Bueno, ¿qué podría ser más fácil que hornear un simple bizcocho? Probablemente muchos de ustedes no estarán de acuerdo conmigo, porque solo un ama de casa experimentada puede preparar un bizcocho esponjoso. Y en parte tendrás razón. Hay muchos matices y sutilezas en la preparación de productos horneados clásicos, que se analizarán en este artículo.
Hice mi primer “bizcocho” a los 12 años y lo que saqué del horno parecía más una tortilla que la masa de bizcocho que había imaginado. En aquellos tiempos lejanos no existía Internet, programas de cocina ni revistas con coloridas recetas paso a paso. Sólo estaba el cuaderno de mi madre con una lista de ingredientes y una breve descripción del proceso. Y luego nadie sabía realmente cómo cocinarlo, ni los amigos de mi madre, ni mis amigos, y especialmente mi abuela, que solo es mi amiga con la masa de levadura.
Receta verificada al gramo y proporciones claras
Pero después de veinte años, finalmente aprendí a hornear una galleta real, gracias a una serie de experimentos y experiencias personales. Y es esta receta la que siempre doy a mis amigos y familiares, y también se la pasaré a mi hija aún pequeña.
Amigos, habrá mucho texto a continuación, así que tengan paciencia y les prometo que su primer bizcocho quedará esponjoso, aireado e increíblemente sabroso. Como podéis ver en la foto, el bizcocho se puede cortar en tres partes.
Lista de ingredientes
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
Además:
- aceite vegetal para engrasar la sartén
- fuente para horno con un diámetro de 28-26 cm.
- vaso 250 ml.
Instrucciones de cocina
Prepara dos cuencos cómodos y hondos en los que será conveniente batir con una batidora. Asegúrate de que no queden gotas de agua en el bol en el que batirás las claras, el bol no solo debe estar seco, sino también libre de grasa. Incluso una gota de grasa estropeará la galleta. Por lo tanto, asegúrese de antemano de que el bol de proteínas esté seco y sin grasa.
Ahora la parte más emocionante del proceso: necesitamos separar las claras de las yemas. Separamos con cuidado las claras de las yemas, y procurando que ni una pequeña gota de yema entre en las claras. Como escribí anteriormente, la grasa de la yema, incluso en pequeñas cantidades, interferirá con el batido de las claras. Si no tienes experiencia en separar las yemas de las claras, lo mejor es hacerlo en un plato aparte. Si estropea una proteína, la masa proteica total no se verá afectada.
Ahora añade la mitad del azúcar a las yemas.
Batir las yemas con el azúcar con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo y reservar.
Las proteínas frías son la clave para una cocción exitosa
Una de las reglas más importantes para preparar un bizcocho es que las claras deben estar frías, de lo contrario simplemente no se montarán. Si no tuvo tiempo de enfriar los huevos con anticipación, coloque el recipiente con las claras separadas en el congelador durante 10 a 15 minutos, donde se enfriarán rápidamente. Agrega una pizca de sal a las claras frías.
Batir las claras y la sal con una batidora a alta velocidad hasta obtener una espuma esponjosa. En esta etapa ya queda claro si la galleta saldrá o no. Si las claras se baten hasta formar una hermosa espuma espumosa, entonces todo está bien, podemos seguir adelante. Agrega poco a poco el azúcar restante a las claras montadas y continúa batiendo las claras hasta que el azúcar se disuelva por completo.
¡Sin movimientos bruscos!
Agrega poco a poco las claras a las yemas batidas con el azúcar. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado para que la masa de galleta no se encoja, a la velocidad más baja de la batidora, pero es mejor remover en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara para estar seguro.
Hacemos lo mismo con la harina, que hay que tamizar previamente. Agrega harina a la masa de galleta una cucharada a la vez y mezcla suavemente a la velocidad más baja de la batidora o con una cuchara.
"Camisa francesa"
A continuación, preparemos el molde para galletas. No necesitamos sorpresas, por eso incluso una sartén antiadherente se unta con aceite vegetal con un cepillo, o con la mano, y se espolvorea con harina. Es necesario sacudir el exceso de harina. Por cierto, hace poco me enteré de que este método de procesar el molde antes de hornearlo se llama "camisa francesa".
Vierte la masa de galleta en el molde y hornea en horno precalentado.
Cómo hornear en el horno
Si estás cocinando por primera vez, probablemente me preguntes ¿a qué temperatura hornear un bizcocho en el horno? Respondo: en el caso de la masa de galleta no se necesitan extremos, la media dorada es 170-180 grados. Hornee durante 30-40 minutos. La posición de la parrilla está en el medio. No olvides que no puedes abrir el horno durante los primeros 25 minutos, de lo contrario la galleta no subirá.
Compruebe que los productos horneados estén listos con un palillo de madera o una brocheta. Si el palillo está seco y la galleta está dorada por encima, entonces la cocción está lista. No puedes sacar inmediatamente la sartén del horno porque podría caerse. Apagar el horno, abrir la puerta hasta la mitad y dejar hasta que el horno se enfríe.
Retirar del horno, desmoldar y transferir a un plato. Después de enfriar, la galleta terminada cae un poco y la superficie se arruga, pero aún permanece esponjosa y aireada.
Bueno, eso es todo amigos, espero no haberos confundido mucho. Como veis, no hay nada complicado en preparar un bizcocho clásico. Lo principal es seguir todas las recomendaciones anteriores y seguro que lo conseguirás.
¿En qué horno debo hornear las galletas? Tanto los hornos eléctricos como los de gas son aptos para hornear. En un horno eléctrico, encienda el fuego superior e inferior sin convección. La posición de la parrilla está en el medio. Para un horno a gas, enciende solo el fuego inferior, la posición del grill también es en el medio y sin convección.
