לחמניות פריכות במגהץ וופל: מתכון להכנת קינוח מתוק. מתכון לקשיות במגהץ וופל: איך לאפות בעצמך פינוק קריספי

גלילי רקיק הם אחד מסוגי העוגות האהובים ביותר על כל ילד שנולד בברית המועצות. באותם ימים, רק לעקרות בית בנות מזל באמת היה מכשיר קולינרי כזה - מגהץ וופל חשמלי - כך שלא כולם יכלו בקלות לרצות את משפחתם וחבריהם במעדן שכזה כשרצו.

בעלי סיפר לי שלא פעם אמא שלו נאלצה לשאול מגהץ וופל חשמלי מהשכנה כדי להכין לחמניות וופל כאלה עם חלב מרוכז וקצפת לשולחן מתוק ליום הולדתה. כיום, לא סביר שלמישהו תהיה בעיה כזו, שכן כל משפחה יכולה להרשות לעצמה לקנות ציוד כזה, גם עם תקציב חודשי לא גדול במיוחד.

הבצק מכיל מרכיבים "סטנדרטיים" לאפייה: קמח, ביצים, סוכר וחמאה, שלעיתים מוחלפת במרגרינה. כמו כן, עקרות בית מנוסות יותר מוסיפות לבצק חלב, שמנת, וניל, סוכר וניל, שלא לדבר על תוספי טעם שונים. אני עצמי חובב לחמניות וופל מסורתיות, אז אני לא משתמש במוצרים נוספים.

לאחר שהבצק מוכן, מתחיל החלק המעניין ביותר, כלומר תהליך האפייה במגהץ וופל חשמלי. מניחים כף בצק על משטח מחומם ומשומן ואופים עד להזהבה. בזמן שהעוגה לא התקררה, מרדדים אותה לצינור (בצורת צינור או קונוס), וחשוב לשים כפפות גומי על הידיים, או לטבול את האצבעות במים קרים כדי לא להישרף.

לאחר שהקשיות שלך מוכנות ומתקררות מעט, הגיע הזמן למלא אותן במילוי. זה המקום שבו אתה יכול לתת דרור לדמיון הקולינרי שלך. לרוב, חלב מרוכז מבושל משמש כמילוי ללחמניות וופל, אך באותה תדירות הם בוחרים בריבה, שמנת חמוצה או רפרפת, ריבה וכו'. הכל תלוי אך ורק בהעדפות הקולינריות של הטבח ושל בני הבית שלו.

לחמניות וופל מסורתיות עם חלב מרוכז במגהץ וופל

לפניכם מתכון מסורתי קלאסי ללחמניות פרוסות בצורתן הטהורה. למילוי אפשר להשתמש בחלב מרוכז ביתי או לקנות אותו מוכן בחנות. אני ממליץ להשתמש באפשרות הראשונה.

מרכיבים:

בָּצֵק:

• 2 כפות. קֶמַח
• 150 גר'. מַרגָרִינָה
• 3 ביצים
• 1 כף. סהרה

קרֶם:

• 1 קופסת ברזל של חלב מרוכז
• 200 גר'. חֶמאָה

שיטת בישול:

1. קודם כל מכינים את הבצק. ממיסים את המרגרינה באמבט מים.
2. במיכל עמוק טורפים את הביצים.
3. מוסיפים לתערובת הביצים מרגרינה, סוכר וקמח. מקציפים היטב את כל המסה עם מיקסר.
4. משמנים את ברזל הוופל בשמן צמחי ונותנים לו להתחמם.
5. מניחים 1 כף על המשטח. כף בצק וסוגרים את שני חצאי מגהץ הוופל.
6. אופים את הצינור ריק במשך 3 עד 5 דקות. הזמן תלוי בדגם של מגהץ הוופל החשמלי. לוופל המוגמר יהיה גוון זהוב טעים.
7. כשהוופל עדיין חם, מגלגלים אותו לצינור ונותנים לו להתקרר.
8. כשכל הצינורות מוכנים, זה הזמן להכין את המילוי.
9. מעבירים לקערה עמוקה את החלב המרוכז המבושל והלא מקורר עדיין.
10. שמים בו את השמן ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה במיקסר.
11. אנו ממלאים בנדיבות כל אחת מגלילי הוופל בחלב מרוכז.
12. אפשר לפזר על הצינורות כמות קטנה של אגוזים קצוצים או פתיתי קוקוס על גבי המילוי.

לחמניות וופל טעימות עם רפרפת

אם אתה אוהב קינוחים עם רפרפת, אז לחמניות פרוסות אלה ימצאו בך מעריץ אמיתי. קליפה פריכה ומילוי טעים, מה יכול להיות טוב יותר עבור שן מתוקה אמיתית.

