Pakalbėkime apie tai, kaip virti jautienos širdį. Jame gausu vitaminų, o naudingomis savybėmis prilygsta mėsai. Kartu su kepenimis ir inkstais jis laikomas subproduktu, todėl jo apdorojimas ir paruošimas turi būti vertinamas kompetentingai. Lengviausias būdas paruošti skanią jautienos širdį – išvirti ją šiek tiek pasūdytame vandenyje. Prieš gaminant, širdis turi būti kruopščiai apdorota: nuplaukite šiltu vandeniu, pašalinkite plonas plėveles ir riebalų perteklių.
Virta širdis
Čia apžvelgsime receptą, kaip paruošti jautienos širdį ją verdant.
Jums reikės:
- paruošta jautienos širdis
- prieskoniai pagal skonį
- lauro lapas
- pipirų
Virimo būdas:
- Prieš gamindami produktą pamirkykite 2-3 valandas, visada šiltame vandenyje. Tai būtina norint pašalinti perteklinius kraujo krešulius. Vanduo įgaus specifinę spalvą, todėl karts nuo karto jį reikia keisti.
- Po to rekomenduojama plakti širdį mediniu plaktuku, kad nepažeistumėte gaminio vientisumo.
- Pradėkime virti. Paimkite emaliuotą keptuvę, įpilkite į ją šalto vandens ir padėkite širdį taip, kad ji pasidengtų skysčiu.
- Virkite 2,5-3 valandas ant silpnos ugnies.
- Virimo metu įpilkite lauro lapų ir prieskonių, pagal skonį druskos ir pipirų.
- Kai širdelė bus paruošta, supjaustykite ją porcijomis.
Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše.
Jautienos širdis lėtoje viryklėje
Jums reikės:
- jautienos širdis
- grybai
- morkų
- petražolių šaknis
- grietinės
Virimo būdas:
- Iš anksto išvirkite jautienos širdį
- Išverdame grybus
- „Sriubos“ režimu 10 minučių pakepinkite morkas, svogūnus ir petražolių šaknis augaliniame aliejuje.
- Sudėkite virtą ir susmulkintą širdį, pakepinkite 5 minutes
- Sudėkite grybus
- Taip pat dedame pakelį grietinės, 100 ml vandens, 2 šaukštus miltų, dedame prieskonius.
- Įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite dar 30 minučių.
Tai labai paprasto ir skanaus jautienos širdies patiekalo receptas.
Troškinta širdis
Pereikime prie troškintos jautienos širdies gaminimo
Jums reikės:
- jautienos širdelės, 0,5 kg
- morkos, 2 vnt.
- svogūnas, 2 vnt.
- saldžiosios paprikos
- augalinis aliejus
- druskos pagal skonį
- prieskoniai pagal skonį
Virimo būdas:
- Nuplaukite širdį ir sudėkite į puodą. Įberkite druskos. Virkite 2-3 valandas, virimo metu nugriebkite putas.
- Virtos širdies paruošimas kepti. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Apkepkite svogūną augaliniame aliejuje. Dėl aštrumo į svogūną galite įdėti česnako.
- Suberkite pipirus ir morkas.
- Smulkiai supjaustykite širdį, nupjaukite sausgyslių ir riebalų perteklių. Įdėkite jį į daržovių kepimą.
- Pridėkite prieskonių ir druskos pagal skonį.
kepta širdis
Mums reikės:
- jautienos širdis
- žalias
- lydytų riebalų
- pipirų
- cukraus
- pomidorų tyrės
- grikiai
- žalieji svogūnai
Virimo būdas:
- Jautienos širdį užpilkite šaltu vandeniu ir pamirkykite 3 valandas. Sušlapus, išimkite iš vandens, nuvalykite servetėle ir supjaustykite gabalėliais.
- Įkaitintoje keptuvėje riebaluose apkepkite susmulkintą širdį. Suberkite nuluptus, susmulkintus ir nuplautus svogūnus ir pakepinkite dar 10 min.
- Širdį pabarstykite miltais ir po 2 minučių užpilkite trupučiu verdančio vandens.
- Įpilkite pomidorų tyrės, cukraus, druskos, pipirų.
