frutas y bayas
Descripción
Lonchas de mermelada de pera con limón- Un postre ideal para el invierno. Es difícil mantener el tono y la inmunidad durante la temporada de invierno, ya que durante este período el cuerpo pierde significativamente vitaminas. Por eso, las amas de casa emprendedoras y conocedoras elaboran una amplia variedad de mermeladas para el invierno, porque son sabrosas y, además, muy saludables. En esta receta paso a paso con fotos, veremos el método para hacer mermelada de pera en forma de gajos con limón. La textura densa de la fruta se suavizará, pero no se volverá blanda, y esto se convertirá en la característica principal de este dulzor.
Para elaborar esta mermelada en casa necesitas una determinada cantidad de peras maduras y aromáticas, selecciona tú mismo la cantidad y azúcar granulada. El limón desempeña el papel de ingrediente aromatizante adicional y puede sustituirse de forma segura por lima o incluso pomelo.
El proceso de cocción en sí es increíblemente sencillo y el resultado te sorprenderá gratamente.
Comencemos a crear mermelada de pera en rodajas de color ámbar, casi transparente, con limón para el invierno.
Ingredientes
Pasos
Prepare peras maduras para cocinar que estén lo suficientemente firmes y no magulladas.
Elija limones de piel fina y jugosos, o reemplácelos con frutas cítricas que se adapten a su gusto.
Las peras deben prepararse de la manera más cuidadosa: cortar la cáscara, quitar las semillas y cortarlas en rodajas limpias y hermosas como en la foto.
Prepare un almíbar dulce y espeso con la cantidad especificada de azúcar y agua corriente. Combine los ingredientes para el almíbar en una cacerola o sartén adecuada, si lo desea, agregue una pequeña cantidad de clavo seco y canela.
. Lleva el líquido a ebullición y cocina durante 3-5 minutos.
Pasado el tiempo indicado, volver a llevar el líquido de la cacerola, esta vez con las peras, a ebullición, hervir un poco, apagar y dejar reposar otras 7 horas. Luego hierva y cocine las peras en almíbar durante 7-10 minutos, exprima el jugo de limón en la sartén. Nuevamente, remoja las peras durante unas 7 horas, hierve y cocina por el mismo tiempo que antes. Un proceso tan largo y laborioso permitirá que la mermelada se vuelva espesa y rica.
Vierta el manjar espeso y aromático en frascos limpiamente lavados y secos.
Vierta agua hirviendo en la cacerola y esterilice los frascos junto con las tapas, luego ciérrelos bien.
La mermelada con rodajas de pera y limón está lista para el invierno.
¡Buen provecho!
¡Como siempre, me alegro de ver a todos mis invitados!
¡Hacer mermelada de pera en rodajas no solo sabrosa, sino también hermosa es una tarea completamente factible! Por supuesto, si conoces algunos de los matices. Esto es exactamente de lo que hablaré en mi publicación de hoy.
En este artículo sobre mermelada de pera en rodajas (receta con foto), te mostraré secuencialmente y en detalle cómo lograr el resultado deseado, y también te revelaré todos los secretos para obtener una magnífica mermelada de pera color ámbar.
Espero que mi experiencia culinaria sirva de buena guía para las jóvenes amas de casa. Recuerdo bien cómo, en mis años verdes, iba recopilando poco a poco (sólo tomando una muestra) recetas exitosas y trataba de alcanzar la perfección. ¿Hace cuánto fue...?
¡Pero creo que incluso hoy el estatus de buena ama de casa no ha sido cancelado!
En primer lugar, determinemos la cantidad de ingredientes. De los artículos que se enumeran a continuación, obtuve 2 frascos de medio litro de mermelada de pera para el invierno y un poco más para tomar una muestra ahora y disfrutar inmediatamente del resultado.
INGREDIENTES
- Peras – 1,2 kg
- Azúcar granulada – 1,2 kg
- Agua purificada – 0,200 ml
- Mantener proporciones para cualquier cantidad.
