Mėsos naudos ir žalos klausimas yra gana aštrus, nes neteisingai pasirinkus galima užsidirbti kraujagyslių aterosklerozės. Žinoma, šios ligos savininku galite tapti ir be perdėto šio produkto nevartodami, tačiau vis tiek reikia žinoti, kurioje mėsoje daugiau cholesterolio.
Dėl šios medžiagos kai kurių gyvūnų mėsą gydytojai laiko kenksminga ir net pavojinga. Tačiau į racioną būtina įtraukti mėsą, nes joje yra vitaminų, mikro ir makro elementų, amino rūgščių, lengvai virškinamų baltymų. Kad žmogus nekentėtų nuo cholesterolio pertekliaus, verta žinoti šio produkto pasirinkimo paslaptis.
Kodėl mėsa gali pakenkti organizmui?
Įvairių veislių mėsos cheminė sudėtis buvo skaičiuojama ilgą laiką, tačiau mažai kas žino, kurioje mėsoje yra daugiausia cholesterolio. Gydytojai įsitikinę, kad viena žalingiausių veislių yra kiauliena, nes joje gausu sočiųjų riebalų rūgščių.
Cholesterolio plokštelių susidarymas
Per didelis bet kokios rūšies mėsos vartojimas gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Dieta, pagrįsta tik baltyminiu maistu, sukelia virškinimo trakto, inkstų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas. Norint pagerinti būklę, reikia valgyti subalansuotą mitybą, įskaitant daržoves ir vaisius. Per dieną jų turėtų būti ne mažiau kaip 400 g.
Jei nesilaikysite šios taisyklės, daugiausia mėsos meniu gali būti:
- sulėtinti medžiagų apykaitą;
- sumažinti imunitetą;
- sukelti svorio padidėjimą;
- susiaurinti kraujagyslių spindį;
- sukelti kraujospūdžio šuolius;
- sukelti širdies, skrandžio, žarnyno, inkstų, kepenų ligas;
- užtikrinti aterosklerozės vystymąsi.
Aterosklerozė yra viena pavojingiausių ligų, kuri nepastebima. Didelė rizika tapti jos auka didėja žmonėms, turintiems žalingų įpročių ir prastos mitybos. Didina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir sėslų gyvenimo būdą. Kai visa tai sustiprinama valgant daug riebios mėsos, insulto ar infarkto tikimybė smarkiai padidėja.
Svarbu! Gyvūnų raumenų audinyje yra iki 40-50% sočiųjų riebalų, 15-20% baltymų ir 50-70% vandens. Viskas priklauso nuo mėsos rūšies ir skerdenos dalies. Būtent didelis sočiųjų riebalų kiekis turi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje.
Naudingos veislės
Kurioje mėsoje yra mažiausiai cholesterolio? Norint atsakyti į šį klausimą, verta prisiminti. kokias šio produkto veisles dažniausiai rekomenduoja mitybos specialistai. Dietų racione pastebima balta vištienos, vištienos, triušio, nutrijos, kalakutienos mėsa. Būtent šiose veislėse yra minimalus cholesterolio kiekis.
dietinė mėsa Štai keletas šių mėsos veislių pasirinkimo ypatybių:
- Cholesterolis vištienos odoje randamas dideliais kiekiais, todėl dažniausiai gydytojai rekomenduoja valgyti tik nugarinę. Neteikite pirmenybės šlaunims, blauzdoms, sparnams.
- Jei patiekalas ruošiamas iš skerdenos dalių su oda, tada prieš gaminant geriau jį pašalinti kartu su poodiniais riebalais.
- Terminis apdorojimas turėtų vykti be kepimo proceso. Mėsą galima kepti, virti, troškinti.
- Triušiena yra visiškai dietinė mėsa, kurią gali valgyti visi. Jis netgi įtrauktas į vaikų meniu. Iš triušio skerdenos galite paimti bet kokias dalis. Tik verta manyti, kad vaikams geriau duoti tas dalis, kuriose yra mažiau jungiamojo audinio.
- Taip pat reikia valgyti kalakutą be odos. Jis preliminariai pašalinamas prieš terminio apdorojimo etapą.
Svarbu! Kalakutienos raumeninis audinys fosforo kiekiu lenkia žuvį, todėl jį į vaikų racioną reikėtų įtraukti nuo mažens.
- Šernienos mėsa dažnai priskiriama dietinei, nes joje yra mažiau riebalų. Jame gausu mikroelementų, nesočiųjų riebalų rūgščių, todėl aktyviau kovoja su kenksmingu cholesteroliu.
- Arkliena laikoma naudinga, nes ji padeda pašalinti iš organizmo „blogąjį“ cholesterolį, tačiau dėl savo standumo ši mėsa dažnai perdirbama į dešras.
Verta paminėti, kad paukštienos subproduktuose yra daugiau cholesterolio nei raumenų audiniuose. Ypač didelis procentas yra vištienos kepenyse. Jis yra gana riebus, todėl šį produktą geriau išbraukti iš dietos. Ypač didelė žala organizmui daroma kepant kepenėles augaliniame aliejuje.
Kiek cholesterolio yra vištienos kepenyse? 100 g produkto yra nuo 100 iki 280 mg cholesterolio.
Veislės, kuriose yra daug cholesterolio
Visas įvairių rūšių mėsos ir subproduktų, kuriose yra didelis cholesterolio procentas, sąrašas apima:
- kiauliena;
- jautiena;
- ėriena;
- ėriena;
- ančių ir žąsų mėsa;
- jautienos liežuvis;
- vištienos kepenėlės.
Norint objektyviai pamatyti šių rūšių mėsos žalą, verta palyginti cholesterolio kiekį mėsoje. Stalas šiuo klausimu yra geriausias asistentas.
palyginimo lentelė Reikia nepamiršti, kad dešrelėse yra dar daugiau kenksmingų mažo tankio lipidų. Viskas priklauso nuo terminio apdorojimo proceso. Produktas tampa dar kenksmingesnis, jei jis buvo rūkomas, keptas svieste ar augaliniame aliejuje.