- Pabarstykite gatavą patiekalą žaliais svogūnais ir petražolėmis.
Guliašas iš širdies
Jautienos širdies guliašas yra gana lengvai paruošiamas ir nebrangus patiekalas.
Jums reikės:
- jautienos širdelės, 500 g
- miltų, 1 valgomasis šaukštas
- augalinis aliejus, 70 g
- pomidorų tyrės, 1 valgomasis šaukštas
- svogūnas, 1 vnt.
- bulvės, 800 g.
- lauro lapas
- druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
- Iš širdies išpjauname kraujagysles, nuplauname, supjaustome kubeliais.
- Dar kartą nuplaukite, pabarstykite pipirais ir druska.
- Kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje su svogūnais.
- Pabarstykite miltais ir toliau kepkite dar kelias minutes.
- Apkeptus gabalėlius sudėkite į keptuvę ir užpilkite vandeniu, kuris turi visiškai apsemti mėsą.
- Sudėkite tyrę ir lauro lapą, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 1-1,5 valandos, kol iškeps.
Guliašą geriausia patiekti su aliejuje keptomis bulvėmis.
Dabar žinote, kaip skaniai virti jautienos širdį, ir galite pradžiuginti savo šeimą nuostabiais patiekalais! Jame yra daug vitaminų ir jis labai naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Mūsų receptų įvairovė padės kiekvieną vakarą nustebinti savo šeimą gardžiu karštu patiekalu. Linkime sėkmės virtuvėje!
Jei niekada nebandėte keptos jautienos širdies, dabar pats laikas ištaisyti šį kulinarinį apsirikimą. Priešingai paplitusiai nuomonei, kad patiekalo skonis yra sausas, paneigsime šį mitą, nes plaktą produktą marinuosime mažiausiai 4 valandas stalo raudonajame vyne. Štai kodėl po plakimo ir marinavimo širdelės gabaliukai pasirodys puikiai iškepę, sultingi ir minkšto skonio. Na, o jei norite juos papildyti nedideliu žiupsneliu prieskonių ar pagardų, tuomet patiekalas sužibės naujomis skonio natomis.
Būtinai pašalinkite riebalus nuo širdies, nes jie turi labai nemalonų skonį!
Ingredientai
- 1/2 vnt. jautienos širdis
- 1 valgomasis šaukštas. stalo raudonasis vynas
- 20 ml konjako
- 40 ml augalinio aliejaus
- 3 žiupsneliai džiovintų čiobrelių
- druskos ir pipirų pagal skonį
Pasiruošimas
1. Pirmiausia nuplauname širdį, išvalome nuo riebalų, atsargiai išpjauname, ypač nuo subproduktų viršaus. Tada perpjaukite pusę širdies horizontaliai į dvi dalis. Pašalinsime plėveles, šerdis ir kt.
2. Po to, kiekvieną širdies gabalėlį įdėjus į plastikinį maišelį, atsargiai sumuškite specialiu plaktuku su mažomis įdubomis, stengdamiesi, kad subproduktai nepavirstų skuduru, kad išlaikytų formą. Kovosime ir iš vienos, ir iš kitos pusės. Tai labai patogu daryti maišelyje, nes nebus kruvinų purslų ir nereikės plauti visos virtuvės.
3. Tada sulaužytus širdies gabaliukus sudėkite į gilų salotų dubenį ir užpilkite vynu. Galima naudoti ir stalo baltąjį vyną, bet ne saldų ar pusiau saldų vyną! Širdelę palikite marinate apie 4 valandas. Per šį laiką vyno rūgštis šiek tiek ištemps subproduktų skaidulas, todėl jie bus minkštesni ir švelnesni, o kraujas išliks marinate – širdies gabalėliai taps lengvesni.
4. Praėjus nurodytam laikui, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, popierinėmis servetėlėmis nusausinkite sulaužytus gabalėlius, įberkite druskos ir pipirų. Dėkite į karštą aliejų ir kepkite po 2-3 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Pabarstykite džiovintais čiobreliais. Į keptuvę supilkite konjaką ir troškinkite širdies gabaliukus apie 2-3 minutes, kad išgaruotų alkoholis.
