עוגת ספוג מוצלחת היא המפתח לעוגות טעימות. כל עקרת בית זוכרת את האמת הפשוטה הזו, וכשהיא פותחת את מתכון הביסקוויט הבא, היא מקווה לתוצאה נהדרת. עוגת ספוג שופעת, גבוהה, לא זקוקה להשרייה, עדינה במים רותחים תשביע את רצונו אפילו של השף הקונדיטורית הכי בררנית. תשפטו בעצמכם - המתכון פשוט, יש מינימום מרכיבים, התוצאה יציבה. מוציאים את המיקסר ובואו לבשל!
עוגת ספוג וניל במים רותחים, מתכון:
- ביצי עוף (c1) - 4 יח'.
- סוכר - 190 גרם.
- קמח חיטה - 130 גרם.
- עמילן תירס - 2 כפות. כפות גדושות
- אבקת אפייה - 1 כפית
- שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
- מים רותחים קרירים (טריים מהקומקום) - 3 כפות. כפיות
- תמצית וניל - 2 כפיות
איך לבשל עוגת ספוג במים רותחים בתנור:
ייחודו של המתכון הוא שאין צורך להפריד בין החלבונים לחלמונים. שוברים 4 ביצים לקערה.
מפעילים את המיקסר ומתחילים במהירות נמוכה, מגבירים בהדרגה למהירות מלאה.
כשהביצים מוקצפות לקצף סבון, מוסיפים סוכר בזרם דק. אין לעצור את המיקסר, לתת לסוכר להתפזר מיד לתוך מסת הביצים, ולא ליפול לתחתית.
לאחר הוספת הסוכר מקציפים את תערובת הביצים-סוכר לקצף לבן אוורירי (זה ייקח 8-10 דקות). מוסיפים 2 כפיות תמצית וניל (ניתן להחליף בסוכר וניל הביצים הטרופות צריכות להידמות למראה של חלבונים, כאילו מקציפים את התערובת למרנגים). בנוסף, המסה בקערה הופכת לסמיכה בעקביות.
כעת מכינים את התערובת היבשה לבסקוויט: מערבבים פנימה קמח (130 גרם), עמילן (2 כפות גדושות), 1 כפית אבקת אפייה.
חשוב מאוד לערבב היטב את החומרים היבשים: זה קובע עד כמה עוגת הספוג תתפח בצורה אחידה. מערבבים עם מטרפה או מיקסר במהירות הנמוכה ביותר.
מנפים את החומרים היבשים לתוך הבצק, לא מכבים את המיקסר, רק משנים את המהירות לנמוכה ביותר.
יש לשלב את תערובת הקמח בצורה אחידה, ללא גושים.
איך מכינים תבנית לעוגת ספוג וניל במים רותחים
כדי לאפות ביסקוויטים, אני "מלבישה" את התבנית בחולצה צרפתית. זו הדרך הטובה ביותר לשמן את התבנית - הביסקוויטים יוצאים אווריריים וגבוהים.
ראשית, משמנים את כל דפנות ותחתית התבנית בחתיכת חמאה. עדיף לקחת שמן קר, במקרה זה השכבה תהיה אחידה.
לאחר מכן מפזרים על התבנית כמות קטנה של קמח ומנערים את העודפים. כך נוצרת שכבה אחידה של קמח שתמנע מבצק הביסקוויטים להידבק או לשקוע במהלך האפייה. אם משמנים את התבנית בשמן בלבד, הבצק יחליק לאורך הדפנות השומניות ועוגת הספוג במים רותחים (ממש כמו עוגת ספוג קלאסית פשוטה) תגלוש למטה והבצק לא יתפח כמו שרוצים.
כאופציה, אין צורך לשמן את תחתית התבנית, אלא לשים עליה דף נייר פרגמנט, חתוך כך שיתאים לתבנית (ניתן להשתמש בפיסת נייר זו פעמים רבות).
השלב האחרון במתכון להכנת עוגת ספוג וניל במים רותחים הוא הוספת 3 כפות שמן צמחי ו-3 כפות. כפיות של מים רותחים מקומקום שזה עתה מבושל.
עקביות הבצק תיעשה דלילה יותר לאחר הוספת מים רותחים, אך אל תחששו מכך - מערבבים את הבצק בעזרת מרית ויוצקים אותו במהירות לתבנית.