Svarbu! Rūkytas mėsos produktas yra pavojingas maistas, dėl kurio organizme atsiranda laisvųjų radikalų. Tai medžiagos, kurios provokuoja neoplazmų vystymąsi.
Kiekviena mėsos rūšis turi savo ypatybes:
- Kiauliena. Blogojo cholesterolio kiekis šios rūšies mėsoje priklauso nuo gyvulio amžiaus ir riebumo. Jaunas paršelis savo savybėmis panašus į vištą ar kalakutą, nes turi mažai riebalų. Jei kiaulė buvo stropiai šeriama, vadinasi, joje daug riebalinio audinio. Nevartokite vietų, kuriose yra daug riebalų iš kiaulienos skerdenų. Tai apima kaklą, guliašą, klubų dalį.
Patarimas! Jei iš šios mėsos verdate sultinį, po pirmojo virimo geriau jį nusausinti.
- Jautiena. Lenteles su daug cholesterolio turinčiais mėsos gaminiais pirmauja kiauliena arba jautiena. Šių veislių gyvuliniai riebalai yra prisotinti mažo tankio lipidais. Geriau naudoti jautienos skerdenos gabalus iš nugaros arba šlaunies. Nugarinės rekomenduojama atsisakyti, nes joje daug riebalinio audinio.
Produktų asortimentas - Ėriena ir ėriena. Avienos riebalai yra sunkiai virškinami, turi specifinį skonį ir kvapą. Žmonėms, kurių kraujyje padidėjęs cholesterolio kiekis, jo geriau nevartoti. Rekomenduojama naudoti tas vietas, kuriose riebalų kiekis yra minimalus.
- Naminė antis ir žąsis yra riebios veislės. Netgi pašalinus odą nuo skerdenos jų meilužės neišgelbės.
- Jautienos liežuvis ir vištienos kepenėlės. Šiuose produktuose yra daug cholesterolio, todėl geriau juos vartoti retai. Paprasčiausias šių subproduktų virinimas padės sumažinti cholesterolio kiekį per pusę.
Maistas yra kuras, suteikiantis mums energijos. Tik nedidelė mitybos klaida gali pradėti destruktyvius procesus organizme, tad derėtų žinoti, kodėl mėsoje esantis cholesterolis yra pavojingas. Lentelė su lyginamaisiais šios medžiagos rodikliais leidžia pasirinkti tas mėsos rūšis, kurios tikrai bus naudingos.
Daugiau:
Riebalų ir cholesterolio perteklius maiste: kaip to išvengti?
Aukštas cholesterolio kiekis kraujyje yra pavojingas žmonių sveikatai. Žemiau pateikiami produktai, kurių sudėtyje yra cholesterolio ir cholesterolio kiekį kraujyje didinantys produktai, pasidomėkite ir sumažinkite šių maisto produktų vartojimą iki minimumo arba visiškai atsisakykite, nes jie blogai veikia žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą.
Nr.1 – Kiaušinių tryniai
Viename kiaušinio trynyje yra daug cholesterolio, nuo 210 iki 280 mg. Leidžiama norma, visiems žmonėms – 1 kiaušinio trynys per savaitę. Kiaušinių baltymai, priešingai, yra naudingi žmonėms. Atskirkite trynius nuo baltymų ir valgykite baltymus pagal savo skonį, be apribojimų. Kiaušinių tryniai padidina diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų ir kitų ligų riziką. Tryniai yra gyvuliniai riebalai, ir jie nėra sveiki. Todėl iki minimumo sumažinkite bet kokio maisto, kuriame yra daug gyvulinių riebalų, vartojimą. Pavyzdžiui, pirkite pieną 0,5%, grietinės 5-10%, kefyro 0,5% ir t.t. Visą maisto produktų sąrašą žiūrėkite toliau esančioje lentelėje.
Žiūrėkite 1 naudingą vaizdo įrašą:
Nr.2 – dešra
Cholesterolio dešroje yra daug, apie 40 - 200 mg, priklausomai nuo veislės. Kepenyse didžiausias kiekis yra iki 200 mg, o gydytojo - iki 40 mg. Dešroje yra daug kvapiųjų priedų, kurie žmonėms sukelia priklausomybę. Nuolat vartojant dešrą sutrinka širdies ir kraujagyslių sistemos veikla, didėja tikimybė susirgti virškinamojo trakto liga ir atitinkamai padidėja cholesterolio kiekis kraujyje.
Nr.3 – margarinas
Margarine yra patikimų riebalų, kurie kenkia širdžiai. Margarinas gaminamas iš augalinių riebalų, o jie gaunami iš sojų pupelių. Margarinas padidina blogojo cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje. Jei kasdien suvalgote 35 g margarino, širdies priepuolio rizika padidėja 45%, o cholesterolio kiekis žmogaus kraujyje.
Nr.4 – ikrai
Į maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, sąrašą įtraukti ikrai. Būtent ikrus jie mėgsta tepti ant duonos ir sviesto ir patiekti kaip užkandį. 100 gramų ikrų yra apie 300 mg cholesterolio. Ikrai turi savitumą, gali sumažinti ir cholesterolio kiekį kraujyje, todėl ikrus valgykite saikingai, nes jie irgi sūrūs. Didelis druskos kiekis gali sukelti vandens susilaikymą ir medžiagų apykaitos sutrikimus. Visas maisto sąrašas pateiktas žemiau esančioje lentelėje.
Nr. 5 – Sūris, riebios veislės
Riebaluose sūriuose yra daug kenksmingų komponentų. Jei einate į parduotuvę, pirkite sūrį su minimaliu riebalų kiekiu. Cholesterolio perteklius jūsų mityboje yra nereikalingas. Nėščioms ir žindančioms mamoms geriau atsisakyti pelėsinio sūrio, nes, kaip žinia, toks sūris gana populiarus. Papildomos žalos riebus sūris gali padaryti jūsų figūrai, todėl pirmenybę teikite kietiems, neriebiems sūriams.
