במקרה של פתולוגיה של מערכת העיכול, איכות המזון הנצרך חשובה ביותר. חיוני לחולים עם דלקת לבלב מאובחנת להקפיד על דיאטה קפדנית. עם התפתחות תהליך פתולוגי בלבלב, ייצור האנזימים הדרושים פוחת או נפסק, שבלעדיו מופרע התפקוד התקין של הגוף. יש להוציא מזון רגיל מהתזונה.
מטופלים שואלים לעתים קרובות את השאלה האם מותר להוסיף חמאה לתזונה של המטופל. התשובה תלויה בשלב של התהליך הפתולוגי ובמצב המטופל. במהלך תקופת החמרה של המחלה, יהיה צורך להוציא את המוצר מהחי שצוין מהתזונה. לאחר הקלה על ההחמרה והקלה על תסמונת הכאב, לאחר זמן מסוים, מותר להכניס כמויות קטנות של המוצר לתזונה. לא מומלץ לנטוש לחלוטין את נוכחות החמאה במזון אם יש לך דלקת לבלב. עם הגישה הנכונה, המוצר מביא יתרונות ניכרים לגוף.
המוצר הטבעי הנזכר, הנצרך בכמויות סבירות, מכיל שפע של חומרים שימושיים. בשל התכולה הגבוהה של חומצה אולאית בשמן, העיכול והעיכול של השומנים במעיים מנורמלים.
שומן חלב מכיל נוגדי חמצון המגנים על דפנות התא. שומנים צמחיים גם מלאים בחומרים דומים. לכן, שמן זית לדלקת הלבלב כלול ברשימת המוצרים התזונתיים. החומרים הכלולים בהרכב משחזרים את דפנות התא ומפעילים תהליכי התחדשות בלבלב. צריכת שומני זית וחמניות מותרת כאשר המחלה נכנסת לשלב ההפוגה.
בשלב החריף של המחלה, אכילת מזונות שומניים אסורה בהחלט. מותר להוסיף לתזונה כשחלף חודש ממועד השיפור. מותר לאכול שומנים בצורת רטבים לדגנים או למרק. אם למטופל יש צואה רפויה וחוזרת על עצמה עם ברק שמנוני אופייני, מוקדם מדי לצרוך את הרכיב.
מותר להתחיל לאכול שמן עם חצי סירת תה לארוחה. אם בריאותו של המטופל לא מחמירה, הגדל בהדרגה את המינון היומי של המוצר לכף.
השתמש עבור דלקת הלבלב
חמאה נספגת היטב עבור דלקת לבלב. אבל הוא מכיל כמות מוגזמת של כולסטרול, המשפיעה לרעה על מצב מערכת העיכול והלבלב. מהסיבה המוצהרת, צריכת שומנים מן החי מוגבלת בהחלט.
כדי למנוע מהשימוש בשמן לגרום לתוצאות שליליות על המטופל, יש לאכול את המוצר בצורה נכונה. המלצות חזקות:
דלקת לבלב כרונית
במהלך ימי ההפוגה בשלב ההחלמה, אכילת חמאה ושמן חמניות מועילה. החומרים הכלולים במוצר מאיצים את ההתאוששות. חשוב לא להגזים ולהקפיד על המינון המותר של המוצר.
דלקת לבלב חריפה
השלב החריף של התהליך הדלקתי של הלבלב מחייב הקפדה על תזונה קפדנית. ביום הראשון, מומלץ למטופל להימנע לחלוטין ממזון ומים. במהלך תקופה זו, כל שמן - חמאה, ירקות - אסור בהחלט. מותר להכניס את המוצר לתזונה לאחר חודש לאחר שהמצב מתחיל להשתפר.
איזה שמן אפשר לאכול?
בשלב ההפוגה של דלקת לבלב כרונית, זית או חמאה טבעית נחשבים שימושיים. למרבה הצער, אנחנו חייבים להודות שיש הרבה תחליפים וממרחים על מדפי החנויות. חולים עם דלקת לבלב צריכים לבחור בקפידה מוצרים. הפגיעה הגדולה ביותר בלבלב נגרמת על ידי תוספים מלאכותיים, המצויים בשפע במוצרים המיוצרים במפעל.