מרכיבים:

בָּצֵק:

• 300 גר'. קֶמַח
• 200 גר'. סוּכָּר
• 5 ביצים
• 200 גר'. חֶמאָה

קרֶם:

• 500 מ"ל חלב
• 4 ביצים
• 200 גר'. סהרה
• 200 גר'. חֶמאָה
• 2 כפות. ל. קֶמַח

שיטת בישול:

1. נתחיל בהכנת הבצק לצינורות. ראשית, ממיסים את החמאה. טורפים ביצים בקערה יחד עם הסוכר.
2. יוצקים את החמאה שהתקררה מעט לתערובת הביצים. מערבבים ומוסיפים קמח במנות קטנות. מבחינת נזילות, הבצק יראה שמנת חמוצה דלת שומן.
3. מהבצק המוגמר, באנלוגיה למתכון הקודם, אופים וופלים ומגלגלים אותם לצינורות בצורה הרצויה.
4. מכסים את הצינורות האפויים במגבת ומצננים לחלוטין.
5. בינתיים מכינים את הקרם. טורפים ביצים עם סוכר במיקסר בסיר. לאחר מכן מוסיפים להם קמח.
6. יוצקים חלב לתוך המסה שהתקבלה ומניחים את הסיר על האש.
7. מבשלים את הרפרפת על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהוא רותח. מסירים מהאש.
8. מניחים את החמאה בשמנת החמה ומקציפים אותה במיקסר.
9. אנו מעבירים את הקרם למזרק קולינרי וממלאים בו כל צינורית רקיק במילוי.

מכשיר הוופל החשמלי הסובייטי נמכר בדיוק עם מתכון הוופל הזה, שהודפס על דף נייר נפרד ונכלל בקופסה. אולי המתכון "המקורי" שהגיע עם הערכה ימשוך אותך יותר מכל. בנוסף, הפעם אני מציע למלא את הצינורות בקרם חלבון ביצה מוקצף.

מרכיבים:

בָּצֵק:

• 5 ביצים
• 300 גר'. קֶמַח
• 1 כף. סהרה
• מלח על קצה סכין
• 130 מ"ל שמן צמחי

קרֶם:

• 3 חלבוני ביצה
• 70 מ"ל מים
• 2 כפות. סוּכָּר
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן

שיטת בישול:

1. מערבבים את כל המרכיבים המצוינים לבצק יחד באותו רצף כמו בשני המתכונים הקודמים.
2. אופים את הוופלים עד שהם מוכנים ומגלגלים אותם מיד, ונותנים להם את הצורה הרצויה.
3. עכשיו נתחיל בהכנת הקרם. מקציפים את החלבונים עם מיקסר.
4. יוצקים מים לסיר נפרד, מוסיפים סוכר וחומצת לימון ומביאים לרתיחה.
5. מבשלים את הסירופ עד שהוא מתחיל להסמיך.
6. יוצקים את הסירופ לתוך מסת החלבון, תוך הקצפה מתמשכת עם מיקסר.
7. ממלאים את הצינורות בקרם המקורר.

עכשיו אתה יודע איך להכין לחמניות וופל. בתאבון!

לחמניות וופל, כפי שניתן לראות, הן סוג קינוח פשוט ובמחיר סביר למדי שאפילו בשלנים מתחילים יכולים להכין. העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר ההוראות שלב אחר שלב ואתה תצליח. לבסוף, אני רוצה לתת כמה טיפים כדי שלחמניות הוופל שלך ייצאו טעימות בפעם הראשונה:

• העקביות של הבצק לצינורות צריכה להיות כמו של שמנת חמוצה דלת שומן. אתה יכול להשיג את האפקט הרצוי על ידי התאמת כמות הקמח;
• מספיק לשמן את מגהץ הוופל החשמלי פעם אחת בלבד, לפני אפיית העוגה הראשונה אין צורך לעשות זאת בעתיד;
• מגלגלים את עוגת הוופל לצינור מיד לפני שהיא מתקררת. עדיף לעשות זאת עם כפפות גומי, או על ידי טבילת קצות האצבעות במים קרים;
• ניתן למלא גלילי רקיק מוכנים בכל מילוי: שמנת, שימורים, ריבה, חלב מרוכז וכו'. כמו כן, אל תשכחו לקשט אותם באבקת סוכר, אגוזים או פתיתי קוקוס.

לאחרונה במחברת הקולינרית שלי מצאתי את המתכון הפשוט ביותר לבישול גלילי רקיק. והחלק הכי טוב הוא שמספר המרכיבים במעדן הזה הוא מינימלי. הכנתי אותו והופתעתי, מסתבר שזה נכון שהכל גאוני פשוט.

שֶׁלִי גלילי רקיקהם יצאו טעימים להפליא, ולקח לי פחות מחצי שעה להכין אותם. באופן כללי, הגעתי למסקנה שאם אתה רוצה לאכול משהו טעים, אבל אין לך זמן לבשל, ​​אז אתה צריך לאפות את הוופלים המהירים האלה. ויש עוד זמן, והשן המתוקה מלאה.