Nr. 6 – Greitas maistas (greitasis maistas)
Greito maisto turbūt išbandė bent 1 kartą kiekvienas mūsų planetos gyventojas. Jie skanūs ir kaloringi. Juose yra cholesterolio, nes aliejaus, ant kurio jie verda, negalima pakeisti ilgą laiką. Greitame maiste labai daug gyvulinės kilmės riebalų, kurie tik kenkia žmogaus organizmui. Nereikia nuolat vartoti tokio maisto, jei labai nori, tada 1 kartą per savaitę ar net 1 kartą per mėnesį, kad iškrautų nervų sistemą.
Nr.7 – sviestas
Sviestas turi daug naudingų savybių, vitaminų ir kt. Tačiau svieste yra apie 190 mg cholesterolio 100 gramų. Sviestas yra kaloringas, 100 gramų yra 745 kalorijos. Reikia žinoti priemonę, nedidelis kiekis sviesto yra naudingas, o dideliais kiekiais jau žalingas ir gali išprovokuoti kraujagyslių aterosklerozę.
Nr. 8 – žuvies konservai savo sultyse
Ar pastebėjote, kad suvalgius daug šprotų ar kitų žuvies konservų greitai apima sotumo jausmas ir toliau valgyti nebegalima. Nes yra daug riebalų. 100 gramų žuvies konservų yra apie 95 mg cholesterolio. Leiskite sau tokius produktus šventėms, dėkite į salotas. Venkite didelio cholesterolio kiekio kraujyje.
Lentelė su produktais ir cholesterolio kiekiu juose:
Žiūrėkite 2 naudingą vaizdo įrašą:
Kuriuose maisto produktuose jo nėra, atsakyti lengviau: šios medžiagos yra tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės maisto produktuose. Visiškai neturi cholesterolio vandens ir kiaušinio baltymo (tačiau trynys yra vienas iš lyderių savo kiekiu). Tačiau klinikinėje praktikoje, kalbant apie cholesterolio kiekio kraujyje mažinimą, šis terminas reiškia tuos maisto produktus, kurių reikėtų vengti arba apriboti.
Žinoma, sunku prisiminti tuos skaičius, kurie rodo cholesterolio kiekį atskiruose produktuose. Jei žmogus neturi galimybės „atsisėsti“ prie visavertės dietos, jis gali tik prisiminti maisto produktų, kuriuose yra didelis cholesterolio kiekis, pavadinimus ir atsisakyti jų vartoti, o tai iš pradžių gali būti gana sunku.
Kad šis žingsnis į sveikatą būtų sėkmingesnis, reikia atminti, kad per dieną iš viso reikėtų suvartoti ne daugiau kaip 400 mg cholesterolio. Į šį skaičių įeina mėsa, pienas, kiaušiniai ir visi kiti šaltiniai.
Maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, sąrašas, žinoma, daugiausia apima gyvūninės kilmės produktus. Paprastai augaliniame maiste nėra cholesterolio ir į jį panašių medžiagų. Vištienos kiaušinis išsiskiria: jo trynyje yra itin daug cholesterolio, jis yra 2 vietoje po jautienos smegenų, o jo baltymuose šios medžiagos praktiškai nėra.
Maisto produktai, turintys daug cholesterolio
- Pirmoje vietoje pagal cholesterolio kiekį yra karvės smegenys. Tokiame patiekale kaip keptos smegenys džiūvėsėliuose yra labai daug cholesterolio. Kiek mažesnis cholesterolio kiekis randamas šalutiniuose produktuose – inkstuose, kepenyse ir paštete iš jų, plaučiuose ir kepenyse. Kepenų ir kepenų pyragaičiai, ypač kepti aliejuje ir gruzdinti, taip pat yra rizikingi.
- Riebios gyvūnų ir paukščių mėsos rūšys: ėriena, kiauliena, antis, žąsis.
- Kiaulienos ir žąsienos taukai, ėrienos ir jautienos riebalai. Kombinuoti riebalai, hidro riebalai (virimo riebalai) išsiskiria. Jis vadinamas salomu (taukai iš sviesto) ir gaminamas iš augalinių aliejų, riebalų junginiuose aukštesnių riebalų rūgščių molekules prisotinant vandeniliu. Šie riebalai neturi cholesterolio, tačiau yra kenksmingi, nes sulaiko lipoproteinus kraujyje.
- Rūkyta ir sūdyta mėsa: sūdyti ir rūkyti taukai, krūtinėlė, virta kiauliena, nugarinė, karbonadas, dešrelės, dešrelės, šoninė ir šonkauliukai.
Jūros gėrybėse stebėtinai mažai cholesterolio, todėl būtent ant jų turėtų lažintis tie mėsos mėgėjai, kurie gali ją pakeisti žuvimi. Tačiau yra keletas šios taisyklės išimčių. Ką?
- Vėžiai, virti, omarai ir omarai, krevetės. Visi jūriniai vėžiagyviai.
- Žuvies konservai aliejuje, kurių sudėtyje yra sardinių ir šprotų.
Visa kita žuvų karalystės įvairovė yra labai naudinga kaip maistas. Žuvų taukuose yra daug naudingų omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios sumažina infarkto, insulto riziką, gerina odos išvaizdą ir tonusą, mažina lėtinio uždegimo apraiškas organuose ir audiniuose. 
- Pieno produktai yra sviestas, ghi, riebi grietinė, riebus sūris, įskaitant kietą ir brandintą, taip pat nenugriebtas pienas, grietinėlė, kondensuotas pienas ir koncentruotas pienas;
- Visi produktai, kurių viena ar kita forma yra pieno riebalų: ledai, sviestiniai kremai ir konditerijos gaminiai (tortai, pyragai) su jais, grietinės padažai.
- Blynai, baltų miltų duona, mielinė tešla.
- Sausainiai, pyragaičiai ir pyragaičiai, įskaitant šokoladą, bandeles, spurgas, raguolius.
- Viskas, kas susiję su kakava: šokoladas ir visi jo dariniai.
Taip pat dėmesio vertos gruzdintos bulvytės (giltos gruzdintos), majonezas ir visi traškučiai. Kiaušinio trynys, kaip jau minėta, turi labai didelį cholesterolio kiekį, todėl jo reikėtų suvartoti ne daugiau kaip 1 vnt. per dieną net ir sveikiems žmonėms. Suvalgę vieną kiaušinį, galite drąsiai manyti, kad jau gauta 75% paros cholesterolio poreikio.
