Nezreli paradižniki se ne morejo pohvaliti s svojim okusom. Če pa kuhate konzervirano zeleni paradižnik za zimo, po preverjenih receptih je to okusna in dišeča ozimnica. Zeleni paradižnik bo odličen dodatek dnevnim jedem in slasten prigrizek na praznični mizi.
Predstavljamo vam 5 preizkušenih receptov za pripravo zelenih paradižnikov za zimo: polnjeni zeleni paradižniki, recept za vložene zelene paradižnike, zimska solata iz zelenih paradižnikov, zeleni paradižniki s papriko, recept za konzervirane zelene paradižnike s korenčkom.
Polnjeni zeleni paradižniki
Priprava paradižnika po tem receptu zahteva čas, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja.
Sestavine: zeleni paradižnik - 1 kg, feferon - 2 stroka (po okusu), peteršilj, koper, zelena, cilantro - 200 g, sol - 1 žlica. l., česen - 50 g, posušen koper - 50 g.
Kuharski recept
Paradižnik operemo pod tekočo vodo in rahlo osušimo. Paradižnik prečno zarežemo s strani, kjer ima plod tesnilo, vendar ne zarežemo do konca. Druga stran mora ostati nedotaknjena, da lahko položite nadev.
Priprava nadeva: Zeleno drobno sesekljamo, česen strgamo, feferon zmeljemo v blenderju. Vse dobro premešamo, dodamo sol.
Zdaj lahko nadevajte zelene paradižnike(en paradižnik potrebuje približno 1 žlico nadeva). Da paradižniki ne bodo razpadli, jih lahko povežete z nitjo.
Polnjene paradižnike v strnjenih vrstah zložimo v kozarec. Na vrh položite posušen koper.
Paradižnike 5 dni pritiskajte z lesenim ali plastičnim krogom. Po tem so zeleni paradižniki pripravljeni za uživanje. Kozarce zapremo s pokrovi in postavimo na hladno in suho mesto.
Če ga želite zapreti za zimo, napolnite paradižnik s slanico, sestavljeno iz 2 žlici. l sol in 30 ml. kisa na 1 liter vode.
Zeleni paradižniki, vloženi za zimo
Če so vam na vrtu ostali zeleni paradižniki, si obvezno pripravite okusno ozimnico – vložene zelene paradižnike v olju.
Sestavine: zeleni češnjevi paradižniki – 1,5 kg, groba morska sol 300 g, 6% vinski ali jabolčni kis – 700 ml, oljčno olje – 500 ml, posušena pekoča rdeča paprika, origano.
Kuharski recept
Paradižnike operemo, odstranimo peclje. Za ta recept lahko uporabite kateri koli paradižnik, ne le češnjev.
Paradižnik prerežemo na pol in posolimo ter premešamo. Pustite v tem stanju 6 ur.
Po preteku časa odcedite nastalo tekočino in pustite paradižnik stati še 2 uri.
Paradižnik položite v ponev in dodajte kis ter pustite 12 ur.
Ponovno odcedite sok in paradižnike položite na papirnato brisačo, da se posušijo.
Pripravite steklene kozarce: operite, sterilizirajte. Zelene paradižnike naložimo v kozarce, potresemo s feferonom in origanom. Kozarce napolnite z oljčnim oljem, dokler ne ostane več zraka.
Zaprite s sterilnimi kovinskimi pokrovi. Po enem mesecu so vloženi zeleni paradižniki pripravljeni za uživanje.
Zelena paradižnikova solata za zimo
Okusen pripravek - solata iz zelenega paradižnika, bo popestril vašo prehrano pozimi. Solata je enostavna za pripravo in zelo okusna.
Sestavine: zeleni paradižnik - 700 g, čebula - 350 g, korenje - 350 g, kis 9% - 75 ml, rastlinsko olje - 75 ml, sol - 25 g, sladkor - 75 g, lovorjev list - 1 kos, črni poper - 5 zrn. -7 kosov
Kuharski recept
Operite in posušite zelene paradižnike. Paradižnik narežemo na štiri do šest kosov, vse je odvisno od velikosti.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče ali kolobarje. Paradižnikom dodajte čebulo.
Korenje olupimo in operemo. Naribajte na srednjem strgalniku ali strgalniku za korejsko solato. Zelenjavi dodajte korenje.
Dodajte sladkor, sol, premešajte. Pustite zelenjavo 2 uri.
Stoječi zelenjavi dodamo preostale sestavine po receptu - olje, kis, poper v zrnu, lovorov list.
Vse prenesite v ponev in solato dušite pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut.
Pripravljeno solato položite v sterilne kozarce in zavijte pokrove. Kozarec obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Po enem dnevu odstranite kozarce zelene paradižnikove solate na stalno mesto shranjevanja do zime.
Zeleni paradižnik s papriko
Dišeča predjed iz zelenih paradižnikov in paprike za zimo. Količino paprike in česna lahko prilagodite svojemu okusu.
Zeleni paradižnik - 600 g, rdeča paprika - 1 kos, poper v zrnu - 3-4 kos., nageljnove žbice - 2 kos., česen - 3-4 stroke, lovorjev list - 1 kos.
Marinada za 1 liter. voda: sol - 3 žlice. l., sladkor - 4 žlice. l., kis 9% - 50 ml.
Kuharski recept
Sterilizirajte kozarce vnaprej. Na dno vsakega kozarca položite zrna popra, nageljnove žbice, česen in lovorjev list. Po želji lahko dodate koper in peteršilj.
V kozarce napolnimo majhne zelene paradižnike in narezano papriko.
Kozarce napolnite z vrelo vodo do vrha, pokrijte s pokrovi in pustite 15 minut.
Vodo iz kozarcev previdno vlijemo v ponev in odmerimo njeno prostornino za pripravo marinade.
