El halibut pertenece a la categoría de productos dietéticos. Se trata de un pescado de mar bajo en grasas y enriquecido con numerosos nutrientes. Todos los tipos de fletán viven en las aguas oceánicas de los océanos Pacífico y Atlántico. Pertenecen a la familia de las platijas. El filete tiene un sabor único, una ternura especial y no contiene una gran cantidad de huesos pequeños.
Contenido calórico del fletán
Independientemente del tipo, este pescado tiene un contenido calórico medio. El contenido calórico medio es de 107 kcal por 100 g, el valor energético de este pescado puede variar según el método de cocción.
Valor nutricional del fletán
Los platos de fletán son de especial valor. Utilizándolos en tu dieta, podrás crear fácilmente un menú diario o festivo equilibrado. El principal valor de este producto parece ser su contenido en proteínas. Su media es de 19 g por 100 g de filete. El pescado también contiene grasas especiales. En 100 g del producto terminado su contenido es de 5,8 g por 100 g de filete. No hay carbohidratos en este tipo de pescado.
¿Cómo es bueno el fletán para el cuerpo?
El consumo sistemático de fletán normaliza los procesos metabólicos del cuerpo, mejora la visión y tiene un efecto beneficioso sobre el hígado. Tiene un efecto positivo sobre la funcionalidad del sistema cardiovascular, mejora la composición bioquímica de la sangre y previene el desarrollo de aterosclerosis vascular. Ayuda a recuperar las fuerzas, estabilizar el estado psicoemocional y superar el asomnio.
¿Puede el fletán ser perjudicial para el organismo?
Debe evitar comer fletán solo si su cuerpo tiene una intolerancia individual o una reacción alérgica al pescado. Se recomienda limitar las porciones y su cantidad si tiene hepatitis. En otros casos, comer pescado fresco y adecuadamente preparado es exclusivamente beneficioso para el organismo.
| Producto | calorías | Proteínas, g | Grasas, g | Ángulo, g | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
fletán negro | 196,1 | 12,8 | 16,1 | |
 |
Hipogloso | 103 | 18,9 | 3 | |
 |
Fletán negro, crudo | 186 | 14,37 | 13,84 | |
 |
Fletán negro a la parrilla | 239 | 18,42 | 17,74 | |
 |
Fletán, Atlántico y Pacífico, crudo | 110 | 20,81 | 2,29 | |
 |
Fletán, Atlántico y Pacífico, cocido al calor | 140 | 26,69 | 2,94 | |
 |
El halibut es un depredador marino de la familia de las platijas que vive en las aguas de los mares del norte. Tiene una carne sabrosa que contiene ácidos grasos omega. La carne de fletán, además de su intenso sabor, es bastante nutritiva y contiene una amplia gama de otras sustancias vitales para el cuerpo humano, que se absorben más fácilmente que otros productos. Debido a su singularidad y amplia gama de propiedades beneficiosas, está indicado para su inclusión en la dieta habitual para muchas enfermedades. La variedad de platos elaborados con este pescado te permite elegir los más adecuados, centrándote en tus indicadores de salud. Lo principal es saber cuándo parar, ya que incluso el alimento más saludable puede ser perjudicial.
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- de pelo blanco;
- negro o de piel azul;
- dientes de flecha
- ácido glutámico, nicotínico y aspártico;
- vitaminas: A, E, D, B;
- Micro y macroelementos: fósforo, selenio, calcio, potasio, magnesio.
- normaliza la actividad cerebral;
- alivia el insomnio;
- mejora la visión y la memoria;
- limpia el cuerpo de desechos y toxinas;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- promueve la eliminación del colesterol "malo";
- estabiliza la presión arterial;
- activa la descomposición de grasas saturadas;
- tiene un efecto antiinflamatorio;
- tiene propiedades antioxidantes pronunciadas;
- tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento de la glándula tiroides;
- aumenta la inmunidad.
- arritmia;
- tromboflebitis;
- hipertensión;
- flebeurismo;
- aterosclerosis;
- enfermedad de Alzheimer;
- anemia;
- artritis, gota, artrosis;
- patologías oculares;
- osteoporosis;
- cirrosis del higado;
- inestabilidad del ciclo menstrual;
- infertilidad masculina;
- insomnio, neurosis.