Šiandien noriu pakalbėti apie širdelių gaminimo receptą. Didelių ir suaugusių gyvūnų vidurių negalima valgyti dažnai, bet kartais labai norisi, todėl gali. Paimkite 500 gramų jautienos širdies.
Išskalaujame ir kiek įmanoma išvalome nuo venų ir visko, kas nereikalinga. Tada supjaustykite 1,5 x 1,5 cm gabalėliais, gal kiek didesniais ir užpilkite stikline pieno.
Ant viršaus galite uždėti lėkštę su stikline vandens. Šis presas turėtų stovėti nuo trijų iki keturių valandų. Arčiau tiesioginio kepimo paruoškite vieną svogūną.
Supjaustysime jį į plunksnas, man patinka šis pjaustymo būdas patiekaluose, kuriuos reikia troškinti keptuvėje. Širdelę dėkite į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus, nes mėsa išskirs susigėrusį pieną.
Šiuo metu galite pasūdyti širdį, kad padėtumėte jai išleisti visą drėgmę. Aš naudoju Adyghe druską (ačiū draugui, kuris atnešė man dovaną iš vienos savo kelionės!), ši druska yra prisotinta žolelių, tai yra, jūs pasūdykite ir pridėkite prieskonių iš karto.
Taigi leiskite širdžiai kepti 20-25 minutes. Po šio laiko visas išsiskyręs skystis išgaruos ir galėsime dėti svogūną.
Viską kartu pakepinkite 5 minutes, tada išimkite miltus.
Ir dar kartą į keptuvę pilame skysčio: šį kartą širdį užpildome stikline filtruoto vandens. Dabar įbersime tris šaukštus miltų.
Viską išmaišyti keptuvėje, vanduo taps lipnus, susidarys padažas širdžiai, kuriame troškins kitas pusantros-dvi valandas. Šiuo metu ugnį sumažiname iki minimumo ir keptuvę uždengiame dangčiu. Dėl grožio ir skonio belieka pridėti tik tris elementus:
Pirmasis iš jų – pomidorų pasta. Į keptuvę įpilkite du šaukštus.
Sumaišykite ir pridėkite tris lauro lapus – tai antra pozicija.
O paskutinis prisilietimas – žiupsnelis džiovintų krapų.
Įdėję krapų, palikite keptuvę ramybėje, tik kas pusvalandį ateiname maišyti turinį.
Taigi, po dviejų valandų terminio apdorojimo jautienos širdis yra paruošta! Galima patiekti su bulvių koše, makaronais, daržovėmis ar dar kuo nors... Net neįsivaizduoju, su kuo negalima valgyti tokio skanaus?!
Patiekiu su makaronais.
Virimo laiką nustatysiu 2 valandas, bet nepamirškite, kad dar tris valandas mirkėme piene.
Na, gero apetito, draugai! Ir iki pasimatymo naujų receptų puslapiuose!
Virimo laikas: PT02H00M 2 valandos
Jautienos širdis – populiarus mažo kaloringumo ir sodraus skonio subproduktas, savo maistine verte ir sotumu nenusileidžiantis mėsai. Iš jo pagaminti patiekalai laikomi tikrais delikatesais. Daugelis restoranų siūlo užkandžius iš jautienos širdies. Naminį receptą galima pasirinkti iš daugybės variantų.
Jautienos širdis yra vertingas geležies ir B grupės mikroelementų šaltinis, turintis 5 kartus mažiau riebalų ir tik 87 kilokalorijas, lyginant su mėsa. Specialistai rekomenduoja šį subproduktą įtraukti į valgiaraštį dirbantiems sunkų fizinį darbą ir vyresnio amžiaus žmonėms. Gaminant jautienos širdis vertinama dėl savo skonio ir gero suderinamumo su daržovėmis, padažais ir prieskoniais.
Kaip tinkamai paruošti būsimą skanėstą?
Subproduktų kokybė yra skanaus gatavo patiekalo raktas. Todėl pirkdami atkreipkite ypatingą dėmesį į šviežumą ir išvaizdą. Visa jautienos širdelė turi būti sodrios bordo spalvos, be dėmių ar pilkšvos dangos.