Vodi dodajte sladkor in sol ter zavrite. Na koncu dodajte kis in odstavite z ognja.
Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce paradižnika in paprike. Zavijte pokrove. Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Po enem dnevu odstranite paradižnik na stalno mesto shranjevanja.
Marinirani zeleni paradižniki s korenjem in česnom
Včasih ostane veliko zelenih paradižnikov in ne veste, kaj bi z njimi? Pripravite vložene paradižnike za zimo s korenčkom in česnom.
Sestavine za litrski kozarec: zeleni paradižnik, česen, korenje, zelena zelena, feferon.
Marinada za 1 liter vode: sladkor - 1 žlica, sol - 1 žlica. l., kis 9% - 1 žlica. l., zrna črnega popra - 2-3 kos., piment - 2 kos., nageljnove žbice - 2 kos., lovorjev list, koriander - 2-3 kos.
Kuharski recept
Izberite paradižnike, ki so približno enake velikosti. Pripravite korenje in česen. Korenje narežemo na rezine, česen na rezine. Paradižnik prerežemo na pol, le ne do konca, in v sredino vstavimo krog korenčka in rezino česna.
Končane paradižnike naložimo v sterilne kozarce, dodamo vejico zelene in košček feferona (dolžine 1 cm).
Pripravite marinado tako, da zmešate vse sestavine razen kisa. Ko marinada zavre, vlijemo kis. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce s paradižniki in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.
Kozarce damo na sterilizacijo 15 minut, jih vzamemo ven in takoj zvijemo.
Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Video - pikantni zeleni paradižniki, polnjeni z zelišči in česnom
Dober tek pozimi!
Zgodi se, da pri kuhanju ostane 5-7 kilogramov sadja. Običajno jih vzamemo z rezervo, prilagojeno pokvarjenim ali pretlačenim paradižnikom. V redu je. Iz njih bomo pripravili in ohranili zelo okusno zeleno paradižnikovo solato za zimo.
Ta predjed solata bo okrasila vsako mizo.
Recept, ki ga ponujam za solato iz zelenega paradižnika, se od mnogih podobnih solat razlikuje po tem, da zelenjave ne kuhamo, temveč jo svežo naložimo v kozarce. Nato jih steriliziramo 30-35 minut.
Čebula, korenje in sladka paprika ostanejo hrustljavi, tako kot sveži. S to tehnologijo smo pripravili in. Odličen rezultat.
Teža končnega izdelka bo približno 5-6 litrske pločevinke
Skupni čas kuhanja: 3 ure.
Čas priprave: 1 ura
Čas kuhanja: 2 uri.
Za pripravo zelene paradižnikove solate za zimo bomo potrebovali:
- zeleni, rjavi paradižniki 3 kg, že narezano,
- čebula 3-4 glave so velike,
- sladka paprika 5-6 kosov,
- korenje 3-4 kosi, veliki,
- rastlinsko olje 1 kozarec,
- jabolčni kis 4-5 odstotkov 0,5 kozarci, morda namizni kozarec,
- sol 1 žlica,
- sladkor 1 skodelica.
Kako narediti zeleno paradižnikovo solato
- Olupite čebulo in korenje.
- Sladki papriki odrežemo peclje in odstranimo semena.
- Paradižnik, olupljeno čebulo, korenje in papriko temeljito operemo v tekoči vodi.
- V solati uporabimo paradižnik, tako zdrav kot malo pokvarjen ali od ptic pokuhan. V vsakem primeru bomo poškodovana območja odrezali.
- Korenje nasekljamo ali naribamo na grobo strgalo.
Več čebule je v tej solati, okusnejša je. In na zobeh bo hrustal kot svež.
- Čebulo narežemo na pol obročke, damo v veliko široko skledo in dodamo naribanemu korenju.
- Papriko narežemo na trakove in dodamo sesekljanemu korenju in čebuli.
- Paradižnik narežemo na kolobarje ali rezine.
Da bo harmonija okusa, mora biti 3 kg paradižnikov, nič več in nič manj, narezanih na rezine.
- Vse sestavine za solato dajte v široko skledo in dodajte 1 skodelico sladkorja, 1 skodelico rastlinskega olja, 0,5 skodelice jabolčnega kisa, 1 žlico nejodirane kuhinjske soli.
- Nežno premešajte vse sestavine solate.
- Zeleno paradižnikovo solato pustite stati 15-20 minut.
Medtem je naša zelena paradižnikova solata prepojena, pripravimo 6-litrske kozarce.
- Ne pozabite oprati kozarcev in jih sterilizirati s pokrovi v vreli vodi.
- Preden solato dodamo v kozarce, jo še enkrat premešamo.
Zdaj lahko jeste solato.
Toda naš cilj je, da ga pripravimo na zimo.
Konzerviranje zelene paradižnikove solate za zimo
- Zeleno paradižnikovo solato naložimo v kozarce.
- Preostali sok v posodi iz solate enakomerno nalijemo v kozarce.
- Kozarce s solato pokrijemo s steriliziranimi pokrovi.
- Posodo, v kateri steriliziramo kozarce za solato, pokrijemo s pokrovom.
- Zeleno paradižnikovo solato v litrskih kozarcih sterilizirajte na majhnem ognju v vreli vodi 30-35 minut.
- Nato slastno solato zvijemo v kozarce s pokrovi, kozarce obrnemo na glavo in zavijemo v odejo.
To je vse. Kot lahko vidite, nič zapletenega. Tako je nastalo 6 litrskih kozarcev odlične konzervirane solate.
