Pirmiausia pradėkime ruošti pačius koldūnus. Mums reikės jautienos, česnako, svogūnų, pipirų, miltų, druskos ir vandens. Maltai mėsai galite naudoti pusę jautienos, pusę kiaulienos ar bet kurią kitą proporciją. Kaip tu myli. Geriau naudoti vieną jautieną.
Norint paruošti maltą mėsą, reikia nulupti svogūną ir česnaką, svogūną supjaustyti smulkiais gabalėliais. Mėsą taip pat supjaustykite mažais gabalėliais, kurie laisvai tilps į mėsmale esančią skylutę. Iš šių ingredientų paruošime faršą. Į maltą mėsą pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Pradėkime ruošti paprastą tešlą koldūnams. Į didelį dubenį, kuriame patogu toliau maišyti tešlą, supilkite vandenį. Įberkite druskos ir pamažu suberkite miltus, minkydami tešlą. Iš pradžių tešla bus nelygi, bet maišant ji taps vienalytė. Leiskite tešlai pailsėti pusvalandį.
Padalinkite tešlą į kelias dalis. Taip bus lengviau išvynioti. Tešlą iškočiokite iki 2-3 mm storio. Iškirpkite apskritimus, patys pasirinkite skersmenį. Nuo to priklauso jūsų koldūnų dydis.
Apskritimus užpildykite malta mėsa, sutvirtinkite ir suvyniokite į koldūnų formeles. Gerai suimkite siūles, kad kepimo metu jos neatsiklijuotų.
Kai visi koldūnai yra paruošti, pradedame ruošti patiekalą. Imame veršienos arba kiaulienos kepenėles, svogūnus, morkas ir mūsų paruoštus koldūnus. Žinoma, patiekalui ruošti galite naudoti ir pirktus koldūnus. Taikant šį paruošimo būdą, jie pasirodo dar skanesni ir aromatingesni. Tačiau pabandyti juos pagaminti tikrai verta.
Keptuvėje pakepinkite susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas. Baigus kepti suberiame kepenėles ir smulkiais gabalėliais pjaustytus kukulius, pasūdome, įberiame pipirų ir išmaišome.
Valgyti norisi, bet šaldytuve tik pakuotė pusgaminių ir ne pačios šviežiausios grietinės likučiai – vadinasi, laikas parodyti savo vaizduotę. Mėgstamus koldūnus galima paruošti originaliai, pavyzdžiui, kepti puoduose su pievagrybiais po sūrio „paltu“ arba gaminti Amūro stiliumi – su kepenėlėmis. Taigi garsiosios „auselės“ geriausiuose restoranuose patiekiamos kaip gurmaniškas patiekalas, kurį iš tiesų, jei turi maisto rinkinį, pagaminti labai paprasta.
Kiekvienas „ausyčių“ kepimo būdas yra senovinė kulinarinė tradicija, nušlifuota daugelio kartų koldūnų skanėstų mėgėjų. Receptas reikalauja, kad būtų naudojami aukštos kokybės moliniai indai. Žinoma, jei be nerūdijančio plieno buityje nieko kito nėra, patiekalą galite paruošti jame. Tačiau tokiu atveju praras unikalų skonį ir aromatą, kurį šiam skanėstui gali suteikti tik natūralus molis.
Amūro koldūnai vazonuose: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
- Koldūnai-auselės – 500 g + -
- Žalios kepenys - 0,5 kg + -
- — 1 didelė galva + -
- — 1 vidutinė šakninė daržovė + -
- - 3-4 šaukštai. + -
- - 1-2 šaukštai. + -
- - 3-4 žirniai + -
- - pagal skonį + -
- Pomidorų pasta- 2-3 šaukštai. + -
- Mėsos sultinys - 1-1,5 stiklinės + -
Kaip pagal originalų receptą iškepti amuros koldūnus puoduose
Amūras yra taigos upė, regionas, kuriame žiemos neįprastai atšiaurios, o žmonėms sunku. Apsisaugoti nuo šalčio padeda kailiais apvilkti drabužiai ir garsieji Amūro koldūnai vazonuose. Neprilygstamas užpilas patiekalui gaminamas iš skrudintų kepenų ir aromatingo sultinio.
