كيسيل مشروب روسي مفضل منذ الطفولة. في الأيام الخوالي ، كان يُطهى مع إضافة مغلي الحبوب المخلل. الوصفات الحديثة تعتمد على استخدام النشا. كميته تحدد درجة كثافة المشروب. بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجيلي ، يمكن استخدامه كحلوى أو طبق مستقل.
نشاء
ظهر كيسل بالشكل الذي يعرف به السكان المعاصرون منذ الوقت الذي بدأ فيه روس في زراعة البطاطس ، حيث بدأوا في عزل النشا. تحدد كميته في الهلام كثافة المنتج. هناك 5 شراب تناسق:
- سائل - لتحضيره ، يؤخذ النشا بكمية 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- شبه سميك - يتطلب 2 ملعقة كبيرة. ل. مغطاة بنشا البطاطس أو الذرة ؛
- كثافة متوسطة - تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة مع البازلاء من مسحوق النشا ؛
- سميك - يحتاج النشا لإعداده إلى 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- سميك جدًا - تحتاج إلى ما يصل إلى 6 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق النشاء.
يتم تخفيف النشا في كوب واحد من الماء البارد (بارد بالضرورة). استخدامه يمد المشروب بالسعرات الحرارية. يعتبر المشروب المغذي أيضًا ناجحًا أثناء اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن. بمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجيلي ، يمكنك استبدال إحدى الوجبات بهذا المنتج.
مشروب بيري. طرق الطهي
يمكنك صنع مشروب صحي من التوت والفواكه التي تنمو في حديقتك. يمكن استخدام الثمار طازجة ومجمدة. يوضح تنوعها عدد السعرات الحرارية الموجودة في هلام التوت. يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية في المشروب بين 54-59 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هل قررت أن تشرب مشروبًا ، لكنك لا تعرف كيف تطبخ الجيلي من التوت والنشا؟ هناك طريقتان لتحضير طعام شهي روسي. عدد المكونات لا يتغير. يكمن الاختلاف في الترتيب الذي يتم به وضع المنتجات.
الخيار 1
مكونات:
- أي توت - 2 كوب. يمكنك أن تأخذ قليلا من التوت المختلفة والحصول على متنوعة. إذا جمعت بين الفواكه الحامضة والحلوة ، فسيكون طعم المشروب أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. يمكن استخدامها في شكلها الطبيعي أو مهروسة. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الهلام على نوع التوت.
- النشا - من 3 إلى 5 ملاعق كبيرة. ل. كل هذا يتوقف على مدى كثافة المشروب الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك.
- سكر - 10-15 ملاعق كبيرة. ل. طعم المشروب يعتمد على كميته.
- ماء - 3-4 لترات.
طبخ:
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. ضعي التوت المغسول في الماء واغليه لمدة 15 دقيقة. صفي الكومبوت الناتج. أضف السكر إليها ، وحركها. يخفف النشا بالماء ، يُسكب ببطء في قدر مع مرق حلو مع التحريك باستمرار. بالنسبة لجيلي التوت ، من الأفضل استخدام نشا البطاطس. يضمن شفافية المشروب. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الهلام على نوع النشا. يُغلى المشروب ويُطهى لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. أطفئ ، دع الجيلي يشرب. المشروب جاهز.
الخيار 2
تبقى نسب المكونات كما هي. فقط التوت يحتاج إلى الهرس.
- أولاً ، يتم تحضير شراب حلو من الماء والسكر.
- ثم يتم إدخال النشا المخفف ، ويغلي.
- صب هريس التوت في شراب الغليان.
جيلي التوت البري
مشروب من التوت الشمالي له خصائص مفيدة. تختلف طريقة تحضير جيلي التوت البري فقط قليلاً عن الطرق القياسية. كيف تطبخ الجيلي من التوت والنشا للحصول على مشروب سحري؟
من 1 ش. اعصر العصير من التوت البري ، ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت. أضف 3 أكواب من الماء الساخن إلى كتلة التوت واغليها. يُصفّى الكبوت الناتج ، ويُضاف 3/4 كوب من السكر ، ويُغلى المزيج. تحضير النشا بتخفيف 3 ملاعق كبيرة. ل. في كوب من الماء البارد. دمل. أضف عصير التوت البري إلى الخليط الناتج. قبل التقديم ، رشي الهلام بالسكر ، مما سيمنع ظهور الغشاء.