- edad hasta 7 años;
- embarazo y lactancia;
- exceso de peso;
- alergia a los mariscos;
- incompatibilidad individual con componentes individuales de la composición;
- niveles hormonales alterados;
- cálculos en los riñones y uréteres;
- hepatitis;
- patologías del tracto gastrointestinal;
- aumento de los niveles de calcio en la sangre.
- El componente cárnico debe ser de color exclusivamente blanco. El tono rosado indica sustitución.
- El filete no debe tener más de 1,5 cm de grosor.
- La capa de grasa se distribuye uniformemente por todo el cuerpo. No se permiten depósitos de grasa en los costados.
- Las escamas están limpias, sin capa mucosa.
- Los ojos están claros e hidratados. La turbidez indica un almacenamiento prolongado en condiciones inapropiadas.
- Nombre del producto;
- porcentaje de glaseado de hielo y pescado propiamente dicho;
- información y contactos de proveedores;
- método de congelación;
- fecha de fabricación y condiciones de almacenamiento;
- información de certificación.
- 500 g de filete de fletán;
- 2 zanahorias medianas;
- 1 calabacín;
- salsa de soja;
- un cuarto de limón;
- Romero;
- nuez moscada, sal y pimienta negra.
- 1. La carne se lava previamente, se seca y se frota con una mezcla de especias y sal.
- 2. Colóquelo sobre papel de aluminio extendido sobre una bandeja para hornear.
- 3. Colocar encima una rama de romero y espolvorear con jugo de limón.
- 4. Hornee en el horno durante unos 30 minutos a una temperatura de 170-180 °C.
- 5. Se trocean las verduras y se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- 6. Colóquelos en una fuente y coloque el pescado en el centro. Espolvorea con salsa de soja con moderación.
- 7. Si el fletán está muy graso, agregue limón.
- 4 filetes de pescado sin piel;
- 25-30 g de aceite de oliva;
- albahaca fresca;
- sal, pimienta, aceite de girasol.
- 1. En primer lugar, prepara la guarnición. Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo picado. Freír hasta que estén dorados.
- 2. Agregue la mitad de las espinacas cocidas y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Antes de apagar, agregue sal y pimienta.
- 3. Luego pasan a pescar. En un recipiente aparte combine: albahaca picada, aceite de oliva, sal, pimienta y ajo machacado.
- 4. Frote la mezcla resultante sobre los filetes.
- 5. Freírlo en una sartén caliente, 3 minutos por cada lado.
- filete de fletán - 300–340 g;
- caldo de pescado - 500 ml;
- patatas - 400-450 g;
- leche - 500 ml;
- tocino - 2 piezas;
- harina - 90 g;
- una cebolla;
- perejil y tomillo: medio manojo de cada uno;
- sal, pimienta - al gusto.
- 1. El tocino se fríe en una sartén de hierro fundido, luego se coloca en un plato y se desmenuza en trozos.
- 2. Coloque los cubos de papa y la cebolla picada en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Al mismo tiempo, revuelva constantemente.
- 3. Agregue la harina, mezcle bien y cocine en el mismo modo durante otros tres minutos.
- 4. Vierta el caldo y espere a que hierva bajo la tapa cerrada. Agrega la leche.
- 5. Luego agregue: trozos de pescado, hierbas, sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos y apague.
- 0,5 kg de fletán, o 6 piezas;
- 6 yemas de huevo y 8 claras;
- 130 g de queso duro;
- 50 a 55 g de mantequilla;
- pimienta, sal al gusto.
- 1. El pescado se corta en rodajas finas, se enrolla en tubos y se asegura con hilo. Freír los panecillos por todos lados, luego salpimentar.
- 2. Colócalos bien apretados en el molde.
- 3. Ahora necesitamos llenarlo. Rallar el queso, mezclar con las yemas y las claras batidas.
- 4. La masa resultante se distribuye sobre el pescado.
- 5. Colocar en el horno precalentado a 220°C y hornear hasta que esté dorado.
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Descripción
El fletán es un pez marino parecido a la platija que vive en las regiones norte de los océanos Pacífico y Atlántico a grandes profundidades. Pertenece a los mayores representantes de la familia. Está dotada de un cuerpo aplanado, por lo que se le llama “lengua de mar”. Es único en su descripción externa: el vientre está ubicado en el lado izquierdo, ambos ojos están en el lado derecho. La boca es enorme, situada directamente debajo de los ojos. El color de la espalda varía de oliva a crema oscuro, el vientre tiene un tinte plateado.