יש לחמם את התנור ל-180 C. מניחים את התבנית עם הביסקוויט במים רותחים בתנור.
את הביסקוויט אופים במים רותחים 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.
את מוכנות עוגת הספוג בודקים בעזרת שיפוד עץ (כשחורצים את העוגה בבצק הגבוה ביותר, היא אמורה לצאת ללא בצק גולמי).
כשהביסקוויט אפוי, מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר בתבנית למשך 10-15 דקות. לאחר מכן אנו מעבירים סכין חדה לאורך קצה עוגת הספוג לאורך התבנית (בדרך כלל עוגת הספוג, הודות ל"חולצה הצרפתית", מתרחקת מהקירות בצורה יוצאת דופן ללא אמצעי הבטיחות הזה).
הפעם השתמשתי בתבנית בקוטר 18 ס"מ, עוגת הספוג התנשאה לגובה 8 ס"מ.
לאחר מכן הופכים את עוגת הספוג הפוכה על רשת ומסירים את תחתית התבנית הקפיצית.
כשהביסקוויט התקרר לחלוטין, בדוק אותו בזהירות: אם החלק העליון של הביסקוויט לא אחיד, חותכים אותו בעזרת מסור סכין לחם.
עוגת ספוג וניל במים רותחים יוצאת גבוהה מאוד, כך שניתן לחלק אותה בקלות לשלוש שכבות עוגה שוות.
לאחר התקררות מלאה, ניתן לעטוף את עוגות הספוג בניילון נצמד ולהכניס למקרר ללילה או ל-6-8 שעות. אי אפשר לחתוך את הביסקוויט, אלא קודם כל לתת לו לנוח במקרר, ורק אז לחלק אותו לשכבות.
עוגת ספוג וניל במים רותחים בסיר איטי
ניסיתי לאפות עוגת ספוג לפי המתכון הזה בסיר איטי (יש לי פנסוניק 18), יצאה עוגת ספוג נפלאה בגובה של כ-7 ס"מ השתמשתי במצב "אפייה" - 60 דקות והספוג העוגה הושארה במצב "התחממות" למשך 5 דקות נוספות.
כמובן שהחלק העליון של עוגת ספוג שנאפה בסיר איטי מתגלה כחסר תיאבון, אבל אם עוגת הספוג הולכת על עוגה, זה יותר פלוס מאשר מינוס. עקרות בית רבות חותכות במיוחד את כל הקרום של הביסקוויט, ומשאירות רק את הפירור, כך שבחתך העוגה הביסקוויט נראה לבן כשלג, ללא השחרת קרום
עוגת הספוג האוורירית לפי המתכון הזה משתלבת היטב עם פירות, שמנת חמוצה ומרנג אפוי.
יש לי תמונה של חתך של אחת העוגות שנעשו עם עוגת ספוג וניל במים רותחים. בשכבת העוגה הזו השתמשתי בשמנת חמוצה, מרנג אפוי ושכבת מוס דובדבנים עם קרם.
בתאבון!
אשמח לענות על שאלות לגבי המתכון, אל תהססו לשאול. הראה בתמונה איזה סוג של ביסקוויטים הכנת! אני אשמח מאוד להעריץ את התמונות של יצירות המופת שלך!
שלב 1: מחממים את התנור ומכינים תבנית אפייה.
קודם כל, מחממים את התנור ל 160 – 170 מעלות צלזיוס. לאחר מכן לוקחים תבנית טפלון עם דפנות נשלפות, מסירים ממנה את התחתית ומניחים על דף נייר אפייה.
אנו מחמשים את עצמנו בסכין חדה ודקיקה וגוזרים בעזרתה עיגול מנייר אפייה ועד לקוטר תחתית התבנית. 
לאחר מכן אנו מרכיבים את כלי האפייה, הופכים את המיכל ומכסים אותו בנייר אלומיניום באיכות מזון כדי שלא יהיו רווחים, כעת הבצק לא ישפך מהכלי במהלך האפייה. לאחר מכן מניחים את עיגול הנייר החתוך בתוך התבנית, משמנים אותו בשכבה קטנה של חמאה, לא נשכח את החלק הפנימי של דפנות התבנית. עכשיו נתחיל להכין את המרכיבים. שלב 2: הכן מים וחומרים יבשים.