شراب الحليب
ما لا يقل عن هلام الحليب لذيذ وصحي. تسمح لك السعرات الحرارية الموجودة في هذا المشروب باستخدامه كمنتج مستقل. يعتمد محتواه من السعرات الحرارية على الحليب المستخدم في تحضير المشروب. يوفر الحليب كامل الدسم 117 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الشراب. عند استخدام الحليب المبستر ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق أقل من 100 سعرة حرارية. يمكنك تحضير مشروب من 4 أكواب من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة. ل. النشا ، 4 ملاعق كبيرة. ل. شراب الفاكهة أو التوت ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والفانيلين حسب الرغبة.
يُغلى 3 أكواب من الحليب ويُضاف السكر. تحضير النشا بتخفيفه في كوب واحد من الحليب الدافئ. أضفه إلى القدر مع التحريك باستمرار. قدم الشراب ، دون إيقاف حركات التحريك ، اتركها على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى ، ثم أطفئها. تضاف الفانيليا وتخلط. يمكن أن تقدم على الطاولة.
يوصى باستخدام كيسل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بالنسبة للأطفال الصغار ، فهو أيضًا طبق لا غنى عنه. كيسيل مشروب يمكن تحضيره في أي وقت من السنة ، بغض النظر عن موسمية نضج مكون التوت. يمكنك تحضير مشروب مع إضافة القرفة والليمون أو نكهة البرتقال.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الهلام الجاهز لكل 100 جرام على نوع المشروب ، بما في ذلك تكوينه وطريقة تحضيره. تشير هذه الملاحظة إلى عدد السعرات الحرارية في الكرز ودقيق الشوفان والهلام المصنوع من النشا.
محتوى السعرات الحرارية في هلام الشوفان لكل 100 جرام هو 130 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من المشروب:
- 4 غرام بروتين
- 7.5 غرام من الدهون
- 12.7 جرام كربوهيدرات.
يحتوي المنتج على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، H ، E ، PP ، معادن الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكلور ، الفوسفور ، اليود ، الحديد ، المنغنيز ، الكوبالت ، الموليبدينوم ، النحاس والفلور والسيلينيوم والزنك والكروم.
وصفة بسيطة لصنع جيلي الشوفان:
- يتم تسخين 400 مل من الحليب إلى 40 درجة مئوية ؛
- 100 غرام من دقيق الشوفان يسكب بالحليب الساخن.
- اترك الخليط الناتج منتفخًا لمدة 15 دقيقة ؛
- تتم إزالة السائل من الحبوب عن طريق التصفية من خلال القماش القطني ؛
- السائل المزال ينقسم إلى جزأين. في جزء واحد ، يتم تخفيف 20 جم من النشا ؛
- يوضع الجزء الثاني من السائل على النار ويخلط مع الفانيليا و 40 غرام من السكر المحبب ؛
- بعد الغليان ، يُسكب خليط مع النشا في السائل الساخن ؛
- يُغلى السائل مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة حتى يتم الحصول على الهلام.
سعرات الهلام الكرز لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية في هلام الكرز لكل 100 جرام هو 68 سعرة حرارية. في 100 غرام من الشراب:
- 0.3 غرام بروتين
- 0.22 غرام دهن
- 16.5 جرام من الكربوهيدرات.
للطبخ تحتاج:
- شطف جيدا وتنظيف من أعناق والبذور 0.4 كجم من الكرز ؛
- صب 0.6 لتر من الماء في قدر ، واغلي الماء واسكب الكرز المقشر و 4 ملاعق كبيرة من السكر فيه ؛
- يُغلى مزيج الكرز على نار متوسطة حتى يتم الحصول على لون غني ؛
- صب ملعقتين كبيرتين من نشا البطاطس في ربع كوب من الماء ، امزج كل شيء حتى لا تبقى كتل ؛
- صب النشا المذاب في الهلام ، دون أن تنسى التقليب باستمرار ؛
- اطبخ الجيلي حتى الغليان.