להלן התכונות שיש לקחת בחשבון בעת רכישת שמן:
- רק מוצרים בעלי תכולת שומן של מעל 70% מסווגים כטבעיים. הפתרון האופטימלי יהיה רכישת שמן עם תכולת שומן של 82%. מוצר זה אינו מכיל חומרים מתחלבים או רכיבים צמחיים עקשנים.
- שמן טבעי עטוף בנייר כסף כדי להגן עליו מפני חמצון. תן עדיפות למוצר דומה.
- בעת הרכישה יש לשים לב לאיכות האריזה ולתנאי האחסון של המוצר.
- שמנים טבעיים מכילים את המונחים הבאים בשמותיהם: "איכר", "חובב", "חמאה". שמנים אחרים מכילים תוספים זרים.
- המרכיב העיקרי של המוצר הוא שמנת מפוסטרת.
איזה עוד שומנים אתה יכול לאכול?
בנוסף לחמאה, מותר לאכול מספר שמנים צמחיים. בחר בזהירות רבה. לא מומלץ לאכול מוצרי פירות אשחר הים לדלקת לבלב. לשמן אשחר הים יש השפעה משלשלת, מזיקה למחלות הלבלב.
אם למטופל יש הפרעה במערכת העיכול, כדאי לאכול שמן זרעי פשתן מדי יום. סוג זה של שומן צמחי משפר תהליכי ריפוי במערכת העיכול. זרעי פשתן מכילים אלמנטים פעילים רבים המנרמלים את פעילות הפרשת הלבלב וממריצים תהליכי התחדשות.
כדי לשפר את תהליכי העיכול, הוסף מנות קטנות של שמן זית לתזונה שלך. גסטרואנטרולוגים ממליצים לקחת את זה עבור דלקת הלבלב. ניתן להוסיף שמן זית למזון, זה משפר את פעילות ההפרשה של הבלוטה.
לפני הכנסת כל סוג של שומן צמחי לתזונה שלך, התייעץ עם הרופא שלך כדי לא להחמיר את המצב במקום לרפא.
דלקת הלבלב היא תהליך דלקתי המשפיע על הלבלב. חיסול פתולוגיה זו מורכב בעיקר מרישום משטר תזונתי מיוחד. שומנים מן החי והצומח ממלאים תפקיד חשוב מאוד בתזונה כזו, ומבטיחים תהליכים תקינים של הפונקציונליות של האורגניזם כולו ברמה התאית. חמאה מכילה כמויות גדולות מאוד של שומנים בריאים. לכן, אתה צריך לדעת כי לא כל שמן ניתן לאכול עבור דלקת הלבלב של הלבלב, שכן הוא יכול לא רק לפעול כמרכיב מועיל, אלא גם לגרום נזק חמור לבריאות. בסקירה זו, נשקול ביתר פירוט כיצד ואיזה שמן ניתן להשתמש במזון במהלך התפתחות של דלקת לבלב חריפה וכרונית.
שמן חמניות
לזנים שונים של שמן חמניות יש מרכיבים שונים, התלויים בשיטות גידול החמניות ובשיטת עיבודן. כל מגוון של מוצר זה מכיל:
- קומפלקס ויטמינים המורכב מויטמינים A, B, D ו-E;
- תרכובות של פחמימות וחלבונים;
- לציטין ופיטין;
- חומצה לינולנית;
- חומצה אולאית;
- רכיבי שיזוף;
- תרכובות מינרלים.
אחד המרכיבים החשובים ביותר של שמן חמניות הוא החומר פיטין, המסייע בשיפור עוצמת תהליכי ההמטופואזה, התפתחות רקמת העצם בגוף ופעילות מערכת העצבים. יתרה מכך, הוא מחזק באופן אינטנסיבי את תכונות ההגנה של הגוף ומסייע בשיפור תהליכים מטבוליים.
למרות מגוון כה רחב של תכונות חיוביות של מוצר זה, ניתן להשתמש בו במקרים חריפים של דלקת לבלב, אך רק בזהירות רבה. מומלץ להכניס את השימוש בו לתזונה במהלך תקופת ההפוגה.
השתמש עבור דלקת לבלב חריפה
שמן חמניות אינו מומלץ לשימוש בדלקת לבלב חריפה, מכיוון שהוא מכיל תרכובות אנזימים רוויות, אשר במהלך החמרת המחלה יכולות לתרום להגברת המהירות והעוצמה של תהליכי הרס בלבלב המודלק ממילא.