Los machos adultos pueden alcanzar una longitud de hasta 170-180 cm, las hembras, hasta 220 cm con un peso de unos 115 kg. A la venta se pueden ver pequeños representantes, de no más de 50 cm de largo y con un peso de hasta 3 kg. Se considera que el más grande es el fletán blanco, que mide unos 5 m de largo y pesa entre 340 y 350 kg. Pero su captura está prohibida, ya que figura en el Libro Rojo.
La carne es de color blanco, grasa, de consistencia densa, baja en huesos. El sabor siempre es excelente, pero varía según el tipo de pescado.
Hay tres variedades principales de fletán:
Composición y valor nutricional.
La carne de pescado contiene bastante grasa, ya que es un animal marino. Cuanto más al norte vive, más gordo se vuelve. Su valor nutricional es alto, la distribución de BJU en 100 gramos de producto es la siguiente: proteínas - 18,58 g, grasas - 1,35 g, carbohidratos - 76,13 g, colesterol - 58 mg, cenizas - 1,58 g. El contenido calórico oscila entre 103 y más. hasta 190 kcal dependiendo de la especie. Al freír, el contenido calórico casi se cuadriplica. Esto se debe al hecho de que el pescado absorbe fuertemente la grasa durante la cocción. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de planificar la dieta, especialmente a la hora de adelgazar.
El fletán blanco es la opción más magra y con una pequeña cantidad de calorías. Debe elegirse para diversas dietas.
La composición del fletán es única, rica en aminoácidos y ácidos grasos omega-3, que no son sintetizados por el cuerpo humano. A pesar de esto, la carne se considera dietética, ya que el contenido de grasa no supera el 5% y el índice glucémico es bajo. Además, contiene:
El hígado y el caviar son especialmente ricos en vitaminas y proteínas. Para proporcionar al cuerpo vitamina D por completo, basta con comer 100 gramos de pescado al día.
Características beneficiosas
La carne de fletán contiene proteínas de fácil digestión, por lo que el sistema digestivo la absorbe más fácil y rápidamente. La razón es el contenido mínimo de tejido conectivo, que ralentiza este proceso, como en la carne animal. Como resultado, no se produce pesadez en el estómago después del consumo. Los aminoácidos actúan de manera similar, cuya falta en los humanos provoca el desarrollo de aterosclerosis, anemia, depresión, neurosis e inmunodeficiencia. Conduce al envejecimiento prematuro y a una serie de otras alteraciones en el funcionamiento de los órganos internos.
La rica composición química del fletán generalmente tiene un efecto beneficioso tanto en niños como en adultos. En el caso de las mujeres, los beneficios provienen de los ácidos grasos poliinsaturados, junto con vitaminas y minerales que mejoran su apariencia. Mejora la estructura de la piel, el cabello y las uñas. Estos alimentos ayudan a mantener las funciones reproductivas normales y, para los hombres, sirven como prevención de la prostatitis y aumentan la potencia.
Junto a esto, se destacan las siguientes propiedades beneficiosas del fletán:
La carne de pescado se muestra como profiláctico contra tumores de diversos orígenes. Con una lista tan amplia de efectos beneficiosos, el producto se recomienda como complemento terapéutico para diversas enfermedades, como por ejemplo:
Las mujeres embarazadas y lactantes deben incluir el fletán en su dieta habitual como fuente valiosa de vitaminas, minerales y ácidos grasos. Pero es necesario elegir solo mariscos de alta calidad para no encontrar pescado contaminado con mercurio. Los niños necesitan este producto para su pleno crecimiento y desarrollo. El calcio y el fósforo en la composición fortalecen los tejidos y los huesos y también aumentan la actividad cerebral. Solo es necesario comer fletán en dosis, excluyendo de la dieta el pescado salado y ahumado.
Para las personas mayores, los platos de pescado ayudarán a evitar la muerte de las células nerviosas y la distrofia ocular. Los ácidos omega-3 nutren completamente el cerebro, previenen la formación de coágulos y limpian la sangre. Esto mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, protegiendo contra accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Con el consumo regular de fletán se puede retrasar la vejez, manteniendo la salud corporal y la claridad mental durante muchos años. Cuando se utiliza con fines medicinales, se debe tener en cuenta el método de preparación. Cuando se fríe y se ahuma, el pescado pierde significativamente su composición beneficiosa y aumenta su contenido calórico.
