مخلل الفلفل الحلو والمر: وصفات منزلية. مخلل الفلفل البلغاري الفوري

• فلفل بلغاري - 1 كجم ،
• ماء 2 - 3 لتر ،
• سكر - 0.5 كوب ،
• ملح (خشن) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي (مكرر) - ​​0.5 كوب ،
• الثوم 8-10 فصوص ،
• فلفل حار - قطعة واحدة ،
• الخل (جوهر 70٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• بازلاء البهارات 10-15 قطعة ،
• فلفل أسود 10-20 قطعة ،
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

عملية الطهي:

قبل أن تبدأ في تحضير الفلفل ، اعتني بالوعاء الذي ستضع فيه الخضار. من الناحية المثالية ، هذه الجرار بسعة لترين ، ولكن ربما سيبدو الشخص الذي لديه جرة لتر ونصف اللتر جميلًا أيضًا. اغسل البرطمانات جيدًا بصودا الخبز أو منظف الأطباق. ثم قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة تناسبك: في الفرن أو في الطباخ البطيء أو باستخدام حلقة خاصة فوق المقلاة.

يجب غسل الفلفل البلغاري واختيار الثمار القوية الكاملة. الآن ، سلح نفسك بشوكة وخز كل فاكهة في عدة أماكن حتى يدخل التتبيلة داخل الفلفل ويجعلها أكثر عصيرًا.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. اشطف الفلفل الحار وقطّعها إلى شرائح رفيعة. في كل وعاء ، ضعي القليل من البازلاء السوداء والبهارات. أضف أيضًا بضع أطباق من الثوم و2-3 دوائر من الفلفل الحار.

انقل الفليفلة الحلوة المحضرة إلى قدر عميق واملأها بالماء البارد حتى تغطيتها بالكامل. اشعل النار واتركها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء ، أبعد القدر عن النار. أخرج الفلفل بحرص من الماء بالشوكة ورتبه في برطمانات ، لا تبذل مجهودًا كبيرًا وإلا سينفجر الفلفل. املأ البرطمان بالأعلى ، انتظر قليلًا ، بعد فترة يتم ضغط الفلفل وبعد ذلك يمكنك إضافة المزيد من حبات الفلفل إلى البرطمان.

في الماء الذي تم فيه غلي الفلفل ، أضيفي الملح والسكر المحبب والزيت واتركيه حتى يغلي. يمكن إضافة الفلفل الأسود للنكهة إذا رغبت في ذلك. بمجرد أن يبدأ التتبيلة في الغليان ، أضف ملعقة كبيرة من الخل ، انتظر حتى يغلي تمامًا.

تُسكب برطمانات الفلفل مع ماء مالح مغلي. قم بتغطيته على الفور ولفه بمفتاح تعليب. لف الجرار مع مخلل الفلفل في بطانية دافئة ، اتركه ليبرد تمامًا رأسًا على عقب. ثم انتقل إلى مكان بارد ، واستمتع بوجبة خفيفة لذيذة ولذيذة في الشتاء!
برأيي هذه من أسهل الوصفات لتحضير الفليفلة للشتاء. بالمناسبة ، بهذه الطريقة يمكنك محاولة مخلل قرون الفلفل الحار. سأكون سعيدًا إذا كانت وصفة اليوم مفيدة لك! حظا سعيدا في استعداداتك وشهية طيبة!

البطل في محتوى فيتامين سي ومضادات الأكسدة القوية هو الفلفل الحلو. وإذا تم تقليل الجودة الأولى في الاستعدادات لفصل الشتاء إلى حد ما ، فإن الخاصية الثانية تظل دون تغيير. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج المفيد هو 28 سعرة حرارية ، لذلك يمكن اعتباره غذائيًا.

ألذ فلفل حلو لفصل الشتاء - وصفة مصورة للحصاد في ملء حلو خطوة بخطوة

لنعد الفلفل المخلل في حشوة العسل لفصل الشتاء. نعم نعم لا تتفاجأ فهو في العسل! وهو لذيذ ، صدقني!

الفاكهة الحمراء أو البرتقالية أو الصفراء هي الأنسب للحفظ. يجب اختيار العسل عبقًا جدًا ، ثم سيكون هناك طعم ورائحة فريدة من نوعها. ستساعد طريقة التعبئة الثلاثية على تخزين قطعة العمل طوال فصل الشتاء دون تعقيم إضافي.

وقت الطبخ:ساعة و 20 دقيقة

الكمية: 2 حصص

مكونات

• فلفل حلو: 780 جم
• عسل: 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي: 1 ملعقة صغيرة
• ماء: 500 مل
• الفلفل الحلو المطحون: 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود: 8 قطع
• الثوم: 4 فصوص
• ورق الغار: 2 قطعة.