Galima naudoti ir jau paruoštus parduotuvėje pirktus koldūnus, bet geriau pasigaminti patiems – bus kvapnesni ir skanesni!
- Nuimkite nuo svogūno lukštus, supjaustykite juos skersai ir smulkiai supjaustykite.
- Morkos šaknį reikia nulupti ir susmulkinti plonais gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinę aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas, įberdami šiek tiek druskos.
Tobulų koldūnų paslaptys Amūro stiliumi
- Padažui tiks bet kokios kepenėlės – tiks vištiena, veršiena ir net kiauliena. Svarbiausia, kad jis būtų šviežias;
- Pomidorų galima dėti į padažą pagal pageidavimą - ir be jo jis pasirodys patrauklus;
- Grietinė gali užimti grietinės vietą, todėl padažas bus dar sodresnis;
- Česnakai (2 skiltelės, susmulkinti) suteiks neįtikėtinai apetitą keliantį aromatą;
- Į puodus galite dėti ir virtus koldūnus. 200 o C temperatūroje jie iškepa lygiai dvigubai greičiau nei žali.
- Kepenėles reikia nuplauti, pašalinti plėveles, iškirpti kietus inkliuzus ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
- Suberkite į svogūną ir morkas pakepinkite ir nuolat maišydami troškinkite 5 minutes.
- Tada į padažą įpilkite grietinės (grietinėlės) ir pomidorų pastos, praskieskite sultiniu. Padažą iš kepenėlių reikia troškinti, kol suminkštės.
- Į kiekvieną puodą dedame po kepenėlių-daržovių „pagalvę“, ant viršaus keliolika žalių „auselių“ ir apliejame kitu padažo sluoksniu.
- Indus uždenkite ir pašaukite į orkaitę, kur jų turinys keps apie pusvalandį.
Skanūs naminiai koldūnai patiekiami Amūro karštuose puoduose. Geriausias jų priedas – šviežiai pjaustyti žalumynai.
Klasikiniai karališki koldūnai puode
Į vieną molinį indą sudėję mėsos ausis, grybus ir sūrį gausite neįprastai skanų skanėstą, vertą iškilmingiausios šventės. Jei iš vakaro gaminsite koldūnus ir kepsite grybus, ryte jums užteks vos 15 minučių pasigaminti sočius pusryčius, kurie bus maloni dienos pradžia.
Ingredientai
- Koldūnai "ausys" - apie 400 g.
- Pievagrybiai (austrių grybai) – 200 g.
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
- Kietas tarkuotas sūris – 100 g.
- Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 1-2 šaukštai.
- Juodųjų pipirų milteliai - ¼ šaukštelio.
- Cilantro (žalumynai) - kelios šakelės.
- Druska - pagal skonį.
Kaip puode pasigaminti skanius koldūnus su pievagrybiais
Svogūnų-grybų kepimą gaminame pagal įprastą schemą: svogūną supjaustome pusžiedžiais, grybus supjaustome griežinėliais, dedame į įkaitintą keptuvę, pasūdome, įberiame pikantiškumo su pipirais ir kepame aliejuje kepdami.
Koldūnus (naminį ar parduotuvėje pirktą šaldytą pusgaminį) reikia virti. Įdėkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius, ir sudėkite į porcijomis supjaustytus puodus. Uždenkite "ausų" viršų grybais ir svogūnais, pabarstykite smulkinta kalendra. Paskutinis sluoksnis – sūrio trupiniai.
Puodus uždarę dedame į orkaitę. Ketvirtas valandos - ir karališkasis skanėstas paruoštas!
