El hígado de res contiene vitaminas, minerales, oligoelementos y aminoácidos que son beneficiosos para el ser humano. Los médicos recomiendan comer al menos una vez a la semana. El hígado de res es especialmente útil durante una dieta para adelgazar. Este producto contiene mucha proteína y muy poca grasa. La popular ofrece a sus seguidores recetas sencillas y deliciosas de platos de hígado de res.
Características del programa
La famosa dieta proteica Dukan se divide en 4 etapas principales:
¡Importante! Retrasar la etapa de ataque causará graves daños a la salud. Comer solo alimentos con proteínas durante mucho tiempo provocará enfermedades gastrointestinales.
Los platos de hígado se pueden consumir en cualquier etapa de la dieta Dukan. Las prohibiciones se aplicarán a las guarniciones. Para mayor comodidad, el nutricionista ha elaborado listas detalladas de alimentos permitidos para cada fase del proceso de pérdida de peso. Y está estrictamente prohibido violar las reglas alimentarias establecidas.
Cómo cocinar
Para que el plato quede suave, tierno y sin amargor, es necesario dominar algunos secretos simples:
Reglas para preparar hígado de res dietético:
- Evite freír con grandes cantidades de aceite. A dieta, los platos se hierven, se cuecen al vapor o al horno. Para freír se utiliza una sartén con revestimiento antiadherente de alta calidad que no requiera tratamiento con grasa.
- Utilice productos con un mínimo de grasa y calorías, por ejemplo, leche con un contenido de grasa del 1%, crema agria - 10%.
- El plato se sirve con guarniciones ligeras de verduras frescas, guisadas o al vapor.
Tradicionalmente, el hígado se prepara con zanahorias, cebollas, perejil, eneldo, laurel y pimiento. Todos estos ingredientes también se utilizan para preparar la versión dietética del plato.
Recetas
La etapa preparatoria consiste en lavar y pelar las verduras y las hierbas. Tritúrelos de cualquier forma: en aros, en trozos, en un rallador o en una licuadora. La cantidad de especias y hierbas se determina individualmente.
¡Importante! El consejo médico es abandonar la sal durante el período de pérdida de peso para que el cuerpo pueda eliminar el exceso de líquido (la sal retiene la humedad). El hígado de res sin sal tiene un agradable sabor dulzón. Si el plato parece soso, agregue más especias.
Vale la pena intentar salar el plato no durante la cocción, sino "encima" del plato; necesitará mucha menos sal. Todas las recetas son muy simples e incluso un cocinero novato puede preparar estos platos.
En leche (Etapa de ataque)
Productos requeridos:
- hígado de res – 400 g;
- leche 1% - 2 cucharadas;
- cebolla – 50 g;
- zanahorias – 50 g.
Preparación:
- Remoje los trozos de hígado en leche durante 1,5 a 2 horas.
- Colocar con las verduras en una sartén caliente.
- Agregue la leche, cocine a fuego lento.
En los platos, el plato se espolvorea con perejil y eneldo, y también se puede servir sobre hojas de lechuga, como en un restaurante. El hígado cocido en leche es apto para cualquier etapa de la Dieta Dukan. Durante la fase de Ataque se consume como plato independiente. En otras etapas, con guarniciones de verduras y cereales.
Coronilla
Ingredientes:
- hígado de res – 300 g;
- cebolla – 50 g;
- leche 1% – 300 ml;
- zanahorias – 50 g;
- aceite de oliva – 1 cucharadita.
Preparación:
- Vierta 50 ml de leche en una taza aparte.
- En el volumen restante, remojar el hígado durante una hora.
- Engrasar una sartén con aceite, sofreír un poco las verduras (para el paté se cortan lo más pequeñas posible), cocinar a fuego lento con agua hasta que estén blandas.
- Hervir el hígado.
- Muele los trozos de hígado y verduras enfriados en una licuadora, agregando gradualmente la leche.
¡Importante! Es posible que no se necesite toda la leche. El paté no debe quedar demasiado líquido.
Paté con requesón
Un paté tan tierno también es una bendición para la etapa de Ataque, ya que el requesón contiene una gran cantidad de proteína animal.
