Šiandieninis požiūris į moonshine alaus darymą labai skiriasi nuo prieš trisdešimt metų. Nors daugelis net ir dabar nesupranta, kodėl moonshine reikia distiliuoti du kartus ir net iš jo pašalinti dalį stipraus distiliato. Todėl pasvarstykime, kodėl reikia atskirai parinkti galvutes ir uodegas ir kodėl gaišti laiką frakcinei distiliacijai.
Moonshine yra padalintas į tris frakcijas, kurių kiekviena surenkama į atskirą konteinerį. Kuo jie skiriasi vienas nuo kito?
Galvos
Tai patys pirmieji mėnulio lašai, kurie taip pat vadinami. Jie turėtų būti atrinkti lašas po lašo, žemiausioje temperatūroje, neįleidžiant čiurkšlės. Galvutės pradeda veržtis iš kubo, kai košės temperatūra yra maždaug 68°C. Tada reikia sumažinti šilumą.
Net neatlikę specialių tyrimų galite suprasti, kad tai nuodai. Pirmosios frakcijos turi aštrų acetono kvapą. Ir neatsitiktinai, nes „galvutės“ susideda iš acetono, metilo alkoholio ir kiti žmogaus organizmui taip pat nepriimtini komponentai. Tai viskas, kas verda žemesnėje temperatūroje nei etilo () alkoholis. Ir gali būti sunaikinti.
Atsargiai. Pervach kartais siejamas su stipriu ir kokybišku alkoholiu.
Bet tai netiesa. Tai sukelia toksinį apsinuodijimą, kuris klaidingai laikomas intoksikacija. Tai jam sukelia blogas pagirias. Tai ypač pavojinga, nes greitai paverčia žmogų alkoholiku.
kūnas
Etilo alkoholis pradeda garuoti, kai temperatūra kube pasiekia 78°C. Viskas, kas sugebėjo nutekėti prieš tai, nėra etanolis ir negali būti geriamas.
Nuoroda. Alkoholio virimo temperatūra yra 78,39 °C, tačiau tai ypač pasakytina apie gryną etanolį, kuriame beveik nėra vandens.
Distiliavimo kube garai atitrūksta nuo košės ir pradeda tekėti į aušintuvą maždaug 78°C temperatūroje.
Kūnas yra skystis, kurio mes norime vartoti viduje. Negalima teigti, kad jame visiškai nėra fuselio alyvų, tačiau jų procentas yra kelis kartus mažesnis nei kitose frakcijose. Tačiau jis gali būti beveik visiškai pašalintas iš fuselio alyvų tik pramoniniu būdu išvalius anglies kolonėlėse. Tačiau jis net neturi skonio, organoleptinės kokybės, už kurią vertinamos elitinės alkoholio rūšys.
Tačiau labai svarbu laiku sustabdyti kūno atranką dėl to, kad kuo mažesnė alkoholio koncentracija krenta, tuo daugiau į jį kartu su alkoholio garais prasiskverbia pašalinių nešvarumų, vadinamų fuzelio alyvomis.
Be to, kad jie sugadina skonį ir aromatą, jie taip pat gali padaryti moonshine drumstą, kaip matome filmuose, kai norima pabrėžti, kad ant stalo yra mėnesienos. Be to, toks „reiškinys“ gali pasirodyti ne iš karto, o po kelių dienų.
Uodegos
Paskutiniai silpno alkoholio ir nemalonaus kvapo alkoholio turintys likučiai košėje. Labai daug fuzelinių aliejų. Jie parenkami pagal korpusą (kai kurie distiliuotojai netgi „paniekina“ juos išpildami kartu su uogomis). Tačiau šis skystis nėra nenaudingas.
Paprastai jo bendras stiprumas yra 20-30°, priklausomai nuo to, kiek moonshiner nori „išspausti“ alkoholį iš misos ar pirmo distiliavimo. Išvalius aliejumi, po to anglimi arba kalio permanganatu (kad pašalintų kvapą, o kartu su juo – ir fuselio dalis), vėliau distiliuojant jį galima įpilti į kubą su koše. Atliekos padidins stipraus distiliato išeigą. Galutinių frakcijų pridėjimas į tolesnį distiliavimą vadinamas „uodegos žiedavimu“.
