Nežna, sladka, neverjetna kraljevska sirova torta s skuto na vaši mizi! Pripravite ga doma po enem od receptov iz našega izbora.
Za razliko od običajne sirarske torte, ki je lepilo iz testa z odprtim nadevom, je Tsarskaya bolj podobna zaprti naribani piti z nežnim skutnim nadevom, ki spominja na sufle. Pecivo je zelo okusno, z mehko sredico in okusno hrustljavo zgornjo plastjo. Pogosto tudi tisti, ki ne marajo ali jedo skute, ne zavrnejo kosa takšne pite.
Carski kolač je še posebej dober ohlajen, lahko pa ga jeste tudi toplega, po želji dopolnjenega s kislo smetano ali svežimi jagodami. Ponujamo vam podroben recept po korakih za to čudovito sladico!
Za test:
- moka - 240 g;
- sladkor - 100 g;
- maslo (lahko uporabite margarino) - 150 g.
Za nadev:
- drobnozrnata skuta (po možnosti od 9%) - 500 g;
- soda - ½ čajne žličke;
- vanilin - ščepec;
- sladkor - 100 g (ali po okusu);
- jajca srednje velikosti - 3-4 kosi;
- sol - ½ čajne žličke.
Maslo nastrgamo na grobo strgalo ali ga z nožem sesekljamo na majhne koščke. Maslena ploščica mora biti trda in hladna (pred začetkom kuhanja jo lahko postavite v zamrzovalnik za 30-40 minut). Dodamo sladkor in takoj vso količino presejane moke.
Zmes z dlanmi intenzivno vtremo, dokler ne dobimo drobnih drobtin. Delamo hitro, da se maslo nima časa stopiti od toplote rok.
Približno 2/3 nastalih drobtin potlačimo in porazdelimo po dnu toplotno odporne vzmetne posode, tako da obrobimo robove (v našem primeru je bil uporabljen okrogel pekač premera 22 cm). Za varnost je priporočljivo, da dno posode prekrijete z naoljenim pergamentom, stene pa namažete z maslom.
Kako pripraviti nadev za kraljevski sirov kolač? Skuto temeljito pregnetite do gladkega, pri čemer se znebite zrnatosti in grudic skute. Dodajte sodo, sol in vanilin. Dodajte sladkor in sami spreminjajte odmerek.
Surova jajca stepemo v skutno zmes eno za drugo, vsakič dobro premešamo.
Ker bo konsistenca nadeva v veliki meri odvisna od velikosti uporabljenih jajc in vsebnosti vlage v skuti, nas vodi stanje mase - morda boste potrebovali malo več ali manj jajc, kot je navedeno v receptu. . Skutni nadev ne sme biti gost, vendar ne zelo tekoč, približno kot gosta kisla smetana.
S skutno maso nadevamo prej pripravljeno podlago za pito.
Nadev poravnamo in enakomerno potresemo s preostalimi sladkimi drobtinami. Kraljevski cheesecake postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
Pečemo 40-45 minut. Posledično mora biti zgornja plast sirove torte rahlo porjavela.
Pečene popolnoma ohladimo in nato odstranimo razcepljeni rob. Pito narežemo na porcije in postrežemo!
Recept 2: kraljevski sirov kolač s skuto v pečici
Ta lahka pita iz krhkega testa s široko plastjo skute je nasitna in z gotovostjo lahko rečemo praznična poslastica. Royal cheesecakes so kot nalašč za pitje čaja in kot poln zajtrk.
V tem receptu pripravljamo klasično različico kraljeve sirove torte.
Vendar pa lahko po prvi kuharski izkušnji okus izboljšate s svežim okusom citrusov - limone, dodate svoje najljubše dodatke po okusu: sadje, jagodičevje, oreščke, rozine ali naredite cheesecake s čokoladnimi koščki.
- jajca - 5 kosov
- skuta - 500 gramov
- maslo - 200 gramov
- sladkor - 1 kozarec
- sol - ščepec
- moka - 2 skodelici
- soda - 1 čajna žlička
- kis - za odstranitev sode
- vanilijev sladkor - neobvezno in po okusu
200 g dokaj trdega masla vzamemo iz hladilnika (vendar ne iz zamrzovalnika, ker zamrznjeno ni dobro). Naribajte to olje.