فوائد الجيلي
الخصائص المفيدة التالية للهلام معروفة:
- للهلام تأثير مغلف في المعدة ، مما يساعد على تقليل أعراض الألم مع القرحة والتهاب المعدة ؛
- تطبيع وظيفة الأمعاء ، الشراب يساعد على القضاء على دسباقتريوز.
- عند الإفراط في تناول الطعام ، يزيل الهلام الشعور بالثقل في المعدة ؛
- بسبب الكمية الكبيرة من الفيتامينات والمعادن ، يشار إلى هذه المشروبات لمرض البري بري ، لاستعادة القوة والطاقة بعد الأحمال الثقيلة ؛
- تحفيز وظائف الكلى ، يضمن الهلام إزالة السوائل الزائدة من الجسم ؛
- هلام الشوفان مفيد للغاية لتقوية المناعة ، وله تأثير مجدد ؛
- يتم تضمين مشروب التوت البري في النظام الغذائي لأمراض الجهاز البولي التناسلي والكلى ؛
- هلام الكرز علاج طبيعي فعال لإزالة السموم من الجسم.
ضرر كيسل
موانع استخدام الهلام هي ردود فعل تحسسية تجاه المنتج وعدم تحمل الفرد للمنتج. يجب التخلص من كيسل إذا كنت تعاني من زيادة الوزن (تحتوي مثل هذه المشروبات على كربوهيدرات سريعة تترسب بسرعة في الدهون) ، وكذلك في مرض السكري - ينطبق هذا التقييد في الحالات التي يضاف فيها السكر إلى الهلام.
إذا اشتريت مسحوق هلام ، فضع في اعتبارك أن هذا المنتج قد يحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد الحافظة الضارة. غالبًا ما يؤدي استخدام الهلام الذي يتم شراؤه من المتجر إلى الحساسية الغذائية والطفح الجلدي وأعطال الجهاز الهضمي.
كيسل هو طبق روسي أصلي ، يعود تاريخه إلى أكثر من 1000 عام. ومع ذلك ، فإن تحضير الهلام اليوم لا علاقة له بما فعله أسلافنا من أجل الحصول على هذا الطعام اللذيذ والصحي. لقد اعتدنا الآن على استخدام الجيلي كمشروب أو حلوى ، وقبل ذلك كان يعتبر طبقًا مستقلاً. تم تحضيره عن طريق تخمير خليط من الماء ودقيق الشوفان (دقيق) من الشوفان أو الجاودار أو القمح. اتضح أن الطبق سميك ، وكان يستخدم كحساء أو عصيدة. في القرن التاسع عشر ، مع ظهور نشا البطاطس ، تم تبسيط وتسريع عملية صنع الهلام. الآن يتم طهي القبلات مع التوت والفواكه والحليب ، وفي المتاجر يمكنك العثور على خلطات جاهزة لطهي هذا الطبق.
كيسل مفيد لأمراض المعدة والأمعاء.
يعتبر أي هلام مفيد في المقام الأول للجهاز الهضمي. نظرًا لاتساقها اللزج ، فإنها تتمتع بخصائص مغلفة ، وهو أمر ضروري ببساطة للعديد من الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي. أثناء اتباع نظام غذائي صارم أثناء التفاقم ، أو ، خاصةً مع الحموضة العالية ، ليس الهلام غير المحلى ممكنًا فحسب ، بل يجب تناوله أيضًا. يغلف جدران المعدة والأمعاء ، ويحمي الغشاء المخاطي من تأثيرات حمض الهيدروكلوريك وعصارة الجهاز الهضمي.
سيساعد الهلام غير المحلى في تخفيف الحالة بعد التسمم بأطعمة ومشروبات رديئة الجودة. ليس لها تأثير مفيد على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي فحسب ، بل تساعد أيضًا في تطهير الجسم. يساعد كيسيل على التخلص من السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم. أنها تحتوي على الألياف ، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي للميكروبات المعوية ، وبالتالي فإن القبلات مفيدة ، وكذلك للوقاية منها بعد العلاج بالمضادات الحيوية والتهابات الأمعاء السابقة.