המתכון הקל ביותר להכנת לחמניות וופל - מרכיבים

⇒ חמאה (אפשר לקחת מרגרינה חמאה) – חבילה של 200 גרם;

⇒ ביצי עוף - 4 חתיכות;

⇒ סוכר חול - כוס אחת;

⇒ קמח חיטה – שתי כוסות.

המתכון הקל ביותר להכנת לחמניות וופל - בישול

1. ממיסים חמאה או מרגרינה באמבט מים - זה נכון, אבל נגמר לי הזמן, אז המסתי את זה בסיר רגיל על הכיריים, זה לא החמיר את זה.

2. מקציפים את ביצי העוף עם מטרפה או מיקסר (לא היה לי גם ביד, אבל תפסתי את עיני בבלנדר והוא עשה את העבודה בצורה מושלמת).

3. מוסיפים ביצים טרופות, סוכר גרגיר וקמח לחמאה או מרגרינה חמימה. מערבבים הכל ומקבלים בצק במרקם הדומה לשמנת חמוצה.

4. משמנים את ברזל הוופל בכמות קטנה של שמן, מחממים אותו ומניחים עליו כף בצק אחת ואופים. וופלים נאפים ממש 2-3 דקות.

5. בעודם חמים מגלגלים אותם לצינורות וגונבים פנימה את המילוי. לעתים קרובות אני ממלא צינורות עם חלב מרוכז מבושל, אבל לאחרונה אני מקציפה שמנת עם סוכר או שמנת חמוצה עם סוכר, אני אוהב את זה יותר. אפשר למלא את השפופרות בריבה או כל קרם לבחירתכם. תאמינו לי, הטעם מצוין, אף אחד אפילו לא יגיד שהטעים הזה מורכב מארבעה מרכיבים בלבד.

תהנה מהתה שלך!

אני גם מאוד אוהב וופל גבינת קוטג'. לְדוּגמָה,

לחמניות רקיק הן מעדן מדהים שטעמו מזכיר לרבים את הילדות. תהליך הכנת הקינוח הזה הוא פשוט. אם החלטתם להכין לחמניות וופל, את המתכון לא קשה למצוא. לכל עקרת בית יש את הסודות שלה להכנת המעדן הטעים והקריספי הזה. חלב מרוכז, שמנת, אגוזים, גרידת לימון ווניל מושלמים למילוי.

מתכונים שלב אחר שלב להכנת לחמניות וופל

וופלים הם פינוק מועדף על רוב הילדים בכל גיל. לקינוח המוכן בבית יש טעם מיוחד. אבל אם מעולם לא עשיתם זאת בעבר ואין לכם מתכון משלכם ללחמניות וופל, מתכונים מפורטים שלב אחר שלב יעזרו לכם. על ידי התבוננות בתמונות למטה, תוכל להעריך עד כמה ביצעת נכון כל שלב בהכנת המעדן.

מתכון קלאסי ללחמניות וופל פריכות

קשיות פריכות הן קינוח טעים שיהווה תוספת מצוינת לשיחה כנה על כוס תה או קפה. גולת הכותרת של המנה הזו היא הקצפת העדינה והמזין, שמשתלבת בצורה מושלמת עם הבצק הפריך. אם אין לכם חמאה במקרר, אפשר להשתמש במרגרינה. כדי לתת לקינוח טעם מיוחד מוסיפים לקרם שוקולד מומס, גרידת תפוז או ליקר בכמות קטנה. להכנת המנה, קח את המוצרים הבאים:

• קמח - 0.3 ק"ג;
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• ביצה - 5 יח'. (בצק) ו-4 יח'. (קרֶם);
• חמאה - 0.2 (שמנת) ו-0.2 ק"ג (בצק);
• מַיִם;
• ונילין;
• קמח - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. הכנת רפרפת. טורפים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר ווניל. בעזרת מיקסר מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים קמח, מערבבים היטב.
2. יוצקים חלב למסה שנוצרה, מערבבים ומניחים על הכיריים.
3. יש לבשל את השמנת על אש נמוכה, תוך ערבוב כל הזמן. כשהמסה הקרמית רותחת, מסירים את הקערה מהכיריים ומצננים מעט.
4. מוסיפים חמאה מרוככת מעט ומקציפים במיקסר.
5. הכנת בצק לצינורות. ממיסים את החמאה באמבט מים ומצננים.
6. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים וניל. מוסיפים חמאה מומסת לתערובת הביצים, מערבבים ומוסיפים קמח בהדרגה. העקביות של הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה דלת שומן.
7. משמנים את ברזל הוופל בחתיכת חמאה ומתחילים לאפות את הלחמניות.
8. את המעדן המוגמר יש לגלגל לקונוס בעודו חם ולאחר מכן לקרר. ממלאים את המוצרים ברפרפת, מקפלים לתלולית ומגישים לצד תה.

