Način kuhanja soma v pečici. Som pečen v pečici

Som zaradi nežnega mesa med cvrtjem rad izgubi obliko, pečen pa se dobro obnese. Vse več gospodinj se odloča za to metodo toplotne obdelave muhastih rib. Morski sadeži so namreč znani po tem, da razpadejo, če so izpostavljeni visokim temperaturam.

Vredno je temeljito razumeti to neverjetno ribo v pečici. Obstaja veliko možnosti za to metodo, uporabljajo se različne komponente, dodatki in igra okusov.

Najpogosteje se som prodaja zamrznjen, glavna stvar je pravilno odmrzovanje rib. Pustite ga v naravnem okolju, ne zalivajte ga z vodo, ne dajajte v mikrovalovno pečico.

Obstaja več vrst soma: črtasto, modro, pikčasto. Zamrznjeni zrezki so najpogosteje prodajani modri somi. Prav ti morski sadeži so še posebej zdravi, saj vsebujejo veliko uporabnih elementov, maščob in vitaminov, ki so tako pomembni za telo.

Soma narežite na debele kose, da ohranite privlačen videz. Priporočljivo je, da koščke potopite v paniranje, testo, oblika bo ohranjena in pojavila se bo okusna skorja.

Somov zrezek pečen s prilogo

Ta recept je dober, ker se peče hkrati s prilogo, niso potrebni nobeni dodatni koraki, rezultat je lepa jed, vredna praznične mize.

Sestavine:

• zrezki;
• korenček;
• krompir;
• čebula;
• majoneza;
• limona;
• zelena;
• začimbe;
• kisla smetana;

Oprane, posušene kose natrite z limoninim sokom, začimbami in namakajte trideset minut. Izdelujemo kalupe iz folije s stranicami. Korenje naribamo, čebulo pa nasekljamo na kolobarje. Združimo majonezo, kislo smetano, sesekljana zelišča - dobimo omako. Tri sira, krompir narežemo na kolobarje. Sestavne dele začnemo po plasteh polagati v kalupe iz folije.

Krompir najprej posolimo, nato korenje, čebulo, spet krompir, prelijemo z omako. Na vrh položite soma, nato čebulo, naredite sirno kapico. Vsak model napolnite s sestavinami v tem vrstnem redu in položite na pekač. Pokrijte s folijo, nato postavite v pečico. Pazite, da temperaturo nastavite na največ 200 stopinj. pečemo petindvajset minut.

Odstranite zgornji list, pustite še petnajst minut, nato boste dobili rjavo skorjo. Bolje je, da postrežete, ne da bi jih odstranili iz kalupov, potem bodo kosi videti okusni in oblika ne bo poškodovana. Ta porcijska pečena riba bo navdušila vaše goste.

Som z drobtinami

Recept vsebuje malo sestavin, jed izgleda okusno.

• som;
• krušne drobtine;
• limona;
• začimbe;
• majoneza.

Kose najprej odmrznemo, operemo in odstranimo vlago. Marinirajte v tradicionalni marinadi, sestavljeni iz limone, popra in soli. Na pekač, prekrit s folijo, položimo polovico sesekljane čebule, nato vložene rezine in na to spet čebulo.

Namažite z majonezo, naredite pokrovček iz krekerjev, kuhajte do skorje približno dvajset minut. Okrasite z rižem, zelišči in zelenjavo. Jed je primerna, če jo morate nujno skuhati iz tistega, kar imate pri roki. Okrasite z limono in postrezite.

Dietni recept z zelenjavo

Tukaj so zbrani vsi možni uporabni izdelki. Zelenjavo lahko uporabite v zamrznjeni mešanici ali uporabite svež brokoli ali zeleni grah v pločevinkah.

Sestavine:

• kosi rib;
• sol;
• zeleni grah;
• brokoli.

Pripravljene zrezke natremo s soljo, previdno položimo na pekač, po vrhu potresemo grah in brokoli ter posolimo. Tesno zavijte v folijo, odstranite vse vrzeli in pošljite, da se pečejo. V foliji ga hranimo dvajset minut, nato ga odstranimo, pošljemo nazaj, počakamo na zlato rjavo skorjo. Zelenjavna priloga k ribam je pripravljena, postrezite tako, kot je, okrasite z agrumi in zelišči.

Klasičen recept

Ta možnost ne vsebuje samo ribjih kosov, ampak tudi zelenjavo - to velja za tradicionalen način priprave soma.

• kosi soma;
• začimbe;
• majoneza;
• korenček;
• rastlinsko olje.

