घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़। घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

स्वादिष्ट कुरकुरी कुकीज़ मीठे व्यंजनों के हर प्रेमी को प्रसन्न करती हैं। यह कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकी अपनी विशेष बनावट के कारण अन्य प्रकारों से भिन्न होती है, जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक कप चाय या मजबूत कॉफी के साथ आदर्श रहेंगी। मेरे पास शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है, और मैं मानता हूँ कि एक से अधिक भी हैं।

चॉकलेट और कोको को मिलाकर और बिना भरे कुकीज़ बनाने की एक विधि है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ विभिन्न आकारों, रंगों और आकारों में तैयार की जा सकती हैं; नुस्खा इस पर बिल्कुल भी प्रतिबंध नहीं लगाता है, और मैं रसोई में उचित प्रयोगों का पूरी तरह से स्वागत करता हूं।

संलग्न फोटो को देखिए, कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ कितनी स्वादिष्ट और सुंदर हैं, और स्वयं देखें कि वे बहुत स्वादिष्ट हैं।

यदि आप अपने प्रियजनों को इसी तरह के पके हुए माल से लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी।

मैं इस तथ्य से बहस नहीं करूंगा कि लगभग सभी गृहिणियों के शस्त्रागार में कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की वही रेसिपी होती है जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद होती है।

उदाहरण के लिए, शॉर्टब्रेड कुकीज़ "ज़ोलोटाया निवा" बनाने की विधि न केवल किसी कठिनाई का कारण बनेगी, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी होगी।

जो लोग उनके फिगर को देखते हैं वे पनीर कुकीज़ की रेसिपी की सराहना करेंगे। ये बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ हैं, लेकिन साथ ही इनमें न्यूनतम कैलोरी भी होती है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए भी समस्या पैदा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आटा बहुत लचीला होता है।

छोटे शेफ आपको आटे से एक विशेष कुकी आकार बनाने में मदद करेंगे, और आपके बच्चों के साथ खाना बनाना और भी रोमांचक प्रक्रिया बन जाएगा। यह देखने के लिए फोटो देखें कि आप कुकीज़ के सामान्य आकार में विविधता कैसे ला सकते हैं।

नीचे हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की एक क्लासिक रेसिपी, साथ ही इसकी तैयारी के विभिन्न रूप प्रस्तुत करेंगे।

एक नुस्खा के लिए नरम एसएल की आवश्यकता होगी। मक्खन, जब अन्य - ठंडे मक्खन को गेहूं के आटे के साथ काटने की आवश्यकता होगी।

लेकिन सबसे पहले, मैं सामान्य सिद्धांतों पर ध्यान देना चाहूंगा कि शॉर्टब्रेड व्यंजन को सर्वोत्तम तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

यदि आप स्वादिष्ट कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले मेरी उपयोगी सिफारिशें पढ़नी चाहिए:

• कुकीज़ के लिए सामग्री को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ को नरम बनावट देने के लिए, आपको आटा छानना चाहिए। नुस्खा बदलना और आटे के बजाय आलू स्टार्च का उपयोग करना या आवश्यक मात्रा का लगभग 1/3 आटा इसके साथ बदलना सबसे अच्छा है।
• यदि आप कुकीज़ बेक करने का निर्णय लेते हैं तो शॉर्टब्रेड आटा तैयार किया जाना चाहिए और बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। ठंड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का सबसे अच्छा सहयोगी है।
• आपको कचौड़ी के आटे को पाउडर चीनी या आटे से सजी मेज पर बेलना होगा। आप इन उद्देश्यों के लिए बेकिंग पेपर की शीट का उपयोग कर सकते हैं।
• चर्मपत्र को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि क्रम्बल शॉर्टब्रेड आटा चिकना होगा, जैसा कि इस पैराग्राफ में नुस्खा कहता है।

मेरा सुझाव है कि आप गृहिणियों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियों से परिचित हों, जो आटा तैयार करने की सरलता के बावजूद, उन्हें स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाने से रोकती हैं।

गलतियाँ मत करो

1. यदि आप देखते हैं कि आटा बेलते समय यह उखड़ सकता है और अपना आकार नहीं रख सकता है, तो यह इंगित करता है कि सामग्री गर्म थी। इससे कुकीज़ की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।
2. यदि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेलते समय बहुत अधिक सिकुड़ जाती है, तो आपने मक्खन मिलाए बिना आटा और तरल की आवश्यक मात्रा पार कर ली है।
3. शॉर्टब्रेड खुरदरी और बहुत टेढ़ी-मेढ़ी थी - पकाने से पहले आटा ठीक से ठंडा नहीं किया गया था।
4. शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत भंगुर और उखड़ जाती हैं - हमें आटे के लिए पूरे चिकन का उपयोग करना पड़ा। अंडा, बहुत ज्यादा तेल ले लिया.
5. शॉर्टब्रेड स्वादिष्ट है, लेकिन कांच की तरह सख्त है - बहुत अधिक चीनी और पर्याप्त चिकन नहीं। आटे के लिए जर्दी, शायद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उन्होंने केवल सफेद भाग ही लिया।

हमने सिद्धांत को सुलझा लिया है, अब आप साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की क्लासिक रेसिपी का पता लगा सकते हैं, जिससे किसी भी गृहिणी को कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी.

सरल शॉर्टब्रेड आटा

शुरुआती लोगों के लिए सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए यह नुस्खा उपयोगी होगा। कचौड़ी के कुरकुरे आटे में मिलाने के लिए, आप मेवे, बीज, कोको और वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं।

आप किसी भी आकार की शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक कर सकते हैं, सब कुछ आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करेगा। नुस्खा सरल है: 1 भाग चीनी, 2 वसा; 3 - आटा.

