Con la llegada del invierno, los encurtidos aparecen en la mesa, tanto en ocasiones cotidianas como festivas. Y cuando llegue la temporada de conservación, quiero complacer a mis seres queridos con algo nuevo. Los tomates verdes para el invierno son una forma original y muy sabrosa de usar frutos de tomate inmaduros que no son aptos para comer frescos.
Tomates verdes para el invierno en tarros.
Para preparar un delicioso snack en tarros, necesitas:
- 3 kg de tomates;
- 200 g de verduras;
- una cabeza de ajo;
- 100 g de cebolla;
- 30 g de sal;
- 3 pilas de azúcar;
- 3 hojas de laurel;
- 3 litros de agua;
- 200 ml de vinagre;
- 15 ml de aceite de girasol por 1 litro de agua.
El esquema de preparación es simple:
- Las verduras, el ajo y el aceite de girasol se colocan en el fondo del recipiente esterilizado.
- A continuación, se colocan los frutos del tomate y se cubren con aros de cebolla.
- El agua, en la que se colocan la sal, el azúcar y la hoja de laurel, se pone a hervir.
- Los tomates se vierten con adobo hervido.
- Se agrega vinagre al recipiente, luego de lo cual el aperitivo se esteriliza durante 20 minutos y se sella.
receta de barril
La salazón, que complementa una variedad de platos, también se puede fermentar en un barril.
Requerido:
- 50 kg de tomates;
- 1,5 kg de eneldo fresco;
- 250 g de estragón y perejil;
- 150 g de ajo;
- 2 veces menos que pimiento caliente;
- 0,5 kg de hojas de grosella negra;
- agua;
- sal.
Etapas de la creación:
- Se está preparando un barril, en el fondo del cual se colocan un tercio de las verduras, el ajo, la pimienta y las hojas.
- A continuación, el recipiente se llena hasta la mitad con tomates seleccionados y lavados.
- Luego, se vuelve a colocar un tercio de los ingredientes que lo acompañan, sobre los cuales se vierten los últimos tomates.
- Por arriba, los frutos verdes se cubren con el resto de hierbas, ajo, pimienta y hojas.
- Los productos preparados se vierten con solución salina a razón de 80 g por 1 litro de agua.
- El barril se cierra con una tapa y, después de 45 días, puede comenzar a probar los tomates.
¿Cómo fermentar en balde?
Los tomates en escabeche cocidos en un balde de plástico son un excelente refrigerio.
Se prepara a partir de:
- 2 kg de tomates verdes;
- cabezas de ajo;
- 2 hojas de grosella;
- montones de sal;
- hoja de rábano picante;
- paraguas de eneldo;
- 20 ml de vinagre;
- 15 g de azúcar.
Es preferible escoger frutos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño. Esto no es solo un tributo a la estética del plato, sino también una garantía de que todos los tomates se fermentarán de la misma manera.
El proceso sigue los siguientes pasos:
- Se hace una incisión cruciforme en los tallos del tomate.
- Las hojas, el ajo y el eneldo se colocan en un balde, y luego las verduras se empaquetan herméticamente.
- Al final, se vierte azúcar y sal, se vierte agua y vinagre.
- Los tomates estarán listos después de 7 días.
tomates verdes georgianos
Cuando el verano llega a su fin y quedan muchos tomates verdes en las camas, vale la pena probar esta receta.
Para cocinar necesitas:
- 3 piezas de pimiento morrón;
- 2 piezas de pimiento picante;
- 5 kg de tomates;
- 3 cabezas de ajo;
- 5 ml de vinagre;
- 5 g de azúcar;
- 30 g de sal;
- 1 litro de agua;
- un manojo de apio, eneldo, cilantro y albahaca.
Metodo de cocinar:
- Se hacen cortes en los tallos de los tomates, después de lo cual se vierten frutas limpias con agua hirviendo.
- Mientras los tomates están en remojo, el ajo y los pimientos pelados, así como las verduras lavadas, se trituran con una licuadora.
- Después de 20 minutos, las frutas se rellenan con una mezcla verde y se empaquetan herméticamente en frascos.
- Los recipientes se llenan con un adobo hirviendo de agua, azúcar, sal y vinagre, y luego se esterilizan en una cacerola grande.
- Después de 25 minutos, los frascos están sellados.
Tomates rellenos de ajo para el invierno.
Los tomates verdes rellenos son un excelente aperitivo.
Para preparar encurtidos, necesitarás:
- tomates - 2 kg;
- ajo - un diente por tomate;
- agua - 1 litro;
- sal - 15 g;
- azúcar - lo mismo;
- vinagre - 1.5 montones;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- eneldo en granos - 5 g.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- Se hacen cortes en los tomates, que se rellenan con dientes de ajo.
- Las frutas rellenas se colocan en frascos esterilizados, que se vierten con adobo hirviendo.
- Los contenedores están sellados con tapas estériles.
Método de cocción exprés
Los tomates en escabeche sin madurar son una excelente adición a cualquier guarnición.
Utilizado en la cocina:
- tomates - 1 kg;
- ajo - 1 - 2 dientes;
- agua - 1 litro;
- sal - 15 g;
- azúcar - el doble;
- vinagre - 15 ml;
- aceite de girasol - la misma cantidad;
- perejil, una mezcla de pimientos.
Para servir papas con un refrigerio elegante, se realizan los siguientes pasos:
- Los tomates se cortan en rodajas, que se doblan en una cacerola, se espolvorean con azúcar, sal, perejil picado, ajo machacado y se vierten con aceite y vinagre.
- Se mezcla el contenido y después de la disolución se traslada al frío.
- Después de 2 días, los tomates están listos para comer.
Preparación aguda de invierno
Los tomates verdes picantes al estilo coreano pueden ser un excelente acompañamiento para la carne o el pescado, y también se pueden comer solos.
Ingredientes:
- 1 kilo de tomate;
- 15 g de sal;
- 1 zanahoria;
- 1 pimiento dulce;
- vaina de chile;
- 5 g de cilantro;
- diente de ajo;
- 45 g de azúcar;
- 30 ml de vinagre de vino y aceite vegetal;
- pila de aceite de sésamo.
Metodo de cocinar:
- Los tomates se cortan en rodajas finas, que se espolvorean con sal.
- Después de 20 minutos, se drena el jugo secretado.
- Las pajitas se preparan con pimienta, las virutas se hacen con zanahorias y el ajo se tritura.
- Todas las verduras se mezclan, se espolvorean con azúcar y se vierten con vinagre.
- El cilantro y los chiles picados se cocinan demasiado en una sartén con sésamo y aceite vegetal.
- La mezcla se vierte sobre las verduras.
- Todo se mezcla y se coloca en recipientes estériles, que se retuercen y se colocan en frío.
Ensalada de tomate verde para el invierno.
Debido a la excelente combinación de los tomates verdes con otras verduras, a menudo se cierran en forma de ensaladas.
Para disfrutar del sabor de la conservación agridulce en invierno, necesitará:
- 750 g de zanahorias;
- la misma cantidad de cebollas;
- 3 pimientos morrones;
- una pila de sal;
- 3 pilas de aceite vegetal;
- 3 pilas de azúcar;
- 3 tiros de vinagre.
Metodo de cocinar:
- Se toma un recipiente grande en el que se añaden los tomates troceados.
- La cebolla se corta en medio aros, que se envían inmediatamente allí.
- Los pimientos se liberan de las semillas y se cortan en tiras, y las zanahorias se frotan en un rallador. Después de eso, las verduras se colocan en los tomates.
- Los ingredientes preparados se espolvorean con sal y se infunden durante aproximadamente 4 horas.
- Después del tiempo asignado, la marinada se vierte en una cacerola, donde se vierte azúcar, vinagre y aceite.
- Las verduras picadas se envían al líquido que hierve.
- Cuando la ensalada se cuece durante 30 minutos, se coloca en frascos estériles, que se retuercen y se envían a un lugar oscuro.
En la preparación de tomates verdes para el invierno, se deben seguir ciertas reglas:
- Fruta. Para la conservación, se deben seleccionar vegetales enteros sin daños visibles.
- Escabeche. Para un almacenamiento más prolongado en una bodega, use un aderezo con la adición de vinagre.
- Preparación de tomate. Para suavizar las frutas duras, se deben hacer cortes cerca de los tallos.
- Esterilización durante el enlatado. Para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda utilizar frascos esterilizados. El proceso de esterilización destruye los microbios que pueden provocar la fermentación y el desgarro de las tapas.
Entonces, si la cosecha de tomates superó las expectativas, definitivamente debe hacer preparaciones originales para el invierno a partir de frutas verdes. Pueden convertirse tanto en un aperitivo como en un plato de acompañamiento, y formar parte de ensaladas picantes.
Deliciosos tomates verdes para el invierno, recetas para las cuales, las amas de casa experimentadas compartirán en nuestro artículo, rara vez se usan frescas para la comida, en su mayoría son enlatadas. Ofrecemos sencillo probado recetas, que se basan en tomates verdes.
Cosecha tomates verdes para el invierno, nos proporcionamos una masa de vitaminas y varios minerales que pueden afectar positivamente al organismo y al sistema inmunológico. Además, al usarlos en la dieta, se reduce considerablemente el riesgo de desarrollar tumores malignos y la aparición de un infarto. La composición de este vegetal mejora la producción de serotonina, que es un regulador del estado de ánimo humano. Además, ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso.
¡Importante! Los tomates muy verdes no son adecuados para enlatar. Es mejor tomar verduras ligeras con un brillo lechoso. Aún mejor si son grandes.
Receta de ensalada de tomate verde sin esterilizar
Algunas mujeres elaboran conservas de tomates según diversas recetas utilizando esterilización de frascos. Como muestra la experiencia, este procedimiento es demasiado problemático, por lo que no a todos les gusta. Hay otra forma de preparar deliciosos bocadillos sin esterilización.
Primero, lave bien y seque los frascos vacíos. Luego deben ser esterilizados. Hay varias formas:
Las tapas se pueden hervir simplemente durante unos minutos. En este caso, no habrá problemas para preparar el producto para el invierno.
Para preparar una deliciosa receta, necesitas los siguientes ingredientes:
- Tomates verdes - 3 kg.
- Zanahorias, pimientos y cebollas - 0,5 kg cada uno.
- Ajo - 1.5 cabezas.
- Pimiento picante - una vaina pequeña.
- Vinagre (9%) - 100 ml cada uno.
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Sal - 1/4 cucharada.
- Azúcar - 1/4 cucharada.
- Agua - según sea necesario.
Cocinando:
- Enjuague bien todas las verduras antes de comenzar a preparar la ensalada.
- Picar los tomates y los pimientos en cubos pequeños.
- El resto de las verduras hay que rallarlas.
- Ponemos los productos preparados en los platos, agregamos aceite vegetal y hervimos.
Consejo! Si las verduras no liberan suficiente jugo durante la cocción, puede agregar agua.
- Después de hervir, agregue sal, azúcar, vinagre a la mezcla y mantenga todo durante unos minutos a fuego lento.
- Rápidamente ponemos la ensalada caliente en frascos preparados e inmediatamente la enrollamos.
¡Ver el vídeo! Ensalada de tomate verde para el invierno.
Te chuparás los dedos tomates verdes para el invierno
El plato según esta receta se hace con bastante facilidad y rapidez, pero resulta muy apetitoso.
Lista de compras:
- Tomates verdes - 3 kg.
- Verduras: hojas de eneldo, perejil, cereza y grosella - 200 g.
- Bombilla grande.
- Cabeza de ajo.
Productos de adobo:
- Agua - 3 litros.
- 9% vinagre - 1 taza.
- Aceite de girasol - 3 cucharadas
- Pimienta negra - 5 guisantes.
- Lavrushka - 2-3 hojas.
- Azúcar - 140g.
- Sal - 35g.
Cocinando:
- Tomamos frascos de tres litros preparados previamente y comenzamos a colocar los componentes anteriores en ellos. En el fondo del recipiente arrojamos ajo pelado y picado, verduras lavadas, aceite vegetal.
- Luego coloque con cuidado los tomates verdes y las cebollas. Las frutas muy grandes se pueden cortar en dos o más piezas. Las cebollas se cortan en aros, medios aros o al gusto.
- Para preparar la marinada según la receta, poner en agua azúcar, sal, laurel y pimienta de Jamaica. Mezcle bien la solución y déjela hervir.
- Luego retire la sartén con la marinada del fuego y vierta el vinagre.
- Llene el contenido de los frascos con la marinada (solo caliente) y cubra con una tapa. De esta forma, deje el recipiente con la pieza de trabajo durante 20 minutos y luego enróllelo.
¡Ver el vídeo! Cocinar deliciosos tomates verdes
Tomates verdes en escabeche comprados en la tienda
Productos:
- Tomates verdes - 600 g.
- Sombrillas de eneldo - 20 g.
- Ajo - 1-2 dientes.
- Lavrushka y granos de pimienta - 1 ud.
Para rellenar:
- Agua - 1 litro;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas;
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
- Vinagre 9% - 30 ml.
¡Consejo! Es deseable usar eneldo en forma de paraguas. Además, sus semillas deben estar ya maduras. Le darán a la marinada un sabor especial que es exclusivo de esta planta.
- El ajo se corta mejor en rodajas pequeñas.
- Ponga verduras y todas las especias en el fondo de los frascos.
- Los tomates bien lavados y secos deben perforarse con un palillo en los lugares del tallo.
- Luego, las frutas se colocan en frascos bien apretados entre sí y se vierten con agua hirviendo. Por lo tanto, debe mantener los frascos cubiertos con tapas durante unos 5 minutos.
- Ahora escurrimos el agua en la sartén, agregamos todos los ingredientes para verter y hervir.
- Agregue la cantidad correcta de vinagre a los frascos, vierta la marinada hirviendo y cierre bien las tapas.
¡Ver el vídeo! ¡Tomates verdes en escabeche para el invierno!
Tomates verdes rellenos picantes
Componentes:
- Tomates - 3 kg
- Zanahorias - 1 kg.
- Ajo a razón de 1 diente. por 1 tomate.
Repostaje:
- Agua - 4 litros.
- Azúcar - 100g.
- Sal - 50g.
- Pimienta inglesa y clavo - 3 piezas.
- Pimienta negra - 6 piezas.
- Vinagre - 100 ml.
Cómo cocinar:
- En primer lugar, debes preparar los frascos para su conservación: lavar, secar y esterilizar.
- Enjuague bien los tomates y haga una pequeña incisión en forma de cruz sobre ellos.
- Cortar las zanahorias en cubos, de 2 por 2 cm de tamaño.
- Cortar todos los dientes de ajo en unas 10 piezas.
- Ahora empezamos a rellenar los tomates verdes. Sacamos una cucharada de pulpa de la incisión con una cuchara o un dedo y ponemos zanahorias mezcladas con ajo en este lugar, ponemos los tomates en frascos de vidrio y vertemos agua hirviendo durante 15 minutos.
- Después de 15 minutos, el agua debe escurrirse en un recipiente aparte para saber su cantidad e inmediatamente verter en una cacerola.
- Para preparar el relleno en agua, coloque todos los componentes necesarios, mezcle y hierva.
- Verter tomates verdes con ajo y mantenlo así durante 10 minutos.
- Ahora vierta la marinada en una cacerola para volver a hervir.
- Al final de la cocción, agregue vinagre y vuelva a verter sobre los tomates.
- Los bancos se acumulan rápidamente. Después de 7 semanas, ya puedes disfrutar de este delicioso plato.
¡Ver el vídeo! Tomates verdes picantes rellenos de hierbas y ajo
Tomates verdes en escabeche para el invierno.
Los tomates verdes son muy sabrosos en escabeche. Además, son fáciles y sencillos de preparar. Los fermentan en toneles, baldes esmaltados o de plástico. Ofrecemos una receta de tomates en escabeche, cocinados al Banco Ah, 3 litros.
Productos:
- Tomates verdes - 4 kg.
- Ajo - 2 cabezas.
- Granos de pimienta negra - 20 piezas.
- Eneldo seco, rábano picante.
- Pimienta inglesa - 16 piezas.
- Pimiento picante - 2 vainas.
- Clavel - 12 inflorescencias.
- Hoja de laurel - 6 piezas.
- Sal y azúcar 4 cdas. yo
Cocinando:
- Coloque los ingredientes anteriores en un frasco.
- Llene todo con agua tibia, cierre la tapa.
- Deje el recipiente en un lugar oscuro y fresco durante 2 meses, después de lo cual los tomates en escabeche estarán listos para usar.
¡Ver el vídeo! Tomates verdes en escabeche para el invierno.
Tomates verdes coreanos para el invierno.
Una receta muy rica y fácil de preparar.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 3 kg.
- Pimiento dulce - 6 piezas.
- Vinagre al 9% - 150 ml.
- Aceite de girasol - 150 ml.
- Azúcar - 150 g.
- Sal - 3 cucharadas. yo
- Ajo - 2 cabezas.
- Cualquier verdura, pimiento rojo.
Proceso de cocción:
- Es bueno procesar frascos, lavar verduras.
- Moler las verduras y el ajo, y cortar los tomates verdes en trozos.
- Picar el pimiento morrón en tiras.
- La cantidad de pimiento picante se toma tanto como se desee. Necesita ser cortado en cubos.
- Combinamos todos los productos, mezclamos y añadimos sal, azúcar y mantequilla.
- La mezcla se coloca en frascos, cerrados con tapas de plástico.
- Después de 12-14 horas el plato estará listo.
No hay persona que permanezca indiferente a los tomates verdes enlatados en invierno, cuando los estantes de las tiendas no son tan ricos en verduras frescas. Las recetas que no son difíciles de preparar podrán complacerlo a usted y a sus seres queridos.
Ver el vídeo! Tomates verdes en georgiano para el invierno.
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Preparado para el invierno. Y los tomates verdes, que no son del todo adecuados para comer crudos, se cocinan de tal manera que resultan ser un manjar igualmente sabroso.
Además de los encurtidos, puedes cocinar varias ensaladas, caviar e incluso rellenarlos. Las recetas con tomates verdes son fáciles y la variedad de recetas impresionará incluso a los gourmets.
Tomates verdes para el invierno.
La salazón de tomates verdes es uno de los tipos de preparaciones inusuales. No todas las amas de casa saben salar los tomates verdes. Pero las preparaciones de ellos van no solo como bocadillos independientes. Las ensaladas de tales frutas se pueden usar como aderezos para sopas.
Si todavía tienes tomates verdes que ya no están maduros, te sugerimos hacer increíbles preparaciones con ellos. Merece la pena intentarlo una vez y estas preparaciones estarán en tus recetas todo el año. Cada uno elige según su gusto, pero seguro que hay algo que te gustará.
Aperitivo de tomates verdes "coreanos"
Este aperitivo es perfecto para las mesas navideñas. Incluso en la víspera de Año Nuevo. Y el 1 de enero, será útil. Guarde tales tomates solo en frío y evite que entre la luz.
Para cocinar necesitas:
- 1 kilogramo de tomates verdes;
- 2 piezas de pimiento dulce (de preferencia rojo, pero puedes tomar de diferentes colores);
- 4 dientes de ajo;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 50 ml de aceite de girasol;
- 50 gramos de azúcar;
- 1 cucharada de sal de sal;
- media cucharadita de pimiento rojo (no se puede agregar);
- hierbas frescas y secas, según su gusto. (puede usar perejil, albahaca, eneldo (da una combinación interesante con tomates verdes). También puede agregar verduras picantes: mejorana, orégano, cilantro molido. Algunas amas de casa prefieren usar mezclas de hierbas, por ejemplo, mezcla italiana u oriental.
Para empezar, lave bien las verduras y córtelas finamente. Lave los tomates, séquelos, córtelos en cuartos y córtelos en trozos. Lave el pimiento dulce, quítele el tallo y quite las semillas. Cortar en tiras pequeñas. Limpiamos el ajo y lo cortamos muy fino o lo pasamos por una prensa. Mezclamos todo en un bol. Luego, agregue especias, vinagre, aceite. Mezcle bien de nuevo. No enrollamos los frascos, sino que los cerramos con tapas de plástico. Metemos en la nevera. El aperitivo estará listo en ocho horas.
Ensalada de tomate verde "Tomates Teschiny"
Una ensalada muy sabrosa que se hará muy popular en tu dieta. El proceso de cocción no es complicado, y el resultado te sorprenderá.
Ingredientes requeridos:
- tomates verdes;
- ajo;
- zanahoria;
- apio verde;
- pimiento picante (rojo);
- 1 litro de agua pura;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 cucharada de vinagre 9%;
- 3 granos de pimienta negra simples;
- 2 guisantes de pimienta negra aromática;
- 2 flores de clavel;
- 5 granos de cilantro;
- 1-2 hojas de laurel.
Los tomates deben elegirse del mismo tamaño, al menos aproximadamente. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Elige un ajo más grande. Córtalo en rebanadas. Tomamos tomates limpios y secos, hacemos un corte profundo en el medio, pero no los cortamos hasta el final. En el corte necesitas insertar una taza de zanahorias y ajo.
Esterilizamos tarros y tapas de litro. Ponemos nuestros tomates preparados allí. Agregue el apio y un círculo pequeño de pimiento rojo picante. Vierta la marinada hirviendo. La marinada se puede preparar a su gusto. Alguien prefiere tomates más dulces y alguien viceversa. Por lo tanto, hacemos todo a nuestro gusto. La marinada debe hervirse sin vinagre, agregándola al final. Tapamos los botes con tapas (sin enrollarlos) y ponemos a esterilizar. Quince minutos es suficiente. Luego inmediatamente enrolle y envuelva.
Ensalada De Tomate Verde "Lengua Afilada"
Esta ensalada es picante y moderadamente picante. Tomates verdes con ajo, pimienta y zanahorias.
Ingredientes requeridos:
- 2 kilogramos de tomates verdes;
- 1 PC. zanahorias;
- 3 piezas de pimiento dulce (puedes tomar un color diferente);
- 1 vaina de pimiento picante (añadir al gusto);
- 1 cabeza de ajo;
- medio vaso de azúcar;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 vaso de agua
Cortamos los tomates en rodajas, el pimiento en cubos muy pequeños o pajitas pequeñas y las zanahorias en un rallador grueso. Picar la cebolla con un cuchillo. Pase el pimiento picante por una prensa de ajo. Mezcle todas las verduras en un tazón, transfiéralas a una cacerola y agregue aceite. Luego agregue 1 cucharada de vinagre. Agregue azúcar y sal.
Y finalmente añadir agua. Coloque la cacerola a fuego medio y hierva las verduras. Hervir durante unos 15 minutos, asegurándose de que los tomates no estén demasiado cocidos. Esterilizar frascos y tapas. Cambiamos la ensalada caliente en frascos y la enrollamos. Dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.