Pastaba. Paprastai „galvutės“ parenkamos pakartotinio distiliavimo metu.
Bet tai galite padaryti pirmojo distiliavimo metu, jei norite kuo labiau išsaugoti originalių žaliavų (vaisių, uogų, grūdų ir kt.) skonį ir aromatą. Grūdų košėje parenkamos uodegos tik antrame pravažiavime, o stiprumui upelyje nukritus žemiau 30°C. Tokioje mėnesienoje išliks daugiau fuselio aliejų, tačiau malonesnė bus jo organoleptika, formuojanti grūdėtumo mėnesienos skonį.
Kaip teisingai pasirinkti galvutes?
Diskusija, kiek galvų reikėtų paimti, tęsiasi. Dažniausiai nurodomas skaičius: nuo 8 iki 12 proc. nuo numatomo mėnulio išleidimo.
Taigi, pavyzdžiui, iš 5 kg cukraus košėje galite tikėtis gauti 6 litrus 45° stiprumo mėnulio. Todėl reikia atrinkti 480 – 720 ml galvutes?
Taip, joks moonshiner nesutiks su tokiu gaminio „vertimu“. Tada kaip skaičiuoti?
Dėl cukraus
Tačiau jokioje klasifikacijoje nėra mažesnio nei 50 ml vienam kilogramui cukraus. Tai yra, iš minėtų 5 kg cukraus distiliuojant nebus galima atrinkti mažiau nei 250 ml pirmųjų frakcijų. Bet geriausia daugiau - 350-400 ml, tai yra, 60-80 ml su 1 kg cukraus.
Patarimas. Manoma, kad geriau ne iš karto atrinkti visų galvučių, o padalinti jas į du etapus: pirmą kartą imama 30-40 ml vienam kilogramui cukraus, o antrą kartą tiek pat.
Dėl absoliutaus alkoholio
Tačiau košė yra ne tik cukrus, o kartais sunku tiksliai nustatyti cukraus kiekį. Tai lengviau padaryti atsižvelgiant į gryno alkoholio kiekį distiliate. Skaičiuojant atsižvelgiama į alkoholį, kurio sąlyginė koncentracija yra 100°, vadinamąjį bevandenį.
O iš jo galvų skaičius apskaičiuojamas pagal mėnulio kiekį ir stiprumą, gautą po pirmo distiliavimo, neskirstant į frakcijas. Visuotinai priimtas tikslų skaičius naudojant šį metodą yra 8-15% . Mes paimsime, pavyzdžiui, 10% ir 3 litrus mėnulio, kurio stiprumas yra 50 °. Apskaičiuojame gryno alkoholio kiekį: 3x0,50 = 1,5. Galvučių skaičius atitinkamai yra 150 ml.
Vienas iš to paties metodo variantų yra 1% viso košės kiekio galvučių. Tačiau kadangi skirtingos misos rūšys turi skirtingą cukraus koncentraciją, mes nekalbame apie tikslius rodiklius.
Pagal temperatūrą
Temperatūros metodas ne visada efektyvus praktikoje, nes tam tikrą vaidmenį atlieka ir moonshine Still dizainas, ir košės sudėtis. Negalima atmesti galimų termometro klaidų. Termometrai paprastai rodo temperatūrą distiliatoriuje, tačiau tikslesni rodmenys pateikiami prieš garams patenkant į aušintuvo ritę.
Pateiksime vidutinius rodiklius, o ar juos reikia koreguoti, galėsite pasitikrinti savo praktikoje.
Pasiekus 63°C, būtina smarkiai sumažinti kaitinimą iki minimumo. Netrukus galvos pradės lašėti (lašėti ir lėtai). Kai temperatūra pamažu pakyla iki 68°C, būna, kad derlius visai nutrūksta, išimami indai su galvučių frakcijomis, į vietą dedamas švarus, kaitinimo temperatūra pakeliama iki 78°C ir organizmas ima. būti pašalintas.