Zrezke najprej odmrznemo, nato očistimo, sesekljamo in narežemo zelenjavo. Korenje in čebulo prepražimo, počakamo, da se zmehčajo, solimo. Zmešajte majonezo, začimbe,... Z mešanico namažite koščke rib. Vzemite posodo, odporno na vročino, položite morske sadeže, potresite z ocvrto zelenjavo in naribanim sirom.

Tesno zaprite s folijo, pečico segrejte na 180 stopinj, postavite model, pecite dvajset minut. Za hrustljavo skorjo lahko posodo hranite še deset minut brez zgornjega lista folije. Servirni krožnik obložimo z zelišči, nanj položimo pripravljen zrezek, potresemo z zelišči in okrasimo z limono.

Zrezek z rižem

Najboljša kombinacija je riba in riž. Lahka priloga uspešno dopolnjuje morske sadeže in jedi ne obteži.

Sestavine:

• som;
• sezam;
• mešanica popra;
• sol;
• limona;
• korenček.

Pripravimo kose: odmrznemo, speremo, obrišemo, popolnoma odstranimo vlago. Zelo previdno vtrite z začimbami, glavna stvar je, da ne poškodujete mehkega mesa. Iztisnite svež limonin sok in ga za pol ure postavite v hladilnik, da se marinira. Dovolj časa, da riž skuhamo do polovice. Pekač obložimo s folijo in dodamo plast riža.

Korenje olupimo, nasekljamo na strgalo, položimo v naslednjo plast, nato čebulo, narezano na pol obroče. Marinirane zrezke položite na blazino, oblikujte ovojnico iz folije, tesno zaprite, pecite 20 minut in nastavite temperaturo na približno 200 stopinj. Pekač vzamemo ven, posodo odpremo, vrnemo, da se peče 10 minut. Potresemo s sezamom in postrežemo.

Teh pet popolnoma različnih receptov bodo odlični pomočniki gospodinjam. Kapricijsko ribo je enostavno pripraviti, če upoštevate vsa priporočila. Pri serviranju lahko uporabite različne omake.

K somu se prilegajo: tatar, česen, kisla smetana, soja. Potem boste morali izkusiti celotno paleto okusnih občutkov in dobiti gastronomski užitek.

Som spada v družino perciforme, živi v Tihem in Atlantskem oceanu, Belem in Barentsovem morju ter se nahaja ob obali Irske in Anglije v Finskem zalivu. Živi v hladnih vodah, kjer se voda ne segreje nad 14 stopinj. Lahko doseže 110-144 cm dolžine in 32 kg teže.

Som vsebuje veliko koristnih snovi, cel spekter: minerali - fluor, žveplo, klor, fosfor, kalij, natrij itd., Vitamini - A, skupine B, C, PP, večkrat nenasičene maščobne kisline, lahko prebavljive beljakovine itd. Zdravniki priporočajo uživanje te ribe vsem, ki skrbijo za popolno zdravo prehrano, še posebej tistim, ki imajo težave s ščitnico, športnikom in s težavami s srčno-žilnim sistemom. Vendar je treba upoštevati, da je ta riba razvrščena kot zelo maščobna - 100 gramov vsebuje 5,3 g maščobe, vendar je to plus - navsezadnje je ta maščoba skladišče polinenasičenih kislin. Poleg tega je ta riba tudi z vsebnostjo maščob nizkokalorična - 100 g vsebuje le približno 120 kcal.

Somi so razdeljeni na vrste: pikčasti, modri (vdova), jegulja, daljnovzhodni in črtasti. Koža te ribe, za katero so značilne majhne luske, se uporablja za izdelavo denarnic, torb in pasov.

Recepti za soma

Belo meso soma je zelo sočno, mehko, okusno in ima rahlo sladkast okus - za ljubitelje rib je to prava najdba. Ribe vsebujejo malo kosti - in to je še ena velika prednost, ki jo kuharji zelo cenijo. Lahko ga pečete na žaru, pari, pečete v pečici, z njim kuhate juhe, vendar ima svoje značilnosti kuhanja, brez poznavanja katerih lahko dobite ne okusno ocvrto ribo, ampak ribjo kašo v ponvi.

Dejstvo je, da je meso soma zelo ohlapno in ga je treba pripraviti za kuhanje: pred dušenjem ali cvrtjem ga je treba najprej potopiti v testo, sicer se bo dobesedno "razleglo" po ponvi. Predhodno kuhanje v dobro osoljeni vodi prav tako pomaga ohraniti obliko fileja in mu dati gostoto. Pomembno je tudi, da som zelo močno absorbira maščobo, zato ga je treba dati v dobro segreto ponev, in prav zaradi tega odtenka je 4-krat bolj kaloričen v primerjavi s prvotno vsebnostjo kalorij, zato tisti, ki so ki gledajo svojo postavo, je priporočljivo kuhati na pari in ne cvreti.

Menijo, da je soma najbolje kuhati na žaru ali pari, peči v pečici, zelo priljubljen pa je tudi dimljen. Pripravi okusne kotlete, zelo bogate ribje juhe in ribje juhe, zrezke, ribe v foliji, ribe na žaru. Med živili, h katerim se ta riba odlično poda, so žita, zelenjava, kot so krompir, brokoli, paprika, bučke in cvetača.

Povedali vam bomo o najbolj okusnih jedeh iz soma.

Recept za pripravo somove juhe

Potrebovali boste: 4 krompirje, 1 majhen trup soma, 1 korenček, 1 žlico. proso ali ovseni kosmiči, lovorov list, poper, sol.

Kako kuhati somovo juho. Ribe narežemo na kose in jih damo v ponev z vrelo slano vodo in pustimo vreti 20 minut. Krompir olupimo in narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo ali nasekljamo na majhne koščke. Ribe vzamemo iz juhe, fileje ločimo od kosti, juho precedimo, dodamo fileje, dodamo ovsene kosmiče in sesekljano zelenjavo, lovorjev list, poper, sol, kuhamo 10 minut, da je zelenjava pripravljena in pred tem začinimo z zelišči. postrežemo in pustimo, da nekaj časa vzhaja.

Recept za soma z zelenjavo v foliji

Potrebovali boste: 300 g soma, 150 g sira, 2 večja korenčka, 1 čebulo, ½ žličke. mleti poper.

Kako speči soma z zelenjavo v foliji. Kose rib natremo s poprom in soljo, položimo na rahlo pomaščeno folijo, nanje položimo prepraženo čebulo in korenje (korenje naribamo na grobem strgalu, čebulo naribamo na polobročke). Na ribe in zelenjavo potresemo nariban sir, zavijemo v folijo in pečemo ribe v pečici, ogreti na 200 stopinj, 30-40 minut.

Zelo okusna in prefinjena jed - som, pečen v smetanovi omaki.

Recept za soma, pečenega v smetanovi omaki

Potrebovali boste: 300 g fileja soma, 20 g kopra in peteršilja, 5 paradižnikov, 2 čebuli in jajci, 6 žlic. kisla smetana, 3 žlice. maslo, 2 žlici. drobtin in moke, poper, sol, sok ½ limone.

Kako speči soma v smetanovi omaki. Ribe poškropite z limoninim sokom in paradižnik narežite na kolobarje. Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Po plasteh položite ribe in paradižnike, po plasteh soma pa potresite drobtine. Jajca stepemo z moko in kislo smetano, dodamo sesekljano čebulo, premešamo in z mešanico prelijemo ribe v modelu. Na vrh položimo koščke masla in pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.

Če ste kupili soma in ga želite ocvreti, vendar se bojite, da bo v ponvi razpadel, se ne smete bati - glavna stvar je, da vse naredite pravilno.

Recept za ocvrtega soma v testu

Potrebovali boste: 600-700 g soma, 1 jajce, ½ skodelice mletih krekerjev, 1,5 žlice. moka, poper, sol, rastlinsko olje.

Kako ocvreti soma. Ribe narežemo na zrezke debeline 1-2 cm, jih popopramo in posolimo ter postavimo za pol ure na hladno, nato jih paniramo v moki, pomočimo v rahlo stepeno jajce in povaljamo v drobtinah. Soma damo v ponev na segreto olje in na srednjem ognju na obeh straneh popečemo, da porjavi.

Iz soma so zelo okusne in hranljive ribje pogače.

Som je predstavnik reda Perciformes. Riba je impresivne velikosti, doseže dolžino 1,5 metra in tehta približno 25 kg. Ima velike zobe, približno velikosti psa. Obstaja pet vrst soma. Medtem sta v domačih trgovinah najpogosteje najdena dva: pikasta in modra.

Meso soma je sočno in nežnega okusa, saj je riba zelo mastna. Vsebnost maščobe doseže 5,3 g na 100 g izdelka. Poleg tega je som vir dragocenih vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje. Da bi jih ohranili v največji možni količini, si poglejmo podrobneje, kako lahko pripravite ribe, kot je som. Recepti za peko so predstavljeni v našem članku. Začnimo s klasično možnostjo kuhanja.

Modri ​​som v pečici z limono

Za pripravo tega recepta za soma boste potrebovali dva srednje velika zrezka. Mimogrede, ribe se lahko prodajajo sveže in zamrznjene. Kaj storiti v tem primeru? Kako kuhati zamrznjen zrezek soma? Pečemo lahko samo odmrznjene zrezke, zato jih je treba predhodno prenesti iz zamrzovalnika na spodnjo polico hladilnika. Strogo ni priporočljivo, da ribe odmrznete pri sobni temperaturi.

