Lep pozdrav vsem kuharicam in kuharjem! Danes bomo kisali zelje. In ne samo marinirajte, ampak naredite to hitro. V samo nekaj urah lahko tako sladko-kisel prigrizek postrežemo. Priprava ne traja veliko časa, rezultat pa bo neverjeten. Poleg tega lahko takoj naredite veliko količino takšne zelenjavne solate, tako da bo zdržala več dni. In to je, vidite, pomemben plus v divjem ritmu našega življenja.
Takoj vas opozorim, vseh 9 spodaj opisanih receptov je zelo okusnih. Sploh ne vem, kako boste izbrali. V vsakem primeru se bo zelje izkazalo za hrustljavo, sočno, s prijetno kislostjo, včasih začinjeno in včasih sladko. Te okuse lahko vedno prilagodite s sladkorjem in pekočo papriko.
Predlagam, da vloženo zelje pripravite dovolj hitro - pripravljeno bo v 4 urah. Za sladkobo in popestritev okusa dodamo papriko in korenje. Vso zelenjavo prelijemo z vročo marinado, da pospešimo proces kuhanja. Hkrati se ohranita hrustljavost in sočnost.
Sestavine:
- zelje - 1,5 kg
- korenje - 300 gr.
- paprika - 200 gr.
- česen - 5 strokov
- voda - 750 ml
- sladkor - 3 žlice.
- sol - 1,5 žlice.
- lovorjev list - 3 kos.
- sončnično olje - 70 ml
- kis 9% - 50 ml
Kako kuhati:
1. Kos zelja drobno sesekljajte. Korenje naribamo na grobo strgalo, papriko pa narežemo na trakove. Vso zelenjavo postavite v eno veliko posodo, v kateri bo priročno mešati.
2. Olupite česen in ga skozi stiskalnico stisnite v skupno maso. Lovorjev list nalomite in ga prav tako dodajte zelenjavi. Solati dodamo piment. Dobro premešamo, zelje lahko malo pretlačimo z rokami, vendar ne preveč. Prenesite obdelovanec v skledo, kjer bo potekalo mariniranje.
3.Na kuhalnik pristavimo vodo in jo zavremo. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor, premešajte in ponovno zavrite. Nalijte rastlinsko olje in izklopite ogenj. V slanico vlijemo kis in premešamo.
4. Solato prelijemo z vročo marinado. Na vrh postavite krožnik in stiskalnico. Glavna stvar je zagotoviti, da voda popolnoma pokriva zelenjavo. Pustite okusen prigrizek 4 ure, če želite, lahko pustite stati dlje. Ampak, če ga res želite okusiti, lahko po 4 urah kislo zelje položite na krožnike. Hrustajte za vaše zdravje!
Hrustljavo in sočno zelje v 3-litrskem kozarcu pod vročo marinado
Ta recept je presenetljivo preprost. Edine rastline, ki jih potrebujete, so korenje in zelje. Poleg tega boste morali pripraviti marinado. Vroča slanica omogoča hitro mariniranje zelenjave. Če naredite hladen preliv, se bo čas kuhanja večkrat podaljšal. Brez skrbi, nič se ne bo skuhalo ali postalo mehko. Nasprotno, zelenjava bo zelo hrustljava, sočna, zmerno sladka in kisla.
Sestavine za 3 litrski kozarec:
- zelje - 2,5 kg
- korenje - 200 gr.
- voda - 1,2 l
- sladkor - 1/2 žlice. (100 gr.)
- kis 9% - 110 ml
- sončnično olje - 100 ml
- groba sol - 1 žlica. s toboganom
Način kuhanja:
1. Zelje drobno sesekljamo. V tem receptu vam ga ni treba grobo sesekljati, ampak kar za. Korenje naribamo na grobo strgalo.
Da bi zagotovili, da so kosi gladki in lepi, pri drgnjenju delajte gibe samo od zgoraj navzdol.
2. V veliki posodi ali skledi zmešajte pripravljeno zelenjavo. Hkrati jih ni treba zdrobiti, da bi dosegli mehčanje ali videz soka. Samo z rokami premešajte, dokler ne postane gladko, tako da ostanejo koščki čvrsti.
3.Dobljeno maso zložite v trilitrski kozarec in jo rahlo potlačite z roko, da ni nobenih praznin.
Primerno je vzeti stekleno posodo s širokim vratom - lažje jo je namestiti in miza okoli bo čistejša.
4. Ostaja le še kuhanje marinade. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, namizni kis in rastlinsko olje, dodajte sladkor in sol. Če uporabljate dodatno sol, morate uporabiti manj soli kot grobe soli. Ponev pristavimo na ogenj in tekočino zavremo. Hkrati vsebino mešamo, da se sol in sladkor raztopita.
5. Vročo marinado vlijemo v kozarec, napolnjen z zelenjavo. Polnite postopoma, da kozarec ne poči. Voda naj popolnoma prekrije zelje. Zaprite posodo z najlonskim pokrovom in pustite na mizi pri sobni temperaturi 12 ur. Po tem času lahko že jeste to okusno solato s prijetnim hrustljanjem. Nato morate prigrizek shraniti v hladilniku, dokler kozarec ni prazen. In hitro bo prazno, verjemite mi, zelo okusno je!
Kako kuhati sladko vloženo zelje s papriko v 2 urah
Ta recept je eden najhitrejših, saj lahko končano jed pojeste v 2 urah. Bolgarski poper v sestavi daje končni solati poseben sladek okus in lepoto. Od predlagane količine izdelkov boste dobili 2 litra že pripravljenih prigrizkov.
Sestavine:
- belo zelje - 1 kg
- korenje - 1 kos.
- rdeča paprika - 1 kos.
- voda - 0,5 l
- kis 9% - 6 žlic.
- sladkor - 7 žlic.
- sol - 1 žlica.