Para preparar el paté necesitarás:
- hígado de res – 400 g;
- zanahorias – 50 g;
- requesón 1% – 150 g.
Preparación:
- Hervir el hígado y las zanahorias y triturar en una picadora de carne.
- Mezclar con requesón hasta que quede suave.
- Se añaden especias o hierbas al paté.
Panqueques con eneldo
Es mejor preparar estos panqueques para toda la familia a la vez. Son tan sabrosos que será difícil salvar el plato dietético de otros miembros de la familia.
Composición del producto:
- hígado de res picado – 1 kg;
- huevo de gallina – 2 piezas.;
- cebolla – 100 g;
- eneldo – 50 g.
Preparación:
- Agregue los huevos, la cebolla picada y el eneldo a la carne picada y mezcle.
- Los panqueques se fríen a fuego lento en una sartén por un lado y luego se les da la vuelta con cuidado.
Es conveniente colocar las tortitas en la sartén con la ayuda de una cuchara. Es mejor formar panqueques pequeños y ordenados, de esta manera no se romperán al darles la vuelta.
Chuletas en olla de cocción lenta
A las chuletas de hígado se les añade un poco de carne de res, así como especias picantes para degustar platos de carne.
Para preparar el plato necesitarás:
- hígado de res picado – 300 g;
- carne picada – 200 g;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- cebolla – 50 g;
- zanahorias – 50 g.
Preparación:
- Mezclar ambas carnes picadas con huevos y verduras.
- Hacer chuletas.
- Calentar el bol multicocina en modo “Freír”, engrasar el fondo con un trozo de grasa de res.
- Sofreír las chuletas por ambos lados (5 minutos por cada lado).
- Configure el modo "Guisado", agregue media taza de agua limpia y cocine durante 15-20 minutos.
conclusiones
El hígado de res, preparado según las recomendaciones del famoso nutricionista francés Pierre Dukan, es un plato bajo en calorías pero saciante. Hay muchas opciones para prepararlo: chuletas, paté. El hígado de res se cuece en una sartén, en una olla de cocción lenta y también se cuece al vapor o al horno. Los despojos van bien con guarniciones de verduras, cereales o legumbres.
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En el proceso de perder peso, muchos de nosotros tenemos que abandonar la mayoría de los alimentos. Podría ser carne, lácteos o productos de panadería.
¿Pero es posible comer hígado mientras se pierde peso? De hecho, los nutricionistas no tienen nada en contra de este subproducto, pero aconsejan incluirlo en la dieta con cuidado y en dosis moderadas.
Además, el consumo de hígado debe equilibrarse con otros alimentos y, en caso de contraindicaciones, sustituirse por otros platos proteicos.
¿Es bueno comer hígado para adelgazar?
El hígado se introduce en la dieta cuando se pierde peso, si las dietas estándar a base de verduras y otros alimentos vegetales resultan ineficaces. A saber:
- No todos los cuerpos pueden hacer frente a grandes cantidades de fibra vegetal.
- No todo el mundo se cansa de comer zanahorias, arroz, manzanas y ensalada.
La principal razón de la falta de dinámica a la hora de perder kilos de más es el factor psicológico. Una persona siente hambre constantemente. El malestar constante provoca estrés (producción de cortisol), que afecta el mantenimiento del peso corporal en el mismo nivel.
Es por eso que los alimentos con proteínas se incluyen en el programa de dieta. El hígado se considera un ingrediente ideal para perder peso. Después de todo, contiene proteínas de fácil digestión, que en su composición no son inferiores a las proteínas contenidas en la pechuga de pollo.
¿Qué hígado es mejor para bajar de peso?
Otro punto importante: ¿cuál elegir? ¿Qué hígado es el más dietético? Para la dieta de una persona promedio, el hígado de cerdo, pollo o ternera es adecuado. Pero para aquellos que quieran perder peso, es mejor optar por solo dos opciones: carne de res (o mejor aún, ternera) e hígado de pollo.
En hígado de cerdo hay un nivel bastante alto de colesterol. Conduce a la obstrucción de los vasos sanguíneos y afecta los depósitos sebáceos. Por lo tanto, con un uso frecuente, el peso no solo no disminuirá, sino que también aumentará aún más. Lo máximo que puede permitirse es hígado de cerdo al horno o hervido una vez a la semana.
