Sveikinimai visiems virėjams! Šiandien rauginsime kopūstus. Ir ne tik marinuoti, bet ir greitai padaryti. Vos per kelias valandas galima patiekti tokį saldžiarūgštį užkandį. Paruošti reikia nedaug laiko, o rezultatas bus nuostabus. Be to, galite iš karto pagaminti didelį kiekį tokių daržovių salotų, kad jų užtektų kelioms dienoms. Ir tai, matote, yra reikšmingas pliusas pašėlusiame mūsų gyvenimo ritme.
Iš karto perspėju, visi 9 žemiau aprašyti receptai yra labai skanūs. Net nezinau kaip tu pasirinksi. Bet kokiu atveju kopūstai pasirodys traškūs, sultingi, malonaus rūgštumo, kartais aštrūs, o kartais saldūs. Šiuos skonius visada galima pakoreguoti cukrumi ir aitriaisiais čili pipirais.
Raugintus kopūstus siūlau paruošti pakankamai greitai – jis bus paruoštas per 4 valandas. Saldumui ir skoniui pagerinti dedama paprikos ir morkos. Visos daržovės užpilamos karštu marinatu, kad paspartėtų kepimo procesas. Tuo pačiu metu išsaugomas traškumas ir sultingumas.
Ingridientai:
- kopūstai - 1,5 kg
- morkos - 300 gr.
- paprika - 200 gr.
- česnakai - 5 gvazdikėliai
- vanduo - 750 ml
- cukrus - 3 šaukštai.
- druska - 1,5 šaukštai.
- lauro lapas - 3 vnt.
- saulėgrąžų aliejus - 70 ml
- actas 9% - 50 ml
Kaip gaminti:
1. Smulkiai supjaustykite kopūsto gabalėlį. Morkas sutarkuokite stambia tarka, o papriką supjaustykite juostelėmis. Visas daržoves sudėkite į vieną didelį indą, kuriame bus patogu maišyti.
2. Česnaką nulupkite ir per spaudą įspauskite į bendrą masę. Lauro lapą sulaužykite ir taip pat suberkite į daržoves. Įdėkite salotų ir kvapiųjų pipirų. Kruopščiai išmaišykite, kopūstą galite šiek tiek sutraiškyti rankomis, bet ne per daug. Perkelkite ruošinį į indus, kuriuose vyks marinavimas.
3. Uždėkite vandenį ant viryklės ir užvirinkite. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir vėl užvirinkite. Supilkite augalinį aliejų ir išjunkite ugnį. Į sūrymą supilkite actą ir išmaišykite.
4. Salotas užpilkite karštu marinatu. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir nedidelį presą. Svarbiausia yra užtikrinti, kad vanduo visiškai uždengtų daržoves. Palikite skanų užkandį 4 valandoms, jei norite, galite leisti pastovėti ilgiau. Bet, jei labai norisi paragauti, tai po 4 valandų raugintus kopūstus jau galima dėti į lėkštes. Trauk savo sveikatai!
Traškūs ir sultingi kopūstai 3 litrų talpos stiklainyje po karštu marinatu
Šis receptas yra stebėtinai paprastas. Vieninteliai augalai, kurių jums reikia, yra morkos ir kopūstai. Be to, jums reikės paruošti marinatą. Būtent karštas sūrymas leidžia daržovėms greitai marinuotis. Jei užpilsite šaltu, kepimo laikas padidės kelis kartus. Nesijaudinkite, niekas neiškeps ir netaps minkštas. Priešingai, daržovės bus labai traškios, sultingos, vidutiniškai saldžiarūgštės.
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- kopūstai - 2,5 kg
- morkos - 200 gr.
- vanduo - 1,2 l
- cukrus - 1/2 šaukštai. (100 gr.)
- actas 9% - 110 ml
- saulėgrąžų aliejus - 100 ml
- rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. su čiuožykla
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Pagal šį receptą jums nereikia jo stambiai pjaustyti, o kaip. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
Kad gabalėliai būtų lygūs ir gražūs, trindami judesius atlikite tik iš viršaus į apačią.
2.Dideliame dubenyje arba dubenyje sumaišykite paruoštas daržoves. Tuo pačiu metu jų nereikia smulkinti, kad suminkštėtų arba atrodytų sultys. Tiesiog rankomis išmaišykite iki vientisos masės, palikdami gabalėlius tvirtus.
3.Gautąją masę sulankstykite į trijų litrų stiklainį, lengvai sutramdykite ranka, kad neliktų tuštumų.
Patogu paimti stiklinį indą plačiu kaklu – jį lengviau uždėti, o ir stalas aplinkui bus švaresnis.
4. Belieka išvirti marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite vandenį, stalo actą ir augalinį aliejų, įpilkite cukraus ir druskos. Jei naudojate daugiau druskos, turite naudoti mažiau druskos nei stambios druskos. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite skystį. Tuo pačiu metu išmaišykite turinį, kad ištirptų druska ir cukrus.
5.Karštą marinatą supilkite į daržovėmis pripildytą stiklainį. Pilkite palaipsniui, kad stiklas nesprogtų. Vanduo turi visiškai padengti kopūstą. Uždarykite indą nailoniniu dangteliu ir palikite ant stalo kambario temperatūroje 12 valandų. Praėjus šiam laikui, jau galėsite valgyti šias skanias salotas su maloniu traškumu. Tada užkandį reikia laikyti šaldytuve, kol stiklainis bus tuščias. Ir greitai ištuštės, patikėkite, labai skanu!
Kaip virti saldžius raugintus kopūstus su paprika per 2 valandas
Šis receptas yra vienas greičiausių, nes gatavą patiekalą galima suvalgyti per 2 valandas. Sudėtyje esanti paprika suteikia ypatingo saldaus skonio ir grožio gatavoms salotoms. Iš siūlomo produktų kiekio gausite 2 litrus jau paruoštų užkandžių.
Ingridientai:
- baltagūžiai kopūstai - 1 kg
- morkos - 1 vnt.
- raudonoji paprika - 1 vnt.
- vanduo - 0,5 l
- actas 9% - 6 šaukštai.
- cukrus - 7 šaukštai.
- druska - 1 valgomasis šaukštas.
- augalinis aliejus - 80 ml
Kaip gaminti:
1. Visas daržoves reikia kruopščiai nuplauti. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka, o kopūstą plonai supjaustykite virtuviniu peiliu arba specialiu smulkinimo peiliuku.
