Če želite kuhati okusne ribje kotlete v počasnem kuhalniku, vam ni treba kupiti dragih in plemenitih rib. Pollock kotleti v počasnem kuhalniku se ne izkažejo nič slabši in nič manj okusni.
Poleg tega je ta riba zdrava. Nutricionisti svetujejo, da pollak zavržete in ga uživate vsaj dvakrat na teden. Ne bom vztrajal, da dosledno upoštevate priporočila nutricionistov glede polloka (poleg tega se sam tega ne držim). Kolikokrat na teden boste jedli, je seveda odvisno od vas. In bom samo "vrgel" idejo o okusni pripravi ribjih kotletov.
Namesto tradicionalnega nadeva iz mletega mesa - kruha, namočenega v mleku, moji ribji kotleti uporabljajo ovsene kosmiče. Po mojem mnenju ga naredijo "lažjega", bolj puhastega in sočnejšega. Dolgo si nisem upala odstopiti od klasike in kruh nadomestiti z ovsenimi ovsenimi kosmiči. Naključje je pomagalo - ribo sem obrnil, se pripravil na nadaljnje gnetenje mletega mesa, a ... v hiši ni bilo kruha ... niti drobtinice. Zunaj je zima, mraz je hud in prelen sem, da bi tekel v trgovino. Tu sem se spomnil na žito. Od takrat se na naši mizi pogosto pojavljajo kotleti iz polloka z ovsenimi kosmiči, kuhani v počasnem kuhalniku. Upam, da bodo všeč tudi vam.
Tukaj v počasnem kuhalniku, samo z rdečo ribo.
Sestavine za ribje kotlete
- Pollock (file) - 1 kg
- Piščančje jajce - 1-2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Ovsena kaša "Hercules" (instant) - ¾ skodelice (prostornina 250 ml)
- Smetana (mleko) - 60 ml
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Prepečenec ali moka - za paniranje
- Rastlinsko olje - za cvrtje
1. Najprej morate trup polloka narezati na fileje, nato pa se pomaknite skozi mlin za meso. Trupa nisem razrezal, ampak sem kupil že pripravljene filete v briketih za kotlete. Zame je tako priročno, ker res ne maram postopka drobovja, ločevanja od kosti itd. Ima pa file v briketu svoje slabosti - file je preveč voden. Zato morate po odmrzovanju pollak ožeti, tako kot pranje perila, znebiti se tekočine. Olupljeno čebulo lahko damo v mlinček za meso skupaj z ribami ali pa jo dodamo v sesekljano mleto meso (nisem je takoj zmlela s čebulo). Jajca vzamemo glede na njihovo velikost. Če so velike, je dovolj ena. Majhne - vzemite dve. Hercules, kot sem že omenil v sestavinah, bi moral biti hitro kuhan. Moja krema je 10%. Če pa je več maščobe, je še bolje. Konec koncev pollock ni mastna riba. In če želite dodati malo maščobe, je bolje uporabiti celo 10-odstotno smetano kot mleko. S soljo, poprom, maslom in moko ali drobtinami, upam, da je vse jasno in ni potrebno nobeno pojasnilo.
2. Poloku (seveda obrnjenemu) dodamo jajce (ali jajca), smetano (ohlajeno, neposredno iz hladilnika), drobno sesekljano čebulo (če ni bila obrnjena z ribo), sol in poper. Vse dobro premešamo z žlico ali rokami. Istočasno dvignemo mleto meso in ga vržemo noter. Zaradi teh dejanj mleto meso absorbira vso vlago in naši kotleti med cvrtjem ne bodo razpadli. Posledično masa ne sme biti tekoča, ampak lepljiva. 
3. Nato dodajte ovsene kosmiče in ponovno dobro premešajte. Dvigovanje in premetavanje ni več potrebno. Zdaj moramo ovsene kosmiče enakomerno porazdeliti v mletem mesu. Nato, kot vsaka masa za kotlete, damo mleto meso počivati. Poleg tega je treba kosmičem dati čas, da "nabreknejo". Skledo zato pokrijemo s pokrovom ali pokrijemo s folijo za živila in pustimo v hladilniku eno uro. 
