El caviar de berenjena es uno de los aperitivos favoritos de todos y cada ama de casa, al igual que cuando cocina borscht, tiene sus propias recetas y secretos para preparar caviar azul frito. Pero, tarde o temprano, alguna mujer piensa en cómo preparar caviar de berenjena crudo. Al fin y al cabo, este snack es más adecuado para el verano, gracias a su frescura y al mayor número de vitaminas y microelementos, de los que tanto apetece abastecerse durante esta temporada. Entre otras cosas, el caviar de berenjena crudo tiene un sabor más ligero y agradable y es un plato universal: es adecuado tanto como relleno para sándwiches como como complemento de las guarniciones del plato principal.
Consejo: Para obtener un plato ideal en términos de combinación de sabores, los chefs experimentados recomiendan elegir platos jóvenes, aún no demasiado maduros, de color azul violeta oscuro. Su piel es más fina y las semillas y el amargor están prácticamente ausentes.
No hay nada complicado en preparar el plato, y para que lo compruebes tú mismo y pruebes a repetirlo en tu cocina, hemos preparado una receta de caviar de berenjena cruda con fotos del paso a paso.
Ingredientes
Porciones: – + 30
- berenjena 2 kilos
- tomates 6 uds.
- cebolla 1 pieza
- pimiento morrón 4 uds.
- aceite de oliva 100ml
- cilantro al gusto
- sal 1 cucharada (sin tobogán)
Por porción
Calorías: 52 kilocalorías
Proteínas: 0,7 gramos
Grasas: 3,2 gramos
Carbohidratos: 5,2 gramos
60 min. Receta en vídeo Imprimir
En primer lugar, enciende el horno a 160 ℃ y deja que se caliente.
En este momento procesamos los pimientos y las berenjenas: los lavamos bien, los secamos con toallas de papel y los engrasamos bien con aceite de oliva.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe ligeramente con aceite. Coloque encima las verduras, cúbralas con papel de aluminio y hornee por unos 40 minutos. Cuando esté listo, apaga el fuego y deja la sartén en el horno durante unos minutos; esto permitirá que las verduras suden un poco y la piel se desprenda más fácilmente.
Mientras se hornean las berenjenas y los pimientos morrones, sin perder tiempo, pasemos al resto de ingredientes. Limpiamos las cebollas, las lavamos bajo un chorro de agua fría y las picamos lo más finamente posible.
Primero hay que pelar los tomates. Para hacer esto, les hacemos un corte en forma de cruz y los blanqueamos (los escaldamos con agua hirviendo y luego los ponemos en hielo o agua fría), de esta manera la piel se desprenderá casi por sí sola.
A continuación, ralla dos tomates y corta el resto siguiendo el método concasse (cubos pequeños y uniformes). El jugo de tomate resultante marinará las cebollas perfecta y rápidamente, eliminará el exceso de aspereza y olor y el sabor se volverá más suave.
Al final de la cocción, agregue cilantro finamente picado al caviar de berenjena y vuelva a mezclar todo bien. Envíe la mezcla a reposar en el frigorífico durante un par de horas y luego sirva.
Consejo: Si desea agregar un sabor inusual a la parrilla o a la fogata a su caviar de berenjena crudo, antes de hornearlo en el horno, mantenga los pimientos y los pimientos azules un poco sobre un fuego a fuego lento para que la piel de las verduras se queme ligeramente.
Como puedes ver, la receta del caviar de berenjena crudo es realmente muy sencilla de seguir. Por eso, abastecete rápidamente de los ingredientes necesarios y corre a la cocina para hacer realidad este delicioso platillo que te complacerá a ti y a tus seres queridos. ¡Buen provecho!
Lavar el caviar crudo, colocarlo en un bol, remover con cuidado con un tenedor, quitando las películas.
vierta agua hirviendo; después de 10 minutos, escurrir el agua hirviendo, transferir el caviar a otro bol,
sazone con pimienta negra molida, sal, vinagre, aceite vegetal y
Cebolla finamente picada, revuelva, deje reposar por una hora.
También puedes preparar caviar congelado (en briquetas) y ligeramente salado.
Los pescados pequeños (navaga, eperlano, cucaracha, etc.) se pueden freír y hervir sin quitar el caviar.
No se come caviar de peces como Marinka, Sevan Khramulya, Osman y Barbel.
autorización requerida.
02. Caviar de lucio granulado natural.
A. Tome caviar de lucio, use un tenedor para separar los huevos de la película en una taza o taza y
Remueve con el mismo tenedor, añadiendo sal en pizcas (sal fina, “Extra”).
Así que remueve hasta que veas una especie de espuma.
Cómo apareció la espuma: pruébala. Luego poner en un lugar fresco.
Por lo general, durante la noche, el caviar absorbe esta espuma salada, se hincha y se vuelve granulado.
Se toma pan, se unta mantequilla y una capa de caviar encima, muy sabroso.
B. El caviar de lucio se bate con sal y se coloca en el congelador.
El caviar gelatinoso frío se corta en rodajas y se espolvorea con pimienta molida.
cebolla finamente picada y eneldo.
03. Caviar asado.
salado junto con las películas de los ovarios (ovarios) de pescado.
Se preparan cuando los huevos no se desintegran tras abrirse.
El caviar de ostra se prepara con huevas de lucioperca (“galagán”), cucaracha y dorada (“tarama”).
04. Caviar con hierbas.
Separar con cuidado el caviar de la película, romperlo en huevos y añadir sal al gusto.
Espolvorea con vinagre y revuelve. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar fresco.
durante 30 minutos.
Servir sobre tostadas o pan blanco con mantequilla. 300 g de caviar fresco, uno pequeño
cebolla, perejil y eneldo, sal, vinagre.
05. Caviar “esponjoso”.
300 g de caviar fresco de lucioperca, lucio, carpa o carpa cruciana, 1 cebolla pequeña, hojas verdes
perejil y eneldo, sal, vinagre.
Separe con cuidado el caviar de las películas y agregue sal al gusto.
Batir con un tenedor, eliminando al mismo tiempo los restos de película.
Muele la cebolla y las verduras hasta obtener una pasta y agrégalas al caviar.
Espolvorea con vinagre y revuelve. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico.
durante 30 minutos. Sirva sobre tostadas o pan blanco con vino blanco seco.
06. Caviar de pescado fresco.
Liberar el caviar del pescado en partículas de las películas, ponerlo en un bol, aflojarlo,
verter agua hirviendo y después de 10 minutos, cuando el caviar se ponga blanco, escurrir el líquido.
Colocar el caviar en un bol, sazonar con sal, vinagre, pimienta molida finamente.
cebollas picadas y aceite vegetal. Revuelva el caviar y dé
Déjalo reposar durante una hora para mejorar el sabor.
Al servir, espolvoree con cebollas verdes.
Caviar de lucioperca, lucio, carpa, pescado blanco - 90, aceite vegetal - 5,
Vinagre al 3% - 5, cebolla - 10, sal, pimienta.
07.Caviar bajo adobo.
Enjuagar bien el caviar, freír hasta que esté cocido y enfriar.
Después de esto, poner el caviar en un bol, verter sobre la marinada y reservar en frío.
3-5 horas. Al servir, colocar el caviar en una ensaladera, verter sobre la marinada y
espolvoree con perejil picado, eneldo o cebolla verde.
Para preparar la marinada, pelar las raíces y las cebollas, cortarlas en tiras, doblar
en una sartén o cacerola y cocine a fuego lento, agregando una cucharada de verdura
aceites Luego agregue las especias, agregue agua o caldo de pescado y hierva.
10 - 15 minutos. Después de esto, vierta vinagre, sazone con azúcar y sal.
08. Paté de caviar de lucio.
Destripa el lucio, retira con cuidado el caviar y retira la película.
Moler el caviar con un tenedor, mezclar con un huevo crudo y sazonar con sal, pimienta, anchoas,
zumo de limón.
Colocar la mezcla en un molde engrasado y empanado y colocar encima.
capa de puré de patatas, untar trozos de margarina y hornear
en el horno a fuego medio durante 30 minutos.
Para el plato necesitarás: eneldo - 5 g, galletas molidas - 15 g, pimienta - 0,1 g,
anchoas - 2 g, jugo de limón - 2 g, puré de patatas - 60 g,
margarina o mantequilla - 20 g.
09. Crema de caviar búlgara.
La mayoría de las veces se elabora con caviar de lucio.
Los productos y dosis son los siguientes: 200 gramos de caviar (lucio, carpa u otro pescado),
4 yemas, 200 gramos de aceite de girasol, 2 limones, 1 cebolla, 2-4 cucharadas
agua caliente, sal al gusto. Revuelva el caviar con una cuchara de madera, pélelo.
film, sazonar con cebolla y yemas ralladas o finamente picadas,
agrega un poco de aceite de girasol y jugo de limón. Batir bien.
Después de batir, añade una cucharada de agua caliente y vuelve a batir.
El caviar está listo para comer. Exteriormente parece una crema.
10. Caviar de salmón salado.
Para salar 1 kg de caviar de salmón, tome 50-100 g de sal.
Vierta agua caliente sobre el caviar (60-70°), revuelva ligeramente con una escoba hasta que
películas recogidas y granos separados.
Vierta agua fría sobre el caviar varias veces y escúrralo en un colador, luego agregue sal.
y colocar en un recipiente adecuado, que esté bien cubierto con una tapa o papel.
Para una salazón prolongada, es necesario agregar más sal.
Antes de comer, se debe remojar un poco el caviar demasiado salado.
Puedes agregar cebolla finamente picada.
11. Caviar seco.
Para las percas atrapadas en el primer hielo, tenga cuidado de no dañar el “caviar”
media", se abre el abdomen, se sacan "salchichas" de caviar y se caen
en sal y colocado en un bol esmaltado.
Los platos se cubren con madera contrachapada y se presionan con presión. El caviar se sala para
cuatro días. Luego se lava, los extremos de las “medias” se juntan con hilos para que
no se desmoronó. De esta forma, el caviar se suspende durante 5 a 7 días.
12. Caviar de perca hervido.
El caviar de perca se hierve en agua con sal y pimienta.
Del caldo, una vez enfriado, se obtiene un caldo gelatinoso.
El áspic de caviar se coloca en un plato y se sirve con crema agria y rábano picante.
13. Paté de caviar.
Caviar fresco de lucio, carpa, lucioperca - 300-400 g, sal, aceite vegetal 100-200 g,
jugo de limón - 50 g, 2 cebollas medianas.
Pelar las huevas de pescado fresco del film, salarlas bien y meter en el frigorífico.
durante 5-6 horas. Vierta el aceite en una cacerola mediana, agregue el caviar y
batir con una batidora.
Mientras bate, agregue jugo de limón y, si es necesario, agregue aceite.
Batir durante 15-20 minutos hasta que aparezca una espuma blanca.
Justo antes del final, agregue la cebolla finamente picada. Tiempo de cocción 20 min.
14. Caviar frito.
Tome caviar de lucio, lucioperca, perca u otros, prepárelo: sal, grasa, harina (eneldo)
Sal ligeramente el caviar, déjalo durante 15-30 minutos en un lugar fresco, enrolla
enharinar y freír en grasa caliente.
Servir con salsa de crema agria y patatas hervidas.
15. Tortitas de caviar con gachas.
Por 100 g de caviar fresco, 2 huevos, 1 litro de papilla de cebada perlada, grasa, 1/2 litro de patatas cocidas,
1 cebolla, sal.
Muele el caviar, añade gachas de cebada perlada y puré de patatas.
Batir los huevos, poner la cebolla guisada en grasa, añadir sal.
Revuelva bien y fría los panqueques pequeños.
16. Caviar de pescado y verduras.
El caviar de pescado y verduras es un plato económico y sabroso. Una receta deliciosa para hacer caviar.
no le quitará mucho tiempo.
Ingredientes: 400 gramos de pescado, 2-3 zanahorias, 2 cebollas, una cucharada de verduras
(perejil, eneldo), 2 huevos, 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate picante
salsa (ketchup), 2 patatas, sal, vinagre al gusto.
Para preparar caviar según esta receta, hierve y deshuesa el pescado.
(merluza, bacalao, caballa, lucioperca), picar.
Rallar las zanahorias hervidas. Freír las cebollas picadas
aceite vegetal y agregue allí pasta o salsa de tomate.
Moler patatas y huevos cocidos, mezclar con pescado, zanahorias y cebollas.
sal, pimienta, añadir un poco de vinagre o ácido cítrico diluido,
aceite vegetal al gusto. Mezclar todo y servir.
caviar de berenjena Se llama “crudo” porque además de berenjenas al horno o hervidas, se le añaden tomates frescos, cebollas y ajos. Este caviar tiene un sabor especial, incluso diría fresco y fresco. El caviar de berenjena crudo no solo es sabroso, sino también muy saludable, porque las verduras no se someten a un tratamiento térmico prolongado ni a un guisado. En este caso, se conservan todos los nutrientes de las verduras y solo se necesita un poco de aceite vegetal, por lo que el caviar resulta rico en vitaminas y no alto en calorías. Depende de usted cómo cocinar las berenjenas usted mismo, le sugiero caviar con berenjenas al horno. Si las cocinas, asegúrate de colocar las berenjenas cocidas bajo presión para eliminar el exceso de humedad, pero en caso contrario sigue las instrucciones a continuación. receta con foto de caviar de berenjena cruda y podrás cocinar otra comida deliciosa y saludable para tu familia.
Ingredientes para preparar caviar de berenjena crudo.
Preparación paso a paso con fotos de caviar de berenjena crudo.
El caviar de berenjena preparado se puede untar sobre pan o tostadas, o servir con cualquier plato principal. ¡Buen provecho!
El caviar de berenjena es uno de los snacks favoritos. Se enlata y se consume recién preparado. La mayoría de las veces se prepara de dos maneras. El caviar de berenjena crudo implica que solo los azules se someten a tratamiento térmico. Y la segunda opción es cuando todos los ingredientes estén guisados u horneados. Si buscas cómo hacer caviar de berenjena, encontrarás innumerables recetas para hacer caviar de berenjena. Los azules para caviar se fríen, se hornean o se hierven. Una de las recetas más saludables y sencillas es el caviar de berenjena al horno. Esta receta requiere un mínimo de aceite y esfuerzo para prepararla. Este plato puede considerarse dietético y muy saludable.
Debido a su amargor, la berenjena, o como se la llama popularmente “azul”, requiere un tratamiento térmico especial. Se recomienda remojarlo, espolvorearlo con sal, para que salga el jugo amargo. Las nuevas variedades rara vez son amargas, pero la salazón sigue siendo útil: en este caso, durante el tratamiento térmico, la pulpa fibrosa está menos saturada con aceite vegetal. En los arándanos horneados, la pulpa se vuelve más tierna y el amargor desaparece. Se pueden consumir con o sin piel, todo depende de tus preferencias. La berenjena combina bien con tomates, pimientos morrones, cebollas, ajo y es un excelente acompañamiento para carnes y aves.
Ingredientes:
- Berenjenas - 4 piezas
- Tomates – 3-4 piezas tamaño mediano
- Cebolla – 1 cabeza
- Aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida – 1/2 cucharadita.
- Pimiento rojo picante – 1/8 cucharadita.
- perejil para decorar
Preparación:
¡Buen provecho!
Existe una variedad de recetas caseras para preparar este aperitivo de berenjena de verano. Me gustaría invitar a las amas de casa a preparar caviar crudo picado con berenjenas al horno, tomates y lechugas. En mi versión de preparación, el caviar de berenjena no se somete a un tratamiento térmico prolongado y el resultado es saludable, sabroso, apetitoso y hermoso a la vista. Para facilitar la preparación, incluí generosamente fotos con mi receta paso a paso.
Ingredientes:
Berenjenas – 1 kg;
Tomates – 1,5 kg;
Pimiento para ensalada - 500 gr;
Ajo – 30 gramos;
Cebollas - 70 g;
Sal - al gusto;
Aceite vegetal – 100 gr.
Para hacer este delicioso snack de verano, es mejor elegir los azules grandes, porque después de hornearlos en el horno, su piel se separa mejor. Elijo específicamente pimientos amarillos o verdes. Parece más ventajoso en el plato terminado. Los tomates para preparar este caviar crudo son aptos de cualquier tamaño y variedad, siempre que los frutos estén maduros y carnosos.
Cómo cocinar caviar crudo de berenjenas al horno.
Y así, lo primero que debemos hacer es hornear en el horno los pimientos azules y los pimientos lechuga. Coloca las verduras en una bandeja para hornear y colócalas en un horno precalentado a fuego medio.
Como podéis ver en la foto, nuestras berenjenas son grandes y carnosas. Por tanto, las hornearemos durante 30 minutos aproximadamente. Los pimientos dulces se hornean durante 15 minutos, por lo que es mejor colocarlos más cerca del borde de la bandeja para hornear para que sea más fácil sacarlos del horno y enviar las berenjenas a terminar de hornearse.
Coloca el pimiento horneado en un plato, envuélvelo en celofán y déjalo cocer al vapor durante cinco minutos.
Después de esto, retira el corazón de los pimientos con semillas y retira la piel.
Cortamos la pulpa pelada en tiras finas, cortamos las tiras en cubos pequeños y luego las picamos más con un cuchillo.
Mientras pelábamos y cortamos los pimientos de la lechuga, las berenjenas tuvieron tiempo de hornearse bien.
Las pelamos y les quitamos el tallo, exprimimos un poco con las manos del líquido que se forma durante el horneado.
También debemos quitarles la piel a los tomates. Este procedimiento lo haremos de una forma muy sencilla. Cortamos ligeramente la piel de cada tomate, en el lado opuesto del tallo, en forma transversal. 
Luego vierte agua hirviendo sobre los tomates, colocados en un bol, durante un minuto.
Pasados un par de minutos, escurrimos el agua hirviendo y pelamos los tomates de forma fácil y sencilla tirando de los bordes de los cortes con las manos.
Luego, corta la mitad de los tomates pelados.
Pica finamente los tomates y, además, pícalos en una tabla de cortar con un cuchillo afilado.
También necesitamos pelar los ajos y las cebollas, picarlos finamente y además picarlos.
Coloque todos los ingredientes del caviar de berenjena picado en un bol, agregue sal, aceite vegetal y mezcle bien.
Miren qué colorida y bonita es nuestra mezcla, y qué rica está... Al ver la foto final, creo que a muchos se les hará la boca agua.
Es mejor servir el caviar de berenjena crudo frío. Normalmente lo guardo en el frigorífico una o dos horas. Durante este tiempo, las verduras no sólo se enfriarán, sino que también se saturarán mejor con los aromas de cada una.
Antes de servir, me aseguro de volver a mezclar el caviar de berenjena picado.