Šias salotas galima ruošti ir žiemą iš šaldytų pipirų. Tiesiog nerimaukite dėl sušalimo vasarą: supjaustykite šią daržovę, sudėkite į plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį.
2.Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus ir sudėkite į stiklainį. Mūsų atveju mums reikės dviejų litrų talpos. Salotas sandariai išdėliokite, daržoves šiek tiek paspausdami ranka arba bulvių grūstuve. Tačiau neturėtumėte jo suspausti per stipriai.
3. Norėdami paruošti marinatą, į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Užvirinkite, ištirpinkite birius ingredientus. Supilkite actą ir išjunkite ugnį. Supilkite karštą padažą į kopūstą, užpildydami stiklainį iki viršaus. Uždarykite nailoniniu arba užsukamu dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas.
4.Ir po poros valandų galite patiekti šias skanias salotas - traškias, sultingas, saldžias, malonaus rūgštumo. Gero apetito!
Greitai marinuoti Provanso kopūstai su karštu sūrymu (vaizdo įrašo receptas)
Siūlau išbandyti kitą greitą marinuotų kopūstų receptą, kuris vadinasi "Provanso". Kai tik karštas sūrymas atvės, šis užkandis gali būti patiekiamas. Neturės stipraus acto kvapo, tačiau bus vidutiniškai saldžiarūgštis. Vaikams labai patinka šios salotos (beje, jei gaminate vaikams, naudokite natūralų vaisių actą).
Šio recepto ypatumas yra česnako buvimas sūryme, kuris suteikia jam ypatingą aromatą. Pabandykite virti. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame pateikiamas žingsnis po žingsnio procesas.
Ingridientai:
- kopūstai - 2,5 kg
- morkos - 2 vnt.
- česnakai - 6 gvazdikėliai
- vanduo - 1 l
- druska - 2 šaukštai.
- cukrus - 3/4 šaukštai. (200 gr.)
- actas 9% - 1/2 a.š. (125 ml)
- saulėgrąžų aliejus - 170 ml (10 šaukštų)
Korėjietiški kopūstai dideliais gabalais - geriausias receptas namuose
Korėjietiškos salotos yra labai populiarios. Vaikštant per turgų eilėse, kur prekiaujama tokiais patiekalais, iškart ima seilėtis - kvapas labai apetitas. Beje, aš jau rašiau, kaip gaminti. Tas pats marinuotų kopūstų receptas yra gana originalus. Pirma, salotos bus ryškiai rausvos spalvos, antra, jos bus supjaustytos stambiai, o tai žymiai sumažina paruošimo laiką.
Ingridientai:
- kopūstai - 1,5 kg
- burokėliai - 1 vnt.
- česnakai - 1 galva
- vanduo - 1,5 l
- druska - 3 šaukštai.
- cukrus - 0,5 šaukštai.
- augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.
- aitrioji raudonoji paprika - 1 vnt.
- actas 9% - 150 gr.
- lauro lapas - 2 vnt.
Paruošimas:
1. Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus. Pasirinkite nedidelę kopūsto galvą. Šakutę supjaustykite į 8 dalis: iš pradžių per pusę, paskui kiekvieną į 4 dalis. Kotelio pjauti nereikia, nupjaukite kartu su juo.
Jei norite, kopūstą galite supjaustyti 3-4 cm kvadratėliais, tada jis atrodys kaip rožių žiedlapiai.
2. Nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka, o česnaką supjaustykite kubeliais.
3.Dideliame inde pradėkite dėti daržoves sluoksniais. Pirmiausia suberkite kopūstą, pabarstykite česnaku ir burokėliais, taip pat įberkite gabalėlį aitriosios paprikos. Tada pakartokite visus sluoksnius.
4. Paruoškite marinatą. Į vandenį supilkite cukrų, druską ir lauro lapą, taip pat supilkite saulėgrąžų aliejų. Padėkite ant ugnies ir virkite. Tuo metu išmaišykite, kad apačioje neliktų neištirpusios druskos.
5.Marinatą nukelkite nuo ugnies ir supilkite į jį actą. Gautu sūrymu užpilkite salotas. Daržoves uždenkite lėkšte ir prispauskite (galite, pavyzdžiui, 3 litrų talpos indelį vandens ar šafrano).
6. Šioje formoje palikite parai, tada nuimkite slėgį ir palikite marinuotis dar 2 dienas. Ir jau po trijų dienų galima patiekti tokius ryškius ir skanius kopūstus. Iki to laiko jis bus sukaupęs pakankamai cukraus ir acto, taip pat aštrumo ir prieskonių. Aromatas bus labai skanus, toks užkandis bus suvalgytas labai greitai. Prieš patiekiant belieka supjaustyti patogiais gabalėliais.
Kopūstų su morkomis, actu ir augaliniu aliejumi receptas
Šiam receptui rinkitės žiemines kopūstų veisles. Kopūsto galva turi būti tanki ir kieta. Jaunos daržovės nepadarys traškių salotų, jos per daug suminkštės. Marinatas čia bus su kvapniais prieskoniais – juodaisiais pipirais ir lauro lapu.
Ingridientai:
- kopūstai - 2,5-3 kg
- morkos - 3-4 vnt.
- česnakai - 6 gvazdikėliai
- vanduo - 1 l
- augalinis aliejus - 170 ml
- cukrus - 160 gr.
- druska - 2 šaukštai.
- lauro lapas - 3 vnt.
- juodieji pipirai - 20 vnt.
- actas 9% – 150 ml
Virimo būdas:
1. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Supjaustykite didelę kopūsto galvą. Paruoštas daržoves sudėkite į didelį emaliuotą dubenį ar keptuvę. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jo per daug šlifuoti nereikia. Į likusius ingredientus sudėkite česnako gabalėlius.
Norėdami greitai nulupti česnaką, pirmiausia įdėkite jį į šaltą vandenį 10 minučių.
2.Išmaišyti salotas rankomis iki vientisos masės. Nereikia dėti jokių prieskonių, nereikia dėti druskos ar spausti norint išspausti sultis. Gautą masę supilkite į indą, kuriame marinuosite užkandį, ir paspauskite ranka, kad sutirštėtų.
3. Marinatui paruošti į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, lauro lapus, pipirų žirnelius ir augalinį aliejų. Išmaišykite ir užvirinkite. Į verdantį sūrymą supilkite actą, išjunkite ugnį ir užpilkite ant kopūstų.
4.Ruošinį uždenkite apversta lėkšte, prispauskite ir padėkite nedidelį svarelį (pvz., pusės litro indelį vandens), kad marinatas apsemtų daržoves. Palikite salotas mirkti padaže 12-14 valandų ant virtuvės stalo.
5. Tai viskas, greiti ir skanūs kopūstai, marinuoti su česnaku ir morkomis, yra paruošti. Laikykite šaldytuve ir patiekite prie bet kokių patiekalų, tinka absoliučiai prie visko.
Aštrus žiedinis kopūstas marinuotas su česnaku, krapais ir pipirais
Dažniausiai kasdienio meniu tešloje kepami žiediniai kopūstai. Šiandien siūlau pamarinuoti, padaryti karštą ir aštrų. Tai vienas geriausių šios daržovės paruošimo receptų. O žiemai galima pasigaminti (receptą rasite nuorodoje). Beje, acto nereikia.
Ingridientai:
- žiediniai kopūstai - 2,5 kg
- morkos - 1 vnt. mažas
- česnakai - 1 galva
- aštrūs čili pipirai - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 10 vnt.
- kvapieji pipirai - 10 vnt.
- lauro lapas - 4 vnt.
- petražolės - 3-4 šakelės
- džiovinti krapai (galima naudoti skėtį) - 2 vnt.
Sūrymui:
- vanduo - 3 l
- druska - 3 šaukštai. jokios skaidrės
- cukrus - 3 šaukšteliai.
- lauro lapas - 2 vnt.
- kvapieji pipirai - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 3 vnt.
Virimo būdas:
1. Žiedinį kopūstą nuplaukite ir suskirstykite žiedynais. Sudėkite į puodą ir 30 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu (šiek tiek blanširuokite). Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti.
2. Marinatui paruošti į puodą supilkite vandenį ir suberkite druską bei cukrų, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Padėkite ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite 3-4 minutes, kad vanduo sugertų prieskonių aromatus.
3. Šis užkandis sūdomas stiklainiuose, kurie turi būti švarūs, išplauti soda. Į dviejų litrų stiklainio dugną suberkite prieskonius: porą lauro lapelių, kelis žirnelius juodųjų pipirų, tris žirnelius kvapiųjų pipirų, šakelę krapų su sėklomis, aitriosios paprikos ankštį be sėklų, 3-4 skilteles česnako, dviejų ilgų morkų gabalėlių ir poros šakelių žalių petražolių (nebūtina)).
Pridėkite prieskonių pagal skonį. Jei nevalgote aštraus maisto, sumažinkite čili pipiro kiekį. Jei nemėgstate laurų kvapo, galite apsieiti ir be jo.
4. Į stiklainį pradėkite dėti kopūstų žiedynus. Pripildžius indą iki pusės, prieskonių reikės dėti šiek tiek daugiau, bet mažesniais kiekiais. Tada toliau pridėkite pagrindinį ingredientą. Ant viršaus uždėkite nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos, porą skiltelių česnako, gabalėlį morkos ir petražolių šakelę. Tą patį padarykite su antruoju stiklainiu.
5. Užpildykite ruošinius iki viršaus karštu sūrymu, uždenkite dangčiais ir palikite kambario temperatūroje 2 dienas. Tada jis turi būti laikomas vėsioje vietoje. Šį kopūstą galite valgyti po 3-4 dienų, kai jis bus kruopščiai pasūdytas.
Labai skanūs kopūstai su burokėliais gruziniškai (gurija) be acto ir be aliejaus
Tai tradicinis gruzinų receptas, vadinamas Gurian cabbage, pagal vieno iš Gruzijos regionų pavadinimą. Tokį užkandį paruošti nėra sunku, reikia laikytis tam tikrų taisyklių, apie kurias aš parašysiu. Šio patiekalo ypatumas – dideli gabalėliai, supjaustyti kartu su koteliu, acto ir aliejaus nebuvimas marinate. Pasirodo labai sveikas patiekalas iš žalių daržovių, kuris ruošiamas fermentacijos būdu.
Ingridientai:
- vidutinės kopūstų galvos - 2 vnt. (2 kg)
- burokėliai - 4 vnt. (500 gr.)
- salierų žalumynai - 1 krūva (100 gr.)
- česnakai - 2 galvos
- aitrioji raudonoji paprika - 1 vnt.
- kvapiųjų pipirų žirneliai - 1 žiupsnelis
- juodieji pipirai - 1 žiupsnelis
- lauro lapas - 2 vnt.
- druska - 2,5 šaukštai.
Paruošimas:
1. Labai svarbu paimti tinkamą kopūstą: jis turi būti tankus ir sandarus. Pašalinkite viršutinių lapų perteklių. Iš pradžių kiekvieną šakutę perpjaukite per pusę, tada kiekvieną gabalėlį dar į 4 dalis. Kotelį palikite taip, kad jis laikytų lapus kartu ir jie nesuirtų.
2. Dabar reikia blanširuoti kiekvieną nupjautą gabalėlį. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį ir šiek tiek pasūdykite. 4 kopūstų gabalėlius suberkite į verdantį vandenį ir palaikykite lygiai 3 minutes, ne ilgiau. Priešingu atveju gausite virtą produktą. Naudodami kiaurasamtį, nuplikytus gabalėlius išimkite iš vandens ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Pakartokite šią procedūrą su likusiomis dalimis.
Blanširavimas pašalins kartumą ir specifinį kvapą.
3. Dabar paruoškite sūrymą. Tam reikės 2 litrų vandens, kurį reikia užvirti. Į verdantį vandenį suberkite du su puse šaukšto druskos, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, lauro lapą ir visą salierų kekę. Be to, jums nereikia pjaustyti žalumynų, dėkite juos sveikus. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs ir galėsite išjungti dujas.
4. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Aitriąją papriką supjaustykite į 4 dalis ir išimkite sėklas.
5.Daržovės marinuojamos trijų litrų stiklainyje. Ant stiklinio indo dugno padėkite dvi burokėlių skilteles ir gabalėlį aitriosios paprikos bei 2-3 skilteles česnako. Ant viršaus vienu sluoksniu dėkite kopūsto gabalėlius (apie 3 gabalėlius). Toliau – vėl burokėliai ir česnakai, ant viršaus – baltagūžiai kopūstai. Ir taip tęskite iki pat viršaus. Stenkitės griežčiau supakuoti visus gabalus.
6. Burokėliai turi būti viršuje. Virtą sūrymą užpilkite ant ruošinio. Ant viršaus uždėkite salierą, susukite į žiedą. Uždenkite dangčiu, bet neuždarykite sandariai. Ją reikia uždengti, kad nepatektų dulkių (galite uždengti lėkšte ar marle). Sūdant iš stiklainio gali šiek tiek ištekėti skystis, todėl įdėkite jį į dubenį.
7. Stiklainį palikite šiltoje vietoje 3-4 dienoms. Ir tada galite pabandyti, kas atsitiko. Iš šių kopūstų galite pasigaminti salotų, pagardinti augaliniu aliejumi arba valgyti autentiška forma. Pasirodo skanu ir sveika. Pabandykite virti!
Marinuotų Pekino kopūstų gabalėliais receptas. Ruošiame dieną iš anksto
Pekino kopūstai yra subtilesnio skonio nei baltieji kopūstai. O marinuotas – puikus. Jis turi malonų aštrų skonį, pikantišką aštrumą ir sultingumą. Visai gali būti, kad šis receptas jums taip patiks, kad taps dažnu svečiu ant kasdienio ir šventinio stalo.
Ingridientai:
- Pekino kopūstas - 500 gr.
- morkos - 100 gr.
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- augalinis aliejus - 70 ml
- actas 9% - 2 šaukšteliai.
- maltos kalendros - 1/2 šaukštelio.
- cukrus - 1 šaukštelis
- druska - 1 valgomasis šaukštas.
Kaip gaminti:
1. Pekinką nuplaukite ir padalinkite į 4 dalis. Dabar supjaustykite jį į didelius kvadratinius gabalus. Šiose salotose esančios morkos gražiai atrodys tarkuotos korėjietiškiems patiekalams. Česnaką sutrinkite peiliu ir smulkiai supjaustykite.
2. Susmulkintas daržoves suberkite į didelį dubenį ir įberkite maltų kalendrų.
Jei norite gauti sodresnį skonį, paimkite kalendros sėklas, šiek tiek pašildykite sausoje keptuvėje ir sutrinkite grūstuve.
3. Marinatui paruošti vandens nereikia. Į puodą supilkite actą, augalinį aliejų, įpilkite cukraus ir druskos. Šiuos ingredientus kaitinkite, kol ištirps birūs kristalai. Nepamirškite išmaišyti.
4. Karštą mišinį užpilkite ant kopūstų ir morkų ir labai gerai išmaišykite. Palikite salotas ant stalo, kol atvės. Tada uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir šaldykite parą. Kitą dieną išimkite šį traškų patiekalą ir mėgaukitės!
Kaip matote, greitai paruošti raugintus kopūstus yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, jums tereikia žinoti keletą niuansų:
- Norint greitai marinuoti kopūstus, reikia užpilti karštu sūrymu
- Norėdami praturtinti skonį, galite pridėti paprikų, morkų, česnako, burokėlių
- prieskoniai dedami pagal skonį. Dažniausiai naudojami juodieji ir kvapieji pipirai, lauro lapai, kalendra, kmynai, imbieras, aitrioji paprika. Sąrašas tęsiasi ilgai, eksperimentuokite ir raskite tobulą skonio ir aromato balansą.
- Neskubėkite valgyti paruoštų salotų iš karto. Leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
Atsisveikinu ir laukiu jūsų apsilankymo kitame skaniame straipsnyje! Gero apetito visiems!
Sveiki, šeimininkės!
Šiandien mes paruošėme jums marinuotų kopūstų receptų pasirinkimą. Tik labiausiai pasiteisinę ir sėkmingiausi receptai, kaip įprasta.
Tokį kopūstą galima uždaryti žiemai, užšaldyti arba valgyti iškart po virimo.
Norėdami greitai pereiti prie norimo recepto, naudokite nuorodas mėlyname rėmelyje:
Raugintas kopūstas, labai skanus – paprastas receptas
Labai apetitą keliantis receptas, kuris jums tikrai patiks, juolab kad tokį kopūstą pasigaminti nesunku ir neužima daug laiko.
Ingridientai
- kopūstai - 1 šakutė 2 kg
- česnakai - 4 skiltelės
- morkos - 1 vnt.
- vanduo - 1 litras
- actas 9% - 100 ml (arba obuolių actas 6% - 150 ml, arba esencija 1 pusė arbatinio šaukštelio)
- druska - 2 šaukštai. šaukštai
- gvazdikėliai - 5 vnt.
- cukrus - 2-3 šaukštai. šaukštai
- kvapieji pipirai - 4-5 vnt
- lauro lapas - 3 vnt
- pipirų žirneliai - 10 vnt
Paruošimas
Paruošimui pasirinkite stiprią kopūsto galvą ir nuplaukite. Susmulkinkite plonais ilgais gabalėliais.
Morkas sutrinkite ant trintuvės.
Kopūstus ir morkas siunčiame į tinkamo dydžio indą, gerai išmaišome. Nereikia spausti ar spausti sulčių.
Česnaką supjaustykite griežinėliais.
Dabar pereikime prie marinato. Užvirinkite litrą vandens, suberkite į jį visus nurodytus prieskonius (žr. marinato ingredientus), išskyrus actą. Virkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes. Tada išjunkite ir įpilkite acto bei česnako. Išimkite lauro lapą.
Karštą marinatą supilkite į kopūstus, išmaišykite ir palikite pastovėti, kol atvės.
Dabar kopūstus galima perkelti į stiklainį ir laikyti šaldytuve. Kad skonis visiškai išsivystytų, reikia palaukti 2-3 dienas. Bet jei labai nori, gali suvalgyti per dieną.
Nuostabūs traškūs naminiai kopūstai. Patiekite užpylę aliejumi ir pabarstę žolelėmis.
Raugintas kopūstas su paprika
Kitas greitas receptas. Šį kopūstą galima suvalgyti per dieną.
Ingridientai
- kopūstai - 1 šakutė (2 kg)
- paprika - 1 vnt (vidutinis)
- morkos - 2 vnt (vidutiniai)
- agurkas - 1 gabalas (vidutinis)
- vanduo - 1 litras
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - 1 valgomasis šaukštas. kupinas šaukštas
- actas 70% - 1 desertinis šaukštas, arba 1 a.š. šaukštas nėra pilnas
Paruošimas
Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas ir agurkus sutarkuoti. Papriką taip pat supjaustome juostelėmis.
Švelniai sumaišykite daržoves, kad jos neužspringtų ir neišsiskirstų sulčių.
Daržoves sudėkite į sterilizuotą stiklainį pakankamai sandariai, bet ne iki galo, kad liktų vietos marinatui.