تعليمات الطبخ

فلفل عسل معطر جاهز! نقوم بتبريد الحفظ ووضعه في مكان بارد. المكون الرئيسي متبل جيدًا ومشبع بالروائح بعد شهر.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء

هذا التحضير جيد لأنه يتم تحضيره بسرعة وبدون ضجة ، والأهم من ذلك - بدون بسترة. في نفس الوقت ، يمكن تخزينها في ظروف الشقة خارج الثلاجة أو القبو.

من الأفضل تناول الفلفل بجدران سميكة وألوان مختلفة ، بحيث لا تكون المقبلات لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا.

تصميم المنتج مصمم لـ 6 لترات:

• فلفل حلو (بدون بذور وسيقان) - 6 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر - 600 جم ؛
• زيت نباتي - 400 مل ؛
• خل المائدة - 250 مل ؛
• ملح - 5-6 ديس. ل ؛
• ورق الغار - 5-6 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 15-20 قطعة.

في قطعة العمل النهائية ، ستكون قيمة الطاقة 60 كيلو كالوري لكل 100 جرام. لذلك:

1. أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات. يمكنك القيام بذلك في كل من الفرن والميكروويف. في الحالة الأولى ، ستستغرق العملية 12 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة ، في الحالة الثانية - 3-5 بقوة 800 واط. اغسل الحاوية أولاً بالصودا واشطفها واسكب 1-2 سم من الماء ، اتركها في الميكروويف حتى مرور دقيقتين بعد الغليان. نقوم بتصريف المياه المتبقية ، ونقلب الحاويات رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. اغلي الأغطية المعدنية بشكل منفصل وجففها جيدًا.
2. نقطع الثمار البلغارية بشكل تعسفي ، لكن بشكل خشن بما فيه الكفاية ، ونزيل السيقان بالبذور والأوردة البيضاء.
3. الآن ، في قدر كبير ، اخلطي جميع المكونات الأخرى (يمكنك إضافة الكزبرة أو القرنفل). أثناء التحريك ، اتركه يغلي.
4. اغمس الفلفل المفروم في التتبيلة واغليه على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق. إذا كان هناك الكثير من الخضار ، فيمكن القيام بذلك في عدة خطوات ، حيث من غير المحتمل أن تتناسب الكمية بالكامل مرة واحدة.
5. نقوم بتعبئة الفلفل النهائي في مرطبانات ، ونملأها 3/4 ، ونحاول عدم إضاعة ماء مالح إذا لم يتم طهي جميع المواد الخام.
6. في الحاويات المملوءة ، أضف المحلول الملحي المتبقي إلى درجة الامتلاء ، ثم قم بلفه على الفور ، ثم اقلبه واحتفظ به في بطانية حتى يبرد تمامًا.

الفلفل المخلل الجميل مناسب كطبق جانبي للحوم والدجاج والأسماك وكذلك كوجبة خفيفة مستقلة.

اختلاف طماطم فارغ

ستكون هذه المقبلات بمثابة إضافة ممتازة لكل من الأنظمة الغذائية الشتوية والصيفية. يمكن صنع الصلصة من معجون الطماطم أو العصير أو الطماطم الطازجة. للتحضير ، عليك أن تأخذ:

• فلفل أحمر وأصفر - 1.4 كجم ؛
• البازلاء الحلوة - 6-7 قطع ؛
• عصير طماطم غير مملح - 700 مل ؛
• سكر - 40-45 جم ؛
• خل المائدة - 2 dess. ل.
• ملح - 2 ديس. ل.

يجب تحضير الثمار كما في الإصدار السابق. ثم:

1. أضيفي جميع المكونات ما عدا المكون الرئيسي إلى الطماطم واتركيها حتى الغليان.
2. يُغمس الفلفل المفروم في الصلصة الناتجة ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ويوضع في الجرار.
3. نقوم بتعقيم: نصف لتر 10 دقائق ، لتر - 15.
4. نشمر الأغطية المغلية.

خيار الوجبات الخفيفة هذا جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.

فلفل بلغاري لفصل الشتاء بالزيت

• ثمار قوية متوسطة الحجم - 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الفلفل.

بالنسبة للفاكهة الكاملة ، من الأفضل تناول برطمانات سعة 1.5 إلى 2 لتر وتحضيرها كما هو موصوف أعلاه ، وخز الفلفل بعود أسنان في عدة أماكن. بعد:

1. في قدر عميق ، اسكب الثمار بالماء البارد ، انتظر حتى تغلي ، ثم أخرجها على الفور من الموقد.
2. بحذر شديد حتى لا ينفجر القشر ، نخرج الخضار من المقلاة ونضعها في مرطبان مع البازلاء ، 2-3 قطع من الفلفل الحار وشرائح الثوم. تحتاج إلى ملء الحاوية بالجزء العلوي ، لأن المحتويات ستستقر قريبًا.
3. في السائل المتبقي بعد البسترة ، يضاف الزيت والبهارات ويغلي مرة أخرى. صب في الجوهر ، على الفور املأ محتويات الجرار ولفها.
4. نبرد تحت الأغطية في وضع مقلوب.

فلفل حلو لفصل الشتاء مع طماطم

للحصول على حصاد جميل ومشرق ، ستحتاج إلى طماطم سمين ناضجة وفلفل أصفر حلو. لا ينصح بالادخار على جودة الثمار.

للوصفة التي تحتاجها:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 4 كجم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• خل المائدة - ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3 ديس. ل.
• سكر - 5 ديس. ل.

يتم تضمين وزن الثمرة في شكل مطهر.

يتم الطهي على مراحل:

1. نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد ونقطعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.
2. نحرر الفلفل من السيقان والخصيتين ، مقطعين إلى شرائح بعرض 1 سم.
3. نضع الخضار في حوض ونغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
4. يُضاف الزيت النباتي والبهارات والثوم ، ويُقطّع إلى أطباق ويُترك على نار خفيفة بنفس المقدار.
5. يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقتين ويُوضع في برطمانات. التعقيم غير مطلوب.

المقبلات سميكة بطعم مخملي. مناسب للحوم أو الأسماك أو الأرز أو البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو حتى الخبز الأبيض فقط.

مع الباذنجان

ما أجمل أن تفتح جرة خضروات متنوعة في الشتاء! هذا الطبق الخفيف مناسب ليس فقط في القائمة اليومية ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد.

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• فلفل حلو - 1.4 كجم ؛
• الباذنجان - 1.4 كجم ؛
• طماطم - 1.4 كجم ؛
• جزر - 0.7 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر 40 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الحار - 1/3 جراب.

يجب ألا يزيد اللون الأزرق عن 15 سم.

عملية الطهي كالتالي:

1. قطّع الباذنجان بالطول إلى 4 أجزاء وعرضها إلى قطع 4-5 سم ، ثم انقعها في ماء قليل الملوحة لمدة 15-20 دقيقة.
2. اقطع الفلفل إلى 4-8 أجزاء محضرة كما هو موضح أعلاه.
3. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
4. قشر قشر الطماطم واصنع هريسًا بأي شكل من الأشكال.
5. في قدر أو حوض عميق ، سخني الزيت وضعي الزيت الأزرق أولاً ، بفاصل ربع ساعة - باقي الخضار.
6. بعد 10 دقائق ، يُسكب معجون الطماطم ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
7. نغمس الفلفل الحار والثوم المفروم ناعماً في الخليط ، ونخفف الحرارة.
8. أخرجه من الموقد بعد 5 دقائق.
9. نضع البليت الساخن في وعاء معقم ونلفه ونقلبه ونتركه ليبرد تمامًا.

هذا الإصدار من قطعة العمل مناسب أيضًا لطباخ متعدد الطهي في وضع "الخبز" أو "القلي".

مع كوسة

لهذا النوع من سلطة الكوسة ، فقط الصغار مناسبون. لا ينبغي تقطيعها جيدًا ، وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة. للبدء ، خذ:

• كوسة - 1.8 كجم ؛
• فلفل - 1.8 كجم ؛
• بصل - 750 جم ؛
• جزر - 750 جم ؛
• سكر - 180 جم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• خل المائدة - 150 مل.

يمكن تناول الشبت حسب الرغبة - الخضر أو ​​البذور أو خليط منها. لا تحتاج الكوسة إلى التقشير ، فقط قم بقطع الأطراف.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. نقطع الفلفل إلى شرائح ، كوسة - إلى مكعب بحجم 1 × 1 سم ، بصل - إلى نصف حلقات. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
2. يغسل بالشبت ، يجف ، يقطع ناعماً.
3. في وعاء كبير ، اخلطي جميع الخضار ماعدا الكوسة. يُملح ويُترك لمدة ساعة حتى يظهر العصير.
4. يُضاف السكر والزبدة ويُشعل النار ويُطهى لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
5. ننشر الكوسة هناك ونترك نفس الكمية أكثر.
6. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يرش الشبت الكتلة ، يُسكب الخل ويُمزج.
7. نحزم في وعاء ونعقم لمدة 15-20 دقيقة.