אבל גם אי הכללה מוחלטת של מוצר זה אינה מומלצת, מכיוון שהשומנים הצמחיים שהוא מכיל הם מרכיב הכרחי המעורב בתהליכים חיוניים רבים בגוף האדם.
לכן, שמן צמחי חייב להיות נוכח בתזונה. אבל השימוש בו מותר מהרגע שבו נצפתה דינמיקה חיובית של הטיפול והמצב הכללי מתחיל לנרמל.
שימוש במהלך הפוגה של המחלה
שמן צמחי לדלקת לבלב במהלך תקופת היחלשות או היעלמות מוחלטת של תסמיני הביטוי האופייניים שלו יכול לשמש הן לבישול והן כרוטב לסלט.
אם אדם אינו מפתח פתולוגיה של אבני מרה והפרעות בצואה, יש להכניס לתזונה שמן זרעי חמניות ממינון מינימלי, ולהגדיל בהדרגה את גודל המנה בהיעדר תגובות שליליות מהגוף.
חשוב לזכור כי טיפול בחום של מרכיב זה תורם להרס של כל החומרים המועילים הכלולים בהרכבו, והמוצר מפסיק להיות שימושי. לכן, עדיף להשתמש בשמן לא מזוקק כדי להוסיף למחית ירקות חמימה, דייסה או סלטים.
שימוש בחמאה
אם יש לך דלקת בלבלב, אתה צריך לאכול נכון, בעקבות משטר מאוזן של צריכת חומרים מזינים מועילים, ויטמינים ותרכובות מינרלים. לכן, חמאה לדלקת הלבלב צריכה להיכלל גם בתזונה של אדם הסובל ממחלה זו. אחרי הכל, הוא מכיל קומפלקסים של ויטמינים מהקבוצות הבאות: A, D ו-E, הלוקחים חלק באופן פעיל בתהליכי מבנה השיער וצלחות הציפורניים, כמו גם בהתחדשות של רקמות ותאים. לכן אכילת חמאה שימושית מאוד ללבלב, במיוחד במהלך התפתחות התהליך הדלקתי בו, במיוחד שמוצר זה מכיל גם סידן, תרכובות זרחן ופוספוליפידים מועילים.
מוצר מזון זה מתעכל היטב עבור מערכת העיכול ואינו מעמיס לא על הלבלב ולא על הקיבה. אבל, למרות נוכחותם של מגוון כה רחב של תכונות חיוביות, למרכיב זה יש גם צד שלילי - זה כולסטרול, שהשימוש בו במנות מתונות יכול לעזור להאט תהליכים מטבוליים וגם להשפיע לרעה על הביצועים של מערכת העיכול.
צריכת החמאה צריכה להיות מוגבלת בהחלט לגדלים מסוימים של מנות.
כדי למנוע השלכות שליליות מצריכת מעדן זה, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים לשימוש בו:
- אכלו שמן רק כשאתם מרגישים מצוין, כשלא מפריעים לכם כאבים במערכת העיכול או תחושת בחילה.
- עקבו אחר הצריכה היומית של מרכיב זה, אשר לא צריכה להיות יותר מ-25 גרם.
- יש שמן לדלקת הלבלב, מומלץ חם, כתוספת לפירה טרי או דייסה.
- יש צורך לצרוך רק מוצר טרי אם מופיעים אזורים קטנים של חמצון, יש להסיר אותם עם סכין.
בצורה הכרונית של התהליך הדלקתי של הלבלב
במהלך תקופת ההפוגה של דלקת הלבלב, חמאה חייבת להיכלל בתזונה. בשל המגוון הרחב של תכונות מועילות של מוצר זה, השימוש בו במהלך התהליך הדלקתי של איבר פרנכימלי יתרום לתהליך המהיר ביותר של שחזור הפונקציונליות שלו, אך העיקר לא להגזים במינונים. תנאי חשוב הוא עמידה במינון היומי המומלץ ובכללי השימוש בו.
במהלך תקופת החמרה
אם הפתולוגיה הדלקתית של איבר פרנכימלי מחמירה, במיוחד במהלך היום הראשון, מומלץ לצום מלא, ולכן השימוש בחמאה אינו נכלל לחלוטין.
מוצר זה יכול להופיע בתזונה רק לאחר שיפור ברווחה הכללית ועם דינמיקה חיובית של הטיפול.