Sobre hígado de pollo y res Entonces los nutricionistas no son tan categóricos aquí. Vale la pena señalar que, además de proteínas, estos productos contienen una cantidad bastante grande de microelementos y vitaminas útiles que son ideales para una persona que está perdiendo peso:
- Vitaminas del grupo B, que se encargan de transportar todo lo útil de los alimentos y reducir los niveles de estrés.
- Hierro para oxigenar la sangre y prevenir la anemia.
- Cromo para mejorar el metabolismo y convertir la grasa en energía.
- Vitamina A, buena para la piel y los ojos.
- Además de magnesio, ácido fólico, dosis diaria de fósforo, yodo, selenio y numerosos ácidos naturales.
Cómo y cuánto consumir hígado durante una dieta.
Como cualquier otro producto dietético, es mejor consumir el hígado en determinados momentos del día.
Los alimentos con carbohidratos son adecuados para el desayuno. Nos cargan de energía para todo el día. Que no sea solo papilla, sino también una tostada dietética o un trozo muy pequeño de chocolate (como máximo, un pastel ligero).
A la hora del almuerzo, puede permitirse una comida completa, que incluya principalmente alimentos con proteínas. Aquí es donde el hígado quedará mejor junto a una guarnición de arroz y verduras.
El sabor del hígado también se complementa muy bien con la calabaza o la remolacha, que se sazonan con hierbas y ajo.
En cuanto a la cantidad de hígado, los nutricionistas recomiendan limitarse a 100 g del producto terminado. Incluso en una cantidad tan pequeña se encuentran todos los nutrientes necesarios para la dieta diaria.
El valor energético del hígado crudo es de aproximadamente 132 kcal, mientras que el del hígado frito el número de calorías aumenta a 172.
Para evitar el exceso de calorías, basta con utilizar jugo de limón o yogur desnatado en lugar de mayonesa o crema agria. Además, el hígado se puede cocinar simplemente con cebolla. Para quitarle el amargor, primero remójelo en leche.
Daño hepático o cuándo evitar este producto
Incluso con todas las cualidades positivas, el hígado conlleva cierto peligro. Perder peso no será beneficioso para:
- En primer lugar, no deben consumirlo personas que tengan el colesterol alto. Sólo 100 g contienen hasta 280 mg de colesterol. ¡Esta es una cifra muy alta! Las enfermedades del sistema cardiovascular pueden empeorar.
- Es mejor no utilizar hígado en personas mayores. Contiene una gran cantidad de sustancias extractivas que pueden provocar trastornos gastrointestinales.
- Además, quienes padecen gastritis, problemas de vesícula biliar o úlceras pépticas no deben introducir el hígado en su dieta porque es casi en su totalidad un producto proteico. Esta comida resultará muy pesada y perjudicial para esas personas.
Y para todos aquellos que quieran perder peso, hoy en día existe una cantidad bastante grande de dietas en las que el hígado es la base o uno de los componentes.
Para mantener niveles normales de proteínas en el cuerpo, existe una dieta deportiva especial para el hígado, que consiste en comer despojos durante varios días. También conocida en todo el mundo, la dieta Dukan también incluye el hígado en la lista de alimentos permitidos.
Por lo tanto, puedes comer hígado al perder peso para mantener la fuerza del cuerpo durante este difícil proceso. Solo asegúrese de que no dañe su salud.
El hígado de res es el despojo más popular y saludable de todos los existentes.
Ninguno de los demás despojos se puede comparar con este producto, ni en sabor ni en valor nutricional.
El hígado de res tiene un famoso sabor agridulce.
Como la gente utiliza el hígado de res como alimento desde hace mucho tiempo, se ha dado cuenta de que estos despojos son muy beneficiosos para el organismo.
El cuerpo humano lo absorbe casi por completo.
Y contiene un mínimo de grasa.
¿Cuáles son los beneficios del hígado de res?
Dado que este producto es dietético, los expertos lo recomiendan a todos.
Pero, sobre todo, lo necesitan las mujeres embarazadas, los niños, las personas mayores y los deportistas que experimentan un estrés extremo durante el entrenamiento.
El hígado contiene muchas proteínas, microelementos, aminoácidos y vitaminas valiosos.