יוצקים לסיר 1
כוס מים מזוקקים נקיים, הניחו את המיכל על הכיריים, הפעילו אותו ברמה גבוהה, והביאו את הנוזל לרתיחה. לאחר מכן לוקחים מסננת דקה ומנפים דרכה את הכמות הנדרשת של קמח חיטה, סודה לשתייה, אבקת קקאו ואבקת אפייה לקערה עמוקה. מוסיפים סוכר לקערה ומערבבים את החומרים היבשים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. שלב 3: הכנת ביצים, שמן צמחי וחלב.
כעת טורפים את המספר הנדרש של ביצי עוף ללא קליפות לקערה עמוקה נקייה, מניחים את המיכל מתחת ללהבי המיקסר וטורפים את הביצים עד לקבלת תערובת תפוחה. 3-4 דקותעל ידי הפעלת מכשיר המטבח במהירות נמוכה והעלאתו בהדרגה למהירות הגבוהה ביותר. לאחר מכן, מבלי לכבות את המיקסר, הוסף את הכמות הנדרשת של חלב ושמן צמחי לאותו מיכל. מערבבים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק במהירות בינונית עבור 1-2 דקות, ומתחילים להכין את הבצק. שלב 4: מכינים את הבצק.
יוצקים את התערובת הנוזלית של ביצים, חלב וחמאה לקערה עם החומרים היבשים ומערבבים את המוצרים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן קחו סיר עם מים רותחים ויוצקים מים חמים לאותו מיכל. מערבבים שוב את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ובעזרת כף יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה. שלב 5: אופים ביסקוויט שוקולד במים רותחים.
אנו בודקים האם התנור התחמם לטמפרטורה הרצויה ורק לאחר מכן אנו שולחים את הטופס עם הבצק לתוכה, מניחים אותו על הרשת האמצעית. אופים את הביסקוויט עבור שעה אחת.אנחנו בודקים את מוכנותו עם שיפוד עץ, מכניסים את הקצה שלו לעיסת המאפה, אם המקל יוצא רטוב, ואז נותנים למוצר הקמח להגיע למוכנות מלאה בתנור. 10-12 דקות. אם מתברר שהמקל יבש, הוציאו את התבנית עם הביסקוויט המוגמר מהתנור, מחזיקים את המיכל עם מגבת מטבח, והניחו אותו על קרש חיתוך. 
לאחר מכן נותנים לעוגת הספוג להתקרר מעט, ואז לוקחים סכין ומשרטטים את קצהה בין החלק הפנימי של דפנות התבנית לשולי המאפים ובכך מנתקים את דפנות עוגת הספוג מהמיכל. לאחר מכן מסירים את הצד מהתבנית, מרימים את עוגת הספוג עם מרית מטבח, מעבירים לרשת מתכת ומצננים לטמפרטורת החדר. ובכן, בזמן שהמאפים מתקררים, נבין איזה סוג של קינוח אנחנו יכולים להכין ממנו. שלב 6: מגישים את עוגת הספוג השוקולד במים רותחים.
לאחר האפייה, ביסקוויט השוקולד במים רותחים מקורר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן משמש כבסיס לקינוחים. למשל, אפשר למזוג אותו בסירופ סוכר על בסיס מיץ פירות ולקשט בכל פירות יער. 
חותכים לקוביות או ריבועים, משרים ברום ומגלגלים בפתיתי קוקוס. 
כמו כן, עוגת ספוג שוקולד תשתלב בצורה אידיאלית עם קרמי חמאה שונים, ואם תמזגו אותה עם ציפוי שוקולד ותגישו את ההפתעה הזו לבני ביתכם האהובים, אז תתכוננו להפגנת אהבה לא ארצית מצידם, כי אין יותר קינוח טעים בעולם! תהנה! בתאבון!
- – במקום נייר אפייה אפשר להשתמש בנייר אפייה, אבל לפני הנחתו בתבנית יש להשרות את הנייר בשמן צמחי מזוכך ולאחר מכן למרוח עליו שכבת חמאה.