4. Čas je za pripravo kotletov. Od mletega mesa »odščipnite« koščke in oblikujte kotlete po svoji najljubši velikosti in obliki (kot ste vajeni). Kotlete povaljamo v moki ali drobtinah (tudi po vašem okusu in kot ste navajeni). 
5. Nato v MV posodo vlijemo malo sončničnega ali oljčnega olja in vklopimo napravo. Oursson MP5010PSD ima čudovit način za ribe. Preprosto odlično je ocvreti ribe v kosih, bodisi v obliki kotletov. Vklopil sem ta način, kuhal bom z odprtim pokrovom. Pustite, da se olje segreje nekaj minut. Nato razporedimo kotlete tako, da niso natrpani (jaz naredim 4 naenkrat, ostali gredo zraven), cvremo na eni strani 10-15 minut. (Način "Ribe" cvre tako nežno, da se kotleti v 15 minutah ne zažgejo.) 
6. Kotlete obrnemo na drugo stran in jih pečemo 10-15 minut. Po potrebi dodamo še malo olja. Končane kotlete vzamemo ven, multivark pa še naprej deluje in namesto nas ocvre naslednje pripravke. 
7. Postrezite pollock kotlete z ovsenimi kosmiči. Izbira priloge zanje je prepuščena vam. V moji družini ga obožujemo s pire krompirjem (no, to je klasika) in z rižem (predvsem z žafranom). 
Kako kuhati nežne, sočne in zdrave ribje kotlete z ovseno kašo v pečici - zelo okusen recept po korakih s fotografijami. Ribji kotleti z valjanim ovsom - recept v počasnem kuhalniku. Recept za okusno paradižnikovo omako za ribje kotlete z ovsenimi kosmiči.
Zdrave in okusne kotlete lahko pripravite iz skoraj vseh rib. Primerne so tako mastne kot bolj suhe sorte. Z dopolnitvijo mletega mesa z različnimi izdelki je mogoče doseči edinstvene rezultate. Kot dodatki se pogosto uporabljajo zelenjava in žita, zaradi katerih so mesne kroglice mehke in se topijo v ustih.
Poskusite narediti ribje kotlete z ovsenimi kosmiči - recept zelo okusno združuje ti dve sestavini, valjani oves, namočen v mleku, pa daje jedi sočnost. Izkazalo se je precej zadovoljivo, a hkrati lahkotno. In pečena bo takšna jed postala vaša najbolj zaželena prehranska mojstrovina.
Nasvet: Bolje je uporabiti pusto ribo z malo kostmi. V tej različici bomo upoštevali osliča. Pollock, trska, ščuka in ostriž so tudi odlične možnosti.
Ribji kotleti z ovsenimi kosmiči, pečeni v pečici
Čas kuhanja: 45 minut
Število porcij: 9
- vsebnost kalorij - 198,3 kcal;
- beljakovine - 17,8 g;
- maščobe - 8,8 g;
- ogljikovi hidrati - 12,1 g.
Sestavine
- file ali mleto meso katere koli ribe - 800 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- čebula – 1 kos .;
- ovseni kosmiči - 4 žlice;
- mleko 3,2% maščobe - 150 ml;
- kisla smetana 20% - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- zelenjava kopra - več vejic;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- česen, strok - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- mešanica paprike - po okusu;
- timijan in rožmarin - po okusu.
Priprava po korakih
- Ovsene kosmiče prelijemo z mlačnim mlekom. Pustite jih 10 minut, da nabreknejo.
- Če ste kupili ribji file in ne že pripravljenega mletega mesa, ga začnite rezati. Odstranite kožo in preverite kosti. Po potrebi jih odstranite s pinceto. Ribe zmeljemo z nožem ali zmeljemo v mlinčku za meso.
- Olupljeno čebulo naribamo. Zelenje kopra sesekljajte. Česen stisnite skozi stiskalnico. Vse te sestavine zmešajte z mleto ribo in namočenimi ovsenimi kosmiči. Temeljito premešajte.