Los despojos contienen vitaminas de casi todos los grupos.
Para que una persona cumpla con las necesidades diarias de vitaminas y minerales, basta con consumir sólo 100 gramos de hígado de res.
Junto con las vitaminas, aporta al organismo los minerales necesarios.
Contiene mucho cobre y sodio, hierro y calcio, zinc y fósforo, sodio y azufre, calcio y potasio.
Es por esta cantidad de minerales y vitaminas que se recomienda incluir el hígado de res en el menú de todas las personas que padecen anemia.
Por cierto, aquellos que estén preocupados por el problema del exceso de peso deben saber que los nutricionistas han desarrollado una dieta especial para el hígado, gracias a la cual se pueden perder 8 kg en dos semanas sin mucho estrés.
El contenido calórico del producto es de sólo 127 kcal.
La presencia de hierro hemo en el hígado de res, que forma parte de la hemoglobina humana, lo convierte en el primer producto para personas con anemia ferropénica.
Y la vitamina C y el cobre, que también contiene una gran cantidad, ayudan a que el cuerpo humano absorba casi por completo el hierro que contiene.
También es importante incluir hígado de res en la dieta de personas que realizan constantemente trabajos físicos pesados (cargadores, herreros, etc.) y deportistas.
Si este producto se consume con regularidad, la resistencia del cuerpo a diversas tensiones aumenta significativamente debido al alto contenido de queratina en el hígado.
Y esta sustancia ayuda a activar los procesos metabólicos.
Cocinar platos de hígado de res.
Puede preparar una gran cantidad de platos con hígado de res, tanto platos principales dietéticos como sabrosos.
Veamos algunos de los más populares.
pastel de hígado
Te invitamos a ver esta video receta de este plato de hígado de res. ¡Disfruto ver!
Créanme, a pesar del nombre, que parece sugerir dificultades de producción, este pastel no es difícil de preparar.
Pero definitivamente decorará la mesa y se convertirá en uno de los platos favoritos de familiares y amigos.
Ingredientes:
- hígado de res (alrededor de medio kilo);
- cebollas (3 piezas);
- leche, harina;
- huevos de gallina;
- mayonesa 67%;
- ajo;
- aceite de girasol;
- sal y pimienta.
Preparación:
- Moler el hígado junto con la cebolla en una picadora de carne;
- Agregue los huevos (3 piezas), 300 g de leche, harina (200 g), pimienta, sal y aceite vegetal (1 cucharada de cuchara);
- Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea;
- De la mezcla preparada, sofreír los panqueques pequeños en una sartén.
Preparando la crema:
- Triturar el ajo con cualquier dispositivo disponible y añadirlo a 300 g de mayonesa;
- Apilamos las tortitas una a una, y entre las tortitas colocamos mayonesa de soja con ajo;
- Decora la parte superior del pastel terminado con hierbas y huevos rallados. En realidad, eso es todo;
- Ahora hay que darle un poco de tiempo para que se empape toda la estructura del bizcocho y puedas comerlo.
El foie gras es falso
¿Por qué falso?
Sí, porque este paté de hígado en la versión clásica se prepara a partir de hígado de patos o gansos, que se alimentan previamente de una forma especial.
Y lo cocinaremos con carne de res.
Créame, este plato sabe casi igual que el foie gras clásico.
O tal vez incluso mejor.
Preparación:
- Picar la cebolla en trozos grandes;
- Derretir la mantequilla en una sartén y cocer a fuego lento la cebolla picada;
- Mientras transcurre este proceso, preparamos el hígado;
- Debe lavarse bien con agua corriente y luego cortarse en trozos;
- Cuando la cebolla esté guisada hasta que esté transparente, agrega pimienta, sal y vino. Dejamos que todo hierva a fuego lento un par de minutos más.
- El hígado crudo se carga en una batidora;
- Agrega allí todo lo que hay en la sartén y bate bien durante unos 5 minutos;
- La mezcla resultante se debe verter en moldes para hornear;
- Echar agua en la bandeja del horno, colocar los moldes con paté en la bandeja y meter al horno. Hornea por 30 minutos. La temperatura del horno debe ser de 180 a 200 grados;
- Tan pronto como el jugo deje de sobresalir en la superficie, el plato estará listo;
- Sacamos los patés terminados de los moldes, los cortamos y nos los comemos.