¿En qué horno pongo las galletas? Para obtener un resultado garantizado: un bizcocho perfecto, el molde con la masa debe colocarse en un horno precalentado. Pero más de una vez puse el molde con la masa en el horno frío y el bizcocho subió perfectamente. Por tanto, si te encuentras en la encrucijada de poner una galleta en un horno frío o caliente, es mejor elegir uno caliente.
¿Por qué el bizcocho no sube en el horno?
El sello del horno está roto. Esta característica es típica de los antiguos hornos soviéticos. Con el tiempo, los sellos de goma se secan, lo que permite que entre aire extraño al horno mientras se hornea el pastel. Si tiene un horno moderno a gas o eléctrico, no hay de qué preocuparse.
No abrir el horno con una galleta durante los primeros 25 minutos. La galleta se asentará en el horno si abres la puerta del horno antes de tiempo. Ponte un despertador o observa a través del cristal cómo la masa sube en el molde y la parte superior se dora.
Añadí demasiada harina. La harina se debe agregar a la masa no a ojo, sino según la receta. Hay una proporción muy sencilla para un bizcocho: para 1 huevo utilizamos 1 cucharada de harina. En mi receta se mantiene esta proporción: en un vaso de 250 gramos se colocan 5 cucharadas de harina. Esta proporción te será útil si quieres, por ejemplo, hornear un bizcocho de 7 o 9 huevos. La misma proporción se aplica al azúcar de la receta.
No tamizó la harina. Si es la primera vez que horneas una galleta, no debes ignorar esta etapa. Asegúrese de tamizar la harina para enriquecer la masa con oxígeno, porque los productos horneados clásicos se preparan sin bicarbonato de sodio ni levadura en polvo, por lo que el oxígeno es útil aquí.
Utilizando huevos domésticos. Las yemas de los huevos caseros siempre tienen más grasa que los huevos comprados en la tienda, por lo que para obtener mejores resultados, siempre horneo con huevos comprados en la tienda.
Receta clásica de bizcocho
4,8 (95,56%) 18 votosSi te gustó la receta pon estrellas ⭐⭐⭐⭐⭐, compártela en las redes sociales o escribe un comentario con un reportaje fotográfico del plato que preparaste. ¡Tus reseñas son la mejor recompensa para mí 💖💖💖!
Cuando éramos niños, a todos nos encantaban los pasteles de nuestra madre. Seguramente existía una receta que se preparaba exclusivamente en días festivos. Ahora hemos crecido y Podemos hornear cualquier manjar para todos los miembros de la familia.
La variedad de obras maestras culinarias es tan grande que no tardarás en perderte en ella. Para decidir qué elegir realmente, piense en lo que quiere.
1. Para hacerlo delicioso
, no, no solo delicioso, sino para que un trozo de manjar se deshaga en la boca.
2. Para que puedas no te preocupes demasiado por las calorías
.
3. Ser la capacidad de usar casi los mismos ingredientes para obtener un nuevo tratamiento cada vez
.
4. Para no hubo dificultades con la preparación
para que el plato no quede caprichoso.
Los franceses son exquisitos conocedores de la repostería dulce y les expresamos nuestro agradecimiento por el hecho de que el mundo conozca la receta de un manjar como el bizcocho.
¡Esto es posible! Los franceses son exquisitos conocedores de la repostería dulce y les expresamos nuestro agradecimiento por el hecho de que el mundo conozca la receta de un manjar como el bizcocho. Esta delicia cumple perfectamente con todos los requisitos anteriores.. Se podría argumentar que hornearlo requerirá algo de manipulación, que Sólo un ama de casa con experiencia puede preparar una galleta.
Con nuestros consejos deleitarás a tus seres queridos, invitados y a ti mismo con tus habilidades culinarias.
Receta de galletas caseras (simple): opciones probadas
Ofrecemos para su consideración varias opciones probadas.
Galleta "Clásica". ¿Qué necesitas para hacer este postre?
Ingredientes:
1. Seis piezas huevos;
2. Harina de trigo 150 gramos;
3. Azúcar granulada 200 gramos;
4. Levadura en polvo 10 gramos;
5. Vainilla-10 gramos;
6. Pellizcar sal.
Comencemos el proceso de cocción.
Ingredientes para el pastel. Toma los huevos y rómpelos en un recipiente limpio. y utilizando medios improvisados batir hasta que aparezca espuma . Luego en las porciones indicadas en la receta. agregue sal, azúcar granulada y vainilla a un bol. Después Repita el procedimiento de batido durante unos tres o cuatro minutos. . En un contenedor especial mezclar la harina y el polvo para hornear. Despacio combine el contenido de dos tazones agregando la mezcla a los huevos.
Y otra vez batir durante unos veinticinco minutos. Como resultado de las manipulaciones completadas, deberías obtener masa de consistencia media . Si el proceso de paliza empieza a aburrirte con su monotonía, puedes animarte pensando que cuanto más batas los ingredientes, más esponjoso quedará el bizcocho al final.
A continuación, tome una forma alta, cúbrala con papel pergamino especial y vierta con cuidado la masa terminada sobre ella. Ahora es tu turno colocar la futura galleta en el horno. La receta de bizcocho casero es tan sencilla que antes de que te des cuenta… en veinticinco minutos tendrás las tartas listas para él .
A continuación, tome una forma alta, cúbrala con papel pergamino especial y vierta con cuidado la masa terminada sobre ella. La temperatura en el horno no debe exceder los ciento ochenta grados.
Cuando estés seguro de que los pasteles ya están dorados y lucen lo suficientemente apetitosos, no te apresures. EN Apaga el horno, pero no saques el molde, deja que la galleta se quede ahí otros diez minutos. Después del tiempo especificado Extiende una toalla limpia sobre una superficie dura y voltea los pasteles sobre ella.
Ahora los pasteles están listos para crear los pasteles y tartas más deliciosos. Además de otras ventajas, la galleta también es buena porque favorece el desarrollo de la imaginación. Y el secreto está en la crema. Los pasteles salen bastante secos, por lo que debe remojarse en almíbar, jugo de frutas o nata.