- S posebnim nožem odstranimo limonino lupino ali jo naribamo na drobno. Dodajte nastalo maso kotletov skupaj z jajci in kislo smetano. Vse solimo in popramo. Dodamo timijan in rožmarin.
- Dobro premešamo in stepemo kuhano mleto meso. To je potrebno, da se mesne kroglice med pečenjem ne razpadejo in imajo lepo obliko.
- Pripravljeno zmes za kotlete postavimo v hladilnik za 10 minut, medtem pa segrejemo pečico na 180°C. Pekač namažite z rastlinskim oljem.
- Iz mletega mesa naredite kotlete. Polizdelke previdno položite na list in postavite v pečico. Kuhajte 20 minut.
Nasvet: Lahko uporabite ne cele valjane ovsene kosmiče, ampak zmlete. V tem primeru, da bo jed bolj sočna, na vsak kotlet pred peko položimo košček masla.
Kotleti z ovsenimi kosmiči v počasnem kuhalniku
Najbolj dietna jed se šteje za kuhano na pari. Za to se uporablja počasni kuhalnik ali dvojni kotel. Ta različica recepta uporablja ščuka.
Čas kuhanja: 50 minut
Število porcij: 12
Energijska in hranilna vrednost
- vsebnost kalorij - 200,6 kcal;
- beljakovine - 20 g;
- maščobe - 9 g;
- ogljikovi hidrati - 9,9 g.
Sestavine
- katera koli pusta riba - 1000 g;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 100 g;
- ovseni kosmiči - 120 g;
- maslo - 20 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- mleko 2,5% maščobe - 150 ml;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- česen, strok - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- posušen timijan - ščepec.
Priprava po korakih
- Uporabite mleto ribo ali jo naredite sami na enak način kot v zgornjem receptu.
- Ovsene kosmiče prelijemo s toplim mlekom in pustimo približno 5-10 minut. Bolje je vzeti instant valjani oves.
- Korenje in čebulo olupimo in naribamo.
- Na štedilniku segrejte ponev z rastlinskim oljem, ki ste ga vlili, in vanjo položite zelenjavo. Kuhajte 7-10 minut na majhnem ognju in rahlo ohladite.
- Zmešamo z mleto ribo, dodamo skuto in stopljeno maslo. Vse temeljito premešajte.
- Dodamo jajca in sesekljan česen.
- Zmes solimo in popramo. Dodajte pikantne začimbe. Mleto meso temeljito premešamo in stepemo.
- Naredite enake kotlete in jih položite v posodo za več kuhalnikov, namenjeno kuhanju na pari (ali na posebnem žaru). V spodnjo posodo nalijte vodo in nastavite način "Steam". Potreben čas obdelave je 20 minut.
Nasvet: Da bodo kotleti še bolj zdravi, jim lahko dodamo naribane bučke, krompir ali zelje.
Recept za okusno omako
Omaka bo naredila ribjo jed še bolj sočno in mehko. Za pikantnost lahko uporabite baziliko in zelišča.
Čas kuhanja: 30 minut
Število porcij: 12
Energijska in hranilna vrednost
- vsebnost kalorij - 89,3 kcal;
- beljakovine - 0,7 g;
- maščobe - 7,5 g;
- ogljikovi hidrati - 4,7 g.
Sestavine
- korenje - 2 kos .;
- čebula - 2 kosi;
- sončnično olje - 4 žlice;
- paradižnikova pasta - 3 žlice;
- lovorjev list - 3 kosi;
- voda - 500 ml;
- sol - po okusu;
- sladkor - 1 žlička;
- mleti črni poper - po okusu.
Priprava po korakih
Nasvet: Namesto testenin lahko uporabite sok ali svež paradižnik. Nato dodajanje vode v omako ne bo potrebno.