Ni znano, kdo se je domislil pripraviti solato iz zelenih paradižnikov za zimo, vendar se je okus te predjedi izkazal za tako uspešnega, da sodobne gospodinje namenoma poberejo nezrele paradižnike ali pa takšne paradižnike kupijo v trgovini. trgu. To solato lahko pripravite z dodatkom različne zelenjave, bolj zadovoljiva možnost prigrizka pa je pripravljena z rižem.
Priprava solate iz nezrelih paradižnikov ni težka, vendar morate upoštevati določena pravila, da bo priprava uspešna.
Najprej morate izbrati kakovostne surovine. Paradižnik, primeren za konzerviranje, mora biti zdrav, doseči tržno velikost, vendar ne sme začeti rdečeti. Uporabite lahko tudi rjave paradižnike, vendar so že bolj mehki, zato bo okus solate drugačen.
Paradižnik morate rezati z zelo ostrim nožem, v tem primeru sok ne bo iztekel, kosi pa bodo gladki in lepi. Paradižnik lahko narežete na različne načine - na kolobarje, rezine, kocke. Izbira možnosti rezanja je odvisna od recepta.
Poleg glavne sestavine lahko solata vključuje različno zelenjavo. Najbolje jih je narezati na tanke trakove, za rezanje pa lahko uporabite posebne drobilnike.
Solate bomo hranili v kozarcih, ki jih je treba hermetično zapreti. To so lahko navojni pokrovi ali pokrovi, ki se navijejo s posebnim ključem.
Zanimiva dejstva: največji paradižnik je bil pridelan v ameriški zvezni državi Wisconsin, njegova teža je bila skoraj 3 kilograme.
Začinjena zelena paradižnikova solata s česnom
To je zelo preprost recept za solato, narejen je iz zelenih paradižnikov s česnom.
- 1 kg zelenih paradižnikov;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica sladkorja;
- 70 ml namiznega kisa (9%);
- 7 strokov česna;
- 1 čili poper;
- 1 šopek zelenja.
Paradižnike operemo, jim odstranimo pecelj in jih narežemo na četrtine (če so paradižniki majhni) ali na rezine, če so plodovi večji.
Zeleno temeljito operemo z veliko vode, otresemo kapljice z listov in jo drobno sesekljamo. Olupljen česen narežite na majhne kocke z nožem ali pretlačite skozi stiskalnico.
Na rezine paradižnika dodamo zelišča in česen, dodamo kis, sol in sladkor, dobro premešamo in pustimo stati dve uri na sobni temperaturi. Nato za en dan postavite v hladilnik, posodo s solato pokrijte s pokrovom. Nato solato nadevamo v čiste in suhe kozarce, prelijemo s sokom, ki se je izločil med kisanjem. Kozarce postavite v posodo za sterilizacijo in jih pustite 20 minut v vreli vodi (0,5 l kozarce). Hermetično zapremo.
Nasvet! Če nameravate solato jesti v bližnji prihodnosti, jo je treba hraniti v hladilniku 4 dni. Po tem lahko solato postrežete k mizi. Ta pripravek pokrito hranimo v hladilniku 1,5-2 meseca.
Korejska zelena paradižnikova solata
Zelene paradižnike lahko pripravite za zimo tako, da iz njih naredite korejsko solato.
- 1 kg zelenih paradižnikov;
- 2 papriki;
- 4 stroki česna;
- 50 ml kisa (9%);
- 50 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 50 gr. Sahara;
- 30 gr. sol;
- 0,5 čajne žličke mlete rdeče paprike;
- 0,5 čajne žličke mletega koriandra;
- 1 šopek zelenja.
Operite zelenjavo in zelišča. Paradižnik narežemo na kocke, papriko na tanke trakove, česen pa na drobne kocke. Česen lahko prenesete skozi stiskalnico. Zeleno zelo drobno sesekljajte.
Vso zelenjavo zmešajte v globoki skledi in ji dodajte zelišča, prelijte s kisom, začimbami, sladkorjem, oljem in soljo. Ponovno zelo temeljito premešajte. Postavite v hladilnik za 8 ur, da se marinira. Nato ga lahko damo v čiste kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in hranimo v hladilniku do 4 mesece. Kozarce s solato lahko sterilizirate tudi v vreli vodi 25-30 minut in jih dobro zaprete, v tem primeru lahko pripravek hranite pri sobni temperaturi.
"Lovska" solata
Solata "Hunter" je pripravljena iz velikega izbora zelenjave, zato ima bogat okus.
- 600 gr. zeleni paradižnik;
- 600 gr. kumare;
- 900 gr. belo zelje;
- 300 gr. korenje;
- 3 čebule;
- 3 stroki česna;
- 1 majhen šopek zelenja;
- Sol po okusu;
- 1,5 žlice kisa (9%);
- 6 žlic rastlinskega olja.
Kuhanje morate začeti s pripravo zelenjave. Vse sestavine je treba oprati, očistiti in ponovno sprati s čisto vodo. Čebulo drobno sesekljamo, korenje lahko na tanke trakove ali naribamo. Papriko narežemo na kocke ali tanke trakove. Kumare narežite na tanke polobroče, zelje narežite na tanke trakove (po možnosti s posebnim drobilnikom).
Preberite tudi: Solata s krutoni in fižolom - 5 novih receptov
Vso pripravljeno zelenjavo damo v večjo ponev in po okusu solimo. Dodati morate toliko soli, da se solata zdi nekoliko slana. Prilijemo olje in ponev pristavimo na kuhalnik, dobro segrevamo, dokler ne začne vreti. Solati dodamo česen in kis. Solato naložimo v čiste kozarce in jih steriliziramo. Pollitrske kozarce je treba hraniti v vreli vodi 12 minut, litrske - 15 minut.
Donavska solata iz zelenjave in zelenih paradižnikov
Donavsko solato pripravljamo z različnimi kombinacijami zelenjave, najbolj pikanten okus pa ima pripravek, ki mu dodamo zelene paradižnike.
- 1,5 kg zelenih paradižnikov;
- 750 gr. Luka;
- 750 gr. korenje;
- 150 ml kisa (9%);
- 150 ml rafiniranega olja;
- 150 gr. Sahara;
- 50 gr. sol;
- 15 grahov pimenta;
- 2 lovorjeva lista.
Vso zelenjavo dobro operemo, čebulo in korenje olupimo, paradižnikom izrežemo peclje. Paradižnik narežemo na rezine. Čebulo nasekljamo, lahko narežemo na kocke ali tanke polovice kolobarjev. Korenje je treba tudi drobno sesekljati;
Vso zelenjavo zmešajte v ponvi, dodajte sol in sladkor, vse dobro premešajte in pustite 3-4 ure, da zelenjava pusti sok. Nato boste morali vliti kis in olje, dodati začimbe. Ponev z zelenjavo pristavimo na ogenj in na majhnem ognju dušimo približno pol ure.
Solato naložimo v čiste pollitrske kozarce. Solato sterilizirajte v vreli vodi 12 minut. Nato morate kozarce hermetično zapreti, jih položiti na pokrove in jih dobro zaviti z debelo odejo ali drugo toplo stvarjo, da zagotovite počasno ohlajanje.
Zelena paradižnikova solata z rižem
Zelena paradižnikova solata z rižem je odlična priloga ali prigrizek.
- 2 kg zelenih paradižnikov;
- 500 gr. korenje;
- 500 gr. Luka;
- 500 gr. bolgarski poper;
- 1 skodelica riža (bolje je uporabiti dolgozrnati riž);
- 5 ravnih žlic;
- 2 žlici soli;
- 50 ml kisa (9%);
- 350 gr. rafinirano olje.
Začnemo s pranjem in lupljenjem zelenjave. Paradižnik narežemo na ne pretanke rezine, čebulo na polovičke kolobarjev, papriko in korenje na tanke trakove.
Riž dobro sperite v hladni vodi, nato ga napolnite s toplo vodo (40 stopinj) in pustite namočeno 2 uri. Nato ponovno sperite in posušite ter položite na papirnate brisače. Združite suh riž z zelenjavo, dodajte začimbe, sol in sladkor. Po okusu lahko dodate svoje najljubše začimbe.
Posodo z riževo-zelenjavno mešanico postavimo na ogenj. Takoj ko zavre, močno zmanjšamo ogenj in kuhamo 40 minut ter občasno premešamo, da se zelenjava ne zažge. Čisto na koncu kuhanja dodamo kis in premešamo. Vročo solato naložimo v sterilizirane kozarce in takoj pokrijemo s kuhanimi pokrovi. Zaprte kozarce postavimo z vratom navzdol, konzerviranje pokrijemo z odejo ali odejo, da zagotovimo postopek samosterilizacije pri visoki temperaturi.
Zeleni paradižnikov kaviar
Paradižnikov kaviar se izkaže za zelo okusnega. Lahko ga pripravite samo iz zelenih paradižnikov ali pa zelenim dodate rožnate in rdeče.
- 3 kg paradižnika;
- 1 kg sladke paprike;
- 1 kg korenja;
- 0,5 kg čebule;
- 100 gr. Sahara;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 4 žlice namiznega kisa (9%);
- 1 čajna žlička mletega črnega popra.
Vso zelenjavo temeljito operemo in olupimo, paradižnikom odrežemo peclje. Zelenjavo narežemo na koščke poljubne velikosti in oblike, glavna stvar je, da jo je mogoče priročno sesekljati v mlinčku za meso ali mešalniku.
Narezano zelenjavo damo v ponev, prelijemo z oljem, solimo in popramo. Okusite in po potrebi prilagodite količino začimb. Mešanico pustimo stati nekaj minut; ko dodamo sol, bo zelenjava začela izpuščati sok. Masa mora biti precej tekoča. Če dobimo gosto zmes, ji dodamo malo vode. Posodo z zelenjavnim pirejem postavimo na ogenj in ob pogostem mešanju kuhamo 1-1,5 ure.
Četrt ure pred pripravljenostjo dodajte sladkor in kis. Vroči kaviar nalijte v kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali in se niste imeli časa ohladiti. Takoj zvijte in obrnite, kozarce postavite na pokrove. Pustite, da se ohladi, kozarce tesno ovijte s toplo odejo.
Preberite tudi: Solata iz govejega jezika - 8 preprostih in okusnih receptov
Zelena paradižnikova solata brez kuhanja
Druga različica solate brez kuhanja je pripravljena z zelenimi paradižniki in zelenjavo.
- 4,5 kg paradižnika;
- 1,5 kg čebule;
- 1,5 kg korenja;
- 1,5 kg paprike;
- 0,5 skodelice soli;
- 0,5 skodelice namiznega kisa (9%);
- 1 kozarec sladkorja;
- 500 ml rastlinskega olja.
Paradižnike operemo, vsak plod prerežemo na pol in izrežemo pecelj. Paradižnik narežemo na rezine debeline 0,7-1,0 cm, dodamo polovico navedene količine soli, nežno premešamo in pustimo 3-5 ur. Odcedite sok, ki se je sprostil iz paradižnika.
Preostalo zelenjavo (papriko, korenje in čebulo) olupimo in narežemo na trakove. Po želji lahko drobno sesekljate čebulo in naribate korenje. Združite vso zelenjavo v prostorni skledi. Dodamo drugi del soli, sladkorja, začinimo s kisom in rafiniranim oljem. Dobro premešamo.
Solato položite v čiste in suhe pollitrske kozarce, dobro potlačite. Solato damo v kozarce, ki jih pokrijemo s kuhanimi pokrovi v veliki ponev, na dnu katere je plastična mrežica. Nalijte toplo vodo do višine "obešank" pločevink in postavite na štedilnik.