דלקת לבלב ושמן זית
שמן זית לדלקת בלבלב צריך להיכלל בתזונה, שכן יש לו את ההשפעות החיוביות הבאות:
- לשפר את תהליכי העיכול במערכת העיכול;
- למנוע הופעה והתפתחות של פלאקים טרשת עורקים;
- להרוות את גוף האדם עם סט שימושי של רכיבי ויטמין ומינרלים;
- בשל התוכן של חומצה אולאית, להאיץ את תהליכי הטמעה של תרכובות שומניות;
- לשפר את תפקוד האיבר הפגוע;
- להקל על הסימפטומים של נגעים בלבלב של הלבלב.
אבל, אל תשכח שלשמן זית, כמו לכל שמן אחר, יש רמה גבוהה של תכולת שומן ותכולת קלוריות, ולכן יש להשתמש בו נכון.
אתה צריך להוסיף זית לתזונה שלך בזהירות ככל האפשר כדי לא להעמיס על האיברים הפגועים של מערכת העיכול, מה שעלול להוביל להחמרה של הפתולוגיה.
האם ניתן לאכול שמן זית בשלב החריף של התהליך הדלקתי? בהחלט, במקרה של החמרה בפתולוגיה של הלבלב, השימוש במרכיב זה אסור בהחלט. אתה יכול לכלול שמן בתפריט אם יש לך דלקת בלבלב רק לאחר 30-35 ימים מרגע ההחמרה אם ההמלצה הזו לא מתבצעת, תיתכן הישנות.
מומלץ להשתמש בזית בזמן הפוגה, תוך שמירה על צואה תקינה. מומלץ תחילה להוסיף אותו לדייסה מבושלת ומעט מקוררת בכמות קטנה, ואם הגוף לא מראה תופעות לוואי, אז על ידי הגדלת המינון ניתן להשתמש בו למנות אחרות, אבל פשוט לא לקחת את זה על בטן ריקה.
חשוב לא להכפיף את המוצר הזה לטיפול בחום כדי לשמר את התכונות המועילות שלו.
אם התהליך הדלקתי של הלבלב הוא כרוני, במהלך תקופת הנורמליזציה של המצב, ניתן לצרוך גם שמן חרדל. אחרי הכל, לחרדל יש את התכונות החיוביות הבאות הנחוצות לפיתוח הפתולוגיה הזו:
- מתן אפקט אנטיספטי, ריפוי פצעים ומשכך כאבים;
- פועל כממריץ אימונו בעל השפעה אנטי דלקתית;
- יש השפעה מגרה על יכולות ההפרשה של הקיבה ותנועתיות המעיים, מה שמוביל לשיפור התיאבון;
- מסדיר את מערכות האנדוקריניות והרבייה של איברים אצל נשים וגברים.
לא משנה איזה שמן מועדף, היבט חשוב מאוד הוא השימוש הנכון שלו ועמידה במינון המומלץ. אם נפגעו איברי מערכת העיכול, לפני צריכת מוצרים כאלה, עדיף להתייעץ תחילה עם מומחה מוסמך ולזהות התוויות נגד אפשריות, ובהיעדרן לגשת נכונה לבחירה ולשימוש במרכיבים אלה בתהליכי הכנת מזון.
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה
- Aleksandrovich J., Gumovska I. מטבח ורפואה. מ' 1991
- פומינה ל.ס. השפעת תזונה עתירת שומן על תפקוד הפרשת האנזים של הלבלב. בעיות תזונה. 1964 מס' 4, עמ' 43–46.
- פבזנר מ.י. יסודות הדיאטה והטיפול בדיאטה. M.1992
- משרד הבריאות והפיתוח החברתי של רוסיה מיום 02/03/05 "ארגון תזונה טיפולית במוסדות רפואיים" המלצות מתודולוגיות. M.
- Baranovsky A. Yu., Nazarenko L. I. עצות תזונה לרוסים. SPb. אטון, 1998
- איבשקין V.T., שבצ'נקו V.P. תזונה למחלות מערכת העיכול: פרסום מדעי. M. GOETAR-Media, 2005
- Samsonov M. A. קריטריונים להערכת השימוש המובחן בטיפול דיאטטי. עלון אמ"ן. 1986 מס' 11 עמ' 42–49.
- פומינה ל.ס. השפעת אופי התזונה על פעילות הפרשת הלבלב. נושאי תזונה 1966 מס' 5 עמ' 22–23.
ממלא תפקיד חשוב מאוד בגוף, מספק מערכת עיכול, פונקציות רגולטוריות של חילופי אנרגיה וכו '. לדוגמה, האנזימים שלו עוזרים לעכל חלבונים, שומנים ופחמימות. והורמונים אחראים על ויסות רמות הגלוקוז. דלקת בלבלב נקראת דלקת לבלב. זה יכול להתרחש בצורה חריפה או כרונית. ברוב המקרים, הגורם לדלקת הלבלב הוא שימוש לרעה באלכוהול ופתולוגיות של כיס המרה. בכ-30% מהמקרים לא ניתן לזהות את הגורם למחלה.
זיתים הם מוצר בריא
לשמן זית תכונות מועילות רבות בשל נוכחותם של חומרים מסוימים בו. רוב הרכב שמן הזית מורכב משומנים בלתי רוויים. שימוש יומיומי בשמן זה מסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם האדם. היתרונות של שמן זית:
- ויטמין E הוא נוגד חמצון פעיל ביותר המסייע לגוף האדם להילחם בהזדקנות העור, משפר את צמיחת השיער והציפורניים, וגם בעל השפעה מונעת על התפתחות פתולוגיות סרטן.
- ויטמינים A, K, D מחזקים רקמות, שרירי מעיים ומערכת השלד. באופן כללי, זה מאוד שימושי לילדים.
- הפנולים אחראים לחיזוק מערכת החיסון ולהאטת תהליך ההזדקנות.
- לחומצה לינולאית יש השפעה מועילה על הפונקציות החזותיות, המוטוריות וההתחדשות של הגוף.
- חומצה אולאית עוזרת לדכא את הצמיחה הפעילה של תאים סרטניים.
- שמן זית נספג כמעט לחלוטין בגוף.
אסור לשכוח את ההשפעה החיובית של שמן הזית על תפקוד מערכת העיכול. יש לו השפעה משלשלת, אשר מגרה את המעיים, מונעת התפתחות של עצירות.
תכונות השימוש
זית, למרות כל יתרונותיו, הוא מוצר שומני למדי ועתיר קלוריות. לכן, זה לא יכול לשמש בכל המקרים עבור מחלות של הלבלב. הכללת שמן זית בתזונה של המטופל עלולה להגביר את העומס על האיבר החולה, מה שיכול רק להחמיר את המצב. אבל, יחד עם זאת, השמן הוא מוצר מניעה מצוין נגד. השמן מכיל כמות די גדולה של חומצה אולאית והידרוקסיטירוסול. הם אחראים על ספיגה ועיכול מהירים של שומנים, שיפור תפקוד מערכת העיכול.
שימוש בצורה חריפה
כפי שצוין לעיל, שמן זית הוא מוצר עתיר קלוריות למדי, ולכן הכללתו בתזונה של אדם חולה היא לפחות לא חכמה. ניתן להוסיף אותו במהלך הפוגה יציבה. אבל לא מוקדם יותר מחודש לאחר ההתקף האחרון. אחרת, קיים סיכון גבוה להישנות.
שימוש במהלך הפוגה
במהלך תקופת ההפוגה היציבה, הרופאים מאפשרים לכלול שמן זית בתזונה של המטופל. יש להוסיף אותו בהדרגה, החל מכמויות קטנות. אתה יכול להתחיל בהוספתו לקפיר. אם גוף האדם סובל את המוצר הזה היטב, אז אתה יכול להגדיל את הכמות בהדרגה ולהוסיף אותו למנות אחרות. בטיפול כזה חשובה מאוד איכות המוצר המשמש. השמן חייב להיות ברמה הגבוהה ביותר, ותו לא. בקניית שמן זית יש לשים לב לתאריך התפוגה המצוין על אריזת המוצר. בדרך כלל מוסיפים שמן למזון בסוף הבישול כדי לשמר את כל התכונות המועילות של המוצר.
אם המטופל צמצם את ייצור האנזים, אז הרופאים אוסרים את החדרת שמן זית לתזונה. בדרך כלל לא מומלץ לאנשים כאלה להשתמש בשמנים ממקור צמחי במזון שלהם. מי שסובל מצואה רפויה וברק שומני צריך גם להימנע משמן.