Jed je idealna za dietno večerjo. S pripravo krompirjeve, riževe, ajdove ali grahove priloge boste dobili popoln obrok za kosilo. Paradižnikovo omako odlično dopolnjujejo sladka paprika, začinjena zelišča in limona. Kotleti se dobro ujemajo z zelenjavno solato iz kumar, paradižnika in paprike, zalito z oljčnim oljem. Pripravite se na svoje zdravje!
Ribji kotleti iz ščuke so ena najbolj priljubljenih vsakdanjih jedi. Vse gospodinje jih ne znajo narediti, tiste, ki imajo takšne izkušnje, pa z njimi pogosto razvajajo svoje najdražje. Če so v hiši družinski člani, ki so navdušeni nad ribolovom, je jed tudi dobičkonosna, saj vam omogoča, da vsem nahranite okusno in zadovoljivo večerjo, ne da bi porabili denar za drage izdelke. Ocvrt krompir in zelenjava sta primerna kot priloga k kotletom iz ščuke, ki vas tudi ne bodo pokvarili.
Postopek priprave ribjih kotlet iz ščuke se malo razlikuje od priprave podobnih izdelkov iz mletega mesa. Toda vse gospodinje se ne lotijo njihove izdelave, saj se bojijo, da bo nastala jed suha in bo imela poseben vonj. Te težave je enostavno odpraviti, če poznate nekaj tankosti.
Video recept po korakih
- Za nevtralizacijo neprijetnega vonja po blatu lahko ščuko namočimo v mleko. S to nalogo se spopadajo tudi pikantna zelišča: timijan, rožmarin, peteršilj, koper. Če jih dodate mletemu mesu, bodo kotleti postali okusnejši.
- Da v mleto meso ne pridejo drobne kosti, ščuko najprej filetiramo, nato 2-3 krat obrnemo skozi mlinček za meso. Prvič lahko ostane nekaj kosti.
- Meso ščuke ni mastno živilo. To je dobro za tiste, ki so na dieti, slabo pa za gurmane, ki imajo raje sočne jedi. Da bi bili izdelki bolj sočni, mletemu mesu dodajte nariban krompir in mast, zmleto v mlinčku za meso.
- Čebula prav tako pomaga dodati sočnost kotletom. Omogoča tudi boj proti specifičnemu vonju. Lahko ga zmeljemo v mlinčku za meso ali narežemo na majhne koščke. Ni priporočljivo zmanjšati količine te sestavine glede na navedeno v receptu.
- Da ostanejo kotleti sočni, jih ocvremo v vrelem olju na srednjem do močnem ognju. Ko se zapečejo, zmanjšamo jakost ognja in kotlete pečemo še 10 minut v ponvi ali kako drugače. Lahko jih dušimo, pečemo ali kuhamo na pari.
Tehnologija priprave ribjih kotlet se lahko razlikuje glede na recept, vendar splošna načela ostajajo enaka.
Klasičen recept za kotlete iz ščuke
- ščuka - 1 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- maslo - 20 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- pšenična moka - kolikor je potrebno;
- Ščuko očistimo, narežemo, zmeljemo v mlinčku za meso.
- Mleti ribi dodamo drobno sesekljano ali mleto čebulo.
- V skledo z mletim mesom razbijemo jajce. Mleto meso pregnetemo in pretlačimo, da postane bolj gosto.
- Dodamo stopljeno maslo, sol in začimbe. Temeljito premešajte.
- Mleto meso za pol ure postavimo v hladilnik.
- Mlete ribe oblikujte v majhne kotlete tako, da jih roke pomočite v hladno vodo. Paniramo jih v moki. Položimo v vrelo olje.
- Na zmernem ognju nepokrito pražimo toliko časa, da se kotleti na dnu dobro zapečejo.
- Obrnite, pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut.
Če želite, da so kotleti bolj mehki, jih obrnite na drugo stran in pražite minuto, ne da bi zmanjšali ogenj, nato zalijte z mešanico mleka in vode (50 ml mleka in 100 ml vode). pokrijte in dušite na zmanjšani jakosti ognja 7–8 minut.
