الملفوف المخلل - وصفات طبخ سريعة لذيذة جدًا لفصل الشتاء ولكل يوم. كيفية مخلل الملفوف في مرطبان حتى يصبح مقرمشًا

تحياتي لجميع الطهاة! اليوم سنقوم بمخلل الملفوف. وليس فقط المخللات، ولكن افعل ذلك بسرعة. في غضون ساعات قليلة، يمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة الحلوة والحامضة. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت للتحضير، وستكون النتيجة مذهلة. علاوة على ذلك، يمكنك على الفور إعداد كمية كبيرة من سلطة الخضار بحيث تستمر لعدة أيام. وهذا، كما ترى، هو إضافة هامة في إيقاع حياتنا المحموم.

أحذرك على الفور، جميع الوصفات التسعة الموضحة أدناه لذيذة جدًا. أنا لا أعرف حتى كيف ستختار. على أي حال، سوف يتحول الملفوف إلى مقرمش، كثير العصير، مع حموضة لطيفة، حار في بعض الأحيان، وأحيانا حلوة. يمكن دائمًا تعديل هذه النكهات بالسكر والفلفل الحار.

أقترح تحضير الملفوف المخلل بسرعة كافية - سيكون جاهزًا خلال 4 ساعات. يضاف الفلفل الحلو والجزر للحلاوة ولتحسين الطعم. تُسكب جميع الخضار بالتتبيلة الساخنة لتسريع عملية الطهي. في نفس الوقت يتم الحفاظ على القرمشة والعصارة.

مكونات:

• ملفوف - 1.5 كجم
• الجزر - 300 غرام.
• فلفل حلو - 200 غرام.
• الثوم - 5 فصوص
• الماء – 750 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• زيت عباد الشمس – 70 مل
• خل 9٪ - 50 مل

كيف تطبخ:

1. نقطع قطعة الملفوف ناعماً. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي الفلفل الحلو إلى شرائح. ضع جميع الخضروات في وعاء واحد كبير، حيث سيكون من المناسب خلطها.

2. قشر الثوم واعصره من خلال الضغط على الكتلة الكلية. اكسر ورقة الغار وأضفها أيضًا إلى الخضار. أضف البهارات إلى السلطة. تخلط جيدا، يمكنك سحق الملفوف قليلا بيديك، ولكن ليس كثيرا. انقل قطعة العمل إلى وعاء حيث سيتم التتبيل.

3. ضعي الماء على النار واتركيه يغلي. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. صب الزيت النباتي وأطفئ النار. يُسكب الخل في المحلول الملحي ويُحرَّك.

4. أسكبي التتبيلة الساخنة فوق السلطة. ضع طبقًا واضغط قليلاً في الأعلى. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الماء يغطي الخضار بالكامل. اترك الوجبة الخفيفة اللذيذة لمدة 4 ساعات إذا رغبت في ذلك، يمكنك تركها لفترة أطول. ولكن، إذا كنت ترغب حقًا في تذوقه، فبعد 4 ساعات يمكنك بالفعل وضع الملفوف المخلل على الأطباق. أزمة لصحتك!

ملفوف مقرمش وعصير في وعاء سعة 3 لتر تحت ماء مالح ساخن

هذه الوصفة بسيطة بشكل مدهش. النباتات الوحيدة التي تحتاجها هي الجزر والملفوف. بالإضافة إلى أنك سوف تحتاج إلى إعداد ماء مالح. إنه المحلول الملحي الساخن الذي يسمح للخضروات بالتتبيل بسرعة. إذا قمت بإجراء صب بارد، فسوف يزيد وقت الطهي عدة مرات. لا تقلق، لن ينضج أي شيء أو يصبح طريًا. على العكس من ذلك، ستكون الخضروات مقرمشة جدًا، وعصيرية، وحلوة وحامضة إلى حد ما.

المكونات لجرة 3 لتر:

• ملفوف - 2.5 كجم
• الجزر - 200 غرام.
• الماء - 1.2 لتر
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. (100 جرام)
• خل 9٪ - 110 مل
• زيت عباد الشمس - 100 مل
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة

طريقة طهو:

1. نقطع الملفوف ناعماً. في هذه الوصفة لا تحتاج إلى تقطيعها بشكل خشن، بل أما بالنسبة. صر الجزر على مبشرة خشنة.

للتأكد من أن القطع ناعمة وجميلة، عند الفرك، قم بإجراء الحركات فقط من الأعلى إلى الأسفل.

2. في حوض أو وعاء كبير، ضعي الخضار المجهزة. في الوقت نفسه، لا يحتاجون إلى سحقهم لتحقيق تليين أو ظهور العصير. ما عليك سوى استخدام يديك للخلط حتى يصبح ناعمًا، مع ترك القطع ثابتة.

3. قم بطي الكتلة الناتجة في وعاء سعة ثلاثة لترات، ثم قم بدكها بيدك برفق حتى لا تكون هناك فراغات.

من الملائم أن تأخذ حاوية زجاجية ذات رقبة واسعة - فمن الأسهل ارتدائها وستكون الطاولة المحيطة بها أكثر نظافة.

4. كل ما تبقى هو طهي التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء والخل والزيت النباتي في قدر، إضافة السكر والملح. إذا كنت تستخدم ملحًا إضافيًا، فستحتاج إلى استخدام ملح أقل من الملح الخشن. ضع المقلاة على النار واترك السائل حتى يغلي. في نفس الوقت، حرك المحتويات ليذوب الملح والسكر.

5. أسكبي التتبيلة الساخنة في وعاء مملوء بالخضار. املأ تدريجياً حتى لا ينفجر الزجاج. يجب أن يغطي الماء الملفوف بالكامل. أغلق الحاوية بغطاء من النايلون واتركها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت، يمكنك بالفعل تناول هذه السلطة اللذيذة مع قرمشة لطيفة. ثم تحتاج إلى تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة حتى يصبح الجرة فارغًا. وسوف تكون فارغة بسرعة، صدقوني، إنه لذيذ جدا!

كيفية طبخ الملفوف المخلل الحلو مع الفلفل الحلو في ساعتين

هذه الوصفة هي من أسرع الوصفات حيث يمكن تناول الطبق النهائي خلال ساعتين. يعطي الفلفل الحلو الموجود في التركيبة طعمًا حلوًا خاصًا وجمالاً للسلطة النهائية. من الكمية المقترحة من المنتجات سوف تحصل على 2 لتر من الوجبات الخفيفة الجاهزة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 0.5 لتر
• الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة.
• سكر - 7 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 80 مل

كيف تطبخ:

1. يجب غسل جميع الخضار جيداً. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة بسكين المطبخ أو استخدمي سكين التقطيع الخاص.

يمكن أيضًا تحضير هذه السلطة في الشتاء باستخدام الفلفل المجمد. ما عليك سوى القلق بشأن التجمد في الصيف: قم بتقطيع هذه الخضار ووضعها في وعاء بلاستيكي ثم ضعها في الفريزر.

2.اخلطي جميع المكونات المطحونة وضعيها في وعاء. في حالتنا، سنحتاج إلى حاوية سعة 2 لتر. ضعي السلطة بإحكام، مع الضغط على الخضار قليلاً بيدك أو بهراسة البطاطس. لكن لا يجب عليك ضغطها بشدة.

3. لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. يغلي، حل المكونات السائبة. صب في الخل وأطفئ النار. تُسكب الصلصة الحارة في الملفوف، ويُملأ الجرة إلى الأعلى. أغلق بغطاء نايلون أو لولبي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

4. وبعد بضع ساعات يمكنك تقديم هذه السلطة اللذيذة - المقرمشة والعصيرية والحلوة مع الحموضة اللطيفة. بالعافية!

ملفوف بروفنسال مخلل سريع مع محلول ملحي ساخن (وصفة فيديو)

أقترح تجربة وصفة أخرى سريعة للملفوف المخلل تسمى "بروفنسال". بمجرد أن يبرد المحلول الملحي الساخن، يمكن تقديم هذه المقبلات. لن يكون لها رائحة خل قوية، ولكنها ستكون حلوة وحامضة إلى حد ما. الأطفال يحبون هذه السلطة حقًا (بالمناسبة، إذا كنت تصنعها للأطفال، فاستخدم خل الفاكهة الطبيعي).

خصوصية هذه الوصفة هو وجود الثوم في المحلول الملحي مما يضفي عليه رائحة خاصة. حاول الطبخ. شاهد الفيديو للتعرف على العملية خطوة بخطوة.

مكونات:

• ملفوف - 2.5 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص
• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3/4 ملعقة كبيرة. (200 جرام)
• خل 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة. (125 مل)
• زيت عباد الشمس - 170 مل (10 ملاعق كبيرة)

الملفوف الكوري المقطع إلى قطع كبيرة - أفضل وصفة في المنزل

السلطات الكورية تحظى بشعبية كبيرة. عندما تمشي في السوق في الصفوف التي تباع فيها هذه الأطباق، سيسيل لعابك على الفور - الرائحة شهية للغاية. بالمناسبة، لقد كتبت بالفعل كيفية طهي الطعام. هذه الوصفة نفسها للملفوف المخلل أصلية تمامًا. أولا، سيكون لون السلطة ورديا مشرقا، وثانيا، سيتم قطعها بشكل كبير، مما يقلل بشكل كبير من وقت التحضير.

مكونات:

• ملفوف - 1.5 كجم
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس
• الماء - 1.5 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• خل 9٪ - 150 جرام.
• ورق الغار - 2 قطعة.

تحضير:

1. اغسلي الملفوف وأزيلي الأوراق العلوية منه. اختر رأسًا صغيرًا من الملفوف. قطعي الشوكة إلى 8 قطع: أولًا إلى نصفين، ثم كل قطعة إلى 4 قطع. ليست هناك حاجة لقطع الساق؛

إذا أردت، يمكنك تقطيع الملفوف إلى مربعات بحجم 3-4 سم، وسيبدو مثل بتلات الورد.

2. ابشري البنجر المقشر على مبشرة خشنة، وقطعي الثوم إلى مكعبات.

3. في وعاء كبير، ابدئي بوضع الخضار في طبقات. أولاً أضيفي الملفوف ورشيه بالثوم والبنجر وأضيفي أيضاً قطعة من الفلفل الحار. ثم كرر كل الطبقات.

4. تحضير التتبيلة. يُسكب السكر والملح وورق الغار في الماء ويُسكب أيضًا زيت عباد الشمس. يوضع على النار ويغلي. في الوقت نفسه، حرك حتى لا يبقى الملح غير المذاب في القاع.

5. ارفعي التتبيلة عن النار واسكبي الخل فيها. صب المحلول الملحي الناتج فوق السلطة. غطي الخضار بطبق واضغطي عليها (يمكنك استخدام وعاء ماء سعة 3 لتر أو زعفران مثلاً).

6. تترك لمدة يوم على هذا الشكل ثم تنزع الضغط وتترك لمدة يومين آخرين. وبعد ثلاثة أيام فقط يمكن تقديم مثل هذا الملفوف المشرق واللذيذ. بحلول هذا الوقت، سيكون قد تراكم ما يكفي من السكر والخل، وكذلك الحدة والتوابل. ستكون الرائحة لذيذة جدًا، وسيتم تناول هذه الوجبة الخفيفة بسرعة كبيرة. قبل التقديم، كل ما تبقى هو تقطيعه إلى قطع مناسبة.

وصفة الملفوف مع الجزر والخل والزيت النباتي

اختر أصناف الملفوف الشتوية لهذه الوصفة. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا وصلبًا. لن تصنع الخضار الصغيرة سلطة مقرمشة، بل ستصبح طرية جدًا. سيكون التتبيلة هنا مع البهارات العطرية - الفلفل الأسود وورق الغار.

مكونات:

• الملفوف - 2.5-3 كجم
• الجزر - 3-4 قطع.
• الثوم - 6 فصوص
• الماء - 1 لتر
• زيت نباتي - 170 مل
• سكر - 160 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.
• خل 9٪ - 150 مل

طريقة طهو:

1. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قطع رأس كبير من الملفوف. ضعي الخضار المحضرة في وعاء أو مقلاة كبيرة من المينا. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. ليست هناك حاجة لطحنها كثيرًا. أضيفي قطع الثوم إلى باقي المكونات.

لتقشير الثوم بسرعة، ضعه أولاً في الماء البارد لمدة 10 دقائق.

2.اخلطي السلطة بيديك حتى تصبح ناعمة. لا تحتاج إلى إضافة أي بهارات إليها، ولا تحتاج إلى إضافة الملح أو الضغط لاستخراج العصير. انقل الكتلة الناتجة إلى الحاوية حيث ستنقع المقبلات واضغط عليها بيدك للحصول على الكثافة.

3. لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء في قدر، ويُضاف إليه السكر والملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل والزيت النباتي. اثارة وتقديمهم ليغلي. يُسكب الخل في المحلول الملحي المغلي ويُطفئ النار ويُسكب فوق الملفوف.

4. قم بتغطية قطعة العمل بلوحة مقلوبة، واضغط لأسفل ثم ضع وزنًا صغيرًا (على سبيل المثال، وعاء ماء نصف لتر) بحيث يغطي التتبيلة الخضار. اترك السلطة منقوعة في الصلصة لمدة 12-14 ساعة على طاولة المطبخ.

5. هذا كل شيء، الملفوف السريع واللذيذ المتبل بالثوم والجزر جاهز. قم بتخزينه في الثلاجة وقدمه مع أي أطباق؛ فهو يتناسب مع كل شيء على الإطلاق.

قرنبيط حار متبل بالثوم، الشبت و الفلفل

في أغلب الأحيان، يتم قلي القرنبيط في الخليط في القائمة اليومية. اليوم أقترح عليك تتبيله وجعله حارًا وحارًا. هذه واحدة من أفضل الوصفات لتحضير هذه الخضار. ويمكنك تحضيرها لفصل الشتاء (الوصفة متوفرة على الرابط). بالمناسبة، لا تحتاج إلى الخل.

مكونات:

• القرنبيط - 2.5 كجم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. صغير
• الثوم - 1 رأس
• فلفل حار حار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البازلاء البهارات - 10 قطع.
• ورق الغار - 4 قطع.
• البقدونس - 3-4 أغصان
• الشبت المجفف (يمكن استخدام مظلة) - 2 قطعة.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء - 3 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. لا شريحة
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسلي القرنبيط وقسميه إلى أزهار. ضعيها في قدر واسكبي الماء المغلي عليها لمدة 30 ثانية (سلقها قليلاً). صفيها في مصفاة واتركي الماء يصفى.

2. لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل. يوضع على النار ويغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص الماء روائح البهارات.

3. هذه الوجبة الخفيفة مملحة في مرطبانات يجب أن تكون نظيفة ومغسولة بالصودا. ضعي البهارات في قاع وعاء سعة 2 لتر: بضع أوراق الغار، وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود، وثلاث حبات من البهارات، وغصن الشبت بالبذور، وحبة من الفلفل الحار بدون بذور، و3-4 فصوص من الثوم، واثنان قطع طويلة من الجزر وزوج من أغصان البقدونس الأخضر (اختياري)).

أضف التوابل حسب الذوق. إذا كنت لا تأكل الطعام الحار، قلل من كمية الفلفل الحار. إذا كنت لا تحب رائحة الغار، يمكنك الاستغناء عنها.

4. ابدأ بوضع نورات الملفوف في الجرة. عندما تملأ الحاوية إلى منتصفها، ستحتاج إلى إضافة المزيد من البهارات، ولكن بكميات أقل. ثم استمر في إضافة المكون الرئيسي. ضعي فوقها قطعة صغيرة من الفلفل الحار، واثنين من فصوص الثوم، وقطعة من الجزر، وغصن من البقدونس. افعل نفس الشيء مع الجرة الثانية.

5. املأ قطع العمل إلى الأعلى بمحلول ملحي ساخن، ثم غطيها بأغطية واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد. يمكنك تناول هذا الملفوف بعد 3-4 أيام عندما يكون مملحًا جيدًا.

ملفوف لذيذ جدًا مع البنجر باللغة الجورجية (جوريان) بدون خل وبدون زيت

هذه وصفة جورجية تقليدية، تسمى ملفوف جوريان، على اسم إحدى مناطق جورجيا. ليس من الصعب تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة، بل عليك اتباع قواعد معينة سأكتب عنها. خصوصية هذا الطبق هو القطع الكبيرة المقطوعة مع الساق وغياب الخل والزيت في التتبيلة. اتضح طبقًا صحيًا للغاية مصنوعًا من الخضار النيئة التي يتم تحضيرها عن طريق التخمير.

مكونات:

• رؤوس ملفوف متوسطة - 2 قطعة. (2 كجم)
• البنجر - 4 قطع. (500 جرام)
• الكرفس الأخضر - 1 حزمة (100 جم)
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• البازلاء البهارات - 1 قرصة
• الفلفل الأسود - 1 قرصة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. من المهم جدًا تناول الملفوف الصحيح: يجب أن يكون كثيفًا ومشدودًا. إزالة الأوراق العلوية الزائدة. قم أولاً بقطع كل شوكة إلى نصفين، ثم قطع كل قطعة إلى 4 قطع أخرى. اترك الساق بحيث تتماسك الأوراق معًا ولا تتفكك.

2. الآن أنت بحاجة إلى سلق كل قطعة مقطوعة. للقيام بذلك، قم بغلي الماء في قدر وملحه قليلاً. ضع 4 قطع من الملفوف في الماء المغلي واحتفظ بها لمدة 3 دقائق بالضبط، لا أكثر. خلاف ذلك، سوف تحصل على المنتج المطبوخ. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي القطع المبشورة من الماء، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. كرر هذا الإجراء مع الأجزاء المتبقية.

سيزيل السلق المرارة والرائحة المحددة.

3. الآن قم بتحضير المحلول الملحي. سوف يتطلب الأمر 2 لترًا من الماء الذي يجب غليه. ضعي ملعقتين ونصف من الملح، والبازلاء السوداء والبهارات، وورق الغار، ومجموعة الكرفس الكاملة في الماء المغلي. علاوة على ذلك، لا تحتاج إلى تقطيع الخضر ووضعها كاملة. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ويمكنك إطفاء الغاز.

4. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل الحار إلى 4 قطع ونزيل البذور.

5. يتم مخلل الخضار في وعاء سعة ثلاثة لتر. ضعي شريحتين من البنجر وقطعة من الفلفل الحار و2-3 فصوص من الثوم في قاع وعاء زجاجي. ضعي قطع الملفوف في الأعلى في طبقة واحدة (حوالي 3 قطع). التالي - البنجر والثوم مرة أخرى، مع الملفوف الأبيض في الأعلى. وهكذا يستمر حتى القمة. حاول حزم كل القطع بشكل أكثر إحكامًا.

6. يجب أن يكون البنجر في الأعلى. صب المحلول الملحي المطبوخ فوق قطعة العمل. ضع الكرفس في الأعلى، ولفه في حلقة. قم بتغطيتها بغطاء، لكن لا تغلقها بإحكام. تحتاج إلى تغطيته لمنع دخول الغبار (يمكنك تغطيته بصحن أو شاش). عند التمليح قد يتسرب السائل من الجرة قليلاً، لذا ضعيه في وعاء.

7. اتركي البرطمان في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. وبعد ذلك يمكنك تجربة ما حدث. يمكنك صنع سلطة من هذا الملفوف أو تتبيله بالزيت النباتي أو تناوله بشكله الأصلي. اتضح لذيذ وصحي. حاول الطبخ!

وصفة للملفوف الصيني المخلل بالقطع. نقوم بإعدادها قبل يوم واحد

يتمتع ملفوف بكين بطعم أكثر حساسية من الملفوف الأبيض. وعندما تتبل فهي ممتازة. لها طعم حار لطيف، لاذع لاذع، والعصارة. من الممكن أن تعجبك هذه الوصفة كثيرًا بحيث تصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك اليومية والعطلية.

مكونات:

• ملفوف صيني - 500 غرام.
• الجزر - 100 غرام.
• الثوم - 3 فصوص
• زيت نباتي - 70 مل
• الخل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي البكينكا وقسميها إلى 4 أجزاء. الآن قطعها إلى قطع مربعة كبيرة. سيبدو الجزر الموجود في هذه السلطة جميلًا إذا قمت ببشره لتحضير الأطباق الكورية. يُسحق الثوم بالسكين ويُقطع جيدًا.

2. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير وأضيفي إليها الكزبرة المطحونة.

إذا كنت ترغب في الحصول على رائحة أكثر ثراء، فتناول حبوب الكزبرة، وقم بتسخينها قليلاً في مقلاة جافة وقصفها بمدافع الهاون.

3. لا تحتاجين إلى الماء لتحضير التتبيلة. يُسكب الخل والزيت النباتي في قدر ويُضاف السكر والملح. قم بتسخين هذه المكونات حتى تذوب البلورات السائبة. لا تنسى أن تحرك.

4. نسكب الخليط الساخن فوق الملفوف والجزر ونقلب جيداً. اترك السلطة على الطاولة حتى تبرد. ثم قم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي، أخرج هذا الطبق المقرمش واستمتع به!

كما ترون، تحضير الملفوف المخلل بطريقة سريعة أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة:

• لتتبيل الملفوف بسرعة، تحتاج إلى صب محلول ملحي ساخن
• لإثراء الطعم يمكنك إضافة الفلفل الحلو والجزر والثوم والبنجر
• تضاف التوابل حسب الذوق. الأكثر استخدامًا هي الفلفل الأسود والبهارات وأوراق الغار والكزبرة والكمون والزنجبيل والفلفل الحار. تطول القائمة لفترة طويلة، قم بالتجربة وإيجاد التوازن المثالي بين الذوق والرائحة.
• لا تتعجل في تناول السلطة المجهزة على الفور. دعها تنقع لفترة من الوقت.

وبهذا أقول وداعًا وأتطلع إلى زيارتك في المقالة اللذيذة القادمة! شهية طيبة للجميع!

مرحبا مضيفات!

لقد أعددنا لك اليوم مجموعة مختارة من وصفات الملفوف المخلل. فقط الوصفات المجربة والناجحة كالعادة.

يمكن تغطية هذا الملفوف لفصل الشتاء أو تجميده أو تناوله مباشرة بعد الطهي.

للانتقال سريعًا إلى الوصفة التي تحتاجها، استخدم الروابط الموجودة في الإطار الأزرق:

مخلل الملفوف، لذيذ جدا - وصفة بسيطة

وصفة شهية للغاية ستنال إعجابك بالتأكيد، خاصة أن تحضير مثل هذا الكرنب سهل مثل قشر الكمثرى ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات

• ملفوف - 1 شوكة لكل 2 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

• الماء - 1 لتر
• خل 9% - 100 مل (أو خل التفاح 6% - 150 مل، أو نصف ملعقة صغيرة من الجوهر)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فصوص - 5 قطع.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البهارات - 4-5 قطع
• ورق الغار - 3 قطع
• حبوب الفلفل - 10 قطع

تحضير

للتحضير، اختر رأسًا قويًا من الملفوف واغسله. تمزيقه إلى قطع طويلة رقيقة.

طحن الجزر على مبشرة.

ضعي الملفوف والجزر في وعاء مناسب الحجم، واخلطيهم جيدًا. ليست هناك حاجة للضغط أو الضغط على العصير.

قطع الثوم إلى شرائح.

الآن دعنا نصل إلى ماء مالح. قم بغلي لتر من الماء، وأضف إليه جميع البهارات المحددة (انظر مكونات التتبيلة)، باستثناء الخل. يغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئه وأضف الخل والثوم. أخرج ورقة الغار.

يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف ويُحرَّك ويُترك حتى يبرد.

الآن يمكن نقل الملفوف إلى مرطبان وتخزينه في الثلاجة. لكي يتطور الطعم بشكل كامل، عليك الانتظار 2-3 أيام. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك تناوله خلال يوم واحد.

ملفوف محلي الصنع مقرمش رائع. يتم تقديمه عن طريق سكب الزيت ورشه بالأعشاب.

ملفوف مخلل مع فلفل حلو

وصفة سريعة أخرى. يمكنك تناول هذا الملفوف خلال يوم واحد.

مكونات

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 1 قطعة (متوسطة)
• جزر - 2 قطعة (متوسطة)
• خيار - 1 قطعة (متوسطة)

• الماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• خل 70% - 1 ملعقة حلوى، أو 1 ملعقة كبيرة. الملعقة ليست ممتلئة

تحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. صر الجزر والخيار. نقطع الفلفل أيضًا إلى شرائح.

قم بخلط الخضار بعناية لمنعها من الاختناق وإخراج عصائرها.

ضعي الخضار في وعاء معقم بإحكام بما فيه الكفاية، ولكن ليس بالكامل، لإفساح المجال للتتبيلة.

لتحضير التتبيلة، يُغلى لتر من الماء ويُضاف إليه الملح والسكر. بعد إيقاف، أضف الخل.

اسكبه في وعاء من الملفوف الساخن وانتظر حتى يبرد.

عندما يحدث هذا، يمكنك وضع الجرة في الثلاجة.

في يوم واحد، الملفوف المخلل جاهز! إنها وصفة سهلة للغاية، ولهذا السبب يحبها الكثير من الناس.

ملفوف متبل بالبنجر - ملفوف جوريان

هذا الملفوف ليس جميلًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا! سوف تزين أي طاولة، وهي مناسبة أيضًا لكل يوم.

مكونات

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• البنجر - 1 قطعة (كبير)
• فليفلة حمراء - 1 قطعة (أو 1 ملعقة كبيرة أحمر مطحون)
• الجزر - 1 قطعة (متوسطة)
• الثوم - 7-8 فصوص

• الماء - 1 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 3-4 قطع
• خل التفاح - 1 كوب
• زيت نباتي -0.5 كوب
• حبوب الفلفل - 6-8 قطع

تحضير

لهذه الوصفة، نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. اختر رؤوس ملفوف قوية ومرنة بحيث ينقعها التتبيلة ولا يلينها.

نقطع البنجر إلى قطع دائرية يبلغ سمكها نصف سنتيمتر. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

يقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى شرائح.

ضع جميع المكونات في المقلاة في طبقات.

لتحضير التتبيلة، اغلي الماء وأضيفي إليه جميع البهارات ما عدا الخل والزيت. اتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، ثم أطفئه. أضف الآن الخل والزيت إلى ماء مالح.

نسكبه فوق ملفوفنا.

ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى وضع عليه نوعًا من الوزن حتى يغرق الملفوف جيدًا. نتركها لتبرد بهذا الشكل ثم نضعها في الثلاجة.

سيكون الملفوف المخلل على الطريقة الجورية جاهزًا خلال 4-5 أيام. سوف يكتسب لون الشمندر الرائع والذوق المذهل.

اتضح أنه حار جدًا وحار. يجهز الأطباق بشكل مثالي على طاولة الأعياد.

مخلل الملفوف مع الزنجبيل

ملفوف مخلل لذيذ جدا وحار. ويا لها من فائدة! نعلم جميعًا مدى فائدة الزنجبيل.

بالاشتراك مع الملفوف، تحصل فقط على جرة من الفيتامينات لمناعة جيدة وشباب.

مكونات

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 1 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص
• الزنجبيل - 70 غرام

للتتبيلة:

• الماء - 1.5 لتر
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 3 قطع
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• خل التفاح - 150 مل

تحضير

نقطع الملفوف والجزر والثوم والفلفل إلى شرائح رفيعة.

قشر الزنجبيل وقطعه إلى دوائر شفافة.

ضعي جميع الخضار في المقلاة واخلطيها بلطف ولكن لا تهرسها.

نقوم بإعداد التتبيلة على النحو التالي: نغلي الماء ونضع فيه جميع البهارات المحددة. تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يضاف الخل دائمًا في النهاية بعد إيقافه.

يُسكب التتبيلة في المقلاة ويوضع فوقها وزن (طبق به وزن) بحيث تنغمس الخضار تمامًا في السائل.

ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة. سيكون الملفوف المقرمش والحار جاهزًا للأكل في يوم واحد.

الوصفة ببساطة لذيذة!

ملفوف مخلل مع الجزر والثوم - كريزافكا الأوكراني

وصفة أخرى مفضلة ولذيذة. يتم قطع الملفوف بشكل كبير إلى أرباع.

مكونات

• ملفوف - (رأس ملفوف يزن حوالي 1 كجم)
• جزر - 2 قطعة (متوسطة)
• فلفل حلو - 1 قطعة (اختياري)
• الثوم - 4-5 قطع
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6% - 150 مل (أو 9% - 100 مل، أو أقل من ملعقة صغيرة من الجوهر)
• البهارات - 4 قطع
• حبوب الفلفل - 5-6 قطع
• زيت نباتي - 0.5 كوب

تحضير

نقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء مع الساق.

نغلي الماء ونضع فيه الملفوف. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

بعد ذلك، قم بإزالة الملفوف باستخدام ملعقة مثقوبة. املأها بالماء البارد لتبرد. إذا تم تسخين الماء من الملفوف أثناء العملية، فأنت بحاجة إلى استبداله بالماء البارد مرة أخرى.

مرر الثوم من خلال المطحنة.

نقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.

غلي الماء للتتبيلة وأضيفي البهارات إليه. اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق. بعد أن يطفئ، أضف الخل والجزر والفلفل الحلو إلى نفس المكان.

يرش الكرنب بالكمون والثوم، ثم يُسكب فوقه ماء مالح مع الجزر والفلفل.

ضع طبقًا مع الضغط في الأعلى. دعونا ننتظر حتى يبرد كل شيء ونضعه في الثلاجة لمدة يوم. ويمكنك أن تأكل!

يُقدم الطبق عن طريق تقطيعه إلى قطع أصغر وتتبيله بماء الجزر والفلفل.

مخلل الملفوف مع الخضار والتفاح - وصفة لذيذة جدا

الوصفة غريبة تمامًا؛ نادرًا ما يقوم أحد بطهي الملفوف مع التفاح. يمكنك مفاجأة أسرتك أو ضيوفك بمذاقها غير العادي.

مكونات

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 3-4 قطع
• جزر - 3-4 قطع (متوسطة)
• الثوم - 1 رأس
• التفاح الحلو والحامض - 3-4 قطع.
• فلفل حار - 1 جراب

للتتبيلة:

• الماء -2 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6% - 3/4 كوب
• البهارات -5-6 قطع
• حبوب الفلفل - 15 قطعة
• ورق الغار - 3-4 قطع
• فصوص -5-6 قطع

تحضير

اغسل الملفوف وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

نزيل البذور من الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى 8 قطع بالريش. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحار، فقط نقطعه إلى نصفين.

قطع الجزر والثوم إلى شرائح رقيقة.

نقطع التفاح إلى شرائح، إلى 4-6 أجزاء، مباشرة قبل صب التتبيلة، حتى لا يكون لديهم الوقت ليغمقوا بشكل قبيح.

ضعي الجزر في قاع المقلاة، ضعي عليه الثوم والجزر والفلفل. ضع التفاح في الأعلى.

يتم تحضير التتبيلة بنفس الطريقة كما في الوصفات الأخرى. أولاً يتم غلي الماء ووضع البهارات فيه بالإضافة إلى الخل. طبخ لمدة 5 دقائق.

بعد إيقاف، أضف الخل. نخرج ورقة الغار، لقد قامت بعملها.

نسكب التتبيلة فوق ملفوفنا. سيحاول التفاح أن يطفو، لذا اضغط عليه في الأعلى باستخدام طبق مسطح.

قم بتغطية كل شيء بغطاء وانتظر حتى يبرد.

ضع الملفوف في الثلاجة، وانتظر 2-3 أيام، وبذلك تكون قد انتهيت!

الملفوف لذيذ جدًا وله قرمشة رائعة. التفاح لذيذ جدًا معه في دويتو، تأكد من تجربته!

الملفوف الجورجي المخلل

وصفة لذيذة جدا. نقترح مشاهدة الفيديو التعليمي، لأن الوصفة تحتوي على العديد من الفروق الدقيقة التي من الأفضل رؤيتها مرة واحدة بدلاً من قراءتها مائة مرة.

لذيذ ويبدو لا يصدق!

الملفوف بيليوستكا

وفقا للقواعد، يجب أن تكون بيليوسكا متموجة. لذلك عليك أن تختار له ملفوفًا مرنًا وسميكًا حتى لا ينهار بسبب المعالجة.

مكونات

• شوك الملفوف 1.2-1.5 كجم
• 1 جزرة متوسطة 100 جرام
• 1 حبة بنجر كبيرة، 200 جرام
• زيت نباتي 5-6 ملاعق كبيرة
• ثوم 5 فصوص

للتتبيلة

• ماء 1 لتر
• سكر 1/2 كوب
• خل 9% 200 مل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير

إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. اقطعها بالعرض وأزل الساق. قطعها أصغر إلى قطع من 3-4 سم.

قطع البنجر والجزر إلى شرائح أو قضبان. الثوم - في دوائر رقيقة.

سنضع كل شيء في الجرة على شكل طبقات: الطبقة الأولى هي الملفوف والبنجر في الأعلى ثم الجزر والثوم. اضغط براحة يدك وكرر تسلسل الطبقات مرة أخرى حتى تصل إلى القمة تقريبًا. لكن تذكر أن تترك مجالًا للتتبيلة.

نصنع التتبيلة على النحو التالي: يجب أن يغلي الماء ويضاف إليه الملح والسكر ويبرد قليلاً. أضف الزيت والخل. يجب أن يبرد التتبيلة قبل صبها، وبعد ذلك يمكنك سكبها بأمان في الجرة مع الملفوف.

قم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. سيبدأ ملفوفنا في التخمر وسيعطيه البنجر لونًا ورديًا جميلاً.

بعد ذلك، ضع الملفوف في الثلاجة ليوم آخر.

بشكل عام، يمكنك تجربتها في اليوم التالي. ومع ذلك، لكي تكون جاهزة تمامًا، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام أخرى حتى تتشبع الأوراق السميكة بالتتبيلة. بحيث يصبح اللون غنياً والطعم لا يضاهى!

الوصفة الأولى أدناه- مجرد خيار مخلل قيم. للتخمر على مهل، فهو في الواقع سريع الطهي. ستكون شرائح الملفوف المقرمشة جاهزة بعد 2-3 أيام من نقعها في وعاء في درجة حرارة الغرفة.

لقد قمنا بتضمين عينة ثانية في المقالة. بسرعة فائقة مع ماء مالح ساخن.ولم يعد يتمتع بفائدة التخمر الطبيعي لأن التتبيلة تحتوي على الخل. وهي مادة حافظة ولا تشكل معها "بكتيريا حية". لكن الخضروات اللذيذة تكون جاهزة لأخذ العينات بعد 12 ساعة.

اختر وجبة خفيفة رائعة وفقًا لذوقك وأهدافك وقم بطهيها كثيرًا طوال فصل الشتاء!

التنقل السريع عبر المقال:

مخلل الملفوف الفوري بدون خل

وصفة مقرمشة للغايةلكل من يحب الطعام اللذيذ والصحي. العجين المخمر في ماء مالح، والذي يتضمن الملح والبهارات فقط، يمكن تعديلها حسب الذوق. القطع النهائي بدون زيت، لذلك يتطلب التزود بالوقود بشيء مفيد قدر الإمكان. على سبيل المثال، زيت الزيتون البكر الممتاز. الجميع .

مع جهد قصير وبضعة أيام من الصبر، سوف تحصل على مكون تقليدي ممتاز للسلطات الشتوية والحساء الحامض ويطبخ اللحم.

• مدة التحضير: 30 دقيقة للتحضير + 2-3 أيام للتخمير. نختبر الاستعداد بعد يومين من التسريب في مكان دافئ.
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام لا يزيد عن 40 سعرة حرارية.

نحن نحتاج:

• الملفوف - 2.5-3 كجم
• جزر - 3 قطع. والمزيد من الأحجام المتوسطة
• الماء - 1 لتر
• ملح (بدون إضافات) - 2 ملعقة صغيرة
• بهارات - حسب الرغبة
• لدينا 6 حبات بازلاء بهارات، 2 ورق غار، 1-2 فلفل حار.

تفاصيل مهمة:

• يمكنك إضافة أي عدد تريده من الجزر. نحن نحب ذلك عندما يكون هناك الكثير منه. وهذا يعطي المحلول الملحي صبغة دافئة لطيفة ويضيف حلاوة إلى الملفوف.
• يمكن أيضًا تعديل التوابل لتناسب احتياجاتك. المزيد من الفلفل الحار يعني المزيد من البهارات. وأيضا الكمون والقرنفل والزنجبيل وحتى الكركم. تستجيب هذه الوصفة المخمرة الكلاسيكية بشكل جيد للعديد من التجارب.
• سوف تعطي نسب المكونات لديناسلطة تقليدية ولذيذة بدون الكثير من التوابل. يمكن أيضًا أن يكون المحلول الملحي ممتعًا كمشروب منفصل.

دعونا نجهز الخضار.

نقطع الملفوف جيدًا. تساعدنا مبشرة بيرنر دائمًا. تحب العديد من ربات البيوت سكين التقطيع اليدوي الخاص (أو التقطيع اليدوي). يمكنك شرائه الآن خلال موسم التخمير في أي سوق في الممرات المملحة بالبرميل.

يقطع الجزر المقشر حسب الرغبة. لا تنس أنه لا يوجد سوى مبشرة خشنة. في هذه الوصفة نستخدم المتوسطة.

قم بجمع شرائح الملفوف والجزر، واخلطهما معًا، ثم قم بنفشهما في نفس الوقت. أنها مريحة للعمل بيديك.

سيكون لدينا محلول ملحي في الماء، وليس التخمير في عصيرنا. بدون طحن، سيكون الملفوف مقرمشًا ولذيذًا ومتماسكًا قدر الإمكان.

ضعي الخضار المشكلة في نصف الجرة واضغطيها قليلاً. ضع البهارات في الأعلى. في حالتنا، هذه ورقة غار واحدة، و3 بازلاء بهارات، وفلفل حار صغير. ضعي ما تبقى من الخضار المقطعة فوق البهارات في المرطبان وكرري مجموعة البهارات مرة أخرى.

يمكنك إضافةالقرنفل أو قم بإزالة الفلفل إذا كنت لا تحب حتى القليل من البهارات. وستبقى هذه التجارب ضمن حدود الأذواق التقليدية.

دعونا نجهز التتبيلة ونسكب الخضار ونتركها تتخمر تحت الإشراف.

الماء في درجة حرارة الغرفة (!).

من المفيد تحضير 1.5 لتر من المحلول الملحي لوعاء سعة 3 لتر. نسبة 1 لتر هي 2 ملعقة صغيرة من الملح. أنت بحاجة إلى ملح نقي بدون إضافات. وفقا لذلك، 1.5 لتر من الماء - 3 ملاعق صغيرة. نسكب الملاعق بدون الجزء العلوي ونحاول.

هدفنا هو إيجاد حل أكثر ملوحة قليلاً من الحساء المثالي. عادةً ما تكون 3 ملاعق صغيرة كافية إذا كان الملح ناعمًا للغاية. ولكن هناك ماركات مختلفة من الملح، والطحن الخشن ليس مالحًا.

حرك الملح في الماء حتى يذوب تمامًا ثم اسكب الملفوف في الجرة بحيث يغطي الشرائح. نحن نأخذ شوكة و اخترق الخضار بشكل أعمقالسماح للمحلول الملحي بالاختراق إلى القاع.

يمكنك استخدام عصا خشبية طويلة، في إشارة إلى مبادئ التخمير الطبيعي. يوصي Zozhevists الصارمون وعشاق الأيورفيدا بشدة بالعمل مع المنتجات المخمرة فقط مع الخشب أو السيراميك.

إذا كانت هذه القيود تبدو وكأنها متاعب غير ضرورية، فابحث عن شوكة طويلة ذات شقين لتقليب الأطعمة المقلية. سوف تسمح تذهب أعمقفي طبقة كثيفة من الخضار.

• استخدم أي أداة للقيام بحركات بسيطة: في العمق وحرك القطع بعيدا،جاءت الفقاعات. وهكذا في عدة أماكن في الكتلة النباتية.

أضف المحلول الملحي إلى الأعلى تقريبًا - 1 سم قبل عنق الجرة. عادة ما تتشكل فقاعات قليلة في الأعلى، مثل الرغوة.

ضع الجرة في وعاء حتى يمكن تصريف الرغوة الحتمية الناتجة عن التخمير من الجرة بعناية. ضع شوكة في مكان قريبمما سيذكرك بضرورة ثقب الشرائح من وقت لآخر. سيسمح ذلك بإطلاق فقاعات الهواء المتكونة أثناء التخليل إلى الأعلى باستمرار.

نثقب الخضار 2-3 مرات في اليوم.

احتفظ بالجرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أيام.

إذا كان منزلك دافئًا، فسيستغرق الأمر وقتًا أقل حتى يصبح جاهزًا. إذا كانت الظروف رياضية (+/- 20 درجة)، فإن 3 أيام هي الفترة القياسية. بعد ذلك، ضع الخضار في الثلاجة لإيقاف التخمير، وإلا فإن الملفوف سوف يتحول إلى حامض للغاية.

• ننصحك بمحاولة القطع في نهاية 2.5 يوم والمتابعة وفقًا لتفضيلاتك الخاصة للاستعداد.

نحصل على مخلل الملفوف الجيد والكثير من السوائل التي تدفقت عبر عنق الجرة. بمجرد أن يصبح الملفوف جاهزًا، قم بتغطية الوعاء بغطاء من النايلون وضعه في البرد.

لقد جربنا ذات مرة نسخة بالعسل.

فوق الملفوف، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن ونفس الكمية من العسل. املأ بالماء في درجة حرارة الغرفة. اتبع الوصفة أعلاه. جربه بعد يومين لمعرفة ما إذا كان جاهزًا (أي هل حان الوقت لوضعه في الثلاجة). ملفوف العسل أيضًا لذيذ جدًا ومناسب لأي شخص ليس لديه حساسية تجاه العسل.

انقع الملفوف الكلاسيكي السريع في 12 ساعة

يُطلق على هذا الضيف اللذيذ في وجباتنا اسم "Provençal". إنها ليست سريعة التحضير فحسب، بل تبدو رائعة أيضًا. كم سيكون مفيدًا خلال العطلات! إذا كنت قد أفرطت في شرب الكحول، فإن مشروب المخلل اللذيذ يعد علاجًا شائعًا للإسعافات الأولية في الصباح التالي لليلة رأس السنة الجديدة.

• مدة التحضير: 30 دقيقة للتحضير + يوم للتتبيل. نقوم باختبار الاستعداد بعد 12-14 ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - لا يزيد عن 100 سعرة حرارية.

نتيجة بعض الأعمال البسيطة هي سلطة مُجهزة بالكامل ومُتبلة بالزيت بالفعل. يمكن تخزينه بسهولة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد، ولكن يمكن تناوله في جلستين. جيد جداً!

نحن نحتاج:

• ملفوف - 3 كجم
• الجزر - 300 غرام أو حسب الرغبة
• الثوم - 4-5 فصوص كبيرة أو حسب الرغبة
• فلفل أحمر حلو - 2-3 قطع. حجم وسط (يمكن تجميده)

للتتبيلة الساخنة لكل 1 لتر من الماء:

• ملح (صخري مطحون خشنًا) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 كوب
• خل 9٪ - 80 مل
• خضار صغيرة - 1 كوب

تفاصيل مهمة:

• 1 كوب - 250 مل
• من بين التوابل، أفضل زخرفة للتتبيلة هي كمون 5-10 جرام.يمكنك أيضًا إضافة البهارات (6-7 بازلاء) والقرنفل (1-2 قطعة).
• يمكن تعديل الجزر والثوم حسب الرغبة. نسبة يحبها الكثير من الناس: لكل 1 كجم من الملفوف - جزرة متوسطة الحجم وفلفل حلو واحد.
• مخلل الفلفل الأحمر الحلو المجمد وكذلك الطازج. إذا كان لديك، فلا تتردد في استخدامه.
• طهي مريح وآمن - في مقلاة من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

التحضير بسيط وسريع.

نقطع الملفوف إلى شرائح سميكة كما نحب في السلطات. اعجن بيديك في وعاء واسع، بخفة، دون تعصب. الجزر - مقطعة إلى شرائح باستخدام سكين أو مبشرة برنر. أو خيار ديمقراطي: ثلاثة على مبشرة خشنة. طحن الثوم إلى شرائح رقيقة. نقطع الفلفل إلى شرائح بسمك 0.5-0.8 سم أو إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 1 سم. مرة أخرى، هو الأكثر ملاءمة للعمل بيديك.

تحضير ماء مالح.

نبدأ الطهي عندما يتم تقطيع الخضار وخلطها. سخني لترًا واحدًا من الماء على الموقد وأضيفي الملح والسكر إليه ثم أضيفي الزيت وحركيه حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. بمجرد أن يغلي السائل، صب الخل، وقم بإجراء بضع حركات بالملعقة وأطفئ النار. تأكد من تغطيته بغطاء لمنع تبخر الخل.

ضعي نصف كمية خليط الخضار في الوعاء المحدد واضغطيه بإحكام. أملأ نصف التتبيلة الساخنة.أضيفي النصف الثاني من الخضار وأضيفي باقي التتبيلة مرة أخرى. ضع طبقًا ووزنًا في الأعلى (جرة ماء سعة 1-2 لتر).

يترك لينقع لمدة 8 ساعات.

عندما تبرد الخضار، ضعها في الثلاجة لمدة 16 ساعة أخرى.بعد 12 ساعة من التسريب، يمكنك المحاولة.

أهم 2 أسرار للتخمير الناجح

ما هي أصناف الملفوف الأفضل للاختيار؟

كثيفة ومسطحة من الجانبين، أقصى رؤوس بيضاء كبيرة الحجم (من 3 كجم 1 قطعة). هذه الأصناف مقرمشة ولا تفقد شكلها حتى عند تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

يتخمر الملفوف الصغير والملفوف القديم بشكل سيء. تصبح الأصناف ذات شكل الرأس الكروي غير مرتبة وغالبًا ما تفقد قوتها.

كيف لطهي أطباق جديدة ومنعشة؟

بالإضافة إلى مشاركتهم النابضة بالحياة في يخنة اللحوم أو البورش أو سوليانكا، يمكن لكل من الملفوف الحار تكوين صداقات بسهولة مع الزملاء المتاحين في السلطات بدون تسخين.

يُضاف البصل أو التفاح الحلو أو التوت المجمد أو البنجر المسلوق أو الذرة المعلبة أو الفاصوليا المسلوقة أو البطاطس إلى نتيجة التخمير الشهية. يمكنك إثراء مذاق الأطباق اليومية وإضافة الفيتامينات المضادة للأكسدة إلى قائمة طعامك الشتوية.

سنكون سعداء إذا كنت تحب أي وصفة ملفوف سريعة التحضير. كلاهما لذيذ جدا! ويجب أن توافق على أنه صحيح أن التخمير الصحي بدون الخل يتطلب المزيد من الوقت.

شكرا لك على المقال (10)

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 2-3 قطع؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 150 جم؛
• ماء – 500 مل
• الخل – 100 جم.

نقطع الخضار ونخلطها. من الأفضل أن تخلط بيديك مع الضغط قليلاً - فهذا سوف يلين الملفوف ويمتص التتبيلة بشكل أفضل ويطلق العصير. ومع ذلك، ليس من الضروري الضغط على الملفوف: فمن المعتقد أن الملفوف دون الضغط عليه سوف يفعل ذلك

يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يُمزج الماء والملح والسكر والخل والزيت النباتي في قدر ويُشعل النار فيه. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار على الفور. دع التتبيلة تبرد قليلاً. مرة أخرى، اضغط على الملفوف مع الجزر والبصل بيديك - لن يكون هناك عصير زائد. أضف الآن التتبيلة واتركها لمدة نصف ساعة.

بعد نصف ساعة، يصبح الملفوف جاهزًا للأكل - أو يوضع في مرطبانات للتخزين لاحقًا.

ملفوف مخلل حلو مع الزبيب

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزبيب - 100 غرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• ماء – 500 مل
• الخل – 90 جم.

يقطع الملفوف جيدًا ويخلط مع الملح ويقلب بيديك ويعصر قليلاً حتى يخرج العصير. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الثوم إلى شرائح، وقطعي البصل جيدًا، واغسلي الزبيب جيدًا. امزج كل شيء وضعه في وعاء كبير. الآن نصنع التتبيلة: نغلي الماء ونضيف السكر والخل والزيت النباتي وننتظر حتى يغلي مرة أخرى ونطفئ النار. ننقل الملفوف إلى مرطبانات معقمة ونملأها بالتتبيلة الساخنة ونغلقها بأغطية ونتركها حتى تبرد. انقل الجرار المبردة إلى الثلاجة للتخزين.

الملفوف المخلل الحلو "بروفنسال"

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• الماء المغلي - 125 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 60 جم؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 75 مل؛
• الخل – 5 مل.

يتم تحضير الملفوف بكل بساطة، وبعد 4 ساعات يمكنك تذوقه بالفعل ملفوف مخلل حلو"بروفنسال".

يقطع الملفوف والجزر والفلفل. تخلط في وعاء عميق. اعصر الثوم هناك. نترك كل شيء لإعطاء العصير، بينما نقوم بالتتبيل بأنفسنا. قم بإذابة السكر والملح في الماء (ليس ساخنًا!) ثم أضف الزيت وملعقة صغيرة. جوهر الخل. يُسكب التتبيلة الباردة فوق الملفوف ويُخلط ويُوضع تحت الضغط (يمكنك استخدام طبق به وعاء من الحبوب أو الماء فوقه للضغط). اترك الملفوف في مكان بارد لمدة 4 ساعات. بعد 4 ساعات يمكنك تناوله أو وضعه في مرطبانات. احفظها بالثلاجة.