Po receptu je treba dva zrezka oprati, odstraniti odvečno vlago s papirnato brisačo ter posoliti in poprati z vseh strani. Nato soma položimo v ognjevzdržno posodo in pokapljamo s sokom polovice limone. Tako boste ohranili strukturo ribe in preprečili, da bi med kuhanjem razpadla. Nato obliko z zrezki pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj, za 30-40 minut. Natančen čas pečenja je odvisen od velikosti zrezka.

Okusna riba soma, pečena v foliji s sirom in zelenjavo

Preden zrezek postavite v pečico, morate zanj pripraviti čebulno-korenčkovo "odejo". Da bi to naredili, zelenjavo (1 čebulo in 1 korenček) prepražimo v ponvi v majhni količini rastlinskega olja.

Za ta recept je treba velik zrezek soma (300 g) prav tako začiniti s soljo in poprom. Nato ribo položimo na naoljeno folijo, na njej prepražimo čebulo in korenje. Soma tesno pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 30 minut (180 stopinj). Po določenem času ribe odstranite, potresite z naribanim sirom (150 g) in nadaljujte s peko še 10 minut.

To je ena najpreprostejših možnosti, kako kuhati soma (zrezek) v pečici. Kot priloga k jedi je primeren riž ali zelenjava.

v smetani

Som nežnega okusa se preprosto topi v ustih, kuhan v smetani. Da bi to naredili, je treba zrezek nasoliti, poprati, posuti z limoninim sokom in preliti s smetano (10%). Po tem lahko obrazec z ribami pošljete predgreto na 190 stopinj.

To je ravno preprost recept za kuhanje soma (zrezka) v pečici. Priprava traja le 40 minut, po strukturi pa je zelo podobna mastnemu lososu. Ribo postrezite z riževo ali zelenjavno prilogo.

Kako kuhati soma (zrezek) v pečici s paradižnikom in čebulo?

Za pripravo soma po tem receptu boste potrebovali 1 kg ribjih zrezkov. Treba jih bo oprati, posušiti s papirnato brisačo in podrgniti s soljo in poprom. Nato zrezek položimo v model, pokapljamo s sokom ene večje limone in postavimo v hladilnik za 30-60 minut.

V tem času pripravite preliv ali omako za ribe. Če želite to narediti, na oljčnem olju prepražite čebulo (0,4 kg), narezano na tanke pol obroče, nato dodajte paradižnik (1 kg), paradižnikovo pasto, razredčeno v ¼ kozarca vode, ½ kozarca belega ali rdečega vina, sol po okusu, sladko papriko. (1 žlička) .l., sladkor in cimet (po ¼ žličke). Dišečo mešanico kuhamo 15 minut, nato jo prelijemo na zrezke in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

To je eden najboljših načinov kuhanja soma. Zrezek se v pečici peče le 30 minut, vsakih 10 minut pa ga je treba preliti s paradižnikovo omako. Jed se odlično poda k rižu, bulgurju, kuskusu in drugim žitom.

v pečici v ingver-česnovi marinadi

Obstaja več najboljših receptov za peko te mastne ribe. Eden od njih govori o tem, kako okusno kuhati zrezek soma v pečici.

Priprava jedi po korakih je naslednja:

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
2. V eni skledi zmešajte maslo (2 žlici), peteršilj in olivno olje (po 1 žlico), nariban ingver in limonino lupinico (po ½ žličke) ter strt strok česna. Dobro premešamo, po okusu dodamo sol in feferon.
3. Zrezek natremo s soljo, položimo v pekač in ga namažemo z marinado.
4. Ribo za 10 minut postavimo v hladilnik in nato pekač prestavimo v pečico.
5. Soma pečemo 30 minut.

Končano jed postrežemo s špinačo ali drugo zelenjavno prilogo.

Som z zelenjavo v sojini omaki

Iz zrezkov soma v sojini omaki lahko pripravite zanimivo jed. Da bi bile ribe resnično uspešne, je treba upoštevati naslednji dve točki:

1. Pekač s somom postavite le v pečico, ogreto na želeno temperaturo. V nasprotnem primeru bo riba izgubila obliko in se preprosto razširila. Iz istega razloga ga ni priporočljivo cvreti v ponvi.
2. Priporočljivo je, da soma solite in potresete z limono na samem začetku kuhanja. Tako boste ohranili strukturo rib in poskrbeli za privlačen videz jedi.