Pišklji kotleti z zdrobom
- mleta ščuka - 0,5 kg;
- štruca - 0,3 kg;
- mleko - 150 ml;
- zdrob – 100 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- čebula - 0,2 kg;
- svež peteršilj - 50 g;
- rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
- sol, poper - po okusu.
- Posušite štruco, zmeljemo z mešalnikom, prelijemo s toplim mlekom. Po 10 minutah iztisnemo in damo v skledo. Dodajte surovo jajce, dobro premešajte.
- Čebulo olupimo, narežemo na več delov in sesekljamo z mlinom za meso ali mešalnikom. Če nimate kuhinjske opreme, lahko čebulo naribate.
- Mleto ščuko zmešamo s čebulo, štruco, jajcem.
- Dodamo z nožem drobno sesekljan peteršilj.
- Dodajte sol, začimbe, polovico zdroba, navedenega v receptu. Stepajte z mešalnikom, nato zgnetite z rokami.
- V ponvi segrejemo olje.
- Naredite majhne kotlete, jih panirajte v preostalem zdrobu in položite v ponev.
- Cvremo na obeh straneh 5-6 minut.
- Pokrijte s pokrovko in pustite kuhati do konca na nizki temperaturi. Za to je dovolj 5–7 minut.
Zdrobovi kotleti so mehki in puhasti. Z užitkom jih jedo ne le odrasli, ampak tudi otroci.
Ščukini kotleti z zaseko in zeljem
- meso ščuke - 0,6 kg;
- čebula - 100 g;
- mast - 100 g;
- belo zelje - 100 g;
- štruca - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu;
- krušne drobtine - po potrebi;
- rastlinsko olje - kolikor je potrebno.
- File ščuke zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Čebulo olupimo in grobo sesekljamo.
- Ohrovtov list nastrgamo.
- Čebulo in zelje zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo mletemu mesu in premešamo.
- Dodamo jajce, začimbe, sol, ponovno premešamo.
- Združite s štruco, namočeno v topli vodi.
- Z rokami pregnetite mleto meso.
- Kotlete z obeh strani popečemo v ponvi in jih položimo na pekač.
- Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, pečemo 15 minut.
Sočni ribji kotleti iz ščuke, narejeni po tem receptu, verjetno nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.
Pišklji kotleti s skuto
- file ščuke - 0,35 kg;
- skuta - 150 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- česen – 3 stroka;
- maslo - 40 g;
- instant ovseni kosmiči - 60 g;
- moka - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - kolikor je potrebno.
- File ščuke natančno preglejte in s pinceto odstranite kosti. File z nožem narežite na majhne koščke.
- Skuto pretlačimo z vilicami in zmešamo z nasekljano ribo.
- Dodajte jajce, sol, začimbe. Mleto meso zgnetemo, stepemo, ohladimo.
- Česen narežemo na lističe, prepražimo na olju, nato odstranimo z njega.
- Zmešajte moko z valjanimi ovsenimi kosmiči.
- Oblikujte kotlet, ga sploščite, na sredino položite košček masla, robove privzdignite in maslo zaprite.
- Kotlet panirajte v mešanici moke in ovsenih kosmičev, položite v ponev z vrelim rastlinskim oljem.
- Na enak način oblikujemo, paniramo in v vrelo olje položimo preostale kotlete.
- Cvremo jih na obeh straneh 6–7 minut.
Končni kotleti imajo temno zlato barvo, izgledajo okusno in so zelo sočni. Ta nenavaden recept je vreden pozornosti za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, vendar morajo kotlete po njem kuhati ne v ponvi, temveč v pečici ali na pari.
Kaj morate upoštevati pri pripravi kotletov iz ščuke? Kaj je bolje dodati mletemu mesu, da bodo končne kulinarične mojstrovine sočne, okusne in mehke? Kako razrezati ščuko? O vseh teh vprašanjih bo v članku razpravljal kulinarični strokovnjak.