Contraindicaciones y posibles daños.
A pesar de la amplia gama de propiedades beneficiosas, la carne de fletán tiene una serie de contraindicaciones de consumo:
Dado que el fletán puede absorber mercurio, comer en exceso puede causar daños importantes a la salud. Según las recomendaciones del Ministerio de Salud de Canadá, es seguro consumirlo 4-5 veces al mes en porciones de 170-200 g.
De lo contrario, este pescado sólo tiene beneficios para la salud. La alta concentración de proteínas y la baja cantidad de calorías permiten incluirlo en el menú de adelgazamiento. Las restricciones se aplican únicamente a los productos salados y ahumados, con los que las personas con hipertensión y enfermedades cardíacas deben tener cuidado.
Cómo seleccionar y almacenar
Se recomienda comprar este pescado refrigerado, lo que facilita la valoración visual de la calidad del producto. Debido a la lejanía de las regiones donde habita el fletán, el mercado ruso recibe principalmente pescado congelado. A menudo intentan hacer pasar el pangasius, menos saludable y más barato, por filete de fletán. Por lo tanto, los productos congelados sólo deben adquirirse de proveedores de confianza.
Si hay hielo en la superficie, será difícil entender el estado del filete de pescado. Además, podría congelarse repetidamente, lo que provocaría la pérdida de propiedades beneficiosas y un deterioro del sabor.
Para preparar platos saludables conviene saber elegir el pescado refrigerado adecuado:
Dado que el filete de fletán es al menos cuatro veces más caro que el pantasio, primero vale la pena comparar ambos precios. Sería útil leer la información en la etiqueta adjunta, que el vendedor debe proporcionar si así lo solicita. Suele indicar:
La vida útil permitida de los filetes de pescado congelados es de 7 a 8 meses a una temperatura de -18...19 °C. Es mejor descongelar de forma natural en un lugar fresco. Cocine inmediatamente después de esto, sin recurrir a volver a congelar.
Usar
El fletán es un pescado sabroso y versátil de preparar; se puede freír, cocer al vapor, salar, ahumar, guisar o secar. Hervidos y horneados tienen los mayores beneficios. Combina bien con verduras y hierbas, hierbas, vino blanco, salsa de soja, nuez moscada y alcaparras. El caviar y los productos pesqueros enlatados se añaden a las ensaladas y se utilizan para sándwiches. A la hora de preparar el fletán, el primer paso es quitarle las aletas, que tienen un olor desagradable y pueden arruinar todo el plato.
A pesar de su utilidad, no conviene abusar de los platos de fletán. Lo óptimo es consumirlos 2-3 veces por semana en porciones de 200 g.
Para los seguidores de una dieta saludable y las personas que pierden peso, dicho suplemento en la dieta es simplemente necesario. Gracias a los ácidos grasos y a la ausencia de hidratos de carbono, es posible perder el exceso de peso de forma más eficaz. Al mismo tiempo, la piel y el cabello no sufren en absoluto, al contrario, adquieren frescura y belleza.
Fletán con vino blanco
Prepárese para cocinar:
Metodo de cocinar:
Con espinacas
Para la receta necesitarás:
Para la guarnición necesitará: espinacas: 300 a 320 g, 3 a 4 dientes de ajo, aceite de oliva.
Secuenciación:
Sirva con espinacas inmediatamente después de retirarlas del fuego. Adorne con hierbas frescas y rodajas de limón.
Sopa de pescado
Ingredientes:
Preparación paso a paso:
Deja reposar la sopa un rato y podrás servirla en la mesa junto con el tocino.
Con queso
Esta opción requerirá el siguiente conjunto de productos:
Cómo cocinar:
El plato terminado se decora encima con hierbas picadas.
Y un poco de secretos...
La historia de una de nuestras lectoras, Inga Eremina:
Mi peso me deprimía especialmente: a los 41 años pesaba tanto como tres luchadores de sumo juntos, es decir, 92 kg. ¿Cómo perder completamente el exceso de peso? ¿Cómo afrontar los cambios hormonales y la obesidad? Pero nada desfigura ni hace parecer más joven a una persona que su figura.
