وصفة للخيار المقرمش المملح قليلا. الخيار المملح قليلاً: وصفات لصنع الخيار المقرمش

يعتقد الكثير من الناس أن الوجبات السريعة لا يمكن أن تكون لذيذة. وهم مخطئون للغاية. على سبيل المثال، يمكنك تحضير الخيار اللذيذ المملح قليلاً. وبعد مرور بعض الوقت، اعتمادًا على طريقة التمليح، ستتمكن من الاستمتاع بأطعمة شهية مقرمشة لا يستطيع أحد مقاومتها.

لقد تعلمنا سابقًا أنه يمكن تخليل الخيار بعدة طرق - في مرطبان أو مقلاة وحتى. اليوم سنناقش بالتفصيل تحضير الوجبات الخفيفة في محلول ملحي. كما تعلمون، تنقسم هذه الطريقة إلى نوعين - صب بارد وساخن. كل واحد منهم له مزاياه الخاصة وهو جيد بطريقته الخاصة. أنا أحب كلاهما وأقوم ببساطة بتبديل خيارات الطهي حتى لا يشعر أحبائي بالملل.

ولتكملة المحلول الملحي بنكهات مشرقة، يضيف البعض التفاح وأوراق شجيرات الفاكهة والليمون والأعشاب العطرية والحارة. ولكن حتى الوصفات الكلاسيكية جيدة جدًا. الشيء الرئيسي هو تحقيق نتيجة مثالية، عليك اتباع عدة قواعد:

1. يجب تعقيم البنوك قبل الاستخدام. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على منتج يتدهور بسرعة، وهذا هو السيناريو الأفضل. وفي أسوأ الأحوال، يمكن أن يكون ضارًا بصحتك. يجب أن تكون أي حاوية ستطبخ فيها نظيفة تمامًا.

2. بالنسبة للخيار المخلل قليلا، من الأفضل اختيار الأصناف المخللة. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال وجود بثور صغيرة متكررة. لديهم أيضًا لحم مرن وجلد رقيق. العينات الناعمة والمائية ليست مناسبة.

3. لا تبالغي في تناول الملح. إذا كنت تعتقد أنه كلما أضفت المزيد من الملح، كلما أصبح الطبق جاهزًا بشكل أسرع، فأنت مخطئ. فائض هذا المكون يمكن أن يخفف من بنية الخضار. خاصة إذا اخترت الملح الناعم لهذا الغرض. بحاجة إلى واحدة كبيرة!

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الجوانب الأخرى التي إذا اتبعتها ستساعدك على تحقيق النجاح. سنناقشها أدناه.

عندما تنتابك الرغبة في الاستمتاع بوجبتك الخفيفة المفضلة فجأة من حلقك، ويتعين عليك الانتظار لمدة 12 ساعة على الأقل للحصول على الأملاح المملحة العادية - فلا تقلق! سأقدم لك وصفة سريعة إضافية ستسمح لك بإشباع رغباتك في بضع ساعات فقط.

على الرغم من كل سرعة التحضير، فهي لذيذة جدا وعطرية. أنت تعدهم وسوف تفهم كل شيء بنفسك.

مكونات:

1. 1.5 كيلوغرام من الخيار الصغير والقوي؛
2. 1 ورقة الغار؛
3. 1 حفنة من الشبت
4. حوالي 1 ملعقة حلوى من بذور الكزبرة؛
5. 5 فصوص من الثوم
6. 1 فلفل أحمر حار؛
7. 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح الخشن؛
8. 30 جرامًا من الرمل
9. 2 كيس بلاستيك.

اختر خيارًا ثابتًا وثابتًا. يُنصح باختيار أصناف التخليل لهذا الغرض. إذا كان لديك خضروات طرية، فمن الأفضل نقعها في البداية لمدة 6-8 ساعات في الماء المثلج.

يجب غسلها وقطع الأطراف وتجفيفها على منديل.

يعتمد حجم الخضار على مدى سرعة ملحها. إذا كانت خططك تتضمن تناولها بعد 2-3 ساعات، فمن الأفضل تقسيمها إلى نصفين أو حتى دوائر. من الأفضل نقع الخيار الكامل لمدة 12 ساعة للحصول على تخليل مثالي.

سوف نستمتع بالوجبة الخفيفة خلال ساعتين، لذا سنقطعها إلى نصفين. ضع الخيار في كيس. أضف الشبت المفروم إليهم. أستخدم كلا من الخضر والسيقان.

تحضير التوابل للتخليل. للقيام بذلك، الجمع بين الملح والسكر في وعاء صغير. سحق الكزبرة بخفة في الهاون. لا تفركه في الدقيق بل في حالة من الاكتئاب. نحن نفعل ذلك لإعطاء الكزبرة الفرصة للكشف الكامل عن قدراتها العطرية.

إضافته إلى خليط الملح والرمل. اقطع ورقة الغار بيديك قليلاً وأرسلها هناك.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار إلى كيس الخضار. رش خليط التوابل على القمة.

أغلق الكيس ورجه بلطف حتى تغطي المكونات كل خيارة جيدًا.

إذا كنت تستخدم كيس تغليف عادي، فمن الأفضل أن تضع كيسًا آخر حتى لا تفقد العصير الذي يفرزه الخيار. لن يؤدي تسربه إلى إزعاج حجرة الثلاجة فحسب، بل سيؤثر أيضًا على جودة التمليح، لأن وجوده مهم في هذا الأمر.

اترك كيس الأملاح المملحة على الطاولة لمدة نصف ساعة.

ثم ضعهم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. وبعد هذا الوقت، يمكن أخذ العينة.

وكانت النتيجة خيارًا لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق، وهو سهل التحضير ويقدم بسرعة. كثيرًا ما أقدم هذا الخيار مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب، وكذلك مع اللحوم. ولكن حتى لو وضعت فقط طبقًا من الخيار على الطاولة، فلن يدوم طويلًا، بل سيتم انتزاعه في لحظة.

خيار مملح قليلاً في كيس مع الثوم والشبت

يتم تحضير هذه الخيار في أقل وقت ممكن وتكون النتيجة رائعة. كل ما تحتاجه هو الخيار الطازج والتوابل والثوم والشبت.

تذكر أن تناول الكثير من الثوم يمكن أن يؤثر سلبًا على قرمشة الخيار. لذلك، لواحد ونصف كيلوغرام من الخضار يكفي 2-3 شرائح كبيرة أو 5 شرائح متوسطة.

المكونات المطلوبة:

1. 1.5 كيلوغرام من الخيار الصغير؛
2. 2 فصوص من الثوم؛
3. 1 غار
4. 5 حبات فلفل؛
5. 1 ملعقة حلوى من البازلاء الكزبرة الكاملة؛
6. 1 حفنة من الشبت
7. 3 أوراق الكشمش
8. 30 غراما من السكر المحبب.
9. 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.

من الأفضل استخدام الملح الخشن لتخليل الخيار قليلاً. يمكن أن يكون للملح الناعم تأثير سيء على بنية الخضار المملحة قليلاً. قد يلين ويصبح متذبذبًا.

لجعل الملح والتوابل مشبعة بالخضروات بشكل أسرع، قم بإزالة ذيولها حرفيًا بضعة سنتيمترات.

وفي نهاية تحضير الوجبة الخفيفة، سنحتاج أيضًا إلى كيسين من البلاستيك. أدخل الأول في الآخر ثم ضع الخيار فيه. سوف تساعد الطبقة المزدوجة على تجنب تسرب العصير المفرز الضروري لتخليل الخيار.

يُسكب الملح والرمل والكزبرة وحبوب الفلفل ومجموعة الأعشاب المفرومة وأوراق الغار وأوراق الكشمش والثوم المفروم بطريقة مناسبة.

اربطي الكيسين بإحكام ثم قومي برجهما، مع توزيع التوابل بين الخيار بشكل فعال. اترك الخيار على الطاولة لمدة 2-3 ساعات.

بعد مرور الوقت المحدد، قم بتبريد الكيس لمدة 8 ساعات أخرى. ثم يمكنك محاولة معرفة ما إذا كانت مقبلاتنا متبلة جيدًا.

ستشعر بالرائحة بمجرد أن تبدأ بفتح العبوة. اكتسب الخيار صبغة صفراء، مما يعني أنه جاهز.

أستطيع بالفعل سماع تلك الأزمة اللذيذة! بالعافية!

كيفية مخلل الخيار بالمياه المعدنية الباردة (وصفة للخيار المقرمش المملح قليلاً)

أنا أعتبر هذه الوصفة واحدة من الأسرع والأكثر تنوعًا. لذلك، مرة واحدة في الأسبوع تظهر هذه الوجبة الخفيفة على الطاولة. نحن نأكله بهذه الطريقة بالإضافة إلى طبق جانبي. خاصة أن الخيار لذيذ مع البطاطس المهروسة.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار
2. ملح البحر الخشن - 3 ملاعق كبيرة؛
3. 1 لتر من المياه المعدنية الغازية.
4. الشبت - 1 حفنة؛
5. 5 فصوص متوسطة من الثوم.

اغسل الخيار وقم بقص الأطراف.

مع إبريق من المياه المعدنية، أضف الملح. هذا هو المكان الذي تكون فيه المياه الفوارة مهمة. لأن وجود الفقاعات يؤثر بشكل مباشر على قرمشة الخيار. هذا هو المكون السري الذي أشاركه معكم.

والملح بدوره يتطلب أيضًا الاختيار المناسب. يجب أن تكون كبيرة. يمكن أن يؤثر الملح المعالج باليود المطحون جيدًا سلبًا على مرونة الخضار.

حرك المحلول واتركه بمفرده أثناء تحضير المكونات الأخرى.

سحق الثوم بسكين، غير مقشر. يُقطع الشبت مع السيقان بشكل خشن ويوضع نصفه في قاع الطبق. في هذه الحالة، أخذنا قدرًا من المينا.

أضف نصف الثوم المهروس إليه.

سوف يكمن الخيار في طبقة كثيفة على وسادة عطرة. يجب سحقها قليلاً دون الإضرار بالفاكهة.

قم بتغطيتها من الأعلى بالشبت والثوم المتبقي. حرك الماء في الإبريق مرة أخرى واسكبه فوق الخيار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، فقط أضف المزيد.

قم بتغطية هذه التركيبة الخضراء الجميلة بالكامل في محلول ملحي مكربن ​​بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم. في غضون 24 ساعة، ستتاح لك فرصة فريدة للاستمتاع بالطعم المتناغم للخيار.

أنا أحب هذه الحساسية لتعدد استخداماتها. يمكن دمجها بنجاح مع أطباق أخرى وتقديمها ببساطة للأطفال كبديل لرقائقهم المفضلة.

خيار مقرمش مملح قليلاً مع محلول ملحي ساخن

الميزة الرئيسية للطريقة الساخنة على الطريقة الباردة هي أوقات الطهي الأسرع. يقوم الماء المغلي بطهي معظم الخضروات، مما يسمح بنقعها بشكل إضافي. ونتيجة لذلك، نحصل على الخيار الأكثر حساسية مع طعم رائع ورائع.

لقد نظرنا بالفعل في العديد من وصفات المحلول الملحي الساخن. هذه المرة سأقدم لك طريقة التمليح الأصلية. سوف نملحهم مع التفاح. سيعطي هذا الخضار نكهة حلوى طفيفة.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من خيار التخليل؛
2. 2-3 تفاحات متوسطة؛
3. 1 حفنة من الشبت الطازج.
4. بضع أوراق من شجيرة الكشمش.
5. 1.5 ملاعق كبيرة من الملح؛
6. 3 فصوص من الثوم؛
7. 1 لتر من الماء.

يغسل الشبت والأوراق ويقسم إلى قسمين. نحن نعرف بالفعل ما هو الغرض من هذا. وهي الأولى سوف تقع في الجزء السفلي من الطبق، والثانية سوف تغطي الخيار.

اغسل الخيار وانقعه في الماء المثلج لعدة ساعات. من الأفضل أن تفعل هذا في الليل.

ضع الخيار بإحكام على سرير الأعشاب. ضعي التفاح المغسول والمقطع إلى شرائح على الطبقة الثانية من الأعشاب. أضف الثوم.

يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُذوب الملح. صب هذا المحلول في وعاء به الخيار والتفاح. ثم يغطى بغطاء ويترك لمدة 5-6 ساعات. يجب تبريد الأطباق لمدة 8 ساعات أخرى.

في صباح اليوم التالي يمكنك تجربة النتيجة. في هذه الحالة، يمكنك أن تأكل كل من الخيار والتفاح. الطعم لا يوصف. من الأفضل أن تجرب ذلك بنفسك.

كيفية تحضير الخيار المقرمش المملح قليلاً في المنزل باستخدام محلول ملحي بارد

كما قلنا من قبل، هناك طريقتان للتخليل بالمحلول الملحي - البارد والساخن. سنتحدث عن الأشياء الساخنة لاحقًا، لكننا سنناقش الأشياء الباردة الآن.

أحب هذه الوصفة لأنه بعد تخليل الخيار يصبح مثل الصورة تمامًا. ينشطهم الماء البارد ويحافظ على العناصر الدقيقة المفيدة والذوق الطبيعي. أنها تتحول فاتح للشهية ومقرمش بشكل لا يصدق.

كما يبدو لي أيضًا أن هذه الطريقة هي الأكثر أمانًا لأنك لست مضطرًا للتعامل مع درجات الحرارة المرتفعة. عائلتي تحب هذه الأطعمة الشهية وتطلب المزيد في كل مرة. جربه أيضًا، فلن تندم!

مكونات:

1. حبات الفلفل - 4 قطع؛
2. أغصان الشبت مع جذوع.
3. 4 فصوص من الثوم
4. أوراق الفجل.
5. 1 لتر من الماء البارد
6. 2 ملعقة كبيرة ملح.

للتحضير، يمكنك أن تأخذ أي حاوية عميقة. في هذه الحالة سوف نستخدم قدرًا.

ملحوظة! إذا كنت ستقوم أيضًا بطهي وجبة خفيفة في مقلاة، فاخترها على محمل الجد. يجب أن تكون أواني الطهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالمينا. لن تكون الحاويات التي تحتوي على رقائق وشقوق مناسبة.

الخيار، خاصة إذا تم قطفه من الأدغال لأكثر من 3 أيام، يجب ملؤه بالماء البارد جدًا لعدة ساعات. عندما يسخن السائل في درجة حرارة الغرفة، يجب تغييره.

تمزيق الشبت والفجل إلى قطع كبيرة بيديك. يقطع الثوم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ومن الأفضل عدم وضعه في مكبس. بشكل عام، ليس علينا طحن كل هذه المكونات. ولكن من خلال القيام بذلك، نمنحهم الفرصة للكشف الكامل عن سحرهم العطري في المحلول الملحي وسيتم تشبع الخيار بهم بشكل أسرع.

يقسم الشبت والفجل والثوم إلى قسمين. الأول يقع في قاع الجرة ويطعم الثمار من الأسفل والثاني يغطي الخضار ويغذيها من الأعلى. بهذه الطريقة سنحصل على طعم أكثر ثراءً في وقت قصير.

ضعي الجزء الأول من الأعشاب والثوم في قدر جاف ونظيف في الأسفل. ثم رتب الخيار بإحكام وغطيه مرة أخرى بالأعشاب والثوم. يرش التكوين مع حبوب الفلفل في الأعلى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أوراق الكشمش.

دعنا ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي. في لتر من المياه المعدنية الباردة (يمكنك استخدام المياه المفلترة العادية)، قم بإذابة الملح بالكامل. صب السائل الناتج في المقلاة وضعه في غرفة باردة لمدة يوم.

إذا بقي الخيار لفترة أطول قليلا من المتوقع، فسوف يصبح أكثر ملوحة وأكثر ثراء. لذا، إذا كنت تفضلين ذلك بهذه الطريقة، يمكنك تركه لفترة أطول.

الوجبة الخفيفة متموجة ولذيذة للغاية. بالمناسبة، الثوم مخلل بالفعل ويمكن تناوله. جربها!

خيار لذيذ في محلول ملحي مع الثوم والشبت

ليس سراً أن الثوم والشبت يمنحان هذه الأطعمة الشهية رائحة خاصة. هذين المكونين شائعان جدًا في الوصفات. يمكنك بالطبع الاستغناء عنها، ولكن عندما تكون هذه المنتجات موجودة في الجرة، يكون مذاقها أفضل.

يتم الكشف عن رائحة الشبت والثوم الخاصة من خلال الماء المغلي، لذلك سننظر في هذه الوصفة باستخدام محلول ملحي ساخن. تبين أن هذا الخيار أكثر طراوة وحيوية، مع قرمشة خفيفة وجذابة. والليمون الموجود في المحلول الملحي سيوفر حموضة فريدة من نوعها.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار المتوسط ​​الكثيف؛
2. 2 كبسولة و 2 عنقود من الشبت.
3. 4 فصوص من الثوم
4. 1 ليمونة (مستحسن)
5. 4 حبات فلفل (بهارات أو أسود)؛
6. 2 ملاعق كبيرة ملح
7. 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
8. 1 لتر من الماء

شطف الخيار وتغطيته بالماء المثلج. اتركه بمفرده لمدة 3-4 ساعات. ثم صفي السائل وجففي الخضار بمنشفة وقطعي الخيار إلى شرائح.

اغسل وجفف جميع النباتات للتتبيلة. ضع حفنة وغطاء واحد من الشبت و 2 فص من الثوم المفروم في قاع برطمان معقم. ضع الخيار بإحكام في الأعلى في وضع أفقي. ضعي شرائح الليمون بينهما وعلى طول جدران الوعاء. رش حبات الفلفل على القمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض بذور الكزبرة.

قم بتغطية كل هذا الجمال بالأعشاب والثوم المتبقية. في هذه الأثناء، ضعي قدرًا به لتر من الماء على الموقد وانتظري حتى يغلي. حل الملح والسكر هناك. مباشرة بعد الغليان، صب محلول ملحي في الجرة.

يغطى بغطاء من النايلون ويترك ليبرد. بعد ذلك يجب نقل الأطباق إلى الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي يمكنك أخذ العينة الأولى.

إذا كنت تشعر أن الخيار لم يتم تمليحه بما فيه الكفاية بعد، يمكنك تركه بمفرده لبضع ساعات أخرى.

لذلك، في وقت قصير يمكنك الحصول على أملاح مملحة رائعة ولذيذة. أطبخ هذه الوصفة في كثير من الأحيان. جربه أيضًا!

خيار مقرمش في محلول ملحي. ما هي كمية المحلول الملحي اللازمة لكل 1 لتر؟

كثير من الناس يعشقون هذا الطبق على وجه التحديد بسبب قرمشته وعصارته الواضحة. إذا كنت تندرجين ضمن هذه الفئة، فهذه الوصفة مناسبة لك. يتميز المحلول الملحي في الماء البارد بخصائص تشبع الخضار المقرمشة.

سنقوم بطهي الخيار، هذه المرة في المياه المعدنية الغازية، مما سيضيف المزيد من النكهة والطعم المقرمش. أي مياه عالية الكربونات مناسبة لذلك ويجب استخدامها مباشرة بعد فتح الزجاجة حتى لا تفقد جرعة قيمة من الغازات. دعونا نجهز الطعام في مرطبانات سعة 1 لتر حتى تتمكن من تناوله كله مرة واحدة. بعد كل شيء، فإن الخط الفاصل بين الخيار المملح قليلا والخيار المخلل بسيط للغاية، وبعد بضع ساعات يغيرون حالتهم.

مكونات:

1. 300-500 جرام من الخيار الصغير الطازج؛
2. 2 أوراق الكشمش.
3. فرع صغير من الكرز بأوراق؛
4. جذر الفجل (يمكن استخدام الأوراق) ؛
5. 3 حبات من البهارات أو الفلفل الأسود؛
6. 1 ملعقة كبيرة ملح
7. 300-500 جرام من الصودا.

عادة، يتطلب وعاء لتر مملوء بإحكام بالخيار حوالي كوب من الماء. إذا لم يتم ملء الجرة بالكامل، فستكون هناك حاجة إلى المزيد من السائل. تحضير 500 ملليلتر. إذا بقي المحلول الملحي فلا بأس. إذا لم يكن ذلك كافيا، يمكنك فقط إضافة الماء.

نقع الخيار لعدة ساعات في الماء البارد. ثم جفف وأزل الأرداف. إذا كنت تقوم بإعداد ثمار كبيرة، فيجب تقسيمها إلى نصفين أو عدة أجزاء، حسب الحجم.

شطف وتعقيم الجرة بطريقة مريحة. قطع جذر الفجل إلى قطع، وكسر الغصين إلى نصفين، وتمزيق الأوراق إلى قسمين. ضع الجزء الأول من هذه المكونات في قاع وعاء زجاجي. اضغط على الخيار بإحكام في الأعلى. ضعي باقي مكونات التتبيلة ماعدا الملح في الأعلى.

قم بإذابة الملح في الماء مع التحريك جيدًا قدر الإمكان حتى لا تبقى بلورات. املأ الجرة إلى الأعلى بحيث يغطي مستوى السائل محتويات الحاوية بالكامل. يغطى بغطاء من النايلون ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.

في اليوم التالي، يمكنك دعوة عائلتك إلى الطاولة، وتحيتهم بالخيار المقرمش. يمكنك تناولها مع أي طبق جانبي. لكنها جيدة بشكل خاص مع البطاطس والأعشاب! بالعافية!

فيديو عن كيفية طبخ الخيار في محلول ملحي

يمكننا التحدث عن موضوع الخيار المملح قليلاً لفترة طويلة جدًا. كل منزل يحب هذه الأطعمة الشهية. بالتأكيد يمكن لجميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال، تناوله. رائحة مالوسول لا تحفز الشهية الصحية فحسب، بل تزيل الجوع تمامًا.

يمكنك دمج الطبق مع أي شيء. يمكن أن يكون هذا الشواء والبطاطا المهروسة والمعكرونة وأكثر من ذلك بكثير. حتى في شكله النقي، فإنه يطير من على الطاولة بشكل أسرع من رقائق البطاطس أو البذور.

تحقق من هذه وصفات التعليب الأخرى:

• يجب أن يحتوي الجلد على البثور والأشواك السوداء.
• الخيار المصفر والمتضخم غير مناسب لطريقة التخليل هذه.
• من الأفضل تذوق الخيار حتى لا يكون مرًا. كما لا يتم استخدام المر!
• يجب أن يكون الجلد كثيفًا. ثم سوف يتحول الخيار إلى مقرمش.
• أفضل ماء للتخليل هو ماء الينابيع. إذا كنت في المدينة، استخدم المياه المعبأة في زجاجات أو المياه المعدنية. يمكنك أيضًا غليها وتصفيتها من خلال مرشح الفحم لتنقية المياه وتحسين مذاقها.
• تأكد من نقع الخيار لمدة 3 ساعات على الأقل. هذا سيجعل الخيار أقوى وأكثر مرونة. سيؤثر هذا على أزمة المنتج النهائي.
• قبل إضافة الخيار، يجب نقع الجرار الزجاجية في محلول الصودا، ثم غسلها جيدًا بالماء الدافئ والصابون. شطف جيدا وصب الماء المغلي. جاف.
• لتعقيم الجرار يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 110 درجة. أو قم بغليها مع الأغطية لمدة 10-15 دقيقة. يتم تعقيم الأغطية فقط في الماء المغلي.
• يتم وضع الخيار الكبير في الأسفل، إذا كان كبيرا جدا، ثم عموديا. في الأعلى خيار صغير. يتم وضع جميع الخيار بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. توضع البهارات في الأسفل، ويمكنك وضعها بين طبقات الخيار. بعد صب المحلول الملحي، قم بتغطية الخيار بأوراق الكشمش والفجل.
• استخدمي الملح الصخري. باستخدام خيار صغير، هناك احتمال كبير لإفساد الخيار وسوف يتحول إلى طري. وهذا يتناقض مع وصفتنا! عادة ما يتم إضافة 50-60 جم ​​من الملح إلى 1 لتر من الماء. هذا حوالي 2-2.5 ملاعق كبيرة. ملح. يمكن أن يكون المحلول الملحي باردًا أو ساخنًا. إذا كنت تستخدم الخل، فيجب أن يكون ساخنًا، ولكن بعد ذلك سينتهي بك الأمر مع الخيار المخلل.

هل أعجبتك الوصفات؟ تأكد من مشاركتها على الشبكات الاجتماعية حتى لا تفقدها. وعندما يحين الوقت وتجربتها عمليًا، أخبرنا عن نجاحاتك. رأيك وتجربتك مهمة جدًا بالنسبة لنا! شكرًا لكم على اهتمامكم. حتى لقاءات جديدة ولذيذة وصحية!

الصيف يرضينا ليس فقط بالطقس الممتاز، ولكن أيضًا بالحصاد الطازج. من المؤكد أن الكثير من الناس يفتقدون الخيار الصغير المقرمش والعطري! عندما يظهر خيار الصيف الذي طال انتظاره أخيرًا، نبدأ في الرغبة في التجربة، لأن الخيار الطازج فقط، على الرغم من أنه لذيذ، سرعان ما يصبح مملًا. كنا نأكل الخيار المخلل والمخلل في الشتاء، لكننا الآن نريد فقط تنويع طعمه الطازج. هناك طريقة رائعة للحفاظ على النضارة وتجربة النكهة وهي إعداد خيار سريع ومملح قليلاً.

هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الخيار المملح قليلاً، لكن معظم الوصفات تتطلب الطهي لمدة يوم على الأقل، ولكن كقاعدة عامة، تريد شيئًا لذيذًا هنا والآن. يُطلق على الخيار السريع المملح قليلاً اسم "سريع" لأن وقت تحضيره يتراوح من 20 دقيقة فقط إلى 2-3 ساعات! لذلك، في كل وليمة، لا يتعين عليك أن تقتصر على وصفة واحدة فقط؛ لاحظ العديد من الوصفات أدناه، ودع الخيار الموجود على طاولتك يتميز بطعمه المشرق وتنوعه.

قبل البدء في التدريب وإعداد الخيار المملح سريعًا، عليك أن تتعرف على النظرية. هناك ثلاث طرق لتحضير الخيار المملح قليلاً: في محلول ملحي، في عصير خاص به، والطريقة "الجافة"، عندما يكون الخيار مملحًا بدون محلول ملحي ويكون جاهزًا للاستهلاك خلال 1-2 ساعة كحد أقصى. يجدر محاولة تحضير الخيار باستخدام كل منها، لأن طعم الخيار المحضر بطرق مختلفة سيكون مختلفًا. لتحضير خيار سريع المملح قليلاً، من الأفضل اختيار خيار صغير وقوي ورقيق القشرة وذو لون أخضر فاتح وبثور. يمكن استخدام الخيار المتضخم والناضج لتحضير الخيار المملح قليلاً في عصيره الخاص. إذا لم يتم قطف الخيار من الحديقة فقط، فمن الأفضل نقعه مسبقًا في الماء البارد. قبل الطهي، لا تنس أن تقطع أطرافها، لذلك سوف ينضج الخيار بشكل أسرع. إذا كنت تريد أن يصبح الخيار المملح قليلًا مقرمشًا، فلا تقم بتعبئته بإحكام في الجرة. لا ينبغي معالجة الملح باليود، ويجب تخزين الخيار المملح قليلاً في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

مكونات:
500-600 غرام. خيار طازج,
1-3 فصوص من الثوم،
2/3 ملعقة صغيرة. ملح جيد،
مظلات الشبت.

تحضير:
نغسل الخيار جيداً، ونقطعه إلى نصفين أو إلى أرباع، ثم نضعه في وعاء عميق. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى الخيار، ويُمكن تقطيع الشبت أو وضعه في مظلات كاملة. أضف الملح واخلطه بيديك حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. ضع كل شيء في كيس، ثم أطلق الهواء منه واربطه. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة. بعد ساعة، يمكنك تجربة الخيار السريع المملح قليلا.

خيار مملح قليلاً في وعاء

مكونات:
خيار طازج,
خضرة,
2 فصوص من الثوم،
البهارات,
فلفل اسود،
ملح.

تحضير:
لتحضير خيار مملح سريعًا وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى وعاء بلاستيكي بغطاء. قطع الخضر ووضعها في الجزء السفلي من الحاوية. سحق الثوم بمقبض السكين وأضفه إلى الخضر. أضف البازلاء السوداء والبهارات المطحونة هناك. نقطع الخيار إلى نصفين بالطول، ونضعه في وعاء ونضيف إليه الملح. يجب أن تعتمد كمية الملح على ذوقك للقيام بذلك، تخيل كمية الملح التي تتناولها لتناول الخيار الطازج، قم بزيادة هذه الكمية بحوالي 4 مرات وقم بملح الخيار في وعاء. أغلق الحاوية بإحكام بالغطاء ورجها جيدًا. سوف تصطدم محتويات الحاوية ببعضها البعض، وكذلك على جدران الحاوية نفسها، ونتيجة لذلك سيطلق الخيار كمية كبيرة من العصير، مما يؤدي إلى إذابة الملح. بعد 10 دقائق، يصبح الخيار نصفه في محلول ملحي مصنوع من عصيره وعصيره الأخضر والملح. إذا كنت تريد الخيار هنا والآن، وليس هناك قوة لتحمله، فقم بهز الحاوية لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا أمكنك الانتظار قليلاً، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا، ثم اغسلي الملح الزائد من الخيار وقدميه.

خيار مملح خفيف سريع مع الكوسة

مكونات:
1 كيلو خيار،
1 كجم من الكوسة الصغيرة،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
3 أوراق الكرز،
5-7 أوراق الكشمش الأسود،
2 أوراق من الفجل،
1 حفنة من الشبت مع المظلات
3-5 فصوص من الثوم.

تحضير:
اغسل الخيار وجففه وقص أطرافه. قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح. نقطع أوراق الكرز والكشمش والفجل ونقطع الشبت والثوم. ضعي جميع المكونات في وعاء أو وعاء، ثم غطيها ورجها جيدًا لمدة 5 دقائق. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

خيار مملح خفيف سريع مع عصير الليمون

مكونات:
1.5 كجم خيار،
1 حفنة من الشبت مع المظلات
6-7 حبات فلفل أسود،
4-5 البازلاء من البهارات،
4-5 أغصان من النعناع،
4 ليمونات،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
3.5 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير:
في هاون، سحق البازلاء السوداء والبهارات مع السكر و 2.5 ملعقة كبيرة. ملح. اغسلي الليمون جيدًا، ثم جففيه بالمناشف الورقية وأزيلي القشر. أضف الحماس إلى خليط الفلفل والملح والسكر. ضغط عصير الليمون. قم بتقطيع الشبت والنعناع جيدًا، ولن تحتاج إلى الأوراق فحسب، بل إلى السيقان أيضًا. نقطع أطراف الخيار ونقطع كل خيار بالطول إلى 2-4 قطع. ضعي الخيار في طبق عميق، ورشيه بخليط الهاون، ثم اسكبي فوقه عصير الليمون الحامض وقلبي. ثم يرش بالملح المتبقي والأعشاب المفرومة ويخلط مرة أخرى. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، تخلص من الملح الزائد والأعشاب من الخيار.

خيار مملح سريع مع الحموضة

مكونات:
1 كيلو خيار طازج،
5 فصوص من الثوم،
1 حفنة من الشبت،
½ ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود,
ملح.

تحضير:
اغسل الخيار وجففه وقطعه بالطول إلى 2-4 قطع. ضعي الخيار في وعاء أو مقلاة وأضيفي الملح وحبوب الفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا والكزبرة والثوم المهروس بشفرة السكين والزيت النباتي والخل. أغلق الحاوية بغطاء ورجها بقوة عدة مرات. يُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق، ثم يُرج مرة أخرى ويُوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. إذا لم يبدو الخيار جاهزًا بعد هذا الوقت، فيمكنك تركه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

خيار مخلل سريع على الطريقة الصينية

مكونات:
3 خيار كبير،
1 قرن فلفل أحمر حار،
3-4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا،
2-3 ملاعق كبيرة. خل الأرز,
4 فصوص من الثوم،
ملح.

تحضير:
اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم ثم ضعه في كيس محكم ونظيف وأضف صلصة الصويا والملح وخل الأرز واربط الكيس واضربه جيدًا بالشوبك. يُقطع الثوم والفلفل الأحمر الحار جيدًا ويُضاف إلى الخيار بعد 20 دقيقة. رجي الكيس جيدًا لمدة 1-2 دقيقة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

خيار مملح سريعًا مع الفجل المبشور

مكونات:
700 غرام. خيار متضخم,
1 كيلو خيار طازج صغير الحجم،
½ ملعقة كبيرة. الفجل المبشور
1 حفنة من الخضر،
1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت،
1 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير:
اغسل الخيار المتضخم وابشره على مبشرة خشنة. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الخيار. أضف الفجل المبشور على مبشرة بخير. يُضاف الملح وبذور الشبت ويُخلط جيدًا. ضعي طبقة من خليط الخيار الناتج في وعاء عميق، ضعي فوقها طبقة من الخيار المقطع إلى أرباع، ضعي خليط الخيار مرة أخرى، استمري بالتناوب بين الطبقات. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. إذا كنت تريد أن تشعر بطعم الفجل بشكل أكثر وضوحًا، فاترك الخيار في الخليط الناتج لمدة يوم.

يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة وسهولة، وسوف يزين طعمه ورائحته الصيفية أي وليمة. يعد الخيار السريع المملح قليلاً هبة من السماء لأولئك الذين لا يحبون الانتظار لفترة طويلة؛ يمكنك البدء في تناول الخيار المقرمش اللذيذ المحضر وفقًا لوصفات سريعة مباشرة بعد التخليل! يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بمثل هذا الخيار ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا في الهواء الطلق، على سبيل المثال، أثناء الشواء أو خبز البطاطس على الفحم. لا تؤجل إعداد هذه الوجبة الخفيفة الصيفية اللذيذة لأن موسم الخيار الطازج قد أتى!

أهلاً بكم! الخيار المقرمش المملح قليلاً مع الثوم والشبت هو نقطة ضعفي. ولكن كيف نجعلها بسرعة؟ هناك بعض الوصفات الرائعة. على سبيل المثال، يمكن أن يكون تقليديا في جرة، ويمكن أن يكون في كيس. وهذا ما سأخبرك به بالتفصيل اليوم.

أوافق، أنها تنسجم بشكل رائع مع أي أطباق، على سبيل المثال مع أو خبز في الفرن. إنها مقبلات رائعة لطاولة العطلات أو لوجبة غداء أو عشاء يومية.

أحيانًا أضعها في الداخل أو بدلاً من الطازجة. وحتى مع المشروبات القوية، فإنهم بشكل عام رفاق لا غنى عنهم. سيكونون بالتأكيد في مكانهم في كل مكان.

للتخليل، خذ خيار متوسط ​​\u200b\u200bالحجم مع البثور. النوع الأكثر شعبية لهذا العمل هو "Nezhinsky". وخذ الملح الصخري.

يجب تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام، وبعد ذلك تصبح مملحة تماما.

أود أن أبدأ بالطريقة الأكثر شيوعًا. الجميع تقريبا يعرف عنه. كل شيء يتم بدون محلول ملحي؛ هم أنفسهم سيعطون الكثير من العصير. ولكن بمجرد إخراجهم، سوف يسيل فمك. هذه هي الرائحة التي يطلقونها.

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم
• ملح - 3/4 ملعقة كبيرة
• الشبت الطازج والكزبرة - حفنة
• الثوم - 5 فصوص

تحضير:

1. أولا تحتاج إلى غسل الخيار. ثم قطع "الأعقاب" على كلا الجانبين. نثقبها بالشوكة في عدة أماكن على جانبين متقابلين حتى تكون مملحة بشكل أفضل.

يمكنك أيضًا، إذا رغبت في ذلك، تقطيعها إلى أربع شرائح. بهذه الطريقة سوف يملحون بشكل أسرع.

2. نضع الخضار في كيس بلاستيكي. قطع الأعشاب الطازجة بسكين ورشها في الأعلى. ثم قم بضغط الثوم هناك من خلال مكبس أو قم ببساطة بتقطيعه جيدًا.

3. اربطي الكيس وضعيه في كيس آخر حتى لا يتسرب العصير الذي يعطيه الخيار. قم بهز الكيس جيدًا حتى يتم توزيع الملح والثوم والأعشاب بالتساوي في الداخل. ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات، ويهز بشكل دوري.

5. في غضون ساعات قليلة، سيكون لديك خيار رائع مقرمش ولذيذ ومملح على طاولتك.

خيار مقرمش مملح قليلاً في مرطبان. وصفة سريعة في 5 دقائق

هذه طريقة سريعة جدًا لتحضير المقبلات. ستكون رائعة مع البطاطس الجديدة، خاصة إذا أضفت الكريمة الحامضة. أعتقد أن الرجال سيقولون ذلك ليس فقط مع الطبق الجانبي، ولكن مع بعض المشروبات أيضًا. حسنًا، لا يسعني إلا أن أوافق. الآن بعد أن أصبح بإمكانك شراء الخضروات الطازجة من المتاجر في أي وقت من السنة، يمكنك تحضيرها في الصيف والشتاء.

نحتاج فقط:

• خيار طازج - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• الشبت - حفنة
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. أولاً، ضعي الملح والفلفل في مرطبان. ثم قم بتقسيم ورقة الغار إلى عدة قطع، وقطع الثوم جيدًا ثم ضع كل شيء في مرطبان.

2. ثم نقطع الشبت جيدًا ونضعه أيضًا في مرطبان. نقطع أطراف الخيار ثم نقطعها إلى عدة شرائح ونرسلها هناك. ثم أغلق الجرة بغطاء ورجها لمدة 3-5 دقائق. يمكنك إشراك زوجك في هذا النشاط.

لا تملأ الجرة بالخضروات، فأنت بحاجة إلى مساحة لهزها بشكل أفضل.

3. وبعد ذلك، افتحي الغطاء، ضعي الحلوى في الطبق وقدمي لنفسك طبقًا جانبيًا مع زوجك. يمكنك إضافة زيت عباد الشمس غير المكرر حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة للطهي السريع باستخدام المياه المعدنية الفوارة

لكنني تعلمت عن هذا الخيار مؤخرًا نسبيًا. ويمكنني أن أقول أن الخيار رائع. ضع في اعتبارك شيئا واحدا فقط - إذا كان لديك مياه معدنية مالحة، فيجب أن تكون كمية الملح أقل قليلا. بشكل عام، جربه وقيمه!

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - حفنة
• الثوم - 5-6 فصوص
• الفلفل الأسود - قليل
• المياه المعدنية الغازية - 1 لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• خليط من الأعشاب البروفنسالية المجففة - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. ضعي ورقة من الفجل الحار في قاع الطبق. ثم أعلى مع أغصان الشبت. بعد ذلك، أضيفي الثوم المقشر والمفروم بشكل خشن، وكذلك الفلفل الأسود.

2. اقطعي أطراف الخيار ثم ضعيها في الأعلى بحيث تضغط بإحكام على بعضها البعض. يمكنك أيضًا قطعها إلى نصفين بالطول. يرش بالشبت المفروم. إذا رغبت في ذلك، أضف أي بهارات تريدها.

3. قم بإذابة الملح في كوب من المياه المعدنية، وأضف الأعشاب البروفنسية وحركها. صبهم في الخضار. غطي الطبق بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك يمكنك تجربتهم.

طريقة عمل الخيار المملح قليلاً في الماء البارد

خيار آخر مثير للاهتمام. يمكن إعداد هذه الوصفة إما في وعاء سعة 3 لتر أو في قدر. كل ما هو أكثر ملاءمة لك. وبصراحة، هذه الوصفة هي المفضلة لدي للطهي. هذا هو الطعم الذي أحبه أكثر. إنه يذكرني بطفولتي، عندما قدمت لي جدتي في القرية هذه الخضار الخضراء المقرمشة والمملحة الطازجة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم.
• ورقة الفجل - 2-3 قطع.
• أوراق الكشمش - 7-10 قطع.
• مظلات الشبت - 2-3 قطع.
• الطرخون - 2 أغصان
• الثوم - 5-8 قطع.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• حبوب الفلفل - 10-15 قطعة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• الماء - 1.5 لتر.

اختر كمية المكونات حسب ذوقك.

ننقع الخيار مسبقاً في الماء البارد لمدة ساعة.

طريقة طهو:

1. ضعي أولاً أوراق الفجل الحار في قاع وعاء أو مرطبان، ثم ضعي مظلات الشبت. بعد ذلك، ضع الأوراق والخضر المتبقية المعدة. ضعي الثوم المقطع إلى قطعتين أو ثلاث قطع في الأعلى. ثم ورق الغار والفلفل. نقطع أطراف الخيار ونضعها فوق كل شيء في المقلاة. ثم أضف مظلة أخرى من الشبت وورقة الفجل.

2. صب الماء في وعاء نصف لتر وأضف الملح هناك. يُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا، ثم يُسكب في المقلاة ويُضاف الماء المتبقي. يمكنك تناول المياه المفلترة أو شراء المياه النقية من المتجر.

3. ثم يغطى الجزء العلوي بطبق أو غطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم ساعد نفسك وعلاج عائلتك. ثم، عندما تصبح جاهزة، قم بتخزينها في الثلاجة بدون محلول ملحي. لكنني شخصياً لا أحتفظ بها لفترة طويلة، فهي تباع بسرعة.

فيديو عن كيفية المخلل السريع واللذيذ في كيس خلال ساعتين

إذا كان لا يزال لديك أي شكوك، فمن أجل الوضوح، أقترح عليك أيضًا مشاهدة الفيديو. وبعد ذلك سوف يصبح كل شيء واضحا تماما.

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• الثوم - 1 رأس
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الشبت الطازج - 1 حفنة

انظر الآن إلى طريقة الطهي. تم شرح كل شيء هنا بتفصيل كبير.

وأريد أن أتفق مع المؤلف، فإن الخيار المملح قليلا، المحضر بهذه الطريقة، سيكون لذيذا بكل بساطة. مقرمش ومعطر برائحة الأعشاب والثوم المضافة. وإذا أضفت بعض التوابل الخاصة بك، فلن يكون الأمر أسوأ بالتأكيد.

وصفة كلاسيكية في قدر مع محلول ملحي ساخن

طريقة أخرى جيدة لتحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة. لا يستغرق كل شيء أكثر من 15 دقيقة للتحضير، على الرغم من أنه سيتعين عليك الانتظار حتى يصبح جاهزًا تمامًا.

في الأيام الخوالي، تم استخدام البراميل لهذا الغرض. لكننا أناس حديثون، لذلك نستخدم أدوات المطبخ الحديثة - قدر.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم.
• الماء - 2 لتر.
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• الثوم - 5-6 فصوص
• مظلات الشبت - عدة أغصان
• أوراق الكشمش والكرز
• فلفل أسود حار - حسب الرغبة
• ورقة الفجل

طريقة طهو:

1. اغسلي الخيار وقطعي أطرافه من الجانبين. ضع في قدر. ضع الثوم في الأعلى (يمكنك تقطيع القرنفل إلى نصفين) وأوراق الكشمش والكرز. يمكنك ترك سيقان الفجل فقط، لأن كل النكهة تأتي منها. ثم ضع مظلات الشبت.

خذ مقلاة مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

2. نسكب الماء في مقلاة أخرى ونضيف الملح ونضعه على النار حتى يغلي. بعد أن يغلي الماء، اسكبيه على الخضار. يجب أن يغطي الماء كل شيء إلى الأعلى.

لملء، تحتاج إلى 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة مع حفنة من الملح.

3. ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات، أو طوال الليل. ثم ضع المقلاة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أخرى وستحصل على وجبة خفيفة مقرمشة رائعة بحلول وقت الغداء.

حسنًا، أيها الأصدقاء الأعزاء، الآن أنت تعرف عدة طرق رائعة لتحضير الخيار اللذيذ والمقرمش والمملح قليلاً بسرعة. اختر ما تريد.

منذ زمن طويل، كان أجدادنا وأجداد أجدادنا وجداتنا وجداتنا العظماء ينقذون المحصول عن طريق تعليبه أو تخليله.
كان الخيار المملح قليلاً موجودًا منذ ذلك الحين. يبدو لي أنك أيضًا على دراية بالموقف عندما يكون هناك الكثير من الحصاد ولا تعرف ماذا تفعل به. كما هو الحال دائمًا، فإن طرق التخليل أو التعليب أو التجميد فقط تأتي لمساعدتنا، فالخيار المقرمش سريع التحضير والمملح قليلًا كان دائمًا وسيظل كذلك. لقد كانوا دائمًا جزءًا من المطبخ السلافي. لكن في بعض الأحيان يتم تمليحها لفترة طويلة جدًا، على سبيل المثال ثلاثة أو أربعة أيام. حسنًا، نريد حقًا تجربتها في أسرع وقت ممكن. أو تناول البطاطس والخيار المملح قليلاً على العشاء مع عائلتك، فماذا تفعل؟ سأعطيك بعض الوصفات. واحد منهم موجود أيضًا على موقعنا - تخليل الخيار بدون تعقيم.

وصفة 1. خيار مقرمش مملح قليلا، وصفة سريعة

• خيار - كيلوغرام،
• الثوم - رأس واحد،
• الشبت - 1 حفنة،
• أوراق الكشمش - 9-15 ورقة،
• حبات الفلفل (أسود).

• الثاني. ملاعق من الملح،
• مياه معدنية - 1 لتر.

تحضير:
قطع الخيار مسبقًا من جانب والآخر. ضعي 3-5 أوراق من الكشمش وثلث الشبت و2-3 فصوص من الثوم والقليل من حبات الفلفل الأسود في قاع الوعاء. ثم ضعي نصف كمية الخيار في المقلاة. غطيها بـ 3-5 أوراق كشمش و2-3 فصوص من الثوم وبعض حبات الفلفل الأسود ونصف كمية الشبت المتبقية. أضف الخيار المتبقي، وقم بتغطيته أيضًا بـ 2-3 فصوص من الثوم، و3-5 أوراق كشمش، وبعض حبات الفلفل الأسود والشبت المتبقي. خلط المياه المعدنية مع الملح. تخلط جيدا وتصب في المقلاة مع الخيار. المياه المعدنية تساهم في التخليل السريع للخيار. غطيها بطبق صغير حتى لا تطفو خيارة واحدة على السطح. وغدا سيكون كل شيء جاهزا.

الوصفة 2. وصفة الخمس دقائق (حارة)

• خيار - 1 كيلوغرام،
• الثوم - 2 فصوص،
• ملح - ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)،
• فلفل اسود،
• فلفل أحمر،
• الشبت - 3 أغصان.

تحضير:
اغسل الخيار أولا بفرشاة، لأن القشر يمتص الكثير من السموم والأوساخ. تقليم على واحد وعلى الجانب الآخر. قطع إلى أربع قطع. نضعها في كيس وبهذه الطريقة يخلل الخيار بشكل أسرع. ثم نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونقطع الشبت. ضعها في كيس. أضف الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة، كل هذا يتوقف على مدى رغبتك في البهارات. نضع 1 ملعقة كبيرة. ل. (مكدس) ملح.
نحن نربط الحزمة. الشيء الرئيسي هو أن الكيس فضفاض بحيث يمكن اهتزاز الخيار. يهز ويترك لمدة عشر دقائق.

الوصفة 3. وصفة للخيار المملح قليلاً مع أوراق الغار

• خيار -0.5 كجم،
• الشبت,
• الثوم - 3-4 فصوص،
• أوراق الغار - 2-3 قطع،
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر -2 ملعقة صغيرة،
• الماء الساخن - 1 كوب.

تحضير:
نقطع الخيار إلى أربعة أجزاء ونضعه في وعاء. نقطع الشبت جيدًا ونضعه في وعاء مع الخيار. وضع أوراق الغار في كوب من الماء الساخن (لمدة دقيقة واحدة). نقطع الثوم ونضيفه مع ورق الغار إلى وعاء الخيار. الملح والسكر. تخلط وتوضع في كيس (بدون ثقوب). اربطه واتركه لمدة ساعة مع رج الكيس كل 20 دقيقة.

الوصفة 4. وصفة للخيار المقرمش المملح قليلاً

• خيار - 2 كجم،
• الشبت,
• الثوم - 1 رأس،
• 2 ملعقة كبيرة. الملح (بدون شريحة).

تحضير:
ينقع الخيار في الماء لمدة 1-2 ساعة (ويفضل أن يكون بارداً). يقطع الشبت والثوم بشكل خشن ويصب في وعاء مع الخيار. أضف الملح، وقم بتغطية الحاوية بغطاء وتخلط جيدا. اتركه على الطاولة ليوم واحد.

وصفة 5. خيار مملح قليلًا سريع التحضير

• خيار - 2 كجم،
• 1 رأس ثوم،
• أوراق الفجل - 5-6 قطع،
• أوراق الكرز - 5-6 قطع،
• الشبت,
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.،
• مياه معدنية (عالية الكربونات) - 1.5 لتر،
• حبات الفلفل الأسود.

تحضير:
قطع أوراق الفجل والكرز والشبت إلى ثلاثة أجزاء متساوية، أضف الجزء الثالث إلى الجزء السفلي من الجرة الثلاثة لتر. أضف 6-7 فصوص من الثوم. ضع نصف الخيار عموديًا في الجرة. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح واملأ بالمياه المعدنية. غطي الجزء العلوي ببعض أوراق الفجل والكرز والشبت. ضعي الخيار المتبقي وغطيه بالأعشاب المتبقية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. املأ بالمياه المعدنية بغطاء. ضعه لمدة يوم في مكان مظلم وبارد، ولكن ليس في الثلاجة.

وصفة 6. خيار مقرمش مملح قليلاً

• خيار - 2 كجم،
• جذر الفجل - 4 قطع. مقاس متوسط،
• الثوم - 7 فصوص،
• أوراق الكشمش - 15 قطعة،
• الشبت - 3 أغصان.

• الماء (لزجاجة ثلاثة لتر) - 1.5 لتر،
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.

غلي الماء وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح ويقلب جيدا.

ضعي أوراق الكشمش والشبت ونصف الفجل الحار المفروم جيدًا في وعاء مُجهز مسبقًا. أضف 3-4 فصوص من الثوم. قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة، وأضف الثوم المتبقي وجذر الفجل. نسكب التتبيلة في وعاء ونغطيها بغطاء من النايلون. بعد 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة سيكون كل شيء جاهزا.

وصفة 7. خيار مملح قليلا لفصل الشتاء

• خيار - 1.5 كجم،
• أوراق الكرز - 3-4 قطع،
• أوراق الكشمش - 4-5 قطع،
• الفجل - 2 جذور،
• الثوم - 2-3 رؤوس،
• الشبت - 3-4 مظلات،
• الكرفس - 2 أغصان،
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع.

نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات. بعد نقع الخيار، قومي بتقطيعه من الجانبين. قشر الفجل والثوم. ضعي نصف أوراق الكرز وأوراق الكشمش ونصف الكرفس ونصف الشبت والثوم والفجل و6-7 حبات من الفلفل الأسود في قاع الجرة. ضع نصف كمية الخيار في الجرة. أضف جميع الخضر المتبقية فوق الخيار. ضع الخيار المتبقي في الجرة. املأ بالمحلول الملحي. تغطية مع غطاء. الخيار مخلل لمدة يومين.

وصفة 8. خيار مقرمش مملح قليلًا

• خيار - 1 كجم،
• أوراق الكشمش,
• الشبت (مظلة جديدة أو قديمة) ،
• الثوم - 2-3 فصوص،
• أوراق الكرز,
• أوراق الفجل.

قم بغلي الماء، ثم قم بإذابة الملح فيه واتركه يبرد، أو تناول الماء المغلي البارد ثم قم بإذابته على الفور.
تحضير:
اغسل الخضر جيدًا واترك الخيار في الماء البارد لبضع ساعات. لجعلها أكثر هشاشة. ضع نصف الخضر في قاع المقلاة، ويمكنك أيضًا أخذ الأوراق بالأغصان. اقطع الثوم هناك أيضًا. نضع الخيار المقطع مسبقًا على كلا الجانبين (حتى يصبح مملحًا قليلاً بسرعة؛ بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن الأطراف تحتوي على معظم النترات). للتخليل، يجب وضع الخيار عموديا، لذلك سوف يصبح مملحا قليلا بشكل أفضل وأسرع. من الأفضل تناول خيار من نفس الحجم حتى يتم تمليحه في نفس الوقت. يُسكب المحلول الملحي فوق الخيار، ومن الأفضل تصفية المحلول الملحي، ففي بعض الأحيان توجد حصى صغيرة في الملح، وإذا لم يكن هناك سائل كافٍ، فما عليك سوى تخفيفه أكثر. نغطي قمم الخيار بالأعشاب المتبقية ونمزق الخيار في الأعلى بمنشفة نظيفة ونتركه على الطاولة حتى المساء. في المساء، يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة. وتذكر أنه كلما كان حجم الخيار أصغر، كلما كان مخلله أسرع. على سبيل المثال، إذا تناولت خيارًا بقياس 10 سم، فسيكون جاهزًا خلال 24 ساعة. إذا كنت تحب الخيار المملح قليلاً، فهذا سيكون مثاليًا لك. إذا كنت تريد أن يكون الخيار مملحًا أكثر، فقد يكون من الأفضل أن يبقى لفترة أطول قليلاً. عند تناول الخيار المملح قليلاً، يمكنك إضافة خيار طازج إلى هذا المحلول الملحي، ولن تتمكن من استخدام المحلول الملحي إلى ما لا نهاية، ولكن يمكنك ذلك لمدة تصل إلى أسبوعين. بعد ذلك سوف تحتاج إلى صنع واحدة جديدة. يجب تخزين الخيار في الثلاجة وعدم الإفراط في طهيه، وإلا فإنه سيتحول من مملح خفيف إلى مملح للغاية.

وصفة 9. خيار مقرمش مملح قليلًا

المكونات (وصفة لجرة ثلاثة لتر):

• خيار - 2 كجم،
• أوراق الكرز (يمكن أن تكون الكشمش) - 5-6 قطع،
• أوراق الغار - 3-4 قطع،
• الثوم (يفضل الشباب) - 1 رأس،
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع.
• فلفل أسود حار - 2 قطعة؛
• أوراق الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع الشريحة)،
• مياه معدنية (عالية الكربونات) - 1.5 لتر.

مقابل 1.5 لتر من المياه المعدنية ضع 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح دائمًا مع شريحة. يقلب جيدا.

أولاً، دعونا نجهز الخيار، ونقطعه من الجانبين ونقطعه (لا نقطعه) من المنتصف. نضع إما أوراق الكرز أو أوراق الكشمش في قاع الجرة ونضع 3-4 أوراق غار. نقطع الثوم بشكل خشن ونضيفه إلى الجرة. إضافة الفلفل الأسود الحار للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الأطفال الصغار، لا ينصح بذلك. أضف 6-7 حبات من الفلفل الأسود. نضع أيضًا ورقة واحدة من الفجل الحار في الأسفل (الورقة الثانية ستكون في الأعلى) والشبت المفروم بشكل خشن. ضع الخيار بإحكام. ضع ورقة الفجل والشبت في الأعلى. املأ بالمياه المعدنية والملح. يغطى بالشاش ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. بعد ذلك يمكن تناولها، لكن يستحسن تغطيتها بغطاء من النايلون ووضعها في الثلاجة.

يوجد اليوم عدد كبير من الطرق المختلفة لتحضير الخيار اللذيذ المملح قليلاً. يمكنك استخدام الوصفات التي لا تقضي فيها أكثر من 20 دقيقة أو عدة ساعات أو أيام. كل هذا يتوقف على وقت الفراغ والرغبة في التجربة.

خيار سريع مملح قليلاً: وصفة

الخيار المملح قليلاً المحضر حسب الوصفة التالية لذيذ جدًا وطري.

مُجَمَّع:

• ملح ناعم - 2/3 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• خيار طازج - حوالي 600 جرام
• مظلات الشبت.

تحضير:

1. أولاً، تحتاج إلى غسل الخيار جيدًا، ثم تقطيعه إلى أرباع أو نصفين. ضع الخيار المحضر في وعاء عميق.
2. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح ثم انقله إلى الوعاء مع الخيار.
3. نغسل الشبت ونضيفه إلى باقي المكونات.
4. يُملح الخيار ويُمزج كل شيء جيدًا بيديك - يجب توزيع المكونات بالتساوي.
5. ننقل جميع المكونات إلى كيس بلاستيكي بسيط ونخرج الهواء منه ونربطه بإحكام. اترك الكيس مع الخيار لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد الوقت المحدد، يمكنك تقديم الخيار اللذيذ المملح قليلا.

خيار مملح قليلاً في وعاء

ومن الجدير أيضًا محاولة تحضير الخيار المحضر وفقًا للوصفة التالية ، والتي لا تتمثل ميزتها الرئيسية في السرعة فحسب ، بل أيضًا في المذاق اللذيذ.

مُجَمَّع:

• ملح للتذوق
• البهارات - حسب الذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• الثوم - 2-3 فصوص
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة
• خيار طازج - 900-1000 جم.

تحضير:

1. لإعداد خيار مملح خفيف لذيذ وفقا لهذه الوصفة، تحتاج إلى إعداد حاوية بلاستيكية بسيطة مسبقا، والتي يجب أن يكون لها غطاء.
2. خذ الأعشاب الطازجة واغسلها جيدًا وضعها في قاع الوعاء المجهز.
3. نقوم بتقشير الثوم وسحقه باستخدام مقبض السكين، لكن لا نقطعه، مما سيضفي المزيد من النكهة. نقل الثوم إلى وعاء مع الخضر.
4. ضعي البهارات والفلفل الأسود المطحون في وعاء.
5. نغسل الخيار ونقطعه بالطول إلى نصفين ونضعه في وعاء مع باقي المكونات ونضيف إليه الملح.
6. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء ورجها جيدًا، وبالتالي تمتزج المكونات.
7. بعد حوالي 10 دقائق، سيكون الخيار في محلول ملحي مصنوع من عصيره وملحه وأعشابه.
8. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا، ثم اغسل الملح الزائد إذا لزم الأمر، ويمكنك تقديمه.

خيار مقرمش مملح قليلاً: وصفة

مُجَمَّع:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1 لتر.
• فلفل حار (اختياري) - حسب الرغبة
• حبات الفلفل - حسب الرغبة
• الفجل والكرز وأوراق الكشمش الأسود
• مظلات الشبت
• الثوم - 1 رأس
• خيار - 1.5 كجم

تحضير:

1. اغسل الخيار، واملأه بالماء البارد واتركه لمدة 3-4 ساعات، وبفضل استخدام الماء البارد وأوراق الفجل، التي تحتوي على كمية كبيرة من العفص، سيصبح الخيار المملح قليلاً مقرمشًا.
2. قطع الفلفل إلى عدة قطع. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى نصفين.
3. نأخذ قدرًا من المينا ونضع فيه بعض أوراق الكرز والكشمش والعديد من مظلات الشبت والثوم وحفنة صغيرة من البازلاء البهارات ونضيف الفلفل الحار.
4. نضع طبقة من الخيار المغسول، ثم مرة أخرى طبقة من الخضر والخيار والخضر ونغطيها بأوراق الفجل المغسولة في الأعلى.
5. الآن نصنع المحلول الملحي - نذوب السكر والملح في لتر واحد من الماء. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار بحيث يغطي الخضار بالكامل.
6. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا (في درجة حرارة الغرفة)، ثم ضعيه في الثلاجة.
7. وفي غضون يوم واحد، يصبح الخيار جاهزًا تمامًا ويمكن تقديمه.

كيف لطهي الخيار المملح قليلا بالماء البارد؟

مُجَمَّع:

• ورق الغار - 2-3 قطع.
• فلفل أسود - 4-6 قطع.
• أوراق الكرز - 2-3 قطع.
• الفجل - 1 ورقة أو 30 جم.
• الشبت - 1 مظلة بالبذور
• الثوم - 2-3 فصوص
• الجاودار أو الخبز الأسود
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع الشريحة)
• أوراق الكشمش الأسود - 3-4 قطع.

تحضير:

1. يتم احتساب كميات المكونات المذكورة أعلاه في وعاء سعة 1 لتر.
2. أولاً، اغسلي الخيار جيدًا وقطعي جميع أطرافه، ثم انقليه إلى برطمان مُجهز مسبقًا.
3. صب الملح على الفور في الجرة (1 ملعقة كبيرة ممتلئة)، ضع كل البهارات في الأعلى واسكب الماء البارد العادي. يُسمح لك بتناول الماء مباشرة من الصنبور.
4. ضع نصف كمية خبز الجاودار أو الخبز الأسود في الجرة وأغلقها بغطاء (يمكنك ببساطة تغطيتها بشاش أو أي قطعة قماش نظيفة أخرى). يُنصح بإغلاق الجرة بغطاء، حيث سيتم تمليح الخيار بشكل أسرع.
5. ضعي البرطمان في قدر أو أي وعاء عميق واتركيه في مكان دافئ لمدة يوم واحد. تأكد من استخدام وعاء، حيث أن المحلول الملحي سوف يتسرب أثناء تخمير الخيار.
6. بالنسبة للمحلول الملحي البارد، يمكنك أيضًا استخدام الماء المغلي المبرد. إذا استخدمت هذه الحيلة الصغيرة، فيمكنك تقليل وقت التمليح عدة مرات.
7. وبعد يوم تقريبًا، يصبح الخيار المقرمش اللذيذ والمملح قليلًا جاهزًا ويمكن تقديمه.

خيار مملح خفيف لذيذ: وصفة

مُجَمَّع:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.
• حفنة من الأعشاب الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل المبشور - 0.5 ملعقة كبيرة.
• خيار طازج صغير - 1 كجم.
• خيار متضخم - 700 جم.

تحضير:

1. أولاً، نأخذ الخيار المتضخم ونغسله جيدًا، ثم نقطعه على مبشرة خشنة.
2. اغسلي الخضار وقطعيها جيدًا ثم ضعيها في وعاء مع الخيار المفروم.
3. اغسل الفجل الحار وقشره وابشره على مبشرة ناعمة ثم أضفه إلى باقي المكونات.
4. أضف الملح وبذور الشبت واخلط كل شيء جيدًا.
5. ننقل الخليط الناتج إلى وعاء عميق، ونضع طبقة من الخيار في الأعلى، مقطعة إلى أرباع، ثم مرة أخرى طبقة من خليط الخيار - وفقًا لهذا المخطط، نقوم بتبديل الطبقات المتبقية.
6. قم بتغطية الوعاء بغطاء، ثم ضعه في الثلاجة واتركه لبضع ساعات. إذا تركت الخيار في هذا الخليط لمدة يوم، فإن طعم الفجل سيكون أكثر إشراقا.
7. يعد تحضير الخيار المملح قليلاً أمرًا بسيطًا وسهلاً للغاية، وحتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لأي طاولة احتفالية.

الخيار السريع المملح قليلاً هو هبة من السماء لأولئك الذين لا يحبون الانتظار طويلاً، لأن تحضيره يستغرق بضع ساعات فقط. واحدة من مزايا هذه الوصفات هي أن المقبلات تبدو لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق.