enrolla, se le da la vuelta y se envuelve. La pieza de trabajo se almacena en el sótano. 
El borscht y las sopas se preparan con ortigas en escabeche. Al encurtir se utilizan cortes bastante grandes; las hojas de ortiga permanecen intactas. Cuando se sacan las ortigas en escabeche del frasco, se vuelven a picar para que entren finas tiras de vegetación en la sopa.