Nasvet! Če ni plastične rešetke, lahko na dno posode za sterilizacijo položite brisačo ali čisto krpo, zloženo v dveh ali treh plasteh.
Voda v kozici zavremo in kozarce segrevamo 12 minut. Izvlečemo enega po enega in takoj dobro zapremo. Kozarec obrnite in ga postavite na pokrov.
Ko so vsi kozarci zaprti, jih toplo zavijemo, da se zelo počasi ohlajajo.
Začinjena zelena paradižnikova solata
Okusna pikantna zelenjavna solata z zelenimi paradižniki, pripravljena brez sterilizacije
- 1 kg paradižnika;
- 250 gr. korenje;
- 300 gr. Luka;
- 200 gr. bolgarski poper;
- 5 strokov česna;
- 1 strok feferona (ali po okusu);
- tretjina kozarca rafiniranega olja;
- 1 žlica kisa (9%);
- 1 žlica soli;
- 2-3 žlice sladkorja.
Vse zelenjavne sestavine naše solate temeljito operemo. Čebulo, korenje in papriko olupimo in narežemo na tanke trakove. Paradižnikom odstranimo peclje in jih narežemo na rezine. Feferonu odstranimo semena in ga drobno sesekljamo, česen sesekljamo s stiskalnico za česen ali sesekljamo z nožem.
Nasvet! Če ne marate paprike, vam je ni treba dati v ta pripravek. V tem primeru morate število paradižnikov povečati za 200 gramov. Poleg tega lahko vzamete rožnate ali rdeče paradižnike.
Vso zelenjavo (razen česna) damo v ponev, potresemo s soljo, začimbami in sladkorjem ter premešamo. Pustite 20-30 minut, da spusti sok.
Nasvet! Ko dodajate začimbe v začetnih fazah priprave izdelka, jih dodajte manj, kot je navedeno v receptu. Potem, ko je vse skoraj pripravljeno, lahko solato okusite tako, da dodate manjkajoče začimbe.
V zelenjavo vlijemo olje in ponev postavimo na ogenj, dušimo približno 40 minut, paradižniki naj postanejo mehki, njihovo meso pa prosojno. Čisto na koncu dodamo še kis in česen.
Svetujem vam, da začnete pripravljati paradižnik za zimo s konzerviranjem zelo okusnih zelenih paradižnikovih solat. Ponujam preproste recepte, ki naredijo čudovite prigrizke. Dobra stvar je, da se ne boste ustavili le pri enem okusu solate, saj je možnosti nešteto. Pripravki imajo lepa imena - Donavska solata, Donskoy, Cobra, Okhotnichy, gruzijska, korejska, z rižem, paradižnikovo pasto. In to ni celoten seznam, saj je paleta receptov raznolika.
Preprosta zelena paradižnikova solata
Ni solata - okusno! Moja mama je uporabila ta recept za konzerviranje predjedi, v svojem dragocenem zvezku priprav za zimo je zapisan na prvem mestu, saj meni, da je najboljši in najpreprostejši.
Vzemi:
- Paradižnik - 2 kg.
- Čebula - 500 gr.
- Sladka paprika - 500 gr.
- Česen – 6 strokov.
- Sol - 1,5 žlice. žlice.
- Sladkor - 1 žlica. žlica.
- Jabolčni kis (lahko ga nadomestite z običajno 6% namizno kislino) - 3 velike žlice.
- Sončnično olje - 100 ml.
- Citronska kislina - na konici majhne žlice.
Recept po korakih s fotografijami:
Paradižnik razdelite na pol in narežite na polkroge.
Sladki papriki odstranite semena in jo narežite na trakove.
Čebulo narežite na velike pol obročke.
Položimo v skledo in potresemo s soljo. Dobro premešamo. Vzemite si odmor za nekaj ur. Pripravo običajno začnem zvečer in dokončam zjutraj.
Zelenjava bo čez noč spustila veliko soka. V skledo dodamo sladkor in sesekljan česen. Peteršilj sesekljajte in konzervirajte.
Solato še enkrat dobro premešamo. In spet kratek odmor, zdaj za eno uro.
Po določenem času odcedite odvečni sok, zelenjavo lahko celo ožamete z rokami in preložite v drugo posodo.
Prilijemo kis.
Poškropite nekaj olja.
Dodajte citronsko kislino. Predjed še zadnjič premešamo.
Napolnimo kozarce. Mesto za sterilizacijo. Po vrenju 0,7-litrske kozarce obdelujemo 25-30 minut.
Obrnite in ohladite. Naslednji dan preverite, ali tesnilo pušča. Postavite v zimsko skladišče.
Gruzijska zelena paradižnikova solata - okusen recept
Ali spoštujete kavkaško kuhinjo? Ohranite recept za gruzijsko zimsko solato. Tako kot prejšnje priprave tudi priprava poteka brez dušenja. Hiter recept, po enem dnevu se lahko privoščite.
- Paradižnik - 1 kg.
- Čebula - 300 gr.
- Sladka paprika - 300 gr. (ni več semena).
- Pekoč čili - ½ dela.
- Česen - 50 gr.
- Cilantro - kup.
- Khmeli-suneli - 1-2 majhni žlički (izvirni recept vsebuje žlico utskho-suneli).
- 9% ocetna kislina - 50 ml.
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- Sol - 1 velika žlica + 1 majhna.
Priprava:
- Paradižnik narežemo na tanke rezine, dodamo žlico soli, premešamo. Odložite.
- Čebulo narežemo na pol obročke, papriko na trakove, čili pa na drobne kolobarje. Sesekljajte koriander in česen.