- CÓMO ELEGIR fruta para mermelada de pera en rodajas
Por extraño que parezca, ¡no todas las peras pueden producir una hermosa mermelada de color ámbar! La elección de la fruta es aquí de gran importancia. Sólo son adecuadas las peras con pulpa densa, incluso se podría decir que están ligeramente poco maduras. Pero tampoco verde, ya que aún no ha alcanzado el sabor adecuado. Por eso, te aconsejo que pruebes definitivamente lo que compras.
Y, por supuesto, para obtener mermelada clara de pera en rodajas, en ningún caso conviene utilizar peras blandas, muy maduras o demasiado maduras. Con ellos es mejor hacer una excelente mermelada o mermelada. Lo cual tampoco está mal en general, ¡el invierno lo recogerá todo!
Y así decidimos la elección del material original. Compré 2 kg de peras. Después del procesamiento quedaron 1,2 kg. Así que tenga en cuenta el desperdicio en sus cálculos. Sigamos adelante.
CÓMO COCINAR MERMELADA DE PERA EN RODAJAS
Para empezar, primero será necesario lavar las frutas compradas. Luego, con la ayuda de un cuchillo de limpieza, quitarles la piel, es decir, pelarlos. Y luego corta la pera en cuatro partes y corta con cuidado las semillas. Luego corte los cuartos en rodajas de aproximadamente 3-4 ml de grosor.
Mientras nos dedicamos a este proceso, ya se calienta agua en la estufa para preparar el almíbar de azúcar. Después de todo, sin ella no obtendrás mermelada de pera transparente de color ámbar en rodajas.
Vierta el azúcar granulada (según receta) en agua hirviendo, revuelva bien y hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Puede estar seguro de que la cantidad especificada de azúcar granulada se disolverá en una cantidad tan pequeña de agua, ¡simplemente siga la receta y todo saldrá bien!
Se ha hervido el almíbar y ya tenemos preparadas las rodajas de pera.
Las echamos en la sartén en la que coceremos la mermelada de pera. E inmediatamente vierta el almíbar de azúcar hirviendo.
Dejar reposar un rato hasta que las peras se saturen de dulzor y el almíbar se haya enfriado por completo.
Luego ponemos al fuego nuestra futura mermelada de pera en rodajas, la llevamos a ebullición lentamente y la dejamos hervir literalmente durante 5-6 minutos. Luego apaga el fuego y espera hasta que el contenido de la sartén se haya enfriado por completo.
Mermelada de frambuesa en cinco minutos hubiera estado listo, pero este es un proceso diferente.
Cuando esto suceda, puedes seguir adelante y encender el fuego nuevamente y cocinar a fuego lento durante aproximadamente el mismo tiempo. Con este proceso, nuestras rodajas de pera poco a poco se irán saturando de almíbar y volviéndose transparentes. Necesitas hacer 2-3 de estos enfoques.
Después de lo cual puedes comenzar la etapa final de elaboración de la mermelada. Pero esta vez el tiempo de ebullición será de aproximadamente 1 hora. Sin embargo, verás por ti mismo cómo gana un color ámbar y se vuelve más espeso.
Eso sí, no olvides que la mermelada debe hervir a fuego lento y se debe remover durante el proceso (tocando el fondo de la cacerola), preferiblemente con una cuchara de madera de mango largo.
Recetas de mermelada de pera para el invierno.
La receta para hacer una deliciosa mermelada de claras de pera con rodajas enteras es muy sencilla. Cualquier ama de casa, incluso principiante, puede cocinarlo...
3 horas
200 kilocalorías
5/5 (8)
No mucha gente hace mermelada de pera. Y en vano. Lo cocino según la receta de mi madre: rodajas enteras en almíbar claro. resulta exquisito manjar. En un jarrón de cristal, trozos dorados de pera en almíbar, una decoración para cualquier mesa. Y el sabor de la mermelada es delicado con un sutil aroma encantador.