- rastlinsko olje - 80 ml
Kako kuhati:
1. Vso zelenjavo je treba temeljito oprati. Papriki odstranimo seme in jo narežemo na trakove. Korenje naribajte na grobo strgalo, zelje pa na tanko narežite s kuhinjskim nožem ali uporabite poseben nož za sekljanje.
To solato lahko pripravimo tudi pozimi z zamrznjeno papriko. Poskrbite le za zamrznitev poleti: to zelenjavo narežite, dajte v plastično posodo in postavite v zamrzovalnik.
2.Zmešajte vse zdrobljene sestavine in jih dajte v kozarec. V našem primeru bomo potrebovali dvolitrsko posodo. Solato zložimo na tesno, zelenjavo rahlo pritisnemo z roko ali tlačilko za krompir. Vendar ga ne smete preveč stisniti.
3. Za pripravo marinade nalijte vodo v ponev, dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Zavremo, raztopimo osnovne sestavine. Prilijemo kis in ugasnemo ogenj. Pekočo omako vlijemo v zelje, kozarec napolnimo do vrha. Zaprite z najlonskim ali navojnim pokrovom in pustite na sobni temperaturi 2 uri.
4. In po nekaj urah lahko postrežete to okusno solato - hrustljavo, sočno, sladko, s prijetno kislostjo. dober apetit!
Hitro vloženo provansalsko zelje z vročo slanico (video recept)
Predlagam, da poskusite še en hiter recept za kislo zelje, imenuje se "Provencal". Takoj ko se vroča slanica ohladi, lahko to predjed postrežemo. Ne bo imela močnega vonja po kisu, bo pa zmerno sladka in kisla. Otrokom je ta solata zelo všeč (mimogrede, če jo pripravljate za otroke, uporabite naravni sadni kis).
Posebnost tega recepta je prisotnost česna v slanici, ki ji daje posebno aromo. Poskusite kuhati. Oglejte si videoposnetek za postopek po korakih.
Sestavine:
- zelje - 2,5 kg
- korenje - 2 kos.
- česen - 6 strokov
- voda - 1 l
- sol - 2 žlici.
- sladkor - 3/4 žlice. (200 gr.)
- kis 9% - 1/2 žlice. (125 ml)
- sončnično olje - 170 ml (10 žlic)
Korejsko zelje v velikih kosih - najboljši recept doma
Korejske solate so zelo priljubljene. Ko hodite po tržnici v vrstah, kjer se prodajajo takšne jedi, se takoj začnejo sliniti - vonj je zelo okusen. Mimogrede, sem že napisal, kako kuhati. Ta isti recept za vloženo zelje je precej izviren. Prvič, barva solate bo svetlo rožnata, in drugič, narezana bo na veliko, kar znatno skrajša čas priprave.
Sestavine:
- zelje - 1,5 kg
- pesa - 1 kos.
- česen - 1 glava
- voda - 1,5 l
- sol - 3 žlice.
- sladkor - 0,5 žlice.
- rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
- rdeča pekoča paprika - 1 kos.
- kis 9% - 150 gr.
- lovorjev list - 2 kos.
Priprava:
1. Ohrovt operemo, odstranimo zgornje liste. Izberite manjšo glavo zelja. Vilice razrežemo na 8 kosov: najprej na polovico, nato vsak kos na 4 dele. Stebla ni treba rezati, odrežite ga skupaj z njim.
Če želite, lahko zelje narežete na 3-4 cm velike kvadratke, potem bo videti kot cvetni listi vrtnice.
2. Olupljeno peso naribamo na grobo strgalo, česen pa narežemo na kocke.
3.V veliko posodo začnite polagati zelenjavo v plasteh. Najprej dodamo zelje, ga potresemo s česnom in peso ter dodamo še košček feferona. Nato ponovite vse plasti.
4. Pripravite marinado. V vodo vlijemo sladkor, sol in lovorjev list ter vlijemo sončnično olje. Postavite na ogenj in zavrite. Hkrati mešamo, da na dnu ne ostane neraztopljena sol.
5.Marinado odstavimo z ognja in vanjo vlijemo kis. Z dobljeno slanico prelijemo solato. Zelenjavo pokrijemo s krožnikom in pritisnemo nanjo (lahko uporabimo npr. 3-litrski kozarec vode ali žafran).
6. V tej obliki pustite en dan, nato odstranite tlak in pustite, da se marinira še 2 dni. In že po treh dneh lahko postrežemo tako svetlo in okusno zelje. V tem času se bo nabralo dovolj sladkorja in kisa ter ostrine in začimb. Aroma bo zelo okusna, takšen prigrizek bo pojeden zelo hitro. Pred serviranjem ostane le še, da ga narežemo na priročne kose.
Recept za zelje s korenjem, kisom in rastlinskim oljem
Za ta recept izberite zimske sorte zelja. Zeljna glava mora biti gosta in trda. Mlada zelenjava ne bo dala hrustljave solate, postala bo premehka. Marinada bo tukaj z aromatičnimi začimbami - črnim poprom in lovorjevim listom.
Sestavine:
- zelje - 2,5-3 kg
- korenje - 3-4 kos.
- česen - 6 strokov
- voda - 1 l
- rastlinsko olje - 170 ml
- sladkor - 160 gr.
- sol - 2 žlici.
- lovorjev list - 3 kos.
- zrna črnega popra - 20 kosov.
- kis 9% - 150 ml
Način kuhanja:
1. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Nasekljajte večjo glavo zelja. Pripravljeno zelenjavo položite v veliko emajlirano skledo ali ponev. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Ni ga treba preveč mleti. Preostalim sestavinam dodajte koščke česna.
Če želite na hitro olupiti česen, ga najprej za 10 minut postavite v hladno vodo.
2. Solato z rokami premešajte, dokler ni gladka. Ni vam treba dodajati nobenih začimb, ni vam treba dodati soli ali stiskanja, da iztisnete sok. Dobljeno maso preložimo v posodo, kjer bomo marinirali predjed in jo za gostoto potlačimo z roko.