Una receta muy fácil para encurtir tomates verdes con ajo. Y en términos de sabor, no es inferior a las conservas compradas en la tienda.
Ingredientes:
- tomates verdes - tanto como sea necesario;
- ajo - en cada tomate, una rebanada;
- 2 cucharadas de sal;
- 4 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de vinagre al 9%.
Preparamos tarros de litro o medio litro. Los lavamos con bicarbonato de sodio, enjuagamos bien y esterilizamos. Hervimos las tapas. Lavar y secar los tomates. Pelar el ajo. Cortamos cada tomate en el lugar del tallo y allí ponemos un diente de ajo. Lo más interesante es que al salar los tomates verdes de acuerdo con esta receta, no se usan otras especias. Solo ajo.
Llene un frasco con tomates y llénelo con agua hirviendo limpia. Dejar reposar quince minutos. Luego drene esta agua y hierva nuevamente. Vierta los tomates nuevamente durante quince minutos. La tercera vez lo llenamos de adobo. Agregue sal, azúcar y vinagre al agua. Hervir y verter. Inmediatamente enrollamos los bancos y los envolvemos hasta que se enfríen por completo. Tales tomates verdes con ajo son muy sabrosos y no tienen amargura, el ajo lo neutraliza por completo.
Salazón de tomates verdes "Rasgar en el acto"
Cosecha de tomates verdes para el invierno. El nombre de esta receta habla por sí solo. Los tomates salados según esta receta son tan sabrosos como cuando se encurten frutas maduras.
Productos requeridos:
- tomates verdes - a tu gusto;
- hojas de grosella negra - al gusto;
- granos de pimienta negra - al gusto;
- sombrillas de eneldo - al gusto;
- 10 litros de agua pura;
- 400 gramos de sal.
Dado que la salmuera se prepara para 10 litros de agua, es necesario llevar un recipiente grande para la salazón. Olla, barril o balde. En el fondo del plato ponemos sombrillas de eneldo, granos de pimienta, hojas de grosella, rábano picante y canela. Ponemos todas las especias al gusto. Empaque bien los tomates y vierta sobre la salmuera fría preparada. Es necesario que el sedimento quede en el fondo.
Preparamos la salmuera de la siguiente manera: agregue sal al agua, no hierva, solo hierva. Retire la salmuera del fuego y deje que se enfríe. Cubra los tomates con una tapa y presione firmemente. Ponemos un peso pesado encima de la tapa. Guarde tales tomates en un lugar frío. Pero no te congeles.
Ensalada de tomate verde "Acuarela"
Esta ensalada se usa como aperitivo separado o como complemento de carnes y pescados.
Productos:
- tomates verdes - 1,5 kilogramos;
- cebolla roja - 750 gramos;
- zanahorias - 750 gramos;
- pimiento dulce (puede ser multicolor) - 3 piezas;
- sal - 50 gramos;
- aceite de girasol - 150 ml;
- azúcar - 150 gramos;
- vinagre 9% - 150 ml.
Tome un tazón grande y corte los tomates en él. Cortar en cuartos y luego cortar cada cuarto por la mitad nuevamente. Cortar la cebolla en medio aros y verter en los tomates. Los pimientos deben pelarse y cortarse en tiras. Tres zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo y espolvorear con sal. Mezcle bien de nuevo. E insistimos 4 horas. Vierta la marinada resultante en una cacerola y ponga a fuego medio.
Vierta el azúcar en la salmuera, vierta el vinagre y el aceite. Lleva la salmuera a ebullición. Después de hervir, vierta todas nuestras verduras en la salmuera y mezcle. Reduzca el fuego y cocine por otra media hora a fuego lento. Disponer la ensalada en frascos esterilizados. Enrollar y dar la vuelta. Envolver y dejar enfriar por completo.
Ensalada deliciosa y muy fácil de preparar. Las cebollas para esta ensalada son mejores para usar rojas o blancas.
Productos:
- tomates verdes - 1 kg;
- cebolla - 500 gramos;
- agua - 1 litro;
- vinagre 9% - 100 gramos;
- azúcar - 20 gramos;
- sal - 60 gramos;
- semillas de mostaza - 10 piezas;
- granos de pimienta - 10 piezas
Pelar la cebolla, lavar los tomates. Sumérjalos todos en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos. Luego enfríe la cebolla en agua con hielo y retire la piel del tomate. Cortamos los productos preparados en círculos, de aproximadamente 1 cm de espesor, ponemos las especias en el fondo de los frascos y colocamos los tomates y las cebollas en capas. Estoy preparando la salmuera. Hervir agua, agregarle vinagre y azúcar con sal. Hervimos de nuevo. Llene los frascos con salmuera preparada y póngalos a esterilizar. Los frascos de un litro deben esterilizarse durante al menos 20 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver.
Ensalada de tomate verde "Esmeralda"
Interesante forma de decapado. Una combinación única de tomates verdes con ajo y eneldo. La receta es adecuada para azafatas muy ocupadas y para aquellas que solo quieren ahorrar tiempo.
Para tres litros de ensalada necesitas:
- tomates verdes - 3 kilogramos;
- ajo - 120 gramos;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 135 gramos;
- vinagre - 135 ml 9% o 200 ml 6%;
- eneldo fresco - 1 manojo;
- - perejil fresco - 1 manojo;
- pimiento picante - 1 vaina;
- hoja de laurel y pimienta molida (negra y roja) - al gusto.