- - אם אתה לא אוהב את ריח הסודה, אז החלף אותו לחלוטין באבקת אפייה, שים 3 כפיות מהמרכיב הזה בבצק במקום 1.5 כפיות.
- – רצוי להפעיל את החימום העליון והתחתון בתנור במהלך האפייה.
- – אם רוצים, ניתן להוסיף לסוג זה של בצק אגוזים קצוצים דק מכל סוג, פירות יבשים או פירות יער.
- – תבנית האפייה לעוגות ספוג צריכה להיות בקוטר בינוני, רצוי בין 22 ל-26 סנטימטרים. אם הוא גדול מדי, הביסקוויט ייצא דליל, ייאפה מהר יותר ועלול להישרף, במקרה זה יש להפחית את זמן האפייה ב-10 - 15 דקות. אם התבנית קטנה מדי, אז הביסקוויט עלול להתפוצץ, להיסדק או לא לאפות בפנים במקרה זה, אתה יכול לכסות את פני התבנית בנייר כסף, לאפות את הביסקוויט במצב זה במשך 30 - 40 דקות ולאחר מכן ללא; נייר כסף למשך שארית הזמן עד לבישול מלא.
- – על מנת שלביסקוויט יהיה טעם עשיר יותר, ניתן להשתמש בקפה מבושל או תה צמחים ללא סוכר במקום מים.
ביסקוויט העשוי עם מים רותחים מפורסם במבנה האוורירי להפליא ובטעם האוורירי והעדין שלו. אם לא נוח לכם עם הווריאציות הקלאסיות של המעדן, הכינו את העוגה לפי ההמלצות המתוארות להלן, ותופתעו לטובה מהתוצאה.
איך לאפות ביסקוויט עם מים רותחים?
ביסקוויט במים רותחים, שהמתכון שלו עשוי להשתנות בהתאם להרכב מרכיביו, מוכן תוך התחשבות בהמלצות הבאות המלוות כל מתכון:
- את הקמח מנפים לפני שמוסיפים לבצק.
- כשמשתמשים בביצים מקציפים אותן בתוספת סוכר עד שהגבישים מתמוססים והמסה הופכת אוורירית.
- מים רותחים מערבבים לתוך הבצק בתום הלישה.
- אופים את הביסקוויט על מים רותחים בתנור או בסיר איטי בכלי משומן, שתחתיתו מכוסה בנייר אפייה.
עוגת ספוג שוקולד במים רותחים - מתכון
עם מים רותחים זה תמיד יוצא מעבר לכל שבח. הוא עולה בצורה מושלמת במהלך טיפול בחום, מקבל מבנה נקבובי, קפיצי ובו בזמן עדין. גם אם אתם מכינים קינוח בפעם הראשונה, התוצאה תהיה חיובית ומרשימה. מכמות המוצרים המצוינת באמצעות תבנית בקוטר 23-24 ס"מ תצא עוגה בגובה 5-7 ס"מ.
מרכיבים:
- ביצים - 2 יח';
- קמח - 2 כוסות;
- סוכר - 1.5 כוסות;
- חלב - כוס אחת;
- מים רותחים - 1 כוס;
- שמן צמחי - ½ כוס;
- קקאו - 6 כפות. כַּף;
- סודה ואבקת אפייה - 1.5 כפיות כל אחת.
הֲכָנָה
- בקערה מערבבים קמח מנופה עם אבקת אפייה, סודה, קקאו וסוכר.
- במיכל אחר מקציפים ביצים לקצף, יוצקים חלב וחמאה.
- מאחדים את תכולת שני המיכלים ומערבבים.
- יוצקים מים רותחים לתוך הבצק ומקציפים היטב.
- אופים את הביסקוויט במים רותחים 5 דקות בחום של 220 מעלות ועד לייבוש בחום של 180 מעלות.
עוגת ספוג וניל במים רותחים - מתכון
עוגת ספוג לבנה מבושלת במים רותחים מוצלחת לא פחות. המרקם האוורירי והרופף שלו משתלב היטב עם כל הספגה או קרם, ופותח אפשרויות אינסופיות ליישום רעיונות קונדיטוריה. בסך הכל ייקח שעה להכין עוגה בגובה של כ-5 ס"מ בתבנית בקוטר 20 ס"מ.