كيسيل مفيد لأنه يمكن أن يحل محل الوجبات المتوسطة وحتى الرئيسية ، مثل العشاء. بعد استخدامه ، يستمر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. يمكن أن يعزى هلام الشوفان غير المحلى إلى المنتجات الغذائية. كيسل المطبوخ مع نشا البطاطس يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
في كثير من الأحيان ، يتم إضافة التوت والعسل الطازج أو المجمد إلى الهلام ، ويصبح هذا الطبق أكثر فائدة ، بالطبع ، يتم تحديد خصائصه من خلال المكونات المضافة. تعتبر كيسيلز مع التوت والتوت الأزرق وأنواع التوت الأخرى مفيدة جدًا ، فهي تحتوي على الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. لجعل هلام التوت أكثر صحة ، من الأفضل إضافة التوت المبشور والعصير إلى مشروب أو حلوى منتهية.
هلام الشوفان
كان أسلافنا يعتبرون كيسل المصنوع من دقيق الشوفان ، حتى المطبوخ دون إضافة التوت أو الفاكهة ، الأكثر فائدة ، في خصائص التجديد لدى روس ، وهذا ليس مفاجئًا. يحتوي دقيق الشوفان على البروتينات والفيتامينات ، وخاصة الكثير من فيتامينات ب والمغنيسيوم وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى. يحتوي هلام الشوفان على مادة اللجنين ، وتستخدم هذه المادة كممتص معوي يربط السموم والمواد المسببة للحساسية وأملاح الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى والنويدات المشعة. يلعب اللجنين أيضًا دور الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ، والتي لا يتم تكسيرها بواسطة الإنزيمات ويتم امتصاصها في مجرى الدم ، ولكن تتم معالجتها بواسطة البكتيريا المعوية الطبيعية. هلام الشوفان هو علاج ممتاز أيضًا. بفضل هذه الخصائص ، يعتبر هلام الشوفان الخالي من السكر مفيدًا لإضافته إلى النظام الغذائي للتسمم الغذائي.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من دقيق الشوفان حوالي 120 سعرة حرارية ، لذلك ليس من الصعب حساب أن محتوى السعرات الحرارية في الهلام الجاهز سيكون منخفضًا. هذا يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
هلام الشوفان ، على عكس المشروب المخمر بنشا البطاطس ، مفيد. المواد الموجودة فيه تبطئ امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء ، بسبب ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المشروب في تحسين التمثيل الغذائي للدهون ، والذي غالبًا ما يكون مزعجًا لدى الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض.
هلام النشا
الآن في أي متجر تقريبًا ، يمكنك العثور على قوالب جاهزة لصنع الجيلي الذي يحتوي على نشا البطاطس. يستغرق تحضيره القليل من الوقت ، والمشروب الناتج يحظى بشعبية كبيرة لدى البالغين والأطفال. ومع ذلك ، فإن هلام النشا ليس مفيدًا مثل دقيق الشوفان. يحتوي 100 غرام من النشا على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من دقيق الشوفان ، ويتم تمثيل قيمته الغذائية بالكامل تقريبًا بالكربوهيدرات. هلام النشا يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من دقيق الشوفان ، فمن الأفضل الامتناع عن استخدامه للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والسمنة.
على الرغم من ذلك ، لا يزال هلام النشا مفيدًا للجسم ، وله أيضًا خصائص مغلفة وله تأثير إيجابي على حالة البكتيريا المعوية. إنه بمثابة مصدر ممتاز للكربوهيدرات ، لذا فإن شرب كوب من الجيلي بين الوجبات يمنح الطاقة والقوة.
جيلي الأرز
يستخدم جيلي الأرز لفقدان الوزن. عادة لا يستخدم جيلي الأرز في التغذية التقليدية ، فهو يستخدم للأغراض الطبية ولتطهير الجسم. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، ويتم غلي كمية صغيرة من الأرز لعدة ساعات في كمية كبيرة من الماء حتى تتحول الحبوب إلى كتلة لزجة وسميكة ومتجانسة تقريبًا. لتسريع عملية الطهي ، يمكن طحن الحبوب مسبقًا في مطحنة القهوة.
ضرر كيسل
لا يتم استبعاد التعصب الفردي للهلام ، ولكن غالبًا ما يكون هذا بسبب الحساسية تجاه مكون معين يمثل جزءًا من هذا الطبق.
يمكن أن يؤدي تعاطي الهلام إلى عواقب سلبية. يمكن أن يؤدي هلام الشوفان إلى الإسهال ، بينما يمكن أن يؤدي هلام الأرز ، على العكس من ذلك ، إلى حدوث الإمساك.