Marinatui paruošti užvirinkite litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus. Išjungę supilkite actą.
Supilkite į karštų kopūstų stiklainį ir palaukite, kol atvės.
Kai taip atsitiks, stiklainį galite įdėti į šaldytuvą.
Po dienos marinuoti kopūstai yra paruošti! Labai paprastas receptas, todėl daugelis jį taip mėgsta.
Marinuoti kopūstai su burokėliais – Gurian Cabbage
Šis kopūstas ne tik gražus, bet ir labai skanus! Papuoš bet kokį stalą, taip pat tiks ir kasdienai.
Ingridientai
- kopūstai - 1 šakutė (2 kg)
- burokėliai - 1 gabalas (didelis)
- raudonieji pipirai - 1 vnt (arba 1 valgomasis šaukštas maltos raudonos)
- morkos - 1 gabalas (vidutinis)
- česnakai - 7-8 gvazdikėliai
- vanduo - 1 litras
- cukrus - 1 stiklinė
- druska - 2 šaukštai. šaukštai
- lauro lapas - 3-4 vnt
- obuolių sidro actas - 1 stiklas
- augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
- pipirų žirneliai - 6-8 vnt
Paruošimas
Pagal šį receptą kopūstą supjaustome dideliais gabalėliais. Rinkitės tvirtas, elastingas kopūstų galvutes, kad marinatas jas sugertų ir nesuminkštėtų.
Burokėlius supjaustykite apvaliais, pusės centimetro storio gabalėliais. Tą patį darome su morkomis.
Česnaką smulkiai supjaustykite griežinėliais.
Nulupkite pipirus nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis.
Į keptuvę sluoksniais sudėkite visus ingredientus.
Marinatui užvirinkite vandenį ir suberkite į jį visus prieskonius, išskyrus actą ir aliejų. Leiskite virti 5–7 minutes, tada išjunkite. Dabar į mūsų marinatą įpilkite acto ir aliejaus.
Užpilame ant savo kopūstų.
Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę ir šiek tiek svarmens, kad kopūstas gerai paskandintų. Šioje formoje palikite atvėsti ir padėkite į šaldytuvą.
Gurian stiliaus marinuoti kopūstai bus paruošti per 4-5 dienas. Įgis nuostabią burokėlių spalvą ir nuostabų skonį.
Pasirodo, gana aštrus ir aštrus. Puikiai papuošia patiekalus ant šventinio stalo.
Raugintas kopūstas su imbieru
Labai skanūs ir aštrūs rauginti kopūstai. Ir kokia nauda! Visi žinome, koks naudingas yra imbieras.
Kartu su kopūstais gausite tik indelį vitaminų geram imunitetui ir jaunystei.
Ingridientai
- kopūstai - 1 šakutė (2 kg)
- paprika - 1 vnt
- morkos - 1 vnt.
- česnakai - 4-5 skiltelės
- imbieras - 70 gr
Marinatui:
- vanduo - 1,5 litro
- cukrus - 5 šaukštai. šaukštai
- druska - 3 šaukštai. šaukštai
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai
- lauro lapas - 3 vnt
- malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio
- obuolių sidro actas - 150 ml
Paruošimas
Plonomis juostelėmis supjaustykite kopūstą, morkas, česnaką ir pipirus.
Imbierą nulupkite ir supjaustykite permatomais apskritimais.
Visas daržoves sudėkite į keptuvę, švelniai išmaišykite, bet nesutrinkite.
Marinatą ruošiame taip: užvirinkite vandenį ir suberkite į jį visus nurodytus prieskonius. Virkite dar 5-7 minutes. Actas visada pilamas pačioje pabaigoje, išjungus.
Į keptuvę supilkite marinatą ir ant viršaus uždėkite svarelį (lėkštę su svareliu), kad daržovės visiškai apsemtų skystyje.
Palaukiame kol atvės ir dedame į šaldytuvą. Traškūs, aštrūs kopūstai bus paruošti valgyti per dieną.
Receptas tiesiog skanus!
Marinuoti kopūstai su morkomis ir česnakais – ukrainietiška križavka
Dar vienas mėgstamiausias ir skanus receptas. Jam skirti kopūstai supjaustomi dideliais, ketvirčiais.
Ingridientai
- kopūstai - (kopūsto galva, sverianti apie 1 kg)
- morkos - 2 vnt (vidutiniai)
- paprika - 1 gabalas (nebūtina)
- česnakai - 4-5 vnt
- kmynai - 0,5 šaukštelio
Marinatui:
- vanduo - 1 litras
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - 2 šaukštai. šaukštai
- obuolių sidro actas 6% - 150 ml (arba 9% - 100 ml, arba mažiau nei arbatinis šaukštelis esencijos)
- kvapieji pipirai -4 vnt
- pipirų žirneliai - 5-6 vnt
- augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
Paruošimas
Kopūsto galvą kartu su koteliu perpjaukite į keturias dalis.
Užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį kopūstus. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
Po to kiaurasamčiu gauname kopūstą. Užpildykite šaltu vandeniu, kad atvėstų. Jei proceso metu vanduo nuo kopūstų įkaista, jį vėl reikia pakeisti šaltu vandeniu.
Perpilkite česnaką per smulkintuvą.
Morkas ir papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.
Marinatui užvirinkite vandenį ir įberkite prieskonių. Leiskite virti 5-7 minutes. Išjungę į tą pačią vietą supilkite actą, morkas ir papriką.
Kopūstą apibarstykite kmynais ir česnakais, užpilkite marinatu su morkomis ir pipirais.
Ant viršaus uždėkite lėkštę su slėgiu. Palaukiame kol viskas atvės ir dedame į šaldytuvą parai. Ir tu gali valgyti!
Patiekite supjaustę mažesniais gabalėliais ir aptepę morkų-pipirų marinatu.
Raugintas kopūstas su daržovėmis ir obuoliais – labai skanus receptas
Receptas gana egzotiškas, retai kas verda kopūstą su obuoliais. Neįprastu skoniu galite nustebinti savo namiškius ar svečius.
Ingridientai
- kopūstai - 1 šakutė (2 kg)
- paprika - 3-4 vnt
- morkos - 3-4 vnt (vidutiniai)
- česnakai - 1 galva
- saldžiarūgščiai obuoliai - 3-4 vnt.