Maslu dodamo 2 skodelici presejane moke, ščepec kuhinjske soli, 2 žlici sladkorja in sodo, pogašeno z limoninim sokom ali kisom.
Dobljeno zmes zmeljemo v drobtine. To lahko storite z žlico ali z mešalnikom - bolj priročno in hitreje (samo v višji posodi, da drobtine ne odletijo).
Preostanek sladkorja (prej smo uporabili le 2 žlici na 1 kozarec) dodamo skuti, dodamo jajca in dobro premešamo.
Namastite dno vzmetnega modela (26 cm na sliki) in vanj položite 2/3 drobtin.
Po vrhu enakomerno razporedimo skuto.
Nato spet dodamo preostale drobtine.
Pečemo v ogreti pečici 30-40 minut. s temperaturo 180 stopinj.
Previdno odstranimo stene pekača in torto prestavimo na širok krožnik.
Ko se ohladi, kraljevo sirnino narežemo na kose.
Recept 3: kako kuhati kraljevsko sirarsko torto s skuto
Za pripravo testa:
- Pšenična moka - 1,5 skodelice
- Soda - ½ žličke.
- Margarina - 150 gr.
- Sladkor - ½ skodelice
- Sol - ½ žličke.
Za pripravo nadeva:
- Skuta - 500 g.
- Jajca - 4 kos.
- Sladkor - ½ skodelice (ali po okusu)
- Soda - 1/3 žličke.
- Vanilin - ščepec.
Priprava drobtin iz krhkega peciva. V globoki skledi zmešajte moko, sodo in sladkor. Zmrznjeno margarino naribamo. Vse skupaj zdrgnite z rokami.
V model stresemo 2/3 drobtin krhkega peciva in testo z rokami rahlo pritisnemo na dno in stranice modela. Preostalo 1/3 drobtin zaenkrat postavimo v hladilnik.
Pripravimo skutin nadev. Zmešajte skuto z jajci, sladkorjem, soljo, sodo in vanilijo. Zmešajte z vilicami ali rahlo stepite z mešalnikom. Nadev vlijemo v model na testo.
Skutin nadev potresemo z drobtinami iz hladilnika.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Naš kraljevski cheesecake smo dali v pečico. Pecite 35-40 minut, dokler zgornja skorja pite ne porjavi. Dajmo ga. Pustite, da se ohladi.
Kraljevski sirov kolač narežemo na porcije. Kraljevski sirov kolač s skuto je pripravljen. dober apetit!
Recept 4: kraljevski sirov kolač z rozinami (korak za korakom)
za polnjenje:
- 500 g skute;
- 1 kozarec sladkorja;
- 4 jajca;
- vanilin ali vanilijev sladkor;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- lupina polovice limone;
za test:
- 2,5 žlice. moka
- 1 pol kozarca sladkorja;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- 0,5 žličke. sol;
- 150 g masla.
Najprej naredimo nadev. Vse sestavine zmešajte v globoki in priročni posodi. Priporočljivo je vzeti domačo, mastno skuto. Limonino lupinico je treba naribati na drobno.
Vse stepamo z mešalnikom ali v blenderju, dokler masa ne postane homogena. Konzistenca je precej tekoča - kot testo za palačinke.
V drugi posodi pripravimo testo. Na splošno je težko imenovati testo - izkaže se, da so drobtine. Zmešajte suhe sestavine. Moko lahko presejete. Če ni pecilnega praška, bo zadostovala navadna soda (0,5 žličke).
Sedaj vzamemo maslo iz hladilnika in ga nastrgamo na grobo strgalo direktno v skledo z moko in sladkorjem. Košček občasno pomakamo v mešanico suhih sestavin – tako preprečimo, da bi se naribano maslo zlepilo v eno kepo.
Vse skupaj z rokami na hitro zmeljite v drobtine. Pekač obložimo s pergamentom ali peki papirjem in namažemo z malo masla. Večjo polovico peščenih drobtin damo v model, poravnamo in po obodu naredimo majhne stranice.
Vlijemo skutin nadev in po vrhu previdno potresemo preostalo testo.
To lepoto pošljemo, da se peče v pečici, predhodno segreti na 200 stopinj. Cheesecake bo tam ostal točno 45 minut.
No, zdaj pa preidimo na najtežji del. Ta nežni, aromatični čudež vzamemo ven in ga pustimo na hladnem 6 ur. V sveže pečenem kolačku bo nadev tekoč - ne bojte se, ko se ohladi.