מרכיבים:
- ביצים - 4 יח';
- קמח - 180 גרם;
- סוכר - 180 גרם;
- מים רותחים - 3 כפות. כפיות;
- סוכר וניל - 10 גרם;
- אבקת אפייה - 1.5 כפיות.
הֲכָנָה
- טורפים היטב את הביצים.
- מוסיפים סוכר רגיל ווניל וממשיכים להקציף עוד 5-7 דקות.
- מערבבים קמח עם אבקת אפייה.
- בשלב האחרון של הלישה, מוסיפים שמן ומים רותחים כדי להשיג הומוגניות של הבצק.
- אופים עוגת ספוג וניל במים רותחים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
ביסקוויט במים רותחים ללא ביצים
עוגת ספוג אוורירית במים רותחים אפשר להכין גם בלי ביצים. עיסת הקינוח המוגמר לחה ואינה מצריכה שימוש נוסף בהספגות נוזליות בעת קישוט העוגות. החיסרון היחיד של העוגה האפויה הוא שיהיה קשה לחתוך אותה לשניים או שלושה חלקים אורכיים, ולכן עדיף לחלק את הבצק שנוצר למספר המנות הרצוי ולאפות אותם לסירוגין.
מרכיבים:
- אבקת קקאו - 4 כפות. כפיות;
- קמח - 1.5 כוסות;
- סוכר - 200 גרם;
- מים רותחים - 200 מ"ל;
- קפה נמס - ½ כפית;
- שמן צמחי - ¼ כוס;
- סוכר וניל - 10 גרם;
- מיץ לימון - 1 כף. כַּף;
- סודה - 1 כפית.
הֲכָנָה
- בקערה מערבבים קמח, קקאו, סודה, סוכר וניל.
- סוכר וקפה מומסים במים רותחים, מוסיפים מיץ לימון ושמן ויוצקים לתוך החומרים היבשים.
- מערבבים את הבצק ואופים את הביסקוויט במים רותחים 30-45 דקות בחום של 180 מעלות.
עוגת ספוג שיפון במים רותחים
עוגת הספוג עם מים רותחים וחמאה נקראת שיפון בשל העיסה הקטיפתי, הלח ומרקמה העדין. ההשפעה מושגת על ידי הוספת שומנים, שידוע שהם נעדרים במתכונים קלאסיים. הוספת מים רותחים לבסיס תעניק למעדן אווריריות נוספת.
מרכיבים:
- ביצים - 4 יח';
- קמח - 1 כוס גדושה;
- סוכר - 180 גרם;
- מים רותחים - 60 מ"ל;
- חמאה מומסת - 90 גרם;
- ונילין - קורט;
- אבקת אפייה - 1.5 כפיות.
הֲכָנָה
- ביצים טריות טורפות במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית.
- מוסיפים סוכר וונילין וממשיכים להפעיל את המיקסר עוד 7 דקות.
- מערבבים פנימה קמח, אבקת אפייה, חמאה מומסת, יוצקים מים רותחים ומערבבים.
- אופים את עוגת הספוג השיפון במים רותחים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
עוגת ספוג פרג במים רותחים
בהמשך תלמדו להכין עוגת ספוג במים רותחים כך שתעלה במהלך האפייה, תשמור על אווריריותה לאחר האפייה ותשמח אתכם בטעם פרג מדהים, שעבור רבים הוא הרגע הטוב ביותר להנאה אמיתית בעת טעימת קינוחים. פרג משמש בצורה יבשה, ללא צורך בטיפול מקדים.
מרכיבים:
- ביצים - 4 יח';
- קמח - 160 גרם;
- סוכר - 180 גרם;
- מים רותחים - 3 כפות. כפיות;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
- סוכר וניל - 1 שקית;
- אבקת אפייה - 1 שקית;
- פרג יבש - 30 גרם;
- מלח - קורט.
הֲכָנָה
- בקערה מערבבים ומערבבים קמח, אבקת אפייה ופרג.
- טורפים את הביצים המצוננים עם מלח במשך 5 דקות.
- מוסיפים סוכר במנות, ממשיכים להקציף עוד 7-10 דקות.
- מערבבים בעדינות את התערובת היבשה לתוך הבסיס, ולאחר מכן את השמן והמים הרותחים.