- Sultiniai ir sriubos. Jei mėsos sultinys pasirodė esąs „turtingas“, tada tokioje sriuboje bus ne tik padidėjęs ekstrahuojančių medžiagų kiekis, kuris iš mėsos perėjo į sultinį, bet ir nemažas kiekis cholesterolio. Todėl mėsą galite dėti ne į šaltą, o į verdantį vandenį. Tokiu atveju mėsos gabale iš karto denatūruosis paviršiaus baltymai, o į sultinį pateks mažiau „riebalų“.
- Iš vaisių ir augalų pasaulio atstovų pagal cholesterolio kiekį „lyderis“ pasirodė kokoso palmė. Be to, didelis šios medžiagos kiekis yra tiek kokoso minkštime, tiek kokosų piene, tiek palmių aliejuje.
Kepimo būdas yra svarbus. Taigi, riebaluose ir jautienos riebaluose troškintos daržovės, iki auksinės spalvos apkepti miltai ir kepta žuvis yra reikšmingas cholesterolio šaltinis. Tuo pačiu metu virimas arba troškinimas (be kietos plutos) yra tinkamiausias terminio maisto apdorojimo būdas.
Aukščiau pateiktas sąrašas aiškiai parodo, kiek skanių dalykų liko „priešų“ stovykloje. Reikia atsiminti, kad kova su dideliu cholesterolio kiekiu ir antsvoriu turi daug bendro, nes cholesterolis savo cheminėje struktūroje yra lipofilinis riebaluose tirpus alkoholis.
Norint tinkamai įsisavinti sveiką maistą, reikia valgyti dažniau, bet mažomis porcijomis. Ir nereikia sau drausti visų aukščiau paminėtų produktų. Pirma, su maistu žmogus gauna tik 25% viso cholesterolio kiekio, antra, draudimai ir savęs suvaržymai labai blogai veikia psichiką ir dažnai sukelia arba depresiją, arba neurotinius sutrikimus.
Todėl kartais kaip atlygį už sėkmingai sumažintą cholesterolio kiekį galima pasimėgauti nedideliu sumuštiniu su rūkyta dešra arba kiaušinienė su penkių kiaušinių kumpiu. Svarbiausia, kad tokie pertekliai būtų suvokiami kaip šventiniai patiekalai, o jų dažnis neviršija vieno patiekalo per mėnesį.
Dabar žinote, kuriuose maisto produktuose yra daug cholesterolio. Vizualiai šie duomenys rodomi lentelėje: 
Daržovėse, vaisiuose, grūduose, makaronuose, skaiduliniuose produktuose – tuose produktuose, kurių nepaminėjome, cholesterolio yra daug mažiau. Derindami aktyvų gyvenimo būdą, žalingų įpročių nebuvimą ir (jei reikia) gydymą statinais ir kitais vaistais, galite saugiai išlaikyti cholesterolio kiekį reikiamose ribose.
Kai po kraujo tyrimų nustatomas padidėjęs cholesterolio kiekis jame, kyla klausimas, ar pakeisti mitybą ir pereiti prie naujos dietos. Galų gale, cholesterolis yra potencialus pavojus: jo perteklius sukelia kraujo krešulių ir aterosklerozinių plokštelių susidarymą ant kraujagyslių.
Prieš mažindami cholesterolio kiekį vaistais, pabandykite pakeisti savo gyvenimo būdą ir mitybą. Šių priemonių visiškai pakanka, kad kraujo kiekis sugrąžintų į normalų.
Žemiau esančioje lentelėje galite sužinoti, koks yra cholesterolio kiekis maisto produktuose. Taip pat atsakysime į klausimą: „Ar visi maisto produktai, kuriuose yra daug lipoproteinų, yra nesveiki?
Daugiau apie cholesterolį
Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje savaime nieko nereiškia. Prisiminkite, kad žodis „cholesterolis“ slepia du jo tipus, kurie paprastai vadinami „bloguoju“ ir „geruoju“:
- Blogasis cholesterolis yra mažo tankio lipoproteinai (MTL). Būtent jis užkemša kraujagysles, sutirština kraują ir gresia kraujo krešulių susidarymu;
- Gerasis cholesterolis yra didelio tankio lipoproteinai (DTL). Priešingai, jis gali išvalyti kraujagysles nuo MTL.
Valgydami tinkamą maistą ir maisto derinius, blogąjį cholesterolį galite „paversti geruoju“. Svarbu atsiminti apie cholesterolio suvartojimo su maistu greitį – ne daugiau kaip 400 mg per dieną. Tai gana lengva apskaičiuoti, jei žinote maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio.
Lentelė su reikšmėmis pateikta žemiau, tačiau bendrais bruožais vaizdas atrodo taip: didžiausias šio komponento kiekis yra riebiuose pieno produktuose, organų mėsoje, kai kuriose mėsos rūšyse (pavyzdžiui, kiaulienoje), svieste.
Rekordinis cholesterolio kiekio produktas yra smegenys.
Kokiuose maisto produktuose yra cholesterolio ir iš kur jo perteklius?
Jį iš dalies gamina mūsų organizmas (apie 80 % suvartojamo kiekio) ir gaunamas su maistu (apie 20 %). Todėl net jei visiškai atsisakysime produktų su jo turiniu, nieko blogo mums nenutiks.
Paprastai, jei žmogaus racione vyrauja riebus gyvulinės kilmės maistas, dėl to gali padidėti MTL kiekis kraujyje. Tai taip pat lemia piktnaudžiavimą greitu maistu, rafinuotu maistu ir cukrumi.
Kokie maisto produktai turi daug cholesterolio?