- aitrioji paprika - 1 ankštis
Marinatui:
- vanduo - 2 litrai
- cukrus - 1 stiklinė
- druska - 4 šaukštai. šaukštai
- obuolių sidro actas 6% - 3/4 puodelio
- kvapieji pipirai -5-6 vnt
- pipirų žirneliai - 15 vnt
- lauro lapas - 3-4 vnt
- gvazdikėliai -5-6 vnt
Paruošimas
Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite į 8 dalis su plunksnomis. Tą patį padarykite su aitriąja paprika, tik perpjauname per pusę.
Morkas ir česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
Obuolius supjaustome griežinėliais, į 4-6 dalis, prieš pat pilant marinatą, kad nespėtų negražiai patamsėti.
Sudėkite morkas ant keptuvės dugno, sudėkite česnaką, morkas ir paprikas. Ant viršaus uždėkite obuolius.
Marinatas ruošiamas taip pat, kaip ir kituose receptuose. Pirmiausia užvirinamas vanduo, į jį, be acto, dedami prieskoniai. Virkite 5 minutes.
Išjungę įpilkite acto. Išimame lauro lapą, jis savo darbą atliko.
Supilkite marinatą ant mūsų kopūstų. Obuoliai bandys plūduriuoti, tad plokščia lėkšte prispauskite juos ant viršaus.
Viską uždenkite dangčiu ir palaukite, kol atvės.
Įdėkite kopūstą į šaldytuvą, palaukite 2-3 dienas ir viskas!
Kopūstai labai skanūs ir nuostabiai traškūs. Obuoliai su juo labai skanūs duetu, būtinai paragaukite!
Gruziniški rauginti kopūstai
Labai skanus receptukas. Siūlome pažiūrėti video pamoką, nes receptas turi daug niuansų, kuriuos geriau pamatyti vieną kartą, nei perskaityti šimtą kartų.
Skanu ir atrodo neįtikėtinai!
Kopūstai Pelyustka
Pagal taisykles pelyuska turi būti traški. Todėl jam reikia rinktis elastingus, storus kopūstus, kad dėl apdorojimo nesuirtų.
Ingridientai
- kopūstų šakutės 1,2-1,5 kg
- 1 vidutinė morka, 100 g
- 1 didelis burokas, 200 g
- augalinis aliejus 5-6 šaukštai
- česnako 5 skiltelės
Dėl marinato
- vandens 1 litras
- cukraus 1/2 stiklinės
- actas 9% 200 ml.
- druskos 2 a.š. šaukštai
Paruošimas
Nuimkite nuo kopūsto viršutinius lapus. Perpjaukite jį skersai ir nuimkite kotelį. Supjaustykite dar mažesniais 3-4 cm gabaliukais.
Burokėlius ir morkas supjaustykite juostelėmis arba batonėliais. Česnakai - plonais apskritimais.
Viską dėsime į stiklainį sluoksniais: pirmas sluoksnis – kopūstai, ant viršaus burokėliai, tada morkos ir česnakai. Spauskite delnu ir vėl kartokite sluoksnių seką, kol pasieks beveik viršų. Tačiau nepamirškite palikti vietos marinatui.
Marinatą gaminame taip: vanduo turi užvirti, įberti druskos ir cukraus, šiek tiek atvėsinti. Įpilkite aliejaus ir acto. Marinatas prieš pilant turi atvėsti, po to drąsiai galima supilti į stiklainį su kopūstais.
Viską uždenkite dangčiu ir palikite dvi dienas kambario temperatūroje. Mūsų kopūstai pradės rūgti, o burokėliai suteiks gražią rausvą spalvą.
Po to kopūstą padėkite į šaldytuvą dar vienai dienai.
Apskritai, galite išbandyti jau kitą dieną. Tačiau, kad jis būtų visiškai paruoštas, prireiks dar kelių dienų, kol storiausi lapai bus prisotinti marinatu. Kad spalva taptų sodri, o skonis neprilygstamas!
Pirmasis receptas žemiau- kaip tik toks vertingas marinuotas variantas. Neskubiai fermentuojant, jis iš tikrųjų yra greitai paruošiamas. Traškūs kopūsto griežinėliai bus paruošti po 2-3 dienų infuzijos indelyje kambario temperatūroje.
Į straipsnį įtraukėme antrą pavyzdį. Itin greitas su karštu marinatu. Jis nebeturi natūralios fermentacijos naudos, nes marinate yra acto. Tai yra konservantas ir su juo nesudaro „gyvų bakterijų“. Tačiau pikantiškos daržovės yra paruoštos mėginiams imti po 12 valandų.
Pasirinkite nuostabų užkandį pagal savo skonį ir tikslus ir gaminkite jį dažnai visą žiemą!
Greita naršymas per straipsnį:
Greitai paruošiami rauginti kopūstai be acto
Super traškus receptas visiems, kurie mėgsta skanų ir sveiką maistą. Raugas marinate, kuriame yra tik druska ir prieskoniai, juos galima derinti pagal skonį. Užbaigtas pjūvis yra be alyvos, todėl jį reikia papildyti kuo naudingesniu. Pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Visi .
Įdėjus trumpų pastangų ir porą dienų kantrybės gausite tradiciškai puikų žieminių salotų, rūgščių sriubų ir troškinių su mėsa ingredientą.
- Paruošimo laikas: 30 minučių paruošimui + 2-3 dienos fermentacijai. Pasirengimą tikriname po 2 dienų infuzijos šiltoje vietoje.
- Kalorijų kiekis 100 gramų yra ne didesnis kaip 40 kcal.
Mums reikia:
- Kopūstai - 2,5-3 kg
- Morkos - 3 vnt. ir daugiau vidutinio dydžio
- Vanduo - 1 litras
- Druska (be priedų) - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Prieskoniai - pagal skonį
- Turime 6 kvapiųjų pipirų žirnelius, 2 lauro lapus, 1-2 aitriąsias paprikas.
Svarbi informacija:
- Galite įdėti tiek morkų, kiek norite. Mums patinka, kai jo yra daug. Tai suteikia sūrymui malonų šiltą atspalvį ir suteikia kopūstams saldumo.
- Prieskonius taip pat galima derinti pagal savo poreikius. Daugiau aitriųjų pipirų reiškia daugiau aštrumo. Taip pat kmynų, gvazdikėlių, imbiero ir net ciberžolės. Šis klasikinis fermentuotas receptas puikiai tinka daugeliui eksperimentų.
- Mūsų ingredientų proporcijos duos tradicinės ir sultingos salotos be per daug prieskonių. Sūrymas taip pat gali būti malonus kaip atskiras gėrimas.
Paruoškime daržoves.