Taigos stiliaus koldūnai vazonuose: originalus receptas
Ši mėgstamo patiekalo versija yra Sibiro kilmės. Vietos gyventojai daug žino apie karštą mėsą – maistinga ir aromatinga dėl įdomaus produktų pasirinkimo. Šiuo atveju kepenys turi būti jautienos, o daržovių reikia dėti daugiau.
Ingredientai
- Šaldytos „ausys“ – 700 g.
- karvių kepenėlės - 300 g.
- Svogūnai - 1 didelis.
- Morkos - 1 didelis vaisius.
- Viso riebumo grietinė - 100 ml.
- Druska - ½ šaukštelio.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Kaip iškepti taigos stiliaus „ausytes“ puoduose
Svogūną ir morką kepsime pagal klasikinį receptą. Kai daržovės taps auksinės spalvos (jos neturėtų pridegti!), į jas įdėkite žalių kepenų juosteles. Kepimo laikas yra tik 2-3 minutės. Pagardinkite pipirais, druska ir išmaišykite.
Kepimą paskleidę į puodus, ant viršaus dėkite kukulius. Nereikia jų virti, kol visiškai iškeps – tiesiog leiskite plaukioti.
Į kiekvieną molinį indą įdėkite grietinės (1 a.š.), užpilkite skysčiu, kuriame kepė „ausytės“ (užpildykite 2/3 tūrio), uždarykite dangčiais ir pašaukite į orkaitę.
Po maždaug 20 minučių aromatingas taigos stiliaus karštas skanėstas bus paruoštas. Šviežiai pjaustyti žalumynai yra puikus priedas prie sočių pietų ar vakarienės.
Skanūs bojaro stiliaus koldūnai vazonėliuose
„Ausytės“ su ėriena, sumaišyta su riebiu kiaulienos faršu sodrame aštriame sultinyje – tikrai „vyriškas“ patiekalas. Žiemą sušildys, pamaitins, pakels nuotaiką po sunkios dienos.
Ingredientai
- Kiaulienos minkštimas – 250 g.
- Ėrienos nugarinė – 250 g.
- Ėrienos sultinys – 200 ml.
- Juodųjų pipirų milteliai - 1/3 šaukštelio.
- Lauras - 1 lapas.
- grietinė – 100 g.
- Žalioji kalendra ir krapai - 2 šaukštai.
Kaip pasidaryti namines bojaro stiliaus „ausis“.
Tešlą gaminame įprastu būdu, galima naudoti ir kreminį kremą. Norėdami gauti užpildą, mėsą reikia sumalti mėsmale per antgalį su mažomis skylutėmis. Pasūdykite, pipiruokite ir kuo kruopščiau išmaišykite. Į jį galite pridėti kaulų čiulpų – taip faršas bus sultingesnis ir minkštesnis.
Suformuojame „ausis“ ir iškart nuleidžiame į verdantį sūrų vandenį, kuriame plaukia lauras. Kai tik jie visiškai iškepa, sugauname ir dedame į puodus, užpilame gautu sultiniu, užtepame grietine ir puodus dedame į karštą orkaitę ketvirtį valandos. Kol maistas verda ant silpnos ugnies, susmulkinkite žalumynus, kad patietumėte kartu.
Šaldiklyje turint pusgaminių atsargas, o virtuvės lentynoje – molinių indų rinkinį, nustebinti ir nudžiuginti savo mėgstamus valgytojus nauju patiekalu nebus sunku. Kvepiančius ir sotumo suteikiančius taigos stiliaus koldūnus, kaip kupidonus vazonuose, su apetitu valgo net tie, kurie dažniausiai neabejingi iš tešlos gaminamiems mėsos gaminiams. Ypač kai lauke šalta ir norisi šilumos...