Prieš terminį apdorojimą produktas nuplaunamas po tekančiu vandeniu, pašalinami riebalai, perpjaunami per pusę ir pašalinama aorta, kraujagyslės, krešėjimo kraujo krešuliai. Nepriklausomai nuo to, kaip ruošiate širdelę (virti, kepti, troškinti, malti ir pan.), ją patartina mirkyti šaltame vandenyje bent 2 valandas.
Žali subproduktai naudojami tik maltai mėsai ruošti kotletams ir kotletams. Kitais atvejais pirmiausia reikia išvirti, kad suminkštėtų. Tai galima padaryti dviem būdais.
- Kad būtų skanus ir sotus sultinys, širdelė verdama taip: visiškai panardinkite į šaltą vandenį ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Pirmasis, drumstas sultinys nupilamas, vėl užpilamas šaltu vandeniu, užvirinamas, o po to troškinama ant silpnos ugnies apie 2 valandas; putos turi būti pašalintos.
- Norėdami paruošti skanią širdelę salotoms, troškinimui ar kepimui, naudokite tokią gaminimo technologiją: širdelę 5 minutes padėkite į verdantį vandenį. Pirmasis sultinys nupilamas. Tada vėl užvirinama nauja vandens partija, kaitra sumažinama iki minimumo ir subproduktai verdami 2 valandas, nuolat nugriebiant putas.
Virta aromatinga jautienos širdis: paprastas receptas
Virta širdis yra lengviausias būdas paruošti subproduktus. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba lengvas užkandis.
Ingredientai:
- 1 jautienos širdelė;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 vnt. lauro lapas;
- 7 juodųjų pipirų;
- druskos.
Paruošimas:
Subproduktų paruošimo būdas yra paprastas, o rezultatas – nepaprastai skanūs ir sotūs pietūs ar vakarienė.
Ingredientai:
- 1 virtos jautienos širdelės (apie 500 g);
- 3 raugintų agurkų;
- 4 bulvių;
- 2 svogūnai;
- 500 g pomidorų;
- žalias;
- druskos.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
- Bulves supjaustykite griežinėliais ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Prieš tai apkeptas daržoves sudėkite į storasienį dubenį.
- Sudėkite pjaustytus agurkus, pomidorus, žoleles ir jautienos širdį (pirmiausia supjaustykite gabalėliais).
- Supilkite šiek tiek vandens, pasūdykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės (apie 20 min.).
Jautienos širdies kepimo lėtoje viryklėje receptas
Šio subprodukto gaminimas lėtoje viryklėje yra puiki proga paruošti nuostabiai skanų delikatesą nepraleidžiant daug laiko.
Ingredientai:
- 600 g jautienos širdies;
- 200 g svogūnų;
- 200 g morkų;
- 90 g bekvapio augalinio aliejaus;
- 100 g pomidorų pastos;
- 0,5 l vandens;
- druskos, pipirų
Paruošimas:
Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas su nuotraukomis jums pasakys, kaip keptuvėje iš sveikų subproduktų paruošti kvapnų delikatesą.
Ingredientai:
- 400-600 g jautienos širdies;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 2 valg. l. miltai;
- žalumynai, druska, pipirai.
Paruošimas:
- Iš anksto išvirtą širdį supjaustykite pailgais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir apvoliokite miltuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite subproduktus.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite atskirai iki skaidrumo arba auksinės rudos spalvos.
- Likus 2 minutėms iki subproduktų paruošimo, į keptuvę suberkite svogūną, išmaišykite, likusį laiką palaikykite ant ugnies ir išjunkite viryklę, pabarstykite žolelėmis.
Jautienos širdies guliašo receptas
Patiekalas tikrai nudžiugins savo skoniu ir lengvu paruošimu. Jo atveju galite naudoti keičiamus produktus. Pavyzdžiui, pomidorų pastą pakeiskite prinokusiais pomidorais, dėl aštrumo įdėkite česnako ir pan.
Ingredientai:
- 500 g jautienos širdies;
- 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- 2 morkos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
- 1 svogūnas;
- 1 paprikos;
- druskos, pipirų
Paruošimas:
