الكعكة الإسفنجية الناجحة هي مفتاح الكعك اللذيذ. تتذكر كل ربة منزل هذه الحقيقة البسيطة، وعندما تفتح وصفة البسكويت التالية، تأمل في الحصول على نتيجة رائعة. كعكة إسفنجية غنية وطويلة ولا تحتاج إلى النقع في الماء المغلي سوف ترضي حتى طهاة المعجنات الأكثر إرضاءً. احكم بنفسك - الوصفة بسيطة، هناك حد أدنى من المكونات، والنتيجة مستقرة. أخرج الخلاط ودعنا نطبخ!
وصفة كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي:
- بيض الدجاج (ج1) - 4 قطع.
- سكر - 190 جم.
- دقيق القمح - 130 غرام.
- نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء مغلي بارد (طازج من الغلاية) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خلاصة الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير الكيك الاسفنجي في الماء المغلي في الفرن:
ما يميز الوصفة هو أنه ليست هناك حاجة لفصل البياض والصفار. كسر 4 بيضات في وعاء.
قم بتشغيل الخلاط وابدأ بالسرعة المنخفضة ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا إلى السرعة الكاملة.
عندما يُخفق البيض في رغوة الصابون، يُضاف السكر في تيار رفيع. لا تقم بإيقاف الخلاط، دع السكر يتوزع على الفور في كتلة البيض، ولا يسقط في القاع.
بعد إضافة السكر، اخفقي خليط البيض والسكر للحصول على رغوة بيضاء رقيقة (سيستغرق ذلك من 8 إلى 10 دقائق). أضف ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا (يمكن استبدالها بسكر الفانيليا). يجب أن يشبه البيض المخفوق مظهره البياض، كما لو كنت تخفق الخليط في المرنغ. بالإضافة إلى ذلك، تصبح الكتلة الموجودة في الوعاء سميكة في الاتساق.
الآن قم بإعداد الخليط الجاف للبسكويت: أضيفي الدقيق (130 جم)، النشا (2 ملعقة كبيرة ممتلئة)، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
من المهم جدًا خلط المكونات الجافة جيدًا: فهذا يحدد مدى ارتفاع الكيكة الإسفنجية بالتساوي. امزجيه بالمضرب أو الخلاط بأقل سرعة.
نخل المكونات الجافة في العجينة، لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط، فقط قم بتغيير السرعة إلى الأدنى.
يجب دمج خليط الدقيق بالتساوي، دون وجود كتل.
طريقة تحضير قالب كيكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي
لخبز أي بسكويت، "ألبس" المقلاة قميصًا فرنسيًا. هذه هي أفضل طريقة لتشحيم المقلاة - يصبح البسكويت رقيقًا وطويلًا.
أولاً، دهن جميع جوانب وقاع القالب بقطعة من الزبدة. من الأفضل تناول الزيت البارد ففي هذه الحالة ستكون الطبقة موحدة.
ثم نرش القالب بكمية قليلة من الدقيق وننفض الزائد. يؤدي ذلك إلى إنشاء طبقة متساوية من الدقيق تمنع عجينة البسكويت من الالتصاق أو الاستقرار أثناء الخبز. إذا قمت بدهن القالب بالزيت فقط، فسوف تنزلق العجينة على طول الجدران الدهنية وستنزلق الكعكة الإسفنجية في الماء المغلي (تمامًا مثل الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية البسيطة) ولن ترتفع العجينة كما تريد.
كخيار، ليس من الضروري دهن الجزء السفلي من القالب، ولكن ضع عليه ورقة من ورق البرشمان، مقطوعة لتناسب القالب (يمكن استخدام هذه القطعة من الورق عدة مرات).
الخطوة الأخيرة في وصفة تحضير كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي هي إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المغلي من غلاية مسلوقة للتو.
سيصبح قوام العجين أرق بعد إضافة الماء المغلي، لكن لا تخف من ذلك - قم بتحريك العجينة بملعقة ثم اسكبها بسرعة في القالب.
يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي صينية البسكويت في الماء المغلي في الفرن.