Royal cheesecake je bolje postreči s skodelico zelenega čaja, jaz pa rad skuham aromatični čaj z meto in limono. Lahko ga pripravite celo za praznično mizo. Upam, da bo pita postala eden vaših najljubših receptov za peko skute.
Recept 5, počakaj: domača sirova torta na kraljevski način (s fotografijo)
Recept za slastno sirovo torto s skuto nas ne bo prav nič »obremenil« s časom, a na koncu bomo dobili čudovito pecivo. Sestava sestavin ni prav nič zapletena in vključuje izdelke, ki so vedno na voljo v domačih kuhinjskih omarah in hladilnikih.
- skuta (po možnosti domača) - 700 gramov,
- piščančja jajca - 4 kos.,
- sladkor - malo manj kot kozarec,
- zvrhan kozarec moke,
- 100 gramov masla,
- rastlinsko olje za mazanje pekača.
Jajca razbijemo v globoko skledo in dodamo sladkor (brez dveh žlic, ki ju bomo v receptu uporabili za drugo stvar).
Vse temeljito premešajte, dokler se zrna sladkorja popolnoma ne raztopijo.
V nastalo maso dodamo skuto.
Ponovno temeljito premešajte, tako da dosežete homogenost mase.
Skledo s skutnim nadevom odstavimo in pripravimo preliv iz drobtin. Za pripravo tako imenovanih “drobtin” v manjšo količino moke dodamo naribano mehko maslo in sladkor, ki smo ga pustili na zalogi. Potem pa vedno več moke.
To maso drgnemo z rokami, dokler se med prsti ne razlije – suhe drobtine.
Po namazanju pekača z rastlinskim oljem,
vanjo stresemo polovico suhih drobtin – posipa.
Nato čez drobtine prelijemo skutno mešanico.
In nato dodamo še preostalo polovico drobtin.
Pečico segrejte na temperaturo 170 stopinj. Model s kraljevo sirnico postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 35 minut. Pripravljenost pečenega izdelka podvojimo tako, da ga prebodemo z vžigalico ali zobotrebcem; njihova konica mora biti suha. Po preteku navedenega časa pecivo vzemite iz pečice. In uživamo v nenavadno nežnem okusu kraljeve sirove torte s skuto, najprej sami (vzamemo vzorec), nato pa pogostimo svojo družino.
To pecivo lahko postrežemo kar iz pečice, zelo dobro pa je tudi hladno. Cheesecake po želji okrasimo z jagodami.
Recept 6: kraljevski sirov kolač s skuto - preprosto in hitro
- Maslo 200 g
- Moka 2 žlici.
- Jajca 3 kos.
- soda 1 žlička
- Kisla smetana 2 žlici
- Skuta 5-7% 400 g
- Limonina lupina 1 kos.
Zavitek masla, 2 skodelici moke, 2 žlici sladkorja in sode, pogašene z limoninim sokom ali kisom, z nožem sesekljajte v drobtine.
Moralo bi izgledati takole.
Vse ostale sestavine za kraljevski sirov kolač zmešamo za nadev.
Dobili boste homogeno maso.
Približno 2/3 drobtin vlijemo v pomaščen model (ponev) - to je osnova kraljevega sira, nato vlijemo nadev, na vrh stresemo preostale drobtine.
Cheesecake pečemo v pečici približno 30-40 minut.
Recept 7: Carski sirov kolač z marelično marmelado
- 200 g hladne margarine;
- 2 skodelici moke;
- 1 kozarec sladkorja;
- 1 zavitek pecilnega praška.
- za polnjenje:
- 500 g skute;
- 4 jajca;
- 1 kozarec sladkorja;
- 200 g marelične marmelade;
Z rokami zmeljemo v homogene drobtine. To bo testo za naš "cheesecake".
Kraljevski cheesecake ohladimo v modelu, ko se popolnoma ohladi, razrežemo in postrežemo.
Recept 8, korak za korakom: okusna kraljeva sirova torta
- skuta (homogena skuta, brez zrn) - 300 g,
- pšenična moka - 2 skodelici,
- granulirani sladkor - 7 žlic. žlice,
- gašena soda ali pecilni prašek - 1 čajna žlička,
- sol - 1 ščepec,
- maslo - 120 g,
- piščančje jajce - 2 kos.,
- vanilijev sladkor - 1 čajna žlička.