Smulkiai supjaustykite kopūstą. Berner trintuvė mums visada padeda. Daugelis namų šeimininkių mėgsta specialų rankinį smulkinimo peilį (arba rankinį smulkintuvą). Jį galite įsigyti dabar, fermentacijos sezono metu, bet kuriame turguje, esančiame koridoriuose su marinavimu statinėse.
Nuluptas morkas supjaustykite pagal skonį. Nepamirškite, kad yra ne tik stambia tarka. Šiame recepte mes naudojame terpę.
Sumaišykite kopūsto ir morkos griežinėlius ir išmaišykite, tuo pačiu purendami. Patogu dirbti rankomis.
Mes turėsime sūrymą vandenyje, o ne fermentaciją savo sultyse. Nesmulkinus kopūstai bus kuo traškesni, skanesni ir tekstūringesni.
Sumaišytas daržoves sudėkite į stiklainį iki pusės ir lengvai sutraukite. Ant viršaus uždėkite prieskonių. Mūsų atveju tai yra 1 lauro lapas, 3 kvapiųjų pipirų žirneliai ir 1 maža aitrioji paprika. Ant indelyje esančių prieskonių dėkite likusias susmulkintas daržoves ir dar kartą pakartokite prieskonių rinkinį.
Galite pridėti gvazdikėlių arba pašalinkite pipirus, jei nemėgstate net aštrumo užuominos. Šie eksperimentai išliks tradicinių skonių ribose.
Paruošiame marinatą, suberiame daržoves ir leidžiame joms rūgti prižiūrint.
Vanduo kambario temperatūroje (!).
Naudinga paruošti 1,5 litro sūrymo 3 litrų stiklainiui. Proporcija 1 litrui yra 2 arbatiniai šaukšteliai druskos. Jums reikia grynos druskos be priedų. Atitinkamai, 1,5 litro vandens - 3 arbatiniai šaukšteliai. Pilame šaukštus be viršaus ir bandome.
Mūsų tikslas – šiek tiek sūresnis už idealią sriubą tirpalas. Paprastai pakanka 3 lygių arbatinių šaukštelių, jei druska yra ypač smulki. Tačiau yra įvairių gamintojų druskos, o stambiai malti nėra taip sūru.
Įmaišykite druską vandenyje, kol visiškai ištirps, ir supilkite kopūstą į stiklainį, uždengdami griežinėlius. Imame šakutę ir daržoves pradurti giliau leidžiantis sūrymui prasiskverbti iki pat dugno.
Galite naudoti ilgą medinį pagaliuką, vadovaudamiesi natūralios fermentacijos principais. Griežti zoževistai ir ajurvedos gerbėjai primygtinai rekomenduoja dirbti su fermentuotais produktais tik su medžiu ar keramika.
Jei tokie apribojimai atrodo bereikalingas vargas, ieškokite ilgos dvišakės šakutės keptam maistui apversti. Ji leis eiti dar giliau tankiame daržovių sluoksnyje.
- Norėdami atlikti paprastus judesius, naudokite bet kurį instrumentą: į gylį ir paskleiskite pjūvį, atėjo burbuliukai. Ir taip keliose daržovių masės vietose.
Įpilkite sūrymo beveik iki viršaus – 1 cm prieš stiklainio kaklelį. Paprastai viršuje susidaro keli burbuliukai, kaip putos.
Stiklainį įdėkite į dubenį, kad iš indelio atsargiai išbėgtų neišvengiamos fermentacijos putos. Šalia pastatykite šakutę kuri primins apie būtinybę karts nuo karto perverti griežinėlius. Tai leis marinavimo metu susidariusiems oro burbulams nuolat išsiskirti į viršų.
Daržoves praduriame 2-3 kartus per dieną.
Stiklainį laikykite kambario temperatūroje 2–3 dienas.
Jei jūsų namas šiltas, prireiks mažiau laiko, kol jis bus paruoštas. Jei sąlygos sportinės (+/- 20 laipsnių), tai 3 dienos yra standartinis laikotarpis. Tada dėkite daržoves į šaldytuvą, kad sustabdytumėte fermentaciją, kitaip kopūstai pasirodys per rūgštūs.
- Patariame pabandyti pjauti 2,5 dienos pabaigoje ir tęsti pagal savo pasirengimo pageidavimus.
Gauname gerus raugintus kopūstus ir gana daug skysčio, kuris nutekėjo per stiklainio kaklelį. Kai tik kopūstai bus paruošti, uždenkite indą nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaltą.
Kartą bandėme variantą su medumi.
Ant kopūsto uždėkite 2 kupinus šaukštus rupios druskos ir tiek pat medaus. Užpildykite vandeniu kambario temperatūroje. Vykdykite aukščiau pateiktą receptą. Išbandykite po 2 dienų, kad pamatytumėte, ar jis paruoštas (t. y. ar laikas dėti į šaldytuvą). Medus kopūstas taip pat labai skanus ir tinka visiems, kurie nėra alergiški medui.
Greitus klasikinius kopūstus pamarinuokite per 12 valandų
Šis pikantiškas mūsų patiekalų svečias vadinamas „Provanso“. Jis ne tik greitai paruošiamas, bet ir atrodo labai įspūdingai. Kaip tai bus naudinga per šventes! Jei persistengėte su alkoholiu, skanus marinuotų agurkų gėrimas yra populiari pirmosios pagalbos priemonė rytui po Naujųjų metų.
- Paruošimo laikas: 30 minučių paruošimui + 1 diena marinavimui. Pasirengimą tikriname po 12-14 val.
- Kalorijų kiekis 100 gramų - ne daugiau kaip 100 kcal.
Paprasto darbo rezultatas – visiškai paruoštos salotos, jau pagardintos aliejumi. Šaldytuve jį nesunkiai galima laikyti iki 1 mėnesio, bet suvalgyti galima ir per porą prisėdimų. Labai gerai!
Mums reikia:
- Kopūstai - 3 kg
- Morkos - 300 g arba pagal skonį
- Česnakai - 4-5 didelės skiltelės arba pagal skonį
- Raudonoji paprika - 2-3 vnt. vidutinio dydžio (galima šaldyti)
Karštam marinatui 1 litrui vandens:
- Druska (akmuo, stambiai malta) - 2 šaukštai. šaukštai
- Cukrus - 1 stiklinė
- Actas, 9% - 80 ml
- Mažos daržovės - 1 puodelis
Svarbi informacija:
- 1 stiklinė - 250 ml
- Tarp prieskonių geriausia marinato puošmena kmynų, 5-10 gramų. Taip pat galite pridėti kvapiųjų pipirų (6-7 žirniai) ir gvazdikėlių (1-2 vnt.).
- Morkas ir česnakus galima derinti pagal skonį. Daugeliui patinkanti proporcija: 1 kg kopūstų – 1 vidutinė morka ir 1 paprika.
- Šaldyti saldieji raudonieji pipirai marinuoti taip pat gerai, kaip ir švieži. Jei turite, drąsiai naudokite.
- Patogus ir saugus gaminimas – emaliuotoje arba nerūdijančio plieno keptuvėje.
Paruošimas paprastas ir greitas.
Kopūstą susmulkinkite taip storai, kaip mėgstame salotose. Minkyti rankomis erdviame dubenyje, lengvai, be fanatizmo. Morkos - supjaustykite juostelėmis peiliu arba trintuvu ala Berner. Arba demokratinis variantas: trys ant rupios trintuvės. Česnaką susmulkinkite plonais griežinėliais. Papriką supjaustykite 0,5-0,8 cm storio juostelėmis arba maždaug 1 cm kubeliais. Daržovių gabalėlius sumaišykite ir gerai išmaišykite. Vėlgi, patogiausia dirbti rankomis.
Paruoškite marinatą.
Pradedame virti, kai daržovės susmulkinamos ir sumaišomos. Ant viryklės įkaitinkite 1 litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus, supilkite aliejų ir maišykite, kol birūs ingredientai visiškai ištirps. Kai tik skystis užvirs, supilkite actą, šaukštu padarykite porą judesių ir išjunkite ugnį. Būtinai uždenkite dangčiu, kad actas neišgaruotų.
Sudėkite ½ daržovių mišinio į pasirinktą indą ir sandariai sutankinkite. Užpildykite pusė karšto marinato. Sudėkite antrąją daržovių pusę ir vėl supilkite likusį marinatą. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir svarelį (1-2 litrų indelį vandens).
Palikite marinuotis 8 valandas.
Kai daržovės atvės, įdėti į šaldytuvą dar 16 valandų. Po 12 valandų infuzijos galite pabandyti.
TOP 2 sėkmingos fermentacijos paslaptys
Kokias kopūstų veisles geriausia rinktis?
Tankios ir iš abiejų pusių suplotos, maksimaliai baltos didelio dydžio galvutės (nuo 3 kg 1 vnt.). Šios veislės yra traškios ir nepraranda formos net ir plonai pjaustytos.
Jauni kopūstai ir per seni kopūstai prastai fermentuojasi. Veislės su sferine kopūsto galvute tampa netvarkingos ir dažnai praranda traškumą.
Kaip gaminti naujus ir gaivius patiekalus?
Abu aštrūs kopūstai ne tik aktyviai dalyvauja mėsos troškiniuose, barščiuose ar solyankoje, bet ir gali lengvai susidraugauti su turimais kolegomis. salotose nekaitinant.
Į apetitą žadinantį fermentacijos rezultatą pridėkite svogūnų, saldžių obuolių, šaldytų uogų, virtų burokėlių, konservuotų kukurūzų, virtų pupelių ar bulvių. Galite praturtinti kasdienių patiekalų skonį ir papildyti savo žiemos meniu antioksidaciniais vitaminais.
Mes džiaugsimės, jei jums patiks bet kuris greitai paruošiamų kopūstų receptas. Abi labai skanios! Ir jūs turite sutikti, kad sveika fermentacija be acto reikalauja daugiau laiko.
Ačiū už straipsnį (10)
Ingridientai:
- baltagūžiai kopūstai - 2 kg;
- svogūnas – 1 vnt.;
- morkos – 2-3 vnt.;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- cukrus - 100 g;
- augalinis aliejus - 150 g;
- vanduo - 500 ml;
- actas - 100 g.
Supjaustykite daržoves ir sumaišykite. Geriau maišyti rankomis, šiek tiek paspaudus – taip kopūstai suminkštės ir geriau įsigers marinatas bei išskirs sultis. Tačiau kopūstų spausti nebūtina: manoma, kad kopūstas nespaudžiamas
Marinatas ruošiamas taip: puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų, actą, augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Leiskite marinatui šiek tiek atvėsti. Vėlgi, rankomis spauskite kopūstą su morkomis ir svogūnais – nebus sulčių pertekliaus. Dabar supilkite marinatą ir palikite pusvalandžiui.
Po pusvalandžio kopūstai yra paruošti valgyti – arba sudėti į stiklainius vėlesniam laikymui.
Saldūs rauginti kopūstai su razinomis
Ingridientai:
- baltagūžiai kopūstai - 1,5 kg;
- svogūnas – 1 vnt.;
- morkos – 3 vnt.;
- česnakai – 1 vnt.;
- razinos - 100 g;
- cukrus – 1 stiklinė;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- augalinis aliejus - 1 puodelis;
- vanduo - 500 ml;
- actas - 90 g.
Kopūstą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su druska, maišydami rankomis ir šiek tiek paspausdami, kad išsiskirtų sultys. Morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką supjaustykite griežinėliais, svogūną smulkiai supjaustykite, razinas gerai nuplaukite. Viską sumaišykite ir sudėkite į didelį indą. Dabar gaminame marinatą: užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, acto, augalinio aliejaus, palaukite, kol vėl užvirs, ir išjunkite ugnį. Supilkite kopūstus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu, uždarykite dangteliais ir palikite, kol atvės. Atvėsusius stiklainius perkelkite į šaldytuvą saugojimui.
Saldūs marinuoti kopūstai "Provanso"
Ingridientai:
- baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
- saldžiosios paprikos - 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- česnakas - 1 skiltelė;
- virintas vanduo - 125 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 60 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus – 75 ml.;
- actas - 5 ml.
Kopūstai paruošiami gana paprastai, o po 4 valandų jau galima ragauti saldūs rauginti kopūstai"Provanso".
Kopūstą, morkas ir papriką susmulkinkite. Sumaišykite giliame dubenyje. Ten išspauskite česnaką. Viską paliekame duoti sulčių, o marinatą darome patys. Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje (ne karštame!), tada supilkite aliejų ir 1 arb. acto esencija. Kopūstus užpilti šaltu marinatu, išmaišyti ir paspausti (galima naudoti lėkštę su dribsnių ar vandens indeliu viršuje). Kopūstą palikite vėsioje vietoje 4 valandas. Po 4 valandų galite valgyti arba sudėti į stiklainius. Laikyti šaldytuve.