Pero ¿qué puedes hacer para adelgazar? ¿Cirugía de liposucción láser? Lo descubrí: nada menos que 5 mil dólares. Procedimientos de hardware: ¿masaje con GLP, cavitación, lifting por radiofrecuencia, mioestimulación? Un poco más asequible: un curso cuesta desde 80 mil rublos con un asesor nutricionista. Por supuesto, puedes intentar correr en una cinta hasta volverte loco.
¿Y cuándo encontrarás tiempo para todo esto? Y sigue siendo muy caro. Especialmente ahora. Por eso elegí un método diferente para mí...
Fletán... Este nombre es familiar desde la infancia para todos los que lograron vivir en la URSS, y luego comprar fletán era problemático. Ahora este pez saludable está disponible en casi todos los hipermercados, y está disponible no solo en forma de cadáveres, sino también vivo: puedes elegir fácilmente el pez que te guste en un acuario con hielo.
Esta situación ha llevado al hecho de que hoy en día el fletán (al horno, ahumado, frito, hervido o preparado de otra manera), así como su caviar, no son nada infrecuentes incluso en la fiesta más común.
Por cierto, los pomor rusos, que cazaban en los mares del norte, consideraban que la "paltosina" era la presa más deseable, porque su carne densa y grasa estaba excelentemente salada y se almacenaba salada durante mucho tiempo.
Información general sobre el fletán
El fletán pertenece a los peces depredadores de fondo de la familia de las platijas. Este es un pez sorprendente porque su longitud puede alcanzar los 5 metros y su peso puede alcanzar los 350 kg.
Al mismo tiempo, lamentablemente, debido a la excesiva actividad de los pescadores, algunas especies de fletán ya se han incluido en el Libro Rojo (en particular, el fletán blanco), a pesar de que este pez se reproduce muy, muy rápidamente.
A pesar de que el fletán prefiere vivir en aguas profundas, el pez se eleva a una profundidad de unos 300-500 m para desovar y el número de huevos puede alcanzar varios millones. Y es precisamente durante el período de desove cuando se captura la mayor cantidad de fletán, principalmente para obtener un valioso caviar, que en sus propiedades es muy similar al caviar de esturión negro.
Tipos de fletán
Los halibuts se dividen en varias subespecies que son tan diferentes entre sí que a veces parece que son tipos de peces completamente diferentes. Y todavía…
Tipos de fletán:
- rubio
- negro o azul
- diente de flecha asiático
- diente de flecha americano
En las tiendas nos encontramos con mayor frecuencia con los dos primeros tipos de fletán. Además, pueden quedar atrapados en diferentes océanos. Si se trata de las aguas del Océano Atlántico, lo más probable es que el pez haya sido capturado en violación de las normas internacionales y pueda estar enfermo. Pero si la etiqueta dice "fletán del Pacífico", entonces, sin duda, el pescado se puede comprar y cocinar.
Composición y propiedades beneficiosas del fletán.
El valor del fletán radica en la gran cantidad de grasas omega-3 insaturadas que se encuentran en la carne de este pescado, y cuanto más al norte vive el fletán, más ácidos grasos saludables hay en su carne.
Con un bajo contenido calórico (103 Kcal por 100 g de pescado), el fletán es uno de los pescados más saludables para las personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular. Los ácidos grasos omega-3 reducen las arritmias, reducen la probabilidad de formación de coágulos sanguíneos, aumentan la resistencia del cuerpo humano al desarrollo de procesos inflamatorios y reducen el riesgo de formación de placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos sanguíneos.
Además, los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar en el tratamiento del cáncer, así como en su prevención. Los médicos son unánimes en que estos ácidos son beneficiosos para todo el cuerpo, pero sobre todo para el cerebro humano. Los ácidos omega-3 se utilizan en el tratamiento de la degeneración macular y para la prevención de esta enfermedad.
El propio fletán ayuda perfectamente en el tratamiento de la queratitis seca (síndrome del ojo seco) y brinda a las personas mayores una buena oportunidad en la difícil tarea de prevenir la enfermedad de Alzheimer, ya que los ácidos grasos omega-3 nutren las células cerebrales, evitando su muerte.
La composición más completa del fletán se ve así:
Contraindicaciones para comer fletán.