Primero, prepara todos los ingredientes para la ensalada. Pasar los ajos por una prensa o triturar en un molinillo de ajos. Pimiento cortado en tiras pequeñas. Picamos las verduras muy finamente. Agregue la hoja de laurel y la pimienta molida. Cortamos los tomates en cuartos, quitamos el lugar del tallo. Si los tomates son grandes, hay que cortarlos en 8 trozos. Ponemos todos los productos en un cazo y añadimos azúcar y sal. Mezcle todo bien para que las especias se distribuyan uniformemente en la mezcla de vegetales. Cerramos la tapa de la sartén y dejamos un par de horas hasta que aparezca el jugo y las verduras estén marinadas. Insistimos en la nevera.
Ahora hagamos una ensalada. ¡Importante! La ensalada debe cocinarse con mucho cuidado, asegurándose de que los tomates no se digieran y no se forme papilla. De lo contrario, perderán todo el sabor. Ponemos nuestra sartén a fuego muy lento y removemos constantemente. Tan pronto como la mezcla alcance la etapa de ebullición, reduzca inmediatamente el fuego al mínimo y continúe cocinando durante unos 5 minutos más, cerrando la olla con una tapa. Un par de minutos antes de retirar la sartén del fuego, vierta el vinagre.
Los bancos deben estar preparados con anticipación. Colocamos la ensalada, la enrollamos y la volteamos boca abajo. Envolvemos y dejamos nuestra ensalada debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo.
Los tomates verdes cocidos para el invierno de esta manera se pueden almacenar tanto en un lugar frío como en una despensa a temperatura ambiente. Lo más importante es evitar la luz directa y los cambios bruscos de temperatura.
Continuamos la serie de artículos sobre deliciosas preparaciones de invierno. Si cultiva tomates, lo más probable es que tenga muchos tomates inmaduros, verdes y todo tipo de tomates amarillos. Para no esperar hasta que todo se ponga rojo, puedes ponerlo inmediatamente en conservación. Y en este artículo, le sugiero que se familiarice con recetas simples de tomates verdes para el invierno.
La peculiaridad de esta selección de recetas es que aquí cocinaremos a partir de tomates enteros (o sus rodajas grandes). Simplemente los salaremos y los marinaremos, para que al final queden sabrosos tomates elásticos con aroma a ajo y varias especias en los frascos. En base a ellos, puedes crear algo propio.
Si solo quiere ensaladas de bocadillos y llegó aquí por accidente, aquí hay un enlace. ¡Hay variaciones frías y calientes para todos los gustos!
Además de recetas paso a paso con fotos, también hay videos útiles donde se muestra todo el proceso de cocción con la mayor claridad posible. En el video, las recetas pueden diferir, porque cada autor, cada especialista culinario prepara con sus propios matices, que te aconsejo.
Recetas - ¡te chuparás los dedos!
Tomates verdes rellenos para el invierno (con ajo y zanahorias)
Esta es la receta más popular. Sí, si solo sala tomates enteros, no resultará tan interesante. Si los corta y pone un relleno picante de ajo y zanahorias dentro, resultará mucho más refinado.
No solo delicioso, sino también muy hermoso, una maravillosa adición a la mesa festiva. En concreto, en este ejemplo, cocinaremos con esterilización. Sí, tendrás que tener paciencia, ¡pero los resultados merecen la pena!
Ingredientes:
- Tomates verdes (verde, amarillo, blanco) - 2 kg.
- Zanahorias - 450 g.
- Ajo - 30 g.
- Pimienta (negra, roja) - 1-5 cucharadas. cucharas (al gusto);
- Sal - 65 g.
- Azúcar - 110 g.
- Vinagre (9 por ciento) - 150 ml.
- Agua - 1.5 (aproximadamente);
Cómo cocinar estos tomates
Y comencemos con la preparación de un relleno picante. Para hacer esto, simplemente frote las zanahorias y el ajo en un rallador fino (por supuesto, los limpiamos de antemano). Aquí también añadimos un poco de pimienta. Negro, rojo, según el grado de nitidez requerido.
Enjuague los tomates con anticipación, retire las partículas secas de los tallos (si sobresalen). Tomamos un tomate, hacemos una incisión en la parte superior con un cuchillo. La incisión es profunda, pero no llega hasta el final. Para nosotros es importante que el tomate no se deshaga en mitades.
No es necesario limpiar todo el interior de los tomates. Ahora ábrelo ligeramente y pon un poco de relleno dentro. Hacemos esto con cada tomate.
Los espacios en blanco resultantes se colocan en frascos, que se lavan previamente con agua hirviendo. Cuanto más denso colocamos, menos salmuera se requiere y mayor es el rendimiento del producto.
Ahora vamos a preparar la marinada caliente. Coloca una olla con agua en la estufa y déjala hervir. Añádele azúcar, sal y un poco de pimienta. Mezclar bien.
Cuando la salmuera comience a hervir, vierta vinagre, mezcle y retire del fuego. Mientras están calientes, debes llenarlos rápidamente con tarros de tomates.
A continuación, los frascos llenos deben esterilizarse en un baño de agua. Para hacer esto, póngalos en una olla grande con agua casi hirviendo, coloque una toalla en el fondo. No olvide cubrir la parte superior con tapas (enjuáguelas con agua hirviendo de antemano).
El agua debe cubrir un poco más de la mitad del frasco. Esterilizar a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego, gira las tapas, voltea los frascos y colócalos en un lugar oscuro y cálido, aún puedes cubrirlos con una manta encima. Tan pronto como se enfríen por completo, será posible descender al sótano.
Aquí, de hecho, eso es todo. Solo queda lo más difícil: ¡esperar el invierno para probar este delicioso!
Tomates verdes encurtidos con remolachas, pimientos y zanahorias
Y estos son solo tomates irrealmente deliciosos, creo que la mejor receta de toda la colección.
Su encanto no está solo en el uso de vegetales adicionales: remolachas, pimientos, zanahorias, ajo, hierbas y todo tipo de especias. ¡Este aperitivo tiene el aspecto más hermoso, adornará cualquier mesa festiva! A la vista de estos tomates hay unas ganas irresistibles de probarlos.