Zahtevani materiali
Bolje je, da ščuko režete z gumijastimi rokavicami in na vrh položite bombažne rokavice, da vam riba ne zdrsne v roke in je bolj trdno pritrjena. Priporočljivo je, da uporabite dobro nabrušen ozek nož ali posebno orodje za čiščenje rib. Če ima ščuka močan vonj, jo pokapamo z limoninim sokom. Če želite pospešiti postopek, je bolje, da ščuko najprej poparite z vrelo vodo in jo položite v posodo s toplo vodo, v kateri ste raztopili nekaj kapljic kisa.
Vse kuhinjske pripomočke je treba odstraniti z rezalne mize in polietilen položiti na štedilnik na kuhinjski mizi. Pomivalno korito izpraznite od posode, pripravite skledo in desko za rezanje – iz stekla ali plastike (ne lesene, saj bo vpila aromo). Potrebovali boste tudi sol za posipanje repa, da riba med delom ne bo zdrsnila ven.
Vedeti je treba, da je živo ščuko bolj priročno čistiti kot zamrznjeno. Če ste kupili zamrznjene ribe, je bolje, da se z njimi ukvarjate takoj, ko se luske odmrznejo.
Postopek
- Šuko najprej operemo pod tekočo vodo, da odstranimo sluz, jo prelijemo z vrelo vodo, očistimo tako, da jo primemo za rep in odstranimo luske od repa do glave (ali jo odstranimo skupaj s kožo). Pazite, da se ne poškodujete, saj ima ščuka ostre zobe.
- Z nožem ali škarjami odstranite plavuti. Kosti lahko izvlečemo s pinceto. Odrežite hrustanec med glavo in želodcem, odrežite kožo na trebuhu do repa, v bližini glave naredite plitvo luknjo, da ne poškodujete notranjih organov. Odstranimo drobovino in z nožem odstranimo škrge. Če nož zadene nekaj trdega in ne gre naprej, samo spremenite kot in nadaljujte s čiščenjem.
- Če na mizo izteče rumenkasta ali zelena tekočina, je očitno prizadet žolčnik. V tem primeru morate ribe temeljito sprati, zlasti na tistih mestih, kjer je vstopil žolč, tako da meso ne dobi grenkega okusa, ko ga začnete kuhati.
- Odstranite kožo in zračni mehurček (bel film vzdolž grebena) in odstranite krvne strdke izpod njega. Ribo položite z mesom navzgor, nato med kožo in file vstavite nož in kožo poševno zarežite. Ribe operemo zunaj in znotraj, nato pa ribe zmeljemo v mlinčku za meso v homogeno maso.
Značilnosti priprave mlete ščuke
Meso ščuke je suho, zato, da bi naredili bolj kalorično jed, lahko mletemu mesu dodate mast, druge vrste rib, zelenjavo, mleko, jajca, kruh, potem bo mleto meso postalo mehkejše.
Iz mlete ščuke lahko pripravite različne jedi: kotlete s hrustljavo skorjico, zlate pite za juho, sočne cmoke s kislo smetano, dišeče ribje zvitke, nežen sufle, slastne pite in hrustljavo listnato pecivo.
Pike je nizkokalorični in dietni izdelek, njegova vsebnost maščobe je približno 1%. Njegove beljakovine se prebavijo v 2,5-3 urah. Ščukini kotleti brez zaseke so sočni, postrežemo jih lahko na katerem koli praznovanju ali družinski večerji, odlično se podajo k različnim prilogam - od pire krompirja do riža. Ko pripravljate mizo, je dobro, da kotlete okrasite z zelišči in rezinami limone, v ločeno skledo pa prelijete kislo smetano ali paradižnikovo omako.
S praženo čebulo
Postopek kuhanja je preprost, trajal bo približno pol ure: mleti ribi dodajte sesekljano čebulo, jajca, sol, začimbe in pecite kotlete. Kot zdrave dodatke lahko uporabite tudi surovi krompir, nariban sir in sveža sesekljana zelišča. Če želite, da so kotleti mastnejši, mletemu mesu dodajte mast, bučke in druge sestavine za sočnost. Ocvrta čebula bo končnim kulinaričnim izdelkom dodala mehkobo.