Pagal kvapą
Patyrę mėnulio šviesą skirstydami į frakcijas, pasikliauja savo uosle. Kai atsiranda pirmieji distiliato lašai, jie visada turi nemalonų kvapą, kuriame aiškiai jaučiamas acetonas ir kitos cheminės priemaišos.
Išnykus „galvų“ smarvei, nustatoma, kad laikas atimti kūną. O pasikartojantis fuzelio kvapas rodo, kad laikas varyti uodegas. Tačiau tokiems eksperimentams reikalauja praktikos.
Kiek uodegos turėtų būti atskirtos mėnulio šviesoje?
Rinkdami kūną jie periodiškai tikrina, ypač jei temperatūra kube jau yra 85 laipsniai. Jei nukrenta iki 40° ir žemiau, tai reiškia, kad pradėjo tekėti uodegos, kurios surenkamos atskirai. Kad galutinės frakcijos nepatektų į tą dalį, kurią vartosite viduje, esant 85°C temperatūrai, pagrindinis indas su korpusu išimamas, į jo vietą dedamas aukštas stiklas ar stiklainis ir ten surenkamas distiliatas. Tada jie patikrina stiprumą.
Svarbu. Norint teisingai nustatyti alkoholio laipsnį, alkoholio temperatūra turi būti 20°C, o tai beveik niekada nebūna distiliuojant.
Išeinančio distiliato temperatūra yra 25-35°C. Šis veiksnys pervertina alkoholio matuoklio stiprumo rodmenis. Todėl norėdami greitai konvertuoti į reikiamą laipsnį, naudokite moonshiner skaičiuotuvą, kurį galite atsisiųsti iš interneto arba peržiūrėti internete.
Jei stiprumas vis dar yra apie 40°, šis distiliatas įpilamas į pagrindinį indą su korpusu ir atranka tęsiama. Tačiau nepamirškite, kad kūnui nereikia mėnulio, kurio stiprumas yra žemiau šios ribos. Tai jau uodegos, kurios sugadins pagrindinį produktą.
Nuoroda. Jei kube nėra termometro ir (arba) alkoholio matuoklio, vidurinė geriamoji frakcija imama degant skysčiui, išeinančiam iš išleidimo vamzdžio.
Atliekos renkamos tol, kol distiliato stiprumas nukrenta iki 30° (daugiausia 20°). Tolesnis pasirinkimas yra nepraktiškas, tai tik laiko ir energijos švaistymas.
Frakcijų parinkimas tolesniam distiliavimui
Distiliuojant cukrų, grūdus ir vaisius, išmanantys distiliuotojai rekomenduoja frakcijas parinkti dviejų distiliacijų metu. Įvarčiai – pirmajame 50 proc., antrame tiek pat. Pirmojo distiliavimo atliekos gali būti „išdžiovintos“, tada išvalytos ir supilamos į antrąjį distiliavimą. Antrą kartą uodegos frakcijos parenkamos, kai stiprumas upelyje nukrenta žemiau 40-45°.
Distiliavimas, atskiriant „galvos“, „kūno“ ir „uodegos“ frakcijas, naudojamas galutiniam produktui išvalyti nuo kenksmingų priemaišų ir fuselio aliejaus. Ši technologija leidžia atsikratyti nemalonaus mėnulio skonio ir kvapo, todėl jis yra kokybiškas ir saugus vartoti. Žingsnis po žingsnio išskaidysime šį procesą ir pateiksime rekomendacijas, kaip jį supaprastinti.
Kai kurie patyrę moonshine'ai mano, kad tipiškas moonshine skonis yra jo „vizitinė kortelė“, ir neteisinga jos atsikratyti. Tiesą sakant, tai stereotipas, nes distiliato standartas - visiškas skonio, kvapo ir spalvos nebuvimas. Drumstumas ir poskonis yra prastos kokybės distiliavimo, atliekamo kaimuose, naudojant pasenusias technologijas, rezultatas. Siūlau žengti koja kojon su laiku ir gerti tik kokybišką alkoholį.
Niekada nebūkite godūs atskirdami kenksmingas frakcijas. Kokybiška prekė – sėkmingo vakaro raktas.
Distiliavimo metu išgaruoja ne tik vanduo ir grynas etilo alkoholis, bet ir nemažai kitų kenksmingų junginių: metilo alkoholio, acetaldehido, etilo sviesto eterio, amilo alkoholio ir kt.
Šių priemaišų virimo temperatūra yra skirtinga, todėl distiliavimas vyksta netolygiai: pirmiausia jos išgaruoja labai kenksmingi junginiai (galva), tada eina aukštos kokybės moonshine (kūnui) o pabaigoje jie taip pat eina blogo kvapo junginiai (uodegos).
Pradedant distiliavimą, pirmieji alkoholio lašai bus kenksmingos galvutės. Po kurio laiko kūnas ateis. Pabaigoje varvės uodegos.
Mūsų užduotis- surinkite kuo daugiau aukštos kokybės mėnesienos, išskyrus galvas ir uodegas.
Kaip teisingai suskaičiuoti ir atrinkti galvas, kūnus ir uodegas distiliavimo metu?
Yra daug būdų, tačiau svarstomas paprasčiausias ir efektyviausias cukraus. Taisyklė tokia: kiekvienam kilogramui cukraus reikia atskirti 50 ml galvų. Uodegos pradeda varvėti tą akimirką, kai stiprumas upelyje nukrenta iki 40 laipsnių.
Aiškumo dėlei siūlau apsvarstyti pavyzdį, kuris objektyviai parodys, kiek galvų, kūnų ir uodegų yra mėnulio šviesoje:
Yra įdomus vaizdo įrašas iš Antoničius ir Aleksejus Podoljakas, kuriame bus parodyta visa frakcijų atskyrimo technologija. Labai įdomu klausytis tokio patyrusio moonshiner, todėl labai rekomenduojame tai padaryti.
Naminis alkoholis saikingai yra švaresnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktas alkoholis, ir tai žino kiekvienas suaugęs žmogus. Tačiau norint, kad gėrimas gautųsi taip, kaip turėtų, reikia žinoti frakcinio distiliavimo technologiją. Šiame straipsnyje mes išsamiai apžvelgsime, kaip teisingai atskirti „galvas“ ir „uodegas“ gaminant „moonshine“ ir gauti norimą kokybę.
Tinkamas moonshine padalijimas į frakcijas leidžia gauti aukštos kokybės gėrimą be kenksmingų šalutinių produktų, atsirandančių dėl fermentacijos proceso.
Yra trys pagrindinės mėnulio frakcijos:
- "galvos"
- "kūnas"
- "uodegos"
Frakcijos vadovas
"Galvos" ("pervach" arba "pervak") yra žemos temperatūros frakcija, kurios virimo temperatūra žemesnė nei etilo alkoholio, turi aštrų ir nemalonų kvapą ir yra pirmosios, kurios išgaruoja distiliuojant; tai leidžia jas atrinkti ir neleisti patekti į pagrindinį produktą.
„Galvose“ yra žmonėms pavojingų metanolio koncentracijų, mėnesienoje – acetono, acto darinių ir daug daugiau – tai atsakymas į klausimą, kodėl mėnulis kvepia acetonu. Todėl „galvų“ atskyrimas yra viena iš svarbiausių užduočių.
Kai kurie naiviai tiki, kad galima gerti „galvas“ ir net prisigerti greičiau nei nuo pagrindinio produkto. Tačiau tai yra gryna žala ir klaidingas supratimas, todėl geriausia jį nusiųsti į kanalizaciją.
Taigi ką daryti su pasirinktomis mėnulio galvutėmis? Gali būti naudojamas kaip uždegimas laužams, židiniams ir pan., tik negerti.
Moonshine kūnas
„Kūnas“ (arba „širdis“) - geriamoji dalis, būtent tam atliekamas gana ilgas ir talpus procesas nuo misos paruošimo iki pagrindinio distiliavimo.