Hay muchos ingredientes, ¡pero todo se prepara de manera muy simple y rápida!
- Tomates verdes - 3 kg.
- Remolachas - 100 g.
- Zanahorias - 110 g.
- Pimiento dulce - 100-150 g.
- Dientes de ajo - 100 g.
- Manzanas - 2 uds.
- Eneldo, perejil - 110 g.
- Una mezcla de pimientos (guisantes) - 4 cucharadas. cucharas;
- Sal - 100 g.
- Azúcar - 0.5 tazas;
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Vinagre 9% - 0.5 tazas;
- Agua - 1,5 litros;
- Chile opcional - un par de vainas;
Cocinar sin esterilizar con salmuera caliente
- Comencemos con un paso bastante simple: picar todas las verduras excepto los tomates. Eso sí, primero limpiamos todo y enjuagamos bien.
- Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Retira el corazón con las semillas del pimiento y pícalo finamente. No es necesario mezclar todo, tomaremos un poco de cada pila.
- El ajo se exprime con una trituradora especial o con un rallador fino. Picar finamente las hierbas frescas. Además del eneldo y el perejil, puede agregar otras hierbas.
- Cortar los tomates en 4-6 rodajas dependiendo del tamaño.
- Eso es todo, ahora enjuague los frascos con agua hirviendo y colóquelos convenientemente sobre la mesa. Ponga algunas zanahorias, remolachas en el fondo, luego hay una capa de tomates, ahora un poco de verduras, pimientos, tomates nuevamente y alterne de esta manera hasta la parte superior. Como puede ver, aquí no hay reglas estrictas: todo se hace de manera intuitiva e individual.
- Dado que esta receta no tiene esterilización, al menos debe hervir la salmuera para que haya menos riesgo de que se hinchen las latas. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, vierta azúcar, sal y pimienta, hierva. A continuación, agregue aceite y vinagre, mezcle y retire de la estufa.
- Llene los frascos con adobo, gire las tapas lavadas con agua hirviendo. Volcamos los botes boca abajo, tapamos con algún tipo de tela y esperamos a que se enfríen por completo.
Tomates verdes para el invierno con ajo y hierbas (georgiano)
Esta receta es muy popular, se llama georgiana, caucásica, picante, ajo, etc. Pero para mí lo importante no es el nombre correcto, sino el resultado final: ¡el sabor! ¡Y él es genial aquí!
La receta es simple, hay pocos ingredientes, todo el aperitivo se ve verde, ya que aquí cocinamos sin zanahorias, pimientos y otras verduras brillantes. Solo tomates, ajo, verduras y pimiento picante (que también es verde).
Sí, como podéis ver estos tomates están rellenos, son parecidos a los de la primera versión. Y los cocinaremos de dos formas: para el invierno y como ligeramente salados.
Ingredientes:
- Tomates verdes - alrededor de 2 kg.
- Ajo - 1.5 cabezas;
- Pimiento picante (pepperoni) - 7-9 piezas
- Eneldo, perejil, cilantro - un manojo cada uno;
- Apio - 1 manojo;
- Sal: unas pocas cucharadas con un tobogán;
2 métodos de cocción
- El primer método es simple, sin pretensiones, y puede probar este refrigerio en 10 a 12 días. De hecho, esto puede considerarse ligeramente salado, en escabeche, en barrica, etc., etc.
- Enjuague bien los tomates, luego haga una incisión profunda encima de cada uno, sin llegar al final (hasta el tallo). Abra ligeramente cada tomate y frote el interior con abundante sal. Ponemos todo en una taza, déjalo reposar por ahora y deja que fluya el jugo.
- Ahora hagamos un relleno verde picante. Enjuague el ajo, la pimienta, las hierbas con agua y pique finamente. Salpimentar un poco y mezclar bien.
- Rellenamos nuestros tomates con este relleno picante y muy fragante. Simplemente lo abrimos y lo colocamos todo lo que queramos.
- Ponemos los tomates rellenos en una jarra, ensaladera o cubeta. Todo debe estar apretado, incluso puedes poner una pequeña carga encima. Los tomates liberarán jugo, y este jugo desempeñará el papel de salmuera. Lo clasificamos cada 2 días para que cada tomate tenga tiempo de salar tanto como sea posible. Después de 10 días, ya puedes probar.
Y ahora daré la versión habitual de invierno. Hicimos todo, lo rellenamos, pusimos todo en frascos esterilizados.
Ahora hervir agua 1-1.5 litros. Le agregamos una cucharada de sal, 1-2 cucharadas de azúcar, aproximadamente 100 mililitros de vinagre (puede usar 9 por ciento). Mezclamos y vertimos estos frascos con salmuera hirviendo. Luego, ya puede apretar las tapas, pero si lo desea, también puede cocinar al vapor en un baño de agua en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
Con ajo y pimiento (con esterilización)
Esta opción se distingue por la presencia de una gran cantidad de pimiento dulce, pero para las especias, agregue pimiento picante y, por supuesto, ajo.
Todo es estándar, pero también sabroso como se esperaba.
Necesitaremos:
- Tomates verdes - 3-5 kg.
- Eneldo (paraguas) - 1 manojo
- Pimiento - 1 ud.
- Ajo - 2 cabezas;
- Pimiento dulce - 7 piezas
- Granos de pimienta negra - unas cucharadas. cucharas;
- Hoja de laurel - 5-7 piezas
- Sal - 190 g.
- Azúcar - 1.5 tazas;
- Vinagre 6% - 1 taza;
proceso de cocción
- Picar finamente o picar las verduras, dos pimientos y el ajo en una licuadora. Mezclar todo en un tazón. Si lo desea, puede agregar algo más aquí, las mismas hojas de rábano picante.
- Lava los tomates y córtalos en mitades o cuartos.