- Iz narezanega paradižnika iztisnite malo soka (lahko z rokami, vendar ne bodite preveč fanatični). Dodamo preostalo zelenjavo.
- Solimo z dodajanjem žličke soli, dodamo hmelj suneli. Mešajte.
- Prilijemo olje in kis, premešamo. Pokrijte s krožnikom in na vrh postavite pritisk.
- Prekinite kuhanje za en dan. V tem času se bo zelenjava marinirala.
- Odložite nekaj hitre solate, da jo takoj pojeste. Ostalo pustimo za zimo - damo v kozarce, steriliziramo in shranimo v hladnem prostoru.
Zelena paradižnikova in fižolova solata za zimo
Uporabljen bo stročji fižol, ki zori hkrati s paradižnikom. Dušena solata je za razliko od drugih dobro shranjena v stanovanju. Predjed ima oster, pikanten okus, ki ga mnogi obožujejo.
Pripravite:
- Nezreli paradižniki - 5 kg.
- Stročji fižol (zelena sorta) - 5 kg.
- Čebula - 1,5 kg.
- Koren peteršilja, zelenice - skupna teža - 200 g.
- Korenje - kilogram.
- Sladkor - 150 gr.
- Namizni kis - 150 ml.
- Mleta pekoča paprika - velika žlica.
- Črni poper - 20 gr.
- Sol.
- Rastlinsko olje za cvrtje zelenjave.
Kako pripraviti okusno solato s stročjim fižolom:
- Fižol oplaknite, razdelite na kose dolžine 3-5 cm, blanširajte v vreli vodi 4 minute. Takoj sperite s hladno vodo in odstranite odvečno tekočino.
- Čebulo narežemo na tanke pol kolobarje in damo v segreto olje v ponvi. Pražite do zlato rjave barve.
- Korenino peteršilja in korenje zmeljemo v mlinčku za meso z velikimi očesi. Pošljite, da se cvre v ločeni ponvi.
- Enako storimo s paradižnikom – drobno sesekljamo in prepražimo. Združite v ponvi s čebulo, korenjem in peteršiljem.
- Dodamo blanširan fižol in premešamo.
- Naslednji korak je dodajanje soli in sladkorja. Dobro premešamo in pustimo, da zavre.
- Zmanjšajte ogenj in zelenjavo dušite 5 minut. Vlijemo kis, dodamo pikantne začimbe. Nadaljujte z vretjem še 1-2 minuti.
- Ugasni plin. S solato napolnimo kozarce. 0,5-litrske posode sterilizirajte 35-40 minut.
- Zvijemo ga pod kovinski pokrov in prestavimo v shrambo ali klet.
Solata s paradižnikovo pasto brez sterilizacije - okusen recept
Potrebovali boste:
- Zeleni paradižnik - 2 kg.
- pasta - 250 ml.
- Čebula - 500 gr.
- Korenje – 1 kg.
- Sladkor - 3 žlice.
- Sol - žlica.
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- 9% ocetna kislina - 2 veliki žlici.
- Črni poper - ščepec.
Ohranjamo:
- Paradižnik narežemo na tanke rezine, čebulo pa na pol obročke.
- Korenje narežemo na trakove.
- Vse združite v posodo za kuhanje. Dodajte vse ostale sestavine iz recepta. Dobro premešajte in pustite 2 uri, da solata spusti sok.
- Ponev pristavimo na kuhalnik. Zavremo, pustimo vreti 20 minut.
- Napolnite sterilne kozarce, jih privijte (lahko z navojnim pokrovčkom).
Kako narediti predjed iz zelenih paradižnikov z rižem
Solato lahko uporabimo kot samostojno jed.
Pripraviti morate:
- Paradižnik - 2 kg.
- Riž - kozarec.
- Korenje, paprika, čebula - po 0,5 kg.
- Sol - 50 gr.
- Rastlinsko olje - ½ skodelice.
- Granulirani sladkor - 100 gr.
Pripravimo okusno solato:
- Riž namočite 1-2 uri.
- Paradižnik in papriko narežemo na rezine. Korenje grobo naribamo. Čebulo razdelite na kolobarje.
- Združite zelenjavo z rižem. Začinite s soljo, maslom, sladkorjem.
- Pustimo, da zavre. Po vrenju kuhamo 40 minut na majhnem ognju. Preverite pečenost riža. Ugasnite gorilnik.
- Razdelite po kozarcih in privijte.
V zbirko vaših receptov
Donava solata s čebulo, korenjem, zelenimi paradižniki
Strinjam se s tistimi, ki trdijo, da je med konzerviranimi nezrelimi paradižniki najokusnejša solata Donava. Malica iz priljubljene serije “za prste obliznit”.
Potrebovali boste:
- Zeleni paradižnik - 1,5 kg.
- Čebula - 750 gr.
- Korenje - 750 gr.
- Rafinirano pusto olje - 150 ml.
- Namizni kis - 150 ml.
- Granulirani sladkor - 60 gr.
- Sol - 50 gr.
- Poper - 15 grah.
- Lovorjev list - 3 kos.
Kako narediti okusno solato za zimo:
- Paradižnik razdelite na 4-8 delov, na rezine. Korenje grobo naribamo. Čebulo narežite na velike pol obročke.
- Postavite v posodo za kuhanje. Zelenjavo potresemo s soljo. Pustite 4 ure, da izdatno izloči sok.
- Postavite na gorilnik. Naj zavre. Počasi dušimo eno uro.
- Položite, zvijte, pokrijte. Po ohlajanju shranite v hladno sobo za zimo.
"Donskoy" solata iz zelenih paradižnikov in kumar - zelo okusna
Neprimerljivo zimsko solato, najbolj priljubljen recept med prebivalci Dona, so preizkusile generacije jedcev, saj se prenaša z matere na hčerko. Predjed lahko pripravimo iz zelenih in rdečih paradižnikov. Toda ne dajte preveč rdečih. Po tem receptu lahko pripravite predjed s squashom.