- אופים עוגת ספוג עם פרג במים רותחים 45 דקות בחום של 175 מעלות.
ביסקוויט דבש במים רותחים
הווריאציה הבאה של הקינוח האהוב עליך תשמח את חובבי אפיית הדבש. המתכון המתואר לעוגת ספוג רפרפת במים רותחים נעשה בתוספת דבש, המעניק לקינוח טעם וארומה ייחודיים שאין דומה להם. ביסקוויט זה משתלב היטב עם שמנת חמוצה או עם תוספת של אגוזים, שזיפים מיובשים או פירות יבשים אחרים.
מרכיבים:
- ביצים - 2 יח';
- קמח - 2 כוסות;
- סוכר - 80 גרם;
- מים רותחים, עלי תה חזקים ודבש - כוס אחת כל אחד;
- שמן צמחי - 1/3 כוס;
- סודה - 1 כפית;
- אבקת אפייה - 2 כפיות.
הֲכָנָה
- דבש נטחן עם סודה.
- מוסיפים ביצים טרופה עם סוכר, עלי תה, קמח מנופה עם אבקת אפייה, מערבבים.
- מערבבים שמן ומים רותחים.
- אופים את העוגה 40 דקות בחום של 180 מעלות.
ביסקוויט במים רותחים בסיר איטי - מתכון
ביסקוויט מבושל במים רותחים בסיר איטי הוא תמיד אוורירי, אוורירי וחלק. המכשיר יוצר תנאי טמפרטורה אידיאליים לאפיית העוגה, ויסייע בהשגת מאפייני הטעם הטובים ביותר של המעדן. אם רוצים, אפשר להחליף חלק מהקמח באבקת קקאו.
באחד מהמאמרים שלי כבר תיארתי. עוגת ספוג זו גם קלה מאוד להכנה את המרכיבים ניתן למצוא בכל מטבח של עקרת בית. אגב, אפשר להכין גם בלי מיקסר. אבל מה שאני הכי אוהב זה היעילות שלו. מ-2 ביצים בלבד נקבל עוגת ספוג בעובי שבעה עד שמונה סנטימטרים. וזה בקוטר תבנית של 22 ס"מ, ואם לוקחים 18 ס"מ אז כל העשרה יצאו. מסכים, זו תוצאה טובה מאוד.
איך מכינים ביסקוויט שוקולד במים רותחים.
החומרים לתבנית בקוטר 22 ס"מ:
- 2.5 כוסות קמח
- 2 כוסות סוכר
- 2 ביצים
- 0.5 כוסות שמן צמחי
- 1 כוס חלב
- 6 כפות. קָקָאוֹ
- 1.5 כפית. אבקת אפייה
- 1.5 כפית. סוֹדָה
- 1 כוס מים רותחים
זכוכית - 250 גרם.
הֲכָנָה:
מכיוון שכל ההכנה אורכת כ-5-7 דקות, אני ממליץ להדליק מיד את התנור ל-180° ולהפעיל את הקומקום.
יוצקים סוכר, סודה, אבקת אפייה לקערה עמוקה. מנפים לתוכו קמח וקקאו.
מערבבים הכל ביסודיות עם מטרפה.
מוסיפים חומרים נוזליים לחומרים היבשים - ביצים, חמאה, חלב.
מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מסתבר שהמסה עבה למדי.
מערבבים הכל ביסודיות. הבצק יהפוך נוזלי, אל תיבהלו - זה נורמלי.
יש לי תבניות סיליקון, אין צורך להכין אותן במיוחד. חילקתי את הבצק ל-3 חלקים, כי יש הרבה ממנו, ופחדתי שהוא לא ייאפה עם התנור שלי. הטפסים עם הבצק נשלחים מיד לתנור שחומם מראש ואופים ב-180 מעלות למשך 40-50 דקות. אבל אחרי כחצי שעה אנחנו מתחילים לבדוק עם שיפוד, התנור של כל אחד שונה, ולכן גם זמן האפייה משתנה. אנו מתמקדים, כמו תמיד, על פני השטח היבשים של מקל עץ.
תחילה מצננים את העוגות המוכנות בתבנית למשך 10 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותן לרשת. לאחר מכן אנו עוטפים אותו בניילון ומכניסים אותו למקרר לכמה שעות, או יותר טוב, למשך הלילה.