आटा तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा: 50 ग्राम। सहारा; 100 जीआर. क्रम. तेल; 150 जीआर. आटा और एक चुटकी नमक।

कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. मैं मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करता हूं, इसे नमक और चीनी के साथ फेंटता हूं और उसके बाद ही आटा मिलाता हूं। मैं आटा गूंधता हूं (यदि आप कोको जोड़ते हैं, तो आपको थोड़ा कम आटा उपयोग करने की आवश्यकता है)।
2. मैंने इसे 180° पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। आटा सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए. मैं शॉर्टब्रेड ट्रीट को आपकी इच्छानुसार सजाता हूं, लेकिन पहले इसे ठंडा होने दीजिए।

स्वादिष्ट कुकीज़ "ज़ोलोटाया निवा" की विधि

यदि आप स्वादिष्ट नरम शॉर्टब्रेड कुकीज़ खाना चाहते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएंगी, तो लें:

200 जीआर. सहारा; 350 जीआर. क्रम. मक्खन (200 आटे के लिए, और बाकी शीशा लगाने के लिए); 4 पीस। मुर्गियां अंडे; 450 जीआर. आटा; 100 जीआर. दूध; 20 जीआर. कोको, 1 चम्मच। सोडा (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें); वफ़ल और मेवे.

शॉर्टब्रेड आटे के पूरक के लिए, आप नट्स (कुचल), चेरी, चॉकलेट ग्लेज़ ले सकते हैं, या वेफर क्रम्ब्स बना सकते हैं।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. मैं अंडे उबालता हूं, जर्दी को कद्दूकस करता हूं और उनमें पहले से नरम किया हुआ दूध मिलाता हूं। मक्खन, सोडा और खट्टा क्रीम। अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें।
2. मैं गूंथे हुए शॉर्टब्रेड आटे को आधा-आधा बांटता हूं और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखता हूं, मैं उसे बेलता हूं और कुकीज़ काटता हूं। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
3. जब तक बेक किया हुआ सामान आता है, मैं शीशा तैयार करता हूं, जिसमें मैं फिर ठंडी कुरकुरी कुकीज़ को डुबोता हूं और उन्हें वेफर टुकड़ों या नट्स में रोल करता हूं। शीशा लगाना सरलता से तैयार किया जाता है: दूध, मक्खन, चीनी और कोको को पूरी तरह से घुलने तक आग पर पकाएं।

दही के आटे से बनी आहार कुकीज़ "शैलें"

नुस्खा सरल है, और कुकीज़ न केवल उन लोगों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, बल्कि इसमें बहुत सारा कैल्शियम भी होता है। बच्चे और वयस्क दोनों इसके विशेष स्वाद की सराहना करेंगे।

कुकी रेसिपी में निम्नलिखित का उपयोग शामिल है:

250 जीआर. पनीर (घर का बना पनीर लेना बेहतर है); 100 जीआर. क्रम. मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन ऐसा करना विशेष रूप से उचित नहीं है); 250 जीआर. आटा; चीनी; 10 जीआर. साइट्रिक एसिड या बेकिंग पाउडर के साथ सोडा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मैं पनीर को पीसता हूं. मैं एसएल के साथ मिलाता हूं। तेल
2. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। मैं मिश्रण मिलाता हूं और आटा गूंधता हूं। मैंने इसे लगभग 30 मिनट के लिए ठंड में रख दिया।
3. मैं परत को बेलता हूं और एक साधारण गिलास का उपयोग करके हलकों को काटता हूं। मैं प्रत्येक गोले को चीनी में डुबाता हूँ। मैं इसे "चीनी" वाले हिस्से से अंदर की ओर मोड़ता हूं और भविष्य की कुकीज़ को दोनों तरफ से रोल करता हूं। आपको किस प्रकार की कुकीज़ मिलनी चाहिए यह जानने के लिए फोटो देखें।
4. मैंने इसे ओवन में 200° पर 20 मिनट के लिए रख दिया।

इस दौरान कुकीज सुनहरी हो जाएंगी. कुकी रेसिपी में विविधता लाने के लिए, मैं आटे में कोको या दालचीनी मिलाने की सलाह देता हूँ।

मेरी वीडियो रेसिपी

सुगंधित, कोमल, स्वादिष्ट, कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ किसे पसंद नहीं हैं? यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है और एक कप कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए दिलचस्प व्यंजन हैं - चॉकलेट और कोको के साथ, विभिन्न आकार, आकार, रंगों में, भरने के साथ और बिना। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता, क्योंकि यह रेसिपी बिल्कुल सभी को पसंद आएगी।

संभवतः हर गृहिणी के पास सफल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। उदाहरण के लिए, "गोल्डन फ़ील्ड" उत्सव की मेज पर केक की जगह आसानी से ले सकता है; यह बच्चों की पार्टी के लिए भी उपयुक्त है।

और जो लोग उनके फिगर को देख रहे हैं वे पनीर कुकीज़ के व्यंजनों पर ध्यान दे सकते हैं, जहां कम कैलोरी होती है, लेकिन स्वाद प्रभावित नहीं होता है। शॉर्टब्रेड आटा बहुत लचीला होता है और आमतौर पर नौसिखिया गृहिणियों द्वारा भी बनाया जा सकता है, और बच्चे कुकीज़ को आकार देने में मदद करेंगे।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की रेसिपी को देखते हुए, आप देख सकते हैं कि कुछ लोग नरम मक्खन जोड़ने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य आटे के साथ ठंडा मक्खन मिलाने की सलाह देते हैं।

और यदि आप इंटरनेट पर देखें, तो आप देखेंगे कि एक ही रेसिपी के लिए, अलग-अलग शेफ अलग-अलग खाना पकाने की तकनीक पेश करते हैं। क्या पका हुआ माल अंत में एक जैसा या अलग होता है?

आइए इस मुद्दे को समझने का प्रयास करें। कुछ युक्तियाँ उन लोगों के लिए उपयोगी होंगी जो स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं:

1. सभी सामग्रियों को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
2. आटा अवश्य छान लें. और यदि आप आटे के बजाय आलू का स्टार्च मिलाते हैं (लगभग एक तिहाई आटे की जगह), तो कुकीज़ विशेष रूप से कोमल और कुरकुरी हो जाएंगी।
3. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का सबसे अच्छा दोस्त ठंडा है, जो आपको इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने और आवश्यकतानुसार उपयोग करने की अनुमति देता है।
4. मेज पर आटा या पिसी चीनी छिड़क कर आटा बेलना सबसे सुविधाजनक है। आप इसे बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच कर सकते हैं।
5. आटा काफी तैलीय है, इसलिए बेकिंग पैन को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तकनीक की सरलता के बावजूद, गृहिणियां, विशेषकर शुरुआती, अक्सर कुकीज़ बनाने में विफल रहती हैं।