מתכון פשוט ללחמניות וופל רכות למגהץ וופל חשמלי

הכנת וופלים רכים היא גם קלה מאוד. כל מה שצריך כאן זה מגהץ וופל ואת המצרכים הדרושים לבצק. אם אתם לא אוהבים שמנת, אפשר להשתמש בחלב מרוכז רגיל. קינוח ללא מילוי יהיה לא פחות טעים. אתה רק צריך לשפוך סירופ, דבש או ריבה על הצינורות. קינוח כזה יהיה לא רק רך וטעים, אלא גם ארומטי מאוד. מלאי את המוצרים הבאים:

• קמח - 2 כוסות;
• מרגרינה - 150 גרם (בצק);
• חמאה - 200 גרם;
• ביצה - 3 חתיכות;
• עֲמִילָן;
• סוכר - כוס אחת:
• ונילין;
• פחית חלב מרוכז מבושל.

תהליך בישול:

1. לבצק ממיסים את המרגרינה. הליך זה מבוצע במיקרוגל או באמבט מים. מצננים את התערובת שהתקבלה לטמפרטורת החדר.
2. טורפים את הביצים למיכל נפרד ומקציפים עד שנוצר קצף. מוסיפים להם סוכר, קמח, מרגרינה מקוררת. מערבבים הכל ביסודיות, מקציפים במיקסר.
3. מחממים מראש את ברזל הוופל, משמנים בעזרת הרבה שמן צמחי. יוצקים 1-2 כפות בצק על הצלחת התחתונה. סוגרים את מגהץ הוופל וממתינים 3 דקות עד שהוופל יקבל גוון זהוב יפה.
4. הסר את המוצר המוגמר מצלחת ברזל הוופל והניח אותו על צלחת נפרדת. מיד מגלגלים לקונוס ומחכים שהצינור יתקרר.
5. להכנת השמנת, שמים במיכל חלב מרוכז, חמאה מומסת וונילין. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם אחיד בעזרת מיקסר.
6. ממלאים כל מוצר בקרם המוכן. עדיף לעשות זאת עם מזרק מאפה מיוחד.
7. כדי לתת לקינוח טעם מקורי, מפזרים מלמעלה אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר.

בצק לגלילות רקיק דקות לברזל וופל

להכנת וופלים דקים, מניחים כמות קטנה של בלילה על מגהץ הוופלים. אם אתם ממשיכים לשרוף את האצבעות בזמן האפייה, טבלו אותן קודם במים קרים ואז תפסו את הקצה החם של הוופל. למתכון מיידי קלאסי, קח את המוצרים הבאים:

• קמח - 0.25 ק"ג;
• חמאה - 0.12 ק"ג;
• אבקת אפייה - 1 כף קטנה;
• ביצה - 4 חתיכות;
• ונילין - 2 כפות קטנות;
• מעט מלח;
• סוכר - 0.2 ק"ג.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה, טורפים את הביצים עם הסוכר והוניל במיכל נפרד. לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים הכל ביסודיות. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מניחים הכל בתערובת החמאה המוכנה. בעזרת מיקסר מקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
2. מחממים מגהץ וופל ומשמנים את הצלחות שלו בשמן. השתמש בפרוסה הראשונה כניסוי. כך ניתן לקבוע את דרגת החימום של מגהץ הוופל, את משך האפייה ואת כמות הבצק הנדרשת לקבלת העובי הרצוי של המוצר.
3. אם רוצים להכין קונוס של וופל, קחו מיד מוצר חם ותתחילו לעטוף אותו. ככל שהוופל חם יותר, כך קל יותר לגלגל אותו, ולמנוע התפוררות ושבירה.

איך מכינים את המילוי ללחמניות וופל

המילוי יכול להיות כל דבר. ניקח, למשל, מתכון להכנת שמנת חמוצה למילוי תכשירים מוכנים מראש. מוסיפים סוכר לשמנת חמוצה, מקציפים במיקסר עד להמסה מלאה של אבקת הסוכר. בשלב זה ניתן להוסיף את הסמיך, לערבב ולהקציף עוד 2 דקות. השמנת החמוצה מוכנה, אפשר להשתמש בה למילוי תכשירי וופל פריכים וטעימים.

יש עוד אפשרות הכנה פשוטה: מערבבים חמאה מומסת היטב עם חלב מרוכז מבושל עד לקבלת מסה הומוגנית. ממלאים את החסר בקרם המוכן באמצעות מזרק מאפה. אם אתם אוהבים שפופרות פריכות, עדיף למלא אותן לא בשמנת חמוצה, אלא בקצפת ממש לפני ההגשה עם תה.

מתכון וידאו ללחמניות וופל תוצרת בית עם חלב מרוכז ואגוזים

לחמניות וופל תוצרת בית הן קינוח מצוין לכל חג ושתיית תה יומיומית בבית. וופלים טעימים עם אגוזים וחלב מרוכז לא ישאירו אף אחד אדיש. הוא נערץ במיוחד על ידי בני בית קטנים, ומבוגרים לא נרתעים מלנשנש את המעדן הפריך. כדי להכין את הקינוח הזה עם אגוזים ושמנת בעצמכם, צפו בסרטון המסביר בפירוט כל שלב בבישול.