Para la mermelada según esta receta, las peras no son adecuadas. Seleccionar frutos de madurez media.. Las peras verdes no darán el aroma deseado y las rodajas quedarán ásperas. Las muy maduras hervirán y quedará una mermelada turbia. Es preferible tomar variedades de pera con una base densa y que no se desmorone.
Entonces, elegimos las peras adecuadas. Si la fruta no es grande, puedes cortarla en 4 partes. Las más grandes las dividimos en seis lonchas. Quitar el corazón con las semillas y el rabo. La base para la mermelada está lista.
Ingredientes para mermelada de pera color ámbar en rodajas
Necesitaremos:
Consejo: si queremos darle un toque adicional a la mermelada de pera, por ejemplo, ciruela o limón (en este caso, más 0,5 kg de azúcar), agréguelos a la lista de ingredientes. Para un volumen determinado de peras: 1 limón pequeño o medio kilo de ciruelas fuertes, cortadas por la mitad sin semillas.
Proceso de cocción
- Prepare el almíbar de azúcar en una cacerola o palangana esmaltada. Vierta agua en el fondo y agregue azúcar. A fuego lento, revolviendo para que no se queme el azúcar, llevar a ebullición. Hervir el almíbar durante 3-5 minutos para que el exceso de humedad se evapore y el almíbar se espese.
- Sumerja las rodajas de pera en almíbar hirviendo. Coge con cuidado la sartén por las asas y agita el contenido para que todas las rodajas queden sumergidas uniformemente en el almíbar. ¡No revuelvas con cuchara bajo ninguna circunstancia! Hervir durante 5 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar al menos 5 horas. Durante este tiempo, las rodajas de pera se remojarán en almíbar. Esto permitirá que permanezcan enteros y no se desborden. En el mismo paso, si lo desea, agregue otros ingredientes: ciruelas o limón.
- Vuelva a colocar la sartén en la estufa. Llevar a ebullición. Mientras calienta, agite periódicamente las rodajas de pera en el almíbar de azúcar para revolver. Todavía no recomiendo revolver con cuchara. Mantenga la mezcla hirviendo a fuego lento durante otros cinco minutos. Quitamos la espuma, que debe alejarse de los bordes hacia el centro; esto es un indicador de que la mermelada está casi lista. Al final de la cocción, puedes revolver suavemente la mermelada con una cuchara de madera o una espátula.
- Vierta mermelada caliente en los frascos preparados. Cubrir con hojas de papel. Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, puedes cerrar los frascos con tapas.
Preparamos frascos con anticipación.– lavar con jabón para lavar y refresco. Enjuague con agua corriente. Pasteurizar o hornear en el horno.
Cómo almacenar mermelada
No hay recomendaciones especiales aquí. Almacenamos mermelada de pera como otras mermeladas. en un lugar fresco y seco. Este método de preparación le permite almacenar mermelada incluso en la despensa de un apartamento normal o en el estante de un mueble de cocina.
Consejo: a la hora de guardar en un sótano o frigorífico, es importante que no haya diferencia de temperatura y que no aparezca condensación en el interior de la tapa.
Mermelada de rodajas de pera en almíbar claro delicioso por sí solo. Es bueno como postre solo, con té o incluso con café.
Se puede utilizar para decorar tartas caseras abiertas. Es a la vez delicioso y hermoso. ¡Imagínese un pastel dorado hecho con masa de levadura y cubierto con rodajas de pera doradas! Sin embargo, este relleno también es ideal para masas de mantequilla.
Yo también sugeriría este manjar: mezcle unas cucharaditas de mermelada con kéfir. Obtendrás un delicioso postre de kéfir con trozos de pera.
Consejo: Ofrezca este regalo a sus hijos. Seguro que más de una vez le pedirán que cocine este manjar.