सबसे आम गलतियाँ:

• बेलने के दौरान आटा अपना आकार बरकरार नहीं रख पाता और बहुत ज्यादा टूट जाता है। आटा गूंथने के लिए गर्म उत्पादों का उपयोग किया जाता था, जिसका उत्पाद की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है;
• आटा लम्बा हो गया और बेलने पर सिकुड़ गया। थोड़ा तेल, लेकिन बहुत सारा तरल और आटा;
• पकाने के बाद, उत्पाद बहुत अधिक उखड़ जाते हैं और खुरदरे हो जाते हैं। आटा गर्म था;
• कुकीज़ बहुत भंगुर निकलीं और बहुत ज्यादा टूट गईं। या तो बहुत सारा तेल है, या केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है, और पूरे चिकन अंडे का नहीं;
• उत्पाद बहुत सख्त निकले, जैसे कि वे कांच के बने हों। बहुत सारी चीनी या केवल अंडे की सफेदी का उपयोग किया गया।

और अब हम कई सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं, जिनका पालन करके आप घर पर स्वादिष्ट कुरकुरे कुकीज़ बना सकते हैं।

सबसे सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी (हमेशा काम करती है)

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना नहीं जानते, यानी वे पहली बार इसका सामना कर रहे हैं। यह सरल है: 1 भाग चीनी, 2 भाग वसा और 3 भाग आटा। आप कुछ भी मिला सकते हैं - वैनिलिन, नट्स, कोको, बीज, किसी भी आकार की कुकीज़ बना सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर (इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं) चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मलें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना।
2. यदि आप कोको जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको आटे की मात्रा कम करनी होगी।
3. सुनहरा भूरा होने तक, 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
4. ठंडा होने दें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पकाने का समय - 10 मिनट।

कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए.

उद्देश्य: रात के खाने के लिए, बच्चों की पार्टी के लिए, मिठाई के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए, शिशु आहार के लिए।

कुकीज़ गोल्डन निवा

ये कुकीज़ अविश्वसनीय रूप से कोमल बनती हैं, ये आपके मुंह में पिघल जाती हैं। इसे कुचले हुए मेवे, चेरी, चॉकलेट आइसिंग के साथ पूरक किया जा सकता है और वेफर क्रम्ब्स एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• मक्खन - आटे के लिए 200 ग्राम, शीशे का आवरण के लिए 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 450 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच। (सिरके से बुझाया हुआ);
• मेवे, वफ़ल.

तैयारी

1. अंडे उबालें. जर्दी को पीसें, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
2. मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
3. आटे को 2 भागों में बाँट लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें और गोल कुकीज़ काट लें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
4. शीशा तैयार करें: दूध, कोको, मक्खन और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
5. ठंडी कुकीज़ को तैयार ग्लेज़ में डुबोएं, फिर वेफर टुकड़ों में रोल करें, आप इसके लिए कुचले हुए मेवों का उपयोग कर सकते हैं।

कठिनाई - मध्यम.

उद्देश्य: नाश्ते के लिए, बच्चों के लिए, छुट्टी के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए।

कॉटेज पनीर कुकीज़ "शैल"

ये कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ स्वास्थ्य लाभों का भंडार हैं, क्योंकि इनमें स्वस्थ कैल्शियम होता है। यह मध्यम मीठा है और बच्चों और उनके फिगर को देखने वालों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• पनीर (अधिमानतः घर का बना) - 250 ग्राम;
• मक्खन (मार्जरीन के साथ प्रतिस्थापन संभव है, लेकिन उचित नहीं) - 100 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर (साइट्रिक एसिड के साथ सोडा) - 10 ग्राम;
• चीनी।

तैयारी:

1. पनीर को नरम मक्खन के साथ पीस लें.
2. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। आटे को चिकना और एक समान बनाएं, फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. एक पतली परत में रोल करें, हलकों को काट लें (एक साधारण गिलास इस कार्य में मदद करेगा)।
4. एक प्लेट में चीनी डालें, गोले को डुबोएं, इसे "चीनी" वाले हिस्से से अंदर की ओर मोड़ें, दोनों तरफ से बेलें। और ऐसा प्रत्येक गोले के साथ करें।
5. कुकीज़ को ओवन में रखें (200 डिग्री)। बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट है, उत्पाद को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। आप चीनी में दालचीनी और कोको मिला सकते हैं।

पकाने का समय - 30 मिनट।

कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए.

उद्देश्य: आहार संबंधी भोजन, शिशु आहार, उत्सव की मेज के लिए, मिठाई के लिए।

और हमारे वीडियो में मूंगफली के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ का दूसरा संस्करण:

सप्ताहांत की शाम... मुझे तुरंत एक पारिवारिक चाय पार्टी याद आती है, और मेज पर फूलदान में घर की बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ रखी हैं। कुरकुरा और कुरकुरा, मलाईदार और कोमल - इसका स्वाद किसी की भी आत्मा को छू जाएगा। बेशक, घर में बनी कुकीज़ के सबसे बड़े प्रशंसक बच्चे हैं। शॉर्टब्रेड कुकी व्यंजनों में बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प, भराई और कॉन्फ़िगरेशन होते हैं। अन्य प्रकार के आटे के विपरीत, आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से सभी प्रकार की आकृतियाँ काट सकते हैं - सितारे, फूल, जानवर और अन्य। बच्चों की खुशी की गारंटी है. आइए सबसे आम व्यंजनों को देखें जिनके अनुसार घर पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक की जाती हैं।

होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ के व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत हैं, जिनका पालन करने से पके हुए माल की तैयारी बहुत तेज होगी, श्रम-गहन नहीं होगी, और परिणाम त्रुटिहीन होगा। रेत उत्पादों को नाजुक, कोमल और भुरभुरा बनाने के लिए, आपको उत्पादों का चयन करते समय कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. आप आटे को छान लीजिये. इससे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने और अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। इस प्रकार के आटे के लिए कमजोर या मध्यम ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करना बेहतर होता है। कभी-कभी आटे के हिस्से की जगह इसमें स्टार्च मिलाया जाता है।
2. मक्खन को वसा आधार के रूप में प्रयोग करें। नुस्खा में, मक्खन को कभी-कभी मार्जरीन से बदल दिया जाता है, लेकिन यदि आप शरीर को इसके नुकसान को ध्यान में रखते हैं, तो मक्खन का उपयोग करना बेहतर है।
3. अंडे जोड़ने वाली कड़ी हैं, और यदि आप चमकदार जर्दी के साथ अंडे फेंटेंगे, तो आटा सुनहरा हो जाएगा।
4. पके हुए माल को चीनी से तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसकी जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, आटे की स्थिरता बदल जाती है, कुकीज़ अधिक कोमल हो जाएंगी।
5. कभी-कभी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम को वसा के रूप में आटे में मिलाया जाता है। मेयोनेज़ को वसा की आवश्यकता होती है, 67% वसा या अधिक। ऐसे में आटे में नमक डालना जरूरी नहीं है.
6. आटे में मेवों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे आटे को एक विशेष स्वाद और तीखापन देते हैं। पहले ब्लेंडर में कुचले गए बादाम के साथ कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।
7. पके हुए माल की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, वेनिला का उपयोग किया जाता है, और यदि वांछित हो, तो आप जैम, पनीर, सूखे मेवे, जेस्ट, नारियल के टुकड़े और चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।

हमने परीक्षण के लिए खाद्य उत्पाद तैयार करने के नियमों की समीक्षा की। ऐसी तकनीकी स्थितियाँ भी हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए, चाहे आप आटा तैयार करने के लिए किसी भी नुस्खे का उपयोग करें:

1. नुस्खा का यथासंभव बारीकी से पालन करने का प्रयास करें। यदि संभव हो, तो सभी उत्पादों को तौलना या मापने वाले कप का उपयोग करना बेहतर है।
2. सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, आटा गूंधने से तुरंत पहले हटा दिया जाना चाहिए। गूंथने के लिए बनाए गए रसोई के बर्तनों को ठंडा करना बेहतर है। रसोई ठंडी होनी चाहिए.
3. काम शुरू करने से पहले आटे की सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, मेवे) मिलायी जाती है।
4. आपको बहुत ज़ोर से गूंधने की ज़रूरत है ताकि आटे को गर्म होने का समय न मिले।
5. इसके बाद, आटे को प्लास्टिक में लपेटकर कम से कम आधे घंटे, बेहतर होगा कि एक घंटे के लिए ठंड में रख दिया जाए। जल्दी ठंडा करने के लिए आटे की एक बड़ी लोई को टुकड़ों में बांट लीजिए.

परंपरागत

इस रेसिपी में कोई अनावश्यक सामग्री नहीं है और इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है। आइए आवश्यक उत्पाद लें।

सामग्री:

• 3 कप गेहूं का आटा;
• 100-150 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 300 ग्राम मक्खन, मार्जरीन से बदला जा सकता है;
• 2-3 अंडे, उनके आकार को ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट या आधा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया हुआ।

आइए पकाना शुरू करें। खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री और आटा मिलाएं. दानेदार चीनी और सोडा डालें।
2. मिश्रित द्रव्यमान में पहले से कुचलकर मक्खन डालें और अंडे फेंटें।
3. जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो हमारा आटा काट लें। हम इससे छोटे केक बनाते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढकी हमारी बेकिंग शीट पर रखते हैं।
4. हम ओवन में तब तक रखते हैं जब तक हमारा बेक किया हुआ सामान भूरा न हो जाए।

शहद

आप हल्के शहद के स्वाद के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित शॉर्टब्रेड उत्पाद बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड शहद कुकीज़ के लिए सामग्री का सेट काफी पारंपरिक है; ये सभी आपके घर पर मौजूद हैं।

सामग्री:

• 1.5-2 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 2-3 कप आटा;
• 100-150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन या मार्जरीन पीस लें। आप इसे चाकू से काट सकते हैं, या कद्दूकस कर सकते हैं। पहले मक्खन को जमाना न भूलें, आपको इसे कुचलने में कोई समस्या नहीं होगी।
2. कद्दूकस किए हुए मक्खन में अंडे और शहद डालें और नमक डालें। हमारे मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये. आप बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ संपूर्ण है और
3. बहुत जल्दी मिलाएं. यदि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बहुत देर तक गूंधेंगे, तो यह सख्त हो जाएगी।
4. हम आटे की कई लोइयां बनाते हैं ताकि वे रेफ्रिजरेटर में तेजी से ठंडी हो जाएं। 40-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. हमारे ठंडे टुकड़ों को बेल लें. हम अपने विवेक से अपनी कुकीज़ को कोई भी आकार देते हैं। आप इसे आसानी से समचतुर्भुजों में काट सकते हैं, एक गिलास से वृत्त काट सकते हैं, विशेष घुंघराले आकृतियों का उपयोग कर सकते हैं - तारे, जानवर, फूल।
6. हमारी कुकीज़ को ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
7. ठंडा होने के बाद, कुकीज़ पर पाउडर चीनी, कोको और नारियल का मिश्रण छिड़का जा सकता है।

दालचीनी के साथ दाल

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए जो लेंट की परंपरा का पालन करते हैं, लेंटेन कुकीज़ के लिए एक बहुत ही सफल नुस्खा है। आप दालचीनी और अदरक के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें।

दालचीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सामग्री:

• 2-2.5 कप साबुत अनाज गेहूं का आटा;
• 120 ग्राम वनस्पति तेल, परिष्कृत;
• 100-120 ग्राम चीनी;
• 1-2 केले;
• मुट्ठी भर संतरे का छिलका;
• सिरका के साथ सोडा के 0.5 बड़े चम्मच;
• 15 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 20 ग्राम कटा हुआ अदरक;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि

1. केले को छीलकर कांटे से मैश कर लेना है.
2. दानेदार चीनी को वनस्पति तेल में मिलाया जाना चाहिए और व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
3. आटे को सावधानी से छान लें और मक्खन में डालें, केले की प्यूरी, ज़ेस्ट, नमक और मसाले डालें। - ज्यादा सख्त आटा न गूंथें.
4. ओवन में गर्मी को 200 डिग्री पर लाएँ। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें या इसे तेल से चिकना कर लें।
5. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का सा चपटा कर लें और उन्हें मनचाहा आकार दे दें.
6. उत्पादों को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कचौड़ी और दही

शॉर्टब्रेड बेक किए गए सामान स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन उनमें कैलोरी काफी अधिक होती है। कुछ हद तक, दही शॉर्टब्रेड कुकीज़ में यह नुकसान है, और पनीर के लाभों के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। वैसे, पनीर के साथ शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग पेस्ट्री और केक दोनों के लिए किया जा सकता है। इसे सभी प्रकार के फलों की फिलिंग और क्रीम के साथ मिलाना सुविधाजनक है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सामग्री:

• अधिक कुरकुरा आटा पाने के लिए 500 ग्राम आटा, एक चौथाई को स्टार्च से बदला जा सकता है;
• 200 ग्राम मक्खन, आप मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं;
• 2-3 अंडे;
• 100-150 ग्राम नियमित पनीर;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• वैनिलीन का पैकेट.

