Ječmenova kaša se odlično ujema z okusom gob in jo dopolnjuje tekstura mlečne omake. Pri uporabi zelene čebule, kopra in popra pridobi dodatne note.
Kilogram suhega ješprenja z različnimi dodatki zadošča za družinsko večerjo za šest do deset ljudi z dodatno uporabo omak.
Ječmen z gobami in čebulo, dušen v mlečni omaki z začimbami, je okusna, preprosta in poceni jed. Jed je primerna za lakto-vegetarijance. Je zelo uravnotežen v vsebnosti rastlinskih maščob, beljakovin (v gobah), ogljikovih hidratov, dobro nasiči, s pravilno individualno velikostjo porcije bisernega ječmena z gobami in čebulo.
Ko gozdnih gob nimate na zalogi, uporabite standardne šampinjone, ostrigare ali pa v supermarketu kupite zamrznjene gobe - jurčke, medene gobe, lisičke. Uporabite lahko sveže navadne šampinjone in ostrigarje.
Informacije o okusu Drugo: žita
Sestavine
- Biserni ječmen - 1 kg;
- Gozdne gobe - 2 kg;
- Čebula s perjem - 800 g;
- Koper – 1 šopek;
- Kozje mleko (možno je kravje) - 800 ml;
- Moka - 1/2 skodelice;
- Rastlinsko olje - 170 ml;
- Dolgi črni poper - 3 kosi;
- Sol - po okusu.
Kako skuhati okusen biserni ječmen z gozdnimi gobami v mlečni omaki
Če želite kuhati biserni ječmen, morate za to žito vnaprej poskrbeti tako, da ga namočite nekaj ur (ali čez noč). Čas kuhanja te vrste kaše lahko pospešite s pomočjo lonca na pritisk - pripravljena bo v dvajsetih minutah.
V običajni ponvi se biserni ječmen kuha približno eno uro, nekatere vrste bisernega ječmena se kuhajo hitreje; opazili so, da se biserni ječmen kuha hitreje.
Priprave bele omake se lotite tako, da v suhi globoki ponvi posušite presejano pšenično moko.
Ob stalnem mešanju obarvajte.
Kuharji pravijo tej moki rdeča.
V obarvano moko dodamo sveže polnomastno kozje mleko (lahko ga nadomestimo s polnomastnim kravjim mlekom).
Nenavaden dolgi črni poper, ki rahlo diši po boru, zmeljemo v možnarju.
Mlečno omako popramo.
Očiščene gobe narežemo na večje kose.
Tudi beli del čebule grobo narežemo na rezine.
V velikem voku prepražimo čebulo na vročem rastlinskem olju.
Čebuli dodamo narezane gozdne gobe.
Teaser mreža
Sesekljajte čebulno perje.
Praženju dodamo sesekljano zeleno čebulo.
Sesekljajte koper.
Čebulno-gobovi omaki dodamo pripravljeno belo mlečno omako.
Dodamo sesekljan koper.
Omako premešamo. Pripeljite ga do pripravljenosti.
Namočen ječmen skuhamo v loncu na pritisk tako, da dodamo dva litra vode. Postopek bo trajal dvajset minut.
V ječmenovo kašo dodajte okusno rastlinsko olje.
Ješprenj razporedimo v globoke porcije za juho.
Ječmenovo kašo z gobami in čebulo postrezite vročo, posuto s svežimi zelišči, kot je koper.
Ječmenova kaša je najbolj brutalna med vsemi kašami, a če jo kuhamo z gobami v domači piščančji juhi, dobi nepričakovano mehak in nežen kremast okus s subtilno, nevsiljivo aromo šampinjonov, prijetno za čute.
In tako gre povsod: za zajtrk, za večerjo in za kosilo – samo dodajte skodelico bistre juhe z zlatimi kapljicami in obročki zelene čebule. In komaj kdo bo odšel biserna ječmenova kaša z gobami ravnodušen.
In kakšna je? uporaben: daje moč, pomlajuje telo (spodbuja nastajanje kolagena) in čisti toksine! Spodbuja delovanje možganov, izboljšuje metabolizem, stanje kože, las, zob, povečuje imunost, raven hemoglobina, ščiti krvne žile in srce.
Zato ne bodite leni, da vsaj občasno skuhate ječmenovo kašo, pridobite vso moč in moč narave iz neprecenljivih ječmenovih zrn.
spojina:
1,5 skodelice bisernega ječmena - 300 g,
1 čebula - 137 g,
šampinjoni ali gobe - 300 g,
2 žlici. l. rastlinsko olje - 20 g,
piščančja juha - 600-1000 ml,
sol, poper - po okusu,
zelenice za serviranje.
Dobitek: 1500 g.
Energijska in hranilna vrednost ječmenove kaše
Kako kuhati ječmenovo kašo
Da se žitarice hitreje skuhajo, jih morate pred kuhanjem nekaj ur namočiti v vodi: žitarice, napolnjene z vodo, lahko čez noč postavite v hladilnik (da se ne skisajo, če je prostor topel), lahko pustite tri ure - s tem boste skrajšali tudi čas kuhanja. Obstaja tudi hitra metoda: žito napolnite z vodo in kuhajte v vreli vodi 5-7 minut, nato vodo odcedite, žito sperite, ponovno napolnite s hladno vodo in zdaj kuhajte do mehkega. Toda tudi s takšnimi manipulacijami se še vedno ne kuha hitro: traja približno eno uro, da dobite dobro kuhano žito.
Ječmenovo kašo z gobami lahko pripravite v globoki ponvi, v kotlu ali v loncih v pečici.
Torej je treba namočeno žito dobro sprati, da voda postane čista.
Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročke in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
Čebuli dodamo narezane gobe in med mešanjem pražimo, da gobe potemnijo.
V ponev vlijemo žito in premešamo.
Žito z gobami in čebulo prelijemo z juho. Imela sem slano juho, zato sem kašo solila na koncu kuhanja, nekaterim pa soliti sploh ni treba.
Naenkrat sem vlil liter juhe, lahko pa tudi manj, na primer 600 ml, nato pa po potrebi dodajte več, če je vsa tekočina izhlapela in žito ni pripravljeno. Količina tekočine bo odvisna tudi od intenzivnosti vrenja in izhlapevanja. In manj tekočine ostane v kaši, bolj kalorična bo.
Kuhamo na majhnem ognju, ne da bi pokrili pokrov in občasno premešamo.
Na koncu kuhanja kašo po okusu solimo.
Ne izhlapite vse tekočine v celoti, pustite jo malo. Spomnite se, kako kuhan biserni ječmen nabrekne v ohlajeni kumarici. Po izklopu bo kaša vpila malo več vlage in po tem ne sme postati popolnoma suha. Vendar pa se ravnajte po svojem okusu in svojih predstavah o tem, kakšna bi morala biti ječmenova kaša z gobami: suha, drobljiva ali vlažna, ki se rahlo razlega po krožniku.
Da bi dobili takšno kašo, je treba biserni ječmen najprej prepražiti v olju in nato kuhati s tesno zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Zrna, namočena v maščobi, se med seboj ne bodo sprijela in če kaše ne mešamo, bo izpadla drobljiva.
Da bo naša ječmenova kaša okusnejša, jo lahko skuhate v močni mesni juhi z dodatkom čebule in gob. Ker je skoraj nemogoče takoj določiti potrebno količino vode (ali juhe) za kuhanje bisernega ječmena, morate najprej naliti količino vode, ki je enaka prostornini ječmena, malo kasneje dodati nekoliko manjšo količino in pri koncu kuhanja, če so zrna že vpila vso tekočino, niso pa še kuhana, dodamo še malo. No, zdaj pa sam recept:
Potrebovali bomo:
- Pearl ječmen - 300 g;
- Maslo - 150 g;
- Gobe, razrezane na 4 dele - 250 g;
- Čebula, drobno sesekljana - 2 kosi;
- Vroča piščančja ali mesna juha - približno 75 g;
- Sol in peteršilj, sesekljan - po okusu.
Pripravimo ga takole:
V večjo ponev damo nekaj masla in dodamo drobno sesekljano čebulo. Čebulo mešamo z leseno kuhalnico, dokler ne postane mehka. Po tem dodamo potrebno količino bisernega ječmena in pražimo, dokler ne dobi zlate barve.
Naslednji korak je, da operemo gobe in jih narežemo na pol ali na 4 dele ter ločeno prepražimo na maslu ali rastlinskem olju, nato pa jih zmešamo z bisernim ječmenom in čebulo.
Zdaj naše žitarice prelijemo z močno juho ali vodo. Pekač pokrijemo in za 30 minut postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Nato dolijte približno enako količino tekočine kot prvič ali malo manj, če kosmiči niso vsrkali vse tekočine.
Žito kuhajte pod zaprtim pokrovom, dokler ni pripravljeno. Med kuhanjem, proti koncu, preverimo naš ječmen za slanost in po potrebi dodamo sol. Čisto na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljan peteršilj naši ječmenovi kaši in vse dobro premešamo. Po tem lahko jed postrežemo.
Dober tek, prijatelji! Kako vam je všeč ta ječmenova kaša z gobami? Pustite svoje komentarje in!
Vse najboljše!
Biserni ječmen je žito, ki ga je najbolje vnaprej namočiti v vodi. Seveda ga lahko preprosto nastavite na kuhanje takoj, vendar bo to trajalo precej časa. Zato ga operem, napolnim z vrelo vodo (ali samo hladno vodo) in pustim, da nabrekne čez noč.
Zjutraj vodo odlijemo in se lotimo priprave ješprenja z gobami.
Zelenjavo kuham direktno v račji kuhalnici, v kateri bom pravzaprav še naprej kuhala svojo kašo.
Čebulo in korenje olupimo in sesekljamo. Korenje naribam, čebulo pa narežem na drobne kocke.
V račji lonec vlijemo olje (rastlinsko) in najprej tri do štiri minute pražimo čebulo in šele nato dodamo korenje. Pražimo še nekaj minut.
Sesekljajte orehe.
Zelenjavi dodajte biserni ječmen, orehe, sol in poper. Vse skupaj zalijemo z vodo, da pokrije ječmen, zavremo in kuhamo 20 minut pod tesno zaprtim pokrovom.
Kakšne suhe gobe v prahu? - vprašate. In to so najbolj preproste gobe, ki sem jih posušila in v blenderju zmlela v prah. Dodamo ga lahko na koncu kuhanja katere koli jedi. Odličen v golažu, omakah, rižotah, kašah, juhah itd. Zelo priročno. Shranjujem v tesno zaprtem steklenem kozarcu. .
Vzamem zamrznjene gobe, svoje, že kuhane. Če ne govorimo o gramih, potem o 200 ml vrčku, polnem kuhanih gob.
Ječmenu dodamo gobe, gobji prah, če jih imamo, premešamo, dobro zapremo in dušimo še 20 minut.
O vodi. Če vidite, da je kaša suha, vendar jo morate še kuhati (želite, da je ječmen nekoliko mehkejši), dodajte malo vode. Vendar ne pozabite, da imamo še vedno kašo, ne juhe.
Na koncu dodajte maslo, okusite sol (in ta kaša ljubi sol), premešajte in ponovno zaprite pokrov, pustite, da ječmen z gobami stoji še 10 minut in absorbira olje.
želim ti lep dan!