עוגות לרוב נסדקות מלמעלה, זה נורמלי, אל תיבהלו.
מתוך 3 עוגות, רק אחת נשארה שלמה. זו העוגה שהכנסתי קודם לתנור. השלישי התברר כ"וולקני" ביותר שהוא בדרך כלל חיכה לאחיו שיאפו. לכן, אני עדיין ממליץ לאפות אותו בבת אחת.
כפי שניתן לראות, העוגות יצאו די גדולות, בהתחשב בעובדה שהקוטר של התבניות שלי הוא 22 ס"מ גובה העוגות יחד הוא כ-8 ס"מ אז קחו בחשבון שאם אופים עם עוגה אחת, אתה צריך תבנית עם דפנות גבוהות.
מעוגת הספוג המופלאה הזו יצרתי עוגת סניקרס טעימה להפליא. עבור שילוב כזה - ביסקוויט שוקולד, שמנת חלב מרוכז מבושל, בוטנים, קרמל מלוח - זו האפשרות האידיאלית. באחד מהכתבות הבאות יש תיאור מפורט, הנה הקישור - מתכון לעוגת סניקרס.
וכך נראות השכבות הללו בעוגה.
אם אתה רוצה לאפות עוגת ספוג בתבנית בגודל אחר, אז במאמר זה כתבתי בפירוט איך לספור את כל המרכיבים -.
בתאבון.
עוגה קלילה ועדינה, ספוגה בקרם מדהים שנמס בפה, תעניק לאניני טעם ולבעלי מתוק עוגת ספוג וניל, שמכינים בתוספת מים רותחים.
למי שמתקשה לשמור על נפח עוגות ספוג, מיד אשמח - המתכון באמצעות מים רותחים לא נותן לבצק ליפול.
השימוש בשמן צמחי במתכון מוסיף לחות לביסקוויטים. לכן ניתן להשתמש בלחם הקצר כקינוח עצמאי ללא כל הספגה, רק לשכב (אם רוצים) את העוגות החתוכים בקרמים.
כמעט כל מתכון המוצג באתר שלנו מכיל מרכיב בודד - ביצי עוף. ונראה שאין זה משנה באיזה סוג של ביצים אתה משתמש בהכנת הקינוח: תוצרת בית או מחוות עופות. למעשה, אין הבדל גלובלי, אבל ישנם גורמים שיזהו מאפים עשויים מביצים שנרכשו בחנות או תוצרת בית:
- ביצים תוצרת בית (יחסית ללבנים) טורפים טוב יותר ונותנות מסה אוורירית;
- מאפים המכילים ביצים תוצרת בית הם בהירים יותר - בצבע צהוב.
ואלה הגורמים העיקריים והבולטים ביותר בבישול. נראה שאין טעם להתרוצץ בחיפוש אחר ביצים תוצרת בית כאשר ביצים שנרכשו תמיד בהישג יד. אבל יש משמעות, למשל, בחלמונים. האם אתה יודע איזה צבע צריך להיות חלמון עוף מלא, עשיר באותם אלמנטים המוערכים ביותר במוצר? לדוגמה, הסתכלו על החלמונים בתמונה למטה.
איזה חלמון הכי אהבת? כמובן, ממוצע, כי אנחנו רגילים לראות את החלמונים של ביצי תרנגולת בצבע זה. אבל זו לא הבחירה הנכונה, שכן צבע החלמון הוא שמספר הרבה על בריאות העוף עצמו – היה צריך לבחור בצד שמאל – כתום!
החלמון הכתום הכהה הוא המוצר האידיאלי להטלה על ידי תרנגולת בריאה עם תזונה מצוינת. אתם שואלים, מה זה משנה לנו שעוף יכול לאכול שם? והכל קשור זה בזה: תנאי מחיה, תזונה ואפילו אוויר צח חשובים לתרנגולת להטיל ביצה בעלת ערך תזונתי.