आइए अपनी सुगंधित विनम्रता बनाना शुरू करें। खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए, मक्खन के साथ रगड़ें जब तक कि टुकड़े न मिल जाएं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बस हाथ से है। सारा आटा एक साथ न डालें, बहुत सख्त आटा बनने का खतरा रहता है। आख़िरकार, आटे की गुणवत्ता, अंडे का आकार और पनीर की नमी हमेशा अलग-अलग होती है। सुनिश्चित करें कि आपका आटा लचीला रहे।
2. अंडे, चीनी और नमक को एक द्रव्यमान में मिला लें। यह देखने के लिए जांचें कि चीनी के दाने घुल गए हैं या नहीं।
3. अंडे के मिश्रण में पनीर डालें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।
4. सभी उत्पादों को मिलाएं, तेजी से मिलाएं, एक गेंद बनाएं। यदि आपका आटा थोड़ा गीला निकलता है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिला लें।
5. 5-7 मिमी मोटी शीट में बेल लें, हीरे के टुकड़ों में काट लें, एक गिलास से गोलों को निचोड़ लें, घुंघराले निशानों का उपयोग करें - अपनी कल्पना का उपयोग करें और कुकीज़ को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।
6. कुकीज़ को 200-200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, लेकिन समय रोल की मोटाई पर निर्भर करता है। औसत बेकिंग का समय 15-20 मिनट है, कभी-कभी 10 मिनट भी पर्याप्त होता है।

दही भरने के साथ

आइए विचार करें कि आप पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे तैयार कर सकते हैं, इस मामले में, पनीर हमारी मिठाई के लिए भराव होगा।

दही भरने के साथ शॉर्टब्रेड आटा के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा -350-400 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (या मार्जरीन) -200 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

भरने की सामग्री:

• पनीर (अधिमानतः घर का बना) -300 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कटा हुआ मक्खन मिलाएं। जल्दी से सभी चीजों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।
2. हम इस गेंद का लगभग एक तिहाई हिस्सा अलग कर देते हैं।
3. आटे का एक बड़ा टुकड़ा चिकने पैन में रखें, इसे समतल करें और हल्के से दबाएं।
4. भरने के लिए, पनीर, अंडे और चीनी को मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी, सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
5. हम अपनी फिलिंग को आटे में स्थानांतरित करते हैं।
6. बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से डालें, आटे को दबाएं नहीं.
7. 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. हमारे पके हुए माल को ठंडा करें, हीरे और त्रिकोण में काटें और परोसें।

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बिल्कुल वही हैं जो शाम की चाय के लिए पूरे परिवार को एक साथ लाएँगी।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी बेकिंग बहुत स्वादिष्ट, हवादार और आपके मुंह में पिघलने वाली बनती है। रेसिपी में बड़ी मात्रा में वसा मौजूद होने के कारण कुकीज़ में कुरकुरापन आ जाता है। पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन जो लोग कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, उनके लिए शॉर्टब्रेड उत्पाद एक वास्तविक आनंद हैं।

कचौड़ी का आटा कैसे बनाये

स्वादिष्ट कुरकुरे घर का बना बेक किया हुआ सामान अलग-अलग रूप ले सकता है और रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर किसी भी एडिटिव्स - चॉकलेट, किशमिश, सूखे फल, नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है। स्टोर की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार की कुकीज़ से भरी हुई हैं, लेकिन फैक्ट्री में बने सबसे स्वादिष्ट प्रकार के बेक किए गए सामान की तुलना भी घर में पकाए गए व्यंजन से नहीं की जा सकती है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को कुकी बेस को मिलाने में कठिनाई हो सकती है। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ गुर पता होने चाहिए।

कचौड़ी का आटा कैसे गूंथें

1. उपयोग किए गए सभी घटकों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। साथ ही किचन को भी पहले से गरम नहीं करना चाहिए (ओवन को पहले से चालू न करें)।
2. संरचना में जितनी अधिक वसा (मार्जरीन या मक्खन) होगी, कुकीज़ उतनी ही अधिक कुरकुरी होंगी। तेल में पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन उतना नाजुक नहीं, इसलिए अनुभवी शेफ दोनों घटकों को 1:1 के अनुपात में मिलाने की सलाह देते हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं। यदि थोड़ा वसा मिलाया जाए, तो पकवान सख्त और घना हो जाएगा।
3. यदि चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाए तो कुकीज़ अधिक नरम हो जाएंगी।
4. कुकीज़ में कोई भी मसाला जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - पकवान स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।
5. यदि नुस्खा में अंडे की आवश्यकता है, तो अपने आप को केवल जर्दी तक सीमित रखना बेहतर है, क्योंकि सफेदी पके हुए माल को सख्त बना सकती है।
6. आटे को जल्दी से गूंथना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन/मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।
7. मिश्रण के लिए बहुत ठंडे पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
8. शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आदर्श आटे में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है। यदि आप इस संकेतक की जांच नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं - इससे उत्पाद यथासंभव टेढ़े-मेढ़े हो जाएंगे।
9. आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह अपनी प्लास्टिसिटी खो देगा।
10. तैयार बेकिंग बेस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर बेकिंग के दौरान कुकीज़ नहीं फटेंगी।