La receta para hacer mermelada de pera con rodajas enteras es muy sencilla. Cualquier ama de casa, incluso principiante, puede prepararlo. Por cierto, un frasco de esta mermelada se puede utilizar como regalo. Atasco No sólo es muy sabroso, sino que también tiene un aspecto estético.
A algunas personas les encantan las manzanas, otras prefieren las peras, pero a mí me encantan ambas. Pero si no estamos hablando de fruta fresca, sino de mermelada, entonces elegiré mermelada de pera; me parece que es más brillante e interesante. Y si a las peras le añades limón, ¡obtendrás un postre fabuloso! ¡Un verdadero “regalo para los ángeles”! Sé lo que digo: ayer cerré este atasco durante el invierno. ¿Quieres que te comparta la receta?
Ingredientes:
- 1 kg de peras;
- 0,5 kg de azúcar;
- 1 limón.
Preparación:
Lavar el limón y cortarlo en círculos, bastante finos, de unos 2-3 mm de grosor.
Retire las semillas de las rodajas de limón. Coloca las rodajas de limón en una cacerola pequeña y añade 250 ml de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Saca las tazas de limón y déjalas a un lado por ahora. Agrega todo el azúcar al agua en la que se hirvieron los limones. Coloca la sartén al fuego y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya disuelto todo el azúcar. El resultado es un almíbar de limón muy sabroso y dulce.
Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas, quitando la mitad.
Coloca las peras picadas en una cacerola y agrega las rodajas de limón. Cortar en 4 partes. Vierta el almíbar en el limón y las peras, mezcle y déjelo así durante 1-1,5 horas.
Durante este tiempo, las peras soltarán mucho jugo.
Coloca la cacerola con las peras y el limón al fuego, espera hasta que hierva, luego reduce el fuego al mínimo y cocina la mermelada durante 2,5-3 horas. No puedo decir la hora exacta, realmente depende del tipo de pera. Las rodajas se oscurecerán notablemente y el almíbar quedará viscoso y espeso.
La espuma que aparece en la superficie de la mermelada es muy sabrosa, pero por motivos puramente estéticos prefiero retirarla con cuidado.
Colocar la mermelada de pera en frascos previamente esterilizados y cerrar (o enroscar las tapas).
Esta mermelada se puede dejar durante el invierno en el apartamento, a temperatura normal, no es necesario esconderla en el sótano o en el sótano; Simplemente mantenga la mermelada de pera alejada de la luz solar para que no cambie de color.
Consejos y trucos:
En lugar de limón, puedes probar a hacer esta mermelada con naranja o lima: las peras también harán amistad con estos cítricos.
La cantidad de azúcar que figura en los ingredientes es muy relativa y depende del tipo de pera y de lo dulce que quieras que quede tu mermelada. Tomé peras muy dulces, así que tenía suficiente azúcar. Pero es posible que necesites más. Pruebe la mermelada durante la cocción para ver si le ha añadido suficiente azúcar.
En preparación para el frío invernal, muchas personas están pensando seriamente en elegir vitaminas de alta calidad que ayuden a mantener las defensas del cuerpo y a hacer frente a la desagradable deficiencia de vitaminas. Pero resulta que casi siempre tenemos a mano productos naturales que tienen un efecto similar. Y una de ellas es la mermelada de pera.
Postre vitamínico
La pera es una de las pocas frutas que tenemos la oportunidad de disfrutar durante todo el verano, hasta el otoño. Y sus propiedades beneficiosas no pueden subestimarse. Contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos y componentes bronceadores, además de enzimas necesarias para el organismo y, por supuesto, vitaminas.
Numerosos estudios han confirmado que las peras son maravillosos antidepresivos que mejoran el estado de ánimo y ayudan al cuerpo a combatir diversos virus y bacterias. Por eso la mermelada de estas frutas no puede faltar en la despensa de toda familia.
Averigüemos cómo preparar adecuadamente un postre tan dulce.
Primero debes elegir las frutas adecuadas:
- Deberían ser de mitad de temporada. Los verdes no tienen un aroma característico y la pulpa misma resultará dura incluso después de cocinarla. Por el contrario, los demasiado maduros hervirán inmediatamente, convirtiendo la mermelada en una masa turbia.
- Presta atención a la variedad. Su pulpa debe ser bastante densa y el período de maduración debe ser verano-otoño. Hay especies de invernadero, pero nuevamente carecen del característico aroma a miel.
Una vez seleccionadas las frutas, puedes comenzar el proceso de cocción. Empecemos por la receta tradicional, para la que necesitarás:
- peras – 1 kg;
- azúcar – 1 kg.
Lavar bien las frutas y quitarles el corazón. Si desea que la mermelada esté realmente tierna y no tenga costras duras, es mejor cortar inmediatamente la cáscara.
Puedes moler la pulpa según tus preferencias. Pueden ser cubos pequeños o rodajas finas. Hay que colocarlos en un recipiente esmaltado, cubrir con azúcar y dejar reposar durante 5-6 horas para que la fruta suelte jugo. Después de eso, la masa se debe hervir dos veces durante media hora. Pero entre cocciones, la mermelada debe enfriarse por completo. La pulpa terminada debe volverse ligeramente transparente.
A partir de esta opción tradicional, puedes preparar delicias más originales:
Con limón. Esta es una de las combinaciones de sabor y aroma más vibrantes y armoniosas. La preparación requerirá poco tiempo y esfuerzo, pero el resultado superará todas las expectativas. Necesitarás:
- peras – 1 kg;
- limón – 1 pieza;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 200 ml.
Lavar la fruta, pelarla, descorazonarla y cortarla en rodajas. Colocar en un bol, agregar el azúcar y reservar. Mientras tanto, empieza a preparar el almíbar.
Primero, escaldamos el limón con agua hirviendo y lo frotamos bien para quitarle la cáscara de parafina. Se aplica para que los frutos resistan el transporte y almacenamiento. A continuación, utilizando un dispositivo especial, el llamado "ama de llaves", se corta la ralladura. Ella te ayudará a hacer esto de la manera más sutil posible.
Si no tienes un dispositivo de este tipo, puedes utilizar un cuchillo afilado. Pero en este caso, es necesario cortar la ralladura con cuidado para no capturar la parte blanca de la cáscara. Contiene aceites esenciales, que posteriormente pueden dar un amargor desagradable.
Después de rallar, quitar la parte blanca de la piel y dividir el limón en gajos. Si son demasiado grandes, puedes cortarlos por la mitad. Coloca el limón desmontado en un recipiente aparte, agrega también el azúcar y espera 2 horas.
Transcurrido el tiempo, añadir agua a los cítricos, poner al fuego, esperar a que hierva y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Después de retirar del fuego, verter inmediatamente el almíbar resultante sobre las peras, mezclar suavemente y dejar nuevamente la fruta durante 5 horas.
A continuación, la mermelada de pera se debe hervir cuatro veces, con un intervalo de 6 a 7 horas. Esto debe hacerse a fuego lento para preservar la integridad de la fruta. La duración de cada etapa no supera los 10 minutos.
La última vez, simplemente puede cocinar la masa a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada: líquida o más espesa. Vierta el postre terminado en frascos esterilizados y enrolle.
Con canela. Para tal mermelada necesitarás frutas maduras que hiervan bien, así obtendrás una consistencia hermosa y uniforme de rica mermelada de color ámbar. Y la especia resaltará aún más el aroma y el sabor insuperables. Preparar:
- peras – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 200 ml;
- canela – 1 cucharadita.
Las frutas hay que prepararlas de la misma forma que en recetas anteriores, cortándolas en cubos. Prepara el almíbar inmediatamente. Para ello, calienta agua con azúcar hasta que hierva para que se disuelva por completo, y viértela sobre frutas frescas. Después de esto, ponga el recipiente al fuego y, revolviendo constantemente, cocine durante media hora.