¡El sabor es indescriptible!
Y otro plato delicioso
Hígado de ternera guisado en nata
Ingredientes:
- hígado de res 500 gramos;
- un par de cebollas;
- leche 300 ml;
- crema 300 ml;
- harina;
- aceite vegetal, sal.
Se agregan especias al gusto.
O no puedes agregarlo en absoluto.
Preparación:
- Cortar el hígado, limpio de películas, en trozos por ración;
- El espesor de las piezas debe ser de 1 cm aproximadamente;
- Batir ligeramente los trozos de hígado, ponerlos en un bol y verter leche encima;
- Después de 2 horas, se debe escurrir la leche;
- Después de enrollar cada trozo en harina, sofreírlo en una sartén durante 1 minuto por cada lado;
- Cortar la cebolla en mitades y sofreír también;
- Coloque trozos de hígado en una fuente para horno;
- Coloca encima una capa de cebollas fritas y rellena toda la estructura con crema;
- Metemos al horno. Precalienta el horno a 160 grados;
- Cocemos durante una hora y media.
Como opción, puedes cocinar hígado de res con melocotones picantes, quedará muy sabroso, este video lo demostrará claramente.
Disfrute de su visualización.
- Al comenzar a preparar este producto, asegúrese de cortarle las venas grandes y quitarle la película. De lo contrario, no podrás cocinar nada sabroso con él;
- Antes o durante la preparación de este producto, ¡no intentes salarlo! La presencia de sal en la superficie del producto provocará una rápida y abundante liberación de jugo. El jugo en la sartén comienza a salpicar y arder. Y el hígado mismo se vuelve seco y duro;
- Si decide freír el hígado de res, debe hacerlo muy rápido; de lo contrario, será fácil que el producto se cocine demasiado. Cuanto más se fríe o se cuece un producto, peor se vuelve. De cada lado basta con un minuto y medio en una sartén precalentada;
- Para que durante el procesamiento quede la máxima cantidad de sustancias útiles en el hígado de res, se debe hervir. Se hierve tanto en leche como en agua limpia; , describe por qué las espinacas son tan beneficiosas. ¡Recomendamos leer este material!
La "teoría dietética" tradicional afirma que todos los nutrientes (vitaminas, minerales y oligoelementos) que el cuerpo obtiene de los alimentos se concentran principalmente en frutas y verduras. Esto es en parte cierto: las frutas y verduras frescas están llenas de vitaminas y minerales, pero su contenido en micronutrientes no siempre se corresponde con el que se encuentra en la carne y los despojos, especialmente en el hígado.
Es sorprendente, pero en algunas culturas tradicionales hace muchos siglos sólo se comían los órganos internos de los animales. La carne muscular que la gente come más comúnmente hoy en día era mucho menos valorada. Y se prestó especial atención a despojos como el hígado de res.
Se puede preparar una receta dietética de manera bastante simple, ya que este producto se cocina más rápido que la carne.
Opiniones y hechos sobre el hígado.
Una opinión popular en contra del consumo de hígado es la creencia de que es un lugar de almacenamiento de venenos en el cuerpo. Aunque esta afirmación es en parte cierta, y una de las funciones de un órgano vital es neutralizar toxinas, el hígado no contiene ninguna. Los compuestos tóxicos que el cuerpo no puede eliminar probablemente se acumulan en los tejidos grasos y el sistema nervioso. Por otro lado, el hígado es un órgano de almacenamiento de muchos nutrientes importantes (vitaminas A, D, E, K, B12 y ácido fólico, además de minerales como el cobre y el hierro). Estos compuestos proporcionan al cuerpo algunas de las herramientas que necesita para deshacerse de las toxinas.
Recuerde, es importante comer carne y subproductos cárnicos de animales criados en pastos frescos sin hormonas, antibióticos ni piensos comerciales.
Recetas de la historia
Si busca en los archivos libros de cocina antiguos, descubrirá que muchos europeos preparaban anteriormente bolas de masa, terrinas, salchichas y pudines con estos despojos. Además, las cebollas y el hígado de res se utilizaban como relleno en pasteles y tartas. También estuvieron presentes recetas dietéticas.