Sudėtyje yra vandens, alkoholio ir kitų priemaišų, kurios suteikia gėrimui savitą skonį. Distiliuojant neįmanoma aiškiai ir šimtu procentų atskirti į frakcijas, vis dėlto kai kurios panašios virimo temperatūros medžiagos pateks į atranką. Rektifikacija tinka tiksliam atskyrimui į frakcijas, tik taip gaunamas grynas etilo alkoholis, tačiau kartu su priemaišomis pašalinamos ir organoleptinės gėrimo savybės.
Todėl iš skirtingų žaliavų pagaminto gaminio skonis ir kvapas bus visiškai vienodi, nes gėrime bus tik etilo alkoholis.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į fuselio aliejų kiekį mėnesienoje. Jų visiškai neįmanoma atsikratyti, jų nauda yra gana prieštaringa. Tačiau skirtumas tarp nuodų ir vaistų yra dozės, tas pats su alkoholiu. Vartojant nedidelius kiekius per šventes, aliejai gali veikti kepenis ir apsaugoti jas nuo atšiauraus alkoholio poveikio.
Uodegos frakcija
„Uodega“ yra trečioji mėnulio dalis, kuri pasirodo paskutinė. Jo įprastas ženklas yra drumsta spalva ir aštrus kvapas. Šioje dalyje yra daug fuzelių alyvų ir izopropilo alkoholio, todėl ji taip pat netinkama vartoti.
Fuzelinių aliejų virimo temperatūra yra daug aukštesnė nei etilo alkoholio, reikia laiku sustabdyti atranką ir uodegos nepateks į gaminį.
Ką daryti su mėnulio uodegomis? Galite tiesiog išpilti arba distiliuoti distiliavimo kolonėlėje ir gauti gryną alkoholį (kadangi po distiliavimo lieka iki 40% etilo alkoholio), tada atskiesti vandeniu iki 40% stiprumo ir išvalyti aktyvuota anglimi, kad gautumėte geros degtinės.
Įvarčių skaičiaus apskaičiavimas
Norėdami suprasti, kiek tikslų pasirinkti, pirmiausia turite apskaičiuoti jų skaičių; pažvelkime į pagrindinius tikslų skaičiaus skaičiavimo metodus.
Pagal cukraus kiekį
Tinka, jei žinomas pradinis cukraus kiekis košėje, kurį galima išmatuoti vinometru (cukrometru) arba žinomas į košę įdėto cukraus kiekis. Jei košei ruošti buvo sunaudota 2 kg cukraus, tai „galva“ bus 120–200 ml (60–100 ml kiekvienam kilogramui cukraus).
Arba jei turite 10 litrų košės ir žinote, kad pradinis košės cukraus kiekis buvo 20%, pasirodo 10 * 0,2 = 2 kg bendro cukraus kiekio, o mes žinome, kad kiekvienam cukraus kilogramui parenkame 60- 100 ml galvučių, pasirodo, reikia paimti 120-200 ml.
Geriausia „galvas“ nupjauti du kartus, pusę apskaičiuoto tūrio (remiantis aukščiau pateiktais skaičiavimais) per pirmąjį distiliavimą, o antrą pusę – per antrąjį distiliavimą.
Dėl absoliutaus alkoholio
Tai yra paprasčiausias ir patikimiausias būdas nustatyti pasirenkamų galvų skaičių. Panagrinėkime pavyzdį: jei po pirmojo distiliavimo gaunate 10 litrų žalio alkoholio, kurio bendras stiprumas yra 40%, tada jame yra 4 litrai gryno alkoholio (apskaičiuota pagal formulę 10 * 0,4 = 4 litrai). Kad būtų supaprastinti skaičiavimai, alkoholio stiprumą imame 100%, nors tokį stiprumą galima gauti tik laboratorijoje. Galvose reikia paimti 8-15% absoliutaus alkoholio, kurį mes suskaičiavome aukščiau, rekomenduojame paimti 10%, pasirodo, kad galvutes reikia paimti 400 ml. (4*0,1= 0,4 l.).