Za pripravo ščukovih kotletov s praženo čebulo potrebujemo: 1 kg fileja, 2 kosa bele štruce, 2 jajci, 3 čebule, pol žličke sladkorja, 100 g mleka, sončnično ali olivno olje za cvrtje, sol in začimbe.
Kruh zmeljemo in namočimo v mleko ali filtrirano vodo. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo ter jo zlato rjavo prepražimo. Ribji file zmešajte z 2 jajci (bolje, da ju prej stepete) in izžetim kruhom. Dodamo sol in sladkor, vse premešamo s prepraženo čebulo. Zdaj morate iz te mase narediti kroglice in jih ocvreti na olju.
Druga različica recepta z enakimi sestavinami: dušeni kotleti. Potrebovali boste tudi lovorjev list in piment, za večjo sočnost lahko dodate naribane mlade bučke. V globoko ponev položite kroglice iz mletega mesa z zelenjavo, nanje čebulo, poper, lovorjev list. Nalijte toliko vrele vode, da pokrijete celotno vsebino ponve, kuhajte približno pol ure pod pokrovom.
Kotlete iz ščuke postrežemo s pire krompirjem, ajdo ali rižem, velikodušno posuto z zelišči.
S svinjsko mastjo
Za pripravo kotletov z mastjo morate vzeti pol kilograma fileja ščuke, 200 gramov štruce, 1 kozarec mleka, približno 100 gramov masti, 1 čebulo, 1 jajce, sol, začimbe, moko in rastlinsko olje za cvrtje.
Hlebec je treba zdrobiti in pol ure namočiti v mleku. Vse sestavine zmešamo, oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki in popečemo na olju. Ogenj najprej povečamo, da dobijo hrustljavo skorjico, nato zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovko in kotlete dušimo do konca. Kotleti iz ščuke, recept za katere smo dali, so pripravljeni!
Lahko jih postrežete z zelenjavo, pire krompirjem ali rižem, okrasite z listi peteršilja ali vejicami kopra.
Za kuhanje boste potrebovali 500-600 gramov fileja ščuke, 1 jajce, 1-2 čebuli, 2-3 stroka česna, 100 gramov popečenega belega kruha, sol. Zelišča po okusu: peteršilj, koper, koriander, pa tudi mlete začimbe: črni poper, ingver, kumina. Za cvrtje - sončnično olje.
Česen in čebulo olupimo in operemo, zeleno je bolje posušiti in osmukati liste. Skupaj s filejem jih pretlačimo skozi mlinček za meso (ali v njem) in zmeljemo do gladkega.
Masi dodamo v vodo namočen kruh in 1 rumenjak, posolimo, začinimo in premešamo. Bolje je, da beljakovine stepete in jih dodate mletemu mesu, nato pa iz mešanice pripravite kotlete (približno velikosti žogice za namizni tenis), ki jih na vsaki strani prepražite do zlato rjave barve 3 minute.
Recept po korakih za kotlete in fotografije vsake faze priprave so podani na naši spletni strani.
Z zdrobom
Za 1 file ščuke vzemite 1 jajce, 1 čebulo, 3 žlice zdroba, majhen šopek kopra, drobtine, črni poper, olive, sol, sončnično olje za cvrtje.
File zavrtite v mlinčku za meso, dodajte čebulo, zdrob in drobno sesekljan koper. Mešanico popopramo, solimo in dobro premešamo. Stepite jajce in dodajte malo soli. Krekerje naložimo na krožnik. Zmočimo roke in oblikujemo kroglice iz mletega mesa, v vsako lahko damo olivo brez koščice in nadeva, jih sploščimo z dlanjo, pomočimo v jajce, nato v drobtine.
Dobljene kotlete prepražimo v ponvi do zlato rjave barve na obeh straneh približno 15 minut.
Postrežemo jih lahko s poljubno prilogo.