Necesitarás dos vasos de leche de vaca, un vaso de azúcar y cuatro yemas de pollo.
Desde la infancia, las natillas siguen siendo las favoritas de muchos conocedores de la dulce vida. Las yemas se muelen con azúcar. , mientras tanto poner la leche a hervir en la estufa . y despues Reducir el fuego y agregar las yemas a la leche en porciones pequeñas. mientras se mezcla bien. La nata se pone al fuego hasta que espese.
Luego solo tendrás que esperar a que la masa resultante se enfríe antes de aplicarla a las tartas terminadas.
La receta de bizcocho casero es tan sencilla y deliciosa que resulta muy A menudo se utiliza en preparación para fiestas infantiles.. A los niños y niñas les encantará esta delicia no grasosa y moderadamente dulce. Pero si lo que buscas es complacer a los golosos mayores, entonces Puedes consultar la receta de un bizcocho llamado “Elizabeth” .
La elaboración del bizcocho Elizaveta incluye los siguientes pasos:
La crema aquí se prepara a partir de los siguientes productos: dos paquetes de mantequilla fresca, una lata de leche condensada, dos yemas, una bolsita de vainilla. Añadir a todo lo anterior medio vaso de agua.
Los huevos se mezclan con agua y leche condensada y se calientan poco a poco a fuego lento. Al mismo tiempo, se muele el aceite con vainilla.
Después combine ambas masas y bata hasta que quede esponjosa. La crema está lista. Cuando se enfríe podrás aplicarlo a las tortas por ambos lados, agregando nueces picadas . La obra maestra está decorada encima con chocolate rallado, frutos rojos o malvaviscos..
Otro manjar delicioso es galleta con requesón. Debes hornear el bizcocho, dividirlo en 2 partes y remojarlo en almíbar.
Luego comienza a llenar. Toma medio vaso de jugo. Es mejor si es uva o manzana, y disolver un paquete de gelatina en él. Entonces Mezclar quinientos gramos de requesón con medio vaso de azúcar, batir todo y añadir el jugo con gelatina. Ahora necesitarás nuevamente la forma en que se hornearon los bizcochos.
La obra maestra está decorada encima con chocolate rallado, frutos rojos o malvaviscos. Ahora ya has visto lo sencilla que es la receta para hacer bizcocho en casa. Siguiente publicación coloque la capa de bizcocho una encima de la otra, luego el relleno, nuevamente la galleta y luego el resto del relleno. Coloca una golosina en el frio durante tres horas .
Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, podrás empezar a decorar. Aquí dale total libertad a tu imaginación, puedes usar lo que quieras y lo que haya en el frigorífico: frutas, bayas, mermelada, chocolate, caramelo, helado.
Lo principal es que la apariencia del postre sea tan magnífica como su sabor. Si desea que los pasteles se remojen con más fuerza, puede cortarlos en 3 componentes en lugar de 2. Durante el proceso de cocción sucede que el bizcocho no quiere mantener su forma, se rompe, no lo arrojes a la basura.
Si se tritura, esos desechos se pueden utilizar como decoración. Y si rompes el bizcocho en varios trozos pequeños y luego lo remojas en nata, obtendrás un plato ligeramente diferente, pero tampoco un poco peor que un bizcocho.
Para decorar el bizcocho utiliza todo lo que te guste y todo lo que tengas en el frigorífico: frutas, frutos rojos, mermelada, chocolate, caramelo, helado. Otro truco para los que tienen poco tiempo. Si los invitados llegan inesperadamente y no existen condiciones para hornear los pasteles, puede comprarlos en la tienda más cercana, engrasarlos con crema y decorarlos usted mismo.
Para disfrutar de una receta sencilla para hacer bizcocho en casa, consulta nuestras recomendaciones.
1. Tanto el aspecto como el sabor del plato dependen de la calidad de la harina., especialmente para una galleta tan delicada. La harina debe tener un alto nivel de gluten. , y para enriquecerlo con oxígeno, primero pasarlo por un colador. Deja que la harina respire.
2. Si estás impaciente, este artículo es para ti. Una vez metida la galleta en el horno no se debe abrir. Si miras dentro de la cámara de horneado en los primeros quince o veinte minutos, la masa se caerá y tendrás que olvidarte de la esponjosidad.
3. Los huevos también requieren atención. Tienes que vencerlos sin ser perezoso. Si ahorra tiempo en este proceso, entonces Al hornear el bizcocho subirá, pero nada más sacarlo del horno caerá inmediatamente y quedará plano..
4.El azúcar solo debe ser blanca. , el marrón en este caso no puede reemplazarlo.
5. Dice el dicho que no se estropean las gachas con mantequilla, y esto también se aplica a las galletas. Es preferible que Si el aceite tiene un alto contenido de grasa, los productos horneados se diferenciarán tanto en sabor como en esplendor.
Tanto el aspecto como el sabor del plato dependen de una harina de alta calidad, especialmente para una galleta tan delicada. 6. Si decides mimar a tus seres queridos con un regalo, aproximadamente
Si alguna vez has intentado hornear un bizcocho clásico, probablemente sepas que es un pastel terriblemente complicado. Es necesario separar las claras de las yemas, luego batir todo por separado, combinar, mezclar... El más mínimo error y terminarás con un bizcocho de “goma”, se caerá o no subirá en absoluto. Es muy decepcionante que tanto esfuerzo y tantos productos se desperdicien en vano.
¡Abajo el clásico bizcocho! Hoy voy a hacer un bizcocho, una receta muy rica y sencilla, sin separar las claras de las yemas. ¡No tengas miedo, lo conseguirás a la primera! Este es el bizcocho más sencillo y que siempre triunfa.