Fuentes antiguas incluso describen el uso del hígado para espesar: los despojos crudos y limpios se colaban a través de un colador y se añadían a la salsa, que luego se calentaba completamente, pero no se llevaba a ebullición.
Una receta de hígado de un libro de cocina español de 1529 dice así: "Coge una cebolla, córtala en trozos muy pequeños y sofríela suavemente con el tocino graso. Luego toma el hígado de ternera y córtalo en trozos del tamaño de la mitad". una nuez, sofreírla con la cebolla hasta que no pierda su color. Después de esto, tomar un trozo de pan tostado empapado en vinagre blanco, amasarlo bien y disolverlo en vino blanco dulce. Luego colarlo con un paño de lana y mezclar. todo en una cacerola hasta que la masa espese bien."
Este plato parece atractivo, pero difícilmente se puede llamar dietético.
Platos dietéticos de hígado de res: recetas y descripciones.
Actualmente se hace especial hincapié en una correcta nutrición, por lo que es importante elegir recetas más saludables. Un buen plato que entra en esta categoría fue traducido de un antiguo libro de cocina del Medio Oriente. Aquí vale la pena prestar atención a la adición de maravillosas especias que son saludables y no tienen contraindicaciones, pero que no se suelen utilizar con el hígado.
¿Cómo cocinar un plato antiguo?
Requerirá los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de hígado;
- 500 gramos de carne tierna de ternera o ternera;
- media cucharada de sal de té;
- 8 yemas de huevo;
- una cucharadita y media de cilantro;
- una cucharadita y media de comino;
- 3/4 de cucharadita de pimienta (dulce si los alimentos picantes están contraindicados);
- una cucharadita y media de canela;
- 2 cucharadas de aceite de sésamo;
- 1/4 taza de jugo de limón.
Hierva tres tazas de agua con 1/8 de cucharadita de sal, agregue la carne y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Poco antes de que acabe el tiempo, en un recipiente aparte, mezclar otros 3 vasos de agua con la misma cantidad de sal, llevar a ebullición y cocinar el hígado (5-7 minutos). Verter el agua de ambos recipientes, cortar la carne y el hígado en trozos de 1-1,5 cm y 2,5-3 cm respectivamente, colocar en un bol y mezclar con las yemas de huevo y las especias. Calentar el aceite y sofreír la mezcla durante unos 4 minutos, espolvorear con jugo de limón y servir.
Esta preparación produce hígado de res tierno y picante. Las recetas dietéticas a menudo requieren que se eviten los ingredientes picantes. Si este es tu caso, puedes reducir la cantidad de condimentos o eliminar alguno de ellos.
pasta de hígado
Como dietético, también puedes considerarlo procedente de Escandinavia. A diferencia de las versiones francesas, las escandinavas no suelen contener alcohol ni ajo y tienen una textura más suave.
Para preparar el paté dietético que se describe a continuación, necesitará:
- 300 gramos de hígado de res o ternera;
- 300 gramos de carne magra de cerdo (por ejemplo, lomo);
- 1 cebolla, finamente picada;
- 2 cucharadas de mantequilla (y un poco más para engrasar la sartén);
- 2 cucharadas de harina de salvado;
- 300 ml de leche;
- huevo;
- una pizca de clavo molido;
- sal marina y pimienta recién molida.
paté de cocina
En primer lugar, el hígado de cerdo y ternera se debe cortar en trozos pequeños. La receta dietética pasa por evitar añadir grasas, por lo que la carne debe ser lo más magra posible. Unte ligeramente con mantequilla los lados y la base del molde y déjelo a un lado.
Precalienta el horno a 180 grados. Muele la cebolla, el hígado y la carne de cerdo en una picadora de carne 3-4 veces hasta que quede suave. Derrita la mantequilla en una cacerola aparte a fuego medio. Agrega harina y sofríe por unos minutos. Vierta lentamente la leche, revolviendo hasta obtener la consistencia de una salsa espesa y suave. Agrega la mezcla de hígado picado y revuelve hasta que quede suave. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco. Mezclar con huevo, clavo molido y añadir un poco de sal y pimienta.