אנשים רבים בוודאי זוכרים את הטעם מילדותם: וופלים שאמם או סבתם מבשלים במגהץ וופל חשמלי. ואז, כדי להפתיע את ילדינו ובעלינו ביצירות מופת קולינריות על פי מתכוני אמא שלנו, אנחנו מוציאים את מגהצי הוופל המאובקים שקיבלנו בירושה מהמזווה. נס זה של טכנולוגיה, שנעשה על ידי המאסטרים של ברית המועצות, לא יכול להיות מוחלף על ידי כל טכנולוגיות מטבח מודרניות הם קלים לשימוש ואינם דורשים כישורים קולינריים גבוהים.

כדי להכין קינוח מעולה, תזדקקו למצב רוח טוב, מגהץ וופל סובייטי ומרכיבים לאחד המתכונים שאנו מציעים.

הסוד העיקרי של וופלים דקים טעימים טמון בעקביות הבצק: הוא צריך להיות סמיך בינוני ולהידמות לשמנת חמוצה עשירה תוצרת בית. כדי למנוע מהוופלים להישרף, הוסיפו לבצק כמה כפות שמן צמחי (רצוי ללא ריח, מעודן) או כף עמילן (תירס או תפוח אדמה).

זמן הבישול של הוופלים תלוי בעוצמת מגהץ הוופלים החשמלי ובמתכון. לדוגמה, בצק מעורבב עם מרגרינה או חמאה אופה במהירות, אבל בצק מעורבב עם קפיר או חלב לוקח הרבה יותר זמן. זמן הבישול הממוצע של עוגה אחת נמשך בין 30 שניות ל-4 דקות.

מתכון לוופל למגהץ ופל חשמלי סובייטי לא חייב להכיל סוכר, כי העוגות יכולות להיות ממולאות לא רק בשמנת וחלב מרוכז, אלא גם במילויים של בשר ופטריות, גבינת קוטג' או פאטה.

בין כל המוצעים, המתכון הזה הוא האפשרות הפשוטה והחסכונית ביותר. את המרכיבים להכנתו ניתן למצוא בכל מטבח הוא אינו דורש זמן רב או כישורים קולינריים מיוחדים.

מרכיבים:

• קמח 300 גר'
• חמאה או מרגרינה 82% 130 גר'.
• ביצים 3 יח'.
• סודה לשתייה או אבקת אפייה 1 כפית.
• שמנת חמוצה 25-30% 1 כף. ל.
• ונלין או סוכר וניל 10 גר'.

שיטת בישול:

חותכים את המרגרינה לקוביות קטנות ומניחים במקום חמים לריכוך (אין צורך לחמם במיקרוגל או באמבט אדים: מרגרינה מומסת עד שקופה לא מתאימה). יוצקים את הסוכר לכלי עם דפנות גבוהות, טורפים פנימה את הביצים ומקציפים היטב בעזרת מטרפה.מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת אפייה או סודה.מאחדים את כל שלוש התערובות יחד, מערבבים בעזרת מטרפה, מוסיפים מעט קמח מנופה. טמערבבים את התערובת עד שהקרם נעשה סמיך.

שיטת אפייה:

על המשטח המחומם של מגהץ הוופל, מפזרים באופן שווה 1 כף בלילה, לחץ והחזק למשך 1-3 דקות. יש לאפות את העוגה הראשונה עד שהיא משחימה, את כל העוגות הבאות יש לאפות עד להזהבה. מגלגלים את העוגות המוכנות למעטפות או צינורות. בתאבון!

מתכון לוופלים עם חלב מרוכז

מרכיבים:

למבחן:

• ביצים 5 יח'.
• סוכר 250 גר'.
• חמאה או מרגרינה 72% 250 גר'.
• ונילין

עבור קרם:

• חלב מרוכז מבושל 150 גר'.
• חמאה 100 גר'.

שיטת הכנת הבצק:

מערבבים ביצים וסוכר ומקציפים במטרפה או במיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר, אך אין לתת לקצף להיווצר.

מוסיפים לתערובת שהתקבלה חמאה רכה (מרגרינה), ונילין ומוסיפים קמח בהדרגה. ללוש את הבצק לעקביות של שמנת חמוצה.

שיטת הכנת הקרם:

מניחים חמאה רכה יחד עם חלב מרוכז בקערה גבוהה ומקציפים עד שהיא מגיעה לסמיכות של שמנת חמוצה.

שיטת אפייה:

מפזרים את הבצק על פני השטח המחומם של מגהץ הוופל החשמלי ואופים 2-3 דקות. מגלגלים את העוגה המוכנה לצינור ומצננים. בעזרת מזרק מאפה, מזריקים שמנת לצינורות משני הצדדים. תהנה מהתה שלך!

הקושי היחיד במתכון הזה הוא החוויה והנכונות של גלגול העוגות החמות לצינורות. אם זו לא בעיה עבורכם, תוכלו להתחיל לבשל.