Amūro koldūnai – tradicinis Tolimųjų Rytų patiekalas. Labai patogu, jei laukiate daug svečių. Galima ruošti porcijomis mažuose keraminiuose puoduose arba dideliame moliniame puode orkaitėje kaip bendrą patiekalą.
Ingredientai:
- Jautienos kepenėlės - 400 g
- Koldūnai - 400 g
- Svogūnai - 2 svogūnai
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
- Sluoksniuota tešla - 300 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio recepto paruošimo nuotraukos:
Kepenėles pakepinkite su svogūnais, druska ir pipirais. Vietoj jautienos kepenėlių galite naudoti vištienos arba ančių kepenėles (nebūtina).
Virtinius apibarstykite kepenėlėmis ir svogūnais ir viską užpilkite padažu. Padažui sumaišykite pomidorų pastą, grietinę ir sultinį arba vandenį.
Uždenkite indą sluoksniuota tešla. Galite pagaminti arba nusipirkti.
Ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 30 minučių.
Atsargiai nuimkite traškią plutą ir ant jos dėkite kukulius arba suplėšykite, dėkite į gilias lėkštes ir užpilkite kukulius sultiniu.
Jei turite porcijinius puodus, kiekvienas nuspręs, kaip patogiau. Koldūnai taip pat gali būti skirtingi.
Gero apetito visiems!
Pažiūrėjus per televizorių koldūnų reklamą, iškart norisi bėgti į parduotuvę jų nusipirkti. Beveik kiekviename šaldiklyje yra budi pakuotė, kuri išimama tada, kai nėra jėgų, laiko, o kartais tiesiog noro ką nors pagaminti. Visada greita, patogu ir, svarbiausia, skanu! Tai taip pat mėgstamas vyrų, likusių be moteriškos priežiūros, patiekalas.
Mokslininkai vis dar ginčijasi, kur yra šio mylimo patiekalo gimtinė. Dauguma mano, kad jie kilę iš šiuolaikinės Kinijos teritorijos, todėl visai nenuostabu, kad koldūnai populiarūs Rusijos Šiaurėje ir Urale. Iš pradžių jie buvo patiekiami tik ant šventinio stalo, bet vėliau, įvertinę jų paruošimo lengvumą, užėmė deramą vietą kasdieniame meniu.
Ukrainoje vietoj jų valgomi virtiniai su mėsa. Dažniau į įdarą dedamas jau iškeptas faršas, bet kartais tai gali būti ir žalias įdaras. Įdaro akcentas – su svogūnais kepti taukai. Visi žino raviolius – itališkos virtuvės patiekalą. Jie gali būti mėsa arba daržovės. Jei ravioliai patiekiami virti, tai jie patiekiami su įvairiais padažais (grietinėlės, pomidorų, grybų). Kepta – veikia kaip priedas prie sriubų. Tadžikistane, Kazachstane ir Uzbekistane manti yra tradicinis patiekalas. Net ir šiandien be jų neįmanoma įsivaizduoti puotos artimoje šeimos rate. Dydžio jie yra šiek tiek didesni nei įprasti koldūnai, o savo forma kažkiek primena maišelį. Paruošta tik garuose.
Šiandien ant šventinio stalo koldūnai patiekiami labai retai. Išimtis – naminiai, mūsų pačių pagaminti. Atrodo, kad tai nėra gėda patiekti svečius. Bet galima netradiciniu būdu paruošti ir įprastus, parduotuvinius. Pavyzdžiui, vazonuose ir net su kepenėlėmis. Pasirodo labai skanus, aromatingas, o svarbiausia neįprastas tiek skoniu, tiek patiekimo būdu. Šiuo patiekalu tikrai nustebinsite savo šeimą.
Jei turite laiko, koldūnus pasigaminkite patys, bet galite nusipirkti ir parduotuvėje. Svarbiausia laikytis šių patarimų:
- Pakuotė turi būti skaidri, nepažeista, joje nurodyta visa reikalinga informacija: pagaminimo data ir vieta, galiojimo laikas, kategorija, partijos numeris, laikymo sąlygos, sudėtis.