يُخبز البسكويت في الماء المغلي لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
يتم التحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي (عند ثقب الكعكة في أعلى العجينة يجب أن تخرج بدون عجينة خام).
عندما ينضج البسكويت، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة. ثم نمرر سكينًا حادًا على طول حافة الكعكة الإسفنجية على طول القالب (عادةً ما تتحرك الكعكة الإسفنجية، بفضل "القميص الفرنسي"، بعيدًا عن الجدران جيدًا بشكل ملحوظ دون إجراء الأمان هذا).
هذه المرة استخدمت قالب قطره 18 سم وارتفعت الكعكة الإسفنجية بارتفاع 8 سم.
ثم اقلب الكعكة الإسفنجية رأسًا على عقب على رف سلكي وأزل الجزء السفلي من القالب الزنبركي.
عندما يبرد البسكويت تمامًا، افحصه بعناية: إذا كان الجزء العلوي من البسكويت غير متساوٍ، اقطعه باستخدام منشار الخبز.
تبين أن كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي عالية جدًا، لذا يمكن تقسيمها بسهولة إلى ثلاث طبقات متساوية من الكيك.
بمجرد أن تبرد الكعكة الإسفنجية تمامًا، يمكن تغليفها بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6-8 ساعات. لا يمكنك تقطيع البسكويت، لكن اتركه أولاً في الثلاجة، وبعد ذلك فقط قم بتقسيمه إلى طبقات.
كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي في طنجرة بطيئة
حاولت خبز كعكة إسفنجية وفقًا لهذه الوصفة في طباخ بطيء (لدي باناسونيك 18)، وتبين أنها كعكة إسفنجية رائعة يبلغ ارتفاعها حوالي 7 سم، واستخدمت وضع "الخبز" - 60 دقيقة والإسفنجة تُترك الكعكة على وضع "التدفئة" لمدة 5 دقائق أخرى.
بالطبع، الجزء العلوي من كعكة البسكويت، المخبوزة في طباخ بطيء، غير شهي، ولكن إذا استمرت البسكويت على الكعكة، فهي أكثر من زائد من ناقص. تقوم العديد من ربات البيوت بقطع جميع قشور البسكويت بشكل خاص، ولم يتبق سوى الفتات، بحيث يبدو البسكويت في قطع الكعكة أبيض اللون، بدون قشور سوداء
تتناسب الكعكة الإسفنجية الرقيقة وفقًا لهذه الوصفة جيدًا مع الفاكهة والقشدة الحامضة والمرنغ المخبوز.
لدي صورة لمقطع عرضي لأحد الكعك المصنوع من كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي. لقد استخدمت الكريمة الحامضة والمرنغ المخبوز وطبقة موس الكرز مع الكريمة في طبقة هذه الكعكة.
شهية طيبة!
سأكون سعيدًا بالإجابة على الأسئلة المتعلقة بالوصفة، فلا تتردد في طرحها. أظهر في الصورة نوع البسكويت الذي صنعته! سأكون سعيدًا جدًا بالإعجاب بصور روائعك!
الخطوة 1: تسخين الفرن وإعداد طبق الخبز.
في البداية قومي بتسخين الفرن حتى 160 – 170 درجة مئوية. ثم أحضري مقلاة غير لاصقة ذات جوانب قابلة للإزالة، وأزيلي قاعها وضعيها على ورقة الخبز.
نحن نسلح أنفسنا بسكين حاد رفيع ونستخدمه لقطع دائرة من ورق الخبز إلى قطر الجزء السفلي من القالب. 
ثم نقوم بتجميع طبق الخبز، ونقلب الحاوية رأسًا على عقب ونغطيها بورق الألمنيوم المخصص للطعام حتى لا تكون هناك فجوات، والآن لن ينسكب العجين من الحاوية أثناء الخبز. بعد ذلك، نضع الدائرة المقطوعة من الورق داخل القالب، وندهنها بطبقة صغيرة من الزبدة، دون أن ننسى الجزء الداخلي من جوانب القالب. الآن لنبدأ في تحضير المكونات. الخطوة 2: تحضير الماء والمكونات الجافة.