3. Za pripravo marinade vlijte vodo v ponev, dodajte sladkor, sol, lovorjev list, poper in rastlinsko olje. Premešamo in zavremo. V vrelo slanico vlijemo kis, ugasnemo ogenj in prelijemo zelje.
4. Obdelovanec pokrijte z obrnjeno ploščo, pritisnite in postavite majhno težo (na primer pollitrski kozarec vode), tako da marinada pokrije zelenjavo. Solato pustimo 12-14 ur namakati v prelivu na kuhinjskem pultu.
5. To je vse, hitro in okusno zelje, marinirano s česnom in korenjem, je pripravljeno. Hranimo ga v hladilniku in postrežemo k poljubnim jedem;
Pikantna cvetača, marinirana s česnom, koprom in poprom
Najpogosteje je cvetača ocvrta v testu za dnevni meni. Danes predlagam, da ga marinirate, naredite pekočega in začinjenega. To je eden najboljših receptov za pripravo te zelenjave. Pa še za ozimnico (recept na povezavi). Mimogrede, ne potrebujete kisa.
Sestavine:
- cvetača - 2,5 kg
- korenje - 1 kos. majhna
- česen - 1 glava
- pekoča čili paprika - 2 kos.
- zrna črnega popra - 10 kosov.
- pimentov grah - 10 kosov.
- lovorjev list - 4 kos.
- peteršilj - 3-4 vejice
- posušen koper (lahko uporabite dežnik) - 2 kos.
Za slanico:
- voda - 3 l
- sol - 3 žlice. brez diapozitiva
- sladkor - 3 žličke.
- lovorjev list - 2 kos.
- pimentov grah - 2 kos.
- zrna črnega popra - 3 kos.
Način kuhanja:
1. Cvetačo operemo in razrežemo na cvetove. Damo v ponev in za 30 sekund prelijemo z vrelo vodo (malo blanširamo). Odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
2. Za pripravo marinade v ponev nalijemo vodo in dodamo sol in sladkor, lovorov list in poper v zrnu. Postavimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti 3-4 minute, da se voda navzame dišav po začimbah.
3. Ta prigrizek je soljen v kozarcih, ki morajo biti čisti, oprani s sodo. Na dno dvolitrskega kozarca damo začimbe: nekaj lovorovih listov, nekaj grahov črnega popra, tri grahe pimenta, vejico kopra s semeni, strok feferona brez semen, 3-4 stroke česen, dva dolga kosa korenja in nekaj vejic zelenega peteršilja (neobvezno)).
Dodamo začimbe po okusu. Če ne jeste pekoče hrane, zmanjšajte količino čilija. Če vam ni všeč vonj lovorja, lahko storite brez njega.
4. V kozarec začnite nalagati socvetja zelja. Ko posodo napolnite do polovice, boste morali dodati še malo začimb, vendar v manjših količinah. Nato nadaljujte z dodajanjem glavne sestavine. Na vrh damo majhen košček feferona, par strokov česna, košček korenčka in vejico peteršilja. Enako storite z drugim kozarcem.
5. Obdelovance do vrha napolnite z vročo slanico, pokrijte s pokrovi in pustite pri sobni temperaturi 2 dni. Nato ga je treba shraniti na hladnem. To zelje lahko jeste po 3-4 dneh, ko je dobro nasoljeno.
Zelo okusno zelje s peso po gruzijsko (gurijsko) brez kisa in brez olja
To je tradicionalni gruzijski recept, imenovan Gurian zelje, po imenu ene od regij Gruzije. Takšnega prigrizka ni težko pripraviti, upoštevati morate določena pravila, o katerih bom pisal. Posebnost te jedi so veliki kosi, ki so narezani skupaj s pecljem, odsotnost kisa in olja v marinadi. Izkaže se zelo zdrava jed iz surove zelenjave, ki jo pripravimo s fermentacijo.
Sestavine:
- srednje glave zelja - 2 kos. (2 kg)
- pesa - 4 kos. (500 gr.)
- zelena zelena - 1 šopek (100 gr.)
- česen - 2 glavi
- vroča rdeča paprika - 1 kos.
- pimentov grah - 1 ščepec
- črni poper - 1 ščepec
- lovorjev list - 2 kos.
- sol - 2,5 žlice.
Priprava:
1. Zelo pomembno je, da vzamete pravo zelje: mora biti gosto in tesno. Odstranite odvečne zgornje liste. Vsako vilico najprej razpolovite, nato vsak kos razrežite še na 4 dele. Pecelj pustimo tako, da drži liste skupaj in ti ne razpadejo.
2. Zdaj morate blanširati vsak odrezan kos. Če želite to narediti, v ponvi zavrite vodo in jo malo posolite. V vrelo vodo položite 4 kose zelja in jih držite točno 3 minute, ne več. V nasprotnem primeru boste dobili kuhan izdelek. Z žlico z režami poberemo poparjene kose iz vode in jih damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Ta postopek ponovite s preostalimi deli.
Blanširanje bo odstranilo grenkobo in specifičen vonj.
3. Zdaj pripravite slanico. Potrebovali boste 2 litra vode, ki jo je treba zavreti. Dve žlici in pol soli, grah črnega in pimenta, lovorov list in cel šop zelene damo v vrelo vodo. Poleg tega vam zelenja ni treba sesekljati, dajte ga celega. Počakajte, da voda ponovno zavre in lahko izklopite plin.
4. Peso olupimo in narežemo na tanke rezine. Feferon razrežemo na 4 dele in odstranimo semena.
5.Zelenjavo vložimo v trilitrski kozarec. Na dno steklene posode položimo dve rezini pese in košček feferona ter 2-3 stroke česna. Na vrh v enem sloju položimo kose zelja (približno 3 kose). Naprej - spet pesa in česen, na vrhu pa belo zelje. In tako naprej do samega vrha. Poskusite tesneje zapakirati vse dele.