- Kuo trumpesnė kompozicija, tuo geriau. Būtų idealu, jei kompozicijoje būtų tik mėsa, svogūnai, druska ir pipirai, vanduo ir miltai.
- Produktas turi būti gerai užšaldytas. Draudžiama, kad pakuotėje būtų šerkšnas ir koldūnai suliptų į gumulą. Tai rodo laikymo sąlygų nesilaikymą.
Įvertinkite receptą
|
Ko mums reikia norint paruošti patiekalą (5 žmonėms):
5 puodai ;)
kepenys (400-500 gramų)
3 vidutiniai svogūnai
Krūva žalumos
Grietine
Kvietiniai miltai
Pomidorų pasta
Saulėgrąžų aliejus
Koldūnai
Maggi kubas/Soliperets ir prieskoniai pagal skonį.
Dar kartą žvelgdama į priekį pasakysiu, kad gavosi skanu, bet man atrodo, kad patiekalas būtų buvęs ne ką mažiau skanus, jei, pavyzdžiui, vietoj kepenų būtų naudojama jautiena. Šiam patiekalui buvo naudojami ir jau paruošti koldūnai, kad pagreitintų visą gaminimo procesą.
Taigi, eime!
1. Mes apdorojame kepenis.
Mes išvalome kepenis nuo plėvelės, tai daroma ant lentos naudojant įprastą peilį.
2. Supjaustome kepenėles.
Šiame etape reikia nupjauti išvalytas kepenis. Supjaustysime nedideliais griežinėliais.
3. Pradžiuginame kepenėles :)
Po to, kai supjaustome kepenėles, jas reikia kruopščiai nuplauti kiaurasamtyje po tekančiu šaltu vandeniu. Po šios vandens procedūros sudėkite į lėkštę ir užpilkite pienu, kol ruošiame visa kita.
4. Imkime daržoves.
Nulupkite 3 vidutinius svogūnus ir supjaustykite kubeliais.
Į keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, tada lengvai pakepinkite svogūną.
5. Ir vėl kepenys)
Po pieno procedūrų kepenėles išimame ir dedame į karštą svogūną, tada viską kartu troškiname. Suberkite prieskonius ir retkarčiais pamaišykite.
6. Tešlos ruošimas
Kol keptuvė šnypščia, gaminame tešlą. Žinau, kad čia visi tešlos žinovai ir gaminome ją blogiausiu būdu, vis dėlto gavosi skanu :), o daryk ką išmanai geriausiai :) bet tiems, kurie tešlą naudoja pirmam laikas, mes tau pasakysime :)
Mūsų atveju (su didžiąja D raide) tešla:) buvo gaminama iš druskos, vandens ir miltų. Į gilią lėkštę supilkite pusę stiklinės vandens, įberkite druskos, berkite miltus, kol visas šis mišinys ims tirštėti :) Iš principo suprasite tokią būseną :) Po to tešlą dėkite ant lentos, šiek tiek pabarstę. miltus ir pradėkite minkyti rankomis :) Po to mūsų dešrą reikia supjaustyti į penkias lygias dalis.
7. Virti koldūnai
Dabar pats laikas dėti kukulius ant virimo. Paskaičiavus, kad suaugęs žmogus suvalgo 10-15 vidutinių koldūnų, reikia 50-60 koldūnų, t.y. visa pakuotė :) Gaminti užtruks ilgiau nei įprastai, ir iš karto reikia pastebėti, kad NEBŪTINA virti iki galo. Mes taip pat nekalbėsime apie koldūnų gaminimo niuansus - net ir bakalaurai iš komentarų puikiai susidoros su šia užduotimi, kaip įprasta, pateikdami vertingų patarimų :)))
Taip, laikas įjungti orkaitę.