تصب في القدر 1
كوبًا من الماء المقطر النظيف، ضع الوعاء على الموقد، وقم بتشغيله على مستوى عالٍ، واترك السائل حتى يغلي. ثم نأخذ منخلًا شبكيًا ناعمًا وننخل الكمية المطلوبة من دقيق القمح وصودا الخبز ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز من خلاله في وعاء عميق. أضف السكر إلى الوعاء واخلط المكونات الجافة بالمضرب حتى تصبح ناعمة. الخطوة 3: تحضير البيض والزيت النباتي والحليب.
الآن اخفقي العدد المطلوب من بيض الدجاج بدون قشر في وعاء عميق ونظيف، ضعي الوعاء تحت شفرات الخلاط واخفقي البيض حتى يصبح رقيقًا. 3 – 4 دقائقعن طريق تشغيل جهاز المطبخ على سرعة منخفضة وزيادته تدريجيًا إلى أعلى سرعة. ثم، دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف الكمية المطلوبة من الحليب والزيت النباتي إلى نفس الحاوية. امزج المنتجات حتى تصبح ناعمة بسرعة متوسطة 1 – 2 دقيقة، وابدأي بتحضير العجينة. الخطوة 4: تحضير العجينة.
يُسكب المزيج السائل من البيض والحليب والزبدة في الوعاء مع المكونات الجافة ويخلط المنتجات بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. ثم خذ قدرًا به ماء مغلي واسكب الماء الساخن في نفس الوعاء. اخلطي المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة، وباستخدام ملعقة كبيرة، اسكبي الخليط في صينية الخبز المجهزة. الخطوة 5: اخبز بسكويت الشوكولاتة في الماء المغلي.
نتحقق مما إذا كان الفرن قد تم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة وبعد ذلك فقط نرسل النموذج مع العجينة إليه ونضعه على الرف الأوسط. اخبزي البسكويت لمدة 1 ساعة.نتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي، وندخل نهايتها في عجينة العجين، فإذا خرج العود مبللاً، نترك منتج الدقيق يصل إلى الجاهزية الكاملة في الفرن. 10 - 12 دقيقة. إذا تبين أن العصا جافة، فقم بإزالة المقلاة مع البسكويت النهائي من الفرن، وعقد الحاوية بمنشفة المطبخ، ووضعها على لوح التقطيع. 
بعد ذلك، نترك الكعكة الإسفنجية تبرد قليلاً، ثم نحضر سكينة ونسحب طرفها بين الجانب الداخلي للقالب وحافة المخبوزات، وبذلك نفصل جوانب الكعكة الإسفنجية عن الوعاء. ثم أخرج الجانب من القالب، وارفع الكعكة الإسفنجية بملعقة المطبخ، ثم انقلها إلى رف سلكي معدني واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. حسنًا، بينما تبرد المخبوزات، سنكتشف نوع الحلوى التي يمكننا صنعها منها. الخطوة 6: تقديم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي.
بعد الخبز، يتم تبريد بسكويت الشوكولاتة في الماء المغلي إلى درجة حرارة الغرفة ثم يستخدم كقاعدة للحلويات. على سبيل المثال، يمكن سكبها مع شراب السكر على أساس عصير الفاكهة وتزيينها بأي توت. 
نقطعها إلى مكعبات أو مربعات وننقعها في مشروب الروم ولفها في رقائق جوز الهند. 
أيضًا، سيتم دمج كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بشكل مثالي مع كريمات الزبدة المختلفة، وإذا سكبتها مع كريمة الشوكولاتة وقدمت هذه المفاجأة لأسرتك الحبيبة، فاستعد لعرض الحب غير الأرضي من جانبهم، لأنه لم يعد هناك الحلوى اللذيذة في العالم! يتمتع! شهية طيبة! - – إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 كيس من سكر الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة إلى العجينة.
- – بدلاً من ورق الخبز يمكنك استخدام ورق البرشمان، لكن قبل وضعه في القالب يجب نقع الورق بالزيت النباتي المكرر ومن ثم وضع طبقة من الزبدة عليه.
- – إذا كنت لا تحبين رائحة الصودا، فاستبدليها بالكامل بالبيكنج باودر، مع وضع 3 ملاعق صغيرة من هذا المكون في العجينة بدلاً من 1.5 ملعقة صغيرة.