קומפלקס הרכיבים התזונתיים של ביצת תרנגולת, הן מוצר מחוות עופות והן עופות, מכיל כמעט את אותו הרכב. ולצבע החלמון אין למעשה שום השפעה על הערך התזונתי, הוא מבדיל רק ביצה תוצרת בית מביצה בייצור בכך שתרנגולות ביתיות מסתובבות חופשי, קולטות את כל המקורות הדרושים לויטמינים. במקביל, חלמונים כתומים כהים רוויים בחומצות שומן אומגה 3 וכמות גדולה של קסנתופילים, כמו גם בטא-קרוטן. אני חושב שכולם יודעים על הערך של חומצות אומגה 3. אבל הגוף יכול לקבל קסנתופילים רק ממזונות כמו קישואים, תרד, ברוקולי וכרוב.
ולמעשה, אם ביצי תרנגולת אינן מכילות את כל מגוון החומרים והאלמנטים הדרושים, אז מסתבר שאין טעם מיוחד לצרוך אותן: לא תפיק תועלת מהביצים, אלא את כמות השומנים הנדרשת. ניתן להשיג חלבונים ממוצרים זמינים אחרים.
מצרכים ל-8 מנות
4 חתיכות ביצים טריות
180 גרם (קצת פחות מכוס מלאה) סוכר מגורען
1 חבילת סוכר וניל או תמצית
1 כפית סודה (ללא תוספת).
170 גרם (כ-1.5 כוסות של 240-250 גרם) קמח
3 כפות. שמן צמחי (משחרר ריח - חסר ריח).
3 כפות. (לא רק מים רותחים או חמים) מים רותחים
2-3 כפות. (אם רוצים להפוך את העוגה החתוכה למעניינת) אבקת קקאו
מְלַאי
תַנוּר
צלחת אפייה
נייר פרגמנט (במידת הצורך)
כַּף
איך לבשל עוגת ספוג אוורירית וניל במים רותחים
מקציפים את הביצים על השיש במטבח לאחר קירור לטמפרטורת החדר בעזרת מיקסר כ-5 דקות או לא פחות. אנחנו צריכים להרוות את המסה בחמצן.
יוצקים סוכר מגורען לתוך ביצי העוף המחומצות (הטרופות). אנחנו עובדים עם המיקסר לפחות עוד 7 דקות.
למסה המתקבלת מוסיפים קמח מעורבב עם סודה, שאיננו מכבים, וסוכר וניל.
לישה את הבצק צריכה להיעשות במהירות הנמוכה ביותר שהמיקסר שלך יכול לפעול בה.
בתום הלישה של הבצק, יוצקים שמן צמחי (משחרר ריח) ומים רותחים מאוד מאוד חמים.
כתוצאה מכך, נקבל תערובת מימית של מרכיבים, אבל זה מה שאנחנו צריכים.
המתכון הציע להשתמש באבקת קקאו, שניתן להשתמש בה אם רוצים, שכן היא נחוצה אך ורק כדי להעניק לעוגה מראה מעניין.
יש לנו רצון כזה, אז אנחנו מחלקים את הבצק המוכן לכמה חלקים, לאחד מהם אנחנו מערבבים את האבקה.
אנו מעמיסים את הבצק לתבנית אפייה, ובמיומנות מרבית אנו מנסים לעצב את עוגת הספוג העתידית במים רותחים, לשפוך פנימה את בצק הקקאו הצבעוני.
בנפרד, גוון את הבצק באבקת קקאו ו"צובע" את הביסקוויט העתידי
תהליך האפייה יכול להשתנות בין 30 ל-40 דקות עם חימום מראש של התנור הכולל של 180 מעלות.
דבר אחד ראוי לציון: אם אתה משתמש בביצי עוף תוצרת בית (ולא קנו בחנות או חוות עופות) בהכנת בצק הביסקוויט, המוצר שיתקבל יהיה ביסקוויט צהוב עז. אגב, ביצים תוצרת בית הופכות את בצק הביסקוויטים ליותר אוורירי ואוורירי.
עוגת הספוג האוורירית הגבוהה מוכנה. ניתן לחלק לאורכו ל-2-3 או אפילו יותר, ל-4 חלקים, ולצפות בקרם הטעים האהוב עליכם. או שאתה יכול להגיש אותו כמנה עצמאית, זרועה אבקת סוכר.
השילוב של עוגת ספוג וניל עם מגוון הספגות קרמי פשוט אלוהי, שכן המרקם העדין סופג את כל הלחות.