8. Pridėkime šiek tiek meilės :)
Pakelkite keptuvės dangtį ir įdėkite šiek tiek pomidorų pastos – du ar tris šaukštus. Grietinės širdelė būtina :)
Viską gerai išmaišykite, gausis maždaug taip:
9. Plokštainiai :)
Atėjo laikas grįžti prie testo. Šiame etape, jei laikysitės instrukcijų, turėtų būti 5 identiški tešlos gabalėliai. Kiekvieną iš jų reikia iškočioti ant pjaustymo lentos naudojant kočėlą. Papločiai turi būti vienodi, apvalūs, plotas turi būti šiek tiek didesnis nei puodų skersmuo.
10. Dešimtas etapas, tai pats svarbiausias :)
Šiame etape turime turėti koldūnų pusgaminius, troškintą kepenėlių skystį, iškočiotus papločius ir lėkštėje praskiestą sultinį kubeliais. Veikim.
Sudėkite kepenis į puodus:
Dabar pusgaminius dedame į puodus)
Užpildykite sultiniu, pabarstykite žolelėmis [hm, pamiršau parašyti, kad reikia smulkiai supjaustyti žolelių kekę)))]
Štai kaip mums tai pasirodė:
11. Viršeliai)
Imame savo pyragėlius ir uždengiame švariai išplautus, pripildytus puodus :) Reikia, kad pyragėliai pakankamai tvirtai laikytųsi ir nekristų į vidų.
Viską dėkite ant kepimo skardos ir į įkaitintą orkaitę. Norėdami prašmatnumo ir blizgesio, „dangtelius“ galite patepti plaktu kiaušinio tryniu. Na, arba bent jau sviestą. Ką turėtume daryti :) :-[
12. 3-2-1
Kartkartėmis žiūrime į orkaitę - ją reikia išimti, kai „dangteliai“ iškepa.
Nunešame puodus ant stalo ir kviečiame visus prie stalo. Maistas patiekiamas, mielieji :)
Šiuos skanumynus gausite nemokamai!
LABAI skanu!
Patiekalas gali lengvai tarnauti kaip pirmasis arba antras patiekalas iš karto – labai patenkinti.
Neįprastai atrodo
Iš esmės naudinga)
Nereikia bėgti duonos :) Kuo storesnis "dangtelis", tuo ilgiau užtrunka bėgti :))
- (minusas yra pusė pliuso) Pasiruošimas trunka ilgai, bet kadangi... dažnai to nepadarysi, tai visai ne minusas :) O kai tai padarysi, tai ne vienas puodas, t.y. tu gali iš karto pamaitinti pusę kuopos karių)))
Daug ingredientų
Paruošta tik su meile :)
1 žingsnis: virkite koldūnus.
Šis receptas patogus, nes jam galite naudoti parduotuvėje pirktus koldūnus. Tai žymiai sutaupys jūsų laiką ir pastangas. Nors, jei norite gauti originalų patiekalą, galite gaminti koldūnus namuose. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kokį jums patogų būdą: išpjaukite juos rankomis arba koldūnų formavimo aparatu. Taip pat galite pasirinkti bet kokį faršą pagal savo skonį. Arba galite naudoti šį receptą skaniems koldūnams gaminti. Kai jie bus paruošti, juos reikia virti, kol jie iškeps. Norėdami tai padaryti, sudėkite mūsų produktus į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 3-4 minutes, po to jas dedame į kiaurasamtį virš dubens ir gerai nusausiname. Kodėl per dubenį? Taip, nes sultinys, kuris susidarė juos užvirus, mums vis tiek pravers ir jo išpilti nereikia. Toliau tolygiai paskirstykite kukulius 4 puodai.2 žingsnis: Paruoškite padažą koldūnams.