مع الخيار

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تناول الخضروات بنسبة 1: 1. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج في كل وعاء إلى وضع:

• الثوم - 2-4 فصوص ؛
• مظلات الشبت - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع ؛
• البازلاء الحلوة - 3 قطع ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. لكل لتر من حجم الحاوية.

لمحلول ملحي لكل لتر من الماء:

• 3 ديسمبر. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
• 3 ديسمبر. ل. الصحراء.

قبل الطهي ، نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات. يختار الفلفل ظلالًا متناقضة مع الخيار.

إجراء الطهي بسيط:

1. نرمي كل هذه المكونات الحارة في قاع الحاوية الزجاجية.
2. نضع الخيار الكامل والفلفل المفروم.
3. صب الماء المغلي في برطمانات واتركه لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، تحضير المحلول الملحي. بمجرد أن يغلي الماء مع التوابل ، اسكب السائل بعناية من البرطمانات في الحوض ، واملأه على الفور بمحلول ملحي واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. نقوم بتصريف المحلول الملحي ، ونغلي ، ونزيل الرغوة (إذا ظهرت) ، ونسكبها للمرة الأخيرة.
6. أضف الجوهر وشمر.
7. تبرد بالمقلوب تحت بطانية.

يمكن استهلاك "إشارات المرور" المملحة باللون الأحمر والأصفر والأخضر بعد شهرين ، عندما تكون مملحة جيدًا.

مع البصل

لمثل هذا الحفظ سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير طماطم - 250 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الفلفل - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

الذي نفعله:

1. نقطع الفلفل المحضر إلى شرائح عريضة أو رفيعة ، البصل إلى نصف حلقات.
2. اخلطي باقي المكونات في وعاء معدني.
3. ننشر الخضار هناك ونطبخ لمدة 15 دقيقة.
4. في حالة ساخنة ، توضع في وعاء زجاجي وتلف.
5. نخزن بدقة في مكان بارد.

مع الثوم

للتخليل ، اختر الخضار اللذيذة العصير: بهذه الطريقة ستكون الاستعدادات ألذ. ولجعلها أكثر جمالا ، استخدم الفلفل بألوان مختلفة.

بعد الإغلاق ، يجب قلب الجرار ولفها ببعض الأشياء الدافئة السميكة وتركها لتبرد تمامًا.

يتضح أن الفلفل عبق بشكل لا يصدق ، حلو إلى حد ما ولذيذ للغاية.

مكونات

• 1½ كجم فلفل حلو (وزن الخضار المقشرة) ؛
• 500 مل من الماء
• 100 مل من الزيت النباتي
• 65 مل من الخل 9٪ ؛
• 150 غرام من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 5 بازلاء من البهارات
• 1-2 أوراق الغار.

طبخ

هذا الفلفل مخلل خصيصا للحشو. ما عليك سوى إخراج الخضار من البرطمان ونشرها فوقها وطهي الطبق كالمعتاد.

مكونات

• 1½-2 كجم فلفل حلو (حوالي 12-15 خضروات متوسطة الحجم) ؛
• حوالي 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة خل 9٪.

المكونات لوعاء 3 لتر.

طبخ

أزل البذور والسيقان من الفلفل. اقطع القمم حتى يكون من المناسب حشو الخضار لاحقًا.

ضعي الفلفل في مرطبان نظيف. لتناسب المزيد ، أدخلها في بعضها البعض. املأ البرطمان بالماء المغلي حتى حافته ، وغطى بغطاء واتركه لمدة نصف ساعة.

صب الماء المنقوع في قدر وأضف الملح والسكر هناك. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

صب الخل ومحلول ملحي مغلي في الفلفل ولف الجرة.

العسل يجعل الفلفل أكثر حلاوة ونكهة ونكهة.

مكونات

• 700 مل من الماء
• 120 جرام
• 80 مل من الزيت النباتي
• 50 مل من الخل 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 9 حبات فلفل أسود
• 3 براعم قرنفل مجفف.

المكونات مصممة لثلاث عبوات بحجم لتر.

طبخ

ترفع البذور والسيقان من الفلفل وتقطع بالطول إلى شرائح طويلة.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف العسل والزيت والخل والملح والفلفل الأسود والقرنفل. أثناء التحريك ، يُغلى التتبيلة على نار عالية.

نضع الفلفل في قدر ونقلب ونغلي مرة أخرى على نار متوسطة. ثم قللها واطبخها لمدة 3-4 دقائق أخرى. سيبقى الفلفل مقرمشًا قليلاً. ولكن إذا قمت بالطهي لبضع دقائق أخرى ، فسوف تصبح أكثر ليونة.