- para enfermedades del tracto gastrointestinal
- para la hepatitis
- limitar el consumo de pescado ahumado y salado en niños con exacerbación de enfermedades hepáticas y renales
caviar de fletán
El caviar de fletán se prepara sin quitar la cáscara: se trata de una película delgada en la que se encuentran los huevos, después de lo cual el caviar se sala inmediatamente y se envejece durante unos 10 días en barriles de madera. El procesamiento posterior del caviar de fletán es aún más complicado: el caviar se saca de los barriles, se lava y se vuelve a colocar en barriles para que envejezca durante dos semanas.
El caviar de fletán pertenece a la variedad parcial debido a sus huevas y en apariencia se diferencia del caviar negro de esturión. En primer lugar, las huevas de fletán son más grandes; En segundo lugar, su color natural es beige, pero a la venta el caviar está teñido, lo que no afecta su sabor. Y en tercer lugar, todo lo que hay en el fletán también está en el caviar: vitaminas, minerales, ácidos grasos omega-3, etc.
Los nutricionistas recomiendan el caviar de fletán a pacientes con problemas digestivos y nutricionales en general como fuente completa de muchas sustancias valiosas para el cuerpo humano.
Por supuesto, existen contraindicaciones para el caviar:
- hipertensión
- enfermedades duodenales
- intolerancia individual a los mariscos y productos pesqueros.
Resumen
Con base en todo lo anterior, podemos sacar algunas conclusiones sobre el fletán como un pescado muy útil para la nutrición humana, cuya carne contiene los ácidos grasos omega-3 necesarios en su forma natural. Por lo tanto, incluso una pequeña cantidad de fletán en tu dieta te ayudará a mantener la juventud y la salud por más tiempo.
Halibut es un nombre que combina cinco especies de peces pertenecientes a tres familias de platijas. Están muy extendidos en los fríos mares del norte, las cinco especies se encuentran en las aguas territoriales de Rusia. Uno de ellos, el fletán de alas blancas, figura en el Libro Rojo Internacional, por lo que existen restricciones a su producción industrial.
La carne de fletán contiene todas las vitaminas B y ácidos grasos poliinsaturados.
La carne de pescado de estas familias se considera un manjar y su precio es relativamente bajo. A mucha gente le encanta no sólo por su maravilloso sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. La pulpa del pescado de mar contiene decenas de sustancias útiles y se absorben mucho mejor que otros productos.
Los halibuts son una fuente de proteínas y grasas saludables.
En primer lugar, el fletán se valora por su alto contenido en proteínas. Contienen el conjunto necesario de aminoácidos esenciales que una persona debe recibir de los alimentos. 100 g de pulpa contienen aproximadamente 13 g, por lo que el fletán es especialmente útil para niños y adolescentes durante el período de crecimiento activo, atletas, personas debilitadas por enfermedades y operaciones prolongadas y cualquier persona que experimente una mayor necesidad de proteínas.
Los fletánes contienen mucha grasa, 100 g de pescado contienen unos 16 g, que es bastante. Pero están representados por ácidos grasos insaturados, cuyos beneficios han sido demostrados por numerosos estudios en todo el mundo. 100 g de pulpa de fletán contienen aproximadamente 200 kcal, es decir, un producto de este tipo todavía no puede considerarse dietético.
Complejo omega-3 en fletán
Se debe prestar especial atención a los ácidos grasos poliinsaturados, que se encuentran en grandes cantidades en el fletán y están representados principalmente por el complejo omega-3 (ácidos linoleico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico). No se sintetizan en el cuerpo humano, pero realizan en él una serie de funciones importantes.
Los ácidos grasos insaturados son esenciales para el sistema nervioso y el cerebro, su consumo ayuda a mejorar la conducción de los impulsos nerviosos. Se ha comprobado que las personas cuya dieta contiene suficientes ácidos grasos omega-3 tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades asociadas con los cambios relacionados con la edad (demencia senil, enfermedad de Alzheimer, etc.) y conservan una buena memoria durante muchos años.
El complejo omega-3 es útil para enfermedades del sistema cardiovascular y para su prevención. Los estudios han demostrado que con una ingesta suficiente de estas sustancias en el cuerpo, se normaliza el metabolismo de las grasas, se reduce el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria y accidentes cerebrovasculares. Muchos científicos atribuyen la buena salud y longevidad de los habitantes de Japón y otros países asiáticos a la presencia en su dieta de pescado de mar, rico en ácidos grasos poliinsaturados.
Los omega-3, en los que es rico el fletán, también son necesarios para la construcción de las membranas celulares, proporcionan protección inmunológica, el funcionamiento del sistema endocrino y ayudan a mejorar la función reproductiva en ambos sexos.
Vitaminas y minerales
Puedes preparar un plato sabroso y saludable con filete de fletán. La carne de fletán contiene una gran cantidad de vitaminas. Contiene todas las vitaminas del grupo B; 100 g de este pescado satisfarán un tercio de las necesidades de vitamina B12 del organismo, por lo que es útil comerlo para la anemia. Especialmente el fletán contiene mucha vitamina D; con una ración de pescado (200 g) obtendremos de 4 a 5 veces más de esta sustancia de lo que un adulto necesita al día. Sin él, la absorción completa es imposible, por lo que el pescado de mar es especialmente necesario para los niños durante el período de formación y crecimiento activo del esqueleto, para la recuperación de otras lesiones de huesos y articulaciones, y para las personas mayores cuyo sistema musculoesquelético se vuelve frágil con los años. .
Los halibuts también cuentan con una rica composición mineral.
La pulpa de estos pescados contiene sodio y calcio, que son necesarios para el funcionamiento de los músculos, incluido el miocardio. También contienen fósforo, que favorece la absorción de otros macroelementos. Se han encontrado varias docenas de microelementos en peces marinos. Los halibuts son ricos en selenio, cromo y otras sustancias beneficiosas. Muchos de ellos tienen propiedades anticancerígenas. Los residentes de los países asiáticos que consumen grandes cantidades de pescado tienen menos probabilidades de sufrir no solo enfermedades cardíacas y del sistema nervioso, sino también patologías oncológicas.
Daño a los fletán
Es posible que se produzca una reacción alérgica al comer este pescado. Si tiene intolerancia individual a algún marisco, debe probar los representantes del fletán con precaución.
El fletán es un valioso pescado marino de la familia de la platija. Es muy sabroso y saludable, a partir de él se preparan una variedad de platos, se consumen hervidos, fritos, ahumados, salados, horneados y fritos. El fletán vive a grandes profundidades cerca del fondo de los océanos Pacífico y Atlántico norte.
Tiene forma aplanada y ambos ojos están situados en un lado.
Debido a esto, a menudo se confunde con la platija, pero este tipo de pez tiene un color más brillante y un cuerpo menos ancho. Lea más sobre los beneficios y daños del fletán.
Compuesto
Los beneficios del fletán se deben a su rica composición química.Las propiedades beneficiosas del fletán se explican por la composición química única de su carne, que tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. El contenido calórico del fletán, la composición de microelementos, vitaminas y el excelente sabor de este producto lo hacen popular entre la población.
El pescado contiene los siguientes elementos:
- vitaminas A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, ácido fólico;
- minerales – potasio, fósforo, magnesio, selenio, calcio, hierro;
- Ácidos grasos omega-3.
¿Cuántas calorías tiene el fletán? El BJU y el contenido calórico del fletán dependen del tipo de pez y su hábitat. El valor energético es de aproximadamente 186 kcal. El menos graso y rico en calorías es el fletán blanco. De media, el pescado contiene 12,8 g de proteínas, 16,1 g de grasa por 100 g de producto y nada de carbohidratos. El contenido de grasa del fletán es del 5%.
¿Cómo es útil?
El fletán contiene proteínas de fácil digestión, que son esenciales para el crecimiento y la curación de cualquier tejido. Además, este tipo de proteína es vital para la producción normal de hormonas, enzimas, anticuerpos, hemoglobina, por lo que su papel en el organismo es muy importante. Comer este pescado ayudará a reponer el contenido de estas valiosas sustancias.
Además, los beneficios del fletán para el organismo son los siguientes:
- mejora el metabolismo;
- ayuda con enfermedades oculares, mejora la visión;
- reduce el nivel de homocisteína en la sangre, previniendo así la formación de placas en los vasos sanguíneos y reduciendo el riesgo de coágulos sanguíneos;
- tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, fortalece los vasos sanguíneos;
- desintoxica el cuerpo, elimina desechos y toxinas, apoya la función hepática;
- tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de la oncología en las primeras etapas;
- Normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, ayuda con el insomnio, mejora el estado de ánimo y recupera las fuerzas.
Los calamares también ayudan a fortalecer el sistema nervioso.