Jei reikia, bet kurios jūsų pasirinktos kepenėlės turi būti iš anksto atšildytos. Toliau nuplauname vandenyje ir nupjauname nuo jo visas plėveles. Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite karštoje keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Nereikia visiškai virti, patartina kepti iš išorės, o viduje likti žalias. Norėdami tai padaryti, kepkite ant stiprios ugnies. vos kelias minutes retkarčiais pamaišydami, kad iškeptų tolygiai. Tuo tarpu nulupkite svogūnus ir morkas, o daržoves gerai nuplaukite vandenyje. Pačioje kepimo pabaigoje į kepenėles įpilkite pomidorų pastos, pagal skonį pasūdykite, pipirų, gerai išmaišykite ingredientus ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kepenėles sudėkite ant koldūnų vazonuose. Tada svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas supjaustykite stambia tarka. Kepkite juos ant vidutinės ugnies keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, maišydami, iki auksinės rudos spalvos. Taip pat kepsnį paskirstome į puodus ir dedame ant kepenėlių. 3 žingsnis: Padarykite plutos tešlą. .
Kvietinius miltus persijokite į dubenį ir suformuokite iš jų kauburėlį. Jo viduryje padarome nedidelę įdubą. Atskirai išplakite kiaušinį su druska ir šaukštu pieno. Šį mišinį (bet ne visą: maždaug vieną šaukštą reikia palikti tepimui) supilkite į duobutę miltuose ir pradėkite atsargiai maišyti ingredientus. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir minkykite elastingą tešlą. Reikės vandens mažiau nei pusė stiklinės, bet būkite atsargūs, kad nepripiltumėte per daug skysčio, nes tešla turi būti gana standi. Minkykite, kol taps vienalytė ir nustos lipti prie rankų. Tada padalinkite gautą tešlą į 4 lygias dalis.
4 žingsnis: Paruoškite Amūro koldūnus.
Labai svarbu visus ingredientus į puodą sudėti tiksliai tokia tvarka, kokia nurodyta recepte, o ne maišyti sluoksnių. Kai tešla bus paruošta, į puodų turinį užpilame karštu sultiniu, kurio likome ruošiant kukulius. Jei reikia, jį reikia pašildyti. Patiekalą ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba krapais. Taip pat galite naudoti kitokį sultinį, jei tokį turite. Užpildykite turinį taip, kad viskas pasidengtų skysčiu. Iš tešlos gabalo darome plokščią pyragą, šiek tiek didesnį nei puodo skersmuo. Tai galima padaryti pirštais arba naudojant kočėlą. Toliau šiuo pyragu uždengiame puodą, o ne dangtį. Tešlos paviršių sutepkite kiaušinių ir pieno mišiniu, kurį paskutiniame žingsnyje palikome kaip tik šiems tikslams. Įkaitinkite orkaitę iki temperatūros 180 laipsnių ir padėkite puodus į kepimo skardą 20 minučių. Per tą laiką tešla puode turi gerai iškepti ir įgauti auksinę plutą. 5 veiksmas: patiekite Amūro koldūnus.
Išimkite puodus iš orkaitės. Šiuo metu būkite ypač atsargūs, nes jie bus labai karšti. Nulupkite ir nuplaukite česnako skiltelę, perpjaukite pusiau. Tada tešlos paviršių patrinkite pjūviu, kad nepažeistumėte jos vientisumo. Norėdami tai padaryti, nereikia spausti, o gvazdikėlio paviršių lengvai perstumti per tešlą. Patiekite puodus su patiekalu tiesiai ant stalo, uždengtus ir karštus. Tokiu atveju būtina įpilti grietinės kaip padažą, taip pat ir šaukštą. Bet kiekvienas turi pats išimti paplotį ir išmaišyti patiekalą, pagal skonį įpilti grietinės. O pati iškepta tešla taip pat valgoma kartu su koldūnais. Gero apetito visiems!
Kitą dieną arba atvėsusius puodus galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje iki 100 laipsnių 5-10 minučių.