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

पारंपरिक रेत का आधार न्यूनतम सामग्री से और चिकन अंडे के बिना तैयार किया जाता है। इसका उपयोग करके, आप न केवल कुकीज़, बल्कि केक, पाई, केक परतें आदि भी बना सकते हैं। यदि वांछित है, तो मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है। क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा को किसी भी भरने के साथ जोड़ा जा सकता है - पनीर, बेरी, क्रीम। नीचे हम बेकिंग बेस तैयार करने की तकनीक का विस्तार से और तस्वीरों के साथ वर्णन करते हैं।

सामग्री:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को कांच के कटोरे में रखें और कांटे से अच्छी तरह गूंद लें।
2. मक्खन में चीनी मिलाएं, सामग्री को पीस लें, बड़ी गांठें हटा दें।
3. आटा और नमक डालें. अपने हाथों का उपयोग करके, सामग्री को तब तक गूंधें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं।
4. इसके बाद, आपको द्रव्यमान को हिलाते हुए धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। जब कुकी बेस चिकना और लोचदार हो जाए, तो इसे फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. फिर आप आकार की कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम के साथ कोमल

कुकीज़ के लिए घर का बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का नुस्खा भिन्न हो सकता है, लेकिन, अनुभवी शेफ के अनुसार, इसे खट्टा क्रीम से तैयार करना आसान और तेज़ है, जबकि एक समृद्ध उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। शॉर्टब्रेड बेस से बेकिंग का मुख्य लाभ इसका नाजुक स्वाद, कोमलता और तैयारी में आसानी है। हालाँकि, कुकीज़ तभी सफल होंगी जब आप उनके लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनेंगे। खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• अंडा;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, मार्जरीन, नमक को फूलने तक फेंटें।
2. यहां अंडा डालें, फिर मिक्सर को 30 सेकंड के लिए चलाएं।
3. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और सूखे मिश्रण को तैयार तरल बेस में डालना शुरू करें।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो कटोरे को फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप आटे को बेल सकते हैं और विशेष सांचों का उपयोग करके कुकीज़ काट सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को पास कर सकते हैं।

मार्जरीन पर

इन कुकीज़ को बनाना बहुत सरल है: आपको पहले कुछ भी जमाने या गर्म करने की ज़रूरत नहीं है। मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड आटा स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरा हो जाएगा, बशर्ते कि उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां उच्च गुणवत्ता वाली हों, इसलिए आपको उत्पादों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। आप इस डिश को घर में बने जैम या जैम और गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं। घर पर बनी कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा;
• मार्जरीन - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को फेंट लें.
2. मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सामग्री को कांटे से अच्छी तरह मसल कर मिला लें।
4. आटे में सोडा और आटा मिलाइये. वनस्पति तेल से पहले से चिकनाई लगे हाथों का उपयोग करके, आधार को गूंध लें। एक गेंद बनाएं, जो आधे घंटे तक ठंड में खड़ी रहनी चाहिए।
5. फिर परत को 1 सेमी से अधिक मोटी न बेलें, उसमें से कुकीज़ काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें, उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

मक्खन और मार्जरीन के बिना

कुरकुरा शॉर्टब्रेड कुकी आटा दुनिया भर में सबसे आम और प्रिय है, जो खाना पकाने में इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की व्याख्या करता है। ऐसे पके हुए माल के प्रति सार्वभौमिक प्रेम के बावजूद, बच्चों को इसे बहुत सीमित मात्रा में दिया जा सकता है, क्योंकि कुकीज़ में बड़ी मात्रा में वसा होती है। नीचे एक ऐसे व्यंजन का आहार नुस्खा दिया गया है जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। मक्खन और मार्जरीन के बिना शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमक, आटा, वनस्पति तेल मिलाना होगा।
2. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, फिर बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम डालें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को लोचदार होने तक गूंधें।
4. इसके बाद, मेज पर आटा छिड़कें, तैयार सतह पर एक परत बेलें और साँचे का उपयोग करके उसमें से आकार की कुकीज़ काट लें।
5. उत्पादों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। 10 मिनट के बाद, कुकीज़ को चाय के साथ परोसा जाता है, पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है (यह आवश्यक नहीं है)।

एक सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

यह बेकिंग बेस तैयार करना बहुत आसान है: उत्पादों को ढीली संरचना, कोमलता और टेढ़ापन देने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर और अन्य घटकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष एडिटिव्स के बिना भी, साधारण शॉर्टब्रेड कुकी आटा हवादार, स्वादिष्ट और आपके मुंह में पिघलने वाला बन जाता है। इसका उपयोग ओपन पाई, केक लेयर्स, टार्टलेट और अन्य उत्पादों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बेक करें।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रथम श्रेणी की चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सोडा - 2/3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में मक्खन के टुकड़े डालें और मिश्रण को गूंथना शुरू करें। यह या तो एक बड़े कटोरे में या मेज पर किया जा सकता है।
2. जब आपको रेत के टुकड़े दिखें तो उसमें सिरके से बुझा हुआ सोडा और चीनी मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।
3. तैयार बेस एक गांठ में चिपक जाना चाहिए, जिसे 20 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
4. फिर 1 सेमी मोटी परत बेलें, उसमें से कुकीज़ काटने के लिए एक गिलास या विशेष साँचे का उपयोग करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के साथ

कई लोग इस प्रकार के बेकिंग बेस को इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण पसंद करते हैं: इसे लगभग किसी भी फिलिंग और एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है। कुकीज़ के लिए केफिर शॉर्टब्रेड आटा बहुत प्लास्टिक है, इसलिए इससे उत्पाद बनाना बहुत आसान है। तैयार पकवान कुरकुरा, बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरा हो जाता है। अपने पके हुए माल में मेवे, कैंडीड फल या अपने पसंदीदा मसाले मिलाने से न डरें। नीचे केफिर से बने शॉर्टब्रेड बेस की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:

• अंडा;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• केफिर - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघला लें। तरल में केफिर, सोडा और अंडा मिलाएं।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं (मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. मिश्रण में आटा मिलाएं, एक प्लास्टिक, मोटा बेस गूंथ लें। साथ ही यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. फिर कुकीज़ बनाएं और उन्हें 180 डिग्री पर बेक करें।