6. Pesa naj bo na vrhu. Obdelovanec prelijemo s kuhano slanico. Na vrh položimo zeleno, ki jo zvijemo v kolobar. Pokrijte s pokrovom, vendar ne zaprite tesno. Morate ga pokriti, da preprečite vdor prahu (lahko ga pokrijete s krožnikom ali gazo). Pri soljenju lahko tekočina malo uhaja iz kozarca, zato ga prestavimo v skledo.
7. Kozarec pustite na toplem 3-4 dni. In potem lahko poskusiš, kaj se je zgodilo. Iz tega zelja lahko naredite solato, jo začinite z rastlinskim oljem ali jeste v pravi obliki. Izkazalo se je okusno in zdravo. Poskusite kuhati!
Recept za vloženo kitajsko zelje v kosih. Pripravimo ga en dan prej
Pekinško zelje ima bolj nežen okus kot belo zelje. In mariniran je odličen. Ima prijeten pikanten okus, pikantno pikantnost in sočnost. Povsem mogoče je, da vam bo ta recept tako všeč, da bo postal pogost gost na vaši dnevni in praznični mizi.
Sestavine:
- kitajsko zelje - 500 gr.
- korenje - 100 gr.
- česen - 3 stroka
- rastlinsko olje - 70 ml
- kis 9% - 2 tsp.
- mleti koriander - 1/2 žličke.
- sladkor - 1 žlička.
- sol - 1 žlica.
Kako kuhati:
1. Pekinko operemo in razdelimo na 4 dele. Zdaj ga narežite na velike kvadratne kose. Korenje v tej solati bo videti lepo, če ga naribate za korejske jedi. Česen pretlačimo z nožem in ga drobno sesekljamo.
2. Nasekljano zelenjavo damo v večjo skledo in ji dodamo mleti koriander.
Če želite dobiti bogatejšo aromo, potem vzemite zrna koriandra, jih malo segrejte v suhi ponvi in pretlačite v možnarju.
3. Za pripravo marinade ne potrebujete vode. V ponev vlijemo kis, rastlinsko olje, dodamo sladkor in sol. Te sestavine segrevajte, dokler se ohlapni kristali ne raztopijo. Ne pozabite mešati.
4. Zelje in korenje prelijemo s pekočo omako in dobro premešamo. Pustite solato na mizi, dokler se ne ohladi. Nato pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in postavite v hladilnik za en dan. Naslednji dan vzemite ven to hrustljavo jed in uživajte!
Kot lahko vidite, je priprava vloženega zelja na hiter način zelo preprosta. Če želite to narediti, morate vedeti le nekaj odtenkov:
- Za hitro mariniranje zelja morate preliti vročo slanico
- Za obogatitev okusa lahko dodate papriko, korenje, česen, peso
- začimbe dodamo po okusu. Najpogosteje se uporabljajo črni in pimentov poper, lovor, koriander, kumina, ingver in pekoča paprika. Seznam se lahko nadaljuje, eksperimentirajte in poiščite popolno ravnovesje okusa in arome.
- Ne hitite, da bi takoj pojedli pripravljeno solato. Pustimo, da se nekaj časa marinira.
S tem se poslavljam in se veselim obiska v naslednjem okusnem članku! Dober tek vsem!
Pozdravljene hostese!
Danes smo za vas pripravili izbor receptov za kislo zelje. Samo najbolj preverjeni in uspešni recepti, kot običajno.
To zelje lahko pokrijemo za zimo, zamrznemo ali pojemo takoj po kuhanju.
Za hiter skok do recepta, ki ga potrebujete, uporabite povezave v modrem okvirju:
Vloženo zelje, zelo okusno - preprost recept
Zelo okusen recept, ki vam bo zagotovo všeč, še posebej, ker je priprava takšnega zelja tako enostavna kot luščenje hrušk in ne vzame veliko časa.
Sestavine
- zelje - 1 vilica na 2 kg
- česen - 4 stroka
- korenje - 1 kos.
- voda - 1 liter
- kis 9% - 100 ml (ali jabolčni kis 6% - 150 ml ali esenca 1 pol čajne žličke)
- sol - 2 žlici. žlice
- nageljnove žbice - 5 kosov.
- sladkor - 2-3 žlice. žlice
- piment - 4-5 kosov
- lovorjev list - 3 kos
- poper v zrnu - 10 kosov
Priprava
Za pripravo izberite močno glavo zelja in jo operite. Narežite na tanke dolge kose.
Korenje zmeljemo na strgalniku.
Ohrovt in korenje damo v primerno veliko posodo in dobro premešamo. Soka ni treba stiskati ali stiskati.
Česen narežemo na rezine.
Zdaj pa pojdimo k marinadi. Zavremo liter vode, dodamo vse navedene začimbe (glej sestavine za marinado), razen kisa. Na srednjem ognju vre 5-7 minut. Nato ugasnemo in dodamo kis in česen. Izvlecite lovorjev list.
Vročo marinado vlijemo v zelje, premešamo in pustimo stati, dokler se ne ohladi.
Zdaj lahko zelje preložimo v kozarec in shranimo v hladilniku. Da se okus popolnoma razvije, morate počakati 2-3 dni. Če pa si ga res želite, ga lahko pojeste v enem dnevu.
Čudovito hrustljavo domače zelje. Postrežemo ga tako, da ga prelijemo z oljem in potresemo z zelišči.
Vloženo zelje s papriko
Še en hiter recept. To zelje lahko jeste v enem dnevu.
Sestavine
- zelje - 1 vilica (2 kg)
- paprika - 1 kos (srednja)
- korenje - 2 kos (srednje)
- kumare - 1 kos (srednja)
- voda - 1 liter
- sladkor - 3 žlice. žlice
- sol - 1 žlica. zvrhano žlico
- kis 70% - 1 desertna žlica ali 1 žlica. žlica ni polna
Priprava
Ohrovt narežemo na tanke trakove. Korenje in kumare naribamo. Tudi papriko narežemo na trakove.
Zelenjavo previdno premešamo, da se ne zaduši in spusti sok.
Zelenjavo naložimo v steriliziran kozarec dovolj na tesno, vendar ne do konca, da ostane prostor za marinado.
Za pripravo marinade zavremo liter vode in dodamo sol in sladkor. Po izklopu dodajte kis.
Vlijemo v kozarec vročega zelja in počakamo, da se ohladi.
Ko se to zgodi, lahko kozarec postavite v hladilnik.
V enem dnevu je vloženo zelje pripravljeno! To je zelo enostaven recept, zato ga ima toliko ljudi radi.
Zelje, marinirano s peso - Guriansko zelje
To zelje ni le lepo, ampak tudi zelo okusno! Krasil bo vsako mizo, primeren pa je tudi za vsak dan.
Sestavine
- zelje - 1 vilica (2 kg)
- pesa - 1 kos (velika)
- rdeča paprika - 1 kos (ali 1 žlica mlete rdeče)
- korenje - 1 kos (srednje)
- česen - 7-8 strokov
- voda - 1 liter
- sladkor - 1 kozarec
- sol - 2 žlici. žlice
- lovorjev list - 3-4 kos
- jabolčni kis - 1 kozarec
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice
- poper - 6-8 kosov
Priprava
Za ta recept zelje narežemo na velike kose. Izberite močne, elastične zeljne glave, da jih marinada prepoji in ne zmehča.
Peso narežemo na okrogle kose, debele pol centimetra. Enako naredimo s korenjem.
Česen tanko narežemo na rezine.
Papriko olupimo iz semen in narežemo na trakove.
Vse sestavine po plasteh nalagamo v pekač.
Za marinado zavremo vodo in ji dodamo vse začimbe, razen kisa in olja. Pustite vreti 5-7 minut, nato ugasnite. Zdaj v našo marinado dodamo kis in olje.
Prelijemo čez naše zelje.
Nanj položimo ravno ploščo in nanjo utež, da dobro potopi zelje. Pustite, da se ohladi v tej obliki in nato postavite v hladilnik.
Vloženo zelje po guriansko bo pripravljeno v 4-5 dneh. Dobila bo čudovito barvo rdeče pese in neverjeten okus.
Izkazalo se je precej pikantno in pikantno. Popolnoma poudari jedi na praznični mizi.
Vloženo zelje z ingverjem
Zelo okusno in pikantno vloženo zelje. In kakšna korist! Vsi vemo, kako koristen je ingver.
V kombinaciji z zeljem dobite le kozarec vitaminov za dobro imuniteto in mladost.
Sestavine
- zelje - 1 vilica (2 kg)
- bolgarski poper - 1 kos
- korenje - 1 kos.
- česen - 4-5 strokov
- ingver - 70 gr
Za marinado:
- voda - 1,5 litra
- sladkor - 5 žlic. žlice
- sol -3 žlice. žlice
- rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice
- lovorjev list - 3 kos
- mleti črni poper - 0,5 čajne žličke
- jabolčni kis - 150 ml
Priprava
Ohrovt, korenje, česen in papriko narežemo na tanke trakove.
Ingver olupimo in narežemo na prosojne kolobarje.
Vso zelenjavo damo v ponev, nežno premešamo, vendar ne pretlačimo.
Marinado pripravimo na naslednji način: vodo zavremo in vanjo damo vse navedene začimbe. Vreti še 5-7 minut. Kis vedno dodamo čisto na koncu, po izklopu.
V ponev vlijemo marinado in nanjo postavimo utež (krožnik z utežjo), da je zelenjava popolnoma potopljena v tekočino.
Počakamo, da se ohladi in postavimo v hladilnik. Hrustljavo začinjeno zelje bo čez dan pripravljeno za uživanje.
Recept je preprosto okusen!
Vloženo zelje s korenjem in česnom - ukrajinska kryzhavka
Še en priljubljen in okusen recept. Zelje zanj narežemo na velike, na četrtine.
Sestavine
- zelje - (približno 1 kg težka zeljna glava)
- korenje - 2 kos (srednje)
- paprika - 1 kos (neobvezno)
- česen - 4-5 kosov
- kumina - 0,5 tsp
Za marinado:
- voda - 1 liter
- sladkor - 3 žlice. žlice
- sol - 2 žlici. žlice
- jabolčni kis 6% - 150 ml (ali 9% - 100 ml ali manj kot čajna žlička esence)
- piment - 4 kos
- poper v zrnu - 5-6 kosov
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice
Priprava
Zeljno glavo skupaj s steblom prerežemo na štiri dele.
Zavremo vodo in vanjo stresemo zelje. Kuhajte 10 minut na zmernem ognju.
Po tem zelje odstranite z žlico z režami. Napolnite ga s hladno vodo, da se ohladi. Če se med postopkom voda iz zelja segreje, jo morate znova zamenjati s hladno vodo.
Česen pretlačimo skozi drobilnik.
Korenje in papriko narežemo na tanke trakove.
Zavremo vodo za marinado in ji dodamo začimbe. Pustimo vreti 5-7 minut. Po izklopu dodajte kis, korenje in papriko na isto mesto.
Zelje potresemo s kumino in česnom, prelijemo z marinado s korenčkom in poprom.
Na vrh postavite ploščo s pritiskom. Počakamo, da se vse skupaj ohladi in postavimo za en dan v hladilnik. In lahko jeste!
Postrežemo tako, da narežemo na manjše kose in polijemo z marinado iz korenčka in paprike.
Vloženo zelje z zelenjavo in jabolki - zelo okusen recept
Recept je precej eksotičen, redko kdo kuha zelje z jabolki. Z nenavadnim okusom lahko presenetite svoje gospodinjstvo ali goste.
Sestavine
- zelje - 1 vilica (2 kg)
- paprika - 3-4 kos
- korenje - 3-4 kos (srednje)
- česen - 1 glava
- sladka in kisla jabolka - 3-4 kos.
- pekoča paprika - 1 strok
Za marinado:
- voda - 2 litra
- sladkor - 1 kozarec
- sol -4 žlice. žlice
- jabolčni kis 6% - 3/4 skodelice
- piment - 5-6 kosov
- poper v zrnu - 15 kosov
- lovorjev list - 3-4 kos
- klinčki -5-6 kosov
Priprava
Ohrovt operemo in narežemo na precej velike kose.
Papriki odstranimo semena in jo s peresi narežemo na 8 kosov. Enako naredimo s feferonom, le da ga razpolovimo.
Korenje in česen nasekljajte na tanke rezine.
Jabolka narežemo na rezine, na 4-6 delov, tik pred prelivanjem marinade, da nimajo časa, da grdo potemnijo.
Na dno pekača položimo korenje, nanj naložimo česen, korenje in papriko. Na vrh položite jabolka.
Marinada je pripravljena na enak način kot v drugih receptih. Najprej zavremo vodo, vanjo dodamo začimbe, poleg kisa. Kuhajte 5 minut.
Po izklopu dodajte kis. Lovorjev list vzamemo ven, svoje je opravil.
Naše zelje prelijemo z marinado. Jabolka bodo poskušala lebdeti, zato jih na vrhu pritisnite z ravnim krožnikom.
Vse pokrijemo s pokrovom in počakamo, da se ohladi.
Ohrovt postavite v hladilnik, počakajte 2-3 dni in končali ste!
Ohrovt je zelo okusen in čudovito hrusta. Jabolka so zelo okusna z njim v duetu, vsekakor poskusite!
Gruzijsko vloženo zelje
Zelo okusen recept. Predlagamo, da si ogledate video vadnico, saj ima recept veliko odtenkov, ki jih je bolje videti enkrat kot prebrati stokrat.
Okusno in izgleda neverjetno!
Zelje Pelyustka
Po pravilih mora biti pelyuska hrustljava. Zato morate zanj izbrati elastično, debelo zelje, da ne razpade zaradi predelave.
Sestavine
- vilice za zelje 1,2-1,5 kg
- 1 srednje velik korenček, 100 g
- 1 velika pesa, 200 g
- rastlinsko olje 5-6 žlic
- česen 5 strokov
Za marinado
- voda 1 liter
- sladkor 1/2 skodelice
- kis 9% 200 ml.
- sol 2 žlici. žlice
Priprava
Zelju odstranimo zgornje liste. Prečno ga prerežemo in odstranimo pecelj. Še manjše ga narežemo na 3-4 cm velike kose.
Peso in korenje narežemo na trakove ali ploščice. Česen - v tankih krogih.
Vse bomo v kozarec zložili po plasteh: prva plast je zelje, na vrhu pesa, nato korenje in česen. Pritisnite z dlanjo in ponovite zaporedje plasti, dokler ne doseže skoraj vrha. Vendar ne pozabite pustiti prostora za marinado.
Marinado naredimo takole: voda naj zavre, vanjo dodamo sol in sladkor, rahlo ohladimo. Dodamo olje in kis. Pred vlivanjem se mora marinada ohladiti, nato pa jo lahko varno vlijete v kozarec z zeljem.
Vse skupaj pokrijemo s pokrovom in pustimo dva dni na sobni temperaturi. Naše zelje bo začelo fermentirati, pesa pa mu bo dala lepo rožnato barvo.
Po tem zelje postavite v hladilnik še en dan.
Na splošno lahko poskusite že naslednji dan. Da pa bo popolnoma pripravljen, bo trajalo še nekaj dni, da bodo najdebelejši listi nasičeni z marinado. Tako, da barva postane bogata in okus neprimerljiv!
Prvi recept spodaj- tako dragocena vložena možnost. Za lagodno fermentacijo je pravzaprav hitro kuhanje. Hrustljave ohrovtove rezine bodo pripravljene po 2-3 dneh vztrajanja v kozarcu na sobni temperaturi.
V članek smo vključili drugi vzorec. Ultra hitro z vročo marinado. Nima več prednosti naravne fermentacije, ker marinada vsebuje kis. Je konzervans in z njim ne tvori "živih bakterij". Slana zelenjava pa je pripravljena za pokušino po 12 urah.
Izberite odličen prigrizek po svojem okusu in ciljih ter ga pogosto kuhajte vso zimo!
Hitra navigacija po članku:
Instant kislo zelje brez kisa
Super hrustljav recept za vse, ki imate radi okusno in zdravo hrano. Kislo testo v marinadi, ki vključuje samo sol in začimbe, jih lahko prilagodite okusu. Končni kos je brez olja, zato ga je treba dopolniti z čim bolj uporabnim. Na primer ekstra deviško oljčno olje. Vse .
S kratkim trudom in nekaj dnevi potrpljenja boste dobili tradicionalno odlično sestavino za zimske solate, kisle juhe in enolončnice z mesom.
- Čas priprave: 30 minut za pripravo + 2-3 dni za fermentacijo. Pripravljenost testiramo po 2 dneh infundiranja na toplem.
- Vsebnost kalorij na 100 gramov ne presega 40 kcal.
Potrebujemo:
- Zelje - 2,5-3 kg
- Korenje - 3 kos. in bolj srednje velikosti
- Voda - 1 liter
- Sol (brez dodatkov) - 2 žlički
- Začimbe - po okusu
- Imamo 6 zrn pimenta, 2 lovorova lista, 1-2 feferona.
Pomembne podrobnosti:
- Dodate lahko poljubno količino korenja. Radi imamo, ko je tega veliko. To daje slanici prijeten topel odtenek in doda sladkost zelju.
- Začimbe lahko prilagodite tudi svojim potrebam. Več feferona pomeni več pikantnosti. In tudi kumina, nageljnove žbice, ingver in celo kurkuma. Ta klasični fermentirani recept se dobro odziva na številne poskuse.
- Naša razmerja sestavin bodo dala tradicionalna in sočna solata brez preveč začimb. Slanico lahko uživate tudi kot samostojno pijačo.
Pripravimo zelenjavo.
Ohrovt drobno sesekljamo. Bernersko strgalo nam vedno pomaga. Številne gospodinje obožujejo poseben ročni sekljalnik (ali ročni sekljalnik). Lahko ga kupite prav zdaj med sezono fermentacije na kateri koli tržnici v prehodih s sodi.
Olupljeno korenje po okusu nasekljamo. Ne pozabite, da ni samo grobo strgalo. V tem receptu uporabljamo medij.
Rezine ohrovta in korenja združimo in premešamo ter jih hkrati napihnemo. Priročno za delo z rokami.
Imeli bomo slanico v vodi, in ne fermentacije v lastnem soku. Brez mletja bo zelje čim bolj hrustljavo, okusno in teksturirano.
Zmiksano zelenjavo naložimo v kozarec do polovice in rahlo potlačimo. Na vrh položite začimbe. V našem primeru je to 1 lovorov list, 3 zrna pimenta in 1 majhna feferonka. Preostalo sesekljano zelenjavo položimo na začimbe v kozarcu in ponovno ponovimo nabor začimb.
Lahko dodate nageljnove žbice ali odstranite poper, če ne marate niti kančka pikantnosti. Ti poskusi bodo ostali v mejah tradicionalnih okusov.
Pripravimo marinado, vlijemo zelenjavo in pustimo, da pod nadzorom fermentira.
Voda pri sobni temperaturi (!).
Za 3-litrski kozarec je koristno pripraviti 1,5 litra slanice.
Delež na 1 liter je 2 čajni žlički soli. Potrebujete čisto sol brez dodatkov. V skladu s tem za 1,5 litra vode - 3 čajne žličke. Vlijemo žličnike brez vrha in poskusimo.
Naš cilj je raztopina, ki je nekoliko bolj slana od idealne juhe. Običajno zadostujejo 3 zvrhane čajne žličke, če je sol zelo fina. Vendar obstajajo različne znamke soli in grobo mletje ni tako slano. Sol mešajte v vodi, dokler se popolnoma ne raztopi, in vlijte zelje v kozarec, pokrijte rezine. Vzamemo vilice in zelenjavo globlje preluknjamo
tako da slanica prodre do samega dna.
Če se vam takšne omejitve zdijo nepotrebna težava, poiščite dolge dvokrake vilice za obračanje ocvrte hrane. Dovolila bo iti še globlje v gosto plast zelenjave.
- Za preproste gibe uporabite kateri koli instrument: v globino in razporedite rez, mehurčki so prišli. In tako naprej na več mestih v zelenjavni masi.
Slanico dodamo skoraj do vrha - 1 cm pred vratom kozarca. Običajno se na vrhu naredi nekaj mehurčkov, kot pena.
Kozarec postavite v skledo, da bo neizogibna pena zaradi fermentacije previdno odtekala iz kozarca. V bližini postavite vilice ki vas bodo opomnile na to, da je treba rezine občasno prebosti. To bo omogočilo, da se bodo zračni mehurčki, ki so nastali med kisanjem, nenehno sproščali na vrh.
Zelenjavo preluknjamo 2-3 krat na dan.
Kozarec hranite na sobni temperaturi 2 do 3 dni.
Če je vaša hiša topla, bo trajalo manj časa, dokler ni pripravljena. Če so pogoji športni (+/- 20 stopinj), potem je standardno obdobje 3 dni. Nato zelenjavo postavite v hladilnik, da ustavite fermentacijo, sicer bo zelje preveč kislo.
- Svetujemo vam, da poskusite z rezanjem po 2,5 dneh in nadaljujete glede na lastne želje glede pripravljenosti.
Dobimo dobro kislo zelje in kar precej tekočine, ki je stekla skozi vrat kozarca. Takoj, ko je zelje pripravljeno, posodo pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno.
Enkrat smo poskusili različico z medom.
Na vrh zelja dodamo 2 zvrhani žlici grobe soli in prav toliko medu. Napolnite z vodo pri sobni temperaturi. Sledite zgornjemu receptu. Poskusite po 2 dneh, da vidite, ali je pripravljeno (tj. ali je čas, da ga postavite v hladilnik). Tudi medeno zelje je zelo okusno in primerno za vse, ki niso alergični na med.
Hitro klasično zelje mariniramo v 12 urah
Ta okusen gost naših jedi se imenuje "provansalec". Ne samo, da se hitro kuha, ampak tudi izgleda zelo impresivno. Kako koristno bo med počitnicami! Če ste pretiravali z alkoholom, je okusna kisla kumarica priljubljena prva pomoč zjutraj po novem letu.
- Čas priprave: 30 minut za pripravo + 1 dan za mariniranje. Pripravljenost testiramo po 12-14 urah.
- Vsebnost kalorij na 100 gramov - ne več kot 100 kcal.
Rezultat preprostega dela je popolnoma pripravljena solata, že začinjena z oljem. Z lahkoto ga lahko shranite v hladilniku do 1 meseca, vendar ga lahko pojeste v nekaj sedenjih. Tako dobro!
Potrebujemo:
- Zelje - 3 kg
- Korenje - 300 g ali po okusu
- Česen - 4-5 velikih strokov ali po okusu
- Rdeča paprika - 2-3 kos. srednje velikosti (lahko zamrznjeno)
Za vročo marinado na 1 liter vode:
- Sol (kamena, grobo mleta) - 2 žlici. žlice
- Sladkor - 1 kozarec
- Kis, 9% - 80 ml
- Majhna zelenjava - 1 skodelica
Pomembne podrobnosti:
- 1 kozarec - 250 ml
- Med začimbami je najboljša dekoracija za marinado kumina, 5-10 gramov. Dodate lahko tudi piment (6-7 grahov) in nageljnove žbice (1-2 kos.).
- Korenje in česen lahko prilagodite okusu. Delež, ki je mnogim všeč: za 1 kg zelja - 1 srednje korenje in 1 paprika.
- Zamrznjena sladka rdeča paprika se kisa prav tako dobro kot sveža. Če ga imate, ga lahko uporabite.
- Priročno in varno kuhanje - v emajlirani posodi ali posodi iz nerjavečega jekla.
Priprava je preprosta in hitra.
V solato zelje poljubno narežemo na debelo. Gnetite z rokami v prostorni skledi, rahlo, brez fanatizma. Korenje - narežemo na trakove z nožem ali strgalnikom ala Berner. Ali demokratična možnost: trije na grobem. Česen stremo na tanke rezine. Papriko narežemo na trakove debeline 0,5-0,8 cm ali na kocke približno 1 cm. Zelenjavne kose združimo in dobro premešamo. Spet je najbolj priročno delati z rokami.
Pripravite marinado.
Kuhati začnemo, ko zelenjavo sesekljamo in premešamo. Na štedilniku segrejemo 1 liter vode, ki ji dodamo sol in sladkor, prilijemo olje in mešamo, dokler se osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo. Takoj ko tekočina zavre, vlijemo kis, naredimo nekaj gibov z žlico in ugasnemo ogenj. Pazite, da pokrijete s pokrovom, da kis ne izhlapi.
V izbrano posodo damo polovico zelenjavne mešanice in jo dobro stisnemo. Izpolnite polovica vroče marinade. Dodajte drugo polovico zelenjave in ponovno dodajte preostanek marinade. Na vrh postavite krožnik in utež (1-2 litrski kozarec vode).
Pustite marinirati 8 ur.
Ko se zelenjava ohladi, še za 16 ur postavimo v hladilnik. Po 12 urah infuzije lahko poskusite.
TOP 2 skrivnosti za uspešno fermentacijo
Katere sorte zelja je najbolje izbrati?
Goste in sploščene na obeh straneh, največje bele glave velike velikosti (od 3 kg 1 kos). Te sorte so hrustljave in tudi na tanke rezine ne izgubijo oblike.
Mlado in prestaro zelje se slabo fermentirata. Sorte s sferično glavo zelja postanejo neurejene in pogosto izgubijo hrustljavost.
Kako skuhati nove in osvežilne jedi?
Poleg živahne udeležbe v mesnih enolončnicah, boršču ali soljanki se obe pikantni zelji zlahka spoprijateljita z razpoložljivimi kolegi. v solatah brez segrevanja.
Dodajte čebulo, sladka jabolka, zamrznjeno jagodičevje, kuhano peso, konzervirano koruzo, kuhan fižol ali krompir v okusen rezultat fermentacije. Obogatite lahko okus dnevnih jedi in svojemu zimskemu jedilniku dodate antioksidativne vitamine.
Veseli bomo, če vam bo všeč kateri koli recept za instant zelje. Oboje je zelo okusno! In strinjate se, da je res, da zdrava fermentacija brez kisa zahteva več časa.
Hvala za članek (10)
Sestavine:
- belo zelje - 2 kg;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 2-3 kos .;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- sladkor - 100 g;
- rastlinsko olje - 150 g;
- voda - 500 ml;
- kis - 100 g.
Zelenjavo sesekljamo in zmešamo. Bolje je, da mešate z rokami, rahlo stisnete - to bo zelje zmehčalo in bolje absorbiralo marinado in sprostilo sok. Vendar pa zelja ni treba stiskati: verjame se, da bo zelje brez stiskanja
Marinado pripravimo na naslednji način: v ponvi zmešamo vodo, sol in sladkor, kis, rastlinsko olje in postavimo na ogenj. Zavremo in takoj odstavimo z ognja. Pustite, da se marinada nekoliko ohladi. Zelje s korenjem in čebulo ponovno stisnite z rokami - ne bo odvečnega soka. Zdaj dodajte marinado in pustite pol ure.
Po pol ure je zelje pripravljeno za uživanje – ali pa ga spravimo v kozarce za kasnejše shranjevanje.
Sladko vloženo zelje z rozinami
Sestavine:
- belo zelje - 1,5 kg;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 3 kosi;
- česen – 1 kos .;
- rozine - 100 g;
- sladkor - 1 kozarec;
- sol - 1 žlica. l.;
- rastlinsko olje - 1 skodelica;
- voda - 500 ml;
- kis - 90 g.
Zelje drobno narežemo, pomešamo s soljo, z rokami premešamo in rahlo stisnemo, da spusti sok. Korenje naribamo na grobo strgalo, česen narežemo na lističe, čebulo drobno sesekljamo, rozine pa temeljito operemo. Vse premešamo in damo v večjo posodo. Zdaj naredimo marinado: vodo zavremo, dodamo sladkor, kis, rastlinsko olje, počakamo, da ponovno zavre, in ugasnemo ogenj. Zelje prenesite v sterilizirane kozarce in napolnite z vročo marinado, zaprite s pokrovi in pustite, dokler se ne ohladi. Ohlajene kozarce prestavimo v hladilnik za shranjevanje.
Sladko vloženo zelje "Provansal"
Sestavine:
- belo zelje - 1 kg;
- sladka paprika - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- česen – 1 strok;
- kuhana voda - 125 ml;
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 60 g;
- Rafinirano sončnično olje - 75 ml;
- kis - 5 ml.
Zelje je pripravljeno precej preprosto in po 4 urah že lahko okusite sladko kislo zelje"Provansalski".
Zelje, korenje in papriko naribamo. Zmešajte v globoki skledi. Tam stisnite česen. Vse pustimo, da pusti sok, marinado pa naredimo sami. V vodi (ne vroče!) raztopite sladkor in sol, nato vlijte olje in 1 žličko. kisovo esenco. Zelje prelijemo s hladno marinado, premešamo in postavimo pod tlak (kot tlak lahko uporabimo krožnik s kozarcem kosmičev ali vodo). Pustite zelje na hladnem 4 ure. Po 4 urah lahko jeste ali naložite v kozarce. Hraniti v hladilniku.