كعكة الموز بالكراميل. كعكة الموز بالكراميل

أخذت هذه الوصفة من مدونة يوليا سمول
بضع كلمات عن المذاق: كما هو مذكور - إنه موز + كراميل + شوكولاتة) فقط عندما تم اختبار الكعكة، أدركت أنها كانت حلوة قليلاً بالنسبة لذوقي) ما زلت أفضل الجمع بين الشوكولاتة مع حموضة الفاكهة والتوت. ولكن، كان لا بد من التفكير في ذلك في مرحلة اختيار الكعكة. لقد نسيت قاعدتي المتمثلة في تقديم مجموعة من المكونات الرئيسية أولاً وفهم ما إذا كنت أحبها أم لا)
حول المفاجآت الفنية والثقوب:
- تدفقت طبقة الكراميل في اليوم التالي وذوبت في الكعكة. لم يتبق سوى الموز، في المرة القادمة سأضيف القليل من الجيلاتين))
- للتزيين اخترت الموز المسكر، لكني نسيت أن عليه طبقة من المسحوق، مما أدى إلى تبلور الكراميل. ولهذا السبب تظهر بلورات السكر على زخارف الكراميل) وبشكل عام تحتاج إلى التدرب أكثر قليلاً لإخراج الكراميل بشكل جميل. عندما يكون الجو حارًا جدًا، فإنه يستنزف فقط، ولا يترك تلك القطرة الطويلة الجميلة التي كنت أعول عليها. ونسيت مرة أخرى أنه لا يمكنك وضع زينة الكراميل في الثلاجة. يتشكل عليها التكثيف وينتشر ببساطة.
ولم أتعلم أبدًا كيفية طهي الكراميل بدون ماء، فهو يتبلور بداخلي، لذلك أكتب طريقتي الخاصة.
لقد قمت بإعداد الكعكة في ثلاثة أيام. في البداية قمت بعمل طبقة البراونيز والكراميل وجمدتها ثم صنعت الموس وجمعت الكيك وفي اليوم الأخير قمت بتجميدها وتزيينها.
لقد استخدمت قالب السيليكون، ولا يحتاج إلى تحضيره بأي شكل من الأشكال، لكن المؤلف كان لديه قالب معدني - تحتاج إلى تغطيته من الأسفل بغشاء ملتصق وتغطية الجوانب بفيلم خلات من الداخل.

لقالب قطره 20 سم

براوني الموز:
60 جرام شوكولاتة داكنة
60 جرام زبدة
75 جرام سكر
قليل من الملح
1 بيضة
0.5 موزة ناضجة
55 جرام دقيق

طبقة كراميل + موز
1-2 موز
100 غرام سكر
80 جرام قشطة 33%
20 جرام زبدة
قليل من ملح البحر
يمكنك إضافة الجيلاتين المذاب لتحقيق الاستقرار

موس الشوكولاته
20 جرام جيلاتين + 120 مل ماء بارد
1 بيضة + 4 صفار
130 جرام سكر
200 مل) الحليب
180 جرام شوكولاتة داكنة
500 مل كريمة ثقيلة

طلاء مرآة الكراميل
8 جرام جيلاتين
ماء
120 جرام سكر
100 مل ذرة / جلوكوز / شراب مقلوب
150 جرام قشطة ثقيلة 33%
40 جرام شوكولاتة بيضاء

1. البراونيز: يخفق البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا. نذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف (عدة دفعات لمدة 10 ثوانٍ، مع التحريك بعد كل مرة)، نخفق خليط الشوكولاتة مع الموز حتى يصبح ناعمًا ونضيفه إلى خليط البيض، وننخل الدقيق فوقه ونحركه . تُسكب العجينة في قالب قطره 20 سم ومبطن بورق الخبز وتُخبز في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180* مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً. تبرد في المقلاة حتى تصبح دافئة، ثم ترفع وتزيل الرق وتوضع على رف سلكي لتبرد تمامًا. قم بقص طبقة الكيك بحيث تكون أصغر قليلاً من قطر صينية الكيك حتى لا تستقر عليها.


2. طبقة الكراميل: يُبطن قالب قطره 18 سم بالرق. ضعي الموز المقطع إلى شرائح بسمك 5-7 ملم. اصنعي الكراميل: اسكبي السكر في المغرفة واسكبي الماء بعناية حتى يغطي السكر. يُغلى المزيج ببطء مع التحريك بلطف حتى تذوب جميع البلورات قبل الغليان. عندما تختفي الحبوب ، تُرفع الحرارة وتُطهى حتى يصبح لونها كهرمانيًا. سخني الكريمة حتى الغليان واسكبيها في الكراميل مع التحريك المستمر وأضيفي الزبدة المخففة وأضيفي الملح واخلطيهم جيدًا. نسكب الكراميل فوق الموز عندما يبرد الكراميل، نضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.