رتب الخضار في برطمانات معقمة. إذا دخل ماء مالح إلى الداخل ، أعده إلى القدر. يُغلى السائل في الغليان ، ويُسكب فوق الفلفل ويُغطى بالغطاء.

ضع قطعة قماش في قاع قدر نظيف وضع الفلفل فيه. صب الماء الدافئ في المقلاة بحيث تغطي البرطمانات حتى الكتفين. اترك الماء ليغلي على نار خفيفة ، وعقم البرطمانات لمدة 15 دقيقة ولفها.

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد لإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. سوف تقوم بالعمل الرئيسي نيابة عنك.

مكونات

• 1 كغم من الفلفل الحلو (وزن الخضار المقشرة) ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 6 حبات فلفل أسود
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• حوالي نصف لتر من الماء.

المكونات مصممة لوعاءين بحجم لتر.

طبخ

قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل وقطع كل خضروات إلى نصفين أو أرباع بالطول. تُبطن ورقة خبز بورق معدني ويُوزّع الزيت فوقها.

نضع الفلفل على ورقة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. إذا بدأت الخضار في الاحتراق ، قلّب برفق. يُرفع الفلفل المشوي من الفرن ويترك لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً.

في قاع كل جرة معقمة ، ضعي 3 حبات من الفلفل الأسود ، 2 فص ثوم ، مقطع مكعبات ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة كل من السكر والخل.

انقل الفلفل إلى برطمانات واملأها بالماء المغلي حتى أسنانها. قم بلف البرطمانات ورجها برفق لإذابة التوابل.

أهم ما يميز هذه المقبلات الأصلية هو أن الخضار منقوعة في عصير الطماطم.

مكونات

• 1½ كجم من الفلفل الحلو.
• 1½ كغم ملفوف
• 1 جزرة كبيرة
• 2½ ملاعق كبيرة من الملح.
• 1 لتر من عصير الطماطم
• 75 مل من الخل 9٪ ؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• 100 جرام سكر.

المكونات مصممة لـ 4 علب سعة 1 لتر.

طبخ

نقطع رؤوس الفلفل ونزيل البذور. نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اخلطي الكرنب والجزر وملعقة كبيرة من الملح. تذكر بيديك واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم نحشو الفلفل بمزيج الخضار.

يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت في قدر ويُضاف الملح والسكر. جلب ليغلي على نار عالية. نضع الفلفل المحشو في قدر أخرى ويصب فوق التتبيلة المغلية.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نضع الفلفل في برطمانات معقمة ، نسكبها فوق التتبيلة ونلفها.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! مخلل الحلو هو وجبة خفيفة لذيذة وصحية للغاية أو طبق جانبي كامل في الشتاء.

حتى في أوائل الربيع ، بينما لا توجد حتى الآن خضروات وفواكه طازجة ، من الجيد جدًا فتح مرطبان وتزويد الجسم بالفيتامينات المفيدة التي ينقصها كثيرًا في هذا الوقت من العام.

لتعليب المنزل ، اختر فواكه حمراء أو صفراء زاهية بحيث تصبح الأطباق لاحقًا أكثر إشراقًا وأكثر أناقة. وهناك عدد كبير من الوصفات لعمل مخلل الفلفل.

لقد جمعت للتو عددًا قليلاً ، في رأيي ، هو الأكثر لذة وسهولة في التحضير. وأنت تختار المفضل لديك.

مخلل الفلفل الحلو للشتاء أسهل وصفة

سوف تحتاج:

لجرار 6 لتر

• 4-5 كجم - فلفل حلو (يفضل الأحمر أو الأصفر)
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 1.5 ش. ملاعق من الملح
• 1.5 لتر - ماء بارد نظيف
• 50 غرام - خل 9٪
• 6 قطع - أوراق الغار الكبيرة
• 6 قطع - أسنان كبيرة
• 30 حبة - براعم القرنفل والفلفل الحار
• 6 قطع - فلفل حار صغير (إذا كانت القرون كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع)

كيف تطبخ:

1. نحن بحاجة لتحضير الفلفل. اغسل الخضار وقطع الذيل وإزالة البذور والأقسام. مقطعة إلى شرائح.

2. البنوك بحاجة إلى أن تكون مستعدة. ضع في الجرار المعقمة مسبقًا - 5 قطع. فلفل أسود ، قرنفل وورق الغار ، فلفل حار ، فص ثوم.

3. يُسكب الماء البارد في مقلاة منفصلة ، ويُضاف الملح والسكر ، عندما يغلي الحشوة ، يُضاف الخل. تذوقه ، إذا كنت لا تحب شيئًا ، يمكنك إضافة القليل من الملح أو السكر.

4. تُغمس شرائح الفلفل في المحلول الملحي المغلي في أجزاء. امسك لمدة 6-7 دقائق وضعها في مرطبانات.

5. املأ بالمحلول الملحي ولفه بالأغطية.

محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الحلو المنقوع في محلول ملحي لكل 100 غرام. - 25 كالوري

بالعافية!

فلفل بلغاري متبل بالزبدة

فلفل بلغاري متبل بالزيت النباتي لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• 1 كجم - فلفل حلو (يفضل الأحمر أو الأصفر)
• 1 كوب سكر
• 350 مل - ماء بارد نظيف
• 150 مل - خل 9٪
• 150 مل - أي زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون)
• 1 ملعقة صغيرة مع شريحة - ملح
• الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار والثوم - كل ذلك حسب ذوقك

كيف تطبخ:

1. نحن بحاجة لتحضير الفلفل. تُغسل الثمار ، وتُقطع القصبة ، وتُزال البذور والأقسام. مقطعة إلى شرائح.

2. نحن نجهز ماء مالح. يُغلى الماء في قدر أو وعاء كبير ، ثم يُضاف الزيت والملح والسكر وفي النهاية - الخل. أشعل نارًا صغيرة.

3. أرسل قطع الفلفل إلى التتبيلة الزيتية واطبخها لمدة 10 دقائق. سوف يلين الفلفل ويلين.

4. بعد 10 دقائق ، وزعي القطع النهائية بملعقة مشقوقة في برطمانات معقمة.

5. اسلقي الحشوة مرة أخرى واسكبيها في الجرار. نشمر البنوك.

6. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

سعرات حرارية فلفل مخلل بالزيت لكل 100 غرام. - 194 كالوري

بالعافية!

وصفة بالفيديو: مخلل فلفل رومي لفصل الشتاء

مخلل فلفل حلو بالثوم

مخلل الفليفلة مع الثوم والأعشاب الطازجة لفصل الشتاء

الفلفل حسب هذه الوصفة هو سلطة شهية جاهزة مع الثوم والأعشاب ومتبلة بالزيت النباتي. يتفكك على الفور! ويطلبون المزيد!

سوف تحتاج:

• 1 كجم - فلفل حلو
• 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما - ملح وسكر
• 100 مل - أي زيت نباتي
• حاسب شخصي 1. - رأس كبير من الثوم
• حفنة وحفنة أو أي الخضر الطازجة الأخرى
• 50 مل - خل 9٪
• الفلفل الأسود وورق الغار - حسب ذوقك

كيف تطبخ:

1. اغسل الفلفل وجففهم بمنشفة.

2. تُبطن صينية الخبز بورق قصدير ، وتُفرغ الفاكهة الكاملة وتُرسل إلى الفرن للخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-60 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الثمرة.

3. عندما يتجعد الفلفل ويبدأ في الاحتراق ، يجب إزالته من الفرن ولفه في كيس بلاستيكي. اربط الكيس بإحكام. اتركيه لمدة 5 دقائق. بعد هذا "الحمام" ، يتم تنظيف الفلفل جيدًا!

4. أزل الجلد والساق والبذور من الفلفل المشوي. من الأفضل القيام بكل هذه الإجراءات فوق وعاء ، حيث يتضح أن الفلفل شديد العصير وسيستنزف العصير. نقطعها إلى قطع ونضعها في مصفاة أو غربال لتصريف كل العصير. منه نصنع ماء مالح.

5. نحن نجهز ماء مالح. اسكبي كل العصير الذي جمعته في قدر وأضيفي الزيت. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر. أثناء التقليب ، قم بإذابة الملح والسكر ، والآن يمكنك صب الخل ويمكن إزالته من على النار.

6. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. يغسل الخضر ويقطع ناعما.

7. توضع الطبقات في برطمانات معقمة - الفلفل (حتى منتصف الجرة) والأعشاب والثوم. ثم مرة أخرى الفلفل ونسكب ماء مالح.

8. يتم تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 20-25 دقيقة ولفها.

9. يمكنك أن تأكل بعد أسبوعين.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: مخلل الفلفل البلغاري مع الشبت والثوم لفصل الشتاء

مخلل فلفل كامل

مخلل فلفل كامل لمزيد من الحشو

إذا كنت ترغب في علاج نفسك بالفلفل المحشو في الشتاء ، فهناك خياران. الأول هو تجميد الفلفل الطازج ، والثاني هو دحرجة الفلفل الكامل في برطمانات!