Todo es muy simple y claro. Batir los huevos, luego agregar el azúcar, volver a batir, agregar la harina y la levadura. ¡Eso es todo! ¡Puedes hornear! Y para que no surjan dificultades, he recopilado todas las reglas principales, sutilezas y pequeños trucos, ¡para que tú y yo siempre obtengamos galletas deliciosas!
Productos para bizcocho
Huevos
Los huevos de gallina que se utilizan para hacer el bizcocho perezoso deben estar frescos y a temperatura ambiente. Esto es muy importante. Tardarán un poco más en batir que los huevos fríos. Pero la masa saldrá inmediatamente a temperatura ambiente, lo que significa que cuando la metamos en el horno, se calentará más rápido e inmediatamente comenzará a hornearse, y el bizcocho se cocinará de manera uniforme.
No separo las claras de las yemas. Primero, bata los huevos hasta que estén espumosos, luego agregue gradualmente el azúcar y bata por otros 5-6 minutos. El resultado es una mezcla de huevo delicada, aireada y esponjosa, ¡ideal para hornear un bizcocho rápido!
Harina
La harina debe ser de la más alta calidad y hay que tamizarla para enriquecerla con oxígeno; para ello la masa quedará aireada y el bizcocho subirá mejor. Mezclo la harina con la levadura en polvo y la tamizo directamente en el bol con la mezcla de huevo. Lo introduzco con mucho cuidado y delicadeza. Me muevo en círculo de arriba a abajo, revolviendo con una espátula (¡sin batidora!) para no precipitar la espuma. En cuanto desaparezcan los grumos dejamos de mezclar y la masa estará lista.
Levadura en polvo
Según esta receta, preparo un bizcocho con levadura en polvo. Los refrescos no son adecuados porque no hay ácido en la masa. La finalidad del polvo de hornear es mantener la porosidad y levantar un poco más la masa en el horno.
¿Qué fuente para hornear debo usar?
Un molde desmontable funciona mejor. El bizcocho sale muy fácilmente. Si no tienes un molde especial, coge platos resistentes al calor, de paredes finas y un lado de al menos 5 centímetros de altura. La masa aumentará de volumen, por lo que no debe llenar más de 2/3 del volumen. La silicona y el vidrio no funcionarán.
Utilizo un molde desmontable con un diámetro de 26 cm; resulta un bizcocho de 5 cm de alto, ¡del cual es fácil hacer un pastel grande! Si lo desea, puede coger un molde de 25 o 24 cm sin cambiar la cantidad de ingredientes, pero luego habrá que aumentar el tiempo de horneado unos 10 minutos (depende de su horno).
Pero no uses un molde demasiado pequeño, ya que quedará mucha masa y no habrá espacio para que suba. No se pueden simplemente dividir los ingredientes por la mitad; para moldes de menor diámetro es necesario recalcular completamente todas las proporciones.
La receta de bizcocho perfecta: qué más debes tener en cuenta
No reduzcas los ingredientes.
Para que el bizcocho rápido quede alto y no se caiga es necesario medir correctamente la harina y el azúcar granulada. Para obtener un buen resultado, siéntase libre de batir 6 huevos y agregar todos los productos estrictamente de acuerdo con la lista. Si no tienes balanza, puedes medir con un vaso de 200 ml de volumen: azúcar 170 g = 1 vaso parcial, harina 190 g = 1 vaso + 2 cucharadas.
Hornee inmediatamente en un horno precalentado.
Hay que calentar el horno con antelación para que la galleta empiece a cocinarse inmediatamente. En el horno frío, la masa caerá más rápido de lo que se calienta. Por la misma razón, no puedes dudar: en cuanto la masa esté lista, hay que hornearla inmediatamente. La sartén debe estar en el nivel medio del horno, sin modo ventilador. NO golpee la puerta ni golpee la sartén con demasiada fuerza.
“Olvídate” de la galleta mientras se hornea
Bajo ningún concepto debes abrir el horno durante los primeros 30 minutos mientras se hornea el bizcocho, de lo contrario toda la hinchazón desaparecerá con el calor. Hornee a una temperatura de 175-180 grados. Luego, compruebe con cuidado (!) que el pastel esté listo sin sacarlo del horno: una prueba estándar con un palillo. Si está seco, está listo. Si el palillo está pegajoso y mojado, cierre la puerta silenciosamente y continúe horneando hasta que esté listo.
Deja reposar la corteza
Después de hornear, dejo reposar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Después de eso, lo retiro y espero pacientemente a que la galleta se enfríe por completo. Los productos recién horneados no se cortan bien, por lo que es mejor montar el bizcocho el segundo día. En ese momento, los pasteles finalmente se "endurecerán", serán mucho más fáciles de cortar, no se arrugarán y mantendrán mejor su forma y no se hundirán ni siquiera bajo una crema espesa.
Ingredientes
- huevos de gallina 6 uds.
- azúcar 170 gramos
- harina de trigo 190 g
- polvo de hornear 1,5 cucharaditas.
Ingredientes para impregnación y estratificación.
- 21% crema agria 400 ml
- gelatina 1,5 cucharaditas.
- leche 50ml
- azúcar en polvo 4 cucharadas. l.
- duraznos enlatados 150 g
- jarabe 100ml
Ingredientes para crema de mantequilla
- 33% crema 200ml
- azúcar en polvo 2 cucharadas. l.
- frutas, dulces, merengues, malvaviscos para decoración.
Rendimiento: molde de 26 cm
Cómo hacer un bizcocho muy rico y sencillo
Antes de empezar a amasar la masa, siempre enciendo el horno a precalentar a 180 grados. Como la receta de bizcocho es rápida, es necesario que esté caliente cuando la masa esté lista. Inmediatamente preparo el molde desmontable para no perder el tiempo en él más tarde. Forro el fondo con pergamino y luego engraso el fondo y los lados con aceite (solo un poco, ya que al bizcocho no le gusta el exceso de grasa). Y lo espolvoreo con harina para quitarlo fácilmente y que no se pegue el bizcocho.
Cojo el bol más grande y profundo en el que será conveniente batir la masa con una batidora. Le batí huevos: grandes, enteros, a temperatura ambiente. Déjame recordarte que no es necesario separar las yemas, tenemos la receta de bizcocho más sencilla, sin batir por separado las claras y otras dificultades.
Batí los huevos con una batidora. Primero a baja velocidad durante 1-2 minutos. Luego aumento la velocidad y bata por otros 5 minutos. El resultado es una masa muy esponjosa, se vuelve más aireada y aumenta de tamaño 3 veces.
Luego es necesario introducir gradualmente el azúcar. Sin dejar de batir, lo vierto en chorro fino. Hago funcionar la batidora a alta velocidad durante unos 5-6 minutos. La consistencia de la masa es como una nube, muy ligera e ingrávida, con un millón de pequeñas burbujas de aire. Apago la batidora sólo cuando empiezan a quedar restos del batidor.
Ahora es el momento de agregar los ingredientes secos. Inmediatamente mezclo la levadura en polvo con la harina y poco a poco, cuchara a cuchara, las tamizo por un colador directamente en un bol.
Con mucho cuidado, para que la mezcla de huevo no se asiente, remuevo con una espátula. ¡Nunca uses una batidora!
Eso es todo, la masa está lista. Vierto la mezcla de galletas en el molde y lo giro suavemente en el sentido de las agujas del reloj para que no se forme una cúpula durante el horneado. ¡No puedes tocar el formulario!
Coloque inmediatamente la sartén en el horno, en el nivel medio. Horneo a 175-180 grados durante 30 minutos, sin soplar. ¡No abras el horno durante este tiempo! Al final, compruebo que esté listo sin sacar el bizcocho del horno con una brocheta de madera. Si está pegajoso, debes hornear durante otros 5 a 7 minutos a la misma temperatura.
Mi pastel se horneó en exactamente 35 minutos, tenía 5 cm de alto y la parte superior estaba perfectamente lisa, con una hermosa corteza dorada. Si tienes algún bulto en la superficie, está bien, simplemente dale la vuelta al pastel.
Después de cocinar, siempre dejo la galleta en el molde durante 15 minutos. Luego lo saco de la sartén, le doy la vuelta y lo dejo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. No debes cortarlo de inmediato: la galleta necesita tiempo para "fortalecerse". Normalmente dejo reposar el bizcocho durante la noche y lo preparo por la mañana.
Corté el bizcocho bien enfriado en 2-3 partes. No tengo un dispositivo especial con hilo para cortar bizcocho, así que utilizo otro método: desde abajo, debajo del molde desmontable en el que se horneó el bizcocho, coloco una montaña de platos a la altura deseada y luego córtalo con un cuchillo de pan. De esta manera podrás cortar la galleta uniformemente incluso en las rodajas más finas de cualquier altura.
Es necesario remojar los bizcochos para que queden más jugosos. Cualquier almíbar servirá, con coñac o sin alcohol. Tengo almíbar de melocotones enlatados. Lo aplico con una brocha suave, solo un poco, unas 1,5-2 cucharadas.
Ahora necesitas cubrir los pasteles con crema. Cualquiera que te guste servirá. Tengo crema agria con melocotones. Para prepararlo, primero batí la crema agria con una batidora durante 5 minutos y le agregué azúcar glass. Para espesar la nata, diluyo la gelatina en leche (dejo que se hinche, la llevo a ebullición y la enfrío a temperatura ambiente), la vierto en un chorro fino y vuelvo a batir todo. A la crema terminada agrego melocotones enlatados, cortados en trozos grandes.
Extiendo la mitad de la nata en el fondo del bizcocho, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubro con la segunda capa de bizcocho y aplico la crema restante. Dejo limpia la parte superior del bizcocho, la decoraré con nata montada.- Montar nata es muy sencillo. Con una batidora, llevo la crema al 33% bien fría hasta alcanzar picos y luego agrego gradualmente azúcar en polvo, batiendo constantemente. Lo aplico al bizcocho con una manga pastelera. Lo decoro con fruta fresca, trufas de chocolate, malvaviscos y merengues.
Así queda el bizcocho, muy sabroso: una receta sencilla que puedes repetir fácilmente, ¡incluso si nunca antes has horneado bizcochos!
Hoy ofrecemos una receta clásica de bizcocho esponjoso, adecuado para la elaboración de diversas tartas y otros postres. Aquí no hay bicarbonato de sodio ni levadura en polvo: la masa sube bien gracias a las proteínas batidas hasta formar una masa fuerte y "aireada".
Este bizcocho se puede dividir en 2 o 3 capas y rebozar con cualquier crema dulce, o cortar en cubos y utilizar en la formación de tartas como “.” La galleta resulta muy suave, tierna y sabrosa. Sin embargo, existen algunos matices en el proceso de cocción, de los que hablaremos a continuación.
Ingredientes: 
- huevos - 6 piezas.;
- azúcar - 200 g;
- harina - 160 g;
- azúcar de vainilla - 1 sobre (10-12 g);
- mantequilla (para engrasar el molde) - 5-10 g.
Receta clásica de bizcocho esponjoso con fotos paso a paso
Cómo hacer masa para galletas
- Separamos con cuidado las claras de las yemas y las colocamos en un bol limpio y seco. Batir a velocidad mínima de batidora hasta obtener una espuma blanca y ligera. Es importante que no entre ni una gota de yema en la masa proteica, de lo contrario no será posible batir las claras hasta obtener la consistencia deseada. Presta también atención a la limpieza del bol que utilices para que no queden restos de grasa ni restos en él. Para estar seguro, primero puede limpiar el recipiente con una toalla de papel ligeramente humedecida con jugo de limón.