3. الموس: انقعي الجيلاتين في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُطحن البيض والصفار مع السكر حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الحليب الساخن في تيار رفيع ويُوضع الخليط على النار مع التحريك حتى يتكاثف قليلاً (مثل الكريمة الحامضة السائلة). عندما يبرد خليط الحليب والبيض إلى 45 درجة مئوية، أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع متساوية. سخني الجيلاتين في الميكروويف حتى يذوب تمامًا، سخنيه لمدة 10 ثوانٍ مع التحريك في كل مرة بعد التسخين. يُضاف الجيلاتين إلى خليط الشوكولاتة والبيض. تُخفق الكريمة المبردة حتى تصبح ناعمة ثم تُضاف برفق إلى خليط شوكولاتة البيض والشوكولاتة المبرد تقريبًا. صب كل الموس تقريبًا في المقلاة المجهزة. قم بإغراق طبقة الكراميل المجمدة فيها، ثم اسكب الكمية المتبقية من الموس في الأعلى وقم بتغطيتها بطبقة من الكعكة، ثم اغمرها قليلاً في الموس وقم بتنعيم بقايا الموس المتسربة. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما


4. الصقيل: ينقع الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد ويذوب حتى يذوب تماما، كما هو الحال بالنسبة للموس. تحضير الكراميل من السكر والماء والشراب بنفس طريقة تحضير الموس وإضافة الكريمة الساخنة إليه. عندما يبرد الخليط قليلاً، أضيفي الجيلاتين وعندما تصل درجة حرارة التزجيج إلى 45 درجة مئوية، أضيفي قطع الشوكولاتة واخفقيها بالخلاط، مع الحرص على عدم تكوين فقاعات (لا تقم بإزالة الخلاط من الخليط) و تمر عبر منخل. درجة حرارة العمل للتزجيج هي 40 * مئوية؛ إذا تم تبريده تحت درجة الحرارة هذه، قم بتسخينه.


5. قم بإزالة القالب والفيلم من الكعكة، ضعه على وعاء، حيث يوجد طبق (لتصريف التزجيج المتبقي) واملأه بسرعة بالتزجيج حتى لا يكون لتكثيف الصقيع وقت للظهور على جدران الكيك. الكيك، قم بإزالة التزجيج الزائد من أعلى الكيك باستخدام ملعقة عندما يتصلب التزجيج - قم بإزالة القطرات المجمدة من قاع الكيك وانقل الكيك إلى صينية أو طبق.

شق

بطريقة ما حدث أننا عادة نأكل الموز نيئًا. ولكن في البلدان التي تكون فيها هذه الفاكهة أرخص بكثير من البطاطس، غالبا ما تستخدم في أطباق مختلفة. يتم تحضير السوفليه والأوعية المقاومة للحرارة بالموز. فهي مقلية، ناهيك عن أنها تصنع حلويات رائعة ومتنوعة. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية كراميل الموز. هذه العملية ليست معقدة للغاية، فحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. الإجراء بأكمله لن يستغرق خمسة عشر دقيقة. هناك عدة وصفات للموز بالكراميل. ربما سنبدأ بأبسطها.

الحلوى لعشاء رومانسي

يقول أهل العلم أن هذا الحدث يجب أن يقدم بأطباق لذيذة ولكن خفيفة. الكعك القلبية تجعلك تشعر بالنعاس. وينص شكل العشاء الرومانسي على أنه بعد ذلك سيكون للمشاركين هواية أخرى. يبدو الموز المحمص بالكراميل رائعًا على طاولة مضاءة بالشموع. يمكن أن تكون هذه المعالجة الخفيفة بمثابة تلميح خفي. سنقطع الموز بالطول إلى نصفين. يجب أن تكون حذرًا: تحتاج إلى اختيار فاكهة صلبة وغير ناضجة قليلاً. نحتاج أيضًا إلى الزبيب - ملعقة أو ملعقتين كبيرتين. إذا كان التوت جافًا جدًا، فيجب ملؤه بالماء الساخن مسبقًا. أولا، تذوب في مقلاة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة - غير قابلة للدهن، ولا سمح الله، وليس السمن. نحن لا ننتظر حتى يبدأ الرش. أضف ملعقة من السكر إلى الزبدة السائلة. حرك قليلاً باستخدام ملعقة خشبية على نار خفيفة. نغمس موزة مقشرة ومقطعة إلى نصفين وكذلك الزبيب في هذا الكراميل. دعونا نقلي. اقلب الموز إلى الجانب الآخر. أضف ملعقتين كبيرتين من الروم الداكن. يمكن استبداله بالكونياك. إذا أضفنا المسكرات الحلوة مثل الكحول، فيجب أن نضيف كمية أقل من السكر. دعونا ننتظر حتى يتكرمل السائل تمامًا. نقل الموز إلى لوحات. نسكبهم بصلصة الزبيب.

الموز بالكراميل: وصفة الكعكة

قد لا تكون هذه الفاكهة حلوى في حد ذاتها، ولكن يمكن استخدامها كطبقة أو كزينة لفطائر الأعياد. إليكم الوصفة: اخبزي البسكويت، قطعيه إلى طبقتين. من خمسة وعشرين جرامًا من الزبدة و 100 جرام من سكر الفانيليا نحضر الكراميل في مقلاة. قطع ستة موز مقشر إلى قطع كبيرة (تقسيم فاكهة واحدة إلى أربعة إلى خمسة أجزاء). نغمسهم في الكراميل المغلي. تقلى على كلا الجانبين. أخرجها على طبق. نستخدم ما تبقى من الكراميل لتحضير كريمة اللبن الرائب والزبادي. للقيام بذلك، قم بإذابة ملعقة من الجيلاتين في مائة ملليلتر من الحليب. في وعاء الخلاط، اخلطي نصف كيلو من الجبن القريش (أو الجبن الكريمي) وأربعمائة جرام من الزبادي الطبيعي والموز بالكراميل. املأ بالحليب والجيلاتين. فاز حتى دسم. تجميع الكعكة. ضع فيلم التشبث والقشرة السفلية في قاع قالب الزنبرك. صب نصف الكريمة. ترتيب الموز بالكراميل للكعكة. يمكن تزيين جوانب المنتج بالفواكه الطازجة المقطعة إلى دوائر. يُسكب الكريم المتبقي ويُغطى بالقشرة العلوية.

تتصدر الموز

الآن دعونا نفكر في تزيين الكعكة. لا يوجد شيء أفضل من تزيين الكعكة الإسفنجية الرقيقة. نحن نعرف بالفعل كيفية كراميل الموز. كيفية جعل تحتل المرتبة الاولى؟ نذوب ملعقة من الجيلاتين في ثلاثين جراماً من الماء. قشر موزة كبيرة واهرسها بالشوكة. اخلطي هريس الفاكهة مع ثلاثين جراماً من السكر. ضعيها في مقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى اللون البيج الداكن الجميل. ضع المهروس في وعاء الخلاط. أضف الجيلاتين المذاب. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. باستخدام ملعقة أو فرشاة، اسكبي هذه الطبقة فوق سطح وجوانب الكعكة. ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتماسك الكريمة. اسحبي ورق التغليف من القالب من الحواف ثم قدميه.

الموز في العجين

دعونا الآن نحاول تعقيد الوصفة. هل تحب التفاح في العجين؟ يمكنك أيضًا صنع الموز باستخدام هذا المبدأ. من خمسين جرامًا من الزبدة المبردة جدًا وملعقتين ونصف من الدقيق والسكر (يجب أن تكون ملعقة كبيرة) اعجن عجينة الغريبة. طحنها إلى فتات. أضف إلى هذه الكتلة ملعقتين حساء من رقائق جوز الهند. تسخين الفرن إلى مائتي درجة. ضعيها في مقلاة بدون مقبض واسكبي نصف ملعقة من السكر في القاع. قطعي موزتين إلى قطع صغيرة وادفعيهما إلى الحلقة. قمة مع الخبز المحمص المفتت. يقلى لمدة دقيقتين حتى يتحول السكر إلى الكراميل. ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة عشرين دقيقة تقريباً. ضعها رأسًا على عقب على طبق وأزل الحلقة.

حلوى لذيذة مع الآيس كريم

وصفة الموز بالكراميل مع الآيس كريم تشبه إلى حد كبير الوصفة الأساسية. ولكن هناك أيضا اختلافات. قشر ثلاث موزات وقطعيها إلى شرائح مائلة لا يقل سمكها عن سنتيمتر واحد. ضعي أربع ملاعق كبيرة من السكر المحبب وقليل من القرفة في مقلاة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء. ننتظر حتى يذوب السكر تماما. أضف خمسة وعشرين جرامًا من الزبدة إلى هذا الشراب. عندما يذوب، أضيفي الموز. اقليها على كلا الجانبين لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ينبغي أن يصبح الموز طريًا، لكنه لا يزال يحتفظ بشكله. صب نصف كوب من نواتج التقطير القوية - الروم الداكن أفضل، لكن الكونياك سيفي بالغرض. قمنا بإشعال النار فيه على الفور. عندما ينطفئ اللهب من تلقاء نفسه، استمر في قلي الموز لبضع دقائق إضافية لتبخر السائل الزائد. ننقل الحلوى إلى أوعية مقسمة ونقدمها مع مغرفة من الآيس كريم الكريمي.