V skledo za mešanje presejemo moko. Dodamo ščepec soli, 0,5 žličke vanilijevega sladkorja in 1 žličko pecilnega praška. Mešajte.
Zelo hladno maslo naribamo na grobo strgalo. Pred ribanjem damo v moko cel kos masla in dobro povaljamo. Tako bomo olje lažje ribali, pa tudi samo olje se bo manj segrevalo. Maslo vsakič potopite v moko, preden se dotaknete strgalnika. Naribanemu maslu dodajte 5-6 žlic. žlice granuliranega sladkorja.
Zelo hitro s prsti vtrite naribano maslo v moko, dokler ne dobite rahlih mokastih drobtin.
Skupne drobtine iz moke razdelite na 2 dela (60 % in 40 %). V pekač damo večino mokastih drobtin. Dno modela sem obložila s pergamentom, da se je pripravljena sirnica lažje odmaknila od modela. Stene modela namažite z maslom. Pri pečenju se bodo delci sladkorja spremenili v karamelo. Obstaja nevarnost, da se bo karamela sprijela in da se končni izdelki ne bodo dobro ločili od kalupa. Da se to ne bi zgodilo, ne prezrite nasvetov o uporabi pergamenta za peko.
V posebni posodi zmešamo skuto, dve jajci in malo sladkorja. Po okusu lahko dodate sladkor. Dal sem 2-3 žlice. žlice. Skorja sirove torte bo precej sladka, saj smo v krhko testo dali veliko sladkorja.
Z žlico ali vilicami zmešamo skuto z jajci in sladkorjem. Uporaba opreme ali mešalnika na splošno ni primerna. Glavna stvar je, da je skuta homogena in brez zrn. Uporabljam kupljeno skuto v briketih.
Precej hitro se bo naša masa spremenila v mešanico skute, nekoliko gostejšo od kefirja. Mešanici dodamo preostali vanilijev sladkor in ponovno premešamo.
Dobljeni skutin nadev vlijemo v pekač za testo. Enakomerno porazdelite.
Na skutin nadev potrosimo preostale mokaste drobtine, tako da mokaste drobtine popolnoma zakrijejo skutin nadev. Izravnajte.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Kraljevo torto s sirom pečemo v vroči pečici približno 40 minut. Ko se peče, bodo drobtine moke porjavele, na robovih kolačka pa se bodo pojavile rožnate lise. Prav s pomočjo sladkorja, masla in toplote nastane karamela. Zaradi tega je skorja sirove torte hrustljava in zelo okusna. Ne mislite, da je ta karamela trda. Ne, samo doda prijeten hrustljav okus, a robovi torte s sirom sploh niso trdi. Ta vrsta peke je zelo primerna za ljudi vseh starosti, od mladih do starejših. Končna sirova torta je zelo nežna in zelo okusna.
Recept 9: kraljevski sirov kolač s skuto v počasnem kuhalniku
- 100 g masla;
- ¾ skodelice sladkorja;
- 1,5 skodelice pšenične moke.
- 500 g mastne skute;
- 3 kokošja jajca;
- ¾ skodelice sladkorja;
- 1 ščepec soli;
- 2 žlici (brez tobogana) krompirjevega škroba;
- vanilija po okusu.
- 10 g masla za mazanje.
Za sirov kolač obvezno izberite svežo skuto s kmetije. S potopnim mešalnikom skuto temeljito zgnetemo v pasto. Trudimo se, da je masa homogena, brez zrn.
Skuti dodamo jajca, sladkor, sol, škrob in vanilin.
Nastalo maso temeljito premešamo. To bo enotno in gladko.
Nadev odstavimo in pripravimo peščeno podlago. V posodo mešalnika ali kuhinjskega robota stresemo moko in sladkor ter premešamo.
Dodamo na koščke narezano mehko maslo. Temeljito premešajte, dokler ne dobite drobnih drobtin, da ne ostanejo velike oljne grudice.
Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z maslom, tako da pokrijete približno 3 cm v višino.
Na dno posode večnamenskega kuhalnika nasujte 2/3 drobtin krhkega peciva. S konicami prstov ga enakomerno porazdelimo po celotni površini, rahlo zbijemo in oblikujemo rob približno 2 - 2,5 cm visok.