في تكوين الخلائط الجاهزة لتحضير الهلام ، يمكن العثور على الأصباغ والنكهات والمواد الأخرى الضارة بالجسم. بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر. لذلك عند شراء الهلام في قوالب جافة ، فأنت بحاجة إلى دراسة تكوين المنتج بعناية.
القناة الأولى ، برنامج "بلد السوفييت" ، قصة عن موضوع "شفاء الجيلي":
على المرء فقط أن يسمع كلمة جيلي وتظهر وجبة التوت الحلوة اللزجة على الفور أمام عينيك. بالتأكيد دافئة ولذيذة. هذا المشروب يأتي من الطفولة. ولكن بالإضافة إلى الفواكه الحلوة ومنتجات التوت ، هناك أيضًا حبوب حامضة ، يتم تحضيرها من الحبوب مع إضافة الزيت أو ، وتعمل كطبق مستقل.
تاريخ الحدوث
كيسيل هي أطباق روسية قديمة جدًا. يعود تاريخهم إلى أكثر من 1000 عام. قام الناس في العصور القديمة بتخمير (حامض) حليب الشوفان لتحضير هذا الطبق اللذيذ. ومن هنا اسم المشروب. بالمناسبة ، لم يتم استخدامه عمليًا في شكل سائل. كان المنتج الساخن يستهلك مع المنتج المجمد ويقطع إلى قطع ويفضل أن يؤكل مع الحليب أو المربى. حوالي القرن السابع عشر ، بدأ ما يسمى كيسيلنيك بالظهور في روس ، الذين أنتجوا هذا المشروب بكميات كبيرة ، ثم قاموا ببيعه في الشوارع والبازارات. استقروا عادة في منطقة واحدة تسمى كيسيلنايا سلوبودا. والتي جاءت فيما بعد بأسماء الشوارع الحديثة في موسكو.
ظهر مثل هذا الهلام ، كما هو معروف لنا اليوم ، في روسيا بالفعل في القرن التاسع عشر. بعد ذلك فقط ، أصبحت البطاطا الرخيصة تستخدم على نطاق واسع. كان من السهل صنع المشروبات الحلوة والفاكهة واستغرق إنتاجها وقتًا أقل بكثير من المشروبات الأصلية. لذلك ، تدريجيا ، استبدلوا الحبوب تقريبًا.
منتجات الحبوب الحامضة راسخة في الحكايات الخيالية الروسية والفولكلور الوطني. الجميع ، بالطبع ، يتذكرون النهر اللبني الشهير مع ضفاف الهلام. وقصة أخرى عن الجيلي الذي أنقذ المدينة مذكورة في التاريخ القديم "حكاية السنوات الماضية".
اعتبرت منتجات الحبوب التقليدية طبقًا ضروريًا في أعقاب ذلك. وفي حفلات الزفاف ، قدموا ذلك للضيوف ، ألمحوا إلى أن الوقت قد حان للعودة إلى المنزل.
اليوم ، تُصنع القبلات الحامضة من الدقيق أو رقائق الحبوب ، وتصنع بقلات الفاكهة والتوت من النشا. هناك أيضًا مسحوق جاهز أو مركزات معبأة في فحم حجري.
أنواع الجيلي ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
وفقًا لتكوين مكوناتها ، يتم تقسيم القبلات إلى حبوب (دقيق الشوفان والشعير والجاودار والقمح والبازلاء وغيرها) ، والفواكه والتوت ومنتجات الألبان. يمكن أيضًا طهيها من شراب التوت الجاهز أو من مركز جاف. عادة ما يتم تحضير مشروبات الألبان على نشا الذرة والفواكه والتوت - على نشا البطاطس. يتم وضع دقيق الشوفان والقمح وجيل الجاودار على العجين أو العجين المخمر.
تعتمد كيسل ، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية ، إلى حد كبير على المنتج الذي صنعت منه. توضح الجداول أن مشروبات الحليب تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من غيرها. أيضا ، المحتوى ويسود فيها ، بسبب إدراج الحليب في تركيبتها. يمكن أيضًا ملاحظة أن محتوى السعرات الحرارية في منتجات الألبان قد يختلف اعتمادًا على الحليب الذي يتم تحضيره.