Pagal kvapą
Metodas skirtas tik moonshine profesionalams. Jei įtrynus kelis lašus ant delno distiliatas smirda, vadinasi, jie eina iš proto. Nemalonus kvapas yra pirmasis signalas, kad tai yra galvos, kai tik jis išnyksta, galite pakeisti indus ir surinkti mėnulio kūną. Šis metodas turėtų būti naudojamas tik norint patikrinti, ar teisingai apskaičiuoti pasirenkamų galvų skaičius.
Kaip pasirinkti mėnulio galvutes
Moonshine statinių dizainas yra skirtingas, o moonshine galvučių ir uodegų atskyrimo būdai gali šiek tiek skirtis; šiame pavyzdyje nagrinėsime klasikinį kolonėlės tipo distiliatorių su grįžtamuoju kondensatoriumi (papildomas šaldytuvas).
- Į kubą supilkite žalią alkoholį ir kaitinkite maksimalia galia, kol pradės virti; kai tik temperatūra pačioje kolonėlės viršuje pradeda kilti ir artėja prie 78 laipsnių, reikia išjungti ugnį, kad temperatūra stulpelis yra 60-64 laipsnių, leiskite jam veikti šiuo režimu 10-15 minučių.
- Pradėkite pridėti šildymo galią, kad temperatūra kolonėlės viršuje būtų 64-77 laipsnių diapazone (metilo alkoholis verda 64,7 laipsnių temperatūroje) ir tuo pačiu metu lašai būtų atrenkami 1 lašo greičiu. per sekundę (nei greičiau, nei lėčiau) ir pasirinkite tikslų skaičių, kurį apskaičiavote naudodami vieną iš anksčiau pateiktų metodų.
- Kai baigsite rinkti galvutes ir pradės tekėti geriamasis distiliatas, pakeiskite priėmimo indą, padidinkite šildymo galią, kad distiliatas tekėtų plona srovele ir surinkite kūną, kol pradės tekėti uodegos, toliau žiūrėkite, kaip nustatyti, kada pumpuoti kūno kolekciją ir pradėti rinkti uodegas.
Kaip atskirti uodegas
Uodegos mėnulio šviesoje eina iškart po kūno, o norėdami suprasti, kada jos išnyks, turime žinoti, kada kūnas baigiasi. Pažvelkime į pagrindinius ir patikimiausius metodus.
- Dėl absoliutaus alkoholio. Taip pat kaip skaičiuojant tikslus aukščiau pateiktame pavyzdyje. Nustatome absoliutaus alkoholio kiekį, pavyzdžiui, turime 10 litrų žalio alkoholio, kurio stiprumas 40 proc. Skaičiuojame pagal formulę 10*0,4=4 litrai. pasirodo, 4 litrai absoliutaus alkoholio, ir mes paimame 70% šio tūrio (4 * 0,7 = 2,8 litro) galų gale turėtume turėti 2,8 litro gryno alkoholio organizme. Tačiau kadangi distiliuojant neįmanoma gauti gryno alkoholio, išeiga paprastai būna 90-92% arba, priklausomai nuo naudojamos įrangos, gali būti mažesnė.
Tada kaip suprasti, kiek reikia pasiimti, atsižvelgiant į vykstančias jėgas? Viskas paprasta pagal formulę T = A/(K/100), maistas T – kūno kiekis, kurį reikia surinkti esant tam tikram stiprumui, A – kūno kiekis, apskaičiuotas pagal absoliutų alkoholį, K – bendras stiprumas. distiliavimo metu gautas produktas. Dėl to gauname 2,8/(92/100)=3,043 litro, norint visiškai surinkti kūną, reikia pasirinkti 3,043 litro 92% stiprumo distiliato. - Pagal temperatūrą kube. Uodegos pradeda tekėti, kai temperatūra kube pasiekia 92-95 laipsnius, pasiekus šią temperatūrą nustoti rinktis korpusą ir pradėti rinkti uodegas
Norėdami tiksliau ir teisingiau pasirinkti, sujunkite šiuos du būdus ir gaukite tobulą gėrimą.
Surinkite uodegos frakcijas maksimalia galia į atskirą indą, kad būtų toliau distiliuojamos uodegos ant rektifikavimo kolonėlės; tai vienintelis būdas surinkti likusį gerą alkoholį; nėra prasmės pakartotinai distiliuoti distiliatoriuje, tik rektifikavimas.
Atminkite, kad nesaikingas alkoholio vartojimas bet kokia forma yra žalingas, bet saikingas - naudingas!
Misoje visi komponentai yra "susieti" vienas su kitu. Įprastame moonshine stove jų negalima visiškai atskirti, todėl galime kalbėti tik apie distiliavimo etapus, kai garuose yra didžiausias etilo alkoholio kiekis. Taip pat negalime tiksliai orientuotis pagal alkoholių ir vandens virimo taškus, nes pradiniuose skysčiuose alkoholis dažnai būna susietas su įvairiais mineralais ir kitais alkoholiais.
Galvos
Metilo alkoholis (metanolis) pirmiausia užverda 64,7 °C temperatūroje. Metanolis yra nuodingas ir toksiškas, tačiau etilo alkoholis neutralizuoja jo poveikį organizmui. Skystis, gaunamas distiliuojant 65–80 °C temperatūroje, liaudyje vadinamas „pervach“ arba „galvomis“. „Pervach“ nuo pagrindinio gaminio skiriasi būdingu aštriu kvapu. Šis produktas netinka vartoti.kūnas
Esant 75-78 °C temperatūrai, išsiskyrus metanoliui ir kitoms lengvoms priemaišoms, garuojant vyrauja etilo alkoholis. Etilo alkoholio virimo temperatūra yra 78,4 °C. Skystis, gautas distiliuojant 80–95 ° C temperatūroje, moonshiners vadinamas „kūnu“. Didėjant temperatūrai distiliavimo kube, etilo alkoholio koncentracija mažėja. Gautą mėnulio blizgesį galima gerti, rafinuoti arba distiliuoti antrą kartą.Uodegos
Esant aukštesnei nei 95 °C temperatūrai, ima išgaruoti sunkios priemaišos ir fuselio alyvos. Kondensato stiprumas žymiai sumažėja ir jis nustoja degti. Šiame etape distiliavimą reikia nutraukti, o likusią misą išpilti arba palikti iki kito distiliavimo. Norėdami nustatyti, kada prasidėjo „uodegos“, naudokite hidrometrą (alkoholio matuoklį) arba pabandykite padegti į distiliatą pamirkytą vatą. Nepamirškite laikytis priešgaisrinės saugos reikalavimų.Norėdami kontroliuoti alkoholio kiekį distiliavimo kube naudodami termometrą, rekomenduojame naudoti šią lentelę:
Lentelė
| Apatinė skysčio temperatūra, ℃ | Alkoholio kiekis kubeliais, tūrio proc. | Alkoholio kiekis atrankoje, tūrio proc. |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 2,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Kaip paruošti moonshine darbui? Kaip atlikti pirmąjį distiliavimą neatskiriant frakcijų? Kaip tinkamai atskirti galvutes ir uodegas pakartotinai distiliuojant?
Kad gerai veiktų, rekomenduojame cukraus košę distiliuoti du kartus: pirmą kartą – be frakcionavimo (nepasirinkus „galvų“ ir „uodegų“), antrą kartą – su frakcionavimu. Pakartotinio distiliavimo metu mėnulio blizgesys aiškiau pasiskirsto į frakcijas, lengviau atsiskiria pašalinės priemaišos.
Norint gauti gerą mėnulio blizgesį, misa distiliuojama bent du kartus.
Taigi, tvarka. Mes išvardijame standartinius aparato paruošimo distiliavimui etapus:
- Į distiliavimo kubą supilkite reikiamą košės kiekį. Būtinai palikite vietos garams susidaryti! Paprastai kubas užpildomas dviem trečdaliais.
- Tvirtai užsukite dangtį ir patikrinkite, ar nėra nuotėkio.
- Prijunkite vandens ir produkto išleidimo vamzdžius. Vamzdžiai turi tvirtai tilpti į išleidimo angas.