Daugiausia cholesterolio į mūsų organizmą patenka su mėsos produktais, sūriais ir gyvuliniais riebalais. Tačiau neatsisakykite viso to iš karto.
| Produkto pavadinimas | Cholesterolio kiekis (mg/100 g) |
| Smegenys | Nuo 800 iki 2300 |
| inkstai | nuo 300 iki 800 |
| Kiaušinis | nuo 570 iki 600 |
| Vištienos kepenėlės | 490 |
| Kiauliena | nuo 110 iki 380 |
| Jautienos kepenys | nuo 250 iki 400 |
| 350 | |
| 300 | |
| Karpis | 280 |
| Sviesto ghi | |
| Sviestas | 240 |
| kepenų dešra | 170 |
| vištienos širdis | |
| austrių | |
| Aknė | nuo 160 iki 190 |
| Kepenų paštetas | 150 |
| jautienos liežuvis | |
| 145 | |
| Kiaulienos kepenys | 130 |
| Sardinės aliejuje | nuo 120 iki 140 |
| Gouda sūris | 115 |
| Rūkyta dešra | 112 |
| grietinėlė 30% | 110 |
| jautienos riebalai | |
| Pollockas | |
| Kiaulienos, ėrienos, žąsų taukai | 100 |
| Česterio sūris | |
| Vynai, baltos Miuncheno dešrelės | |
| Aviena | |
| grietinė 30% | nuo 90 iki 100 |
| Veršiena | |
| Silkė | 95 |
| Ementalio sūris | 95 |
| Camembert sūris | nuo 38 iki 95 |
| triušiena | 90 |
| Vištiena, tamsi mėsa be odos | |
| Kiaulienos lašiniai | |
| Žąsis | 85 |
| Salami, Servelat, Vienos dešrelės | |
| Grietinėlė ir grietinė 20% | 80 |
| Vištiena, balta mėsa be odos | |
| lydytas sūris | nuo 25 iki 80 |
| Jautiena | nuo 65 iki 90 |
| Antis | |
| Virta dešra | nuo 40 iki 60 |
| Turkija | |
| Tilsiter sūris | nuo 35 iki 60 |
| Rusiškas sūris | 65 |
| midijos | |
| Edamo sūris | 60 |
| Kostromos sūris, dešros sūris | 57 |
| Tunas, upėtakis, vėžiagyviai | 55 |
| jūrų liežuvis, lydeka | 50 |
| vėžiai | 45 |
| Paprastoji stauridė | 40 |
| Naminis varškės sūris | |
| grietinėlė 10% | 35 |
| grietinė 10% | |
| menkė | 30 |
| Ožkos pienas | |
| varškė 9% | 17 |
| Avies sūris | 12 |
| Pienas | Nuo 3 iki 15, priklausomai nuo riebalų kiekio |
| Jogurtas | Nuo 1 iki 8, priklausomai nuo riebalų kiekio |
| Kefyras | Nuo 3 iki 10, priklausomai nuo riebalų kiekio |
Pasirodo, neužtenka vien žinoti, kuriuose maisto produktuose yra daug cholesterolio. Taip pat svarbu, kaip ruošiate maistą. Pavyzdžiui, mėsą ir žuvį reikia ne kepti, o troškinti, virti ar troškinti garuose. Tada net kiauliena taps mažiau kenksminga.
Atminkite: augaliniuose produktuose, kad ir kokie riebūs jie būtų, MTL iš esmės negali būti. Kai kurie gamintojai naudojasi tuo, kad žmonės nežino, kur yra cholesterolis, ir ant etikečių rašo: „Mūsų saulėgrąžoms be cholesterolio neužtenka“. Bet saulėgrąžų aliejuje jo niekada nebuvo ir negali būti.
Kita vertus, kai kurių augalinės kilmės maisto produktų vartojimas gali paskatinti organizmą per daug gaminti savo cholesterolį. Šie produktai yra margarinas, pramoniniai kepiniai ir keptas maistas.
Tai yra, jei atsisakysite mėsos, sviesto, riebių pieno produktų, bet valgysite gruzdintas bulvytes, mėsainius ir saldumynus, tuomet cholesterolio kiekis kraujyje nesumažės.
Tačiau tarp gyvūninės kilmės produktų yra tokių, kurie padeda surišti ir pašalinti iš organizmo MTL. Pažiūrėkime atidžiau, ar cholesterolio turintys maisto produktai tikrai kenksmingi.
Pienas ir jo produktai
Gyvūniniai riebalai yra pagrindinis cholesterolio šaltinis ir būtinas pieno komponentas. Pats riebiausias pienas yra ožkos. Tačiau nepaisant to, jis nėra draudžiamas žmonėms, kurių kraujyje yra didelis cholesterolio kiekis. 
Jo sudėtyje esantys fosfolipidai neleidžia kenksmingiems lipoproteinams prisitvirtinti prie kraujagyslių sienelių.
Kalbant apie karvės pieno produktus, kurių parduotuvių lentynose yra gana daug, iš jų reikėtų rinktis tuos, kuriuose yra sumažintas riebalų kiekis.
Pavyzdžiui, grietinę pirkite ne 25%, o 10% (tai jau laikoma dietine).
Jo sudėtyje dominuoja baltymai (apie 30%) ir riebalai (apie 18%), tik 4% angliavandenių. Pilna cholesterolio kiekio maisto produktuose lentelė nurodo, kad MTL ikre yra 300 mg 100 gramų, o tai yra daug. Tačiau, kita vertus, raudonieji ikrai yra natūralus naudingųjų Omega-3 ir Omega-6 rūgščių, kurios neutralizuoja blogojo cholesterolio poveikį, šaltinis.
Be rūgščių, lašišos ikrai taip pat turi daug maistinių ir naudingų medžiagų bei vitaminų. Jie aktyvina smegenis.
Piktnaudžiauti ikrais vis tiek neverta. Pakanka vieno valgomojo šaukšto per dieną.
Ir svarbiausia: jūs visiškai negalite valgyti ikrų kaip įprastų sumuštinių su sviestu dalies! Tai trukdo rūgščių pasisavinimui ir visiškai neutralizuoja teigiamą ikrų poveikį organizmui.
Mėsa
Aviena yra bene naudingiausia mėsa pagal maistinių medžiagų kiekį. Tačiau cholesterolio jame yra daugiau nei pakankamai: apie 100 mg 100 gramų. Jei visiškai negalite apsieiti be avienos, rinkitės tą skerdenos dalį, nuo kurios bus mažiau žalos, atsisakykite šonkaulių ir krūtinėlės.