هذا إذا لم يكن هناك مساحة خالية في الفريزر. وسيكون لديك دائمًا الصيف على الطاولة!

سوف تحتاج:

لوعاء 3 لتر

• 1.5 كجم - الفلفل
• 1 -1.5 لتر - ماء بارد نظيف
• 1/2 ش. ملاعق من السكر
• 1 ش. ملعقة - ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - خل 9٪
• أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، البهارات ، القرنفل - كل شيء حسب ذوقك في عدة أشياء

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار وقطع الذيل بعناية. أخرج الوسط بالكامل (البذور والأقسام).

2. تحضير المحلول الملحي: صب الماء في قدر كبيرة ، أضف السكر وحمض الستريك والملح. دمل.

3. اغمس الفلفل المقشر في محلول ملحي مغلي لمدة 2-3 دقائق وتحت الماء البارد مباشرة.

4. توضع الثمار المبشورة بعناية في برطمانات. يمكن أن يكون واحد لواحد. فقط لا تضغط أو تضغط بشدة. صب في محلول ملحي ساخن.

5. تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 15 دقيقة ولفها.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: حصاد الفلفل للحشو في الشتاء

مخلل فلفل حلو

مخلل فلفل حلو

سوف تحتاج:

• 2 كجم - فلفل حلو
• حاسب شخصي 1. - فلفل حار
• 100 مل - خل 9٪
• 100 غرام - ملح
• 1.5 ش. ملاعق من السكر
• 1 لتر - ماء نقي

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار وقشرها. مقطعة إلى قطع كبيرة.

2. أنا أحضر المحلول الملحي. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف الزيت والملح والسكر وفي النهاية الخل.

3. في ماء مالح مغلي ، من الأفضل في أجزاء ، خفض قطع الفلفل لمدة 6 دقائق.

4. ضعي الفلفل المسلوق في جرة ، واسكبي التتبيلة المغلية فوقه ، وضعي الفلفل الحار فوقه.

5. عندما يبرد الفلفل المخلل ، ضعي البرطمان في الثلاجة. يمكنك أن تأكل على الفور ، ولكن مذاقها أفضل بكثير في اليوم التالي ، عندما تكون القطع مشبعة جيدًا بالتتبيلة.

في المذكرة!يمكن تقديم الفلفل على المائدة بعد ساعتين.

بالعافية!

وصفة الفيديو: مخلل الفلفل - أسهل وأسرع وصفة

مخلل فلفل حلو مع بصل

مخلل الفلفل مع البصل - سريع وسهل ولذيذ

هذه وجبة خفيفة سريعة ولذيذة ، إذا كنت بحاجة إلى إعداد الطاولة بسرعة لوصول الضيوف. ولكن يمكنك أيضًا أن تدلل عائلتك.

إنه سهل التحضير ولا يستغرق الكثير من الوقت. والنتيجة هي مجرد لعق أصابعك. هيا نبدأ!

سوف تحتاج:

• 4-5 قطع. - فلفل حلو
• 2 قطعة - رؤوس بصل (يمكنك أن تأخذ أحمر)
• حفنة من الخضر المختلفة (شبت ، بقدونس ...) - حسب ذوقك
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - أي زيت نباتي
• 3-4 قطع - فصوص الثوم
• ملح ، سكر - حسب ذوقك
• 1 ملعقة صغيرة - نبيذ أو
• 3-4 قطع - البهارات والبازلاء السوداء

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى مخلل البصل. نقطعها إلى حلقات نصف رقيقة ونضعها في جرة ونضيف الملح والفلفل والسكر وخل النبيذ. اتركيه لمدة ساعتين لينقع. يمكنك تحضير البصل في المساء.

2. اغسل الفلفل ، ادهنه بأي زيت نباتي ، اخبزه في الفرن أو الميكروويف. إزالة القشرة من الفلفل المحمص - هذا اختياري ، لكن بدون القشرة يكون ألذ بكثير.

3. نقطع الأعشاب الطازجة والثوم ونضيفها إلى البصل المخلل. نحن نمزج كل شيء.

4. تمتلئ الكتلة الناتجة بالفلفل المخبوز وتوضع في أطباق التقديم.

5. جاهز للتعبئة. اخلطي الزيت والخل ، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب الطازجة.

6. يُسكب المزيج فوق الفلفل. يمكن تقديمه!

في المذكرة!يُنصح بالاحتفاظ بهذا الطبق لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يتم تشبع الفلفل بالحشوة وسيكون طعمه ألذ.

بالعافية! ونتمنى لك التوفيق في الاستعداد لفصل الشتاء!

وصفة بالفيديو: فلفل حلو كوري مع البصل

في تواصل مع

وصفة خطوة بخطوة بالصور والفيديو

كلا الخيارين للوجبات الخفيفة متواضعان في التحضير ولهما طعم مشرق للغاية ولا يُنسى. يُصنع مخلل الفلفل على الطريقة الإيطالية من الفلفل المحمص ويُتبل جزئياً في عصيره الخاص. في قلب مذاق هذه المقبلات ، يوجد مزيج من الروائح "المدخنة" من الفلفل المشوي والأعشاب والثوم وزيت الزيتون. يمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة على الطاولة في غضون ساعات قليلة. يتحول الفلفل إلى رائحة عطرية ورائعة ورائعة ولذيذة بشكل لا يصدق.

يحتوي الإصدار الثاني من الوجبة الخفيفة - الفلفل المخلل المقرمش - على مجموعة مماثلة من المكونات للوهلة الأولى. هناك أيضًا بعض التوابل والثوم والأعشاب التي تضفي على الطبق نكهة وطعمًا ، لكن عملية الطهي مختلفة بشكل كبير وتعطي نتيجة مختلفة تمامًا. يظل الفلفل مقرمشًا قليلاً وله نكهة حارة وحارة.

كل خيار جيد بطريقته الخاصة. جربه واختر ما تفضله!

تحضير المكونات حسب القائمة.

لنبدأ بالطبخ مخلل فلفل ايطالي. اغسل الفلفل جيدًا وضعه على صينية خبز في طبقة واحدة.

اثقبي الفلفل في عدة أماكن بواسطة شوكة ، وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180-190 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة ، حتى تظهر العلامات السوداء. بعد 15 دقيقة ، اقلب الفلفل على الوجه حتى يتم القلي بشكل متساوٍ.

ضع الفلفل المخبوز في كيس ، وأغلقه بإحكام واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى - بهذه الطريقة سيتم تقشير الفلفل بسهولة.

قشر الفلفل وقطّع إلى شرائح ، وصفي العصير الذي يبرز واحتفظي بالتتبيلة.

نقطع الريحان والأعشاب الطازجة حسب الرغبة ، نقطع الثوم إلى شرائح. أضف الثوم والأعشاب إلى قطع الفلفل.

للتتبيلة: أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى عصير الفلفل المحمص. خل النبيذ و 3-4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.

نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفلفل. أضف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة تمامًا. ثم قم بتغطيتها بإحكام ووضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ، وحتى أفضل - بين عشية وضحاها.

مخلل الفلفل على الطريقة الإيطالية جاهزة!

أعترف أن هذا الخيار هو المفضل لدي. الفلفل المخلل نفسه لذيذ فيه ، وكذلك التتبيلة العطرية اللذيذة حتى لو تم نقعها بقطعة خبز. في عائلتي ، نادرًا ما يُسمح لهذه المقبلات بالتخمير. متبل بالريحان وعصير الليمون بدلاً من الخل ، مع قطع من جبن البرينزا أو جبنة الفيتا - مثل الفلفل "غير المتبل" مذاق رائع بالفعل. وإذا سمحت له بالإصرار - فمن المستحيل ببساطة الانفصال عنه!

لنعد الآن الإصدار الثاني من الوجبة الخفيفة - مخلل فلفل سريع التحضير مقرمش. هذه الطريقة في تحضير الوجبات الخفيفة أطول قليلاً ، لأن الفلفل يجب أن ينقع ليوم واحد.

لتحضير وجبة خفيفة ، انزع البذور من الفلفل وقطّعها إلى أرباع أو شرائح. سوف تتبيل شرائح الفلفل الصغيرة بشكل أسرع قليلاً.

قطع البصل إلى نصف حلقات. والثوم - شرائح. كما تقطع الأعشاب الطازجة ناعما. ويضاف اختياريا 1/3 أو نصف الفلفل الحار المفروم.

لتحضير التتبيلة: قم بقياس الماء في قدر ، وأضف أوراق الحمم البركانية والقرنفل والسكر والملح وصب زيت عباد الشمس.

يُغلى التتبيلة في الغليان ، ويُضاف المزيد من الملح والسكر حسب الرغبة حسب الرغبة. أطفئي النار واسكبي الخل.

قم بتوصيل المكونات المعدة. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل والخضروات ويُخلط جيدًا.

قم بتغطية الوعاء وضع القمع الخفيف. دع التتبيلة تبرد تمامًا ثم ضعيها في الثلاجة. في يوم واحد ، ستكون المقبلات جاهزة للتذوق.

مخلل الفلفل جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!