मेयोनेज़ पर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ शॉर्टब्रेड आटा में किसी भी मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, पके हुए माल को थोड़ी मात्रा में हल्दी, लाल शिमला मिर्च, वेनिला, दालचीनी या अन्य मसालों के साथ पकाया जा सकता है। अपने घर की प्राथमिकताओं के आधार पर, आप पकवान में मेवे, किशमिश, कैंडीड फल, तिल और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकी आटा कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• अंडा;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडा, मेयोनेज़ मिलाएं। उत्पादों को पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाएं।
2. मिश्रण में नींबू का रस मिलाकर सोडा और वेनिला मिलाएं।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें, बेकिंग बेस को लगातार गूंथते रहें।
4. टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान बहुत अधिक खड़ा या कड़ा नहीं होना चाहिए।
6. इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को एक पैटर्न से सजाने के लिए प्रत्येक गोले को कांटे से दबाएं।
7. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार कुकीज़ पर मीठा पाउडर या कोको पाउडर छिड़का जा सकता है।

मीठा कचौड़ी आटा

यदि आप चाहें, तो आप डिश में कटा हुआ नींबू का छिलका, चॉकलेट के टुकड़े, मेवे, वैनिलीन, कोको मिला सकते हैं। अनुभवी शेफ कुकीज को कुरकुरे बनाने के लिए सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने की सलाह देते हैं। साथ ही, आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर है, तो उत्पाद कुरकुरा और कोमल हो जाएंगे। तैयार कुकीज़ को मक्खन क्रीम से सजाया जा सकता है। आपको मीठा रेत-खमीर आटा कैसे तैयार करना चाहिए?

सामग्री:

• ठंडा पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मीठा मक्खन - 75 ग्राम;
• जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

1. तेल और नमक मिलाएं, उत्पादों को पीस लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, पानी डालें।
3. अंडे के मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें, सामग्री को गोल नोक वाले चाकू से मिलाएँ।
4. आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण के साथ मिला लें. अच्छी तरह से गूंथने के बाद बेस को आटे के काउंटरटॉप पर रोल करें।
5. किसी भी आकार, आकार की कुकीज़ बनाएं। इसके बाद आप इन्हें 220 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करने के लिए भेज सकते हैं.

दही और कचौड़ी

घर पर बनी दही शॉर्टब्रेड कुकीज़ चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है। इस व्यंजन का आनंद वयस्क और बच्चे समान रूप से लेते हैं। नीचे दी गई रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि यदि आप चाहें तो आपको दानेदार चीनी का उपयोग बिल्कुल भी नहीं करना पड़ेगा। शहद इसके प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा और ऐसे में कुकीज़ अधिक उपयोगी हो जाएंगी। दही कचौड़ी का आटा कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को नरम मक्खन और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
2. आटे में बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं, फिर छान लें।
3. दही के मिश्रण में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण मिलाएं, आटे को बिना गुठलियां गूंथ लें।
4. परिणामी कुकी बेस को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
5. मेज पर परतों को एक-एक करके रोल करें, उनमें से आकार के टुकड़े काट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
6. कुकीज़ को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़काफी विविध हो सकता है! इसकी तैयारी के लिए विकल्पों की गिनती करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इन अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पादों को तुरंत पकाना शुरू करना बेहतर है!

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ - रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

आटा - 290 ग्राम
- बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
- अंडा
- एक मुट्ठी किशमिश
- पागल
- मक्खन, चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक

तैयारी:

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम मक्खन के साथ मिलाएँ। मिश्रण में बुझा हुआ सोडा मिलाएं, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं ताकि परिणामस्वरूप आटा लोचदार और नरम हो जाए। किशमिश से पानी निकाल दें, सुखा लें, मेवों को काट लें और दोनों तैयार उत्पादों को एक साथ मिला लें। आटे को फ्रिज में रखें और 30 मिनट के लिए रख दें। उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखें (हीटिंग तापमान 230 डिग्री होना चाहिए)। सुंदर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पता करो और. एक लेख में उत्कृष्ट विकल्प एकत्रित!

मार्जरीन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़

आवश्यक उत्पाद:

दानेदार चीनी - आधा गिलास
- बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
- वेनिला चीनी का एक पैकेट
- अंडकोष
- मार्जरीन - 125 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

आटा तैयार करें: अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, इसमें चीनी मिलाएं। कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। चीनी के क्रिस्टल घुल जाने चाहिए। मार्जरीन को अलग से मैश करें, पहले से तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं, पनीर के समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए हिलाएं। आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक छोटे चम्मच बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे गूथिये, यदि आवश्यक हो तो आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये. द्रव्यमान को बराबर भागों में बाँट लें। एक भाग में एक छोटा चम्मच कोको और दूसरे में वेनिला चीनी का एक बैग मिलाएं।

दो अलग-अलग रंग का मिश्रण बनाने के लिए आटे के प्रत्येक आधे भाग को अलग-अलग गूंधें। उन्हें रोल करें और विशेष साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ काट लें। आप साधारण गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी और सूरजमुखी के तेल में भिगोई हुई बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

सामग्री:

पारदर्शी शहद - दो बड़े चम्मच
- मक्खन के टुकड़े - 145 ग्राम
- आटा - 225 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 95 ग्राम
- पिसी हुई चीनी
- दालचीनी, पिसी हुई अदरक, बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें (इसका व्यास 20 सेमी होना चाहिए)। मक्खन से कोट करें, चर्मपत्र से ढकें, 160 डिग्री तक गर्म होने दें। आटे में दालचीनी, बेकिंग पाउडर, अदरक मिलाएं। इन सभी को एक कटोरे में छान लें, इसमें मक्खन के टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों से इसे टुकड़े होने तक मलें। यदि आवश्यक हो तो फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। चीनी के साथ शहद मिलाएं, आटा गूंधें, एक सांचे में डालें, कॉम्पैक्ट करें, 45 मिनट तक बेक करें। गर्म केक को काटें, कुकीज़ बनाएं, उन्हें ठंडा होने दें, और फिर उन्हें बाहर निकालें और कट के साथ तोड़ दें। पके हुए माल पर ब्राउन शुगर छिड़कें।

आप क्या सोचते हैं?