تكوين كيسل
من الصعب تحديد المكونات المفيدة الموجودة في التركيز الجاف النهائي ، ولكن يمكن تمثيل تركيبة المشروب الطازج محلي الصنع تقريبًا على النحو التالي:
- ليسين.
- الفيتامينات (B1 ، B2 ، B5 ، PP) ؛
- الكولين.
- البوتاسيوم.
- الليسيثين.
- ميثيونين.
يمكن أن يأخذ كيسل المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة في مكوناته. لذلك ، يمكن تسمية هذا التكوين بشروط.
فوائد ومضار الجيلي
أكثر المنتجات فائدة هو دقيق الشوفان. يمتص الشراب جميع الصفات العلاجية الواردة في الشوفان. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 100 سعرة حرارية فقط ، لذلك يوصى بتناول مثل هذا المشروب لفقدان الوزن. سيكون مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يساعد استخدامه على زيادة المناعة ، ويعمل على استقرار عمل المعدة والأمعاء. بشكل عام ، أي كيسيل له تأثير مفيد على المعدة ويوصى به لالتهاب المعدة ، نظرًا لأنه بسبب لزوجته ، يمكن أن يغلف جدران المعدة ، وبالتالي يخفف الألم. كيسل هو مصدر رائع للطاقة ، والنشا الموجود في تركيبته يحسن عملية التمثيل الغذائي. إذا تم تضمينه في المشروب ، فيمكن استخدامه للاضطرابات البصرية ، وسيساعد على إزالة السموم التي تشكل خطورة على الجسم.
كيسل ، وخاصة التوت ، يحتوي على نسبة عالية من النشا في تركيبته ، وبالتالي ، فإن استخدامه المفرط يمكن أن يسبب زيادة في وزن الجسم. لذلك لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بإساءة استخدام هذا المشروب. كما أنه مضاد استطباب لمن يعانون من مرض السكري. لكن هذه التوصية تنطبق فقط على المشروبات السكرية. هلام الشوفان بدون سكر غير ضار على الإطلاق ولن يترتب عليه أي عواقب سلبية. وبالطبع ، تجدر الإشارة إلى أن المنتجات شبه الجاهزة التي تباع في محلات السوبر ماركت يمكن أن تسبب الحساسية ، بسبب الأصباغ والمواد الحافظة التي تشكل تركيبتها. إنه المنتج الذي يتم تحضيره في المنزل من مكونات عالية الجودة ومفيد حقًا.
طريقة طهو
يتم تحضير حبات الفاكهة والتوت على أساس النشا باستخدام أنواع مختلفة من التوت والفواكه. يستخدم النشا عادة نشا البطاطس ، ولكن في الآونة الأخيرة يتم استبداله غالبًا بمُكثف طبيعي يحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات. يعتمد اتساق المرق بشكل مباشر على كمية المكونات التي يتكون منها تركيبته. على سبيل المثال ، لمشروب متوسط الكثافة ، تحتاج إلى استخدام ملعقتين كبيرتين من دقيق البطاطس لكل لتر من الشراب. للحصول على هلام سميك ، تحتاج إلى زيادة كمية الدقيق وفقًا لذلك. قبل الطهي ، يجب تخفيفه بالماء البارد ، بنسبة نصف كوب من الماء إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق. من الضروري إضافة النشا الجاهز إلى كومبوت أو شراب ببطء ، في تيار رفيع ، مع التقليب بالتساوي. اطبخي لبضع دقائق دون أن يغلي. عادة ما يتم تقديم الكيسلات السميكة باردة ، بينما يمكن تقديم المشروبات متوسطة الحجم دافئة أو حتى ساخنة. من الأفضل استخدامها مع السكر والحليب والقشدة والقشدة الحامضة.
الطبخ في المنزل
يعتبر هلام التوت البري علاجًا فعالًا جدًا لنزلات البرد والإنفلونزا ، حيث يحتوي التوت البري على أحماض أسيتيل الساليسيليك والأسكوربيك.
لتحضير 200 مل من المنتج ستحتاج:
- التوت البري - 50 جرام ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- النشا - 2 ملاعق صغيرة.
- ماء - 1 كوب.