Na samem začetku kuhanja rib morate pečico segreti na 200 stopinj. Nato zelenjavo (zeleno čebulo, korenje in papriko) narežemo na tanke trakove, dolge približno 5 cm, zrezke (4 kose) posolimo in popopramo, položimo v majhno obliko. Nato morate zelenjavno mešanico porazdeliti po kosih rib in soma preliti s sojino omako (½ skodelice). Zrezke pečemo v pečici 30 minut in jih občasno prelijemo z omako. Pomembno je, da ne pretiravate s soljo, ki je je že v sojini omaki dovolj.

Postrezite soma, pripravljenega po tem receptu, z rižem ali kitajskimi rezanci.

Som je zelo okusna riba, ki je ne kuhajo samo zato, ker je ne znajo pravilno skuhati. Če ne sledite preprostim pripravljalnim korakom, se bo ta okusna jed spremenila v kašo.

Da bi to preprečili, se morate spomniti glavne stvari: soma ni mogoče kuhati kar tako. Naj bo ocvrt v testu, moki, drobtinah, pečen v majonezi ali kakšni omaki. Da popravite obliko, ga morate skuhati napol odmrznjenega in popolnoma odmrznjenega ocvreti. Riba se izkaže za zelo hranljivo in zdravo, zato bo tudi najbolj izbirčnim ljudem všeč prava jed.

Meso soma - koristne lastnosti

Okus soma je zelo nežen in rahlo sladek, spominja na brancina. Hkrati so njegove koristne lastnosti zelo obsežne. Je dietni izdelek, saj je njegova vsebnost kalorij približno 115 kcal na 100 gramov izdelka. Ta številka se poveča glede na način kuhanja.

Som vsebuje koristne kisline, ki odstranjujejo nepotreben holesterol iz telesa. To prispeva k hitri obnovi krvnih žil in preprečevanju nadaljnjih bolezni, povezanih s srčno-žilnim sistemom.

Na splošno je som zelo priporočljiv za ljudi s takšnimi boleznimi. Vsebuje tudi magnezij in vitamin PP, ki sta odgovorna za krepitev srčne mišice, širjenje krvnih žil, izboljšanje krvnega obtoka in oskrbo telesa s kisikom. In zaradi visoke vsebnosti beljakovin se ribe priporočajo za uživanje športnikom.

Če govorimo o ravnovesju vode in soli, potem ga som normalizira zaradi klora, ki ga vsebuje. Žveplo v ribah izboljšuje presnovne procese, kalij pa zmanjšuje otekline v telesu in obnavlja krvni tlak. Fosfor in kalij krepita kostno tkivo.

Kateri je najboljši način za kuhanje rib?

Meso soma je primerno tako za ljubitelje ribjih jedi kot za najmlajše. Riba skoraj nima kosti. Kuharji imajo dostop do številnih receptov, ki uporabljajo to meso. Zakaj se toliko ljudi toliko pritožuje nad ribjo "kašo", ki nastane namesto sočnega zrezka? Celoten problem je v načinu kuhanja. Som je zelo ohlapen in ga je treba pred kuhanjem ustrezno obdelati.

Za dušenje ali cvrtje uporabite testo ali ribe skuhajte v predhodno osoljeni vodi. Tako bo ostal nedotaknjen in ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti.

Ne pozabite na dejstvo, da vsako olje poveča vsebnost maščobe v izdelku. Zato je cvrtje soma primerno za tiste, ki ne spremljajo števila kalorij v jedi. Da bi zagotovili, da je riba okusna in ni nasičena z oljem, ki kaplja, jo je treba postaviti v dobro segreto ponev.

Najbolj okusen som se šteje za kuhanega na žaru, na pari in v pečici, čeprav ga pogosto uživamo dimljenega. Za otroke in tiste, ki so na dieti, priporočamo parne kotlete in juho. Ljubitelji rib bodo cenili zrezek soma, pa tudi soma, pečenega v foliji. Kot priloga so primerne vse žitarice in zelenjava, predvsem pa paprika in krompir.

Ocvrti in parjeni kotleti

Priprava kotletov iz soma je enostavna in preprosta, in kar je najpomembneje, okusna. Za to boste potrebovali:

• ribje meso 0,5 kg;
• ena čebula;
• dve žlici zdroba (40-50 g);
• pol skodelice mleka;
• eno jajce;
• malo sončničnega olja;
• krušne drobtine;
• koper za ljubitelje in začimbe po vaši presoji.

Priprava:

1. V blender damo file soma in koper (po želji), drobno naribano čebulo in jajce. Namesto zdroba lahko uporabite kruh, različni recepti dajo različne sestavine. Dodati morate tudi mleko, sol in poper;
2. Vse skupaj premešamo in stepamo, dokler ne dobimo ene mase. Da preprečite, da bi se odvečna tekočina razširila po ponvi (ali v dvojnem kotlu, če boste kotlete kuhali na pari), morate mešanico pustiti 40 minut. Zdrob bo absorbiral vse nepotrebno;
3. Po tem se iz nastalega mletega mesa oblikujejo kotleti želene oblike. To so lahko srca, nasmehi in najbolj običajni "okrogli kosi".
4. Končane kalupe povaljajte v drobtinah;
5. V ponvi soma na obeh straneh popečemo do zlato rjave barve.

pripravljena! Postrežemo lahko okusne kotlete soma. Za prilogo lahko izberete zelenjavno enolončnico, pražen krompir ali postrežete preprosto s kislo smetano.

Recept za somov zrezek

Somov zrezek je zelo okusna jed. Če pozabite na eno ali drugo nianso, lahko na koncu dobite sesute kepe ribjega mesa. Za začetek boste potrebovali preproste sestavine:

• sol;
• moka;
• olje;
• zrezki soma.

Priprava:

1. Močno zamrznjene ribe niso možnost. Treba mu je dati čas, da se odtaja za približno ¾, nato izdatno soli in marinira. V pol ure lahko pozabite na ribe;
2. Naslednji element je moka. Ko je soma mariniran, ga dobro potresemo z moko. Majhna skrivnost: da se ne zažgejo, morate ribo rahlo narezati, preden jo položite v ponev. Tako se preostala moka ne bo zvijala v kepe;
3. Ponev segrejte čim bolj vroče;
4. V vročo ponev vlijemo olje in počakamo, da se segreje;
5. Morate cvreti, dokler se ne pojavi zlata skorja. Ne pokrivajte s pokrovom! To bo samo poslabšalo stvari. Po praženju ponev za nekaj minut odstavimo. Ribe bodo dosegle želeno stanje in izgubile preostalo ohlapnost.

Dušen som z zelenjavo

Som je zelo zdrava riba in ima malo kalorij, če je pravilno kuhan. Dobra možnost je kuhana na pari in zelenjava za prilogo. Kaj boste potrebovali kot sestavine:

• poljubna zelenjava po vaši izbiri.

Priprava:

1. Ribe popolnoma odtalite, posolite in pustite pol ure;
2. Po preteku časa je treba soma sprati z vodo in posušiti;
3. Na zgornjo rešetko položimo ribo, spodaj pa izbrano zelenjavo;
4. Pred kuhanjem soma lahko soparnik pustite prižgan 20-25 minut.

Medtem se riba spremeni v okusno jed, lahko pripravite belo omako. Sestavine za omako:

• moka;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• sol;
• poper in začimbe;
• lovorjev list.

Priprava:

1. Moko prepražimo na olju, nato pa dodamo vse sestavine;
2. Mešajte, dokler se tekočina nekoliko ne zgosti;
3. Če se nič ne zgosti, lahko dodamo moko. Če je obratno, dodamo smetano. Pomembna opomba: ta omaka se sčasoma zgosti, zato jo je idealno pripraviti tik pred serviranjem. V povprečju kuhanje traja 5-7 minut.

Po kuhanju soma pustimo stati 2-3 minute in ga previdno preložimo na krožnik. Po vrhu lahko prelijemo s pripravljeno omako, dodamo vejico peteršilja za okras in postrežemo.

Okusen ribji pilaf

Pilaf je znan po svoji sitosti in okusu. Toda nihče ni omejil izbire mesa. Namesto običajne jagnjetine lahko uporabite file soma in naredite vse, da zagotovite, da se njegov sok popolnoma absorbira v riž.

Torej, kaj boste potrebovali:

• som 1 kg;
• riž 1 skodelica;
• ena ali dve čebuli;
• enaka količina korenja;
• začimbe po okusu in zelenjavno meso.

Priprava:

1. Fileja ni treba popolnoma odmrzniti. Mora se rahlo odtaliti, vendar ne sme biti mehka;
2. Po odmrzovanju meso operemo in narežemo na kocke debeline 2 centimetra;
3. Riž oplaknemo in damo v cedilo, da se odcedi;
4. Čebulo narežemo na kolobarje;
5. Naribajte korenje;
6. Skupaj prepražimo čebulo in korenje. Pomembno: čebulo najprej dušimo nekaj minut, nato ji dodamo korenje;
7. Ko je zelenjava pripravljena, dodamo opran riž. To se naredi tako, da je drobljivo;
8. Po nekaj minutah lahko maso preložimo v želeno ponev ali nadaljujemo s kuhanjem v ponvi, če njena prostornina dopušča. Dodajte 1,5 skodelice vode;
9. Ni vam treba dodati več vode: som je nasičen s sokom. Če dodate več tekočine, ne boste dobili okusnega pilafa, temveč kašo;
10. Po dodajanju vode morate vsebino ponve premešati le enkrat. To bo ohranilo obliko;
11. Po mešanju lahko dodate soma in začimbe;
12. Pokrov lahko zaprete in zmanjšate toploto;
13. Nadaljnja priprava je odvisna od vrste riža, vendar naj masa vre približno 20 minut;
14. Po končanem kuhanju pilav premešamo in postrežemo.

Če pečete v foliji v pečici

Za tiste, ki radi pečete v pečici, je lahko okusen tudi som. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da morate meso pripraviti tako, da ohrani svojo obliko in okus. Za pripravo boste potrebovali:

• file 0,5-0,6 kg;
• dve čebuli;
• majoneza;
• limonin sok (žlica na oko);
• drobtine.

Priprava:

1. File operemo in osušimo, solimo in popramo, pokapljamo z limoninim sokom in pustimo stati pol ure.
2. Pripravite pekač. Na dno folije položimo čebulne obročke (polovico), na vrh pa mariniranega soma;
3. Z drugo polovico čebule »pokrijte« zgornjo stran ribe;
4. Na vrhu je vse premazano z majonezo (lahko uporabite kislo smetano) in posuto z drobtinami;
5. Ne pokrivajte vrha s folijo, saj služi za ohranjanje soka;
6. Pečico segrejemo na 200 stopinj, pečemo do pol ure (odvisno od pečice);

Najbolj okusna in bogata juha

Za pripravo ribje juhe ne boste potrebovali samo soma, ampak tudi belo ribo za juho. Toda preostala jed je zadovoljiva zahvaljujoč somu. Po sestavinah:

Priprava:

1. Ribi ločimo kožo in kosti.
2. V ponev dodamo zeleno, lovorjev list, poper, ribe in vse skupaj prelijemo s hladno vodo.
3. Prvo peno odcedimo, nato pa kuhamo vsaj pol ure.
4. Čebulo prerežemo na pol, korenje olupimo ali temeljito operemo in na suhi ponvi z obeh strani popečemo. Rahlo mora zagoreti.
5. Ko je juha pripravljena, ji dodajte "ocvrto" zelenjavo.
6. Po vrenju precedite, odstranite vse, kar je bilo prej - ne bo več potrebno.
7. Niansa: da bo juha prozorna, morate vanjo vliti stepeno jajce, premešati in odstraniti z žlico z režami.
8. Juho postavite na ogenj, vanjo vrzite majhen krompir.
9. Žafran namočimo v alkohol ali vodko, nato ožamemo, odstranimo in tekočini dodamo enako količino vode. Ne smete dobiti več kot 50-60 ml. Vse to vlijemo v juho.
10. Prepražimo še čebulo in por, nato pa celotno maso dodamo v juho (približno 10 minut po dodajanju krompirja).
11. Preostale ribje fileje nasekljajte in dodajte juhi.
12. Jetra polenovke narežemo na večje kose in jih po 10 minutah dodamo. Lahko potresemo s koprom.
13. Dodate lahko sol, poper in začimbe ter limono za okras.

Čudovit som v smetanovi omaki

Banalni recepti lahko postanejo dolgočasni tudi s tako okusnimi ribami, kot je som. V tem primeru se lahko zatečete k izvirniku - pecite ribe v kremni omaki. Ne zveni izvirno, a okus bo nežen in zelo nenavaden. Kaj boste potrebovali:

• 0,5 kg soma;
• 800 ml smetane;
• liter ribje juhe;
• sol in poper po okusu;
• alge nori;
• sončnično olje.

Priprava:

1. Soma narežemo na kose in namočimo v mrzli vodi (2-3 žlice soli na liter vode).
2. Potrebovali boste globoko ponev. Vanjo vlijemo smetano.
3. Prepolovite in dodajte ribjo juho, dodajte alge.
4. Omaka je skoraj pripravljena, vse kar morate storiti je, da jo premagate z mešalnikom.
5. Soma poberemo iz marinade, nato pa ga na močnem ognju pražimo do polovice.
6. Soma in polovico omake položimo v pekač. Čebulo lahko položite na dno kalupa.
7. Po 10-15 minutah je jed pripravljena. Prelijemo s preostalo omako in postrežemo.

Som v testu z zlato skorjo

Če soma ocvrete brez priprave, bo postal kot kaša in tudi zelo masten.

Obstaja več skrivnosti za oblikovanje čednih kosov in odstranjevanje odvečne maščobe. Katere sestavine boste potrebovali:

• 0,5 kg soma;
• pol limone;
• rdeča paprika;
• sol po okusu;
• olje za cvrtje.

Za testo potrebujete:

• moka;
• jajce;
• vodka (50 gramov je dovolj);
• pol kozarca vode.