Vzemi:
- Paradižnik - 2 kg.
- Kumare – 2 kg.
- Bolgarski poper (rdeč za lepoto) - 1,5 kg.
- Sol - po okusu.
- Dill - kup.
- 9% kis - desertna žlica v kozarec.
- Sončnično olje - velika žlica na kozarec.
- poprova zrna.
Naj vas ne zmede, da ni točno določene količine začimb. Imeli boste priložnost poskusiti in se prilagoditi svojemu okusu.
Recept za kuhanje po korakih:
- Poskusite narezati zelenjavo približno enake velikosti. Paprike, osvobojene predelnih sten in semen, narežemo na debele trakove. Kumare na kolobarje, paradižnik na rezine ali kolobarje.
- Postavite v ponev. Dodajte granulirani sladkor, sol, drobno sesekljane vejice kopra. Zelo dobro premešajte. Pustite 10-15 minut, v tem času bo zelenjava imela čas, da spusti sok.
- Poskusite solato. Marinada naj bo nekoliko »močnejša« od želenega okusa, saj bo zelenjava vsrkala nekaj soli in sladkobe.
- Napolnite predhodno sterilizirane kozarce. Postavite v široko ponev v vročo vodo, da sterilizirate konzerviranje.
- Čas toplotne obdelave je 15-20 minut, odvisno od prostornine kozarca.
- Istočasno, tik pred koncem postopka, v majhno ponev vlijemo rastlinsko olje in zavremo.
- Kozarce vzamemo ven, v vsakega pod pokrovom nalijemo kis in dodamo vrelo olje. Takoj zavrtite, obrnite, pokrijte z brisačo. Po ohlajanju preverite kakovost zvitka, prenesite v shrambo ali klet.
Pozor! Praviloma žetev stane običajno vso zimo. Če pa dvomite, pustite solato kuhati. Toda takoj, ko se pojavijo znaki vrenja, ugasnite ogenj in razdelite v kozarce.
Video recept za korejsko solato
Začinjena solata "Cobra" iz zelenih paradižnikov za zimo
Zelo okusna solata za ljubitelje pikantnih prigrizkov. Pripravljeno brez kuhanja. Marsikomu je zelo všeč, da je paradižnik narezan na rezine. Začinjenost lahko prilagodite sami, tako da zmanjšate količino česna in feferona.
Potrebovali boste:
- Zeleni paradižnik - 2,5 kg.
- Pekoča rdeča paprika - 150-200 gr.
- Česnove glave - 3 kos.
- Namizni kis - 150 ml.
- Sol - 60 gr.
- Granulirani sladkor - 60 gr.
- Peteršilj - 100 gr.
Kako pripraviti solato:
- Najprej boste morali opraviti nekaj pripravljalnega dela. Paradižnik narežemo na ne prevelike rezine. Vejice peteršilja sesekljamo. Stroke česna pretlačite skozi stiskalnico.
- Papriki odstranimo semena in jo zelo drobno sesekljamo.
- Zelenjavo položite v veliko ponev. Dodajte začimbe v razsutem stanju. Mešajte, dokler se ne raztopijo.
- Prilijemo kis in ponovno premešamo vsebino.
- Solato naložimo v predhodno sterilizirane kozarce. Postavite tesno, poskušajte čim bolj prilegati. Kozarce napolnite do vrha, zelenjava se bo med sterilizacijo "skrčila".
- Sterilizirajte 1-litrske kozarce s prostornino 0,7 približno 20 minut. Po valjanju ohladite na glavo in pokrijte z nečim toplim. Hraniti v hladilniku.
Solata "Hunter" z zeljem za zimo
S pripravo solate po tem receptu boste dobili popolno predjed za katero koli prilogo.
Potrebovali boste:
- Paradižnik, paprika, sveže kumare - po 200 g.
- Belo zelje - 300 gr.
- Korenje - 100 gr.
- Velika čebula.
- Sol - po okusu.
- Sončnično olje - 2 žlici.
- strok česna.
- Kis, namizni - pol žlice. žlice.
- Vejice peteršilja.
Priprava:
- Narežemo po želji kot solato, korenje, čebulo, paradižnik, kumare, papriko. Svetujem vam, da poskusite narediti slamice; izgledajo lepše kot prigrizek. Zelje nastrgamo.
- Damo v skledo, dodamo sesekljan česen. Solimo in pustimo približno eno uro.
- Obdelovanec segrevajte na zmernem ognju, dokler ne zavre. Ob prvem znaku dodajte olje in kis. Kuhajte 1-2 minuti, ne več. Izklopi.
Jesen in poletje nas razveselita s svojimi čudovitimi plodovi: sadjem, zelenjavo, jagodami. Z uživanjem zdrave in okusne hrane v tem času ohranjamo in krepimo svoje zdravje. Vedno pa se spomnimo, da je pred nami zima, ko bomo pojedli tisto, kar bomo imeli čas pripraviti jeseni.
Obstaja veliko znanih receptov in pogosto se objavljajo novi, obstajajo pa vrste pripravkov, ki vam ne pridejo takoj na misel. Obenem pa niso le zelo okusne, ampak so hkrati tudi zelo zdrave.
Ena od teh vrst je priprava solat iz zelenih, ne le rdečih in zrelih paradižnikov za zimo. Poglejmo, kako jih pripraviti.
Zelene paradižnikove solate za zimo: recepti za najbolj okusne pripravke
"Barve jeseni"
Včasih jeseni zeleni paradižniki preprosto nimajo časa za zorenje. V tem letnem času za to ni več dovolj toplote in sončne svetlobe. Vendar to ni razlog za skrb. Okrasijo lahko tudi vašo zimsko mizo.