Sedaj je na vrsti nadev. Teoretično ne sme segati čez robove stranic. Toda tukaj je pomembno, da s temi stranicami ne pretiravate: da bo končni izdelek videti čeden, ne smete oblikovati višjih stranic.
Nežno potresemo celotno površino s preostalimi peščenimi drobtinami in jih poskušamo enakomerno porazdeliti.
Posodo postavite v večnamenski kuhalnik. Royal cheesecake je pripravljen v načinu "Pečenje". Običajno je čas kuhanja v multivarku v tem načinu 50 ali 60 minut. Pečemo v času, ki ga ponuja vaš multicooker. Moj multicooker me še nikoli ni pustil na cedilu - osnovni čas za način pečenja je bil vedno dovolj.
Kako narediti sirove kolačke s skuto? Posebnega načina priprave ni, ker je recept prišel k nam iz antičnih časov in vsaka gospodinja je imela svojega, časovno preizkušenega.
Kdo med nami ne obožuje sirovih kolačkov? Tako je, vsem je všeč. Obstaja pa ogromno receptov za sirove torte, pa tudi vrst nadevov zanje.
Cheesecakes so nekakšna odprta pita, na primer pite. Beseda vatruška najverjetneje izhaja iz stare ruske besede vatra, kar pomeni ogenj ali ognjišče. Pogosto jih imenujejo tudi kisla smetana, verjetno zaradi prisotnosti v nadevu.
Po moje ni nič boljšega kot topel, puhast, zračen in dišeč cheesecake s kozarcem svežega mleka, še bolje, če je sveže mleko (čeprav je to zdaj luksuz, ki je dostopen samo tistim, ki živijo na podeželju) .
In ko jih jem, se spomnim svojega otroštva in poletnih počitnic, ki sem jih preživela pri babici, ki je bila velika ljubiteljica hraniti svoje vnuke s hranljivo in okusno hrano. Tako je nama s sestro velikokrat pekla sirnice, ki sva jih jedli s svežim mlekom, ker je imela svojo kravo.
Zato občasno pečem sirove torte in se spominjam otroštva!!! Se želite spomniti otroštva? Potem je tukaj recept...
Skupni čas kuhanja - 2 uri
Aktivni čas kuhanja – 20 minut
Cena - 5,5 $
Vsebnost kalorij na 100 g - 254 kcal
Število obrokov - 6
Recept za pripravo sirovih kolačkov s skuto
Sestavine:
Za test:
Mleko - 250 ml
Kvas - 11 g(suho)
Sladkor - 100 g
Maslo – 100 g
Piščančje jajce - 3 kos.
Pšenična moka - 500 g
Sol - 0,5 tsp.
Za nadev:
Skuta - 500 g
Kisla smetana – 100 g
Sladkor - 100 g
Priprava:
Lotimo se priprave sirovih kolačkov s skuto. Mleko moramo segreti do toplega, nikakor pa ne vročega, to je pomembno. Lahko ga segrejete v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Nato dodamo 11 g suhega kvasa (tj. 1 vrečko) in 1 žlico sladkorja, dobljeno mlečno-kvasno maso postavimo na toplo za približno 15 minut, da vzhaja. 
Pojavila se bo ta bujna kapica kvasa. To pomeni, da je čas za nadaljevanje na naslednjo stopnjo. 
Tej mešanici dodajte 150 gramov. pšenično moko, ki jo je treba presejati skozi cedilo in nato dobro premešati, lahko z žlico ali metlico in tako nastalo maso postavimo na toplo vzhajati za cca 15-20 minut. 
Testo bo podvojilo ali morda potrojilo prostornino. To je jasno vidno na fotografiji. 
V testo dodajte maslo (predhodno ga je treba odstraniti iz hladilnika, da se maslo zmehča), preostali sladkor, sol, dve piščančji jajci in vse temeljito premešajte, dokler ni gladko. Tako da masa postane gladka in brez grudic. 
Zdaj med gnetenjem testa postopoma dodajajte moko. Količina moke je lahko različna, t.j. nihče ne trdi, da boste potrebovali točno 500 g, količino prilagodite glede na rezultat. Vzelo mi je točno 500 g, vendar še enkrat ponavljam, da to ni standard, da ne napolnimo testa z moko, sicer ne bodo izpadli zračni in puhasti testo postavite na toplo mesto približno 30 minut, hkrati pa ga pokrijte s kuhinjsko brisačo ali prtičkom, kot vam ustreza. 