اشطف التوت أو سحقه أو افركه من خلال غربال. يُسكب العصير في وعاء منفصل ويختبئ في مكان مظلم ، ولف التوت بالشاش والضغط مرة أخرى. يُسكب المركز الناتج بكوب من الماء الساخن ويُغلى. بعد ذلك ، صفيه مرة أخرى من خلال القماش القطني. أضف السكر. خفف النشا في نصف كوب ماء بارد حتى يذوب تماما. صب النشا في مرق التوت المغلي في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. يُنصح بعدم غلي الهلام ، وإلا فقد تتكون رغوة فوقه. قم بتبريد المشروب الناتج واسكبه في العصير الذي يتم الحصول عليه من التوت المهروس.
كيسل لفقدان الوزن
يعتبر هلام الشوفان هو الأنسب لفقدان الوزن. من السهل جدًا تذكر محتواها من السعرات الحرارية ، حيث إنها 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تساعد الحبوب على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين الهضم ، وتطبيع مستويات السكر ، وإزالة السموم الخطرة من الجسم. يعتبر هذا المشروب غير ضار على الإطلاق ، لذلك ينصح العديد من خبراء التغذية بتناوله باستمرار.
يوصى بشرب كوب من الشراب يوميًا ، حوالي 30 دقيقة قبل الوجبات. تحتاج إلى شربه في أجزاء صغيرة على مدار اليوم ، أو يمكنك استبدال إحدى الوجبات. يجب أن تكون مدة العلاج من 1 إلى 3 أشهر. للحصول على أفضل النتائج ، كرر هذا الإجراء كل ستة أشهر.
وصفة جيلي الشوفان لفقدان الوزن:
مكونات:
- كوب من الشوفان
- لتر من الماء.
يغلي لمدة 4 ساعات ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء. بعد ذلك ، تبرد قليلاً واضرب المرق الناتج بخلاط. يمكن إضافة الفواكه المجففة والعسل إلى الخليط. العمر الافتراضي لهذا المنتج هو أسبوع. قم بتخزين المشروب النهائي في الثلاجة وخففه بالماء الدافئ قبل تناوله.
الاستنتاجات
كيسيل هو مشروب روسي أصيل ، يحظى بشعبية كبيرة في كل من روسيا وبلدان أخرى. الآن نستخدمه غالبًا كحلوى ، أو كمشروب حلو ، ولكن في العصور القديمة كان يُخمر من الحبوب ويُقدم كوجبة كاملة وغير مكلفة ومغذية. الهلام المصنوع منزليًا من مكونات عالية الجودة مفيد جدًا لالتهاب المعدة ، ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز جهاز المناعة في الجسم. نظرًا لحقيقة أن تركيبته غنية بالكربوهيدرات ، فيمكن اعتباره مشروب طاقة. يزيد من الكفاءة ويوفر البهجة طوال اليوم. يمكن أن يمنع هذا المشروب تطور دسباقتريوز وأمراض أخرى. بالنسبة للجزء الأكبر ، يعتبر الهلام غير ضار ، لكن يجب ألا تسيء استخدامه ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل الوزن الزائد ، أو الميل إلى الحساسية. من الأفضل لمرضى السكر الامتناع عن تناول هلام التوت الحلو واختيار مشروب دقيق الشوفان غير المؤذي. من المفيد والأكثر أمانًا تناول مغلي طازج يحتوي على التوت والفواكه المختارة. قم بإعداد الهلام بنفسك وبعد ذلك يمكنك التأكد من أنك تشرب منتجًا عالي الجودة لا يحتوي على مواد كيميائية وأصباغ.
لطالما تم تقدير كيسل لمذاقه اللطيف وخصائصه المفيدة. واليوم لا يزال مشروبًا شائعًا بين المستهلكين المحليين. عادة ما تكون مصنوعة من النشا أو الحبوب (مثل الجاودار أو الشوفان). جيلي الحبوب هو طبق روسي قديم كان يُستهلك مع الحليب أو الزبدة أو المرق. بالنسبة لشخص عصري ، يعتبر الهلام شرابًا من الفاكهة والتوت أو حلوى يمكن تحضيرها في المنزل بمفردك من نقطة الصفر أو بمساعدة فراغ خاص يتم شراؤه في المتجر.