- Continuando trabajando con la batidora, vamos añadiendo poco a poco la mitad de la cantidad de azúcar. Aumentamos la velocidad de las revoluciones y nos aseguramos de batir la masa hasta que se formen “picos estables”. Es decir, si inclinas el bol, las claras quedan inmóviles. Este paso del proceso de cocción es muy importante: si no se baten las claras lo suficiente, el bizcocho no quedará esponjoso.
- Mezclar las yemas con el resto del azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Muele vigorosamente hasta que quede suave. Puede trabajar con una batidora, un tenedor normal o una batidora, pero en cualquier caso necesita obtener una masa de un tono claro que haya aumentado significativamente de volumen.
- Agregue aproximadamente 1/3 de las claras a la mezcla de yemas y mezcle suavemente de abajo hacia arriba. Asegúrate de tamizar la harina y luego agregarla a la mezcla de huevo. Seguimos amasando la mezcla de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos de harina.
- A continuación, coloque las claras restantes y mezcle con los mismos movimientos de abajo hacia arriba hasta que los componentes se combinen en una masa suave y esponjosa (la masa de galleta no se debe revolver en círculo, ya que esto puede hacer que se asiente).
Cómo hornear un bizcocho para que quede esponjoso y no se caiga
- Coge un molde desmontable pequeño, de no más de 22 cm de diámetro (si utilizas un molde más grande, el bizcocho quedará fino). Cubrimos el fondo con pergamino engrasado y engrasamos el interior de las paredes del molde con un pequeño trozo de mantequilla. Rellena el formulario con la masa preparada. Durante el proceso de horneado, la galleta "crecerá" notablemente, por lo que el molde debe llenarse con masa no más de 2/3.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante unos 30-40 minutos (use su horno como guía). Para que el bizcocho quede esponjoso y no se colapse, intentamos no cerrar de golpe la puerta del horno durante el proceso de horneado, siendo mejor no abrirlo nada durante los primeros 20 minutos. Cuando la masa haya subido y ligeramente dorado bajamos un poco la temperatura para que nuestra galleta no se queme y quede bien horneada por dentro. Comprobamos que esté listo con un palillo hundiéndolo en el centro del bizcocho. Si la barra permanece seca, entonces la galleta está completamente lista. No olvides que un cambio brusco de temperatura puede hacer que la galleta se caiga, así que déjala en el horno apagado con la puerta entreabierta hasta que se enfríe por completo.
- Retire con cuidado el borde partido de la galleta enfriada. Primero pasamos la hoja de un cuchillo por el borde del molde. Cubra el bizcocho con una servilleta y déjelo a temperatura ambiente durante 8 a 10 horas antes de formar el bizcocho (un bizcocho “reposado” no se empapará mucho por el remojo y no se desmoronará cuando se corte en capas de bizcocho).
En nuestra receta intentamos describir en detalle todas las sutilezas y matices a la hora de hacer un bizcocho esponjoso clásico, pero si de repente se te cae, ¡no te preocupes! Debajo de una capa de crema pasará casi imperceptible, pero como entrenamiento practica hornear el bizcocho con más frecuencia. Este proceso requiere habilidad y experiencia culinaria y mucho depende de las características de un horno en particular. ¡Aquí todo se aprende sólo mediante prueba y error! ¡Buena suerte!
Con toda la variedad de recetas para hacer delicias caseras, el bizcocho sigue siendo uno de los favoritos. Si hay una mina de oro en el mundo culinario, entonces estos deliciosos y esponjosos productos horneados seguramente estarán ahí. Un mínimo de ingredientes disponibles, varios métodos de cocción y una cantidad incalculable de variaciones de relleno. Si quieres conocer el secreto de cómo hacer un delicioso bizcocho en casa, sigue las recetas paso a paso con fotos y mira el vídeo.
Cómo hacer masa de bizcocho para un pastel
Para preparar el bizcocho sólo se necesitan tres productos: azúcar, huevos, harina. Y luego puedes probar diferentes formas de hacer la base para que el bizcocho terminado quede esponjoso. Un método simple consiste en batir los huevos con azúcar hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y luego agregar gradualmente la harina tamizada. Independientemente de la receta elegida, esto debe hacerse varias veces para que la masa de galleta quede esponjosa. En algunas recetas, la harina se mezcla con almidón en determinadas proporciones, lo que ayuda a que el bizcocho quede más aireado.
Receta clásica
Lo mejor es empezar a familiarizarse con las peculiaridades de preparar los productos horneados caseros más populares con esta receta. El clásico bizcocho desmentirá el mito de que preparar masa y hornear un bizcocho según esta receta es una tarea problemática. Puedes afrontarlo incluso si es la primera vez que intentas preparar un dulce para el té. Prepara los ingredientes, y luego atrévete a ponerte manos a la obra, siguiendo la recomendación de la foto: apenas ha pasado media hora antes de que tu bizcocho terminado decore la mesa.
Ingredientes:
- 5 huevos;
- 200 g de azúcar;
- 1 taza de harina;
- una pizca de sal.
Preparación:
- Coger los huevos, separar las claras y reservarlas. Combine las yemas con el azúcar y muela hasta que quede suave. Batir las claras con una batidora añadiendo una pizca de sal.
- Tamizar la harina, combinar con las yemas, mezclar. A continuación, incorpora con cuidado las claras batidas.
- Vierta la masa en el molde preparado, coloque el recipiente para hornear durante media hora a una temperatura de no más de 200 grados.
- Corta el bizcocho terminado a lo largo en dos partes, unta con crema, conecta las mitades y decora la parte superior al gusto.
Miel
La ternura del bizcocho de miel conquistará incluso a aquellos que no tienen especial debilidad por la repostería. El sabor pronunciado del néctar de abeja aporta un toque picante; la crema agria es ideal como impregnación para bizcochos de miel. Para evitar que la masa de galleta se asiente durante la cocción, los panaderos experimentados recomiendan no separar las claras de las yemas, batiéndolas con miel.