Tako naj vzhaja. 
Takoj ko se to zgodi, je treba testo ponovno pregnetiti in ponovno postaviti na toplo mesto za 30 minut, ne da bi ga pozabili pokriti s prtičkom, da se ne izsuši. Čakamo, da spet vzhaja. Moralo bi se izkazati tako bujno in brez teže. 
Zdaj pa pripravimo nadev iz skute in kisle smetane. Če želite to narediti, dodajte kislo smetano in sladkor v skuto, nato pa dobro premešajte. Nadev mora biti gladek in enoten. 
Pekač namažemo z maslom ali obložimo s peki papirjem. Iz testa naredite majhne kolačke, lahko pa tudi večje. Tukaj lahko počnete, kar vam srce poželi. Lahko celo naredite eno veliko sirovo torto, jaz včasih to počnem, ko sem prelena, da bi se motala ali nimam dovolj časa, jih položite na pekač, namazan z maslom. Preostalo jajce stepemo z vilicami. Kolačke premažemo s stepenim jajcem in vanje naredimo jamico za nadev. Marsikdo to naredi s kozarcem, meni pa nikoli ne uspe lepo, zato naredim vdolbino kar z rokami. 
V narejeno jamico položimo naš skutni nadev. Všeč mi je, če je nadeva veliko, vendar ne pretiravaj, sicer lahko med peko uide. 
Sirnike pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-25 minut oziroma do zlato rjave barve. Čas kuhanja je lahko različen, vse je odvisno od značilnosti vaše pečice in velikosti sirnikov. To je to, naši sirniki s skuto so pripravljeni!!! Nalijemo si kozarec mleka in začnemo degustirati, obujamo spomine na otroštvo. V naši družini imajo vsi radi sirove torte, a glavni ljubitelj je moj mali sin, ki me med kuhanjem ne zapusti in vedno pomaga, in vesela sem, mogoče zraste kakšen dober kuhar :) No, najpomembneje je, da skuto poje zraven sirnikov, ki jih preprosto ne prenese, a jih je pri njegovih letih enostavno treba jesti. Torej, če tudi vaši otroci ne marajo skute, jih poskusite nahraniti s sirnimi kolački!!!
Rusko pecivo je pri nas vedno zelo cenjeno. Okusne in puhaste sirove torte iz domačega maslenega testa so deležne posebne pozornosti gospodinj. Nekdaj so babice skrivale pravi recept za sirne kolačke, a za gospodinjo, ki se rada potika s testom, ni nič lažjega kot poiskati prav ta skrivni recept in ga uporabiti v svoji kuhinji. Pripravili bomo sladke sirnice iz kvašenega testa s skuto.
Za sirove torte boste potrebovali izdelke s seznama. Sestavine za testo je treba pripraviti – vzamemo iz hladilnika in postavimo na toplo.
Najprej se pripravi poltekoča kaša – testo. Svež kvas je treba nadrobiti v skledo.
Nato prilijemo toplo mleko in premešamo.
V "belec" dodamo moko in premešamo.
Zmes naj spominja na poltekočo maso za palačinke.
Mezgo postavimo na toplo mesto 2,5-3 ure.
Idealno bi bilo, da se testo dvigne do maksimuma in pade. Testo, zmešano s poroznim, nežnim testom z mehurčki, se izkaže za še posebej puhasto. Izdelki iz nje so mehki in zračni.
Del moke za glavno serijo vlijemo v globljo posodo.
Padlo testo vmešamo v moko.
Po tem morate razmišljati o peki. Topla piščančja jajca rahlo stepemo s soljo in sladkorjem.
Pridružite se glavni seriji.
Margarino je treba predhodno stopiti in ohladiti ter nato dodati v testo za jajci.
Testo temeljito pregnetemo in oblikujemo žemljo. Posoda je prekrita z brisačo in poslana na toplo mesto, da se poveča njena prostornina. Je kakšna ura ali več.
Medtem ko testo narašča, se pripravlja nadev. Skuto zmešamo in nato zmeljemo s piščančjim jajcem in sladkorjem - po okusu.
Po želji lahko v skutni nadev dodate rozine ali vanilin.
Končano kvašeno testo tako rekoč skoči iz sklede in se dvigne kot kapa.
Pri segrevanju gre dobro. Biskvit je pripravljen za uporabo.
Testo oblikujemo v miniaturne kroglice. Polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, v treh vrstah po štiri kose. Za udobje so roke namazane z oljem.
Po 30 minutah se vsaka kroglica spremeni v ravno torto z vdolbino za nadev. Dno kozarca namažemo z oljem, nato pa ga spustimo v sredino krogle in pritisnemo.
V vdolbino damo skutni nadev.
Odprte robove testa namažemo s piščančjim rumenjakom, razbeljenim z mlekom. Sirnike postavimo v pečico, ogreto na 230°C, za 20-30 minut.
Bujne in rožnate sirnice iz kvašenega testa s skuto so pripravljene!
Je možno na koncu dobiti tako dišečo sirovo torto s skuto in rozinami? Domači sirniki so z mlekom dvojno dobri!
pozdravljena Kar se tiče mojih otrok, ne marajo skute in vseh njenih derivatov (razen sladke sirne skute), ampak te sirnice, to je čudež, okusnejšega še nismo poskusili. Z možem sva se zelo dolgo smejala "serviranju za zajtrk", potem ko sem našla vaš recept za sirove kolačke in se naučila speči sirove kolačke s skuto, niso prišli niti do zajtrka, niti do večerje!
Iskreno povedano, premamila me je preprostost recepta in glavna stvar je, da korak za korakom pokaže, kako speči sirne kolačke s skuto, vedno je premalo časa - tukaj pa je vse enostavno in preprosto. Zame, kot malega ljubitelja stanja za štedilnikom, se je tale recept za sirove torte preprosto izkazal kot božji dar, všeč je bil celotni družini.
Po stanovanju je prijetno dišalo, izgubljenega časa je bilo najmanj, testo za sirove kolačke s skuto pa je bilo odlično, kar je še dodatno dvignilo moje razpoloženje. In kot rezultat, najmanj izgubljenega časa, hrane, dobro hranjena in zadovoljna družina in zdrav popoldanski prigrizek, hvala za tako preprost in čudovit recept!
zdravo Po ogledu videa sem takoj ugotovila, da znam speči sirove kolačke s skuto in da je najbolj smešno to, da mi je vse uspelo! Mogoče se niso izkazali za tako rožnate, vendar sem jih zelo želel poskusiti in bal sem se pretiravati, iz nekega razloga se mi je zdelo, da je testo za sirovo torto s skuto zelo nežno. Toda rezultat je presegel vsa pričakovanja, je zelo okusen in takšne sirne torte zlahka nadomestijo tuje sirne torte. Čeprav bom pogledal vaše recepte, morda jih tudi kuhate, potem prosim delite recept nujno. Hvala!!!
Beseda "cheesecake" je tako prijetna, domača in topla. Takoj si predstavljam veliko družino, večerno pitje čaja, vonj po peki in otroški smeh. Stari Slovani so ob praznikih pekli ogromne sirove kolače, jih razrezali na kose in jedli z vso družino. Sirnike so pripravljali z različnimi nadevi – skuto, jabolki, jagodami, marmelado, marmelado, krompirjem in zeljem. Sirni kolači s skuto so veljali za poslastico, zato so recepte za to jed skrbno hranili kot družinsko dediščino. Cheesecakes je zdaj mogoče kupiti v trgovini, vendar je domača peciva vedno okusnejša, bolj okusna in bolj dišeča. Priprava sirnikov s skuto ni tako težka, če imate potrpljenje. Bomo poskusili?
Najboljše testo za sirove torte
Tehnologija priprave sirove torte s skuto je preprosta - iz testa naredimo podlago, nanjo položimo nadev in izdelek spečemo v pečici. Testo je lahko različno - navaden kvas, maslo, krhko pecivo, listnato pecivo in nekvašeno s kefirjem ali kislo smetano. Sodobne gospodinje v počasnem štedilniku pripravljajo lene sirove torte, sirne torte iz rženega, krompirjevega, čokoladnega testa, parne in tekoče sirne torte. Klasičen način priprave sirnikov s skuto pa je iz maslenega testa, tako da če se naučite kuhati sirnike po GOST-u, boste zlahka obvladali vse druge recepte.