מרכיבים:

• למבחן:
• ביצים 4 יח'.
• סוכר 310 גר'.
• חמאה או מרגרינה 62-72% 125 גר'.
• קמח 110 גר'.
• קרם 50 מ"ל.
• ונילין

למילוי:

• חלב מרוכז מבושל
• לִדחוֹס
• לִדחוֹס

*עליך לבחור באחת מהאפשרויות.

שיטת בישול:

מקציפים ביצים וסוכר עם מטרפה או מיקסר. ממיסים את המרגרינה עד שהיא נוזלית, מצננים ומערבבים עם שמנת.מערבבים את שתי התערובות ומוסיפים בהדרגה קמח.

טיפ: המרגרינה צריכה להיות נוזלית, אבל לא חמה, אחרת השמנת והביצים יתבשלו או יתכרבלו.

שיטת אפייה:

מורחים את הבלילה על המשטח המחומם של מגהץ הוופל ואופים 2-3 דקות. מבלי להוציא את העוגה ממגהץ הוופל, מורחים את המילוי לאורך קצה אחד ומגלגלים.

טיפ: אין למרוח את המילוי על כל המשטח, אחרת היא תדלוף החוצה ותישרף. אל תוסיפו חמאה למילוי, היא תימס ותתפשט על פני הקרום.

המתכון הזה יקשט כל מסיבת ילדים, כי קונוסים של וופל אפשר למלא בכל מילויים וקרמים.

מרכיבים:

• ביצה 1 יחידה.
• שמן 50 גר'.
• מים 250 גר'.
• סוכר 75 גר'.
• קמח 175 גר'.
• וָנִיל.

שיטת בישול:

מערבבים סוכר עם חמאה. ? מערבבים סוכר עם מים עד להמסה מלאה.מוסיפים את הביצה לחלק הראשון (סוכר וחמאה) ומערבבים היטב.מוסיפים את החלק השני (סירופ הסוכר) לתערובת שהתקבלה.תוך כדי ערבוב מוסיפים בהדרגה קמח ווניל.מקציפים את התערובת ביסודיות ומביאים למרקם של שמנת חמוצה.

שיטת אפייה:

מורחים את הבלילה בעזרת כף על פני השטח המחומם של מגהץ הוופל ואופים עד לסיום.

מגלגלים את העוגה המוכנה לקונוס ומצננים. את הקונוסים ניתן למלא בצמר גפן מתוק, כדורי גלידה או מילויים אחרים.

מרכיבים:

• קמח 150 גר'.
• סוכר 150 גר'.
• עמילן 50 גר'.
• חמאה 125 גר'.
• ביצים 2 יח'.
• מים חמים 100 מ"ל.
• קינמון על קצה סכין.

שיטת בישול:

מחממים את השמן באמבט אדים. מערבבים ביצים וסוכר ומקציפים עד להכפלת המסה.מבלי להפסיק להקציף, יוצקים פנימה את השמן והמים.מערבבים קמח עם עמילן ומוסיפים בהדרגה.הבצק צריך להיות סמיך, כמו שמנת חמוצה עשירה.משאירים את הקערה עם הבצק להתחמם בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות.

שיטת אפייה:

יוצקים 1-2 כפות מהבלילה על פני השטח החמים של מגהץ הוופל ומפזרים בצורה אחידה. אופים עד לסיום. מגלגלים את העוגות המוגמרות והלא מקוררות לצינורות. ממלאים אותם במילוי האהוב עליך לאחר שהתקררו.

אם נמאס לכם ממתוקים, אבל רוצים להגיש משהו מקורי עם תה, הכינו צינורות מלוחים עם מילויים שונים: פטריות, בשר או בשר.

מרכיבים:

• ביצה 1 יחידה.
• קמח 250 גר'.
• מים 250 גר'.
• מֶלַח? כפיות.
• סוֹדָה? כפיות.
• שמן צמחי (לשימון פני השטח).

שיטת בישול:

מפרידים את החלמון והלבן. מקציפים את החלמון עם סודה.מוסיפים חצי (125 גרם) מים ומוסיפים קמח. לְעַרְבֵּב.טורפים בעדינות פנימה את יתרת המים.

שיטת אפייה:

משמנים את פני מגהץ הוופל בשמן או שומן חזיר. אופים עד לסיום.

הגרסה הזו של וופלים ללא שמרים תשמש גם כקישוט לפיקניק או לנשנוש טוב לשולחן הביתי. יתר על כן, הם מוכנים במהירות ואינם דורשים מרכיבים מורכבים.

מרכיבים:

• ביצה 1 יחידה.
• חלב 250 גר'.
• קמח 250 גר'.
• חמאה 30 גר'.
• אבקת אפייה 3 גר'.

שיטת בישול:

מפרידים את החלמון והלבן. מקציפים את החלבון עד לקבלת קצף ומשאירים במקרר.מקציפים את החלמון עם חלב.מוסיפים קמח ואבקת אפייה לתוך מסת החלב.תוך כדי ערבוב, יוצקים פנימה את החמאה המקוררת המומסת ואת חלבון הביצה הצונן הטרופה.

שיטת אפייה:

מפזרים את הבצק על פני השטח המחומם של מגהץ הוופל ואופים 1.5-2 דקות. צריך לגלגל את העוגות כשהן חמות ולמלא אותן כשהן מתקררות.

וופלים דקים עם שמנת

מרכיבים:

למבחן:

• מרגרינה 65-72% 100 גר'.
• ביצים 3 יח'.
• סוכר 125 גר'.
• קמח 250 גר'.
• ונילין.
• עבור קרם:
• סוכר 150 גר'
• שמנת 33% 250 גר'.

שיטת הכנת הבצק: ממיסים את המרגרינה. לְהִתְקַרֵר.מקציפים ביצים וסוכר.מערבבים את שתי התערובות.מוסיפים קמח בהדרגה.מוסיפים וניל.

שיטת הכנת הקרם:

מקציפים את השמנת הצוננת עם הסוכר עד שהשמנת החמוצה מסמיכה.

שיטת אפייה:

מפזרים את הבצק המוכן באופן שווה על פני השטח המחומם של מגהץ הוופל ואופים עד שהוא מוכן. מגלגלים את העוגות החמות עדיין לצינורות או מעטפות. ממלאים בקרם כשמתקרר.

פצפוצי וופל

מרכיבים:

• גבינה קשה 200 גרם.
• מרגרינה 72% 200 גר'.
• ביצים 2 יח'.
• קמח 250 גר'.
• סודה 200 מ"ל.
• מלח 1 כפית.
• סודה 1 כפית.

שיטת בישול:

ממיסים מרגרינה ומצננים. טוחנים את הגבינה על פומפיה דקה.מערבבים את כל החומרים ומביאים למרקם של שמנת חמוצה.

שיטת אפייה:

מניחים את הבצק על משטח מחומם בנקודות בקוטר של כ-5 ס"מ אופים 30-60 שניות.

וופלים דקים טבעוניים

הוופלים האלה נהנים על ידי אנשים שצמים או צמחונים.

מרכיבים:

• קמח 430 גר'.
• סוכר 170 גר'.
• מים 350 מ"ל.
• שמן צמחי מזוכך 110 מ"ל.
• סוכר וניל, סודה.
• מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

טוחנים את החמאה עם סוכר, מלח, וניל וקמח עד לקבלת תערובת פירורית. יוצקים פנימה את כל המים לאט-לאט, מקציפים את התערובת במיקסר.יוצקים סודה שרויה לתוך הבצק ומערבבים.

שיטת אפייה:

מורחים כף בצק על המשטח המחומם ואופים 1-2 דקות. בתאבון!

וופלים דקים עשויים עם קפיר

מרכיבים:

• ביצים 3 יח'.
• קפיר 500 מ"ל.
• קמח 250 גר'.
• סוכר 250 גר'.
• חמאה 125 גר'.
• ונילין.

שיטת בישול:

ממיסים את החמאה ומצננים. מוסיפים סוכר וביצים. לְהַקְצִיף.מוסיפים קמח ומביאים הכל לתערובת חלקה.יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר.מוסיפים וניל ממש בסוף.

שיטת אפייה: אופים את העוגות במשך 3-4 דקות עד לבישול מלא. מגלגלים את העוגה המוכנה לצינור או למעטפה כשהיא חמה.

מתכון לוופלים קינמון דקים

מרכיבים:

• חמאה 200 גר'.
• קמח 250 גר'.
• ביצים 3 יח'.
• סוכר 65 גר'.
• מֶלַח.
• קינמון.

שיטת בישול:

מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים עד לקבלת קצף. מערבבים חמאה רכה, אך לא מומסת, עם סוכר.מוסיפים קינמון, קמח, חלבונים טרופים.

שיטת אפייה:

הבצק מתפזר על פני השטח המחומם, אופים עד שהוא מוכן.

ישנם מתכונים רבים להכנת וופלים, החל מהיר וחסכוני ועד יקר ומתוחכם. ביניהם בהחלט תמצאו אחד שאתם ומשפחתכם תאהבו וישמח את המשפחה שלכם על כוס תה.

סיפורים מהקוראים שלנו

האם עדיין יש לך מגהץ וופל חשמלי סובייטי ישן? או שאולי יש אחד חדש? גָדוֹל! כי אנחנו יכולים לבשל וופלים דקים ופריכים במגהץ וופל חשמלי - מתכון מהילדות!

זוכרים את לחמניות הוופל הטעימות עם חלב מרוכז או שמנת? אלה עדיין נמכרים בחנויות ונלבשים בחופים. אבל קשיות שנרכשו בחנות אינן זהות, הוופלים שבהם לא פריכים, והמלית מגושמת וכל כך כבדה שקשית אחת שוקלת 200 גרם אז בואו נוציא את מגהצי הוופל שלנו ונאפה וופלים ביתיים - פריכים, טעימים, דקים. !