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

नमक की चुटकी
- एक नींबू का छिलका
- नरम मक्खन - 145 ग्राम
- अंडे की जर्दी
- पिसी चीनी - 75 ग्राम
- आटा - 215 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

नीबू का छिलका हटा दें, चुटकी भर नमक, दानेदार चीनी, मक्खन, आटा और अंडे की जर्दी से बिना गांठ वाला आटा गूंथ लें। यदि यह बहुत अधिक भुरभुरा हो जाए तो इसमें कुछ चम्मच फ्रूट लिकर मिलाएं। मिश्रण को पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। दो बेकिंग शीटों पर बेकिंग पेपर बिछा दें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, आटे को 3 मिमी की मोटाई में बेल लें। परत से विभिन्न आकारों के बटन काटें, छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों को 12 मिनट तक बेक करें। इन्हें ढक्कन वाले धातु के बक्सों में रखें। इससे उनका कुरकुरा स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहेगा।

इसे भी बेक जरूर करें.

सरल घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़।

सामग्री:

आटा - 280 ग्राम
- मक्खन - 190 ग्राम
- नमक - 0.25 चम्मच
- कॉन्यैक - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 90 ग्राम
- दो जर्दी

खाना कैसे बनाएँ:

एक कटोरे में या बोर्ड पर आटा छान लें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। - आटे के मिश्रण में एक गड्ढा बना लें. यहां कॉन्यैक और यॉल्क्स डालें। हिलाएँ, नरम मक्खन के साथ मिलाएँ। नरम आटा गूंधें, शा बनाएं, फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंड में रखें। ठंडे मिश्रण को बेलें, सुंदर आकार बनाएं, उन्हें चीनी में डुबोएं और एक बेकिंग शीट पर रखें।

मक्खन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी।

सामग्री:

कोको पाउडर
- आटा - 295 ग्राम
- सूखी खमीर - ? चम्मच
- भुने हुए हेज़लनट्स - 95 ग्राम
- एक अंडे की सफेदी के साथ अंडा
- दूध - 2 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 95 ग्राम
- नमक
- सजावट के लिए मेवे - 20 पीसी।
- मक्खन - 145 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

मेवों को दानेदार चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें। नरम मक्खन को एक कटोरे में लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मलाईदार होने तक पीसें। एक बड़े चम्मच दूध में अखरोट का मिश्रण, नमक, अंडा, खमीर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें, जल्दी से एक स्पैचुला से हिलाएं, मिश्रण को काम की मेज पर रखें और बेल लें। अगर यह ठंडा हो जाए तो थोड़ा और दूध डालें। आटे को फिल्म में लपेटें। आटे का एक तिहाई हिस्सा लें और बाकी को फ्रिज में रख दें। एक पतली परत में बेलें, कोको छिड़कें, 4 भागों में काटें, फिर से बेलें। इस क्रिया को दो बार दोहराएं ताकि कोको आटे के साथ मिल जाए। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे के बचे हुए हिस्से को दूसरी परत में बेल लें, गोले काट लें और कागज की शीट पर रख दें। हल्के आटे को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से लपेटें और तुरंत भूरे तारे रखें। 15 मिनट तक बेक करें. तैयार पके हुए माल को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़कें।

घर का बना शॉर्टब्रेड फोटो:

"मिलान"।

सामग्री:

पिसी चीनी - 120 ग्राम
- मक्खन - 115 ग्राम
- अंडे सा सफेद हिस्सा
- दो बड़े चम्मच दूध
- नमक की एक चुटकी
- वैनिलीन
- आटा - 240 ग्राम
- खाद्य रंग
- एक छोटा चम्मच नींबू का रस

खाना पकाने के चरण:

आटे को छान लें, इसे ब्लेंडर बाउल में रखें, नरम मक्खन डालें। धीमी गति से मिश्रण को भुरभुरा होने तक मिलाएँ। पिसी चीनी, यॉल्क्स, नमक, वैनिलिन डालें। यदि आवश्यक हो तो गर्म दूध डालें। तेजी से हिलाते हुए नरम, लोचदार आटा गूंध लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। थोक को 2 भागों में बाँट लें। एक भाग को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें, एक रूलर से काटें ताकि उत्पाद की चौड़ाई 1 सेमी और लंबाई 10 सेमी हो। दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। एक स्पैटुला या चौड़े चाकू का उपयोग करके टुकड़ों को बेकिंग शीट पर ले जाएँ।

शीशा तैयार करें: 95 ग्राम पिसी चीनी, अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, फूलने तक फेंटें, नींबू का रस डालें। डाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक सिरे को ग्लेज़ में डुबोएं, तार की रैक पर रखें और रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

दालचीनी के साथ रेसिपी.

आवश्यक उत्पाद:

बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच
- बढ़िया चीनी - 95 ग्राम
- नरम मक्खन - 115 ग्राम
- आटा - 255 ग्राम
- अंडा

छिड़काव के लिए:

पिसी हुई दालचीनी - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

एक फूला हुआ झाग बनाने के लिए अंडे को चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन के साथ मिलाएं, चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक फिर से फेंटें। आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें, बटर क्रीम में मिला दें। नरम आटा बनने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें, जिनका आकार अखरोट के आकार जैसा होना चाहिए। ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। एक प्लेट में दालचीनी चीनी डालें और हिलाएं। आटे का एक टुकड़ा निकालें, दालचीनी और चीनी के मिश्रण में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। गेंद को कांटे से धीरे से दबाएं ताकि उत्पाद थोड़ा चपटा हो जाए। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप भी प्रयास करें.

मार्जरीन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी.

सामग्री:

सूजी - 75 ग्राम
- लौंग - 12 टुकड़े
- आटा - 175 ग्राम
- पिसी चीनी - 75 ग्राम
- सूखे अमृत - 120 ग्राम
- मार्जरीन - 175 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

ओवन को तब तक गर्म करें जब तक तापमान 160 डिग्री न हो जाए। पाउडर चीनी के साथ मार्जरीन मिलाएं। छना हुआ आटा, कटा हुआ अमृत, सूजी डालें। आटे को आटे की सतह पर सावधानी से बेलें। परत की मोटाई 5 मिमी होनी चाहिए। रिक्त स्थान को एक साँचे से काट लें। इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े को कांटे से कई बार चुभाएं और बीच में एक लौंग चिपका दें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. ठंडा होने पर, पाउडर चीनी छिड़कें। कसकर बंद डिब्बे में रखें।