Pa začnimo! Testo za testo naredimo iz 80 ml tople vode, 110 g moke in 2 g kvasa, vse dobro premešamo in pustimo fermentirati na toplem vsaj 5 ur. Nato 4 g kvasa razredčimo z nekaj žlicami tople vode in ga dodamo testu skupaj s 60 g stopljenega masla, 1 beljakom, 60 g sladkorja in 2 g soli. V testo postopoma dodajamo 140 g moke in gnetemo 15 minut v mešalniku, kuhinjskem robotu (z nastavki za testo) ali v pekaču kruha. Iz testa naredimo kroglo, jo pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in pustimo vsaj 2 uri, da se večkrat poveča.
Nežen skutin nadev
Primerna je samo kakovostna skuta - sveža, dokaj mastna in naravna, po možnosti domača. Ne sme biti izdelkov iz skute z rastlinskimi olji kot nadev. Skuto običajno pretlačimo skozi sito, da postane mehka in homogena. Skuti dodamo sladkor in jajce, nekatere gospodinje menijo, da je bolje uporabiti samo rumenjake, druge pa v nadev dodajo beljake, stepene s sladkorjem. Za 250 g skute (točno toliko potrebujemo za zgornji recept za testo) zadostuje 60 g sladkorja in 1 rumenjak. Za mehkobo in nežnost se skuti včasih doda kisla smetana ali škrob. Včasih namesto nadeva vzamejo kakovostne skute in jih zgnetejo v homogeno maso.
Nekateri recepti omenjajo tudi moko, ki jo dodamo skuti, da poveže sestavine – za 250 g skute zadostuje 8 g moke. Nadev odišavimo z vanilijo, cimetom, kardamomom, limonino ali pomarančno lupinico ali ingverjem, za pikantnost pa dodamo suho sadje, kandirano sadje, mak, kokosove kosmiče, koščke čokolade in orehe. Priprava sirnikov s skuto doma je prava kulinarična ustvarjalnost!
Recept za pripravo sirovih kolačkov s skuto
Tako je testo vzhajalo, nadev je pripravljen in začne se naslednja faza - oblikovanje sirovih kolačkov. Običajno iz testa razvaljamo majhne kroglice v velikosti srednje velike mandarine, v sredino naredimo majhne vdolbine s kozarčkom za nadev in pustimo pol ure, da kroglice vzhajajo. Zatem vdolbino ponovno pritisnemo s kozarcem, testene kose premažemo z jajcem, nanje razporedimo skutin nadev in ponovno premažemo z jajcem, da bodo sirnice rožnate in prijetne.
Včasih testo razvaljamo v plast, s kozarcem izrežemo kroge in iz preostalega testa naredimo trakove, ki jih po dva zvijemo v lepe vrvi. Strani so razporejeni v vrvi vzdolž robov krogov, sredina pa je napolnjena s skutnim nadevom, po katerem pustimo, da se sirniki kuhajo še 15 minut. Pečemo v pečici pri 180–230 °C 15 do 30 minut, dokler se sirniki ne zapečejo.
Nenavadne sirove torte
Znana in ljubljena sladica - kraljeva sirova torta - je pripravljena iz krhkega testa in izgleda kot skutina pita. Yorkshire kolački iz krhkega peciva so polnjeni s skuto, pomešano z žganjem, medtem ko so madžarski kolački bolj podobni skutinim kolačkom, posutim s sladkorjem v prahu. Zelo lepi so sirovi kolački v obliki vrtnic, košaric ali mafinov. Velika nemška sirova torta je narejena iz mletih drobtin, pomešanih s sladkorjem in maslom, polnjena s skuto, kislo smetano, koruznim škrobom, rozinami in limonino lupinico.
Zelo izvirno izgledajo mini kolački iz posušenih sirnikov, ki jih namočimo v vrelo vodo, napolnimo s poljubnim skutnim nadevom in rahlo posušimo v pečici. Takšne sladkarije lahko pripravite v 15 minutah, kar je še posebej pomembno, če nenadoma pridejo gostje in je hladilnik prazen.
Bujne, okusne z nežno sredico skute so pripravljene. Postrežemo jih s čajem, kavo ali mlekom. Dobro se je zbrati vsa družina na zajtrku in okusiti tople sirove kolačke z domačo skuto. Po tako okusnem jutru dan mine lahkotno in veselo!