يشعر الكثيرون بالقلق إزاء مسألة ما إذا كان يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية من قبل أولئك الذين يتبعون شخصياتهم أو يتبعون نظامًا غذائيًا. واحدة من أهمها بالنسبة لهم هي مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في مثل هذا المشروب.
التركيب والقيمة الغذائية
يتكون كيسل عادة من مكون سميك وفاكهة. في دور النشا في أغلب الأحيان. كما هو الأخير ، يمكن استخدام كل من الفواكه المجففة والطازجة أو التوت. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الكرز والتوت البري والفراولة وما إلى ذلك.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي لكل 100 جرام على المكونات التي يتكون منها المشروب. لذلك ، فإن أقل عدد من السعرات الحرارية في هلام التوت البري أو الكرز أو الكشمش - من 150 إلى 200 سعرة حرارية في كوب واحد. يعتبر هلام الحليب الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية - 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في الحلوى. يُعتقد أنه لا توجد بروتينات ودهون في الهلام (باستثناء خيارات الحليب والكتان). ومع ذلك ، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يحتوي جيلي التوت (لكل 100 جرام) على حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات ، الكشمش - 15 جرامًا ، التوت البري - 13 جرامًا ، الكرز - 11 جرامًا.
إذا كنت تفضل شرب الجيلي المصنوع من المركز (يباع عادة في علبة) ، فاعلم ذلك يحتوي المنتج الجاف على 87 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المسحوق.إذا كنت تقوم بإعداد الهلام بمفردك في المنزل ، فمن الأفضل تجنب إضافة السكر إلى الحلوى - فهذا المنتج سيزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية.
المنفعة والضرر
مثل أي منتج آخر ، يحتوي الجيلي على عدد من الخصائص المختلفة. بعضها مفيد لجسم الإنسان ، والبعض الآخر ضار.
أبلغ خبراء التغذية والأطباء عن الخصائص المفيدة التالية للهلام للبشر:
- هذه الحلوى لها تأثير مغلف في المعدة ، مما يساعد على تقليل الألم أو حتى القضاء عليه تمامًا لدى الأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ؛
- يزيل المشروب علامات دسباقتريوز وينظم نشاط الأمعاء.
- سيكون الهلام دواءً ممتازًا لأولئك الذين يشعرون بثقل في المعدة بعد الإجازات والأعياد الصاخبة ؛
- المنتج يحفز وظائف الكلى.
- الفيتامينات الموجودة في المنتج ستوفر لك من البري بري.
- يقوي الطبق جهاز المناعة ويعزز مقاومة الجسم للعدوى والفيروسات المختلفة.
ومع ذلك ، بالإضافة إلى التأثير المفيد ، يمكن أن يكون للهلام أيضًا تأثير سلبي على جسم الإنسان:
- لا ينبغي أن يشرب الهلام من قبل الأشخاص المعرضين للحساسية ؛
- يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو زيادة الوزن تجنب شرب المشروب ؛
- الحلوى هي بطلان لمرضى السكري.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حريصًا وحذرًا إذا لم تقم بتحضير مشروب بنفسك ، بل قم بشراء مسحوق خاص فارغ. قد يحتوي هذا المنتج على إضافات كيميائية مختلفة (على سبيل المثال ، الألوان ، النكهات ، المستحلبات ، المحليات ، إلخ). يمكن أن يتسبب وجود مثل هذه المكونات الضارة في منتج المتجر في حدوث طفح جلدي مختلف وتعطل الجهاز الهضمي.
كما ترى ، لا يحتوي المشروب على الكثير من السعرات الحرارية كما تعتقد. ومع ذلك ، يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة إلى حد ما من الكربوهيدرات (خاصة إذا أخذنا في الاعتبار النسبة المئوية). هذا هو السبب في أنه لا ينصح باستخدام الهلام لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم خالٍ من الكربوهيدرات. بالنسبة لأولئك الذين لا يقيدون أنفسهم في التغذية ، ولكن ما زالوا يراقبون السعرات الحرارية ، فمن الأفضل شرب هذا المنتج في الصباح ، وليس في المساء ، وذلك لتجنب ظهور الوزن الزائد.
كيف تطبخ جيلي لذيذ لمعدة مسطحة ، انظر أدناه.