בואו נגלגל את גלילי הוופל ונמלא אותם בקרם האהוב עליכם. ותערכו לכם מסיבת תה משפחתית חמימה, והילדים שלכם אז יזכרו בשמחה את לחמניות הוופל ויבקשו מכם את המתכון לוופלים פריכים כדי שיוכלו לפנק אותם בילדים שלהם!

זה המתכון לוופלים הכי פריכים אבל גם הכי עתירי קלוריות. אבל אפשר להכין וופלים עם קפיר, חלב ללא חמאה ואפילו וופלים דיאטטיים עם קמח מלא. לכל טעם! וננסה את כל המתכונים האלה. היכנסו לשבוע הוופל!

מרכיבים:

• 5 ביצים;
• 200 גרם חמאה;
• 1 כוס סוכר (אפשר קצת פחות);
• 1 ו-1/3 כוסות קמח (יש לי כוס בנפח 200 גרם, היא מכילה 130 גרם קמח ללא שקף. אז 1 ו-1/3 כוסות זה בערך 180 גרם קמח).
• 1 כף שמן חמניות ללא ריח - כדי שהוופלים לא יידבקו למגהץ הוופל.

הערה: כדי להפחית את תכולת השומן, ניתן להחליף מחצית מהחמאה בשמנת חמוצה, לקחת 100 גרם חמאה ו-100 גרם שמנת חמוצה.

איך לאפות:

1. שיפרתי את זה קצת יותר, תוך התחשבות במידע שנמצא באינטרנט. במקור, אתה צריך להמיס את החמאה, אבל אפילו עדיף פשוט לרכך אותה: אז הוופלים לא יידבקו למגהץ הוופלים.
2. אז, מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר באמצעות מיקסר. מוסיפים ביצים ומקציפים עוד קצת. מנפים קמח לתוך הבצק ומערבבים. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו פנקייק.
3. כדי למנוע מהוופלים להידבק למגהץ הוופל, מוסיפים 1 כף שמן חמניות. עשיתי את זה אחרי הוופל השני: את שני הדברים הראשונים צריך היה להפריד ממשטח מגהץ הוופל עם סכין, אבל לאחר הוספת שמן הוופלים ירדו בצורה מושלמת, ולא היה צורך לשמן את מגהץ הוופל בכל פעם . פעם אחת לפני שהוופל הראשון הספיק. הבצק מוכן! עכשיו אתה יכול להתחיל פעילות מרגשת - הכנת וופלים ביתיים!
4. כדי לבדוק אם מגהץ הוופל חם מספיק, אפשר לזרוק עליו טיפת בלילה: אם הוא מתחיל להתבשל, אז אפשר להתחיל לאפות וופלים. זה לוקח 4-5 דקות להתחמם, אבל אז היחידה תתחמם והתהליך יתחיל.
5. יוצקים 1-2 כפות בצק על המשטח התחתון. הכמות המדויקת נקבעת בניסוי. אם יוצקים הרבה, הבצק ירוץ מעט על השוליים, וניתן להסירו בזהירות בעזרת סכין. אם שופכים מעט מדי, הוופל לא ימלא את כל שטח מגהץ הוופל. זה לא מפחיד, זה יהיה רק ​​צינור קטן. אז, יוצקים את הבצק, סוגרים את מגהץ הוופל ולוחצים עליו בידיות. בזהירות! - ברגע זה יוצאים אדים חמים ממגהץ הוופל, אז שימו כפפת תנור על היד.
6. אנחנו מחזיקים אותו קצת, ואז אתה יכול לשחרר אותו ולתת לו לאפות. וופל אחד נאפה בין 20-30 שניות ל-1.5-3 דקות, תלוי בעוצמה ובהגדרות של מגהץ הוופלים שלך. כדי לגלות אם הוא מוכן, פתחו מעט את מגהץ הוופל והסתכלו פנימה... הוא עדיין חיוור, מה שאומר שצריך להחזיק אותו עוד כמה דקות. אבל עכשיו הגיע הזמן להוציא אותו! אנו פועלים במהירות, שכן הוופלים המוגמרים מתקשים במהירות והופכים שבירים.
7. השתמשו בסכין או במרית כדי לחטט את הוופל, העבירו אותו ממגהץ הוופל לקרש או לצלחת ומהר, בעודו רך, מגלגלים אותו לצינור.
8. זהירות, הוופל חם. לאחר סיבוב גליל הוופל, החזק אותו לכמה שניות כדי למנוע ממנו להתפרק. היי, זה עבד! הצינור הראשון אינו גבשושי. מניחים אותו על צלחת ומתחילים לאפות את הוופל השני.

זו לא משימה מהירה - מנת הבצק מכינים 15 וופלים, ומכיוון שכל אחד מהם נאפה 4 דקות, ההכנה הכוללת תיקח שעה. אבל כמה זה נהדר לשבת במטבח, בחמימות, לשוחח עם המשפחה שלך על זה ועל זה, ואז לטעום יחד וופל ביתי פריך!