Priprava:

1. Ribe očistite: ločite meso od kosti, narežite na majhne koščke.
2. Začinite s soljo, poprom in limoninim sokom. Pustite, da se marinira 20 minut.
3. Zdaj testo: ločite beljak od rumenjaka in stepite beljaka.
4. Zmešajte rumenjak, moko, vodko in vodo, dodajte sol in žlico sončničnega olja.
5. Stepeno beljakovo mešanico previdno vmešamo v testo. Mešamo od roba proti sredini, da zračni mehurčki v beljaku čim manj počijo.
6. Soma pomočimo v pripravljeno maso in položimo v segreto ponev z oljem.
7. Vsak kos popečemo na obeh straneh.
8. Položimo na prtiček, da se odcedi odvečna maščoba.

pripravljena! dober apetit!

Predstavljamo vam preprost video recept za ocvrtega soma v drobtinah:

Na koncu je treba povedati, da obstaja nešteto različic priprave soma, vendar vsaka od njih temelji na osnovnih receptih. Kuhanje v pečici, ribja juha, ocvrta v testu, zrezki, kotleti in pilaf. Ti recepti so standardni, vendar jih je mogoče dopolniti z različnimi začimbami ali načini kuhanja.

Povsod se uporablja standardna marinada: sol, poper (v nekaterih različicah dodajte limonin sok) in pustite pol ure. To so obvezni postopki za pripravo okusnega in zdravega soma. Za prilogo je najbolje, da zelenjavo uporabimo tako, da se čim bolj izognemo vsebnosti maščobe - riba je sama po sebi zelo nasitna in priloga se morda zdi nepotrebna.

Som je zelo okusna riba z nežnim, okusnim mesom, ki se dobesedno topi v ustih. Vendar pa ravno ta konsistenca postane težava za kuharje: fileje soma je težko kuhati. Da bi zrezki ohranili svojo obliko, se naučite nekaj pravil za ravnanje s to vrsto rib.

Seznam receptov v članku:

Kuhan som

Nežen som, kuhan z aromatičnimi zelišči, bo odlična dietna jed. Postrezite ga s prilogo divjega riža in zelenjavne solate.

Potrebovali boste:

• 2 zrezka soma
• 4 žlice soli
• 3 kozarce hladne vode
• 1 žlica oljčnega olja
• rožnati ali beli poper v zrnu
• sveže mlet črni poper
• šopek kopra

Priprava kuhanega fileja zahteva posebne manipulacije, da som pridobi večjo gostoto, ribe najprej namočite v slanici

V globoki posodi z vodo raztopite sol, vanjo položite zrezke soma in pustite dve uri. Nato ribe odstranite, sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Vsak kos premažite z olivnim oljem in potresite z mletim črnim poprom.

Prozorno folijo narežemo na koščke. Na sredino položimo nekaj vejic svežega kopra in zrna rožnatega ali belega popra ter nanje položimo ribo. Pokrijte z drugo porcijo kopra in tesno zavijte film. V ponev nalijemo vodo, jo solimo in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in v ponev položite koščke rib.

Zrezke pečemo približno 15 minut. Odstranite ga z žlico z režami in previdno odvijte film. Soma naložimo na ogrete krožnike in postrežemo. Omako za ribe lahko pripravite iz kisle smetane, soli, mletega popra in drobno sesekljanih zelišč.

Ocvrt som

Okusne zrezke soma lahko ocvremo. Da se občutljiva riba v ponvi ne bo razlezla, jo najprej pomočite v jajčno maso. Velike zrezke je bolje narezati na majhne koščke, da se bodo bolje ocvrli in ohranili gostoto.

Potrebovali boste:

• 3 zrezki soma
• 2 jajci
• 0,5 skodelice moke
• 0,5 skodelice mleka
• 1 limona
• rastlinsko olje
• šopek peteršilja
• sveže mlet črni poper

Ribe temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo. Zrezke narežemo na majhne koščke. Ribo damo v skledo in pokapamo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Pripravite jajčno maso. V posebno skledo razbijemo jajca, dodamo sol, sveže mlet črni poper in zalijemo z mlekom. Vse stepamo in po delih dodajamo moko. Zmes dobro pretlačimo, da v njej ne ostanejo grudice.

V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Kose soma pomočimo v testo in položimo v pekač. Ribe prepražimo do zlato rjave barve in jih obračamo z leseno lopatko. Nato zmanjšajte ogenj in file pražite še 5 minut, dokler ni popolnoma kuhan. Posode ne pokrijte s pokrovko.

Namesto jajčne mase lahko uporabite moko ali mlete ocvirke. Kose rib pomočimo v paniranje in ocvremo, kot je opisano zgoraj.