- – ينصح بتشغيل التسخين العلوي والسفلي في الفرن أثناء الخبز.
- – إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة ناعماً من أي نوع، أو الفواكه المجففة أو التوت إلى هذا النوع من العجين.
- – يجب أن تكون صينية خبز الكيك الإسفنجي ذات قطر متوسط ويفضل أن يكون قطرها من 22 إلى 26 سم. إذا كان حجم البسكويت كبيرًا جدًا، فسوف يصبح البسكويت رقيقًا، وسيخبز بشكل أسرع ويمكن أن يحترق، وفي هذه الحالة تحتاج إلى تقليل وقت الخبز بمقدار 10 إلى 15 دقيقة. إذا كان القالب صغيرًا جدًا، فقد ينفجر البسكويت أو يتشقق أو لا يُخبز بالداخل، وفي هذه الحالة، يمكنك تغطية سطح القالب بورق الألمنيوم، وخبز البسكويت في هذه الحالة لمدة 30 - 40 دقيقة ثم دونه؛ احباط لبقية الوقت حتى ينضج تماما.
- – لكي يكون للبسكويت طعم أغنى، يمكنك استخدام القهوة المخمرة أو شاي الأعشاب بدون سكر بدلا من الماء.
يشتهر البسكويت المصنوع من الماء المغلي ببنيته الرقيقة بشكل لا يصدق وطعمه الرقيق. إذا لم تكن مرتاحًا للأنواع الكلاسيكية من الأطعمة الشهية، فقم بإعداد الكعكة وفقًا للتوصيات الموضحة أدناه، وسوف تفاجأ بالنتيجة.
كيفية خبز البسكويت بالماء المغلي؟
البسكويت في الماء المغلي والذي قد تختلف وصفته حسب تركيبة مكوناته، يتم تحضيره مع مراعاة التوصيات التالية المصاحبة لكل وصفة:
- ينخل الدقيق قبل إضافته إلى العجينة.
- عند استخدام البيض، اخفقيه مع إضافة السكر حتى تذوب البلورات وتصبح الكتلة رقيقة.
- يُضاف الماء المغلي إلى العجينة في نهاية العجن.
- يُخبز البسكويت فوق الماء المغلي في فرن أو في وعاء متعدد الطهي بالزيت، ويُغطى الجزء السفلي منه بورقة من ورق البرشمان.
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي - وصفة
مع الماء المغلي يتحول دائمًا إلى ما هو أبعد من كل الثناء. يرتفع بشكل مثالي أثناء المعالجة الحرارية، ويكتسب بنية مسامية ونابضة وفي نفس الوقت حساسة. حتى لو كنت تحضر الحلوى لأول مرة، فإن النتيجة ستكون إيجابية ومبهرة. من الكمية المحددة من المنتجات، باستخدام قالب بقطر 23-24 سم، ستخرج كعكة بارتفاع 5-7 سم.
مكونات:
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق - 2 كوب؛
- سكر - 1.5 كوب؛
- الحليب - 1 كوب؛
- الماء المغلي - 1 كوب؛
- زيت نباتي - نصف كوب؛
- كاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الصودا ومسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير
- في وعاء، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر، الصودا، الكاكاو والسكر.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي الحليب والزبدة.
- الجمع بين محتويات كلتا الحاويتين ويقلب.
- يُسكب الماء المغلي في العجينة ويُخفق جيدًا.
- يُخبز البسكويت في الماء المغلي لمدة 5 دقائق عند 220 درجة وحتى يجف عند 180 درجة.
كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي - وصفة
لا تقل نجاحًا عن الكعكة الإسفنجية البيضاء المطبوخة في الماء المغلي. يتناسب قوامه الفضفاض وجيد التهوية بشكل جيد مع أي تشريب أو كريم، مما يفتح إمكانيات لا حصر لها لتنفيذ أفكار الحلويات. في المجموع، سوف يستغرق الأمر ساعة لإعداد كعكة بارتفاع حوالي 5 سم في قالب بقطر 20 سم.
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- دقيق – 180 جم؛
- سكر – 180 جم؛
- الماء المغلي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر الفانيليا – 10 جم؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
- فاز البيض جيدا.