El alto contenido de ácido juega un papel importante. Este es un remedio para combatir la inflamación y las enfermedades crónicas. Con la ayuda de este componente, el colesterol y los triglicéridos nocivos se eliminan del cuerpo y la presión arterial disminuye a niveles elevados.
Para las mujeres, los platos de fletán son una fuente de belleza, ya que el producto de pescado fortalece el cabello, le da un brillo saludable y mejora el estado de la piel. Para los hombres, comer pescado es bueno para la potencia y ayuda a prevenir enfermedades de la próstata. Para los niños, el consumo moderado de fletán promueve el desarrollo mental, la formación y el fortalecimiento del sistema esquelético.
Aprenderá más sobre los beneficios del fletán en el video:
¿Es el caviar saludable?
No solo el pescado en sí, sino también su caviar es beneficioso para el organismo:
- En primer lugar, su efecto positivo se extiende al corazón y a los vasos sanguíneos. Previene la taquicardia y la angina de pecho, reduce los niveles de colesterol y la presión arterial;
- En una dieta, este caviar es una fuente de nutrientes y energía y ayuda a saturar el cuerpo con vitaminas;
- Después de una enfermedad, restaura eficazmente las fuerzas y normaliza el funcionamiento del cuerpo;
- La composición del caviar favorece la curación de la piel y los tejidos;
- En el caso de la nutrición dietética, aporta la concentración necesaria de proteínas y otras sustancias con un bajo contenido calórico (sólo 107 kcal por 100 gramos).
¿Cuáles son las contraindicaciones?
Comer fletán tiene un efecto positivo en el organismo, sin embargo, hay casos en los que conviene evitar este pescado.
No existen muchas contraindicaciones:
- embarazo (debido a la alta probabilidad de que haya mercurio en el pescado de mar);
- intolerancia individual, reacción alérgica;
- hepatitis.
También hay que recordar que este habitante marino contiene purinas. Con el tiempo, esta sustancia se descompone en ácido úrico, que en algunos casos puede provocar cálculos renales o gota. Por lo tanto, debes limitar sabiamente la cantidad de pescado que comes.
Características de uso
Se utilizan diversos métodos para preparar el fletán:
- El pescado fresco se puede hervir, hornear, freír, ahumar, salar, cocer al vapor, secar y guisar con verduras. Cualquiera de los métodos le deleitará con un resultado sabroso, pero los platos diferirán en contenido calórico y retención de nutrientes;
- El fletán enlatado, así como su caviar, se utilizan para sándwiches y ensaladas;
- El fletán ahumado tiene en general los mismos beneficios y daños que otros métodos de cocción. Este método es bastante popular, sin embargo, no debes dejarte llevar por el producto ahumado. El fletán ahumado en frío es beneficioso, como cualquier otro plato elaborado con este pescado, y su perjuicio, además de las contraindicaciones generales enumeradas anteriormente, se debe a su importante contenido en sal. Por lo tanto, las personas mayores y los niños pequeños, los pacientes hipertensos, así como las personas con enfermedades del hígado, el corazón, los vasos sanguíneos y los riñones deben evitar comer este manjar.
Del video aprenderá una receta para preparar un plato dietético de fletán:
Puedes diversificar el menú con caballa. Después de todo, es uno de los representantes del pescado de mar más comunes, sabrosos y saludables. La caballa llena bastante y tiene un sabor excepcional. Cómo comer este pescado para obtener beneficios para la salud.
Conclusión
El fletán es bueno para el cuerpo; hervido o horneado es especialmente bienvenido en una dieta saludable. En este caso, se considera que la tasa de consumo aceptable no supera los 200 g del producto tres veces por semana.
Para elegir pescado de alta calidad, conviene guiarse por ciertos criterios:
- El pescado relleno debe conservarse en hielo;
- El pescado entero debe sumergirse en hielo;
- Los ojos deben ser claros, las branquias deben ser de un rojo limpio;
- La carne debe permanecer elástica;
- El olor debe recordar al agua de mar.
El pescado en mal estado tiene olor a amoníaco y nunca debe comerse. Debe guardarse en un lugar fresco y es mejor consumirlo inmediatamente. Si es necesario almacenar el producto durante varios días, envuélvalo en una toalla tipo gofre y colóquelo en un lugar fresco y seco. El pescado también se puede congelar para conservarlo durante más tiempo.
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