- Esterilice los frascos, ponga algunas verduras en el fondo, luego viene la capa de tomate, luego las verduras nuevamente, alterne hasta que se agoten los ingredientes y los frascos.
- Ahora vamos a hervir la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, disuelva el azúcar y la sal, vierta los guisantes y lavrushka aquí para darle sabor.
- Vierta el vinagre, revuelva, vierta cuidadosamente en frascos. Cubrir con tapas esterilizadas. Como garantía, puede sudar durante otros 10 minutos en un baño de agua (lo sumergimos en agua hirviendo con un trapo), luego definitivamente no se nublarán y no explotarán.
Relleno de rábano picante y ajo
Y aquí encurtimos tomates verdes con raíz de rábano picante, ajo y perejil. Y lo más importante, pondremos todas las verduras anteriores dentro de los tomates para que se empapen.
- Tomates - 2 kg.
- Raíces de rábano picante - unas pocas piezas.
- Varias cabezas de ajo;
- Un manojo de perejil fresco;
- Azúcar: un poco menos de 1 taza;
- Sal de mesa - 2-3 cucharadas. cucharas;
- Vinagre (6-9 por ciento) - 1-3/4 tazas (dependiendo de la concentración elegida);
Cómo hacer esto en blanco
- Giramos el rábano picante, el ajo a través de una picadora de carne, luego los mezclamos con perejil picado.
- Sobre los tomates hacemos 2 cortes en forma de cruz. Abra la mitad, coloque el relleno. Esto lo hacemos con el resto.
- Empaque herméticamente en frascos, le aconsejo que tome frascos de no más de 2 litros. En algunos lugares, puedes agregar ramitas enteras de perejil.
- Disuelva la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua, hierva, vierta el vinagre y retire del fuego.
- Vierta nuestros tomates con la marinada resultante. Cubrir con tapas de metal y esterilizar al baño maría.
- Cuanto más grandes sean los bancos, más tiempo tendrás que esperar. Por litro, 10-15 minutos serán suficientes.
- Gire, voltee, cubra con un paño grueso y déjelo solo hasta que se enfríe por completo.
Tomates verdes picantes para el invierno (la receta más deliciosa)
Sí, delicioso, sí hermoso y muy, muy picante. Te lo advierto, esto no es un ligero picante, ¡sino una agudeza ardiente!
Pero siempre puede ajustar el sabor reduciendo la cantidad de pimienta y otros ingredientes amargos y picantes.
Cocinaremos en botes de 1-2 litros.
Productos requeridos:
- Tomates verdes - 2-3 kg.
- Ají - algunas vainas;
- Ajo - 4 dientes por frasco;
- Pimienta roja molida - 1 cucharadita por frasco;
- Una mezcla de diferentes pimientos (guisantes) - 1 cucharada. cuchara en un frasco;
- Cereza, rábano picante, grosella, hojas de parra: 2-3 en cada frasco;
Sal - 2 cucharadas. cucharas por litro de adobo; - Azúcar - 3.5-4 cucharadas. cucharas por 1 litro de adobo;
- Vinagre (70%) - 1 cucharadita por jarra de 1,5 litros;
Preparación paso a paso sin esterilización posterior
- En frascos lavados, ponemos un par de hojas de diferentes verdes, unos dientes de ajo en el fondo. Vierta la pimienta, el pimiento picado y molido caliente aquí.
- A continuación, apisonamos los tomates, cubrimos con un par de hojas más encima. Si el tomate es demasiado grande, puedes cortarlo en 2 o incluso 3 partes. En esto, veo la ventaja de los espacios en blanco de los tomates verdes: conservan su forma y elasticidad.
- Ahora hierva agua, agregue azúcar y sal, según las proporciones anteriores.
- Vierta los tomates con salmuera, después de 5 minutos escúrralos y vuelva a hervir. Repetimos este procedimiento 2 veces más.
- Vierta una tercera vez (última), agregue esencia de vinagre en una proporción de aproximadamente 0.5 cucharadita por jarra de 1 litro. Para 1,5 litros, ya puedes tener 1 cucharada de vinagre.
- Enrollar con tapas especiales, poner boca abajo y cubrir con una toalla gruesa. En un día, puedes limpiarlo en el subsuelo, en el sótano o simplemente en el armario.
Lava bien los frascos, no es necesario esterilizarlos. Distribuya la cebolla y el pimiento picante por igual en el fondo de los frascos de un litro, agregue 3-4 trozos de tallo de rábano picante, laurel, 5 granos de pimienta negra y 3 guisantes de pimienta de Jamaica a cada frasco.
Lave los tomates verdes y córtelos por un lado (resulta como un "libro"). Ponga una pequeña ramita de perejil y una rodaja de ajo en el corte de cada tomate.
Llene los frascos con tomates verdes rellenos con ajo y perejil hasta arriba.
Hierva más agua en una cacerola para que haya suficiente agua para el próximo relleno, vierta los tomates durante 20 minutos, cubra los frascos con tapas limpias.
Una vez transcurrido el tiempo, escurre el agua de los frascos en la sartén y vuelve a verter el contenido de los frascos con el resto del agua hirviendo. A la marinada escurrida en la sartén, agregue medio vaso de agua hirviendo fresca, así como azúcar y sal. Lleve la marinada a ebullición y déjela cocer a fuego lento durante 3 minutos.
Drene el agua que se vertió por segunda vez en el fregadero, ya no será necesaria. Vierta vinagre en frascos y vierta la marinada caliente. Usando una llave de costura, gira los frascos, dales la vuelta y envuélvelos en una manta caliente hasta que se enfríen por completo.
Los frascos con deliciosos tomates verdes con ajo adentro, después de enfriar, poner en la despensa y almacenar a temperatura ambiente. En invierno, tal aperitivo decorará tanto el día de la semana como la mesa festiva.
¡Deliciosas preparaciones de otoño para ti!