Pečeno v pečici
Mletemu mesu dodamo mleto štruco, česen in čebulo, stepemo 2 jajci, majonezo, začimbe in sol po okusu, dobro premešamo. Oblikujemo kolačke, vsakega posebej pomočimo v naribane drobtine in položimo na pomaščen pekač.
Kotlete najprej približno 20 minut pečemo na 180 °C, na pekač nalijemo vodo, kotlete namažemo z maslom in postavimo v pečico še za četrt ure.
400 g mlete ščuke, 1 jajce, 2 žlici ovsenih kosmičev, pol šopka česna in zelene čebule, 2 stroka česna, 3 žlice krekerjev, 2 žlici sončničnega olja, sol.
Jajce razbijemo v skledo z mletim mesom, dodamo malo vode, sol, instant ovsene kosmiče, drobtine, premešamo do gladkega. Dodamo sesekljan česen in čebulo, stroke česna, pustimo, da mešanica nabrekne četrt ure. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v drobtinah.
Postavite v ponev, aktivirajte način "Cvrtje", po 10 minutah zaprite pokrov. mesne kroglice obrnemo na drugo stran. Kotlete kuhajte še 5 minut z odprtim pokrovom. Zahvaljujoč ovseni kaši postanejo kotleti iz ščuke, katerih recept je podan tukaj, sočni in dlje ostanejo mehki.
Z rižem
400 gramov fileja ščuke, 250 gramov kuhanega riža, 1 čebula, 1 srednje velik korenček, 1 jajce, poper, sol, kos bele štruce, drobtine.
Korenje naribamo, čebulo nasekljamo, premešamo, to mešanico pražimo v ponvi 5 minut. Ribe preidejo skozi mlinček za meso, mletemu mesu dodajo prepraženo čebulo in korenje ter krušne drobtine, ki so jih predhodno namočili v vodi ali mleku.
Dodamo riž, 1 jajce, sol, poper in začimbe po okusu, premešamo, oblikujemo kotlete, ki jih pomakamo v drobtinah. Pražite na močnem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve, zmanjšajte ogenj na nizko in pražite pod pokrovom, dokler ni popolnoma kuhan.
S skuto
Za mleto meso boste potrebovali: 800 g ohlajenega fileja ščuke, 250 gramov skute, kos posušenega belega kruha, drobtine, posušen koper, sol, črni poper, 1 žlico masla.
Za pripravo mletemu mesu dodamo posušen koper, skuto, poper, sol, nežno premešamo in oblikujemo kotlete. Nato jih povaljamo v drobtinah, cvremo na maslu približno 10 minut, najprej pri odprti, nato pa še pri zaprti. Kotleti so pripravljeni. Ko se ohladijo, jih lahko postrežete s pire krompirjem in zelišči.
Skrivnosti in tankosti kuhanja kotletov iz ščuke
- Ribe so pokvarljiv izdelek, zato mletega mesa ni treba dolgo hraniti na zraku, zlasti poleti. Poskusite skuhati mleto meso čim hitreje in ga postavite v hladilnik za shranjevanje.
- Da bi bili kotleti mehki, je priporočljivo, da mleti ščuki dodate malo svinjine, svinjine ali masla. To bo izboljšalo njihov okus in jih naredilo bolj okusne.
- Da bi kotletom iz ščuke dali sladkast okus, lahko mletemu mesu dodate naribano korenje ali krompir.
- Ne pretiravajte z začimbami! Mnogi začetniki zaradi presežka čustev ali pomanjkanja izkušenj poskušajo mletemu mesu dodati najrazličnejše začimbe in s tem zadušiti okus ščuke. V tem primeru je primeren rek: "Enostavnost je najboljša lepota."
- V velikih ribah lahko izrežete jetra in jih ločeno prepražite s čebulo, tako da lahko svoje ljubljene pogostite z zelo okusno jedjo.
Zaključek
Enostavnost recepta je ključ do odličnega okusa. Kotletom ne poskušajte dodati čim več sestavin, da z njimi ne "zamašite" okusa rib.
Uživajte v procesu kuhanja in uživanja kotletov! dober apetit!