الموز بالكراميل في الخليط

أولاً، اخفقي بياض بيضتين حتى يصبح رقيقاً. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر. دعونا التغلب عليه أكثر من ذلك بقليل. قشري حبتين من الموز وقطعيهما إلى قطع كبيرة. دحرجها في الدقيق ثم في خليط البروتين ثم في الدقيق مرة أخرى. تسخين كمية صغيرة من زيت عباد الشمس المكرر في مقلاة. دعونا نقلي الموز في الخليط. ضعيها على مناشف ورقية لتصريف الدهون الزائدة. في قدر، قم بغلي الشراب من نصف كوب من الماء وثلاث ملاعق حساء من السكر. يجب أن يتحول إلى اللون الكهرماني. يمكنك تنويع مذاقها بالفانيليا والقرفة. املأها بهذه الصلصة ويمكن أيضًا تقديم هذه الحلوى مع مغرفة من الآيس كريم.

الموز في النبيذ الساخن

توصي الوصفة باختيار الفواكه الناعمة الناضجة هذه المرة. أولاً نصنع النبيذ الساخن. صب كوبًا من النبيذ الحلو (كاهور، موسكاتيل) في قدر. إذا كنت تحضر حلوى للأطفال، يمكنك استبدال الكحول بالعصير الصافي. أضف مائتين وخمسين جرامًا من السكر البني. أضف القرنفل والقرفة والتوابل الأخرى التي تستخدم عادة لتتبيل النبيذ الساخن. ضعي القدر على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ النبيذ في الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة. دع جميع التوابل تتطور بالكامل وتضفي رائحتها على النبيذ. ارفعي القدر عن النار وصفي محتوياته من خلال مصفاة الشاي. ضع مقلاة من الحديد الزهر على نار خفيفة جدًا. تذوب فيه 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. قشري أربع حبات من الموز وقطعيها إلى أقراص مستديرة لا يقل سمكها عن سنتيمتر واحد. تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم صب في النبيذ الساخن. يُغلى المزيج على نار خفيفة (وإلا سوف يتبخر مكون الكحول). اطهي الموز بالكراميل لمدة نصف ساعة تقريبًا. يقدم دافئا. يمكن تزيين هذه الحلوى بالكريمة المخفوقة وقشر الليمون المبشور.

وصفة أساسية جدا

نحتاج إلى أربع موزات ناضجة ولكن مشدودة وقوية. نقوم بتسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة. نقوم بتثبيت رف سلكي ونضع عليه الموز غير المقشر. اخبزيها حتى يأخذ جلد الثمرة لون الباذنجان. سيستغرق ذلك حوالي عشرين دقيقة أو نصف ساعة. خلال هذا الوقت، استخدمي القليل من الماء لصنع الكراميل. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة. نخرجها بسكين ونقوم بعمل قطعين متوازيين على القشرة ونكشف اللب جزئيًا. نسكب فوقه الكراميل السائل. من الجانب الخلفي نضغط على الثمرة لكشف اللحم بشكل أكبر. بعد أن يبرد الموز المكرمل، زينيه بالكريمة المخفوقة.

الفطائر

هل سئمت من نفس الحشوة؟ أضف لمسة من الغرابة إلى طبق مألوف. دعونا نخبز الفطائر الرقيقة. ضعي الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها السكر البني. عندما يتشكل الكراميل، اقلي فيه عدة موزات مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضع الثمار على طبق. صب ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الكريمة الثقيلة في الكراميل. دعونا نضيف أيضًا القليل من مثخن القشدة الحامضة. يُحرَّك المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين حتى يتكاثف. ضعي الموز المكرمل في كريمة الزبدة. دعونا نحرك. دعونا نصنع الفطائر. دعونا نخدمهم مع الكريمة المخفوقة.

أهلاً بكم. أريد اليوم أن أخبركم عن كيفية تحضير حشوة لذيذة للغاية للكعك الإسفنجي أو اللفائف. الموز، من لا يحبه؟ ومع ذلك، يخشى الكثيرون أن يغمقوا في الحشوة. لذا، إذا كنت خائفًا أيضًا من هذا أو كنت تبحث ببساطة عن وصفة لطبقة علوية غير عادية، فهذه المقالة تناسبك.

بشكل عام، أعترف أنني أحب الموز الموجود في الكعك؛ فهو يضيف طراوة لا تصدق إلى الكعكة الإسفنجية. توجد بالفعل وصفة واحدة على المدونة، ويوجد موز في الطبقة، وهذه الكعكة سهلة التحضير بشكل لا يصدق وهي أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق. بالمناسبة، كان الموز الموجود فيه طازجًا.