Ingredientes:
- 400 gramos de harina;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas cucharadas de miel;
- 150 g de mantequilla (mantequilla);
- 150 g de crema agria;
- 1 paquete de azúcar de vainilla;
- una pizca de sal.
Proceso de cocción paso a paso:
- Batir los huevos, añadir la miel y utilizar un batidor para volver a mezclar los ingredientes.
- Luego agregue la mantequilla blanda, la crema agria y la sal. Por último se va introduciendo poco a poco la harina, tras lo cual se deja la masa durante un cuarto de hora.
- Hornear a temperatura media, no tarda más de media hora.
Chocolate
Esta versión de bizcocho es un auténtico placer para los más golosos. El ingrediente principal es el chocolate que, como otros productos, es mejor prepararlo con antelación. La peculiaridad de preparar masa para bizcocho de chocolate es que no es necesario enfriar los huevos al contrario, deben estar a temperatura ambiente;
Productos requeridos:
- 100 gramos de harina;
- 190 g de azúcar glass;
- 6 huevos;
- 80 g de mantequilla (mantequilla);
- 30 gramos de cacao en polvo.
Proceso de cocción:
- Batir los huevos con un batidor con azúcar glass en un baño de vapor durante unos cinco minutos, luego retirar el bol y seguir mezclando los ingredientes durante unos 10 minutos hasta obtener una masa esponjosa. Su volumen debería duplicarse.
- Tamizar la harina, mezclar con el cacao, agregar gradualmente la mezcla a la masa de huevo, aproximadamente un tercio a la vez, mezclando bien cada vez.
- Antes de la última adición de harina y cacao, vierta la mitad del volumen de mantequilla derretida. Remueve, agrega nuevamente la última parte de harina y vierte nuevamente el aceite restante. Amasar la masa hasta que quede suave.
- Precalienta la sartén, cúbrela con pergamino, extiende la masa de galleta en una capa uniforme y hornea durante aproximadamente media hora. Punto importante: ¡no abras el horno durante todo este tiempo!
- Verifique que esté listo con un palo de madera y, antes de servir, unte los pasteles con crema.
Cómo hacer crema para bizcocho
La primera mención de la galleta apareció hace cuatro siglos. Durante este tiempo, la receta de la masa ha cambiado poco, lo que no se puede decir de las cremas. Las galletas, como base, combinan bien con los principales tipos de rellenos para pasteles, desde natillas o crema de mantequilla hasta chocolate o yogur. Cada tipo de crema se prepara según una receta específica basada en la mezcla de varios productos. Hay cremas que se preparan simplemente mezclando ingredientes, y también las hay que requieren un poco más de atención. A continuación aprenderás cómo se preparan las cremas de galletas más populares.
Natilla
La versión más delicada de la nata, que según la receta clásica se prepara con leche. El segundo ingrediente requerido son los huevos, y existen variaciones de natillas, para cuya preparación solo se utilizan las yemas. Para preparar una masa choux clásica, necesitas los siguientes ingredientes:
- 4 huevos;
- 500 ml de leche;
- 1 vaso de azúcar;
- 40 gramos de harina.
Método de cocción:
- Mezclar los huevos con el azúcar con unas varillas.
- Después de esto, agregue la harina tamizada y el azúcar de vainilla.
- A continuación, vierta la leche fría y vuelva a mezclar bien con una batidora o batidora.
- Coloca el recipiente a fuego lento y lleva a ebullición, revolviendo continuamente.
- Cuando la nata espese, retirar, enfriar un poco y engrasar las tartas.
CCrea agria
Preparar la crema de galleta más sencilla te llevará un par de minutos. Este tipo de crema es tan sencilla y ligera que se ha vuelto universal para diferentes categorías de repostería casera. Si toma crema agria que no sea muy grasosa, ni siquiera necesitará usar un espesante para preparar la crema: solo necesita mezclar bien los ingredientes y engrasar el bizcocho con crema agria.
Ingredientes:
- 400 g de crema agria (contenido de grasa inferior al 20%);
- 150 g de azúcar;
- una pizca de vainilla.
Preparación:
- Mezcle la crema agria, el azúcar y la vainilla en un recipiente con una batidora.
- Batir durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si lo desea, se agregan mermelada y nueces trituradas a la crema terminada.
Cuajada
Dando preferencia a este tipo de relleno de galleta, puedes preparar una crema baja en calorías. El relleno saludable tiene un sabor más delicado si mezclas requesón con nata. Se obtiene un sabor rico y dulce cuando se prepara crema cuajada con leche condensada. Para la receta básica necesitas tomar los siguientes productos:
- 300 g de requesón;
- 150 g de azúcar;
- 200 g de mantequilla (mantequilla).
Preparación:
- Triture el requesón, pero es mejor frotarlo a través de un colador.
- Luego agregue la mantequilla blanda, el azúcar y la vainilla.
- Batir con una batidora hasta que quede suave.
Recetas paso a paso para hacer bizcocho
Los pasteles hermosos brindan un verdadero placer estético. Pero antes de que una obra maestra culinaria decore la mesa navideña, es necesario prepararla. Las recetas paso a paso le ayudarán a hacerlo de forma correcta, rápida y sin muchos problemas. Para garantizar que el manjar terminado no solo tenga un sabor atractivo, sino que su apariencia haga que quieras probar más, se incluyen fotos junto con recomendaciones. Siguiendo todos los pasos paso a paso podrás aprender a hornear un bizcocho digno del título de obra maestra culinaria.
Con crema de queso crema y duraznos
El delicado sabor del bizcocho preparado según esta receta se verá realzado por la cremosa crema cuajada. Impregnar la base con este tipo de crema convertirá las tartas caseras en el capricho más deseado de la mesa navideña. Los melocotones, enlatados o frescos, añaden una nota frutal picante y al mismo tiempo sirven como decoración para pasteles, como
Ingredientes requeridos:
- 3 huevos;
- 120 g de harina;
- 300 g de azúcar;
- 0,5 vasos de agua;
- 1 cucharadita de ron;
- 300 g de requesón;
- 200 gramos de nata;
- 100 g de melocotones.
Proceso de cocción:
- Batir los huevos y 100 g de azúcar hasta que la masa se duplique, añadir la harina tamizada. Hornea la masa en el horno, que hay que precalentar, durante unos 20 minutos.
- Preparar el almíbar: mezclar agua, un vaso de azúcar y una cucharadita de ron, hervir, revolviendo constantemente.
- Sacar el bizcocho terminado, cortarlo, verter el almíbar preparado sobre las mitades y dejar enfriar.
- Durante este tiempo, hacer la nata batiendo el requesón con la nata y la vainilla con una batidora hasta que quede suave.
- Rebozar las mitades del bizcocho de galleta para que quede jugoso, esparcir la nata encima. Decora los pasteles con rodajas de melocotón y espolvorea con chocolate rallado.
Soufflé con mascarpone y frutos rojos
A la hora de elegir esta receta para preparar un delicioso manjar casero, ten en cuenta que tendrás que refrigerarlo durante varias horas. Un bizcocho tipo soufflé se prepara con antelación antes del festín navideño, pero vale la pena dedicar tiempo a prepararlo y esperar este manjar antes de probarlo. Difícilmente hay un pastel más aireado, cuyos sabrosos trozos se derriten en la boca.
Ingredientes:
- 120 g de harina;
- 60 g de almidón;
- 3 huevos;
- 4 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 60 g de cacao;
- 250 g de mascarpone;
- 150 g de azúcar;
- 100 ml de nata;
- 5 g de gelatina;
- 100-150 g de cualquier baya (frambuesas, cerezas).
Proceso de cocción:
- Remojar la gelatina para que tenga tiempo de hincharse antes de preparar la nata.
- Romper el huevo de gallina, separar la clara de la yema, triturar esta última con medio vaso de azúcar granulada hasta que la masa se duplique. Luego vierta la harina tamizada y el almidón. A continuación añadimos las claras batidas por separado.
- Divida el volumen de masa resultante en tres partes y hornee las tortas.
- Durante este tiempo, es necesario preparar la crema. Vierta 100 g de azúcar y bayas a través de una picadora de carne en un recipiente esmaltado y caliéntelo a fuego lento. Luego agregue la crema, revuelva la mezcla hasta que espese. Agrega gelatina hinchada a la crema.
- Por separado, mezcla el mascarpone con la cantidad restante de azúcar.
- Cubra alternativamente los pasteles terminados con crema de frutos rojos y crema batida. Refrigera para remojar el pastel.
Con capa de gelatina y frutas.
Para hacer un bizcocho con una capa de gelatina es necesario tener experiencia en repostería. Este postre increíblemente sabroso entra en la categoría de complejo, pero su sabor merece la pena para mejorar tus habilidades culinarias. La ternura y ligereza de la masa de galleta combina a la perfección con la suavidad de la gelatina; el postre cobra especial relevancia en la temporada de invierno.
Ingredientes:
- 150 gramos de harina;
- 4 huevos;
- 5 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- 2 paquetes de gelatina;
- 3 cucharadas cucharadas de cualquier mermelada (mermelada, mermelada);
- fruta para decoración.
Proceso de cocción:
- Haga la masa: bata los huevos con el azúcar, agregue la harina, la vainillina, la levadura en polvo, hornee los pasteles. Es recomendable esparcir la masa en el molde en una capa fina, para no tener que cortar las tartas terminadas más tarde.
- Preparar la gelatina, enfriar la masa resultante, verterla sobre las tortas previamente untadas con mermelada. Combínalos, haz una decoración encima, espolvorea con coco y coloca frutas (manzanas, fresas, limón, naranja, kiwi).
- Coloca el bizcocho en el frigorífico, después de 5 horas podrás servir este delicado manjar con toques frutales.
Tarta de chocolate con crema proteica y relleno de plátano
No tendrás que pensar más en preparar un plato tan delicioso para el té. Una receta simple combina varios ingredientes deliciosos, que individualmente dan ganas de comer el pastel, pero juntos no dejan ninguna posibilidad para los golosos. Un clásico de la repostería, el bizcocho de chocolate, combina a la perfección con la ligera crema proteica y el delicioso sabor afrutado del relleno de plátano.
Ingredientes;
- 100 gramos de harina;
- 4 huevos;
- 50 g de cacao;
- 5 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 3 claras (huevos de gallina);
- 0,5 tazas de azúcar en polvo;
- 3 plátanos;
- 2 cucharadas cucharadas de chocolate rallado.
Preparación:
- Amasar la masa de galleta batiendo por separado las yemas con el azúcar y las claras en otro bol. Agrega la harina, el cacao, mezcla, hornea los pasteles.
- Durante este tiempo, hacer la nata batiendo las claras con el azúcar glass con una batidora hasta formar una espuma aireada.
- Cubrir los bizcochos enfriados con crema proteica, disponer el plátano cortado en rodajas, combinarlos empapando la parte superior con la nata restante y decorar la parte superior con plátanos y chocolate rallado.
Recetas en vídeo para hacer postres en casa.
Un cocinero experimentado sabe preparar deliciosos bizcochos, observando proporciones, temperatura y algunos otros matices. Pero la popularidad del bizcocho se debió no sólo a su delicado sabor único: hornear no causa problemas incluso a aquellos que tienen poca experiencia culinaria. ¿Cómo hacer un delicioso bizcocho en casa? Qué productos necesitas comprar, por dónde es mejor empezar y cómo decorar el manjar para que nadie pueda resistir la tentación de probarlo, puedes descubrirlo en el vídeo a continuación.
Con fresas y nata montada en olla de cocción lenta
en el microondas
De tartas preparadas con leche condensada.
Bizcocho aireado decorado con fondant
Bizcocho con merengue y nueces
en el horno