Na splošno je njihova uporaba za konzerviranje razmeroma malo poznana vrsta konzerviranja. Vendar kljub temu obstaja širok izbor takšnih jedi.
Primeri vključujejo marinirane paradižnike, soljene paradižnike ali neverjetno lepe in okusne solate iz zelenih paradižnikov.
Zelena paradižnikova solata "Barve jeseni" za zimo ni samo aromatična in okusna, ampak lahko tudi navduši s svojimi svetlimi barvami. Nekako v hladnem zimskem večeru se vam bo vrnil razkošen šopek jesenskih okusov in barv.
Zdaj pa se pogovorimo o sestavinah, iz katerih je pripravljena ta solata.
Naj takoj opozorimo, da lahko navedena teža velja tako za olupljeno kot neolupljeno zelenjavo. V tem receptu navajamo težo olupljene zelenjave. Ta količina sestavin je predvidena za 5 kilogramov zelene paradižnikove solate za zimo.
- Zeleni paradižnik - vzemite 2 kilograma;
- Navadna čebula - potrebujete en kilogram;
- Namizna sol - dve žlici. žlice;
- Sladkor - potrebujete štiri žlice. žlice;
- Sončnično ali drugo rastlinsko olje - 250 miligramov;
- Sladka paprika - vzemite 1 kilogram;
- Korenje - 0,5 kg potrebno;
- Devet odstotkov kisa - osem žlic;
- Pol litra vode.
Pogovorimo se o tem, kako pravilno pripraviti ta pripravek:
S korenjem in česnom
Solata iz zelenih paradižnikov, korenja in česna bo všeč ljubiteljem bolj pikantnih zimskih solat. Ena od njegovih značilnosti je, da je nadev nameščen znotraj vsakega paradižnika.
Seznam potrebnih sestavin:
- Majhni zeleni paradižniki - 1 kg;
- Česen - 6 strokov;
- Peteršilj - dvesto gramov;
- Korenje - 100 gramov;
- Pekoča paprika - 1 strok.
Sestavine za pripravo slanice: 
- Liter vode;
- Zvrhana jedilna žlica kuhinjske soli;
- Vzemite 7 grahov popra;
- Lovorjevi listi - 3 kosi;
- Dežniki kopra - 60 gramov.
Pogovorimo se o tem, kako pripraviti to zeleno paradižnikovo solato za zimo:
- Začnemo s pripravo paradižnika, ga operemo in odrežemo pokrovček;
- Delno odstranite sredino paradižnika;
- Korenje je treba olupiti, oprati in naribati na grobo Rende;
- Česen olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine;
- Feferon operemo, narežemo na tanke kolobarje;
- Peteršilj temeljito operemo, nato pa ga drobno sesekljamo;
- Vse tukaj omenjene sestavine je treba dati v eno skledo in temeljito premešati;
- Zdaj pripravimo slanico, najprej zavremo vodo;
- V vrelo vodo dodajte potrebne sestavine (sladki grah, sol, lovorjev list in koper);
- Slanico kuhajte pet minut in pustite, da se ohladi, odstranite grah in lovorjev list;
- Pripravljen nadev položite v paradižnik;
- Paradižnik previdno položite v emajlirano ponev in med njimi vstavite dežnike kopra iz slanice, nalijte slanico;
- Na vrh postavimo krožnik in utež (naredimo pritisk), slanica mora popolnoma prekriti paradižnik;
- Stojimo pet do sedem dni;
- Končano jed damo v kozarce pod najlonske pokrove in shranimo na hladnem.
Izvedite več in napolnite zaloge z novimi konzervami.
Ali imate radi rahlo soljene kumare in jih želite pojesti takoj? Brez problema! Tukaj je njihov instant pripravek v vrečki. Samo 5 minut in že lahko uživate v hrustljavih kumarah!
Preberite recept za marmelado iz črnega ribeza Pet minut. Sedaj je priprava marmelade postala veliko enostavnejša in hitrejša!
Zeljna solata z zelenimi paradižniki
Zelje se odlično poda k slanim paradižnikom.
Seznam sestavin za to zimsko solato:
- Dve papriki;
- Dve čebuli;
- Kilogram zelja;
- Zeleni paradižnik - en kilogram;
- Namizna sol - 30 gramov;
- Črni poper - 5-10 grah;
- Sto gramov sladkorja;
- Devetodstotni kis bo zahteval 120 mililitrov.
Postopek priprave okusnega pripravka iz zelenega paradižnika:
- Ohrovt očistimo zgornjih listov in ga sesekljamo;
- Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, nato narežemo na trakove;
- Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo;
- Paradižnik sesekljamo. Zmešajte vso zelenjavo v eni posodi in dodajte sol;
- Postavite v ponev za emajl in postavite pod tlak;
- Pustite deset ur;
- Odcedimo obstoječi sok in dodamo začimbe, kis in sladkor;
- Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte deset minut;
- Solato naložimo v kozarce in jih steriliziramo (12 minut za pollitrske kozarce in 20 minut za litrske);
- Zavijte pokrove, zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo.
Če za konzerviranje izberemo enake velikosti paradižnikov, jim to ne le da lepšega videza, ampak je tudi njihov čas blanširanja približno enak.
Pri nekaterih ljudeh lahko ta zelenjava povzroči alergijsko reakcijo.
Če v kozarec za vlaganje dodate vejico ptičje češnje, bo to solati podaljšalo rok uporabnosti in naredilo njeno aromo bolj zanimivo.
Okus zelenih paradižnikovih solat za zimo združuje svojo nenavadnost, poseben okus in visoko hranilno vrednost. Vse to ne bo odveč za zimsko mizo.