وفقًا لفكرتي، أردت هذه المرة كراميل الموز، وبالتالي نقع الكعكة الإسفنجية نفسها بشراب الكراميل. اتضح حقا العصير ولذيذ.

لذا، كيفية تحضير الموز المكرمل لكعكة في المنزل، وصفة بالصور خطوة بخطوة.

مكونات:

1. 3−4 موز
2. 100 غرام. الصحراء
3. 50 غرام. سمنة
4. 50 غرام. ماء

تحضير.

أولاً، دعونا نجهز الموز بأنفسنا، ونقشره ونقطعه إلى قطع، ولا تقطعيه كثيرًا، وإلا ستتحول الكتلة إلى هريس، واتركي قطعة ونصف إلى سنتيمترين.

نختار الأطباق ذات الجدران السميكة. نذوب الزبدة لدينا في هذه القدر.

أضف السكر إلى الزبدة المذابة.

مع التحريك من حين لآخر، انتظر حتى يذوب السكر، وبحلول هذا الوقت يجب أن يكتسب لونًا كهرمانيًا. احرص على عدم الإفراط في طهي الطعام، وإلا سيحترق السكر ويصبح طعم الخليط مرًا. قد تتجمع الكتلة في كتل، لا تنزعج، ثم سوف تتفكك كلها.

بمجرد ذوبان السكر، أضف الماء الساخن! الماء، مزيج. كن حذرا، الخليط سوف يغلي.

يُضاف الموز ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أضفت 50 جرامًا أخرى من الماء، وأردت الحصول على المزيد من السائل لنقع البسكويت.

أخرجه من الموقد واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

قمت بتبديل الحشوة والكريمة في الكيك، ووضعت أولاً الموز مع شراب الكراميل، ثم الكريمة. لقد نقعت البسكويت نفسه قليلاً بالكريمة، وبعد 6-8 ساعات، عندما امتصت الكعكة الشراب من الحشوة، أصبحت ببساطة لذيذة المذاق.

هكذا تبدو كعكتي لذيذة في المقطع العرضي.

تبين أن الكعكة لذيذة جدًا - في طبقة في الأعلى.

بالمناسبة، إذا قمت بكراميل الموز بهذه الطريقة فقط في قطع أكبر، وربما حتى كاملة، فيمكن تقديمها كحلوى مستقلة، مكملة بمغرفة من الآيس كريم.

جربه أيضًا. سيقدر الأطفال بالتأكيد هذا الطعم!

بالعافية.

اعتدنا في روسيا على تناول الموز الطازج، ولكن هناك العديد من الوصفات للحلويات وطبقات الكعك التي يتم تحضيرها بقلي هذه الفاكهة الاستوائية. سنتحدث في مقالتنا عن تحضير الموز المكرمل والمكرمل.

كيفية كراميل الموز للحلويات

القواعد الأساسية لتحضير الحلويات:

• يجب أن تؤخذ الثمار غير ناضجة وكثيفة قليلاً ، عندها فقط ستبدو الحلوى المحضرة جميلة جدًا ؛
• موزة واحدة تصنع حصة واحدة من الحلوى.

موز بالكراميل

لتحضير حلوى الموز بالكراميل، لا يتعين عليك البحث عن أي منتجات خاصة: فكل ربة منزل لديها دائمًا كل ما تحتاجه في متناول اليد.

المكونات المطلوبة لحصتين:

• موزتان
• نصف كوب من السكر المحبب.
• زبدة - 40 جم؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• السمسم – 10 جم.

خذ مقلاة سميكة الجدران وأشعل النار فيها واسكب الماء وأضف الزبدة والسكر المحبب. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي محتويات المقلاة لمدة سبع دقائق. في هذا الوقت، قشر الموز، مقطعة إلى شرائح مستديرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف وتوضع في مقلاة، وتوزع بالتساوي على القاع بحيث يغلف الخليط المغلي كل قطعة. لا يستغرق الإجراء الكامل لقلي الموز أكثر من دقيقة واحدة.

أحضري طبقاً وضعي عليه الموز المكرمل المجهز، ثم اسكبي فوقه الكراميل المتبقي في القالب، ورشيه بالسمسم. بدلًا من بذور السمسم، يمكنك استخدام مسحوق القرفة أو رقائق جوز الهند أو الصنوبر أو صر قطعة صغيرة من الشوكولاتة.

مع العسل والقرفة

للتحضير، ستحتاجين إلى موزتين، ملعقة كبيرة من العسل ونفس الكمية من الزبدة، قليل من القرفة والقليل من الملح. قشر الموز وقطعه إلى دوائر أو إلى ثلاث أو أربع قطع. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف العسل والقرفة مع الملح ونتركها حتى تغلي ثم نغمس شرائح الموز في الشراب. تقلى حتى تتشكل القشرة الذهبية الجميلة المرغوبة ثم تنقل إلى طبق. ضع مغرفة من الآيس كريم على الحلوى الجاهزة المبردة.

يمكن إعداد حلوى رائعة لعشاء رومانسي بسرعة كبيرة. الشموع والموسيقى الهادئة والموز بالكراميل المزخرف بشكل جميل على طبق بألوان رقيقة.

المكونات المطلوبة:

• الزبيب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يجب أولاً سكب التوت بالماء الدافئ لمدة ساعة واحدة) ؛
• زبدة - 40 جم؛
• الروم الداكن (المسكرات أو الكونياك) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حبيبات السكر – 15 جم.

في مقلاة سميكة الجدران، نذوب الزبدة، ونضيف إليها السكر، ونخلط الخليط الناتج جيداً، ونضيف الزبيب والموز المقشر، المقطع بالطول إلى نصفين. يقلى الموز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ويسكب في الكونياك أو المسكرات أو الروم الداكن. بعد بضع دقائق يجب أن يتحول الخليط بالكامل إلى الكراميل. كل ما تبقى هو تقديم كل شيء بشكل جميل لعشاء رومانسي.

مع شراب

سوف تحب عائلتك هذه الحلوى مع الشراب. لإعداد طعامك المفضل، سنحتاج إلى: ثلاثة موز، كوب من السكر، شراب التوت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، 40 جرام زبدة، 4 ملاعق كبيرة ماء.

ضعي مقلاة سميكة الجدران على الموقد وأضيفي الماء والزبدة والسكر الحبيبي. بعد الغليان، خففي درجة حرارة الموقد واطهي المحتويات لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. بعد أن يتحول لون الخليط إلى اللون العنبري الفاتح، أضيفي إليه شراب التوت واخلطي جيدًا. قشر الموز، وقطعه إلى قسمين واغمسه في الكراميل المجهز لمدة دقيقة واحدة، ثم ضعه على طبق واتركه ليبرد. هذا كل شئ! الحلوى جاهزة، دعوة الجميع إلى الطاولة.

في الاختبار

لتحضير الموز بالعجين تحتاج إلى عجن عجينة الغريبة المحضرة من موزتين 50 جم. زبدة 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من رقائق جوز الهند. قم بتبريد الزبدة مسبقًا في الثلاجة، ثم قم بتقطيعها جيدًا بسكين، واخلطها مع دقيق القمح والسكر المحبب، وطحن الكتلة الناتجة إلى فتات وأضف رقائق جوز الهند.

ضعي حلقة الطبخ في المقلاة، واسكبي 0.5 ملعقة كبيرة في قاعها في طبقة متساوية. ملاعق كبيرة من السكر المحبب ثم توضع في الموز المفروم وتغطى بفتات العجين المحضر. اقلي المحتويات بالكامل لمدة دقيقتين، وخلال هذه الفترة يجب أن يتحول السكر إلى كراميل. ثم ضع المقلاة (يجب أن تكون بدون مقبض) في فرن مسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة. ضعي الحلوى المحضرة على طبق، اقلبيها بحيث يكون الجزء السفلي مع الكراميل في الأعلى.

كيفية كراميل الفاكهة للكعكة

لتحضير الكيك نخبز قطعتين من الكيك الاسفنجي بالفانيليا ونجهز الحشوة من الموز المكرمل.

المكونات المطلوبة للتشريب:

• موز - 3 قطع؛
• نصف كوب من السكر المحبب.
• زبدة – 50 جم؛
• نصف كوب من الماء المغلي الساخن.

نقطع الموز المقشر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 سم. في مقلاة سميكة الجدران، تذوب الزبدة ويضاف إليها السكر المحبب، ويقلب كل شيء حتى تحصل على الكراميل الذهبي الشفاف. أضف الماء الساخن إلى الكتلة الناتجة، والتي تبدأ في الغليان بقوة. ضعي الموز في الخليط المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة من الحرارة وبارد. ننقع طبقة واحدة من الكيك بشراب الكراميل مع الموز والأخرى بحشوة الكريمة، ونزين الجزء العلوي بالجبن الكريمي.

بعد سبع ساعات من نقع الكعكة، يمكن تقطيعها وتذوقها. اتضح أنه الأكثر حساسية في الذوق.

نحن نقدم خيار الطبقة الثانية لصنع كعكة عيد ميلاد. نخبز الكعكة الإسفنجية ونقطعها إلى نصفين لتكوين طبقتين متطابقتين من الكعكة. لتحضير الكراميل، نضع 30 غراماً من الزبدة ونصف كوب من السكر المحبب في مقلاة ونتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر. نقشر ستة موز ونقطع كل فاكهة إلى 5 أجزاء ونضعها في الكراميل المغلي ونقليها من جميع الجوانب ونضعها على طبق.

من الكراميل المتبقي في المقلاة نحضر كريمة اللبن الرائب، لتحضيرها ستحتاج إلى 0.5 كجم من الجبن، 400 جرام من الزبادي، نصف كوب من الحليب والجيلاتين المذاب (1 ملعقة صغيرة). ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واضربيها جيداً. لتجميع الكعكة، نستخدم صينية ذات شكل زنبركي، ونضع في قاعها فيلم التشبث والكعكة السفلية. لنقع القشرة، نستخدم نصف كمية الكريمة المحضرة، ونضع فوقها الموز المكرمل، ونضع عليها باقي الكريمة. غطي الهيكل الناتج بطبقة ثانية من الكعكة، وزيني جوانب الكعكة بشرائح الموز الطازجة.

أنت الآن بحاجة إلى تزيين الجزء العلوي من الكعكة الناتجة. للقيام بذلك، نقعها في طبقة الموز. لتحضيره، تحتاج إلى إذابة ملعقة صغيرة من الجيلاتين في 30 جرامًا من الماء المغلي. باستخدام شوكة، اهرسي الموز المقشر وأضيفي 30 جرامًا من السكر المحبب. يُطهى الهريس الناتج لمدة 5 دقائق في مقلاة ويُبرد ويُخفق بالخلاط مع الجيلاتين المذاب للحصول على كتلة متجانسة.

وهكذا، قمنا بإعداد طبقة علوية تغطي الجزء العلوي والجوانب من منتجنا بطبقة متساوية. ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك الكريمة. الآن نقوم بإزالة فيلم التشبث غير الضروري ويمكنك ضبط الطاولة.

الموز باللغة الصينية

يوجد في بلادنا العديد من المطاعم والمقاهي المتخصصة في المطبخ الصيني. صورة الأطباق الصينية تنمو من سنة إلى أخرى، بالإضافة إلى ذلك، تتكيف الأطباق مع أذواق وعادات الضيوف الروس.

نقدم مجاملة مفاجأة طهي ممتعة. من أشهر مطاعم جنوب غرب الصين حلوى لذيذة من الموز بالكراميل (شيانججياو باس). في روسيا، أصبح هذا الطبق شائعًا فقط لأنه من غير المعتاد تناوله. يتم أخذ قطع الموز بعناية باستخدام عيدان تناول الطعام الصينية وتغمس في وعاء صغير من الخزف الجميل مع الماء البارد. تتم تغطية الطبقة العليا على الفور بقشرة مقرمشة، ويبقى في الداخل طعامًا شهيًا دافئًا.

يمكنك تحضير هذا الطبق بنفسك بسهولة في مطبخ منزلك. لهذا الغرض، تحتاج إلى ثلاثة موز، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا، كوب واحد من زيت الزيتون المكرر للقلي العميق، كوب واحد من السكر المحبب، ملعقة صغيرة من بذور السمسم، مكعبات الثلج. يجب تقطيع الموز المقشر إلى قطع ضيقة بطول 3 سم أو قطع الكرات من الفاكهة باستخدام جهاز بار - سيكون أصليًا للغاية.

رش شرائح الموز بالتساوي مع النشا. سخني الزيت في قدر على حرارة 190 درجة واقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تتم هذه العملية بسرعة كبيرة - لا تزيد عن 1-2 دقيقة. عند القلي العميق، من الأفضل طهي الطعام على دفعات من ست قطع - لا أكثر. ضعي قطع الفاكهة المقلية والوردية على طبق باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

من الضروري تحضير الكراميل - لهذا الغرض، أضف السكر المحبب إلى نصف كوب من الماء ويقلب باستمرار على نار خفيفة. بعد أن يذوب السكر تمامًا، أضيفي النار تحت القدر حتى يغلي بقوة وظهور الفقاعات، ثم انتظري دون تحريك حتى يكتسب الشراب لونًا ذهبيًا ويثخن.

اغمسي قطع الموز المحضرة في الكراميل السائل لبضع ثواني وضعيها في طبق التقديم في كومة جميلة ورشيها بالتساوي ببذور السمسم. تحضير وعاء من الماء، ووضع مكعبات الثلج فيه. يتم تقديم الحلوى ساخنة، ولكن لتناولها، تحتاج إلى غمس كل قطعة في الماء البارد لتصلب الطبقة العليا. هذه هي الطريقة التي يمكننا بها معاملة أحبائنا بالموز بالكراميل Basa Xiangjiao دون مغادرة المنزل.

وفقًا لمراجعات زوار المطعم، يتم تحضير حلوى الموز بالكراميل الصينية الشهيرة في مؤسسات مختلفة باستخدام نفس التقنية، ولكن في بعض المؤسسات يتبين أنها حلوى حساسة للغاية ذات مذاق ممتاز، بينما في مؤسسات أخرى يتبين أنها صعبة للغاية ، لا طعم له وغير مريح لتناول الطعام.

لتتعلمي طريقة تحضير الموز بالكراميل شاهدي الفيديو التالي.

في كامل الشاشة

حلوى البرالين: قومي بتحضير كتلة حلوى البرالين بالطريقة التالية. قم بتحميص المكسرات (الحبوب) واللوز المقشر في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً؛ قم بإزالة القشور عن طريق فرك المكسرات بين راحة يدك. أستخدم اللوز المقشر - فهو لا يحتاج إلى تقشير ويغطي الكراميل بشكل أفضل. ضعي المكسرات المحمصة والسكر في قدر صغير (غير معلب)، ضعيه على نار خفيفة وحركيه بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. ضع الخليط اللزج الساخن بعناية على صينية خبز مبطنة بورق مدهون قليلاً ثم اتركه ليبرد. بعد التبريد، سيتحول الخليط إلى كتلة زجاجية صلبة، والتي يجب سحقها بمدافع الهاون وتمريرها عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة عدة مرات. نترك الخليط في المرة قبل الأخيرة ونضيف إليه مسحوق الكاكاو (لم أستخدم الكاكاو). انقل كتلة حلوى البرالين المطحونة جيدًا إلى وعاء زجاجي محكم الغلق، ومنه يمكنك أخذ الكتلة حسب الحاجة.

في كامل الشاشة

البسكويت: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وافصلي البياض عن الصفار. يخفق صفار البيض مع حلوى البرالين والماء الساخن. يخفق البياض مع قليل من الملح في رغوة ثابتة. الآن ضعي خليط الصفار في وعاء مع البياض وأضيفي الدقيق. امزجي العجينة بلطف ولكن بثقة وضعيها في قالب (قطره 20 سم) مبطن بالرق. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق. دعها تبرد. من الناحية المثالية، يجب أن يقف البسكويت لمدة 8 ساعات، ثم عند قطعه لن ينهار. نقطع البسكويت إلى قسمين.

في كامل الشاشة

الموز بالكراميل: قطعي الموز إلى قطع كبيرة وضعيها في قالب فارغ (قطره 18 سم) لقياس العدد المطلوب من الموز. حصلت على 5 الموز. نحن نأخذ واحدة أخرى، لأنه أثناء الكراميل سوف ينخفض ​​\u200b\u200bقليلا في الحجم. ضعي الزبدة والسكر في مقلاة. بمجرد أن يذوب السكر، أضف الموز ويقلى حرفيا لمدة 30 ثانية على كل جانب. بحلول الوقت الذي تقوم فيه بتسليم جميع الموز، تحتاج إلى تحويلها مرة أخرى إلى الجانب التالي. تحتاج إلى القلي من جميع الجوانب. يوضع جانبا ويترك ليبرد.

في كامل الشاشة

هلام اللبن الرائب واللبن الزبادي: أصنع سكر "الفانيليا" بنفسي. للقيام بذلك، أضع قرن الفانيليا المقسم في وعاء من السكر. أقوم أيضًا بوضع جميع القرون المستخدمة (بدون بذور) في هذه الجرة. حل الجيلاتين في الحليب. اجمع الكراميل الذي يتكون عند قلي الموز. امزج جميع المكونات (بما في ذلك الحليب والجيلاتين) للكريمة واضربها بالخلاط الغاطس أو في محضر الطعام. من الأفضل أن تخفق بملحق الشفرة بدلاً من الخفق، وبالتالي ستكون الكتلة أكثر تجانساً.

في كامل الشاشة

التجميع: أغطي القالب بورق البرشمان والجوانب بغشاء ملتصق، لذلك سيكون من السهل إخراج الكعكة من القالب. نقطع البسكويت على طول الحواف حتى قطر القالب (18 سم). لا تتخلص من الزركشة. نتركها جانباً ونتركها حتى تجف بينما نقوم بإعداد الكعكة. ضعي طبقة واحدة من الكيك الإسفنجي في قاع القالب. اسكب الآن ثلث كمية كريمة الخثارة وضعها في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة (حوالي 30 دقيقة). قم بتخزين الكريمة المتبقية في درجة حرارة الغرفة حتى لا تتصلب. قطعي موزة كبيرة (مدرجة في مكونات الزينة) إلى شرائح بسمك 4-5 مم. سوف نستخدمها لتزيين جوانب الكعكة. أخرجي قالب الكيك من الثلاجة. ضعي شرائح الموز الطازجة على طول الجدران واملأ القالب بالموز المكرمل. صب في الكريم المتبقي. ضع الكعكة المتبقية بعناية في الأعلى. ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة (حوالي 30 دقيقة).

في كامل الشاشة