Kiauliena ir jautiena turi mažiau cholesterolio. Mažiausias lipoproteinų kiekis veršienos.
Žuvis ir jūros gėrybės
Kaip matyti iš lentelės, tarp maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, priskiriamos kai kurios jūros ir upių žuvų rūšys: skumbrės, karpiai, austrės, unguriai, krevetės, silkės, midijos, tunai, upėtakiai, moliuskai, jūrų liežuviai, lydekos, vėžiai, stauridės ir net dietinė menkė.
Tiesą sakant, visos jūros gėrybės mums atneša daugiau naudos nei žalos, nes jose yra vertingų Omega-3 ir Omega-6 rūgščių, kurios neutralizuoja mažo tankio lipoproteinus, be to, jose yra vertingo jodo. Todėl būtina ir netgi privaloma į savo racioną įtraukti žuvį ir jūros gėrybes.
Cholesterolio kiekis produktuose pagal jų pavojingumo ir naudingumo žmonėms laipsnį
| Kokio maisto geriau vengti, jei norite sumažinti cholesterolio kiekį? | Subproduktai, kiauliena, jautiena, veršiena, tamsi vištienos mėsa, vištienos subproduktai, antiena, žąsiena, rūkytos ir virtos dešros, dešrelės ir dešrelės, riebi grietinėlė (30%), varškė, pienas (daugiau kaip 3%), dauguma kietų, minkštų sūrių, lydytų ir dešrų sūriai, jautiena, žąsų riebalai, sviestas. |
| Šių maisto produktų vartojimas yra gana saugus. | Elniena, arkliena, stirnos mėsa, triušiena, balta vištiena be odos, vištiena, kalakutiena, vištienos ir putpelių kiaušiniai, ožkos pienas, grietinėlė 20% ir 10%, pienas, kurio riebumas mažesnis nei 2,5%, riebus kefyras, riebus ir neriebus jogurtas, varškė 20%, porcelianas ir avienos sūris (2%). |
| Maisto produktai, kurie yra visiškai nekenksmingi MTL prisotinimo požiūriu | Neriebi aviena ir vasarinė aviena, jūros ir upių žuvis ir jūros gėrybės, kefyras 1%, neriebi varškė, išrūgos, avies sūris 20%, naminiai sūriai ne didesni kaip 4% riebumo. |
Atkreipkite dėmesį, kad čia pateikiami tik gyvūninės kilmės produktai. Augaliniuose produktuose negali būti cholesterolio.
Norint tai padaryti greičiau ir efektyviau, reikia ne tik peržiūrėti savo mitybą, bet ir mesti rūkyti, padidinti fizinį aktyvumą dienos metu. Dieta taip pat vaidina svarbų vaidmenį.
Pirmiausia reikia sumažinti maisto produktų, kuriuose gausu cholesterolio, kiekį savo racione: riebią mėsą, kiaušinius, dešras, riebius pieno produktus ir kt.
Antra, į dietą įtraukite maistą, kuris suriša MTL ir padeda jį pašalinti iš organizmo:
- Šakniavaisiai (išskyrus bulves, nes turi daug krakmolo): morkos, burokėliai, žalieji ir juodieji ridikai ir kt. Dvi sveikos žalios morkos per dieną gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį 15 % per du reguliaraus vartojimo mėnesius;
- Pomidorai. Išgėrus dvi stiklines pomidorų sulčių per dieną, cholesterolio kiekis gali sumažėti 10%. Atlikite pomidorų sulčių kursus kasdien du mėnesius, du kartus per metus. Pusvalandį prieš valgį išgerkite stiklinę sulčių, kad iš viso išgertumėte bent pusę litro per dieną. Jei sergate skrandžio opa, cholecistitu, gastritu, geriau susilaikyti nuo pomidorų sulčių vartojimo tuščiu skrandžiu;
- Česnakai. Kasdien naudojant puikiai išvalo kraujagysles net nuo esamų cholesterolio apnašų;
- Sėklos ir riešutai. Maždaug 50-60 gramų riešutų kasdien padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio kiekį;
- Ankštiniai augalai (žirniai, lęšiai, pupelės). Maždaug 300 gramų ankštinių daržovių, suvalgytų kasdien, per mažiau nei mėnesį blogojo cholesterolio kiekį sumažina beveik 20 %;
- Šviežios daržovės, vaisiai, uogos ir džiovinti vaisiai. Skaidulos, kurių juose gausu, suriša MTL ir pašalina jį iš organizmo, neleisdamos įsisavinti į kraują;
- nerafinuotas augalinis aliejus. Jose labai daug nesočiųjų riebalų rūgščių. Jie tiesiogine prasme ištirpdo cholesterolį ir žymiai sumažina jo kiekį kraujyje;
- Viso grūdo grūdai. Gausu skaidulų, kurios skatina lipoproteinų pasišalinimą.
Cholesterolio kiekį mažinantys gėrimai
Sausas raudonasis vynas. Alkoholis pats savaime kenkia organizmui, ypač jei nežinote jo vartojimo priemonių. Tačiau sauso raudonojo vyno nauda pagrįstais kiekiais įrodyta.
Vynuogių sėklose ir žievelėse yra bioflavonoidų ir chromo, kurie gerina kraujo sudėtį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, netgi padeda sulėtinti senėjimą. Norėdami pagerinti savo sveikatą, gerkite tik sausą vyną ir ne daugiau kaip 100 gramų per dieną, pavyzdžiui, per vakarienę.
Žalioji arbata. Jame esantys fermentai, aminorūgštys ir mineralinės druskos stiprina imuninę sistemą ir turi stiprų antioksidacinį poveikį. Reguliarus geros žaliosios arbatos vartojimas mažina cholesterolio kiekį.
Kasdien išgerkite ne daugiau kaip 2-3 puodelius žaliosios arbatos be cukraus ir pieno. Geriausias laikas tam yra pirmoji dienos pusė, nes tai tonizuoja. Pirkite kokybišką birių lapų arbatą, o ne arbatos maišelius. Prieš verdant arbatinuką užpilkite verdančiu vandeniu.