Dabar galite pradėti pirmąjį distiliavimą. Kadangi distiliato nefrakcionuosime, moonshine varome maksimaliu greičiu. Viską renkame į vieną indą, kol temperatūra kube pasieks 93-95 laipsnius šilumos. Arba alkoholio kiekį distiliate matuojame alkoholio matuokliu: jei pasiekiame 15-20 proc., mėginių ėmimą nutraukiame. Nepamirškite, kad alkoholio matuoklis guli, jei distiliatas šiltesnis nei 20° C. Baigę distiliuoti, išpilkite tai, kas liko kube.
Pirmojo distiliavimo metu nesirenkame galvučių ir uodegų, o renkamės maksimaliu greičiu.
Gavome žalio alkoholio. Pradėkime antrąjį distiliavimą. Atskieskite žalią alkoholį vandeniu iki 30% ir supilkite atgal į kubą.
Mes pradedame šildyti kubą maksimalia galia. Jei turite termometrą, geriau stebėti temperatūrą kubo viduje. Pasiekę 60-65°, sumažinkite šildymo galią, kad priartintumėte prie galvučių pasirinkimo mažu greičiu.
Kai nulašinami pirmieji lašai, galvutes pakeičiame atskiru indu. Geriau nuimti galvutes lėtai, niekada srove, standartinė rekomendacija yra 2 lašai per sekundę. Galvutės parenkamos 50–100 ml 1 kg košės cukraus. Patyrę moonshiners renkasi galvutes pagal būdingą acetono kvapą. Jums padės ir termometras – galvos toliau atsiskiria iki 78-80 laipsnių. Kai temperatūra pasiekia 78-80 laipsnių, prasideda "kūno" pasirinkimas. Konteineris su galvutėmis – į šoną, vėliau išmesti arba panaudoti techninėms reikmėms. Pakeičiame didelę indą, kad išsirinktume gerti tinkantį moonshine. Šiuo metu galite šiek tiek padidinti galią - lašai pavirs lašeliais.
Perdistiliuojant pirmiausia reikia pasirinkti galvutės frakciją – 50-100 ml 1 kg košėje esančio cukraus. Jūs negalite gerti "galvų".
Kai temperatūra kube pasiekia 83°C, laikas pradėti kontroliuoti alkoholio kiekį gaminyje. Distiliatą kas nors padegina šaukšte arba pamerkia į jį popieriaus lapą ir padega. Šviečia – galite tęsti pasirinkimą. Jei nustoja šviesti, sustabdome mėginių ėmimą arba pakeičiame atskirą indą uodegoms surinkti. Antrasis būdas – jei turite alkoholio matuoklį, išmatuokite alkoholio kiekį mėnulio šviesoje.
Kad nepraleistumėte akimirkos ir nesugadintumėte gero distiliato uodegomis, prieš šį etapą įdėkite naują indą. Išsirinkome tam tikrą distiliato kiekį, patikrinome stiprumą, virš 50% pilame į bendrą talpą, po juo tęsiame mėginių ėmimą į atskirą konteinerį atliekoms. Uodegas galima išsaugoti ir panaudoti pakartotinai distiliuoti, todėl nėra prasmės rinktis korpusą, kurio stiprumas mažesnis nei 50 %.Fuselio aliejų kiekis uodegose priklauso nuo košės rūšies.
Paskutinė frakcija pradedama iš anksto pasirinkti į atskirą konteinerį. Nėra prasmės rinktis korpusą, kurio stiprumas mažesnis nei 50%.
Taigi, trumpos išvados.
- Geriau du kartus distiliuoti košę.
- Pirmą distiliavimą geriau atlikti maksimaliu greičiu, neskirstant į frakcijas.
- Antrojo distiliavimo metu šildymo galia padidėja nuo mažos iki didelės. Galvos gerai parenkamos mažiausiu greičiu.
- Galvos parenkamos pagal kiekį, uodegos pagal stiprumą.
- Jei norite, kad būtų skanu, neturėtumėte taupyti uodegų.