אין לשמור את השמן יותר משישה חודשים.
התוויות נגד לשימוש בשמן זית
למרות כל היתרונות הברורים שלו, לשמן זית יש גם מספר התוויות נגד:
- אסור להשתמש בשמן זית על ידי אנשים עם: לשמן יש השפעה כולרטית חזקה, ולכן הוא מסוכן בנוכחות אבנים.
- צריכה מופרזת של שמן מגבירה את העומס על מערכת העיכול, וכן טומנת בחובה השמנת יתר וסיכון מוגבר לפתח סוכרת. אסור לאכול יותר משתי כפות שמן זית ביום.
- בהתחשב בתכולת הקלוריות הגבוהה של השמן, יש להשתמש בו בזהירות על ידי מי שעושה דיאטה.
בעת הטיגון, כל שמן מבזבז את תכונותיו המועילות ויוצר חומרים מסרטנים מזיקים. אכילת כל מזון מטוגן מעמיסה הרבה על מערכת העיכול.
איך בוחרים שמן זית נכון?
שמן זית לא מזוקק הוא השמן הבריא ביותר לתזונה בריאה. לשמן זה השפעה טובה על מערכת העיכול והוא משמש למטרות מניעה נגד מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ואף באונקולוגיה. אבל הכל מסובך בגלל העלות הגבוהה שלו, שבגללה אנשים מעדיפים יותר ויותר שמן חמניות רגיל. בשום פנים ואופן אין לרכוש שמן זית מזוכך! לאחר זיקוק - דה-ריח וניטרול השמן מאבד את כל התכונות המועילות ביותר שלו, הריח, הטעם, ונשארו רק כל מיני נזקים. אם אתם לא מרגישים את הריח הארומטי העז של זיתים כשפותחים את הבקבוק, אז זה לא שמן איכותי ואסור לרכוש אותו בשום פנים ואופן. שמן זית זול הוא לא יותר מתערובת של שמנים מזוקקים ולא מזוקקים.
מוצר איכותי לא יכול להיות זול. זיתים נאספים באופן ידני בחורף. ועץ אחד מייצר רק שמונה קילוגרמים, בעוד שלוקח בערך חמישה קילוגרמים כדי להפיק ליטר אחד של שמן. לכן, אתה צריך לחפש על התווית מידע על ערבוב השמן עם משהו אחר זה כתוב בדרך כלל באותיות קטנות מאוד. בדרך כלל השמן מסונן לפני הביקבוק, אך ללא סינון הוא, שוב, בריא יותר. אינדיקטור חשוב נוסף לאיכות השמן הוא החומציות.
ככל שהחומציות נמוכה יותר, כך השמן טוב יותר. כשטועמים את השמן, מחזיקים אותו מעט בפה, אפשר להרגיש את הטעם של הזיתים זה מסוג השמן שיכול להיחשב למוצר איכותי. אם יש ריח מעופש, טעם מעופש או עצי - זו לא הבחירה הטובה ביותר, עדיף לסרב למוצרים כאלה.
כפי שמתברר, שמן זית הוא טוב מאוד, אבל אתה צריך להשתמש בו בחוכמה. לא בכדי ממליצים תזונאים על מוצר זה למטרות פיתוח מונע. יתר על כן, לחומצה אולאית יש לא רק השפעה מונעת, אלא גם עוזרת להקל על מהלך המחלה. והחומרים הכלולים בזיתים מחזקים את קרומי התאים והריריות, ובכך מרגיעים את הלבלב.
סרטון זה יגיד לך מה אתה יכול לאכול אם יש לך דלקת לבלב:
ספר לחבריך!שתף מאמר זה עם חבריך ברשת החברתית המועדפת עליך באמצעות כפתורים חברתיים. תודה!
מִברָק
קרא יחד עם מאמר זה:
שמן זית עם לימון על קיבה ריקה: כללי ניהול והטבות...
שמן זית הוא שמן צמחי המתקבל מזיתים טריים. שמן זית פופולרי ביותר במטבח הים תיכוני, שם הוא משמש להכנת כמעט כל המנות, ולאחרונה במדינות אחרות החלו לרכוש אותו לעתים קרובות יותר ויותר.
הדעה הרווחת היא ששמן זית הוא המועיל ביותר מבין כל סוגי השמנים הצמחיים (חמניות, תירס, חרדל, לפתית, זרעי פשתן וכו'), ולעתים קרובות מומלץ להשתמש בו לדלקת לבלב, מכיוון שהוא בטוח ללבלב . אבל האם זה באמת כך?
מהם היתרונות של שמן זית?
היתרון החשוב ביותר של שמן זית הוא התכולה הגבוהה שלו של חומצות שומן חד בלתי רוויות. לדברי הרופאים, חומצות אלו מנרמלות את חילוף החומרים של השומן בגוף האדם, ומונעות את ספיגת הכולסטרול והצטברותו. זה מונע טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם. בנוסף, שמן זית מכיל הרבה ויטמין E - נוגד חמצון טבעי יקר ערך המגן על התאים מפני השפעות של רדיקלים חופשיים וחומרים מזיקים אחרים ומאט את תהליך ההזדקנות. לדלקת הלבלב, חשובה גם היכולת של השמן לעורר בעדינות את המעיים, להעלים ולמנוע עצירות.
עם זאת, סוגים אחרים של שמנים צמחיים שימושיים לא פחות, שכן כולם מכילים חומצות שומן חד בלתי רוויות וויטמין E, כלומר, שמן זית אינו המנהיג המוחלט בתכונותיו הערכיות.
שמן זית ודלקת לבלב
למרבה הצער, בנוכחות דלקת לבלב, היתרונות של שמן זית לא תמיד עולים על הנזק שלו ללבלב. כמו כל השמנים, שמן הזית שומני מאוד ועתיר קלוריות (למעשה הוא שומן טהור), כך שהשימוש בו תמיד קשור לעומס על הבלוטה שהאנזימים שלו חייבים להבטיח את פירוק וספיגתו של השומן.
שמן זית לדלקת לבלב חריפה והחמרה של כרונית
בשל תכולת השומן הגבוהה שלו, שמן זית אינו מותר לכלול בתזונה בתקופות חריפות של המחלה: הוא עשוי להופיע בתפריט לא לפני חודש לאחר הפסקת התקף דלקת הלבלב.
שמן זית במהלך הפוגה של דלקת לבלב כרונית
שמן זית ניתן לצרוך עבור דלקת לבלב כרונית רק בכמויות קטנות (לא יותר מ 1 כף ליום). גם על רקע הפוגה יציבה, עודף שומן יכול לעורר החמרה חדשה. ולאותם חולים שחווים ירידה חדה בייצור האנזים, עדיף להימנע בדרך כלל משילוב שמנים צמחיים בתזונה שלהם.
החדרת שמן מותרת בהיעדר סטאטוריה (צואה רופפת עם ברק שמנוני). שמן זית מתחיל עם ½ כפית, מוסיף אותו לדייסה, קפיר או מחית ירקות. עם סובלנות רגילה (ללא סטאטוריה, בחילות, צרבת), כמות השמן גדלה בהדרגה. ניתן להשתמש בו להלבשת סלטים, למנות ראשונות ולהשתמש בו לתבשיל ולהכנת תבשילים.
הקפידו לשים לב לאיכות שמן הזית שאתם רוכשים – זה צריך להיות רק שמן זית כתית מעולה או שמן זית כתית, עם חיי מדף רגילים. שימו לב שכדי לשמר את הטעם והאיכויות המועילות, יש להוסיף את השמן למזון מיד לפני האכילה, ואין לאחסן אותו יותר מחצי שנה לאחר פתיחת הבקבוק.
איזה שמן טוב לדלקת הלבלב? שאלה זו נשאלה כנראה על ידי מי שבחייהם נערכה אבחנה מסוכנת כל כך כמו דלקת הלבלב. העובדה היא שדלקת בלבלב דורשת הקפדה על דיאטה כדי לשחזר את התפקוד.
האם ניתן להשתמש בחמאה לדלקת לבלב?
חמאה לדלקת הלבלב אסורה רק במהלך התקף חריף. הסכנה נשקפת מהשומנים הכלולים בהרכבו, שעיכולם מצריך פעילות של אנזימי הלבלב. בצד השני של הסקאלה יש את התכונות החיוביות של החמאה:
- הוא מכיל ויטמינים מיידיים, כלומר A, D ו-E.
- חמאה משמשת כמקור לזרחן, סידן ופוספוליפידים.
- הוא מאופיין בעיכול טוב ובערך תזונתי גבוה.
- חמאה עשירה בכולסטרול, שלשנייה נחוץ לגוף לבנות חומצות מרה וליצור מספר הורמונים. אבל ההשפעות השליליות של כולסטרול מתרחשות רק כאשר הוא מנוצל לרעה.
מכיוון שתכולת השומן הגבוהה של חמאה אינה מאפשרת את צריכתה בשלב של דלקת לבלב חריפה, הכנסת המוצר מותרת לפחות שבועיים לאחר ההתקף. הם מתחילים בנפחים קטנים, ממש 3 גרם. עדיף להוסיף שמן לירקות מחיתים קצוצים או לדגנים.
אם אין תגובה שלילית מהלבלב, כמות השמן מוגברת ל-5 גרם ליום, ולאחר מכן 20 גרם, כמובן, לא בבת אחת.
היתרון הגדול ביותר לדלקת בלבלב הוא חמאה המוספת ממש לפני ההגשה למנות חמימות. שימו לב שאין צורך להמיס קודם את החמאה. יתר על כן, מוצר זה צריך להיות מאוחסן אך ורק במקפיא.
בעת הרכישה, תזונאים מפצירים בכם ללמוד היטב את ההרכב. הנח על ידי הנקודות הבאות בעת הבחירה:
- השמן חייב לעמוד בתקנים, כלומר עליו להכיל לפחות 70% שומן. למרות העובדה שבמקרה של מחלת לבלב שומנים ממוזערים, בחירת שמן עם תכולת שומן נמוכה יותר מסוכנת אף יותר, שכן החלק הנותר של המוצר יהיה מורכב, במקרה זה, ממספר גדול יותר של תוספים.
- על התווית לציין את הנוסחה הספציפית - שמן. כל השאר הוא סחורה נגזרת, כמו מרגרינה, ממרח או מוצרים שומניים אחרים.
- אריזת נייר כסף עדיפה ביותר. הודות לשיטת אחסון זו, יחד עם מיקום השמן במקפיא, ניתן יהיה לשמר את המספר המרבי של ויטמינים וחומרי מזון.
- החמאה חייבת להיות מיוצרת במפעל ועשויה משמנת מפוסטרת.
לעיון, מותגי החמאה המפורסמים ביותר מכילים את אחוז השומן הבא:
- איכר - 72.5%;
- חובבני – 80%;
- מסורתי – 82.5%.
לפני הוספת חמאה למחית פירות או ירקות, דגנים או מנות אחרות, הקפידו לחתוך את השכבה המחומצת. יש לו גוון צהוב כהה אופייני.
שמן צמחי לדלקת לבלב
פעילות האנזימים מובילה להחמרה בתהליך הדלקתי של הלבלב. שמן חמניות לדלקת בלבלב, שהשומנים שלו מעוררים הפרשת מיץ, למרות הסכנה הפוטנציאלית, עדיין כלול בתפריט גם בזמן התקף חריף של המחלה. הגוף דורש שומנים כדי לבנות קרומי תאים, לשמר את מעטפת סיבי העצב, לייצר הורמונים ועוד ועוד. לכן לא ניתן לסלק לחלוטין שומנים מתזונת החולים.
החדרת שמן צמחי לא מתרחשת מיד. קודמת לו תקופה של צום מציל חיים, כמו גם הכללה הדרגתית של מזונות חלבונים ופחמימות בתפריט. רק לאחר שמוודאים שהלבלב מגיב אליהם בצורה חיובית, מוסיפים שמן חמניות מזוקק לכלים חמים בנפח של 5 עד 15 מיליליטר. זוהי הנורמה היומית המקובלת על ידי תזונאים, שאמורה להתחלק באופן שווה בין כל הארוחות.
האם ניתן להשתמש בשמן לא מזוקק לדלקת לבלב? הרופאים מסכימים שברגע שמתרחשת הפוגה יציבה, ניתן להוסיף אותה לתזונה. כמו כן, במקרים כרוניים של המחלה, הם מתחילים להשתמש בשמן במהלך הבישול. ספיגה טובה יותר מושגת על ידי ערבוב שמן עם מוצרי חלבון.
מתכונים לדלקת הלבלב של הלבלב
דיאטה לדלקת לבלב
תפריט לדוגמא לדלקת לבלב למשך שבוע
סקירת תרופות לטיפול בלבלב ברפואה המודרנית.