- أضف السكر العادي والفانيليا واستمر في الضرب لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر.
- في المرحلة الأخيرة من العجن، أضيفي الزيت والماء المغلي حتى تتجانس العجينة.
- تُخبز كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
البسكويت في الماء المغلي بدون بيض
يمكن تحضير كعكة إسفنجية رقيقة في الماء المغلي حتى بدون البيض. لب الحلوى النهائية رطب ولا يتطلب استخدامًا إضافيًا للتشريب السائل عند تزيين الكعك. العيب الوحيد للكعكة المخبوزة هو أنه سيكون من الصعب تقطيعها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء طولية، لذا يفضل تقسيم العجينة الناتجة إلى العدد المطلوب من الأجزاء وخبزها بالتناوب.
مكونات:
- مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- دقيق - 1.5 كوب؛
- سكر - 200 غرام؛
- الماء المغلي – 200 مل؛
- قهوة سريعة الذوبان - نصف ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - ¼ كوب؛
- سكر الفانيليا – 10 جم؛
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
- في وعاء، اخلطي الدقيق، الكاكاو، الصودا، سكر الفانيليا.
- يذوب السكر والقهوة في الماء المغلي، ويضاف عصير الليمون والزيت ويسكبان على المكونات الجافة.
- نخلط العجينة ونخبز البسكويت في الماء المغلي لمدة 30-45 دقيقة عند 180 درجة.
كعكة إسفنجية شيفون في الماء المغلي
تسمى الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الماء المغلي والزبدة بالشيفون بسبب لبها المخملي الرطب وملمسها الرقيق. يتم تحقيق التأثير عن طريق إضافة الدهون، والتي من المعروف أنها غائبة في الوصفات الكلاسيكية. إن إضافة الماء المغلي إلى القاعدة سيعطي المزيد من التهوية الشهية.
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- دقيق - 1 كوب ممتلئ؛
- سكر – 180 جم؛
- الماء المغلي – 60 مل؛
- زبدة مذابة – 90 جم؛
- فانيلين - قرصة؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
- يُخفق البيض الطازج بسرعة عالية حتى يصبح رقيقًا.
- أضف السكر والفانيلين واستمر في تشغيل الخلاط لمدة 7 دقائق أخرى.
- يُضاف الدقيق والبيكنج باودر والزبدة المذابة ويُسكب الماء المغلي ويُخلط.
- تُخبز كعكة الشيفون الإسفنجية في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
كعكة الخشخاش الإسفنجية في الماء المغلي
بعد ذلك، سوف تتعلم كيفية صنع كعكة إسفنجية في الماء المغلي بحيث ترتفع أثناء الخبز، وتحافظ على رقيقها بعد الخبز وتسعدك بنكهة الخشخاش المذهلة، والتي تعد بالنسبة للكثيرين أفضل لحظة للحصول على متعة حقيقية عند تذوق الحلويات. يستخدم الخشخاش في شكل جاف دون الحاجة إلى معالجة مسبقة.
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- دقيق - 160 غرام؛
- سكر – 180 جم؛
- الماء المغلي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس؛
- مسحوق الخبز - 1 كيس؛
- بذور الخشخاش الجافة - 30 جم؛
- ملح - قليل.
تحضير
- في وعاء، يُمزج ويُمزج الدقيق والبيكنج باودر وبذور الخشخاش.
- يخفق البيض المبرد مع الملح لمدة 5 دقائق.
- أضف السكر في أجزاء، واستمر في الضرب لمدة 7-10 دقائق أخرى.
- قم بخلط الخليط الجاف بلطف في القاعدة، يليه الزيت والماء المغلي.
- تُخبز كعكة إسفنجية مع بذور الخشخاش في الماء المغلي لمدة 45 دقيقة عند 175 درجة.
بسكويت العسل في الماء المغلي
الشكل التالي من الحلوى المفضلة لديك سوف يسعد عشاق خبز العسل. الوصفة الموصوفة لكعكة الكسترد الإسفنجية في الماء المغلي مصنوعة مع إضافة العسل مما يعطي الحلوى طعمًا ورائحة فريدة لا تضاهى. يتناسب هذا البسكويت جيدًا مع القشدة الحامضة أو مع إضافة المكسرات أو البرقوق أو الفواكه المجففة الأخرى.
مكونات:
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق - 2 كوب؛
- سكر - 80 جم؛
- الماء المغلي وأوراق الشاي القوية والعسل - كوب واحد لكل منهما؛
- زيت نباتي - 1/3 كوب؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
تحضير
- العسل مطحون بالصودا.
- يُضاف البيض المخفوق مع السكر وأوراق الشاي والدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُقلب.
- ضجة في الزيت والماء المغلي.
- تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
البسكويت في الماء المغلي في طباخ بطيء - وصفة
البسكويت المطبوخ في الماء المغلي في طباخ بطيء يكون دائمًا رقيقًا وجيد التهوية وسلس. يقوم الجهاز بإنشاء ظروف درجة حرارة مثالية لخبز الكعكة، وسيساعد في الحصول على أفضل خصائص الذوق الشهي. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال بعض الدقيق بمسحوق الكاكاو.
لقد وصفت بالفعل في إحدى مقالاتي. كما أن تحضير هذه الكعكة الإسفنجية سهل جدًا، ويمكن العثور على مكوناتها في مطبخ أي ربة منزل. بالمناسبة، يمكن أيضًا تحضيره بدون خلاط. لكن ما يعجبني أكثر هو كفاءته. من بيضتين فقط نحصل على كعكة إسفنجية بسمك سبعة إلى ثمانية سنتيمترات. وهذا بقالب قطره 22 سم، وإذا أخذت 18 سم يخرج العشرة كلها. أوافق، هذه نتيجة جيدة جدا.
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة في الماء المغلي.
المقادير لصينية مقاس 22 سم:
- 2.5 كوب دقيق
- 2 كوب سكر
- 2 بيضة
- 0.5 كوب زيت نباتي
- 1 كوب من الحليب
- 6 ملاعق كبيرة. كاكاو
- 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 1.5 ملعقة صغيرة. الصودا
- 1 كوب ماء مغلي
زجاج - 250 جرام.
تحضير:
نظرًا لأن كل عملية التحضير تستغرق حوالي 5-7 دقائق، أوصي بتشغيل الفرن على الفور إلى 180 درجة ووضع الغلاية.
صب السكر والصودا ومسحوق الخبز في وعاء عميق. نخل الدقيق والكاكاو فيه.
امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.
أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة - البيض، الزبدة، الحليب.
امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. تبين أن الكتلة سميكة جدًا.
امزج كل شيء جيدًا. سوف تصبح العجينة سائلة، لا تقلقي - هذا أمر طبيعي.
لدي قوالب السيليكون، ولا داعي لتحضيرها بشكل خاص. قسمت العجينة إلى 3 أجزاء لأنها كثيرة وخشيت ألا تخبز في فرني. تُرسل أشكال العجين فورًا إلى فرن مُسخن مسبقًا وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. ولكن بعد حوالي نصف ساعة نبدأ في التحقق باستخدام سيخ، فرن كل شخص مختلف، وبالتالي يتغير وقت الخبز أيضًا. نحن نركز، كما هو الحال دائما، على السطح الجاف لعصا خشبية.
قم أولاً بتبريد الكعك النهائي في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي. ثم نلفها بالفيلم ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
في أغلب الأحيان يتشقق الكعك من الأعلى، وهذا أمر طبيعي، لا تقلق.
من بين 3 كعكات، بقيت واحدة فقط سليمة. هذه هي الكعكة التي أضعها في الفرن أولاً. أما الثالث فكان الأكثر "بركانيًا" وكان ينتظر عمومًا أن يخبزه إخوته. لذلك، ما زلت أوصي بخبزه مرة واحدة.
كما ترون، تبين أن الكعك كبير جدًا، مع الأخذ في الاعتبار أن قطر القوالب الخاصة بي يبلغ 22 سم، ويبلغ ارتفاع الكعك معًا حوالي 8 سم، لذا ضع في اعتبارك أنه إذا خبزت كعكة واحدة، تحتاج إلى قالب ذو جوانب عالية.
من هذه الكعكة الإسفنجية الرائعة قمت بصنع كعكة سنيكرز اللذيذة بشكل لا يصدق. لمثل هذا المزيج - بسكويت الشوكولاتة، كريمة الحليب المكثف المسلوق، الفول السوداني، الكراميل المملح - هذا هو الخيار المثالي. تحتوي إحدى المقالات التالية على وصف تفصيلي، إليك الرابط - وصفة كعكة السنيكرز.
وهذا ما تبدو عليه هذه الطبقات في الكعكة.
إذا كنت ترغب في خبز كعكة إسفنجية في قالب بحجم مختلف، فقد كتبت في هذه المقالة بالتفصيل كيفية حساب جميع المكونات -.
شهية طيبة.
كعكة خفيفة وحساسة، مبللة بكريمة مذهلة تذوب في الفم، ستمنح الذواقة وذوي الأسنان الحلوة كعكة إسفنجية بالفانيليا، والتي يتم تحضيرها بإضافة الماء المغلي.
بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في الحفاظ على حجم البسكويت، سأفرح على الفور - الوصفة باستخدام الماء المغلي لا تسمح للعجين بالسقوط.
استخدام الزيت النباتي في الوصفة يضيف الرطوبة إلى البسكويت. لذلك، يمكن استخدام الغريبة كحلوى مستقلة دون أي تشريب، فقط طبقة (إذا رغبت في ذلك) قطع الكعك مع الكريمات.
تحتوي كل وصفة معروضة على موقعنا تقريبًا على مكون واحد وهو بيض الدجاج. ويبدو أنه لا فرق بين نوع البيض الذي تستخدمه في تحضير الحلوى: البيض محلي الصنع أو من مزرعة الدواجن. في الواقع، لا يوجد فرق عالمي، ولكن هناك عوامل ستحدد المخبوزات المصنوعة من البيض الذي يتم شراؤه من المتاجر أو البيض محلي الصنع:
- البيض محلي الصنع (بالنسبة للبيض) يخفق بشكل أفضل ويعطي كتلة رقيقة ؛
- أما السلع المخبوزة التي تحتوي على بيض محلي الصنع فهي أكثر إشراقًا – باللون الأصفر.
وهذه هي العوامل الرئيسية والأكثر وضوحا في الطبخ. يبدو أنه لا فائدة من الجري بحثًا عن البيض محلي الصنع عندما يكون البيض الذي يتم شراؤه من المتجر في متناول اليد دائمًا. ولكن هناك معنى، على سبيل المثال، في صفار البيض. هل تعرف ما هو اللون الذي يجب أن يكون عليه صفار الدجاج الكامل الغني بالعناصر الأكثر قيمة في المنتج؟ على سبيل المثال، انظر إلى صفار البيض في الصورة أدناه.
أي صفار أعجبك أكثر؟ بالطبع متوسط، لأننا اعتدنا على رؤية صفار بيض الدجاج بهذا اللون. لكن هذا ليس هو الاختيار الصحيح، لأن لون الصفار هو الذي يخبرنا كثيرًا عن صحة الدجاج نفسه - كان عليك الاختيار على اليسار - البرتقالي!
يعتبر صفار البيض ذو اللون البرتقالي الداكن المنتج المثالي الذي تضعه دجاجة صحية مع نظام غذائي ممتاز. تسأل ما الفرق الذي يمكن أن تأكله الدجاجة هناك؟ وكل شيء مترابط: الظروف المعيشية والتغذية وحتى الهواء النقي مهمة للدجاج لوضع بيضة ذات قيمة غذائية.
يحتوي مجمع العناصر الغذائية لبيضة الدجاج، سواء كان منتجًا من مزرعة دواجن أو دواجن، على نفس التركيبة تقريبًا. وفي الواقع، ليس للون صفار البيض أي تأثير على القيمة الغذائية؛ فهو يميز فقط بيضة محلية الصنع عن بيضة منتجة، حيث يتجول الدجاج المنزلي بحرية، ويلتقط جميع المصادر الضرورية للفيتامينات. في الوقت نفسه، يتم تشبع صفار البرتقال الداكن بأحماض أوميغا 3 الدهنية وكمية كبيرة من الزانثوفيل، وكذلك بيتا كاروتين. أعتقد أن الجميع يعرف قيمة أحماض أوميغا 3. لكن الجسم لا يستطيع الحصول على الزانثوفيل إلا من الأطعمة مثل الكوسة والسبانخ والقرنبيط والملفوف.
وفي الواقع، إذا كان بيض الدجاج لا يحتوي على مجموعة كاملة من المواد والعناصر الضرورية، فتبين أنه لا فائدة من تناولها: لن تحصل على أي فائدة من البيض، ولكن الكمية المطلوبة من الدهون و يمكن الحصول على البروتينات من المنتجات الأخرى المتاحة.
المكونات لمدة 8 حصص
4 قطع بيض طازج
180 جرامًا (أقل بقليل من كوب كامل) من السكر الحبيبي
1 علبة سكر فانيليا أو خلاصة
1 ملعقة صغيرة (بدون تتصدر) الصودا
170 جرام دقيق (حوالي 1.5 كوب 240-250 جرام).
3 ملاعق كبيرة. (مزيل الرائحة – عديم الرائحة) زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة. (وليس فقط الماء المغلي أو الساخن) الماء المغلي
2-3 ملاعق كبيرة. (إذا كنت تريد أن تجعل الكعكة المقطوعة مثيرة للاهتمام) مسحوق الكاكاو
جرد
فرن
طبق الخبز
ورق البرشمان (إذا لزم الأمر)
ملعقة كبيرة
طريقة تحضير كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي
اخفقي البيض على طاولة المطبخ بعد تبريده إلى درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط لمدة 5 دقائق أو ما لا يقل. نحن بحاجة إلى تشبع الكتلة بالأكسجين.
صب السكر المحبب في بيض الدجاج المؤكسج (المخفوق). نعمل مع الخلاط لمدة 7 دقائق أخرى على الأقل.
أضف إلى الكتلة الناتجة الدقيق الممزوج بالصودا الذي لا نطفئه وسكر الفانيليا.
يجب أن يتم عجن العجينة بأقل سرعة يمكن أن يعمل بها الخلاط.
في نهاية عجن العجينة، يُسكب الزيت النباتي (مزيل الرائحة) والماء المغلي الساخن جدًا.
ونتيجة لذلك، سوف نحصل على خليط مائي من المكونات، ولكن هذا ما نحتاجه.
تقترح الوصفة استخدام مسحوق الكاكاو، والذي يمكن استخدامه إذا رغبت في ذلك، لأنه ضروري فقط لإعطاء الكعكة مظهرًا مثيرًا للاهتمام.
لدينا مثل هذه الرغبة، لذلك نقسم العجينة المحضرة إلى جزئين، ونخلط المسحوق في أحدهما.
نقوم بتحميل العجينة في طبق الخبز، وبأقصى قدر من المهارة نحاول تشكيل البسكويت المستقبلي في الماء المغلي، ونسكب عجينة الكاكاو الملونة.
بشكل منفصل، قم بتلوين العجينة بمسحوق الكاكاو و"طلي" البسكويت المستقبلي
يمكن أن تختلف عملية الخبز من 30 إلى 40 دقيقة مع تسخين الفرن الإجمالي إلى 180 درجة.
شيء واحد جدير بالملاحظة: إذا كنت تستخدم بيض الدجاج محلي الصنع (وليس من المتجر أو مزرعة الدواجن) في تحضير عجينة البسكويت، فإن المنتج الناتج سيكون بسكويت أصفر لامع. بالمناسبة، البيض محلي الصنع يجعل عجينة البسكويت أكثر رقة وجيدة التهوية.
الكعكة الإسفنجية الطويلة جيدة التهوية جاهزة. يمكن تقسيمها بالطول إلى 2-3 أو أكثر، إلى 4 أجزاء، وتغليفها بالكريمة اللذيذة المفضلة لديك. أو يمكنك تقديمه كطبق مستقل مع رشه بالسكر البودرة.
مزيج كعكة الفانيليا الإسفنجية مع مجموعة متنوعة من التشريبات الكريمية هو ببساطة إلهي، لأن الملمس الرقيق يمتص كل الرطوبة.