Kakava. Jame yra antioksidanto flavanolio. Reguliariai vartojant, sumažėja MTL kiekis kraujyje. Tačiau reikia būti atsargiems, kad nesuvartotumėte per daug kakavos. Pakaks vieno puodelio per dieną ryte tuščiu skrandžiu. Tie, kurie turi padidintą skrandžio sulčių sekreciją, kakavą neturėtų gerti.
Naujas žvilgsnis į cholesterolį
Prieš kelerius metus atsirado nauja nuomonė apie daug cholesterolio turinčio maisto žalą mūsų organizmui. Remiantis šia hipoteze, su maistu gaunamas cholesterolis nėra toks kenksmingas, kaip tas, kurį sintetina mūsų organizmas valgydami greitą maistą, saldumynus ir kitą nenaudingą rafinuotą maistą.
Todėl jei esate įpratę pusryčiams valgyti kiaušinienę, drąsiai valgykite, bet visada su daržovėmis ir žolelėmis. Ar nori kiaulienos? Jokių problemų, bet visada su garnyru iš daržovių arba nesmulkintų grūdų su nerafinuotu augaliniu aliejumi.
Norėdami organizuoti tinkamą mitybą ir normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, atminkite: nėra pakankamai informacijos apie tai, ką sudaro cholesterolis.
Taip pat reikia žinoti apie naudingąsias tam tikrų produktų savybes, jų suderinamumą su kitais maisto produktais, kaip tinkamai gaminti maistą. Tada jūsų mityba taps subalansuota, teisinga, įvairi ir sveika.
Produktai, kurių sudėtyje yra daug cholesterolio, laikomi riebiais ir mažai naudingi. Šis teiginys iš dalies yra teisingas, bet tik iš dalies. Juk cholesterolis yra lipidas, riebalai, kurie gaminasi kepenyse. Jį organizmas naudoja ląstelėms kurti, tačiau jei lipidų koncentracija kraujyje yra didelė, jie nusėda ant kraujagyslių sienelių ir sukelia aterosklerozinių plokštelių atsiradimą.
Pirkinių sąrašas
Kokie maisto produktai turi daug cholesterolio?
- Dešros ir pusgaminiai.
- Subproduktų paštetas (kepenys, smegenys).
- Įvairių žuvų rūšių ikrai.
- Kiaušinio trynys.
- Kietasis sūris.
- Krevetės ir kitos jūros gėrybės.
- Konservuoti mėsos ar žuvies patiekalai.
- Sviestas, riebi grietinė ir grietinėlė.
Tai gyvūnų maisto produktų, kuriuose gausu cholesterolio, sąrašas. Jų naudojimas turėtų būti ribojamas, jei yra problemų su širdimi ar kraujagyslėmis, taip pat labai padidėjus MTL kiekiui kraujyje.
Sužinokite daugiau apie maisto produktus, kuriuose yra daug cholesterolio
Dešros ir pusgaminiai, kuriuose yra daug riebalų. Jie gaminami iš kiaulienos, naudojant subproduktus. Dešroje taip pat yra įvairių skonio stipriklių ir konservantų, jie daro didelę žalą organizmui, turi įtakos vidaus organų veiklai.
Subproduktai, naudingi tik tiems, kurie kenčia nuo mažo cholesterolio ir hemoglobino kiekio. Likę žmonės turėtų juos valgyti ribotais kiekiais. Subproduktuose yra daug riebalų, todėl jie kategoriškai nerekomenduojami tiems, kurie turi didelę riziką susirgti ateroskleroze.
Draudžiamų produktų sąrašas tęsiamas su ikrais. Šis delikatesas, patekęs į žmogaus organizmą, „apkrauna“ kepenis, priversdamas jas apdoroti didelį kiekį mažo tankio lipoproteinų.
Trynyje yra daug naudingų vitaminų ir medžiagų, tačiau žmonėms, turintiems didelį MTL kiekį, kiaušinių valgyti nerekomenduojama. Apribojimai taikomi tik tryniui, baltymams jie netaikomi.
Sūris neturėtų būti visiškai pašalintas, tačiau vis tiek turite persvarstyti savo pageidavimus. Renkantis sūrį parduotuvėje, reikia būti budriems ir ištirti riebumo procentą. Jei yra 40-45% ir daugiau, tuomet tokio sūrio geriau atsisakyti.
Krevetės ir jūros gėrybės draudžiamos esant aukštam cholesterolio kiekiui. Jų naudojimas nutraukiamas ir pirmenybė teikiama neriebioms žuvų rūšims.
Konservuotus maisto produktus, kuriuose yra daug cholesterolio, geriausia išbraukti iš dietos. Nes juose yra kenksmingų konservantų. Jei norite išlaikyti normalų MTL lygį, šprotų aliejuje ar sardines teks visam laikui atsisakyti.
Esant aukštam cholesterolio kiekiui, fermentuoti pieno produktai nėra draudžiami. Tačiau grietinėje ir svieste yra per daug riebalų. Organizmas jo nenaudoja ir nusėda ant kraujagyslių sienelių, ilgainiui formuojasi aterosklerozinės plokštelės.
Kokie kiti maisto produktai turi daug cholesterolio?
- greitas maistas;
- perdirbta mėsa.
Greitas maistas yra pusgaminis, kuriame yra transgeninių riebalų. Greito maisto valgymas sukelia nutukimą. Reguliariai vartojant tokį maistą kepenyse, insulino lygis smarkiai pakyla. Dėl to atsiranda tam tikrų problemų, greičiau susidėvi organizmas, atsiranda įvairių ligų, atsiranda pirmieji aterosklerozės, trombozės požymiai.
Perdirbta mėsa arba „apdirbimas“ – tai kotletai, kuriuos nesunkiai galima rasti parduotuvėje. Sunku pasakyti, iš ko pagaminti šie kotletai, tačiau viena yra aišku – žmonėms, kurių cholesterolio kiekis padidėjęs, jų valgyti nerekomenduojama.
Ar augaliniame maiste yra cholesterolio?
Kokiame augaliniame maiste yra cholesterolio? Jo yra tik margarine, nes jis pagamintas iš transriebalų. Perdirbtą palmių aliejų vargu ar galima pavadinti sveiku, jo yra beveik visose margarino rūšyse.
Tinkamas gyvenimo būdas reiškia vengti margarino, fosfido ir rūkymo. Tai padės stabilizuoti našumą, tačiau norint pagerinti rezultatą, reikia kreiptis į gydytoją.
Verta paminėti, kad beveik visi gyvūninės kilmės produktai padidina mažo tankio lipoproteinų kiekį kraujyje. Ko negalima pasakyti apie daržoves ir vaisius. Juose yra kitos medžiagos – fitosterolio.
Fitosterolis, kaip ir cholesterolis, dalyvauja ląstelių membranų kūrimo procese. Tačiau kadangi ši medžiaga yra augalinės kilmės, ji turi priešingą poveikį lipoproteinų kiekiui.
Antioksidantai, fitosterolis, pektinas ir kitos medžiagos turėtų padėti organizmui kovoti su ateroskleroze, infarktu ir insultu.
Kokie maisto produktai padidina cholesterolio kiekį kraujyje? Iš tų, kuriuose yra daug gyvulinės arba transgeninės kilmės riebalų. Taip pat reikėtų vengti kancerogenų (jie susidaro perdirbtame aliejuje). Kancerogenai provokuoja navikų susidarymą, veikia kepenų ir širdies veiklą.
Kokiuose maisto produktuose yra daug cholesterolio, lentelė:
| Produktai | Cholesterolis (mg 100 g) |
|---|---|
| Mėsa, mėsos gaminiai | |
| Smegenys | 800 – 2300 |
| vištienos kepenėlės | 490 |
| inkstai | 300 – 800 |
| Kiauliena: kulnas, nugarinė | 360 – 380 |
| jautienos kepenys | 270 – 400 |
| vištienos širdis | 170 |
| Veršienos kepenėlių košė | 169 |
| jautienos liežuvis | 150 |
| Kiaulienos kepenys | 130 |
| Žalia rūkyta dešra | 112 |
| Kiauliena | 110 |
| Dešrelės | 100 |
| Aviena liesa | 98 |
| riebi jautiena | 90 |
| triušiena | 90 |
| Antis su oda | 90 |
| Tamsi vištienos mėsa be odos | 89 |
| Žąsis | 86 |
| Servelatas, saliamis | 85 |
| Balta vištienos mėsa be odos | 79 |
| arkliena | 78 |
| ėriena | 70 |
| Liesa jautiena, elniena | 65 |
| Antis be odos | 60 |
| Riebi virta dešra | 60 |
| Kiaulienos liežuvis | 50 |
| Vištiena, kalakutiena | 40 – 60 |
| Žuvis, jūros gėrybės | |
| Skumbrė | 360 |
| Žvaigždė eršketas | 300 |
| Sepijos | 275 |
| Karpis | 270 |
| austrių | 170 |
| Aknė | 160 – 190 |
| Krevetės | 144 |
| Sardinės aliejuje | 120 – 140 |
| Pollockas | 110 |
| Silkė | 97 |
| Krabai | 87 |
| midijos | 64 |
| Upėtakis | 56 |
| Konservuotas tunas | 55 |
| vėžiagyviai | 53 |
| Padas | 50 |
| Lydeka | 50 |
| Vėžys | 45 |
| Paprastoji stauridė | 40 |
| menkė | 30 |
| Kiaušinis | |
| Putpelių kiaušinis (100 g) | 600 |
| Visas vištienos kiaušinis (100 g) | 570 |
| Pienas ir pieno produktai | |
| grietinėlė 30% | 110 |
| Grietinė 30% riebumo | 90 – 100 |
| grietinėlė 20% | 80 |
| Riebus varškės sūris | 40 |
| grietinėlė 10% | 34 |
| Grietinė 10% riebumo | 33 |
| Žalias ožkos pienas | 30 |
| karvės pienas 6% | 23 |
| varškė 20% | 17 |
| Pienas 3 - 3,5% | 15 |
| pienas 2% | 10 |
| Kefyro riebalai | 10 |
| Įprastas jogurtas | 8 |
| Pienas ir kefyras 1% | 3,2 |
| Serumas | 2 |
| Varškė ir jogurtas be riebalų | 1 |
| Sūris | |
| Sūris "Gouda" - 45% | 114 |
| grietinėlės sūrio riebumas 60% | 105 |
| Chester sūris - 50% | 100 |
| Sūris „Emmental“ – 45 proc. | 94 |
| Lydytas sūris 60% | 80 |
| Lydytas sūris "rusiškas" | 66 |
| Sūris „Tilzit“ – 45 proc. | 60 |
| Sūris "Edam" - 45% | 60 |
| Rūkytas sūris „Dešra“. | 57 |
| Sūris "Kostroma" | 57 |
| Lydytas sūris - 45% | 55 |
| Sūris "Camembert" - 30% | 38 |
| Sūris „Tilzit“ – 30 proc. | 37 |
| Sūris „Edam“ – 30 proc. | 35 |
| lydytas sūris - 20% | 23 |
| Sūris "Lamburgsky" - 20% | 20 |
| Sūris "Romadur" - 20% | 20 |
| avies sūris - 20% | 12 |
| Naminis sūris - 4% | 11 |
| Naminis sūris - 0,6% | 1 |
| Aliejai ir riebalai | |
| Lydytas sviestas | 280 |
| Šviežias sviestas | 240 |
| Sviestas "valstietis" | 180 |
| Jautienos riebalai | 110 |
| Kiaulienos arba ėrienos riebalai | 100 |
| Žąsų taukai, lydyti | 100 |
| Kiaulienos lašiniai | 90 |
| Augaliniai aliejai | |
| Margarinas augalinių riebalų pagrindu | |
Vaistinėje renkantis kitą vaistą, mažinantį cholesterolio kiekį kraujyje, reikėtų pagalvoti, kiek veiksmingos bus tabletės. Tai tiesiogiai priklauso nuo žmogaus, nes, be vaistų vartojimo, jis rodiklius gali paveikti ir kitaip – peržiūrėdamas mitybą ir atsisakydamas vartoti kenksmingą maistą.