Vierta la mezcla en un molde engrasado, colóquelo en un molde para hornear y llénelo 2/3 de su capacidad con agua. Coloca el paté en la rejilla central en el horno precalentado y hornea al baño maría durante una hora y media. Para comprobar que esté cocido, inserte un cuchillo fino o un palillo en el centro. Cuando el paté esté listo, el palillo debe estar limpio.
Retirar el plato cocido del horno y dejar enfriar en la sartén. Una vez frío, inviértalo en un plato y sírvalo como parte de un buffet o úselo para hacer sándwiches. Muchos productos combinan bien con él: mostaza, berros, pepinillos, uvas y chutney. Todos encajan perfectamente. Esta es una excelente manera de responder a la pregunta de cómo se puede cocinar el hígado de res en el horno.
Las recetas dietéticas también están presentes en la cocina tradicional. ¿Qué es lo que parecen?
variante rusa
Una deliciosa receta de hígado de la cocina tradicional rusa también es adecuada para la nutrición dietética. ¿Cómo cocinar hígado con crema agria?
Ingredientes:
- 1200 gramos de hígado picado (ternera o ternera);
- 2 cebollas (picadas);
- 1 vaso de crema agria;
- 4 cucharadas de mantequilla;
- 2 tazas de caldo de res;
- 2 cucharadas de eneldo recién picado;
- sal y pimienta.
Preparación
Enjuague, seque y espolvoree cada trozo de hígado con sal y pimienta. Pasar por harina, sofreír un poco por ambos lados en aceite y retirar de la sartén. Freír las cebollas hasta que estén doradas, luego colocar el hígado y las cebollas en capas en una cacerola profunda y de fondo grueso. Vierta el caldo de res, revuelva bien y agregue la crema agria. Combine bien todos los ingredientes y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Destape, revuelva bien, tape nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Retire el hígado de la sartén, colóquelo en platos separados y vierta la salsa sobre los cortes. Espolvorea con eneldo. Esta es una muy buena opción para solucionar el problema de cómo se puede cocinar el hígado de res. La receta dietética debe complementarse con una guarnición en forma de patatas hervidas o arroz.
receta japonesa
Los japoneses consideran que el hígado es una parte importante de la dieta de las mujeres embarazadas. El plato según la receta siguiente también se considera muy saludable, a pesar de que contiene alcohol.
Ingredientes:
- 1 kg de hígado de res o de ternera;
- 1 cucharada de jengibre rallado;
- 1 manojo de cebolla china;
- 2 cucharadas de pasta de miso roja;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 1 cucharada de motivo;
- 1 cucharada de agua;
- 1 cucharadita de fécula de patata.
¿Cómo puede ser dietético (en japonés)?
Corta el hígado en trozos pequeños y déjalo marinar en una mezcla de salsa de soja, miso, sake y jengibre durante 20 minutos. Luego lo retiramos de la salsa, lo secamos y lo sofreímos en una mínima cantidad de aceite. Retire el hígado de la sartén y agregue la cebolla china finamente picada. Luego agregue nuevamente el ingrediente principal, agregue la salsa marinada y mezcle bien. Agrega una cucharada de agua, agrega un poco de fécula de papa, revuelve rápidamente y cocina a fuego lento hasta que el hígado esté listo. Servir inmediatamente.
bebida de hígado
Como ves, el hígado de res se puede preparar de diferentes formas. Las recetas dietéticas con fotos sugieren guisarlo y hornearlo, pero ¿se puede comer crudo? La bebida de hígado se desarrolló para aliviar el estrés. También será útil para personas con hemoglobina baja. Para ello necesitarás:
- 50 gramos de hígado de res crudo, cortado en trozos pequeños y congelado;
- 1 vaso de jugo de tomate recién exprimido;
- jugo de 1/2 lima;
- 1-2 yemas de huevo crudas;
- 2-4 cucharadas de agua de coco;
- 1 cucharada de crema cruda;
- 1-2 cucharaditas de polen de abeja (opcional).
Mezclar todo en una licuadora. Puedes agregar papaya fresca si el sabor no te resulta agradable. También puedes remojar los trozos de hígado en leche agria o jugo de limón antes de congelarlos para reducir el sabor fuerte.